Pripravte si otvorený koláč s džemom. Najjednoduchší recept na džemový koláč

Koláče, alebo plnené pečivo, sú známe už v staroveku. Piekli sa na sviatky, špeciálne oslavy. S kapustovou polievkou, rybacou polievkou jedli koláč, kulebyaka. K čaju sa tradične podával džemový koláč. Uvarené ražná múka, ktorú postupom času nahradila pšenica.

Kúsok lahodného džemového koláča

Funkcie varenia

Pečú koláče z lístkového, krehkého, kysnutého cesta, so sladkou alebo slanou plnkou. Na pečenie s džemom musí byť cesto strmé. Aby džem nevytiekol, spodná vrstva sa vyvaľká na hrubú vrstvu. Malé koláče budú hotové za pol hodinu, veľké asi za hodinu. Varenie bude trvať dlhšie - asi hodinu (v závislosti od modelu).

Upečený dezert je potrebné ochladiť tak, že podržíte zariadenie s otvoreným vekom, kým nevychladne, a potom ho opatrne vyberte. Čas pečenia v mikrovlnka- 7-12 minút, na tento účel je lepšie použiť formičky na porcie. Pripravenosť sa kontroluje prepichnutím výsledného muffinu drevenou tyčinkou - ak je suchá, môžete sporák vypnúť.

Pri pečení v rúre bude mať vaše varenie zlatistú kôrku, v pomalom hrnci bude vysoké a pórovité, v mikrovlnnej rúre sa uvarí rýchlo a celý proces možno vizuálne kontrolovať.

Jednoduché

zlúčenina:

2 vajcia;
0,5 kg múky;
200 g margarínu;
200 g cukru;
1 ČL prášku do pečiva (alebo sódy hasenej s octom);
150 – 200 g džemu (najlepšie z čiernych ríbezlí);
vanilín.

varenie:

Rozpustite rozpustený a vychladnutý margarín, cukor, vajcia a vanilku. Postupne pridávame múku zmiešanú so sódou. Zaslepte nevychladnutú buchtu. 1/3 z neho dáme do mrazničky, zvyšok necháme hodinu v chladničke. Predhrejte rúru na 200°C. Väčšiu časť rozvaľkáme a vyrovnáme do vymastenej odnímateľnej formy, potom - bobule uvarené v sirupe posypeme nastrúhaným mrazeným cestom na hrubšom strúhadle.

Doba pečenia - 20-25 minút.

Narýchlo

Ak chcete niečo sladké k čaju, urobte si rýchly koláčik s džemom. Je jednoduchý na prípravu, neobsahuje droždie, varenie bez cukru je povolené. Deti si túto dobrotu užijú. Koláčové cesto s džemom sa zvyčajne vyrába s kefírom alebo kyslou smotanou.

Receptov na sladké kefírové dezerty je veľa, ale pripravujú sa v podstate rovnakým spôsobom.

V 200 g cukrovinky rozpustite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sódy, nechajte 2-3 minúty. Vyšľahajte 2 vajcia, postupne pridajte kryštálový cukor. Zmiešajte 250 g fermentovaného mliečneho výrobku, 400 g múky a džemu. Dobre vymiesené cesto rovnomerne rozotrieme na olejom vymastený plech. Doba pečenia 25-30 min. pri teplote 200°C. Môžete piecť v pomalom hrnci alebo v mikrovlnnej rúre. Po vychladnutí pridáme práškový cukor alebo podlejeme kyslou smotanou.

Bez cukru

Koláč na báze fermentovaných mliečnych výrobkov môže byť bez cukru.

zlúčenina:

1 pohár kefíru;
1 šálka cukru a múky;
1/2 šálky krupice;
100 g masla;
1 ČL prášku do pečiva.

varenie:

Nalejte krupicu s kefírom. Po pol hodine pridáme maslo s cukrom, ktoré treba najskôr roztopiť a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dobre rozmixujte v mixéri. Na pripravený plech nalejte polovicu cesta, potom cukrovinku a zvyšnú zmes navrch. Pečieme pri 180°C asi 40 minút. Krém je na vás.

