बैंगन स्वादिष्ट और स्वस्थ फल हैं जिनका उपयोग कई देशों के व्यंजनों में किया जाता है। उनके पास न केवल एक विशेष स्वाद, सुखद सुगंध, उच्च पोषण मूल्य है, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी हैं: विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, फाइबर। नीले वाले अन्य सब्जियों और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इनमें से, आप एक पैन में साधारण स्नैक्स, हल्के सलाद और ठाठ व्यंजन के रूप में पका सकते हैं।

पैन में पकाए गए टमाटर के साथ बैंगन की बेहतरीन रेसिपी

उन व्यंजनों में से एक जिन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, वे हैं नीले रंग के, टमाटर के साथ तले हुए, विभिन्न रूपों में। लेकिन भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक सुंदर रूप और एक सुगंधित गंध के लिए, आपको सब्जी को सही ढंग से चुनने और साफ करने की आवश्यकता है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• तलने के लिए, संस्कृति के युवा प्रतिनिधियों को चुनें।
• सब्जी को कड़वे होने से बचाने के लिए, इसे स्लाइस में काट लें और 10-15 मिनट के लिए नमक के पानी में डुबो दें। समय बीत जाने के बाद, बैंगन को निचोड़ना चाहिए।
• युवा नीले लोगों को छीलने की जरूरत नहीं है।
• खाना पकाने के लिए बैंगन का प्रयोग न करें, जिसके फल या डंठल भूरे धब्बों से ढके हों।
• पके हुए नीले रंग को पकाने से पहले उबलते पानी से छान लें, फिर आपके लिए छिलका निकालना आसान हो जाएगा।
• अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
• बैंगन वसा को अवशोषित करता है, कम गुणवत्ता वाला तेल उन्हें एक अप्रिय स्वाद और गंध देगा।

टमाटर और लहसुन की परतों से पकाने की विधि

यह व्यंजन सुंदर, स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान है, इसमें अधिक लागत और समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसे किसी भी दावत में उपयुक्त परोसें। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे बैंगन - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छोटे पतले छल्ले में काटें, उन्हें नमकीन पानी की कटोरी में रखें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
2. जबकि नीले रंग भिगो रहे हैं, हम लहसुन की चटनी तैयार करना शुरू करते हैं। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग को निचोड़ें, परिणामस्वरूप घोल को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. हमने टमाटर को छल्ले में काट दिया।
4. जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट लें।
5. हम बैंगन को पानी से निकालते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
6. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और थोड़ा नीला तलें (जब तक कि एक सुर्ख पपड़ी न बन जाए)।
7. तैयार सब्जियों को बेकिंग शीट या किसी बड़े बर्तन पर रखें। ऊपर से लहसुन की चटनी के साथ उदारता से फैलाएं, टमाटर के साथ कवर करें। फिर फिर से ग्रेवी के साथ कवर करें और बैंगन के एक चक्र के साथ बंद करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टमाटर और मोत्ज़ारेला चीज़ से भरे रोल्स

वे उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट बन जाएंगे। इस तरह के पकवान की लागत न्यूनतम है, और इसके उत्तम स्वाद को निश्चित रूप से मेहमानों द्वारा बहुत सराहा जाएगा। भोजन तैयार करने के लिए, लें:

• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पकवान के लिए, हम कच्चे बैंगन का उपयोग करेंगे। हमने फलों को तेज चाकू से पतली प्लेटों (0.5 सेमी तक) में काट दिया। कड़वेपन को दूर करने के लिए नीले वाले को नमक के पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. समय बीत जाने के बाद, हम बैंगन निकालते हैं, उन्हें सुखाते हैं।
3. वनस्पति तेल के साथ पैन को हल्का चिकना करें, गरम करें, बैंगन की प्लेटों को दोनों तरफ भूनें।
4. पनीर को बारीक काट लें, लहसुन प्रेस में लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. तले हुए नीले वाले के किनारे पर थोड़ा सा पनीर का मिश्रण डालिये, टमाटर का एक टुकड़ा सुलह में डाल दीजिये.
7. हम तले हुए बैंगन, पनीर और टमाटर को रोल में घुमाते हैं।
8. सर्दियों में इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको नीले रंग का स्टॉक करना होगा। ऐसा करने के लिए, सब्जी को सुखाएं: बैंगन को पतली प्लेटों में काट लें, बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज पर रख दें और 4-5 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। पकाने से पहले, सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, और वे अपने मूल स्वरूप को पुनः प्राप्त कर लेंगे।

चाइनीज स्टाइल में मसालेदार चटनी के साथ ब्लू फ्राइड

चाइनीज खाने में कई तरह के स्वाद होते हैं, इसमें आपको तीखे, खट्टे, तीखे, मीठे नोट मिल जाएंगे। चीनी में बैंगन को आकाशीय साम्राज्य का एक उत्कृष्ट व्यंजन माना जाता है। उन्हें मेज पर परोसा जाता है, ठंडा और गर्म दोनों। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• बड़े बैंगन - 2 पीसी ।;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - आँख से;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;

जुआन सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अदरक की जड़ (3 सेमी तक का छोटा टुकड़ा) - 1 पीसी ।;
• तिल - 2 चम्मच;
• चावल का सिरका - 2 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ (तारांकन) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 200 मिलीग्राम;
• दालचीनी - आधा छड़ी;
• तिल का तेल - आधा छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. छिले हुए बैंगन को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। छोटी नीली पट्टियों को नमक के पानी में भिगोएँ, 15 मिनट के बाद उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। इन्हें थोड़ा सूखने दें।
2. चीनी व्यंजनों में, बैटर के लिए आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग करने की प्रथा है, इसलिए सूखे बैंगन वर्ग स्टार्च में अच्छी तरह से रोल किए जाते हैं।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में नीले रंग के तेल (सूरजमुखी या जैतून) के साथ कुरकुरा होने तक भूनें।
4. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, तैयार बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. खाना पकाने की चटनी "ज़ुआन"। ऐसा करने के लिए, अदरक और लहसुन की तीन कलियों को बारीक कद्दूकस पर छील लें।
6. चावल का सिरका, सोया सॉस एक कच्चा लोहा या स्टीवन में डालें, चीनी, दालचीनी, लहसुन, स्टार ऐनीज़, अदरक डालें।
7. लगातार हिलाते हुए, सब कुछ उबाल लें। फिर सॉस को और 10-15 के लिए पकाएं, जब तक कि इसकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए।
8. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, छान लें, तिल का तेल डालें।
9. पूरे मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
10. एक कड़ाही में तिल को बिना तेल डाले हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
11. गरमा गरम कुरकुरे बैंगन के टुकड़े एक प्लेट में रखें, सॉस में अच्छी तरह से मैरीनेट करें और तिल के साथ छिड़के।
12. सेवा करते समय, आप मसालेदार कोरियाई गाजर जोड़ सकते हैं।

