Les aubergines sont des fruits savoureux et sains qui sont utilisés dans les cuisines de nombreux pays. Ils ont non seulement un goût particulier, un arôme agréable, une valeur nutritionnelle élevée, mais contiennent également des substances utiles: vitamines, minéraux, acides organiques, pectine, fibres. Les bleus se marient bien avec d'autres légumes et une variété de sauces. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner dans une casserole comme de simples collations, des salades légères et des plats chics.

Les meilleures recettes d'aubergines avec des tomates cuites à la poêle

L'un des plats qui ne sont pas difficiles à préparer sont les bleus, frits avec des tomates, dans diverses variantes. Mais pour que la nourriture soit savoureuse, ait une belle apparence et une odeur parfumée, vous devez choisir et nettoyer correctement le légume. Voici quelques conseils:

• Pour la friture, choisissez de jeunes représentants de la culture.
• Pour éviter que le légume ne soit amer, coupez-le en tranches et trempez-le pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Une fois le temps écoulé, l'aubergine doit être pressée.
• Les jeunes bleus n'ont pas besoin d'être épluchés.
• N'utilisez pas d'aubergine pour la cuisson dont le fruit ou la tige est couvert de taches brunes.
• Échaudez les bleus trop mûrs avec de l'eau bouillante avant la cuisson, il vous sera alors plus facile d'enlever la peau.
• Pour enlever l'excès de graisse, épongez les morceaux finis avec une serviette en papier.
• L'aubergine a tendance à absorber les graisses, une huile de mauvaise qualité leur donnera un goût et une odeur désagréables.

Recette de cuisine avec des couches de tomates et d'ail

Ce plat est beau, savoureux, facile à préparer, ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent. Servez-le approprié à n'importe quelle fête. Parmi les produits, vous aurez besoin de:

• petites aubergines - 5 pièces;
• tomates - 2 pièces;
• mayonnaise - 100 g;
• huile de tournesol - 100 ml;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• verts - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les aubergines en petites rondelles fines, placez-les dans un bol d'eau salée, attendez 10 minutes.
2. Pendant que les bleus trempent, nous commençons à préparer la sauce à l'ail. Pressez les gousses d'ail dans le presse-ail, mélangez la bouillie obtenue avec de la mayonnaise.
3. Nous coupons les tomates en rondelles.
4. Hacher finement les herbes au couteau.
5. Nous sortons les aubergines de l'eau, les séchons avec une serviette en papier.
6. Versez de l'huile dans une poêle, faites chauffer et faites revenir légèrement les petits bleus (jusqu'à l'obtention d'une croûte bien vermeille).
7. Mettez les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat. Tartiner généreusement de sauce à l'ail sur le dessus, recouvrir de tomate. Puis nappez à nouveau de jus de cuisson et refermez avec un cercle d'aubergines, saupoudrez d'herbes.

Rouleaux farcis aux tomates et mozzarella

Ils deviendront une décoration digne de la table de fête. Le coût d'un tel plat est minime et son goût exquis sera certainement très apprécié des invités. Pour préparer la nourriture, prenez:

• petits bleus - 2 pièces;
• Fromage mozzarella - 200 g;
• ail - 5-6 gousses;
• mayonnaise faible en gras ou crème sure - 300 g;
• huile de tournesol - 100g;
• tomates - 3-4 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Pour le plat, nous utiliserons des aubergines non mûres. Nous coupons les fruits avec un couteau bien aiguisé en fines plaques (jusqu'à 0,5 cm). Pour éliminer l'amertume, faites tremper les bleus dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, nous sortons les aubergines, les séchons.
3. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale, chauffer, faire frire les plaques d'aubergines des deux côtés.
4. Hacher finement le fromage, presser l'ail dans le presse-ail, ajouter la mayonnaise. On mélange bien tout.
5. Couper les tomates en petits morceaux.
6. Mettez un peu de mélange de fromage sur le bord du bleu frit, mettez un morceau de tomate dans le rapprochement.
7. Nous tordons les aubergines frites, le fromage et la tomate en un rouleau.
8. Pour préparer un tel plat en hiver, vous devez vous approvisionner en bleus. Pour ce faire, séchez le légume : coupez l'aubergine en fines lamelles, posez sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé et laissez sécher au soleil pendant 4-5 jours. Avant la cuisson, faites tremper les fruits secs dans l'eau pendant une demi-heure, et ils retrouveront leur aspect d'origine.

Bleu frit à la chinoise avec sauce épicée

La cuisine chinoise a une variété de goûts, vous y trouverez des notes épicées, acides, épicées, sucrées. Les aubergines en chinois sont considérées comme un plat classique du Céleste Empire. Ils sont servis à table, froids et chauds. Pour cuisiner, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• grosses aubergines - 2 pièces;
• huile d'olive ou de tournesol - à l'œil nu;
• amidon - 2 c. l. ;

Pour la sauce Xuan, vous aurez besoin de :

• racine de gingembre (un petit morceau jusqu'à 3 cm de long) - 1 pc .;
• graines de sésame - 2 cuillères à café;
• vinaigre de riz - 2 cuillères à café;
• anis étoilé (astérisque) - 1 pc .;
• ail - 4 gousses;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sauce soja - 200 mg;
• cannelle - un demi-bâton;
• huile de sésame - demi cuillère à café

