खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल हर दिन के लिए एक सरल और बजटीय नुस्खा है, जो आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देगा। खाना बनाना परेशानी भरा नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलने से लेकर स्टू करने तक की पूरी प्रक्रिया एक पैन में एक डिश में की जाती है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मांस घने और कोमल हो जाता है, यह पूरी तरह से खट्टा क्रीम सॉस के साथ संतृप्त होता है, जिसके कारण यह एक दिलचस्प मलाईदार स्वाद और एक बहुत ही सुखद खट्टा प्राप्त करता है।

पकवान को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तलने के दौरान दिलों को ज़्यादा न पकाएँ, और उन्हें कम से कम आँच पर खट्टा क्रीम में उबाल लें। खट्टा क्रीम को जमने से रोकने के लिए, एक सरल लेकिन बहुत ही व्यावहारिक सलाह है - थोड़ा सा आटा मिलाएं।यह वह है जो एक बांधने की भूमिका निभाता है, जो खट्टा क्रीम सॉस को अस्पष्ट सफेद फ्लेक्स में छूटने से रोकता है। ग्रेवी की बनावट एक समान, मखमली और मध्यम मोटी होती है। ऐसी चटनी में, दिल बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं, हालाँकि - इसे स्वयं आज़माएँ!

सामग्री

• चिकन दिल 500 ग्राम
• प्याज 1-2 पीसी।
• लहसुन 1 दांत
• वनस्पति तेल 30 मिली
• 20% खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च 3 चिप्स का मिश्रण।
• गेहूं का आटा 1 छोटा चम्मच
• ताजा अजमोद 10 ग्राम

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल के लिए पकाने की विधि

1. हम चिकन के दिलों को ठंडे पानी में धोते हैं, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए अतिरिक्त वसा और बर्तनों को काटना सुनिश्चित करें (शोरबा बनाने के लिए ट्रिमिंग का उपयोग किया जा सकता है)।
2. 
   प्याज और लहसुन की कली को छील लें। प्याज मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ, लहसुन - जितना संभव हो उतना छोटा। उसी समय, हम उन्हें मध्यम गर्मी पर 1-2 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में पास करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न पकाएं, प्याज पारदर्शी रहना चाहिए, अन्यथा यह कड़वाहट देगा और खाना पकाने के अगले चरण में जल जाएगा।
3. 
   पैन में तैयार चिकन हार्ट्स डालें, मिलाएँ और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर प्याज़ के साथ भूनें। खाना पकाने के दौरान, कई बार पलट दें ताकि दिल समान रूप से तले।
4. 
   10 मिनट के बाद, वे अपना गुलाबी रंग खो देंगे और प्याज सुनहरा होने लगेगा। तलने के दौरान आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है! यदि कच्चे मांस को नमकीन किया जाता है, तो मांसपेशी ऊतक सिकुड़ जाएगा और पकवान बहुत सख्त हो जाएगा।
5. 
   जैसे ही दिल आधा-अधूरा हो जाता है, उन्हें काली मिर्च और नमकीन किया जा सकता है - 0.5 चम्मच जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। नमक और एक चुटकी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जो डिश को एक सुखद सुगंध देगा।
6. 
   तुरंत खट्टा क्रीम (अधिकतम वसा सामग्री) डालें और शाब्दिक रूप से 1 चम्मच। गेहूं का आटा - यह खट्टा क्रीम को फटने और गुच्छे में बदलने से रोकेगा, सॉस एक समान और गाढ़ी हो जाएगी। पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।
7. 
   निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को थोड़ा वाष्पित होने दें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें।
8. हम इसे ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकने देते हैं, ताकि साग के पास पकवान को अपना स्वाद देने का समय हो। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, चावल, मसले हुए आलू और सब्जियों के साथ स्ट्यूड चिकन दिल विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

एक नोट पर

• खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - वे पकवान को हल्का दूधिया-मलाईदार स्वाद देंगे, लेकिन सॉस बिना विशिष्ट खट्टे के निकल जाएगा।
• स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप सूखे जड़ी बूटियों के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों, सनली हॉप्स, पिसा धनिया, सूखे तुलसी और पुदीना का मिश्रण करेगा।

आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना चाहते हैं। लेकिन यह हमेशा उपयोगी और बजटीय नहीं होता है। आज मैं आपका ध्यान एक अद्भुत व्यंजन की ओर आकर्षित करना चाहता हूं - खट्टा क्रीम में चिकन दिल। वे किसी भी साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में काम कर सकते हैं। और एक स्वतंत्र व्यंजन बनने के लिए भी।

चिकन सबसे सस्ता प्रकार का मांस है, और इसका ऑफल और भी अधिक किफायती है। अभी कुछ समय पहले हम तैयारी कर रहे थे। याद है? यदि आपके पास अभी भी जिगर या पेट है, तो उन्हें खट्टा क्रीम में दिलों के साथ भी उबाला जा सकता है।

आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: आप उन्हें पहले पानी में उबाल सकते हैं या आधा पकने तक तल सकते हैं। मैं नीचे प्रत्येक खाना पकाने की विधि का अधिक विस्तार से वर्णन करूंगा।

मैंने कहीं सुना है कि यह डिश अक्सर रेस्टोरेंट लेवल पर बनाई जाती है। और यहाँ, आखिरकार, कुछ भी जटिल नहीं है, जो कोई भी स्वादिष्ट भोजन करना चाहता है, वह इसे संभाल सकता है।

