มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักที่พบในหน้าแรกของตำราอาหารหลายเล่ม แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารต่างๆ ที่แตกต่างกันในชุดเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรหอมที่เติมลงในภาชนะบรรจุอาหารระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างหลักที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เสริมจานด้วย สามารถเพิ่มลงในอาหารอุซเบก พิซซ่า ผัดซุป มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในผักดองและส่วนผสม

วันนี้เมนูมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ถูกทิ้งระเบิด

ทั้งๆ ที่ ด้านบวกเมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำจำเป็นต้องทำตามสูตรเป็นหมัน พิจารณาหลายทางเลือกในการปรุงอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

พิจารณาสูตรการทำมะเขือเทศดองที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างละเอียด การเตรียมนี้จะช่วยกระจายแถวที่น่าเบื่อของของว่างที่เรียบง่ายและดั้งเดิม ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดที่มีความจุ 3 ลิตรกี่ขวด
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 7-12 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือดอง - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

หมักจากปริมาณที่กำหนดของผลิตภัณฑ์จะมีรสหวานอมเปรี้ยว เรามาเริ่มเตรียมของอร่อยกันเลยดีกว่า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ทางธนาคารแนะนำให้ใช้ค่าเฉลี่ยเท่ากัน เจาะรูตรงบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน.

ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม ใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

ตวงน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งถังโดยประมาณจะบรรจุของเหลวได้มากถึง 1.2-1.5 ลิตร เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด

วางฝาไว้ด้านบนปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คลายเครียด เพิ่มสารปรุงแต่งรสหลวม ต้มโดยไม่ลืมคน นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองสำเร็จรูปม้วนขึ้น เราตรวจสอบความรัดกุม ถ้าน้ำไม่ไหลออกจากฝา ให้พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อลองชิมรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแค่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตำราอาหารด้วย การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก พยายามปิดผักที่สดใสตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง เอาท์พุท - 2 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร

จะต้อง:

• จะใส่มะเขือเทศกี่ขวด
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศ สำหรับการบรรจุกระป๋องแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวยืดหยุ่น ล้างทำแผลรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่จุดแนบของก้าน มิฉะนั้น ด้วยความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวหนังอาจแตกออก ซึ่งทำให้รูปลักษณ์ทั้งหมดของชิ้นงานเสียหาย

ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน

ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ให้ใส่พริกหวานและขม ผักชีฝรั่ง และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบา ๆ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาดสำหรับปรุงอาหารต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

ความเครียดกลับเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด ผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบร้อนเทลงในขวดปิดสนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศหวาน:

มะเขือเทศดองกับยอดแครอท: อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากผลไม้สีแดงของต้นตำรับ? จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก การเก็บรักษามะเขือเทศจะเกิดขึ้นกับยอดแครอท ผิดปกติจริงหรือ?

สินค้า:

• ท็อปส์ซูแครอท 4 ก้านต่อขวด;
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่ระบุจะได้ขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องล้างด้วยสบู่และสารละลายโซดาทำให้แห้งในเตาอบและต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แห้ง ในแต่ละผลไม้ทำแผลรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่ง

ใส่ยอดในขวดก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศเอง เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มและเติมขวด ครอบคลุมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง เติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป ผสมและเติมลงในไห

ปิดให้แน่นพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดโหล

ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

ประมวลผลขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง นำส่วนที่ไม่เหมาะสมออกจากกระเทียม ในมะเขือเทศให้ตัดส่วนที่แนบของก้านออกแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากทำแผลรูปกากบาท นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศทั้งหมด

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ระบุเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และบนผลมะเขือเทศ

เราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาล รอการละลายอย่างสมบูรณ์

เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วนึ่งในกระทะด้วย น้ำเย็น. ในเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

นำออกอย่างระมัดระวัง เติมกรดอะซิติก ปิดให้สนิท กลับด้าน ห่มผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

เพื่อให้แตกต่าง อนุญาตให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดเพื่อถนอมอาหาร

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับสูตรฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า

มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่จะอร่อยมากหลังจากหมัก แต่ยังเป็นมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกอีกด้วย - อร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสำหรับเกลือ - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง แล้วกรีดเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สลัดของเหลวส่วนเกิน สับละเอียด รวมในชามผสมให้ละเอียด

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมแห้งละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน

เติมขวดหมักปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทำให้เย็นภายใต้ฝาครอบ เก็บในที่เย็น

การอนุรักษ์สามารถทำได้หลายครั้ง:

มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย

ปรากฎว่าเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและแปลกใหม่สำหรับโต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศเชอรี่หมักสำหรับฤดูหนาว - Delicious

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศลูกเล็กรสชาติอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือดอง - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวดความจุ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ความจุ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่เพื่อเตรียมซอสหมัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้าง ลวก และเอาผิวหนังออก ใส่เนื้อในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

เทมวลสำเร็จรูปลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา เทเกลือน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกตินำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างเชอร์รี่แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน เติมขวดให้แน่นแล้วเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำซอสหมักมะเขือเทศออกจากเตา เทกรดลงไป แล้วผสม เทน้ำออกจากขวด เติมไส้มะเขือเทศร้อน ปิดฝาฆ่าเชื้อ 10-20 นาที แล้วแต่ปริมาตรของภาชนะ นำภาชนะใส่ขนมออก ปิดให้สนิท แล้วพลิกกลับ ระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมทันทีสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่มีเวลาอนุรักษ์แต่อยากกินมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารสำเร็จรูป สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องวางส่วนผสมให้แน่น อนุญาตให้เก็บรักษาได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับการทำหมันเพิ่มเติม และไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• เกลือแกง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วล้างออกด้วยโหระพา, ผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด ใส่ในชามขนาดเล็กและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทย เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดมวลที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นตามชอบ