Mode de cuisson étape par étape :

1. Aubergine pelée coupée en lanières épaisses. Faire tremper les petites barres bleues dans de l'eau salée, au bout de 15 minutes les déposer sur un essuie-tout. Laissez-les sécher un peu.
2. Dans la cuisine chinoise, il est d'usage d'utiliser de l'amidon à la place de la farine pour la pâte à frire, de sorte que les carrés d'aubergines sèches sont bien roulés dans l'amidon.
3. Faire revenir les bleus dans une poêle bien chaude avec de l'huile (tournesol ou olive) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Pour éliminer l'excès de graisse, déposez l'aubergine finie sur du papier absorbant.
5. Sauce de cuisson "Xuan". Pour ce faire, trois gousses de gingembre et d'ail pelées sur une râpe fine.
6. Versez le vinaigre de riz, la sauce soja dans un chaudron ou une cocotte en fonte, ajoutez le sucre, la cannelle, l'ail, l'anis étoilé, le gingembre.
7. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Cuire ensuite la sauce encore 10-15, jusqu'à ce que son volume soit réduit de 2 fois.
8. Refroidir un peu le mélange, filtrer, ajouter l'huile de sésame.
9. Battez le tout au fouet, laissez refroidir à température ambiante.
10. Faire revenir les graines de sésame dans une poêle sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'une légère couleur dorée se forme.
11. Mettre les cubes d'aubergines croustillants chauds dans une assiette, mariner généreusement dans la sauce et saupoudrer de graines de sésame.
12. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des carottes coréennes épicées.

Caviar d'aubergines aux courgettes, tomates et poivrons

Le caviar de légumes est considéré comme une collation classique dans notre pays. Il se déguste chaud, froid, dans le cadre d'un sandwich, ils font des préparations pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergines, chaque femme au foyer a sa propre option de cuisson. Pour faire du caviar, préparez :

• courgettes de taille moyenne - 2 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• petites aubergines - 2 pièces;
• huile végétale, sel, poivre noir moulu - à l'œil.
• Poivron rouge bulgare - 6 pcs.;
• tomates - 6-7 pièces;

Méthode de cuisson :

1. Nous enlevons la pelure de tous les fruits sauf les tomates et les poivrons.
2. Couper les poivrons, les courgettes, les aubergines et les tomates en petits cubes.
3. Trois carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon en petits carrés.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes. Bien mélanger, sceller avec un couvercle et faire frire encore 2-3 minutes.
5. Ajoutez ensuite les aubergines, laissez le tout mijoter sous le couvercle pendant 10-12 minutes.
6. Après - ajouter les courgettes et laisser mijoter les légumes sous un couvercle fermé pendant encore une demi-heure.
7. Retirer le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité du caviar s'évapore.
8. Ajouter les tomates et le poivron, saler et poivrer.
9. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
10. Broyez le jeu fini avec un mélangeur. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Ragoût d'aubergines cuites avec des légumes dans une poêle à frire

Et un repas nutritif. Il est facile à digérer et a une faible teneur en calories. Si vous décidez d'organiser une journée de jeûne pour vous-même, cette recette vous sera utile. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• petites tomates - 100 g;
• chou blanc - 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• aubergine - 3 pièces;
• pommes de terre moyennes - 3-4 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• sel, huile végétale - à l'œil.

Méthode de cuisson :

1. Nous épluchons les pommes de terre et les aubergines, les coupons en gros cubes.
2. Râper le chou en cubes (pas de pailles).
3. Chaque légume doit être frit individuellement dans de l'huile de tournesol et plié en couches dans une poêle à frire profonde. Nous faisons d'abord frire le chou, puis les pommes de terre et enfin l'aubergine.
4. Faites revenir l'oignon avec les carottes, versez-y les tomates râpées sur une râpe fine. Nous mijotons le tout pendant 10-15 minutes.
5. Verser le ragoût avec le gruau fini.
6. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant encore 40 à 60 minutes.

Apéritif chaud "Langue de Teschin" aux oignons frits

L'apéritif épicé et savoureux "langue Teschin" est très populaire dans notre pays. Il est rapide et facile à préparer, est magnifique sur la table à manger et les photos culinaires. Pour recette classique Tu auras besoin de:

• oignon - 2 pièces;
• piment (pod) - 1 pc .;
• ail - 3-4 gousses;
• petites jeunes aubergines - 2 pièces;
• tomates - 4-5 pièces;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper les bleus dans le sens de la longueur en fines lamelles. Faire tremper une demi-heure dans de l'eau salée.
2. Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Tranches d'aubergines frites à l'huile de tournesol.
4. Ajouter ensuite l'oignon finement haché. Nous faisons tout frire.
5. Après 5 minutes, versez-y les tomates hachées, laissez-les mijoter un peu.
6. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez du piment finement haché, du sel et de l'ail haché.
7. Mettez les bleus finis sur un plat, versez la sauce piquante.

Salade en conserve "Spark" pour l'hiver

Les amateurs de collations de légumes d'hiver épicées et épicées adoreront la salade Ogonyok ou Lecho. Pour préparer la conservation pour l'hiver, prenez:

• aubergine non mûre - 2 kg;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• piment (pod) - 2 pcs .;
• ail - 150 g;
• poivron rouge - 4 pièces;
• huile de tournesol, sel - à l'œil.

