पाई, या भरी हुई पेस्ट्री, प्राचीन काल से जानी जाती हैं। वे छुट्टियों, विशेष समारोहों में पके हुए थे। गोभी के सूप, मछली के सूप के साथ उन्होंने पाई, कुलेब्यका खाया। जैम पाई को पारंपरिक रूप से चाय के साथ परोसा जाता था। पक गया रेय का आठा, जिसे समय के साथ गेहूं से बदल दिया गया।

स्वादिष्ट जैम पाई का एक टुकड़ा

खाना पकाने की विशेषताएं

वे मीठे या नमकीन भरने के साथ पफ, शॉर्टब्रेड, खमीर आटा से पाई सेंकते हैं। जैम से बेक करने के लिए, आटा सख्त होना चाहिए। जाम को बाहर निकलने से रोकने के लिए, नीचे की परत को एक मोटी परत में रोल आउट किया जाता है। छोटे पाई आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे, बड़े लगभग एक घंटे में तैयार हो जाएंगे। खाना पकाने में अधिक समय लगेगा - लगभग एक घंटा (मॉडल के आधार पर)।

पके हुए मिठाई को ठंडा होने तक उपकरण को ढक्कन के साथ खुला रखकर ठंडा करने की आवश्यकता होती है, फिर ध्यान से इसे हटा दें। बेक करने का समय माइक्रोवेव ओवन- 7-12 मिनट, इसके लिए पार्ट मोल्ड्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। परिणामी मफिन को लकड़ी की छड़ी से छेदकर तत्परता की जाँच की जाती है - यदि यह सूखा है, तो स्टोव को बंद किया जा सकता है।

ओवन में पकाते समय, आपके खाना पकाने में एक सुनहरा क्रस्ट होगा, धीमी कुकर में यह उच्च और झरझरा निकलेगा, माइक्रोवेव में यह जल्दी से पक जाता है, और पूरी प्रक्रिया को नेत्रहीन नियंत्रित किया जा सकता है।

सरल

मिश्रण:

• 2 अंडे;
• 0.5 किलो आटा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (या सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड);
• 150-200 ग्राम जाम (अधिमानतः ब्लैककरंट);
• वैनिलिन

खाना बनाना:

पाउंड पिघला और ठंडा मार्जरीन, चीनी, अंडे और वेनिला। सोडा के साथ मिश्रित आटा धीरे-धीरे जोड़ें। एक अनकूल बन को ब्लाइंड कर लें। इसका 1/3 भाग फ्रीजर में रख दें, बाकी को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। इसे रोल आउट करें और इसे ग्रीस किए गए वियोज्य रूप में चपटा करें, फिर - चाशनी में उबाले हुए जामुन, एक मोटे grater पर कसा हुआ जमे हुए आटे के साथ छिड़के।

बेकिंग का समय - 20-25 मिनट।

जल्दी से

चाय में कुछ मीठा चाहिए तो जैम से झटपट केक बनाएं. इसे बनाना आसान है, इसमें खमीर नहीं होता है, बिना चीनी के खाना पकाने की अनुमति है। बच्चे इस दावत का आनंद लेंगे। जाम के साथ पाई आटा आमतौर पर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ बनाया जाता है।

मीठे केफिर डेसर्ट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे मूल रूप से उसी तरह तैयार किए जाते हैं।

200 ग्राम कन्फेक्शन में 1 बड़ा चम्मच घोलें। एक चम्मच सोडा, 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। 2 अंडों को फेंटते हुए, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। 250 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद, 400 ग्राम आटा और जैम मिलाएं। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को तेल लगी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। बेकिंग का समय 25-30 मिनट। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। आप धीमी कुकर में या माइक्रोवेव ओवन में बेक कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद इसमें पिसी चीनी डालें या खट्टा क्रीम से ढक दें।

बिना चीनी

किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित केक बिना चीनी के हो सकते हैं।

मिश्रण:

• 1 गिलास केफिर;
• 1 कप चीनी और आटा;
• 1/2 कप सूजी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

केफिर के साथ सूजी डालें। आधे घंटे के बाद, चीनी के साथ मक्खन डालें, जिसे पहले पिघलाना चाहिए, और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं। आटे का आधा हिस्सा तैयार बेकिंग शीट पर डालें, फिर कन्फिचर और बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। क्रीम आप पर निर्भर है।

रेत, खमीर, पनीर और पफ पेस्ट्री पर जाम के साथ एक खुली पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-03 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

2090

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

14 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

52 जीआर।

361 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ओपन जैम पाई पकाने की विधि

मीठा केक चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। पहले, पकाना एक प्रतीक था छुट्टी का दिनलेकिन अब आप इसे न सिर्फ खास दिन के लिए बल्कि जब चाहें तब भी बना सकते हैं.

