Od cvjetače možete kuhati ogroman broj ukusnih jela. Neposredno prije toga mora se blanširati u vodi s octom. Uklonit će specifičan miris kupusa koji ne voli svatko.

Kako pripremiti karfiol za različita jela

Kupujte kupus srednje veličine i vrlo bijela boja. Upravo ta boja ukazuje da je povrće apsolutno zrelo. Zatim nastavite ovako:

• Podijelite kupus na cvatove i uklonite duge peteljke.
• Umočite cvatove u hladnu posoljenu vodu 20 minuta. To je potrebno kako bi se iz kupusa izvukli mogući mali insekti.
• U lonac ulijte 1 litru vode i dodajte 1 žlicu octa. Zakuhajte vodu.
• Izvadite kupus iz slane vode šupljikavom žlicom i premjestite ga u kipuću kiselu vodu.
• Cvatove držite u vrućoj vodi 2-3 minute, a zatim kupus odbacite u cjedilo.
• Pustite da se povrće potpuno ohladi.

Sada od njega počnite kuhati jelo koje vam se najviše sviđa.

Karfiol u umaku od kiselog vrhnja

• Na dno lonca ulijte 2 žlice maslinovog ulja i stavite 50 g maslaca.
• Kad je ulje vruće, u njega umočite nasjeckani luk (1 kom), naribanu mrkvu (1 kom) i kroz prešu protisnite 1 češanj češnjaka.
• Pričekajte dok povrće ne postane prozirno. Zatim na njih stavite cvatove cvjetače (1 kg) te posolite i popaprite po ukusu.
• Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se krčka 5 minuta.
• Kupus prelijte kiselim vrhnjem ili vrhnjem (0,5 l) i pirjajte jelo pod poklopcem 15 minuta.
• Prilikom posluživanja kupus obavezno pospite svježim začinskim biljem.

Karfiol pečen sa sirom

Kupus pripremljen prema gore navedenom receptu prebacite u posudu za pečenje i pospite naribanim tvrdim sirom (150 g). Stavite kupus u vruću pećnicu i pričekajte da se sir otopi i malo porumeni.

Varivo od cvjetače s povrćem i zelenim graškom

Za jelo će vam trebati:

• srednja glava cvjetače;
• dvije žarulje;
• jedna mrkva;
• jedna paprika;
• jedna staklenka zelenog graška iz konzerve;
• par žlica biljnog ulja;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• sol i papar po ukusu.

Ovo jelo pripremite ovako:

• Luk, mrkvu i papriku narežite na jednake kockice. Kuhajte ih na ulju dok ne omekšaju.
• Dodati grašak bez tekućine. U ovom trenutku posolite i popaprite.
• Nakon što se grašak zagrije, dodajte kiselo vrhnje. Sve zajedno pirjajte 5 minuta.
• U lonac stavite prethodno kuhane cvatove kupusa i pirjajte jelo još 10 minuta.

Poslužite varivo sa začinskim biljem i sitno nasjeckanim svježim češnjakom.

Pita od karfiola

Prvo pripremite tijesto od 125 g mekog maslaca, 1 jajeta, 150 ml kefira, 250 g brašna i malo soli. Zamiješeno tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Dok se tijesto odmara, učinite sljedeće:

• Kuhajte u vodi s bilo kojim začinima 750 g cvatova kupusa.
• Kupus izvaditi iz vode i prebaciti u tepsiju s lukom (2 kom.) prethodno prženim na ulju. Pirjajte povrće zajedno 5 minuta.
• Napravite umak od 4 sirova jaja, 250 ml vrhnja, soli i suhih začina po ukusu. Proizvode jednostavno izmiješajte pjenjačom. Začini uključuju slaninu, bosiljak i muškatni oraščić.
• Naribajte 250 g tvrdog sira.

Sada sastavite pitu:

• Podmazati opružnu formu uljem.
• Svo tijesto rasporedite i rukama rasporedite tako da dobijete bok, visok 2-2,5 cm.
• Na tijesto stavite kupus dinstan s lukom.
• Povrće preliti umakom.
• Prelijte umak sirom.

Pecite kolač dok ne porumeni. Trebat će vam otprilike 45 minuta vremena. Postavite temperaturu pečenja na 180 stupnjeva.

S još jednim vrlo originalnim i ukusnim jelom od cvjetače možete se upoznati u ovom videu.

Znate li koje su povrće Katarina Velika i njezini dvorjani jako voljeli? Karfiol. Mnogo novca iz riznice potrošeno je na isporuku povrća iz inozemstva. Catherine je bila vrlo inteligentna žena, znala se brinuti o sebi i pravilno jesti.

Imamo neospornu prednost - možemo kupiti karfiol u bilo kojem supermarketu po prilično razumnoj cijeni. Danas vam želim reći o jednostavnim i ukusni recepti od cvjetače. Započnimo!