Méthode de cuisson :

1. Nous coupons les bleus en anneaux (épaisseur jusqu'à 1 cm). Salez et attendez 40 à 60 minutes.
2. Faites ensuite frire les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Ajouter l'ail, les poivrons. Nous broyons tout dans un hachoir à viande.
4. Ajouter du vinaigre au mélange obtenu.
5. Tremper les rondelles d'aubergines frites dans la bouillie d'ail et de poivre.
6. Versez quelques cuillères à soupe de masse poivre-ail dans des bocaux (la stérilisation n'est pas nécessaire), puis remplissez d'aubergines, ajoutez parfois un mélange de poivre et d'ail entre les couches.
7. Nous posons une serviette gaufrée au fond d'une casserole profonde, posons les bocaux avec le "Spark", versons eau chaude sur les épaules des boîtes de conserve, porter à ébullition et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes.
8. Ensuite, nous roulons les bocaux, les retournons, les enveloppons avec une serviette.

Légumes grillés

Une bonne option diététique d'été ou d'automne pour un pique-nique est un plateau de légumes. Pour cuire des aubergines et des légumes, faites cuire :

• poivron - 3-4 pièces;
• citrouille - 0,5 kg;
• cèpes- 200 g ;
• vinaigre balsamique - 2 c. l. ;
• sel, poivre moulu - au goût;
• aubergine - 2 pièces;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• asperges vertes - 200-250 g;
• oignon vert - un bouquet;
• ail - 2-3 gousses;
• persil, basilic, coriandre, feuilles de romarin - 20 g chacun;
• sauce pesto.

Mode de cuisson (pas à pas):

1. Coupez le poivron en deux, retirez les graines.
2. Coupez les légumes restants en rondelles ou en tranches.
3. Tout sel, poivre, graisser avec de l'huile, mettre sur le gril
4. Faire dorer légèrement les légumes et retirer du gril sur une plaque à pâtisserie.
5. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l'ail haché, le persil, la coriandre, le basilic et le romarin.

Pâtes en sauce

Saurez-vous deviner l'énigme ? Baie en botanique, légume en cuisine. C'est vrai - l'aubergine de Sa Majesté ! « Une poire violette bouillie, mijotée, frite, séchée. Et ils mangent en hiver et en été, tout le monde - adultes et enfants.

Que peut-on ajouter aux merveilleuses comptines qui expriment à la fois l'adoration nationale du produit et sa polyvalence ? Seul le plus délicieuses recettes l'aubergine, qui sera le meilleur complément à un légume inhabituel. Par conséquent, nous décrirons plus en détail comment faire cuire des aubergines au four, des aubergines dans une casserole rapidement et savoureuses. Des recettes simples pour tout le monde.

Les recettes confirmeront que vous pouvez cuisiner des petits bleus savoureux et rapides, ou vous pouvez imaginer, préparer et créer un véritable chef-d'œuvre culinaire. Qu'il est ami avec presque tous les produits et qu'il est accueilli par le barbecue, le gril, le four et une poêle à frire ordinaire. Qu'il peut être complètement différent, à la fois doux et brûlant.

Assurons-nous en pratique que l'aubergine n'est pas seulement "belle en soi, mais aussi plus sain que la bouillie deux fois."

Pour organiser rapidement une excellente collation de bleus, il faut savoir avec quels aliments ils se marient le mieux. Il s'agit tout d'abord de l'ail et de toutes sortes de fromages. Sans trop de tracas, ce trio remplira parfaitement sa mission, dépannant l'hôtesse au bon moment.

Pour un repas simple, il nous faut

• Deux ou trois aubergines
• Quelques gousses d'ail (ajuster la quantité au goût)
• Mayonnaise 100 gr.
• N'importe quel fromage de 50 à 100 grammes (ce qui est dans la maison - dur, transformé)
• Farine 150 gr
• Huile végétale 150 gr
• feuilles d'aneth
• Quelques feuilles de laitue
• Épices sous forme de sel et de poivre moulu.

De nos jours, les bleus sont vendus dans des variétés qui ne sont pas particulièrement amères. Donc, si vous avez confiance en vos légumes, vous n'avez pas besoin de faire de manipulations spéciales avec eux, il suffit de les hacher et de les saler. Mais imaginons, au cas où, que nous ayons besoin de retirer l'amertume d'un légume. Pour ce faire, lavez-le, coupez-le en cercles (épaisseur 3-5 mm), salez, laissez reposer 20-30 minutes. Ensuite, rincez le sel et séchez le produit semi-fini avec une serviette en papier.

Commençons à cuisiner

1. Préparons la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise avec de l'ail passé au pressoir.
2. Aneth finement haché
3. Ajouter les légumes verts hachés au mélange mayonnaise-ail, saler, poivrer, mélanger. Assurez-vous de le goûter. Le zeste épicé est prêt
4. Rouler les bleus dans la farine, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
6. Nous frottons le fromage sur une râpe avec des pailles ou des miettes. Nous écraserons les bleus avec eux. Pour que apparence les plats dépendent de votre envie et de votre imagination
7. Étalez joliment le produit refroidi. Nous couvrons une assiette plate avec des feuilles de laitue, posons une boule de cercles d'aubergines sur le dessus. Nous enduisons chacun de sauce, saupoudrons de fromage sur le dessus. S'il y a plus de bleus qu'une balle, empilez-les en couches
8. Avant de servir, il est conseillé de laisser infuser pendant min. 30-40. Ensuite, les petits bleus seront saturés de sauce et seront beaucoup plus intéressants.