तोरी, टमाटर और काली मिर्च के साथ बैंगन कैवियार

हमारे देश में वेजिटेबल कैवियार को एक क्लासिक स्नैक माना जाता है। इसे गर्म, ठंडा खाया जाता है, सैंडविच के हिस्से के रूप में, वे सर्दियों की तैयारी करते हैं। बैंगन कैवियार के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का विकल्प होता है। कैवियार बनाने के लिए, तैयार करें:

• मध्यम आकार की तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• छोटे बैंगन - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - आँख से।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 6-7 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर और मिर्च को छोड़कर सभी फलों से छिलका हटाते हैं।
2. मीठी मिर्च, तोरी, बैंगन और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज भूनें, गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से सील करें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।
5. फिर बैंगन डालें, सब कुछ 10-12 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए छोड़ दें।
6. उसके बाद - तोरी डालें और सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
7. ढक्कन हटा दें, तब तक उबालें जब तक कैवियार से नमी वाष्पित न हो जाए।
8. टमाटर और शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
9. 20 मिनट के लिए उबाल लें।
10. तैयार खेल को ब्लेंडर से पीस लें। एक और 2-3 मिनट उबलने दें।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन स्टू

और पौष्टिक भोजन। यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यदि आप अपने लिए उपवास के दिन की व्यवस्था करने का निर्णय लेते हैं, तो यह नुस्खा आपके काम आएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक, वनस्पति तेल - आँख से।

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू और बैंगन को छीलते हैं, बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
2. गोभी को क्यूब्स में काट लें (स्ट्रॉ नहीं)।
3. प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग सूरजमुखी के तेल में तलना चाहिए और एक गहरे फ्राइंग पैन में परतों में मोड़ना चाहिए। हम पहले पत्ता गोभी, फिर आलू और अंत में बैंगन को फ्राई करते हैं।
4. प्याज को गाजर के साथ भूनें, टमाटर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम 10-15 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं।
5. तैयार घी के साथ स्टू डालो।
6. एक ढक्कन के साथ कवर करें, इसे कम गर्मी पर और 40-60 मिनट के लिए उबलने दें।

तले हुए प्याज के साथ गर्म क्षुधावर्धक "टेस्चिन जीभ"

मसालेदार और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक "टेस्चिन भाषा" हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, खाने की मेज और पाक तस्वीरों पर सुंदर दिखता है। के लिये क्लासिक नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (फली) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• छोटे युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को लंबाई में पतली प्लेट में काट लें। आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें।
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
3. सूरजमुखी के तेल में तले हुए बैंगन के टुकड़े।
4. फिर बारीक कटा प्याज डालें। हम सब कुछ भूनते हैं।
5. 5 मिनिट बाद कटे हुए टमाटर वहां डाल दीजिए, थोड़ा सा पकने दीजिए.
6. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें।
7. तैयार नीले वाले को एक डिश पर रखें, गर्म सॉस डालें।

सर्दियों के लिए कैनिंग सलाद "स्पार्क"

मसालेदार, मसालेदार शीतकालीन सब्जी स्नैक्स के प्रशंसकों को ओगनीओक या लेचो सलाद पसंद आएगा। सर्दी के लिए संरक्षण तैयार करने के लिए, ले लो:

• कच्चा बैंगन - 2 किलो;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च (फली) - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल, नमक - आँख से।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने नीले रंग को छल्ले (1 सेमी तक की मोटाई) में काट दिया। नमक और 40-60 मिनट प्रतीक्षा करें।
2. फिर बैंगन को तेल में नरम होने तक तल लें।
3. लहसुन, मिर्च डालें। हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं।
4. परिणामी मिश्रण में सिरका डालें।
5. तले हुए बैंगन के छल्ले को लहसुन और काली मिर्च के घोल में डुबोएं।
6. काली मिर्च-लहसुन द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच जार में डालें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है), फिर बैंगन भरें, कभी-कभी परतों के बीच काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण डालें।
7. हम एक गहरे पैन के तल पर एक वफ़ल तौलिया डालते हैं, जार को "स्पार्क" के साथ डालते हैं, डालना गर्म पानीडिब्बे के कंधों पर, उबाल लेकर 8-10 मिनट तक उबालें।
8. फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ लपेटते हैं।

भुनी हुई सब्जियाँ

पिकनिक के लिए एक अच्छा आहार गर्मी या शरद ऋतु विकल्प एक सब्जी की थाली है। बैंगन और सब्जियां बेक करने के लिए, पकाएं:

• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• सफेद मशरूम- 200 ग्राम;
• बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा शतावरी - 200-250 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद, तुलसी, सीताफल, मेंहदी के पत्ते - 20 ग्राम प्रत्येक;
• पेस्टो।

पकाने की विधि (चरण दर चरण):

1. काली मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. बची हुई सब्जियों को छल्ले या स्लाइस में काट लें।
3. सभी नमक, काली मिर्च, तेल से चिकना करें, ग्रिल पर डालें
4. सब्जियों को हल्का ब्राउन करें और ग्रिल से बेकिंग शीट पर निकाल लें।
5. जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अजमोद, सीताफल, तुलसी और मेंहदी मिलाकर सॉस तैयार करें।

सॉस के साथ पास्ता

क्या आप पहेली का अनुमान लगा सकते हैं? वनस्पति विज्ञान में बेरी, खाना पकाने में सब्जी। यह सही है - महामहिम बैंगन! "एक बैंगनी नाशपाती जो उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, सुखाया जाता है। और वे सर्दियों और गर्मियों में खाते हैं, हर कोई - वयस्क और बच्चे दोनों।