Kuhanje salata

Jako volim cvjetaču, ali dugo sam mislila da se može jednostavno pržiti ili kuhati u tijestu. Ali jedna porcija takvih poslastica jednaka je jednom dodatnom treningu tjedno - nije baš jednaka razmjena. Probao sam njezin kupus u sirovom i kuhanom obliku - okus takvih jela nije za svakoga. Probama i pogreškama uspjela sam pronaći zanimljive, maksimalno dijetalne recepte od ovog zdravog povrća. Počnimo sa salatama.

Od kiselog kupusa

Najjednostavnije ukusno jelo koje možete napraviti je ukiseljena cvjetača. Unatoč činjenici da ispada vrlo ukusno, ne biste ga trebali kuhati za budućnost - kiseli kupus možete čuvati u hladnjaku ne više od 4 dana.

Što nam treba:

• karfiol - 500-550 g;
• mrkva - 130-150 g;
• voda -1 l;
• šećer - 180 g;
• sol - 30 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• stolni ocat - 150 ml;
• češnjak - 3-5 češnja;
• lovorov list, začini.

Cijela tajna ukusne marinade su pravi začini i začini. Karfiol se odlično slaže s mljevenom paprikom, korijanderom, crvenim, bijelim i crnim paprom. Ali možete sigurno eksperimentirati, stvoriti svoj vlastiti jedinstveni začinjeni buket za marinadu. Takav kupus možete kuhati navečer, a ujutro će biti spreman.

Korak po korak recept:

1. Cvjetaču rastavljamo na cvatove, kuhamo u kipućoj vodi 4-5 minuta. Kako biste zadržali boju povrća, u vodu možete dodati malo šećera. Tri mrkve na krupno ribanje, propasirajte češnjak kroz prešu.
2. Cvatove raširimo u cjedilo, prelijemo hladna voda- to će pomoći u održavanju oblika i strukture povrća.
3. Zakuhajte 1 litru vode, ulijte šećer, sol, dodajte suncokretovo ulje. Dovoljno je kuhati 2-3 minute kako bi se šećer imao vremena potpuno otopiti. Sada izlijte ocat.
4. Stavljamo kupus u duboku posudu, dodamo sve začine i začine, ulijemo vruću salamuru.
5. Sve, glavni procesi su gotovi. U ohlađeni kupus ostaje dodati mrkvu i češnjak. Pokrijemo posudu poklopcem, stavimo je u hladnjak, pričekamo 6-7 sati.

Prije posluživanja marinadu ocijedite, lijepo rasporedite po jelu, pospite svježim začinskim biljem. 100 g takvog kupusa sadrži samo 64 kcal. Ali ipak se ne treba zanositi kiselim jelima, sve je dobro i zdravo umjereno.

Vrlo je koristan za mršavljenje, probajte i vi!

salata "gruzijski"

Što nam treba:

• karfiol - 450-500 g;
• orasi - 50-70 g;
• pola nara;
• jabučni ocat - 15 ml;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• češnjak - 1-2 češnja;
• zelje, šafran, sol.

Kako kuhati:

1. U kipuću vodu dodajte šafran, sol, prstohvat šećera, cvatove cvjetače. Ako niste imali šafran pri ruci, nema veze - možete ga zamijeniti kurkumom. Kuhajte 5-7 minuta.
2. Gotov kupus izvadimo iz vode, stavimo ga u sito tako da se sva tekućina potpuno stakli.
3. Na suhoj tavi tostirajte orahe dok se ne pojavi karakteristična aroma, oko 3-4 minute. Samljeti u blenderu ili mlinu za meso.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Pripremite preljev - u zdjeli pomiješajte ulje, ocat, nasjeckani češnjak, sol.
6. Ohlađene cvatove prelijte dresingom, pospite orasima, začinskim biljem, pospite odozgo sjemenkama nara.

Jeste li primijetili glavnu čar ove salate? Sadrži maksimalni iznos proizvodi koji će nam pomoći da budemo zdravi, mladi, spasiti nas od neugodnih simptoma proljetnog beriberija. 100 g zelene salate sadrži 70 kcal.

Varijacije na temu: ocat se može zamijeniti limunovim sokom, orasi - bademima, te posuti ne samo narom, već i ribanim sirom.

Kako kuhati kotlete i tepsije u pećnici

Ukusne pržene mesne okruglice mljeveno meso mame, ali jetra i figura baš i ne vole masnu i prženu hranu. Ne mogu reći da pečeni kotleti od cvjetače mogu u potpunosti zamijeniti mesne. Ali oni će pomoći u održavanju zdravlja, održavanju tankog struka, diverzificiraju korizmeni stol.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• mala vilica cvjetače;
• raženi kruh, mekinje, po mogućnosti jučer - 2 komada;
• veliko jaje;
• svježe začinsko bilje, sol;
• zdrobljene zobene pahuljice za pohanje.