Simple, rapide et exceptionnellement délicieux. Je veux juste ajouter que vous pouvez improviser avec la sauce. L'aubergine aux tomates et à l'ail est une excellente compagnie. Ainsi, à la place de la mayonnaise, vous pouvez utiliser des tomates râpées assaisonnées à l'ail.

Recette d'aubergines cuites au four avec tomate et fromage

L'aubergine cuite au four est généralement un miracle. Et assaisonné de tomates, d'ail et de fromage - doublement. Un plat étonnant avec une croûte grillée et un arôme exaspérant. Beau et délicieux, toujours le premier à être dispersé de la table.

Préparer un ensemble de produits

• deux gros bleus
• Quatre à cinq tomates
• gousse d'ail
• Deux st. l. crème sure (mayonnaise)
• Cinquante - soixante-dix gr. fromage à pâte dure
• Poivre et sel
• Cent gr. huile végétale.

Cuisson étape par étape

1. Aubergine coupée en larges lanières de 3 à 5 mm d'épaisseur
2. Salez, laissez reposer une demi-heure, lavez le sel, enlevez l'humidité avec une serviette en papier
3. Faire frire dans une poêle avec de l'huile des deux côtés
4. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
5. Mettez les bandes de papier d'aluminium bleu
6. Maintenant, vous devez faire une recharge. Passer l'ail dans une presse, mélanger avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Saler, poivrer, mélanger. N'oubliez pas de goûter
7. Ensuite, vous devez lubrifier chaque bande avec un pansement
8. Laver les tomates, enlever l'humidité, couper en cercles
9. Râper le fromage sur une râpe fine
10. Mettre les tomates sur les aubergines et saupoudrer de fromage
11. Vous pouvez l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

C'est impossible à décrire, il suffit de cuisiner et d'essayer ! Au fait, vous pouvez couper l'aubergine non seulement en lanières, mais également en cercles. Dans certaines circonstances, cela peut même être plus pratique. Lors d'un pique-nique, par exemple.

Recette d'aubergine coréenne

Ce qui ne laisse personne indifférent, c'est l'aubergine coréenne. Salade incroyable - parfumée, belle, épicée, riche en goût. Ne lui chantons pas des odes, mieux vaut commencer à cuisiner tout de suite. Gardez simplement à l'esprit que la salade doit être infusée pendant une journée.

Pour une collation épicée, nous avons besoin

• quatre aubergines
• deux ou trois tomates
• Deux poivrons
• deux carottes
• Ampoule
• Quatre gousses d'ail
• Poivrons moulus - noir et rouge
• persil
• Deux c. coriandre moulue
• Deux st. l. vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez remplacer la même quantité de jus de citron)
• Quatre st. l. huile végétale
• Deux c. sésame
• cuillère à café de miel ou de sucre
• Deux st. l. sauce soja
• Le sel.

Cuisine

1. Lavez soigneusement l'aubergine, coupez-la en bâtonnets oblongs d'environ deux centimètres d'épaisseur
2. Saler, réserver 30 minutes
3. Nous ne perdons pas ce temps. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux
4. Nous lavons les verts, hachons finement
5. Passer l'ail dans une presse
6. Nous nettoyons la carotte, la frottons avec des pailles. Nous utilisons une râpe à carottes coréenne pour cela. S'il n'y en a pas, vous pouvez en utiliser un grand ordinaire, frottez simplement dans une direction - de haut en bas
7. Pelez les poivrons, coupez-les en lanières
8. La tomate est également coupée en lanières
9. Maintenant, vous pouvez laver les bleus, sécher
10. Faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 7 à 10 minutes. N'oubliez pas de mélanger
11. Transvaser dans un bol, mettre au frais
12. Ajoutez-y le reste des légumes, le miel et tous les assaisonnements. Mélanger
13. Verser le vinaigre et la sauce soja. Mélanger
14. La laitue doit être réfrigérée pendant la nuit.

Tous les ingrédients se combinent en un seul ensemble, se complètent. Et puis vous pouvez essayer et admirer. Bon appétit!

La recette originale des rouleaux d'aubergines

L'aubergine a acquis une renommée particulière dans la préparation de plats de collation. Ici, peut-être, il n'a pas d'égal. Et les rouleaux d'aubergines sont la collation la plus populaire. Pour toutes les occasions, comme on dit, pour tous les temps et tous les peuples.

Aujourd'hui, nous allons préparer des rouleaux originaux. Vous surprendrez agréablement votre famille et vos invités.

Pour cela nous préparerons

• Deux ou trois aubergines
• Fromage cottage à pâte molle 200 gr
• Deux gousses d'ail
• Mayonnaise 50 -70 gr
• Une poignée de noix
• Huile végétale 150-200 gr
• feuilles d'aneth

1. Les bleus doivent être coupés en larges bandes. Respectez une épaisseur de 3 à 5 mm
2. Sel, réserver une demi-heure
3. Le sel doit ensuite être lavé et les tranches séchées.
4. Faire frire dans une poêle avec de l'huile des deux côtés.
5. Retirer l'excès d'huile avec une serviette en papier
6. Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis ou écrasé à la fourchette
7. Hacher les légumes verts et les noix
8. Combinez tout ensemble - fromage cottage, noix, mayonnaise et légumes verts
9. Ajouter l'ail haché
10. Remuer, saler, goûter
11. Répartir la masse de chaque tranche, rouler en boudin.

