Produits pour 5 litres
Tomates - 3 kilogrammes
Carottes - 2 pièces
Oignon - 2 têtes
Ail - 8 gousses
Poivre en grains - au goût
Feuille de laurier - au goût
Vinaigre - 1 cuillère à café
Sucre - 3/4 tasse
Sel - 3 cuillères à soupe avec une lame
Gélatine - 2 cuillères à soupe
Eau - 2,5 litres

Comment faire cuire des tomates en gelée
1. Versez un litre d'eau froide dans une casserole, ajoutez les granules de gélatine (ou gélatine en poudre), mélangez, laissez gonfler la gélatine pendant 40 minutes.
2. Lavez les tomates, séchez-les, coupez chaque tomate en 4-6 tranches ou cercles de 1 cm d'épaisseur. Si les tomates sont petites, piquez-les avec un cure-dent.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
4. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.
5. Préparez la farce-marinade : portez à ébullition 1,5 litre d'eau, baissez le feu, mettez le sel, le sucre, le vinaigre.
6. Ajouter la gélatine trempée.
7. Ajouter les carottes et faire bouillir encore 3 minutes.
8. Mettez les épices au fond des bocaux : grains de poivre, laurier, ail.
9. Ajoutez des tomates hachées, entrecoupées d'oignons tout en haut des bocaux.
10. Remplissez les bocaux avec une garniture de gélatine chaude.
11. Abaissez les bocaux dans une casserole avec eau chaude doublé d'une serviette - de sorte que le niveau de remplissage des bocaux corresponde à la plénitude de la casserole avec de l'eau. 12. Porter l'eau à ébullition et stériliser les tomates marinées pendant 10 minutes.
13. Après la stérilisation, retirez soigneusement les bocaux et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stériles.

Et quelqu'un a eu l'idée d'ajouter de la gélatine à la marinade habituelle pour la conserver ! La chose s'est avérée très étrange, mais, étonnamment, utile et très savoureuse. Absolument tout se mange en boîte ! Pas de saumure sans propriétaire avec une tomate solitaire flottant dedans, qui est réarrangée d'avant en arrière, afin de ne pas la verser et laver le pot après lui-même. La garniture de gelée disparaît presque avant les légumes eux-mêmes - elle s'avère si appétissante. Et eux-mêmes tomates en conserve, grâce à l'épaisseur " environnement”, conservent parfaitement leur forme et leur goût riche. En un mot, vous devez absolument préparer au moins des échantillons de tomates en gelée pour l'hiver - géniales, parfumées, épicées et originales. J'ai déjà essayé 2 recettes et je suis satisfaite des deux.

Bouchent les tomates en saumure de gelée épicée sans stérilisation

Ingrédients:

Sortir: environ 2,5 litres.

Comment préparer des tomates en gelée transparente (recette pas à pas avec photo):

Couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles moyennement fines. Vous pouvez en toute sécurité augmenter sa quantité à environ 1 kg, si vous le souhaitez, bien sûr. L'oignon est également très savoureux.
Sélectionnez les tomates les plus petites, les plus belles et les plus mûres. Les petits fruits, lorsqu'ils sont enroulés sans stérilisation obligatoire, sont mieux saturés d'eau bouillante et de gelée. Par conséquent, ils ne se détérioreront certainement pas avant l'hiver. De plus, les petites tomates remplissent les bocaux plus densément. Lavez le légume. Inspectez soigneusement chaque tomate afin qu'il n'y ait pas de taches sombres, de fissures, de bosses et d'autres défauts dessus. Faites 3 à 5 piqûres profondes avec un cure-dent pour que le milieu des tomates se réchauffe également bien lors du versement.
Pour la conservation, grand 3- bidons d'un litre ou des récipients plus petits - 0,75-2 litres chacun. Rincez bien le récipient sélectionné, frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du bicarbonate de soude pour le désinfecter. Le verre doit "grincer" sous les doigts. Répartissez les épices dans des bocaux - grains de poivre des deux types, aneth, feuille de laurier et gousses d'ail pelées.
Étalez une couche de tomates. Garnir d'une couche d'oignons. Alternez les légumes jusqu'à ce que les bocaux soient pleins. Faire bouillir de l'eau propre. Verser les tomates jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles propres. Pour que les fruits cuisent bien à la vapeur et ne fermentent pas avant l'hiver, vous devez les laisser reposer pendant 15 à 20 minutes (selon le volume du récipient).
Pendant ce temps, préparez la garniture à la gélatine. Verser la gélatine dans un petit bol. Ajouter environ une demi-tasse d'eau chaude (mais non bouillante). Remuer. Laisser reposer la masse pour que les granulés gonflent et se dissolvent partiellement.
Égouttez le liquide des bocaux. Elle ne sera plus nécessaire. Préparez la base de gelée. Mesurez 1,5 litre d'eau. Versez-y le sel et le sucre. Porter la marinade à ébullition.
Ajouter la gélatine dissoute. Remuer. Dès que vous voyez les premiers signes de re-ébullition, retirez la garniture du feu.
Versez le vinaigre dans des bocaux. Verser la saumure de gélatine sur les tomates et les oignons.
Rouler et retourner. Couvrez-vous et détendez-vous. Le lendemain, lorsque la gelée durcit, vous pouvez retirer la conservation en cave. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la saumure de gélatine peut devenir légèrement trouble. Mais cela n'affectera pas le goût.
Personnellement, j'ai de telles tomates stockées jusqu'à l'hiver dans un garde-manger sombre, sec et frais. Jamais explosé. Les tomates sortent juteuses, parfumées, tout simplement géniales. La gelée s'avère parfumée, épicée et tendre.

