nadchodzi Nowy Rok! Stary się skończy, wydamy go tak, jak należy, a nowego spotkamy tak, jak będzie. Tradycyjnie zastawimy bogaty stół różnymi Smaczne posiłki i jeszcze więcej pysznych drinków.

Tradycyjnie... Co zatem jest u nas tradycyjne? ALE?

Jak mówi moja dobra koleżanka, od przekąsek na stole w Sylwester powinien być Olivier, a pod nim galaretka. A wszystko inne to rozpieszczanie i niestosowny hołd dla cudzej mody.

Szczerze mówiąc, nie pamiętam spotkań sylwestrowych i świątecznych bez galaretki. To bluźnierstwo czy coś.
Galaretkę nazywamy „zimną”, rzadko kiedy „galaretką”. W Rosji, zwłaszcza w regionach zachodnich, na Uralu - "galaretka". Lub po prostu " ". Przez długi czas starałam się zrozumieć różnicę między galaretką a galaretką. Mówią, że to to samo. Być może. Ale nasze galaretowate mięso jest przygotowywane z prosięcia. Lub z goleni wieprzowych. Rzadko dodaje się kopyta wołowe lub podudzia. A sądząc po zbiorach przepisów, galaretka jest zwykle wytwarzana z wołowiny: kopyta, podudzia, głowa.

Odwieczne pytanie podczas gotowania galaretki brzmi „czy zamarznie, czy nie”, ponieważ dodanie żelatyny jest oznaką złego smaku.

Żarty-żarty, zawsze zawiesza się. Nawet jeśli nie ma komponentu wołowego. A jak galaretka z udźców wieprzowych nie zamarznie, jeśli łyżka spokojnie unosi się we wrzącym naparze?

Proces przygotowania wysokiej jakości galaretki jest bardzo pracochłonny i długotrwały, zwłaszcza jeśli jest to galaretka z udźców wieprzowych. Jak gotować galaretkę? Odpowiem - na długo.

Przepis na doskonałą galaretkę

Składniki

• Nogi wieprzowe 2 szt
• Golonka wieprzowa 1 szt
• Wołowina 1-1,2 kg
• Marchewka 1 szt.
• korzeń pietruszki 1 szt
• Żarówka 1 szt.
• Czosnek 1 głowa
• Czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sól smak

1. Biorąc pod uwagę, że rodzina uwielbia dużo mięsa w galarecie, galaretka wieprzowa nie jest szczególnie mile widziana w domu. Musisz dodać cielęcinę.
2. Nigdy nie dodaliśmy kurczaka do galaretki i ogólnie drobiu.
3. Historycznie rzecz biorąc, w naszym kraju przezroczysta galaretka jest uważana za niezbyt zaszczytną.
4. Lepiej kupować mięso na targu. Tam gwarantuje się, że nie zamarznie.

   Udka wieprzowe, golonka i wołowina

5. Dokładnie oczyść nogi, łydki z włosia, w razie potrzeby smoła nad otwartym ogniem. Oczyść i spłucz.
6. Udka wieprzowe przeciąć wzdłuż nożem na pół i ponownie na pół w stawie. Nie warto siekać siekierą, będzie wiele małych kości.
7. Pokrój podudzie na kilka części, dużą centralną kość można pozostawić w całości, nie posiekaną.
8. Pokrój mostek na kilka kawałków.
9. Ściśle mówiąc, wielkość kawałków mięsa na galaretkę jest bezzasadna.
10. Całe mięso musi być umyte i namoczone zimna woda, co najmniej 2-3 godziny i lepiej zostawić na noc w chłodnym miejscu. Druga opcja jest lepsza, ponieważ przygotowanie galaretki zajmuje dużo czasu i lepiej zacząć rano.

    Całe mięso należy pokroić, umyć i namoczyć w zimnej wodzie.

11. Rano ponownie opłucz mięso, włóż do rondla lub kociołka, zalej zimną wodą. Woda powinna znajdować się 5-7 cm powyżej poziomu mięsa.
12. Postaw garnek na ogniu i zagotuj.

    Postaw garnek na ogniu i zagotuj

13. Ważne jest, aby nie przegapić momentu wrzenia. Będzie dużo piany. Musi zostać usunięty. Użyj łyżki, aby zebrać całą pianę, która stale się tworzy. Po 5-10 minutach pienienie ustanie całkowicie. Od teraz przykryj patelnię pokrywką i ogranicz ogień do minimum. Płyn na patelni nie powinien się nawet gotować, ale trochę „poruszać się”. W żadnym wypadku nie wolno go gwałtownie gotować. Tylko lekkie gotowanie.
14. Gotuj mięso przez 4-5 godzin. Czasami jednak można mieszać. Nie dolewaj wody do garnka! Nawet jeśli częściowo się zagotuje.

    Mięso w galarecie gotować długo na małym ogniu

15. Po 4-5 godzinach dodać na patelnię groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy, 1 łyżeczkę. sól kamienną i umytą nieobraną cebulę, marchew, pietruszkę i seler.

    Warzywa na bulion i czosnek

16. Jeśli płyn się zagotował, będziesz musiał dodać wrzącą wodę z czajnika. Chociaż to nie jest dobre, ale płyn jest potrzebny.

    Dodaj cebulę, korzenie i przyprawy

17. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na niskim poziomie przez kolejne 1-1,5 godziny.

    Gotowany bulion na galaretkę - stygnie

18. Zdejmij rondel z ognia. Łyżką cedzakową wyłowić całe mięso. Mięso podzielić na talerze i ostudzić. Wyrzuć cebulę, marchew, korzenie, chociaż marchewki można zostawić do dekoracji.

    Całe mięso wyłowić łyżką cedzakową

19. Mała dygresja. Wiele osób woli całkowicie przezroczystą galaretkę. Aby to zrobić, bulion musi zostać wyjaśniony. Jak? Poszukaj sam, mówią, że białko jaja działa dobrze. Nie powiem, że mam to przezroczyste jak szkło, powiedzmy, że to przezroczystość bursztynu. I bez oświetlenia.
20. Posolić bulion do smaku i trochę więcej. Powinno wydawać się trochę słone, dosłownie trochę. Pieprz z czarnym pieprzem i dodaj zmielony czosnek. Wymieszać bulion, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na 20-30 minut
21. Następnie bulion musi zostać przefiltrowany. Lepiej zrobić to za pomocą naturalnie czystej szmatki. Tkanina odfiltruje małe kości, ziarna pieprzu, czosnek, liść laurowy. Wszystko to na mrozie jest zbyteczne. Pozostaw bulion do ostygnięcia. Po 10-15 minutach usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu. Możesz go po prostu podnieść łyżką.

