Bien sûr, le cassis suit. Elle peut à juste titre être appelée la reine sans couronne dans nos parcelles de jardin. Il est impossible de trouver un jardin dans lequel au moins quelques buissons de mûres n'ont pas été plantés.

Ce n'est pas un hasard, les baies de cassis ne sont qu'un réservoir de vitamines et d'oligo-éléments utiles. Des compotes en sont faites, des confitures, des guimauves et des confitures sont faites. Et bien sûr, ils ont mis un vin de baies incroyable. Et les feuilles et les brindilles infusées dans du thé confèrent à la boisson un arôme agréable unique.

Vous pouvez parler de groseilles pendant longtemps. Je propose de passer des paroles aux actes. Aujourd'hui, nous examinerons des recettes de confiture de baies noires. Cette tâche est à la portée de chacun : les débutants gagneront en expérience, et les chefs confirmés pourront découvrir de nouvelles recettes.

Commençons par la recette la plus simple et la plus éprouvée. Pour lui, vous aurez besoin des baies elles-mêmes et du sucre. Malgré la simplicité, la confiture s'avère toujours délicieuse. Ce n'est peut-être pas le plus épais, mais il peut être utilisé pour imprégner des couches de gâteau. Et pour tartiner sur du pain, il y aura d'autres recettes.

Ingrédients:

• Groseille - 1kg
• Sucre - 700g

Triez les baies des ordures, séparez celles qui sont gâtées. Bien rincer sous l'eau courante et transférer dans un bol.

Saupoudrez le tout de sucre. Remuez doucement et allumez un petit feu.

Je veux faire une digression sur le sucre : souvent sur Internet, vous voyez le rapport des baies et du sucre de 1:1 à 1:2. À notre goût, s'il y a plus de sucre que 1: 1 en poids, il s'avère très sucré. Le rapport optimal de sucre pour 1 kg de baies est de 700 g à 1 kg. En même temps, la confiture s'avère épaisse, grâce à la pectine qui fait partie des baies, et elle se conserve très bien.

Porter à ébullition en remuant fréquemment et le sucre se dissout.

N'ayez pas peur d'écraser les baies, cela nous importe peu.

Dès l'ébullition, cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant le processus de cuisson, nous n'enlevons pas la mousse. On le retire une fois en fin de cuisson de la confiture. Environ une cuillère à soupe de mousse est obtenue à partir d'un kilogramme de baies.

C'est tout. Éteignez le feu et versez chaud dans des bocaux stérilisés. Fermer avec des couvercles.

Comme vous pouvez le voir, faire de la confiture de groseilles est très simple. Vous pouvez le stocker directement dans l'appartement, il ne se détériorera pas en un an. Et ça ne durera pas plus d'un an.

Bon appétit!

Confiture épaisse de cassis pour l'hiver - une recette simple en cinq minutes

Pour presque toutes les baies, il existe des recettes de confiture en cinq minutes. La raison réside dans la volonté de préserver au maximum toutes les vitamines contenues dans les baies, en réduisant le traitement thermique à seulement 5 minutes. Ou ne cuisinez pas du tout, c'est aussi possible, la recette sera ci-dessous. En attendant, pensez à 5 minutes.

Ingrédients:

• Groseille - 1kg
• Sucre - 1kg

Rincez les baies et triez celles qui sont gâtées.

Saupoudrer les baies de sucre et remuer. Laissez la casserole quelques heures pour que les baies libèrent leur jus. Habituellement, 2-3 heures suffisent, nous n'avons pas besoin de beaucoup de jus, l'essentiel est de ne pas brûler.

Mettez la casserole sur feu doux en remuant, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Le jus commencera progressivement à se démarquer des baies et le sucre fondra. Quand il y a assez de jus, le feu peut être ajouté un peu.

Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et la confiture, chaude, versez dans des bocaux stérilisés. À partir de 1 kilogramme de baies, environ 1,2 à 1,3 kg seront obtenus. Confiture.

Vous pouvez stocker à la fois dans la cave et juste dans l'appartement.

Bon appétit!

Recette classique de confiture de groseilles

La recette la plus courante est la classique. Oui, ce n'est pas le plus rapide, généralement les racines de l'origine de telles recettes remontent à nos grands-mères, car à cette époque elles ne pensaient pas à conserver les vitamines, l'essentiel était de nourrir la famille, surtout les grands enfants. La confiture est garantie d'être délicieuse. Répétons cette recette.

