Wydaje mi się, że nie ma osoby, która nie spróbowałaby kawioru z cukinii. Podaje się go nawet w przedszkole, chociaż z jakiegoś powodu nie dali nam tego w dzieciństwie)).

Wszyscy znają bardzo smaczne połączenie kawioru i jajka na twardo, wygodnie rozłożyć go na kromce chleba, podawać w tartletach, a kawior z cukinii jest dobry i samowystarczalny z każdym dodatkiem.

Klasyczny przepis na kawior do squasha jest znany od dawna. Niezbędnymi produktami są cukinia, marchewka, cebula i pomidory. Proponuję używać pasty pomidorowej zamiast pomidorów, ponieważ jest bardziej skoncentrowana i ma wyraźny smak. W przypadku pasty pomidorowej nie trzeba długo gotować kawioru, ponieważ nie będzie w nim dużo płynu.

I nie szukamy łatwych sposobów ... Aby kawior był smaczny, usmażymy wszystkie warzywa osobno i niczego nie posiekamy.

Tak więc, aby przygotować klasyczny kawior z cukinii na zimę, potrzebujemy wszystkich produktów z listy.

Warzywa dobrze umyć, obrać i pokroić na niezbyt duże kawałki. Młodej cukinii nie trzeba skórować.

Wlej jedną trzecią oleju roślinnego do kociołka lub rondla i smaż cebulę na złoty kolor. Wyjmij cebulę na talerz.

W razie potrzeby dodaj więcej oleju do kociołka i usmaż marchewki. Olejek dodawaj w razie potrzeby, ale jego ilość nie przekracza 100 ml. Wyjmij smażone marchewki w osobnej misce.

Dodaj pozostały olej do kociołka i usmaż całą cukinię. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu cukinii, aby się nie przykleiła i nie paliła. Wystarczy doprowadzić je do lekkiej przejrzystości.

Gdy wszystkie warzywa będą wystarczająco miękkie, zmiksuj je blenderem zanurzeniowym.

Podpal, zagotuj, podgrzej przez kolejne 10 minut pod zamkniętą pokrywką. Okresowo mieszaj. W postaci puree kawior może „pluć”, dlatego ważne jest, aby otworzyć pokrywkę dopiero po wyjęciu kociołka z ognia. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier.

Ponownie podgrzewaj kawior przez 10 minut pod pokrywką, dodaj wyciśnięty czosnek i ocet. Co do pieprzu to mogę powiedzieć, że paprykę dodałam już na etapie smażenia cukinii. Ale możesz dodać do smaku zmielony pieprz. Po trzech minutach kawior można zamknąć.

Wypróbuj według własnych upodobań. W razie potrzeby dodaj to, czego brakuje. Te proporcje cukru, soli i octu zupełnie mi odpowiadają, ale smak koncentratu pomidorowego może być inny. Radzę dodawać części, a nie wszystkie na raz.

Wolę nie wyjmować kociołka z ognia, gdy wkładam kawior do słoików, ale zrobić najmniejsze ogrzewanie i ułożyć kawior w gotującej się formie.

Dobrze umyj słoiki, wysterylizuj. Gotuj pokrywki przez pięć minut. Ułożyć kawior w słoikach i od razu zawinąć pokrywki. Następnie odwróć słoiki. Z tej ilości otrzymuje się 2 słoiki klasycznego kawioru do squasha po 500 gramów każdy.

Smacznego!

Kawior z cukinii jest uważany za magazyn przydatnych witamin i panaceum na wiele chorób. Dzięki regularnemu stosowaniu potrawy poprawia się aktywność mięśnia sercowego, wzrasta napięcie naczyń krwionośnych, normalizuje się poziom glukozy i obniża się cholesterol. Kawior z cukinii pomaga utrzymać sylwetkę w dobrej kondycji, jak się uważa danie dietetyczne. Dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego, produkt korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Wybór cukinii do gotowania kawioru

1. Aby uzyskać pyszną przekąskę, używaj tylko młodych warzyw korzeniowych. Najlepszą opcją jest cukinia o cienkiej skórce, której wielkość waha się między 15-20 cm.
2. W duże owoce nasiona zbyt duże, miąższ jest „piaszczysty”, kruchy, a skórka twarda. Jeśli wolisz tę opcję, cukinia będzie musiała zostać obrana i nasiona.
3. Jeśli mówimy o okresie zbiorów, spróbuj ugotować kawior do squasha z warzyw dojrzewających w sierpniu lub wrześniu. Zawierają najwięcej witamin na długi czas.

Kawior z cukinii: klasyczny przepis

• pasta pomidorowa - 180 gr.
• cebula - 460 gr.
• marchewki - 800-900 gr.
• olej (do smażenia) - w rzeczywistości
• cukinia - 2,8-3 kg.
• sól - około 25 gr.
• mąka - 18 gr.
• przyprawy - do smaku
• świeża pietruszka - 25-45 gr.

1. Cukinię opłukać, usunąć nasiona (opcjonalnie). Jeśli przygotowujesz danie na bazie młodych owoców, nie możesz obierać skórki. W przypadku późniejszych okazów skórka jest bezbłędnie usuwana.
2. Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać. Zetrzyj umyte marchewki. Rozgrzej olej na patelni, wyślij warzywa do marudzenia, dodając posiekaną cukinię. Smaż mieszaninę na jasnozłoty kolor.
3. Jak tylko to się stanie, wlej przesianą mąkę na patelnię, mieszaj, aż będzie gładka. Wykonuj wszystkie manipulacje na małym ogniu, w przeciwnym razie kawior z squasha będzie miał gorzki smak.
4. Po około 2 minutach dodać koncentrat pomidorowy, dalej gotować na wolnym ogniu kompozycję. Warzywa powinny stać się miękkie, w tym momencie palnik można wyłączyć.
5. Gdy warzywa są całkowicie usmażone, posiekaj je blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Przełożyć do głębokiego rondla lub kociołka, dusić pod uchyloną pokrywką, aż płyn całkowicie wyparuje (około 1,5-2 godzin).
6. 20 minut przed gotowością dodaj posiekaną świeżą pietruszkę (można zastąpić koperkiem), przyprawy, sól. Wysterylizuj pojemnik, wylej na niego kompozycję i zamknij. Po całkowitym schłodzeniu wstawić do lodówki do długotrwałego przechowywania.

