कौन सी तालिका को उच्च दर्जा दिया जाएगा: वह जहां सब कुछ स्वादिष्ट है या वह जहां सब कुछ सुंदर है? निस्संदेह, परोसने और मूल सजावट की सुंदरता सबसे सरल व्यंजनों को भी स्वादिष्ट बनाती है! इसलिए, हम ध्यान में रखते हैं आधुनिक प्रवृत्तिऔर हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस पर ध्यान दें विभिन्न तकनीकसजावटी व्यंजन और कटौती। मछली की थाली का मुख्य आकर्षण टेबल को सजाने के लिए बने लाल मछली के गुलाब (सामन, सामन, आदि) होंगे। तो आइए बात करते हैं कि उन्हें कैसे किया जा सकता है।

कटा हुआ सामन अपने आप में एक टेबल डेकोरेशन बन जाता है, लेकिन अगर आप मछली की पतली प्लेट को एक विशेष तरीके से बिछाते हैं, तो आपका इलाज बिना किसी अपवाद के सभी को लंबे समय तक याद रहेगा! और आप वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक संतुष्टि की भावना का अनुभव करेंगे!

इसके अलावा, आप न केवल रोमांटिक डिनर या उत्सव की दावत के लिए, बल्कि परिवार के खाने के रोजमर्रा के संस्करण में भी इस तरह की असामान्य सेवा का उपयोग कर सकते हैं! क्या आपके प्रियजनों को रोज़ाना की छुट्टी नहीं चाहिए?

क्रमशः

1. किचन कैंची से सैल्मन के 2 सेमी स्ट्रिप्स काट लें। इस आकार के रोसेट सैंडविच और कैनपेस पर बहुत अच्छे लगेंगे।

सलाद या प्लेट को फिश स्लाइस से सजाने के लिए आप बड़े गुलाब बना सकते हैं (सैल्मन स्ट्रिप्स 3-4 सेमी के होंगे)।

2. हम पट्टी को मोड़ना शुरू करते हैं।

3. रास्ते के 2/3 पास होने के बाद, हम पट्टी को थोड़ा नीचे की ओर मोड़ते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है (जैसे कि पंखुड़ी खोल रहा हो) और पट्टी के अंत की ओर मुड़ना जारी रखें।

4. अगर आपने पहले से ही सैंडविच तैयार कर लिए हैं, तो तुरंत रोसेट को तेल में चिपका दें। यदि आप सॉकेट बनाने का निर्णय लेते हैं और उसके बाद ही अपने व्यंजन सजाते हैं, तो उन्हें टूथपिक्स या रसोई के कटार से ठीक करना बेहतर होता है।

एक ही पट्टी में सामन से रोसेट

वीडियो में, मास्टर दिखाता है कि सैल्मन के टुकड़ों को "रोसेट" में कैसे रोल किया जाए और उन्हें जापानी सुशी-शैली के चावल के पकवान पर रखा जाए।

आनंद लेना!

लाल मछली की कई धारियों से रोसेट

एक त्वरित और आसान सैंडविच स्नैक जो मिनटों में बनाया जा सकता है! छोटे रात्रिभोज, बैठकों और पार्टियों के लिए बढ़िया।

आप से गुलाब के रूप में सॉकेट बना सकते हैं विभिन्न प्रकारमछली, मुख्य शर्त इसे पतली कटौती करना है। यह किसी भी प्रकार की लाल मछली या साधारण हेरिंग हो सकती है।

इस तरह की एक उत्कृष्ट कृति के साथ, आप एक तैयार पकवान (मछली का सलाद "फर कोट", नमकीन केक) को सजा सकते हैं, मछली के स्लाइस के साथ एक प्लेट को सजा सकते हैं या सैंडविच (सामन, मक्खन और कैवियार) का उत्सव संस्करण बना सकते हैं।

सामन गुलाब के साथ उत्सव के व्यंजनों की सजावट

मछली और विशेष रूप से सामन से व्यंजन न केवल बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अपने उपचार पदार्थों के साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। लाल मछली में असंतृप्त ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। सामन विटामिन और खनिज लवण, अन्य फैटी एसिड में भी समृद्ध है। इसलिए, आप न केवल परोसने में सुधार करेंगे, बल्कि उपचार के पोषण मूल्य में भी वृद्धि करेंगे!
अपने भोजन का आनंद लें!

