Cholodets to tradycyjna dekoracja świąteczny stół Kuchnia słowiańska. Dla wielu to danie jest integralną częścią obchodów Nowego Roku. Istnieje wiele przepisów i tajemnic gotowania galaretki. Odróżnij galaretkę od różne rodzaje mięso i ryby, z różnymi dodatkami do nadzienia, z różnymi opcjami podawania itp. Głównymi oznakami prawidłowego galaretki są jej przezroczystość i stopień zamrożenia.

Pierwszą zasadą, której należy przestrzegać, aby uzyskać przezroczystą galaretkę, jest: selekcja i przetwórstwo mięsa przed rozpoczęciem gotowania.

Najczęściej galaretka przygotowywana jest z mięsa wieprzowego lub wołowego, dodaje się również mięso drobiowe. Najlepiej wybierać mięso z żyłkami i skórką - na gęsty, bogaty bulion.

Jak ugotować przezroczystą galaretkę

Aby bulion był przezroczysty, przed gotowaniem mięso potrzebuje dokładnie spłukać i namoczyć zimna woda przez 3-5 godzin, całkowicie opuszczając mięso do wody. Po namoczeniu mięso należy ponownie umyć, a części ze skórkami zeskrobać.

Namoczone mięso gotuje się w dużym rondlu do zagotowania, po czym należy odcedzić wodę i ponownie umyć mięso. Aby uzyskać przezroczystość, konieczne jest opróżnienie pierwszego bulionu i zmiana wody. Garnek, w którym gotowano pierwszy bulion należy umyć pod bieżącą wodą, aby zmyć wszystkie resztki uwolnionego białka lub wymienić. Podczas gotowania drugiego bulionu konieczne jest ciągłe usuwanie hałasu (szarej piany, która tworzy się na powierzchni). Woda na patelni powinna znajdować się 2-5 centymetrów nad poziomem mięsa. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień na najniższy stopień i gotować bulion z mięsem przez 5-6 godzin.

Cebulę, marchew i korzeń selera dodaje się pod koniec gotowania do bulionu i gotuje z nimi przez około godzinę (również na najwolniejszym ogniu). Przyprawy - sól, liść laurowy i czarny pieprz - dodaje się pół godziny przed końcem gotowania. Paprykę w galarecie należy umieścić dokładnie z groszkiem, a nie zmieloną - kolejna zasada przejrzystości.

Po ugotowaniu mięso należy odłożyć na bok i drobno posiekać, a bulion kilkakrotnie przefiltrować przez gazę. Warzywa do dekoracji, czosnek, posiekane mięso układa się w foremkach do zestalenia i zalewa bulionem. Jeśli formy są głębokie, dla jednorodności galaretki, mieszankę z mięsem i bulionem należy mieszać, ale należy to robić bardzo powoli i ostrożnie, aby nie poruszyć bulionu. Następnie formy umieszcza się w zimnym miejscu (najlepiej na środkowej półce lodówki) na kilka godzin, aż do ostatecznego zestalenia.

Pyszna i przejrzysta galaretka gotowa!

Jest również kilka sposobów na wyjaśnienie bulionu jeśli zmętnieje podczas gotowania. Najpopularniejsza jest następująca metoda: zagotować powstały bulion i wlać do niego mieszaninę pół szklanki zimnej wody i dwóch ubitych białek - zsiadłe białko przyciągnie do siebie płatki piany i unosi się, po czym cały nadmiar może usunąć z powierzchni bulionu łyżką cedzakową. Ponadto, aby sklarować galaretkę przed ugotowaniem drugiego bulionu, można dodać do niej szczyptę kwasu cytrynowego.

Podstawowe zasady robienia dobrej galaretki

Aby przygotować przezroczystą galaretkę trzeba pamiętać
niektóre proste zasady, którego przestrzeganie będzie można łatwo
stworzyć to kulinarne arcydzieło.

Zasada 1. Wybór głównego składnika - mięsa.

Galaretkę można ugotować z dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina,
udka wołowe, wieprzowe itp.), najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni
główny produkt.

Kupowanie tak ważnego składnika galarecie jak mięso jest najlepsze
rynku, ponieważ tam gwarantuje się, że nie zostanie zamrożony.
Nogi wieprzowe, które są kluczem do zestalenia potrawy, muszą być
dobrze oczyścić z włosia i, jeśli to konieczne, spalić w ogniu
Płukanie. Możesz dodać dowolne mięso. Czy to będzie
kurczak, wołowina lub cała ta sama galaretka wieprzowa - decyduje gospodyni, ale
udka wieprzowe (a dokładniej część, która kończy się)
kopyta) są konieczne, wtedy nie jest potrzebna żelatyna.
Jeśli mięso jest ze skórą, to też będzie grać dobra rola w
zamrażanie galaretki. Wielkość kawałków mięsa na galaretkę nie gra dużych
role. Mostek i podudzie można pokroić na kilka części, a duże i
pozostaw centralną kość nienaruszoną. Aby uniknąć małych
kości, udka wieprzowe przeciąć wzdłuż na pół, a potem jeszcze raz
na pół wzdłuż stawu.

Ale, co dziwne, z mięsem nie można przesadzić. Niezbędny
przestrzegać pewnych proporcji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że
danie nadal nie zamarza: dla kilku ważenia nóg wieprzowych
około 700 gramów można zabrać nie więcej niż półtora kilograma
inne składniki mięsne.

Zasada 2. Mięso należy namoczyć przed gotowaniem.

Ta procedura jest potrzebna do
w celu usunięcia resztek zakrzepłej krwi z mięsa. Oprócz
skóra po namoczeniu będzie znacznie bardziej miękka i delikatna.
Biorąc patelnię i umieszczając w niej składniki mięsne, musisz całkowicie
namocz je w zimnej wodzie i pozostaw na kilka godzin (lub lepiej na
całą noc). Rano mięso można ponownie umyć, dokładnie zeskrobać
łapki wieprzowe do usuwania sadzy. Obierz również skórę
inne składniki mięsne. Do tego nadaje się mały nóż „warzywny”
zadania jak nic innego. Następnie możesz włożyć mięso do kociołka i
rozpocząć gotowanie.

Zasada 3. Pierwsza woda musi zostać spuszczona!

