Na pultoch obchodov spolu s bežným mliekom nájdete aj sušené mlieko, ktoré sa líši od klasickej práškovej konzistencie. Výrobok sa používa v rôznych oblastiach varenia, používa sa na výrobu plnotučného mlieka, chleba, údenín. V chove zvierat sa prášok používa ako krmivo pre zvieratá.

Čo je sušené mlieko

Koncentrát z bežného pasterizovaného nápoja alebo sušeného mlieka je sušené mlieko. Odstraňuje mnohé nevýhody tekutej verzie – dlhšie sa skladuje, ľahšie sa prepravuje. Zároveň si zachováva výborné zloženie a obsahuje všetky potrebné živiny a vitamíny. Prototypom moderného produktu boli mliečne hrudky, ktoré vyrábali obyvatelia Sibíri, mrazením mlieka.

Prvýkrát dostal suchý prášok ruský lekár Kričevskij, ktorý kvapalinu dlho odparoval pomocou špeciálnej technológie tak, aby prospešné vlastnosti pôvodný produkt bol zachovaný. Po niekoľkých desaťročiach sa prášok používa vo varení a potravinárskom priemysle a je súčasťou stravy dospelých a detí.

nízkotučný

Poddruhom produktu je sušené odstredené mlieko, ktoré obsahuje 25-krát menej tuku ako plnotučné mlieko. Existuje toľko ďalších užitočných látok. Vzhľadom na nízky obsah tuku je výrobok skladovaný po dlhú dobu, nevyžaduje špeciálne podmienky. Keď sa odstredené mlieko zmieša s plnotučným mliekom, naparí sa a vysuší, získate instantný produkt, ktorý baristi používajú na doplnenie svojej kávy.

celý

Sušené plnotučné mlieko má vysoký obsah kalórií a nízku trvanlivosť. Je to rovnomerne sfarbený krémovo biely prášok jednotnej konzistencie. Prijímajte produkt z plnotučného kravského mlieka. Hotový prášok je možné rozpustiť bez sedimentu. Nemá žiadne inklúzie žltej resp Hnedá, ľahko sa rozotiera medzi prstami.

Z čoho sa vyrába sušené mlieko?

Do klasického produktu patrí len plnotučné pasterizované kravské mlieko. Surovina je podrobená zložitému päťstupňovému procesu sušenia a homogenizácie, čo umožňuje, aby zloženie zostalo prakticky nezmenené. Produkt je bohatý na bielkoviny, tuky, mliečny cukor, laktózu, vitamíny, užitočné látky a mikroelementy. Do kompozície sa nepridávajú žiadne ďalšie zložky (sójový proteín, škrob, cukor) - to zhoršuje kvalitu a chuť zriedeného nápoja.

Ako sa im darí

V piatich etapách sa výroba sušeného mlieka uskutočňuje v potravinárskych továrňach v Rusku. Surovinou je čerstvé kravské mlieko, ktoré podlieha nasledujúce zmeny:

1. Normalizácia - uvedenie obsahu tuku v surovine do normálu (znížené zvýšenie, zvýšené - znížené). Na tento účel sa produkt zmieša s menším množstvom tuku alebo smotany. Táto fáza je potrebná na dosiahnutie určitého pomeru obsahu tuku v súlade s regulačnými dokumentmi.
2. Pasterizácia je zahriatie kvapaliny, aby sa z nej odstránili baktérie a vírusy. Mlieko je potrebné krátko pasterizovať, potom ochladiť.
3. Zahusťovanie alebo varenie – v tejto fáze sa produkt uvarí, rozdelí sa na celé a beztukové poddruhy, pri ktorých sa procesy líšia časom a parametrami. Ak v tomto kroku pridáte do produktu cukor, získate kondenzované mlieko.
4. Homogenizácia je získanie produktu homogénnej konzistencie výrobcom.
5. Sušenie - výsledná živná kvapalina sa suší na špeciálnom prístroji, kým nedosiahne určité percento vlhkosti.

Ako chovať suché mlieko doma

Pri kúpe produktu a následnej príprave je dôležité dodržiavať pomery riedenia sušeného mlieka. Na obnovenie budete potrebovať tri diely teplej vody (asi 45 stupňov) a jeden diel prášku. Postupne pridávajte kvapalinu, dôkladne premiešajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby ste dosiahli homogénnu mliečnu konzistenciu a rozpustili bielkoviny.