Kako kuhati:

1. Karfiol kuhajte 5-7 minuta, posolite vodu, povrće usitnite u blenderu, malo posolite pire.
2. Kruh sitno nasjeckajte, potopite u vodu ili mlijeko, ocijedite, dodajte u kelj pire.
3. Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem, jajetom.
4. Zdrobljene zobene pahuljice izlijte na ravan tanjur, odlična je i zdrava alternativa krušnim mrvicama i daje drugačiji okus mnogim jelima.
5. Od mljevenog mesa oblikujemo kuglice, stavljamo u posudu za pečenje, koju prvo treba prekriti pergamentom.
6. Kotlete stavimo u pećnicu, kuhamo pola sata s jedne strane, pažljivo preokrenemo, pečemo još četvrt sata.

Ja kuham ove mesne okruglice sa sirom. U sredinu stavim komadić, ili ga nasjeckam i po njemu posipam kotlete. Moja kćer voli kad kuham kotlete s kuhanim prepeličjim jajetom - ispadne jako lijepo u rezu.

Zašto je takvo mljeveno meso dobro - ako nemam vremena klesati kotlete, onda ga lako pretvorim u tepsiju: ​​posipam formu nasjeckanim zobenim pahuljicama, rasporedim mljeveno meso u ravnomjernom sloju, također posipam zobenim pahuljicama i sirom na vrh možete raširiti kriške rajčice ili paprike. Stavila sam u pećnicu 35-49 minuta.

Brza juha od pirea

Juhe od cvjetače pomoći će diverzificirati prehranu zdravi obroci, možete ih brzo skuhati u pilećoj ili povrtnoj juhi. Posebno su dobri ljeti, kada trebate jesti prva jela, ali ne želite ništa banalno i bogato. Da, i kuhati ljeti, da budem iskren, previše lijen.

Najlakše je skuhati juhu pire od povrća - uvijek će pomoći ako vam duša želi nešto vruće, ali ne želite dugo stajati u kuhinji. Juha je ukusna i hranjiva.

NA originalni recept koriste vrhnje, ali ja ga zamjenjujem kiselim vrhnjem, ponekad matsoni - ispada jako ukusno.

Što nam treba:

• karfiol - 400 g;
• juha od povrća - 1 l;
• kiselo vrhnje - 75-80 ml;
• svježi ili smrznuti grašak - 120 g;
• ljutika - 50 g;
• bijeli, ružičasti papar, sol.

Priprema juhe je jednostavna - ljutiku malo popržite u loncu, dodajte grašak, nasjeckani kupus, zalijte juhom, smanjite vatru, kuhajte pola sata. Juhu sameljite mikserom, dodajte kiselo vrhnje, pirjajte smjesu na laganoj vatri 1-2 minute. Izlijte u prethodno zagrijane tanjure, pospite ružičastim i bijelim paprom, možete dodati malo ribanog sira.

Pročitajte kako to učiniti ispravno.

Ukusna žele pita u sporom kuhaču

Prije sam mislila da je slano pecivo gubljenje vremena. No, jedan me recept jednostavno osvojio svojim okusom, a sada ga često kuham kod kuće s različitim nadjevima. Riječ je o o žele piti - jednostavnije i sočnije pecivo još nisam srela.

Ja ga kuham u sporom kuhaču – sviđa mi se malo vlažna struktura gotovog jela i izostanak pržene korice. Da, i cijenim svoje vrijeme, a spori štednjak se brže nosi s pitom i ništa u njemu ne izgori i nikad se ne lijepi. Ali možete ga kuhati u pećnici i sporom kuhaču, te odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Koji proizvodi su potrebni:

• karfiol - 370-420 g;
• poriluk i mrkva - po 100-120 g;
• mješavina ribanog tvrdog sira i nasjeckanog sira - 110-120 g;
• mlijeko - 220 ml;
• kiselo vrhnje s malo masti - 40-50 ml;
• sol, začini, začinsko bilje.

Kako kuhati:

1. Cvatove cvjetače kuhajte 5-7 minuta, malo ohladite, stavite na dno posude za kuhanje.
2. Luk narežite na tanke kolutiće, mrkvu istrljajte, na kupus rasporedite povrće, pospite sirom.
3. Pripremamo nadjev - sjedinimo mlijeko, kiselo vrhnje, začine i začinsko bilje u zdjeli. Po želji možete dodati 1 jaje.
4. Ulijte tekuću smjesu u spori štednjak, kuhajte pod zatvorenim poklopcem u načinu "pečenje" 40 minuta.
5. Pustite da se kolač malo ohladi, pozovite sve ukućane za stol.

To je sve što sam vam danas htio reći, dragi moji čitatelji. Želim da te svaki dan približava željenom cilju, čini zdravijim, ljepšim i vitkijim.

Želite naučiti kuhati dijetalnu, ali ne manje ukusnu tepsiju od cvjetače? Gledaj video:

Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja kako biste stalno oduševljavali sebe i voljene novim zdravim i ukusnim jelima.