ใส่มะเขือเทศในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วราดน้ำสลัด ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน แช่เย็นประมาณ 10-15 นาทีโดยควรครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ยังอร่อย:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก ทำแผลลึกเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียวให้สะอาด รวมในชามแยกต่างหากผสมกับเกลือและน้ำตาล

ใส่มะเขือเทศ. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากพี่สาวของฉัน Luda ดังนั้นสำหรับตัวฉันและเพื่อน ๆ ฉันจึงเรียกพวกเขาว่า "Lyudmila" และเมื่อถูกถามว่าจะใส่อะไร ตารางงานรื่นเริงจากผักดองและการเตรียม - ฉันบอกว่าฉันมีมะเขือเทศ Lyudmila เพราะอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 15 กก.;
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 4 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว);
• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 370 มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 6-6.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

เราล้างทำความสะอาดทุกอย่าง เราตัดบั้นท้ายของมะเขือเทศ ต้มขวดและฝา

เราใส่มะเขือเทศในขวดที่ไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและพริกหวานดองของเรา น้ำต้ม - เราโยนผักใบเขียวเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด หลังจากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราระบายน้ำออกจากขวดของเราแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่ม

จะใช้เวลา 2 สัปดาห์และคุณสามารถลองได้แล้ว - Yummy ยังคงเหมือนเดิม!

น้ำดองมีมากมายและฉันปรุงแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ในรายการทั้งหมด ฉันได้มะเขือเทศดอง 14 ลิตร

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้: เขียว น้ำตาล ชมพู และแดง เงื่อนไขสำคัญ- ผิวหนังมีความหนาแน่นไม่มีร่องรอยของความเสียหายและเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของขวดโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. เกลือควรดองหรือไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มกับสารเติมแต่ง รสชาติของชิ้นงานอาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก มิฉะนั้นขนมจะไม่สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น

5. ไม่ควรต้มหมักด้วยกรดมิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มลงในน้ำเกลือร้อน

สำหรับคุณวันนี้ฉันให้ทุกอย่าง 100! ตอนนี้ฉันแค่รอคำพูดและความคิดเห็นจากคุณ สูตรอาหารทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัวและชื่นชมโดยนักชิมของผักดองและการเตรียมการ - ครอบครัวของฉัน ญาติและเพื่อนสนิท มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำและหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน!

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่การเก็บเกี่ยวจากเดชาไม่ได้สูญเปล่าและเติมเต็มช่องว่างอย่างสมบูรณ์ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดโหล จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับวันหยุดและวันธรรมดา วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่แตกต่างกัน แต่ได้รับการพิสูจน์เสมอและ สูตรเด็ดการเตรียมมะเขือเทศ

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ามะเขือเทศดองเป็นอาหารที่ปรุงยากซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถรับมือได้ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าทุกอย่างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการจำกฎพื้นฐานและสัดส่วนของสูตรและจากนั้นคุณสามารถด้นสดได้ เช่นเดียวกับแม่บ้านหลายๆ คน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส และทดลองกับมะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ

ที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง จะเป็นช่วงที่หาซื้อได้ง่ายในปริมาณมากและราคาต่ำ ซึ่งก็คือในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หรือใช้สิ่งที่คุณเติบโตในเตียงและเรือนกระจก

มะเขือเทศดองในเหยือกนั้นดีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ครีมและแม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศเกือบทุกชนิดหมักได้ดี

มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ

ฉันได้ลองใช้สูตรหมักมะเขือเทศที่แตกต่างกัน และพบว่าสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลในอุดมคติสำหรับมะเขือเทศแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันในตอนท้าย ดังนั้นคุณอาจต้องปิดมากกว่าหนึ่งชุดก่อนที่จะพบตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ บางคนชอบมะเขือเทศดองหวาน บางคนใส่เกลือมากกว่าน้ำตาล และชอบมะเขือเทศรสเปรี้ยว น้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวที่เด่นชัด แต่อย่าลืมว่ามะเขือเทศเองก็มีกรดในปริมาณมาก

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหวานและความเค็มที่สมดุล และรสชาติเข้มข้นมากเนื่องจากใบและสมุนไพรต่างๆ

สำหรับมะเขือเทศดองหอมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - จาก 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้านต่อขวด
• รากผักชีฝรั่งไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบเชอร์รี่ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยดำ - 5 ถั่วต่อขวด
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่อขวด
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศล้างให้สะอาด พวกเขาจะต้องทั้งหมดโดยไม่มีผิวหนังเสียหายไม่มีถังสีเขียวและก้น ขนาดใกล้เคียงกันแต่ไม่สำคัญ

ในการหมักมะเขือเทศให้ดีขึ้นโดยไม่คำนึงถึงความหนาของผิวหนังให้ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะสองสามรูใกล้กับก้าน รูเล็กๆ เหล่านี้จะช่วยให้น้ำดองซึมผ่านได้

2. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ ฆ่าเชื้อได้ด้วย เตาอบไมโครเวฟ. อย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝา แช่ในน้ำเดือด เข้าไมโครเวฟไม่ได้ เพราะเป็นโลหะ