Užitočné rady:

• studená voda je nežiaduca, pretože častice sa úplne nerozpustia, nekryštalizujú a cítia sa na zuboch;
• vriaca voda tiež nie je vhodná - len zrazí mlieko;
• je nevyhnutné trvať na kvapaline po zriedení, pretože to bude optimálny produkt a nie vodnatý s nenapučaným proteínom;
• je škodlivé používať mixér na miešanie - vytvára príliš veľa peny;
• vodu zavádzajte postupne a opatrne, aby sa nevytvorili hrudky;
• uvarte kávu a dochuťte sušeným mliekom - bude to vynikajúce.

Na palacinky

Obľúbeným jedlom, v ktorom sa daný výrobok používa, sú palacinky so sušeným mliekom. Na ich prípravu potrebujete liter plnotučného mlieka, ktoré sa ľahko zriedi v nasledujúcom pomere: 100 gramov (8 čajových lyžičiek) suchého prášku v litri teplej vody. K prášku pridajte vodu a nie naopak, zamiešajte a počkajte 15 minút, aby bol roztok homogénny.

Na kašu

Príjemnými raňajkami bude kaša na sušenom mlieku, z ktorej bude v pomere k poháru vody 25 gramov prášku. Z tohto množstva vyrobíte pohár rekonštituovaného mlieka s obsahom tuku 2,5 %, čo vystačí na jednu porciu. Pre štyri osoby budete musieť zriediť už 900 ml vody a 120 gramov prášku. Riediaca kvapalina by mala byť teplá a neustále miešať, kým sa produkt úplne nerozpustí.

kalórií

Klasické sušené mlieko bez prísad obsahuje v priemere 496 kalórií na 100 gramov, čo je takmer 10-krát viac ako bežný nápoj. Je to spôsobené koncentráciou produktu. Sušené plnotučné mlieko obsahuje 549 kcal a odstredené mlieko - 373. Výrobok je bohatý na tuky (nasýtené, mastné kyseliny), sodík, draslík a vlákninu. Je bohatý na cukry, bielkoviny a vitamíny.

Úžitok a škoda

Zloženie prášku nie je horšie ako prírodné pasterizované mlieko. Obsahuje vápnik na posilnenie kostí, draslík na zlepšenie činnosti srdca a ciev, vitamín A na zlepšenie zraku a zdravia pokožky. Okrem toho je mlieko užitočné pri krivici, pretože. Tu sú niektoré ďalšie užitočné vlastnosti produktu:

• užitočné pri anémii;
• cholín normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• chlór zmierňuje opuchy, čistí telo;
• horčík a fosfor poskytujú komplexnú podporu zdravia;
• užitočné pri cukrovke, gastroenterologických ochoreniach;
• bohatý na vitamín B12 a bielkoviny, podľa recenzií je dôležitý pre vegetariánov alebo ľudí, ktorí nejedia mäso;
• ľahko stráviteľné, nezaťažuje tráviaci trakt;
• neobsahuje baktérie, nie je potrebné variť;
• výhody vitamínov, BJU komplex pre zdravie tela ako celku.

Poškodenie sušeného mlieka nie je také zrejmé, skôr ho možno nazvať nevýhodou. Prášok nepoužívajte pre alergikov, ľudí s intoleranciou laktózy alebo reagujúcimi vyrážkami na zložky. Nenechajte sa unášať výrobkom so sklonom k ​​tuhnutiu nadváhu- vysoká energetická hodnota ovplyvňuje rýchly nástup svalovej hmoty, ktorá sa potom ťažko vracia do normálu - nie je vhodná pri chudnutí. Tento faktor poškodenia sa premieňa na prínos pre športovcov zapojených do kulturistiky.

Jedlá zo sušeného mlieka

Jedlá zo sušeného mlieka doma sa stali rozšírenými. Prášok je možné zakúpiť na polici akéhokoľvek obchodu. Používa sa vo varení, cukrovinkách a dezertoch. Po pridaní do pečenia mlieko zhustne konzistenciu hotového výrobku a pri varení krémov a pást predlžuje ich trvanlivosť. Na obnovenie nápoja je vhodné použiť sušené mlieko a potom použiť tekutinu rôznymi spôsobmi - zmiešajte s múkou na palacinky alebo palacinky, pridajte do cereálií, sladkostí, koláčov.