1. siječnja 2017. 688

Teško je povjerovati, ali relativno nedavno, prije samo nekoliko stoljeća, cvjetača je bila egzotična i vrlo skupa namirnica. Sjeme ove biljke donosilo se "s mora" u komadu, poput nakita. Zasadi su praćeni kao najvrjedniji u vrtu, a zrelo povrće korišteno je u ljekovite svrhe.

Doista, u cvjetači, sadržaj hranjivih tvari i elemenata potrebnih tijelu sličan je dobroj ljekarni. To je onaj rijetki slučaj kada se u jednom jelu spoje izvrstan okus i velike koristi, a dok uživa u hrani, čovjek dobije snažan poticaj zdravlja.

Prošla su stoljeća, a cvjetača je postala dostupna svima - svaka trgovina nudi ovo vrijedno povrće po prilično pristupačnim cijenama. Ali korist nije nestala! Još uvijek je skladište okusa i zdravlja.

Ovaj članak će govoriti o nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje jela od cvjetače - jela koja će ukrasiti svaki stol. Također je važno da se dobiju izdašni, ali niskokalorični recepti.

Cvatovi u tijestu

Komponente:

• kupus - 0,8 kg;
• brašno - 200 grama;
• jaja - 4 komada;
• ulje - 1 žlica (plus za prženje);
• voda - 100 ml (plus za kuhanje kupusa);
• sol po ukusu;
• začini.

Potrebno vrijeme: 40 minuta, ne računajući vrijeme za "inzistiranje" tijesta.

Kalorije: 161 kcal.

Razmotrite detaljno recept za kuhanje cvjetače u tijestu u tavi. Dobro tijesto - bujno, hrskavo izvana, ali mekano iznutra i, što je najvažnije, ne "klizi" s cvatova - zahtijeva pažnju. Prvi korak je da odvojite bjelanjke i stavite ih u hladnjak – bit će potrebni kasnije i uvijek hladni.

Žumanjke pomiješajte sa solju, začinima i žlicom ulja. Masu dobro izmiješajte (mutilicom ili vilicom) postepeno dodavajući brašno. Nakon što dobijete homogenu strukturu, stavite buduće tijesto u hladnjak na najmanje sat vremena - za to vrijeme brašno će se „raspršiti“, a od pojedinačnih mikroskopskih čestica pretvorit će se u jednu gustu masu. Osim toga, hladno tijesto se bolje drži na cvatovima.

Savjet! Prazan za buduće tijesto smatra se pravilno skuhanim ako (prije stavljanja u hladnjak) smjesa skupljena u žlici potpuno ocijedi iz nje za pet sekundi.

Dok buduće tijesto stoji, trebate napraviti kupus. Glavica kupusa se rastavlja na cvatove i kuha u kipućoj vodi uz dodatak male količine soli. Nakon 3-5 minuta voda se ocijedi, a kupus se na minutu uroni u hladnu vodu.

Zatim se cvatovi suše polaganjem na papirnati ubrus. Dok se kupus "odmara", morate se vratiti u tijesto (ako je već prošlo predviđeno vrijeme). Za početak se ekstrahiraju hladni proteini, koji se moraju umutiti u gustu pjenu. Zatim se proteini, u malim obrocima, unose u ohlađenu smjesu tijesta i temeljito se miješaju. Završeno tijestom. Natrag na karfiol.

Važno! Tijesto će se još bolje zalijepiti za cvatove ako ih prvo pospite s malo brašna ili sitnim krušnim mrvicama.

U tavu se ulije ulje - oko 1 centimetar ili malo više - zagrijano. Cvatovi su potpuno uronjeni u tijesto i brzo položeni u kipuću masnoću. Pržite sa svake strane oko 2 minute.

Karfiol s jajetom

Komponente:

• vilice za kupus (oko 800 grama);
• šest jaja;
• maslac (za prženje);
• sol;
• začini.

Potrebno vrijeme: 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 144 kcal.

Recept izgleda tako na sljedeći način. Ovo je jako jednostavan recept brza hrana. Sastojci se biraju u klasična verzija, ali koristeći osnovni recept, svaka će domaćica moći dodati svoje omiljene sastojke kako bi dobila svoje jelo.

Glavica kupusa se rastavlja na cvatove, koji se kuhaju tri ili pet minuta, ovisno o preferencijama za krutost proizvoda. Voda se ocijedi, a kupus se ostavi da se malo osuši.

Pripremite nadjev od jaja: jaja i začine s kapljicom soli izmiješajte vilicom dok ne postane glatka. U međuvremenu se zagrijava ulje u kojem se prže cvatovi do svijetlo zlatne boje. Nadjev se stavlja u tepsiju sa kupusom, koji se brzo izmiješa. Jelo je spremno!

