บิสกิตเป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบ ความหลากหลายของไส้มีขนาดใหญ่มาก แต่ผู้ผลิตไม่หยุดนิ่ง พวกเขากำลังคิดค้นสารตัวเติมใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องด้วยการผสมผสานรสชาติที่เหลือเชื่อ บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนม และผู้ชื่นชอบขนมนี้มักจะสนใจวิธีการประหยัด พิจารณากฎพื้นฐานสำหรับปริมาณและวิธีเก็บบิสกิต

วิธีเก็บเค้ก

บิสกิตคลาสสิกทำจากแป้งและไข่ที่เติมน้ำตาล จึงไม่เสื่อมเร็วเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ตัดเป็นเค้กและเติมไส้ควรส่งไปจัดเก็บ ควรเย็นสนิทและไม่เปียก การชุบจะเริ่มไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากการอบ

ดังนั้นจึงมีเงื่อนไขสำคัญสามประการที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บบิสกิต:

• การอบควรมีระดับการอบที่ดี
• ไม่สามารถชุบด้วยฟิลเลอร์ก่อนการเก็บรักษา
• ควรมีความชื้นต่ำ

หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ บิสกิตจะคงความสดใหม่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับเค้กที่ซื้อมา จะสามารถใช้งานได้นานกว่านั้นนานถึงหนึ่งเดือน ช่วงเวลาที่สามารถเก็บเค้กดังกล่าวได้โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของสารกันบูดที่บรรจุอยู่ในนั้น

คุณสามารถเก็บบิสกิตไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

บิสกิตมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นโดยรอบได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้น ก่อนส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็น เค้กจะถูกห่อด้วยพลาสติกแรป ซึ่งในขณะเดียวกันก็จะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษ parchment

ในสถานที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 4 ° C คุณสามารถเก็บบิสกิตที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนเป็นเวลา 5 วัน

บิสกิตสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

คุณยังสามารถเก็บบิสกิตหลังจากอบในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เวลาอบควรผ่านไปอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เค้กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ควรห่อขนมอบด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้บรรจุภัณฑ์มีอากาศถ่ายเท
• ส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• ในสถานะแช่แข็ง สามารถเก็บเค้กได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานถึงหนึ่งเดือน

คุณสามารถละลายบิสกิตได้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และในไมโครเวฟ ละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่ามาก

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตที่อุณหภูมิห้อง

บิสกิตสามารถอยู่ได้นานถึงสามวันหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนำบิสกิตออกจากเตาอบ 12 ชั่วโมง สามารถห่อด้วยฟิล์มได้อย่างปลอดภัยและใส่ในที่ที่มีความชื้นน้อยและแสงแดดไม่ส่องผ่าน ตู้ครัวหรือตู้กับข้าวค่อนข้างเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ภาชนะกระดาษแข็งหรือภาชนะพลาสติกสำหรับจัดเก็บ

แม่บ้านบางคนวางเค้กลงในจานดินเผาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซด้านบน

ตารางการจัดเก็บที่ใช้ร่วมกัน

วิธีการจัดเก็บ	อายุการเก็บรักษา
ห้ามแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง	นานถึง 3 วัน
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4°С	นานถึง 5 วัน
แช่แข็ง	ประมาณหนึ่งเดือน
สปันจ์เค้ก	ประมาณ 3 วัน แล้วแต่ไส้

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(นี่ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

วิธีเก็บสปันจ์เค้ก

หากคุณต้องการเก็บเค้กบิสกิตไว้สักระยะ ก่อนอื่นคุณต้องถามว่าควรเก็บไส้เค้กไว้นานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร อายุการเก็บรักษาของเค้กโดยรวมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่โดยปกติอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 วัน มีกฎบางอย่างที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์บิสกิต:

• คุณต้องปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• สามารถบันทึกไว้ในกระดาษแข็งหรือกล่องพลาสติกที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ
• ในภาชนะที่มีบิสกิตไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม
• แอปเปิ้ลสดที่ประกอบเข้าด้วยกันจะป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง
• บนกระดานไม้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า สามารถเปิดเค้กได้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์
• ในจานดินเผาที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าไว้ด้านบนความละเอียดอ่อนจะคงความสดได้นานขึ้น
• บิสกิตที่ยังไม่เย็นลงสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูได้และจากนั้นจะยังคงนุ่มและฟูอยู่อีกต่อไป
• หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นอับ คุณสามารถคืนความสดแบบเดิมได้โดยวางผลิตภัณฑ์ลงในไมโครเวฟหรือเตาอบ หลังจากฉีดพ่นน้ำจากขวดสเปรย์แล้ว คุกกี้แห้งชุบนมและเก็บไว้บนไอน้ำ ของหวานที่อ่อนตัวด้วยวิธีนี้ควรบริโภคทันทีเนื่องจากขั้นตอนนี้ไม่สามารถทำซ้ำได้

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมที่มีส่วนประกอบของบิสกิตนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึง:

1. องค์ประกอบส่วนผสม,
2. ปริมาณการผลิต,
3. เติมอายุการเก็บรักษา
4. รวมทั้งเวลาที่รับประทานของหวานได้

โดยปกติสามารถเก็บบิสกิตได้นานถึง 1 สัปดาห์ โดยมีเงื่อนไขว่ามีการอบที่ดี ไม่ชุบด้วยอะไร และไม่เต็มไปด้วยครีม ความชื้นในห้องที่จะจัดเก็บไม่ควรเกิน 50%

สำหรับสินค้าที่ซื้อในร้านค้า วันหมดอายุสามารถดูได้ที่ฉลาก ซึ่งระบุวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยปกติ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะมีเวลานานกว่าจะสดกว่าการอบเอง เนื่องจากผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ควรเก็บบิสกิตไว้ที่อุณหภูมิและความชื้นต่ำ

บทสรุป

หากคุณรู้ดีว่าควรเก็บบิสกิตอย่างไรและเท่าไหร่ คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมอบสดใหม่พร้อมไส้ที่หลากหลายได้ทุกเมื่อ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์บิสกิตในวันหมดอายุ มีความเห็นว่าหลังจากเตรียมอาหารไป 5 วัน ขนมเหล่านี้จะเสียรสชาติไป

• อายุการเก็บรักษา: สัปดาห์ที่ 1
• ดีที่สุดก่อนวันที่: สัปดาห์ที่ 1
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: สัปดาห์ที่ 1
• เวลาแช่แข็ง: 8 สัปดาห์