एक महत्वपूर्ण नियम: दिलों को नरम और रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने का पूरा समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप इन्हें ज्यादा देर तक पकाएंगे तो ये रबड़ की तरह बन जाएंगे।

ऑफल को रक्त वाहिकाओं, वसा और गोर से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

अगर आपकी ग्रेवी बहुत ज्यादा लिक्विड निकली है, तो इसमें 1 छोटी चम्मच डालें. आटा। यदि, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है, तो खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। इसे तलना और फिर इसमें सभी सामग्री को स्टू करना सुविधाजनक है। क्रम में कुछ व्यंजन गंदा नहीं करने के लिए।

नुस्खा के लिए खट्टा क्रीम, आप कोई भी ले सकते हैं। लेकिन उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।

प्रति 1 किलो चिकन दिलों की संरचना:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 बल्ब
• लहसुन की 4 कलियां
• नमक और काली मिर्च।

आइए उप-उत्पादों के लिए नीचे उतरें। उन्हें एक कोलंडर में निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

हमने उनसे वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दिया। फिर प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा काट लें। हम इसे पूरे दिल से करते हैं और फिर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। उच्च गर्मी पर लगभग 3 मिनट।

फिर ऑफल डालें। सब कुछ एक साथ भूनें और कभी-कभी हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

मांस बहुत रस छोड़ देगा, और इस समय हम उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालेंगे।

नमक और मिर्च। फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
फिर खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। सामग्री को एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

फिर हम आंच बंद कर देते हैं और एक गर्म और सुगंधित पकवान खाने जाते हैं। आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल कैसे पकाएं ताकि वे नरम और रसदार हों

मैं सबसे सरल खाना पकाने के विकल्प से शुरू करूँगा। ऐसा करने के लिए, हम अपने पसंदीदा सहायक - धीमी कुकर का उपयोग करेंगे। मैं इसके बिना बिल्कुल नहीं कर सकता। मैं इसमें सब कुछ पकाती हूं: संरक्षण से लेकर। इसका सबसे महत्वपूर्ण प्लस यह है कि आपको इधर-उधर भागने और खाना पकाने का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन दिल,
• 2 बल्ब
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 गिलास गर्म पानी
• नमक।

चलो भोजन की तैयारी के साथ शुरू करते हैं।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, जैसा आप करते हैं वैसा ही करें। उदाहरण के लिए, मुझे यह पसंद है जब प्याज लगभग पकवान में महसूस नहीं होता है, इसलिए मैंने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया।

हमें दिल मिलते हैं। चाहे वे आपसे खरीदे गए हों या घर के बने, उन्हें ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। यह करना महत्वपूर्ण है, खासकर जब ऑफल ठंडा हो और बहुत अधिक खून हो।

हमने दिलों से नसें काट दीं और चर्बी को काट दिया। अगर वे युवा हैं, तो वहां थोड़ी चर्बी है और आप इसे छोड़ सकते हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि अंदर से पके हुए खून को निकालने के लिए उन्हें आधा काट दिया जाए।

कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" या "फ्राई" प्रोग्राम चालू करें (जिसका अंग्रेजी में मेनू है) और प्याज डालें।

7 मिनिट बाद इसमें ऑफल डाल दीजिए.

उन्हें नमक करें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें। ऊपर से एक गिलास गर्म पानी डालें।

हम 25-30 मिनट के लिए "बुझाने" या "स्टू" मोड चालू करते हैं। आपको उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, ताकि स्वाद खराब न हो।

पकवान एक तरल सॉस में बनाया जाता है, इसलिए यह मैश किए हुए आलू जैसे सूखे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

खट्टा क्रीम सॉस में प्याज के साथ तला हुआ दिल

अब देखते हैं कि खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाया जाता है। यह मोटा हो जाता है। दो नई सामग्री मिलाई जाती है - आटा और पानी।

आटा अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है और सूजन के साथ ग्लूटेन सूज जाता है। सॉस गाढ़ा हो जाता है। आप नियमित आटे का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आपके पास है तो आप भुने हुए आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम दिल,
• 1 छोटा चम्मच आटा,
• नमक, मसाले,
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
• 1 प्याज
• 100 मिली पानी
• वनस्पति तेल।

एक बड़े प्याज को बारीक काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और दिलों को बाहर निकाल दें। हम उन्हें 3 मिनट के लिए भूनते हैं। उनमें प्याज के टुकड़े डालें और तब तक उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

फिर नमक और काली मिर्च। यह आटा में फेंकने का समय है। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें।

सॉस अधिक चिपचिपा हो जाएगा। इसमें सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डुबाना बहुत स्वादिष्ट होता है।

एक पैन में मशरूम के साथ एक सरल नुस्खा

अब हम मशरूम सीजन में हैं। हम दूध मशरूम और बोलेटस को पहले ही मैरीनेट कर चुके हैं। और फिर हमें मशरूम के एक छोटे से बैग के साथ व्यवहार किया गया और मैंने उन्हें ऑफल में जोड़ने का फैसला किया।

सामग्री:

• चिकन दिल - 1 किलो,
• प्याज - 3 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,
• मशरूम - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम दिल धोते हैं और उन्हें हर अनावश्यक चीज से साफ करते हैं।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

हम मशरूम धोते हैं, सॉर्ट करते हैं और बारीक काटते हैं। जहर से बचने के लिए मैं तुरंत सभी अपरिचित और संदिग्ध मशरूम को बाहर निकाल देता हूं।

कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। हम उस पर 1 मिनिट के लिए प्याज़ डालते हैं, फिर उसमें मशरूम फैलाते हैं।

3 मिनट के बाद, दिल जोड़ें। नमक और काली मिर्च उन्हें स्वाद के लिए।

ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक उबालें।

फिर हम गर्मी जोड़ते हैं और थोड़ी नमी वाष्पित करते हैं। इस समय, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।

पूरी बात में 25-30 मिनट लगे।

चिकन दिल और जिगर खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

अब आइए देखें कि चिकन ऑफल को एक साथ कैसे पकाना है। हो सकता है कि आपका लीवर या पेट फ्रीजर में पड़ा हो। वे पूरी तरह से पकवान के पूरक हैं और ग्रेवी में कोमल और सुगंधित भी निकलते हैं।

मिश्रण:

• दिल - 400 ग्राम,
• जिगर - 400 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• नमक,
• मिर्च,
• पानी - 0.5 कप।

आइए ऑफल तैयार करके खाना बनाना शुरू करें। हम दिल और जिगर को साफ और धोते हैं।

सुनिश्चित करें कि तिल्ली यकृत से कटी हुई है, अन्यथा आपको कड़वा अखाद्य भोजन मिलेगा।

एक दो प्याज को बारीक काट लें।

गरम तेल में प्याज़ डाल कर 5 मिनिट तक भूनें. फिर ऑफल डालें। आप पेट जोड़ सकते हैं।

2 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें, ताकि ज्यादा रस न बन जाए। और वह वाष्पित होने में कामयाब रहा। नमक और काली मिर्च उत्पाद।

फिर हम खट्टा क्रीम और पानी फैलाते हैं, मिलाते हैं।

आँच को कम करें और ढक्कन बंद करके उबाल लें।

एक और 25 मिनट पकाना।

एक बर्तन में आहार दम किया दिल

आइए एक और नुस्खा देखें। इस पर पके हुए दिल बच्चों को भी दे सकते हैं, क्योंकि हम सामग्री को नहीं तलेंगे। इसका मतलब है कि वे वसा में बहुत कम हैं।

सामग्री (500 मिलीलीटर के 1 बर्तन के लिए):

• चिकन दिल - 500 ग्राम,
• लहसुन की 7 कलियां
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले,
• पानी - 100 मिली।

हमेशा की तरह, दिलों को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। इन्हें एक अलग बाउल में डालें।

आधा प्याज को टुकड़ों में काट लें।

गाजर को स्लाइस या आधा छल्ले में काट लें। उन्हें महसूस कराने के लिए। हम सभी उत्पादों को एक साथ रखते हैं। लहसुन को काट कर उसी में डाल दें।

नमक और काली मिर्च द्रव्यमान। अपने सभी पसंदीदा मसाले डालें और मिलाएँ।

सीज़निंग से, मैं अक्सर धनिया, जायफल, सनली हॉप्स या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ लेता हूँ। वे महंगे नहीं हैं और रचना प्राकृतिक है। मैं स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों के साथ सीज़निंग से बचना पसंद करता हूँ।

हम मिट्टी के बर्तन को उत्पादों से भरते हैं, एक तिहाई गिलास पानी डालते हैं और शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं। यदि आपके पास वसायुक्त और घर का बना है, तो आप इसे एक चम्मच से प्राप्त कर सकते हैं।

हम ओवन को पहले से गरम करते हैं, इसे 180 डिग्री पर सेट करते हैं और बर्तन को 1 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजते हैं।

अगर आप इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप अभी भी नीचे की तरफ कटे हुए आलू डाल सकते हैं। लेकिन फिर ऑफल की मात्रा को आधा करना होगा या मिट्टी के कई बर्तनों का इस्तेमाल करना होगा।

ओवन में पनीर के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

इन्हें सॉस में और चीज़ क्रस्ट के नीचे बेक करना बहुत स्वादिष्ट होता है।

300 ग्राम चिकन दिल के लिए, ले लो:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन की 3 कलियाँ
• बल्ब।

दिलों को उबलते पानी में ठीक 4 मिनट तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें। एक अलग प्लेट में, तीन पनीर को महीन पीस लें।

खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें, मसाला या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक गहरे बर्तन के तल पर लहसुन की चटनी डालें। हम इसमें ऑफल डालते हैं।

आप चाहें तो इन पर टमाटर या आलू डाल सकते हैं. प्याज़ को ऑफल के ऊपर डालें और चीज़ की टोपी बना लें।

190 डिग्री पर 35-45 मिनट तक बेक करें।

इसे अभी भी गर्मागर्म परोसना बेहतर है ताकि पनीर खिंच जाए और सॉस को गाढ़ा होने का समय न मिले।

आलू के साथ ऑफल रोस्ट

यदि आप सभी के पसंदीदा आलू डालेंगे तो एक अधिक पौष्टिक व्यंजन निकलेगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम दिल,
• 300 ग्राम आलू
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• मसाले: धनिया, सनली हॉप्स, प्रोवेंस जड़ी बूटी,
• 1 चम्मच मक्खन,
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• लहसुन की 1 कली
• लहसुन, खट्टा क्रीम।

हम आलू को लंबे-लंबे टुकड़ों में काटते हैं और एक अलग कटोरी में पानी भरते हैं ताकि वे काले न हों।
प्याज आधा छल्ले में काटा।