Zanimljiv! Varijacije ovog jela: s lukom, rajčicama, pa čak i slaninom. U tom slučaju, dodatni sastojci se prže do kupusa. Ako se koristi slanina, onda je bolje bez ulja.

Posna juha od pirea

Komponente:

• karfiol - 0,8-0,9 kg;
• dva krumpira;
• mrkva;
• žarulja;
• češnjak;
• grašak u konzervi;
• sol, začini.

Potrebno vrijeme: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 131 kcal.

Recept za ukusnu nemasnu juhu s karfiolom je jednostavan, svaka domaćica može to podnijeti. Prekrasna juha od pirea može se pripremiti bez sudjelovanja mesnih juha. Dekocije povrća ni na koji način ne mogu biti inferiorne u okusu, dok su mnogo manje kalorične. Glavna stvar je pravilno pripremiti juhu.

Tajna dobre juhe poznata je odavno, ali mnogi zanemaruju ovo jednostavno pravilo, koje negativno utječe na okus. U međuvremenu, jednostavno je:

Važno! Ako trebate dobiti kuhani proizvod, onda se stavlja u vruću, prethodno prokuhanu vodu. Ako vam treba juha - onda na hladno! To se odnosi na sve proizvode: povrće, meso i ribu. S znanstvena točka vida, to je zbog procesa savijanja proteina - instant u kipućoj vodi ili postupno, ako je voda u početku hladna. Kako ne biste napunili glavu poteškoćama, samo trebate zapamtiti: trebate kuhano povrće- stavite ih u kipuću vodu; treba juha - u hladnoj vodi.

Karfiol, krumpir i mrkva ogulite i narežite na male kockice. Luk se može staviti cijeli, a zatim izvaditi ili izrezati na prirodne komade. Ulijte hladnom vodom i zakuhajte. Zatim se temperatura smanjuje, tava se pokrije poklopcem i ostavi 40 minuta.

Na kraju kuhanja budućoj juhi dodaju se sol, začini i češnjak. Juhu se pažljivo miksa blenderom dok se ne dobije pire. Prilikom posluživanja jelu se dodaje zeleni grašak.

Prema ovom receptu, juha će ispasti lijepe narančaste nijanse. Možete ga diverzificirati dodavanjem vrhnja na kraju kuhanja. To će dodatno poboljšati okus, ali povećati sadržaj kalorija.

Kako kuhati karfiol u pećnici

U pećnici za cvjetaču mogu se pripremati razne tepsije. Ovo su vrlo brzi recepti koji zahtijevaju malo truda. Svi recepti imaju puno zajedničkog - proces se uvijek sastoji od tri faze:

• kuhanje kupusa;
• priprema punjenja umakom;
• miješajući ih i stavljajući u pećnicu.

Razlike su samo u sastojcima i načinu pripreme. Naravno, kupus možete kuhati u pećnici ne u obliku tepsija, već u zasebnim cvatovima, ali u tim slučajevima postoji velika vjerojatnost da će se povrće osušiti i postati bezukusno.

Karfiol sa sirom

Komponente:

Potrebno vrijeme: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 167 kcal.

Kupus, podijeljen na srednje cvatove, prokuhati i malo pržiti na ulju. Ako koristite vrhnje, tada će se sadržaj kalorija povećati, ali jelo će dobiti plemenitiji okus.

Zatim se priprema punjenje: jaja i majoneza se miješaju dok se ne dobije homogena smjesa. Kupus se stavi u namašćen oblik, prelije umak i odozgo izlije sir. Jelo se stavi u pećnicu i peče na 180 C oko pola sata. Lijepa kora od sira pokazatelj je spremnosti tepsije.

Važno! Ispuna treba pokriti cvatove najmanje 2/3.

Tepsija s rajčicama

Komponente:

• oko kilogram kupusa;
• četiri jaja;
• dvije rajčice;
• maslac;
• čaša mlijeka;
• 200 grama sira;
• Sol, začini.

Potrebno vrijeme: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 172 kcal.

Blanširajte cvjetiće oko tri minute. Nadjev pripremite tako da mlijeko i jaja pomiješate sa solju i začinima. U formu stavite polovicu cvjetače, zatim rajčice narezane na male kockice i drugu polovicu cvasti. Stavite komadiće maslaca. Prelijte umakom od mlijeka i jaja i prelijte sirom. Pecite na 180 C dok se ne stvori lijepa korica (oko pola sata).

Tepsija u laganom kuhaču

Multicooker je u naše vrijeme postao pravi kuhinjski pomoćnik. Savršen je i za kuhanje kelja. Prženo, pirjano, kuhano na pari - svi ovi recepti nalaze se u knjizi osoblja bilo kojeg uređaja. Posebno ukusni i, što je najvažnije, sačuvani mnogi korisna svojstva, ispada tepsija.