    Z powierzchni bulionu należy usunąć tłuszcz

22. A może serwetka. Zwykła papierowa serwetka rzucona na powierzchnię bulionu jest pokryta warstwą tłuszczu, usuwana i wyrzucana. Jeśli powtórzysz to kilka razy, możesz prawie całkowicie wyczyścić powierzchnię filmu tłuszczowego. Tak, przy okazji, zostaw trochę tłuszczu, wtedy powierzchnia gotowej galaretki będzie z „szronem”.
23. Możesz wykonać test, który da odpowiedź na pytanie „zamroży czy nie”. Upuść trochę bulionu na indeksie i kciuk ręce i upewnij się, że palce dobrze się sklejają. Jeśli się nie sklejają, to ugotowałeś galaretę z kostek bulionowych.
24. Posortuj schłodzone mięso rękami, oddzielając i odrzucając wszystkie kości. Jest to ważne, ponieważ kość może łatwo złamać ząb. Mięso można kroić na małe kawałki, można podzielić na włókna, można używać bez zmian, w kawałkach.
25. Przygotuj kilka głębokich misek lub foremek na galaretowane mięso. Bardzo wygodne jest stosowanie dużych emaliowanych prostokątnych pojemników, takich jak koryto lub głębokie talerze do zup.
26. Na dno każdego talerza można umieścić pietruszkę, kawałek jajka na twardo, marchewki wyciśnięte z bulionu.

    

Aby przygotować przezroczystą galaretkę trzeba pamiętać
niektóre proste zasady, przy której z łatwością będzie można stworzyć to kulinarne arcydzieło.

Zasada nr 1

Wybór głównego składnika to mięso.
Galaretkę można ugotować z dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina,
udka wołowe, wieprzowe itp.), najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni
główny produkt.

Kupowanie tak ważnego składnika galarecie jak mięso jest najlepsze
rynku, ponieważ tam gwarantuje się, że nie zostanie zamrożony.
Nogi wieprzowe, które są kluczem do utwardzenia potrawy, muszą być dobrze oczyszczone ze szczeciny, aw razie potrzeby spalone w ogniu, a następnie wypłukane. Możesz dodać dowolne mięso.

Czy będzie to galaretka drobiowa, wołowa czy cała ta sama wieprzowa - decyduje gospodyni, ale udka wieprzowe (a konkretniej - część kończąca się kopytami) są koniecznością, wtedy żelatyna nie jest potrzebna.

Jeśli mięso jest ze skórą, to też będzie grać dobra rola w
zamrażanie galaretki. Wielkość kawałków mięsa na galaretkę nie odgrywa dużej roli.

Mostek i podudzie można pokroić na kilka części, a duże i
pozostaw centralną kość nienaruszoną. Aby uniknąć małych
kości, udka wieprzowe przeciąć wzdłuż na pół, a potem jeszcze raz
na pół wzdłuż stawu.

Ale, co dziwne, z mięsem nie można przesadzić. Niezbędny
przestrzegać pewnych proporcji, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że
danie nadal nie zamarza: dla kilku ważenia nóg wieprzowych
około 700 gramów można zabrać nie więcej niż półtora kilograma
inne składniki mięsne.

Zasada 2

Mięso należy namoczyć przed gotowaniem. Ta procedura jest niezbędna do
w celu usunięcia resztek zakrzepłej krwi z mięsa. Oprócz
skóra po namoczeniu będzie znacznie bardziej miękka i delikatna.

Biorąc patelnię i umieszczając w niej składniki mięsne, należy je całkowicie namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin (lub lepiej na całą noc). Rano mięso można ponownie umyć, starannie zeskrobać udka wieprzowe, aby usunąć wędzone miejsca.

Wystarczy obrać skórę z pozostałych składników mięsa. Mały nóż „warzywny” nadaje się do tego zadania jak nic innego. Następnie możesz włożyć mięso do kociołka i zacząć gotować.

Zasada 3

Pierwsza woda musi zostać spuszczona! Przekonanie niektórych gospodyń domowych, że
że odkamienianie łyżką cedzakową całkowicie rozwiąże wszystkie problemy - nie do końca poprawne.

Lepiej spuścić pierwszą wodę po ugotowaniu mięsa, bo z nią
cały nadmiar tłuszczu i inne niechciane składniki zostaną usunięte.
Co więcej, wygląd takiej galaretki będzie znacznie bardziej atrakcyjny, jej zawartość kalorii zmniejszy się zauważalnie, a zapach stanie się znacznie przyjemniejszy.

Idealnie można też spuścić drugą wodę, wtedy galaretka będzie czysta i przezroczysta, jak łza dziecka.

Po odcedzeniu bulionu konieczne jest wypłukanie zawartości kociołka pod bieżącą wodą, co usunie małe przylegające resztki skoagulowanego białka. Następnie możesz odłożyć mięso z powrotem do ostatecznego gotowania.

Ilość wody powinna być o około 2 centymetry powyżej poziomu mięsa. Jeśli ilość wody jest większa, nie zagotuje się zgodnie z oczekiwaniami. Dlatego galaretka nie może zamarznąć. Jeśli wody będzie mniej, to w trakcie gotowania konieczne będzie dodanie jej z czajnika, co również nie wpłynie zbyt korzystnie na efekt końcowy.

Należy również wziąć pod uwagę, że aby galaretka stała się przezroczysta, zawartość kotła nie powinna się gotować. Musisz gotować galaretkę na małym ogniu przez około 6 godzin, a wtedy wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Zasada 4

Przyprawy i przyprawy też mają swoją kolej.
Po upływie 5 godzin od rozpoczęcia gotowania do bulionu można dodać całą cebulę i marchewkę. Jeśli zrobisz to wcześniej, wszystkie „uroki” z dodania tych składników wyparują wraz z przegotowaną wodą.

