Želite li kuhati ukusan desert koji neće utjecati na vašu figuru? Poznata kulinarska stručnjakinja Tatyana Litvinova podijelila je svoj prepoznatljivi recept za muffine s brusnicama, čijim je okusom uspjela osvojiti čak i stanovnike Cataya! Ovaj desert iznenadit će i one koji ne vole brusnice!
Kuhanje
Pomiješajte brusnice, šećer, narančin sok, narančinu koricu u srednje velikoj posudi i kuhajte na srednjoj vatri, često miješajući. Pustite da lagano kuha oko 10 minuta dok se šećer ne otopi i brusnice počnu otvarati. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Otopite maslac u vodenoj kupelji. Zatim ohladite na sobnu temperaturu. U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i laneno brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, lagano umućeno jaje, vanilin šećer, otopljeni i ohlađeni maslac. Pomiješajte obje smjese. Smjesu od brusnica ravnomjerno rasporedite po prethodno nauljenim kalupima. Zatim žlicom prelijte tijesto preko umaka od brusnica. Stavite u pećnicu i pecite 15 do 20 minuta.
Sastojci
- Pšenično brašno najvišeg stupnja - 200 g
- Otopljena čokolada - 80 g
- Šećer - 100 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Jaje - 1 kom.
- Maslac (udio masti 82,5%) - 45 g
- Mlijeko (udio masti 2,6%) - 200 ml
- Kandirana višnja - 100 g
Način kuhanja
- Otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Zatim ulijte “tekući” dio u “suhi” dio. Miješajte dok se svo brašno ne navlaži - to je 15-20 pokreta žlicom.
- Dodati ušećerene višnje i u dva do tri pokreta rasporediti po tijestu.
- Ako koristimo metalne kalupe, namažemo ih maslacem i lagano pobrašnimo. Ispunjavamo obrasce u potpunosti s testom.
- Svaki muffin pospite šećerom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 205°C. Pecite 18-20 minuta.
Muffini s bobicama
Sastojci
- Vrhunsko pšenično brašno - 250 g
- Šećer - 200 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Sol - 1/2 žličice
- Muškatni oraščić - 1/4 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - 100 g
- Mlijeko (udio masti 2,6%) - 150 ml
- Borovnice - 100 g
- Ribiz - 100 g
Način kuhanja
- Bobice operite i osušite papirnatim ručnicima.
- U odvojenim posudama pomiješajte suhe i tekuće sastojke dok se potpuno ne sjedine. Ne trebate ništa mutiti.
- Zatim ulijte “tekući” dio u “suhi” dio. Miješajte dok se svo brašno ne navlaži. Ovo je 15-20 pokreta žlicom. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. U jednu dodajte borovnice, prethodno posute brašnom, u drugu - ribizle. Također ga prvo pospite brašnom.
- Bobičasto voće rasporedite po tijestu s dva-tri pokreta miješanja. Kalupe za pečenje namazati maslacem i lagano posuti brašnom.
- Ispunjavamo obrasce u potpunosti s testom. Svaki muffin pospite šećerom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 205°C. Pecite 18-20 minuta.
slane muffine
Sastojci
- Ruski tvrdi sir - 100 g
- Slanina - 80 g
- Kopar - 2-3 grančice
- Češnjak - 1 češanj
Za test:
- Brašno - 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
- Mlijeko - 170 ml (2,6%)
- Jaja - 2 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Šećer - 0,5 žličice
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Biljno ulje - 70 ml
Način kuhanja
- U odvojenim posudama pomiješajte suhe i tekuće sastojke dok se potpuno ne sjedine. Ne trebate ništa mutiti.
- U tekući dio dodajte protisnuti češnjak i sitno sjeckani kopar. Zatim ulijte “tekući” dio u “suhi” dio. Miješajte dok se svo brašno ne navlaži.
- U tijesto dodajte tvrdi sir narezan na male kockice i ponovno lagano premijesite tijesto da se sastojci ravnomjerno rasporede.
- Kalupe potpuno napunite tijestom. Umetnemo ružicu slanine i pošaljemo muffine u pećnicu.
- Pecite 20-25 minuta na 205°C.
Pogledajte i video ("Sve će biti ukusno!")
U današnjem broju « !» šarmantan Lisa Glinskaja otkrit će sve tajne muffina. Kuharica će vas naučiti kako kuhati omiljene čokoladne muffine s kandiranim višnjama, originalne muffine od bobičastog voća i one posebne - slane muffine s ukusnim ružicama od sira i slanine. Također za tebe recept t ukusno i osvježavajuće piti Estragon. Gost broja je poznati stilist rimski bakar.