สภาพการเก็บรักษา:
เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 °C

รสชาติของบิสกิตจะต้องถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน ไส้ของผลิตภัณฑ์นี้อาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่ช็อกโกแลตไปจนถึงผลไม้ ผู้ผลิตต่างคิดค้นทางเลือกใหม่ๆ อยู่เสมอเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค บิสกิตสามารถทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชา เป็นอาหารว่างยามบ่าย ของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นและวางไว้บนโต๊ะเมื่อแขกมาถึง ดังนั้น เพื่อที่จะได้ลิ้มรสขนมที่อร่อย คุณจึงควรทราบอายุการเก็บรักษาของบิสกิต

ประวัติบิสกิต

หากคุณแปลคำว่าบิสกิตจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าอบสองครั้ง ใครกันแน่ที่เป็นผู้สร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ประวัติของบิสกิตย้อนกลับไปในอดีต เป็นไปได้ว่าต้นกำเนิดของมันมีความเกี่ยวข้องกับฝรั่งเศส คำว่า "bis" หมายถึงสองครั้ง และ "cuit" หมายถึงการอบและการอบ ดังนั้นบิสกิตจึงแปลว่าอบสองครั้ง มีเวอร์ชันที่คำนี้คล้ายกับ "biscotte" ของอิตาลี แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญเนื่องจากการแปลยังคงเหมือนเดิม

บิสกิตถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 ลูกเรือชาวอังกฤษบรรยายไว้ในบันทึกของเรือ หน้าที่ของพ่อครัวในเรือคือการบรรทุกบิสกิตแห้งจำนวนหนึ่งเข้าไปในท้องเรือ ตามบางรุ่น บิสกิตนี้เรียกอีกอย่างว่า "บิสกิตทะเล"

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตไม่สั้นเนื่องจากไม่มี ดังนั้นจึงสะดวกที่จะนำติดตัวไปด้วย ในสภาพทะเลที่ชื้น ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถขึ้นรูปได้เป็นเวลานานและสามารถรับประทานได้ตลอดการเดินทาง ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่สามารถตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของบิสกิตได้อย่างใกล้ชิด

คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของอาหารอันโอชะนี้ช่วยให้นักเดินทางได้รับเพียงพอเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สำหรับชาวเรือ เขาเป็นคนที่ละเอียดอ่อนและชอบในรสชาติ

อย่างไรก็ตาม บิสกิตนี้ไม่เพียงได้รับความสุขจากผู้พิชิตท้องทะเลเท่านั้น นักชิมทางโลกก็ต้องการเลี้ยงพวกเขาด้วย บางทีหนึ่งในนั้นแล่นบนเรือและตัดสินใจดูเมนูสำหรับลูกเรือ ทำไมเขาถึงทำอย่างนั้นเราจะไม่มีวันรู้ แต่ตัวแทนของสังคมชั้นสูงชอบรสชาติของบิสกิตมากจนจานไปอยู่บนโต๊ะของข้าราชการระดับสูงและไม่เพียงเท่านั้น นับจากนั้นเป็นต้นมา สามารถพบบิสกิตได้ที่ราชสำนักของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียในอังกฤษ แน่นอนว่าเสิร์ฟไม่แห้ง เค้กที่สดและนุ่มพร้อมแยมชั้นถูกเสิร์ฟให้กับราชินีด้วยตัวเธอเอง

แต่เวลาผ่านไป คนธรรมดาก็กินบิสกิตได้แล้ว ขนมเริ่มกระจายไปทั่วโลก ในอังกฤษ หลายคนรู้จักรสชาติของบิสกิตอย่างแน่นอน ในศตวรรษที่ 17 บิสกิตข้ามช่องแคบอังกฤษและไปสิ้นสุดที่ฝรั่งเศส อาหารอันโอชะเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วโลก และในอาณานิคมของอังกฤษ ผู้คนไม่ได้นึกภาพโต๊ะที่ไม่มีอาหารนี้อีกต่อไป ชาวออสเตรเลียกลายเป็นแฟนตัวยงของบิสกิต ดังนั้น บริษัทขนมของออสเตรเลีย "Arnott" จึงปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล การค้นพบนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2408 ในเวลานั้นดูเหมือนเต็นท์ขนาดเล็ก และตอนนี้บริษัทนี้เป็นผู้ผลิตบิสกิตรายใหญ่ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีจำหน่ายใน 40 ประเทศทั่วโลก ในออสเตรเลีย บิสกิตถือได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณี

บางครั้งบิสกิตเรียกว่า "ขนมปังลูกกวาด" เนื่องจากเป็นที่นิยมและหลากหลายจนเป็นสินค้าหลักในกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะใช้แป้งเช่นข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าว ลูกกวาดบางชนิดใช้แครกเกอร์บดให้เป็นผง ดังนั้นบิสกิตอาจมีสีและรสชาติต่างกัน

ส่วนผสมของบิสกิต

บิสกิตคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดชุดเล็ก ๆ ได้แก่ ไข่และ ผลไม้และผลไม้แห้ง โกโก้และเนย รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ได้มาจากมัน

ต้องขอบคุณชุดผลิตภัณฑ์ที่บิสกิตรวมเข้าด้วยกันจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามิน PP ทองแดง เหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส โซเดียม และซีลีเนียมจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินบิสกิตมากเกินไป เพราะมันมีน้ำตาลค่อนข้างมากและบางครั้งเนย ซึ่งให้ปริมาณแคลอรีสูง

จะตรวจสอบความสดของบิสกิตได้อย่างไร?

หากคุณวางแผนที่จะซื้อบิสกิตจากร้านค้าหรือไม่แน่ใจในความสดของบิสกิตที่ค้างอยู่ที่บ้าน คุณสามารถตรวจสอบความสดของบิสกิตได้โดยใช้กฎง่ายๆ ดังนั้น:

1. กลิ่นเหม็น. บิสกิตที่เพิ่งเริ่มเน่าหรือเน่าเสียจะมีกลิ่นเหม็นอับ ทั้งนี้เนื่องจากการมีอยู่ในปริมาณมากซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
2. ความสม่ำเสมอ บิสกิตสดมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเมื่อกดแล้วจะคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์เก่าจะสัมผัสได้ยาก
3. รสชาติ. หากบิสกิตมีรสหวานน้อยลงและมีรสแห้งเป็นส่วนใหญ่ แสดงว่าบิสกิตนั้นสูญเสียความสดไป