उत्पाद की राष्ट्रीय आराधना और इसकी बहुमुखी प्रतिभा दोनों को व्यक्त करने वाले अद्भुत नर्सरी राइम में क्या जोड़ा जा सकता है? केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन, जो एक असामान्य सब्जी के लिए सबसे अच्छी तारीफ होगी। इसलिए, हम आगे बताएंगे कि कैसे ओवन में बैंगन पकाने के लिए, एक पैन में बैंगन जल्दी और स्वादिष्ट। सभी के लिए आसान रेसिपी।

व्यंजन इस बात की पुष्टि करते हैं कि आप छोटे नीले रंग को स्वादिष्ट और तेज़ बना सकते हैं, या आप सपना देख सकते हैं, तैयार कर सकते हैं और एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं। कि वह लगभग सभी उत्पादों के साथ दोस्त है, और बारबेक्यू, और ग्रिल, और ओवन, और एक साधारण फ्राइंग पैन द्वारा उसका स्वागत किया जाता है। यह पूरी तरह से अलग हो सकता है, कोमल और झुलसा देने वाला दोनों तेज।

आइए अभ्यास में सुनिश्चित करें कि बैंगन न केवल "अपने आप में सुंदर है, बल्कि" भी है दलिया की तुलना में स्वस्थदो बार।"

नीले रंग के एक उत्कृष्ट स्नैक को जल्दी से व्यवस्थित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि वे किन खाद्य पदार्थों के साथ सबसे अच्छे हैं। यह है, सबसे पहले, लहसुन और सभी प्रकार की चीज। बहुत परेशानी के बिना, यह तिकड़ी सही समय पर परिचारिका की मदद करते हुए अपने मिशन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

एक साधारण भोजन के लिए, हमें चाहिए

• दो या तीन बैंगन
• लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
• मेयोनेज़ 100 जीआर।
• 50 से 100 ग्राम तक कोई भी पनीर (घर में क्या है - कठोर, संसाधित)
• आटा 150 ग्राम
• वनस्पति तेल 150 ग्राम
• डिल साग
• कुछ सलाद पत्ते
• नमक और पिसी काली मिर्च के रूप में मसाले।

आजकल, नीली किस्मों को उन किस्मों में बेचा जाता है जो विशेष रूप से कड़वी नहीं होती हैं। इसलिए यदि आपको अपनी सब्जियों पर भरोसा है, तो आपको उनके साथ कोई विशेष जोड़-तोड़ करने की जरूरत नहीं है, बस काट लें और नमक डालें। लेकिन आइए कल्पना करें, अगर हमें एक सब्जी से कड़वाहट को दूर करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, इसे हलकों में काट लें (मोटाई 3-5 मिमी), नमक जोड़ें, 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर नमक को धो लें, और अर्द्ध-तैयार उत्पाद को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. आइए सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं।
2. बारीक कटी डिल
3. मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। इसका स्वाद अवश्य लें। स्पाइसी जेस्ट तैयार है
4. मैदा में नीले बेलन बेलें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें
5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
6. हम पनीर को भूसे, या टुकड़ों के साथ एक grater पर रगड़ते हैं। हम उनके साथ नीले लोगों को कुचल देंगे। इसलिए दिखावटव्यंजन आपकी इच्छा और कल्पना पर निर्भर करता है
7. कूल्ड उत्पाद को खूबसूरती से बिछाएं। हम लेटस के पत्तों के साथ एक सपाट प्लेट को कवर करते हैं, ऊपर से बैंगन के घेरे की एक गेंद डालते हैं। हम प्रत्येक को सॉस के साथ धब्बा करते हैं, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कते हैं। यदि एक गेंद से अधिक नीली गेंदें हैं, तो उन्हें परतों में ढेर करें
8. परोसने से पहले, मिनट के लिए काढ़ा करने की सलाह दी जाती है। 30-40. फिर छोटे नीले वाले सॉस के साथ संतृप्त होंगे और बहुत अधिक दिलचस्प होंगे।

सरल, तेज और असाधारण रूप से स्वादिष्ट। मैं सिर्फ यह जोड़ना चाहता हूं कि आप सॉस के साथ सुधार कर सकते हैं। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन एक बेहतरीन कंपनी है। तो मेयोनेज़ के बजाय, आप लहसुन के साथ अनुभवी कसा हुआ टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बेक किए गए बैंगन के लिए पकाने की विधि

ओवन में बेक किया हुआ बैंगन आम तौर पर एक चमत्कार होता है। और टमाटर, लहसुन और पनीर के साथ अनुभवी - दोगुना। एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें एक स्वादिष्ट क्रस्ट और एक पागल सुगंध है। सुंदर और स्वादिष्ट, हमेशा मेज से सबसे पहले बिखरा हुआ।

उत्पादों का एक सेट तैयार करें

• दो बड़े नीले वाले
• चार से पांच टमाटर
• लहसुन लौंग
• दो सेंट। एल खट्टा क्रीम (मेयोनेज़)
• पचास - सत्तर जीआर। सख्त पनीर
• काली मिर्च और नमक
• एक सौ जीआर। वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बैंगन 3-5 मिमी मोटी चौड़ी पट्टियों में कटा हुआ
2. नमक, आधे घंटे तक खड़े रहें, नमक धो लें, एक कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें
3. कड़ाही में दोनों तरफ तेल लगाकर तलें
4. पन्नी के साथ बेकिंग शीट या बेकिंग शीट को लाइन करें
5. नीले रंग की फ़ॉइल स्ट्रिप्स पर लगाएं
6. अब आपको फिर से भरना होगा। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। स्वाद लेना न भूलें
7. फिर आपको प्रत्येक पट्टी को ड्रेसिंग के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है
8. टमाटर धोइये, नमी हटाइये, हलकों में काट लीजिये
9. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें
10. बैंगन पर टमाटर डालें और पनीर छिड़कें
11. आप इसे 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं।

इसका वर्णन करना असंभव है, आपको बस पकाने और कोशिश करने की ज़रूरत है! वैसे, आप बैंगन को न केवल स्ट्रिप्स में, बल्कि हलकों में भी काट सकते हैं। कुछ परिस्थितियों में, यह और भी सुविधाजनक हो सकता है। उदाहरण के लिए, पिकनिक पर।