Suchý prášok môže počas procesu sušenia skaramelizovať, takže vonia ako cukríky. Pre túto príchuť mlieko milujú cukrári, ktorí vyrábajú kondenzované mlieko, plnky na vrstvenie koláčov a pečiva a cukrovinky Korovka. Sušené mlieko sa môže použiť na prípravu detskej výživy, čokolády, ganache na pokrytie sušienok a muffinov. Pridaním prášku do jogurtov je konzistencia homogénna a predlžuje sa trvanlivosť.

Pri domácom použití sa sušené mlieko používa ako náhrada plnotučného mlieka v cereáliách, pečive, rožkoch, sladkostiach. Mlieko sa pridáva do mastichy na obaľovanie sviatočných koláčov, do zmrzliny, kondenzovaného mlieka, chleba, tvarohu, na vrstvu muffinov. Na nahradenie niektorých komponentov sa prášok používa pri výrobe kotletiek, šunky, mäsových guľôčok. Pre sladké jedlá sa produkt používa na prípravu kissels, buchty, koláče, cupcaky, croissanty.

Mlieko je prvý produkt, ktorý človek po narodení vyskúša. V kravskom mlieku je veľa užitočných látok, no len ono rýchlo kysne. Tento problém sa snažia vyriešiť už desaťročia. Ach heuréka! Výrobcovia prišli so sušeným mliekom. Ako riediť sušené mlieko? Dnes sa bude diskutovať o proporciách, niektorých trikoch a tipoch.

Mlieka v hojnosti – a sme v úplnom poriadku

Mnoho ľudí si myslí, že sušené mlieko je úplná chémia. Chuťou a zložením nemá tento práškový produkt nič spoločné s voňavým a snehobielym, jemne sladkým čerstvým mliekom. Dovolím si nesúhlasiť. Aby ste vyvrátili tento mýtus, musíte poznať technológiu výroby produktu. A potom vás bude zaujímať, v akom pomere riediť sušené mlieko.

Prvýkrát sa rozhodnutie vyrábať sušené mlieko objavilo vo vzdialenom 13. storočí. Mlieko dávalo silu bojovníkom. Skočme do histórie. Predstavte si: pole, vyčerpávajúce slnko, žiadne chladničky. Ako dlho si čerstvé mlieko zachová svoju pôvodnú chuť? Maximálne pár hodín a to je všetko – to už je zrazené mlieko. Potom sa mongolskí Tatári naučili sušiť mliečnu zmes. Ale tento predok sušeného mlieka mal ešte ďaleko od moderného produktu.

Dnes sa sušené mlieko vyrába výlučne spracovaním plnotučného kravského mlieka. Proces je dlhý - výsledok je úžasný. Vedci opakovane vykonali výskum a zistili, že všetky vitamíny, mikro- a makroprvky sú zachované v sušenom mlieku. Ale jeho obsah kalórií je mierne znížený. Čo môže len potešiť ľudí, ktorí si držia váhu pod kontrolou.

Oh-ho-ho, nie je to pre nás ľahké bez mlieka ...

Rozhodli ste sa náhle uvariť pečivo alebo ste možno potrebovali uvariť kašu na raňajky? A zrazu ste zistili, že v chladničke nie je ani kvapka mlieka? No, je čas rozriediť biely prášok a vyšvihnúť sa Kúzelná palička premeňte ho na zázračný nápoj.

Ako riediť sušené mlieko? Pomery sú zvyčajne uvedené na obale, ale to vôbec neznamená, že by ste mali všetko merať na miligramy a mililitre. Prvé „placky“ sa môžu ukázať ako hrudkovité a potom budete mlieko riediť od oka.

Pred prechodom od teórie k praxi si preštudujme nasledujúce dôležité body:

• Sušené mlieko musíte chovať iba varené, ale nie studené a nie horúca voda. Nájdite zlatú strednú cestu.
• Nenalievajte celú porciu vody naraz, pridajte najskôr trochu, premiešajte a až potom vylejte zvyšnú tekutinu. Ak sa toto pravidlo nedodrží, v mlieku sa tvoria hrudky, ktoré sa neroztopia.
• Po zriedení sa má mlieko podávať infúziou. Všetky bielkoviny rýchlo nenapučia. Tieto neviditeľné kryštály budú cítiť na zuboch.
• V žiadnom prípade pri chove mlieka nepoužívame mixér a iné vychytávky. Prebytočná pena – to je všetko, čo nám kuchynský spotrebič poskytne.