ที่เก็บบิสกิต

การรู้อายุการเก็บรักษาของบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารได้ แต่โครงสร้างแป้งและเทคโนโลยีการอบจะต้องไม่เปลี่ยนแปลง อัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานของบิสกิตก็มีความสำคัญเช่นกัน เป็นเรื่องเกี่ยวกับแป้งและไข่ มีสูตรบิสกิตมากมาย ทุกคนสามารถเลือกชิมได้เอง

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตในตู้เย็น

ห่อเค้กด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น นี้จะช่วยให้บิสกิตไม่ดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของตู้เย็นและแห้งระหว่างการเก็บรักษา

คุณสามารถเก็บบิสกิตที่บรรจุไว้ในตู้เย็นสำหรับ 3-5 วันที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +4 °C

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการขยายระยะเวลา สามารถวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งได้ ขอแนะนำให้บรรจุในกระดาษแก้วอย่างผนึกแน่นก่อนหน้านี้ บิสกิตจะถูกแช่แข็งหลังจากสุกเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหลังจากการอบ การแช่แข็งบิสกิตจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสดแต่อย่างใด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของบิสกิตในช่องแช่แข็งจึงสามารถเข้าถึงได้ 2 เดือน.

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตที่อุณหภูมิห้อง

บิสกิตสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน. ขั้นแรกต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ดังนั้นบิสกิตจะยังคงสดและโปร่งสบาย

บิสกิตที่เก็บไว้ในกล่องพลาสติกหรือกระดาษแข็งจะคงความสดได้ดี คุณยังสามารถวางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานดินเผาแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ

ให้สัมผัสนุ่ม มีรูพรุน หวาน และนุ่ม - นี่คือลักษณะของบิสกิตสด เค้กที่ว่างเปล่านี้เก็บได้นานแค่ไหน? ประเด็นนี้ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมลูกกวาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้าน ผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมด และฟันหวานอีกด้วย เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและลักษณะภายนอกไว้ คุณจะต้องเรียนรู้กฎสองสามข้อ เมื่อจัดการกับความซับซ้อนของการจัดเก็บบิสกิตแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมมันสำหรับใช้ในอนาคต

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสามารถเก็บบิสกิตได้นานแค่ไหนเพราะรสชาติขึ้นอยู่กับเวลา หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูป ก็สามารถระงับกลิ่นไม่พึงประสงค์ กลายเป็นเชื้อรา แห้ง หรือดูเหมือนชั้นยางบางๆ ได้

เนื่องจากมีส่วนประกอบอยู่ ผลิตภัณฑ์จึงสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น คำแนะนำพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บบิสกิต:

1. ที่อุณหภูมิห้อง(สูงสุด 2-3 วัน) เพื่อให้เค้กบิสกิตยังคงเป็นรูพรุนและนุ่มจะต้องห่อด้วยฟิล์มให้แน่น จะต้องไม่ให้อากาศผ่าน เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ความชื้นทั้งหมดที่อยู่ในรูขุมขนจึงยังคงอยู่ภายใน
2. ในตู้เย็น(3-5 วันที่ 4°C) ขั้นตอนการบรรจุจะเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ทุกประการ เค้กต้องห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีอากาศเข้าถึง ระหว่างการจัดเก็บโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา จะเก็บกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ หากไม่มีฟิล์มหรือกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์ขนมสามารถแห้งได้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิม

นอกจากนี้ หากต้องการทราบระยะเวลาที่บิสกิตถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สติ๊กเกอร์พร้อมวันที่ผลิตจะช่วยได้ ผู้ผลิตทุกรายจะต้องระบุไม่เพียง แต่วันที่ผลิตเท่านั้น แต่ยังต้องระบุจำนวนกะที่ทำผลิตภัณฑ์ด้วย

อย่างไรก็ตาม บิสกิตสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แล้วอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

คุณรู้หรือไม่ว่า...

หากการผลิตบิสกิตว่างเปล่าอยู่ในกระแส พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น กรณีไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปภายในระยะเวลาที่อนุญาต จะถูกส่งไปยังคลังสินค้าพร้อมสินค้าหมดอายุ

องค์ประกอบส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาอย่างไร

บิสกิตทั้งหมดที่มีไข่ถือว่าเน่าเสียง่าย สำหรับขนมประเภทนี้ใช้ไข่จำนวนมากดังนั้นการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จึงต้องเข้มงวดทั้งหมด

คุณภาพของบิสกิตไม่เพียงแค่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนเท่านั้น แต่ยังมีขนาดรูพรุนเท่ากันอีกด้วย

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตยังได้รับผลกระทบจากส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ด้วย หากสูตรคลาสสิกประกอบด้วยเฉพาะ ไข่ และจากรูปแบบต่างๆ คุณสามารถดูส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม;

ส่วนประกอบเหล่านี้ทำเค้กบิสกิตที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่แม่บ้านหลายคนยังคงเรียกการสร้างสรรค์ของพวกเขาว่าบิสกิต เมื่อมีไขมัน บิสกิตเปล่าจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น เพราะหากไม่มีการระบายความร้อน กระบวนการออกซิเดชันจะทำงานมากขึ้น

คุณรู้หรือไม่ว่า...

เค้กบิสกิตที่ซื้อพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมจะไม่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อธิบายได้คำเดียวว่า สารกันบูด ผู้ผลิตเพิ่มกรดซิตริกซอร์บิกและทาร์ทาริกลงในองค์ประกอบ พวกเขาชะลอกระบวนการออกซิเดชันของไขมันซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

วิธีและสถานที่จัดเก็บที่บ้าน

ซื้อแล้ว

หากต้องการประกอบอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอบเค้ก คุณสามารถซื้อช่องว่างได้ที่ร้านขนม

เนื่องจากมีสารกันบูดที่มีปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะมีอายุการเก็บรักษาเฉลี่ย 6 เดือนที่อุณหภูมิ 2 ถึง 18 ° C ที่ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% หากต้องการทราบว่าคุณสามารถเก็บเค้กบิสกิตจากร้านค้าได้นานแค่ไหน เพียงอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

• จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
• เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานที่สุดและรักษารสชาติไว้ได้ ควรวางช่องว่างไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• หากไม่มีพื้นที่ว่างในหน่วยทำความเย็น ตู้ครัวหรือกล่องขนมปังก็พร้อมจะทำ

ผู้ผลิตบรรจุเค้กบิสกิตอย่างผนึกแน่นในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส ซึ่งจะต้องเปิดก่อนประกอบเค้ก

บ้าน

ที่บ้านควรเก็บบิสกิตไว้:

• ในกระถางดินเผาที่คลุมด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้ายจากด้านบน หากมีถาดพลาสติกลึกที่มีฝาปิดแน่นก็ใช้ได้เช่นกัน
• ในตู้ครัวห่างจากไอน้ำและเตา เว้นแต่ครัวจะร้อนเกินไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางอยู่บนกระดานไม้ซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ
• ในกล่องกระดาษที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็น ควรปิดฝาภาชนะให้ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม กล่องกระดาษแข็งที่มีฝาปิดแน่นเหมาะอย่างยิ่ง ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ห่อด้วยฟิล์ม ด้านล่างของกล่องปูด้วยกระดาษรองอบ

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เค้กเย็นก่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะบรรจุบิสกิตร้อนหรือร้อน มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้ชั้นทั้งหมด คุณสามารถเริ่มตัดก่อนประกอบเค้กได้

เคล็ดลับประจำวันนี้

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแห้งในสภาพห้อง ให้ใส่ลงในภาชนะ ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าว เค้กจะไม่เหม็นอับและคงความเป็นรูพรุนไว้ได้ 2 วัน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง?

เป็นมูลค่าชี้แจงทันทีว่าสามารถแช่แข็งบิสกิตที่อุดมไปด้วยไขมันตามสูตรเท่านั้น คุณสมบัติเหล่านี้ได้แก่ เนย มาการีน ครีม ในสูตรคลาสสิกเค้กบิสกิตมีไขมันเท่าไขมันเท่านั้น แต่ปริมาณนี้ไม่เพียงพอ หากไม่มีฐานมันหลังจากแช่แข็งบิสกิตจะแห้งอย่างรวดเร็ว เป็นไขมันที่ช่วยให้จับความชื้นในรูขุมขนและป้องกันไม่ให้ระเหยระหว่างการแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของบิสกิตในช่องแช่แข็งคือ 2 เดือน แต่คำนึงถึงการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด:

1. ก่อนเก็บบิสกิตไว้ในช่องแช่แข็ง เค้กต้องเย็นสนิทก่อนที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงแช่ตู้เย็นไว้ 8-12 ชั่วโมง
2. ชิ้นงานควรห่อด้วยฟิล์มยึด ควรติดแน่นกับพื้นผิวของขนม มันจะดีกว่าที่จะห่อหลายชั้น
3. ถุงแช่แข็งแบบซิปก็เหมาะเช่นกัน มันปิดถุงอย่างแน่นหนาและไม่ให้ความชื้นไหลออกจากรูขุมขน ด้วยวิธีการแช่แข็งนี้ เค้กควรมีขนาดเล็กกว่าขนาดของบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย หลังจากใส่บิสกิตลงในถุงแล้ว จะต้องไล่อากาศออกให้หมดและปิดตัวล็อคอย่างรวดเร็ว
4. หากไม่มีฟิล์มหรือถุงยึดแสดงว่ากระดาษรองอบเหมาะสำหรับการอบ กระดาษจะต้องปิดกั้นการเข้าถึงของอากาศอย่างสมบูรณ์
5. เพื่อไม่ให้ลืมอายุการเก็บรักษา คุณสามารถติดสติกเกอร์ที่มีวันที่ผลิตบนฟิล์มหรือกระดาษ parchment ได้

เป็นการดีกว่าที่จะละลายชิ้นงานที่อุณหภูมิห้อง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ลักษณะเฉพาะของรสชาติในระหว่างการแช่แข็งอาจได้รับผลกระทบไม่เพียงแค่จากกลิ่นแปลกปลอมเท่านั้น แต่ยังได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันด้วย เนื่องจากเค้กสามารถลดขนาดและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป

สัญญาณของการกระทำผิดและจะทำอย่างไรกับมัน

หากบิสกิตถูกเก็บไว้นานกว่าระยะเวลาที่อนุญาต กระบวนการของการเกิดออกซิเดชันและการชุบแข็งจะเริ่มขึ้น นอกจากนี้เชื้อราราสามารถทวีคูณได้ ทั้งหมดนี้ไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ไม่คุ้มกับความเสี่ยงและฟื้นฟู "ความสด" ของเค้ก

อายุการเก็บรักษาของบิสกิตที่มีไส้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน: ชีสกระท่อม, ครีม - 24-36 ชั่วโมงในตู้เย็น; แยม, มาร์มาเลด, เมล็ดงาดำ - 5-7 วันที่ ไม่เกิน 18 °С

หากต้องการทราบผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุก็เพียงพอที่จะให้ความสนใจกับบางประเด็น:

• การปรากฏตัวของกลิ่นเหม็นอับ ลักษณะของเค้กนี้มักปรากฏขึ้นหากเก็บบิสกิตไว้โดยไม่แช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง กลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นเนื่องจากไข่จำนวนมากเพิ่งเริ่มออก
• เมื่อกดลงบนเค้กแล้วจะไม่ทำให้รูปร่างกลับคืนสู่สภาพเดิม ผลิตภัณฑ์เก่าเริ่มที่จะเหม็นอับและแห้งโดยจะสูญเสียความชื้นอย่างแข็งขัน
• ลักษณะของเชื้อราบนพื้นผิวหรือภายในชั้นหิน ภาพนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับบิสกิตเหล่านั้นที่ถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ถูกต้อง
• การเตรียมสูญเสียรสหวาน เนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานทำให้สูญเสียลักษณะรสชาติของขนมแป้ง

เมื่อซื้อบิสกิตในร้านค้า คุณต้องดูวันหมดอายุ หากพบว่าเกิดความล่าช้าที่บ้านเท่านั้น การซื้อที่ไม่สำเร็จของคุณควรกลับไปที่ร้าน รายการจะถูกเปลี่ยนหรือคืนเงิน

คุณรู้หรือไม่ว่า...