Ici, nous avons un produit culinaire si merveilleux, avec une touche caucasienne. Le rôle de la garniture peut être parfaitement assuré par du fromage à pâte molle. Peut-être l'ajout de fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine. Une variété de fromages ne fera qu'améliorer le résultat final.

Recette de caviar d'aubergines au four

Je vous conseille simplement de cuisiner un caviar aussi épicé. Beaucoup de légumes verts, légumes cuits au four - charmant. Et sous les brochettes comme c'est bon, ça ne se transmet pas ! Le zeste lui est donné par la coriandre, veillez à l'utiliser.

Des produits

• Deux ou trois aubergines
• Deux poivrons (s'il y en a des rouges - super)
• poivre amer
• Deux tomates
• Coriandre verte, aneth et persil
• Oignon un (non cuit, coupé cru)
• Deux - trois cuillères à soupe. l. huile végétale
• Sel et poivre noir moulu.

Pour travailler, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, de papier d'aluminium, de deux sacs en plastique

Cuisson étape par étape

1. Lavez les légumes et essuyez-les avec du papier absorbant
2. Construisez des bateaux en aluminium pour chaque type de légume. Posez simplement les bleus sur un morceau de papier d'aluminium, par exemple, et pliez les bords. Cela est nécessaire pour que le jus ne coule pas.
3. Mettez les 4 bateaux obtenus sur une plaque à pâtisserie - avec du bleu, avec du poivron, avec du poivre amer, avec des tomates
4. Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (180 degrés)
5. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, cela peut être vérifié avec un cure-dent. Ils doivent être faciles à percer
6. Pendant que le processus de cuisson est en cours, vous pouvez laver et hacher finement les verts
7. Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux
8. Retirer les légumes cuits
9. Placez les poivrons dans des sacs en plastique - cela aidera à peler rapidement
10. Laissez refroidir le reste des légumes.
11. Pelez les bleus, hachez-les finement, mettez-les dans un bol
12. Libérez également les tomates de la peau et hachez-les finement, envoyez-les aux aubergines
13. Pelez les poivrons refroidis de la peau, les graines, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la masse totale
14. Envoyez des légumes verts et des oignons ici
15. Ajouter l'huile, saler, poivrer, mélanger.

Le caviar est prêt. Elle est parfumée d'arômes et demande un barbecue. Vous pouvez toujours l'envelopper dans du pain pita fin, ce sera aussi bon.

Recette de salade d'aubergines aux légumes grillés

L'histoire de l'aubergine n'est pas complète sans brasero. L'aubergine grillée au charbon de bois est une chose chic. En combinaison avec d'autres légumes, une magnifique salade raffinée est obtenue. Et pourtant très simple. Sur un pique-nique c'est une vraie trouvaille.

Si nous parlons d'autres composants de la salade, nous pouvons dire ceci - lesquels sont disponibles. Plus c'est varié, mieux c'est. Les légumes sont grillés. Mesurez leur nombre avec votre inventaire.

Je vais donner un ensemble approximatif de produits, nous le considérerons comme un classique

• Aubergine
• Tomate
• Poivron
• Ampoule
• Persil
• Huile d'olive - 3-4 c.

Accéder au mystère de la préparation

1. Laver les légumes, enlever l'humidité avec une serviette en papier
2. Couper le bleu en lanières de 3 à 5 mm d'épaisseur
3. Pelez le poivron, divisez-le en quatre parties de longueur (plus peut être, selon la taille)
4. Couper les tomates en tranches (pas besoin de couper très finement)
5. L'oignon est également tranché
6. Disposez les légumes sur la grille, faites cuire sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Transférer dans un grand plat, arroser d'huile d'olive, saler, mélanger très délicatement
8. Décorez avec de la verdure sur le dessus.

Délicieux! Assurez-vous d'essayer de rejoindre la haute cuisine dans votre jardin.

En plus d'un excellent goût, les aubergines sont réputées pour leurs bienfaits exceptionnels pour la santé. Alors dépêchons-nous de nous améliorer de manière agréable.

Dans les recettes, l'aubergine se marie bien avec d'autres légumes. Cela vous permet de cuisiner à partir d'eux (aubergines) des collations de légumes, des ragoûts, des casseroles et des salades. De plus, d'excellentes recettes d'aubergines pour mariner, saler et sécher.

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Apéritif d'aubergine avec tomates et ail

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brochette de légumes

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Aubergine frite sauce satsivi

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Rouleaux d'aubergines à la feta

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Toutes sortes de salades, collations, premiers et seconds plats et une variété de pâtisseries - ce n'est pas toute la liste de ce qui peut être préparé à partir d'aubergines. Les recettes simples d'aubergines sont une aubaine pour un festin festif comme pour la vie de tous les jours.