Przekonanie niektórych gospodyń domowych, że
że odkamienianie łyżką cedzakową całkowicie rozwiąże wszystkie problemy - nie do końca
Prawidłowy.
Lepiej spuścić pierwszą wodę po ugotowaniu mięsa, bo z nią
cały nadmiar tłuszczu i inne niechciane składniki zostaną usunięte.
Co więcej, wygląd takiego galaretowatego mięsa będzie znacznie atrakcyjniejszy, zauważalnie
jego zawartość kalorii zmniejszy się, a zapach stanie się znacznie przyjemniejszy. W
idealnie można spuścić drugą wodę, wtedy galaretka będzie czysta i przezroczysta,
jak łza dziecka.
Po odcedzeniu bulionu zawartość kociołka należy wypłukać pod bieżącą wodą,
który usunie małe uporczywe pozostałości złożonego białka. Po tym
możesz odłożyć mięso z powrotem do końcowego gotowania. Ilość wody
powinien znajdować się powyżej poziomu mięsa o około 2 centymetry. Jeśli ilość
będzie więcej wody, to nie wygotuje się, tak jak powinno. Stąd,
galaretka nie może zamarznąć. Jeśli jest mniej wody, to podczas gotowania
konieczne będzie dodanie go z czajnika, co też nie jest zbyt korzystne
wpłynie wynik końcowy.

Należy również wziąć pod uwagę, że aby galaretka okazała się przeźroczysta,
nie można dopuścić do wrzenia zawartości kotła. Gotuj galaretkę
potrzebujesz na mały ogień, około 6 godzin, a wtedy wynik przekroczy
wszystkie oczekiwania.

Zasada 4. Przyprawy i przyprawy też mają swoją kolej

Po upływie 5 godzin od rozpoczęcia gotowania możesz dodać
cała cebula i marchewka. Jeśli zrobisz to wcześniej, wszystkie „uroki” z
dodatki tych składników odparują wraz z przegotowaną wodą.

Sól w galarecie również należy dodać po 4-5 godzinach, ponieważ w procesie
wrzącej wody, bulion staje się bardziej zagęszczony i pojawia się
prawdopodobieństwo po prostu przesalania potrawy.

Ziele angielskie, pietruszka i inne przyprawy do smaku lepiej dodać minut
trzydzieści przed końcem gotowania, wtedy bukiet aromatów podbije serca nawet
najbardziej skrupulatni krytycy.

Zasada 5

Galaretka wieprzowa (udka wieprzowe, golonka) 5-6 godzin;
- galaretka z kurczaka 3-4 godziny;
- galaretka wołowa 7-8 godzin.

Ale najlepiej gotować galaretkę z różnych mięs, wtedy się okaże
smaczniejszy i bogatszy.

Zasada 6. Kości usuwa się ręcznie, a nie maszynką do mięsa

Po zakończeniu gotowania galaretki należy wyjąć mięso z
garnki. Najwygodniej jest to zrobić łyżką cedzakową. Rosół musi być napięty.
przez durszlak, a najlepiej przez czystą szmatkę, usuwając cebulę, marchewkę,
pieprz i liść laurowy.

Lekko schłodzone mięso należy starannie posortować rękami, oddzielając je
z kości (można sobie pomóc małym nożem).
Mięso lepiej kroić ręcznie, a nie maszynką do mięsa, bo to będzie
gwarancja, że ​​nawet najmniejsze kości, które są bardzo łatwe do wykonania
złamać zęby, nie wpadać na talerz żadnego z gości.
Lepiej nie wyrzucać skór i chrząstek, ponieważ dadzą one galaretce fortecę.
Na dnie talerza, w którym galaretka zestali się, można umieścić zieleninę
lub wytnij różne figurki z marchewki - to będzie cudowne
dekorowanie tak ciekawego dania. Następnie rozprowadzając masę mięsną w
przygotowany pojemnik, możesz go napełnić bulionem.

Zasada 7. Odpowiednia temperatura to klucz do sukcesu.

Najlepsze miejsce? do krzepnięcia galaretki, a nie parapetu, a nawet zimnego balkonu.
Najbardziej „właściwa” temperatura galaretki jest na średniej półce
lodówka.
W końcu, jeśli galaretka nie jest wystarczająco zimna, to nie zamarznie, a jeśli,
wręcz przeciwnie, zamarznie, wtedy straci cały swój wspaniały smak
jakość. To kulinarne arcydzieło stwardnieje w ciągu 5-6 godzin.

Zasada 8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona (galaretka z żelatyną)

Jeśli galaretka nie zamarzła, nie powinieneś się martwić. Danie można łatwo zapisać,
wlać z powrotem do czystego rondla i gotować przez kilka minut. Dalej
konieczne jest rozcieńczenie żelatyny w osobnej misce zgodnie z instrukcją na
opakowanie (powinno być tam widoczne dawkowanie). Wlej żelatynę do galaretki i
dobrze wymieszaj, wlej do misek. Po takim zabiegu uczeń
na pewno zamarznie.

przepis na galaretkę

Do gotowania pyszne galaretki będziesz potrzebować następujących produktów:
golonka wieprzowa ważąca około kilograma;
0,5 kg wieprzowiny;
jedna żarówka;
2-3 liście laurowe;
5-6 groszków ziela angielskiego;
2-4 ząbki czosnku;
2,5 litra wody;
Sól.

Przygotowanie na zimno:

1. Przygotuj mięso: opłucz i zalej wodą, moczyć przez kilka godzin.
Następnie dobrze wyczyść cholewkę i pokrój na dwie części.
2. Wlej zimną wodę do rondla i umieść w nim całe mięso.
3. Po ugotowaniu odcedź pierwszy bulion i dodaj 2,5 litra do mięsa
zimna woda.
4. Doprowadzić do wrzenia i maksymalnie zmniejszyć ogień (aby bulion ledwo
gotowany). Mięso w galarecie gotujemy przez 5 godzin.
5. Następnie do bulionu wrzuć cebulę, pieprz, sól i zatokę
arkusz. Gotuj jeszcze przez godzinę.
6. Wyjmij mięso z patelni i włóż do bulionu zmiażdżone ostrzem noża
czosnek.
7. Podziel mięso na małe kawałki. Przecedź bulion przez drobne sitko
lub czystą szmatkę.
8. Włóż mięso do galaretowatych foremek i wlej bulion. Niech stwardnieje
(lepiej w lodówce na środkowej półce).
9. Podawaj galaretkę przyozdobioną ziołami, musztardą lub
pierdolić.