Sušené mlieko v číslach

Áno, hovoríme o proporciách. Stáva sa, že si prečítate pokyny a zdá sa, že ste urobili všetko podľa pravidiel, ale výsledok zanecháva veľa želaní. Na 200 ml tekutiny je zvykom použiť 5 lyžičiek sušeného mlieka. Ak však zriedite mlieko na výrobu kaše, množstvo suchej zložky sa môže mierne zvýšiť. Vzácne mlieko je vhodné na pečenie napríklad palaciniek. V tomto prípade ženy v domácnosti odoberú 100 g sušeného mlieka na 1 diel tekutiny.

Proces premeny sušeného mlieka na vynikajúci prírodný nápoj prebieha v niekoľkých krokoch:

1. Najprv priveďte vodu do varu a ochlaďte ju na teplotu 50-55 °.
2. Teraz nalejte suchú prísadu do misky vhodnej na miesenie.
3. Pridajte doslova 50 ml vody.
4. Túto kašu miešajte, kým nezostane žiadna stopa po hrudkách.
5. Proces miesenia môže trvať niekoľko minút alebo trochu dlhšie.
6. Hneď ako sa presvedčíme, že konzistencia hmoty je ideálna, môžete pridať zvyšnú vodu.
7. Ešte raz všetko dôkladne premiešame a mlieko necháme 30-40 minút lúhovať.

Takéto mlieko sa môže konzumovať v čistej forme, používa sa na prípravu rôznych jedál, omáčok a koktailov.

Pamätajte, že sušené mlieko sa bojí vysokých teplôt. Ak zalejete vriacou vodou, uvidíte, ako sa prášok zmenil na vločky. To znamená, že proteín sa zrazil a produkt ste preniesli.

Pomôžme našim malým bratom

Sušené mlieko sa používa nielen v priemysle a na potravinárske účely. Aktívne ho využívajú chovatelia na kŕmenie prasiatok, jahniat, kozliatok, teliat. Ako chovať sušené mlieko pre prasiatka? Pomery sú jasne uvedené na obale. Ako ukazuje prax, podiel sušiny je 15-20% na 1 liter kvapaliny.

Pravidlá pre riedenie týchto zmesí sú rovnaké ako pre potravinárske účely. Mnohí farmári však tvrdia, že používanie čistého sušeného mlieka na kŕmenie prasiatok nie je ekonomicky rentabilné. Je lepšie kúpiť špeciálne zmesi a pridať vitamíny. Približne 1 liter tejto zmesi nahradí prasiatko 0,5 litra mlieka prasnice.

Mlieko je prvá vec, ktorú dieťa zje hneď po narodení. Ak matka príroda nariadila, aby to bolo prvé jedlo novorodenca, potom je to najcennejšie a najbezpečnejšie jedlo na Zemi.

Má bielu farbu a kto pije, neochorie

Vo všetkom je bezchybný. Je krásna - snehovo biela a hladká, je chutná - jemne sladká, je výživná a zdravá. No stále má jednu významnú nevýhodu. Mlieko má veľmi krátku trvanlivosť, inými slovami, rýchlo kysne.

Nad týmto problémom uvažovali Tatársko-Mongolovia, ktorí sa na svojich ťaženiach v 13. storočí pokúšali sušiť mlieko pod slnkom, aby získali pastovitý výrobok. Potom si ho vzali so sebou na vojenské ťaženia, pretože sa nezhoršoval a dodával hrdinskú silu tomu, kto ho používal.

V súčasnosti, s cieľom dodať hrdinskú silu, a dokonca aj s dlhou trvanlivosťou (pri súčasnom rytme života!) sa stal viac, než je dopyt, a preto na začiatku dvadsiateho storočia vedci patentovali produkt, ktorého popularita bola iba v priebehu času rastie a technológia výroby sa v priebehu rokov zlepšuje - sušené mlieko.

