Postoji nekoliko opcija za porijeklo imena Napoleonove torte - ili je nazvana u čast proslave stogodišnjice protjerivanja velikog Bonapartea iz ruskih zemalja, ili je ovo čudo slastičarske umjetnosti izumljeno u gradu Napulj, a ime se s vremenom iskrivilo. Sami Francuzi ovaj desert nazivaju "milijun slojeva", ali svi slastičari sigurno znaju da ih je puno manje - 256.

Za sloj kolača pripremaju se kreme na bazi ulja ili kiselog vrhnja, a krema se uglavnom koristi za punjenje kolača i ukrašavanje "Napoleona". Recept za kremu za tortu (bilo koja, Napoleon nije iznimka) već smo opisali u jednom od članaka, pa ćemo odmah prijeći na maslac i vrhnje.

Uljna krema za "Napoleon"

Sastojci:

• maslac - 300 g;
• kondenzirano mlijeko - 300 g;
• vanilin - 0,1 g.

Da biste pripremili kremu od maslaca za Napoleon tortu s kondenziranim mlijekom, morate dobro umutiti omekšali maslac zagrijan nakon hladnjaka i, bez prestanka tući, dodati mu prstohvat vanilina i par žlica kondenziranog mlijeka. Postupak se ponavlja dok se ne potroši svo kondenzirano mlijeko. Nakon postizanja homogene, bujne konzistencije, prestanite tući. Ova krema za "Napoleon" se zove i maslac, ali se u mnogim kuharicama spominje tučeni maslac, a ne vrhnje. Maslac je glavni, jeftiniji, i što je najvažnije, prirodan sastojak, pa dobro razmislite o tome da ga zamijenite šlagom. Usput, u gotovu kremu možete dodati nekoliko grama konjaka ili likera, kao i orašaste plodove, limunov sok, džem ili džem.

Kiselo vrhnje za "Napoleon"

Sastojci:

• kiselo vrhnje (35% masti) - 400 g;
• šećer - 150-200 g;
• vanilin - 0,1 g.

Kiselo vrhnje se tuče sa šećerom dok se ne dobije homogena konzistencija, a zatim se dodaje vanilin. Ovu jednostavnu kremu možete obogatiti pekmezom, orasima ili pekmezom.

Kao što je već spomenuto, ulje i kiselo vrhnje koriste se za izradu Napoleon torte kako bi impregnirali slojeve, jer za razliku od kreme imaju veći udio vlage, pa bolje impregniraju slojeve, a također nisu otporni.

Nakon impregniranja slojeva i obrezivanja torte u željeni oblik, preostala krema mora prekriti sve strane i posuti nasjeckanim komadićima. A kako biste postigli potpunu radost voljenih, savjetujemo vam da u trgovini kupite posebnu slastičarsku vrećicu s mlaznicama i prikaz na površini torte, Na primjer, cvjetnjak, ili neku drugu kreaciju. Mali savjet o ukrašavanju torte kremom: prvo vježbajte negdje na kartonu, ova aktivnost nije najlakša i poželjno je, da tako kažem, barem malo “napuniti ruku”.

U procesu pripreme torte "Napoleon" od klasični recepti ukusni, i kreme i kreme od maslaca, mogu malo odstupiti. To je učinjeno za promjenu, redovite kulinarske eksperimente ili samo za maštu. Tako su, osim pekmeza i orašastih plodova, kao punila za kreme savršeni kakao, ribana čokolada, kava, karamela, jogurt ili jako sitno nasjeckano suho voće.

Recept za tortu Napoleon

Prema jednoj verziji, recept za tortu Napoleon razvijen je tijekom 2. francuskog Carstva (1852.-1870.) gotovo po nalogu cara Napoleona III. u čast njegovog ujaka, Napoleona Bonapartea. Napoleon (francuski mille-feuilles) - puff torta ili kremšnite. Pripremljeno od lisnatog tijesta s kremom. NA različite zemlje ova torta se zove drugačije: u Francuskoj i Italiji - millefeuille, u SAD-u - Napoleon, u Velikoj Britaniji - kriška kreme. Jednom davno, dok sam bio dijete, učili su me kuhati Napoleon tortu. Recept je općenito nepretenciozan, po želji se mogu dodati i suhe šljive, ali je testiran više od deset puta.Napoleon torta je jedan od najboljih kolača kuhanje kod kuće, a zasigurno svaka domaćica ima svoj recept za Napoleona. Kolač, osim okusa, ima i niz drugih prednosti: prema Napoleonovom receptu, nemasan je, ako se radi sa kremom, ne zahtijeva puno vremena za izradu, a što je također važno, slojevi torte mogu se peći nekoliko dana prije slavlja, a u Pravi trenutak je samo pripremiti kremu i namazati tortu. Napoleon je kolač među kolačima, nije ga uzalud zovu velikim zapovjednikom.

Za pripremu Napoleona, kolače od lisnatog tijesta treba namazati kremom 5-6 sati prije posluživanja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 komada kolača, onda kolače treba namazati 8-10 sati prije dolaska gostiju. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se kolači upije kremom.

Postoji nekoliko recepata za Napoleona. Kolače napravljene prema bilo kojem od dolje navedenih recepata možete premazati kremom od kreme ili maslaca, svaku pojedinačno ili redom, premazati jednu tortu kremom, a drugu tortu kremom od maslaca. Ako u bilo koju kremu naribate limunovu koricu na sitno ribanje, tada će Napoleonova torta dobiti vrlo ugodan okus i miris. Dakle, kako napraviti kolače?