Kawior z cukinii i bakłażana

• dojrzałe pomidory - 230-250 gr.
• cukinia - 380 gr.
• bakłażan - 680 gr.
• marchewki - 320 gr.
• Bułgarska papryka - 270 gr.
• oliwa z oliwek - 160 ml.
• czosnek - 4 ząbki
• cebula - 450 gr.
• liść laurowy - 4 szt.
• sól - 20 gr.
• zmiażdżony czarny pieprz - 5 gr.

1. Usuń łuskę z cebuli, najpierw pokrój warzywo na 4 części, a następnie posiekaj w cienkie paski. Marchewki umyć, bardzo drobno posiekać (można zetrzeć dużą część).
2. Paprykę obrać z nasion i nóg, pokroić w drobną kostkę (mniej niż 1 cm). Rozgrzej patelnię do kreski maksimum, wlej oliwę z oliwek.
3. Gdy się zagotuje, dodaj pokrojone warzywa, zmniejsz ogień do średniego. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta, a pozostałe warzywa będą miękkie.
4. Cukinię opłukać, zdjąć skórkę (jeśli owoce są stare), posiekać na półpierścienie. Wykonaj te same manipulacje z bakłażanem bez usuwania skóry. Umyj pomidory, odetnij niejadalne części, pokrój w kostkę.
5. Przenieś warzywa z patelni do kotła lub patelni z grubym dnem, dodaj pokrojone pomidory, bakłażan, cukinię. Przykryj pokrywką, wlej trochę oleju, gotuj 1 godzinę na średniej mocy.
6. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania posolić i popieprzać danie, w razie potrzeby dodać ulubione przyprawy. Dodaj liść laurowy i czosnek, wcześniej rozgniatając.
7. Po wyznaczonym czasie zdejmij naczynie z ognia, wymieszaj, usuń liść laurowy. Wyślij zawartość do blendera lub maszynki do mięsa, zamień w owsiankę. Ostudź kawior, w razie potrzeby wrzuć go do wysterylizowanego pojemnika.

• cukier granulowany - 110 gr.
• pomidory - 1,8-2 kg.
• cukinia - 900 gr.
• cebula (najlepiej czerwona) - 150 gr.
• roztwór octowy (stężenie 6%) - 25 ml.
• sól - 45 gr.
• oliwa z oliwek - 80-120 ml.
• liść laurowy - 3 szt.

1. Gotowanie kawioru rozpoczyna się od przygotowania cukinii. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz, obierz i wyekstrahuj nasiona. Pokrój owoce najpierw na 4 części, a następnie pokrój na kawałki.
2. Umyj pomidory, obierz je w razie potrzeby. To dość proste: zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast przenieś do Lodowata woda. Po pewnym czasie skóra zacznie się łuszczyć.
3. Usuń szypułki z pomidorów, pokrój w kostkę. Pokrój cebulę na małe plasterki, przygotuj blender lub maszynkę do mięsa. Najpierw zetrzyj cukinię, włóż do kociołka. To samo zrób z cebulą i pomidorami.
4. Połącz posiekane warzywa w jedną masę, zacznij gotować. Ocet stołowy wlać do kociołka lub grubościennej patelni, dodać sól i cukier. Mieszaj produkt, aż będzie gładki, włącz ogień do znaku między minimum a średnim.
5. Gotuj kawior przez około 30-40 minut, nie zapomnij wymieszać. Na kwadrans przed gotowością zacznij sterylizować pojemnik. Gotowy produkt przelać do słoików, szczelnie zamknąć i schłodzić do temperatury pokojowej. Po 3 dniach zacznij degustować.

Smażony kawior z cukinii

• olej roślinny - 200 ml.
• Bułgarska papryka - 150 gr.
• ocet stołowy - 20 ml.
• pomidor - 800 gr.
• marchewki - 280 gr.
• cebula - 320 gr.
• cukinia - 2,3 kg.
• sól - 30 gr.
• czarny pieprz - 5 gr.

1. Paprykę bułgarską należy najpierw opłukać, a następnie obrać. Obierz cukinię i zrób to samo z pomidorami. Warzywa pokroić w kostkę, aby później szybciej się usmażyły.
2. Przygotuj marchewki: opłucz i obierz, zetrzyj na grubej tarce. Smaż pokrojone warzywa do miękkości, przełóż do kociołka. Tutaj też wyślij posiekaną cukinię.
3. Posiekaj cebulę, wykonaj z nią te same manipulacje, co w przypadku marchewki (pieczenie). Wyślij smażenie do wspólnego garnka/kociołka. Dusić pomidory na patelni bez dodawania oleju, płyn powinien całkowicie wyparować.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, posol je, dodaj pieprz, przyprawy, ocet, część oleju roślinnego. Przykryj pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę. Smaż w kotle na średnim ogniu przez około 50-60 minut.
5. Gdy kawior jest duszony, posiekaj go blenderem lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Sterylizuj słoiki i pokrywki, gotowy produkt zapakuj w pojemniki. Zamknąć pojemnik, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze 18-22 stopni.

• marchewki - 60 gr.
• cukinia - 1,3 kg.
• pomidory - 300 gr.
• cebula - 220 gr.
• Bułgarska papryka - 80 gr.
• koperek - 20-25 gr.
• zielona cebula - 15 gr.
• sok z cytryny - 30 ml.
• sól - 20 gr.
• grzyby (najlepiej pieczarki) - 420-450 gr.
• olej roślinny (do smażenia) - a właściwie
• pieprz mielony - 5-7 gr.