Technológia výroby sušeného mlieka

V súčasnosti sa tento produkt vyrába rozprašovaním a sušením plnotučného a odstredeného mlieka, smotany a srvátky. Na odstránenie 50 % pevných látok z pasterizovaného mlieka sa mlieko zahustí v špeciálnom odparovači a potom sa zvyšná zmes odošle do vyhrievanej komory na okamžité odparenie vody.

Výsledkom je prášková zmes. Tento spôsob výroby zaručuje bezpečnosť živín, vitamínov a stopových prvkov.

Predložená tabuľka ukazuje, že hoci plnotučné mlieko vo väčšine ukazovateľov predstihuje sušené mlieko, tento rozdiel je napriek tomu nevýznamný.

	Mlieko rekonštituované zo sušeného mlieka 2,5% tuku	plnotučné mlieko, pasterizované, 2,5% tuku
nutričná hodnota
kalórií	48,2 kcal	54 kcal
Veveričky	2,42 g	2,9 g
Tuky	2,5 g	2,5 g
Sacharidy	3,93 g	4,8 g
Obsah vitamínov
Vitamín A	0,012 mg	0,02 mg
Vitamín B1	0,02 mg	0,04 mg
Vitamín C	0,44 mg	1,4 mg
Vitamín B2	0,02 mg	0,15 mg
Obsah mikroelementov
cholín	23,6 mg	23,6 mg
Vápnik	120 mg	100 mg
horčík	12 mg	14 mg

Ako riediť sušené mlieko?

V domácej kuchyni je tento produkt len ​​darom z nebies pre hostiteľku, ktorá sa napríklad spontánne rozhodla uvariť mliečnu kašu, vyprážať palacinky či dokonca piecť chlieb, no v dome nebolo plnotučné mlieko. Sušené mlieko sa niekedy cielene pridáva do cukrárskych výrobkov, pretože ich robí „nadýchanejšími“.

Recept na riedenie sušeného mlieka na palacinky

Takmer všetky recepty na výrobu palaciniek s mliekom doma obsahujú 1 liter plnotučného mlieka ako jednu z hlavných zložiek. Ale čo keď je v dome iba sušené mlieko a palacinky sú naozaj potrebné na varenie?

Na získanie 1 litra mlieka na palacinky potrebujete 100 gramov - 8 lyžičiek sušeného mlieka a 1 liter vody. Voda by mala byť teplá, ale nie vriaca, s teplotou asi 60 ° C.

Dôležité: do zmesi sa musí pridať teplá voda a nie naopak, pomaly miešať, zabráni sa tak tvorbe hrudiek. Mlieko musíte miešať, kým sa prášok úplne nerozpustí, potom mu treba dať čas na napučanie v tekutine - 10-15 minút.

Pozrite sa, ako správne riediť sušené mlieko

Recept na riedenie sušeného mlieka na kašu

Ak chcete získať plnohodnotné rekonštituované mlieko s obsahom tuku 2,5%, z ktorého sa získa vynikajúca mliečna kaša (ryža, vermicelli, krupica, ovsené vločky, pohánka), musíte vziať nasledujúce pomery zložiek.

Jedna porcia:

• Na 200 ml vody 25 gramov alebo 5 lyžičiek sušeného mlieka.

Štyri porcie:

• Na 900 ml vody 120 gramov alebo 6 polievkových lyžíc mlieka.

Postupne nalejte uvedené množstvo teplej vody do štandardného množstva zmesi za stáleho miešania lyžičkou, až kým sa úplne nerozpustí a nezíska sa homogénny produkt.

1. Nedá sa použiť studená voda pri riedení suchej zmesi. V tomto prípade sa nie všetky častice rozpustia a čiastočne kryštalizujú, je to cítiť pri konzumácii;
2. Na prípravu tohto produktu nepoužívajte vriacu vodu - zrazí sa;
3. Nezanedbávajte odporúčanie, že produkt by sa mal po zriedení podávať infúziou. To pomôže vyhnúť sa získaniu vodnatého produktu s nenafúknutým proteínom;
4. Na prípravu mlieka nepoužívajte mixér, povedie to k tvorbe zbytočnej peny;
5. Tekutinu je potrebné naliať do sušeného mlieka postupne, jemne miešať, ak vylejete všetku vodu naraz, určite sa vytvoria hrudky.