लेख समर्पित है विभिन्न विकल्पमछली की कटाई और उसके सुंदर डिजाइन के तरीके

किसी पे छुट्टी की मेजमीट और फिश कट सुर्खियों में हैं। इस चमकीली डिश को बनाने के लिए किसी भी नमकीन या स्मोक्ड मछली का इस्तेमाल किया जाता है। आप सुपरमार्केट में मछली गैस्ट्रोनॉमी खरीद सकते हैं, आप धूम्रपान कर सकते हैं या इसे स्वयं अचार कर सकते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली को यथासंभव पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, अधिमानतः पूरे अनाज में। ऐसा करने के लिए, आपको एक तेज फ़ाइल चाकू की आवश्यकता है। ठंडी मछली के साथ काम करना आसान है, आप इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।

संबंधित वीडियो: मछली काटने की तकनीक

कोई सख्त नियम नहीं हैं, उत्पादों की उपलब्धता से आगे बढ़ें।

मछली के स्लाइस की सजावट

एक डिश को सजाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सजावट मछली के साथ अच्छी तरह से जानी चाहिए, छाया और इसके स्वाद को समृद्ध करना चाहिए।

पंजीकरण के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• ताजी सब्जियों के स्लाइस (खीरे, टमाटर, विभिन्न रंगों की बेल मिर्च);
• सलाद, ताजा जड़ी बूटी;
• जैतून, जैतून;
• नींबू के टुकड़े;
• झींगा;
• डिब्बाबंद मटर और मक्का;
• लाल कैवियार;
• मक्खन;
• अंडे, अधिमानतः बटेर;
• अनार के बीज।

खूबसूरती से काटने के तरीके

पारंपरिक काटने की विधि

मछली के स्लाइस को सजाने का सबसे सरल विकल्प यह है कि मछली की कई किस्मों को एक प्लेट में परतों में बिछाया जाता है, इसके आकार को दोहराते हुए। विभिन्न रंगों की मछलियों का उपयोग करके, आप दिलचस्प रचनाएँ बना सकते हैं। सामन मछली पट्टिका लाल या गुलाबी होती है, और नदी मछली हाथीदांत होती है। मछली की कम से कम दो किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है। दिलचस्प रचनायदि आप सामन पट्टिका और मैकेरल प्राप्त करते हैं तो यह निकलेगा। यहां मुख्य बात मछली को पतले स्लाइस में खूबसूरती से काटना है।

मछली के फूल

आधा प्लेट लेटस के पत्तों के साथ कवर करें, इसके ऊपर मैकेरल "स्केल" की 3-4 परतें डालें। लाल मछली से गुलाब बनाएं। सैल्मन प्लेट्स को एक ट्यूब में रोल करें, जब तक आप फूल की आवश्यक धूमधाम तक नहीं पहुंच जाते, तब तक एक ही प्लेट को कई लपेटें। सभी असमान और छोटे पट्टिका स्लाइस फूल में चले जाएंगे। परिणामी फूलों को टूथपिक या कटार के साथ जकड़ें, उन्हें डिश के मुक्त हिस्से पर रखें, पंखुड़ियों को सीधा करें और अजमोद की टहनी से गार्निश करें। नींबू के अर्धवृत्त के साथ किस्मों के बीच की सीमा बनाएं।

मछली रोल

इस डिश को बनाने के लिए आपको एक गोल प्लेट की जरूरत पड़ेगी। लाल मछली को पतले आयताकार स्लाइस में काटें। भरने के लिए आपको फिलाडेल्फिया पनीर की आवश्यकता होगी, आप इसे मेयोनेज़ के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर के साथ बदल सकते हैं। प्रत्येक मछली प्लेट को पनीर के साथ फैलाएं, रोल अप करें। प्लेट के बीच में, कटा हुआ सलाद पत्ता, डिल और अजमोद का ढेर बनाएं। इस स्लाइड के चारों ओर तीन परतों में फिश रोल बिछाएं, प्रत्येक बाद की परत पिछले वाले से छोटी होनी चाहिए। एक ताजा ककड़ी को हलकों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को आधा में काट लें। प्लेट के किनारों के चारों ओर खीरे को व्यवस्थित करें, चेरी टमाटर के हिस्सों को अलग-अलग करें। पकवान असामान्य रूप से उत्सवपूर्ण, उज्ज्वल निकला।