Sastojcinapoleonova torta:

5 šalica brašna
- pola kg margarina
- čaša vode

Za kremunapoleonova torta:

250 g maslaca
- čaša šećera
- jaje
- 0,5 limenke kondenziranog mlijeka
- 6 žlica. žlice prokuhanog mlijeka

Priprema torte Napoleon:

Brašno i margarin nasjeckamo dok se ne dobije homogena masa, dodamo vodu i nastavimo sjeckati dok se ne dobije tijesto. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, stavite u hladnjak na oko sat vremena. Oblikujemo nekoliko velikih slojeva tijesta i pečemo ih u pećnici do kuhanja. Kolače ohladimo, premažemo prethodno pripremljenom kremom, gornju tortu posipamo mrvicama.

1 pakiranje margarina, 2 žlice. brašno,

Sve zajedno nasjeckajte nožem.

U čašu razbiti 2 jaja, malo soli, 1 žlica. ocat, sve nasjeckati, ako nema tekućine pola čaše, pa dodati vode.

U tijesto dodati sadržaj čaše i usitniti dok ne nastane homogena masa.Tijesto podijeliti na 7 kolača.

Krema za Napoleona.

0,5 litara mlijeka,

2 l. brašno,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. maslac,

4 žumanjka umućena sa šećerom

Kolač "Napoleon" jedan je od najboljih domaćih kolača, a zasigurno svaka domaćica ima svoj recept za "Napoleon". Kolač, osim okusa, ima i niz drugih prednosti: prema Napoleonovom receptu, nemasan je ako se radi sa kremom, ne zahtijeva puno vremena za izradu, a što je također važno, kolač slojeve možete peći nekoliko dana prije slavlja, a u pravo vrijeme samo pripremite kremu i namažite tortu.

Za pripremu "Napoleona", kolače od lisnatog tijesta treba namazati kremom 5-6 sati prije posluživanja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 komada kolača, onda kolače treba namazati 8-10 sati prije dolaska gostiju. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se kolači upije kremom.

Postoji nekoliko recepata za "Napoleon". Kolače napravljene prema bilo kojem od dolje navedenih recepata možete premazati kremšnitom ili kremom od maslaca, svaku pojedinačno ili redom, premazati jednu tortu kremom, a drugu tortu kremom od maslaca. Ako u bilo koju kremu utrljate limunovu koricu na fino ribanje, tada će Napoleonova torta dobiti vrlo ugodan okus i miris. Dakle, kako napraviti kolače?

Recept za tortu Napoleon

Proizvodi za testiranje: 200 g maslaca ili margarina, žlica votke, 1/2 šalice vode, 2 šalice brašna, prstohvat soli

Za pripremu tijesta za Napoleon tortu prema ovom receptu, ulijte votku u čašu napunjenu napola prokuhanom vodom, posolite i sve promiješajte. Dasku za rezanje pospite željenom količinom brašna, narežite maslac ili margarin iz hladnjaka na komadiće i nasjeckajte dok se ne stvore mrvice. Zatim skupite mrvice u tobogan, napravite lijevak i postupno ulijte tekućinu iz čaše, nastavljajući sjeckati dok se ne dobije tijesto.

Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 2 sata pa podijelite na 4 dijela i od svakog razvaljajte sloj debljine 3-5 mm. Broj kolača ovisi o veličini kalupa ili lima za pečenje. Ako je oblik mali, onda se može napraviti 5-6 kolača.

lisnato tijesto napoleon torta

Proizvodi za testiranje:

Po ovom receptu od tijesta za Napoleon tortu napravite dva tijesta: jedno - 200 g mekog margarina i 1 čašu brašna, drugo - 1 čašu kiselog vrhnja i 1 čašu brašna.

Na dasku za rezanje gusto usuti brašno, staviti tijesto od kiselog vrhnja i na njemu napraviti rezove. Razvaljajte tijesto i četiri strane s kuvertom. U sredinu kuverte stavite tijesto od margarina, razvaljano na dasci na željenu veličinu. Zatvorite tijesto od maslaca sa stranicama omotnice od kiselog vrhnja i počnite razvaljati ovaj sloj, stisnuti rubove. Na dasci treba biti dosta brašna da se tijesto nigdje ne lijepi za dasku.

Ovaj punjeni sloj se razvalja od sredine kako se ne bi stvarale šupljine u tijestu od vrhnja oko rubova. Nakon što tijesto razvaljate u pravokutnik debljine 10 mm, preklopite ga četiri puta, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji 5 minuta pa ponovno razvaljajte tijesto u pravokutnik (treba ga razvaljati od sredine prema rubovima i od ruba do sredine) i ponovno ga preklopite četiri puta. Učinite to 4 puta da dobijete mnogo slojeva.