Tomates en gelée tout simplement géniales à base de gélatine sèche à la moutarde

Produits requis :

Recette simple étape par étape avec photo:

Pour la préparation de la conservation, vous pouvez utiliser de la gélatine de tout type - en plaques ou en granulés (instantanée). Le premier doit être trempé dans de l'eau chaude eau propre et attendez qu'il se dissolve. Le second gonfle rapidement, en quelques minutes. Versez le matériau. Remuer. Pendant la préparation de la base de gelée, prenez soin des autres ingrédients de la pièce.
Il est préférable de prendre des tomates petites, charnues, allongées. Laver les fruits. Retirez les tiges. Couper la pulpe en 2 à 4 parties, selon la taille des tomates.
Retirer les graines de la gousse de piment. Couper en rondelles ou en fines lanières.
Prenez des bocaux de la capacité requise. Nettoyez-les avec du bicarbonate de soude. Rincer plusieurs fois. Mettez une gousse d'ail, quelques pois de senteur et un clou de girofle sur le fond. Envoyez-y un tiers de piment doux.
Remplir le récipient de tranches de tomates en les alternant avec les morceaux de poivron restants.
Préparez la marinade. Le calcul des ingrédients est donné pour 1 litre. Si vous devez préparer 3 litres de saumure de tomates, triplez la quantité de tous les ingrédients. Versez de l'eau dans une casserole. Ajouter la moutarde en poudre, le sel et le sucre. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition de la marinade. Remuer pour accélérer la dissolution des ingrédients secs. N'augmentez pas l'intensité de la chaleur pour porter la saumure à ébullition plus rapidement. La moutarde à ébullition rapide donnera une mousse abondante.
Retirer le liquide du réchaud. Verser immédiatement la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez une cuillerée de vinaigre.
Verser la gelée de moutarde chaude sur les moitiés de tomates. Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes (pots d'un litre). Il faut 18 minutes pour stériliser la conservation dans un récipient de 3 litres. Le compte à rebours commence après l'ébullition du liquide dans le réservoir de stérilisation.
Fermez hermétiquement la pièce. Retourner. Enveloppez-vous d'une couverture. Lorsque la conservation a refroidi, placez-la dans un endroit frais avant l'hiver.

Les tomates en gelée pour l'hiver sont incroyablement savoureuses. Le fait est que la gelée, contrairement aux marinades ordinaires, conserve parfaitement le goût et l'arôme des fruits frais. Les tomates, même coupées en tranches, resteront élastiques et juteuses. Il existe de nombreuses recettes pour faire de telles tomates, voici les plus populaires.

Pour que la marinade durcisse en gelée, il faut utiliser de la gélatine. Ce produit peut être acheté sous forme de poudre (granulés) ou de plaques. L'option que vous préférez dépend de vous. Les propriétés des produits diffèrent légèrement.

En règle générale, la gélatine doit être trempée dans eau froide pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, il augmentera considérablement en volume. Ensuite, la gélatine est dissoute en mettant les plats avec elle sur un petit feu. Il est nécessaire de réchauffer en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Il est commode de "dissoudre" la gélatine dans four micro-onde, mais dans tous les cas, il est important de s'assurer que la solution ne bout pas, sinon elle perdra ses propriétés gélifiantes.

Ensuite, la solution de gélatine est versée dans la marinade, déjà retirée du feu. Il est impossible de verser la solution dans un liquide bouillant, la gelée ne durcira pas.

Il existe d'autres options pour la cuisson des tomates en gelée. Ainsi, dans certaines recettes, il est recommandé de verser de la gélatine sèche dans des bocaux de légumes, puis de verser la marinade. Une fois les pots fermés, vous devrez mettre le pot sur le côté et le rouler un peu sur la table pour que la gélatine se dissolve.

Les tomates en gelée sont préparées sans additifs ou avec l'ajout d'ail et d'oignons. Assurez-vous d'utiliser des épices, elles donnent la saveur de la marinade et des tomates.

La gélatine est du collagène dans sa forme la plus pure, donc manger des repas avec cet ingrédient est bénéfique pour maintenir la beauté de la peau et renforcer les cheveux et les ongles. De plus, la gélatine est très utile pour les articulations.

Tomates en gelée - une recette simple pour un pot d'un litre

Pour commencer, il vaut la peine de maîtriser une recette simple pour la récolte. La marinade se prépare sans faire tremper la gélatine. Les tomates sont fermes, légèrement salées, légèrement sucrées. Voici une recette pour un pot d'un litre.

• 500-600 gr. tomates;
• 0,5 ampoules ;
• 1 gousse d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine comestible;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 0,25 cuillère à café d'acide citrique;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Nous lavons les tomates, les coupons en grosses tranches, en découpant les points d'attache des tiges. Une tomate de taille moyenne suffit à couper en quatre parties.