Recepty krok za krokom na prípravu otvoreného koláča s džemom na piesku, droždí, tvarohu a lístkovom cestíčku

2018-02-03 Rida Khasanova

stupňa
predpis

2090

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

14 gr.

sacharidy

52 gr.

361 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na otvorený džemový koláč

Sladký koláč je skvelým doplnkom na čajový večierok. Predtým bolo pečenie symbolom dovolenka, ale teraz si ho môžete uvariť nielen na špeciálny deň, ale aj vtedy, keď chcete.

Otvorený koláč s lahodným džemom - jablkový, čerešňový, marhuľový, čučoriedkový - si svojou jednoduchosťou a chuťou podmaní aj tých najnáročnejších gurmánov. Môže sa použiť akékoľvek cesto - krehké, kvasnicové a chudé.

Ingrediencie:

350-450 gr. pšeničná múka;
balenie masla;
pohár cukru;
pár vajec;
pol lyžičky sódy;
lyžička vínneho octu;
štipka vanilínu;
350-450 gr. ríbezľový hustý lekvár.

Krok za krokom recept na otvorený koláč s džemom

Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Ochlaďte a šľahajte spolu s cukrom pomocou mixéra.

Do masla a cukru nalejte štipku vanilínu a rozšľahajte dve kuracie vajcia, premiešajte metličkou. Sódu uhaste ako obvykle octom a pridajte do zvyšku produktov.

Múku niekoľkokrát preosejte, aby bola nadýchaná. Po malých častiach pridávame do olejovej zmesi a stále miešame. Konečným výsledkom by malo byť mäkké cesto. Zabaľte ho do plastového vrecka alebo potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Zoberieme okrúhlu odnímateľnú zapekaciu misu s priemerom 22 cm.Na spodok dáme papier na pečenie.

Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Ten, ktorý je menší, vložíme späť do chladničky.

Stôl zľahka poprášime múkou a cesto na ňom rozvaľkáme na kruh, ktorý je rozmerovo vhodný na zapekaciu misu. Opatrne vložte kruh cesta do formy a zdvihnite malé strany rukami.

Vidličkou urobte do cesta niekoľko špuntov. Položíme celú porciu džemu, uhladíme.

Menšiu časť cesta rozvaľkáme na tenko a nakrájame na pásiky. Položte ich na koláč vo forme mriežky.

Predhrejte rúru na 200-210 stupňov a vložte koláč na 25-30 minút.

Koláč je už pripravený a môžete pripraviť stôl na čaj. Namiesto ríbezľového džemu môžete použiť hustý jablkový alebo brusnicový džem.

Možnosť 2: Rýchly recept na otvorený džemový koláč

Koláč varený na panvici, nie v rúre, je skvelým riešením pre rýchle pečivo na čaj. Džem by sa mal brať hustý, aby sa nerozšíril. Varenie bude trvať len pol hodiny, čo môže zachrániť hostiteľku, ak náhle prídu hostia.

Ingrediencie:

100-120 gr. kyslá smotana;
50-60 gr. Sahara;
vajce;
pol lyžičky sódy;
5 g soli;
5-6 g jedlej sódy alebo prášku do pečiva;
5-7 polievkových lyžíc múky;
pohár slivkového džemu;
zeleninový olej.

Ako rýchlo uvariť otvorený džemový koláč

V jednej šálke zmiešame kyslú smotanu a cukor, trochu prešľaháme metličkou.

Pridajte sódu - nemusíte ju uhasiť, pretože na to stačí kyselina, ktorá je v kyslej smotane. Do zmesi rozklepneme vajíčko, premiešame.

