ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ลิตร
มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
กระเทียม - 8 กลีบ
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศในเยลลี่
1. เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เจลาตินเม็ด (หรือผงเจลาติน) ผสม ทิ้งไว้ 40 นาที เพื่อให้เจลาตินบวม
2. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ 4-6 ชิ้น หรือวงกลมหนา 1 ซม. ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
5. เตรียมไส้-หมัก: นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้ม ลดไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้
7. ใส่แครอทและต้มต่ออีก 3 นาที
8. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด: พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม
9. ใส่มะเขือเทศสับ คลุกกับหัวหอมที่ด้านบนสุดของขวด
10. เติมเจลาตินร้อนลงในขวดโหล
11. เทเหยือกลงในกระทะด้วย น้ำร้อนปูด้วยผ้าขนหนู - เพื่อให้ระดับการบรรจุขวดสอดคล้องกับความสมบูรณ์ของกระทะด้วยน้ำ 12. ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อมะเขือเทศที่หมักไว้ 10 นาที
13. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

และมีคนคิดที่จะเติมเจลาตินลงในน้ำดองตามปกติเพื่อถนอมอาหาร! สิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าแปลกมาก แต่น่าประหลาดใจ มีประโยชน์และอร่อยมาก ทุกอย่างถูกกินจากกระป๋องอย่างแน่นอน! ไม่มีน้ำเกลือไร้เจ้าของที่มีมะเขือเทศตัวเดียวลอยอยู่ในนั้นซึ่งจัดเรียงใหม่ไปมาเพื่อไม่ให้เทออกและล้างขวดเอง ไส้เยลลี่จะหายไปก่อนที่ผักจะกินเอง - กลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก และตัวเอง มะเขือเทศกระป๋อง, ขอบคุณหนา " สิ่งแวดล้อม” รักษารูปร่างและรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างน้อยคุณควรเตรียมมะเขือเทศตัวอย่างในเยลลี่เป็นอย่างน้อยสำหรับฤดูหนาว - ยอดเยี่ยม หอม เผ็ดและเป็นต้นฉบับ ฉันได้ลอง 2 สูตรแล้วและพอใจกับทั้งสองสูตร

ปิดมะเขือเทศในน้ำเกลือเยลลี่รสเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

ทางออก:ประมาณ 2.5 ลิตร

วิธีการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่ใส (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ตัดหัวหอมเป็นวงบางปานกลางหรือครึ่งวง คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างปลอดภัยเป็นประมาณ 1 กก. ถ้าคุณต้องการแน่นอน หัวหอมก็อร่อยมาก
เลือกมะเขือเทศที่เล็กที่สุด สวยที่สุด และสุกที่สุด ผลไม้ขนาดเล็กเมื่อรีดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจะอิ่มตัวได้ดีกว่าด้วยน้ำเดือดและเติมเยลลี่ ดังนั้นจะไม่เสื่อมสภาพก่อนฤดูหนาวอย่างแน่นอน นอกจากนี้มะเขือเทศลูกเล็กจะเติมขวดให้แน่นยิ่งขึ้น ล้างผัก. ตรวจสอบมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดจุดด่างดำ รอยแตก รอยบุบ และตำหนิอื่นๆ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึก 3-5 ครั้งเพื่อให้กลางมะเขือเทศอุ่นขึ้นเมื่อเท
สำหรับถนอมอาหารขนาดใหญ่ 3- กระป๋องลิตรหรือภาชนะขนาดเล็ก - 0.75-2 ลิตรต่อขวด ล้างภาชนะที่เลือกให้ดี ถูด้านในและด้านนอกด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อฆ่าเชื้อ แก้วควร "ลั่นดังเอี๊ยด" ใต้นิ้วมือ แบ่งเครื่องเทศออกเป็นไห - พริกไทยทั้งสองชนิด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกานพลูกระเทียมปอกเปลือก
วางมะเขือเทศหนึ่งชั้น. โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ สลับผักจนเต็มเหยือก ต้มน้ำสะอาด. เทมะเขือเทศลงไปถึงคอ คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาด เพื่อให้ผลไม้นึ่งได้ดีและไม่หมักจนถึงฤดูหนาว คุณต้องปล่อยให้มันยืนประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะ)
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้เจลาติน เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณครึ่งถ้วย คน. ปล่อยให้มวลยืนเพื่อให้แกรนูลบวมและละลายบางส่วน
ระบายของเหลวจากเหยือก เธอจะไม่จำเป็นอีกต่อไป เตรียมฐานเยลลี่. ตวงน้ำ 1.5 ลิตร เทเกลือและน้ำตาลลงไป นำน้ำดองไปต้ม
ใส่เจลาตินที่ละลายไว้ คน. ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้นำไส้ออกจากเตา
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล เทน้ำเกลือเจลาตินลงบนมะเขือเทศและหัวหอม
ม้วนขึ้นและพลิก ห่อตัวและทำใจให้สบาย วันรุ่งขึ้นเมื่อเยลลี่แข็งตัว คุณสามารถเอาของหมักดองออกจากห้องใต้ดินได้ เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำเกลือเจลาตินอาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมีมะเขือเทศแบบนี้เก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในตู้กับข้าวที่มืด แห้ง และเย็น ไม่เคยระเบิด มะเขือเทศออกมาฉ่ำ หอม อร่อยสุดๆ เยลลี่ออกมาหอม เผ็ด นุ่ม

มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่จากเจลาตินแห้งกับมัสตาร์ด

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับการเตรียมการถนอม คุณสามารถใช้เจลาตินชนิดใดก็ได้ - ในจานหรือแกรนูล (ทันที) อันแรกต้องแช่น้ำอุ่น น้ำสะอาดและรอจนละลาย วินาทีที่บวมอย่างรวดเร็วในเวลาไม่กี่นาที เทลงในวัสดุ คน. ขณะเตรียมฐานเยลลี่ ให้ดูแลส่วนผสมอื่นๆ ของชิ้นงาน
มะเขือเทศจะดีกว่าถ้าใช้ขนาดเล็กเนื้อยาว ล้างผลไม้. ถอดก้าน. ตัดเนื้อเป็น 2-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
นำเมล็ดออกจากฝักพริกไทย ตัดเป็นวงแหวนหรือเส้นบาง ๆ
ใช้ขวดที่มีความจุที่ต้องการ ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างหลายครั้ง ใส่กระเทียม ถั่วหวานสองสามเม็ด และกานพลูที่ก้น ส่งพริกหวานหนึ่งในสามไปที่นั่น
ใส่มะเขือเทศฝานลงในภาชนะ สลับกับพริกหยวกที่เหลือ
เตรียมน้ำดอง. การคำนวณส่วนผสมจะได้รับ 1 ลิตร หากคุณต้องการทำน้ำเกลือมะเขือเทศ 3 ลิตร ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสามเท่า เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มผงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำดองเดือด คนให้ส่วนผสมแห้งเร็วขึ้น อย่าเพิ่มความเข้มของความร้อนเพื่อให้น้ำเกลือเดือดเร็วขึ้น มัสตาร์ดที่เดือดเร็วจะให้โฟมมากมาย
นำของเหลวออกจากเตา เทเจลาตินที่บวมทันที ผัดจนเนียน
เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
เทเยลลี่มัสตาร์ดร้อนลงบนมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ปิดฝาด้วย. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดขนาดใหญ่เป็นเวลา 12 นาที (ขวดลิตร) ใช้เวลา 18 นาทีในการฆ่าเชื้อการเก็บรักษาในภาชนะ 3 ลิตร การนับถอยหลังเริ่มต้นหลังจากของเหลวเดือดในถังฆ่าเชื้อ
ปิดผนึกชิ้นงานอย่างผนึกแน่น กลับหัวกลับหาง ห่อตัวด้วยผ้าห่ม เมื่อการถนอมอาหารเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นก่อนฤดูหนาว

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ความจริงก็คือเจลลี่นั้นไม่เหมือนกับน้ำดองทั่วไปที่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สดได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศแม้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็จะยังคงยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ มีสูตรมากมายสำหรับทำมะเขือเทศเหล่านี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด

ต้องใช้เจลาตินเพื่อให้น้ำดองแข็งตัวเป็นเยลลี่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ในรูปแบบผง (เม็ด) หรือจาน ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับคุณ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันเล็กน้อย

ปกติต้องแช่เจลาติน น้ำเย็นประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากนั้นเจลาตินจะละลายโดยนำจานไปตั้งไฟเล็กน้อย จำเป็นต้องอุ่นเครื่อง คนตลอดเวลาจนละลายหมด สะดวกในการ "ละลาย" เจลาตินใน เตาอบไมโครเวฟแต่ในกรณีใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสารละลายไม่เดือด ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล

จากนั้นเทสารละลายเจลาตินลงในน้ำดองที่นำออกจากเตาแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะเทสารละลายลงในของเหลวเดือดเจลลี่จะไม่แข็งตัว

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่ ดังนั้นในบางสูตรขอแนะนำให้เทเจลาตินแห้งลงในขวดผักแล้วเทน้ำดอง หลังจากปิดขวดโหลแล้ว คุณจะต้องวางโถที่ด้านข้างแล้วม้วนลงบนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลาย

มะเขือเทศในเยลลี่จัดทำขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือเติมกระเทียมและหัวหอม อย่าลืมใช้เครื่องเทศเพราะให้รสชาติน้ำดองและมะเขือเทศ

เจลาตินเป็นคอลลาเจนในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้จึงมีประโยชน์ต่อการรักษาความงามของผิวหนังและเสริมสร้างความแข็งแรงของเส้นผมและเล็บ นอกจากนี้ เจลาตินยังมีประโยชน์ต่อข้อต่ออย่างมาก

มะเขือเทศในเยลลี่ - สูตรง่าย ๆ สำหรับขวดลิตร

ในการเริ่มต้น มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว น้ำดองเตรียมโดยไม่ต้องแช่เจลาติน มะเขือเทศแน่น เค็มเล็กน้อย หวานเล็กน้อย นี่คือสูตรสำหรับโถลิตร

• 500-600 กรัม มะเขือเทศ;
• 0.5 หลอด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผงเจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• กรดซิตริก 0.25 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.

เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตัดจุดยึดของก้านออก มะเขือเทศขนาดกลางก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นสี่ส่วน

คำแนะนำ! หากไม่มีกรดซิตริกที่บ้าน ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา (9%)

เราเตรียมขวดลิตร เราล้างขวดโหลให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวิธีอื่นที่สะดวก เราล้างฝาเติมน้ำแล้ววางบนเตา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดสักสองสามนาที

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เราใส่กระเทียมผ่าครึ่งตามยาว เช่นเดียวกับหัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวน จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศใส่ขวดให้เหลือครึ่งปริมาตร โรยมะเขือเทศในขวดด้วยเจลาตินแล้วเติมมะเขือเทศที่เหลือให้อยู่ในระดับ "ไหล่"

อ่าน: แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตร

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มเป็นเวลาสามนาที เทน้ำเกลือลงในโถ (เราเตรียมน้ำเกลือไว้ด้วยขอบ แต่ทั้งหมดจะไม่เข้า) คลุมด้วยฝาต้ม

เราใส่มะเขือเทศหนึ่งขวดในกระทะที่ฆ่าเชื้อแล้วให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 85-90 องศาแล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออก ยกฝาขึ้นอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขวดให้แน่นทันที เราวางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงช้าลงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นเจลาติน

อีกทางเลือกในการทำอาหาร มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นในเยลลี่ ความแตกต่างก็คือ เราจะ “ละลาย” เจลาตินในน้ำก่อน

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
• 100 กรัม หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล. (9%)

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้อาหารกระป๋องครึ่งลิตรสองขวด ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแห้งแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดตัดก้านออก เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวงกระเทียมเป็นชิ้น

เราเตรียมขวดตามปกติ - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เราต้มฝา เราใส่มะเขือเทศฝานลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างหนาแน่นที่สุด แต่อย่าบีบรัดมิฉะนั้นจะเหี่ยวย่น วางหัวหอมและกระเทียมสับบนมะเขือเทศ

แช่เจลาตินในแก้วน้ำต้มเย็น โดยปกติ 20-30 นาทีก็เพียงพอสำหรับเจลาตินที่จะบวม เราละลายเจลาตินโดยใส่จานลงในไมโครเวฟหรืออุ่นบนเตา คนเป็นครั้งคราวและตรวจดูให้แน่ใจว่าสารละลายไม่เดือด

เราทำการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ใส่เจลาตินร้อนลงในน้ำดองร้อน คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดปิดฝาต้ม

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที อากาศเย็นโดยพลิกขวดคว่ำลง

การปรุงอาหารด้วยหัวหอมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศและหัวหอมรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมอาหารกระป๋องสามกระป๋อง (ปริมาตรกระป๋องคือ 0.75 ลิตร) เราจะเตรียม:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 1.2-1.5 กก. เช่นครีมพันธุ์
• 3 หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 9 ใบ;
• พริกไทยดำ 18 เม็ด;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• 25 กรัม เจลาตินผง;
• น้ำ 3.5 แก้ว;
• 45 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้าเมื่อถึงเวลาเตรียมชิ้นงานภาชนะควรแห้งสนิท

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงกว้างประมาณ 0.5 ซม. หั่นกระเทียมเป็นจาน เราล้างก้านผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เราใส่กระเทียมเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง 1 ต้น และพริกไทย 6 เม็ด วางมะเขือเทศคว่ำลง พยายามวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด เราเลเยอร์มะเขือเทศด้วยหัวหอมสับและกระเทียม ชั้นบนสุดควรมาจากหัวหอม ใส่ใบกระวานลงบนหัวหอม เติมขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาที

อ่าน: น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว - 14 สูตรง่ายๆ

เจลาตินที่ต้มแล้วแช่ในน้ำเย็นจะละลายโดยให้ความร้อนกับจาน บนเตา จำเป็นต้องกวนสารละลายอย่างต่อเนื่องและป้องกันการเดือด ปรุงไส้ด้วยน้ำเดือดกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูและเจลาตินร้อนลงในไส้ที่เดือด ผสมและนำออกจากเตาทันที

เราระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วเติมสารที่เพิ่งถอดออกจากเตาทันที เราปิดขวดอย่างผนึกแน่นปล่อยให้เย็น "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดในเยลลี่กระเทียมพริกไทย

หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศทั้งลูกในเยลลี่ ให้เลือกมะเขือเทศเชอรี่ ผลไม้ขนาดเล็กเหล่านี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ปรุงด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู

• มะเขือเทศเชอรี่ 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 25 กรัม เจลาตินทันที
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
• 4 ใบลูกเกด.

บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร เราล้างมะเขือเทศแยกก้านสีเขียวอย่างระมัดระวัง เราล้างพริกไทยร้อนทำความสะอาดจากเมล็ดทำความสะอาดกลีบกระเทียม

ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ใบลูกเกดที่ล้างแล้ว (2 ชิ้นต่อขวด) พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งแจกจ่ายพริกไทยดำและกานพลูกระเทียมซึ่งต้องผ่าครึ่ง

เราบรรจุมะเขือเทศในขวดให้แน่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าบีบ เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนปิดฝาต้มทิ้งไว้ 20 นาที ต้มน้ำหนึ่งลิตรสำหรับหมักเติมเกลือและน้ำตาลลงไป นำน้ำดองออกจากเตา เทเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

มะเขือเทศกระป๋องในเจลาตินเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียมการซึ่งแม่บ้านชื่นชมเป็นพิเศษ มะเขือเทศในเยลลี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน น่ารับประทาน และไส้หนาที่ห่อหุ้มผลไม้ไว้จะทำให้ผิวและเนื้อนุ่มขึ้น เนื่องจากคุณสมบัติของเจลาตินจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ผักทุกขนาดและแม้แต่มะเขือเทศที่แตกเพื่อเตรียมการถนอม

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่ใช่สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศม้วนทำได้ดีที่สุดในเดือนสิงหาคมและกันยายนเมื่อผลผลิตผักสูงสุด ในเวลานี้ แผงขายของในตลาดและร้านค้าต่าง ๆ เต็มไปด้วยมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งฉ่ำและมีกลิ่นหอมกว่าที่จำหน่ายในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี มะเขือเทศชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการถนอมผักในเยลลี่ แต่ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียเกินไป - ปล่อยให้ผักดังกล่าวเก็บเกี่ยว adjika หรือเครื่องดื่มผลไม้

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ามะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง อนุญาตให้ม้วนมะเขือเทศสดโดยรวมเท่านั้นมิฉะนั้นผลไม้จะกระจายเป็นข้าวต้ม ไม่ควรอุดตันมะเขือเทศที่ทุบ เสียหาย เน่าเสีย หรือใหญ่เกินไป อย่างไรก็ตามสูตรที่มีเยลลี่ช่วยให้คุณใช้ผักเกือบทุกชนิดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เจลาตินมีความสามารถในการเสริมสร้างโครงสร้างของผลไม้ ดังนั้นมะเขือเทศดองจะคงรูปร่างไว้แม้ว่าจะผ่าเป็นซีก

สูตรหัวหอมกับน้ำมันในขวดลิตร

การบรรจุในรูปของเยลลี่ไม่ทำให้น้ำเกลือข้นเกินไป และมะเขือเทศจะแข็ง - ค่อนข้างเหลวและทำหน้าที่เป็นสารตรึงที่อ่อนนุ่มที่ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ ต้องขอบคุณเยลลี่ทำให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างและคงความยืดหยุ่นไว้ มะเขือเทศกับหัวหอมและเนยจะออกเค็มเล็กน้อย มีรสหวานและเผ็ดมาก สำหรับการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวดั้งเดิมนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สุกสีแดง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ
• ใบกระวาน 7 ใบ.
• พริกไทย 15 เม็ด.
• เจลาตินช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• อบเชย (ไม่จำเป็น).
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ (มากเท่าที่จะใส่ในขวดโหล)

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในเยลลี่กับหัวหอมและเนย:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดลิตรใส่พริกไทยใบกระวาน (5 ชิ้น)
2. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมใหญ่
3. เตรียมน้ำดองโดยการต้มส่วนผสมของน้ำ เครื่องปรุงที่เหลือ (กานพลู อบเชย น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู) และเจลาตินเป็นเวลา 5 นาที ละลายอย่างหลังในน้ำอุ่น (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว)
4. เมื่อน้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และอาหารถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้เทมะเขือเทศและปิดก๊อก

มะเขือเทศดองหวานไส้เจลาติน

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องนี้ คุณจะได้ขนมที่นุ่มอร่อยและหวานสำหรับฤดูหนาว น้ำดองรสเผ็ดที่กลายเป็นเยลลี่จะไม่ถูกมองข้ามโดยครัวเรือนของคุณ - มันอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้เอง ในการเตรียมของหวานควรเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็ก ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงมะเขือเทศหวานในขวดโหลที่มีน้ำเกลือเยลลี่