Komponente:

• 300 grama cvatova;
• 50 grama kravljeg maslaca;
• 2 jaja;
• pola čaše mlijeka;
• sol i začini.

Potrebno vrijeme: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 154 kcal.

Razmotrite detaljno recept za izradu tepsija u laganom kuhaču. Kuhane cvatove stavite u zdjelu za više kuhača (možete ih malo gnječiti vilicom), prethodno podmazane uljem. Napravite umak od jaja, mlijeka i soli sa začinima. Ulijte u zdjelu. Postavite uređaj u položaj "Pečenje" i ... zaboravite na njega na 40 minuta! Nakon navedenog vremena, tepsija je spremna.

Kako kuhati smrznutu karfiol

Zamrzavanje je odličan način za očuvanje povrća. Naravno, svježe je uvijek ukusnije i malo zdravije, ali glavica cvjetače može ležati samo nekoliko dana prije nego što postane neupotrebljiva. U zamrzivaču će se cvatovi dugo čuvati i, što je važno, uvijek biti pri ruci. Prilikom kuhanja smrznute hrane postoji niz tajni, znajući koje će jela ispasti ukusnija. Razmotrite ih na primjeru jednog recepta.

Mesna "kobasica" s iznenađenjem

Komponente:

• mljeveno meso (govedina) - 1 kg;
• pola kilograma cvjetače;
• bjelanjci od dva jaja;
• tri kriške kruha (bijeli);
• nepotpuna čaša mlijeka;
• mrkva;
• maslac;
• sol;
• začini.

Potrebno vrijeme: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 235 kcal.

Proces: Proces počinje pripremom mljevenog mesa. Kruh se namoči u mlijeko, pritisne i doda mesu. Luk i mrkva - sitno izrezane frakcije - prže se na ulju. Malo ohladiti i umiješati u mljeveno meso. Tu se dodaju proteini.

Savjet! Mljeveno meso postat će elastičnije i nježnije ako se pripremljena smjesa nekoliko puta podigne i na silu baci na dno posude. “Prebijeno” mljeveno meso napunjeno je kisikom i pri kuhanju će biti podatnije.

• cvatovi se urone u vodu bez odmrzavanja;
• slanu vodu na kraju kuhanja ili uopće nemojte soliti ako kupus postane dio složenog jela koje će se kasnije soliti;
• vrijeme kuhanja je 1,5 puta manje od svježeg analoga.

Dakle, cvatovi se blanširaju dok se napola ne skuhaju, ohlade. Folija se namaže uljem i polaže mljeveno meso poravnavajući ga ravnim pravokutnikom (treba ostaviti malo mljevenog mesa - dobro će doći kasnije). Cvjetača se stavlja u središte, lanac od jednog cvata. Sada će vam trebati mljeveno meso ostavljeno ranije - oni trebaju popuniti praznine između komada kupusa.

Koristeći foliju, uvijte "kobasicu" tako da cvatovi budu unutra i prekriveni mesom sa svih strana. Posudu stavite peći trideset do četrdeset minuta na 190 C. Nekoliko minuta prije spremnosti otvorite foliju odozgo tako da površina bude prekrivena lijepom koricom. Nakon kuhanja ostavite da odstoji desetak minuta.

Rezultat je ukusna tepsija od mesa u obliku kobasice, čiji će svaki komad sadržavati "iznenađenje" - lijepo "stablo" cvjetače. Jako ukusno i lijepo!

Naravno, svi ovi recepti su samo osnovni za kuhanje. Svatko im može dodati svoje omiljene sastojke i skuhati nešto jedinstveno. Glavno da će sadržavati karfiol, što znači dobar dio zdravlja i snage!

Mekanog, nježnog okusa, te lakoće i brzine pripreme, karfiol je jedno od najpoželjnijih povrća na našem stolu. Međutim, nazvati cvjetaču povrćem može se samo nategnuti, jer zapravo na naše stolove padaju cvatovi neotvorenih pupova. I, služeći još jedno jelo od cvjetače na stolu, uvijek možete sa sigurnošću reći svojim gostima da ste ukrasili stol cvijećem. Ali šalu na stranu, jer danas ćemo napraviti ugodnu, ali vrlo ozbiljnu stvar. Reći ćemo vam kako kuhati karfiol, kuhati ukusno i jednostavno.

Mediteranski gost, cvjetača, u Rusiju je došao tek sredinom 17. stoljeća, ali je brzo osvojio srca i stolove, prvo aristokracije, a potom i mnogih obični ljudi. Već u 19. stoljeću recepti za jela od cvjetače krasili su većinu kuharica tog vremena. Danas su jela od cvjetače sastavni i važan dio svakodnevnog jelovnika svakoga tko brine o svom zdravlju i izgledu. Uostalom, cvjetača kombinira nizak sadržaj kalorija s visokom nutritivnom vrijednošću zbog visokog sadržaja vitamina i vrijednih elemenata u tragovima. Karfiol lako prestiže bijeli kupus po sadržaju proteina, vitamina C i željeza, a osim toga, cvjetača je puno lakše probavljiva u našem tijelu i nikada neće dovesti do neugodnosti, jer ni najmanje ne povećava stvaranje plinova u crijevima. , kao i njezina bijela djevojka.