Sól w galarecie również należy dodać po 4-5 godzinach, ponieważ w procesie
wrzącej wody, bulion staje się bardziej zagęszczony i pojawia się
prawdopodobieństwo po prostu przesalania potrawy.

Lepiej dodać ziele angielskie, lawruszkę i inne przyprawy do smaku na trzydzieści minut przed końcem gotowania, wtedy bukiet aromatów podbije serca nawet najbardziej skrupulatnych krytyków.

Zasada 5

Ile czasu zajmuje gotowanie galaretki.

Galaretka wieprzowa (udka wieprzowe, golonka) 5-6 godzin;

Kurczak w galarecie 3-4 godziny;

Galaretka wołowa 7-8 godzin.

Ale najlepiej gotować galaretkę z różnych mięs, wtedy się okaże
smaczniejszy i bogatszy.

Zasada 6

Kości usuwa się ręcznie, a nie maszynką do mięsa.

Po zakończeniu gotowania galaretki należy wyjąć mięso z
garnki. Najwygodniej jest to zrobić łyżką cedzakową. Bulion należy przefiltrować przez durszlak, a najlepiej przez czystą szmatkę, usuwając cebulę, marchewkę, pieprz i liść laurowy.

Lekko schłodzone mięso należy starannie posortować rękoma, oddzielając je od kości (można sobie pomóc małym nożem).

Mięso lepiej kroić ręcznie, a nie maszynką do mięsa, bo to zagwarantuje, że nawet najmniejsze kości, które bardzo łatwo łamią zęby, nie wpadną na talerz żadnego z gości.

Lepiej nie wyrzucać skór i chrząstek, ponieważ dadzą one galaretce fortecę.

Na dnie talerza, w którym galaretka zestali się, można umieścić zielenie lub wyciąć różne figurki z marchewki - będzie to wspaniała ozdoba tak ciekawego dania. Następnie, po rozłożeniu masy mięsnej do przygotowanego pojemnika, możesz napełnić go bulionem.

Zasada 7

Właściwa temperatura to klucz do sukcesu. Najlepsze miejsce? dla
krzepnięcie galaretki to nie parapet, a nawet zimny balkon.
Najbardziej „właściwa” temperatura galaretki jest na średniej półce
lodówka.

W końcu, jeśli galaretka nie jest wystarczająco zimna, to nie zamarznie, a jeśli,
wręcz przeciwnie, zamarznie, wtedy straci cały swój wspaniały smak
jakość. To kulinarne arcydzieło stwardnieje w ciągu 5-6 godzin.

Zasada 8

Jeśli galaretka nie jest zamrożona (galaretka z żelatyną).

Jeśli galaretka nie zamarzła, nie powinieneś się martwić. Danie można łatwo uratować, wsypując je z powrotem do czystego garnka i gotując przez kilka minut. Następnie należy rozcieńczyć żelatynę w osobnej misce zgodnie z instrukcją na opakowaniu (powinna być tam widoczna dawka).

Żelatynę wlać do galaretowatego mięsa i dobrze wymieszać, przelać na talerze. Po takim zabiegu galaretka na pewno stwardnieje, nie ma wątpliwości.

przepis na galaretkę

Do przygotowania pysznej galaretki potrzebne będą następujące produkty:

Golonka wieprzowa ważąca około kilograma;

0,5 kg wieprzowiny;

Jedna żarówka;

2-3 liście laurowe;

5-6 groszków ziela angielskiego;

2-4 ząbki czosnku;

2,5 litra wody;

Przygotowanie na zimno:

1. Przygotuj mięso: opłucz i zalej wodą, moczyć przez kilka godzin.
Następnie dobrze wyczyść cholewkę i pokrój na dwie części.

2. Wlej zimną wodę do rondla i umieść w nim całe mięso.

3. Po ugotowaniu odcedź pierwszy bulion i dodaj 2,5 litra do mięsa
zimna woda.

4. Doprowadzić do wrzenia i maksymalnie zmniejszyć ogień (aby bulion ledwo
gotowany). Mięso w galarecie gotujemy przez 5 godzin.

6. Zdejmij mięso z patelni i wrzuć do bulionu zmiażdżony ostrzem noża czosnek.

7. Podziel mięso na małe kawałki. Przecedź bulion przez drobne sitko lub czystą szmatkę.

8. Włóż mięso do galaretowatych foremek i wlej bulion. Pozostawić do stwardnienia (najlepiej w lodówce na środkowej półce).

9. Podawaj galaretkę przyozdobioną ziołami, musztardą lub
pierdolić.

Wskazówki dotyczące gotowania galaretki

Na podstawie powyższego możemy sformułować kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci właściwie i co najważniejsze smacznie ugotować galaretkę.
1. Mięso musi być świeże.

2. Aby galaretka lepiej zamarzła, lepiej zabrać do gotowania golonkę wieprzową lub udka zwierząt.

3. Aby galaretka dobrze smakowała, najpierw musi być mięso
moczyć w zimnej wodzie.

4. Lepiej spuścić pierwszy bulion.

5. Przyprawy i przyprawy należy umieścić na krótko przed końcem gotowania
galaretka, aby zachować ich smak.

6. Kości mięsne należy starannie dobierać ręcznie.

7. Galaretka powinna zestalić się w odpowiedniej temperaturze - na średnim poziomie
półka lodówki.

8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona, możesz po prostu dodać żelatynę po ugotowaniu galaretki.

9. Nie dodawaj zbyt dużo wody, ponieważ galaretka może nie
zamrażać. Za mało wody również nie jest najlepszą opcją.

10. Pod koniec gotowania musisz posolić galaretkę, aby nie przesolić potrawy.

To wszystko, galaretka jest gotowa i nie ma nic super skomplikowanego. Wszystko czego potrzebujesz to
starannie dobieraj mięso i dokładnie zastanów się nad jego gotowaniem, a następnie
galaretka skazana na sukces!

Życzymy smacznego!

Jak gotować pyszne galaretki- podstawowe zasady robienia dobrej galaretki. Aby przygotować przezroczystą galaretkę, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach, dzięki którym z łatwością stworzysz to kulinarne arcydzieło.