Conseils! S'il n'y avait pas d'acide citrique à la maison, cet ingrédient peut être remplacé par 1 cuillère à café de vinaigre de table (9%).

Nous préparons des pots d'un litre. Nous rinçons soigneusement les bocaux, puis les stérilisons à la vapeur ou de toute autre manière pratique. Nous lavons les couvercles, remplissons d'eau et mettons sur la cuisinière. Les stériliser dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Au fond des bocaux préparés on met une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur, ainsi qu'un oignon coupé en rondelles dodues. Disposez ensuite les tranches de tomates en remplissant le bocal à la moitié du volume. Saupoudrez les tomates dans le pot de gélatine, puis remplissez le pot avec les tomates restantes jusqu'au niveau des "épaules".

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Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre, faire bouillir pendant trois minutes. Versez la saumure dans le bocal (nous avons préparé la saumure avec une marge, tout cela n'entrera pas). Couvrir avec un couvercle bouilli.

Nous mettons un pot de tomates dans une casserole de stérilisation, chauffons à une température de 85 à 90 degrés et maintenons pendant 15 minutes. Ensuite, nous sortons les bocaux, soulevons délicatement le couvercle, versons le vinaigre et roulons immédiatement le bocal fermement. Nous renversons les bocaux, les enveloppons dans une couverture chaude pour un refroidissement plus lent et partons pour une journée. Ensuite, nous l'emmenons au stockage. Vous pouvez conserver les aliments en conserve à température ambiante.

Tomates en tranches de gélatine

Une autre option de cuisson tomates en conserve tranches en gelée, la différence est que nous allons d'abord "dissoudre" la gélatine dans l'eau.

• 1-1,2 kg de tomates;
• 100 gr. oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 3 grains de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de gélatine;
• 0,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 60 ml de vinaigre de table (9%).

A partir de cette quantité de produits, deux pots d'un demi-litre de conserves sont obtenus. Lavez bien les tomates, séchez-les et coupez-les en deux ou quatre parties, selon la taille, coupez les tiges. Nous nettoyons l'oignon et l'ail, coupons l'oignon en rondelles, l'ail en tranches.

Nous préparons les pots, comme d'habitude - bien laver et stériliser. Nous faisons bouillir les couvercles. Nous mettons des tranches de tomates dans des bocaux préparés, aussi denses que possible, mais ne tassez pas, sinon elles se froisseront. Placer l'oignon et l'ail hachés sur les tomates.

Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide. Habituellement, 20 à 30 minutes suffisent pour que la gélatine gonfle. Nous dissolvons la gélatine en plaçant les plats avec au micro-ondes ou en chauffant sur la cuisinière. Remuez de temps en temps et assurez-vous que la solution ne bout pas.

Nous effectuons le remplissage. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, laissez bouillir quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre et éteignez le feu. Ajouter la solution de gélatine chaude à la marinade chaude, bien mélanger. Versez la garniture dans des bocaux, couvrez avec des couvercles bouillis.

Stériliser les bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis roulez immédiatement. Refroidir à l'air libre en retournant les bocaux.

Cuisiner avec des oignons sans stérilisation

Cette version de la préparation de tomates et oignons est préparée sans stérilisation. Pour préparer trois boîtes de conserve (le volume d'une boîte est de 0,75 litre), nous allons préparer :

• 1,2 à 1,5 kg de petites tomates, par exemple des variétés à crème;
• 3 petits oignons;
• 9 feuilles de laurier;
• 18 grains de poivre noir;
• 6 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth;
• 25 gr. gélatine en poudre;
• 3,5 verres d'eau;
• 45 gr. sel;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml de vinaigre de table.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles à l'avance ; au moment où la préparation de la pièce commence, le récipient doit être complètement sec.

Lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez l'oignon en demi-anneaux d'environ 0,5 cm de large, coupez l'ail en lamelles. Nous lavons les brins d'aneth.

Au fond des bocaux préparés, nous mettons un peu d'ail, un brin d'aneth et 6 grains de poivre chacun. Posez les tomates face coupée vers le bas en essayant de les serrer le plus possible. Nous superposons les couches de tomates avec des oignons hachés et de l'ail. La couche supérieure doit provenir d'oignons. Mettez les feuilles de laurier sur le dessus de l'oignon. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes.

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La gélatine bouillie préalablement trempée dans de l'eau froide est dissoute en chauffant la vaisselle avec elle sur la cuisinière.Il est nécessaire de remuer constamment la solution et d'empêcher l'ébullition. Cuire la garniture en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre et la solution de gélatine chaude dans la garniture bouillante, mélangez et retirez immédiatement du feu.

Nous vidons l'eau des bidons et versons immédiatement le remplissage qui vient d'être retiré du poêle. Nous fermons les pots hermétiquement, les laissons refroidir "sous un manteau de fourrure".

Tomates cerises épicées en gelée à l'ail et au poivre

Si vous souhaitez cuisiner des tomates entières en gelée, privilégiez les tomates cerises. Ces petits fruits sont parfaits pour la mise en conserve, cuisinez-les avec de l'ail et des piments forts.

• 1,5 kg de tomates cerises;
• 1 gousse de piment fort;
• 6 gousses d'ail;
• 25 gr. gélatine instantanée;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 4 feuilles de cassis.