Kad je tijesto zadnji put razvaljano, savijte ga tako da dobijete šipku i narežite na komade prema broju kolača. Od ove količine tijesta napravit će se 6 kolača u uobičajenom obliku i 4 kolača veličine lima za pečenje. Nakon što ste označili i izrezali šipku, pokrijte je ubrusom i izvadite na hladno 2 sata. Nakon toga možete početi praviti kolače. Dasku za rezanje obilno pospite brašnom i jedan dio tijesta dok je tijesto ležalo u hladnjaku stavite na tanjur, ne prevrćući se, inače će se lisnati komadić slomiti. Tijesto razvaljati na željenu veličinu. Podmažite formu ili pleh margarinom i stavite sloj na vrući lim za pečenje ili formu kako bi tijesto manje "teklo". Potrebno je izbosti cijelu površinu tijesta vilicom uzduž i poprijeko. Stavljajući tijesto u formu, malo ga podignite na dasku - tijesto u pećnici će se sigurno "smanjiti", a nakon pečenja, veličina kolača će biti jednaka veličini dna forme. Kolači se peku u zagrijanoj pećnici dok ne porumene. Pažljivo rukujte kolačima jer su vrlo krhke.

Napoleon od lisnatog kolača

Proizvodi za testiranje: 100 g kremastog margarina ili maslaca, 150 g kiselog vrhnja, 1/2 šalice granuliranog šećera, 2 jaja, 2,5 šalice brašna.

Za pripremu tijesta za "Napoleon" prema ovom receptu, izmrvite jaja s pijeskom, stavite meki maslac ili margarin, nastavljajući trljati dok ne postane glatko, zatim stavite kiselo vrhnje, promiješajte s masom i dodajte 2 šalice brašna (prethodno prosijanog) . Brašno pomiješati sa masom, po žlicu dodavati ostatak brašna, mijeseći tijesto. Od gotovog tijesta napravite šipku i podijelite je na 7-8 dijelova za velike kolače (na plehu) ili 9-10 za običan oblik.

Tijesto za torte tanko razvaljajte. Kalup ili pleh malo zagrijanu u pećnici namazati margarinom, staviti razvaljano tijesto i izboditi ga vilicom uzduž i poprijeko kolač. Razvaljano tijesto, kao što smo već spomenuli, zgodno se prebacuje na lim za pečenje namotavanjem na oklagiju. Rukom “umočenom” u brašno mazite oklagiju i površinu tijesta. Razvaljanu tortu raširite na lim za pečenje, zarolajte od oklagije.

Kolači se peku u zagrijanoj pećnici svega 8-10 minuta pa pazite da ne zagore.

Ovako pripremljene slojeve kolača najbolje je namazati kremom. Nemojte nanositi puno kreme na tortu - ona će natopiti kolače, torta će postati "mokra", a to će pogoršati njenu kvalitetu.

napoleon torta klasična

Proizvodi za testiranje: 200 g kremastog margarina, 1 šalica kiselog vrhnja, 2 šalice brašna.

Na dasku za rezanje sipajte brašno, na brašno narežite margarin iz hladnjaka i usitnite brašno dok se ne stvore mrvice. U mrvice dodajte kiselo vrhnje, nastavljajući sjeckati. Napravite tijesto. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte malo brašna na dasku i zamijesite. Od tijesta oblikujte šipku i na njezinoj površini nožem napravite rezove s naznakom broja kolača. Stavite tijesto na tanjur, pokrijte ubrusom i izvadite na hladno 1,5-2 sata, nakon čega možete razvaljati kolače.

Ovim načinom pripreme tijesta za "Napoleon" odrezani dio se može preokrenuti i razvaljati s obje strane. Od ove količine tijesta dobije se 4-5 velikih kolača i 5-6 običnih.

Proizvodi za testiranje: 350 g kremastog margarina, 2 šalice brašna sa vrhom, 1 jaje, 1 žličica octa, 1/2 žličice soli, 1 šalica hladne prokuhane vode.

Dasku za rezanje pospite brašnom, margarin sitno nasjeckajte iz hladnjaka i nasjeckajte dok se ne stvore mrvice. U čašu ulijte sirovo jaje, promiješajte, dodajte žličicu octa, posolite, promiješajte, dolivajući hladnu prokuhanu vodu do vrha i miješajte da tekućina u čaši bude homogena. Tekućinu iz čaše malo ulijte u mrvice, nastavljajući sjeckati dok se ne dobije tijesto.

Gotovo tijesto u obliku šipke podijelite na 5-6 dijelova za velike kolače ili 7-9 za male. Tijesto izvaditi na hladno 2-3 sata, nakon čega se može razvaljati.

Recepti za kremu za tortu Napoleon

Za sloj kolača koristite kremu ili uljna krema ili oboje u isto vrijeme.

Sastojci kreme: 1/2 litre mlijeka, 3 jaja, 1 šalica granuliranog šećera, 100 g maslaca, 2 žlice (sa vrhom) brašna, vanilin.

Sastojci za kremu od maslaca: 2 šalice mlijeka ili vrhnja, 1 šalica granuliranog šećera, 3 jaja, 2 žlice (sa malim vrhom) brašna, vanilin (na vrhu noža), 50-70 g maslaca.

Za pripremu kreme, ulijte mlijeko u emajlirani lonac s teškim dnom i stavite ga na malu vatru. Dok se mlijeko zagrijava, mljeti jaja sa granuliranim šećerom dok masa ne postane homogena, a zatim u tu masu stavite brašno i promiješajte da nema grudica. U masu u malim porcijama ulijte vruće mlijeko uz stalno miješanje.

Lonac s masom stavite na malu vatru i cijelo vrijeme miješajte da krema ne zagori, a brašno se skuha bez grudica. Kremu morate miješati ne žlicom, već drvenom lopaticom: čvršće pristaje na dno posude. Kad se krema zgusne do željene gustoće, maknite je s vatre, dodajte maslac i miješajte kremu dok se maslac ne otopi. Pustite da se krema ohladi pa tek onda stavite vanilinu.