कोरियाई बैंगन पकाने की विधि

कोरियाई बैंगन जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। अद्भुत सलाद - सुगंधित, सुंदर, मसालेदार, स्वाद से भरपूर। आइए उसके लिए ओड्स न गाएं, बेहतर है कि तुरंत खाना बनाना शुरू कर दें। बस इस बात का ध्यान रखें कि सलाद को एक दिन के लिए ही डालना चाहिए।

एक मसालेदार नाश्ते के लिए, हमें चाहिए

• चार बैंगन
• दो या तीन टमाटर
• दो शिमला मिर्च
• दो गाजर
• बल्ब
• लहसुन की चार कलियां
• पिसी हुई मिर्च - काली और लाल
• अजमोद
• दो चम्मच। धनिया
• दो सेंट। एल सेब साइडर सिरका (आप नींबू के रस की समान मात्रा को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
• चार सेंट। एल वनस्पति तेल
• दो चम्मच। तिल
• चम्मच शहद या चीनी
• दो सेंट। एल सोया सॉस
• नमक।

खाना बनाना

1. बैंगन को अच्छी तरह धो लें, लगभग दो सेंटीमीटर मोटे आयताकार डंडियों में काट लें
2. नमक, 30 मिनट के लिए अलग रख दें
3. हम इस समय को बर्बाद नहीं करते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं
4. हम साग धोते हैं, बारीक काटते हैं
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें
6. हम गाजर को साफ करते हैं, इसे भूसे से रगड़ते हैं। इसके लिए हम एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करते हैं। यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण बड़े का उपयोग कर सकते हैं, बस एक दिशा में रगड़ें - ऊपर से नीचे तक
7. मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें
8. टमाटर को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है
9. अब आप नीले रंग को धो सकते हैं, सुखा सकते हैं
10. गरम तवे पर तेल लगाकर 7-10 मिनट तक भूनें। मिक्स करना ना भूलें
11. एक बाउल में निकाल लें, ठंडा करें
12. उनमें बाकी सब्जियां, शहद और सभी मसाले मिलाएं। मिक्स
13. सिरका और सोया सॉस में डालो। मिक्स
14. सलाद को रात भर रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए।

सभी अवयव एक पूरे में संयोजित होंगे, एक दूसरे के पूरक होंगे। और फिर आप कोशिश कर सकते हैं और प्रशंसा कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

बैंगन रोल के लिए मूल नुस्खा

स्नैक व्यंजन बनाने में बैंगन को विशेष प्रसिद्धि मिली है। यहाँ, शायद, उसके बराबर नहीं है। और बैंगन रोल सबसे लोकप्रिय स्नैक हैं। किसी भी अवसर के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, हर समय और लोगों के लिए।

आज हम ओरिजिनल रोल तैयार करेंगे। आप अपने परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

इसके लिए हम तैयारी करेंगे

• दो या तीन बैंगन
• नरम वसा वाला पनीर 200 ग्राम
• लहसुन की दो कलियाँ
• मेयोनेज़ 50 -70 ग्राम
• मुट्ठी भर अखरोट
• वनस्पति तेल 150-200 ग्राम
• डिल साग

1. नीले वाले को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। 3-5 मिमी मोटाई के लिए चिपके रहें
2. नमक, आधे घंटे के लिए अलग रख दें
3. फिर नमक को धोना चाहिए और स्लाइस को सुखाना चाहिए।
4. एक कड़ाही में दोनों तरफ तेल लगाकर तलें।
5. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल निकालें
6. पनीर को एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक कांटा के साथ मैश किया जाना चाहिए
7. साग और मेवा काट लें
8. सब कुछ एक साथ मिलाएं - पनीर, नट्स, मेयोनेज़ और साग
9. कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें
10. हिलाओ, नमक, स्वाद
11. प्रत्येक स्लाइस के द्रव्यमान को फैलाएं, एक रोल में रोल करें।

यहां हमारे पास कोकेशियान स्पर्श के साथ ऐसा अद्भुत पाक उत्पाद है। भरने की भूमिका नरम दही पनीर द्वारा पूरी तरह से की जा सकती है। शायद हार्ड पनीर के अलावा एक बारीक कद्दूकस किया हुआ। विभिन्न प्रकार के चीज केवल अंतिम परिणाम में सुधार करेंगे।

ओवन में बेक किया हुआ बैंगन कैवियार रेसिपी

मैं बस आपसे इतना मसालेदार कैवियार पकाने का आग्रह करता हूं। ढेर सारी सब्जियां, पकी हुई सब्जियां - प्यारी। और कबाब के नीचे यह कितना अच्छा है, आप बता नहीं सकते! सीताफल द्वारा इसे जोस्ट दिया गया है, इसका उपयोग अवश्य करें।

उत्पादों

• दो या तीन बैंगन
• दो मीठी मिर्च (यदि लाल हैं - बढ़िया)
• कड़वा काली मिर्च
• दो टमाटर
• हरा धनिया, डिल और अजमोद
• प्याज एक (पके हुए नहीं, कच्चे कटे हुए)
• दो - तीन बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

काम करने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट, पन्नी, दो प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सब्जियां धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं
2. प्रत्येक प्रकार की सब्जी के लिए फ़ॉइल बोट बनाएँ। उदाहरण के लिए, नीले रंग को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें, और किनारों को मोड़ें। यह आवश्यक है ताकि रस बाहर न निकले।
3. परिणामस्वरूप 4 नावों को बेकिंग शीट पर रखें - नीले रंग के साथ, मीठी मिर्च के साथ, कड़वी मिर्च के साथ, टमाटर के साथ
4. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) पर भेजें
5. सब्जियों को नरम होने तक बेक करें, इसे टूथपिक से चेक किया जा सकता है। उन्हें छेदना आसान होना चाहिए
6. जबकि बेकिंग की प्रक्रिया जारी है, आप साग को धो सकते हैं और बारीक काट सकते हैं
7. प्याज छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये
8. पकी हुई सब्जियां निकालें
9. मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में रखें - इससे जल्दी छीलने में मदद मिलेगी
10. बाकी सब्जियों को ठंडा होने दें।
11. नीले छिलकों को छीलकर बारीक काट लीजिए, प्याले में निकाल लीजिए
12. टमाटर को भी छिलका उतार कर बारीक काट लीजिये, बैंगन भेज दीजिये
13. छिलके वाली मिर्च को छीलकर, बीज, छोटे टुकड़ों में काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें
14. यहां भेजें साग और प्याज
15. तेल, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