Pa ipak, glavna vrijednost cvjetače leži u iznimnoj jednostavnosti pripreme. Procijenite sami, čak i brzo prokuhana u vodi i prelivena otopljenim maslacem, cvjetača je već gotovo nježno i vrlo ukusno jelo. Popržite ga u krušnim mrvicama – i za tri minute dobit ćete potpuno drugačiji okus. Dodajte umak i začine, a vaš će kupus zasjati s tisuću novih nijansi okusa i mirisa. Od cvjetače možete jednostavno pripremiti prva i druga jela, možete je ispeći u piti ili pržiti u tijestu, puniti i dinstati s bijelim vinom. Zahvaljujući izvanrednoj nježnosti okusa i mirisa, cvjetača vam daje priliku da u potpunosti otkrijete svoj kulinarski talent i maštu.

Danas je Culinary Eden pripremio deset savjeta koji će i neiskusnim domaćicama zasigurno reći kako kuhati karfiol.

1. Kada birate karfiol za svoje jelo, Posebna pažnja obrati pažnju na nju izgled. Svježi kupus odlikuje se snažnim, elastičnim cvatovima čiste bijele boje. Vanjski listovi trebaju biti svijetlozeleni i gusti. Najbolje je odabrati kupusnjače čiji su cvjetići što čvršće stisnuti, a težina se čini nepotrebno teškom za povrće te veličine. Tamne mrlje na cvatovima kupusa, uvelo, mlohavo lišće, žućkasta ili siva boja kupusa znakovi su ne prve svježine. Bolje je odbiti takvu kupnju, neće biti moguće kuhati ukusno jelo od takvog kupusa.

2. Ukiseljena cvjetača je odlično predjelo. Prosječnu glavicu cvjetače razdijelite na cvatove, kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i prelijte hladnom vodom. 50 gr. sitno nasjeckajte zeleni luk, nakon što odvojite bijeli luk koji je potrebno narezati na tanke kolutiće. Četiri češnja češnjaka narežite na latice. U tavi zagrijte 3 žlice. žlice maslinovog ulja, dodati krugove luka, češnjak, 70 gr. grožđica i 1 žličica sjemenki komorača. Sve zajedno pržite 2 minute pa dodajte 4 žlice. žlice juhe od kupusa, 2 žlice. žlice bijelog vinskog octa i prokuhati marinadu. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i maknite s vatre. Cvjetiće kelja prebacite u posudu za mariniranje, pospite zelenim lukom, prelijte marinadom, lagano promiješajte i ostavite sat vremena da se mariniraju na hladnom mjestu.

3. Originalna pikantna salata od cvjetače lako će ukrasiti čak svečani stol. Manju glavicu cvjetače rastavite na cvjetiće, popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni, ocijedite na papirnatom ubrusu i stavite u hladnjak. Jednu kiselu jabuku oguliti, narezati na kockice i poprskati limunovim sokom. 100 gr. kisele slatke paprike ili drugo kiselo povrće narežite na tanke trakice i pomiješajte s jabukama i kupusom, posolite po ukusu. Samljeti 50 gr. orahe i pržiti ih na suhoj tavi zajedno s 1 žličicom kima 2 minute. Za preljev pomiješajte 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice marinade od povrća i 1 mljeveni češanj češnjaka. Stavite povrće u zdjelu za salatu i pospite orasima. Naplatu dostavite zasebno.

4. Ukusna juha od pirea od cvjetače oduševit će vas svojom nježnošću i profinjenošću. Sitno nasjeckajte i na maslinovom ulju lagano popržite jednu mrkvu i jedan luk. Prosječnu glavicu cvjetače rastavite na cvatove, odvojite 7 - 8 najmanjih. Zakuhajte 1 litru u loncu. vode, dodajte poprženo povrće, jedan sitno nasjeckani korijen peršina, lovorov list i cvjetiće kelja. Kuhajte kupus dok ne omekša. Pripremljeni kupus prebacite u zasebnu tepsiju i sameljite blenderom do homogenog pirea. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte 2 žlice. žlice brašna, lagano pržite, razrijedite s malom količinom vruće juhe do stanja gustog kiselog vrhnja, a zatim pomiješajte s pireom od kupusa. U dobivenu masu procijedite preostalu juhu, dodajte preostale cijele cvatove, posolite po ukusu i kuhajte dok ne omekšaju 10-15 minuta. Na samom kraju kuhanja u juhu dodajte 2 žumanjka umućena s ½ šalice vrhnja i 3 žlice. žlice maslaca. Zagrijte juhu još par minuta, ne dovodeći do vrenja, i maknite s vatre.