Danas u "Sve će biti ukusno!" čeka vas jedinstveno iznenađenje. Miljenice cijelog svijeta, popularne, zavodljive i tako nježne…. muffini. A pripremat će ih pobjednica druge sezone MasterChefa, diplomantica jedne od najboljih slastičarskih škola na svijetu Le Cordon Bleu, Lisa Glinskaya. Zajedno s gostom projekta, modnim stručnjakom TV magazina "Sve će biti ljubazno" Romanom Mednyjem, kuhat će tri nevjerojatna recepta za muffine odjednom.
Ovi kolači s visokom, privlačnom kapom dolaze iz Amerike. Na našim su se stolovima pojavili prije nekoliko godina, ali su odmah osvojili ljubav! Da biste ih ispekli, potrebno vam je vrlo malo vremena i najjednostavniji proizvodi. No, unatoč tome, ne može svatko kuhati ukusne muffine. To je dokazao i čovjek zlatnih ruku, nenadmašni stručnjak "Sve će biti dobro" Roman Medny.
“Moja mama je luda za Očajnim kućanicama. Zajedno sa svojim prijateljima svakodnevno gledaju ovu TV seriju. Jedna od njegovih junakinja radi odlične muffine. Tako je moja majka odlučila da i ona može skuhati ovu deliciju. Ali svi njezini pokušaji da ispeče muffine završili su neuspjehom. Odlučila sam pomoći mami u ovom teškom zadatku i obećala sam da ću s njom kuhati muffine. Mama je, za slavlje, rekla svim prijateljima da će ih sada sigurno počastiti serijskim remek-djelom, jer Roma ima zlatne ruke. Međutim, moji muffini ispali su oboreni, uopće se nisu digli, čak su i zagorjeli. Ali obećanje maminim prijateljicama je već dano i ja, kao onaj na koga je mama jako ponosna i uvijek se pokazuje svojim prijateljicama, sada samo moram skuhati savršene muffine i počastiti mamu i njezine prijateljice,” govorio je Roman Medny svoje ne baš uspješno iskustvo u izradi muffina.
Zajedno s programom "Sve će biti ukusno!" ne samo da ćete naučiti kako napraviti izvrsne muffine, već i savladati jedinstvenu tehnologiju miješenja tijesta koju slastičari diljem svijeta koriste već više od 300 godina. Također ćete saznati skrivene tajne kuhara: kako dobiti tako ukusan, visok šešir na muffinima. I još k tome – ukrasite svoje muffine šećernom čipkom i šarenim cvjetićima s nevjerojatno nježnom kremom od maslaca.
Sve će biti ukusno. Air from 07/06/14 Muffins. Gledaj online
1. DIO
2. DIO
ČOKOLADNI MUFFINI
Sastojci:
200 g integralnog pšeničnog brašna
¼ žličice soda
sol - prstohvat
80 g otopljene čokolade
100 g šećera
2 žličice prašak za pecivo
1 jaje
45 g maslaca (82,5%)
200 ml mlijeka (2,6%)
100 g kandiranih višanja
Način kuhanja:
Otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Pećnicu uključiti na 205C. U odvojenim posudama pomiješajte suhe i tekuće sastojke dok se potpuno ne sjedine. Ne trebate ništa mutiti. Zatim "tekući" dio ulijte u "suhi" dio. Miješajte dok se svo brašno ne navlaži. Ovo je 15-20 pokreta žlicom. Dodati pobrašnjene ušećerene višnje i uz dva-tri poteza miješajući rasporediti u tijesto.
Ako koristite metalne kalupe, namažite ih maslacem i lagano pobrašnite. Ispunite obrasce do kraja s testom. Svaki muffin pospite šećerom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 205C. Pecite 18-20 minuta.
MUFFINI OD BOBICA
Sastojci:
200 g vrhunskog pšeničnog brašna
¼ žličice - soda
200 g šećera
2 žličice prašak za pecivo
½ žličice sol
¼ muškatnog oraščića.
1 jaje
100 g biljnog ulja
150 ml mlijeka (2,6%)
100 g borovnica
100 g ribiza
Način kuhanja:
Bobice operite i osušite papirnatim ručnicima. Pećnicu uključiti na 205C. U odvojenim posudama pomiješajte suhe i tekuće sastojke dok se potpuno ne sjedine. Ne trebate ništa mutiti. Zatim "tekući" dio ulijte u "suhi" dio. Miješajte dok se svo brašno ne navlaži. Ovo je 15-20 pokreta žlicom. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. U jednu dodajte borovnice, prethodno posute brašnom, u drugu - ribizle. Također ga prvo pospite brašnom.