कैवियार तैयार है। वह सुगंध से महकती है और बारबेक्यू मांगती है। आप इसे अभी भी पतली पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं, यह भी अच्छा रहेगा।

ग्रिल्ड सब्जियों के साथ बैंगन सलाद की रेसिपी

बैंगन की कहानी बिना ब्रेज़ियर के पूरी नहीं होती। चारकोल ग्रिल्ड बैंगन एक ठाठ चीज है। अन्य सब्जियों के संयोजन में, एक शानदार, परिष्कृत सलाद प्राप्त होता है। और फिर भी बहुत सरल। पिकनिक पर यह एक वास्तविक खोज है।

अगर हम सलाद के अन्य घटकों के बारे में बात करते हैं, तो हम यह कह सकते हैं - कौन से उपलब्ध हैं। अधिक विविध, बेहतर। सब्जियों को ग्रिल किया जाता है। अपनी सूची के साथ उनकी संख्या को मापें।

मैं उत्पादों का अनुमानित सेट दूंगा, हम इसे क्लासिक मानेंगे

• बैंगन
• टमाटर
• मीठी काली मिर्च
• बल्ब
• अजमोद
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी के रहस्य तक पहुंचना

1. सब्जियां धोएं, नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें
2. नीले रंग को 3-5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें
3. काली मिर्च छीलें, लंबाई में चार भागों में विभाजित करें (आकार के आधार पर अधिक हो सकता है)
4. टमाटर को स्लाइस में काट लें (बहुत पतले काटने की जरूरत नहीं है)
5. प्याज भी कटा हुआ है
6. सब्जियों को ग्रिड पर रखें, अंगारों पर नरम होने तक बेक करें।
7. एक बड़े डिश में स्थानांतरित करें, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें, नमक डालें, बहुत धीरे से मिलाएं
8. ऊपर से हरियाली से सजाएं।

स्वादिष्ट! कोशिश करना सुनिश्चित करें और अपने पिछवाड़े में हाउते व्यंजनों में शामिल हों।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, बैंगन अपने असाधारण स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध हैं। तो चलिए सुखद तरीके से बेहतर होने की जल्दी करते हैं।

व्यंजनों में, बैंगन अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह आपको उनसे (बैंगन) सब्जी स्नैक्स, स्टॉज, कैसरोल और सलाद पकाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, अचार, नमकीन और सुखाने के लिए उत्कृष्ट बैंगन व्यंजन।

"बैंगन व्यंजनों" खंड में 118 व्यंजनों

नरम पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

नरम पनीर और टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन खट्टा-दूध उत्पादों के साथ सब्जियों का एक जीत-जीत संयोजन है। गरमा गरम ऐपेटाइज़र बनाने की विधि बहुत ही सरल है, और आपको लंबे समय तक दर्जनों सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उत्पादों की सूची...

मोत्ज़ारेला के साथ ओवन बेक्ड बैंगन

मोत्ज़ारेला पनीर के साथ एक गर्म बैंगन क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा सरल है। पकवान तैयार और परोसा जा सकता है, भले ही मेहमानों के आने से पहले आपके पास केवल 60 मिनट शेष हों। मुख्य बात यह है कि बैंगन को जल्दी से स्लाइस में काट लें और ओवन में हल्के से बेक करें, पहले से...

मीठे और खट्टे अचार में पके हुए बैंगन का क्षुधावर्धक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मीठे और खट्टे अचार में पके हुए बैंगन के क्षुधावर्धक को किसी भी साइड डिश, मांस व्यंजन और यहां तक ​​कि तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि सिरका अचार में शामिल है, बैंगन को 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, ...

टमाटर सॉस में जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

कई डिब्बाबंद सब्जियों में से, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन का यह नुस्खा मसालों की मसालेदार सुगंध, टमाटर और जड़ी-बूटियों से भरे मसालेदार लहसुन से अलग है। बैंगन खाली को तैयारी के दिन तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है। द्वारा...

नमकीन बैंगन भरवां

नमकीन बैंगन से भरी हुई रेसिपी, जिसे नमकीन बनाने के एक हफ्ते बाद टेबल पर परोसा जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन बैंगन तैयार करते हैं, तो आपको नमकीन पानी निकालने की जरूरत है, उबाल लें, आप थोड़ा सिरका जोड़ सकते हैं। उसके बाद, बैंगन को एक प्रो...

ग्रील्ड बैंगन

एक जालीदार और शीश कबाब के वर्गीकरण में विविधता लाता है। एक बहुत ही सरल सब्जी कबाब रेसिपी जिसमें कटार की आवश्यकता नहीं होती है। यह ग्रिल पर कटा हुआ बैंगन फैलाने और कई मिनट के लिए अंगारों पर रखने के लिए पर्याप्त है। बैंगन तैयार हो रहा है...

पास्ता के साथ भरवां बैंगन

मौसमी सब्जी पकाने के लिए पास्ता से भरे हुए बैंगन की रेसिपी एक असामान्य, स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक विकल्प है। बैंगन अक्सर मांस, मशरूम या कुछ सब्जियों से भरे होते हैं। पास्ता के साथ ऐसा नुस्खा दुर्लभ है, इसलिए इसमें ...

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

ऐसे समय होते हैं जब आपको एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसका आनंद सभी मेहमानों को लेना चाहिए। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक नुस्खा निश्चित रूप से मदद करेगा। यह सुगंधित और रसदार निकलता है, जो मुख्य रूप से उपयुक्त है ...

सब्जी कबाब

सब्जी कबाब मांस का विकल्प नहीं है, बल्कि एक बढ़िया अतिरिक्त है। बारबेक्यू के लिए सब्जियां कोई भी हो सकती हैं, लेकिन उनके घनत्व पर विचार करें ताकि उन्हें एक ही समय में ग्रिल पर बेक किया जा सके। इस रेसिपी में, कबाब को मिश्रित बैंगन, तोरी और अन्य चीजों से बनाया गया है...