La norme de produits indiquée est conçue pour des pots de 2 litres. Nous lavons les tomates en séparant soigneusement les tiges vertes. Nous lavons le piment, le nettoyons des graines, nettoyons les gousses d'ail.

Les banques sont stérilisées de toutes les manières pratiques. Au fond de chaque pot, nous mettons des feuilles de cassis lavées (2 pièces par pot), un demi-piment, distribuons des grains de poivre noir et des gousses d'ail, qui doivent être coupées en deux.

Nous emballons étroitement les tomates dans un bocal, mais en aucun cas, ne tassez pas. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles bouillis, laissez reposer 20 minutes. Faites bouillir un litre d'eau pour la marinade en y ajoutant du sel et du sucre. Retirez la marinade du feu, versez-y la gélatine instantanée et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Les conserves de tomates en gélatine sont un excellent moyen de diversifier les préparations hivernales. Le gros avantage de cette recette est la facilité de préparation, particulièrement appréciée des ménagères. Les tomates en gelée ont un goût délicat et agréable, et une garniture épaisse qui enveloppe le fruit adoucit sa peau et sa pulpe. En raison des propriétés de la gélatine, il est possible d'utiliser des légumes de toute taille et même des tomates concassées pour la préparation de la conservation.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Il est préférable de rouler les tomates en août et en septembre, lorsque le rendement en légumes est maximal. A cette époque, les étals des marchés et des magasins sont remplis de différentes variétés de tomates, beaucoup plus juteuses et plus aromatiques que celles vendues à d'autres moments de l'année. Tout type de tomate convient à la conservation des légumes en gelée, mais il vaut mieux ne pas prendre de fruits trop mûrs et pourris - laissez ces légumes pour la récolte de l'adjika ou de la boisson aux fruits.

Les meilleures recettes étape par étape pour la cuisson des tomates en gelée

Femmes au foyer expérimentées sachez que toutes les tomates ne conviennent pas au marinage. Il est permis de rouler les tomates fraîches uniquement dans leur ensemble, sinon les fruits se répandront simplement dans la bouillie. Les tomates battues, abîmées, pourries ou trop grosses ne doivent pas être bouchées. Cependant, la recette avec de la gelée vous permet d'utiliser presque tous les légumes pour la récolte d'hiver. La gélatine a la capacité de renforcer la structure du fruit, de sorte que les tomates marinées conservent leur forme, même si elles sont coupées en deux.

Recette avec oignon et huile en pots d'un litre

Le remplissage sous forme de gelée ne rend pas la saumure trop épaisse et les tomates sont dures - elle est relativement liquide et agit comme un fixateur doux qui maintient l'intégrité des tomates. Grâce à la gelée, les fruits ne perdent pas leur forme et restent élastiques. Les tomates avec des oignons et du beurre sortent légèrement salées, au goût sucré et très épicées. Pour la préparation de cette préparation hivernale originale, mieux vaut choisir des fruits rouges et bien mûrs.

Ingrédients:

• Une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
• Ampoule.
• 7 feuilles de laurier.
• 15 grains de poivre.
• cuillère à café de gélatine.
• Un demi-verre de vinaigre.
• Litre d'eau.
• 40 grammes de sel.
• 60 grammes de sucre.
• Cannelle (facultatif).
• Oeillet - 5 pièces
• Tomates (autant que pourra tenir dans le bocal)

Une recette simple de tomates en gelée avec des oignons et du beurre :

1. Versez l'huile de tournesol dans le fond d'un pot d'un litre, mettez du poivre, du laurier (5 pcs.).
2. Placer les tomates coupées en deux ou en quartiers, les rondelles d'oignon.
3. Préparez la marinade en faisant bouillir un mélange d'eau, des assaisonnements restants (girofle, cannelle, sucre, sel, laurier, vinaigre) et de la gélatine pendant 5 minutes. Dissoudre ce dernier au préalable dans de l'eau tiède (un demi-verre suffit).
4. Lorsque la marinade a refroidi à température ambiante et que les plats ont été stérilisés à l'eau bouillante pendant 20 minutes, versez et bouchez les tomates.

Tomates confites sucrées fourrées à la gélatine

En choisissant cette méthode de mise en conserve des tomates, vous obtiendrez une collation très tendre, savoureuse et sucrée pour l'hiver. La marinade épicée transformée en gelée ne passera pas non plus inaperçue dans votre ménage - elle n'est pas moins savoureuse que les fruits eux-mêmes. Pour préparer un tel twist dessert, mieux vaut choisir des petites tomates cerises. Ce qui suit décrit comment faire cuire des tomates douces dans des bocaux d'un litre avec de la saumure de gelée.