Úžitok a škoda

Sušené mlieko je produkt, ktorý pozná každý. Ale ak začnete klásť bežnému spotrebiteľovi jednoduché otázky, mnohí ľudia sa stratia a začnú sa pýtať, či sú s týmto produktom naozaj oboznámení?

Dokáže každý bežný spotrebiteľ bez váhania odpovedať na takéto zdanlivo jednoduché otázky o sušenom mlieku?

• Ktoré mlieko má viac cholesterolu- suché alebo celé?

Ak sa sušené mlieko zriedi na príslušný obsah tuku, potom má hladinu cholesterolu porovnateľnú s hladinou plnotučného mlieka;

• Je to dobré na anémiu(anémia)?

Je užitočná, pretože s touto formou anémie existujú formy anémie, ako je anémia v dôsledku nedostatku vitamínu B12 obsiahnutého v sušenom mlieku a na jej prevenciu sa odporúča užívať;

• Či to treba prevariť po uzdravení? Ako to ovplyvní jeho prospešné vlastnosti?

Nie, nepotrebuje. Výrobok už bol tepelne spracovaný;

• Môže sušené mlieko obsahovať škodlivé látky?

Bohužiaľ, možno. Ich prítomnosť / neprítomnosť je spôsobená kvalitou suroviny, to znamená, v akých podmienkach žili, čo kravy jedli, z ktorých sa získavalo budúce sušené mlieko. Ak jedli potraviny s obsahom toxických látok, alebo vyrastali v oblasti, kde je maximálna povolená koncentrácia škodlivých látok v ovzduší mimo vodného kameňa, všetky tieto škodlivé látky sa dostanú nielen do bežného mlieka, ale aj do suchého produktu.

Aplikácia sušeného mlieka

S príchodom moderné technológie výroba sušeného mlieka, rozsah jeho aplikácie dnes pokrýva nasledujúce odvetvia hospodárstva a národného hospodárstva.

V prvom rade je to, samozrejme, potravinársky priemysel. Cukrovinky a cestoviny, jedlo pre deti, zmrzlina, chlieb, plnotučné mliečne výrobky s dlhou trvanlivosťou – všetky tieto výrobky sú vyrobené na báze sušeného mlieka.

Táto výživná zmes sa už dlho stala stálym spoločníkom turistov a cestovateľov, pretože pri dlhšom výlete si spolu s konzervou duseného mäsa môžete zobrať so sebou aj malé vrecko, ktoré sa potom stane zdrojom bielkovín a vitamínov, ktoré sú tak potrebné. prekonávať veľké vzdialenosti a dobývať horské štíty.

Letecké spoločnosti a železniční dopravcovia zaradili do jedálneho lístka cestujúcich sušené mlieko pre možnosť pridať si do kávy lyžičku mlieka pri prekonávaní veľkej vzdialenosti.

Chovatelia hovädzieho dobytka a iných odvetví chovu zvierat, ktorí majú na svojich farmách veľký počet hospodárskych zvierat, keď dospeli k záveru, že kŕmenie teliat a prasiatok plnotučným mliekom sa stáva nerentabilným, masívne prechádzajú na práškový analóg, pretože s Súčasný spôsob získavania jeho vlastností nie je v žiadnom prípade horší ako prírodný pasterizovaný.

Ako viete, sušené mlieko je zdrojom bielkovín, a preto sa považuje za najklasickejší druh. športová výživa na stavbu tela a budovanie svalovej hmoty ho kulturisti úspešne využívajú.

Sušené mlieko je dobrou náhradou čerstvého mlieka, pretože tieto dva produkty sa svojou chuťou prakticky nelíšia. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako riediť sušené mlieko. Prášok je veľmi vhodné vziať so sebou na cesty a do prírody, pretože nekysne tak rýchlo ako čerstvý.

Vyrába sa zahusťovaním alebo sušením prírodného mlieka v špeciálnych strojoch, preto sa musí riediť postupne pridávaním studenej alebo teplej vody. Účelom sušenia je znížiť množstvo produktu a zvýšiť jeho trvanlivosť.

Ako chovať bez hrudiek

V skutočnosti nie je riedenie sušeného mlieka bez hrudiek také jednoduché, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Napriek dodržiavaniu pokynov na obale sa mnohým gazdinkám nedarí uvariť ho tak, aby bol homogénny a bez hrudiek.