बैटर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

सब्जियों के पकने के मौसम में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैटर में बैंगन पकाना सबसे सुविधाजनक है। नुस्खा काफी सरल है, और तैयार पकवान में बैंगन का स्वाद एक नए तरीके से सामने आया। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक समान बैंगन पकवान चीनी व्यंजनों में है। सूची में शामिल लोगों में...

सत्सवी सॉस के साथ तला हुआ बैंगन

सत्सिवी सॉस के साथ एक तले हुए बैंगन क्षुधावर्धक का नुस्खा जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। सॉस अखरोट से बनाया जाता है, लहसुन और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार बैंगन भी उपयुक्त हैं उत्सव की मेज, इसलिये उनके म...

अजपसंदल - जॉर्जियाई सब्जी स्टू

पहली नज़र में, अजपसंदल (उर्फ अजपसंदली) की रेसिपी वेजिटेबल स्टू से अलग नहीं है। यह एक ट्विस्ट के साथ कुछ खास नहीं, लेकिन स्वादिष्ट, मसालेदार लगता है। इसके अलावा, आप अजपसंदल को तुरंत, गर्मागर्म परोस सकते हैं, लेकिन अगले दिन, जब स्टू में उबाल आ जाए, नम...

बैंगन कटलेट

बैंगन कटलेट की रेसिपी सबसे तेज़ नहीं है। लेकिन सुर्ख सब्जी कटलेट, जो निर्देशों का पालन करने पर प्राप्त होते हैं, इसके लायक हैं। बैंगन को पहले ओवन में बेक किया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है, बाकी सामग्री के साथ मिलाकर सब्जी बनाई जाती है...

मीटबॉल के साथ बैंगन पुलाव

कटलेट के साथ बैंगन पुलाव एक टू-इन-वन रेसिपी है, क्योंकि मीट कटलेट और वेजिटेबल साइड डिश को एक ही समय में ओवन में डालकर पकाया जाता है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपनी पसंद के अनुसार चुनें। मेरे पास एक मिश्रित (बीफ के साथ सूअर का मांस ...

बैंगन और चिकन पेट के साथ सब्जी स्टू

बैंगन के साथ सब्जी स्टू और चिकन पेटयह बैंगन के मौसम में विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। वे बैंगन जो तेज धूप में धूप में उगते थे। नुस्खा बहुत सरल है। और आप इसे और भी आसान बना सकते हैं: कू उबाल लें...

बैंगन फ़ेटा चीज़ के साथ रोल करता है

फ़ेटा चीज़ के साथ बैंगन रोल एक सरल लेकिन शानदार ऐपेटाइज़र है जो इस गिरावट का पसंदीदा बन जाएगा। फेटा चीज़ के बजाय, आप मोज़ेरेला या किसी अन्य युवा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। और पकवान को मसाला देने के लिए, थोड़ा जोड़ने का प्रयास करें...

सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री - यह बैंगन से क्या तैयार किया जा सकता है, इसकी पूरी सूची नहीं है। साधारण बैंगन की रेसिपी उत्सव की दावत और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए एक वरदान है।

अंतर्निहित "नीली" कड़वाहट को कई तरीकों से हटाया जा सकता है। बैंगन को सूखी बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया जा सकता है और फिर छील दिया जाता है। आधा में काटा जा सकता है, नमकीन और उत्पीड़न के तहत रखा जा सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार, बैंगन को काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, और खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमक को धोया जाता है, या 20-30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाला जाता है और फिर निचोड़ा जाता है। ये सभी तरीके समान रूप से अच्छे हैं, इसलिए कोई भी चुनें।

आपको हमारा जरूर पसंद आएगा सरल व्यंजनबैंगन से। स्वाद के लिए चुनें!

नाश्ता रोल

अवयव:
बैंगन,
नरम वसा पनीर,
लहसुन,
अखरोट,
हरियाली,
मेयोनेज़,
नमक।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में 3-5 मिमी मोटे, नमक के चौड़े स्लाइस में काटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक को धो लें, स्लाइस को सुखा लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। पनीर को छलनी से छान लें या कांटे से मैश कर लें। लहसुन, अखरोट और जड़ी बूटियों को पीसें, मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बैंगन के स्लाइस को परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें और रोल में मोड़ें। पनीर के बजाय, आप नरम पनीर या पनीर के मिश्रण को बारीक कद्दूकस पर पनीर के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और पनीर का क्षुधावर्धक

अवयव:
1 बैंगन
2 टमाटर
100 ग्राम पनीर
1 बैगूएट
2 अंडे,
हरियाली,
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और टमाटर को बराबर स्लाइस में काट लें। बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में भूनें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और नमक के साथ अंडे मारो। बैगूएट को साफ स्लाइस में काटें, प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। तले हुए बैगूएट के प्रत्येक स्लाइस के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा और बैंगन का एक टुकड़ा रखें। सब कुछ तेल से छिड़कें और ओवन में 180ºС के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चेरी टमाटर के साथ बैंगन

अवयव:
2 बैंगन।
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
100 ग्राम चेरी टमाटर,
100 ग्राम पिघला हुआ पनीर
¼ जैतून का जार
1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों थाइम,

खाना बनाना:
बैंगन को तिरछे 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और ध्यान से मांस को काट लें, नीचे छोड़ दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निविदा, स्वाद के लिए नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च के साथ भूनें। चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, जैतून को पतले छल्ले में काटें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन के स्लाइस भरें, चेरी टमाटर, जैतून और पनीर के साथ शीर्ष। भरवां बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ बैंगन का सलाद

अवयव:
1 बैंगन
1 उबला हुआ चिकन लेग (200 ग्राम),
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
½ लाल प्याज।
ईंधन भरने के लिए:
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
1 चम्मच अदजिका,
2 टीबीएसपी नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
साग, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक छोटे बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सलाद के लिए तैयार सभी उत्पादों को मिलाएं, ड्रेसिंग पर डालें और तैयार सलाद को 15 मिनट तक खड़े रहने दें। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बैंगन के साथ गर्म सब्जी का सलाद