ในร้านค้าหรือร้านขนมต้องตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด หากวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์หมดอายุแล้ว ให้ทิ้งหรือบันทึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

ไม่เพียงแต่รสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของขนมเปล่าเท่านั้น หากสินค้าหมดอายุก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ กระบวนการที่เกิดขึ้นอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเฉียบพลันหรืออาการแพ้ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำการจัดเก็บที่ให้ไว้ในบทความนี้อย่างเคร่งครัด และถ้าคุณซื้อบิสกิตในร้านค้าอย่าลืมศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

จัดเก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

ปล่อยให้เค้กเย็นลงปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง หากคุณเพิ่งอบเค้ก ให้ทิ้งไว้สามชั่วโมง ใช้มือแตะเค้กเบา ๆ เพื่อดูว่าเย็นหรือไม่

• หากคุณกำลังแช่แข็งเค้กที่ซื้อจากร้าน ให้ข้ามขั้นตอนแรก

ตัดสินใจว่าจะแช่แข็งเค้กชิ้นไหนเค้กส่วนใหญ่แช่แข็งได้ดีเนื่องจากมีไขมันสูง หากเค้กของคุณไม่มีไขมัน (เช่น เค้กที่ปราศจากไขมัน เป็นต้น) เค้กจะไม่สามารถแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นอย่าใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

เลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับห่อเค้กก่อนแช่แข็งเค้กต้องได้รับการปกป้องจากการควบแน่นในช่องแช่แข็ง ดังนั้นการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์แบบกันน้ำจะช่วยปกป้องเค้กและรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของเค้ก ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วน:

• ห่อแบบยึดติด: วัสดุนี้เหมาะมากสำหรับห่อเค้กก่อนแช่แข็ง แต่คุณจะต้องใช้หลายชั้นเพื่อป้องกันความชื้น ห่ออาหารใช้งานง่ายและแข็งแรงเพียงพอ
• กระดาษฟอยล์อาหาร: ฟอยล์บรรจุภัณฑ์เป็นเกราะป้องกันที่ดีที่สุดในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสง ความชื้น และแบคทีเรีย ข้อเสียอย่างแรงคือมันหักง่ายเกินไป
• วางเค้กที่บรรจุไว้บนแผ่นอบหรือถาดโลหะ หากต้องการ (วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กสัมผัสกับอาหารอื่นๆ หาได้ง่ายในช่องแช่แข็ง และยังกันความชื้นและกลิ่น เช่น อาหารทะเล)

วางวัสดุบรรจุภัณฑ์ไว้บนพื้นผิวเรียบ โดยเฉพาะในห้องครัวจากนั้นนำแผ่นหรือแบบอบกลับด้านเค้ก เค้กควรแยกออกจากกระทะหรือกระทะโดยไม่ยาก

• หากเค้กไม่แยกออกจากแม่พิมพ์ ให้ใช้มีดแล้วกรีดใบมีดตามขอบของแม่พิมพ์ (ระหว่างแม่พิมพ์กับตัวเค้กเอง)
• หากคุณนำเค้กออกจากพิมพ์แล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้

ห่อเค้กตอนนี้เพียงแค่ห่อเค้กทุกด้าน คุณต้องห่อเค้กให้แน่นพอที่จะไม่มีที่ว่างระหว่างเค้กกับการห่อ

ใส่เค้กที่ห่อแล้วในช่องแช่แข็งตอนนี้คุณพร้อมที่จะแช่แข็งเค้กเพื่อจัดเก็บในภายหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอในช่องแช่แข็ง พยายามอย่าวางเค้กไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง (เช่น อาหารทะเล) เป็นที่พึงประสงค์ว่าเค้กมีตำแหน่งพิเศษในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้อยู่ร่วมกับกลิ่นภายนอก

• คุณอาจต้องทำความสะอาดช่องแช่แข็งก่อนใส่เค้กเข้าไป ทั้งนี้เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของเค้ก

เก็บเค้กแช่แข็งในช่องแช่แข็งไม่เกินเวลาที่กำหนดโดยปกติเค้กสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้หลายเดือนแต่ไม่มาก แม้ว่าการแช่แข็งจะรักษาความชื้นในเค้กที่อบไว้ แต่หลังจากผ่านไปสองเดือน เค้กจะเริ่มแห้ง และหลังจากสี่เดือน รสชาติและกลิ่นของเค้กอาจเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

• เมื่อคุณพร้อมที่จะตกแต่งเค้ก เพียงนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 40 นาที แล้วตกแต่งด้วยฟรอสติ้งตามใจชอบ

คำถามที่น่าสนใจมาก ฉันมีประสบการณ์คล้ายกันกับการเก็บรักษาเค้ก ฉันไม่รู้ว่าเค้กบิสกิตสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างไร แต่เค้กพัฟเพสตรี้สามารถแช่แข็งได้ ฉันแช่แข็งเค้กนโปเลียนฉันบอกได้เลยว่ารสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น (ในตอนเย็น จัดเรียงจากช่องแช่แข็งเป็นตู้เย็น) และในตอนเช้าคุณสามารถกินชาหรือกาแฟได้ แต่นี่เป็นกรณีที่โดดเดี่ยว เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากคุณต้องการเตรียมเค้กล่วงหน้า ฉันก็แค่อบเค้กซึ่งถูกเก็บไว้อย่างเงียบๆ เป็นเวลาสองสามสัปดาห์ จากนั้นฉันก็ทำครีมทาก่อนวันหยุด วิธีนี้คุณสามารถประหยัดเวลาได้มาก

ถ้าแม้แต่ผู้ผลิตก็หยุดนิ่งทำไมล่ะ อาจมีบางคนที่ไม่รู้จัก แต่ 90% ของเค้กถูกแช่แข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามาจากเมืองอื่น) และก่อนที่จะวางบนชั้นวางพวกเขาจะละลาย

ความสม่ำเสมอของเค้กเนยในปัจจุบัน (ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในร้านค้า) นั้นวิเศษมาก ไม่มีอะไรทำที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะแช่แข็ง อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าแป้งเป็นแป้งพัฟ (เช่น "นโปเลียน") - ไม่ควรเสี่ยงจะดีกว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถบีบอัดได้จะไม่ดีมาก

แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง คุณไม่ได้เพิ่มเคมีใด ๆ ซึ่งหมายความว่าเค้กจะไม่รอดจากความเครียดดังกล่าว แม้ว่าจะไม่มีใครห้ามการทดลอง: เริ่มต้นเพียงเล็กน้อย เช่น โดยการแช่แข็งชิ้นเล็กๆ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถแช่แข็งเค้กได้ แต่ทุกคนไม่กล้าทำเช่นนี้เนื่องจากเค้กทั้งหมดมีปริมาณเพียงพอและยังต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง

อย่าแช่แข็งเค้กที่มีคอทเทจชีสเป็นหลัก หรือมีครีมคอทเทจชีส เค้กดังกล่าวจะจืดชืดหลังจากการแช่แข็งเนื่องจากชีสกระท่อมยังไม่ชอบแช่แข็ง อย่าแช่แข็งเค้กที่มีชีสเป็นต้น ครีมดังกล่าวจะสูญเสียโครงสร้างและไร้รส