L'amertume "bleue" inhérente peut être supprimée de plusieurs manières. L'aubergine peut être cuite au four sur une plaque à pâtisserie sèche, puis pelée. Peut être coupé en deux, salé et mis sous oppression. Mais le plus souvent, les aubergines sont coupées, saupoudrées de sel et laissées reposer pendant un certain temps, et avant la cuisson, l'excès de sel est lavé ou versé avec de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, puis pressé. Toutes ces méthodes sont également bonnes, alors choisissez-en une.

Vous aimerez certainement notre recettes simples de l'aubergine. Choisissez de goûter!

petits pains à grignoter

Ingrédients:
aubergine,
fromage blanc à pâte molle,
Ail,
noix,
légumes verts,
Mayonnaise,
sel.

Cuisine:
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches larges de 3 à 5 mm d'épaisseur, saler et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, rincez le sel, séchez les tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés. Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou écrasez-le à la fourchette. Broyer l'ail, les noix et les herbes, ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez les tranches d'aubergine avec la masse obtenue et tordez-les en rouleaux. Au lieu de fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage cottage à pâte molle ou un mélange de fromage cottage avec du fromage râpé sur une râpe fine.

Apéritif d'aubergines, tomates et fromage

Ingrédients:
1 aubergine
2 tomates
100 g de fromage
1 baguette
2 oeufs,
légumes verts,
sel,
huile végétale.

Cuisine:
Couper les aubergines et les tomates en tranches égales. Faites frire les tranches d'aubergine dans l'huile végétale. Battre les œufs avec les herbes hachées et le sel. Coupez la baguette en tranches nettes, trempez-les dans le mélange d'œufs et faites-les frire dans de l'huile végétale. Déposer une tranche de tomate sur chaque tranche de baguette frite, suivie d'une tranche de fromage et d'une tranche d'aubergine. Arrosez le tout d'huile et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes à une température de 180ºС.

Aubergine à la viande hachée et tomates cerises

Ingrédients:
2 aubergines.
300 g de viande hachée,
100 g de tomates cerises,
100 g de fromage fondu
¼ pot d'olives
1 cuillère à café thym aux herbes séchées,

Cuisine:
Coupez l'aubergine en diagonale en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et découpez soigneusement la chair en laissant le fond. Coupez la pulpe en petits cubes et faites-la frire avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez au goût, assaisonnez avec du thym et du poivre. Coupez les tomates cerises en 4 parties, coupez les olives en fines rondelles, le fromage en petits cubes. Farcir les tranches d'aubergine de viande hachée, garnir de tomates cerises, d'olives et de fromage. Transférer les tranches d'aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Salade d'aubergines au poulet

Ingrédients:
1 aubergine
1 cuisse de poulet bouillie (200 g),
1 poivron
2-3 tomates
½ oignon rouge.
Pour faire le plein :
1 cuillère à soupe sauce soja,
1 cuillère à café adjika,
2 cuillères à soupe jus de citron
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
verts, sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper une petite aubergine en tranches, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer 10-15 minutes. Faites ensuite frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper la cuisse et le poivron en lanières, trancher les tomates et couper l'oignon en rondelles. Combinez tous les produits préparés pour la salade, versez sur la vinaigrette et laissez reposer la salade finie pendant 15 minutes. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes.

Salade tiède de légumes aux aubergines

Ingrédients:
2 aubergines
1 courgette
2 poivrons doux
1 pomme
2 gousses d'ail
1 botte de verdure
huile végétale, sel - au goût.

Cuisine:
Couper les aubergines, les courgettes et les pommes en cubes, le poivron en larges lanières. Salez l'aubergine, placez-la sur une plaque à pâtisserie, versez dessus avec de l'huile et faites cuire au four pendant 10 minutes à une température de 200ºС. Ensuite, mettez le poivre sur les aubergines, versez dessus avec de l'huile et faites cuire à la même température pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes, les courgettes, versez à nouveau l'huile et enfournez également pendant 10 minutes. Mettez les légumes préparés dans un saladier, saupoudrez-les d'ail et d'herbes hachés et ajoutez un peu d'huile.

Aubergine cuite aux champignons

Ingrédients:
400 g d'aubergines,
400 g de champignons,
200 ml de crème 20%,
50 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
½ cuillère à soupe thym
fromage,
huile végétale.
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez et faites frire des deux côtés. Coupez les champignons en tranches, faites-les frire dans l'huile, ajoutez l'oignon coupé en rondelles, versez le vin et laissez-le s'évaporer. Verser la crème sur les champignons, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût et ajouter l'ail haché et le thym. Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile végétale, mettez-y les aubergines sous la forme d'une fleur, en dirigeant les plaques de pétales du centre vers les bords. Mettez les champignons avec la sauce au centre de la fleur, enveloppez les bords des assiettes à l'intérieur, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 180ºС pendant 20 minutes.

Nouilles de poulet aux aubergines

Ingrédients:
1 poitrine de poulet.
100 g de nouilles
1 carotte
1 oignon
250 g d'aubergines,
2-3 cuillères à soupe sauce soja,
feuilles de basilic,
huile végétale,
sel, poivre noir et rouge moulu - au goût.

Cuisine:
Verser poitrine de poulet 2 litres d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Après cela, coupez la viande finie en lanières, filtrez le bouillon. Les carottes, les oignons et les aubergines sont également coupés en lanières et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande de poulet, la sauce soja aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Versez les nouilles dans le bouillon bouillant et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite des légumes avec de la viande, salez, poivrez au goût, puis faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. Saupoudrez le plat fini de basilic haché au moment de servir.