เลือกขนาดของขวดโหลเอง ขวดใหญ่เหมาะกับมะเขือเทศขนาดใหญ่มากกว่า แต่โปรดจำไว้ว่าจะต้องเก็บมะเขือเทศดองขวดเปิดไว้ในตู้เย็น

3. ล้างผักให้สะอาดแล้วจัดใส่ขวดโหล สัดส่วนของกรีนในขวดจะใกล้เคียงกัน สำหรับปริมาตรโถแต่ละลิตรคุณจะได้กิ่งผักชีฝรั่ง 1-2 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบลูกเกด 2 ใบ, พริกไทย 4-5 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ

หากคุณใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ให้เพิ่มจำนวนใบในแต่ละขวดตามสัดส่วน

4. วางมะเขือเทศในแต่ละขวด ให้แน่นที่สุด เก็บมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ใช้ทีหลังเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ลงในขวดโหลที่แคบลงหรือเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศขนาดใหญ่

5. ตอนนี้เราจะวัดว่ามะเขือเทศของเราต้องใช้น้ำดองมากแค่ไหน ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ความรู้อันยอดเยี่ยมของคุณยาย

หากต้องการทราบว่าคุณต้องการน้ำมากแค่ไหน ให้เทน้ำร้อนลงในขวดมะเขือเทศ คุณสามารถต้มกาต้มน้ำเพื่อสิ่งนี้ เติมขวดจนสุดขอบเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำดองที่ต้องการ

หลังจากนั้นให้พักไว้ประมาณ 10 นาที จะเป็นการทำหมันมะเขือเทศและสมุนไพร

6. ตอนนี้ระบายน้ำออกจากไห แต่ไม่ใช่ในอ่าง แต่ลงในกระทะแยกต่างหาก ในขณะเดียวกันมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการวัดปริมาณน้ำที่ได้คือการใช้เหยือกวัดหรือโถลิตรเปล่า (จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) ดังนั้นคุณจะพบว่าคุณสามารถเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศดองได้กี่ลิตรและจะไม่มีส่วนเกินเหลืออยู่ ยิ่งไปกว่านั้นจะไม่มีการขาดแคลน มะเขือเทศดองจะได้รับการปรับให้เหมาะสมในแง่ของเศรษฐกิจ

7. ในกระทะหลังจากการวัดคุณควรได้รับน้ำจำนวนหนึ่งจากนั้นเราจะเตรียมน้ำดอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในสัดส่วนนี้ต่อน้ำหนึ่งลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนเตา ทันทีที่เดือด ให้เอาน้ำส้มสายชูออกและเติมในสัดส่วน 100 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชูมักจะเติมลงในน้ำดองร้อนที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม หรือแม้แต่ใส่ในขวดโหลโดยตรง น้ำส้มสายชูไม่ควรต้มเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติ

8. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนเสร็จแล้ว ของเหลวควรไปถึงขอบขวดโหล ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที หรือขันถ้าคุณมีฝาเกลียว

หลังจากนั้นให้พลิกขวดและปิดฝา ตรวจสอบความแน่น ถ้าขวดโหลรอบฝาไม่เปียกจากน้ำเกลือที่ไหลซึม ก็ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดจะต้องปล่อยให้สุก พร้อมพวกเขาจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศหวานดองในขวดโหลไม่มีผักใบเขียว

มะเขือเทศลูกพลัมเนื้อดี ฉันชอบดองโดยไม่ใส่ผัก มีมะเขือเทศดองที่คงไว้แต่รสชาติของมันเองซึ่งเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดมันมาก ผักอร่อยหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบอร์รี่ ท้ายที่สุด ทุกคนรู้มานานแล้วว่าจากมุมมองของพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศไม่ใช่ผักเลย แต่เราจะทิ้งทฤษฎีไว้สำหรับนักวิทยาศาสตร์ ปล่อยให้พวกเขาเถียงกันต่อไป และเราจะศึกษาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจาะลึกว่าเป็นของประเภทใด

คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่คุณมีหรือตัวคุณเองปลูกในไซต์ของคุณได้ เตรียมขวดปริมาณที่ต้องการ ทุกคนชอบที่จะใช้สิ่งที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นลิตรหรือสามลิตร ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่กินมะเขือเทศและจะเก็บไว้ที่ไหน และแน่นอนว่าต้องซื้อหรือหาฝากระป๋องแบบพิเศษ การกลิ้งฝาบาง ๆ และฝาเกลียวนั้นเหมาะสำหรับมะเขือเทศดอง สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อที่ดี

สำหรับมะเขือเทศดองหวานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - จาก 2 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (ต่อ 1 ลิตร)

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดหมักอย่างทั่วถึง ต้มฝาในหม้อน้ำด้วย ต้มบนเตาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศเจาะรูใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองเข้าใต้ผิวหนังของมะเขือเทศและเพื่อไม่ให้แตก แต่ยังคงเหมือนเดิมตลอดอายุการเก็บรักษา

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล

3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวด สังเกตปริมาณน้ำที่เทออกจากกาต้มน้ำ ง่ายต่อการตรวจสอบขนาดของกาต้มน้ำ วิธีนี้จะทำให้ทราบปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ถูกต้องสำหรับปริมาณน้ำที่ใช้

ปิดฝาขวดด้วยมะเขือเทศทิ้งไว้ 10-15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ค่อยๆ เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ นี่จะเป็นน้ำดอง เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำโดยคำนึงถึงสัดส่วน น้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 5 ช้อนชาและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศดองหวาน

หากต้องการคำนวณปริมาณเกลือหรือน้ำตาลที่คุณต้องการ ให้ใช้เครื่องคิดเลขหรือโทรศัพท์ ตัวอย่างเช่น หากคุณได้น้ำ 1.5 ลิตร การคำนวณจะเป็นดังนี้: 5 (ช้อน) x 1.5 (ลิตร) = 7.5 (ช้อน) รวมเจ็ดช้อนโต๊ะครึ่ง (น้ำตาลโต๊ะและเกลือชา) ต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง แทนที่ปริมาตรของของเหลวจากเหยือกลงในสูตรนี้แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามผลลัพธ์

5. ใส่พริกไทยลงไปในน้ำแล้วต้ม คนน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

หากต้องการทราบปริมาณที่แน่นอน ให้ใช้สูตรที่คล้ายกัน: 100 (น้ำส้มสายชูมล.) x 1.5 (ลิตร) = 150 (น้ำส้มสายชูมล.)

หากคุณไม่มีถ้วยตวงในมือ วอดก้าช็อตธรรมดา 50 กรัมจะช่วยคุณได้ คุณได้น้ำ 2 ถ้วยต่อลิตร

6. หลังจากนั้นให้เทน้ำดองร้อนลงในขวดสำหรับมะเขือเทศทันที ปิดฝาทันที อย่าให้เย็น จากนั้นพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ตอนนี้ควรเย็นลงในแบบฟอร์มนี้อาจใช้เวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไป สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เมื่อคุณพลิกขวดโหล ให้ตรวจดูว่าน้ำดองรั่วผ่านฝาหรือไม่!

มะเขือเทศดองตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มด้วยกรดอะซิติก โดยปกติแขกและสมาชิกในครอบครัวไม่สามารถถูกดึงออกจากหูที่อร่อยนี้ได้ รู้สึกอิสระที่จะวางของว่างบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองกับกระเทียม "ในหิมะ"

ฉันพบสูตรที่น่าสนใจนี้โดยบังเอิญ แต่กลับกลายเป็นสนใจในทันทีเพราะสูตรดั้งเดิม รูปร่างขวดมะเขือเทศดอง พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงลูกบอลที่ระลึกที่สวยงามที่มีหิมะอยู่ข้างในซึ่งพวกเขาชอบที่จะให้ ปีใหม่. เฉพาะที่นี่แทนที่จะใช้หิมะใช้กระเทียมซึ่งห่อหุ้มมะเขือเทศด้วยเกล็ดสีขาวนวล ราวกับปุยหิมะ และมันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก ท้ายที่สุดแล้วน้ำดองก็เป็นเพื่อนที่ดีกับกระเทียม

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกคนต่างมองหาและลองมะเขือเทศดองกับแครอท เป็นเวลานาน ไม่กี่คนที่สามารถอวดว่าได้ลองมะเขือเทศชนิดนี้กับผักใบเขียวที่แปลกมาก ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าท็อปส์ซูแครอทเป็น "ท็อปส์ซู" ที่ไม่จำเป็นจากการปลูกรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่ามีวิตามินและสารอาหารอยู่เกือบเท่าตัวในแครอท และให้รสชาติที่ลืมไม่ลงและหาที่เปรียบมิได้ เป็นเพราะความสมบูรณ์และความแปลกใหม่ที่ไม่ต้องใส่เครื่องเทศอีกต่อไปในมะเขือเทศดองกับแครอท สำหรับบางคน มันอาจจะไม่เพียงพอ แต่เชื่อเถอะ มันยังไม่เพียงพอ มะเขือเทศจะอร่อยจนลืมไม่ลงและแม้แต่น้ำดองที่เหลือก็สามารถดื่มได้อย่างมีความสุข

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางสด - จาก 2 กก.
• ท็อปส์ซูแครอท - 2 ก้านต่อปริมาตรโถ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อปต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและฆ่าเชื้อขวดดอง บางสูตรบอกว่าขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ฉันไม่ละเลยการกระทำนี้ เพราะมะเขือเทศที่ระเบิดหรือหมักขวดใหญ่ทิ้งไปไม่คุ้มกับเวลา 10 นาทีที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ

ต้มฝา

2. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น ในกระบวนการ ให้ใส่ยอดแครอทหั่นท่อนเพื่อให้อยู่ระหว่างมะเขือเทศกับตามผนังขวดโหล ท็อปส์ซูจะนำแครอทขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดมา มันจะมีรสชาติที่สว่างกว่าและเด่นชัดกว่า กิ่งไม้ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หากคุณใช้ขวดขนาดเล็ก

3. ต้มน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาที ปิดฝา

หากคุณฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วน้ำกำลังเดือดก็เพียงพอที่จะเทน้ำลงในขวดเพียงครั้งเดียว จากนั้นน้ำดองก็เตรียมจากน้ำเดียวกัน

4. เทน้ำจากเหยือกหลังจากผ่านไป 15 นาทีลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ก่อนหน้านั้นให้คำนวณจำนวนที่ต้องการ ในสูตรด้านบนนี้ ฉันได้แสดงสูตรที่ง่ายต่อการค้นหาว่าคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลเท่าใดสำหรับปริมาณน้ำที่คุณมี สาระสำคัญของมันคือการนำปริมาณต่อ 1 ลิตรจากรายการส่วนผสมในตอนต้นและคูณด้วยปริมาตรของของเหลวในหน่วยลิตร

5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

6. พร้อมน้ำดองที่ร้อนจัดเทมะเขือเทศลงในขวดที่ขอบบนสุด ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ใต้ฝาน้อยเท่าไร มะเขือเทศดองก็จะยิ่งเก็บได้ดีกว่าและโอกาสที่แบคทีเรียจะเข้ามาก็น้อยลง

