A la veille de la saison des conserves, chaque ménagère va faire des préparations d'aubergines pour l'hiver. En effet, en saison, les légumes à conserver coûtent un sou, et en hiver il est si agréable d'ouvrir un bocal d'aubergines pour, ou juste pour le dîner.

De plus, les flans d'aubergines à faire soi-même sont une garantie de naturel et d'alimentation saine. Après tout, les fabricants d'aliments en conserve "péchent" de mélanger des conservateurs et des colorants afin que leurs flans soient conservés plus longtemps et conservent leur présentation.

J'attire votre attention sur les "recettes dorées" de flans d'aubergines pour l'hiver, qui ont été testées par plus d'un millier de femmes au foyer, et chaque année, elles sont invariablement populaires.

Si vous avez votre recette originale cuisiner des aubergines pour l'hiver, n'hésitez pas à nous en parler dans les commentaires.

Faire sauter des aubergines pour l'hiver (vous vous lécherez les doigts)

Si vous aimez les préparations d'aubergines simples et pas gênantes, alors vous aimerez certainement ma recette de sauté d'aubergines d'aujourd'hui pour l'hiver. Nous cuisinerons des aubergines sautées pour l'hiver sans stérilisation fastidieuse, "manteaux de fourrure" et longue préparation des ingrédients. Une portion de bleus sautés pour l'hiver est petite, tout est préparé très rapidement et simplement. Et le résultat ... je vous le promets - vous vous lécherez les doigts! Recette.

Aubergine géorgienne pour l'hiver

Aubergines frites en adjika épicé à l'ail… eh bien, quoi de plus savoureux ? Soit dit en passant, les aubergines épicées à la géorgienne pour l'hiver sont préparées sans sucre, au cas où vous n'aimeriez pas le sucre dans les légumes en conserve. L'apéritif d'aubergines géorgiennes pour l'hiver est préparé avec stérilisation, et il faudra plus de temps pour préparer les ingrédients. Voir comment cuisiner.

Langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver

Je dédie cette recette d'aubergines à tous les fans délicieuses préparations des bleus. Récolter pour l'hiver la "langue de la belle-mère" de l'aubergine - eh bien, quoi de plus facile? En fait, ce sont des aubergines épicées en adjika, dont je vous ai parlé plus tôt, mais l'apéritif d'aujourd'hui "langue de belle-mère" à base d'aubergines n'est toujours pas préparé assez souvent. Pour m'assurer que la "langue de belle-mère" de l'aubergine pour l'hiver soit garantie savoureuse, j'ai décidé de pré-cuire l'aubergine au four. Intéressant? Recette avec photo.

Aubergine pour l'hiver "Spark"

Comment faire cuire de vraies aubergines "Spark", vous pouvez le voir.

Aubergine frite pour l'hiver

Si vous aimez les snacks salés et épicés, alors ma recette d'aujourd'hui d'aubergines frites pour l'hiver à l'ail 100% mérite votre attention. Mon ami m'a conseillé de faire de telles aubergines frites en conserve, et vous savez, j'ai été très satisfait du résultat.

L'aubergine frite à l'ail pour l'hiver s'est avérée incroyablement savoureuse et n'est pas différente de l'aubergine fraîche de saison. Nous allons cuire des aubergines frites pour l'hiver sans stérilisation, alors préparez-vous à faire la conservation très rapidement afin de pouvoir immédiatement envoyer des bocaux d'aubergines chaudes sous les couvertures. Recette avec photo étape par étape.

Aubergine Adjika pour l'hiver

Plus récemment, j'ai découvert une nouvelle recette pour moi-même - l'adjika aux aubergines. Dire que c'est délicieux est un euphémisme ! C'est juste incroyable franchement! je suis sûr dans heure d'hiver année, une telle conservation sera très populaire. Un autre avantage de cette recette est la facilité de préparation. Vous n'avez pas vraiment besoin de jouer avec les ingrédients pendant longtemps - il vous suffit de les hacher dans un hachoir à viande. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie de fiers dandys d'aubergines et de riz traditionnel sera : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Une telle salade d'hiver avec du riz et des aubergines est un excellent apéritif et un plat de légumes complet. Surtout la salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente dans le post: il vous suffit de réchauffer le contenu du pot et un dîner copieux est prêt! Recette avec photo.