คุณสามารถแช่แข็งได้ แต่คุณไม่สามารถแช่แข็งเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้ โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่ควรนำอาหารที่มีไข่หรือชีสไปแช่แข็งซ้ำ

โดยทั่วไปแล้ว เค้กถูกนำมาให้ฉันเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและถูกแช่แข็งที่โรงงานและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน นอกจากนี้ ถ้าฉันซื้อเค้กสำหรับปีใหม่ล่วงหน้า และตู้เย็นมีเนื้อที่ไม่เพียงพอ ฉันจะนำไปไว้ในช่องแช่แข็ง และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เค้กก็จะยังคงเหมือนเดิม

ดีกว่าไม่ทำ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เค้กชิ้นอื่นฉันไม่รู้ แต่เค้กสปันจ์หลังจากแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำและไม่อร่อย รู้สึกเหมือนถูกแช่ในน้ำและแม้แต่ความหวานก็หายไป

หากคำถามเกิดขึ้น: แช่แข็งเค้กหรือต้องโยนทิ้งเพราะมันจะเสีย? แช่แข็งแน่นอน ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ แต่เค้กก็ดีกว่าไม่ทำอะไรเลย

ฉันจะไม่แนะนำให้ใครแช่แข็งเค้ก เธอไม่เคยแช่แข็งตัวเอง แต่เมื่อมีโอกาสลองทำเค้กหลังจากแช่แข็งกับญาติๆ ทุกคนเมื่อชิมเค้กนี้ยอมรับว่ารสชาติแย่ลงมากพวกเขาก็กินเข้าไป แต่ฉันกินไม่ได้แม้แต่ชิ้นเดียว เค้กมีน้ำมากเกินไป ครีมที่ผลัดเซลล์ผิว กลายเป็นรสจืดไปเลย

แน่นอน คุณทำได้ อีกอย่างคือรสชาติของมันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องดูว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในเค้กและจะทนต่อการแช่แข็งได้อย่างไร โดยทั่วไป เค้กจะถูกเก็บไว้ในร้านที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับจุดเยือกแข็ง ดังนั้น ฉันคิดว่าเค้กส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียคุณภาพมากนักเมื่อแช่แข็ง

อย่างที่ฉันเชื่อ มันเป็นไปได้ที่เค้กจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเค้กทำจากสีเหลืองอ่อนหรืออยู่ในรูปของวาฟเฟิล เท่าที่ฉันรู้ น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวก็สามารถถูกแช่แข็งได้เช่นกัน แต่เค้กเนยหลังจากอาการบวมเป็นน้ำเหลืองสามารถทำให้นิ่มลงเล็กน้อยและกลายเป็นน้ำมากขึ้น

คุณสามารถแช่แข็งเค้กได้ไหม ประการแรกคุณควรเข้าใกล้บรรจุภัณฑ์ของเค้กด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นมากเกินไป และประการที่สองควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าเค้กสามารถแช่แข็งได้ไม่เกินสี่เดือน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หัวข้อ: คุณสามารถตรึงเค้กได้ไหม

ตัวเลือกธีม

คุณสามารถแช่แข็งเค้กได้ไหม

มีเค้กทำเองอร่อยๆ แต่ไม่มีภัยใคร ไอเดียนี้ได้ครบกำหนดที่จะหยุดมันหลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำออกมาละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ไหม? มันจะสูญเสียคุณภาพเมื่อละลายน้ำแข็งหรือไม่?

ที่คั่นหนังสือ

ที่คั่นหนังสือ

สิทธิ์ของคุณในส่วน

• คุณไม่สามารถสร้างหัวข้อใหม่ได้
• คุณไม่สามารถตอบกระทู้ได้
• แนบไฟล์แนบไม่ได้
• คุณไม่สามารถแก้ไขโพสต์ของคุณ

• รหัส BB บน
• ยิ้มบน
• รหัสบน
• รหัส - On
• รหัส HTML ปิด

ลิขสิทธิ์ © 2018 vBulletin Solutions, Inc. สงวนลิขสิทธิ์.

แปลเป็นภาษารัสเซีย - idelena

ความสนใจ! ไซต์นี้รวบรวมข้อมูลเมตาของผู้ใช้ (คุกกี้ ที่อยู่ IP และข้อมูลตำแหน่ง) นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของไซต์

หากคุณไม่ต้องการให้ข้อมูลนี้สำหรับการประมวลผล โปรดออกจากไซต์

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เกี่ยวกับเค้กแช่แข็ง

ผู้หญิง จะทำอย่างไรกับ MASTIC ไหล

ความคิดเห็น

ฉันทำการทดลองแบบบังคับด้วยการแช่แข็ง ลูกค้าเลื่อนวันออกไปก่อน แล้วจึงปฏิเสธเค้กโดยสิ้นเชิง ดังนั้น. ฉันแช่แข็งเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยสีเหลืองอ่อน (ฉันดึงเฉพาะร่างขนาดใหญ่เท่านั้น) หลังจาก 3 วันในตอนเย็นฉันก็เอามันออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในตู้เย็น ในตอนกลางคืนมันถูกปกคลุมไปด้วยคอนเดนเสท ในตอนบ่ายฉันพบว่าเค้กจะไม่ถูกนำออกไปและยังคงอยู่ในตู้เย็นอีกคืน ในตอนเช้าฉันพบเค้กที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีการควบแน่น การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะยิ่งฉ่ำขึ้น

ขอบคุณสำหรับข้อมูล! และสิ่งที่อยู่ภายใน?

บอกตรงๆ จำไม่ได้แล้ว

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ดีดี. เรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับการแช่แข็ง?

ฉันมีโพสต์ว่า "ทำไมเค้กเหงื่อออก" อ่าน.

ฉันอ่านบทวิจารณ์และจำได้ทันทีว่านานแค่ไหนที่ฉันแกะสลักลูกแกะของ Shaun ที่สมบูรณ์แบบและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งฉันเอามันออกมันสมบูรณ์แบบหลังจาก 5 นาทีทุกอย่างส่องแสง) เปียกเหมือนอาบน้ำ)) ฉันมี ที่จะทำใหม่

ใช่ มันสำคัญมากในฤดูร้อน! ทุกอย่าง "เหงื่อออก"

ลีน่า สบายดีไหม คุณทดลองด้วยการแช่แข็งหรือไม่? ฉันมีเหตุสุดวิสัยกับลูกค้าของฉันอีกครั้ง ต้องการแช่แข็ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เค้กไม่ได้แช่แข็ง ฉันแช่แข็งเค้กบิสกิตและน้ำผึ้ง - ทุกอย่างเรียบร้อยดี!