7. ขันหรือม้วนฝาบนขวดมะเขือเทศ พลิกกลับและตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ อาจมีความผิดปกติและข้อบกพร่องในฝาครอบซึ่งทำให้สูญเสียความรัดกุม

หากโถยังรั่วอยู่ต้องเปลี่ยนฝาทันที ในการทำเช่นนี้ ฉันมักจะฆ่าเชื้อฝาสำรองมากกว่าขวดโหล

8. ห่อมะเขือเทศขวดด้วยผ้าขนหนูหนาหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศหมักในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างน่าเชื่อถือทั้งในตู้เสื้อผ้าและในห้องใต้ดิน แต่คุณไม่ควรเปิดเร็วกว่าสามเดือนเนื่องจากกระบวนการดองจะดำเนินต่อไปตลอดเวลาและรสชาติจะถูกเปิดเผยในฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรนี้และสูตรอื่นๆ อีกมากมายจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำมะเขือเทศดองขวดแสนอร่อย แต่ไม่สามารถครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมดได้ ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันเพียงบางส่วนเท่านั้นซึ่งฉันสามารถตรวจสอบจากประสบการณ์ของตัวเองได้

ลองด้วยตัวคุณเอง ทดลอง เปลี่ยนเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วคุณจะพบสูตรที่คุณโปรดปรานในการหมักมะเขือเทศอย่างแน่นอน

ปีนี้มะเขือเทศของฉันไม่ได้น่าเกลียดเลย พวกมันถูกอบในแสงแดด จากนั้นก็แตก แล้วก็เน่า และมีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่สวยงาม หนาแน่น หนึ่งเดียว เฉพาะลูกเล็กเท่านั้น มากกว่าเชอร์รี่เล็กน้อย
เลยเริ่มงงว่าจะใช้ยังไง
พบสูตรอาหารบางอย่างบนอินเทอร์เน็ต แต่อาจมีบางคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศขนาดเล็กแบบโฮมเมด แชร์ pliiiiz.

มะเขือเทศดองขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 15 ลูก,
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
2.5 เซนต์ ล. เกลือ
พริกไทยดำ 6 เม็ด,
ลูกเกดดำ 5 แผ่น,
5 ใบเชอร์รี่
ใบกระวาน 5 ใบ,
ดอกผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
มะรุม 3 แผ่น
กระเทียม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ใบมะรุม ครึ่งผักใบเขียวและกระเทียม 8 กลีบ ที่ด้านล่างของโถที่ล้างและแห้ง ใส่มะเขือเทศให้แน่น ระวังอย่าบีบ เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ปิดฝาหมันแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำและวางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรดองมะเขือเทศลูกเล็ก โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่เพียงแต่ทำลายกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเราอีกด้วย เพื่อหยุดกระบวนการหมักจะใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้า

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่สุกและแน่น สองสี - สีแดงและสีเหลือง ล้างผลไม้อย่างดี นำมะรุมและกระเทียมมาปอกเปลือก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ

2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดตามปกติ เติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่มะรุมและกระเทียมลงในแต่ละขวด

3. น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตรนี้: น้ำ 1.5 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม ปริมาณน้ำเกลือนี้เพียงพอที่จะดองมะเขือเทศกระป๋องประมาณสามลิตร

4. เทผักใส่ขวดโหลด้วยน้ำเกลือร้อน

5. ใส่วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนขนมลงในขวดแต่ละขวด

6. ม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะหรือขันให้แน่น

7. พลิกเหยือกร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

มะเขือเทศมีขนาดเล็กหวานและขออยู่ในปาก มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กบรรจุกระป๋องไว้ในบ้านได้ดี

มะเขือเทศรสเผ็ด

ไม่ใช่โถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก 2 หัวหอม กระเทียม 4 กลีบ

พริกหวาน 3 เม็ด

พริกขี้หนู 1 เม็ด
เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร แต่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเกลือ 9%

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ใบกระวาน 3 ใบ. พริกไทยดำ 7-8 เม็ด.

ล้างและทำให้แห้งผักทั้งหมด
ใส่พริกไทยทั้งต้นและเมล็ดพืช หัวหอม กระเทียมและมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เทน้ำเดือดใส่ขวดแต่ละใบ ทิ้งไว้ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู และต้มเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา เทมะเขือเทศลงไป แล้วม้วนขึ้น
เย็น "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คว่ำ

มะเขือเทศในเยลลี่

มะเขือเทศ (ประมาณ 2 กก.), หัวหอม 3 ต้น, ใบกระวาน 9 ใบ, พริกไทยดำ 20 เม็ด กระเทียม 3 หัวเล็กผักชีฝรั่ง 3 กิ่งพร้อมร่ม
สำหรับเท
3.5 + 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยน้ำตาลสไลด์ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โดยไม่มีกองเกลือ

1 เซนต์ ต้มน้ำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เทเจลาตินลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้บวม ใน 3 ขวดที่ล้างอย่างระมัดระวัง 800 กรัมกระจายเครื่องเทศผักใบเขียวเท่า ๆ กันและในมะเขือเทศที่หนาแน่น ฆ่าเชื้อฝา ใส่เจลาตินลงในกองไฟแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา ห้ามต้มจนเจลาตินละลาย กรองสารละลายที่ได้โดยใช้ผ้าหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้น
3.5 เซนต์ ต้มน้ำเกลือและน้ำตาล
เทมวลเจลาตินลงในไส้นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกห่อและปล่อยให้เย็น