Ingrédients:

• Une tête d'ail.
• 2,5 kg de tomates.
• Gélatine - 10 grammes.
• Une cuillère à café d'essence de vinaigre (70%).
• Litre d'eau.
• Un petit bouquet de persil.
• 40 grammes de sel.
• Oeillet - 3 pièces
• Poivre noir - 5 pois.
• 130 grammes de sucre.

pas à pas recette classique tomates en gelée :

1. Versez la gélatine dans un verre, remplissez-le d'eau tiède jusqu'à dissolution.
2. Pelez et coupez les gousses d'ail en 3-4 morceaux.
3. Laver les tomates, le persil. Hacher grossièrement le dernier. Retirez les tiges des tomates, placez les morceaux d'ail dans l'incision résultante.
4. Mettre les tomates dans des bocaux, saupoudrer de persil sur le dessus.
5. Versez les fruits avec de l'eau chaude bouillie, égouttez le liquide après 10 minutes.
6. Préparez la marinade en ajoutant du sel, du sucre, d'autres épices et de la gélatine à l'eau bouillante. Laissez bouillir le liquide pendant 10 minutes.
7. Ajoutez de l'essence de vinaigre dans des bocaux avec des tomates et versez immédiatement la marinade bouillante.
8. Fermez les récipients avec des couvercles, enveloppez-les d'une couverture. Lorsque la conservation a refroidi, transférez-la dans une cave froide.

Moitiés en conserve avec de l'acide citrique sans stérilisation

Il n'est pas possible de faire cuire des tomates pour l'hiver avec des tranches sans gélatine. Les légumes doux et juteux se répandent dès qu'ils sont versés avec de la saumure, de sorte que les ménagères ont l'habitude de boucher complètement les fruits. La recette avec de la gelée permet de cuisiner des tranches de tomates très appétissantes et denses. De plus, le goût de la pièce n'en souffre pas, car toutes les principales substances épicées de la saumure ont le temps de faire tremper les tomates avant qu'elles ne s'épaississent.

Ingrédients par pot de litre :

• Un demi-oignon.
• Tomates (combien ira).
• Un quart de cuillère à café d'acide citrique.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe de gélatine.
• 2 gousses d'ail.
• 2 feuilles de laurier.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 5 grains de poivre.

Comment faire cuire des tomates avec de l'acide citrique et de la gelée:

1. Pelez les fruits, coupez-les en gros morceaux.
2. Stériliser les bocaux, mettre les rondelles d'oignon, l'ail haché au fond. Étalez jusqu'à la moitié de la capacité des tomates.
3. Saupoudrer les ingrédients de gélatine, remplir le bocal avec les tomates restantes à ras bord.
4. Prenez une casserole d'un litre d'eau, ajoutez du sucre, du sel. Ajouter le poivre, les feuilles de laurier, faire bouillir la garniture pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les assaisonnements se dissolvent.
5. Remplissez les récipients de tomates avec de la saumure, pasteurisez pendant 10-15 minutes.
6. Ajouter du vinaigre et sceller la pièce pour l'hiver. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir sous la matière chaude.

Tomates cerises entières à la pâte de tomate, comme fraîches

La recette des tomates cerises fourrées à la gelée est très inhabituelle, un tel apéritif plaira certainement à tous ceux qui le goûteront. Ce plat doit être servi à la fois pour un déjeuner régulier et pour une table de fête. Apparence les légumes marinés en gelée sont très originaux, comparés aux tomates salées habituelles, ils deviendront donc une véritable décoration de toute fête. Vous trouverez ci-dessous une recette de tomates cerises avec de la pâte de tomates en gelée.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
• Tomates cerises.
• 2 cuillères à soupe de sel, sucre, gélatine.
• Feuille de laurier (1 pièce).
• Persil, oignons verts (toute quantité).
• Vinaigre de cidre de pomme - 2-3 cuillères à soupe.
• 5 œillets.

Une recette étape par étape pour un apéritif royal aux tomates cerises et à la gélatine:

1. Faire tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau tiède pendant une demi-heure.
2. Lavez, séchez et piquez légèrement les tomates avec un cure-dent pour éviter que les fruits ne se déchirent lors de la stérilisation.
3. Remplissez des bocaux stériles avec les ingrédients, en alternant les brins de persil, les oignons verts et les tomates.
4. Ajouter un litre d'eau, sel, sucre, pâte de tomate, vinaigre, piment de la Jamaïque, clous de girofle à la gélatine. si tu aimes collations épicées assaisonner la saumure avec du piment. Une alternative à l'eau peut être le jus de tomate - la collation sera donc encore plus savoureuse.
5. Mettez la marinade sur un feu doux, attendez qu'elle bout et retirez immédiatement la vinaigrette.
6. Remplir les bocaux de saumure, sceller et stériliser. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un grand pot, tapissé d'une serviette. Remplissez-le d'eau, placez des pots de collations à l'intérieur. Lorsque l'eau bout, marquez 10 minutes et éteignez le feu.
7. Les banques doivent être soigneusement retournées, recouvertes d'un matériau chaud. Après refroidissement, conservez les tomates cerises marinées au sous-sol.

Tomates vertes à l'ail et aux herbes sans vinaigre

Les tomates non mûres peuvent être roulées pour l'hiver de différentes manières : entières, sous forme de ragoûts, de salades, farcies, etc. Les collations aux fruits verts ne sont pas moins variées que celles aux tomates rouges. Cependant, pour faire une préparation originale pour l'hiver, vous devriez essayer de cuisiner un plat de légumes tel que des tranches de tomates vertes en gelée. Cette conservation diversifiera votre alimentation et contribuera à surprendre les invités. Comment fermer les tomates vertes avec de la gelée pour l'hiver?

Ingrédients:

• 300 grammes de tomates non mûres.
• 500 grammes d'oignon.
• 3-4 grains de poivre.
• 2 gousses d'ail.
• 4 grammes de gélatine.
• 1 brin d'aneth ou de basilic
• 1 feuille de laurier.