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งหัว.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เจลาติน - 10 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%)
• ลิตรน้ำ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ 40 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• น้ำตาล 130 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน สูตรคลาสสิคมะเขือเทศเยลลี่:

1. เทเจลาตินลงในแก้ว เติมน้ำอุ่นจนละลาย
2. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็น 3-4 ชิ้น
3. ล้างมะเขือเทศผักชีฝรั่ง สับชิ้นสุดท้ายอย่างหยาบ นำก้านออกจากมะเขือเทศวางชิ้นกระเทียมลงในแผลที่เกิดขึ้น
4. บรรจุมะเขือเทศลงในขวด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
5. เทผลไม้ด้วยน้ำร้อนต้มแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ และเจลาตินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ของเหลวเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองเดือดทันที
8. ปิดฝาภาชนะห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินที่มีความเย็น

แบ่งครึ่งกระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่สามารถปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยชิ้นที่ไม่มีเจลาติน ผักเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกระจายทันทีที่ราดด้วยน้ำเกลือ แม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการอุดตันของผลไม้ทั้งหมด สูตรที่มีเยลลี่ให้โอกาสในการปรุงชิ้นมะเขือเทศที่น่ารับประทานและหนาแน่น ยิ่งกว่านั้นรสชาติของชิ้นงานไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เนื่องจากสารเผ็ดหลักในน้ำเกลือมีเวลาที่จะแช่มะเขือเทศก่อนที่มันจะข้น

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• ครึ่งหัวหอม
• มะเขือเทศ (เข้าไปเท่าไหร่).
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• 5 เม็ดพริกไทย.

วิธีการปรุงมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกและเยลลี่:

1. ปอกผลไม้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ฆ่าเชื้อขวดใส่หัวหอมใหญ่กระเทียมสับที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศความจุครึ่งหนึ่ง
3. โรยส่วนผสมด้วยเจลาตินเติมมะเขือเทศที่เหลือให้เต็มขวด
4. นำหม้อลิตรใส่น้ำตาลเกลือ เพิ่มพริกไทยใบกระวานต้มไส้เป็นเวลาหลายนาทีจนเครื่องปรุงรสละลาย
5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือในภาชนะพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว พลิกขวดโหลคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้วัสดุอุ่น

มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกกับซอสมะเขือเทศสด

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีไส้เยลลี่นั้นผิดปกติมากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดึงดูดทุกคนที่ได้ลิ้มรสอย่างแน่นอน จานนี้ควรเสิร์ฟทั้งสำหรับมื้อกลางวันปกติและสำหรับโต๊ะเทศกาล รูปร่างผักที่หมักในเยลลี่นั้นดั้งเดิมมาก เมื่อเทียบกับมะเขือเทศเค็มทั่วไป ดังนั้นผักเหล่านี้จึงกลายเป็นของประดับตกแต่งในงานเลี้ยงอย่างแท้จริง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่กับเยลลี่มะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอรี่.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เจลาติน
• ใบกระวาน (1 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง ต้นหอม (จำนวนเท่าใดก็ได้)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ดอกคาร์เนชั่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศเชอร์รี่และเจลาติน:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้าง เช็ดให้แห้ง และทิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ฉีกขาดระหว่างการฆ่าเชื้อ
3. เติมส่วนผสมในขวดปลอดเชื้อ สลับกับก้านผักชีฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ
4. เพิ่มน้ำหนึ่งลิตร, เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์, กานพลูลงในเจลาติน ถ้าคุณรัก ของว่างรสเผ็ดปรุงรสน้ำเกลือด้วยพริก ทางเลือกอื่นสำหรับน้ำอาจเป็นน้ำมะเขือเทศ - ดังนั้นของว่างจะอร่อยยิ่งขึ้น
5. ใส่น้ำดองบนกองไฟที่สงบรอจนกระทั่งเดือดแล้วนำน้ำสลัดออกทันที
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ปิดผนึก และฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้หม้อใบใหญ่ปูด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำใส่ขวดขนมไว้ข้างใน เมื่อน้ำเดือด ทำเครื่องหมาย 10 นาทีแล้วปิดไฟ
7. ควรพลิกฝั่งอย่างระมัดระวังปกคลุมด้วยวัสดุที่อบอุ่น หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บมะเขือเทศเชอรี่ดองไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดิบสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ทั้งหมดในรูปแบบของสตูว์, สลัด, ยัดไส้ ฯลฯ ของขบเคี้ยวที่มีผลไม้สีเขียวนั้นมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดง อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณควรลองทำอาหารประเภทผักเช่นมะเขือเทศสีเขียวชิ้นในเยลลี่ การเก็บรักษานี้จะช่วยกระจายอาหารของคุณและช่วยให้แขกประหลาดใจ วิธีการปิดมะเขือเทศสีเขียวกับเยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย 3-4 เม็ด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เจลาติน 4 กรัม
• ผักชีลาวหรือโหระพา 1 ต้น
• ใบกระวาน 1 ใบ.