Tarte au poulet et aubergine

Ingrédients:
Pour essai :
225 g de farine
1 oeuf
4 cuillères à soupe huile végétale,
2-3 cuillères à soupe l'eau,
sel, épices - au goût.
Pour remplissage:
2 aubergines
1 poivron
2-3 tomates
1 poitrine de poulet.
Pour la sauce:
300 ml de crème sure
3 jaunes,
200 g de fromage
1 gousse d'ail
verts - au goût.

Cuisine:
Pour la pâte, mélanger la farine, l'œuf battu, l'huile végétale, l'eau, le sel, ajouter les épices au goût et pétrir la pâte. Envelopper la pâte finie avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau froide salée pendant 20 minutes, puis faites-la frire des deux côtés. Coupez le poivron en cubes et faites-le légèrement frire dans la même huile où les aubergines ont été frites. Couper les tomates en fines tranches. Filet de poulet couper en petits cubes et faire revenir dans une poêle presque sans huile. Pour préparer la sauce, battre la crème sure avec les jaunes, ajouter le fromage râpé, un peu de verdure, l'ail haché et bien mélanger le tout. Étalez la pâte en fonction du diamètre du plat allant au four, mettez-y les tomates, le poulet, les aubergines, les poivrons en couches et versez le tout avec la sauce à la crème sure. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200ºС pendant 30 à 40 minutes.

Ingrédients:
250 g d'aubergines,
1 pile riz,
1 carotte
1 oignon
1 poivron
12 gousses d'ail.
1 cuillère à café adjika,
verts, sel, poivre moulu noir et rouge - au goût,
huile végétale.

Cuisine:
Couper l'aubergine et le poivron en cubes, l'oignon et la carotte en fines lanières. Rincer le riz, couvrir d'eau salée et laisser reposer 15-20 minutes. Hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle. Pendant ce temps, faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans l'huile d'ail, puis ajoutez-y les aubergines et faites revenir encore 2-3 minutes. Ajouter ensuite le piment doux et l'adjika, saler, poivrer au goût et bien mélanger. Mettez le riz sur cette masse, versez le tout avec de l'eau salée pour que le riz soit recouvert d'eau de 1 à 1,5 cm, couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Bien mélanger le pilaf fini, laisser reposer 5 à 7 minutes, puis saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Oeufs brouillés aux aubergines

Ingrédients:
4 œufs,
400 g d'aubergines,
100 g de jambon
1 oignon
2 cuillères à soupe Beurre,
100 g de petits pois,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Coupez les aubergines en tranches épaisses, mettez-les dans une assiette et, après le salage, laissez reposer 30 minutes, puis faites-les revenir au beurre. Couper le jambon en fines lanières, émincer l'oignon et faire revenir le tout dans l'huile, ajouter les petits pois. Mélanger les œufs avec du sel et du poivre moulu et verser sur le jambon, l'oignon et les petits pois avec ce mélange. Diviser l'omelette en plusieurs parties, envelopper l'aubergine frite dans chaque partie et servir.

Rouleau de lavash aux aubergines

Ingrédients:
1 feuille de lavash
1 aubergine
250 g de fromage,
300 g de tomates en conserve,
2-3 gousses d'ail,
coriandre, sel - au goût,
huile végétale.

Cuisine:
Coupez les aubergines en tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile, puis versez les tomates avec le jus dans la poêle et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Ajouter la coriandre ciselée, saler, poivrer et réserver. Râpez la brynza. Lubrifiez une feuille de pain pita avec du jus de tomate, mettez-y des aubergines, saupoudrez de fromage. Rouler en rouleau, badigeonner de beurre sur le dessus et cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 190ºС.

Ingrédients:
1 aubergine
1 courgette
1 carotte
2 ampoules
2 poivrons doux (rouge et jaune)
2 tomates
1 cuillère à soupe farine,
2 feuilles de laurier,
4-5 grains de poivre noir
sel, aneth, persil et coriandre - au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine et la courgette en tranches, le poivron en lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez la chair en tranches. Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez-y des aubergines et des courgettes et faites cuire encore 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et la pulpe de tomate à la masse totale et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Délayer la farine dans un demi verre eau froide, versez les légumes, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, salez et poivrez au goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. 1-2 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les légumes verts hachés au plat.

Muffins aux aubergines

Ingrédients:
200 g de farine
100 g de beurre,
2 oeufs,
200 g de crème sure
1 sachet de levure chimique
1 aubergine
1 oignon
100 g de noix concassées,
sel - au goût.

Cuisine:
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir. Couper l'aubergine en petits cubes, ajouter à l'oignon et faire revenir. Battre le beurre, les œufs, la crème sure, saler un peu, poivrer et, en ajoutant la farine avec la levure chimique, bien mélanger. Ajoutez ensuite les noix hachées, les aubergines frites avec des oignons à la pâte finie et mélangez à nouveau. Étalez la pâte dans de petits moules et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans un four préchauffé à 180ºС pendant environ 30 minutes.