Zasada 1. Wybór głównego składnika - mięsa. Galaretkę można ugotować z dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina, udźce wieprzowe itp.), najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni produkt główny.

Tak ważny składnik galaretki jak mięso najlepiej kupić na rynku, bo tam gwarantowano, że nie zostanie zamrożony. Nogi wieprzowe, które są kluczem do utwardzenia potrawy, muszą być dobrze oczyszczone ze szczeciny, aw razie potrzeby spalone w ogniu, a następnie wypłukane. Możesz dodać dowolne mięso. Czy będzie to galaretka drobiowa, wołowa czy cała ta sama wieprzowa - decyduje gospodyni, ale udka wieprzowe (a konkretniej - część kończąca się kopytami) są koniecznością, wtedy żelatyna nie jest potrzebna. Jeśli mięso ma skórkę, będzie to również odgrywało dobrą rolę w zestalaniu galaretki. Wielkość kawałków mięsa na galaretkę nie odgrywa dużej roli. Mostek i podudzie można pokroić na kilka kawałków, a dużą i centralną kość można pozostawić w całości. Aby uniknąć małych kości, udka wieprzowe należy przeciąć na pół wzdłuż, a następnie ponownie na pół wzdłuż stawu.

Ale, co dziwne, z mięsem nie można przesadzić. Należy zachować pewne proporcje, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie nadal nie zamarznie: na kilka udźców wieprzowych ważących ok. 700 gramów można zabrać nie więcej niż półtora kilograma pozostałych składników mięsnych.

Zasada 2. Mięso należy namoczyć przed gotowaniem, procedura ta jest konieczna, aby usunąć z mięsa resztki zakrzepłej krwi. Dodatkowo skóra po namoczeniu będzie znacznie bardziej miękka i delikatna. Biorąc patelnię i umieszczając w niej składniki mięsne, należy je całkowicie namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin (lub lepiej na całą noc). Rano mięso można ponownie umyć, starannie zeskrobać udka wieprzowe, aby usunąć wędzone miejsca. Wystarczy obrać skórę z pozostałych składników mięsa. Mały nóż „warzywny” nadaje się do tego zadania jak nic innego. Następnie możesz włożyć mięso do kociołka i zacząć gotować.

Zasada 3. Pierwsza woda musi zostać spuszczona! Przekonanie niektórych gospodyń domowych, że odkamienianie łyżką cedzakową całkowicie rozwiąże wszystkie problemy, nie jest całkowicie poprawne. Lepiej jest spuścić pierwszą wodę po ugotowaniu mięsa, ponieważ wraz z nią zostanie usunięty cały nadmiar tłuszczu i inne niepożądane składniki. Co więcej, wygląd takiej galaretki będzie znacznie bardziej atrakcyjny, jej zawartość kalorii zmniejszy się zauważalnie, a zapach stanie się znacznie przyjemniejszy. Idealnie można też spuścić drugą wodę, wtedy galaretka będzie czysta i przezroczysta, jak łza dziecka. Po odcedzeniu bulionu konieczne jest wypłukanie zawartości kociołka pod bieżącą wodą, co usunie małe przylegające resztki skoagulowanego białka. Następnie możesz odłożyć mięso z powrotem do ostatecznego gotowania. Ilość wody powinna być o około 2 centymetry powyżej poziomu mięsa. Jeśli ilość wody jest większa, nie zagotuje się zgodnie z oczekiwaniami. Dlatego galaretka nie może zamarznąć. Jeśli wody będzie mniej, to w trakcie gotowania konieczne będzie dodanie jej z czajnika, co również nie wpłynie zbyt korzystnie na efekt końcowy.

Należy również wziąć pod uwagę, że aby galaretka stała się przezroczysta, zawartość kotła nie powinna się gotować. Musisz gotować galaretkę na małym ogniu przez około 6 godzin, a wtedy wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Zasada 4. Przyprawy i przyprawy też mają swoją kolej Po 5 godzinach od rozpoczęcia gotowania można dodać do bulionu całą cebulę i marchew. Jeśli zrobisz to wcześniej, wszystkie „uroki” z dodania tych składników wyparują wraz z przegotowaną wodą.

Sól należy również dodać do galaretki po 4-5 godzinach, ponieważ w procesie gotowania wody bulion staje się bardziej zagęszczony i istnieje szansa po prostu przesalania potrawy.

Lepiej dodać ziele angielskie, lawruszkę i inne przyprawy do smaku na trzydzieści minut przed końcem gotowania, wtedy bukiet aromatów podbije serca nawet najbardziej skrupulatnych krytyków.

Zasada 5

• - galaretka wieprzowa (udka wieprzowe, golonka) 5-6 godzin;
• - galaretka z kurczaka 3-4 godziny;
• - galaretka wołowa 7-8 godzin.

Ale najlepiej gotować galaretkę z różnego mięsa, wtedy okaże się smaczniejsza i bogatsza.

Zasada 6. Kości usuwa się ręcznie, a nie maszynką do mięsa Po zakończeniu gotowania galaretki należy wyjąć mięso z patelni. Najwygodniej jest to zrobić łyżką cedzakową. Bulion należy przefiltrować przez durszlak, a najlepiej przez czystą szmatkę, usuwając cebulę, marchewkę, pieprz i liść laurowy.

Lekko schłodzone mięso należy starannie posortować rękoma, oddzielając je od kości (można sobie pomóc małym nożem). Mięso lepiej kroić ręcznie, a nie maszynką do mięsa, bo to zagwarantuje, że nawet najmniejsze kości, które bardzo łatwo łamią zęby, nie wpadną na talerz żadnego z gości. Lepiej nie wyrzucać skór i chrząstek, ponieważ dadzą one galaretce fortecę. Na dnie talerza, w którym galaretka zestali się, można umieścić zielenie lub wyciąć różne figurki z marchewki - będzie to wspaniała ozdoba tak ciekawego dania. Następnie, po rozłożeniu masy mięsnej do przygotowanego pojemnika, możesz napełnić go bulionem.