Wskazówki dotyczące gotowania galaretki

Na podstawie powyższego można sformułować kilka głównych
wskazówki, które pomogą Ci prawidłowo gotować, a co najważniejsze smacznie
galaretka.
1. Mięso musi być świeże.
2. Aby galaretka lepiej zamarzła, lepiej wziąć golonkę do gotowania lub
nogi zwierząt.
3. Aby galaretka dobrze smakowała, najpierw musi być mięso
moczyć w zimnej wodzie.
4. Lepiej spuścić pierwszy bulion.
5. Przyprawy i przyprawy należy umieścić na krótko przed końcem gotowania
galaretka, aby zachować ich smak.
6. Kości mięsne należy starannie dobierać ręcznie.
7. Galaretka powinna zestalić się w odpowiedniej temperaturze - na średnim poziomie
półka lodówki.
8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona, możesz po prostu najpierw dodać żelatynę
gotowanie galaretki.
9. Nie dodawaj zbyt dużo wody, ponieważ galaretka może nie
zamrażać. Za mało wody też Najlepszym sposobem.
10. Pod koniec gotowania musisz posolić galaretkę, aby nie przesolić potrawy.

To wszystko, galaretka jest gotowa i nie ma nic super skomplikowanego. Wszystko czego potrzebujesz to
starannie dobieraj mięso i dokładnie zastanów się nad jego gotowaniem, a następnie
galaretka skazana na sukces!

Jak ugotować galaretkę, z czego można zrobić to danie i jak pięknie je podać, przeczytaj już teraz. Dla tych, którzy chcą spróbować ugotować galaretkę mięsną z golonki lub wołowiny, ale nie wiedzą jak - ten artykuł.

Galaretka z udźca wieprzowego to danie, bez którego trudno wyobrazić sobie tradycyjną rodzimą rosyjską ucztę, Chrystusową i. Przy tym wszystkim może służyć nie tylko jako świąteczna uczta, ale także jako pożywny, pożywny posiłek na każdy dzień.

Więc ugotujemy przezroczystą galaretkę - najlepsze przepisy Kuchnia rosyjska.

Klasyczna wieprzowina z kawałkami mięsa

Klasyczny przepis na galaretkę. Jest gotowany z golonki / golonki wieprzowej, okazuje się bardzo satysfakcjonujący, bogaty, pachnący, apetyczny, długo zachowuje swoją gęstość, nie topi się.

Aby ugotować galaretowane mięso, będziesz potrzebować:

• Kilogram podudzia / podudzia (można wziąć trochę mniej).
• 0,4 kg. udka wieprzowe (2 szt.).
• Jeden owoc marchewki (my bierzemy średni) i cebula.
• 10-12 ziaren czarnego pieprzu
• Koper, korzeń selera (trochę).
• Sól - 1 łyżeczka (dostosuj do swoich preferencji)

Jak gotować przezroczystą galaretkę z nóg wieprzowych - przepis krok po kroku

1. Wieprzowinę dokładnie umyj pod ciepłą wodą, osusz, włóż do dużego rondla.

2. Dolać tyle wody, aby nogi/golonkę pokryły się nią kilka centymetrów od góry (na daną ilość mięsa potrzeba ok. 3-3,5 litra płynu), ustawić do gotowania, rozpalając jak najmniejszy ogień. Zajmie to 4-4,5 godziny.

3. Marchewki obrać, pokroić w piękne wzory lub po prostu w kółka, paski.

4. Na godzinę przed końcem gotowania wrzuć cebulę na patelnię wraz z łuską (nie zapomnij ją najpierw umyć, nie musisz jej kroić na kawałki), posiekaną marchewkę, korzeń selera, ziarna pieprzu.

5. Przygotować foremki do nalewania galaretki, na dna ułożyć kółeczka ugotowanej marchewki (wyjąć z patelni).

6. Mięso schłodzić, rozłożyć na włókna, pokroić na kawałki bez wyrzucania skór i chrząstek.

7. Włóż produkt do foremek, posyp drobno posiekanym koperkiem, połóż natkę pietruszki, wlej cały odcedzony bulion, w którym gotowała się wieprzowina.

8. Naczynie wysyłamy do lodówki w celu zamrożenia, po czym można je podawać przy świątecznym lub jadalnym stole. W razie potrzeby formy ze smakołykami można odwrócić do góry nogami na spodku przed podaniem lub podawać bezpośrednio w tych formach, do których nalewałeś smakołyk.

Delikatna w smaku, najbardziej przydatna, ponieważ zawiera niewiele kalorii w porównaniu z innymi przepisami, opcja, która z pewnością przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Lista składników:

• Kurczak ok 1,5 kg. (stosować ze skórą i kośćmi).
• Klasyczne nogi od świni - 4-5 szt.
• Cebula - 2 głowy.
• Czosnek - 6-7 goździków.
• Liść laurowy - 5 sztuk.
• Seler - 1 korzeń.
• Pieprz, sól według własnego gustu.

Jak gotować domowe galaretki z kurczakiem - algorytm działań

- Umyj kurczaka, pokrój na małe kawałki, jak do smażenia, włóż do rondla, tam wyślij umyte nogi.

- Dodaj wodę tak, aby całe mięso było przykryte, posol trochę, zagotuj jedzenie.

- Usuń pianę z gotującego się bulionu, ustaw ogień na najniższy poziom i gotuj przez około trzy i pół godziny.

- Po 2 godzinach dodać przyprawy na patelnię, trochę więcej soli, cebulę obraną i pokrojoną na pół, później trzeba ją wyjąć z galaretki, a także selera, dalej gotować.

- Wyjmij cebulę z bulionu, wyrzuć, weź kurczaka i golonkę, posiekaj, ułóż w głębokich miskach lub formach, jeśli chcesz, możesz dodać trochę zieleni do talerzy.

- Odcedź bulion, zalej go mięsem, pozwól potrawie ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw na noc do lodówki. Czas gotowania (utwardzania) wyniesie około 4 godzin. Może być podawany w porcjach lub bezpośrednio w misce, w której się zamroził.

To wersja dania, która z pewnością docenią zwolennicy zdrowej diety. Okazuje się, że galaretka jest przezroczysta, bardzo szybko zamarza idealnie. Przygotowanie wszystkich smakołyków zajmuje około jednego dnia.