Krema bez vanilina nije tako aromatična, iako njena nutritivna vrijednost ostaje nepromijenjena. U kremu možete staviti koricu limuna ili naranče ili naribati čokoladu.

Proizvodi od uljne kreme: 300 g maslaca, 1 konzerva kondenziranog mlijeka sa šećerom, vanilin.

Za izradu kreme od maslaca nekoliko sati unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. Mikserom umutite mekani maslac dok ne postane pjenast. Zatim, bez prestanka mućenja, morate dodati 1-2 žlice kondenziranog mlijeka sa šećerom (kondenzirano mlijeko također treba biti na sobnoj temperaturi).

Vrhnje se tuče dok se ne potroši cijeli dio kondenziranog mlijeka, a masa ne postane homogena i plastična.

Ako se krema zaprži tijekom mućenja, lagano je zagrijte i ponovno istucite.

Nakon što su kolači ispečeni, krema je pripremljena, obje se ohlade, možete premazati kolače i ukrasiti tortu. Prije nego što kolače premažete kremom, oštrim nožem odrežite višak tijesta s glavne veličine torte. To se uglavnom odnosi na velike kolače koji su se pekli na plehu. Kolači pečeni u kalupu imat će manje otpada. Sameljite ove ostatke ili otpad - to će biti prah za kolač. Nakon što ste sve torte premazali kremom potrebno je i vrhove torte sa svih strana namazati kremom, a odozgo tortu posuti prahom.

Ako kolači nisu baš ujednačeni, namažite ih kremom i ostavite da odstoje 2-3 sata, a zatim oštrim nožem zarežite usku traku po cijelom perimetru torte - torta će se ujednačiti, a zatim premažite kremom. krajeve torte.

Dobar tek!

Napoleon kremasta torta

Postoji mnogo opcija za izradu ove torte - od brze, pomoću gotovog lisnatog tijesta ili pečenja 4-5 nelisnih kolača, do dugotrajne i pedantne - s ručno razvaljanim domaćim lisnatim tijestom. Predlažem sredinu – ovaj recept nije najbrži, ali ni tako dosadan kao što se na prvi pogled čini. Rekao bih da je najčešći među ljubiteljima Napoleona. Dakle, monsieur Napoleon!

Sastojci:
Za test:
2 jaja
300 g maslaca
6 šalica brašna (šalica = 200 ml)
4 žlice. l. ocat
300 ml vode
za kremu:
5 žumanjaka
1,5 l. mlijeko
3 čl. l. škrob
300 g šećera
vanilija po ukusu
Ulijte brašno na stol, dodajte maslac sobne temperature i sve nasjeckajte u malu homogenu mrvicu (samo sam ga trljala rukama).
Napravimo udubljenje u hrpi mrvica i tamo počinjemo postupno dodavati jaja, ocat i vodu.
Zamijesite glatko glatko tijesto.
Stavimo ga u zdjelu, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na sat i pol do dva. Zatim izvaditi i podijeliti na 16 jednakih dijelova.
Počnimo valjati. Prvo morate odabrati oblik kojim ćemo izravnati naše kolače. Uzela sam običnu zdjelu tako da joj promjer bude manji od promjera posude na koju bi torta padala (na kraju uopće nije bila posuda, ali dobro). Zatim se odlučujemo za način valjanja - ili kolače razvaljamo direktno na plehu, ili to radimo na stolu posutom brašnom, a zatim tortu prebacujemo namotavanjem na valjak. Ja sam krenula drugim putem - svaki put sam uzela komad folije, razvaljala ga i probušila tortu (debljine 2 mm).
Kolače pečemo u prethodno zagrijanoj na 250 stupnjeva. peći dok ne porumeni (za to je potrebno oko 5-7 minuta po kolaču) i staviti na tanjur. Ako par kolača nije uspjelo – na primjer izmrvljeno – nemojte se obeshrabriti. Njima ćemo posipati gotov kolač.
Između pečenja kolača pripremite kremu. Za početak, u loncu počinjemo kuhati mlijeko bez jedne čaše. Dok prokuha, pomiješajte žumanjke s čašom mlijeka, vanilijom, škrobom i šećerom.
Ovaj fil uliti u prokuhano mlijeko i kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne. Zatim maknite s vatre, miješajte još 3 minute.Sada kremu treba ohladiti. Ne isplati se prepustiti volji sudbine - na površini se stvara film koji će, kada se pomiješa, pogoršati konzistenciju kreme. Iskusni savjetuju da kremu ulijete u posudu miksera i ostavite da se vrti na minimalnoj brzini. Po želji kremu ulijte u širu posudu koju ćemo zatim staviti u veću posudu s hladna voda i ohladiti, miješajući ručno. Općenito, ovako nešto
Kad se krema ohladi, počinjemo njome premazati kolače. Obilno namažemo, oko 2-3 žlice. žlice na tortu (Ne zaboravite ostaviti par najuspješnijih kolača za mrvice). Naš neugledni "Napoleon" ostavljamo u ovom obliku nekoliko sati kako bi se kolači natopili i slegli.

Zatim oštrim nožem poravnamo izbočene rubove, premažemo tortu sa svih strana ostatkom kreme i posipamo mrvicama.
Pustite da se potpuno natopi 4-5 sati.
Sretan čaj!