1. Umyj cukinię, odetnij „tyłek”, wybierz nasiona. Jeśli skórka owocu jest miękka, nie można jej odciąć. W innych przypadkach cukinia jest czyszczona na miazgę. Zetrzyj przygotowane warzywa korzeniowe na tarce o średniej lub dużej części.
2. Grzyby opłukać wodą, zdjąć skórkę, pokroić na pół. Gotuj w solonym roztworze przez kwadrans. Grzyby wyjmujemy z wody, suszymy na durszlaku.
3. Przygotuj cebulę: obierz i posiekaj na półpierścienie/kostki, smaż na oleju do zeszklenia. Zetrzyj marchewki, dodaj do cebuli, duś jeszcze 3-4 minuty na średniej mocy.
4. Teraz dodaj startą cukinię do smażonych warzyw. Jeśli wypuściły dużo soku, wyciśnij nadmiar płynu. Warzywa dusić pod przykryciem około 15 minut. W razie potrzeby wlej olej roślinny, aby kompozycja się nie paliła.
5. Podczas duszenia warzyw przygotuj paprykę. Musisz go obrać i zetrzeć na grubej tarce. Następnie posiekane warzywo dodaje się do cukinii i smaży przez 5 minut.
6. Pokrój schłodzone pieczarki w paski, wyślij do głównej kompozycji. Smaż naczynie przez kwadrans, dodając olej i mieszając.
7. Po upływie terminu ważności umyj pomidory, obierz, zetrzyj. Dodaj do reszty warzyw, wlej sok z cytryny. Bez przykrycia dodać posiekane zioła, sól i przyprawy, wymieszać.
8. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, następnie zamknij pojemnik, pozostaw do zaparzenia na 3 godziny (aż do całkowitego ostygnięcia). Możesz sterylizować słoiki, pakować do nich kawior i uszczelniać. Pojemnik jest odwracany do góry nogami i trzymany w tej pozycji, aż ostygnie.

Kawior z cukinii: przepis na powolną kuchenkę

• pomidor - 110 gr.
• cukinia - 420 gr.
• marchewki - 170 gr.
• filtrowana woda - 130 ml.
• pasta pomidorowa / ketchup - 35 gr.
• cebula - 110 gr.
• zmiażdżona sól - 10 gr.
• olej roślinny - 130 gr.
• świeże zioła - 30 gr.
• przyprawy (dowolne) - ilość wg uznania

1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę, wyślij składniki do miski multicooker. Ustaw program „Szybkie smażenie”, „Pieczenie” lub „Pieczenie” (czas trwania 7 minut).
2. Nie przykrywaj smażenia pokrywką, warzywa mieszaj przez cały czas obróbki cieplnej. Cukinię obrać, zdjąć skórkę i wybrać nasiona. Pokrój roślinę okopową w kostkę, wyślij do powolnej kuchenki.
3. Włącz funkcję „Owsianka” lub „Owsianka mleczna” (odpowiedni jest również Pilaf). Zamknij urządzenie, gotuj warzywa przez 40-45 minut. Po 20 minutach otwórz pokrywkę, wymieszaj zawartość, dodaj posiekane zioła, wodę, przyprawy i sól.
4. Gdy minutnik się wyłączy, nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę multicookera, pozwól kawiorowi parzyć przez pół godziny. Następnie przystąp do degustacji lub zszywania w wysterylizowanych słoikach. W tym drugim przypadku kawior można spożywać po 3 dniach leżakowania.

Kawior na bazie duszonej lub smażonej cukinii to naprawdę wartościowe i łatwe w przyrządzeniu danie. Spróbuj zrobić przystawkę zgodnie z klasyczną technologią, rozważ przepisy z dodatkiem papryki, bakłażana lub grzybów. Specjalnie dla nowoczesnych gospodyń domowych podaliśmy metodę gotowania za pomocą multicookera. Eksperymentuj, dodaj przyprawy lub zioła.

Wideo: pyszny kawior z cukinii na zimę

Dziś temat artykułu: Kawior do squasha na zimę w domu. Nadszedł gorący czas na zbieranie cukinii na zimę. W poprzednich artykułach dobrze i smacznie jedliśmy różne dania z cukinii: poznaliśmy różne nadzienia, nauczyliśmy się pysznych na patelni, a nawet potrafiliśmy je zrobić. Nie można zignorować procesu przechowywania cukinii na zimę.

Słowo „w puszkach” pochodzi od łacińskie słowo conservo - "ratuję". Zniewalające i proste słowo. Naszym zadaniem jest oddanie ciała okres zimowy substancje biologicznie czynne, które są obecne w kawiorze z kabaczka w puszkach. Oczywiście gotowy przepis to podstawa, ale każdy może dodać do niego coś własnego i uzyskać niezwykły smak.

Tego nie można powiedzieć. Wielkim niebezpieczeństwem w produkcji konserw, zwłaszcza warzywnych, jest zakażenie prątkiem jadu kiełbasianego. Ten mikrob jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie. Rozwija się bez dostępu powietrza, więc hermetycznie zamknięte jedzenie w puszkach jest dobrą pożywką dla żywotnej aktywności jadu kiełbasianego.

Podczas pasteryzacji giną pałeczki jadu kiełbasianego. A przy wysokiej kwasowości produktu (pH poniżej 4,5) nie rozwijają się bakterie jadu kiełbasianego. Dlatego konserwacja w domu musi być traktowana poważnie i wszystkie technologie muszą być przestrzegane.

Kawior z cukinii na zimę - przepis z pastą pomidorową i papryką

Dowiedz się najwięcej pyszne przygotowanie z cukinii z pastą pomidorową.

Składniki:

• 3 kg obrana cukinia
• 8 - 10 słodkiej papryki
• 1 ostra papryka
• 100 g czosnku
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 400 g oleju roślinnego
• 400 g koncentratu pomidorowego
• 1 ul. łyżka 70% kwasu octowego

Gotowanie:

Warzywa przygotowywane są do przejścia przez maszynkę do mięsa.

Cukinię obrać i pokroić w kostkę.

Paprykę umyć i oczyścić z wewnętrznej zawartości.

Obierz i umyj czosnek.

Podczas gotowania warzyw sterylizujemy szklane słoiki.

Przygotowane warzywa zaczynamy przepuszczać przez maszynkę do mięsa. Najpierw pomińmy cukinię.

Następnie pomiń słodką paprykę i gorzką. Mamy czerwoną paprykę, możesz wziąć dowolny inny kolor.

Pomiń czosnek po papryce.

Następnie wymieszaj wszystkie pominięte warzywa w metalowym garnku.

Dodaj całą pastę pomidorową.

Dodajemy olej roślinny.

Wlej pół szklanki cukru i dwie łyżki soli.

Wszystko dobrze miksujemy. Kawior okazuje się czerwony, a gdybyś miał żółtą i zieloną paprykę, masa byłaby pomarańczowa.