Przygotowujemy:

• Gicz wołowa z kością - ok. 2 kg.
• Pieprz pachnący groszkiem - 12-14 groszków.
• Suszony korzeń pietruszki i seler, odrobina pietruszki do dekoracji.
• 4 cebule (nie trzeba kroić na kawałki, nie trzeba nawet obierać, wystarczy umyć).
• Jedna marynata.
• 2 marchewki.
• Główka czosnku z 6-7 ząbkami.
• Lavrusha - 4-5 liści.
• Trochę soli.

Jak gotować galaretkę z wołowiną - proces gotowania krok po kroku

Gicz wołową umyć, następnie pokroić na dość duże kawałki, włożyć do pięciolitrowego lub dużego rondla, zalać około trzy i pół litra wody, gotować. Gotuj mięso wołowe na małym ogniu przez co najmniej 4,5 godziny. Podczas gotowania należy usunąć piankę z bulionu, jeśli nie zostanie usunięta, to galaretka nie uzyska odpowiedniej przezroczystości, będzie mętna.

Obrany czosnek rozkładamy na plastry, myjemy też marchewki i cebulę.

Po 2 godzinach gotowania wołowiny wsypać sól na patelnię, włożyć wszystkie warzywa, cebulę i marchew nie krojąc ich, ułożyć w całości. Dodaj pieprz i kontynuuj gotowanie.

Jak przetestować bulion pomocna rada! Jeśli po upuszczeniu juszki na palce, po stwardnieniu nie rozlewa się, ale skleja palce, to bulion wołowy jest wystarczająco bogaty i można go polewać przygotowanymi potrawami.

Wyjmujemy wołowinę, powinna ostygnąć, aby się nie przypalić, pokroić na kawałki lub zgrabnie połamać na włókna.

Marchewki kroimy w kółka lub jak kto woli kładziemy je na dno miski, gdzie będzie wylewana gnojowica, obok kładziemy listek pietruszki i posiekane ogórki kiszone.

Cebulę i czosnek wyrzucamy z patelni, juszkę filtrujemy przez gazę. Teraz pozostaje wlać wołowinę bulionem, włożyć do lodówki, aż całkowicie się zestali.

Przed podaniem formy z galaretą obróć do małych miseczek, udekoruj gałązkami pietruszki, podawaj z chrzanem, musztardą lub innym ulubionym sosem, gotowe.

Niezwykle pyszne gotowanieświąteczna rosyjska galaretka. Świetna opcja na świąteczny stół na Nowy Rok lub Boże Narodzenie.

• Duży udko z indyka.
• Golonka też jest jedna (wieprzowa).
• Głowa cebuli i sól.
• Trzy liście laurowe.
• Dwie marchewki.
• Papryka klasyczna i ziele angielskie - po pięć lub sześć groszków.
• Ziarna kolendry - 1/2 łyżeczki.
• Dwie łyżki kukurydzy w puszkach (można użyć zarówno słodkiej, jak i niesłodzonej).
• Trzy lub więcej ząbków czosnku do wyboru.
• Kilka zielonej cebuli do przybrania.

Krok po kroku:

1. Golenie namoczyć, namoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie zeskrobać, spłukać, rozpalić na wolnym ogniu, napełnić wodą, gotować do miękkości.

Wodę należy przyjmować w ilości 1,5 litra na 1 kilogram mięsa z kością. Podczas gotowania nie należy dodawać wody na patelnię, ponieważ yushka może stracić swoje właściwości żelujące. Gdy na powierzchni pojawi się piana i tłuszcz, należy okresowo usuwać łyżką lub łyżką cedzakową.

2. Pół godziny przed końcem gotowania, a mięso powinno być na kuchence przynajmniej 3 godziny, wsypać zestaw przypraw, włożyć nieobraną główkę cebuli, marchewki i sól.

3. Krótko przed wyłączeniem kuchenki wsypać obrane ząbki czosnku, produkt można posiekać lub natrzeć.

4. Rozmontowujemy schłodzone nogi, oddzielając je od kości, a następnie kroimy na małe kawałki.

5. Kukurydzę otworzyć, zdekantować, pięknie ułożyć produkt na dnie miski.

6. Kroimy zieloną cebulę, wysyłamy do kukurydzy wraz z posiekaną, pokrojoną w kostkę marchewką.

7. Następnie ułóż warstwę indyka z wieprzowiną i napełnij wszystko bulionem. Żelatyny nie trzeba dodawać, doskonale zestala się samoczynnie w chłodnym miejscu, gdzie będzie trzeba ją położyć po schłodzeniu do temperatury pokojowej.

8. Gotowe foremki przełóż na piękne talerze, tak aby ich spód znalazł się na wierzchu, podawaj z chrzanem.

Różne polędwiczki wieprzowe i wołowe

Obfita, smaczna galaretka z przeźroczystą gęstą galaretką, doskonałe danie na każdą okazję. Z reguły ta wersja galaretki jest bardzo popularna wśród mężczyzn.

Jakie produkty są potrzebne:

• Około pięciu stóp świnki (liczbę produktów można zmniejszyć).
• 700 gr. wołowina.
• 2,5 litra wody.
• Żarówka.
• Marchewka.
• Suszone goździki - 2-3 pąki.
• Smakuje czosnkiem, pieprzem, liściem laurowym i solą.
• Do dekoracji żurawiny, borówki lub czerwone porzeczki - garść.

Jak zrobić domową galaretkę z nóg wieprzowych i mięsa wołowego

Wiesz już, jak i jak długo gotować domową przezroczystą galaretkę ze zwykłej golonki. Teraz zrobimy danie z dodatkiem wołowiny. Aby to zrobić, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to umyć wszystkie przygotowane potrawy - umyj mięso / warzywa, a następnie włóż produkty mięsne do rondla i zalej zimną wodą, pozostawiając na kilka godzin. Co zrobimy dalej.

1. Zeskrob nogi. Jeśli są na nich jakieś zanieczyszczenia, włóż je do rondla z wołowiną, zalej wodą, zagotuj, odcedź, ponownie zalej nowym.
2. Całą cebulę przesyłamy do mięsa, solimy, gotujemy tyle, ile gotowana jest wersja klasyczna.
3. Dopraw bulion przyprawami, czosnkiem, wyjmij cebulę, zanurz marchewki na patelni, kontynuuj gotowanie przez co najmniej godzinę, ale lepiej 1,5-2.
4. Wyjąć wieprzowinę z wołowiną, ostudzić, oddzielić miąższ od kości, posiekać lub podzielić na włókna rękoma, włożyć do misek.

