Batter, c'est une pâte semi-liquide dans laquelle on trempe des morceaux de poulet battu avant de les faire frire dans une poêle. Les côtelettes de poulet cuites dans la pâte ont une belle croûte appétissante, leur viande est plus juteuse et tendre.

Voulez-vous cuisiner des côtelettes blanches juteuses? poitrine de poulet? Faites-les revenir dans une pâte.

Côtelettes de poulet panées - Principes généraux de cuisson

La base pour faire de la pâte à frire pour les côtelettes de poulet est constituée d'œufs et de farine. Pour un certain effet, d'autres produits peuvent être utilisés en plus. Pour obtenir une croûte tendre sur la viande, on y ajoute de la crème sure ou de la mayonnaise, et de l'amidon est utilisé pour la rendre croustillante.

En règle générale, les œufs sont d'abord battus, en les assaisonnant à votre goût avec des épices et du sel. Après eux, en remuant constamment, introduisez d'autres composants. Une telle pâte peut être liquide ou épaisse. Tout dépend de l'épaisseur que la croûte veut être. La pâte peut être amenée à la consistance désirée en la diluant avec de l'eau ou du lait. Souvent, pour donner un goût de pain plus riche, il est pétri avec de la bière. La densité est déterminée par le débit de pâte d'une cuillère. Idéalement, il devrait bien s'enrouler autour des couverts et s'en détacher lentement en une couche uniforme.

Tremper les côtelettes de poulet dans la pâte juste avant de les mettre dans la poêle. Pour qu'il enveloppe uniformément la viande et ne s'écoule pas des morceaux, le poulet battu est soigneusement séché de l'humidité et des résidus de marinade.

La température de l'huile végétale dans laquelle les côtelettes sont frites est également importante. Après avoir disposé dans la poêle, la pâte doit immédiatement bien saisir. Par conséquent, l'huile doit être chauffée à feu moyen jusqu'à ce que le léger crépitement s'arrête. Si la graisse est mal chauffée, la pâte semi-liquide se détachera progressivement du poulet et la pâte restante ne frira pas bien et aura l'air peu appétissante.

Pour donner un goût particulier aux côtelettes de poulet dans la pâte, vous pouvez ajouter un peu d'herbes fraîches et vos épices préférées à la pâte. Ajoutez du fromage pendant le processus de friture, faites mariner le poulet à l'avance ou panez les côtelettes déjà humidifiées avec de la pâte dans une panure aux noix faite maison.

Recette facile de côtelettes de poulet frites dans la pâte

Ingrédients:

Kilo de poulet - filet réfrigéré ;

Une cuillère à soupe et demie de crème sure;

Deux oeufs;

Mayonnaise faible en gras - 1,5 c. l. ;

150 gr. farine de la plus haute ou de la première qualité;

Poivre et sel moulus à la main.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet en morceaux dans le sens de la longueur, d'environ un centimètre d'épaisseur. Couper chacun en deux dans le sens de la longueur et battre les tranches à un demi-centimètre. Dans le processus, saupoudrez légèrement la viande de sel et de piment de la Jamaïque moulue, afin qu'elle soit salée plus uniformément.

2. Versez les œufs dans un bol, mettez-y de la crème sure avec de la mayonnaise. Ajoutez pas mal de sel fin, poivrez et, en remuant, ajoutez toute la farine.

3. Tout en fouettant la masse avec un fouet, amenez-la à une uniformité afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans sa consistance, il doit ressembler à de la pâte, un peu moins souvent que pour les crêpes.

4. Versez un demi-centimètre d'huile végétale dans la casserole et mettez à feu moyen. Lorsque la graisse se réchauffe bien, cesse de crépiter, trempez alternativement les morceaux de poulet battus dans la pâte et mettez-les dans la poêle. Lorsque le dessous de la côtelette est bien pris et légèrement doré, retournez-le et faites frire l'autre côté de la même manière.

Côtelettes de poulet frites dans une pâte avec du fromage

Ingrédients:

. Fromage "Kostroma" ou "néerlandais" - 150 gr.;

700 gr. poitrine de poulet;

Deux oeufs;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise riche en matières grasses ;

Khmeli-suneli;

Farine tamisée, blé - 2 grandes cuillères;

Huile de tournesol raffinée - 50 ml.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet lavé à l'eau en portions. Sur une planche à découper, étalez les tranches, couvrez d'un sac et battez légèrement. Saler ensuite légèrement et saupoudrer d'une petite pincée de poivre.