Recette de tomates vertes à l'ail en gelée :

1. Pelez et coupez les tomates en rondelles.
2. Hacher pas très grossièrement l'aneth, l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Remplissez des bocaux lavés et stérilisés avec des tranches de tomates, des rondelles d'oignon et des épices, en alternant les couches.
4. Pour préparer la garniture, prenez 2 cuillères à soupe pleines de gélatine, versez un verre d'eau tiède et laissez reposer pendant une heure.
5. Mettez un récipient avec de la gélatine dans un bain-marie en remuant constamment, dissolvez-le.
6. Pour la saumure, ajoutez 40 grammes de sucre et de sel à 4 tasses d'eau. Mélanger le liquide avec le mélange de gélatine, après avoir essoré ce dernier avec un chiffon.
7. Faire bouillir le mélange obtenu pendant 1-2 minutes. Sa quantité est suffisante pour sertir un pot de deux litres.
8. Remplissez les bocaux avec la collation avec la saumure obtenue, bouchez-les, retournez-les et laissez refroidir.

Salade de gelée assortie de tomates et concombres aux poivrons doux

Les amateurs de cornichons d'hiver adoreront la recette pour faire une salade de gelée avec des tomates, des poivrons et des concombres. Le goût riche et frais de la collation vous rappellera l'été, et le cornichon épicé et inhabituel sera apprécié même par les gourmets les plus biaisés. La salade de légumes à la gelée sera une décoration intéressante table de vacances et vous ravira par son excellent goût. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer une salade de gelée assortie.

Ingrédients pour 3 bidons de 1,5 litres :

• Un kilo de tomates, poivrons jaunes, concombres.
• 3 ampoules.
• 6 gousses d'ail.
• 2 litres d'eau.
• Un bouquet de persil.
• Une cuillère à café de moutarde.
• 3 cuillères à soupe de vinaigre.
• 80 grammes de gélatine.
• 4 cuillères à soupe de sel.
• 6 cuillères à soupe de sucre.
• Huile de tournesol (5-6 cuillères à soupe).

Comment faire cuire une salade avec des tomates, des concombres et des poivrons pour l'hiver:

1. Faire bouillir deux litres d'eau, sélectionner 1 verre, refroidir et réfrigérer. Dissoudre la gélatine dans cette eau froide.
2. Dissoudre le sucre et le sel dans le reste d'eau bouillante. Faire bouillir la saumure pendant encore 5 minutes.
3. Couper les poivrons et les oignons en lanières, les concombres et les tomates en rondelles.
4. Déposer sur le fond du bocal des grains de poivre coupés en plusieurs morceaux de gousses d'ail (répartir tous les ingrédients dans trois bocaux).
5. Disposez des couches de légumes et d'herbes. Chaque ingrédient doit avoir 2 couches dans un bocal.
6. Mettez la gélatine gonflée sur le feu, ne portez pas à ébullition, dissolvez-la. Mélanger la gélatine avec la saumure en mélangeant soigneusement.
7. Dans des bocaux, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. Verser la saumure sur les légumes.
8. Couvrir les bocaux avec des couvercles, stériliser dans une grande casserole en portant l'eau à 80 degrés. Fermez la casserole avec un couvercle et maintenez le feu pendant encore 20 minutes, pas plus.
9. Sortir les bocaux, boucher, laisser refroidir.

Tranches de tomates à la lettone avec carottes

Grâce aux recettes de conservation maison pour l'hiver, nous pouvons conserver les plus délicieux souvenirs de la saison estivale. De nombreuses marinades et cornichons seront des friandises bienvenues en l'absence de légumes frais. Pour préparer intéressant collations originales pour l'hiver, essayez de faire des tomates en gelée à la lettone. Ce plat épicé saura plaire à tous les ménages.

Ingrédients:

• Litre d'eau.
• Un kilo de tomates rouges.
• 3-4 cuillères à soupe de sucre.
• 20 ml de vinaigre.
• Carotte.
• 2 cuillères à soupe de sel.
• 10 grammes de gélatine.
• 5 grains de poivre.
• Une feuille de laurier.

Recette de tomates à la lettone en gelée :

1. Saupoudrer le fond du bocal d'épices.
2. Coupez les tomates en tranches, mettez-les dans des récipients.
3. Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau.
4. Épluchez, coupez les carottes en lanières.
5. Faire bouillir le reste de l'eau, ajouter le sucre, le sel, la gélatine gonflée. Ramenez le liquide à ébullition.
6. Tremper les tranches de carottes dans la poêle, laisser bouillir environ 7 minutes.
7. Remplissez les bocaux avec la garniture préparée, couvrez avec des couvercles et stérilisez la collation pendant 10 minutes. Après cela, les tomates en gelée peuvent être bouchées.

La recette de délicieuses tomates à la cannelle - il suffit de se lécher les doigts

La marinade joue un grand rôle pour les collations en conserve. Préparer délicieuses tomates avec de la cannelle, vous devez choisir des tomates denses, juteuses et mûres de petite taille. Il est préférable de les couper en deux - de cette façon, il sera plus pratique de manger l'apéritif. De plus, sous cette forme, les légumes tiendront plus étroitement dans les bocaux. Posez les moitiés de tomates côté coupé vers le bas, ce qui permet également d'économiser de l'espace de vaisselle utilisable. La recette ci-dessous est pour 7-8 bocaux d'un demi-litre.