एक कद्दूकस पर तीन गाजर। मैं इसका उथला पक्ष पसंद करता हूं ताकि भोजन में सब्जियां कम ध्यान देने योग्य हों।

हम दिल धोते हैं और 4 भागों में काटते हैं। एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें मक्खन डालें। उन्हें तेज आंच पर तब तक हिलाएं जब तक वे एक साथ न आ जाएं।

फिर दिल बहलाओ। इन्हें 5 मिनट तक भूनें। फिर हम उनमें प्याज और गाजर डालते हैं। हम एक और 5 मिनट के लिए भूनते हैं।

अब आलू डालें। इसे अपनी पसंद के मसालों के साथ छिड़कें। आप एक तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

नमक और काली मिर्च हमारा भूनना। लहसुन की कली को बारीक काट कर आलू में डालें।

तो मध्यम आंच पर और 3 मिनट के लिए भूनें। फिर खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करें और आलू के गलने तक 20 मिनट तक उबालें।

बिना प्याज के लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल

कई शेफ मानते हैं कि अगर किसी डिश में लहसुन है तो आप दूसरे तरह के मसालों को मना कर सकते हैं। और एक तरह से सही भी हैं।

लहसुन की सुगंध बहुत ही आत्मनिर्भर होती है और स्वाद कलियों को अत्यधिक उत्तेजित करती है। यह भूख को बहुत बढ़ाता है। इसलिए, हम सभी सीज़निंग और यहां तक ​​कि प्याज को भी हटा देंगे। हम सबसे बुनियादी सामग्री के साथ बचे हैं।

1 किलो दिल के लिए हम लेते हैं:

• लहसुन का सिर
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम दिलों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से वसा और रक्त वाहिकाओं को काटते हैं। मैं अब भी उन्हें गोर से धोना पसंद करता हूं।

लहसुन को छीलकर चाकू की चपटी साइड से क्रश कर लें। तो वह सॉस को अपने अधिक आवश्यक तेल देगा।

कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और दिलों को भूनें। एक मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें।

जैसे ही बहुत अधिक नमी बाहर आती है, हम इसे थोड़ा वाष्पित कर देते हैं। लगभग 7 मिनट। फिर नमक और खट्टा क्रीम फैलाएं। पूरा होने तक 15 मिनट तक उबालें।

आप किसी भी साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं: पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मटर या अनाज।

मुझे लगता है कि यह व्यंजन बहुत ही सरल और किफायती है। स्वाद से, उप-उत्पाद बहुत कोमल होते हैं। और सॉस उन्हें कुछ विशेष मलाईदार नरम स्वाद देता है। वैसे आप चाहें तो इसे क्रीम से रिप्लेस कर सकते हैं।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मैं और भी दिलचस्प लेख तैयार करने के लिए भाग रहा हूं।

ऑफल का सम्मान ज्यादातर लोग करते हैं। और अगर आपको लगता है कि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो संभावना है कि आपने उन्हें अच्छी तरह से पकाया नहीं है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस (फोटो) में चिकन दिल किसी को भी जीत सकते हैं: वे निविदा, बेहद रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं। इसी समय, पकवान बिल्कुल भी भारी नहीं है; यह उन लोगों द्वारा वहन किया जा सकता है जो आहार पर हैं, और जिनके पास बहुत मजबूत पेट नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल और बच्चे जाएंगे। कोई आश्चर्य नहीं कि पहली मांस प्यूरी, जो एक वर्ष तक के बच्चों को जार में पेश की जाती है, सिर्फ ऑफल से बनाई जाती है।

दिलों के लिए सबसे आसान नुस्खा

कुछ भी दिखावा, फालतू या मुश्किल से पाने की जरूरत नहीं है। आधा किलो दिल धोया जाता है, आधी लंबाई में काटा जाता है, "पाइप" के मोटे हिस्से काट दिए जाते हैं। प्याज आकार में काफी बड़ा होता है, बारीक कटा हुआ गाजर को मध्यम कद्दूकस पर घिसा जाता है। सब्जी (सूरजमुखी का तेल काफी उपयुक्त होता है) के तेल में सब्जियों से फ्राई किया जाता है। जब न केवल प्याज, बल्कि जड़ की फसल भी सुर्ख हो जाए, दिल, मौसम (उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनेली) डालें और लगभग पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। उसके बाद, एक गिलास पीने का पानी डाला जाता है, बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और पकवान को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अंत में एक तेज पत्ता, एक बड़ा कुचल लहसुन लौंग, दो बड़े चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम और एक - आटा डालें। दस मिनट बाद, खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल पूरी तरह से और पूरी तरह से तैयार हैं। उनके लिए कुछ भी साइड डिश हो सकती है, हालांकि पास्ता को सबसे सफल माना जाता है।

सॉस को जटिल बनाना

यहां प्रक्रिया एक अलग क्रम में आगे बढ़ेगी और इसमें काफी कम समय लगेगा। दिल खुद पिछले नुस्खा की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे ऊपर तला हुआ - जल्दी, पांच मिनट से अधिक नहीं। फिर उनमें एक प्याज के क्यूब्स डाले जाते हैं, और कुछ मिनटों के बाद - कसा हुआ गाजर, सब कुछ काली मिर्च, नमकीन और एक साथ तला हुआ होता है जब तक कि जड़ की फसल नरम न हो जाए। एक बड़े लाल टमाटर को उबाला जाता है, तुरंत ठंडे पानी में धोया जाता है, छीलकर और ब्लेंडर से काट लिया जाता है (आप इसे छोटा काट सकते हैं)। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ पैन में जोड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। जैसे ही तरल उबलता है, खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