सामन का प्रशंसक

एक चौकोर प्लेट पर पंखे की तरह सैल्मन के पतले स्लाइस फैलाएं, एक कोने को खाली छोड़ दें। इस कोने में आपको लाल सामन का फूल रखना है। फूल के चारों ओर हरी पत्तियाँ बना लें। जैतून को छल्ले में काट लें, उबले हुए बटेर अंडे को आधा में काट लें। सैल्मन फैन के सिरों को जैतून के स्लाइस और बटेर अंडे से सजाएं। नींबू के कुछ स्लाइस रचना को पूरा करते हैं।

स्प्रैट के साथ कटा हुआ

नींबू के वेजेज को प्लेट के किनारे पर व्यवस्थित करें। इन गोलों पर गोल्डन स्प्रैट्स को उनके सिरों के साथ प्लेट के किनारे पर रखें। सफेद या लाल बल्बों से तीन फूल काटकर बीच में रख दें, हरियाली से सजाएं। सैल्मन या सैल्मन प्लेट्स को रोल करें, उन्हें त्रिकोणीय आकार दें। मछली को फूलों के चारों ओर एक प्लेट पर व्यवस्थित करें।

किसी भी फिश कट को प्लेट के बीच में या किनारों पर चिप्स फैलाकर जल्दी से सजाया जा सकता है। चिप्स पर कुछ लाल कैवियार, डिब्बाबंद मकई, हरी मटर डालें, जड़ी-बूटियों और जैतून से गार्निश करें। पकवान नए रंगों से जगमगाएगा।

एक सुंदर कटी हुई मछली का फोटो

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मछली के बिना उत्सव की घरेलू मेज की कल्पना करना मुश्किल है। यह अधिकांश अनाज, सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बशर्ते इसे मेहमानों को ठीक से प्रस्तुत किया जाए। मछली परोसने के कुछ नियम हैं जिनका पालन आप अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए कर सकते हैं।

मछली तालिका मूल बातें

विशेष उपकरण

मुख्य उपकरणों के अलावा, मछली परोसते समय अतिरिक्त की भी आवश्यकता होती है। उपकरणों की सूची में निम्नलिखित आइटम शामिल होने चाहिए:

• एक कुंद ब्लेड वाला चाकू, एक रंग के आकार का;
• तीन prongs के साथ कांटा;
• दुर्लभ मामलों में, मछली का कांटा केकड़े के पंजे के आकार का हो सकता है। मछली को हड्डियों से आसानी से अलग करने के लिए बीच का हिस्सा थोड़ा गहरा किया जाता है;

मछली मेनू

यह हो सकता था:

• सलाद, जिसका मुख्य घटक मछली है;
• गर्म मछली नाश्ता;
• जेली वाले व्यंजन;
• मिश्रित मछली;
• मछली कैवियार की किस्में;

ऐपेटाइज़र की सफल सेवा का अर्थ है लगभग पूर्ण सफलता। यदि ऐपेटाइज़र गलत तरीके से या मूल रूप से परोसा जाता है, तो मेहमान टेबल के बाद के चरणों में और अधिक की उम्मीद नहीं करेंगे, और मछली के व्यंजन को मना कर सकते हैं।

फिश टेबल सेटिंग

टेबल को सजाने के कुछ नियम और तरकीबें हैं। यह उनकी प्रस्तुति है जो मेहमानों को जल्दी से इस या उस व्यंजन का स्वाद लेना चाहती है, कम से कम क्योंकि मेज को मछली उत्पादों से खूबसूरती से सजाया गया है।

स्प्रैट और डिब्बाबंद भोजन

परोसने से पहले, अखाद्य सिर को हटाते हुए, उन्हें साफ किया जाता है। अपने विवेक पर मछली को प्लेट पर रखने के बाद, आप इसे अंडे, ताजे या हल्के नमकीन खीरे से सजा सकते हैं और ऊपर से मेयोनेज़ के साथ कवर कर सकते हैं।

डिब्बाबंद मछली

इस प्रकार के समुद्री भोजन को डिब्बे से चीनी मिट्टी के बरतन तश्तरी या ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है। अधिक शानदार लुक के लिए, आप लेट्यूस के पत्तों को बिस्तर के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप किसी अन्य फिश कट के लिए करते हैं। अगर तेल है, तो उससे छुटकारा पाएं। बेशक डिब्बाबंद खाना तेल में हो सकता है, लेकिन उसमें तैरना नहीं चाहिए।