Aubergine épicée pour l'hiver dans une marinade

J'ai demandé à un ami cette recette d'aubergines épicées pour l'hiver. Oui, oui, elle l'a supplié - d'une manière ou d'une autre, j'ai essayé un incroyable apéritif aux aubergines épicées chez elle et j'ai tout simplement disparu: j'ai tellement aimé ça. Et l'amie n'était pas pressée de partager la recette : elle voulait apparemment être l'unique propriétaire d'une recette aussi réussie. Mais, à la fin, je l'ai persuadée, et dans mon livre de cuisine, j'ai occupé une place de choix collation épicée de l'aubergine pour l'hiver. C'est vraiment, eh bien, très épicé - grâce au poivron rouge et épicé - à cause de l'ail. Un autre point fort de cet apéritif est une délicieuse marinade à l'huile végétale et au vinaigre. Voir comment cuisiner.

Des aubergines comme des champignons pour l'hiver

Savez-vous que vous pouvez fermer les aubergines comme des champignons pour l'hiver ? Oui, oui, et leur goût, et apparence sera très similaire aux champignons au miel ou aux cèpes. Cette recette m'a été partagée par une voisine - elle conserve ainsi les aubergines depuis longtemps, et cette préparation est toujours l'une des premières à s'écarter d'elle. D'une manière ou d'une autre, elle m'a offert des aubergines frites comme des champignons, et je les ai vraiment aimées. Recette avec photo voir

Salade "dix" pour l'hiver aux aubergines

Une douzaine de salades pour l'hiver aux aubergines s'appellent ainsi car pour sa préparation nous avons besoin de 10 morceaux de légumes variés : aubergines, oignons, poivrons et carottes. La quantité de tomates pour la recette doit être deux fois plus importante pour rendre la salade juteuse et parfumée. Cette délicieuse salade une douzaine pour l'hiver a été préparée par ma mère. Voir recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Automne"

Chercher flans simples de l'aubergine pour l'hiver? Faites attention à la salade d'aubergines pour l'hiver "Automne". Comment faire cuire une salade d'aubergines pour l'hiver "Automne", vous pouvez voir.

Aubergines pour l'hiver avec carottes, oignons et ail

Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la façon de cuisiner des aubergines pour l'hiver avec des carottes, des oignons et de l'ail de minke.

Comment congeler des aubergines: un moyen éprouvé avec une photo

Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la façon de congeler des aubergines pour l'hiver.

Aubergines en adjika pour l'hiver

Aimez-vous les flans d'aubergines simples et simples? Aubergines en adjika - exactement ce dont vous avez besoin! Vous pouvez voir une recette détaillée avec une photo de la cuisson des aubergines en adjika pour l'hiver.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Folie Végétale"

Recette de salade d'aubergines pour l'hiver "Folie Végétale", avec photos étape par étape, tu peux voir .

Aubergine pour l'hiver en coréen

Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver en coréen, vous pouvez le voir.

Salade pour l'hiver d'aubergines et de haricots

Envie de clôturer une délicieuse salade bleue pour l'hiver ? Assurez-vous ensuite de faire attention à la salade pour l'hiver d'aubergines et de haricots. Le résultat est excellent : une salade très savoureuse avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des haricots. Soit dit en passant, les haricots vont bien avec les bleus et rendent la préparation également assez satisfaisante.Comment faire cuire une salade d'aubergines avec des haricots pour l'hiver, ai-je écrit.

Aubergine à la tomate pour l'hiver

La recette de l'aubergine à la tomate, vous pouvez la voir.

Aubergines frites pour l'hiver au poivre et sauce aux légumes (recette sans vinaigre)

La cuisson de telles aubergines frites est simple, mais assez longue : cet apéritif se ferme sans vinaigre, il a donc une longue stérilisation. Recette détaillée.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Vkusnotiischa"

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plus d'un an, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Premièrement, j'aime la façon de préparer une telle salade bleue - c'est simple et assez rapide, il n'y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse, appétissante, de sorte qu'elle peut être offerte en toute sécurité non seulement à la maison, mais également aux invités. Voir recette avec photo.

Dans les recettes, l'aubergine se marie bien avec d'autres légumes. Cela vous permet de cuisiner à partir d'eux (aubergines) des collations de légumes, des ragoûts, des casseroles et des salades. De plus, d'excellentes recettes d'aubergines pour mariner, saler et sécher.