2. Fouettez les œufs dans un bol large. Ajouter la mayonnaise, une pincée de sel et le houblon suneli. En fouettant constamment et en fouettant légèrement, ajouter la farine. La masse ne doit pas contenir de grumeaux, alors cassez-les soigneusement.

3. Trempez un morceau de viande battue d'un côté dans la pâte et plongez-le dans l'huile chauffée. Saupoudrez immédiatement le dessus de la côtelette avec beaucoup de fromage haché et recouvrez-le soigneusement de pâte en soulevant la masse avec une cuillère.

4. Une fois le fond bien doré, retourner la côtelette de poulet et faire frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Côtelettes de poulet dans une pâte à la sauce soja avec de l'amidon

Ingrédients:

Deux oeufs;

700 grammes de poitrine fraîche;

Trois cuillères à soupe de sauce soja (de préférence légère);

Une petite gousse d'ail;

Cinq cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;

Huile végétale de haute qualité - pour la friture;

Une cuillère à soupe de mayonnaise faible en gras ou de crème sure.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les morceaux de poulet lavés à l'eau en petits morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur. Battre chacun à travers le sac, en donnant aux tranches une forme ovale.

2. Mélanger la sauce soja avec la mayonnaise. Verser les œufs, poivrer avec du poivre moulu, saler légèrement et battre. Si vous utilisez une sauce noire, aucun sel n'est nécessaire. Versez l'amidon et, en frottant soigneusement les grumeaux avec une fourchette, amenez à une consistance lisse.

3. Versez les morceaux de poulet battus avec la pâte préparée, mélangez pour bien serrer chaque tranche et laissez reposer pendant cinq minutes.

4. Versez l'huile dans une casserole à paroi épaisse. Cela devrait être suffisant pour couvrir la viande jusqu'à la moitié. Allumez à feu moyen et chauffez bien la graisse.

5. Lorsqu'il cesse de crépiter, mettez le poulet haché dans la poêle. Afin de ne pas retirer une fine couche de mélange d'amidon des morceaux avec vos mains, soulevez-les et mettez-les dans la casserole avec une fourchette.

6. Frire la viande en la retournant verso jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Côtelettes de poulet en pâte à la bière sans oeufs

Ingrédients:

Gros filet de poulet réfrigéré - 700 gr.;

200 ml de bière légère non aigre;

Une cuillère à café de sel fin;

6 grandes cuillères de farine;

Huile de tournesol non aromatisée.

Méthode de cuisson :

1. Battez légèrement la viande de poulet coupée en portions à travers le sac. Puis salez et poivrez légèrement chaque morceau. Il suffit de le faire d'un seul côté.

2. Versez la farine tamisée dans un petit bol assez large. C'est un récipient large pour qu'il soit pratique d'y tremper des morceaux de viande. En un mince filet, en remuant constamment à la fourchette, versez la bière dans la farine. Le résultat devrait être une masse épaisse, rappelant la crème sure maison non durcie. La consistance peut être ajustée en ajoutant de la farine ou de la bière.

3. Salez la pâte à votre convenance, ajoutez vos épices douces préférées si nécessaire, mélangez. Vous pouvez également ajouter un peu d'aneth ou de persil finement haché.

4. À la température désirée, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la graisse en y déposant un peu de pâte. Si la masse saisit immédiatement et ne se propage pas, la graisse est suffisamment réchauffée.

5. Piquez un morceau de poulet cassé sur une fourchette, trempez-le dans la pâte à la bière. Lorsque le morceau est complètement recouvert de pâte à bière, transférez-le dans de la graisse chaude et faites-le frire des deux côtés.

Côtelettes de poulet en pâte frites dans une panure aux noix

Ingrédients:

60 gr. amandes;

600 gr. poulet blanc;

100 gr. un morceau de pain;

Un oeuf;

Petit citron;

Quart de cuillère à café de poivre moulu :

une cuillère à soupe de farine;

Pour la friture - huile végétale inodore.

Méthode de cuisson :

1. Mettez au préalable un morceau de pain au congélateur pour congeler. Il est préférable de le faire la veille, environ trois heures avant la cuisson.

2. Coupez le filet en petites tranches d'un centimètre d'épaisseur à travers les fibres et battez doucement avec de grandes dents d'un marteau culinaire sur un seul côté.