Fotografija jednostavni recepti krema za Napoleona.

NA sovjetsko vrijeme naše mame i bake smatrale su akrobatikom klasični "Napoleon" od lisnatog tijesta, dodajući porciju kreme po posebnom receptu. Najvjerojatnije, budući da su samo lisnato tijesto morali kuhati ručno, "trgovina" nije bila na prodaju. Danas u trgovinama možete pronaći bilo kakve poluproizvode, a čak i najnesretnije domaćice početnike mogu napraviti svoj omiljeni kolač. Međutim, vrhunac svakog pečenja je ukusna, bujna, uspješna krema. Krema pripremljena prema pravilima "Napoleona" prepoznaje samo kremu.

Prilikom odabira recepta za kremu za Napoleona, bila bi mudra odluka obratiti se izvorima, točnije, kuharicama sovjetskog doba. Jedan od najbolji recepti daje poznatu knjigu "Housekeeping". To je krema za "Napoleon" bez ulja.

• 5 žumanjaka ili 4 cijela jaja;
• 1 šalica (250 ml) šećera
• 2 žlice. l pšenično brašno;
• vanilin šećer - 1 kava. žlica.

1. U metalnoj posudi samljeti jaja sa šećerom. Pokušajte da se zrna što bolje otope.
2. U smjesu od jaja sa šećerom dodajte brašno, promiješajte i pažljivo razbijte sve grudice.
3. Stavite posudu u lonac i ulijte dovoljno vode na dno lonca tako da posuda bude do pola u vodi.
4. Pustite da voda zavrije u loncu, a vrhnje u posudi miješajte žlicom dok se ne zgusne.
5. Kad počne ključati, isključite vatru i izvadite posudu iz lonca.
6. U još vruću kremu umiješajte vanilin šećer i dobro promiješajte.
7. Gotov proizvod se mora držati ispod poklopca, inače se na njegovoj površini može stvoriti film.

krema od maslaca "Šalot"

• mlijeko - pola čaše;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer - nepotpuna fasetirana čaša (200 ml);
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• neslani maslac - 1 pakiranje (200 gr);
• konjak - jedna ili dvije žlice

1. Maslac izvadite iz hladnjaka na samom početku kuhanja i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi dok napravite gustu podlogu.
2. U manjoj posudi (onoj koju možete staviti na vatru) pomiješajte žumanjke s mlijekom.
3. Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Stavite lonac na vrlo laganu vatru i lagano miješajući zakuhajte. Pazite da se smjesa ne počne lijepiti za dno.
5. Buduću kremu pustite da se krčka oko 5 minuta dok se ne zgusne. Nemojte probaviti! Zatim maknite s vatre i ohladite na temperaturu koja je ugodna na dodir.
6. U zdjeli miksera istucite maslac sa vanilin šećerom.
7. Kada masa postane bujna i bijela, počnite dodavati ohlađenu kremu u porcijama. Porcije trebaju biti male. Miješajte malom brzinom.
8. Kada se ulje i baza gotovo u potpunosti izmiješaju, dodajte konjak.
9. Ukupna masa gotove kreme imat će glatki izgled i jednoličnu, bujnu teksturu.

engleska krema

Vrlo poznata vrsta kreme koja se koristi u cijelom svijetu.

• pola litre mlijeka;
• 8 žumanjaka;
• 250 gr šećera u prahu;
• vanilin šećer.

1. U emajliranoj posudi žumanjke samljeti s prahom dok ne postanu glatki, a poželjno je da se sav šećer otopi.
2. Ulijte hladno mlijeko, ponovo dobro promiješajte.
3. Stavite posudu u vodenu kupelj, kuhajte uz stalno miješanje.
4. Smjesu dobro zagrijte, počet će se zgušnjavati.
5. Nemojte kuhati, maknite s vatre i dodajte vanilin šećer.
6. Kremu procijediti ili pustiti potopnom blenderom da masa postane homogena. Visoko važan uvjet: potrebno je kuhati u vodenoj kupelji i početi zagrijavati masu vrlo polako kako se žumanjci ne bi uvijali u pahuljice. Videozapis će vam pomoći da pravilno pripremite jednostavnu kremu: krema za "Napoleon"

Od klasičnih, uobičajenih i dobro poznatih recepata, prijeđimo na uobičajene opcije domaće kreme koje su se u našim kuhinjama pojavile zahvaljujući čarobnim rukama naših ljubavnica.

Krema s maslacem koja je uvijek u formi

• 4 velika jaja;
• brašno - 3 žlice;
• svježe mlijeko - 0,5 litara;
• maslac - od 300 do 400 gr;
• mahuna vanilije.

1. Na suhoj tavi tostirajte brašno dok se ne pojavi slastan miris, ali pritom pazite da mu boja ostane bijela. Nemojte prekuhati.

1. Ohlađena jaja izmiksajte sa šećerom i dobro utrljajte.
2. Ohlađeno brašno dodajte smjesi od jaja i šećera, miješajte dok ne postane glatko.
3. Mahunu vanilije stavite u mlijeko i prokuhajte.
4. Kad mlijeko počne ključati, izvadite vaniliju i uz stalno miješanje ulijte mlijeko u smjesu od jaja.
5. Ponovno prokuhajte, nakon čega možete skinuti s vatre i ohladiti.
6. Mikserom umutite maslac dok ne postane pjenast.
7. U malim obrocima, temeljito mijeseći, pomiješajte ulje i temeljac.
8. Jedna od najnepretencioznijih opcija za izradu kreme je recept za mikrovalna pećnica sada dostupan u svakoj kuhinji.