मुंह में पानी ला देने वाला जैम - सेब, चेरी, खुबानी, ब्लूबेरी - के साथ एक खुली पाई अपनी सादगी और स्वाद के साथ सबसे तेज पेटू को भी जीत लेगी। किसी भी आटे का उपयोग किया जा सकता है - कचौड़ी, खमीर और दुबला।

सामग्री:

• 350-450 जीआर। गेहूं का आटा;
• मक्खन का एक पैकेट;
• एक गिलास चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• सोडा का आधा चम्मच;
• शराब सिरका का एक चम्मच;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 350-450 जीआर। करंट गाढ़ा जाम।

जाम के साथ एक खुली पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ ठंडा करें और फेंटें।

मक्खन और चीनी में एक चुटकी वैनिलिन डालें और दो चिकन अंडे में फेंटें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। सोडा हमेशा की तरह सिरका के साथ बुझ जाता है और बाकी उत्पादों में मिला देता है।

आटे को फूलने के लिए कई बार छान लें। तेल के मिश्रण में छोटी-छोटी मात्रा में डालें और हर समय मिलाएँ। अंतिम परिणाम एक नरम आटा होना चाहिए। इसे प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

22 सेमी के व्यास के साथ एक गोल वियोज्य बेकिंग डिश लें, तल पर बेकिंग पेपर रखें।

आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। जो छोटा है, उसे वापस फ्रिज में रख दें।

मेज को आटे से हल्का सा छिड़कें और उस पर आटे को एक सर्कल में रोल करें जो बेकिंग डिश के लिए उपयुक्त आकार में हो। धीरे से आटे के गोले को सांचे में रखें और अपने हाथों से छोटी भुजाओं को उठाएँ।

आटे पर कांटे से कुछ चुभें। जैम के पूरे भाग को चिकना कर लें।

आटे के एक छोटे से हिस्से को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें पाई के ऊपर जाली के रूप में बिछा दें।

ओवन को 200-210 डिग्री पर गरम करें और केक को 25-30 मिनट के लिए रख दें।

केक पहले से ही तैयार है और आप चाय के लिए टेबल सेट कर सकते हैं। करंट जैम के बजाय, आप मोटे सेब या क्रैनबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 2: ओपन जैम पाई के लिए त्वरित पकाने की विधि

एक पैन में पकाया हुआ पाई, ओवन में नहीं, चाय के लिए त्वरित पेस्ट्री के लिए एक अच्छा समाधान है। जैम को गाढ़ा ही लेना चाहिए ताकि वह फैले नहीं। इसे पकाने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा, जिससे अगर मेहमान अचानक आ जाए तो परिचारिका की जान बच सकती है।

सामग्री:

• 100-120 जीआर। खट्टी मलाई;
• 50-60 जीआर। सहारा;
• अंडा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 5 ग्राम नमक;
• 5-6 ग्राम बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• 5-7 बड़े चम्मच आटा;
• एक गिलास बेर जाम;
• वनस्पति तेल।

कैसे जल्दी से एक खुली जाम पाई पकाने के लिए

एक कप में, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, व्हिस्क के साथ थोड़ा सा फेंटें।

सोडा डालें - आपको इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम में जो एसिड होता है वह इसके लिए पर्याप्त होता है। मिश्रण में अंडे को फोड़ें, हिलाएं।

एक छलनी के माध्यम से आटे को अच्छी तरह से छान लें और खट्टा क्रीम द्रव्यमान में जोड़ें। आटा गूंध और इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें, वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकना हुआ।

आटे के ऊपर जैम डालें, चम्मच से चिकना करें।

पैन को मध्यम आँच पर रखें और केक को लगभग बीस मिनट तक पकाएँ। जब आटा लाल हो जाए, तो इसका मतलब है कि स्टोव को बंद किया जा सकता है।

पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट में निकाल लें और चाय के साथ परोसें। शीर्ष पर, आप सजावट और स्टार्च के लिए पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं ताकि जाम फैल न जाए।