3. Mettez les morceaux de poulet dans un bol profond, remplissez de solution saline chaude. Le liquide ne doit pas être chaud, ajouter du sel comme pour faire bouillir des pâtes.

4. Au bout d'une demi-heure, retirez la viande du liquide et séchez-la avec une serviette jetable.

5. Moudre le pain congelé sur une râpe. Broyez les amandes dans un moulin à café ou écrasez-les en miettes avec un mélangeur et mélangez-les avec du pain haché.

6. Pelez le zeste du citron échaudé à l'eau bouillante avec une râpe fine. Ajoutez-y du poivre moulu, un œuf cru, battez. Versez la farine et, en cassant ses grumeaux avec une fourchette, amenez à une consistance lisse.

7. Morceaux de poulet hachés, trempez-les d'abord dans la pâte afin qu'ils enveloppent uniformément les morceaux de tous les côtés, sans laisser d'espace. Bien rouler ensuite dans la chapelure aux amandes et faire revenir dans l'huile végétale chaude.

8. Griller le poulet pané à feu moyen, cinq minutes de chaque côté.

Côtelettes de poulet marinées dans une pâte frites dans une poêle

Ingrédients:

Très grand filet de poulet- 800 gr.

Pour la marinade :

Deux cuillères à soupe de ketchup doux aux tomates ;

Une petite orange ;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise;

Un citron ;

Miel liquide - 2 c. l. ;

Deux cuillères à soupe de mayonnaise 72% de matières grasses.

En pâte :

Deux oeufs;

Amidon sec - 1 c. l. ;

Farine de blé.

Pour la friture - huile raffinée, maïs ou tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Préparez le filet. Rincer eau froide, sécher et couper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, divisez chaque partie en deux dans le sens de la longueur.

2. Mettez la viande sur une planche à découper, couvrez d'une pellicule plastique et battez avec un marteau, le côté avec de grandes dents.

3. Pressez le jus des agrumes dans un petit récipient. Pour le faire ressortir davantage, faites tremper les fruits dans de l'eau bouillante quelques minutes à l'avance.

4. Mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec du ketchup, ajoutez la moutarde, la mayonnaise et le miel. En remuant à la cuillère, amener la marinade à homogénéité et la verser sur le poulet, mélanger.

5. Au bout d'une heure et demie, essuyez les morceaux de viande de la marinade en les étalant sur un torchon jetable.

6. Battez les œufs avec l'amidon. Ajouter une cuillerée d'eau potable, mélanger. Ajouter la farine et fouetter soigneusement avec un fouet, amener la masse à la consistance d'une crème sure épaisse.

7. Tremper les côtelettes marinées séchées dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude à feu moyen, en les retournant pour un rougissement uniforme.

Côtelettes de poulet panées - Trucs et astuces de cuisine

La poitrine est battue à travers le sac, avec le bord du marteau culinaire sur lequel se trouvent de grandes dents. Les fibres de viande sont garanties de ne pas se casser et les jus de viande ne s'éclabousseront pas.

Assaisonnez la viande d'épices et de sel après l'avoir battue et laissez-la reposer un moment. Le sel se dissoudra dans le jus de viande et les pièces seront salées plus uniformément.

Avant de mettre les côtelettes de poulet trempées dans la pâte dans une casserole, assurez-vous de vérifier si l'huile est assez chaude. Déposez un peu de pâte dans la graisse, si elle saisit bien immédiatement et ne flotte pas, vous pouvez commencer à frire.

Tremper le poulet dans la pâte en l'enfilant sur une fourchette. Les mains ne se saliront pas et la pâte couvrira les tranches plus uniformément.

Chaque fois que vous avez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux, mais toujours rapidement, des recettes de filet de poulet vous viennent à l'esprit. Après tout, ils sont préparés rapidement, leur goût est appétissant et parfumé. Ainsi, vous pouvez faire cuire des côtelettes de poulet dans une pâte à la mayonnaise et aux œufs. C'est un plat merveilleux et simple qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement (pommes de terre, riz, sarrasin et même une simple salade de légumes).

Ingrédients

• filet de poitrine de poulet - 1 pc .;
• mayonnaise - 100g;
• œuf de poule 1-2 pièces;
• farine de blé - 100g;
• huile de tournesol;
• épices et sel - au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de poulet

1. Vous devez d'abord préparer une pâte à la mayonnaise et aux œufs, pour laquelle vous devez combiner une mayonnaise peu grasse avec un œuf de poule et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

2. Ajouter la farine de blé et mélanger à nouveau. Vous pouvez ajouter du sel à ce stade (mais ce n'est pas nécessaire, car la mayonnaise contient suffisamment de sel).