Múku dobre preosejte cez sito a pridajte do kyslej smotany. Cesto vymiesime a vložíme na panvicu, ktorá je trochu namazaná rastlinným olejom.

Na vrch cesta nalejeme lekvár, uhladíme lyžicou.

Dajte panvicu na strednú teplotu a pečte koláč asi dvadsať minút. Keď cesto sčervenie, znamená to, že sporák je možné vypnúť.

Pečivo necháme mierne vychladnúť, potom preložíme na tanier a podávame s čajom. Navrch môžeme posypať práškom na ozdobu a škrobom, aby sa lekvár neroztekal.

Možnosť 3: Otvorený koláč s džemom na kysnutom cesta

Tento koláč dokonale kombinuje jemné, nadýchané a sladké cesto s hustým čučoriedkovým džemom. Vrch pečenia môže byť ozdobený mriežkou pásikov cesta alebo rôznymi figúrkami.

Ingrediencie:

vrecko suchého droždia;
pohár kefíru;
vrecúško vanilínu;
pol kilogramu múky;
tretina pohára rastlinného oleja;
soľ;
100-120 gr. Sahara;
žĺtok;
300-350 gr. čučoriedkový džem.

Ako variť

Jogurt mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo ho pred varením vyberte z chladničky, aby mal izbovú teplotu. Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte do nej droždie, 30 gr. cukor a premiešame s polievkovou lyžicou. Necháme bokom, kým zmes nespení.

Múku preosejte cez jemné sito, aby sa naplnila kyslíkom. Nalejte do nej vanilín a lyžičku soli, premiešajte.

Do múky pridajte kefírovo-drožďovú hmotu, zvyšky cukru a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame a prikryjeme tenkou utierkou. Cesto odložíme na pár hodín na teplé miesto.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom.

Cesto rozdeľte na dva kusy rôznych veľkostí. Väčšiu rozprestrite pozdĺž spodnej časti formy a rukami zdvihnite malé strany.

Džem nalejeme na cesto, uhladíme stierkou. Zo zvyšného cesta vytvorte tenké pásiky a poukladajte ich na čučoriedkovú vrstvu. Nechajte koláč pol hodiny, aby sa trochu zdvihol.

Vaječný žĺtok trochu rozšľaháme. Namažte ním povrch budúceho koláča a pošlite formulár do rúry na 35-40 minút.

Hotový koláč trochu ochlaďte a vyberte ho z formy. Chutné bude aj na druhý deň. Ak v zásobe nebol kefír, možno ho nahradiť obyčajnou teplou vodou.

Možnosť 4: Otvorený koláč s džemom na tvarohovom cestíčku

Ak skombinujete jahodový džem a tvaroh, dostanete skutočné jedlo s krásnou dvojvrstvovou náplňou bielej a tmavočervenej. A pripraviť dezert je rovnako jednoduché ako obyčajný otvorený koláč.

Ingrediencie:

tri poháre múky;
balenie masla;
štyri polievkové lyžice cukru;
400-450 gr. tvaroh;
pol lyžičky sódy;
tri polievkové lyžice škrobu;
250-300 gr. jahodový džem.

Recept krok za krokom

200 gr. tvaroh rozdrvíme s dvoma lyžicami cukru a jedným vajcom. Je dobré, ak tvaroh zostane vo forme malých zrniečok. Ak je v tvarohu smotana, musí sa pred miesením scediť.

Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre a nalejeme na zmes tvarohu a cukru. Pridajte sódu bikarbónu a dobre premiešajte lyžičkou.

Múku preosejeme a pridáme k tvarohu. Cesto vymiesime rukami, zabalíme do potravinovej fólie alebo vrecka a dáme na pol hodiny do chladničky.

Cesto opatrne rozdeľte na dve časti: veľkú a malú.

Valčekom rozvaľkáme veľký kus cesta a položíme na dno formy, v ktorej budeme koláč pripravovať. Z malého kúska vytvarujte nízke strany.