Pokrój marchewki w kółka, to będzie ozdoba naszego przysmaku, połóż na wierzchu włókna wołowe. Całość zalewamy galaretką, odstawiamy do stwardnienia w chłodne miejsce, zimą można wyjść na balkon, latem do lodówki.

Czas zamrażania 5-6 godzin, w zależności od ilości jedzenia w miskach/formach. Najlepiej usuwać galaretkę na zimno na całą noc, a rano spokojnie jeść.

Dość ciekawa i prosta metoda gotowania, w której oprócz części mięsnej i przypraw wykorzystamy również zielony groszek.

Lista zakupów:

• Nogi - 2 sztuki.
• Polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg.
• Cebula - 2 małe.
• Groszek konserwowy - 1 puszka (200-250 gr).
• W razie potrzeby marchewki służą jako dekoracja.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Zieloni do smaku.
• Ziele angielskie (kilka groszków), sól, wawrzyn.

Jak gotować galaretkę z nóg w powolnej kuchence

- Namocz stopy na noc w zimnej wodzie, następnie umyj miąższem, włóż do miski urządzenia AGD.

- Do produktów wyślij obrane, ale nie pokrojone cebulki, wawrzyn, ziele angielskie, zalej wodą tak, aby pokryła składnik, ustaw tryb „Gulasz” i wybierz czas gotowania 4,5 godziny.

- Posolić gotowy bulion, dodać do niego posiekany czosnek i koperek. Jeśli gotowałeś marchewki (przygotowane osobno), będziesz musiał je ładnie pokroić, a także dodać do bulionu.

- Rozłóż włókna mięsa zgodnie z formami, przelej przefiltrowaną przez podwójną gazę juszkę, pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki do całkowitego zestalenia.

Przepis wideo o tym, jak prawidłowo ugotować galaretkę z głowy świni

Tak, a ta część świni służy do robienia bogatej galaretki mięsnej.

1. Wiele osób dba o to, ile gotować galaretę, zależy to bezpośrednio od rodzaju mięsa użytego w przepisie i jego ilości. Średnio galaretka wieprzowa gotuje się przez cztery lub pięć godzin, kurczak - 3,5 godziny, wołowina - co najmniej cztery i pół godziny.

2. Wybierając produkty, dokładnie sprawdzaj ich świeżość, nieświeży główny składnik może nie tylko zepsuć smak i aromat potrawy, ale także prowadzić do niepożądanych konsekwencji - niestrawności, nudności itp.

3. Korzeń selera dodany do bulionu nadaje galarecie szczególny smak. Oprócz tego można dodać do yushki dowolne inne warzywa - pietruszkę, koperek, pasternak, dobrze pasują do gotowanego kurczaka, indyka, wołowiny, wieprzowiny.

4. Najbardziej akceptowalną kombinacją przypraw jest zestaw papryki, liścia laurowego, goździków, majeranku. Oprócz nich gałka muszkatołowa, mielona czerwona papryka pomoże dodać ich skórki.

5. Aby uzyskać przezroczystą galaretkę, należy podczas gotowania usunąć powstałą piankę z powierzchni wody, a na koniec kilkakrotnie przefiltrować bulion.

6. Pamiętaj, aby gotować mięso na kości, to właśnie kość ma właściwości, które pozwalają produktowi szybko stwardnieć.

7. Możesz podawać pyszne z gotowanymi ziemniakami, chlebem, a także z adżyką, ketchupem, chrzanem, musztardą.

8. Możesz przygotować przysmak w porcjach w małych foremkach (możesz go zaprezentować albo w tym naczyniu albo odwrócić do góry nogami na spodku) lub na jednym dużym talerzu.