Podpal i gotuj przez 1 godzinę. Gdy zawartość zagotuje się po raz pierwszy, zmniejszamy ogień. Mieszaj ciągle przez godzinę, aby masa się nie spaliła.

Dusić na małym ogniu pod przykryciem i mieszać przez 5-10 minut. Około pół godziny przed końcem gotowania zdejmij pokrywkę i gotuj dalej bez niej, aby płyn wyparował.

5 minut przed końcem gotowania wlej jedną łyżkę kwasu octowego i wymieszaj.

Po 5 minutach gotowania kawior jest gotowy. Układamy go w przygotowanych słoikach, cieszymy się pysznym aromatem i

zamknij pokrywkami.

Banki są dobrze przechowywane w chłodnym miejscu i nie eksplodują.

Przepis na kawior do squasha - jak w sklepie

Składniki:

• 5 kg cukinii
• 2,5 kg marchewki
• 1 kg cebuli
• 2,5 kg papryki
• 0,5 kg pasty pomidorowej
• 300 g czosnku
• 1 szklanka oleju roślinnego
• sól dla smaku

Gotowanie:

1. Wszystkie produkty przepuścić osobno przez maszynkę do mięsa.
2. Smażymy produkty przepuszczone przez maszynę do mięsa w następującej kolejności: najpierw podsmażamy cebulę (powinna być przezroczysta), dodajemy marchewki, po 15-20 minutach - cukinię, a następnie po 20 minutach - pieprz. Następnie dodaj czosnek i pomidor.
3. Całą przygotowaną masę gotujemy przez 2 godziny na małym ogniu, często mieszając.
4. Rozwałkuj gorącą masę do wysterylizowanych słoików.

Okazuje się, że to preparat do squasha o aromacie i smaku jak ze sklepu, a bez wątpienia jeszcze lepszy.

Kawior z cukinii na zimę - polizasz palce

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 1 kg marchewki
• 1 kg cebuli
• 1 kg pomidorów
• 3 łyżeczki 9% octu
• 2 główki czosnku
• sól, pieprz, olej roślinny, koperek, pietruszka

Gotowanie:

1. Cukinię i marchewki przełożyć przez maszynkę do mięsa, cebulę pokroić w drobną kostkę. Pokrój pomidory na kawałki.
2. Musisz wszystko usmażyć osobno w oleju roślinnym, dodając sól i pieprz do smaku.
3. Następnie połącz wszystko razem i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Dodaj ocet pod koniec gotowania.
4. Do gotowego kawioru dodać posiekany koperek i pietruszkę. Następnie dodaj czosnek, przepuszczony przez czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Okazuje się pyszny - polizasz palce!

Kawior z cukinii na zimę o smaku dzieciństwa

Ten przepis jest wykonany ze sterylizowanych słoików - będzie to proces wysokiej jakości, aby słoiki nie puchły.

Składniki:

• 250 g cukinii (już obranej)
• 300 - 400 g cebuli
• marchewka
• 3 - 4 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
• 15 g kwasu cytrynowego
• 100 g oleju roślinnego (do smażenia cebuli)
• ostra papryka na przyprawy
• 2 łyżki stołowe. czubate łyżki cukru
• sól dla smaku

Gotowanie:

Na dworze jest lato iw letniej kuchni zrobimy kawior. Myjemy i czyścimy cukinię, marchew, cebulę z gruzu. Moczymy się w niecce.

Jeśli cukinia jest dojrzała, obierz skórkę i usuń pestki. W cukinii o ciemnej skórze należy ją odciąć, w przeciwnym razie w kawiorze pojawią się ciemne plamy. Nie czyścimy młodych cukinii.

Bierzemy patelnię z grubym dnem lub dużym kociołkiem i kroimy przygotowaną cukinię na małe kawałki lub paski. Tam kroimy obrane marchewki.

Teraz możesz trochę posolić i wymieszać, aby sok się wyróżniał. (Możesz dodać 1 kg posiekanych pomidorów - w razie potrzeby). Używamy pasty pomidorowej zamiast pomidorów.

Kocioł z zawartością stawiamy na ogniu i mieszamy - widzimy obfite wyładowanie sok po podgrzaniu. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. Nie dodajemy niczego dodatkowego.

Po chwili zdejmujemy dach. Widzimy, że jest dużo wilgoci i powinna ona odparowywać bez pokrywki.

Nadal gotujemy i mieszamy. Masa znacznie się zmniejszyła i staje się coraz bardziej miękka. Kawałki się rozpadają. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Każdy ma swój własny sposób na ten proces. W ta sprawa, na zdjęciu: wiadro ze specjalnym narzędziem.

W międzyczasie dodaj do kociołka koncentrat pomidorowy.

Wszystko ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Smak - w razie potrzeby dodaj więcej soli.

W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlej 100 g oleju roślinnego i rozłóż posiekaną cebulę.

Cebulę smażymy tylko do przezroczystego koloru, nic więcej.

Cebulę rozprowadzamy z patelni na cukinię w kociołku i mieszamy.

A teraz dodamy cukier, mielony czarny pieprz, sól, ostrą paprykę, kwasek cytrynowy - smakujemy. Kocioł powoli się pali. Przygotowujemy blender do rozbijania całej masy na bardziej jednorodną.

Przerywamy, tuż na kuchence, blenderem masę do squasha do takiego stanu, aby można było zobaczyć i wyczuć ziarna. Tutaj możesz je zobaczyć w blenderze.

Opuszczamy kadzi do gotowej masy i kilkakrotnie mieszamy z nią. Uważaj, kawior może bulgotać i strzelać wysoko, nie poparzyć się.

Bierzemy wysterylizowany słoik, kładziemy go na talerzu i napełniamy kawiorem.

Nakładamy prawie pełny słoik.

Przykryj pokrywką i odstaw na stół. Wypełniamy wszystkie banki. Nie zapomnij wymieszać masy w kotle, aby się nie przypaliła.

W efekcie napełniono 5 półlitrowych słoików i położyliśmy je dziś na talerzu do zjedzenia. W sumie było 6 słoików. Następnie bierzemy płaską miskę, stawiamy ją na ogniu i wlewamy do niej wodę, aby podgrzać i wysterylizować słoiki. W zimna woda gorące puszki nie są dozwolone.