पकवान के लिए खट्टा क्रीम मशरूम सॉस

मशरूम एक मशरूम घटक के रूप में भी जाएंगे, लेकिन यह स्वादिष्ट है - वन मशरूम के साथ, भले ही जमे हुए हों। इस रेसिपी के अनुसार चिकन हार्ट्स को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने के लिए सबसे पहले कटे हुए प्याज को मक्खन में उबाला जाता है. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें आधा दिल और एक कटी हुई लहसुन की कली डाल दें। दिलों को एक समान "तन" प्राप्त करने के बाद, कटा हुआ मशरूम डाला जाता है, और पकवान को आगे बढ़ने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आधा गिलास खट्टा क्रीम डाला जाता है (दिल के एक पाउंड और मशरूम के समान वजन के आधार पर), मसाला पेश किया जाता है, और एक और पांच मिनट के बाद परिवार को मेज पर बुलाया जा सकता है।

पनीर और खट्टा क्रीम

यदि आप पनीर के साथ पकवान को समृद्ध करते हैं तो खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल के लिए नुस्खा और अधिक आकर्षक हो सकता है। आप किसी भी कठोर किस्म का उपयोग कर सकते हैं। एक किलोग्राम दिल के लिए दो बड़े चम्मच पनीर चिप्स पर्याप्त हैं, लेकिन अगर आप मोटी समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो अधिक डालें। दो मध्यम आकार के कटे हुए प्याज भुने हैं; गाजर इस बार शामिल नहीं हैं। जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो दिल (आधा या चौथाई में) डाला जाता है। जब वे ब्राउन हो जाते हैं, तो उसमें कसा हुआ पनीर मिलाकर एक गिलास खट्टा क्रीम डाला जाता है। आग पर एक घंटे की एक और चौथाई, और एक आकर्षक पकवान मेज पर ले जाया जा सकता है।

बल्गेरियाई खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल

हालांकि, शायद जापानी में। हालाँकि, जिस लेखक ने हमारे साथ नुस्खा साझा किया, उसे बुल्गारिया से आने के रूप में प्रस्तुत किया गया था, इसलिए हम बहस नहीं करेंगे। किसी भी मामले में, यह खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल पकाने के सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीकों में से एक है।

नुस्खा का कार्यान्वयन प्याज को भूनने के साथ फिर से शुरू होता है। इस बार इसे मनमाने ढंग से काटा गया है - उनका कहना है कि आधे छल्ले में इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा। इसके अच्छे ब्राउन होने के बाद, दिलों को आधा कर दिया जाता है। जब उन्हें एक अच्छा ब्लश भी मिलता है, तो साग जोड़ा जाता है, अधिमानतः अधिक। इसके बाद अनाज सरसों (दो चम्मच प्रति पाउंड दिल) है। आप इसे जमीन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद तेज होगा। एक और पांच मिनट के बाद, चार बड़े चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम डाला जाता है। घर का बना खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते? सबसे मोटी दुकान लो। इसके साथ, क्लासिक सोया सॉस का ढेर जोड़ा जाता है। पानी इतना डाला जाता है कि वह पूरी तरह से दिलों को नहीं ढकता। यह केवल पकाए जाने तक पकवान को उबालने के लिए रहता है। यदि आप अधिक सुगंध चाहते हैं - अधिक मसाला डालें।

आसान और स्वादिष्ट

जिन लोगों को चूल्हे पर अनावश्यक उपद्रव पसंद नहीं है, उन्हें शायद पहले से ही एक मल्टीक्यूकर मिल गया है। हमेशा की तरह, वह इस व्यंजन को तैयार करने में मदद करेंगी। धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिलों को और अधिक सफल बनाने के लिए, शेफ जो पूरी तरह से तंत्र में महारत हासिल कर चुके हैं, उन्हें धोने के बाद ऑफल को सूखने की सलाह दी जाती है। 800 दिलों के लिए चना, गाजर और प्याज के दो टुकड़े लिए जाते हैं। उन्हें बारीक काट कर दिल के साथ कटोरे में डाल दिया जाता है।

सॉस तैयार किया जा रहा है: एक गिलास खट्टा क्रीम जिसमें बहुत कम वसा न हो, आपके पसंदीदा केचप के चार बड़े चम्मच, नमक और शेफ की पसंद के मसालों के साथ मिलाया जाता है। ग्रेवी दिलों पर डाली जाती है; कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मल्टीक्यूकर को बुझाने के मोड पर सेट किया गया है; टाइमर 50 मिनट पर सेट है। कॉल के बाद, आटे की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच को डिश में पेश किया जाता है, इसे धीरे से लेकिन सख्ती से मिलाया जाता है, और मोड हीटिंग में बदल जाता है - दो मिनट के लिए, ताकि आटा सॉस पर समान रूप से वितरित हो। मूल रूप से, सब कुछ। लेकिन दिलों को तुरंत मेज पर नहीं लाना बेहतर है। यदि वे थोड़ा काढ़ा करते हैं तो वे स्वादिष्ट और अधिक हवादार होंगे।