• Voda musí byť teplá. Nepoužívajte vriacu vodu resp ľadová voda. Približné pomery sú 1: 8, ale to neznamená, že musíte stáť v kuchyni a presne počítať gramy prášku;
• Na jeden plastový jednorazový pohár treba odobrať približne 6-7 čajových lyžičiek prášku a zmiešať s vodou v množstve jedného pohára;
• Je dôležité vedieť, že vodu musíte pridávať postupne a nie ju vylievať jedným pohybom. Ak toto pravidlo nedodržíte, bez tvorby hrudiek sa vám nápoj nezaobíde.

Pomery riedenia sušeného mlieka sa môžu mierne líšiť v závislosti od účelu jeho použitia. Ak chcete získať viac produktu, zoberte niekoľkonásobne viac všetkých komponentov.

Sušené mlieko sa často používa pri varení pri miesení cesta na pečenie chleba alebo buchiet, ak nie je po ruke žiadny čerstvý výrobok. Tento prášok môžete tiež zriediť na prípravu polievok, cereálií alebo iných jedál. Môžete si z neho vyrobiť aj doma fermentované mliečne výrobky.

Na prípravu produktu by sa nemala používať vriaca voda, inak sa prášok okamžite zhlukne do hrudiek, ktorých sa už nebude dať zbaviť. Po príprave nápoja sa odporúča nechať ho trochu uvariť: bielkoviny napučia a tým sa odstráni chuť vodnatosti.

Sójové mlieko v prášku

Jeho vzhľad, konzistencia a nutričná hodnota prakticky sa nelíši od bežného kravského mlieka. Jeho pridávanie do jedla má dokonca svoje opodstatnenie: tento výrobok neobsahuje laktózu, cholesterol a mliečnu bielkovinu, na ktoré je veľa ľudí často alergických.

Túto prírodnú náhradu kravského mlieka odporúčajú odborníci na výživu ľuďom s intoleranciou laktózy, alergiami na mliečne bielkoviny, nadváhu, ateroskleróza.

Odporúča sa aj ľuďom náchylným na rozvoj ochorení obličiek a nedostatku železa. Získava sa odparovaním z tekutého sójového mlieka. Produkt je vo forme krémového prášku s jemnou orieškovou príchuťou.

Ak sa rozhodnete zaviesť tento produkt do svojej stravy, mali by ste vedieť, ako zriediť sušené sójové mlieko vodou. Prášok získaný zo sójových bôbov možno zriediť vodou alebo rozpustiť v šálke čaju alebo kávy. Na pohár vody potrebujete 5 lyžičiek suchého fazuľového prášku.

Varenie kokosového mlieka doma

Ak nie je možné kúpiť čerstvý kokos a získať z neho mlieko, môžete použiť suchý výrobok. Často ho používajú cukrári v procese výroby sladkostí. Kokosové mlieko v prášku sa predáva v mnohých obchodoch a je oveľa lacnejšie ako čerstvé kokosové orechy.

Receptov, ako rozriediť sušené kokosové mlieko s vodou, nájdete niekoľko. Známe sú nasledujúce pomery: na prípravu litra kokosového mlieka potrebujete 10 polievkových lyžíc prášku. Použite vodu s teplotou 35-40 stupňov.

Po malých častiach pridajte k prášku vodu a všetko miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Keď sa suchá zmes zriedi na homogénnu konzistenciu, pridajte vodu na požadovaný objem.

Odborníci na výživu odporúčajú používať takýto produkt pri neznášanlivosti na produkt živočíšneho pôvodu, ako aj pre ľudí s tráviacimi problémami. Kokos je bohatý na hrubé vlákna, ktoré zlepšujú činnosť orgánov zažívacie ústrojenstvo. Kokosové mlieko, zriedené vodou doma, bude dobrým doplnkom ku káve alebo čaju.

Sušené mlieko sa získava sušením pasterizovaného kravského mlieka. Sušené mlieko sa zriedi v teplej vode, používa sa ako nápoj a vyrábajú sa z neho rôzne jedlá a detská výživa, pričom sušené mlieko nestráca svoje prospešné vlastnosti. Pre, kravské mlieko je normalizované. Pasterizácia a zahusťovanie. Potom sa homogenizuje a suší na valcových alebo rozprašovacích sušiarňach. V rozprašovacích sušičkách sa mlieko suší pri teplote 150-180 °C.