U tijesto s dva-tri pokreta rasporedite bobičasto voće. Posudu za pečenje namažite maslacem i lagano pospite brašnom. Ispunite obrasce do kraja s testom. Svaki muffin pospite šećerom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 205C. Pecite 18-20 minuta.
SLANI MUFFINI
Sastojci:
Ruski tvrdi sir - 100 g
slanina - 80 g
kopar - 2-3 grančice
češnjak - 1 češanj
Za test:
brašno - 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
mlijeko - 170 ml (2,6%)
jaja - 2 kom.
sol - 0,5 žličice,
šećer - 0,5 žličice,
prašak za pecivo - 2 žličice,
maslac - 70 ml
Način kuhanja:
Rastopite maslac. Pećnicu uključiti na 205C. U odvojenim posudama pomiješajte suhe i tekuće sastojke dok se potpuno ne sjedine. Ne trebate ništa mutiti. U tekući dio dodajte protisnuti češnjak i sitno sjeckani kopar. Zatim "tekući" dio ulijte u "suhi" dio. Miješajte dok se svo brašno ne navlaži. U tijesto dodajte tvrdi sir narezan na male kockice i ponovno lagano premijesite tijesto da se sastojci ravnomjerno rasporede.
Napunite 70% kalupa tijestom. Ubacite ružicu od slanine i stavite peći muffine. Pecite 20-25 minuta na 205°C.
Prema mjestu smachno.stb.ua
Želite li kuhati ukusan desert koji neće utjecati na vašu figuru? Poznata kulinarska stručnjakinja Tatyana Litvinova podijelila je svoj prepoznatljivi recept za muffine s brusnicama, čijim je okusom uspjela osvojiti čak i stanovnike Cataya! Ovaj desert iznenadit će i one koji ne vole brusnice!
Kuhanje
Pomiješajte brusnice, šećer, narančin sok, narančinu koricu u srednje velikoj posudi i kuhajte na srednjoj vatri, često miješajući. Pustite da lagano kuha oko 10 minuta dok se šećer ne otopi i brusnice počnu otvarati. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Otopite maslac u vodenoj kupelji. Zatim ohladite na sobnu temperaturu. U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i laneno brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, lagano umućeno jaje, vanilin šećer, otopljeni i ohlađeni maslac. Pomiješajte obje smjese. Smjesu od brusnica ravnomjerno rasporedite po prethodno nauljenim kalupima. Zatim žlicom prelijte tijesto preko umaka od brusnica. Stavite u pećnicu i pecite 15 do 20 minuta.
SASTOJCI
- Šećer u prahu - 200 g
- Vrhunsko brašno - 200 g
- Maslac - 200g
- Kiselo vrhnje 20% - 100g
- Jaja - 2 kom
- Prašak za pecivo - 1,5 tsp
- Vanilin šećer - 1 žličica
NAČIN KUHANJA
- Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne postane kremast. Dodajte mu jaja i dobro promiješajte. Zatim u to uliti kiselo vrhnje i opet dobro promiješati.
- U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer, miješajte dok tijesto ne postane potpuno homogeno. Dobivenim tijestom napunimo kalupe za pečenje, stavimo u hladnu pećnicu i pečemo na 170 C
Da biste dobili drugu vrstu cupcakesa, u tijesto jednostavno dodajte nasjeckanu čokoladu i koricu naranče. I staviti u pećnicu pod istim uvjetima. Vrijeme pečenja cupcakesa 25-30 minuta
Kuhanje uljna krema
- Za pripremu kreme od maslaca uzmemo maslac, šećer u prahu, mlijeko i vanilin šećer.
- Umutiti maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Kada dobijete elastičnu homogenu masu dodajte mlijeko i nastavite mutiti oko 3 minute.
- Kremu izrađujemo u različitim bojama koristeći prirodna bojila
Mastika za kuhanje
Za pripremu slastičarske mastike trebat će vam:
- šećer i prah vanilije
- instant želatinu
- sok od limuna
- biljno ulje
- Bjelanjak
- Rastopite želatinu u vodenoj kupelji, ohladite i dodajte sok od limuna, biljno ulje i protein
- Prosijati šećer u prahu, uliti smjesu želatine i mijesiti dok se ne dobije homogena masa.
- Boje postepeno dodavati kap po kap. Kuglice smotamo od gotove obojene mastike, umotamo u prozirnu foliju i ostavimo 15 minuta
- Zatim razvaljamo mastiks debljine oko 3 mm i posebnim kalupima iz njega izrežemo figure.
- Gotove kolače ukrašavamo kremom i figuricama od mastike