Krema bez maslaca u mikrovalnoj

• 2 žumanjka;
• 160 gr šećera;
• 2 žlice. l brašno;
• 400 ml mlijeka.

Pomiješajte sve sastojke u posudi za mikrovalnu pećnicu. Tucite ručnom pjenjačom ili mikserom dok ne postane potpuno glatka i dok se kristali šećera ne otope.

Stavite posuđe u mikrovalnu pećnicu na punu snagu na tri do pet minuta.Za vrijeme kuhanja svake minute miješajte vrhnje. Vrijeme kuhanja uvelike ovisi o veličini žumanjaka. Krema bi se trebala dobro zgusnuti, ali nemojte pustiti da zavrije jer će se inače žumanjci sklupčati u pahuljice.

voćna krema

Ovu kremu možete napraviti sa sokom od jabuke, sirupom od ananasa (tekućinom iz konzerviranog ananasa), sokom od naranče ili pireom (ili marmeladom) od marelice.

• pola čaše mlijeka;
• pola čaše voćnog dodatka od gore navedenog;
• pet žlica šećera;
• 4 jaja.

Mlijeko, jaja i šećer pomiješati, umutiti pjenjačom i zagrijati. Ne kuhati, uliti voćni dodatak. Ponovno zagrijte do skoro vrenja.

U ohlađenoj posudi istucite bjelanjke dok ne nastanu čvrsti snijeg. Mućenjem brzo sjedinite vruću kremu s proteinima. Ponovno zagrijte i ohladite.

Krem krema

• 250 ml vrhnja;
• 4 žlice. l granulirani šećer;
• 4 jaja;
• vanilin šećer.

U loncu pomiješajte vrhnje, šećer i žumanjke, umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Lonac stavite u vodenu kupelj. Miješajući zakuhajte sadržaj lonca.

Bjelanjke istući sa vanilin šećerom kao za beze (kada masa uzeta na žlicu ne sklizne i zadrži oblik), brzo uliti još vruće kreme i dobro izmiješati.Ohladiti.

Kolač je potrebno slagati dok je krema još topla. Nakon što se stvrdne, krema po konzistenciji postaje slična želeu.

Ne vole svi kremu od brašna, neke je domaćice smatraju grubom. Posebno za njih dajemo recept za kremu od škroba.

Krema na škrobu

• 6 jaja;
• 2 žličice pšeničnog ili kukuruznog škroba;
• 8 čl. l. granulirani šećer;
• 2 čaše mlijeka;
• vanilin šećer.

U loncu pomiješajte šećer, jaja i kukuruzni škrob. Dobro umutiti vilicom ili pjenjačom. Dodajte mlijeko. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući.

Ulijte vanilin šećer, promiješajte.Kremu ne trebate kuhati, samo pustite da se dobro stisne, maknite s vatre i ohladite.

U "Brežnjevskim" osamdesetim godinama, kuhinje u zemlji stvorile su najekonomičniji recept za kremu za "Napoleon" ikad - bez mlijeka i jaja.

Krema "Ekonomija mora biti ekonomična"

• 2 žlice brašna;
• 250 gr šećera;
• 250 ml vode;
• 250 gr ulja;
• vanilin šećer.

1. U malom loncu zakuhajte šećerni sirup i pola čaše vode.
2. Preostalom vodom razrijedite brašno da uopće ne ostane grudica.
3. Neprestano miješajući pjenjačom, u uzavreli sirup uliti vodu s brašnom.
4. Kuhajte dok krema ne postane poput guste kisele pavlake. Zatim maknite s vatre i ohladite na ispod sobne temperature.
5. Maslac i vaniliju umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti.
6. Postupno ohlađenu kremu dodajte umućenom maslacu, dobro mijesite na maloj brzini nakon dodavanja svake žlice.

Sigurno naše domaćice najčešće koriste kremu od griza za sloj Napoleon.

Jednostavna krema od griza

• 3 žlice griza;
• 0,5 l mlijeka;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 1 vrećica vanilin šećera.

U hladno mlijeko sipajte griz uz stalno miješanje, kuhajte dok ne postane gusto. Ohladiti Posebno umutiti maslac sa šećerom da postane poput kreme.

Pomiješajte uljnu kremu i griz dodajući jednu po jednu žlicu i dobro miješajući. Na kraju mikserom mikserom mutite ukupnu masu kreme oko 10 minuta na velikoj brzini, do željene pjenastosti.

Ova krema ispada jako ukusna ako joj dodate limun - naribajte s korom, umutite u blenderu sa šećerom i dodajte u kašu prije nego što se sjedini s maslacem.

Krema od griza s kondenziranim mlijekom

• 1,5 šalice sirovog mlijeka;
• 0,3 šalice griza;
• 200 gr maslaca;
• vanilin šećer;
• 1 konzerva zaslađenog kondenziranog mlijeka.

Zakuhajte mlijeko u malom loncu. U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipati griz. Neprestano miješajte pjenjačom, zakuhajte i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ohladite. Izmiksajte kašu dok ne postane glatka pomoću potopnog blendera.

Omekšali maslac sjediniti sa vanilin šećerom i kondenziranim mlijekom i umutiti.Trebalo bi da dobijete pjenastu kremu. Obje mase sjediniti i umutiti mikserom velikom brzinom.

