Quelle table sera mieux notée : celle où tout est délicieux ou celle où tout est beau ? Sans aucun doute, la beauté du service et les décorations originales rendent les plats même les plus simples plus savoureux ! Par conséquent, nous prenons en compte tendances modernes et nous vous recommandons de faire attention diverses techniques décorer les plats et les coupes. Le clou de l'assiette de poisson sera des roses de poisson rouge (saumon, saumon, etc.) faites pour décorer la table. Alors parlons de la façon dont ils peuvent être faits.

Le saumon en tranches devient en soi une décoration de table, mais si vous disposez de fines assiettes de poisson d'une manière spéciale, alors votre friandise restera longtemps dans la mémoire de tous sans exception! Et vous ressentirez un véritable sentiment de satisfaction gastronomique !

De plus, vous pouvez utiliser une portion aussi inhabituelle non seulement pour un dîner romantique ou un festin festif, mais également dans une version quotidienne d'un dîner de famille ! Vos proches ne méritent-ils pas des vacances tous les jours ?

Pas à pas

1. Découpez des lanières de saumon de 2 cm avec des ciseaux de cuisine, les rosaces de cette taille seront parfaites sur les sandwichs et les canapés.

Pour décorer des salades ou des assiettes avec des tranches de poisson, vous pouvez faire des roses plus grosses (les lanières de saumon feront 3-4 cm).

2. Nous commençons à plier la bande.

3. Après avoir passé les 2/3 du chemin, nous tournons un peu la bande vers le bas, comme indiqué sur la photo (comme si nous ouvrions le pétale) et continuons à tourner jusqu'au bout de la bande.

4. Si vous avez déjà préparé des sandwichs, collez immédiatement la rosette sur le beurre. Si vous décidez de faire des douilles et de décorer ensuite vos plats, il est préférable de les fixer avec des cure-dents ou des brochettes de cuisine.

Rosettes de saumon en une seule bande

Dans la vidéo, le maître montre comment rouler des morceaux de saumon en "rosaces" et les placer sur un plat de riz de style sushi japonais.

Profitez!

Rosettes de plusieurs rayures de poisson rouge

Une collation sandwich rapide et facile qui peut être préparée en quelques minutes! Idéal pour les petits dîners, réunions et fêtes.

Vous pouvez créer une douille en forme de rose à partir de diverses sortes poisson, la condition principale est de le couper finement. Il peut s'agir de n'importe quel type de poisson rouge ou d'un simple hareng.

Avec un tel chef-d'œuvre, vous pouvez décorer un plat fini (salade de poisson "manteau de fourrure", gâteaux salés), décorer une assiette avec des tranches de poisson ou faire une version festive de sandwichs (saumon, beurre et caviar).

Décoration de plats festifs aux roses saumonées

Les plats à base de poisson, et en particulier de saumon, sont non seulement extrêmement savoureux, mais également bénéfiques pour la santé grâce à leurs substances curatives. Le poisson rouge contient des acides gras oméga-3 insaturés, qui ne sont pas synthétisés par le corps humain, mais sont impliqués dans de nombreux processus métaboliques. Le saumon est également riche en vitamines et sels minéraux, autres acides gras. Par conséquent, vous améliorerez non seulement le service, mais augmenterez également la valeur nutritionnelle de la friandise !
Bon appétit!

L'article est consacré différentes options coupes de poisson et façons de sa belle conception

Sur n'importe quel table de vacances les coupes de viande et de poisson sont à l'honneur. Pour créer ce plat lumineux, n'importe quel poisson salé ou fumé est utilisé. Vous pouvez acheter de la gastronomie de poisson au supermarché, vous pouvez la fumer ou la mariner vous-même.

Plus important encore, le poisson doit être coupé en tranches aussi fines que possible, de préférence dans le sens du grain. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couteau à filet bien aiguisé. Il est plus facile de travailler avec du poisson réfrigéré, vous pouvez le congeler légèrement.

Vidéo associée : Technique de découpe du poisson

Il n'y a pas de règles strictes, procédez à partir de la disponibilité des produits.

Décoration de tranches de poisson

Lors de la décoration d'un plat, il faut tenir compte du fait que le décor doit bien aller avec le poisson, l'ombrer et enrichir son goût.

Les produits suivants sont utilisés pour l'enregistrement :

• tranches de légumes frais (concombres, tomates, poivrons de différentes couleurs);
• laitue, herbes fraîches;
• olives, olives;
• Tranches de citrons;
• crevettes;
• pois et maïs en conserve;
• caviar rouge;
• beurre;
• œufs, de préférence de caille;
• graines de grenade.

Façons de couper magnifiquement

Méthode de coupe traditionnelle

L'option la plus simple pour décorer les tranches de poisson consiste à disposer plusieurs variétés de poisson en couches dans une assiette, en répétant sa forme. En utilisant des poissons de différentes couleurs, vous pouvez créer des compositions intéressantes. Le filet de saumon est rouge ou rose et le poisson de rivière est ivoire. Il est conseillé d'acheter au moins deux variétés de poissons. Composition intéressante cela se révélera si vous obtenez du filet de saumon et du maquereau. L'essentiel ici est de couper joliment le poisson en fines tranches.

fleurs de poisson

Couvrir la moitié de l'assiette avec des feuilles de laitue, mettre 3-4 couches d'"écailles" de maquereau dessus. Faites des roses avec du poisson rouge. Roulez les assiettes de saumon dans un tube, enveloppez plusieurs des mêmes assiettes jusqu'à ce que vous atteigniez la pompe nécessaire de la fleur. Toutes les tranches de filet inégales et petites iront dans la fleur. Fixez les fleurs obtenues avec un cure-dent ou une brochette, placez-les sur la partie libre du plat, redressez les pétales et décorez de brins de persil. Dessinez la frontière entre les variétés avec des demi-cercles de citron.

Rouleaux de poisson

Pour créer ce plat, vous aurez besoin d'une assiette ronde. Couper le poisson rouge en fines tranches rectangulaires. Pour la garniture, vous aurez besoin de fromage Philadelphia, vous pouvez le remplacer par du fromage à pâte dure râpé mélangé à de la mayonnaise. Tartiner chaque assiette de poisson de fromage, rouler. Au centre de l'assiette, créez un tas de laitue hachée, d'aneth et de persil. Étendez les rouleaux de poisson autour de cette diapositive en trois couches, chaque couche suivante doit être plus petite que la précédente. Coupez un concombre frais en cercles, coupez chacun d'eux en deux. Disposez le concombre sur les bords de l'assiette en intercalant les moitiés de tomates cerises. Le plat s'avère exceptionnellement festif, lumineux.

Fan de saumon

Étalez de fines tranches de saumon sur une assiette carrée en éventail en laissant un des coins libres. Dans ce coin, vous devez placer une fleur de saumon rouge. Faire des feuilles vertes autour de la fleur. Coupez les olives en rondelles, coupez les œufs de caille en deux. Décorer les extrémités de l'éventail de saumon avec des tranches d'olives et des œufs de caille. Quelques tranches de citron complètent la composition.

Tranché avec des sprats

Disposez les quartiers de citron le long du bord de l'assiette. Sur ces cercles, placez des sprats dorés tête contre le bord de l'assiette. Coupez trois fleurs dans des bulbes blancs ou rouges, placez-les au centre en les décorant de verdure. Rouler le saumon ou les assiettes de saumon en leur donnant une forme triangulaire. Disposez le poisson sur une assiette autour des fleurs.

Tout poisson coupé peut être décoré rapidement en étalant des frites au centre ou sur les bords de l'assiette. Mettre du caviar rouge, du maïs en conserve, des petits pois sur les chips, garnir d'herbes et d'olives. Le plat scintillera de nouvelles couleurs.

Photo d'un beau poisson tranché

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Difficile d'imaginer une table de fête chez soi sans poisson. Il se marie bien avec la plupart des céréales, légumes et autres produits, à condition qu'il soit bien présenté aux convives. Servir du poisson a un ensemble de règles que vous pouvez suivre pour impressionner vos invités.

Les bases de la table à poisson

Appareils spéciaux

En plus des appareils principaux, lors du service du poisson, des appareils supplémentaires sont également nécessaires. La liste des appareils doit inclure les éléments suivants :

• Un couteau à lame émoussée, en forme de spatule ;
• Fourchette à trois dents;
• Dans de rares cas, une fourchette à poisson peut avoir la forme de pinces de crabe. La broche centrale est légèrement approfondie pour une séparation facile du poisson des arêtes ;

Menu poisson

Il pourrait être:

• Salade dont l'ingrédient principal est le poisson;
• collations chaudes au poisson;
• plats en gelée;
• Assortiment de poissons ;
• Variétés de caviar de poisson;

Un service réussi d'apéritifs signifie un succès presque complet. Si les entrées sont servies de manière incorrecte ou sans originalité, les invités ne s'attendront pas à plus aux étapes suivantes de la table et pourront refuser les plats de poisson.

Table à poisson

Il existe certaines règles et astuces pour décorer la table. C'est sa présentation qui devrait donner envie aux convives de goûter rapidement tel ou tel plat, du moins, car la table est joliment décorée de produits à base de poisson.

Sprats et conserves

Avant de servir les sprats, ils sont nettoyés, tout en enlevant la tête non comestible. Après avoir mis le poisson dans une assiette à votre guise, vous pouvez le décorer avec des œufs, des concombres frais ou légèrement salés et recouvrir de mayonnaise.

Poisson en boite

Ce type de fruits de mer est transféré des boîtes de conserve aux soucoupes ou plateaux en porcelaine. Pour un look plus spectaculaire, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue comme litière, comme vous le feriez pour tout autre poisson coupé. S'il y a de l'huile, éliminez-la. Bien sûr, les aliments en conserve peuvent être dans l'huile, mais ils ne doivent pas y flotter.

gelée de poisson

Aucune expérience ici. C'est l'expérience de la cuisine qui vous aidera à préparer le plat parfait avec du poisson aspic, dont le point culminant est le bouillon. En vous en tenant à la bonne recette de bouillon, vous pouvez garantir un plat d'aspic réussi qui aura du mal à se passer.

Règles pour servir le poisson

Premier repas

Presque tous soupe de poisson servi après avoir saupoudré d'herbes, à la discrétion de la maîtresse de maison.;

Les plats liquides sont servis dans un plat chauffé pour que la soupe ne soit pas froide;

Plats principaux

• En règle générale, vous devez servir sur les plats sur lesquels le plat de poisson a été préparé;
• Avant de servir, le poisson doit être conservé soit au four, soit dans une casserole fermée, mais pas à l'état ouvert. Avant de servir, laissez-le là où il a été préparé;
• Les plats cuisinés sont généralement servis tout juste sortis du four. Il existe une exception où vous pouvez servir un plat cuit au four, divisé en portions directement dans le papier d'aluminium;

Collations

• La découpe et l'habillage du poisson doivent être effectués immédiatement avant de servir, afin de préserver la fraîcheur du produit. En aucun cas ne coupez le poisson en tranches la veille du festin, voire plusieurs heures avant. Elle peut perdre son goût;
• Les collations froides ne doivent pas être plus chaudes que 10-15°C avant de les servir aux invités ;
• Le nombre de portions sur un plat ne doit pas dépasser 10 pièces;

Vin avec du poisson

Souvent, en plus du poisson, du vin est mis sur la table. Il n'y a pas de règles spécifiques pour choisir le vin en combinaison avec des plats de poisson. Ce choix est individuel et doit se référer au goût de l'hôtesse ou de l'hôte. En règle générale, le vin sec rouge ou rosé est servi avec les fruits de mer.

En général, il est admis que le vin blanc doit accompagner le poisson "dans le kit", mais il existe ici de nombreuses exceptions. Encore une fois, tout dépend des préférences gustatives de la maîtresse de maison et du public d'invités qui apprécieront les plats à votre table.

Décoration de tranches de poisson

Les possibilités de montée en puissance de la fantaisie lors de la décoration de presque tous les plats de poisson sont indescriptiblement grandes. Un paramètre important pour couper des tranches individuelles est leur taille - cela devrait être une bouchée. Pour éviter que les invités ne se salissent les mains lorsqu'ils prennent des tranches de poisson avec leurs mains, utilisez des brochettes ou des cure-dents dans la coupe. Pour rendre la table un peu plus lumineuse, il suffit d'acheter des brochettes multicolores.

Les compositions de différentes familles de poissons sont spectaculaires sur un navire. Essayez d'adapter autant de couleurs de poisson affichées que possible sur une assiette, comme une combinaison de poisson blanc et rouge. Lors de la pose des tranches, ajoutez des légumes traditionnels pour le poisson : olives noires, rondelles de citron, coupées de façon originale.

De petits morceaux de beurre, en forme de pétales fins, doivent être présentés aux invités pour avoir la possibilité de faire un sandwich compact, recouvrant le beurre d'une tranche de poisson rouge.

Pour une variété de plats de poisson, certaines tranches peuvent être faites dans le style des fleurs, tout en ajoutant des légumes verts et d'autres ingrédients de poisson. Il est important de se rappeler qu'avec un agencement complexe de produits dans une assiette, ils ne devraient pas poser de problèmes aux clients pour les emporter. Ils doivent toujours être disponibles.

Servir le poisson est un processus assez laborieux qui nécessite attention particulière et beaucoup de temps. Mais si votre imagination est à un niveau décent, en suivant certaines règles de combinaison des ingrédients, vous pouvez créer votre propre table de poisson, donnant l'impression d'une hôtesse créative.

Pour que les morceaux de poisson deviennent minces, il est préférable de le congeler un peu d'abord. Et bien sûr, dans une tâche aussi difficile, on ne peut pas se passer d'un couteau bien aiguisé. Il est préférable de diviser le poisson en deux filets, en enlevant complètement l'épine dorsale. Lorsque les arêtes sont retirées, les parties du poisson doivent être posées sur la planche avec la peau vers le bas et commencer à couper de fines plaques avec un couteau à un angle de 20 degrés. Vous ne devez pas laisser de morceaux de filet sur la peau, car c'est ici que se trouvent les morceaux les plus délicieux et les plus gras.

S'il y a un steak de poisson à couper, mais qu'il est très épais, avant de le servir, vous pouvez l'envelopper dans un film plastique et le placer au congélateur, puis le couper en fines tranches.

Le filet de poisson congelé ne s'effondre pas lorsqu'il est coupé, l'épaisseur peut être ajustée et les morceaux sont incroyablement réguliers et nets.

Pour un délicieux plateau de poisson, vous pouvez choisir plusieurs types de produits à la fois : salés, fumés, à l'huile, et même des sprats. par le plus d'une manière simple coupera en plastiques minces tous les types de poissons et répartira magnifiquement les couches sur une assiette. La coupe supérieure peut être décorée avec des tranches de citron, des olives et diverses herbes.

Avec une telle portion de coupes de poisson, chaque convive pourra mettre un morceau qu'il aime dans son assiette ou se faire un sandwich. Pour ce faire, il est préférable de placer le pain tranché et le beurre dans un récipient spécial à côté du plateau de poisson.

De telles assiettes minces peuvent être posées sur une assiette ou des roses enroulées, des enveloppes, des rouleaux, qui doivent être combinés avec des olives, des oignons marinés, du citron et des légumes frais, du caviar rouge, voire des groseilles, des airelles ou des canneberges. Il s'avère incroyablement beau et appétissant.

Servir des collations sous forme de canapés est très populaire ; pour cela, le poisson doit être coupé en petits carrés et enfilé sur une brochette. Des morceaux de poisson peuvent être combinés avec des légumes, des tranches de citron, des crevettes.

Lorsqu'il n'est pas possible de congeler le poisson, vous pouvez simplement le couper en petits cercles, tandis que l'épine dorsale n'a pas besoin d'être retirée. De plus, cette méthode de découpe est appropriée lorsque le poisson est fumé, car dans ce cas il n'est pas souhaitable de l'exposer à basses températures. Oui, et cette méthode de service conviendra si vous prévoyez de servir un plat d'accompagnement sous forme de riz, de pommes de terre au four avec du poisson. Des légumes verts frais et des oignons marinés complèteront parfaitement le tableau.

Mais non seulement le poisson salé et fumé peut être magnifiquement coupé. Un plat cuit au four peut également être servi à table tout à fait d'une manière inhabituelle. Par exemple, si vous faites cuire une carcasse de poisson entière, avant de servir, il vous suffit de couper le poisson le long des anneaux. En même temps, pour rendre le service plus spectaculaire, il vaut la peine d'insérer des tranches de citron, des rondelles d'oignon ou des légumes entre les morceaux de poisson hachés.