ऑफल के अपने अविश्वास को दूर करने के लिए एक बार कोशिश करें और चिकन दिलों को खट्टा क्रीम सॉस में पकाएं। निश्चित रूप से आप अपना नकारात्मक रवैया बदल देंगे और अगली बार जब आप कुछ और करने की हिम्मत करेंगे जो कम आकर्षक नहीं है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल - ऐसा क्लासिक नुस्खा जानना बहुत उपयोगी है। और यहाँ क्यों है: यदि आप महीने में कम से कम 2 बार चिकन दिल से व्यंजन खाते हैं, तो हम कई वर्षों तक हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करेंगे। इसके अलावा, ये मांस के कम स्वस्थ प्रकार नहीं हैं।

• खाना पकाने का समय - 45 मिनट;
• प्रति सेवारत कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी।

खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है - पहले ऑफल को तेज गर्मी पर भूनें, फिर उन्हें स्टू करें। ताकि खट्टा क्रीम छूटे नहीं, इसे सबसे अंत में डालें।

एक अन्य विकल्प वसा देहाती खट्टा क्रीम का उपयोग करना है। दूसरा तरीका यह है कि मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाएं। बढ़िया डुबकी लगाता है!

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

• चिकन दिल - 0.5 किलो;
• 15-20% या अधिक की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर;
• परोसने के लिए कोई भी साग और टमाटर।

खाना पकाने की विधि - स्टेप बाय स्टेप

स्टेप 1।चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धो लें और उनमें से वसा को अलग कर दें ताकि आप केवल मांस का ही आनंद ले सकें।

चरण दोएक कड़ाही में अच्छा वनस्पति तेल डालें और गरम करें। फिर आप मक्खन जोड़ सकते हैं - यह तैयार पकवान को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। लगभग 7 मिनट के लिए तेज आंच पर दोनों तरफ दिलों को भूनें।

चरण 3पैन में आधा गिलास पानी डालें, ढककर लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। आग काफी मध्यम होनी चाहिए - तब पानी वाष्पित नहीं होगा, और दिल नरम हो जाएगा।

चरण 4पैन में खट्टा क्रीम और मसाले डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम में दिल पकाने के 45 मिनट में, आप समय बर्बाद नहीं कर सकते हैं और एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं - मैश किए हुए आलू, सब्जियां, पास्ता और, ज़ाहिर है, चावल।

चिकन दिल खट्टा क्रीम में दम किया हुआ - गार्निश और सब्जियों के साथ

गार्निश के लिए क्या परोसें?

एशिया के लोगों के व्यंजनों में चावल बहुत आम है, और इसे असामान्य तरीके से भी परोसा जाता है - वे इसे एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे एक प्लेट पर पलट देते हैं।

इस विकल्प का उपयोग चिकन दिलों की सेवा के लिए किया जा सकता है। हां, और एक साइड डिश के रूप में, चावल निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचाता है - न्यूनतम कैलोरी के साथ अतिरिक्त तृप्ति।

एक कड़ाही में खट्टा क्रीम में चिकन दिल - प्याज और गाजर के साथ

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल के लिए नुस्खा का यह संस्करण क्लासिक एक से थोड़ा अलग है - प्याज और गाजर जोड़े जाते हैं। हम अपनी डिश एक पैन में पकाएंगे - आसानी से और जल्दी।

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 20% या अधिक वसा वाले 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच तेल - जैतून या अन्य सब्जी;
• 1 मिठाई चम्मच मक्खन;
• नमक और मसाले - अपने विवेक पर।

एक कड़ाही में दम किया हुआ दिल कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ नुस्खा

स्टेप 1।सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम दिल धोते हैं और सभी अतिरिक्त वसा हटाते हैं।

चरण दोउसी समय, पैन को आग पर रख दें, तेल को उच्च तापमान पर गर्म करें, ताकि ऑफल की सतह पर तुरंत एक सुनहरा क्रस्ट बनने लगे। मुझे तुरंत कहना होगा कि यह पैन काफी गहरा होना चाहिए - सॉस पैन लेना बेहतर है।

चरण 3जबकि दिल तल रहे हैं (दोनों तरफ केवल 15 मिनट), आपको प्याज को जल्दी से काटने और मध्यम कोशिकाओं के साथ गाजर को कद्दूकस करने की आवश्यकता है। सभी सब्जियों को काटने का आकार लगभग एक जैसा होना चाहिए - रसोई में यह अच्छे फॉर्म का नियम है।

चरण 4. हम आग पर एक और पैन डालते हैं, तेल गरम करते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए एक ही समय में प्याज और गाजर भूनें। लगातार चलाते रहें: आग तेज है, थोड़ा सोचेंगे तो जगह-जगह सब्जियां जल जाएंगी।

चरण 5जब प्याज लगभग पारदर्शी हो जाते हैं, और गाजर काफी नरम हो जाते हैं, तो आपको बस पैन की सामग्री को उस पैन में डालना होगा जहां दिल तला हुआ हो। यदि आप नहीं चाहते हैं कि अतिरिक्त वसा वहां पहुंचे, तो आपको तली हुई सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला या एक साधारण चम्मच से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। कड़ाही में तेल छोड़ दें - अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

चिकन दिल एक पैन में दम किया हुआ - प्याज और गाजर के साथ

नतीजतन, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर लगभग 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए, सभी तैयार मसाले डालें और थोड़ा और पानी डालें - ताकि यह केवल सामग्री को थोड़ा ढक सके।

चरण 6अंतिम चरण खट्टा क्रीम होगा - 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