Dans la rubrique "Recettes d'aubergines" 118 recettes

Aubergine au four avec fromage à pâte molle et tomates

L'aubergine cuite au four avec du fromage à pâte molle et des tomates est une combinaison gagnant-gagnant de légumes avec des produits à base de lait aigre. La recette pour faire un apéritif chaud est très simple et vous n'avez pas à acheter des dizaines d'ingrédients pendant longtemps. Liste de produits...

Aubergines au four avec mozzarella

La recette d'un apéritif chaud d'aubergines avec du fromage mozzarella est simple. Le plat peut être préparé et servi, même s'il ne vous reste que 60 minutes avant l'arrivée des invités. L'essentiel est de couper rapidement l'aubergine en tranches et de la cuire légèrement au four, pré...

Apéritif d'aubergines cuites au four dans une marinade aigre-douce

Un apéritif d'aubergines cuites au four dans une marinade aigre-douce préparée selon cette recette peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, des plats de viande et même des œufs brouillés. En raison du fait que le vinaigre est inclus dans la marinade, les aubergines sont conservées au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours, ...

Aubergines pour l'hiver à la géorgienne à la sauce tomate

Parmi les nombreux légumes en conserve, cette recette d'aubergine géorgienne pour l'hiver se distingue par un arôme épicé d'épices, d'ail épicé rempli de tomate et d'herbes. Le blanc d'aubergine peut être consommé immédiatement le jour de la préparation ou stocké pour l'hiver. Par...

Aubergines farcies salées

Recette farcie aux aubergines salées, qui peut être servie à table après une semaine de salage. Si vous préparez des aubergines salées pour l'hiver, vous devez égoutter la saumure, la faire bouillir, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. Après cela, déposez l'aubergine dans un pro ...

Aubergine grillée

Avoir un treillis et diversifier l'assortiment de shish kebabs. Une recette de kebab de légumes très simple qui ne nécessite pas de brochettes. Il suffit d'étaler l'aubergine tranchée sur le gril et de la maintenir sur les braises pendant plusieurs minutes. L'aubergine se prépare...

Aubergines farcies aux pâtes

La recette des aubergines farcies aux pâtes est une option insolite, savoureuse et tout à fait satisfaisante pour cuisiner un légume de saison. Les aubergines sont souvent farcies de viande, de champignons ou de certains légumes. Une telle recette avec des pâtes est rare, alors dans ce ...

Apéritif d'aubergine avec tomates et ail

Il y a des moments où vous devez préparer une collation rapide et savoureuse, qui, eh bien, doit tout simplement être appréciée par tous les invités. La recette d'apéritif d'aubergines avec des tomates et de l'ail aidera certainement. Il s'avère parfumé et juteux, parfaitement adapté au plat principal ...

brochette de légumes

Le kebab de légumes n'est pas une alternative à la viande, mais un excellent ajout. Les légumes pour le barbecue peuvent être n'importe lesquels, mais tenez compte de leur densité afin qu'ils puissent être cuits sur le gril en même temps. Dans cette recette, le kebab est assemblé à partir d'un assortiment d'aubergines, courgettes et autres...

Aubergines à la viande hachée en pâte

Il est plus pratique de faire cuire des aubergines dans une pâte avec de la viande hachée pendant la saison de maturation des légumes. La recette est assez simple et, dans le plat fini, le goût de l'aubergine s'est révélé d'une nouvelle manière. Soit dit en passant, un plat d'aubergines similaire avec de la viande hachée fait partie de la cuisine chinoise. Parmi ceux répertoriés dans le...

Aubergine frite sauce satsivi

La recette d'un apéritif d'aubergines frites à la sauce satsivi est l'une des recettes de cuisine géorgienne les plus célèbres. La sauce est faite de noix broyées avec de l'ail et des épices. Les aubergines selon cette recette conviennent également pour table de fête, car leur m...

Ajapsandal - Ragoût de légumes géorgien

À première vue, la recette de l'ajapsandal (alias ajapsandali) n'est pas différente du ragoût de légumes. Cela ne semble rien de spécial, mais savoureux, épicé, avec une touche. De plus, vous pouvez servir l'ajapsandal tout de suite, chaud, mais le lendemain, quand le ragoût est infusé, nama...

Escalopes d'aubergines

La recette des escalopes d'aubergines n'est pas la plus rapide. Mais les escalopes de légumes rouges, qui sont obtenues si vous suivez les instructions, en valent la peine. Les aubergines sont d'abord cuites au four, puis hachées finement, mélangées au reste des ingrédients pour en faire un légume...