अवयव:
2 बैंगन
1 तोरी
2 मीठी मिर्च
1 सेब
लहसुन की 2 कलियां
साग का 1 गुच्छा
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन, तोरी और सेब को क्यूब्स, मीठी मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को नमक करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, तेल डालें और ओवन में 200ºС के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर बैंगन में काली मिर्च डालें, तेल डालें और उसी तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर सेब, तोरी डालें, फिर से तेल डालें और 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और थोड़ा सा तेल डालें।

शैंपेन के साथ बेक किया हुआ बैंगन

अवयव:
400 ग्राम बैंगन,
400 ग्राम शैंपेन,
200 मिली 20% क्रीम,
50 मिली सूखी सफेद शराब
1 लहसुन लौंग
1 प्याज
आधा बड़ा चम्मच अजवायन के फूल
पनीर,
वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर दोनों तरफ से भूनें। शैंपेन को स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, प्याज डालें, छल्ले में काट लें, शराब में डालें और इसे वाष्पित होने दें। मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजवायन डालें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसमें बैंगन को फूल के रूप में डालें, पंखुड़ी प्लेटों को केंद्र से किनारों तक निर्देशित करें। फूल के बीच में सॉस के साथ शिमला मिर्च डालें, प्लेटों के किनारों को अंदर लपेटें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

बैंगन के साथ चिकन नूडल्स

अवयव:
1 चिकन स्तन।
100 ग्राम नूडल्स
1 गाजर
1 प्याज
250 ग्राम बैंगन,
2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
तुलसी का साग,
वनस्पति तेल,
नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बहना चिकन ब्रेस्ट 2 लीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। उसके बाद, तैयार मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा को तनाव दें। गाजर, प्याज और बैंगन भी स्ट्रिप्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। सब्जियों में चिकन मीट, सोया सॉस डालें और धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। फिर इसमें मीट के साथ सब्जियां, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और फिर नूडल्स तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं। परोसते समय तैयार पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़कें।

चिकन और बैंगन के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
225 ग्राम आटा
1 अंडा
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच पानी,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
2 बैंगन
1 मीठी मिर्च
2-3 टमाटर
1 चिकन स्तन।
चटनी के लिए:
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
3 जर्दी,
200 ग्राम पनीर
1 लहसुन लौंग
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटा के लिए, आटा, फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल, पानी, नमक मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। बैंगन को लंबाई में स्लाइस में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर दोनों तरफ से भूनें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें और उसी तेल में हल्का तलें जहाँ बैंगन तले हुए थे। टमाटर को पतले हलकों में काट लें। मुर्गे की जांघ का मासछोटे क्यूब्स में काट लें और लगभग बिना तेल के एक पैन में भूनें। सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ हराएं, कसा हुआ पनीर, थोड़ा सा साग, कटा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार आटे को बेल लें, उस पर टमाटर, चिकन, बैंगन, मीठी मिर्च की परतें डालें और सब कुछ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें। केक को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक कर लें।

अवयव:
250 ग्राम बैंगन,
1 स्टैक चावल,
1 गाजर
1 प्याज
1 मीठी मिर्च
लहसुन की 12 कलियाँ।
1 चम्मच अदजिका,
साग, नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल को धो लें, नमकीन पानी से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। लहसुन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पैन से हटा दें। इस बीच, लहसुन के तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें, फिर उनमें बैंगन डालें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। फिर मीठी मिर्च और अदजिका, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान के ऊपर चावल डालें, नमकीन पानी के साथ सब कुछ डालें ताकि चावल 1-1.5 सेंटीमीटर पानी से ढक जाए, ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। तैयार पुलाव को अच्छी तरह मिलाएं, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

बैंगन के साथ तले हुए अंडे

अवयव:
चार अंडे,
400 ग्राम बैंगन,
100 ग्राम हम
1 प्याज
2 टीबीएसपी मक्खन,
100 ग्राम हरी मटर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटकर प्लेट में रख लीजिए और नमक डालने के बाद 30 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए, फिर मक्खन में फ्राई कर लीजिए. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को काट लें और तेल में सब कुछ भूनें, हरी मटर डालें। अंडे को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से हैम, प्याज और मटर के ऊपर डालें। ऑमलेट को कई हिस्सों में बाँट लें, तले हुए बैंगन को हर हिस्से में लपेट कर परोसें।

बैंगन के साथ लवाश रोल

अवयव:
लवाश की 1 शीट
1 बैंगन
250 ग्राम पनीर,
300 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर,
2-3 लहसुन लौंग,
सीताफल, नमक - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बैंगन को स्लाइस में काट लें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को काट लें, तेल में भूनें, फिर टमाटर को रस के साथ पैन में डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। बैंगन को कद्दूकस कर लें। टमाटर के रस के साथ पीटा ब्रेड की एक शीट चिकनाई करें, उस पर बैंगन डालें, पनीर के साथ छिड़के। एक रोल में रोल करें, इसे ऊपर से मक्खन के साथ ब्रश करें और ओवन में 15-20 मिनट के लिए 190ºС के तापमान पर बेक करें।

अवयव:
1 बैंगन
1 तोरी
1 गाजर
2 बल्ब
2 मीठी मिर्च (लाल और पीली)
2 टमाटर
1 छोटा चम्मच आटा,
2 तेज पत्ते,
4-5 काली मिर्च
नमक, डिल, अजमोद और सीताफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मांस को स्लाइस में काट लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, उन पर बैंगन और तोरी डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर कुल द्रव्यमान में शिमला मिर्च और टमाटर का गूदा डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। आटे को आधा गिलास में पतला कर लीजिये ठंडा पानीसब्जियां डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, ढककर धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सब्ज़ियाँ तैयार न हो जाएँ। स्टू खत्म होने से 1-2 मिनट पहले, कटी हुई सब्जियां डालें।

बैंगन के साथ मफिन

अवयव:
200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 बैंगन
1 प्याज
100 ग्राम कटे हुए अखरोट,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें, भूनें। बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें और भूनें। मक्खन, अंडे, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर तैयार आटे में कटे हुए अखरोट, प्याज़ के साथ तले हुए बैंगन डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को छोटे-छोटे सांचों में फैलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बैंगन पफ