Samo u našoj zemlji postoji više od stotinu vrsta kreme. Uz takvo obilje, naravno, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za kremu s potpisom. Izvrsna kombinacija kreme i lisnatog tijesta. Čak su i pobornici vegetarijanske prehrane stvorili svoju verziju - na kokosovom, sojinom ili bademovom mlijeku, s vrhnjem biljnog podrijetla. Pravljenje varijacija kreme po osnovnoj recepturi neće vam biti teško - možete dodati kakao, bijelu čokoladu, kokosove pahuljice, orahe, pekmez, ekstrakte i sve što vam vaša fantazija kaže, sve što će vam "zvučati" dobro u svom omiljenom Napoleonu.

Bok svima. Danas ću s vama podijeliti recept za legendarnu Napoleon tortu. Mislim da je za mnoge ovaj desert povezan s djetinjstvom, a također i s novom godinom. Jer, najčešće su nas upravo na ovaj blagdan naše mame i bake razmazile ovim remek-djelom.

Dva su tabora ljudi koji se prema vrsti gotovog proizvoda dijele na “mokru” verziju i “suhu” verziju, točnije na natopljenu i hrskavu. Više volim "mokru" verziju Napoleona. S puno . Nedavno sam počeo pripremati laganu verziju kreme -. Osim ovih klasičnih opcija, možete kuhati sa i s, ludo je ukusno. Uz ove kreme torta se jednostavno topi u ustima.

Pa, ako ste ljubitelj hrskavih, onda samo kremu zamijenite maslacem i bit ćete sretni. Na primjer, ili

Što je uopće Napoleonova torta? Ovo je lisnato tijesto. Detaljno ću vam reći kako kuhati ovo najviše lisnato tijesto kod kuće. Naravno, možete kupiti i gotovo lisnato tijesto. Ali, kao što znate, okus će biti potpuno drugačiji.

O pripremi kreme ovdje neću pisati, samo dajem linkove na dvije kreme, izbor je na vama - i. Pa, za one koji vole hrskati -.

Dakle, kako kuhati Napoleon tortu kod kuće. Inače, želim napomenuti da je težina torte po mom receptu 2-2,5 kg.Ako želite manju veličinu, sastojke slobodno prepolovite.

Recept za Napoleon tortu korak po korak sa fotografijama.

Sastojci:

1. 450 gr. brašno
2. 250 gr. maslac 82,5%
3. 1 jaje
4. 150 ml. ledena voda
5. 1 sv. l. ocat 6% (imam bijelo vino)
6. 1 žličica sol (bez tobogana)

Kuhanje:

Maslac i čašu vode šaljemo u zamrzivač na 30 minuta, ja obično navečer stavim maslac u komoru, a ujutro počnem kuhati.

U zdjelu prosijte brašno.

Naš dobro ohlađeni maslac utrljamo na krupno ribanje, cijelo vrijeme miješajući maslac s brašnom.

Naribani maslac s brašnom brzo utrljajte rukama, ne potrošite na njega više od 2-3 minute.

U ohlađenu vodu dodajte jaje, sol i ocat.

Pomiješajte vilicom. Ocat može biti bilo koji, ali ne više od 6%. U mom slučaju to je bijelo vino.

Ovu tekućinu ulijte u smjesu maslaca i brašna i skupite tijesto u kuglu. Nema potrebe da se tijesto dugo mijesi dok ne postane glatko. Idealno se dobiva s velikim komadima neotopljenog maslaca.

Tijesto podijelimo na 13-15 dijelova. Ovaj put sam imala promjer 19 cm.Izašlo je 15 kolača, prije toga je promjer bio 22 cm.Ispalo je 12-13 kolača. Tijesto vadimo u posudu posutu brašnom, ili u hladnjak na 3-4 sata, ili u zamrzivač na sat vremena.

Za to vrijeme pripremite kremu. Na svojoj stranici imam recepte za dvije vrste krema koje su idealne za sloj ove torte. i njegova lagana verzija - . Kremu možete odabrati po svom izboru. U ovim člancima količina sastojaka izračunata je posebno za ovaj recept.

Nakon što se naše tijesto ohladi, prelazimo na valjanje. Ako je tijesto bilo u zamrzivaču, prebacimo ga u hladnjak. Svaki put kad jednu po jednu vadimo kuglice iz hladnjaka, ostatak tijesta nemojte vaditi da se prerano ne otopi.

Koristila sam svoju čudesnu kupnju - silikonsku prostirku, ima oznake različitih promjera. U jednom od članaka već sam vam rekao o njegovim prednostima, a zatim sam kuhao.

Evo moje silikonske prostirke. Ako ga niste pronašli u svom gradu, možete ga naručiti u trgovini Bakerstore putem ove poveznice - Silikonska prostirka.

Ako nemate ovaj uređaj, predlažem da tijesto razvaljate na pergamentu, gdje unaprijed nacrtate krug potrebnog promjera (samo ne zaboravite okrenuti pergament na drugu stranu prije nego što ga razvaljate kako ne biste pojeli tijesto s česticama olovke kasnije). Dakle, barem otprilike razumijete čemu težiti.