Zvyšný tvaroh vymiešame s vajíčkom, pridáme doň lyžicu škrobu a zvyšok kryštálového cukru. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Koláč vo forme posypeme lyžicou škrobu a rozotrieme naň tvarohovú hmotu, uhladíme stierkou.

Do džemu vmiešame škrob. Nalejte ju na tvarohovú vrstvu. Tortovú formu vložte do rúry predhriatej na 180-190 stupňov na 40 minút.

Nádherný koláč s dvoma vrstvami náplne je pripravený! Môže sa podávať ihneď s čajom, alebo sa môže najskôr vychladnúť.

Možnosť 5: Otvorený koláč s džemom z lístkového cesta

Lístkové cesto je ideálne na pečenie ľahkých koláčov k čaju. Najjednoduchšie je kúpiť takéto cesto v hotovej forme, aby ste nestrácali čas na miesenie. Môžete si vziať akýkoľvek džem, ale koláč je obzvlášť chutný s čerešňovým džemom, v ktorom plávajú celé bobule.

Ingrediencie:

balenie lístkového cesta bez droždia;
450-500 ml. čerešňový džem;
nejaké mlieko;
pár polievkových lyžíc masla alebo margarínu;

Ako variť

Cesto zľahka rozmrazte pri izbovej teplote. Rozdeľte na dve časti - veľkú a malú.

Väčšinu cesta opatrne rozvaľkáme na veľkosť zapekacej misy. Netlačte príliš silno, aby cesto v rúre dobre narástlo.

Dno a boky formy vymastíme maslom alebo margarínom.

Vyvaľkané pripravené cesto dáme na dno formy tak, aby okraje cesta zakrývali boky a trochu vyšli.

Urobte niekoľko vpichov vidličkou a džem rovnomerne rozotrite po koláči.

Zvyšný malý kúsok lístkového cesta rozvaľkáme valčekom a nožom nakrájame na tenké pásiky. Pomocou vrstvy džemu nakreslite mriežku. Okraje pritlačte prvou vrstvou cesta.

Okraje cesta pomocou cukrárskeho štetca potrieme mliekom, aby pri pečení krásne zhnedlo.

Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a vložte formu na 50-60 minút.

Hotový koláč mierne ochlaďte, vyberte z formy a rozdeľte na porciované kúsky. Podávame s čajom. Dobrú chuť!

Starostlivé gazdinky majú v zime zvyčajne veľa džemu. Jesť ho len tak začne byť trochu nudné a už si všimnete, že vysychá v ružičkách. A niekomu dokonca zostal džem z minulého roka. Ak sa vám to stane alebo len chcete vyskúšať džem na nový spôsob, je tu skvelá príležitosť uvariť si koláč v rúre. Existuje veľa možností varenia a chuť je veľmi úžasná. Nebojte sa, akýkoľvek džem bude stačiť!

krásne originálny recept. Marhuľa nenechá ľahostajného žiadneho ochutnávača tohto koláča. hotový výrobok a krehké cesto ho rozdrobia.

Komponenty

Maslo - 300 gr.
Múka - 750 gr.
- 4 veci.
Cukor - 250 gr.
- 400 gr.
Džem - 300 gr.
Citrónová šťava - 1 čaj. lyžica
Sóda - 2 g (špička čajovej lyžičky)
Vanilín - 2 g.
Krupica - 60 gr.
Mastná kyslá smotana - 2 tabuľky. lyžice

Spôsob varenia

Maslo vopred zmäknite, nakrájajte na kúsky a nechajte pri izbovej teplote. Do misky nasypeme múku, cukor, rozbijeme 2 vajcia. Sódu uhaste citrónovou šťavou a dajte spolu s vanilkou. To všetko zmiešame s olejom, dobre premiešame a dáme na hodinu na chladné miesto.