Woda podgrzała się do 45 stopni, zrobiła się gorąca, włóż słoiki. Możesz włożyć szmatkę do wody na dole. Palec wskazuje, ile wody powinno znajdować się w misce. W razie potrzeby możesz dodać wodę.

Pozostaw słoiki w misce na 90 minut. Woda nie powinna dużo bulgotać, tylko trochę się zagotować. Można przykryć pokrywką.

Czas się skończył. Wyjmujemy kolce (lub zabieramy je szmatą - nie spalaj się) i wyjmujemy puszki z miski i od razu zwijamy je na zimę.

Brzegi mogą mieć białą powłokę od wody. Gdy ostygnie - wytrzyj. A teraz kładziemy wszystkie zwinięte puszki do góry nogami na kocu z prześcieradłem.

Odwrócone słoiki po 5 sztuk są najpierw owijane arkuszem.

A potem koc. Dostaliśmy ciepłe pudełko ze słoikami - kładziemy je na podłodze, aby całkowicie ostygło.

W talerzu mamy gotowy kawior z cukinii.

Świeży kawior rozsmarowujemy na kromce chleba i wdychamy zapach z dzieciństwa!

Kawior z cukinii na zimę - przepis „Ulubiony”

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 0,5 kg cebuli
• 3 papryki
• 200 ml bezzapachowego oleju roślinnego
• 5 ul. łyżki cukru
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 3 zmielone ząbki czosnku
• koperek zielony, mielony czarny pieprz

Gotowanie:

1. Kroimy młodą cukinię w pierścienie o grubości 1 cm, układamy je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym, można to zrobić kilkoma warstwami.
2. Jeśli pozwala na to miejsce, pokrój tutaj 0,5 kg cebuli, 0,5 kg pomidorów. 3 papryki. Wlać trochę wody i wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 - 1,5 godziny.
3. Następnie wyjmujemy warzywa, schładzamy i mielimy w blenderze do uzyskania gładkości (w maszynce do mięsa jednolitość nie zadziała).
4. Powstałą masę umieszcza się w metalowej misce, dodaje 200 ml bezwonnego oleju roślinnego i gotuje kawior na małym ogniu pod pokrywką przez około godzinę po gotowaniu, stale mieszając.
5. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól, czosnek, posiekany koperek, szczyptę czarnego pieprzu.
6. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną godzinę.
7. Gdy jest gorący, ułóż kawior w czystych słoikach, zwiń go i włóż pod przykrycie, aż całkowicie ostygnie. Przygotowanie do zimy gotowe.

Okazuje się, że kawior jest bardzo smaczny, lepszy niż w sklepie. Pamiętaj, że jedzenie jest bez octu, ale bardzo dobrze się przechowuje.

Przepyszny przepis na kawior z cukinii

Składniki:

• 5 kg cukinii
• 350 g cebuli
• 15 ząbków czosnku
• 10-15 łodyżek pietruszki i koperku
• 5 łyżeczek 9% octu
• 7 g czarnego i ziela angielskiego

Gotowanie:

1. Umyj świeżą młodą cukinię i odetnij oba końce.
2. Bez obierania pokrój cukinię w plastry o grubości 1,5 cm i usmaż na oleju roślinnym z obu stron.
3. Cebulę pokroić w krążki lub plastry i również podsmażyć. Dodaj czosnek, posiekaną pietruszkę i koperek, sól.
4. Przechodzimy przez maszynkę do mięsa: smażoną cukinię, cebulę i przyprawy - przez drobny ruszt.
5. Do zwiniętej masy dodać ocet, czerń i ziele angielskie.

Powstały kawior należy dobrze wymieszać i przenieść do wysterylizowanych słoików. Następnie włożyć do wrzącej wody do pasteryzacji na około godzinę.

Następnie zwijamy i zawijamy słoiki do ostygnięcia do góry nogami.

Najbardziej sprawdzony przepis na kawior do squasha (wideo)

Przepisy zawarte w artykule pozwalają dokonać wyboru na stworzenie smacznego i pachnącego kawioru na zimę. A jaka jest twoja opinia?

Istnieje wiele przepisów na zbieranie kawioru z cukinii na zimę. Są bardzo proste, w tym tylko cukinia, cebula, marchewka i masło. Te składniki są obecne w prawie wszystkich przepisach. A potem do tej bazy dodaje się inne składniki, pomidory lub pastę pomidorową, czosnek - dla miłośników pikantnych potraw, zieleni, korzeni. Oczywiście sól i pieprz.

Różnice występują tylko w liczbie niektórych składników. Gdzieś kładą więcej cebuli, gdzieś marchewki, albo odwrotnie, je redukują. Dodaje się inną ilość oleju roślinnego, a nawet gotuje z majonezem. Dodaj ocet lub gotuj bez niego, sterylizuj lub rób bez niego.

Składniki są smażone, duszone, gotowane na parze. Do tego używa się naczyń z grubym dnem, na przykład kociołka. Lub gotowane w powolnej kuchence. Następnie zmiel na puree lub zostaw w kawałkach. Jedzą świeżo przygotowany kawior lub zbierają go na zimę.

Przygotowanie go w domu jest dość łatwe. I tak, nie zajmuje to zbyt wiele czasu. Dlatego wiele osób uwielbia to gotować! Co więcej, ci, którzy mają własne domki letniskowe, zawsze uprawiają dużo tych warzyw. Czasami nawet nie wiedzą, co z nimi zrobić. Już jedli i przygotowywali, rosną i rosną.

A czy wszyscy robili kawior z cukinii? Nie wszystko? Zróbmy to razem. Chcę ci zaproponować kilka przepisów, a ty już wybierasz ten, który najbardziej ci się podoba. Albo zrób tak jak ja. Przygotuj według różnych przepisów, po jednym lub dwóch słoikach. Będzie degustować zimą.

Według tych przepisów można go zjeść od razu lub przygotować na zimę. W obu przypadkach, jedząc, dostaniesz dużo przyjemności smakowej! Przecież to nie przypadek, że w tytule użyłem zwrotu „palce oblizujesz!”. Tak jest, wszystkie dzisiejsze przepisy całkowicie mieszczą się w tej definicji.