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมมะเขือเทศ

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว นี้เป็นที่เข้าใจ อะไรคือตารางที่ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานนี้?
เพื่อให้การเตรียมอร่อยคุณต้องมีมะเขือเทศแข็งขนาดกลางอย่างแรกและน้ำเกลือคุณภาพสูงอย่างที่สอง สำหรับการเตรียมใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ เครื่องเทศหลักคือเกลือซึ่งกำหนดระยะเวลาในการเก็บรักษาและรสชาติของการเก็บรักษา
เกลือสินเธาว์ธรรมดาถึงแม้จะเป็นที่นิยม แต่ก็มีข้อเสีย: มีก้อนกรวดสิ่งสกปรกซึ่งมีผลเสียต่อการอนุรักษ์การอนุรักษ์นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากเก็บของเหลวในร่างกายและไม่ รับประกันการเตรียมการที่อร่อยและสวยงาม
ใช้เกลือทะเลดีกว่า ไม่มีตะกอนที่ไม่ละลายน้ำในนั้นซึ่งช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้นานขึ้น ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครมากกว่า 40 รายการซึ่งเมื่อสัมผัสกับมะเขือเทศจะช่วยให้ผิวไม่บุบสลายและรสชาติของมะเขือเทศเข้มข้น
นอกจากนี้คุณไม่ควรกลัวที่จะใส่เกลือทะเลมากเกินไป: ผักจะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น มะเขือเทศจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อน และผักดองและเกลือทะเลที่เก็บรักษาไว้จะไม่เก็บของเหลวในร่างกาย เตรียมอร่อยสำหรับคุณ!

การทำหมัน

นี่เป็นวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่ทำให้รสชาติและสีเปลี่ยนแปลงไปมากนัก
การทำหมันอาหารกระป๋องในภาชนะแก้ว ตามด้วยการปิดฝากระป๋องทันที สะดวกมากที่บ้าน ให้ความหนาแน่นที่จำเป็นและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องในระยะยาว ที่บ้าน อาหารกระป๋องส่วนใหญ่ผ่านการฆ่าเชื้อที่จุดเดือดของน้ำ

น้ำหมักผักสามารถฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิน้ำ 85 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้ ต้องเก็บไว้ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ 2 หรือ 3 เท่านานกว่าอุณหภูมิของน้ำ 100 °C
การทำหมันจะดำเนินการในเครื่องฆ่าเชื้อพิเศษหรือในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งวางตะกอนไม้ไว้ด้านล่างและ ตะแกรงโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดโหลแตกระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
น้ำถูกเทลงในกระทะมากจนท่วมไหล่ของโถ นั่นคือ ต่ำกว่าด้านบนของคอขวดประมาณ 1.5-2 ซม.
อุณหภูมิของน้ำก่อนแช่กระป๋องจะอยู่ในช่วง 30-70 °C และขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอาหารกระป๋อง - ยิ่งอุณหภูมิของอาหารกระป๋องสูงเท่าใด อุณหภูมิของน้ำในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อที่มีเหยือกวางอยู่ในไฟแรงปิดฝาแล้วต้มน้ำ น้ำเดือดในระหว่างการฆ่าเชื้อไม่ควรรุนแรง [ควรลดไฟให้เหลือแต่การเดือด] เวลาฆ่าเชื้อจะนับจากช่วงเวลาที่เริ่มเดือด
ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขั้นแรก [ต้มน้ำให้เดือด] ควรสั้นที่สุดเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงการทำให้อาหารกระป๋องสุกมากเกินไป ดังนั้นเวลาในการต้มน้ำให้เดือดระหว่างการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและลิตรคือ 1 5 นาที ขวดสามลิตร - 20 นาที
ระยะเวลาของขั้นตอนที่สองของการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ของเหลวฆ่าเชื้อ 10-15 นาที และหนา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดใช้เวลาน้อยลง เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่ส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรีย
ขนาดของภาชนะก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานขึ้นเท่านั้น
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อขวดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากกระทะด้วยแหนบพิเศษม้วนขึ้นทันทีและตรวจสอบความแน่นของจุก ขวดที่ปิดสนิทจะวางคว่ำลงบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้อากาศเย็น

ฉันรู้สึกทึ่งกับหัวข้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมากจนฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับคุณต่อไป อาจไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่พลาดโอกาสในการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามเช่นนี้หายไปจากโต๊ะตั้งแต่แรก เรามีเพื่อนที่ชอบทานมะเขือเทศดองเป็นพิเศษ ดังนั้น เมื่อรู้จุดอ่อนนี้ ฉันพยายามวางจานนี้ไว้ข้างๆ พวกเขา - จานมักจะว่างเปล่าเสมอ และปฏิคมพอใจเพราะหมายความว่าเธอไม่ได้ทำงานเปล่า ๆ นอกจากนี้ ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ และทำอาหารตามนั้น เพื่อที่จะเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ และญาติๆ ต่อไป

คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือมะเขือเทศที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอ เราจะดองมะเขือเทศด้วยยอดแครอทซึ่งให้ความหวานและรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจแก่มะเขือเทศ ฉันให้สูตรสำหรับชุดใหญ่ แต่ถ้าคุณดองเล็กน้อยให้หารด้วย 10 และรับปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ท็อปส์แครอท - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 6 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ถ้วย

1. เริ่มจากกระป๋องกันก่อน เราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นและโซดาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ

2. เนื่องจากเรามีน้ำดองเยอะ เราจะปรุงก่อนเพื่อประหยัดเวลา เราใส่ กระทะขนาดใหญ่สำหรับหมักบนกองไฟเทน้ำ 10 ลิตรใส่น้ำตาลเกลือ หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงให้เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้แตกเราเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

4. เราล้างท็อปส์ซูแครอทและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นวงกลมเล็กๆ

5. เราใส่แครอทและมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ก้นขวดแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

วางมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างของขวดโหล และมะเขือเทศที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน

6. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดถึงคอขวดผ่านไปสองสามนาที มะเขือเทศจะดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำดองเล็กน้อยลงในขวดโหลและปิดฝาต้มทันที

7. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ชื่อนั้นพูดเพื่อตัวเอง - มีน้ำตาลในสูตรมากกว่าเกลือ น้ำเกลือของมะเขือเทศนั้นอร่อยมากจนเมาจนหยดสุดท้าย ฉันไม่ได้พูดถึงมะเขือเทศอีกต่อไป - มันหายไปทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สำหรับขวด 3 ลิตรประมาณ 1 กก. 700 กรัม)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

1. เราเตรียมเหยือกและฝาปิดไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบแล้วต้มฝา
2. มะเขือเทศเลือกขนาดเล็กและกระชับกว่า เราล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านหรือส้อมแล้วใส่ในขวดโหล และคุณต้องเจาะพวกเขาเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อถูกความร้อน แม้ว่าจะพูดตามตรง แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป แต่ที่สำคัญคือมันอร่อย

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศโดยตรงจากกาต้มน้ำ เราระบายน้ำร้อนออกจากกระป๋องหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง

4. เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในน้ำ 1.5 ลิตร ต้มให้เดือด และสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองนี้แล้วปิดฝาต้มล่วงหน้า

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรง่าย ๆ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องต้มมะเขือเทศในภายหลัง และวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร ฉันเขียนในบทความที่ผ่านมาของฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ต่อขวด 1 ลิตร) - 300 กรัม
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์และโหระพา

เราเตรียมน้ำดอง 1 ลิตรและเพียงพอสำหรับขวด 2 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

1. เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบกระวาน แบล็คเคอแรนท์ และใบโหระพาในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง จุ่มกลีบกระเทียมลงในขวดแต่ละขวด

2. ใส่มะเขือเทศในขวด พยายามทำให้แน่น ยึดตามกฎ - วางมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศที่เล็กลง ตรงกลางเราใส่พริกหวานผ่าครึ่งหรือแถบ เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเดือดจากกาต้มน้ำปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

3. เทน้ำลงในหม้อ โดยขวดแต่ละลิตรจะมีน้ำประมาณ 0.5 ลิตร ซึ่งหมายความว่าน้ำดอง 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดสองลิตร

สะดวกมากสำหรับการระบายน้ำ น้ำร้อนจากกระปุกผักใช้ฝาพลาสติกพิเศษมีรู

4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หมักมะเขือเทศอีกครั้งในขวดและปิดด้วยฝาโลหะ

5. เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ดังนั้นจนกว่ากระป๋องจะเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในฤดูร้อนฉันปลูกมะเขือเทศเชอรี่ในกระถางดอกไม้และมักจะได้ผลผลิตที่ดี เติบโตได้ดีทั้งบนระเบียงและบนถนน ฉันชอบดองมะเขือเทศขนาดเล็กเช่นนี้ด้วยเหตุผลสามประการ: ประการแรกพวกมันไม่แตกเมื่อถูกความร้อนและประการที่สองมันกลายเป็นของว่าง "ฟันเดียว" และประการที่สามพวกมันดูสวยงามกว่ามากบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริก
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ มะรุม

หมักสำหรับโถ 3 ลิตร (น้ำจะประมาณ 1.5 ลิตร):

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้จัดวางเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม), ผักใบเขียว หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ที่ก้นขวด ใส่พริกชี้ฟ้าตามชอบ

2. บรรจุมะเขือเทศให้แน่นในแต่ละขวด เราหั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วลองใส่ในขวดด้านข้าง (สวยกว่า)

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

4. เราม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะแล้วพลิกคว่ำ เราคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

5. เรากำลังรอเหตุผลในการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณสูตร

ปรากฎว่ามะเขือเทศไม่มีเวลาสุกในฤดูร้อนที่หนาวเย็นนี้ แต่ยังคงเป็นสีเขียว คุณสามารถรวบรวมและเก็บไว้ที่บ้านบนขอบหน้าต่าง หรือคุณสามารถเตรียมช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว วิดีโอนี้แสดง 3 สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรดั้งเดิมและสูตรใหม่ เนื่องจากเราใส่กระเทียมจำนวนมากที่นี่ มะเขือเทศจึงได้มาภายใต้หิมะสีขาว และในสูตรนี้เราใช้มะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ (ต่อขวด 1 ลิตร) - 500 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด - 1.5 ช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร (ขวด 2 ลิตร):

โปรดทราบว่าจากมะเขือเทศดอง 1 ลิตรจะได้รับมะเขือเทศสองขวด

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา (ถ้าคุณมีน้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา)

1. เราล้างมะเขือเทศและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันแทนก้าน จัดเครื่องเทศและมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. สับกระเทียมให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดกระเทียมคือการใช้เครื่องปั่น

3. เทน้ำเดือดลงในขวด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดลงบนมะเขือเทศในขวดโหล

4. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก - ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, นำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดจากด้านบนโดยตรง