Teraz v inej miske dobre premiešajte 2 vajcia, tvaroh a kyslú smotanu. Cesto vyberieme z chladničky. Rozdelíme ho na dve nerovnaké časti. Väčšiu časť vyvaľkáme a vystelieme do vymastenej okrúhlej formy alebo plechu. Zdvihneme okraje pozdĺž steny, aby plnka držala. Potrieme, potom na vrch nalejeme džem. Menšiu časť cesta rozvaľkáme, nakrájame na pásiky a vyložíme mriežkou na koláč. Dáme do rúry na 180 stupňov a zohrejeme. Pečieme asi 30 minút.

Šťastný čaj!

Preosievanie múky pred varením ju okysličí a pečivo je nadýchané.

Na malinovom lekvári

V roku zberu vyjde veľa džemu. Existuje skvelý spôsob, ako zažiť príjemnú malinovú príchuť pridaním do pečiva. Získate sýto ružovú tortu.

Komponenty

Múka - 450 gr.
Mlieko - 200 ml.
Džem - 0,75 šálky
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 1/3 šálky
Sóda - 1 čaj. lyžica
Ocot na uhasenie sódy

Spôsob varenia

Vajcia a cukor vyšľaháme metličkou. Pridajte múku a mlieko a pokračujte v miešaní, kým nebude hladká. Potom nalejte džem a pridajte hasenú sódu. Pokračujte v zasahovaní.

Plech vymastíme olejom a jednoducho vylejeme cesto. Pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov.

Narýchlo

Volali vám kamaráti, že prídu o pol hodiny? Máte niečo na čaj? Potom bude vašou spásou tento lahodný dezert.

Komponenty

Múka - 1,5 šálky
Margarín - 100 g.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 4 tabuľky. lyžice
Sóda - ¼ čaju. lyžice
Kyselina citrónová - ¼ čaju. lyžice
Bobuľový džem - ½ šálky

Spôsob varenia

Zahrejte margarín, rozdrvte s cukrom. Rozbite vajcia, pridajte sódu a kyselinu citrónovú. Na záver pridáme múku a premiešame. Cesto bude hladké. Oddeľte 2/3 cesta a trochu rozvaľkajte nad veľkosťou formy na pečenie.

Cesto nalejeme do vymastenej formy, pričom okraje zdvihneme. Do stredu nalejeme džem a rovnomerne rozotrieme. Z 1/3 cesta vyvaľkajte tenké párky a položte na koláč so sieťkou, prilepte na okraje koláča. Medzi okienka môžete vložiť cesto vytlačené vykrajovačkou a takto ozdobiť.

Koláč s džemom sa upečie v rúre len za 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Vychutnajte si lahodný koláč so svojimi hosťami!

Predtým sa v Rusku sladká varená pochúťka nazývala „varenie“. V európskych krajinách ruské slovo„Džem“ sa prekladá ako „marmeláda“, „cukrovinka“ alebo „džem“.

Inšpirované Victoria Pie

Veľkou znalkyňou sladkých dezertov bola anglická kráľovná Viktória. Táto krásna piškóta vás zavedie ďaleko do Anglicka.

Komponenty

Múka - 0,5 šálky
Cukor - 120 gr.
Vajcia - 4 ks.
Maslo - 20 gr.
Smotanový syr - 175 g.
Jahodový džem - 2/3 šálky
Krém - 50 ml.
práškový cukor - 150 gr.
Jahody - 2-3 bobule

Spôsob varenia

Vajíčka rozbijeme, žĺtky necháme zvlášť, bielky zvlášť. Žĺtky a 100 g cukru vyšľaháme metličkou do peny. V druhej miske vyšľaháme bielky do peny, pridáme 20 g cukru a energicky miešame ďalšie 2 minúty.Teraz tieto dve svieže hmoty zmiešame a jemne miešame zhora nadol. Pridajte múku a stále miešajte.

Cesto vylejeme do vymastenej okrúhlej formy. Keďže cesto má tendenciu v strede kysnúť, môžete skúsiť urobiť v strede jamku, aby bol koláč na konci rovnomerný.