Zasada 7. Odpowiednia temperatura to klucz do sukcesu. Najlepszym miejscem do zamrożenia galaretki nie jest parapet ani nawet zimny balkon. Najbardziej „właściwa” temperatura galaretki znajduje się na środkowej półce lodówki. W końcu, jeśli galaretka nie jest wystarczająco zimna, nie zamarznie, a jeśli wręcz przeciwnie, zamarznie, straci cały swój doskonały smak. To kulinarne arcydzieło stwardnieje w ciągu 5-6 godzin.

Zasada 8. Jeśli galaretka nie jest zamrożona (galaretka z żelatyną) Jeśli galaretka nie jest zamrożona, nie powinieneś się martwić. Danie można łatwo uratować, wsypując je z powrotem do czystego garnka i gotując przez kilka minut. Następnie należy rozcieńczyć żelatynę w osobnej misce zgodnie z instrukcją na opakowaniu (powinna być tam widoczna dawka). Żelatynę wlać do galaretowatego mięsa i dobrze wymieszać, przelać na talerze. Po takim zabiegu galaretka na pewno stwardnieje, nie ma wątpliwości.

przepis na galaretkę

Do przygotowania pysznej galaretki potrzebne będą następujące produkty:

Jak ugotować pyszną galaretkę z nóg wieprzowych i kurczaka - przepis ze zdjęciem krok po kroku

Moja mama zawsze gotuje ten przepis. Galaretka jest bardzo delikatna i smaczna dzięki mięsu z kurczaka. Aby zestalić galareta bez żelatyny, weź udka wieprzowe, nadadzą bulionowi lepkość i lepkość.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 1 kg
• Tusza kurczaka - 1 szt
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Ziarna Pieprzu - 10 groszków
• Liść laurowy - 3-4 liście

Najpierw musisz namoczyć mięso przez noc, aby usunąć krew z mięsa. Nie możesz pominąć tego kroku, jeśli nie chcesz mętnego bulionu. Po namoczeniu dobrze wypłucz mięso pod bieżącą wodą. W razie potrzeby zeskrob udka wieprzowe nożem.

Kurczaka pokroić na trzy części i włożyć do rondla razem z udkami wieprzowymi. Wlej wodę nie wyżej niż 3-4 cm z mięsa i wstaw do pieca.

Aby bulion był przezroczysty, przy pierwszym wrzeniu należy spuścić wodę, wypłukać mięso i wlać nową wodę.

Ważny! Lepiej zebrać piankę, zanim bulion się zagotuje.

Gdy tylko woda w garnku zacznie się gotować, zmniejsz ogień na kuchence, nie pozwalając bulionowi bulgotać - zagotuj się. Mięso gotuj z lekko otwartą pokrywką, aby uniknąć nadmiernego parowania wody. Nie zapomnij usunąć nadmiaru tłuszczu wraz z pianką - wpłynie to również na jakość bulionu podczas krzepnięcia.

Po 3 godzinach gotowania mięsa dodaj warzywa - cebulę i marchew.

Mięso w galarecie będzie gotowane przez 5-6 godzin w niskiej temperaturze podgrzewania talerza. Pół godziny przed gotowością dodaj ząbki czosnku, liść laurowy i ziarna pieprzu.

Aby sprawdzić gotowość bulionu do zestalenia, nabierz bulion do łyżki i włóż do lodówki na 10-15 minut. Jeśli w tym czasie bulion na łyżce stanie się galaretką, bulion się gotuje.

Mięso i warzywa wyjąć z garnka i odstawić do ostygnięcia.

Gdy mięso stygnie, przecedź bulion przez sito. Zamiast sitka możesz użyć gazy złożonej na kilka części. W odcedzonym bulionie dodaj do smaku posiekany czosnek, około 3-4 ząbków.

Mięso wystygnie, oddziel je od kości i pokrój na małe kawałki. Jeszcze lepiej rozłożyć go rękoma na włókna, dzięki czemu unikniemy wbijania małych kostek do galaretki.

Weź formy, w których galaretka zestali się, ułóż mięso i zalej bulionem.

Pamiętać! Dla idealnego zestalenia galaretki powinny być dwie części mięsa i jedna część bulionu.

Foremki zamknij pokrywkami lub folią spożywczą i umieść w chłodnym miejscu, aby stwardniały.

Gdy galaretowane mięso stwardnieje tak, że można je łatwo wyciągnąć z formy, opuść formę z galaretowanym mięsem do pojemnika z ciepłą wodą, wystarczą 3 minuty, następnie delikatnie obejdź krawędzie silikonową szpatułką i przekręć uformuj na talerzu.

Pyszna galaretka jest gotowa. Galaretkę podawać z chrzanem lub musztardą. Smacznego!

Udka wieprzowe, golonka i wołowina w galarecie – przepis z opisem krok po kroku

Nadchodzący rok to rok Psa, przyjaciela człowieka. A to oznacza, że ​​dalej świąteczny stół muszą mieć dania mięsne. Galaretka przyda się na stole. A jak prawidłowo i smacznie ugotować, powiem poniżej. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, galaretka nie toleruje pośpiechu.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 2 szt
• Golonka wieprzowa - 1 szt.
• Wołowina - 1 kg
• Marchewki - 2 szt
• Żarówka - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Ziarna Pieprzu - 10 groszków
• Pieprz czarny ziele angielskie - do smaku
• Sól dla smaku

Mięso na galaretkę lepiej używać świeżego, nie mrożonego, do tego najlepiej kupować mięso na rynku. Przed gotowaniem mięso należy moczyć przez 3-4 godziny, jeszcze lepiej przez noc. Ponieważ galaretka zajmuje dużo czasu, zacznij gotować rano.

Łapy świni należy oczyścić i umyć. Nożem przeciąć nogi na pół w stawie. Pokrój udko i mostek na kilka kawałków. Wielkość kawałków nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że mięso mieści się w kotle lub głębokiej patelni.

Mięso ponownie opłukać i włożyć do kociołka lub patelni, napełnić wodą i postawić na kuchence. W ciągu pierwszych 10 minut gotowania powstanie piana, należy ją usunąć. Pierwszy bulion odsączyć po ugotowaniu, zalać zimną wodą 5-7 cm powyżej poziomu mięsa i postawić patelnię na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę podgrzewania do minimum, zamknij pokrywkę i gotuj. Możesz mieszać w razie potrzeby.