3. La pâte à côtelettes est prête ! Il a une texture assez épaisse.

4. Passons maintenant à la préparation du filet de poulet. Il doit être lavé, essuyé avec une serviette en papier, coupé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur et battu chacun d'eux avec un maillet à viande. Salez légèrement et poivrez.

Côtelette de poulet en pâte - la plus délicieuse et en même temps moyen facile cuisiner pour hâtivement. Viande tendre, croûte croustillante.
Les plats de poulet sont l'un des plus populaires. Le poulet cuit plus vite que toute autre viande et est également moins cher. Il existe d'innombrables recettes de poulet. Je propose de cuisiner le déjeuner ou le dîner le plus rapide et le plus délicieux - des côtelettes de poulet en pâte. Un tel plat peut facilement être préparé après le travail, et c'est aussi un excellent plat sur table de fête. Appétissant, beau et savoureux.

Côtelette de poulet dans la pâte - la première recette

Les côtelettes de poulet de filet de poulet sont appréciées des athlètes et de ceux qui suivent leur silhouette, mais des amoureux viande juteuse ne le préférez pas, car ils considèrent ce type de viande comme sec et inexpressif. Je vais essayer de dissiper ce mythe, et pour cela je propose de cuisiner selon ma recette. En raison de la pâte luxuriante, tout le jus reste à l'intérieur de la viande et le poulet s'avère tendre et juteux.

Ingrédients:

1. Filet de blanc de poulet - 2 mcx
2. Oeuf de poule - 1 pc.
3. Eau minérale - 30 ml
4. Farine - 3,5 cuillères à soupe
5. Sel, poivre noir - au goût

Comment faire cuire des côtelettes de poulet dans la pâte

Lavez le filet de poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Si le filet est gros, vous pouvez le couper en deux. Vous pouvez acheter un sein dans un magasin et le couper, cela s'avère souvent moins cher. Dans le même temps, les os ne doivent pas être jetés, vous pouvez en faire cuire du bouillon, qui servira à faire des sauces ou deviendra la base d'une soupe au poulet.

Fermez le filet avec un film plastique double ou un sac. Bien battre avec un marteau de cuisine. Le sac empêchera les morceaux de viande de voler dans la cuisine, et si vous avez un maillet en bois, vous savez à quel point il est difficile à nettoyer.

Saler et poivrer la côtelette des deux côtés.

Préparez la pâte pour les côtelettes de poulet. Pour ce faire, cassez un œuf dans le bol, ajoutez la farine tamisée et versez de l'eau. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure. Si la pâte s'avère très épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau, et si elle est liquide, de la farine. Saler et battre au fouet. Tremper les côtelettes de poulet une à une dans la pâte.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Disposez les côtelettes.

Faire frire les côtelettes de poitrine de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 6 à 7 minutes à feu moyen. Si vous voyez que les côtelettes dorent bien, mais que la viande n'est pas encore prête à temps, vous pouvez réduire le feu, ou inversement, en ajouter si les côtelettes de poulet ne sont pas assez dorées.

La côtelette de poulet dans la pâte est prête. Vous pouvez servir ce plat avec un accompagnement léger, comme une salade. Bon appétit.

Côtelette de poulet dans la pâte - recette deux

Dans cette recette, une version allégée de la pâte. Encore plus rapide et tout aussi délicieux. Vous n'avez rien à mélanger.

Ingrédients:

1. Poitrine de poulet - 1 pièce
2. Farine de blé - 0,5 tasse
3. Oeufs de poulet - 2 pièces
4. Farine de blé - 0,5 cuillère à soupe
5. Sel, poivre - au goût
6. Huile de tournesol - pour la friture
7. Retirer le filet de poulet de la poitrine. Couper en portions et battre avec un marteau.
8. Assaisonner la viande.
9. Tamiser la farine dans un bol séparé. Saupoudrer d'une petite pincée de sel.
10. Dans un autre bol, battre deux œufs avec une pincée de sel.
11. Faire chauffer une poêle avec de l'huile.

Retirer le filet de poulet de la poitrine. Couper en portions et battre avec un marteau. Assaisonner la viande.