Casserole d'aubergines aux boulettes de viande

La casserole d'aubergines aux escalopes est une recette deux en un, car les escalopes de viande et un accompagnement de légumes sont cuits en même temps sous la forme mise au four. Viande hachée pour escalopes choisissez à votre goût. J'ai eu un mélange (porc avec boeuf...

Ragoût de légumes aux aubergines et estomacs de poulet

Ragoût de légumes aux aubergines et estomacs de poulet Il s'avère particulièrement savoureux pendant la saison des aubergines. Ces aubergines qui poussaient au soleil, sous le soleil radieux. La recette est très simple. Et vous pouvez le rendre encore plus facile : faire bouillir le ku...

Rouleaux d'aubergines à la feta

Les rouleaux d'aubergines au fromage feta sont un apéritif simple mais spectaculaire qui deviendra à juste titre un favori cet automne. Au lieu de fromage feta, vous pouvez utiliser de la mozzarella ou tout autre fromage jeune. Et pour pimenter le plat, essayez d'ajouter un peu...

Toutes sortes de salades, collations, premiers et seconds plats et une variété de pâtisseries - ce n'est pas toute la liste de ce qui peut être préparé à partir d'aubergines. Les recettes simples d'aubergines sont une aubaine pour un festin festif comme pour la vie de tous les jours.

L'amertume "bleue" inhérente peut être supprimée de plusieurs manières. L'aubergine peut être cuite au four sur une plaque à pâtisserie sèche, puis pelée. Peut être coupé en deux, salé et mis sous oppression. Mais le plus souvent, les aubergines sont coupées, saupoudrées de sel et laissées reposer pendant un certain temps, et avant la cuisson, l'excès de sel est lavé ou versé avec de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, puis pressé. Toutes ces méthodes sont également bonnes, alors choisissez-en une.

Vous aimerez certainement notre recettes simples de l'aubergine. Choisissez de goûter!

petits pains à grignoter

Ingrédients:
aubergine,
fromage blanc à pâte molle,
Ail,
noix,
verdure,
Mayonnaise,
sel.

Cuisson:
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches larges de 3 à 5 mm d'épaisseur, saler et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, rincez le sel, séchez les tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés. Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou écrasez-le à la fourchette. Broyer l'ail, les noix et les herbes, ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez les tranches d'aubergine avec la masse obtenue et tordez-les en rouleaux. Au lieu de fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage cottage à pâte molle ou un mélange de fromage cottage avec du fromage râpé sur une râpe fine.

Apéritif d'aubergines, tomates et fromage

Ingrédients:
1 aubergine
2 tomates
100 g de fromage
1 baguette
2 oeufs,
verdure,
sel,
huile végétale.

Cuisson:
Couper les aubergines et les tomates en tranches égales. Faites frire les tranches d'aubergine dans l'huile végétale. Battre les œufs avec les herbes hachées et le sel. Coupez la baguette en tranches nettes, trempez-les dans le mélange d'œufs et faites-les frire dans de l'huile végétale. Déposer une tranche de tomate sur chaque tranche de baguette frite, suivie d'une tranche de fromage et d'une tranche d'aubergine. Arrosez le tout d'huile et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes à une température de 180ºС.

Aubergine à la viande hachée et tomates cerises

Ingrédients:
2 aubergines.
300 g de viande hachée,
100 g de tomates cerises,
100 g de fromage fondu
¼ pot d'olives
1 cuillère à café thym aux herbes séchées,

Cuisson:
Coupez l'aubergine en diagonale en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et découpez soigneusement la chair en laissant le fond. Coupez la pulpe en petits cubes et faites-la frire avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez au goût, assaisonnez avec du thym et du poivre. Coupez les tomates cerises en 4 parties, coupez les olives en fines rondelles, le fromage en petits cubes. Farcir les tranches d'aubergine de viande hachée, garnir de tomates cerises, d'olives et de fromage. Transférer les tranches d'aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Salade d'aubergines au poulet

Ingrédients:
1 aubergine
1 cuisse de poulet bouillie (200 g),
1 poivron
2-3 tomates
½ oignon rouge.
Pour faire le plein :
1 cuillère à soupe sauce soja,
1 cuillère à café adjika,
2 cuillères à soupe jus de citron
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
verts, sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Couper une petite aubergine en tranches, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer 10-15 minutes. Faites ensuite frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper la cuisse et le poivron en lanières, trancher les tomates et couper l'oignon en rondelles. Combinez tous les produits préparés pour la salade, versez sur la vinaigrette et laissez reposer la salade finie pendant 15 minutes. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes.