जेली वाली मछली

यहां कोई अनुभव नहीं है। यह खाना पकाने का अनुभव है जो आपको एस्पिक मछली के साथ सही पकवान तैयार करने में मदद करेगा, जिसका मुख्य आकर्षण शोरबा है। सही ब्रोथ रेसिपी से चिपके हुए, आप एक सफल एस्पिक डिश की गारंटी दे सकते हैं जिसे पास करना मुश्किल होगा।

मछली परोसने के नियम

पहला भोजन

लगभग कोई भी मछली का सूपपरिचारिका के विवेक पर जड़ी-बूटियों के छिड़काव के बाद परोसा जाता है।

तरल व्यंजन गर्म पकवान में परोसे जाते हैं ताकि सूप ठंडा न हो;

मुख्य पाठ्यक्रम

• एक नियम के रूप में, आपको उन व्यंजनों पर सेवा करने की ज़रूरत है जिन पर मछली पकवान तैयार किया गया था;
• परोसने से पहले, मछली को या तो ओवन में या बंद पैन में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन खुली अवस्था में नहीं। परोसने से पहले, इसे वहीं छोड़ दें जहाँ यह तैयार किया गया था;
• पके हुए व्यंजन आमतौर पर ओवन से ताजा परोसे जाते हैं। एक अपवाद है जहां आप एक पके हुए पकवान की सेवा कर सकते हैं, जिसे पन्नी में भागों में विभाजित किया जाता है;

नाश्ता

• उत्पाद की ताजगी बनाए रखने के लिए मछली काटने और ड्रेसिंग को परोसने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में दावत से एक दिन पहले या कई घंटे पहले मछली को स्लाइस में न काटें। वह अपना स्वाद खो सकती है;
• मेहमानों को परोसने से पहले ठंडे स्नैक्स 10-15°C से अधिक गर्म नहीं होने चाहिए;
• एक डिश पर सर्विंग्स की संख्या 10 टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए;

मछली के साथ शराब

अक्सर, मछली के अलावा, शराब को मेज पर रखा जाता है। मछली के व्यंजनों के साथ संयोजन में शराब चुनने के लिए कोई विशेष नियम नहीं हैं। यह विकल्प व्यक्तिगत है और परिचारिका या मेजबान के स्वाद को संदर्भित करना चाहिए। एक नियम के रूप में, समुद्री भोजन के साथ लाल या गुलाबी सूखी शराब परोसी जाती है।

सामान्य तौर पर, यह स्वीकार किया जाता है कि सफेद शराब को "किट में" मछली के साथ जाना चाहिए, लेकिन यहां कई अपवाद हैं। फिर, यह सब परिचारिका की स्वाद वरीयताओं और मेहमानों के दर्शकों पर निर्भर करता है जो आपकी मेज पर व्यंजनों का आनंद लेंगे।

मछली के स्लाइस की सजावट

लगभग किसी भी मछली के व्यंजन को सजाते समय फंतासी के रन-अप की संभावनाएं अवर्णनीय रूप से महान हैं। व्यक्तिगत स्लाइस काटने के लिए एक महत्वपूर्ण पैरामीटर उनका आकार है - यह एक काटने होना चाहिए। मेहमानों को अपने हाथों से मछली के स्लाइस लेने पर उनके हाथ गंदे होने से बचाने के लिए, कट में कटार या टूथपिक का उपयोग करें। तालिका को थोड़ा उज्जवल बनाने के लिए, बस बहु-रंगीन कटार खरीदें।

मछली के विभिन्न परिवारों की रचनाएँ एक बर्तन पर शानदार दिखती हैं। सफेद और लाल मछली के संयोजन के रूप में एक प्लेट पर जितना संभव हो उतने प्रदर्शित मछली रंगों को फिट करने का प्रयास करें। स्लाइस बिछाते समय, मछली के लिए पारंपरिक सब्जियां डालें: काले जैतून, नींबू के स्लाइस, मूल तरीके से काटें।

मक्खन के छोटे टुकड़े, पतली पंखुड़ियों के रूप में, मेहमानों को एक कॉम्पैक्ट सैंडविच बनाने के अवसर के लिए प्रस्तुत किया जाना चाहिए, मक्खन को लाल मछली के टुकड़े के साथ कवर करना।

विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजनों के लिए, साग और अन्य मछली सामग्री को मिलाते हुए, फूलों की शैली में कुछ स्लाइस बनाए जा सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्लेट पर उत्पादों की एक जटिल व्यवस्था के साथ, उन्हें मेहमानों के लिए उन्हें लेने में समस्या नहीं होनी चाहिए। उन्हें हमेशा उपलब्ध रहना चाहिए।