Tamiser la farine dans un bol séparé. Saupoudrer d'une petite pincée de sel. Dans un autre bol, battre deux œufs avec une pincée de sel.

Tremper chaque filet de poulet dans la farine.

Tremper ensuite dans l'oeuf battu.

Et puis retour en enfer.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Mettez sur la casserole.

Quand un côté est doré, retournez-le.

Placer les côtelettes cuites sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. La côtelette de poulet dans la pâte est prête. Servir "très chaud".

Côtelette de poulet dans une pâte à chapelure

Viande tendre et pâte croustillante. Une caractéristique est l'utilisation de chapelure maison dans la préparation de la pâte. C'est mon option préférée. Selon cette recette, les côtelettes peuvent être frites dans une poêle, ainsi que cuites au four. Au four, la pâte absorbe moins de matières grasses. Et c'est aussi pratique si vous vous préparez à recevoir des invités. J'ai tout préparé, mis sur une plaque à pâtisserie et allumé 25 minutes avant de servir le plat. Excellent seconde festive brûlant et ne nécessitant pas une attention constante.

Ingrédients:

1. Poitrine de poulet - 1 pièce
2. Brioche blanche - 6 pièces
3. Oeuf de poule - 2 pièces
4. Sel, poivre, coriandre - au goût
5. Ail - 2 gousses
6. Huile pour frire les côtelettes

La première étape consiste à préparer la viande. Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec une serviette en papier.

Retirez la peau, retirez la longe de l'os.

Couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur

Battre le filet avec un marteau ou simplement un rouleau à pâtisserie. Dans la première recette, j'ai déjà donné quelques directives pour garder ce processus propre et bien rangé. Il s'est avéré quatre grosses côtelettes, que j'ai de nouveau coupées en deux. Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements au goût. L'assaisonnement peut être n'importe lequel: herbes italiennes, basilic. Je préfère le poivre et la coriandre.

Préparez la pâte. Pour ce faire, vous avez besoin d'un pain ou d'un pain blanc.

Couper la banane en petits morceaux.

Placer les morceaux dans un mélangeur et broyer jusqu'à obtenir une chapelure moyenne.

Cassez les œufs dans un bol dans lequel il conviendra de placer la côtelette.

Battre les œufs avec un peu de sel.

Verser la chapelure dans une assiette plate, ajouter une gousse d'ail et un peu de sel. (L'ail peut être omis).

Trempez d'abord chaque côtelette à tour de rôle dans l'œuf.

Puis dans la chapelure en les tassant pour que la pâte colle bien.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Disposez les côtelettes. Frire d'un côté pendant 5-6 minutes.

Retourner et faire frire la même quantité jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante. Transférer les côtelettes finies sur une serviette. (Ne jamais laisser dans la poêle, car la pâte absorbera le gras restant).

La côtelette de poulet dans la pâte est prête.

Côtelette de poulet dans une pâte au fromage

Une délicieuse recette qui peut être préparée non seulement comme seconde, mais aussi comme collation à la bière chaude pour les réunions entre amis. Obtenez des pépites maison.

Ingrédients:

1. Viande de poulet - 700 gr
2. Fromage à pâte dure - 75 gr
3. Chapelure - 150 gr
4. Farine de blé - 0,5 cuillère à soupe
5. Oeufs - 2 pièces
6. huile de friture
7. assaisonnement

Retirer les os de la viande de poulet. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la viande blanche, des côtelettes de viande très savoureuses cuisses de poulet. Râpe le fromage.
Battre la viande et assaisonner au goût. Couper en petits morceaux égaux. Saupoudrer de fromage.

Versez la farine dans un bol séparé. Verser la chapelure dans un bol séparé. Fouetter les œufs dans un bol séparé.

Tremper la viande dans la farine.

Tremper ensuite dans l'oeuf battu.

Transférer dans la chapelure. Bien rouler dans la chapelure, presser et presser.

Chapelure, en choisissant dans le magasin, vous devez faire attention à la composition. Ils doivent être fabriqués à partir d'un rouleau blanc, puis la panure deviendra dorée. De pain noir ou mélange différents types le pain deviendra une croûte sombre et laide. La chapelure peut également être préparée à la maison.

Faites bien chauffer l'huile. Mettez les côtelettes de poulet dans la pâte et faites-les frire d'abord d'un côté.

Puis avec l'autre jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Disposer sur une serviette

Les côtelettes de poulet dans la pâte au fromage sont prêtes. Servir avec votre sauce préférée. Bon appétit.