Salade tiède de légumes aux aubergines

Ingrédients:
2 aubergines
1 courgette
2 poivrons doux
1 pomme
2 gousses d'ail
1 botte de verdure
huile végétale, sel - au goût.

Cuisson:
Couper les aubergines, les courgettes et les pommes en cubes, le poivron en larges lanières. Salez l'aubergine, placez-la sur une plaque à pâtisserie, versez dessus avec de l'huile et faites cuire au four pendant 10 minutes à une température de 200ºС. Ensuite, mettez le poivre sur les aubergines, versez dessus avec de l'huile et faites cuire à la même température pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes, les courgettes, versez à nouveau l'huile et enfournez également pendant 10 minutes. Mettez les légumes préparés dans un saladier, saupoudrez-les d'ail et d'herbes hachés et ajoutez un peu d'huile.

Aubergine cuite aux champignons

Ingrédients:
400 g d'aubergines,
400 g de champignons,
200 ml de crème 20%,
50 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
½ cuillère à soupe thym
du fromage,
huile végétale.
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Couper l'aubergine en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez et faites frire des deux côtés. Coupez les champignons en tranches, faites-les frire dans l'huile, ajoutez l'oignon coupé en rondelles, versez le vin et laissez-le s'évaporer. Verser la crème sur les champignons, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût et ajouter l'ail haché et le thym. Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile végétale, mettez-y les aubergines sous la forme d'une fleur, en dirigeant les plaques de pétales du centre vers les bords. Mettez les champignons avec la sauce au centre de la fleur, enveloppez les bords des assiettes à l'intérieur, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 180ºС pendant 20 minutes.

Nouilles de poulet aux aubergines

Ingrédients:
1 poitrine de poulet.
100 g de nouilles
1 carotte
1 oignon
250 g d'aubergines,
2-3 cuillères à soupe sauce soja,
feuilles de basilic,
huile végétale,
sel, poivre noir et rouge moulu - au goût.

Cuisson:
Verser poitrine de poulet 2 litres d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Après cela, coupez la viande finie en lanières, filtrez le bouillon. Les carottes, les oignons et les aubergines sont également coupés en lanières et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande de poulet, la sauce soja aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Versez les nouilles dans le bouillon bouillant et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite des légumes avec de la viande, salez, poivrez au goût, puis faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. Saupoudrez le plat fini de basilic haché au moment de servir.

Tarte au poulet et aubergine

Ingrédients:
Pour essai :
225 g de farine
1 oeuf
4 cuillères à soupe huile végétale,
2-3 cuillères à soupe l'eau,
sel, épices - au goût.
Pour remplissage:
2 aubergines
1 poivron
2-3 tomates
1 poitrine de poulet.
Pour la sauce:
300 ml de crème sure
3 jaunes,
200 g de fromage
1 gousse d'ail
verts - au goût.

Cuisson:
Pour la pâte, mélanger la farine, l'œuf battu, l'huile végétale, l'eau, le sel, ajouter les épices au goût et pétrir la pâte. Envelopper la pâte finie avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau froide salée pendant 20 minutes, puis faites-la frire des deux côtés. Coupez le poivron en cubes et faites-le légèrement frire dans la même huile où les aubergines ont été frites. Couper les tomates en fines rondelles. Filet de poulet couper en petits cubes et faire revenir dans une poêle presque sans huile. Pour préparer la sauce, battre la crème sure avec les jaunes, ajouter le fromage râpé, un peu de verdure, l'ail haché et bien mélanger le tout. Étalez la pâte en fonction du diamètre du plat allant au four, mettez-y les tomates, le poulet, les aubergines, les poivrons en couches et versez le tout avec la sauce à la crème sure. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200ºС pendant 30 à 40 minutes.

Ingrédients:
250 g d'aubergines,
1 pile riz,
1 carotte
1 oignon
1 poivron
12 gousses d'ail.
1 cuillère à café adjika,
verts, sel, poivre moulu noir et rouge - au goût,
huile végétale.