Vopred nastavte v rúre na 200 stupňov a zahrejte, pošlite tam náš piškótový koláč na 25 minút. Po uvarení ochlaďte a priečne nakrájajte dlhým nožom. Zmiešame práškový cukor, smotanu a syr. Prvú polovicu natrieme džemom, natrieme tvarohovým krémom. Prikryjeme druhou polovicou, posypeme práškovým cukrom a do stredu dáme naprieč narezané bobule vo forme kvetu.

Šťavnaté, jemné a voňavé pečivo s džemom je obľúbeným jedlom v každom ročnom období a v každej rodine. Som si istý, že okrem rôznych roliek a koláčov každý aspoň raz uvaril koláč plnený džemom.

Koniec koncov, koláče sú symbolom domáceho pohodlia a kuchyne. Tradične sa pripravovali s mäsová plnka. Pre každú kuchyňu sa stal národným jedlom, každé má svoje vlastné charakteristiky. Dnes sa s vami podelím o recepty, ako upiecť otvorený lekvárový koláč.

Recept na otvorený koláč s džemom z kysnutého cesta

Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie; nôž; 2 misky; valček; drevená špachtľa; papier na pečenie; miska na pečenie; rúra.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Tradične sa používa pšeničná múka. Musí sa preosiať, aby sa lepšie premiešal so zvyškom ingrediencií. V obchode si samozrejme môžete kúpiť hotové kváskové, krehké či lístkové cesto.
Ak potrebujete rýchlo miesiť cesto, vyberte suché droždie. Ich výhodou je, že cesto rýchlo vykysne, no majú veľa prísad na predĺženie trvanlivosti. V lisovanom droždí takéto prísady nie sú. Takže výber závisí od vašich želaní a dostupnosti času.
Džem, džem, džem - to všetko sa hodí do plnky. Kúpený džem je hlavná vec - skontrolovať čerstvosť a prirodzenosť. Na zahustenie plnky lekvár vopred vymiešame so škrobom a malým množstvom cukru.

Varenie krok za krokom

Do misky nalejte 100 ml mlieka izbovej teploty. Pridajte k tomu dve vajcia.
Pridajte štipku soli, 2 polievkové lyžice cukru. Všetko premiešame vareškou.
V samostatnej miske zmiešajte 2 šálky múky so suchým droždím.
Do zmesi vajec a mlieka postupne pridávame múku s 20 g droždia. Dôkladne premiešať.
Roztopíme 100 g masla a vlejeme do cesta.
Vymiesime cesto.
Misu s cestom prikryte fóliou a teplou utierkou a nechajte 40-50 minút.
Stôl poprášime múkou a položíme naň cesto.
Rozdelíme na dve časti. 1/3 necháme na ozdobu.
Spodnú časť koláča trochu rozvaľkajte. Nemalo by byť také tenké, aby plnka pri pečení udržala.
Formu prikryjeme pergamenom. Ak chcete, môžete namazať trochou masla.
Na spodok poukladáme vyvaľkané cesto. Vytvorte okraj.
Cesto prikryjeme lekvárovou plnkou. Bude to trvať asi jeden pohár džemu alebo 250-300 g.
Na ozdobu odoberieme zvyšné cesto a rozdelíme na pásiky. Zvinúť do zväzkov.
Vo forme na vrch plnky rozložte zväzky sieťkou. Z jedného škrtidla urobte stranu okolo kruhu torty.
Nechajte koláč kysnúť 15-20 minút. Koláč potrieme trochou rozšľahaného vajíčka.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° -220 ° C po dobu pol hodiny.
Hotový koláč treba nechať vychladnúť.

video recept

Pozrite sa na konzistenciu kysnutého kysnutého cesta a ak vám trochu zostane, urobte okrem otvoreného sladkého koláča s džemom ešte cukrové buchtičky.