Côtelettes de poulet en pâte à la bière

La pâte à la bière se distingue par sa splendeur et sa douceur, ainsi que par son arôme de pain.
Ingrédients:

1. Filet de poulet - 700 gr
2. Bière - 200 ml
3. Farine - 6 cuillères à soupe
4. Sel - 1 cuillère à café
5. Huile végétale

• Laver et battre la viande. Poivre et sel.
• Préparez la pâte pour les côtelettes de poulet. Tamiser la farine, saler, remuer, verser la bière en un mince filet. Vous devriez obtenir de la crème sure épaisse. La densité peut être ajustée avec de la farine et de la bière.
• Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
• Placez la côtelette de poulet dans la pâte, puis mettez-la immédiatement dans une poêle préchauffée. Frire des deux côtés.
• Pour éviter que les côtelettes n'absorbent l'excès de graisse, retirez-les immédiatement de la poêle après la friture.
• Le plat est prêt. Bon appétit.

Côtelettes de poulet en pâte avec de l'amidon

J'ai trouvé une recette pour une pâte inhabituelle et j'ai décidé d'expérimenter. Selon cette recette, la pâte s'avère croustillante, les œufs n'interviennent pas dans sa préparation, mais il y a du soda. La recette ne convient qu'à ceux qui ont une attitude positive à son égard. Le citron donne une acidité agréable et un arôme incroyable. Délicieux et simple. Ce plat peut être une excellente collation pour les réunions de famille.

Ingrédients:

1. Filet de poulet - 600 gr
2. Fécule de pomme de terre - 12 g
3. Soda - 9g
4. Citron - 1 pc.
5. Farine - 1,2 cuillère à soupe
6. Sel, poivre - au goût
7. Huile végétale

Couper le filet en petits morceaux, battre, saler et poivrer.

Saupoudrer les morceaux de bicarbonate de soude. Couper le citron en deux et verser le jus de citron sur le poulet. Le soda va réagir et de la mousse va se former à la surface du filet.

Saupoudrer de fécule de pomme de terre sur le dessus. Laisser reposer le poulet 10 minutes.

Tamiser la farine dans un bol séparé. Trempez chaque filet dans la farine et placez-le dans une casserole.

Frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Retirer immédiatement de la poêle.

Côtelette de poulet dans une pâte au levain et à la levure

Ingrédients:

1. Filet de poulet - 1 pièce
2. Levain au levain - 2 cuillères à soupe
3. Sucre - 1 cuillère à café
4. Poivre paprika - ¼ cuillère à café
5. Poivre, sel - au goût
6. Jus de citron - 1 cuillère à soupe
7. Oeufs de poulet - 2 pièces
8. Eau - ½ cuillère à soupe
9. Farine - 3 cuillères à soupe
10. Herbes italiennes - ¼ c.

• Viande coupée en morceaux, battue. Assaisonner de sel, poivre, paprika, herbes italiennes et jus de citron. Laisser mariner 15 minutes.
• Préparez la pâte. Mélanger les oeufs, la farine, le levain, l'eau, un peu de sel et le sucre. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes pour démarrer la fermentation.
• Lorsque la viande est marinée et que le levain convient. Tremper chaque filet dans la pâte et faire frire dans une poêle préchauffée jusqu'à tendreté.
• Mettez les côtelettes sur une serviette.
• Servir avec des légumes frais et des herbes.

Côtelette de poulet en pâte avec crumble aux amandes

La viande est très tendre et juteuse, et la panure est épicée et croustillante. Tous les légumes et une salade légère et plat de vacances prêt.

Ingrédients:

1. Filet de poulet - 600 gr
2. Amandes - 60 gr
3. Bâton - 1 pièce
4. Sel - ½ cuillère à café
5. Oeuf - 1 pièce
6. Citron - 1 pc.
7. Poivre noir - ¼ cuillère à café

• Lavez la viande, coupez-la en portions, battez-la.
• Versez de l'eau tiède dans un grand bol, salez. Le sel doit se dissoudre. Placer le poulet dans la solution préparée. L'eau doit juste recouvrir la viande. Laisser reposer 30 minutes.
• Placer la banane au congélateur. (mieux fait la veille)
• Pelez et broyez les amandes avec un mixeur.
• Râpez le pain congelé. Obtenez de la chapelure maison.
• Mélanger les noix et la chapelure dans un bol.
• Retirer le zeste du citron.
• Battre un oeuf.
• Mélanger l'oeuf avec le zeste de citron, poivrer.
• Tremper la viande dans l'oeuf, puis rouler dans la panure aux amandes.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les côtelettes pendant cinq minutes de chaque côté, sans fermer le couvercle.