विकल्प 3: खमीर के आटे पर जैम के साथ पाई खोलें

यह पाई मोटे ब्लूबेरी जैम के साथ नरम, फूले और मीठे आटे को पूरी तरह से जोड़ती है। बेकिंग के शीर्ष को आटा स्ट्रिप्स या विभिन्न आकृतियों की जाली से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखे खमीर का एक बैग;
• केफिर का एक गिलास;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• आधा किलो आटा;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• नमक;
• 100-120 जीआर। सहारा;
• अंडे की जर्दी;
• 300-350 जीआर। ब्लूबेरी जाम।

खाना कैसे बनाएं

माइक्रोवेव में, केफिर को थोड़ा गर्म करें, या पकाने से पहले इसे फ्रिज से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें खमीर डालें, 30 जीआर। चीनी और एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। मिश्रण के झागदार होने तक अलग रख दें।

आटे को अच्छी छलनी से छान लीजिए ताकि उसमें ऑक्सीजन भर जाए। इसमें वैनिलिन और एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।

आटे में केफिर-खमीर द्रव्यमान, चीनी अवशेष और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक पतले तौलिये से ढक दें। आटे को दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को अलग-अलग आकार के दो टुकड़ों में बाँट लें। अपने हाथों से छोटे पक्षों को उठाते हुए, बड़े को मोल्ड के नीचे फैलाएं।

आटे के ऊपर जैम डालें, स्पैटुला से चिकना करें। बचे हुए आटे की पतली-पतली पट्टियाँ बना लें और उन्हें ब्लूबेरी की परत के ऊपर रख दें। केक को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि वह थोड़ा ऊपर उठ जाए।

अंडे की जर्दी को थोड़ा फेंट लें। इसके साथ भविष्य के पाई की सतह को चिकनाई करें और फॉर्म को 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें और सांचे से निकाल लें. यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होगा। यदि स्टॉक में केफिर नहीं था, तो इसे साधारण गर्म पानी से बदला जा सकता है।

विकल्प 4: पनीर के आटे पर जैम के साथ पाई खोलें

यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम और पनीर को मिलाते हैं, तो आपको सफेद और गहरे लाल रंग की एक सुंदर दो-परत भरने के साथ एक वास्तविक भोजन मिलता है। और एक मिठाई तैयार करना एक नियमित खुली पाई की तरह आसान है।

सामग्री:

• तीन गिलास आटा;
• मक्खन का एक पैकेट;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• 400-450 जीआर। छाना;
• सोडा का आधा चम्मच;
• स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
• 250-300 जीआर। झरबेरी जैम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

200 जीआर। पनीर को दो बड़े चम्मच चीनी और एक अंडे के साथ पीस लें। पनीर छोटे अनाज के रूप में रहे तो अच्छा है। अगर दही में मलाई है तो उसे गूंदने से पहले छान लेना चाहिए.

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और दही और चीनी के मिश्रण के ऊपर डालें। बेकिंग सोडा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा को छान कर दही में मिला दीजिये. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, क्लिंग फिल्म या बैग में लपेट कर आधे घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

आटे को सावधानी से दो भागों में बाँट लें: बड़ा और छोटा।

बेलन की सहायता से आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेल लें और जिस सांचे में केक तैयार किया जाएगा उसके नीचे रखें। एक छोटे टुकड़े से, निचली भुजाएँ बनाएँ।

अंडे के साथ बचा हुआ पनीर मिलाएं, इसमें एक चम्मच स्टार्च और बाकी दानेदार चीनी मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

केक को एक चम्मच स्टार्च के रूप में छिड़कें और इसके ऊपर दही का द्रव्यमान फैलाएं, एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।

जाम में स्टार्च हिलाओ। इसे पनीर की परत के ऊपर डालें। केक पैन को ओवन में रखें, 40 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें।

भरने की दो परतों वाला एक अद्भुत केक तैयार है! इसे चाय के साथ तुरंत परोसा जा सकता है, या इसे पहले ठंडा किया जा सकता है।

विकल्प 5: पफ पेस्ट्री जैम के साथ पाई खोलें

पफ पेस्ट्री चाय के लिए लाइट पाई बेक करने के लिए एकदम सही है। इस तरह के आटे को तैयार रूप में खरीदना सबसे आसान है, ताकि इसे गूंथने में समय बर्बाद न हो। आप कोई भी जाम ले सकते हैं, लेकिन चेरी जाम के साथ पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जिसमें पूरे जामुन तैरते हैं।

सामग्री:

• पफ खमीर मुक्त आटा की पैकेजिंग;
• 450-500 मिली। आलूबुखारे का मुरब्बा;
• थोड़ा दूध;
• मक्खन या मार्जरीन के दो बड़े चम्मच;