9. Po zestaleniu na wierzchu zawsze tworzy się warstwa tłuszczu, najlepiej ją usunąć przed podaniem.

Wszystko to może wydawać się bardzo kłopotliwym zadaniem, a pytanie, jak ugotować galaretkę, może nagle zniknąć. Ale nadal warto się spotkać i ugotować to kulinarne arcydzieło kuchni rosyjskiej.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Wybór dań z wołowiny Wołowina kupiecka z serem i grzybami Składniki: Pulpa wołowa - 500 g Świeże grzyby - 300 g Cebula cebulowa - 2 szt. Ser holenderski - 150 g Majonez mleczny - 125 g Pieprz czarny mielony Sól Do dekoracji liści sałaty - 0,00 g Sposób przygotowania: 1. Świeże pieczarki umyć, włożyć do rondla z wodą i podgrzać do wrzenia. 2. Gotować około 10-15 minut, teraz ostudzić i pokroić na kawałki 3. Oczyścić, umyć i posiekać cebulę 4. Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić na średniej wielkości kawałki 5. Każdy kawałek mięsa ubić z obu stron, natrzeć solą i pieprzem. Rozłóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia jednolitą, a nie grubą warstwą 6. Na wierzchu posmaruj posiekane pieczarki, a na pieczarki rozsmaruj cebulę. Mięso posyp tartym serem, obficie posmaruj warstwą majonezu i wstaw do nagrzanego piekarnika 7. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50-60 minut, aż się zarumienią. Rozłóż na talerzu udekorowanym liśćmi sałaty i podawaj ////////////////////////////////////// ///////////////////////////////////////////////// ////////////////////////////// BUŁKI WOŁOWE. Składniki: 600-700 g wołowiny 3-4 ząbki czosnku 1 cebula sól pieprz 2 łyżki octu z olejem roślinnym. Przygotowanie: 1. Pokrój miąższ młodej wołowiny na włókna, lekko odetnij, posmaruj mieszanką octu i oleju roślinnego i pozostaw na 20 minut. 2. Następnie posolić, każdy plasterek posypać od środka pieprzem, drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, zwinąć, zawiązać nitką. 3. Piecz w piekarniku na ruszcie... \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ GOTOWANA WOŁOWINA Z SOSEM. ​ Składniki: 700 g wołowiny, 100 g różnych warzyw na bulion, 200 g sosu Przygotowanie: 1. Wrzucić tłustą wołowinę (łopatkę, mostek) do wrzącej wody, zagotować, usunąć pianę i gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę. 2. Następnie dodać warzywa (cebulę, marchew, pietruszkę, seler), liść laurowy, pieprz, sól i gotować do miękkości. 3. Wyjmij gotowe mięso z bulionu, pokrój na porcje i podawaj z dowolnym dodatkiem - makaronem, owsianką, ziemniakami, roślinami strączkowymi. 4. Sos można podawać z kwaśną śmietaną, pomidorem, grzybami..dobrze, z białym lub czerwonym winem... /////////////////////// //// ///////////////////////////////////////////// ///// /////////////////////////////////// WOŁOWINA BURGUNDY Składniki: 1 kg mięsa (z tylnych łap), 2-3 cebule, 4 marchewki, 200 g świeżych grzybów, ząbek czosnku, 50 g smalcu, 1,5 szklanki wytrawnego wina, 80 g koniaku, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 łyżeczki soli, ćwiartka łyżki herbaty mielonego pieprzu. Przygotowanie: 1. Porcje mięsa nacierać czosnkiem, solą i pieprzem. Wlej olej roślinny do rondla i połóż pół porcji boczku, marchewki i warstwę mięsa na wierzchu. 2. Na mięso połóż warstwę posiekanej cebuli i pieczarek. Następnie wyłożyć drugą warstwę mięsa, a na nią warstwę cebuli i grzybów, a na koniec trzecią warstwę mięsa. 3. Przykryj mięso plastrami smalcu. Wlej wino, koniak i posyp pieprzem. 4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (do 200°) na 30-40 minut lub do miękkości mięsa. \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\ \\\\\\\\\\ GULASZ WOŁOWY PO PROWANSALSKIEJ Skład: 1 kg mięsa z udźca tylnego, 150 g smalcu, 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki, 3 ząbki czosnku, 2 szklanki wytrawnego białego wina, 100 g koniaku, 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku, 2 marchewki, 1 duża cebula, 200 g posiekanych świeżych grzybów, 200 g pokrojonych pomidorów, czarne oliwki (opcjonalnie), kminek lub seler, liść laurowy. Sposób przygotowania: 1. Mięso pokroić na kwadratowe kawałki wielkości około 6 cm, nadziewać smalcem posypanym drobno posiekaną natką pietruszki i zmiażdżonym czosnkiem. Pozostaw na kilka godzin w marynacie z białego wytrawnego wina, koniaku i oleju roślinnego. 2. Na dno patelni wyłożyć obraną wieprzowinę ze skórą, dodać marchewki pokrojone w plastry. 3. Włożyć kawałki wołowiny wymieszane z cebulą, pokrojone w krążki, pieczarki, pomidory (bez skórki) i czarne oliwki (bez pestek). Posyp solą, pozostałą natką pietruszki i włóż liść laurowy. 4. Na patelnię wlać marynatę, 2 szklanki wody, włożyć kminek. Zamknij pokrywkę, przykryj brzegi pokrywki przaśnym ciastem i trzymaj w średnio nagrzanym (do 120-130 °) piekarniku przez 6-7 godzin. ///////////////////////////////////////////////// ///////////////////////////////////////////////// // ////////////////// BUŁKI WOŁOWE Z WIEPRZOWĄ. ​ Składniki: 1 kg miazgi z tylnych nóg, 400 g mielonego mięsa wieprzowego, 2 łyżki czerwonego słodkiego wina, 2 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 3 łyżki masła, 2 główki drobno posiekanej cebuli, 1 czosnek goździk, 1 marchewka pokrojona w cienkie plastry, 1 liść laurowy, 1 łyżka mąki pszennej, 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina. Przygotowanie: 1. Pokrój mięso na kawałki o grubości 1 cm, ubij tak, aby kawałki były jak najcieńsze. Zmieloną wieprzowinę wymieszać ze słodkim winem i równomiernie rozprowadzić na wszystkich kawałkach mięsa. 2. Zwiń każdy kawałek w rolkę i ostrożnie dokręć nitką. Posyp solą i pieprzem, lekko podsmaż na patelni, dodając półtorej łyżki rozgrzanego masła. 3. Pozostałe masło roztopić w rondelku, włożyć do niego cebulę, czosnek, marchewkę i liście laurowe. Ułóż bułki na wierzchu, posyp mąką. 4. Wlej wytrawne wino na patelnię, na której usmażyły ​​się bułeczki, i zagotuj, wlej na patelnię, gotuj bułki do miękkości ... \\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\ Oczy z wołowiny duszone w słodko-kwaśnym SOSIE. Składniki: 500-600 g wołowiny, 3 łyżki masła, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 cebula, po 1 marchew i pietruszka, 2 łyżki cukru (bez blatu), 1 łyżka octu winnego, 60 g budyniu żytniego lub Borodino, liść laurowy, papryka, 0,2 g kolendry. Sposób przygotowania: 1. Miąższ wołowy pokroić w poprzek włókien na porcje, lekko ubić, posypać solą, panierować w mące pszennej, podsmażyć na tłuszczu. Usmażone kawałki wkładamy do rondla, zalewamy bulionem lub wodą tak, aby mięso było tylko przykryte i gotujemy na wolnym ogniu, aż będzie prawie ugotowane. 2. Następnie dodaj drobno posiekaną i zarumienioną marchewkę, pietruszkę lub seler i cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu, kolendrę, pokruszone krakersy chleb żytni, przecier pomidorowy, ocet winny i cukier. 3. Następnie kontynuuj duszenie, aż mięso i warzywa będą w pełni ugotowane. 4. Podawaj z sosem, w którym duszono mięso, posyp ziołami. Do dekoracji, ugotuj fasolę, makaron lub gotowane lub smażone ziemniaki ... ///////////////////////////////// ///////////////////////////////////////////////// // /////////////////////////////////// WOŁOWINA duszona w chlebie chlebowym. ​ Składniki: 600 g wołowiny, 3 łyżki roztopionego tłuszczu wołowego, 0,5 l kwas chlebowy , 400 g ziemniaków, 2 marchewki, 2 cebule, pół rzepy, 1 pietruszka, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżka mąki (bez blatu), sól, pieprz, zioła. Sposób przygotowania: 1. Obsmażyć duże kawałki wołowiny (z udźca tylnego) na tłuszczu, a następnie dusić z dodatkiem kwasu chlebowego i przecieru pomidorowego 2. W bulionie, w którym mięso było duszone, przygotować czerwony sos i przecedzić. Pokrój ziemniaki, marchew, pietruszkę, rzepę i cebulę na małe plasterki i podsmaż każdy rodzaj warzyw osobno na tłuszczu. 3. Włożyć smażone warzywa do jednej miski, polać czerwonym sosem i gotować na wolnym ogniu do miękkości. 4. Podczas serwowania mięso pokroić na porcje, polać sosem z warzywami i posypać ziołami... \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ Gulasz 500 gr. mięso wołowe (pulpa) 2 cebule 1 marchewka 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka mąki 2 łyżki masła 2-3 szklanki bulionu 1-2 liście laurowe Sól, pieprz do smaku Mięso pokroić w kostkę, sól i pieprz. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim mięso, następnie dodać cebulę, marchewkę i posypać mąką i jeszcze trochę podsmażyć. Włóż mięso do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy i zalej wszystko bulionem, wrzuć lawruszkę. Dusić na małym ogniu przez 1-1,5 godziny \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \\\\\\\\\\\\\\\\\ Tajemnice pysznego mięsa! 1. Mięso stanie się delikatniejsze, jeśli zostanie zwilżone wódką na godzinę przed gotowaniem. 2. Mięso można wymieszać z sosem sojowym, zostawić na noc, a jutro smażyć, będzie bardzo soczyste. 3. Wołowina, jagnięcina będzie miękka i soczysta, jeśli posolimy i popieprzymy przed pieczeniem, można jeszcze nadziać czosnkiem, a następnie owinąć mięso skórką od banana. 4. Zabezpiecz skórę sznurkiem kuchennym, aby się nie rozpadła. 5. Połóż mięso na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. 6. Skórka od banana ma wyjątkowe właściwości i sprawia, że ​​twarde, chude mięso staje się miękkie. Sekret przekształcenia twardej wołowiny w delikatne i miękkie mięso. 1. Umieść wołowinę na gorącej patelni. Smażyć na dużym ogniu przez 3-5 minut. 2. Dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Pokrój korzeń imbiru i włóż go do gulaszu razem z mięsem. 3. Skład soku imbirowego zawiera substancję rozkładającą białka i zmiękczającą twarde mięso. Wystarczy przez 30-40 minut dusić wołowinę z imbirem. Skórka cytryny pomoże zmiękczyć stare mięso. 1. Pokrój mięso na kawałki w poprzek ziarna i włóż do gorącej patelni. 2. Dodaj skórki z cytryny. 3. Pod koniec gotowania nie wyrzucaj skórki. 4. Wyjmij je, natrzyj łyżką i wymieszaj z sokiem mięsnym, który wyróżniał się podczas smażenia. Wołowinę wyłożyć na talerz, polać sokiem i udekorować gałązką zieleniny i marchewki. 5. Nigdy nie solij mięsa tuż przed smażeniem, straci dużo soku i nie będzie miało smaku. Sól należy wkładać na czas, a jeszcze lepiej na sam koniec gotowania.