Ingrédients:

• 175 grammes de gélatine.
• Une cuillère à café de cannelle.
• Tomates (la quantité est réglementée, en fonction de leur taille et de la contenance des bocaux).
• 200 ml d'eau.
• Oeillet - 8-9 pcs.
• 100 grammes de sucre.
• 5 feuilles de laurier.
• 130 grammes de sel.
• 2 ampoules.
• 15 grains de poivre.
• Un verre de vinaigre 9%.

Recette de Tomates à la Cannelle en Gelée :

1. Verser la gélatine avec un verre d'eau et laisser reposer 60 minutes.
2. Coupez les tomates pelées en deux, tassez bien dans les bocaux en laissant un peu d'espace sur le dessus.
3. Coupez les oignons en rondelles, placez-les sur les tomates.
4. Ajouter le sel, les épices, le sucre à l'eau pour la marinade. Quand ça bout, ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
5. Lorsque l'eau avec de la gélatine bout pendant quelques minutes, ajoutez du vinaigre.
6. Versez les récipients à bloquer avec la marinade préparée, stérilisez-les. L'apéritif est prêt à sceller.

Recettes vidéo: comment faire de superbes tomates en gélatine pour l'hiver

Avec l'arrivée de l'automne, de nombreux estivants, jardiniers ou citadins qui ont la possibilité d'acheter des tomates naturelles cherchent à conserver des légumes plus savoureux, sains et riches en vitamines pour l'hiver. Et afin de diversifier l'ensemble standard d'ébauches, les femmes au foyer ont souvent recours à des expériences. Les tomates en gelée seront un excellent ajout original au menu d'hiver. Cette recette atypique allie facilité de préparation et goût riche et agréable. Après avoir regardé la vidéo, vous apprendrez à faire des tomates épicées avec de la gélatine.

Saler au vinaigre

Une recette simple avec de la gélatine sèche et des épices

Soyez pointilleux sur votre choix de gélatine. Il n'a pas besoin d'être vieux. Un comptoir dans un supermarché en plein essor et une date de péremption sur l'emballage vous aideront à acheter un ingrédient 100 % frais.

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Tomates en gelée: une recette avec une photo étape par étape

La version simple classique est conçue pour les amateurs de légumes verts traditionnels et de marinade aigre-douce. Pas d'huile, peu de calories à la fois dans la garniture de gelée et dans les légumes eux-mêmes. Stérilisation courte, stockage à long terme et toujours d'excellents résultats.

• Temps de cuisson - pas plus d'une heure
• Teneur en calories pour 100 grammes de tomates - pas plus de 50 kcal.

Nous avons besoin:

• Tomates - 3,5-4,5 kg (combien ira dans des pots de 4 litres)
• Oignons - 2-3 pièces taille moyenne

• Ail - 3-4 gousses
• Aneth (parapluies) - 1-2 pcs.
• Persil (verts) - 1-2 pincées en coupe moyenne
• Pois de la Jamaïque - 4-5 pcs.
• Gélatine instantanée - 2 cuillères à café chacune

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères
• Sel (sans impuretés, broyage grossier) - 2 c. cuillères
• Vinaigre (9%) - 100 ml

Détails importants :

• Rendement de conservation - 4 litres.
• Il est pratique de prendre des contenants d'un litre. Ils sont pratiques en conservation et stérilisation : seulement 15 minutes.
• Choisissez des tomates fermes et bien mûres. Dans une recette classique avec de la gelée peut envoyer n'importe quelle taille, parce que les légumes sont coupés en tranches.

1) Dissoudre la gélatine et préparer les légumes.

Nous aurons des bocaux de 4 litres, ce qui veut dire qu'il nous faut 8 cuillères à café de gélatine ou 2 sachets de 20 grammes. Verser la gélatine instantanée avec de l'eau tiède (100-150 ml) et bien mélanger. Gonflons.

Avec 2 cuillères à café par pot de gelée, cela ressemblera à une viande en gelée - elle tremblera. Si vous voulez que l'apéritif se congèle parfaitement, augmentez la quantité de gélatine de 1,5 fois. Mais gardez à l'esprit que le temps de marinade des légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits augmentera également.

Lavez les tomates et coupez-les en deux si elles sont petites. Les gros spécimens sont coupés en tranches. On aime bien prendre des légumes de deux couleurs en préparation. Soit dit en passant, les fruits jaunes se distinguent par une douceur accrue, qui souligne agréablement le goût délicat de la pièce.

Avis aux expérimentateurs !

Vous pouvez faire mariner dans de la gelée et des tomates entières de petite taille. Mais n'oubliez pas de les piquer plus profondément avec un cure-dent 5-6 fois pour qu'ils soient bien saturés.

L'ail est simplement pelé et non coupé. Nous utiliserons des clous de girofle entiers pour que la marinade ne devienne pas trouble.

Oignon coupé en fines rondelles ou demi-rondelles, comme vous le souhaitez.