मछली परोसना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए आवश्यकता होती है विशेष ध्यानऔर बहुत समय। लेकिन अगर आपकी कल्पना एक सभ्य स्तर पर है, तो सामग्री के संयोजन के कुछ नियमों का पालन करते हुए, आप एक रचनात्मक परिचारिका की छाप देते हुए, अपनी खुद की मछली तालिका बना सकते हैं।

मछली के टुकड़े पतले होने के लिए, पहले इसे थोड़ा फ्रीज करना बेहतर है। और निश्चित रूप से, इस तरह के एक कठिन काम में एक तेज चाकू के बिना सामना नहीं किया जा सकता है। रीढ़ की हड्डी को पूरी तरह से हटाते हुए, मछली को दो पट्टिकाओं में विभाजित करना बेहतर होता है। जब हड्डियों को हटा दिया जाता है, तो मछली के हिस्सों को त्वचा के साथ बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और चाकू से पतली प्लेटों को 20 डिग्री के कोण पर काटना शुरू करना चाहिए। आपको त्वचा पर पट्टिका के कुछ हिस्सों को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह यहां है कि सबसे स्वादिष्ट और वसायुक्त टुकड़े स्थित हैं।

यदि काटने के लिए मछली का स्टेक है, लेकिन यह बहुत मोटा है, तो इसे परोसने से पहले क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जा सकता है।

जमे हुए मछली पट्टिका काटने पर अलग नहीं होती है, मोटाई को समायोजित किया जा सकता है, और टुकड़े अविश्वसनीय रूप से भी साफ हैं।

एक स्वादिष्ट मछली की थाली के लिए, आप एक साथ कई प्रकार के उत्पाद चुन सकते हैं: नमकीन, स्मोक्ड, तेल में, और यहां तक ​​कि स्प्रेट्स भी। सबसे द्वारा सरल तरीके सेपतली प्लास्टिक में सभी प्रकार की मछलियों को काटेगा और एक प्लेट पर परतों को खूबसूरती से वितरित करेगा। शीर्ष काटने को नींबू के स्लाइस, जैतून, विभिन्न जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

इस तरह के फिश कट्स परोसने से, प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद का टुकड़ा अपनी प्लेट में रख सकेगा या सैंडविच बना सकेगा। ऐसा करने के लिए, मछली की थाली के बगल में एक विशेष कंटेनर में कटा हुआ ब्रेड और मक्खन रखना बेहतर होता है।

ऐसी पतली प्लेटों को एक प्लेट या लुढ़का हुआ गुलाब, लिफाफे, रोल पर रखा जा सकता है, जिसे जैतून, मसालेदार प्याज, नींबू और ताजी सब्जियां, लाल कैवियार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि करंट, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

कैनपेस के रूप में स्नैक्स परोसना बहुत लोकप्रिय है, इसके लिए मछली को छोटे वर्गों में काटकर एक कटार पर लटका देना चाहिए। मछली के टुकड़ों को सब्जियों, नींबू के स्लाइस, झींगा के साथ जोड़ा जा सकता है।

जब मछली को फ्रीज करना संभव नहीं होता है, तो आप इसे छोटे हलकों में काट सकते हैं, जबकि रीढ़ की हड्डी को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, मछली को धूम्रपान करते समय काटने की यह विधि उपयुक्त है, क्योंकि इस मामले में इसे उजागर करना अवांछनीय है कम तामपान. हां, और परोसने का यह तरीका उपयुक्त होगा यदि आप चावल के रूप में मछली के साथ पके हुए आलू के रूप में एक साइड डिश परोसने की योजना बनाते हैं। ताजा साग और मसालेदार प्याज पूरी तरह से तस्वीर के पूरक होंगे।

लेकिन न केवल नमकीन और स्मोक्ड मछली को खूबसूरती से काटा जा सकता है। एक बेक किया हुआ पकवान भी मेज पर परोसा जा सकता है असामान्य तरीके से. उदाहरण के लिए, यदि आप एक पूरी मछली के शव को सेंकते हैं, तो सेवा करने से पहले, आपको मछली को छल्ले के साथ काटने की जरूरत है। वहीं, सर्विंग को और शानदार बनाने के लिए मछली के कटे हुए टुकड़ों के बीच नींबू के स्लाइस, प्याज के छल्ले या सब्जियां डालने लायक है।