W żadnym wypadku nie dodawaj wody do garnka z mięsem podczas gotowania.

Po 5 godzinach dodać do kociołka lub patelni do mięsa cebulę prosto w skórkę na złocisty kolor bulionu, marchewki, czarne ziarna pieprzu. Posolić bulion, radzę trochę posolić, gdy wszystko będzie gotowe, okaże się w sam raz. Przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 1,5 godziny.

Ugotowane mięso powinno łatwo oddzielić się od kości, wyjąć z bulionu na talerz i odstawić do ostygnięcia. Bulion należy przefiltrować za pomocą sita lub gazy złożonej na kilka części, można również użyć czystej szmatki. Następnie do bulionu dodaj drobno posiekany czosnek.

Oddziel mięso od kości i rękoma podziel na włókna, aby małe kawałki kości nie dostały się do galaretki. Ułóż w formie, w której galaretka się zestali. Odcedzony i ostudzony bulion wlać do formy. Przykryj formę pokrywką lub folią stretch i wstaw do lodówki na 6 godzin do stwardnienia. Każda forma galaretki jest dla Ciebie odpowiednia lub może być ich kilka.

Taką galaretkę można udekorować pokrojonym w plasterki czosnkiem, połówkami ugotowanego jajka, zielonym groszkiem, gotowaną marchewką i świeżą natką pietruszki. Co nie jest daniem na wakacje. Jedz z przyjemnością!

Gotowanie galaretki z nóg wieprzowych i kurczaka w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence to przyjemność, bardzo ułatwia życie, mówię ci. Nie ma żadnych trudności, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni tryb i, jeśli jest to przewidziane w ustawieniach modelu, ustawić czas gotowania. Osobiście coraz częściej zacząłem zwracać się o pomoc do tej cudownej techniki. Tak więc ugotujemy galaretkę z nóg wieprzowych i kurczaka. Nie ma znaczącej różnicy w gotowaniu na kuchence lub na wolnym kuchence, ale ponieważ postanowiliśmy ułatwić sobie pracę, zacznijmy.

Lista wymaganych produktów:

• Nogi wieprzowe - 2 szt
• Wieprzowina (można użyć pulpy lub antrykotu) - 500 g
• Udka z kurczaka - 1 kg
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 2 szt
• Czosnek 4-5 ząbków
• Przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy - do smaku

Mięso przed gotowaniem galaretki należy zawsze namoczyć w zimnej wodzie i im dłużej tym lepiej. Możesz namoczyć przez noc i zacząć gotować rano. Nie będę pisał o tym, że udka wieprzowe trzeba dokładnie oczyścić, oskrobać, już to wiecie.

Mięso było namoczone, umyte, teraz wszystko wkładamy do rondla w powolnej kuchence. Od razu dodaj warzywa - cebulę, marchew, pieprz czarny i sól. Solę na oko, jeśli bulion jest na końcu niedosolony, to nie jest straszne, posolimy go na końcu. Wlej wodę do rondla multicooker do maksymalnego dozwolonego znaku, mam 3,5 litra.

A teraz najciekawsza rzecz, zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”, ustaw czas na 5-6 godzin i poczekaj na magiczny sygnał gotowości. Możesz również położyć mięso i warzywa na galaretce, aby gotować w nocy, rano multicooker będzie czekał w trybie ogrzewania. Bardzo wygodnie!

Wyciągamy więc z bulionu mięso i warzywa, bulion należy przefiltrować i, jeśli to konieczne, posolić. Zmiel mięso na małe kawałki i od razu dodaj tutaj posiekany czosnek. Rozprowadzamy go w formie i radzę posypać czosnkiem świeżymi, drobno posiekanymi ziołami. Napełnij bulionem, zamknij i wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

Taką galaretkę można podawać z sosem: chrzan i czosnek natrzeć na drobnej tarce, wymieszać z drobno posiekaną zieleniną i zalać kwaśną śmietaną. Minimum wysiłku, dużo wolnego czasu na inne rzeczy. Idealny, jeśli masz uroczystość i musisz przygotować jeszcze kilka potraw. Pyszne i proste!

Jak ugotować galaretkę z udźców wieprzowych w szybkowarze

Bardzo łatwy przepis na wideo

Przepis na udka wieprzowe w galarecie i indyka

Indyk jest mięsem dietetycznym. Jeśli pilnujesz swojej wagi, ten przepis jest dla Ciebie. Zasada gotowania galaretki z udźców wieprzowych i indyka nie różni się od klasyczne przepisy. Teraz powiem ci, jak pysznie ugotować to danie.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 2 szt
• Podudzie z indyka - 1,5 kg
• Marchewki - 2 szt
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 4 goździki
• Pieprz czarny - 8 groszków
• Sól dla smaku

Udka wieprzowe obrać i namoczyć 4 godziny w zimnej wodzie. Udko z indyka opłukać i włożyć do rondla razem z namoczonymi udkami wieprzowymi, mięso zalać wodą. Postaw patelnię na ogniu i poczekaj do pierwszego wrzenia. Radzę odsączyć pierwszy bulion, aby zniknął nadmiar tłuszczu, a bulion po zestaleniu okazał się przezroczysty. Opłucz mięso i patelnię, zalej zimną wodą i ponownie włóż do ognia.

Nie zapomnij usunąć powstałej piany, jeśli nie zostanie to zrobione, osiądzie ona na patelni w płatkach, co następnie wpłynie na jakość bulionu.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło na kuchence. W przypadku wysokiej jakości bogatego bulionu gotowanie nie jest konieczne, woda powinna jakby „poruszać się”. Mięso gotujemy przez 5 godzin i dodajemy warzywa: cebulę, marchew. Pół godziny później, jak do bulionu dodano warzywa, posolić i dodać czarne ziarna pieprzu, gotować jeszcze pół godziny.

Wyjmij mięso i warzywa z bulionu i ostudź. Bulion należy przefiltrować i dodać do niego czosnek przepuszczony przez prasę. Mięso podzielić na włókna i włożyć do foremki lub pojemnika, gdzie galaretka zestali się, na wierzch wlać bulion z czosnkiem.