Podstawowe zasady przygotowania dobrej galaretki Aby przygotować przeźroczystą galaretkę, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach, dzięki którym z łatwością stworzysz to kulinarne arcydzieło.
Zasada nr 1 Wybór głównego składnika to mięso. Galaretkę można ugotować z dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina, udźce wieprzowe itp.), najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni produkt główny. Tak ważny składnik galaretki jak mięso najlepiej kupić na rynku, bo tam gwarantowano, że nie zostanie zamrożony. Nogi wieprzowe, które są kluczem do utwardzenia potrawy, muszą być dobrze oczyszczone ze szczeciny, aw razie potrzeby spalone w ogniu, a następnie wypłukane. Możesz dodać dowolne mięso. Czy to będzie galaretka drobiowa, wołowa, czy ta sama wieprzowa - decyduje gospodyni, ale udka wieprzowe (a konkretniej - część kończąca się kopytami) są koniecznością, wtedy żelatyna nie jest potrzebna. Jeśli mięso ma skórkę, będzie to również odgrywało dobrą rolę w zestalaniu galaretki. Wielkość kawałków mięsa na galaretkę nie odgrywa dużej roli. Mostek i podudzie można pokroić na kilka kawałków, a dużą i centralną kość można pozostawić w całości. Aby uniknąć małych kości, udka wieprzowe należy przeciąć na pół wzdłuż, a następnie ponownie na pół wzdłuż stawu. Ale, co dziwne, z mięsem nie można przesadzić. Należy zachować pewne proporcje, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie nadal nie zamarznie: na kilka udźców wieprzowych ważących ok. 700 gramów można zabrać nie więcej niż półtora kilograma pozostałych składników mięsnych.

Zasada 2 Mięso przed gotowaniem należy namoczyć, zabieg ten jest niezbędny w celu usunięcia z mięsa resztek zakrzepłej krwi. Dodatkowo skóra po namoczeniu będzie znacznie bardziej miękka i delikatna. Biorąc patelnię i umieszczając w niej składniki mięsne, należy je całkowicie namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin (lub lepiej na całą noc). Rano mięso można ponownie umyć, starannie zeskrobać udka wieprzowe, aby usunąć wędzone miejsca. Wystarczy obrać skórę z pozostałych składników mięsa. Mały nóż „warzywny” nadaje się do tego zadania jak nic innego. Następnie możesz włożyć mięso do kociołka i zacząć gotować.
Zasada 3 Pierwsza woda musi zostać spuszczona! Przekonanie niektórych gospodyń domowych, że odkamienianie łyżką cedzakową całkowicie rozwiąże wszystkie problemy, nie jest całkowicie poprawne. Lepiej jest spuścić pierwszą wodę po ugotowaniu mięsa, ponieważ wraz z nią zostanie usunięty cały nadmiar tłuszczu i inne niepożądane składniki. Co więcej, wygląd takiej galaretki będzie znacznie atrakcyjniejszy, jej zawartość kalorii zmniejszy się zauważalnie, a zapach stanie się znacznie przyjemniejszy. Idealnie można też spuścić drugą wodę, wtedy galaretka będzie czysta i przezroczysta, jak łza dziecka. Po odcedzeniu bulionu konieczne jest wypłukanie zawartości kociołka pod bieżącą wodą, co usunie małe przylegające resztki skoagulowanego białka. Następnie możesz odłożyć mięso z powrotem do ostatecznego gotowania. Ilość wody powinna być o około 2 centymetry powyżej poziomu mięsa. Jeśli ilość wody jest większa, nie zagotuje się zgodnie z oczekiwaniami. Dlatego galaretka nie może zamarznąć. Jeśli wody będzie mniej, to w trakcie gotowania konieczne będzie dodanie jej z czajnika, co również nie wpłynie zbyt korzystnie na efekt końcowy. Należy również wziąć pod uwagę, że aby galaretka stała się przezroczysta, zawartość kotła nie powinna się gotować. Musisz gotować galaretkę na małym ogniu przez około 6 godzin, a wtedy wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Zasada 4 Przyprawy i przyprawy też mają swoją kolej Po 5 godzinach od rozpoczęcia gotowania można dodać do bulionu całą cebulę i marchewkę. Jeśli zrobisz to wcześniej, wszystkie „uroki” z dodania tych składników wyparują wraz z przegotowaną wodą. Sól należy również dodać do galaretki po 4-5 godzinach, ponieważ w procesie gotowania wody bulion staje się bardziej zagęszczony i istnieje szansa po prostu przesalania potrawy. Lepiej dodać ziele angielskie, lawruszkę i inne przyprawy do smaku na trzydzieści minut przed końcem gotowania, wtedy bukiet aromatów podbije serca nawet najbardziej skrupulatnych krytyków.
Zasada 5 Ile czasu zajmuje gotowanie galaretki. - galaretka wieprzowa (udka wieprzowe, golonka) 5-6 godzin; - galaretka z kurczaka 3-4 godziny; - galaretka wołowa 7-8 godzin. Ale najlepiej gotować galaretkę z różnego mięsa, wtedy okaże się smaczniejsza i bogatsza.
Zasada 6 Kości usuwa się ręcznie, a nie maszynką do mięsa.Po zakończeniu gotowania galaretki należy wyjąć mięso z patelni. Najwygodniej jest to zrobić łyżką cedzakową. Bulion należy przefiltrować przez durszlak, a najlepiej przez czystą szmatkę, usuwając cebulę, marchewkę, pieprz i liść laurowy.