खाना कैसे बनाएं

कमरे के तापमान पर आटे को हल्का डीफ्रॉस्ट करें। दो भागों में विभाजित करें - बड़ा और छोटा।

अधिकांश आटे को बेकिंग डिश के आकार में सावधानी से बेल लें। ज्यादा जोर से न दबाएं ताकि आटा ओवन में अच्छी तरह से उठ जाए।

मोल्ड के नीचे और किनारों को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें।

बेले हुए आटे को साँचे के तले पर रखिये ताकि आटे के किनारे किनारों को ढँक दें और थोड़ा बाहर आ जाएँ।

कांटे से कुछ चुभें और जैम को केक पर समान रूप से फैलाएं।

पफ पेस्ट्री के बचे हुए छोटे टुकड़े को बेलन से बेल लें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जाम की एक परत की मदद से, एक जाली बनाएं। आटे की पहली परत के साथ किनारों को पिंच करें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आटे के किनारों को दूध से ब्रश करें ताकि बेकिंग के दौरान वे अच्छी तरह से भूरे रंग के हो जाएं।

ओवन को 180-200 डिग्री तक गरम करें और मोल्ड को 50-60 मिनट के लिए रख दें।

तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, सांचे से निकाल लें और टुकड़ों में बांट लें। चाय के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

देखभाल करने वाली गृहिणियों को आमतौर पर सर्दियों में बहुत अधिक जाम लगता है। इसे ऐसे ही खाना थोड़ा उबाऊ हो जाता है, और आप पहले ही नोटिस कर लेते हैं कि यह रोसेट में सूख जाता है। और किसी के पास पिछले साल का जाम भी बचा है। अगर आपके साथ ऐसा होता है या आप जैम को नए तरीके से आजमाना चाहते हैं, तो ओवन में पाई पकाने का एक शानदार मौका है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं और स्वाद बहुत ही अद्भुत है। चिंता मत करो, कोई भी जाम करेगा!

सुंदर मूल नुस्खा. खुबानी इस पाई के किसी भी स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी। तैयार उत्पाद, और कचौड़ी का आटा इसे कुरकुरे बना देगा।

अवयव

• मक्खन - 300 जीआर।
• आटा - 750 जीआर।
• - 4 चीजें।
• चीनी - 250 जीआर।
• - 400 जीआर।
• जाम - 300 जीआर।
• नींबू का रस - 1 चाय। चम्मच
• सोडा - 2 ग्राम (एक चम्मच की नोक)
• वैनिलिन - 2 जीआर।
• सूजी - 60 जीआर।
• फैटी खट्टा क्रीम - 2 टेबल। चम्मच

खाना पकाने की विधि

मक्खन को पहले से नरम करें, टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक बाउल में मैदा, चीनी डालकर 2 अंडे तोड़ लें। नींबू के रस के साथ सोडा बुझाएं और वेनिला के साथ मिलाएं। इन सबको तेल में मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

अब एक दूसरे बाउल में 2 अंडे, पनीर और खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिला लें। हम रेफ्रिजरेटर से आटा लेते हैं। हम इसे दो असमान भागों में विभाजित करते हैं। बड़े हिस्से को रोल आउट किया जाता है और एक ग्रीस किए हुए गोल मोल्ड या बेकिंग शीट में रखा जाता है। हम भरने को पकड़ने के लिए किनारों को दीवार के साथ उठाते हैं। हम फैलाते हैं, फिर ऊपर से जाम डालते हैं। हम आटे के एक छोटे से हिस्से को रोल करते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे एक तार रैक के साथ पाई पर बिछाते हैं। ओवन में 180 डिग्री पर सेट करें और गर्म करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

खुश चाय!

पकाने से पहले आटे को छानने से वह ऑक्सीजनित हो जाता है और पेस्ट्री फूली हुई बन जाती है।

रास्पबेरी जैम पर

फसल वर्ष में, बहुत जाम निकलता है। रास्पबेरी के सुखद स्वाद को बेक किए गए सामान में मिलाकर अनुभव करने का एक शानदार तरीका है। आपको एक गहरा गुलाबी केक मिलेगा।

अवयव

• आटा - 450 जीआर।
• दूध - 200 मिली।
• जैम - 0.75 कप
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 1/3 कप
• सोडा - 1 चाय। चम्मच
• सोडा बुझाने के लिए सिरका