इस तरह के पकवान के लिए मैश किए हुए आलू को साइड डिश के लिए कहा जाता है, हालांकि कोई अन्य भी उपयुक्त है। वैसे, अच्छी खबर है: आपको सॉस को अतिरिक्त रूप से पकाने की ज़रूरत नहीं है, हमारे मामले में सब कुछ पहले से ही शामिल है।

चिकन दिल खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ - धीमी कुकर में

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप सबसे आम उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 700-800 ग्राम चिकन दिल;
• 1 मध्यम प्याज;
• मध्यम वसा सामग्री का 300 ग्राम खट्टा क्रीम 15-20%;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर।

धीमी कुकर में पकाए गए खट्टा क्रीम में चिकन हार्ट स्टू बनाने की विधि बहुत सरल है। नौसिखिया गृहिणियां भी इसका सामना करेंगी।

खाना पकाने की प्रगति

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें और प्याज को पारभासी होने तक पकाएं।

दिलों को थोड़ा पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है। वे वसा और रक्त वाहिकाओं को काटते हैं, फिल्म को हटाते हैं, और फिर बहते पानी के नीचे धोते हैं।

प्याज में मांस जोड़ें और लगभग 15 मिनट के लिए उसी मोड में पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए।

और अब आपको बस बुझाने के लिए स्विच करने की जरूरत है, कार्यक्रम को 30 मिनट के लिए सेट करें।

आधा घंटा बीत चुका है, और अब हम एक बड़ा चम्मच आटा मिलाते हैं। - इसी अवस्था में सारे मसाले डाल कर अच्छी तरह मिला लें- आखिर हमें एक भी गांठ की जरूरत नहीं है.

लेकिन खट्टा क्रीम के बारे में क्या? चलो उसके बारे में मत भूलना। 5-6 बड़े चम्मच डालें (हालाँकि यह स्वाद और आहार का मामला है), 10 मिनट से अधिक न उबालें।

हम तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाते हैं।

ऐसे चिकन दिलों के लिए, धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ, उबले हुए या तले हुए आलू के रूप में कुछ क्लासिक साइड डिश का अनुरोध किया जाता है। और आप मैश किए हुए आलू बना सकते हैं और पास्ता उबाल सकते हैं - परिचारिका की पाक कल्पना के लिए पूर्ण स्वतंत्रता है।

और यह एक बहुत ही रोचक व्यंजन है जो और भी दिलचस्प दिखता है और गंध करता है। लेकिन इसमें ज्यादा समय या प्रयास नहीं लगता है।

सामग्री

• चिकन दिल - 0.5 किलो;
• सलाद लाल प्याज - 1 मध्यम सिर;
• 20% या अधिक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी - 1-2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• उबला हुआ पानी या चिकन शोरबा - 1 कप;
• अपने विवेक पर मसाले;
• परोसने के लिए साग और सब्जियां।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्टेप 1।यह सब दिलों को धोने और चर्बी हटाने से शुरू होता है।

चरण 3इसे आधा पकने तक भूनें (एक काफी गहरे फ्राइंग पैन में तेल पहले से गरम कर लें)।

चरण 4और अब बारी है दिलों की। उन्हें प्याज के साथ मिलाकर 15 मिनट तक बिना पानी डाले भूनें। बार-बार हिलाना ज़रूरी है ताकि कुछ भी न जले।

नतीजतन, दिल पीला हो जाएगा और यहां तक ​​\u200b\u200bकि खुले भी हो जाएंगे, उनमें से काफी नमी निकल जाएगी, जो संभावित जलने से बचाएगी।

चरण 5हमारे पास बहुत कम खाली समय है, इसलिए इसका सदुपयोग करना सबसे अच्छा है। आइए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना शुरू करें।

एक छोटे कंटेनर में एक गिलास पानी या ठंडा चिकन शोरबा डालें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आप प्राकृतिक टमाटर का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो आप टमाटर के डिब्बाबंद टमाटर को अपने रस में मिला सकते हैं। सर्दियों में, वे ग्रीनहाउस टमाटर के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे।

वहां एक चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ।

चरण 6सॉस पैन में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ - आटा गांठ दे सकता है, इसलिए आपको कोशिश करने की ज़रूरत है।

यह एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालने के लिए रहता है। उसी अवस्था में सारे मसाले और नमक डालें।

सेवा विकल्प

हमारा नुस्खा लगभग उत्सवपूर्ण निकला, इसलिए सर्व करना मूल होना चाहिए। टमाटर, डिब्बाबंद मटर, "लहरों" के साथ कुछ मसले हुए आलू - शैली का एक क्लासिक, जो आज भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन दिल एक पौष्टिक, कम कैलोरी वाला, उच्च प्रोटीन वाला भोजन है। इसके अलावा, उनमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं - पीपी, ए, बी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, तांबा। उचित तैयारी के साथ लोचदार मांस कोमल और रसदार हो जाता है। हम चिकन दिलों को खट्टा क्रीम में पकाने की पेशकश करते हैं - पकवान पास्ता, अनाज या सब्जियों के लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक पैन में स्टू चिकन दिलों को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो चिकन दिल;
• लहसुन लौंग - 2;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• चावल (अधिमानतः बासमती) - 200 ग्राम;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• 0.5 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• मसाला ("प्रोवेनकल जड़ी बूटी") - 1 चम्मच;
• आधा चम्मच नमक।

लहसुन, प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। दिलों की तैयारी: धो लें, अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को हटा दें। एक पैन में डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी रंग के गायब होने तक पकाएँ। काली मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आँच को कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें।

जब दिल उबल रहा हो, चावल उबालें और तेल डालें। 30 मिनट के बाद, दिल नरम हो जाना चाहिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मौसम। डिश को थोड़ी देर तक पकने दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। परोसने के लिए, एक प्लेट पर चावल का पैड बिछाया जाता है, ग्रेवी के साथ दिलों का एक हिस्सा ऊपर से अवकाश में रखा जाता है। हरी सब्जियों के साथ डिश अच्छी लगेगी.