Tradycyjne danie to galaretka, może od różne rodzaje mięso. Z dodatkiem indyka galaretka stanie się delikatna i dietetyczna. Jestem pewien, że nawet dzieci pokochają ten przepis.

Jak gotować galaretkę z wieprzowych nóg i uszu

Galaretka z tych podrobów jest bardzo przydatna na stawy. Smakuje jak prasowane mięso. Gotowanie jest proste i taka galaretka zamarza z hukiem.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 2 szt
• Uszy wieprzowe - 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 4-5 goździków
• Przyprawy - pieprz czarny, bazylia suszona, liść laurowy, sól - do smaku

Nie zapomnij o głównej zasadzie - mięso na galaretkę należy zawsze namoczyć na wysokiej jakości bulion. Czyść uszy zwłaszcza w trudno dostępnych miejscach i nogach. Teraz połóż udka wieprzowe na dnie patelni, a uszy na wierzchu, są wytłoczone, więc staraj się ułożyć je tak ciasno, jak to możliwe i napełnić wodą. Nie powinno być zbyt dużo wody, 4-5 cm nad zawartością patelni. I połóż to na kuchence.

Po pierwszym zagotowaniu odcedź bulion, opłucz nogi i uszy. Ponownie napełnij zimną wodą i umieść na kuchence. Podczas gotowania zmniejsz ciepło do minimum, gotowanie jest wrogiem dla galaretki, więc bulion wyparuje, czego nie potrzebujemy. Usuń piankę natychmiast, gdy się pojawi, nie możesz jej tutaj wyciągnąć, wszystko pójdzie na dno i dostaniesz mętny bulion.

Musisz gotować taką galaretkę przez 4-5 godzin. Na godzinę przed gotowaniem dodaj cebulę i przyprawy. Sól najlepiej sprawdza się pod koniec gotowania.

Oddziel nogi od kości i pokrój mięso na kawałki, uszy można złożyć w całości lub posiekać w razie potrzeby. Odcedzony bulion przez sito lub gazę, wymieszać z czosnkiem, nie da się go bardzo zmielić, pokroić w cienkie plasterki i napełnić uszy mięsem.

Przykryj foremkę i umieść ją na środkowej półce w lodówce, aby ustawić.

Tutaj mamy taki przysmak. Mrożone galaretki udekorować natką pietruszki. Uszy świni w galarecie spodobają się miłośnikom chrząstki, miło będzie chrupać na zębach, koneserzy zrozumieją. Po pokrojeniu galaretka będzie miała ciekawy wzór mięsa. Gotuj i jedz z przyjemnością.

Galaretka wieprzowa na świątecznym stole

Rzadka uczta odbywa się bez galaretki, zwłaszcza zimą. To danie jest kochane i cenione i nie bez powodu. Nie ma nic trudnego do przygotowania, wystarczy zaopatrzyć się w czas i cierpliwość. Mięsna przystawka - galaretka może być udekorowana na każdy gust i zadowoli nawet najbardziej wybrednego gościa.

Połóż rzodkiewkę pokrojoną w cienkie kółka na wierzchu galaretki i połóż pokrojoną w kostkę paprykę wzdłuż konturu. Bardzo ostry!

Użyj foremki do ciasta, udekoruj galaretkę zielonym groszkiem i gotowaną marchewką.

Prosty i zwięzły. Ugotowana marchewka w formie kwiatka w środku i natka pietruszki na brzegach.

Jeśli naprawdę chcesz wszystkich zaskoczyć, połóż róże z gotowanej marchewki i udekoruj natką pietruszki. Robienie róż wcale nie jest trudne, ale trzeba położyć je do góry nogami na dnie foremki, wlać bulion, pozwolić mu stwardnieć, a następnie po prostu położyć mięso na wierzchu i wlać pozostały bulion.

Zrób galaretki w galarecie. Aby to zrobić, włóż mięso do foremek do babeczek i udekoruj gotowaną marchewką i kukurydzą w puszkach.

Na koniec chcę ci dać radę. Nigdy nie gotuj galaretki z mrożonego mięsa, bulion będzie bardzo mętny i raczej nie będziesz chciał traktować gości taką galaretką. Przed Nowym Rokiem wszyscy czekamy na to święto i wielki weekend. Gotuj smakołyki i zachwycaj swoich bliskich. Z nadchodzącą!

Nadchodzi Nowy Rok! Stary się skończy, wydamy go tak, jak należy, a nowego spotkamy tak, jak będzie. Tradycyjnie zastawimy bogaty stół z różnymi pysznymi daniami i nie mniej smacznymi napojami.

Tradycyjnie... Co zatem jest u nas tradycyjne? ALE?

Jak mówi moja dobra koleżanka, z przystawek na sylwestrowym stole powinien być Olivier, a pod nim galaretka. A wszystko inne to rozpieszczanie i niestosowny hołd dla cudzej mody.

Szczerze mówiąc, nie pamiętam spotkań sylwestrowych i świątecznych bez galaretki. To bluźnierstwo czy coś.
Galaretkę nazywamy „zimną”, rzadko kiedy „galaretką”. W Rosji, zwłaszcza w regionach zachodnich, na Uralu - "galaretka". Lub po prostu " ". Przez długi czas starałam się zrozumieć różnicę między galaretką a galaretką. Mówią, że to to samo. Być może. Ale nasze galaretowate mięso jest przygotowywane z prosięcia. Lub z goleni wieprzowych. Rzadko dodaje się kopyta wołowe lub podudzia. A sądząc po zbiorach przepisów, galaretka jest zwykle wytwarzana z wołowiny: kopyta, podudzia, głowa.

Odwieczne pytanie podczas gotowania galaretki brzmi „czy zamarznie, czy nie”, ponieważ dodanie żelatyny jest oznaką złego smaku.

Żarty-żarty, zawsze zawiesza się. Nawet jeśli nie ma komponentu wołowego. A jak galaretka z udźców wieprzowych nie zamarznie, jeśli łyżka spokojnie unosi się we wrzącym naparze?

Proces przygotowania wysokiej jakości galaretki jest bardzo pracochłonny i długotrwały, zwłaszcza jeśli jest to galaretka z udźców wieprzowych. Jak gotować galaretkę? Odpowiem - na długo.