มาช่า สวัสดี! บอกฉันที คุณช่วยแช่แข็งเค้กด้วยครีมชีสครีมที่ไม่มีสีเหลืองอ่อนได้ไหม จากนั้นฉันก็สับสนวันที่และทำเมื่อสองสามวันก่อน

ไม่ 🙁 ครีมจะไหลหรือกลายเป็นสะเก็ด และคอทเทจชีสไม่ยอมให้แช่แข็ง

เศร้า. เอาล่ะเราจะต้องกินเอง))) ขอบคุณ!

Masha ขอบคุณ! คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เข้าใจแล้ว ขอบคุณสำหรับข้อมูล!

โดยทั่วไปฉันจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าฉันอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของยากูเตียและในฤดูหนาวน้ำค้างแข็งของเรามักจะ -35 ตลอดฤดูหนาว .. หญิงสาวสั่งเค้กให้พี่ชายของเธอ (เธอกลับมาจากกองทัพ) ฉันทำเธอ มารับแล้วบอกว่าเนื่องจากสภาพอากาศเที่ยวบินถูกเลื่อนออกไปและเขาจะอยู่ที่บ้านใน 3 วันเท่านั้น เธอต้องแช่แข็งมัน (และบนระเบียงของเราในฤดูหนาวเช่นนี้น้ำค้างแข็งจะแย่กว่าในช่องแช่แข็ง) ฉันเตือนเธอทันทีว่าไม่ควรทำเช่นนี้ แต่ไม่มีทางเลือก จากนั้นเธอก็เขียนถึงฉันว่าเค้กไม่ได้สูญเสียรูปร่างไปและทุกอย่างเรียบร้อยและอร่อย เค้กมีซูเฟล่โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว กล้วย และกีวี เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนนม นี่รูปผู้ชายใส่เค้ก .. เหมือนจะปกติ เค้กหน้าตา)) คุณภาพไม่ใช่น้ำแข็งแน่นอน

ขอบคุณสำหรับข้อมูล.

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไส้เค้กจำนวนมากสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่มีสีเหลืองอ่อน แต่สำหรับการปรับระดับและการเคลือบก่อนที่จะมอบเค้ก เกี่ยวกับการอุดฟันที่ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน

ฉันแช่แข็งเค้กด้วยครีมชีสเค้กและมากกว่าหนึ่งครั้ง (ชีสฟิลาเดลเฟียและบูโกะ) ครีมทำงานได้ดี แต่ เค้กก็พร้อมจะปูด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่มี ให้ละลายในตู้เย็น แต่เมื่อมีคนหยิบเค้กขึ้นมา แทบจะไม่ได้กินเลยในทันที มักจะเอาไปล่วงหน้า แต่ฉันเตือนเกี่ยวกับการแช่แข็งและมัน ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่า (แช่แข็ง) Mastic สร้างสุญญากาศและเมื่อละลายน้ำแข็งมันจะสูญเสียลักษณะและความยืดหยุ่นของมัน ฉันยังแช่แข็งด้วยครีม (ไม่มีอะไรหยด) แต่มันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนกับคอทเทจชีสของเหลวถูกตัดออก และรสชาติเปลี่ยนไป

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

คุณคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับซูเฟล่โยเกิร์ต (ครีม 33% + โยเกิร์ต + ผลไม้)

ลีน่าไม่ได้แช่แข็งโดยสุจริต แต่แท้จริงแล้วโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง ถ้าคุณไม่ใส่สตรอเบอร์รี่ลงไป ก็ไม่ควรรั่ว IMHO

เอ่อและสตรอเบอร์รี่ก็แข็งตัวดี! และถ้าคุณใส่ครีมแช่แข็งเธอก็ไม่สูญเสียน้ำผลไม้

และเมื่อเค้กละลายเข้ากันดีแล้ว ก็ไหลออกมาพอดี บางทีถ้าใส่นิดหน่อยก็ไหลค่ะ

เธอไหลในsoufflé?

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ทั้งลูกบ่อยขึ้น และฉันพยายามแช่แข็งมันสองครั้งก่อนที่สีเหลืองอ่อน (พวกเขาต้องการให้เค้กมาถึงบนรถไฟ ดังนั้นพวกเขาจึงบอกว่าเมื่อส่งเค้ก พวกเขามีบางสิ่งที่เปียกและสีแดงอยู่รอบๆ ขอบ ฉัน สตอเบอร์รี่แน่ๆ

ไม่รู้ว่าจะช่วยได้หรือเปล่านะแต่พอเริ่มทำก็หน้าหนาวมีน้ำค้างแข็งเป็นองศา เค้กก็เลยไปยืนที่ระเบียงเสมอๆ พอแต่งตอน 23.00 น. ก็เอามาวางบน ระเบียงทั้งคืนและให้ในตอนเช้าหรือตอนเที่ยงแล้วตอนนี้ฉันใช้นมและเค้กก็ดูดีมากและทุกคนก็ขอบคุณสำหรับรสชาติและเค้กก็ด้วยครีมที่แตกต่างกัน: ทั้งครีมและครีมไม่มีอะไร เคยแยกออกมาไม่ไหลออกมา แล้วใส่เค้กลงในช่องแช่แข็งตอนกลางคืน น่ากลัวแค่ไหน คงต้องทดลองสักหน่อย))))))))))

เบาแปลกพอสมควร แต่บนระเบียง (ปิด) แม้ในน้ำค้างแข็งเค้กก็ไม่หยุดนิ่ง! บนระเบียงก็ยังไม่เหมือนในตู้เย็น แต่ฉันต้องการมันเกี่ยวกับเค้กแช่แข็งโดยเจตนา

แต่ขอบคุณสำหรับข้อมูล!

ฉันมีหน้าต่างที่เปิดอยู่แต่ฉันจะพยายามหยุดมัน ฉันก็เช่นกัน เพิ่งเริ่มกังวลเกี่ยวกับปัญหานี้

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ขอบคุณมาก!

สาวๆที่มีประสบการณ์? เราสั่งเค้กขนาด 4 กก. เพื่อนำมันไปเมืองอื่นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง (.) บนรถไฟ ฉันแนะนำให้แช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน จะละลายได้นานแค่ไหน และจะทนทานต่อถนนหรือไม่? ไม่.