5. ปิดฝา หงายแล้วห่มผ้าให้อุ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก - สูตร 1 ลิตร

เราไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูสำหรับดองเสมอไป แต่ต้องใช้กรดในการจัดเก็บอย่างปลอดภัยในขวดโหล คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกคุณสามารถใช้แอสไพริน สูตรนี้แนะนำให้ใช้กรดซิตริก

มะเขือเทศดองที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณและแขกจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน มีสูตรอร่อยๆ อีกมากมาย มะเขือเทศดอง เค็ม สลัด และซอสต่างๆ ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือเทศเป็นผักอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมการเกือบทั้งหมด ฉันต้องการดำเนินการต่อหัวข้อนี้

และจากคุณผู้อ่านที่รักฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ เขียนเพราะ ข้อเสนอแนะสำคัญมากในการปรับปรุงเนื้อหาของบล็อกของฉัน และขอบคุณที่อ่านจนจบ

2017-06-20

ในไม่ช้าเราจะเริ่มทำช่องว่างจากมะเขือเทศ เราขอเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายและดีมาก พระอาทิตย์ตกที่แสนอร่อยจากมะเขือเทศ รับทราบ!

1. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยนั้นเร็ว

สินค้า:
1. พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
2. ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
3. Dill - 1 พวง
4. มะรุม - 0.5 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว:
ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดคำนวณสำหรับ 1 ลิตรของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว
ผลิตภัณฑ์!

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดโหล พยายามเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและโตเต็มที่
2. ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น ใบแบล็คเคอแรนท์ (2-3 ไม่มาก) และพืชชนิดหนึ่ง
3. ใส่กระเทียมและพริกไทยสองสามกลีบ
4. เราเตรียมผักดองสำหรับมะเขือเทศแบบนี้ การวัดเกลือและน้ำตาลจะถูกวางไว้ตามปริมาตร: ต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและน้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
5. ปรุงน้ำเกลือและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในขวดมะเขือเทศ
6. ปิดฝาขวดโหล

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใช้งานในสองวันอย่างรวดเร็ว

2. มะเขือเทศกระป๋องใส่กระเทียม

สินค้า:
1. กระเทียม - 5 กลีบ
2. ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
3. พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
4. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
6. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 1 กก.

วิธีทำมะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดกับกระเทียม:

1. ผักชีฝรั่ง กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย ใส่กานพลูด้านล่าง
โถฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดให้แน่นแล้วขยับด้วยกระเทียมที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เทน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มะเขือเทศของเราตั้งอยู่
6. เทน้ำเดือดจากรายการ 4. ม้วนขึ้น มะเขือเทศกระป๋องกระเทียมของเราพร้อมแล้ว

3. สูตรมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

สินค้า:
1. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 3 กก.
2. กระเทียม - 8 กลีบ
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง
6. น้ำ - 1 ลิตร
7. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
8. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
9. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
10. พริกไทยดำ - 1 หยิก
11. ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
12. ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ":

1. ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมที่ก้นขวดสะอาด จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วลงไป
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ ในก้านมะเขือเทศ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แตกและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
3. วางมะเขือเทศและหัวหอมแห้งอย่างระมัดระวังบนกรีนซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวง อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเจอมะเขือเทศลูกใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้
4. ตอนนี้เราต้องต้มน้ำดอง (เราเติมน้ำส้มสายชูเท่านั้นหลังจาก
หลังจากปิดไฟ) และหลังจากนั้นเราก็เทมะเขือเทศของเรา
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

4. มะเขือเทศมะรุมดองไซบีเรียน

สินค้า:
1. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 10 กก.
2. กระเทียม - 300 กรัม
3. รากพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
4. Dill - เพื่อลิ้มรส
5. ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - 70 กรัม
8. น้ำ - 10 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองไซบีเรียกับมะรุม:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ปอกเปลือกรากมะรุมและ
ชิ้นส่วน. ปอกกระเทียม
2. ล้างผักใบเขียวและใบลูกเกดทิ้งไว้ให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบลูกเกดเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมสองสามกลีบและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น ใส่มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสอีกชั้นลงในขวดโหล
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือและผสม ปล่อยให้น้ำดองเย็นและเทมะเขือเทศในขณะที่ยังอุ่นอยู่
5. มะเขือเทศกับมะรุมดองในสไตล์ไซบีเรียนปิดฝาอย่างผนึกแน่นและแช่เย็นใน 2-3 วันในที่เย็น

5. มะเขือเทศดอง

สินค้า:
1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 70% (เอสเซนส์) - 10 กรัม
4. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
6. แครอท - 100 กรัม
7. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 1 กก.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดอง:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียง พริกไทย
ล้าง แกะเมล็ด และหั่นเป็นชิ้น กระเทียมก็ได้
ทำความสะอาด. ล้างใบขึ้นฉ่าย
2. ใส่ขึ้นฉ่าย พริกไทย และกระเทียมที่ก้นขวด ล้างมะเขือเทศแล้ววางอย่างระมัดระวังวางแครอทและพริกที่ด้านข้าง
3. เตรียมไส้ สำหรับน้ำผสมนี้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
เกลือน้ำตาล สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมีไส้ 2 ลิตร
4. เทมะเขือเทศลงไปต้ม 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเท
ครั้งที่สองและม้วนขึ้นทันที
5. ทำให้ขวดเย็นด้วยผ้าขนหนูหนา คุณสามารถเก็บมะเขือเทศดองไว้ที่อุณหภูมิห้อง

“ครัวบ้านๆ”ขอให้คุณมีความสุข!