Przepis na doskonałą galaretkę

Składniki

• Nogi wieprzowe 2 szt
• Golonka wieprzowa 1 szt
• Wołowina 1-1,2 kg
• Marchewka 1 szt.
• korzeń pietruszki 1 szt
• Żarówka 1 szt.
• Czosnek 1 głowa
• Czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sól smak

1. Biorąc pod uwagę, że rodzina uwielbia dużo mięsa w galarecie, galaretka wieprzowa nie jest szczególnie mile widziana w domu. Musisz dodać cielęcinę.
2. Nigdy nie dodaliśmy kurczaka do galaretki i ogólnie drobiu.
3. Historycznie rzecz biorąc, w naszym kraju przezroczysta galaretka jest uważana za niezbyt zaszczytną.
4. Lepiej kupować mięso na targu. Tam gwarantuje się, że nie zamarznie.

   Udka wieprzowe, golonka i wołowina

5. Dokładnie oczyść nogi, łydki z włosia, w razie potrzeby smoła nad otwartym ogniem. Oczyść i spłucz.
6. Udka wieprzowe przeciąć wzdłuż nożem na pół i ponownie na pół w stawie. Nie warto siekać siekierą, będzie wiele małych kości.
7. Pokrój podudzie na kilka części, dużą centralną kość można pozostawić w całości, nie posiekaną.
8. Pokrój mostek na kilka kawałków.
9. Ściśle mówiąc, wielkość kawałków mięsa na galaretkę jest bezzasadna.
10. Całe mięso należy myć i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej zostawić na noc w chłodnym miejscu. Druga opcja jest lepsza, ponieważ przygotowanie galaretki zajmuje dużo czasu i lepiej zacząć rano.

    Całe mięso należy pokroić, umyć i namoczyć w zimnej wodzie.

11. Rano ponownie opłucz mięso, włóż do rondla lub kociołka, zalej zimną wodą. Woda powinna znajdować się 5-7 cm powyżej poziomu mięsa.
12. Postaw garnek na ogniu i zagotuj.

    Postaw garnek na ogniu i zagotuj

13. Ważne jest, aby nie przegapić momentu wrzenia. Będzie dużo piany. Musi zostać usunięty. Użyj łyżki, aby zebrać całą pianę, która stale się tworzy. Po 5-10 minutach pienienie ustanie całkowicie. Od teraz przykryj patelnię pokrywką i ogranicz ogień do minimum. Płyn na patelni nie powinien się nawet gotować, ale trochę „poruszać się”. W żadnym wypadku nie wolno go gwałtownie gotować. Tylko lekkie gotowanie.
14. Gotuj mięso przez 4-5 godzin. Czasami jednak można mieszać. Nie dolewaj wody do garnka! Nawet jeśli częściowo się zagotuje.

    Mięso w galarecie gotować długo na małym ogniu

15. Po 4-5 godzinach dodać na patelnię groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy, 1 łyżeczkę. sól kamienną i umytą nieobraną cebulę, marchew, pietruszkę i seler.

    Warzywa na bulion i czosnek

16. Jeśli płyn się zagotował, będziesz musiał dodać wrzącą wodę z czajnika. Chociaż to nie jest dobre, ale płyn jest potrzebny.

    Dodaj cebulę, korzenie i przyprawy

17. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na niskim poziomie przez kolejne 1-1,5 godziny.

    Gotowany bulion na galaretkę - stygnie

18. Zdejmij rondel z ognia. Łyżką cedzakową wyłowić całe mięso. Mięso podzielić na talerze i ostudzić. Wyrzuć cebulę, marchew, korzenie, chociaż marchewki można zostawić do dekoracji.

    Całe mięso wyłowić łyżką cedzakową

19. Mała dygresja. Wiele osób woli całkowicie przezroczystą galaretkę. Aby to zrobić, bulion musi zostać wyjaśniony. Jak? Poszukaj sam, mówią, że białko jaja działa dobrze. Nie powiem, że mam to przezroczyste jak szkło, powiedzmy, że to przezroczystość bursztynu. I bez oświetlenia.
20. Posolić bulion do smaku i trochę więcej. Powinno wydawać się trochę słone, dosłownie trochę. Pieprz z czarnym pieprzem i dodaj zmielony czosnek. Wymieszać bulion, przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na 20-30 minut
21. Następnie bulion musi zostać przefiltrowany. Lepiej zrobić to za pomocą naturalnie czystej szmatki. Tkanina odfiltruje małe kości, ziarna pieprzu, czosnek, liść laurowy. Wszystko to na mrozie jest zbyteczne. Pozostaw bulion do ostygnięcia. Po 10-15 minutach usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu. Możesz go po prostu podnieść łyżką.

    Z powierzchni bulionu należy usunąć tłuszcz

22. A może serwetka. Zwykła papierowa serwetka rzucona na powierzchnię bulionu jest pokryta warstwą tłuszczu, usuwana i wyrzucana. Jeśli powtórzysz to kilka razy, możesz prawie całkowicie wyczyścić powierzchnię filmu tłuszczowego. Tak, przy okazji, zostaw trochę tłuszczu, wtedy powierzchnia gotowej galaretki będzie z „szronem”.
23. Możesz wykonać test, który da odpowiedź na pytanie „zamroży czy nie”. Umieść kroplę bulionu na palcach wskazującym i kciuku i upewnij się, że palce dobrze się sklejają. Jeśli się nie sklejają, to ugotowałeś galaretę z kostek bulionowych.
24. Posortuj schłodzone mięso rękami, oddzielając i odrzucając wszystkie kości. Jest to ważne, ponieważ kość może łatwo złamać ząb. Mięso można kroić na małe kawałki, można podzielić na włókna, można używać bez zmian, w kawałkach.
25. Przygotuj kilka głębokich misek lub foremek na galaretowane mięso. Bardzo wygodne jest stosowanie dużych emaliowanych prostokątnych pojemników, takich jak koryto lub głębokie talerze do zup.
26. Na dno każdego talerza można umieścić pietruszkę, kawałek jajka na twardo, marchewki wyciśnięte z bulionu.