Lekko schłodzone mięso należy starannie posortować rękoma, oddzielając je od kości (można sobie pomóc małym nożem). Mięso lepiej kroić ręcznie, a nie maszynką do mięsa, bo to zagwarantuje, że nawet najmniejsze kości, które bardzo łatwo łamią zęby, nie wpadną na talerz żadnego z gości. Lepiej nie wyrzucać skór i chrząstek, ponieważ dadzą one galaretce fortecę. Na dnie talerza, w którym zestala się galaretka, można umieścić zielenie lub wyciąć różne figurki z marchewki - będzie to wspaniała ozdoba tak ciekawego dania. Następnie, po rozłożeniu masy mięsnej do przygotowanego pojemnika, możesz napełnić go bulionem.
Zasada 7 Właściwa temperatura to klucz do sukcesu. Najlepszym miejscem do zamrożenia galaretki nie jest parapet ani nawet zimny balkon. Najbardziej „właściwa” temperatura galaretki znajduje się na środkowej półce lodówki. W końcu, jeśli galaretka nie jest wystarczająco zimna, nie zamarznie, a jeśli wręcz przeciwnie, zamarznie, straci cały swój doskonały smak. To kulinarne arcydzieło stwardnieje w ciągu 5-6 godzin.
Zasada 8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona (galaretka z żelatyną) Jeśli galaretka nie jest zamrożona, nie należy się martwić. Danie można łatwo uratować, wsypując je z powrotem do czystego garnka i gotując przez kilka minut. Następnie należy rozcieńczyć żelatynę w osobnej misce zgodnie z instrukcją na opakowaniu (powinna być tam widoczna dawka). Żelatynę wlać do galaretowatego mięsa i dobrze wymieszać, przelać na talerze. Po takim zabiegu galaretka na pewno stwardnieje, nie ma wątpliwości.

przepis na galaretkę
Do przygotowania pysznego mięsa w galarecie potrzebne będą następujące produkty: golonka wieprzowa o wadze około kilograma; 0,5 kg wieprzowiny; jedna żarówka; 2-3 liście laurowe; 5-6 groszków ziela angielskiego; 2-4 ząbki czosnku; 2,5 litra wody; Sól. Przygotowanie galaretki: 1. Przygotuj mięso: opłucz i zalać wodą, moczyć przez kilka godzin. Następnie dobrze wyczyść cholewkę i pokrój na dwie części. 2. Wlej zimną wodę do rondla i umieść w nim całe mięso. 3. Po ugotowaniu odcedź pierwszy bulion i dodaj do mięsa 2,5 litra zimnej wody. 4. Doprowadzić do wrzenia i maksymalnie zmniejszyć ogień (aby bulion ledwo się zagotował). Mięso w galarecie gotujemy przez 5 godzin. 5. Następnie do bulionu wrzuć cebulę, pieprz, sól i liść laurowy. Gotuj jeszcze przez godzinę. 6. Zdejmij mięso z patelni i wrzuć do bulionu zmiażdżony ostrzem noża czosnek. 7. Podziel mięso na małe kawałki. Przecedź bulion przez drobne sitko lub czystą szmatkę. 8. Włóż mięso do galaretowatych foremek i wlej bulion. Pozostawić do stwardnienia (najlepiej w lodówce na środkowej półce). 9. Podawaj galaretkę przyozdobioną ziołami, musztardą lub chrzanem.
Wskazówki dotyczące gotowania galaretki
Na podstawie powyższego możemy sformułować kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci właściwie i co najważniejsze smacznie ugotować galaretkę. 1. Mięso musi być świeże. 2. Aby galaretka lepiej zamarzła, lepiej zabrać do gotowania golonkę wieprzową lub udka zwierząt. 3. Aby galaretka dobrze smakowała, mięso należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie. 4. Lepiej spuścić pierwszy bulion. 5. Przyprawy i przyprawy należy umieścić na krótko przed końcem gotowania galaretki, aby zachować ich smak. 6. Kości mięsne należy starannie dobierać ręcznie. 7. Galaretka powinna zestalić się w odpowiedniej temperaturze - na środkowej półce lodówki. 8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona, możesz po prostu dodać żelatynę po ugotowaniu galaretki. 9. Nie dodawaj zbyt dużo wody, ponieważ galaretka może nie zamarznąć. Za mało wody również nie jest najlepszą opcją. 10. Pod koniec gotowania musisz posolić galaretkę, aby nie przesolić potrawy.
To wszystko, galaretka jest gotowa i nie ma nic super skomplikowanego. Wystarczy starannie wybrać mięso i dokładnie przemyśleć jego gotowanie, a wtedy galaretka skazana jest na sukces!

Smacznego! Jeśli masz jakieś pytania, napisz w komentarzach (www.site).