Na konci procesu sušenia sa mlieko preoseje a ochladí.

Ide o pomerne zložitý proces. Sušené mlieko doma Nie je ľahké variť a tu je dôvod.

Predpokladajme, že sa rozhodnete získať soľ zo slanej vody. Môžete variť vodu, kým sa všetka nevyparí a na dne nezostane žiadna soľ.

Teraz predpokladajme, že ste rovnakým spôsobom chceli získať cukor zo sladkej vody. Vodu môžete prevariť a tak ju priviesť do konzistencie sirupu. Aby ste však sirup premenili na cukor, musíte byť opatrnejší - ak je teplota trochu príliš vysoká, cukor skaramelizuje alebo sa pripáli.

Mlieko je ešte zložitejší produkt. Ak chcete mlieko premeniť na prášok, nemôžete prekročiť určitú teplotu - inak mlieko stratí svoju chuť. V továrenských podmienkach by sa polovica vody najskôr odparila z mlieka vo vákuovej odparke. Tento proces je podobný myšlienke použitej pri lyofilizácii. Mlieko sa musí zahriať na určitú teplotu a nesmie sa poškodiť alebo spáliť.

V dávnych dobách kočovníci sušili mlieko nasledujúcim spôsobom: kravské mlieko sa nalialo do kotla a v niekoľkých fázach sa veľmi dlho varilo na ohni do hustej konzistencie. Predspracovaná slezina z baraniny klesla na dno, na ktorom sa mlieko usadilo a absorbovalo počas procesu sušenia. Potom sa sušil v pásoch. Tieto prúžky sa potom mohli ponoriť do prevarenej vody, aby sa získalo mlieko.

Hlavnou výhodou sušeného mlieka a dôvodom, prečo sa vyrába, je, že je ho viac dlhý termín skladovanie tohto produktu v porovnaní s čerstvým mliekom. A aby sa mlieko dalo dlho skladovať, ľudia vymysleli mnohé rôzne cesty na juhu sa mlieko fermentovalo a topilo, na Sibíri sa mlieko zmrazovalo v kruhoch v miskách a umývadlách. Teraz sa, samozrejme, nikto doma k takýmto trikom neuchýli a podmienky to nedovolia. Preto väčšina efektívnym spôsobom prijímanie sušené mlieko doma je výroba jednoduchého zariadenia na sušenie tohto produktu vlastnými rukami.

Sušička mlieka sa ľahko vyrába vlastnými rukami, pracuje s malou energiou a nepotrebuje špeciálny dohľad.

Sušička sa skladá z mliečnej vane (do 20 litrov) a nerezového bubna s priemerom 20-50 cm. Priemer bubna závisí od vašich potrieb a možností. Vnútri bubna je inštalovaný prvok na ohrev bubna až na 90-100 °C. V blízkosti povrchu bubna je inštalovaný nôž. Bubon, zberač a násypka na sušené mlieko sú najlepšie vyrobené z hliníka, duralu alebo ocele určenej na potravinárske výrobky (trieda Х19Н9Т). Ohrievač - vykurovacie teleso akéhokoľvek dizajnu (do 200 W) alebo špirálový ohrievač s kužeľovým porcelánovým držiakom, je ľahké nájsť v špecializovaných predajniach.

Ďalej budete potrebovať motor s výkonom približne 50 W, slúžiaci na otáčanie vianočné stromčeky. Hlavnou výhodou takéhoto motora je vstavaná prevodovka, ktorá poskytuje rýchlosť 1 ot./min.

Bavlnené filtre dodávajú mlieko na povrch bubna v rovnomernej vrstve. Ak je mlieko veľmi tučné, tuk sa v kúpeli usadzuje a dá sa z neho vyrobiť maslo a kyslá smotana. Bubon sa otáča a suší mliečnu stopu a nožom sa z povrchu zoškrabe tenká kôra sušeného mlieka, načo sa sušené mlieko naraz naleje do násypky.

Sušičku totiž treba poriadne opláchnuť a obariť vriacou vodou. Sušené mlieko sa musí skladovať na chladnom mieste.