Przygotowuję go od dwóch dni. różne sposoby. Cała moja rodzina była degustatorami. Do finału trafiły cztery zgłoszenia. I dzielę się nimi dzisiaj z wami!

Chcę być pierwszym, który zaproponuje Wam przepis, podczas którego degustacji padły najbardziej chwalebne słowa. Wszyscy ją lubiliśmy najbardziej. A kiedy rozsmarowaliśmy go na kawałku ciemnego chleba i zjedliśmy, mlaskając z przyjemnością, to faktycznie oblizaliśmy palce. To było pyszne!

Ten przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A jednocześnie okazuje się bardzo smaczny. Nie bez powodu ludzie nazywają go „Liż palce”! Okazuje się przewiewny, delikatny, słoneczny, piękny i niesamowicie smaczny!

Będziemy potrzebować:

W zestawie składników podane są dwie wartości. Zgodnie z pierwszą wartością otrzymujesz 5-6 półlitrowych słoików. Zgodnie z drugą wartością (użyłem jej), dostałem dwie puszki po 650 gramów.

• cukinia - 3 kg (1,5 kg)
• marchewki - 1,5 kg (750 gr)
• cebula - 750 gr (400 gr)
• pasta pomidorowa - 3 łyżki (1,5 łyżki)
• olej roślinny - 300 ml (150 ml)
• cukier - 7 łyżek. łyżki (3,5 łyżki stołowej)
• sól - 3 łyżki. łyżki bez szkiełka (1,5 łyżki)
• papryka - 1 łyżeczka (niepełna) 0,5 łyżeczki)
• woda - 3/4 szklanki (0,5 szklanki)
• ocet 9% - 70 ml (35 ml)

W przepisie, który do mnie dotarł, początkowo nie było octu. Ale dodaję to. Po pierwsze lepiej z nim smakuje, a po drugie przyczynia się do lepszego zachowania gotowej konserwacji.

Możesz go dodać według własnego gustu i pragnienia.

Gotowanie:

1. Obierz wszystkie warzywa. Oczyszczamy cukinię z nasion, jeśli są duże. Należy pamiętać, że ich waga podana jest w przepisie bez pestek i skórki.

2. Cukinię i cebulę pokroić w kostkę.

3. Zetrzyj marchewki.

4. Będziemy gotować w kociołku, więc wkładamy do niego wszystkie przygotowane warzywa. Nalewamy wodę. I podpalić do gulaszu.

Możesz również użyć dużego garnka z grubym dnem, a także miski do gotowania.

Po zagotowaniu wykrywamy 40 minut, przykrywamy pokrywką i zmniejszamy ciepło do minimum. W tym czasie mieszaj od czasu do czasu.

5. Po wyznaczonym czasie włóż warzywa do durszlaka i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.

Warzywa soku dozwolone wystarczająco. Aby przedmiot nie okazał się płynny, należy go opróżnić, ale nie wylewać. Może się jeszcze przydać.

6. Następnie włóż warzywa do miski i zmiksuj je blenderem na gładką konsystencję.

7. Następnie włóż z powrotem do kociołka lub rondla, dodaj olej roślinny, koncentrat pomidorowy. Używam pasty pomidorowej „Pomidor”, ma jasny, bogaty smak i piękny kolor.

Posyp solą, cukrem i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy i wysyłamy do kuchenki gazowej.

Dodaj wszystkie dodatki smakowe koniecznie do smaku. U mnie nadaje się w takich proporcjach, u kogoś innego proporcje mogą być inne. W żaden sposób nie wpłynie to na przechowywanie!

8. Po zagotowaniu wykrywamy 30 - 35 minut. Trudno jest określić moment wrzenia, ponieważ masa okazała się gęsta. Określam to przez charakterystyczne „sapanie” podczas mieszania. Nawiasem mówiąc, bądź ostrożny w tym momencie, kawior może „strzelać”.

Dusić na bardzo małym ogniu pod przykryciem. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać.

Konieczne jest, aby kawior dobrze się zagotował i zagotował. Otrzymujemy go gęsty i ciężki, dlatego należy go bardzo ostrożnie gotować na parze, aby proces fermentacji nie rozpoczął się w słoiku po skręceniu.

9. Musisz często mieszać, aby się nie przypaliło. Jeśli pojawi się tylko podpowiedź, możesz dodać kilka łyżek odsączonego soku.

10. Po 30 minutach wlej ocet i wymieszaj. Ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, w tym czasie zamieszaj jeszcze kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić kwas.

Dodaj ilość octu według własnych upodobań. Jeśli wysterylizujesz słoiki, możesz się bez tego w ogóle obejść. Dodaję dokładnie taką proporcję, jaka jest wskazana w przepisie. Dla kogo to dużo, dodaj mniej. Aby najpierw wlać połowę, spróbuj. W razie potrzeby możesz dodać.

Jest też taka cecha, że ​​zaraz po ugotowaniu, gdy kawior jest jeszcze gorący, może wydawać się kwaśny. Ale gdy ostygnie, smak nie będzie kwaśny. Będzie dość zrównoważony.

24. Po napełnieniu słoika po brzegi przykryj wysterylizowaną pokrywką i zakręć szwem. Następnie odwróć się, załóż pokrywkę i przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie odwróć i umieść w chłodnym miejscu z dala od baterii.

Jak widać, ten przepis nie wymaga sterylizacji.

Czasami do tego przepisu dodaje się również świeże zioła, głównie pietruszkę. Można go dodać, jeśli nie można było znaleźć białych korzeni. Jeśli nie masz własnej działki i sam nie zapuszczasz korzeni, to możesz je znaleźć tylko w dużym supermarkecie, a nawet wtedy nie w całości.

Dlatego zamiast korzeni możesz dodać zielenie. Nie wpłynie to zbytnio na smak. Można go również przygotować w bankach. Jedyne, co trzeba zrobić, to dobrze go dusić. Pietruszka jest kapryśna i może powodować proces fermentacji.

Kawior według tego przepisu jest bardzo smaczny. nie za nic w czasy sowieckie tak kochane produkty ze skrótem GOST. I każdy wie, co to znaczy. To znak jakości stanowy standard. To właśnie zgodnie z tym standardem ustaliliśmy ilość składników. Dlatego nasz powinien okazać się właśnie „sklepem”, a nie jakimś innym.