खाना पकाने की विधि

एक व्हिस्क के साथ अंडे और चीनी को फेंट लें। मैदा और दूध डालें, चिकना होने तक हिलाते रहें। फिर जैम में डालें और बुझा हुआ सोडा डालें। दखल देना जारी रखें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और बस आटा डालें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

जल्दी से

क्या आपके दोस्तों ने आपको यह कहते हुए फोन किया था कि वे आधे घंटे में आ जाएंगे? क्या आपके पास चाय के लिए कुछ है? तब यह स्वादिष्ट मिठाई आपकी मुक्ति होगी।

अवयव

• मैदा - 1.5 कप
• मार्जरीन - 100 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 4 टेबल। चम्मच
• सोडा - चाय। चम्मच
• साइट्रिक एसिड - चाय। चम्मच
• बेरी जैम - ½ कप

खाना पकाने की विधि

मार्जरीन गरम करें, चीनी के साथ पीस लें। अंडे तोड़ें, सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। आखिर में मैदा डालकर गूंद लें। आटा चिकना हो जाएगा। आटे के 2/3 भाग अलग करके थोड़ा बेल लें अधिक आकारबेकिंग मोल्ड्स।

आटे को घी लगी हुई आकृति में डालें, किनारों को ऊपर उठाते हुए। बीच में जैम डालें और समान रूप से फैलाएं। आटे के 1/3 भाग से पतले सॉसेज रोल करें और पाई के किनारों पर चिपके हुए जाल के साथ पाई के ऊपर रखें। खिड़कियों के बीच, आप इस तरह से सजाते हुए, कुकी कटर से निचोड़ा हुआ आटा रख सकते हैं।

जैम वाली एक पाई ओवन में केवल 20 मिनट में 220 डिग्री पर पक जाएगी।

अपने मेहमानों के साथ स्वादिष्ट पाई का आनंद लें!

पहले, रूस में, एक मीठे उबले हुए व्यंजन को "वारेनी" कहा जाता था। यूरोपीय देशों में रूसी शब्द"जाम" का अनुवाद "मुरब्बा", "कॉन्फ़िगर" या "जाम" के रूप में किया जाता है।

विक्टोरिया पाई से प्रेरित

इंग्लैंड की महारानी विक्टोरिया मीठी मिठाइयों की बड़ी पारखी थीं। यह खूबसूरत स्पंज केक आपको इंग्लैंड तक ले जाएगा।

अवयव

• मैदा - 0.5 कप
• चीनी - 120 जीआर।
• अंडा - 4 पीसी।
• मक्खन - 20 जीआर।
• क्रीम पनीर - 175 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी जैम - 2/3 कप
• क्रीम - 50 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 2-3 बेरी

खाना पकाने की विधि

अंडे तोड़ें, जर्दी अलग छोड़ दें, सफेद अलग। यॉल्क्स और 100 ग्राम चीनी को हवादार होने तक फेंटें। दूसरे बाउल में गोरों को झाग आने तक फेंटें, 20 ग्राम चीनी डालें और 2 मिनिट तक जोर-जोर से चलाते रहें। मैदा डालें और चलाते रहें।

आटे को घी लगी गोल आकार में डालें। चूंकि आटा बीच में से ऊपर उठता है, आप बीच में एक छेद बनाने की कोशिश कर सकते हैं ताकि अंत में केक सम हो।

ओवन में 200 डिग्री प्री-सेट करें और वार्म अप करें, हमारे स्पंज केक को 25 मिनट के लिए वहां भेजें। पकाने के बाद ठंडा करें और लंबे चाकू से क्रॉसवाइज काट लें। पाउडर चीनी, क्रीम और पनीर को एक साथ मिलाएं। पहले हाफ को जैम से चिकना करें, उसके ऊपर चीज़ क्रीम फैलाएं। दूसरी छमाही के साथ कवर करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और बीच में एक फूल के रूप में कटे हुए जामुन डालें।

जैम के साथ रसदार, मुलायम और सुगंधित पेस्ट्री साल के किसी भी समय और हर परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन है। मुझे यकीन है कि कई तरह के रोल और केक के अलावा, सभी ने कम से कम एक बार जैम से भरी हुई पाई बनाई।

आखिरकार, पाई घर के आराम और भोजन के प्रतीक हैं। परंपरागत रूप से वे के साथ तैयार किए गए थे मांस भराई. प्रत्येक व्यंजन के लिए, यह एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गया है, प्रत्येक की अपनी विशेषताओं के साथ। आज मैं आपके साथ ओपन जैम पाई बेक करने की रेसिपी शेयर करूंगी।

