La plante herbacée d'ail sauvage plaît à l'œil déjà en mai. C'est l'un des premiers types de verdure qui apparaît avec l'arrivée du printemps. Ramson a un arôme et un goût forts, rappelant à la fois les oignons et l'ail. Les verts sont remplis de vitamine C, qui fait tellement défaut après un hiver froid. Ramson grandit pendant une courte période, donc cela ne fait pas de mal de faire de petits blancs pour l'avenir.

Comment déterminer la fraîcheur de l'ail sauvage

Une plante verte pour la fraîcheur peut être vérifiée comme suit :

• les feuilles ne doivent pas être lentes et rugueuses.
• des verts vient une odeur spéciale, légèrement aillée.

Ramson est souhaitable de manger avant la floraison. C'est pendant cette période qu'il est le plus utile et nutritif.

Comment conserver l'ail sauvage frais

Lorsqu'elle est fraîche, la plante ne dure pas longtemps - jusqu'à quatre jours.

Les verts doivent être soigneusement mis dans le sac, retirer autant d'air que possible et fermer. Vous devez mettre l'ail des ours au réfrigérateur.

Vous pouvez également mettre les légumes verts dans un pot d'eau afin que seuls les pétioles soient noyés dans le liquide. Les feuilles doivent rester au-dessus de l'eau. Contient un bouquet à l'ail des ours au réfrigérateur.

Vous pouvez stocker de l'herbe fraîche pendant une semaine, bien que le goût et l'odeur ne soient pas aussi riches. Extérieurement, cela ne changera guère, mais la teneur en substances utiles diminuera plusieurs fois.

S'il y a beaucoup d'ail des ours, il vaut mieux choisir d'autres façons de le conserver.

Comment conserver l'ail sauvage pour l'hiver

La saison de la plante d'oignon est très courte, donc la congélation vous permettra d'utiliser cette herbe saine toute l'année. Vous devez d'abord effectuer quelques opérations préparatoires:

• Défaire les bottes d'ail des ours.
• Placer dans un bol large et couvrir d'une grande quantité d'eau. Laissez-le nager pendant dix minutes.
• Videz l'eau et rincez les feuilles plusieurs fois pour vous assurer qu'elles sont complètement propres.
• Répartir les pousses sur une serviette, recouvrir d'une autre et rouler comme un tapis. Ainsi, les verts se dessècheront rapidement, car le tissu absorbera fidèlement l'eau.

Vous pouvez congeler non seulement les feuilles, mais aussi les pétioles :

• Nous coupons les verts, comme pour les salades. Nous hachons les pétioles plus finement.
• Verser l'ail des ours dans des petits sachets et le tordre en rouleau. Nous remplissons les sacs avec un fermoir aux 2/3 pleins, enlevons l'air et fermons.
• Nous avons étalé l'ail des ours au congélateur.

Nous congelons l'herbe et sous forme de purée de pommes de terre:

• Broyez les plantes grossièrement hachées dans un mélangeur. On obtient une purée épaisse.
• Nous l'étalons dans de petits moules en silicone.
• Nous envoyons l'ail sauvage au congélateur jusqu'au matin.
• Nous sortons la purée congelée des moules, la mettons dans un sac et l'attachons fermement.
• Nous plaçons le récipient avec de l'ail sauvage dans le même congélateur.

Les légumes verts conservés sous cette forme peuvent être ajoutés aux entrées, aux ragoûts de viande et de légumes et aux plats à base d'œufs. Il convient également à la pâtisserie.

La congélation ne détruit pas le goût de l'ail sauvage. Les verts restent les mêmes épicés et sains pendant au moins un an, voire un an et demi.

Autres façons de conserver l'ail des ours

Vous pouvez prolonger la durée de conservation de l'ail des ours de trois à quatre mois en mélangeant la plante avec du sel :

• Hachez les herbes propres et séchées et placez-les dans un bol.
• Ajouter du sel (une cuillère à café pour 100 g de légumes verts) et mélanger.
• Mettre l'ail des ours dans un récipient en verre, tasser.
• Fermer hermétiquement.

Recette pour l'occasion ::

Vous pouvez conserver les légumes verts à l'extérieur du réfrigérateur - dans le garde-manger ou au sous-sol.

Ramson est une plante très utile à faible teneur en calories et sous une forme non préparée, sans additifs, contient trente-cinq kilocalories. Même dans l'Antiquité, les Romains considéraient cette plante extrêmement utile, remarquant ses propriétés pour nettoyer le corps des toxines, le système digestif des aliments stagnants. Quelle que soit la partie de l'ail sauvage (feuilles, tiges, racines) que vous avez cuite, la valeur nutritionnelle et les avantages de cette herbe ne changeront pas. En plus des propriétés bénéfiques pour la silhouette, cette plante a un goût unique qui attire même les gourmets les plus invétérés.

L'ail sauvage peut être mariné, ainsi qu'en combinaison avec d'autres légumes, fruits et baies, ou séparément, comme collation légère et diététique. Même ainsi, la préparation se révélera très parfumée et ne laissera pas indifférent quiconque l'essaiera. En faisant mariner cette plante, non seulement vous dorloterez vos papilles avec un goût exquis, mais vous enrichirez votre corps de nombreux nutriments qui affecteront le corps de l'intérieur et de l'extérieur.

Ingrédients requis :

• quatre cent quatre-vingts grammes de feuilles et de tiges d'ail sauvage;
• cinq gousses d'ail;
• vingt-trois grammes de persil;
• six grammes de sel;
• sept grammes de piment rouge fort;
• cinquante millilitres de jus de citron;
• sept grammes de miel;
• quatre-vingt-sept millilitres de vinaigre de cidre de pomme à 6 %.

Comment préparer l'ail sauvage pour l'hiver:

1. Lavez et stérilisez tous les contenants, couvercles et légumes nécessaires. Débarrassez l'ail sauvage des parties sèches et problématiques, coupez les tiges et les feuilles en morceaux de trois centimètres de long. Placez-les dans un bol profond et versez de l'eau bouillante pendant douze minutes. Pelez l'ail de la cosse et coupez-le en quatre parties.
2. Mettez l'ail sauvage dans des bocaux stériles, saupoudrez de sel et de sucre, ajoutez l'ail, le vinaigre de cidre de pomme, ainsi que le reste des ingrédients de la liste ci-dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Fermez les récipients avec des couvercles en plastique et secouez la pièce afin de répartir uniformément le miel et les épices dans le pot.
3. Placez un récipient d'eau profond sur le poêle, en couvrant le fond avec une serviette blanche devant celui-ci. Disposez soigneusement les pièces et faites bouillir pendant vingt-trois minutes à feu minimum. Retirez les bocaux stérilisés et serrez soigneusement les couvercles.
4. Essuyez-les et placez-les à l'envers sous une feuille de tissu qui retient la chaleur. Au bout de quinze heures, mettez les essoreuses dans votre zone de stockage (sec, frais, pas de lumière vive).

Ail sauvage mariné en coréen

De nombreux gourmets sont attirés par la cuisine orientale et préparent des préparations pour l'hiver avec l'utilisation d'un assaisonnement spécial pour les salades coréennes, vous ferez d'une pierre deux coups. Cette épice confère à la conservation un goût unique et inimitable inhérent à de nombreux plats orientaux.

Ingrédients orientaux :

• deux cent trente grammes d'ail sauvage;
• quatre-vingt-dix grammes de carottes;
• assaisonnement pour salades en coréen;
• trente grammes d'aneth;
• vingt-sept grammes de sel marin;
• trente-six millilitres d'huile d'olive;
• douze grammes de clous de girofle;
• quarante millilitres de vinaigre de vin à 6 % ;
• dix-neuf grammes de sucre.

Comment mariner l'ail des ours en coréen :

1. Couper, prélaver et nettoyer les parties inutiles, l'ail des ours en morceaux de trois centimètres. Râpez des carottes propres et épluchées sur une râpe à salade coréenne et coupez les concombres en lanières de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez tout cela uniformément dans des bocaux désinfectés.
2. Versez de l'eau désinfectée dans un récipient profond, ajoutez du vinaigre de vin, du sel, du sucre et les produits restants de la recette, puis faites bouillir pendant dix-neuf minutes sur le feu. Versez la composition bouillante dans des bocaux avec de l'ail des ours.
3. Stérilisez les torsades de la manière décrite dans la recette ci-dessus et enroulez les couvercles. Mettez-les à infuser sous un linge épais pendant vingt-quatre heures, puis mettez-les au frais.

Ail sauvage mariné à l'ail

La préparation de tout marinage avec l'utilisation d'ail ajoute non seulement un arrière-goût incroyable, mais aide également à désinfecter le corps et à renforcer le système immunitaire.

Ingrédients pour un demi-litre de salage :

• quatre cent soixante grammes d'ail sauvage;
• dix-huit grammes d'aneth;
• quatorze grammes de sucre;
• trente-huit grammes de sel;
• cent quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de fruits à 9 % ;
• trois cent soixante-dix millilitres d'eau filtrée;
• neuf grammes de clous de girofle.

Comment mariner l'ail sauvage:

1. Hachez l'ail sauvage (propre, sans racines ni parties sèches) en lanières de trois centimètres de large, hachez finement les feuilles et coupez l'ail, pelé de l'enveloppe, en six parties.
2. Disposer ceux-ci et le reste des ingrédients de la liste ci-dessus, en alternant dans des bocaux stériles. Désinfectez les pièces, comme dans la première recette et tordez soigneusement.
3. Enveloppez les pots à l'envers dans des serviettes et laissez-les refroidir pendant dix-sept heures, puis placez-les là où vous pliez habituellement les rouleaux d'hiver.

Faire mariner l'ail sauvage à la maison dans du jus de tomate

Toutes les femmes au foyer ont probablement déjà cuisiné des tomates en conserve pour l'hiver. La cuisson des mêmes blancs commence non seulement à devenir ennuyeuse, mais en raison d'une utilisation trop fréquente, les nutriments qu'ils contiennent cessent d'être absorbés par le corps. Et pourtant, la tomate ne devrait être présente sous aucune forme dans notre alimentation, vous pouvez donc cuisiner de l'ail des ours dans du jus de tomate.

Pour créer ce twist, des produits vous seront utiles :

• un kilogramme huit cents grammes d'ail sauvage;
• neuf cent millilitres de jus de tomate;
• une gousse d'ail;
• quatre-vingt-douze millilitres de vinaigre balsamique à 9 % ;
• douze grammes de clous de girofle;
• sept grammes de sel iodé;
• quatre-vingt-sept millilitres d'huile végétale raffinée ;
• huit grammes de sucre.

Ail sauvage mariné pour l'hiver recette pas à pas:

1. Lavez tous les légumes et herbes de la liste ci-dessus et stérilisez les récipients de la manière habituelle pour vous. Nettoyez l'ail sauvage des zones endommagées et coupez-le horizontalement en tranches de quelques centimètres. Emballez-les bien dans des bocaux.
2. Mettez le reste des ingrédients dans un bol en émail, à l'exception du vinaigre balsamique, versez-le immédiatement dans les légumes verts hachés dans un récipient, puis faites bouillir à feu moyen et versez sur les blancs. Stérilisez-les et vissez-les.
3. Enveloppez les flans finis avec une couverture et après vingt-sept heures, placez-les dans la cave ou le réfrigérateur.

Recette marinée à l'ail des ours pour l'hiver

La moutarde est un assaisonnement très courant et beaucoup de gens le connaissent, mais il peut être inhabituel de le voir dans le cadre de toute conservation. Cette épice apporte des notes de saveur étonnantes à toute préparation qui ne vous laissera pas indifférent.

Ingrédients:

• quatre cent trente grammes d'ail sauvage;
• trente-huit grammes de moutarde;
• douze grammes de sucre;
• quarante grammes d'oignons;
• trois feuilles de laurier;
• quatre gousses d'ail;
• une feuille de raifort;
• douze grammes d'aneth;
• douze grammes de persil;
• treize grammes de sel;
• quarante-sept millilitres d'acide acétique à 9 %.

Comment mariner l'ail sauvage à la maison:

1. Rincer les produits nécessaires et désinfecter les contenants et les ustensiles. Décollez la peau et les queues de cheval, retirez toutes les zones à problèmes sur les produits. Coupez l'oignon en rondelles, hachez l'ail sauvage en morceaux de trois centimètres et l'ail en cercles de deux millimètres d'épaisseur. Disposez-les ainsi que le reste des ingrédients en couches dans des bocaux.
2. Versez les produits de saumure dans n'importe quel récipient et faites bouillir pendant onze minutes. Versez cette composition dans des récipients avec des blancs. Comme dans la première recette, stérilisez les torsades et bouchez soigneusement avec les couvercles.
3. Laissez les bocaux refroidir sous un torchon chaud, puis pliez-les dans un endroit frais et sec.

Récolter l'ail des ours pour l'hiver avec des piments

Le goût léger de l'ail sauvage, qui ressemble tellement à l'ail pour beaucoup, se marie bien avec les piments en conserve. Le résultat est une torsion qui peut être utilisée comme vinaigrette pour divers plats, ainsi que comme collation.

Produits pour un demi-litre de salage :

• deux cent quatre-vingts grammes d'ail sauvage;
• trente-quatre grammes de poivron rouge séché;
• quatorze grammes de graines de fenouil;
• douze grammes de sucre;
• quatre-vingt-dix-sept millilitres de vinaigre de vin ;
• sept grammes de sel;
• neuf grammes de poivre noir;
• trois feuilles de laurier.

Comment mariner l'ail des ours à la maison:

1. Lavez tous les produits de cette recette et stérilisez les contenants de la meilleure façon pour vous. Pelez le piment des graines et du substrat, coupez-le très finement, ainsi que l'ail des ours en morceaux de trois centimètres. Emballez-les soigneusement dans des bocaux.
2. Plier les produits restants dans un bol profond et faire bouillir à feu moyen, puis verser sur les essorages. Désinfectez-les et scellez-les.
3. Pliez les flans finis dans une couverture bien conservée et, après dix-huit heures, déposez-les sur les étagères du réfrigérateur ou de la cave.

L'ail sauvage mariné, même après avoir été traité à des températures élevées, conserve une grande quantité de ses nutriments, ce qui aide les systèmes du corps humain à fonctionner correctement. Par exemple, la composition de cette herbe comprend des minéraux qui contribuent au travail de : le système digestif, en accélérant le métabolisme et en réduisant l'appétit ; immunité, en la renforçant avec de la vitamine C, en protégeant contre le béribéri et en désinfectant contre les maladies infectieuses; système cardiovasculaire, renforçant les parois des vaisseaux sanguins, abaissant la tension artérielle et aidant également à l'apparence des cheveux, des ongles et de la peau. Conservez l'ail des ours et vous aurez toujours accès à ces propriétés bénéfiques de la plante.

Sur notre site, vous pouvez également trouver des recettes et, ainsi que cela ne vous laissera pas indifférent.

L'ail sauvage mariné, dont les recettes sont simples et accessibles à tous, est considéré non seulement comme une collation savoureuse et parfumée, mais aussi incroyablement saine. Fondamentalement, ce vert est ajouté aux salades. Regardons plusieurs façons de préparer l'ail des ours.

Ail des ours mariné pour l'hiver : une recette étape par étape

Commençons, comme toujours, par une recette classique. Pour la récolte pour l'hiver, vous devez utiliser de jeunes pousses de la plante. Au fait, vous pouvez cuisiner des salades avec de l'ail sauvage frais. Déterminez le nombre de composants en fonction de vos propres préférences gustatives.

C'est intéressant! Dans le peuple, l'ail des ours est appelé ail des ours et oignon des ours. Les ours se régalent de ses pousses après l'hiver.

Composé:

• pousses d'ail sauvage;
• sel;
• vinaigre.

Cuisson:

Snack salé croustillant

Considérez une autre option, comment mariner l'ail sauvage pour l'hiver. Cette entrée est servie avec un accompagnement de pommes de terre et de la viande.

Sur une note! Incroyablement savoureuse est une salade d'ail sauvage mariné, de bœuf bouilli et de riz.

Composé:

• 1,5 kg de pousses d'ail sauvage;
• 2 litres d'eau filtrée;
• 3 art. l. sel de table;
• 3 art. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à café vinaigre;
• 2-3 feuilles de laurier;
• un mélange d'épices.

Cuisson:

Ail sauvage mariné - bon, et seulement!

On sait déjà comment se prépare l'ail sauvage mariné. Les recettes pour préparer un tel apéritif sont variées. Et l'ail sauvage mariné mérite une attention particulière. Il peut même être servi en accompagnement séparé.

Composé:

• 1 kg de pousses d'ail sauvage;
• 1,5-2 c. l. sel de table;
• 1 litre d'eau filtrée;
• 1er. l. Sucre en poudre.

Conseil! Le sucre peut être remplacé par du miel liquide.

Cuisson:

A propos des avantages de l'ail des ours en détail

Quels sont les bienfaits des pousses d'ail des ours ? Les propriétés curatives de cette plante sont déjà légendaires. Tout d'abord, l'ail sauvage est riche en ces composants:

• vitamines PP, B, A et C;
• acide folique;
• fer;
• cuivre;
• zinc;
• manganèse;
• sélénium;
• fructose;
• huiles essentielles.

Et l'ail des ours a un véritable effet curatif sur notre corps :

• normalise le processus de digestion;
• augmente l'appétit;
• améliore la composition du sang;
• réduit la pression;
• combat les plaques de cholestérol;
• affecte favorablement le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• a un effet bactéricide.

De plus, l'ail sauvage est considéré comme un excellent prophylactique contre le scorbut, et ses pousses renforcent notre système nerveux et ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques de l'organisme.

Ramson est une plante de la famille des oignons. Il a des caractéristiques nutritionnelles médicinales et agréables. Il pousse en Europe, dans le Caucase et en Turquie. Les jeunes feuilles sont utilisées comme nourriture. Ils sont modérément épicés, mais pas amers. L'ail sauvage est ajouté à diverses collations et salades, et mis en conserve pour l'hiver à la maison. La préparation la plus populaire est l'ail sauvage mariné. Pour ceux qui l'aiment plus épicé, il vaut la peine d'adopter une recette d'apéritif coréen.

Recette pour les gourmets et les amateurs de plats épicés.

Conseil. Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne doivent pas manger d'aliments épicés.

Pour cuisiner de l'ail sauvage en coréen, vous en aurez besoin de plusieurs grappes, une carotte, un assaisonnement coréen, 1 c. sucre et 0,5 c. sel, ainsi que 4 c. l. huile végétale et 2 c. l. vinaigre de vin.

En règle générale, toutes les recettes d'ail sauvage commencent par laver et ébouillanter à l'eau bouillante. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez passer au processus principal de mise en conserve.

• L'eau bouillante doit être drainée et mettre l'ail sauvage dans un récipient profond.
• Hachez finement les carottes en longues lanières et disposez-les sur l'ail des ours. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale.

Cheremsha en coréen

• L'étape suivante consiste à préparer la sauce épicée. Le vinaigre, l'assaisonnement coréen, le sucre et le sel doivent être mélangés et versés dans la salade.
• Remplissez-le d'huile et mélangez bien.
• Disposer l'ail sauvage à la coréenne dans des bocaux et laisser reposer quelques heures. Après cela, la salade est prête à manger.
• Si vous souhaitez préparer une salade pour l'hiver, vous devez d'abord la stériliser dans un bocal et l'enrouler avec un couvercle.

Ail sauvage mariné

La marinade est un excellent moyen de préserver les qualités saines et savoureuses de l'ail sauvage pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin de 0,5 kg d'ail des ours, 1,5 litre d'eau, 100 g, 150 g de vinaigre de table (9%), 3 c. l. sucre granulé et 1,5 c. l. sel.

• Rincez l'ail sauvage et mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés.

Conseil. L'ail des ours doit être trempé dans l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'amertume.

• Déposer les canneberges dessus.
• Préparez ensuite la saumure. Il vous suffit d'ajouter du sel et du sucre à l'eau bouillante. Attendez qu'ils se dissolvent et versez le vinaigre.
• La marinade prête à l'emploi est versée sur de l'ail sauvage et des bocaux roulés.

Ail sauvage salé

La recette de l'ail sauvage salé est simple jusqu'à l'impossibilité. Vous aurez besoin de 1 kg d'ail sauvage et de 2 cuillères à soupe. l. de gros sel.

Feuilles d'ail sauvage avant marinage

• Cheremsh doit être lavé et séché.
• Ensuite, il devrait être haché, mais pas très finement.
• Ajouter du sel et bien mélanger.
• Emballez dans des bocaux stérilisés et enroulez le couvercle.

Attention! Vous devez stocker l'ail sauvage salé dans un endroit frais. Par exemple, dans le réfrigérateur, le sous-sol ou la cave.

L'ail sauvage salé conserve ses propriétés bénéfiques. Il peut être consommé sous sa forme habituelle, en salade ou ajouté aux entrées.

Ramson à la sauce tomate

Pour préparer l'ail des ours à la sauce tomate comme préparation pour l'hiver, vous devrez prendre 2 kg de feuilles de plantes, 0,2 kg de n'importe quelle pâte de tomate, 4 c. l. sel, 2 c. l. sucre cristallisé, 2-3 feuilles de laurier, 5-6 grains de poivre noir et 0,8 litre d'eau. La procédure de cuisson est très simple :

• Rincez la plante, ébouillantez-la à l'eau bouillante et disposez l'ail des ours dans des bocaux en verre.
• Porter l'eau à ébullition.
• Ajouter tous les ingrédients restants à l'eau et faire bouillir un peu.
• Versez la saumure dans des bocaux avec de l'ail sauvage et stérilisez pendant un quart d'heure.
• Tournez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude.

Salo à l'ail des ours

Une recette insolite et satisfaisante à base d'ail des ours. Il survit rarement à l'hiver. En règle générale, il est consommé immédiatement après la préparation. Vous aurez besoin de 0,2 kg de graisse, 0,1 kg d'ail des ours, ainsi que du sel, du poivre et des épices (au goût).

Salo à l'ail des ours

• Faire défiler le lard et l'ail des ours dans un hachoir à viande. Vous pouvez le faire dans l'ordre.
• Ajouter le sel, le poivre, les épices et bien mélanger.
• Verser le mélange dans un bocal et réfrigérer.
• L'apéritif appétissant est prêt. Il est étalé sur du pain et utilisé comme sandwich.

Les avantages et les inconvénients de la plante

Le deuxième nom de l'ail des ours est "oreille d'ours". Beaucoup de gens s'inquiètent des avantages et des inconvénients de l'utilisation de cette herbe épicée. Les principales propriétés de l'ail des ours sont son action bactéricide et fongicide. De plus, il a un effet positif sur de nombreux processus corporels.

1. Améliore le travail du tube digestif.
2. Aide à se débarrasser des vers.
3. Augmente l'immunité.
4. Il a un effet positif sur la santé des hommes.

Mais l'utilisation de l'ail des ours devra être abandonnée si vous souffrez d'un ulcère à l'estomac, d'une gastrite avec un taux d'acidité accru, d'une cholécystite ou d'une pancréatite.

Attention! Utilisez l'ail sauvage avec modération. Une consommation excessive de la plante dans les aliments entraîne un gonflement, une indigestion, des migraines et de l'insomnie.

La récolte de l'ail sauvage pour l'hiver est l'option la plus simple pour conserver une plante pour l'hiver. Il faut très peu de temps pour se préparer. Mais les plats sont sains et savoureux. L'ail sauvage mariné et salé sont les recettes les plus populaires. Un plat de style coréen sera apprécié des amateurs de cuisine épicée. Une recette inhabituelle de saindoux à l'ail des ours surprendra tous les gourmets, et l'épice à la sauce tomate peut être ajoutée aux soupes et aux plats principaux. La plante a des qualités bénéfiques, mais elle doit être utilisée avec modération.

Ail sauvage mariné : vidéo

Ramson est une herbe qui a le goût de l'ail. Il a un arôme intéressant, un goût épicé et se marie bien avec divers plats, en particulier la viande et le poisson. Il est également bon d'utiliser l'ail sauvage salé dans diverses salades.

Cette recette est facile à préparer, elle n'a pas besoin de préparer d'ingrédients supplémentaires, seulement de l'ail des ours, du sel et de l'eau. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, même si cela prendra beaucoup de temps pour le salage, mais l'hôtesse n'aura pas besoin de la surveiller en permanence. Il suffit d'enlever périodiquement la mousse.

Ingrédients requis :

• Ramson - 1 kilogramme;
• Sel - 50 grammes;
• Eau - 1 litre.

Saler l'ail des ours pour l'hiver recette pas à pas:

1. L'ail sauvage est bien lavé, placé dans un bol, il vaut mieux prendre une large casserole, il est bon de le mélanger et il sera plus pratique de mettre de l'oppression;
2. Ensuite, il est nécessaire de faire bouillir la solution saline, pour cela, dissoudre le sel dans l'eau et faire bouillir un peu, puis la solution doit être filtrée à travers une gaze pliée en plusieurs couches, cela est nécessaire pour se débarrasser du sédiment qui reste après le sel est dissous;
3. Versez les tiges avec une solution chaude, placez une assiette dessus et mettez une oppression dessus, vous pouvez mettre un grand pot rempli d'eau, mettre une pierre ou utiliser quelque chose de lourd;
4. Laissez les fruits pour le salage directement dans la pièce, elle a besoin de la température ambiante, si de la mousse se forme à la surface du liquide, alors il faut l'enlever avec une cuillère, toutes les mauvaises bactéries sortent et elles ne conviennent pas du tout pour un stockage ultérieur, s'il reste de la mousse, la préparation va bientôt se gâter;
5. L'ail sauvage doit être salé pendant 14 jours, vous pouvez vérifier périodiquement la salinité des verts, pour cela, il vous suffit d'essayer la pulpe et d'évaluer le goût;
6. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez stocker la pièce dans un endroit frais, vous pouvez la stocker au réfrigérateur dans des bocaux.

Recette pour mariner l'ail des ours pour l'hiver

Les feuilles d'ail sauvage sont suffisamment savoureuses pour être ajoutées aux plats cuisinés, mais pour l'hiver, elles peuvent être préparées avec du salage. Cette méthode permet de préserver toutes les propriétés gustatives et nutritionnelles. Les feuilles peuvent même être utilisées comme plat principal sur la table de fête. Certaines femmes au foyer font quelque chose comme des rouleaux de chou à partir des feuilles, et les feuilles fraîches et salées conviennent à cela.

Ingrédients requis :

• Ramson - 1 kilogramme;
• Gros sel gemme - 2 cuillères à soupe.

Comment saler l'ail sauvage à la maison:

1. Les feuilles doivent d'abord être bien lavées, souvent beaucoup de terre et de sable s'accumulent sur les feuilles, donc chaque feuille doit être dépliée et bien rincée sous l'eau courante, puis l'excès d'eau doit s'écouler;
2. Maintenant, vous devez couper les feuilles en lanières pas trop grandes, d'environ 1 à 2 centimètres d'épaisseur;
3. Il ne reste plus qu'à écraser un peu les verts hachés, les saupoudrer de sel et les mettre dans des bocaux, ils doivent être bien stérilisés, car les verts ne seront pas soumis à un traitement thermique;
4. Les bocaux peuvent être stérilisés de différentes manières, par exemple, la méthode de stérilisation la plus courante consiste à placer les bocaux au-dessus de la vapeur et à les maintenir dans cette position. Vous pouvez également placer les bocaux dans un four froid, l'allumer et attendre qu'il chauffe ; pour une bonne stérilisation, il suffit que les bocaux passent 10-20 minutes à une température de 150 degrés ;
5. Il est important de bien emballer les feuilles dans les bocaux afin qu'il n'y ait pas de vides, après quoi vous pouvez fermer les récipients avec des couvercles stérilisés, les couvercles sont stérilisés dans de l'eau bouillante;
6. Un tel flan est stocké pendant plusieurs années, il est seulement important d'observer le régime de température et de le garder au frais.

Comment saler l'ail sauvage avec des feuilles

Si la récolte d'ail sauvage est récoltée et que vous devez décider quoi en cuisiner, vous pouvez la préparer pour l'avenir pour l'hiver. Les légumes verts salés sont parfaits pour assaisonner les soupes, les accompagnements, etc. Dans une telle recette, vous pouvez utiliser à la fois les tiges et les feuilles, vous n'avez pas besoin de les récolter séparément.

Ingrédients requis :

• Tiges et feuilles de Ramson - 10 kilogrammes;
• Gros sel gemme - 450 grammes.

Comment saler l'ail sauvage pour l'hiver dans des bocaux:

1. Rincez bien les tiges et les feuilles, il est préférable de le faire sous l'eau courante à travers une passoire, afin que tous les contaminants soient bien éliminés;
2. Ensuite, les verts doivent être coupés, mais les morceaux ne doivent pas dépasser 1 centimètre, les gros morceaux ne seront pas bien salés, en général, il est préférable de saler le jeune ail sauvage, il est plus tendre et a meilleur goût, mais les verts mûrs peuvent aussi être salé, seulement vous devez le pétrir davantage;
3. Versez les légumes verts hachés avec du sel et mélangez bien, il est pratique de le faire dans un large bol, par exemple une bassine ou une casserole;
4. Il faut mettre une grande plaque à la surface de la pulpe et y mettre une lourde charge;
5. Sous cette forme, laissez les verts pendant 5 jours, vous ne devez pas les mettre au réfrigérateur, au frais, le salage se fera beaucoup plus lentement;
6. Périodiquement, il faut faire attention au liquide, la mousse résultante doit être éliminée immédiatement;
7. Après cela, vous pouvez disposer la masse dans des bocaux préparés, fermer avec des couvercles et mettre au réfrigérateur ou dans une cave pour la conserver.

Comment saler l'ail sauvage sans saumure dans des bocaux

Vous pouvez utiliser les tiges et les feuilles de la plante pour faire cette recette. Mais il convient de rappeler que les tiges doivent être jeunes, si vous utilisez une plante déjà âgée, la version finale se révélera dure et mal salée. Si l'ail sauvage n'est pas tout à fait jeune, il peut être écrasé avec les mains ou dans un mortier.

Ingrédients requis :

• Tiges et feuilles d'ail sauvage - 1 kilogramme;
• Sel gemme - 2 cuillères à soupe.

Comment saler l'ail des ours en bocaux sans eau :

1. Rincez bien les tiges et les feuilles sous l'eau courante, une attention particulière doit être portée aux feuilles, si le sol pénètre dans la pièce, le mélange peut être jeté;
2. Les légumes verts peuvent être écrasés, surtout s'ils sont déjà mûrs, mais s'il n'y a pas de temps, ils peuvent être laissés entiers.
3. Versez les verts avec du gros sel, mélangez bien et pétrissez le tout avec diligence avec vos mains, si les verts ne sont pas coupés, alors vous devez pétrir davantage;
4. Vous pouvez maintenant disposer la pulpe dans des bocaux stériles, ils peuvent être stérilisés de différentes manières, le mélange est bien tassé et fermé avec des couvercles en polyéthylène stérilisés;
5. Un tel flan sera salé en 10 jours et il sera déjà possible de l'essayer ; dans un endroit frais, un tel flan pourra se conserver plus d'un an.

Comment mariner l'ail sauvage dans un bocal

Si vous avez besoin de tiges entières d'ail des ours, alors la recette du marinage de l'ail des ours vous conviendra rapidement parfaitement. Pour que les tiges ne se plissent pas et restent dans leur forme d'origine, elles doivent être disposées en tas et attachées avec des fils. Une telle recette peut être utilisée pour saler les tiges dans des bocaux, des barils et d'autres récipients. Les tiges groupées peuvent être posées torsadées, en fonction de la capacité de stockage.

Ingrédients requis :

• Ramson - 1-2 kilogrammes;
• Sel gemme - 50 grammes;
• Eau - 1000 millilitres.

Saler l'ail des ours pour l'hiver :

1. Lavez bien les feuilles d'ail sauvage collectées, triez-les, empilez-les en tas et rembobinez le tout avec des fils, il est préférable de prendre les fils dans une couleur contrastante, de sorte qu'il serait plus pratique plus tard d'en libérer les verts. Et bien sûr, ils doivent être durables et ne pas se détériorer pendant le processus de salage ;
2. Les piles peuvent être empilées dans un récipient et saupoudrées de sel, vous pouvez également utiliser diverses épices, par exemple, il peut s'agir de laurier, de piment de la Jamaïque, d'aneth, de persil, de raifort, etc. Si des épices supplémentaires sont utilisées, elles sont également ajoutées entre les couches d'ail sauvage;
3. Lorsque toute la pulpe est posée, il faut la recouvrir d'un couvercle, puis de gaze, qui est pliée en plusieurs couches, le couvercle doit être plus petit que le diamètre du récipient, laisser fermenter et saler pendant environ 2 semaines ;
4. Si de la mousse se forme à la surface du liquide, il faut l'enlever immédiatement;
5. Après cela, vous pouvez retirer le cornichon dans un endroit permanent, il est préférable que le lieu de stockage soit frais.

Comment mariner l'ail sauvage pour l'hiver

Si vous ajoutez toutes sortes d'épices au composant principal, vous pouvez créer un blanc au goût vif et à l'arôme riche. La feuille de laurier et l'aneth donneront au mélange une belle couleur et un arôme. L'ail va ajouter des épices, vous pouvez utiliser. Et les clous de girofle ajouteront du piquant au mélange.
D'autres herbes peuvent également être utilisées, selon vos goûts. La quantité d'épices peut également varier selon vos goûts, mais la quantité de sel ne doit pas être réduite pour que les flans soient bien conservés.

Ingrédients requis :

• Jeune ail sauvage - 500 grammes;
• Sel - 100 grammes;
• Eau - 1 litre;
• Sucre - 10 grammes;
• Ail - 1 gousse;
• Grains de poivre - 4 choses;
• Aneth - 1 bouquet;
• Feuille de laurier - 4 petites feuilles;
• Clous de girofle - 4 pièces.

Comment saler l'ail sauvage pour l'hiver:

1. Dès le début, il est nécessaire de préparer une saumure, pour cela, vous devez mettre de l'eau sur la cuisinière et y tremper du sel et du sucre, le mélange doit bouillir un peu, puis l'éteindre et refroidir un peu, la solution bouillante peut faire bouillir les jeunes feuilles et elles ne seront pas si savoureuses;
2. En attendant, vous pouvez commencer à préparer l'ail sauvage lui-même, vous devez le laver, sélectionner les meilleurs fruits, vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les tiges, puis les couper en morceaux de taille moyenne ;
3. Les tiges hachées doivent être immédiatement placées dans un récipient préparé;
4. Lorsque les bocaux sont pleins, mettez dessus les grains de poivre, l'ail, les clous de girofle, le laurier et l'aneth ;
5. Il ne reste plus qu'à verser le mélange avec de la saumure préparée et à rouler les pots avec des couvercles.

Ramson est utilisé non seulement comme assaisonnement, les feuilles peuvent être utilisées dans la préparation de rouleaux de chou et y envelopper de la viande hachée. L'ail sauvage salé peut être utilisé sous cette forme, ou vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide.

Vous pouvez également préparer d'autres préparations pour l'hiver, qui ne seront pas moins savoureuses et saines, par exemple, cornichon et.