Cuisson:
Couper l'aubergine et le poivron en cubes, l'oignon et la carotte en fines lanières. Rincer le riz, couvrir d'eau salée et laisser reposer 15-20 minutes. Hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle. Pendant ce temps, faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans l'huile d'ail, puis ajoutez-y les aubergines et faites revenir encore 2-3 minutes. Ajouter ensuite le piment doux et l'adjika, saler, poivrer au goût et bien mélanger. Mettez le riz sur cette masse, versez le tout avec de l'eau salée pour que le riz soit recouvert d'eau de 1 à 1,5 cm, couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Bien mélanger le pilaf fini, laisser reposer 5 à 7 minutes, puis saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Oeufs brouillés aux aubergines

Ingrédients:
4 œufs,
400 g d'aubergines,
100 g de jambon
1 oignon
2 cuillères à soupe beurre,
100 g de petits pois,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Coupez les aubergines en tranches épaisses, mettez-les dans une assiette et, après le salage, laissez reposer 30 minutes, puis faites-les revenir au beurre. Couper le jambon en fines lanières, émincer l'oignon et faire revenir le tout dans l'huile, ajouter les petits pois. Mélanger les œufs avec du sel et du poivre moulu et verser sur le jambon, l'oignon et les petits pois avec ce mélange. Diviser l'omelette en plusieurs parties, envelopper l'aubergine frite dans chaque partie et servir.

Rouleau de lavash aux aubergines

Ingrédients:
1 feuille de lavash
1 aubergine
250 g de fromage,
300 g de tomates en conserve,
2-3 gousses d'ail,
coriandre, sel - au goût,
huile végétale.

Cuisson:
Coupez les aubergines en tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile, puis versez les tomates avec le jus dans la poêle et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Ajouter la coriandre ciselée, saler, poivrer et réserver. Râpez la brynza. Lubrifiez une feuille de pain pita avec du jus de tomate, mettez-y des aubergines, saupoudrez de fromage. Rouler en rouleau, badigeonner de beurre sur le dessus et cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 190ºС.

Ingrédients:
1 aubergine
1 courgette
1 carotte
2 ampoules
2 poivrons doux (rouge et jaune)
2 tomates
1 cuillère à soupe farine,
2 feuilles de laurier,
4-5 grains de poivre noir
sel, aneth, persil et coriandre - au goût.

Cuisson:
Couper l'aubergine et la courgette en tranches, le poivron en lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez la chair en tranches. Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez-y des aubergines et des courgettes et faites cuire encore 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et la pulpe de tomate à la masse totale et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Délayer la farine dans un demi verre eau froide, versez les légumes, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, salez et poivrez au goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. 1-2 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les légumes verts hachés au plat.

Muffins aux aubergines

Ingrédients:
200 g de farine
100 g de beurre,
2 oeufs,
200 g de crème sure
1 sachet de levure chimique
1 aubergine
1 oignon
100 g de noix concassées,
sel - au goût.

Cuisson:
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir. Couper l'aubergine en petits cubes, ajouter à l'oignon et faire revenir. Battre le beurre, les œufs, la crème sure, saler un peu, poivrer et, en ajoutant la farine avec la levure chimique, bien mélanger. Ajoutez ensuite les noix hachées, les aubergines frites avec des oignons à la pâte finie et mélangez à nouveau. Étalez la pâte dans de petits moules et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans un four préchauffé à 180ºС pendant environ 30 minutes.

Feuilletés d'aubergines

Ingrédients:
500 g de pâte levée feuilletée,
4 aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe huile végétale,
3 cuillères à soupe 30% crème,
3 cuillères à soupe fromage râpé
sel, origan, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-y l'aubergine, l'ail, mélangez, couvrez et faites cuire, en remuant, à feu moyen. Lorsque l'aubergine est presque prête, ajouter l'origan, la crème et remuer. Après que la crème se soit un peu évaporée, ajouter le fromage, mélanger et laisser refroidir. Étalez la pâte, coupez en carrés, mettez la garniture au milieu de chacun et reliez les bords de la pâte dessus. Cuire les choux dans un four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Beignets d'aubergines

Ingrédients:
1 kg d'aubergine,
5 cuillères à soupe farine,
1 pincée de soda
1 pincée de poivre rouge moulu,
¼ cuillère à café Safran des Indes,
3 cuillères à soupe légumes verts hachés,
3 cuillères à soupe l'eau,
170g de mozzarella,
⅔ pile. la semoule,
sel - au goût.