खमीर आटा जाम के साथ एक खुली पाई के लिए पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:काटने का बोर्ड; चाकू; 2 कटोरे; बेलन; लकड़ी का रंग; बेकिंग पेपर; भोजन पकाना; तंदूर।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

• परंपरागत रूप से, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।इसे छानना चाहिए ताकि यह बाकी सामग्री के साथ बेहतर तरीके से मिल जाए। बेशक, आप स्टोर में तैयार खमीर, कचौड़ी या पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं।
• यदि आपको जल्दी से आटा गूंथना है, तो सूखा खमीर चुनें। उनका लाभ यह है कि आटा जल्दी से उठ जाएगा, लेकिन शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उनके पास कई योजक हैं। दबाए गए खमीर में ऐसे कोई योजक नहीं होते हैं। तो चुनाव आपकी इच्छा और समय की उपलब्धता पर निर्भर करता है।
• जाम, जाम, जाम - यह सब भरने के लिए उपयुक्त है। खरीदा जाम मुख्य चीज है - ताजगी और स्वाभाविकता की जांच करना।भरने को गाढ़ा करने के लिए, जैम को स्टार्च और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पहले से मिलाएं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर दूध एक कटोरे में डालें। इसमें दो अंडे मिलाएं।
2. एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।
3. एक अलग बाउल में, 2 कप मैदा और सूखा खमीर मिला लें।
   
   
4. अंडे और दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे 20 ग्राम खमीर के साथ आटा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
   
   
5. 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें।
   
   
6. आटा गूंधना।
   
   
7. एक फिल्म और एक गर्म तौलिया के साथ कटोरे को आटे के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
8. मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर लोई रख दें।
   
   
9. हम इसे दो भागों में बांटते हैं। सजावट के लिए 1/3 छोड़ दें।
10. पाई के निचले हिस्से को थोड़ा सा बेल लें। यह इतना पतला नहीं होना चाहिए कि बेक करते समय फिलिंग को पकड़ सके।
11. हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा मक्खन के साथ चिकना कर सकते हैं।
    
    
12. बेले हुए आटे को नीचे की तरफ रख दें। एक रिम बनाओ।
    
    
13. आटे को जैम फिलिंग से ढक दें। इसमें लगभग एक गिलास जाम या 250-300 ग्राम लगेगा।
    
    
14. सजाने के लिए, बचा हुआ आटा लें और स्ट्रिप्स में बांट लें। बंडलों में रोल करें।
    
    
15. भरने के शीर्ष पर एक जाल के साथ बंडलों को बिछाएं। एक टूर्निकेट से केक के चारों ओर एक साइड बनाएं।
    
    
16. 15-20 मिनट के लिए केक को उठने दें। पाई को थोड़े से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
    
    
17. पहले से गरम ओवन में 180°-220°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
    
    
18. तैयार केक को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
    
    

वीडियो नुस्खा

उठे हुए यीस्ट के आटे की कंसिस्टेंसी देखिए, और अगर आपके पास थोड़ा सा बचा है, तो जैम के साथ ओपन स्वीट पाई के अलावा और भी चीनी बन्स बना लें.

स्ट्राबेरी जैम और बेरीज के साथ पाई खोलें

तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 11-12.
रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन; कटोरे; लकड़ी का चम्मच; मिक्सर; तंदूर।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

• आप जामुन को अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं, ताकि वे जाम के साथ बेहतर ढंग से संयुक्त हों। यह जमे हुए और ताजा जामुन दोनों हो सकता है।
• आप कोई भी स्टार्च चुन सकते हैं।उपयोग करने से पहले, आपको सही अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, हमारी लीन डेज़र्ट रेसिपी में, आप आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए 2 चम्मच की आवश्यकता होगी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. 200 ग्राम मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं। चलो ठंडा हो जाओ।
   
   
2. एक बाउल में 3 अंडे तोड़ें और उसमें 180 ग्राम चीनी डालें। मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
   
   
3. धीरे-धीरे फेंटते हुए, अंडे के मिश्रण को मार्जरीन में मिलाएं।
   
   
4. 520 ग्राम मैदा में 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
5. अंडे के मिश्रण को आटे में बैचों में डालें।
   
   
6. तो धीरे-धीरे आपको आटा गूंथने की जरूरत है।
   
   
7. हम एक प्लास्टिक की थैली में जाम के साथ एक खुली पाई के लिए आटा का एक छोटा सा हिस्सा रखते हैं और इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
8. बाकी के आटे को बेकिंग डिश में डालें और पाई के निचले हिस्से को बना लें।
   
   
9. जामुन को समान रूप से तल पर छिड़कें।
   
   
10. 350 ग्राम जैम को 2 बड़े चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं और जामुन के ऊपर फैलाएं।
    
    
11. बाकी के आटे को फ्रीजर से निकाल लें और थोड़ा बेल लें। हमने इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया।
    
    
12. हम "जाली" के साथ भरने पर स्ट्रिप्स फैलाते हैं और पाई के किनारे को सजाते हैं।
    
    
13. हम 40-50 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।
    
14. केक को ठंडा होने के बाद टेबल पर सर्व किया जा सकता है.
    
    

वीडियो नुस्खा

पाई के लिए, आप किसी भी जामुन, जाम और जाम का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह आप अपने पेस्ट्री को "जाली" से सजा सकते हैं।

खुली पाई कैसे और किसके साथ परोसें

अगर मेहमानों के आने में बहुत कम समय बचा है तो ऐसे ही जाम के साथ पकौड़े जल्दी से- चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। पर उत्सव की मेजयह डिश होगी मिठाइयों का राजा न केवल पेट, बल्कि आंख को भी खुश करने के लिए, आपको इसे मूल तरीके से सजाने की जरूरत है।

अधिकांश आसान तरीका - केक को क्लासिक चार्लोट की तरह सजाते हुए, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आज दुकानों में बड़ा विकल्पबेकिंग के विभिन्न रूप: दिल, फूल, तारा, धनुष और कई अन्य। शीर्ष पर, आप बेकिंग मोल्ड्स का उपयोग करके सजावट कर सकते हैं। जिस आटे से सजावट की जाती है, उसमें आप नट्स, दालचीनी, सिट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

• एक सिलिकॉन मोल्ड में, हम एक केक को 10-15 मिनट तक पकाते हैं, और हम इसे तुरंत बंद ओवन से नहीं निकालते हैं। इस रूप को तेल से चिकना नहीं किया जा सकता है और चर्मपत्र के साथ कवर नहीं किया जा सकता है।
• धातु के रूप को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें या बेकिंग पेपर के साथ कवर करें।
• कचौड़ी के आटे से पाई को सूखे बेकिंग डिश में रखना चाहिए।
• जाम या जामुन से भरने का उपयोग करके, आपको अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने की जरूरत है ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त रस न हो।
• पक्ष बनाने की सलाह दी जाती है, इसलिए केक एकदम सही आकार में होगा, और साथ ही यह सुंदर भी होगा।
• बेहतर होगा कि तैयार केक को ठंडा होने के बाद काट लें। स्टफिंग गाढ़ी होनी चाहिए।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

विभिन्न रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, आटा गूंधने के कई तरीके हैं, कुछ स्वादिष्ट सेंकना। बस "बेकिंग" बटन दबाएं और वांछित समय निर्धारित करें। जाम एक क्लासिक माना जाता है, जो एक सेकंड में बिखर जाता है, आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय भी नहीं होगा। चर्च की छुट्टियों के दौरान, पेस्ट्री को मेनू से बाहर न करें, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है, और इसे न केवल जाम के साथ, बल्कि किसी अन्य भरने के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि सबसे एक स्वादिष्ट केकया दुकान से लाई गई पाई की तुलना शायद ही घर के बने केक से की जा सकती है।

जाम के साथ पाई एक स्वादिष्ट उपचार है जो एक कप चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उसके पहचानआसानी, सरलता, साथ ही कम खाना पकाने का समय है। आटा तैयार करने के लिए पर्याप्त है, इससे वांछित द्रव्यमान बनाएं और इसे ओवन में भेजें। लगभग किसी भी जाम को भरने के रूप में चुना जा सकता है, इसलिए छोटी पाक कृतियों को बनाते समय एकमात्र सीमा आपकी कल्पना है।

जाम के साथ एक खुली पाई पकाना

एक उपचार तैयार करने के लिए, आटा (300-400 ग्राम), मक्खन (200 ग्राम), अंडे (2 पीसी), चीनी (150-200 ग्राम), सोडा (1/2 चम्मच), वाइन सिरका (1 चम्मच), वैनिलीन तैयार करें। (चुटकी भर)। भरने के लिए, किसी भी जैम के 350-450 ग्राम का उपयोग करें। केवल आवश्यकता यह है कि जाम मोटा होना चाहिए।

• खाना पकाने की शुरुआत मक्खन की तैयारी से होती है - इसे पिघलाकर ठंडा करना चाहिए।
• इसके बाद, इसमें क्रमिक रूप से चीनी, अंडे और एक चुटकी वेनिला डालें। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद, रचना अच्छी तरह से मिश्रित होती है (अधिमानतः मिक्सर के साथ)।
• अगला, सिरका के साथ सोडा बुझाएं और इस रचना को आटे में जोड़ें।
• अब मैदा डालकर पतला आटा गूंथ लें, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आटे को निकाल लें और इसे 2 असमान भागों (लगभग 550 ग्राम और 350 ग्राम प्रत्येक) में विभाजित करें। छोटे स्लाइस को वापस ठंड में भेजें, और बड़े से एक सर्कल को रोल करें (बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार - 22 सेमी)।

• फॉर्म लें, इसे चर्मपत्र के साथ लाइन करें और ध्यान से परिणामस्वरूप "पैनकेक" बिछाएं।
• समोच्च के साथ एक छोटा रिम बनाते हुए, आटा फैलाएं।
• एक कांटा के साथ केंद्र में कुछ छेद करें।
• अगला, फिलिंग - जैम बिछाएं।
• अब आपको आटे के एक छोटे टुकड़े पर लौटने की जरूरत है। इसे रोल आउट करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• परिणामी "रिबन" को भरने के ऊपर फैलाएं, एक जाली का निर्माण करें।

ओवन को 200-220°C पर प्रीहीट करें और उसमें केक पैन रखें। 25 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जैम के साथ पाई पकाना

धीमी कुकर के अलावा, एक मीठा इलाज तैयार करने के लिए, आपको 120 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन), 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 350 ग्राम आटा, 0.5 टीस्पून बेकिंग सोडा और 200 ग्राम जैम तैयार करना चाहिए। अगर जैम गाढ़ा नहीं है, तो इसमें एक चम्मच स्टार्च मिला कर फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अंडे पूरे या सिर्फ जर्दी का इस्तेमाल किया जा सकता है। बाद के मामले में, आटा नरम हो जाएगा और 50-60 ग्राम कम आटे की आवश्यकता होगी।

• पहली चीज जो आप शुरू करते हैं वह है अंडे के साथ चीनी को फेंटना।
• इसके बाद, परिणामी मिश्रण में पहले से कटे हुए मार्जरीन (या मक्खन) डालें और मिलाएँ।
• अब सोडा का समय है - इसे डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
• अधिक हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से आटे को छानने की सलाह दी जाती है। फिर इसे रचना में जोड़ें और आटा गूंध लें।
• तैयार द्रव्यमान को फिल्म के नीचे रखें और आधे घंटे के लिए ठंड में भेजें।
• 30 मिनिट बाद आटे को निकाल कर और के अनुपात में 2 भाग कर लीजिये.
• एक मल्टी कुकर का कटोरा तैयार करें और उसके तल पर चर्मपत्र की 2 परतें बिछाएं। 2 क्यों? तो तैयार पकवान प्राप्त करना आसान होगा। आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेलिये और एक प्याले में रखिये, अपने हाथों से आटे से एक छोटी सी साइड बना लीजिये.
• आटे के मध्य भाग पर जैम फैलाएं ताकि यह किनारे की सीमा तक थोड़ा न पहुंचे।
• बचे हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और जैम के ऊपर छिड़क दें।
• "बेकिंग" मोड और समय को 1 घंटे पर सेट करें।

जाम के साथ कचौड़ी पाई पकाना

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आटा (400 ग्राम), अंडे (3 पीसी), चीनी (एक गिलास), सोडा (1 चम्मच), 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन और 150-200 ग्राम जैम की आवश्यकता होगी।

• चीनी और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
• मक्खन (या मार्जरीन) को थोड़ा पिघलाएं और टुकड़ों में काट लें। इसे पहले प्राप्त रचना में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• सोडा को बंद कर दें और इसे पिछली सामग्री में मिला दें।
• 400 ग्राम मैदा छान कर आटा गूंथ लें।
• कुल द्रव्यमान का एक चौथाई चुटकी लें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• बचे हुए स्लाइस को रोल करें और किनारे को पिंच करते हुए बेकिंग शीट पर लेट जाएं।
• आटे पर जैम लगाएं।
• आटे को फ्रिज से कद्दूकस कर लें और उस पर जैम छिड़क दें।
• तैयार द्रव्यमान को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 30 मिनट प्रतीक्षा करें।

अपने भोजन का आनंद लें!