5. Lagani i prozračni pire od cvjetače poslužit će kao izvrstan prilog za kuhanu ribu ili piletinu. Prosječnu glavicu cvjetače rastavite na cvatove i kuhajte u maloj količini slane vode do pola kuhane. Ocijedite vodu, dodajte 200 ml kupusu. vrhnja i sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte 1 žličicu limunovog soka, sol i papar po ukusu i sve zajedno sameljite blenderom do glatke smjese. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom ili bosiljkom.

6. Rajčice punjene karfiolom možete poslužiti kao toplo predjelo ili kao prilog jelima od mesa ili peradi. Manju glavicu cvjetače odvojite na cvjetiće, kuhajte do pola u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Prebacite kupus u zdjelu blendera, dodajte 1 žlicu. žlica maslaca, 2 žlice. žlice vrhnja, ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića, sol i papar po ukusu i nasjeckajte. Šest srednjih rajčica prepolovite, izvadite jezgru, napunite pire od cvjetače i stavite u posudu za pečenje. U tavi otopite 2 žlice. žlice maslaca, dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice i 3 žlice. žlice krušnih mrvica. Dobro promiješajte, maknite s vatre i dobivenom masom pažljivo rasporedite punjene rajčice. Pecite u pećnici 30 minuta na 180⁰. Prije posluživanja ukrasite peršinom.

7. Pikantna pirjana cvjetača s krumpirom i zelenilom je ukusna i začinjena. Manju glavicu karfiola podijelite na cvjetiće. Četiri krumpira narežite na velike kocke, jedan crveni luk narežite na pola prstena. Krumpir kuhajte u slanoj vodi do pola 5 minuta i ocijedite u cjedilu. U dubokoj tavi ili loncu zagrijte 3 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte luk i pirjajte par minuta dok ne omekša. Zatim dodajte mješavinu od 1 žličice kurkume, 1 žličice paprike, ½ žličice čilija i 1 žličice kima. Dobro promiješajte, ali brzo, dodajte cvjetaču i ½ šalice Vruća voda, zakuhati i dinstati 5 minuta pa dodati krumpir, promiješati i dinstati još pet minuta. U pripremljeno povrće dodajte 50 ml. vrhnja, 4 žlice. žlice sitno nasjeckanog cilantra, 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog zelenog luka ili vlasca, sve dobro promiješajte i zagrijte još par minuta. Poslužite samostalno ili kao prilog uz meso s roštilja ili piletinu.

8. Smiješno jednostavan za napraviti začinjenu pečenu cvjetaču. Rastavite malu glavicu cvjetače na cvatove, pomiješajte s 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 žličica kima, 1 žličica sjemenki gorušice, 4 mljevena češnja češnjaka, sol i papar po ukusu. Stavite kupus u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 220⁰C 25 do 30 minuta. Na pola pečenja kupus izvadite iz pećnice i dobro promiješajte. Poslužite preliveno limunovim sokom i posuto ribanim parmezanom.

9. Mirisna i vrlo ukusna tepsija od cvjetače sa šunkom. Prosječnu glavicu karfiola rastaviti na cvatove, 200 gr. šunke narezane na kockice, 150 gr. naribati bilo koji tvrdi sir. Kupus kuhajte u slanoj vodi do pola, stavite u cjedilo i podijelite na dva jednaka dijela. Posudu za pečenje namažite uljem. Položite sloj cvjetače, zatim sloj šunke, sloj sira i još jedan sloj cvjetače. Pospite na vrhu 2 žlice. žlice krušnih mrvica i pecite u pećnici 20 minuta na 200⁰S. Nakon 20 minuta izvadite tepsiju iz pećnice, ulijte smjesu od 3 jaja i 1 ½ šalice mlijeka, vratite u pećnicu i pecite još 7 do 10 minuta.

10. Cvjetača pečena cijela u umaku i pohanju ne samo da je izuzetno ukusna, već i odlično izgleda kada se posluži. Za pripremu umaka pomiješajte 2 žumanjka, 3 žlice. žlice maslinovog ulja, 4 žlice. žlice senfa, 1 žličica kima, sol po ukusu. Sa srednje glavice cvjetače uklonite listove i odrežite peteljku kako bi kupus bio stabilnog oblika. Kistom za pečenje dobro premažite kupus umakom i stavite ga u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Posebno pomiješajte 1 šalicu krušnih mrvica, 4 žlice. žlice sitno nasjeckanog peršina, ½ žličice muškatnog oraščića i ovom mješavinom prelijte svoj kupus. Kupus prelijte maslinovim uljem, ulijte 1 ½ šalice suhog bijelog vina u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 45 do 60 minuta. Poslužite cijele na tanjuru ukrašenom peršinom i kriškama limuna.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći mnoge zanimljive provjerene recepte koji će vam reći kako kuhati cvjetaču.