धीमी कुकर में

सुविधा के लिए, धीमी कुकर के रूप में रसोई के उपकरणों के ऐसे चमत्कार में चिकन दिल भी पकाया जा सकता है।

इसके लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन दिल - 1 किलो;
• जड़ी बूटियों (सूखे या ताजा);
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट;
• 1 लीटर पानी;
• नमक;
• मसाला।

ऑफल को पहले धोया जाना चाहिए, जहाजों, फिल्मों और वसा को साफ करना चाहिए। प्रत्येक को दो भागों में काट लें। प्याज बड़े क्यूब्स में काटा। गाजर को कद्दूकस किया या काटा जा सकता है। हम सभी सामग्री को धीमी कुकर में डालते हैं, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं और "बुझाने" कार्यक्रम को मोड पर सेट करते हैं - 45 मिनट।

एक मल्टी-कुकर में पके हुए चिकन दिल विशेष रूप से कोमल होते हैं, क्योंकि एक मल्टी-कुकर में उत्पाद बेहतर रूप से थर्मल रूप से काम करता है, भाप और नमी व्यावहारिक रूप से मल्टी-कुकर कटोरा नहीं छोड़ते हैं, और फाइबर संरचना बहुत नरम और कोमल हो जाती है।

एक नोट पर। यह व्यंजन हल्के सलाद और अधिक उच्च कैलोरी साइड डिश - आलू, अनाज, पास्ता दोनों के साथ परोसा जाता है।

क्रीम चीज़ सॉस में

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस दिलों को एक अनूठी सुगंध और एक आश्चर्यजनक नाजुक, हल्का स्वाद देता है।

आइए सामग्री तैयार करें:

• चिकन दिल - 0.6 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• साग - 40 ग्राम (डिल, अजमोद);
• लहसुन की 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक तिहाई चम्मच स्टार्च;
• पीसी हुई काली मिर्च।

हम पिछले व्यंजनों की तरह मांस उत्पाद तैयार करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम एक पैन, नमक, काली मिर्च में दिल डालते हैं। उन्हें लगातार चलाते हुए तेज आंच पर भूनें। उसके बाद, हम आग को तेज करते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखते हैं। एक अलग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। साग को बारीक काट लेना चाहिए। सुविधा के लिए, हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। सुविधा के लिए, पिघला हुआ पनीर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। हम प्याज को दिलों में डालते हैं, और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। फिर पनीर और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाना न भूलें। अंत में स्टार्च, हर्ब्स, लहसुन डालें और आधा गिलास पानी डालें। सॉस को उबालना चाहिए, इसे एक बंद ढक्कन के नीचे एक और दो मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में

दिल से व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन साथ ही काफी पौष्टिक होते हैं, खासकर जब खट्टा क्रीम में दम किया हुआ आलू के साथ मिलाया जाता है।

यहाँ आवश्यक उत्पादों की एक सूची है:

• 300 ग्राम चिकन दिल;
• तेल (जैतून या मक्खन) - 1-2 बड़े चम्मच। एल;
• 6 आलू कंद;
• लहसुन की 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

दिलों को तैयार करें - धो लें, छीलें, घी लगी कड़ाही में हल्का सा भूनें (10-15 मिनट)। एक अलग पैन में प्याज भूनें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह केवल आधी सामग्री को कवर कर सके।

एक सॉस पैन में, आलू के क्यूब्स को उबाल लें और दिल, मसाले और प्याज डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, पूरा होने तक उबाल लें।

मशरूम विकल्प

इस तरह के एक साधारण पकवान में एक ट्विस्ट जोड़ने के लिए, मशरूम को दिलों में जोड़ें।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 500 जीआर चिकन दिल;
• 300 ग्राम मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेन);
• 3 कला। तेल के बड़े चम्मच (जैतून);
• 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग का 1 गुच्छा;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

ऑफल को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए। प्याज को काट कर थोड़ा भून लें। तैयार मांस घटकों को प्याज के साथ पैन में डालें। गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ पैन में डालें। वहां खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के नीचे पूरी तरह से पकने तक उबालें। पकवान को दम किए हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है, हालांकि किसी भी साइड डिश के साथ संयोजन संभव है। सेवा करते समय, पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

ओवन में चिकन दिल सेंकना

बेक्ड मांस रसदार और कोमल होता है, चिकन दिल कोई अपवाद नहीं है। यह डिश किसी भी साइड डिश, सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री आप बिना नहीं कर सकते:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन दिल - आधा किलोग्राम;
• 1 प्याज;
• जमीन काली मिर्च, नमक;
• तलने के लिए मक्खन।

कटे हुए प्याज को मक्खन में हल्का पीला होने तक भून लें। धुले और छिलके वाले ऑफल को प्याज में मिलाया जाता है। मसाले और खट्टा क्रीम के साथ सीजन। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। फॉर्म को ढक्कन या पन्नी से ढक दें। आपको दिलों को 2000C से पहले 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने की आवश्यकता है। पकवान गर्म परोसा जाता है।