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมในเยลลี่:

1. ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ไม่หยาบมากผักชีฝรั่งกระเทียม สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เติมขวดที่ล้างฆ่าเชื้อแล้วด้วยชิ้นมะเขือเทศหัวหอมและเครื่องเทศสลับชั้น
4. ในการเตรียมไส้ให้ใช้เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา ละลาย
6. สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาลและเกลือ 40 กรัมลงในน้ำ 4 ถ้วย รวมของเหลวกับส่วนผสมเจลาตินหลังจากกรองด้วยผ้า
7. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 1-2 นาที ปริมาณเพียงพอสำหรับการเย็บขวดขนาดสองลิตร
8. เติมขนมขบเคี้ยวด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดวุ้นมะเขือเทศและแตงกวากับพริกหวาน

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองในฤดูหนาวจะต้องชอบสูตรการทำเยลลี่สลัดกับมะเขือเทศ พริกหยวก และแตงกวา รสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ของขนมขบเคี้ยวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน และแม้แต่นักชิมที่มีอคติรสเผ็ดและเผ็ดเป็นพิเศษก็ยังชอบใจ สลัดผักกับเยลลี่จะเป็นการตกแต่งที่น่าสนใจ ตารางวันหยุดและจะทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำยำวุ้นต่างๆ

ส่วนผสมสำหรับ 3 กระป๋อง 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม พริกหวานสีเหลือง แตงกวา
• 3 หลอด.
• กระเทียม 6 กลีบ.
• น้ำ 2 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 80 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5-6 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำสลัดกับมะเขือเทศแตงกวาและพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตร เลือก 1 แก้ว แช่เย็นและแช่เย็น ละลายเจลาตินในน้ำเย็นนี้
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดที่เหลือ ต้มน้ำเกลืออีก 5 นาที
3. ตัดพริกและหัวหอมเป็นเส้น แตงกวาและมะเขือเทศเป็นวง
4. วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของโถ หั่นกระเทียมหลายๆ กลีบ (แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามขวด)
5. จัดชั้นผักและสมุนไพร ส่วนผสมแต่ละอย่างควรมี 2 ชั้นในโถ
6. ใส่เจลาตินที่บวมลงในกองไฟ ห้ามต้มให้ละลาย ผสมเจลาตินกับน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
7. ในขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือลงบนผัก
8. ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำถึง 80 องศา ปิดฝาหม้อและตั้งไฟต่ออีก 20 นาทีไม่นาน
9. นำเหยือก, ไม้ก๊อก, ปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหั่นสไตล์ลัตเวียกับแครอท

ด้วยสูตรอาหารสำหรับถนอมบ้านสำหรับฤดูหนาว เราจึงสามารถบันทึกความทรงจำที่อร่อยที่สุดของฤดูร้อนได้ น้ำหมักและผักดองจำนวนมากสามารถรับประทานได้ในช่วงที่ไม่มีผักสด เพื่อเตรียมความพร้อมที่น่าสนใจ ขนมต้นตำรับสำหรับฤดูหนาว ลองทำมะเขือเทศสไตล์ลัตเวียในเยลลี่ เมนูเผ็ดนี้ถูกใจทุกครัวเรือนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลิตรน้ำ
• มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• แครอท.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 10 กรัม
• 5 เม็ดพริกไทย.
• ใบกระวานหนึ่งใบ.

สูตรสำหรับมะเขือเทศสไตล์ลัตเวียกับเยลลี่:

1. โรยด้านล่างของโถด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใส่ในภาชนะ
3. ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว
4. ปอกเปลือกหั่นแครอทเป็นเส้น
5. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ เจลาตินบวม นำของเหลวกลับไปต้ม
6. จุ่มแครอทลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที
7. เติมขวดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นมะเขือเทศเยลลี่ก็สามารถปิดฝาได้

สูตรสำหรับมะเขือเทศอร่อยกับอบเชย - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ

หมักมีบทบาทสำคัญในอาหารว่างกระป๋อง เตรียมตัว มะเขือเทศแสนอร่อยด้วยอบเชยคุณควรเลือกมะเขือเทศสุกขนาดเล็กหนาแน่นฉ่ำ มันจะดีกว่าที่จะผ่าครึ่ง - ด้วยวิธีนี้มันจะสะดวกกว่าที่จะกินอาหารเรียกน้ำย่อยนอกจากนี้ในรูปแบบนี้ผักจะแน่นมากขึ้นในขวด วางมะเขือเทศผ่าครึ่งคว่ำลง ซึ่งช่วยประหยัดเนื้อที่ในจานที่ใช้ได้ สูตรด้านล่างสำหรับโถขนาด 7-8 ลิตรครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 175 กรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ (ปริมาณจะถูกควบคุมขึ้นอยู่กับขนาดและความจุของขวด)
• น้ำ 200 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 8-9 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ.
• เกลือ 130 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทย 15 เม็ด.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับอบเชยในเยลลี่:

1. เทเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 60 นาที
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งบรรจุในขวดให้แน่นโดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้เล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นวงวางบนมะเขือเทศ
4. เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลลงในน้ำหมัก เมื่อเดือด ใส่เจลาตินลงไป คนจนละลายหมด
5. เมื่อน้ำที่มีเจลาตินเดือดสักสองสามนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. เทภาชนะสำหรับปิดกั้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะปิดผนึก

สูตรวิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศเจลาตินที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ชาวฤดูร้อน ชาวสวน หรือชาวเมืองจำนวนมากที่มีโอกาสซื้อมะเขือเทศธรรมชาติพยายามเก็บผักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอุดมด้วยวิตามินไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ และเพื่อกระจายชุดช่องว่างมาตรฐานแม่บ้านมักใช้การทดลอง มะเขือเทศในเยลลี่จะเป็นเมนูฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและเป็นออริจินัล สูตรที่ไม่ธรรมดานี้ผสมผสานความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่เข้มข้น หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศรสเผ็ดกับเจลาติน

เกลือน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ ด้วยเจลาตินแห้งและเครื่องเทศ

จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับการเลือกเจลาตินของคุณ ไม่จำเป็นต้องเก่า เคาน์เตอร์เดินผ่านในซูเปอร์มาร์เก็ตที่พลุกพล่านและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์จะช่วยให้คุณซื้อวัตถุดิบสดใหม่ได้ 100%

การนำทางบทความด่วน:

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

รุ่นคลาสสิกเรียบง่ายออกแบบมาสำหรับแฟนพันธุ์แท้ของผักใบเขียวและน้ำดองเปรี้ยวหวาน ไม่มีน้ำมัน แคลอรี่น้อย ทั้งไส้เยลลี่และผักเอง การฆ่าเชื้อระยะสั้น การเก็บรักษาในระยะยาว และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

• เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อมะเขือเทศ 100 กรัม - ไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3.5-4.5 กก. (ใส่ขวด 4 ลิตรเท่าไหร่)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Dill (ร่ม) - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1-2 หยิกปานกลาง
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• เจลาตินสำเร็จรูป - อย่างละ 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ (ไม่มีสิ่งสกปรกบดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการเก็บรักษา - 4 ลิตร
• สะดวกในการใช้ภาชนะบรรจุลิตร ใช้งานได้จริงในการจัดเก็บและฆ่าเชื้อ: เพียง 15 นาที
• เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นและสุกดี ในสูตรคลาสสิคกับเยลลี่ สามารถส่งขนาดใดก็ได้เพราะผักถูกหั่นเป็นชิ้นๆ

1) ละลายเจลาตินและเตรียมผัก

เราจะมีโถ4ลิตรซึ่งหมายความว่าเราต้องการ เจลาติน 8 ช้อนชาหรือ 2 ซอง 20 กรัม เทเจลาตินสำเร็จรูปกับน้ำอุ่น (100-150 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน มาบวมกันเถอะ

ด้วยเยลลี่ 2 ช้อนชาต่อขวด จะกลายเป็นเหมือนเนื้อเยลลี่ - มันจะสั่น หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน 1.5 เท่า แต่อย่าลืมว่าเวลาในการดองผักจนสุกจะเพิ่มขึ้นด้วย

ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งถ้ามีขนาดเล็ก ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น เราชอบเอาผักสองสีมาเตรียมไว้ โดยวิธีการที่ผลไม้สีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นซึ่งเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของชิ้นงานเป็นสุข

หมายเหตุถึงผู้ทดลอง!

คุณสามารถหมักเยลลี่และมะเขือเทศทั้งลูกที่มีขนาดเล็กได้ แต่อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ลึกขึ้น 5-6 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัว

กระเทียมแค่ปอกเปลือกและไม่หั่น เราจะใช้กานพลูทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำดองขุ่น

หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ

ผักใบเขียวในสูตรนี้ให้อิสระอย่างเต็มที่ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างใบผักชีฝรั่งหรือร่ม คุณยังสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบได้อีกด้วย เราชอบผักชีฝรั่ง เราตัดมันค่อนข้างใหญ่ - ชิ้นประมาณ 2 ซม.

คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือโหระพาถ้าคุณมั่นใจว่าทุกคนจะชอบสำเนียงนี้ มันไม่คุ้มที่จะทดลองในช่องว่างนี้เป็นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครอบครัวยอมรับรสนิยมใหม่ด้วยเสียงเอี๊ยด โดยปกติแล้วจะกินไส้เครื่องเทศที่ผิดปกติอาจทำให้ออร์โธดอกซ์กลัว ในน้ำดองแช่แข็ง กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น

2) เราจัดวางผักเตรียมน้ำดองฆ่าเชื้อและม้วน

เราแจกจ่ายส่วนประกอบระหว่างธนาคาร งานของเราคือ บรรจุมะเขือเทศฝานเป็นแว่นให้แน่น

เราส่งกระเทียมทั้ง 2 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน, ผักชีฝรั่งหนึ่งหยิบมือ, หัวหอม 2-3 อันและออลสไปซ์ 5-6 ถั่วที่ด้านล่าง มะเขือเทศสไลด์ 3 แถวบนสุด ครั้งที่สอง หอมหัวใหญ่และกระเทียม 1 กลีบ ดังนั้นเราจึงสร้างโถที่ด้านบน

กฎสำหรับขวดลิตร:

แต่ละคนจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 300 มล. (0.3 ลิตร) เรามีโถใส่มะเขือเทศ 4 ลิตร เราต้องการน้ำ 1.2 ลิตร (4 * 0.3)

เราหันไปที่สูตรด้านบนซึ่งมีการระบุปริมาณส่วนผสมของน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ 1.2 ลิตร วิธี, คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1.2 และปัด

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (5*1.2)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน + 1 ช้อนชา (2*1.2)
• น้ำส้มสายชู - 120 มล. (100 * 1.2)

เราหวังว่าเราจะอธิบายการคำนวณส่วนผสมอย่างง่ายได้อย่างชัดเจน ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำที่สมบูรณ์แบบเจลาตินที่บวมแล้วก็จะเข้าสู่น้ำดองด้วย เราเตรียมมันไว้ตั้งแต่ต้น: 8 ช้อนชาต่อน้ำ 100-150 มล.

สารเติมแต่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เองโดยเก็บตัวอย่างก่อนเทผัก ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และน้ำเกลือเองก็มีรสหวาน ดังนั้นคุณไม่ควรลดน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงอย่างมาก

เราใส่น้ำให้ร้อนเทเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้เดือด คนจนละลายหมด ปล่อยให้เดือด 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากคนเร็วๆ ให้ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย และนำออกจากเตา รวมเจลาตินบวมกับน้ำเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด การบรรจุกระป๋องพร้อมแล้ว

เทน้ำเดือดบนทัพพีแล้วเทใส่ขวดโหลมะเขือเทศร้อน ๆ จนถึงคอ เราปิดช่องว่างด้วยฝาปิดและตั้งค่า สำหรับการฆ่าเชื้อแบบธรรมดา

กระทะทรงสูงขนาดใหญ่พร้อมผ้าขนหนูอยู่ด้านล่าง เทน้ำอุ่นได้ดี นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ เรามีชิ้นเด็ดอยู่แล้ว เมื่อติดตั้งกระป๋องแล้วเราจะเห็นว่าน้ำถึงไหล่ ถ้าไม่พอ ให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ ต้มให้เดือด ขวดลิตรต้มต่ำเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากสี่ชั่วโมงเราก็นำช่องว่างออกโดยไม่ต้องถอดฝาแล้วม้วนให้แน่น กลับด้าน ห่อ รอให้เย็น เก็บในที่มืด เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการฆ่าเชื้อมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่ก็ไม่มีปัญหาจนถึงสิ้นฤดูหนาว

ผักถึงความพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

เซอร์ไพรส์สำหรับความคิดสร้างสรรค์: หมักด้วยมัสตาร์ดและอบเชย

วิธีการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่กับมัสตาร์ด?เช่นเดียวกับคลาสสิก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนผสม

เพื่อให้สูตรพื้นฐานเหนือน้ำ 1 ลิตรเราต้องเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ในแต่ละขวดเราใส่เมล็ดมัสตาร์ด 2 หยิบมือ พริกไทยดำ 1-2 เม็ด และพริกหยวกแดง 3-4 เม็ด เราใส่ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ด้านล่าง เราผล็อยหลับมัสตาร์ดตอนท้ายสุดของการเตรียมน้ำดอง - พร้อมกันกับน้ำส้มสายชู

ทางเลือกที่สอง อบเชยอบเชยน่าสนใจเพราะมีความเผ็ดหวาน สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมซินนามอน 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ในแต่ละขวดเราใส่แครอทบาง ๆ 4-5 รอบและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากมะเขือเทศดั้งเดิมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวดูดีมากสำหรับคุณ อย่าลืมกลับมาเล่าประสบการณ์ แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนๆ และคราวหน้าลองตัดสินใจลองน้ำหมักรสเผ็ดดู ไม่มีความท้าทายในการรับรส มีเพียงความเผ็ดร้อนและกลิ่นที่ทวีคูณขึ้นอีกเล็กน้อย

มีความสุข! และอย่าลืมดูการอัพเดตของส่วน "Easy Recipes" - "Homemade" การอนุรักษ์ที่สวยงามมากมายรอการนำไปใช้!

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (2)