अवयव:
500 ग्राम पफ खमीर आटा,
4 बैंगन
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच 30% क्रीम,
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें बैंगन, लहसुन डालें, मिलाएँ, ढक दें और मध्यम आँच पर हिलाते हुए पकाएँ। जब बैंगन लगभग तैयार हो जाए, तो ऑरिगैनो, क्रीम डालें और मिलाएँ। क्रीम के थोड़ा सूख जाने के बाद, पनीर डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। लोई को बेलिये, चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, फिलिंग को हर एक के बीच में रखिये और आटे के किनारों को उसके ऊपर से जोड़ दीजिये. एक ओवन में पफ्स को सुनहरा भूरा होने तक 180ºС पर प्रीहीट करें।

बैंगन के पकोड़े

अवयव:
1 किलो बैंगन,
5 बड़े चम्मच आटा,
1 चुटकी सोडा
1 चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च,
छोटा चम्मच हल्दी,
3 बड़े चम्मच कटा हुआ साग,
3 बड़े चम्मच पानी,
170 ग्राम मोत्ज़ारेला,
ढेर। सूजी,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अलग प्याले में मैदा, सोडा, हल्दी, हर्ब्स, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालकर मिला लीजिये, इतना पानी डाल कर गाढ़ी मलाई जैसा दिखने वाला आटा गूथ लीजिये. पनीर को टुकड़ों में काट कर हल्का सा भूनें। एक बैंगन सर्कल पर पनीर का एक टुकड़ा रखो, शीर्ष पर एक और बैंगन सर्कल के साथ कवर करें, तैयार आटा में डुबकी डालें, सूजी में रोल करें और पकाए जाने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

सरल बैंगन रेसिपी निस्संदेह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएगी। और हमारे पास आपके लिए बैंगन की कौन-सी तैयारी है!

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लरिसा शुफ्तायकिना

बैंगन सीजन को खुला घोषित कर दिया गया है। अब, देर से शरद ऋतु तक, ताजे नीले जामुन अलमारियों पर उपलब्ध होंगे (हाँ, वास्तव में, यह सब्जी बिल्कुल भी सब्जी नहीं है)। ओरिएंटल व्यंजन उन्हें "प्यार" करते हैं, यूरोपीय शेफ उन्हें श्रद्धांजलि देते हैं। और हम "नीले वाले" से कुछ बहुत ही सरल और त्वरित, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे।

पसंद

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन से, उन्हें पहले खरीदा जाना चाहिए। टाइट-फिटिंग सीपल्स वाले मध्यम आकार के फल चुनें। इसके अलावा, बैंगन दृढ़ होना चाहिए। दोषों के बिना चमकदार चमकदार त्वचा के साथ। तना ताजा होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि बैंगन को बहुत पहले बगीचे से नहीं तोड़ा गया था।

वे कड़वा क्यों हैं?

साफ है या नहीं

अगर आप चाहते हैं कि बैंगन प्यूरी में बदल जाए, तो इसे छील लें। यदि आप कैवियार, दम किया हुआ बैंगन, अजपसंदल बनाते हैं, तो सफाई समझ में आती है। अगर आप बेक करते हैं या ग्रिल करते हैं, तो यह त्वचा के साथ बेहतर है। यह स्वादिष्ट निकलेगा, और बैंगन अलग नहीं होगा। कभी-कभी कैवियार और अजपसंदल के लिए, बैंगन पहले से बेक किए जाते हैं। यह त्वचा के साथ किया जाता है, और फिर लुगदी को शुद्ध या काट दिया जाता है।

मक्खन

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है। कितने भी लेई क्यों न हों, सब कुछ काफी नहीं है। इसलिए उन्हें ओवन में, ग्रिल पर या नॉन-स्टिक पैन में तलना और कम से कम तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ओवन में पहले से पके हुए बैंगन को अक्सर कैवियार में रखा जाता है। तब उन्हें कम तेल की आवश्यकता होगी।

बैंगन अक्सर कटा हुआ और तला हुआ होता है। मक्खन और बैंगन के बीच एक छोटा सा बैरियर लगाने के लिए, आप उन्हें नमकीन आटे में रोल कर सकते हैं।

किसके साथ जोड़ी जाएगी

लहसुन के साथ - यह बैंगन का सबसे महत्वपूर्ण और बेहतरीन साथी है। यह इसे रोचक, तीक्ष्ण, यादगार बनाता है। बैंगन सीताफल के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अखरोट को लहसुन के साथ ब्लू बेरी में सबसे अच्छा मिलाया जाता है।

तीन आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी

ग्रील्ड बैंगन

3 बैंगन

½ छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल

चरण 1।बैंगन को धो लें और 7-10 मिमी मोटे बड़े घेरे पाने के लिए, थोड़ा तिरछा काट लें।

चरण दोनमक के साथ सीजन, तेल के साथ बूंदा बांदी और एक तार रैक पर भुना हुआ या कोयले के ऊपर कटार लगभग 10 मिनट के लिए।

चरण 3लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

तोरी के साथ बैंगन कैवियार

2 प्याज

3 टमाटर

2 छोटी तोरी

4 मध्यम बैंगन

1 गाजर

½ लहसुन का सिर (या स्वाद के लिए)

2 टीबीएसपी वनस्पति तेल

नमक और मिर्च

कुछ सीताफल

चरण 1।प्याज को बारीक काट कर तेल में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक साथ काला करें।

चरण दो. कद्दूकस किया हुआ तोरी डालें।

चरण 3बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अलग से स्टू करें। फिर उनमें कटे हुए टमाटर डालें।

चरण 4तलने में नरम बैंगन डालें। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में भी डाल दें।

चरण 5नमक और मिर्च। साग डालें। कैवियार ठंडा होने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ बैंगन

4 बैंगन

150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

2 टीबीएसपी खट्टी मलाई

थोड़ी सी राई या हरी अदजिका

चरण 1. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

चरण दोपनीर को रगड़ें। खट्टा क्रीम में थोड़ा अदजिका या सरसों डालें।

चरण 3एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उसके ऊपर बैंगन, खट्टा क्रीम डालें और पनीर छिड़कें

चरण 4 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। गरमागरम परोसें।