Regardez la recette de côtelettes de poitrine de poulet panées du chef dans la vidéo

25 juin 2016 925

Les côtelettes de filet de poulet tendres sont une excellente option pour un dîner rapide et satisfaisant. Ils sont préparés de manière absolument simple, ils sont beaux et appétissants, et le goût de ces côtelettes est tout simplement merveilleux. Ils peuvent être servis comme un excellent plat séparé, ou avec n'importe quel délicieux accompagnement de céréales ou de légumes.

Côtelettes de poulet classiques en pâte

Pour préparer le plat, vous devrez prendre:

• 2 filets de poulet;
• 2 œufs frais;
• Farine - un verre;
• Huile d'olive - combien faut-il pour la friture ;
• Assaisonnements de préférence;
• Saler au goût personnel.

Le plat peut être fait relativement rapidement, toute la préparation prendra 40 minutes. Le poulet étant une viande diététique, la teneur en calories de ce plat est faible et s'élève à seulement 170 kcal pour 100 g de produit fini.

Le processus de cuisson lui-même est le suivant.

Vous devez d'abord rincer le filet de poulet, puis prendre un couteau bien aiguisé et le couper soigneusement dans le sens de la longueur en fines tranches. Un filet de taille moyenne devrait donner cinq tranches.

Si le filet provient d'un jeune poulet, il n'est peut-être pas nécessaire de le battre. Mais si vous voulez tout faire selon les classiques, vous pouvez légèrement battre chaque tranche des deux côtés.

Pour rouler les morceaux de poulet, verser la farine dans une assiette plate.

Chaque morceau est roulé dans la farine des deux côtés, puis soigneusement trempé dans un œuf, après quoi il est à nouveau placé dans la farine. Toute huile végétale convient à la friture, mais il sera plus utile de prendre de l'huile d'olive.

Les côtelettes sont disposées dans de l'huile chaude dans une poêle et frites de chaque côté pendant au moins trois minutes. Comme les morceaux sont assez fins, ils auront le temps de frire pendant ce temps.

Les côtelettes peuvent être garnies d'herbes fraîches avant de servir.

Côtelettes de poulet maison en pâte avec du fromage

Si vous voulez surprendre votre famille, vous pouvez faire cuire non pas des côtelettes de poulet ordinaires, mais des côtelettes dans une pâte au fromage délicate. Le goût du poulet se marie bien avec le goût du fromage chaud.

Pour le cuisiner plat savoureux, devoir prendre:

Le temps de cuisson est de 50 minutes. La teneur en calories due au fromage augmente légèrement et s'élève à 210 kcal pour 100 g de plat.

Processus de cuisson directe. Rincez le filet et coupez-le dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux fins. Pour créer une pâte, vous devez battre les œufs avec du sel et des épices, y ajouter de la mayonnaise. Râpez le fromage, vous pouvez en prendre un gros, il se révélera plus savoureux.

Verser le fromage dans la pâte et bien mélanger. Verser la farine dans une soucoupe plate. Tremper les morceaux de poulet des deux côtés dans la farine, puis les tremper dans la pâte au fromage. Après cela, roulez à nouveau les morceaux dans la farine. Faites frire les côtelettes dans l'huile bien chauffée des deux côtés pendant au moins cinq minutes.

Les côtelettes cuites sont mieux servies chaudes pendant que le fromage est encore fondu.

Recette d'une côtelette de poulet insolite dans une pâte à la bière

Le poulet dans cette pâte est très tendre et juteux. Le goût de la bière se fait sentir très finement et donne une touche inhabituelle au plat.

Ce qu'il faut pour cuisiner :

Le plat peut être préparé en 40 minutes. La teneur en calories du plat est de 250 kcal pour 100 g.

Le filet de poulet doit être coupé en plusieurs tranches. Pour préparer la pâte à la bière, vous devez prendre de la farine, la mélanger avec des épices et du sel. Verser la bière dans le mélange et bien mélanger. Chaque morceau de poulet est trempé dans la pâte et y est laissé quelques minutes afin que la viande soit bien imbibée. Les morceaux finis sont frits dans de l'huile chaude pendant trois minutes de chaque côté.