Bardzo smaczny i łatwy do przygotowania następujący pyszny przepis. Polecam to zapamiętać. Dzięki dodatkowi czosnku pojawia się w nim nowa pikantna nuta.

Prosty przepis na kawior z cukinii

Będziemy potrzebować:

• cukinia - 3 kg
• cebula - 1 kg
• marchewki - 1 kg
• pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki
• czosnek - 7 ząbków
• zielenie - pietruszka, koperek - pęczek
• sól - 2 łyżki. łyżki (najlepiej do smaku)
• cukier - 1 łyżka
• papryka - 0,5 łyżeczki
• olej - 200-250 ml
• ocet 9% - 1/4 szklanki (może być mniej, ale lepiej smakować)

Gotowanie:

Zasadniczo cały kawior do squasha przygotowywany jest według tego samego schematu. Najpierw wszystkie składniki są duszone lub smażone, a następnie tłuczone, a następnie ponownie duszone, już rozgniecione. Ale dla odmiany zmodyfikujmy przepis i ugotujmy go inaczej. W prostszy sposób.

1. Czyścimy wszystkie warzywa. Jeśli owoce są duże, usuwamy z nich nasiona. Ich waga podawana jest w czystej postaci, bez pestek i skórki.

2. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę w losowej kolejności. Możesz je również pocierać na tarce. Metoda może być dowolna.

3. Zmiel wszystkie świeże warzywa i zioła w robocie kuchennym, aż zostaną zmiksowane.

4. Będziemy gotować w kociołku lub innych naczyniach grubościennych. Ogrzewamy kocioł.

5. Wlej olej i lekko podgrzej. Gotowe puree wrzuć do gorącego oleju.

6. Smaż i gotuj przez 45 minut. Lepiej gotować na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać, aby się nie przypalił.

7. Dodaj koncentrat pomidorowy i drobno posiekany lub posiekany czosnek przez praskę czosnkową, wymieszaj i smaż przez 5 minut.

8. Dodaj sól, cukier, pieprz. Możesz użyć mielonego pieprzu lub możesz wziąć 15 ziaren pieprzu i 5 ziela angielskiego, zmiażdżyć w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy. Zapach takiego pieprzu będzie bardzo silny. Dodajemy ocet. Wymieszać i po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 - 7 minut.

9. Następnie rozłóż na gorąco w wysterylizowanych słoikach do samej góry. Uszczelnij łyżką, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i przekręć. Nie musisz sterylizować.

10. Odwracamy skręcone puszki i wkładamy je pod koc, aż całkowicie ostygną. Albo jemy, po prostu smarujemy chlebem.

Ten kawior ma bardzo delikatny, lekko pikantny smak. Konsystencja jest przewiewna i po prostu rozpływa się w ustach! Chce jeść i jeść, nawet jeśli już jadła!

Spójrzmy teraz na inny przepis. W przypadku tego przepisu nie będziemy mielić warzyw. Podoba mi się ten przepis, tutaj wszystkie kawałki są namacalne i bardzo smaczne. Dlatego wraz z puree z kawioru zawsze staram się zrobić chociaż trochę według tego przepisu.

Kawałki kawioru do squasha

Będziemy potrzebować:

• cukinia - 1,4 kg
• marchewki - 300 gr
• cebula - 300 gr
• pomidory - 5 szt. małe)
• czosnek - 2 zęby
• olej - 100 ml
• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• papryka - 0,5 łyżeczki

Taki kawior dobrze jest gotować w powolnej kuchence. Prosto, szybko, łatwo i smacznie. Ale dzisiaj przyjrzymy się, jak to zrobić w kotle.

Gotowanie:

1. Obierz cukinię. Jeśli jest młody, a jego skóra jest bardzo cienka, nie trzeba jej czyścić. W tym przypadku nie osiągniemy jednolitego koloru, jak w pierwszym przepisie, więc można go zostawić w skórce.

2. Jeśli owoce są duże, musisz je oczyścić z nasion. Łatwo to zrobić łyżką. Waga podawana jest bez nasion i skórki.

3. Pokrój je w kostkę o boku 1 cm.

4. Obierz i pokrój marchewki w nieco mniejsze kostki.

5. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę.

6. Zrób nacięcia krzyżowe po obu stronach pomidorów. Zalej je wrzątkiem przez 3-4 minuty. Następnie spuść wodę. Z pomidorów zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

7. Ugotujemy w kotle. Lub możesz gotować w innych naczyniach o grubych ścianach. W takich naczyniach zawartość będzie równomiernie duszona i nie będzie się przypalać. Ogrzewamy kocioł. Następnie wlej do niego olej i podgrzej.

8. Rozłóż cebulę, smaż na złoty kolor.

9. Następnie rozłóż marchewki, smaż przez 5-7 minut.

10. Teraz kolej na cukinię. Dodaj je i smaż wszystko razem przez 10-15 minut.

11. Dodaj pomidory.

12. Sól i pieprz do smaku. Dusić z zamkniętą pokrywką przez co najmniej godzinę. W tym czasie warzywa wypuszczą wystarczającą ilość soku. To dobrze, kawior będzie z nim jeszcze smaczniejszy. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać.

13. 5 minut przed gotowaniem dodaj czosnek.

14. Ochłodź lub jedz na gorąco. Jest dobra pod każdym względem. Ale i tak lepiej pozwolić jej trochę zaparzyć.

15. Albo wkładamy go do wysterylizowanych słoików, przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami i zwijamy za pomocą maszyny do zszywania. Nie musisz sterylizować.

W tym przypadku okazuje się, że jest sokiem, więc wkładamy go do słoików.

16. Odwróć słoik, połóż go pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Albo jemy chlebem, popijając słodką herbatą. Przejadanie się!

Wszystkie prezentowane dziś przepisy są wykonane bez sterylizacji. Są dobrze przechowywane, jeśli po schłodzeniu umieścimy je w chłodnym miejscu, w podziemiu, w spiżarni, z dala od urządzeń grzewczych.

Jeśli nie jest to możliwe, radzę wysterylizować słoiki przed ich przekręceniem. Bardzo łatwo to zrobić.