สาวๆ คนขายขนมมากประสบการณ์ ช่วยแนะนำที พรุ่งนี้เช้าเอามูสเค้กมาแต่สีเหลืองอ่อน (ทำไมหยิบนี่ก็ไม่รู้) โดยทั่วไปฉันทำมัน เพื่อความแข็งแรง ด้านบนและด้านล่างเป็นบิสกิต (8 มม.) ห่อด้านข้าง

ขอให้เป็นวันที่ดี! เราตัดสินใจทำเค้กราฟฟาเอลโลสำหรับวันเกิดน้องชายของฉัน เราเลียริมฝีปากของเขาที่เขามานานแล้ว แต่มือทั้งสองไม่เอื้อมถึงแต่อย่างใด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจในที่สุด :)) เราจะเฉลิมฉลองในวันที่ 15 เมษายน แต่ทำวันก่อน

สวัสดีตอนเย็น. ฉันอบบิสกิตแต่ไม่มีเวลาทาครีมเลยวันนี้ ฉันสามารถแช่แข็งมันได้อย่างไร ฉันต้องคลุมมันด้วยอะไร จะบรรจุอะไร และจะละลายในภายหลังได้อย่างไร และใครจะรู้ว่าเค้กชนิดใดที่ยังสามารถแช่แข็งได้?

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ที่รักของฉันโปรดช่วย ครีมชนิดใดสำหรับทำเค้กเพื่อให้คุณสามารถแช่แข็งเค้กได้ ฉันจะได้เปรียบในคืนวันอังคาร ต้องการภายในวันเสาร์ สามีของฉันมีวันหยุด และฉันจะออกเดินทางในวันพุธ และเค้กก็อร่อยสำหรับเขามาก

ฉันขอความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ! เป็นไปได้ไหมที่จะอบเค้กแครอทและแช่แข็ง? และถ้าจำเป็น ให้เอา ละลายน้ำแข็ง และเก็บเค้ก ฉันได้ยินมาว่าพวกเขาแช่แข็งบิสกิตและแม้แต่เค้กน้ำผึ้ง แต่ที่นี่องค์ประกอบของเค้กสับสน คำถามที่สอง

สาวๆไม่เข้าใจสิ่งที่เรามีเชิงนิเวศตามโควต้าในวันพุธ ฉันมีการโอน พวกเขาจะโอน และที่เหลือจะต้องถูกแช่แข็ง ฉันได้ยินมาว่าการแช่แข็งเป็นค่าใช้จ่ายของฉันเอง ฉันไม่ เข้าใจสิ่งหนึ่งที่พวกเขาจะโอนในวันพุธ

สาวๆ บอกฉันทีว่าถ้ามูสเค้กถูกแช่แข็งเป็นหิน จะทนทานต่อการขนส่งทางรถยนต์เป็นเวลา 7 ชั่วโมงหรือไม่? ขอบคุณทุกคน

สาวๆ ฉันได้ยินมาว่าหลายคนแช่แข็งขนมปังสดแล้วละลายน้ำแข็ง คำถามคือ วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ทิ้งไว้ในอากาศหรือเข้าไมโครเวฟได้? ถ้าเข้าไมโครเวฟทำอย่างไร? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แม่บอกฉัน ฉันตัดสินใจแช่แข็งนมเพราะในอนาคตอันใกล้ฉันจะต้องออกไปเป็นเวลานาน ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำได้อย่างไร: ฉันเทลงในขวด (สะอาด) แล้วแช่แข็ง จากนั้นฉันก็เทนมส่วนถัดไปออกมาอีกครั้ง

วิธีการแช่แข็งเค้ก

การแช่แข็งเค้กอาจช่วยได้ถ้าคุณไม่อยากกินขนมอบทันที บางทีคุณอาจต้องการบันทึกเค้กวันเกิดของเพื่อนในหนึ่งสัปดาห์ หรือคุณเตรียมฐานสำหรับของหวานพิเศษไว้ล่วงหน้า ไม่ว่าเหตุผลที่คุณต้องการจะทำ คุณมาถูกที่แล้ว อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเค้กและความแตกต่างที่คุณควรใส่ใจในกระบวนการแช่แข็ง

ขั้นตอนการแก้ไข

วิธีที่ 1 จาก 2:

แช่แข็งเค้กที่อบโดยไม่ใช้ไอซิ่ง Edit

วิธีที่ 2 จาก 2:

แช่แข็งเค้กด้วยไอซิ่ง Edit

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีการแช่แข็งสปันจ์เค้ก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเตรียมงานสำหรับเจ้าภาพทุกคนต้องใช้เวลามาก เพื่อความสะดวกในกระบวนการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด คุณสามารถอบเค้กบิสกิตล่วงหน้าสองสามวันหรือหลายสัปดาห์แล้วแช่แข็ง จากนั้นก่อนถึงวันสำคัญ เหลือเพียงทาครีมและตกแต่งบิสกิตที่เสร็จแล้ว นักทำขนมมากประสบการณ์ ก่อนตัดบิสกิตเป็นเค้กและปั้นให้สวยงาม ให้แช่แข็งไว้ก่อน การทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่ามาก: แตกและแตกน้อยลง

วิธีเตรียมบิสกิตสำหรับแช่แข็ง

เค้กที่อบจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นพร้อมไล่อากาศส่วนเกินออก เค้กถูกพันไว้รอบ ๆ เพื่อให้กลิ่นภายนอกในช่องแช่แข็งและคอนเดนเสทจากอากาศไม่ทำให้รสชาติของเค้กที่เสร็จแล้วเสียไป

บิสกิตแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษาของเค้กบิสกิตสูงถึง 1 เดือนที่อุณหภูมิ -18 องศา หากคุณเก็บมากขึ้น คุณภาพของเค้กจะเริ่มเสื่อมลง พวกเขาแห้งเสียความสง่างาม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีการละลายบิสกิต

ละลายบิสกิตในตู้เย็น 1 วันก่อนจะกลายเป็นเค้กที่เสร็จแล้ว คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญในทั้งสองกรณีในการทำให้เค้กหลุดออกจากฟิล์มเพื่อไม่ให้เปียก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมทาเค้กด้วยครีมและตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว ก็จะได้รสชาติเหมือนปรุงสดใหม่

หากพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณเอื้ออำนวย ก่อนวันหยุด คุณจะอำนวยความสะดวกให้กับงานของคุณอย่างมากด้วยการเตรียมเค้กบิสกิตล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ เวลาทำอาหารจะลดลง ช่วยให้คุณทำอย่างอื่นที่สำคัญไม่แพ้กัน