Feuilletés d'aubergines

Ingrédients:
500 g de pâte levée feuilletée,
4 aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe huile végétale,
3 cuillères à soupe 30% crème,
3 cuillères à soupe fromage râpé
sel, origan, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-y l'aubergine, l'ail, mélangez, couvrez et faites cuire, en remuant, à feu moyen. Lorsque l'aubergine est presque prête, ajouter l'origan, la crème et remuer. Après que la crème se soit un peu évaporée, ajouter le fromage, mélanger et laisser refroidir. Étalez la pâte, coupez en carrés, mettez la garniture au milieu de chacun et reliez les bords de la pâte dessus. Cuire les choux dans un four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beignets d'aubergines

Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
5 cuillères à soupe farine,
1 pincée de soda
1 pincée de poivre rouge moulu,
¼ cuillère à café Safran des Indes,
3 cuillères à soupe légumes verts hachés,
3 cuillères à soupe l'eau,
170g de mozzarella,
⅔ pile. la semoule,
sel - au goût.

Cuisine:
Couper les aubergines en cercles, les saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Mélanger la farine, le soda, le curcuma, les herbes, le sel, le poivre rouge moulu dans un bol séparé, ajouter autant d'eau pour faire une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse. Couper le fromage en morceaux et faire revenir légèrement. Mettez un morceau de fromage sur un cercle d'aubergines, recouvrez-le d'un autre cercle d'aubergines, trempez-le dans la pâte préparée, roulez-le dans la semoule et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Des recettes d'aubergines simples diversifieront sans aucun doute votre menu habituel. Et quelles préparations d'aubergines nous vous réservons !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

La saison des aubergines est déclarée ouverte. Désormais, jusqu'à la fin de l'automne, les myrtilles fraîches seront disponibles dans les rayons (oui, en fait, ce légume n'est pas du tout un légume). La cuisine orientale les « adore », les chefs européens leur rendent hommage. Et nous essaierons de faire des plats très simples et rapides, ainsi que de délicieux plats des "bleus".

Choix

Préparer plat savoureuxà partir d'aubergines, il faut d'abord les acheter. Choisissez des fruits de taille moyenne avec des sépales serrés. De plus, l'aubergine doit être ferme. Avec une peau brillante et brillante sans défauts. La tige doit être fraîche. Cela signifie que l'aubergine a été cueillie dans le jardin il n'y a pas si longtemps.

Pourquoi sont-ils amers ?

Propre ou pas

Si vous voulez que l'aubergine se transforme en purée, épluchez-la. Si vous faites du caviar, de l'aubergine compotée, de l'ajapsandal, le nettoyage a du sens. Si vous cuisinez ou grillez, c'est mieux avec la peau. Cela se révélera délicieux et l'aubergine ne s'effondrera pas. Parfois, pour le caviar et l'ajapsandal, les aubergines sont précuites. Cela se fait avec la peau, puis la pulpe est réduite en purée ou coupée.

Pétrole

L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge. Peu importe le nombre de lei, tout ne suffit pas. Par conséquent, il est préférable de les cuire au four, sur le gril ou de les faire frire dans des poêles antiadhésives et d'utiliser un minimum d'huile. Les aubergines précuites au four sont très souvent mises en caviar. Ils auront alors besoin de moins d'huile.

Les aubergines sont souvent tranchées et frites. Pour mettre une petite barrière entre le beurre et les aubergines, vous pouvez les rouler dans de la farine salée.

Avec quoi s'associera-t-il

Avec l'ail - c'est le partenaire le plus important et le meilleur de l'aubergine. Cela le rend intéressant, pointu, mémorable. Excellent avec l'aubergine et la coriandre. Mais les noix sont mieux ajoutées aux baies bleues avec l'ail.

Trois recettes faciles et rapides

Aubergine grillée

3 aubergines

½ cuillère à café sel

1 cuillère à soupe huile végétale

Étape 1. Lavez l'aubergine et coupez-la en travers, légèrement obliquement, pour obtenir des cercles plus grands, de 7 à 10 mm d'épaisseur.

Étape 2 Assaisonner de sel, arroser d'huile et rôtir sur une grille ou des brochettes sur des charbons pendant environ 10 minutes.

Étape 3 Servir avec une sauce à l'ail.

Caviar d'aubergines aux courgettes

2 oignons

3 tomates

2 petites courgettes

4 aubergines moyennes

1 carotte

½ tête d'ail (ou au goût)

2 cuillères à soupe huile végétale

Sel et poivre

un peu de coriandre

Étape 1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-y des carottes râpées. Assombrir ensemble.

Étape 2. Ajouter les courgettes râpées.

Étape 3 Aubergine coupée en petits cubes et mijotée séparément avec une cuillerée d'huile végétale. Ajoutez-y ensuite les tomates concassées.

Étape 4 Ajouter les aubergines molles à la frite. Hachez finement l'ail et ajoutez-le également aux légumes.

Étape 5 Sel et poivre. Ajouter les verts. Le caviar est très savoureux lorsqu'il est froid.

aubergine au fromage

4 aubergines

150 g de fromage râpé

2 cuillères à soupe crème aigre

Un peu de moutarde ou d'adjika vert

Étape 1. Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Étape 2 Frottez le fromage. Ajouter un peu d'adjika ou de moutarde à la crème sure.

Étape 3 Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre l'aubergine, la crème sure dessus et saupoudrer de fromage

Étape 4 Cuire 15-20 minutes à 180 C. Servir chaud.