Tijesto treba razvaljati što tanje, neprestano posipajući brašnom. Od navedenog broja kolača, debljina će biti samo minimalna. Tijesto je potrebno razvaljati malo više od ocrtanog kruga. Prvo, tijesto će se stisnuti tijekom pečenja, dobro, a drugo, od ostataka ćemo napraviti gornji sloj naše torte.

Nakon što ste tijesto razvaljali, izbockajte ga vilicom. Tako se kolač neće puno dići prilikom pečenja.

Kolače sam pekla direktno na tepihu, ako ga nema, onda razvaljane torte prebacite u lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite na 200° 5-7 minuta dok ne porumene. Pokušajte smjestiti 2 kolača na lim za pečenje odjednom, tako će se vrijeme pečenja znatno skratiti.

Čim je kolač gotov, morate ga odmah rezati! Ovo je vrlo važna točka, pošto su kolači iz pećnice još podatni, kako se ohlade postaju lomljivi i jednostavno će se izmrviti. Režemo ga na isti način, fokusirajući se na tanjurić, pažljivo nožem. I još lakše - režite uz pomoć poklopca, samo ga trebate pomicati lijevo-desno pola okreta, a nož nije potreban, a krug ispada savršen. Nažalost, nisam imao poklopac potrebnog promjera, a koristio sam tanjur.

Narezani kolač prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi.

To radimo sa svakom tortom.

Tijekom pečenja naša krema će se samo ohladiti i biti spremna za upotrebu.

Skupljamo tortu.

Posudu namažemo s par žlica kreme da kolač ne bi skliznuo.

Na vrh stavite koru.

Podmažite ga kremom. Ne štedite kremu, po mom receptu izađe dovoljna količina (može se uzeti 2-3 žlice). Tako radimo sa svim kolačima. Na vaš zahtjev možete staviti malo nadjeva u sloj, moja majka uvijek stavlja orahe, možete dodati džem ili skutu, kuhano kondenzirano mlijeko. Ovaj put sam propustila svaka 3 torte, samo mi je ostala staklenka nakon kuhanja. I ne možete ništa dodati, naš desert već ima odličan okus.

Nakon što smo skupili cijelu tortu, malo je pritisnemo rukom odozgo i pošaljemo u hladnjak na par sati. Za to vrijeme torte će se malo natopiti kremom i torta će se slegnuti. Na kolače možete staviti opterećenje 30 minuta, tako da će kolači postati još mekši.

Kolač šaljemo u hladnjak na pola sata, tako da se krema uhvati.

U to vrijeme svoje obrezke kolača stavljamo u blender i sameljemo. Ne volim puno sjeckati u mrvice, čini mi se da je ovo prikladnije. Ali možete odabrati drugu veličinu za sebe. Usput, možete ga samljeti jednostavno rukama ili oklagijom ako u svakodnevnom životu nema blendera.

Pospite ovim komadićima našu tortu.

Stavimo u hladnjak da se upije. Najbolje za noćenje. Odozgo možete ukrasiti bobicama, a možete i ne ukrasiti i ostaviti tako.

Evo kakav zgodan muškarac ispada. Veliki broj kolača i krema čine ovu tortu uistinu kraljevskim desertom. Recept za ovu tortu posuđena je od Victorije Melnik, na čemu joj veliko hvala.

I, prateći tako delikatnu i ženstvenu tortu, uskoro ću vam reći recept za pravog muževnog, brutalnog zgodnog muškarca - torte od tamnog piva, čokoladna krema i ganache... I sav taj sjaj okusa će biti sabran. Vaši muškarci trebao bi to cijeniti. Ne propustite!

Uživajte u jelu.

Ako često pečete kolače i kolače, onda u svom bilježnica ova krema za "Napoleona" neće biti suvišna. Recept s fotografijom će korak po korak pokazati kako ga pravilno kuhati. Inače, krema je pogodna za različite kolače, ne samo za, već i za kekse, pijesak i "suhe" torte, a priprema se i od dostupnih proizvoda. Trebali biste očekivati ​​prekrasan rezultat: krema će ispasti ukusna, a kolač će biti natopljen i iznenađujuće ugodan. Okus kreme je vrlo nježan, a miris bogat.

Sastojci:
- pileće jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 1 l;
- pšenično brašno - 4 žlice. žlice;
- vanilin - 2 g;
- šećer - 1 staklo;
- maslac - 150 g.

Recept sa fotografijom korak po korak:

U loncu razmutite kokošja jaja, dodajte šećer, kao i vanilinu ili drugu aromu.




Zatim dodajte pšenično brašno i lagano meljite smjesu, najbolje dok se šećer ne otopi.




Dobit ćete slatku gustu smjesu od brašna - ovo je osnova kreme.




Sada ovoj smjesi dodajte mlijeko. Dodajte u porcijama, doslovno pola čaše. Nakon miješanja dodati još mlijeka i tako cijelu litru.






Sve izmiješajte pjenjačom i stavite na laganu vatru već homogenu kremu. Treba ga dovesti do vrenja, ali ga ne treba kuhati. Krema će se postupno zgušnjavati na ringli pa ne brinite ako u početku bude malo tekuća.




Vruću kremu za tortu maknite s vatre, a nakon 5-10 minuta, kada se malo ohladi, dodajte u porcije maslac, a prije toga ga je poželjno držati na sobnoj temperaturi da omekša ili samljeti prije nego što ga dodate u kremu .




Spreman! Ohlađenom kremom možete namazati kolače i napraviti lijepe ukusna torta"Napoleon".
Dobar tek!