Les verts dans cette recette donnent une liberté totale. Il n'y a pas de différence significative entre les feuilles d'aneth ou les parapluies. Vous pouvez également ajouter vos légumes préférés. Nous aimons le persil. Nous le coupons assez gros - des morceaux d'environ 2 cm.

Vous pouvez ajouter de la coriandre ou du basilic si vous êtes sûr que tout le monde aimera l'accent. Cela ne vaut pas la peine d'expérimenter cette préparation pour la première fois, surtout si la famille accepte les nouveaux goûts avec un grincement. La garniture est généralement consommée, des épices inhabituelles peuvent effrayer les orthodoxes. Dans une marinade glacée, les arômes sont plus prononcés.

2) Nous déposons les légumes, préparons la marinade, stérilisons et roulons.

Nous répartissons les composants entre les banques. Notre tâche est Tassez bien les tranches de tomates.

Au fond, nous envoyons 2 gousses d'ail entières, 1 parapluie à l'aneth, une pincée de persil, 2-3 rondelles d'oignon et 5-6 pois de piment de la Jamaïque. Top 3 rangées de tranches de tomates. La deuxième fois un peu d'oignon et 1 gousse d'ail. Nous formons donc un pot vers le haut.

Règle pour les pots d'un litre :

chacun nécessitera environ 300 ml de marinade (0,3 l). Nous avons des bocaux de 4 litres remplis de tomates. Nous avons donc besoin de 1,2 litre d'eau (4 * 0,3).

Nous passons à la recette ci-dessus, où la quantité d'ingrédients de la marinade est indiquée pour 1 litre d'eau. Nous avons besoin de 1,2 litre. Moyens, multiplier tous les ingrédients par 1,2 et arrondir.

• Sucre - 6 cuillères à soupe. cuillères (5*1.2)
• Sel - 2 c. cuillères + 1 cuillère à café (2 * 1.2)
• Vinaigre - 120 ml (100 * 1.2)

Nous espérons avoir clairement expliqué le simple calcul des ingrédients. Une précision parfaite n'est pas nécessaire. La gélatine déjà gonflée entrera également dans la marinade. Nous l'avons préparé au début : 8 cuillères à café pour 100-150 ml d'eau.

Les additifs peuvent être variés pour eux-mêmes, en prélevant un échantillon avant de verser les légumes. Dans le même temps, gardez à l'esprit que le vinaigre agit comme un conservateur et que la saumure elle-même est conçue avec un arrière-goût sucré, vous ne devez donc pas réduire considérablement le sucre et le vinaigre.

Nous mettons l'eau à chauffer, y versons du sel et du sucre, laissons bouillir. Remuer jusqu'à dissolution complète, laisser bouillir 3 minutes et verser le vinaigre. Après avoir remué rapidement, couvrir avec un couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas et retirer du feu. Mélanger la gélatine gonflée avec la saumure et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Le remplissage pour le remplissage des canettes est prêt.

Versez de l'eau bouillante sur une louche et versez-la sur la garniture chaude sur des bocaux de tomates - jusqu'au cou. Nous couvrons les blancs avec des couvercles et fixons pour la stérilisation conventionnelle.

Une grande casserole haute avec une serviette au fond. Versez bien de l'eau tiède. Ceci est important car Nous avons déjà des morceaux chauds. Après avoir installé les bidons, on voit que l'eau atteint les épaules. Si ce n'est pas assez, ajoutez de l'eau chaude de la bouilloire. Laisser bouillir et tenir bocaux d'un litre à feu doux pendant 15 minutes.

Au bout d'un quart d'heure, on sort les flans sans retirer le couvercle, et on les enroule bien. Retourner, filmer, attendre le refroidissement. Conserver dans un endroit sombre, frais ou à température ambiante. Après stérilisation, de superbes tomates en gelée se tiennent sans problème jusqu'à la fin de l'hiver.

Les légumes sont prêts dans un mois et demi.

Surprise pour la créativité : marinades à la moutarde et à la cannelle

Comment faire cuire des tomates en gelée à la moutarde ? Tout comme les classiques. La seule différence réside dans les ingrédients.

A la composition de la recette de base au dessus de 1 litre d'eau, il faut ajouter 1 cuillère à café de moutarde. Dans chaque pot, nous ajoutons 2 pincées de graines de moutarde, 1-2 grains de poivre noir et 3-4 lanières de poivron rouge. Nous mettons de nouveaux produits sur le fond. Nous nous endormons à la moutarde à la toute fin de la préparation de la marinade - simultanément avec du vinaigre.

Deuxième alternative à la marinade à la cannelle intéressant en raison de sa douceur épicée. Pour 1 litre d'eau, ajouter 1 cuillère à café de cannelle (sans lame). Dans chaque pot, nous mettons en outre 4-5 cercles minces de carottes et 1-2 pcs. œillets.

Nous serons heureux si les tomates originales en gelée pour l'hiver vous semblent géniales. Assurez-vous de revenir pour raconter l'expérience, partager la recette avec des amis et la prochaine fois, décidez d'essayer des marinades épicées. Ils ne défient pas agressivement les papilles gustatives, juste un peu plus de piquant et un double arôme.

S'amuser! Et n'oubliez pas de regarder les mises à jour de la rubrique "Recettes faciles" - "Fait maison". Beaucoup de belles conservations attendent la réalisation !

Merci pour l'article (2)