Sel - selon vos préférences;

1 oeuf;

Huile de friture.

Le plat est préparé en seulement 30 minutes. La teneur en calories du plat est de 180 kcal pour 100 g de produit.

Le poulet est coupé en fines tranches et légèrement battu. Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il mousse avec du sel et des épices. Ensuite, la farine y pénètre. Lorsque la consistance devient crémeuse, le wasabi est ajouté et bien mélangé.

Vous pouvez maintenant tremper les tranches de poulet dans cette pâte et les faire frire dans l'huile chaude pendant environ trois minutes des deux côtés.

Recette de côtelettes de poulet panées croustillantes

Les côtelettes panées sont obtenues avec une croûte croustillante très savoureuse.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 2 filets de poulet ;
• Chapelure pour paner - 100 g;
• Assaisonnements et sel au goût;
• gousse d'ail;
• Huile de friture;
• Un oeuf.

Le plat est préparé très rapidement, seulement 30 minutes. La teneur en calories de ces côtelettes est de 200 kcal pour 100 g de plat.

Le filet est coupé en morceaux fins et soigneusement battu. La chapelure est préparée dans un bol - la chapelure est mélangée avec du sel et des épices, une tranche d'ail écrasée est ajoutée. Un œuf est battu séparément. Les morceaux de poulet sont d'abord trempés dans l'œuf, puis panés des deux côtés. Après cela, les côtelettes sont frites dans de l'huile chaude pendant deux à trois minutes des deux côtés.

Autres options de pâte pour les côtelettes de poulet

Lactique

Les côtelettes de cette pâte sont très tendres, avec un léger goût de lait.

Pour préparer la pâte à lait, vous aurez besoin de :

Bien battre l'œuf avec les assaisonnements et le sel. Ensuite, du lait y est versé et fouetté à nouveau. Le mélange obtenu est versé dans la farine et tout est bien mélangé. Un délicieux mélange (pâte) est prêt.

carotte

Les côtelettes dans une telle pâte sont très belles et lumineuses.

Pour le préparer, vous devez prendre:

• Fromage, meilleur que les variétés dures - 100 g;
• Carotte moyenne - 1 pc;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sel et diverses épices au goût personnel.

Le fromage doit être frotté sur une râpe avec de gros clous de girofle, des carottes - sur une râpe fine. Fouetter l'œuf avec le sel et les épices. Mélanger l'œuf battu avec le fromage et les carottes. La belle pâte orange est prête.

Champignon

Mélange très savoureux pour les côtelettes.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• Un demi-verre de crème sure épaisse;
• Farine - 4 cuillères à soupe;
• Oeuf - 2 pièces;
• Champignons - 3 pièces ;
• Assaisonnements et sel de table au goût.

L'œuf est battu avec des assaisonnements et du sel, mélangé avec de la crème sure. Les champignons bouillis sont coupés très finement et mélangés à de la farine. Les deux mélanges sont ensuite mélangés.

Subtilités culinaires

La viande de poulet est très tendre en soi, il n'est donc pas nécessaire de la battre pour les côtelettes, curieusement. Bien sûr, si vous voulez tout faire selon les règles, vous pouvez battre un peu, mais ne soyez pas zélé en même temps, sinon vous obtiendrez de la viande hachée au lieu d'une côtelette.

Pour obtenir des tranches de viande même fines, il faut les couper dans le sens de la longueur. Cette règle s'applique uniquement aux côtelettes de filet de poulet.

Pour vous assurer que tout le jus reste à l'intérieur de la viande, avant de tremper la côtelette dans la pâte, vous devez éliminer l'excès d'humidité avec une serviette en papier.

Si vous avez du temps à perdre, la viande hachée peut être saupoudrée de jus de citron puis laissée reposer pendant une heure. Cela le rendra encore plus doux.

Vous devez faire frire les côtelettes dans la pâte uniquement dans de la graisse / de l'huile bien chauffée. Ainsi, la pâte saisira plus rapidement et obtiendra un délicieux croustillant.

Pour obtenir une pâte plus mousseuse, vous devez battre les blancs et les jaunes séparément, puis les mélanger.

Et une nuance de plus - l'œuf doit être aussi frais que possible.

Les côtelettes avec une croûte de fromage ne doivent être servies que chaudes, tandis que le fromage est encore mou et extensible.