Cuisson:
Couper les aubergines en cercles, les saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Mélanger la farine, le soda, le curcuma, les herbes, le sel, le poivre rouge moulu dans un bol séparé, ajouter autant d'eau pour faire une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse. Couper le fromage en morceaux et faire revenir légèrement. Mettez un morceau de fromage sur un cercle d'aubergines, recouvrez-le d'un autre cercle d'aubergines, trempez-le dans la pâte préparée, roulez-le dans la semoule et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Des recettes d'aubergines simples diversifieront sans aucun doute votre menu habituel. Et quoi blancs de l'aubergine que nous avons en magasin pour vous !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

La saison des aubergines est déclarée ouverte. Désormais, jusqu'à la fin de l'automne, les myrtilles fraîches seront disponibles dans les rayons (oui, en fait, ce légume n'est pas du tout un légume). La cuisine orientale les « adore », les chefs européens leur rendent hommage. Et nous essaierons de faire des plats très simples et rapides, ainsi que de délicieux plats des "bleus".

Choix

Préparer plat savoureuxà partir d'aubergines, il faut d'abord les acheter. Choisissez des fruits de taille moyenne avec des sépales serrés. De plus, l'aubergine doit être ferme. Avec une peau brillante et brillante sans défauts. La tige doit être fraîche. Cela signifie que l'aubergine a été cueillie dans le jardin il n'y a pas si longtemps.

Pourquoi sont-ils amers ?

Propre ou pas

Si vous voulez que l'aubergine se transforme en purée, épluchez-la. Si vous faites du caviar, de l'aubergine compotée, de l'ajapsandal, le nettoyage a du sens. Si vous cuisinez ou grillez, c'est mieux avec la peau. Cela se révélera délicieux et l'aubergine ne s'effondrera pas. Parfois, pour le caviar et l'ajapsandal, les aubergines sont précuites. Cela se fait avec la peau, puis la pulpe est réduite en purée ou coupée.

Beurre

L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge. Peu importe le nombre de lei, tout ne suffit pas. Par conséquent, il est préférable de les cuire au four, sur le gril ou de les faire frire dans des poêles antiadhésives et d'utiliser un minimum d'huile. Les aubergines précuites au four sont très souvent mises en caviar. Ils auront alors besoin de moins d'huile.

Les aubergines sont souvent tranchées et frites. Pour mettre une petite barrière entre le beurre et les aubergines, vous pouvez les rouler dans de la farine salée.

Avec quoi s'associera-t-il

Avec l'ail - c'est le partenaire le plus important et le meilleur de l'aubergine. Cela le rend intéressant, pointu, mémorable. Excellent avec l'aubergine et la coriandre. Mais les noix sont mieux ajoutées aux baies bleues avec l'ail.

Trois recettes faciles et rapides

Aubergine grillée

3 aubergines

½ cuillère à café sel

1 cuillère à soupe huile végétale

Étape 1. Lavez l'aubergine et coupez-la en travers, légèrement obliquement, pour obtenir des cercles plus grands, de 7 à 10 mm d'épaisseur.

Étape 2 Assaisonner de sel, arroser d'huile et rôtir sur une grille ou des brochettes sur des charbons pendant environ 10 minutes.

Étape 3 Servir avec une sauce à l'ail.

Caviar d'aubergines aux courgettes

2 oignons

3 tomates

2 petites courgettes

4 aubergines moyennes

1 carotte

½ tête d'ail (ou au goût)

2 cuillères à soupe huile végétale

Sel et poivre

un peu de coriandre

Étape 1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile, ajoutez-y des carottes râpées. Assombrir ensemble.

Étape 2. Ajouter les courgettes râpées.

Étape 3 Aubergines coupées en petits cubes et mijotées séparément avec une cuillerée d'huile végétale. Ajoutez-y ensuite les tomates concassées.

Étape 4 Ajouter les aubergines molles à la frite. Hachez finement l'ail et ajoutez-le également aux légumes.

Étape 5 Sel et poivre. Ajouter les verts. Le caviar est très savoureux lorsqu'il est froid.

aubergine au fromage

4 aubergines

150 g de fromage râpé

2 cuillères à soupe crème aigre

Un peu de moutarde ou d'adjika vert

Étape 1. Couper l'aubergine en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Étape 2 Frottez le fromage. Ajouter un peu d'adjika ou de moutarde à la crème sure.

Étape 3 Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre l'aubergine, la crème sure dessus et saupoudrer de fromage

Étape 4 Cuire 15-20 minutes à 180 C. Servir chaud.