Film o tym, jak gotować pyszny kawior z cukinii z majonezem

Ostatnio często zaczęli gotować kawior z majonezem. Mówią, że to jest po prostu niesamowite. I oczywiście nie będziemy stać z boku. A oto przepis.

Tak, w tak niezwykły sposób możesz ugotować swój ulubiony blank. Wypróbuj i podziel się wrażeniami. A jeśli masz własny, ciekawy przepis, podziel się nim z nami!

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów

Napiszę o tym tutaj bardzo krótko. Zainteresowanych zapraszam do tego wątku.

• przygotuj duży rondel, połóż gazę lub kawałek materiału na dnie. Wlej to? gorąca woda, ale nie wrzącej wody, żeby słoik, gdy włożymy go do wody, nie pękł.
• włóż słoiki do garnka. Pokrywy na nich nie powinny być skręcone, brzegi są tylko nimi pokryte.
• dodać wodę, powinna sięgać ramion słoika.
• połóż patelnię na kuchence gazowej na duży ogień. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, aby woda się nie zagotowała. i umiarkowanie ugotowane.
• wysterylizować podłogę litrowe słoiki 15 minut, 650 gramów - 20 minut, litr - 25 minut.
• następnie ostrożnie wyjmij słoik specjalnymi szczypcami i przykręć go.
• odwróć szyję w dół, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dzisiaj przyjrzeliśmy się kilku pyszne przepisy kawior do squasha. Starałem się zrobić dla Was wybór najpopularniejszych z nich. Wszystkie te przepisy zostały przetestowane i mogę śmiało powiedzieć, że jeden przepis jest lepszy od drugiego. Wszystkie są łatwe do wykonania i wszystkie są pyszne. Jednym słowem - „będziesz lizać palce!”

Mają tylko jedną wadę, jak tylko otworzysz słoik, kawior znika stamtąd bardzo szybko. I znika w nieznanym kierunku. No dobrze! Dlatego go przygotowaliśmy!

Smacznego!

Aby przygotować kawior, lepiej wziąć młodą, niezbyt dużą cukinię. Są bardziej miękkie. Ponadto, w przeciwieństwie do starych, nie trzeba ich obierać i nasion.

Tradycyjna opcja wygrana-wygrana.

Składniki

• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 2 cukinie;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 2-3 łyżki pasty pomidorowej;
• sól dla smaku;

Gotowanie

Zetrzyj marchewki na grubej tarce i pokrój cebulę w kostkę. Rozgrzej trochę oleju na patelni i podsmaż marchewkę i cebulę, aż będą miękkie i złociste. Cukinię pokroić w dużą kostkę i osobno podsmażyć na pozostałym oleju.

Warzywa włożyć do rondla, wlać trochę wody i przez godzinę gotować bez przykrycia na umiarkowanym ogniu. Okresowo dodawaj wodę i mieszaj, aby warzywa się nie przypaliły.

15 minut przed gotowością do kawioru dodać posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy i wymieszać. Następnie ubij kawior blenderem.

Jeśli chcesz przygotować kawior z cukinii na zimę, wlej do niego ocet, przykryj patelnię pokrywką i zagotuj. Gotuj jeszcze kilka minut i rozłóż do wysterylizowanych słoików.

Ten kawior przygotowuje się szybko i łatwo. A pomidory i papryka sprawiają, że jest jeszcze jaśniejszy i bardziej pachnący.

Składniki

• 3 cukinie;
• 4-5 pomidorów;
• 2 papryki;
• 4 żarówki;
• 3 marchewki;
• 4-6 łyżek oleju roślinnego;
• 3 ząbki czosnku - opcjonalnie;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki octu jabłkowego - opcjonalnie

Gotowanie

Cukinię, pomidory i paprykę pokroić w duże kawałki, a cebulę i marchewkę w grube koła. Ułożyć na blasze do pieczenia i skropić olejem. Piec w 180°C przez godzinę. Warzywa powinny stać się miękkie.

Przełóż cukinię, pomidory, paprykę, cebulę i marchew wraz z wyciśniętymi sokami do rondla. Dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz i zmiel masę blenderem na gładką masę.

Aby przygotować danie na zimę, umieść garnek z kawiorem na umiarkowanym ogniu i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj ocet, wymieszaj i umieść kawior w wysterylizowanych słoikach.

Dzięki majonezowi kawior jest bardzo delikatny. I to pomimo faktu, że warzywa nie są siekane blenderem po duszeniu, ale maszynką do mięsa na początku gotowania.

Składniki

• 3 cukinie;
• 2 cebule;
• 80-100g;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki cukru;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka octu stołowego - opcjonalnie.

Gotowanie

Cukinię i cebulę pokroić na duże kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż warzywa do rondla, dodaj majonez, koncentrat pomidorowy i olej roślinny i wymieszaj.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Następnie gotuj kawior pod pokrywką na umiarkowanym ogniu przez kolejne 1,5–2 godziny, często mieszając. Dodać sól, cukier, pieprz i liść laurowy i mieszając dusić kawior jeszcze przez godzinę.

Po ugotowaniu usuń liść laurowy z kawioru, w przeciwnym razie danie będzie gorzkie.

Kawior przygotowany według tego przepisu można od razu umieścić w wysterylizowanych słoikach. Ale jeśli nadal boisz się, że kawior się zepsuje, wlej do niego ocet na kilka minut, zanim będzie gotowy i dokładnie wymieszaj.

Jabłka dodadzą potrawie pikantnej kwaskowatości. Kolejnym plusem przepisu jest to, że kawior można natychmiast zwinąć na zimę. W końcu jabłka działają jak naturalny konserwant.

Składniki

• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 pomidory;
• 3 cukinie;
• 2 kwaśne zielone jabłka;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie

Na patelni rozgrzać trochę oleju i usmażyć startą marchewkę, pokrojoną w kostkę cebulę i obrane pomidory na złoty kolor. Oddzielnie, w pozostałym oleju, usmaż kostki cukinii do miękkości.

Włóż warzywa do rondla. Usuń skórki i nasiona. Pokrój je w kostkę i dodaj do warzyw. Dusić na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około pół godziny.

Dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz i gotuj jeszcze pół godziny. Kawior ubić blenderem na gładką masę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut.