Quelques conseils généraux pour faire un gâteau au miel recette classique: premièrement, le nombre d'œufs est indiqué pour la catégorie C-0 (ce sont de gros œufs), si vous avez une catégorie différente, et des œufs, respectivement, d'une taille plus petite, alors prenez 4 pièces.

Deuxièmement, le goût des gâteaux est très dépendant du miel : plus le miel est foncé, plus le goût de miel du gâteau est riche. Mais attention, le miel noir peut donner une légère amertume. Vous pouvez prendre du miel liquide ou épais (j'ai la dernière option).

Commençons la cuisson de notre Medovik (recette classique).

Dans un bol, battre légèrement les oeufs avec un fouet.

Dans une petite casserole à fond épais, je mélange 200 g de sucre, le miel et la moitié du beurre. Je laisse fondre le miel à feu moyen en remuant. Versez les œufs dans la masse de miel et d'huile et remuez jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent. Je fais cuire 5-7 minutes.

J'ajoute du soda et laisse une minute sur le feu. Le tout doit doubler de volume. Je l'enlève du feu.

Versez la masse de la casserole dans un grand bol et versez progressivement la farine. Je pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former délicatement une boule et laisser refroidir la pâte quelques minutes.
Je divise la pâte en huit parties et roule chacune en boule. Je couvre d'un torchon pour qu'il ne s'enroule pas pendant que le four chauffe (température 200°C).

Je déroule une fine couche de chaque kolobok, pique avec une fourchette et l'envoie au four (3 minutes par gâteau).
Pour éviter que le gâteau ne se déforme, étalez-le directement sur du papier, puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie.

Dans le gâteau encore chaud, je découpe un cercle ou un carré de la taille souhaitée.
Ce qui reste des gâteaux, je le mets dans un mélangeur et je broie - ils iront décorer le gâteau.

Vous pouvez maintenant vous lancer dans la préparation de la crème.

Dans un gâteau au miel classique Crème fraîche, mais je propose de faire deux délicieuses crèmes à la fois : avec du lait concentré et de la crème aigre.

Lorsque vous choisissez de la crème sure pour la crème, vous devez vous rappeler une chose: plus la teneur en matières grasses de la crème sure est élevée, plus le gâteau sera juteux.
Pour la crème sure, battre la crème sure avec un mélangeur, en ajoutant progressivement le reste du sucre. Cela prendra 10 à 15 minutes de votre temps.

Pour la deuxième crème, vous avez besoin de lait condensé exactement sans additifs inutiles. Aucun lait condensé ou produit à base de lait condensé avec des graisses végétales ne fera l'affaire.

Je bats le beurre ramolli restant avec le lait concentré en une crème homogène.

Apparu il y a environ 200 ans, lorsque le cuisinier de l'empereur Alexandre Ier a préparé un délicieux dessert pour sa femme. Le nom du spécialiste culinaire n'a pas été conservé dans l'histoire, mais le gâteau au miel russe est devenu un classique de l'art de la confiserie. Maintenant, il existe de nombreuses recettes délicieux gâteaux au miel, cependant, au départ, le célèbre gâteau était des gâteaux au miel avec de la crème sure. Comment le gâteau au miel est-il préparé maintenant ?

Une recette simple de gâteau au miel

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire un gâteau au miel à la maison, car un gâteau cuit de ses propres mains est bien meilleur que les produits de boulangerie d'usine, auxquels sont également ajoutés des colorants, des conservateurs et des arômes. Pourquoi améliorer artificiellement le goût d'un dessert déjà merveilleux ?

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de miel liquide, de fleur ou de tilleul, d'œufs, de sucre, de beurre (il ne faut pas le remplacer par de la margarine), de farine et de levure chimique.

Tout d'abord, le miel, le sucre et le beurre sont fondus au bain-marie, puis des œufs battus, de la levure chimique et un peu de farine sont ajoutés, en battant bien le mélange avec un mélangeur et en frottant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le pétrissage de la pâte au bain-marie rend les gâteaux particulièrement moelleux et tendres. Une fois le mélange retiré du feu, la pâte est amenée à une consistance telle qu'elle peut être étalée, puis mise au réfrigérateur pendant 40 minutes. Fait intéressant, le gâteau au miel allemand est préparé avec de la levure, et il existe également des recettes maigres sans œufs ni beurre.

Recette de crème de gâteau au miel

La crème pour le gâteau au miel est faite simplement - la crème sure est fouettée avec du sucre, parfois du lait concentré y est ajouté. La crème sure doit être très fraîche, réfrigérée et avec un pourcentage élevé de matières grasses pour rendre la crème plus aérée et veloutée. Avec une crème préparée à base de crème sure liquide, les gâteaux sont parfaitement saturés, mais il n'y aura pas de couche de crème entre eux. Si la crème sure est liquide, versez-la dans une étamine pliée plusieurs fois et laissez reposer 3 heures pour égoutter l'excès de liquide. La crème sure va épaissir et bien battre.

Si vous utilisez du sucre en poudre à la place du sucre, la texture de la crème deviendra plus agréable et les grains de sucre ne grinceront pas sur vos dents. Vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco, des noix, de la confiture, de la confiture, des fruits hachés, un peu de zeste d'orange ou de citron, du cacao ou du chocolat à la crème. Très savoureux dans ce gâteau et cette crème anglaise.

Au fait, le gâteau au miel est également fait avec crème à l'huile: pour cela, du beurre mou (au moins 82,2% de matière grasse) est fouetté avec du lait concentré bouilli pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Si vous enduisez les gâteaux de différentes crèmes, en alternant les couches, le gâteau acquerra un goût original, car l'acidité de la crème sure nuancera agréablement la douceur du lait concentré et le gâteau au miel ne sera pas si écoeurant.

Comment faire des gâteaux pour le gâteau au miel

La pâte déposée est divisée en morceaux en fonction du nombre de gâteaux et chaque morceau est finement roulé en cercle. La pâte restante à ce stade doit être recouverte d'une serviette ou d'un film plastique, sinon elle se dessèchera. En règle générale, une recette standard produit environ 7 à 10 gâteaux, qui peuvent être nivelés en plaçant une assiette, un moule ou un autre modèle sur le dessus.

Les gâteaux sont percés à plusieurs endroits avec une fourchette, disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits à tour de rôle pendant 5 à 7 minutes au four. Après la cuisson, la forme du gâteau est corrigée en coupant les bords avec un couteau. De plus, ils s'avèrent plus uniformes et plus beaux juste au moment où ils sont coupés sous forme finie. Après cela, les gâteaux sont enduits de crème et saupoudrés sur le dessus et sur les côtés de restes de biscuits hachés, de noix et de chocolat. Lorsque vous recouvrez le gâteau de crème, n'oubliez pas les bords des gâteaux afin qu'ils soient également bien saturés et moelleux.

Quelques secrets du pâtissier

N'utilisez pas de miel de sarrasin et d'acacia pour la pâte: malgré le goût et l'arôme incomparables de ces types de miel, les gâteaux seront un peu amers. Le miel doit être liquide pour que la pâte ait une structure homogène, il est donc préférable de faire fondre le miel confit au bain-marie.

Avant de pétrir la pâte, assurez-vous de disposer les œufs du réfrigérateur - ils doivent être à température ambiante et il est préférable de tamiser la farine pour que les gâteaux soient légers et aérés. Lorsque la pâte est pétrie au bain-marie, l'eau de la casserole ne doit pas bouillir, mais gargouiller légèrement, c'est-à-dire que le feu doit être réduit. Si vous utilisez de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, ajoutez-la en fin de pétrissage. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter du soda non pas pendant la préparation de la pâte, mais aux œufs lors du battement - de cette façon, ils augmentent de volume plus rapidement.

Autre conseil précieux: lorsque vous commencez à collecter le gâteau au miel, mettez d'abord un peu de crème sur le plat, puis posez la première couche de gâteau pour rendre le gâteau plus juteux et plus moelleux.

Gâteau au miel maison classique: recette étape par étape avec photo

Nous vous proposons une recette de gâteau au miel étape par étape. Grâce à nos instructions, vous maîtriserez rapidement cet art de la pâtisserie.

Ingrédients:œufs - 3 pièces, beurre - 50 g, sucre - 600 g (300 g chacun pour la pâte et la crème), miel liquide - 150 ml, soda - 1 cuillère à café, farine - 500 g, crème sure - 500 g.

Méthode de cuisson :

1. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez le feu.

2. Dans une petite casserole, mélanger les œufs avec le sucre et bien battre la masse jusqu'à consistance mousseuse.

3. Ajouter le beurre, le miel et le soda aux œufs battus.

3. Mettez la casserole dans un bain-marie et remuez le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume. La masse doit devenir légère et aérée.

4. Versez 1 cuillère à soupe. l. fariner et remuer, en cassant les grumeaux, pendant encore 3 minutes.

5. Retirer la casserole du feu et pétrir une pâte molle et plastique avec le reste de farine.

6. Divisez la pâte en 8 boules, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

7. Rouler chaque pain en un gâteau rond et fin.

8. Mettez le gâteau sur une plaque à pâtisserie, huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire 3 minutes à 180°C.

9. Coupez les gâteaux sur les bords et laissez-les refroidir, puis émiettez les parures.

10. Faites une crème de crème sure et de sucre en fouettant le mélange avec un mélangeur.

11. Assemblez le gâteau en étalant de la crème sur les gâteaux.

12. Saupoudrer les miettes de gâteau au miel restantes des gâteaux.

13. Laisser tremper le gâteau pendant 1,5 à 2 heures à température ambiante, puis le conserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Un gâteau au miel classique peut être décoré de pépites de chocolat ou de noix, et un peu de fruits écrasés peuvent être ajoutés à la crème. Cuisinez plus, car le gâteau se mange très vite. Bon appétit!

Gâteau au miel exquis au cognac

C'est celui qui peut être préparé pour toutes les vacances, et si les enfants goûtent le gâteau, le cognac peut être remplacé par du sirop de fruits.

Faites fondre au bain-marie 1 tasse de sucre, 100 g de beurre et 2 c. l. Miel. Battez séparément 3 œufs et 1 cuil. soda, versez l'œuf et le beurre, puis retirez la casserole du feu et pétrissez rapidement la pâte en ajoutant 4 tasses de farine. Divisez la pâte en 8 parties et étalez chaque gâteau rond, puis enfournez à une température de 200°C pendant 7 à 10 minutes. Alignez les bords des gâteaux chauds et imbibez-les d'un sirop composé de 130 g de sucre, 120 ml d'eau et 2 cuil. l. brandy - pour cela, vous devez mélanger de l'eau avec du sucre, porter à ébullition, refroidir et ajouter du brandy. Mettez les gâteaux les uns sur les autres et graissez-les avec une crème à base de 0,5 kg de crème sure, fouettée avec un verre de sucre. Graisser le dessus et les côtés du gâteau au miel avec de la crème et saupoudrer de chapelure de biscuits, puis décorer le gâteau avec des noix, du chocolat ou de la marmelade à votre goût. Invitez des invités et dégustez un dessert délicat qui fond dans la bouche !

Gâteau au miel rapide en une heure et demie

S'il n'y a pas de temps, vous pouvez utiliser cette recette, qui diffère du schéma de cuisson classique. Vous ne faites pas cuire 7 à 10 gâteaux, mais un grand biscuit, qui est coupé en plusieurs gâteaux.

Battez 4 protéines avec un verre de sucre, puis ajoutez progressivement 4 jaunes, 3 c. l. miel, 1 cuillère à café soda éteint avec du vinaigre et 1,5 tasse de farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le dans un moule graissé d'huile et faites cuire un biscuit pendant une demi-heure à une température de 170-180°C.

Le biscuit fini sera haut (environ 10 cm), moelleux et aéré. Coupez-le en 5 gâteaux et tartinez-le d'une crème composée de 400 ml de crème sure épaisse et de 0,5 tasse de sucre en poudre. Ajoutez quelques raisins secs et des noix à la crème, décorez-en le gâteau au miel, laissez les gâteaux s'imbiber et servez le dessert sur la table !

Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes de gâteaux au miel avec photos et instructions détaillées pour faire ce gâteau. Merci au chef d'Alexandre Ier d'avoir imaginé ce délicieux dessert qui rend la vie encore plus belle…

Un gâteau au miel parfumé et délicieux fond dans la bouche. La cuisson n'est pas difficile - même le chef le plus expérimenté ne peut pas le faire. Les principaux coûts de temps sont consacrés au trempage des gâteaux avec de la crème - un tel gâteau doit être infusé. Mais le bon goût compense les heures d'attente.

Propriétés utiles et méfaits des gâteaux au miel

Le principal composant utile de ce dessert est le miel. Il contient de nombreux éléments précieux, a un effet bénéfique sur la digestion, le fonctionnement des reins, du cœur et des vaisseaux sanguins.

Le miel restaure parfaitement la force après avoir souffert de maux. Mais seulement si un produit naturel avec un arôme délicat et parfumé est choisi pour le dessert. Lors de l'achat, vous devez faire attention au fait que le miel naturel a une texture délicate et se frotte facilement entre les doigts. Vous pouvez également le pré-tester en plongeant un bâton en bois dans le récipient. Le produit naturel de l'apiculture en coule uniformément en un mince filet.

De plus, les bienfaits du gâteau dépendent de sa crème. Le plus souvent, ses composants sont la farine, les œufs et les produits laitiers. Il existe également de nombreux oligo-éléments utiles dans les composants de qualité, par exemple le calcium, qui est nécessaire à la croissance et à la densité osseuses.

Ces desserts riches en calories (et dans un morceau de gâteau au miel de 100 grammes, il y a au moins 450 kcal) doivent être consommés dans des limites raisonnables. Il est préférable de le faire le matin afin d'avoir le temps de dépenser l'énergie reçue.

Les subtilités de confiserie de la cuisson des gâteaux au miel

Comment faire cuire le gâteau au miel parfait à la maison? C'est facile à faire si vous suivez la recette à la lettre. Cependant, ce dessert a son propre subtilités de la cuisine:

1. Le miel aura besoin de liquide et visqueux. S'il n'y a que du sucré, le faire fondre au bain-marie. Les galettes de miel les plus savoureuses sont à base de miel léger sans l'astringence caractéristique des variétés d'acacia et de sarrasin.
2. La pâte au miel classique est toujours cuite au bain-marie. pour le rendre doux et aéré.
3. Pour que les gâteaux fins se déroulent uniformément et ne se déchirent pas, cela doit être fait sur une serviette recouverte de papier sulfurisé.
4. Couper les bords est plus facile avec des sablés fraîchement cuits. jusqu'à ce que la pâte soit molle et ne s'effrite pas.
5. Pour que le gâteau du bas soit aussi juteux, la crème est d'abord versée sur une assiette, puis la base du gâteau est placée.

La crème sure pour une crème traditionnelle est préférable de prendre de la graisse. Ainsi, le gâteau sera plus juteux et les gâteaux seront mieux trempés. Pour une meilleure liaison, il est préférable de refroidir la crème sure avant de fouetter avec du sucre en poudre.

gâteaux au miel doit être infusé au froid pendant au moins 6, mais mieux que 12 heures.

Décorations pour gâteaux au miel de vacances à la maison

Les gâteaux simples imbibés de crème sont délicieux sans aucune décoration. Mais sur table de fête Je veux exposer une véritable œuvre d'art. Surtout pour plaire au garçon d'anniversaire. Comment rendre le gâteau au miel beau? Voici quelques options comment décorer un gâteau au miel à la maison, avec une photo.

par le plus d'une manière simple saupoudrera le gâteau de miettes de sections coupées et de noix concassées. Une variété de baies et de fruits, les roses crème sont également populaires. Mais vous pouvez décorer le gâteau plus élégamment:

Les gâteaux au miel, en tant que base, conviennent également à une variété de glaçages. Mais ici, vous devez déjà être un pâtissier qualifié.

Recettes de gâteau au miel avec différents types de crèmes

Diverses crèmes, en particulier la crème sure et la crème anglaise, aideront à nuancer le goût de la base.

Recette de gâteau au miel classique avec de la crème sure

Selon cette recette, il n'est pas difficile de créer un gâteau au miel avec de la crème sure à la maison. Il aura un goût délicat classique et un arôme sucré.

Ingrédients:

• un demi-verre de sucre;
• trois oeufs;
• trois grandes cuillères de miel;
• un litre de crème sure grasse;
• 160 grammes de sucre en poudre;
• une pincée de soda éteint;
• tant de noix.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le beurre fondu, le miel, le soda et le sucre dans un bain-marie jusqu'à consistance lisse.
2. Mélanger les œufs battus avec le sirop de miel.
3. Mélanger la farine tamisée avec la composition œuf-miel et pétrir la pâte. Diviser en cinq portions et couvrir d'un torchon.
4. Transformez l'une des parties en une couche, percez plusieurs fois la surface avec une fourchette et faites cuire le gâteau pendant cinq minutes dans un four à 180 degrés. Avant qu'il ne refroidisse, coupez les bords avec une assiette.
5. Faites de même avec les autres pâtons.
6. Pour la crème, vous devez battre la crème sure avec de la poudre.

Ensuite, le gâteau est collecté en étalant généreusement les gâteaux avec de la crème liquide. Le dessert fini est enrobé de tous les côtés et recouvert de miettes laissées par les bords et de noix concassées. Puis envoyé au réfrigérateur.

C'est mieux si le gâteau passe au froid toute la nuit.

Voyons comment faire un gâteau au miel à la maison selon une ancienne recette dans la vidéo :

Recette de gâteau au miel avec crème anglaise

Selon cette recette, un gâteau au miel avec de la crème anglaise à la maison est cuit un peu plus longtemps que les autres options de dessert. Mais son goût exquis en vaut la peine. Les gâteaux sont préparés selon version classique mais le ravitaillement prend du temps.

Ingrédients:

• 190 grammes de sucre;
• un demi-litre de lait;
• quelques œufs;
• 220 grammes de beurre de crème douce;
• trois grandes cuillères de farine.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le lait dans une casserole avec les œufs légèrement battus avec le sucre.
2. Verser la farine tamisée et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
3. Refroidir et battre avec du beurre mou.

Les gâteaux sont enduits de la crème obtenue et combinés en un gâteau, qui doit être infusé au froid.

Custard fait aussi de belles roses pour la décoration. Mais il vaut mieux alors ne pas utiliser d'œufs entiers, mais uniquement des protéines.

Si vous n'avez pas envie de déconner avec une telle crème, faites un gâteau au miel avec du lait concentré selon la recette classique à la maison. Pour la superposition ici, il vous suffit de battre 200 grammes de beurre et un pot de lait concentré, nature ou bouilli.

Gâteau au miel à la crème de pruneaux

Une gourmandise de crème de pruneaux s'avère particulièrement délicate et parfumée. En utilisant recette étape par étape avec une photo, tout le monde peut cuisiner le gâteau au miel à la maison.

Ingrédients:

• trois verres de farine;
• 65 grammes de beurre de crème douce;
• 240 grammes de sucre;
• trois oeufs;
• quelques grandes cuillères de vodka;
• la même quantité de miel;
• un verre de pruneaux;
• un demi-litre de crème sure grasse;
• 380 ml de crème.

Méthode de cuisson :

Le gâteau est recueilli, enduit d'une épaisse couche de crème et envoyé au réfrigérateur.

Technologies inhabituelles pour créer des gâteaux au miel

Certaines restrictions : l'absence de four, certains ingrédients, les jours de jeûne ne sont pas une raison pour renoncer à son dessert préféré. Il vous suffit de modifier la recette.

Recette de gâteau au miel dans une poêle à la maison

Pour ceux qui n'aiment pas jouer avec le four, vous devriez essayer une recette simple de gâteau au miel à la maison avec une photo. Pour la cuisson des gâteaux, une poêle à frire ordinaire est utilisée ici.

Ingrédients:

• quelques œufs;
• le même nombre de verres de sucre et de farine;
• quelques grandes cuillères de miel;
• 60 grammes de beurre de crème douce;
• une petite cuillerée de soda;
• 500 ml de crème sure.

Méthode de cuisson :

Si vous le souhaitez, les sablés pour cette délicatesse peuvent en fait être cuits dans une mijoteuse.

Gâteau au miel sans miel

Gâteau "Gâteau au miel" à la maison selon la recette avec une photo peut être fait sans miel. Au goût, il ne cédera pas à ses homologues classiques.

Ingrédients:

• 110 grammes de beurre de crème douce;
• trois oeufs;
• autant de grosses cuillères de mélasse ;
• une petite cuillère et demie de levure chimique;
• 360 grammes de farine et la même quantité de sucre;
• n'importe quelle crème au goût.

Méthode de cuisson :

Garnir les bords avec une assiette, émietter l'excédent. Tartiner chacun des sablés de crème et envoyer au froid.

Recette de gâteau au miel de carême

Même un jeûneur strict ou un végétalien peut s'offrir un morceau d'une telle délicatesse. Comment faire un gâteau au miel à la maison selon une recette sans lait ni œufs.

Ingrédients:

• trois grandes cuillères de miel;
• quelques petits - levure chimique;
• 320 grammes de farine;
• 80 grammes de sucre;
• une quantité similaire d'huile végétale, de noix et de raisins secs.

Méthode de cuisson :

1. Raisins séchés à la vapeur eau chaude. Mélanger avec un peu de farine et des noix concassées.
2. Faire chauffer le sucre semoule dans une poêle, verser un verre d'eau et dissoudre le caramel obtenu.
3. Mélanger le miel, l'huile et, si désiré, une pincée de vanille. Salez un peu. Mélanger avec le sirop de caramel.
4. Tout en remuant, versez la farine tamisée avec la levure chimique dans la composition obtenue pour obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse.
5. Versez les raisins secs aux noix, mélangez, mettez dans un moule et faites cuire au four pendant trois quarts d'heure à une température de 180 degrés.

Pour ceux qui suivent un régime, c'est l'option la plus faible en calories et en matières grasses.

Le goût de tout gâteau au miel peut être varié. Les baies fraîches ou surgelées, la confiture, la marmelade, la purée de fruits, le cacao, les flocons de noix de coco se marient bien avec de tels desserts. Ils peuvent décorer le gâteau ou ajouter à la crème.

Dans une casserole mettre 2 œufs, 150 g de sucre, 120 g de miel (il vaut mieux utiliser du sarrasin) et 85 g de bon beurre (pas de margarine et pas de pâte à tartiner !).

Placer à feu moyen et chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le beurre ait fondu.

Ajouter 1 cuillère à café complète. un soda.

Mélangez rapidement. La masse va légèrement augmenter de volume et s'éclaircir.

Retirer du feu et ajouter 350 g de farine tamisée.

Bien mélanger.

A ce stade, la pâte est assez collante. Mais ça ne doit pas être liquide ! Maintenant, la pâte doit être laissée sur la table de la cuisine pendant 10 minutes - "repos" et "mûrir". Si au bout de ce temps la pâte colle fortement aux mains et à la table, ajoutez un peu de farine, pas plus de 50 g, sinon la pâte se révélera trop dense et elle sera très difficile à étaler.

La pâte finie doit être divisée en morceaux égaux (ou simplement pincée). Je reçois 12 gâteaux de 18 cm de diamètre. De plus, vous devez préparer à l'avance des feuilles de parchemin (papier sulfurisé) - en fonction du nombre de futurs gâteaux.

Rouler et cuire!

Avant de commencer à rouler, allumez le four. Les gâteaux pour les gâteaux au miel doivent être cuits à 180 degrés. On prend un morceau de pâte, on le pétrit, on le pose sur une feuille de papier sulfurisé saupoudré de farine.

Sortir.

Très fin! Environ 3 mm, presque jusqu'aux interstices !

Et donc - tous les futurs gâteaux. On les pique avec une fourchette à plusieurs endroits. Vous pouvez les mettre les uns sur les autres directement sur le parchemin, ils ne colleront pas ensemble et attendront calmement leur tour.

Nous cuisons un ou plusieurs gâteaux, selon la capacité de votre four. Le mien ne cuit de manière optimale qu'à feu moyen, donc je fais généralement cuire un gâteau à la fois. En bas, sous la plaque à pâtisserie avec le gâteau, je mets toujours un récipient d'eau, sinon le fond brûle. Les gâteaux sont cuits très rapidement, jusqu'à 5 minutes. Attention!

Nous sortons le gâteau et le coupons immédiatement dans une assiette (carrée ou rectangulaire si vous voulez le gâteau au miel approprié). Gardez les coupes.

Chaud, le gâteau est assez moelleux. Moelleux, léger et doux ! Regarder!

Nous avons donc cuit tous les gâteaux !

Retirez-les du parchemin. D'habitude je l'étale dessus après l'avoir découpé en forme pour être sûr que les gâteaux cuits ne collent pas les uns aux autres :) Les voilà, nos beautés dorées au miel !

Récupérer le gâteau !

Pour ce gâteau, nous avons besoin de crème sure. Vous devez le faire à l'avance, mais comment - je l'ai dit et montré en détail dans le post. Un gâteau au miel fait maison peut être assemblé sans anneau (si, par exemple, vous faites rarement des gâteaux et ne prenez le gâteau au miel que parce qu'il n'a pas besoin d'une forme spéciale), mais il est plus fiable - après tout, dedans. Je le recommande du fond du cœur : rien ne fuira nulle part, et le gâteau est assuré d'être uniforme et beau ! Donc, nous prenons un anneau (une confiserie spéciale, un transformateur ou d'un plat de cuisson amovible), posons les murs avec un film (j'en ai un en acétate, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel, le plus important, un dense, ce sera difficile de bien répartir l'autre le long du mur).

Nous mettons le gâteau. Nous mettons de la crème dessus. Puis plus de gâteau. Etc.

Vous savez, généralement dans les recettes de "gâteau au miel", ils commencent à raconter l'histoire classique de son origine. Et je veux en dire un autre. Si cela ne vous intéresse pas, vous pouvez, sans aucun doute, accéder directement aux recettes avec photos étape par étape ci-dessous dans le texte. Mais j'ai trouvé l'histoire drôle.

Malheureusement, je ne me souviens plus où je l'ai lu. Je me souviens exactement - c'était un blog culinaire en anglais. La femme, l'auteur du blog, a un mari russe. Toutes les connaissances, dès qu'elles ont découvert cela et, connaissant sa passion pour la cuisine, ont immédiatement demandé "est-il possible de cuisiner quelque chose de russe". Et elle n'était pas du tout une grande connaisseuse de notre cuisine. De toutes les options familières, j'ai décidé de me concentrer sur ce gâteau particulier, que j'ai essayé une fois dans une pâtisserie. Afin de ne pas vous ennuyer avec une longue histoire ... En général, en tant que personne responsable, elle a commencé par rechercher une recette sur Internet, plus précisément dans RuNet, en sautant des pages via un programme de traduction. Et j'ai été choqué qu'il y en ait des centaines et tous différents et pas similaires ! Comment? Comme j'ai compris d'après ses paroles, en Occident, en règle générale, toutes les recettes pour le même plat diffèrent peu les unes des autres. Elle a choisi celui qui ressemblait le plus aux sensations gustatives qu'elle avait ressenties en mangeant un gâteau dans un magasin de bonbons. Cuisine commencée. Et puis - choc! Les gâteaux sont durs comme une semelle, la crème (crème sure) coule sur les côtés. J'étais énervé, je voulais le jeter, mais au dernier moment je me suis retenu et je l'ai mis au réfrigérateur "jusqu'à demain", au cas où. Et quelle surprise elle a été quand le matin elle a obtenu exactement ce qu'elle voulait, un gâteau au miel moelleux, trempé, tendre, délicieux et fondant.

Recette classique du gâteau au miel

Traditionnellement, la pâte est infusée au bain-marie et c'est exactement le classique. Tout le reste est une variation sur un thème. Mais la crème peut être différente. Nous allons d'abord voir comment préparer la pâte et cuire les gâteaux. Et alors seulement nous passerons aux recettes de crèmes.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• beurre ramolli - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1/2 tasse;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• soda - 1,5 cuillère à café;
• oeufs - 3 pièces

Cuisson:

1. Nous mettrons la pâte dans un bain-marie, donc dès le début, nous prenons une casserole adaptée à cela. J'ai mis du beurre.
2. Nous versons du sucre.
   
3. Nous ajoutons de la soude.
   
4. Nous cassons les œufs.
   
5. J'ai mis du miel. Il peut être à la fois liquide et confit. Le liquide est plus facile à travailler, vous pouvez donc le faire fondre au micro-ondes ou au-dessus. eau chaude, ou vous pouvez le mettre tel quel, cela n'affecte en rien le goût.
   
6. Bien mélanger. Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition, mettre la nôtre avec les ingrédients dessus. Nous réduisons le feu et continuons à interférer, en chauffant.
   
7. Après un certain temps, cela prend généralement 15 à 20 minutes, le mélange deviendra blanc et deviendra plus moelleux.
   
8. Retirer du bain et tamiser la farine dedans.
   
9. La pâte sera un peu liquide. Peut faire de la manière suivante: Correct, si vous avez le temps, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Là, ça va épaissir. S'il n'y a pas de temps ou d'envie, ajoutez plus de farine jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle peut être pétrie avec vos mains.
   
10. Transférer sur une planche à découper farinée et pétrir un peu avec les mains.
    
11. On divise en plusieurs parties identiques selon le nombre de couches. Habituellement 8-10.
    
12. Étalez au rouleau à pâtisserie, recouvrez d'une assiette et découpez au couteau. Ne jetez pas les boutures ! Nous avons encore besoin d'eux.
    
13. Nous posons les flans sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
    
14. Nous cuisons dans un four chauffé à 200 ° C jusqu'à cuisson. Des gâteaux prêts à l'emploi sont achetés marron et devenir dur.
    
15. Nous cuisons également les garnitures. Laissez tout refroidir.

Les flans peuvent être préparés à l'avance et conservés au froid, dans du papier d'aluminium. Avant de passer à la crème, regardons d'abord une autre version du test du gâteau au miel.

Une recette simple de gâteau au miel

Ingrédients:

• oeufs - 3pcs;
• sucre - 1 tasse;
• miel - 2,5 cuillères à soupe;
• farine - 2 tasses;
• soda - 1 cuillère à café sans toboggan ;
• vinaigre - 30 ml.

Comment cuire:

Il est temps de passer aux crèmes que vous pouvez faire à la maison pour le gâteau. Les plus populaires sont la crème sure et la crème anglaise. Voyons leurs recettes et photos.

Crème sure pour "gâteau au miel"

En Union soviétique, beaucoup ont préparé de la crème sure. Peut-être parce que c'était l'une des options les moins chères et les plus abordables.

Ingrédients:

• crème sure à teneur maximale en matières grasses - 0,5 l;
• sucre granulé - 1 tasse.

Comment fouetter la crème :

1. Et nous le battrons. Soit dit en passant, je me souviens que dans mon enfance, nous avions un tel mélangeur à main sous la forme d'un bocal avec un bouchon à vis, dans lequel deux fouets et une poignée étaient insérés. Vous le tordez, les fouets tournent et fouettez la crème sure.
2. Bien sûr, dans monde moderne nous prendrons un batteur électrique. La crème sure doit être froide et le sucre - plus il est fin, mieux c'est. Fouettez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
3. Nous enduisons le gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Crème à la crème sure et à la semoule

Très doux, pas trop fluide, mais imbibe bien le gâteau.

Ingrédients:

• crème sure - 3-4 cuillères à café;
• semoule - 1/2 tasse;
• lait - 0,5 l;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 70g.

Comment souder :

Crème anglaise pour "Honey cake"

Aussi très populaire et option délicieuse. Pour que le gâteau acquière une teinte caramel, ajoutez du chocolat.

Ingrédients:

• sucre - 2/3 tasse;
• beurre à température ambiante - 200g;
• oeufs - 3pcs;
• chocolat - 100g;
• amidon - 3 cuillères à café

Comment infuser :

Comment décorer "Gâteau au miel"

Habituellement, ces mêmes garnitures de gâteaux s'effritent après refroidissement. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de chapelure.

Vous pouvez frotter le chocolat, décorer avec des noix finement hachées : noix, noisettes.

Parfois, des morceaux de pruneaux et de noix sont placés entre les gâteaux sur une couche de crème. Ou des fruits, mais il me semble que les fruits de ce gâteau ne sont pas très bons. Mais c'est à toi de voir.

Choisissez vous-même votre recette de gâteau au miel préférée et la crème pour la couche. En tout cas, les deux recettes sont très réussies, chacune est bonne à sa manière. Et bon appétit !