Ingrédients:

• Groseille - 1kg
• Sucre - 1kg

Triez la groseille et lavez soigneusement. Comme je l'ai déjà écrit, soit dans une bassine d'eau, soit simplement à travers une passoire.

Transférer les baies dans un bol.

Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une casserole à fond épais, la confiture ne brûlera pas.

Saupoudrer de sucre dessus. Remuer doucement et laisser reposer quelques heures pour que les baies donnent du jus.

Au bout de deux heures, mettez la casserole sur le plus petit feu et, en remuant, portez à ébullition.

Lors de l'ébullition, il se forme beaucoup de mousse. Il est souhaitable de l'enlever. Si vous ne l'enlevez pas, rien de grave ne se passera, seulement ce sera dans vos bocaux sous forme de flocons légers. Nous avons essayé de laisser la mousse, la confiture se conserve également bien, seul l'aspect est boiteux.

Lorsque la confiture est cuite, vous pouvez la remuer calmement, les baies éclateront de toute façon.

Après 5 minutes d'ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir et lever jusqu'au lendemain.

Au fait, si vous vous arrêtez à ce stade, vous obtenez une recette de cinq minutes. Nous continuerons à cuisiner.

Le lendemain, toutes les baies sont bien saturées de sucre. Remettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. À la fin, retirez la mousse.

Lors de la cuisson, ne fermez pas la casserole avec un couvercle, laissez mieux sortir l'humidité, ainsi la confiture sera plus épaisse.

Éteignez le feu après 20 minutes. Prêt. Verser chaud dans des bocaux stérilisés.

Ne faites pas attention au fait que la confiture est liquide, après refroidissement elle durcira.

Une petite digression: il y a des buissons de cassis, dont la confiture ne s'avère jamais épaisse, certaines variétés contiennent très peu de pectine. Dans d'autres variétés, au contraire, il y en a beaucoup, à partir de telles baies, quelle que soit la cuisson, la confiture est toujours épaisse, au moins une heure de cuisson, au moins 5 minutes. Par conséquent, si vous obtenez un liquide, ne vous découragez pas, vous venez peut-être de tomber sur une telle variété de baies. Si vous avez acheté des baies, cherchez un autre vendeur la prochaine fois.

Bon appétit!

Délicieuse confiture de groseilles à l'orange pour l'hiver

Avec n'importe quelle confiture, la pensée revient toujours - dois-je ajouter une orange ? La cassis ne fait pas exception. Et je vous dirai qu'une telle alliance n'est que bonne pour eux. Il s'avère un goût et un arôme inhabituels. L'orange relève subtilement le goût des groseilles et donne un arôme incomparable. En général, assurez-vous d'essayer.

Ingrédients:

• Groseille - 1kg
• Sucre - 1kg
• Orange - 2 morceaux (de préférence avec une peau épaisse)

Triez les baies des ordures et celles gâtées. Rincer à l'eau et verser dans un bol.

Râper les oranges sur une râpe grossière.

Envoyez-les dans la poêle avec des baies. Versez le tout avec du sucre, mélangez et laissez reposer quelques heures pour que le jus ressorte.

Placer la casserole sur feu doux et porter à ébullition en remuant. Cuire jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser reposer quelques heures ou une nuit jusqu'au lendemain.

Le lendemain, remettez la casserole sur feu doux. Porter à ébullition, puis chauffer un peu. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, retirer la mousse à la fin.

Verser chaud dans des bocaux stérilisés.

Bon appétit!

Recette de confiture de groseille comme gelée

Amis, comme je l'ai déjà écrit, différentes variétés de groseilles contiennent différentes quantités de pectines. Mais il existe une technologie de cuisson de la confiture, qui nivelle un peu, et permet d'obtenir une confiture plus épaisse même s'il y a peu de composants gélifiants dans les baies. Lisez comment vous pouvez le faire.

Ingrédients:

• Groseille - 5 verres
• Sucre - 5 tasses
• Eau - 1,5 tasse

Amis, je donne cette recette dans des verres. S'il vous est plus pratique de compter en grammes, prenez 1,25 kg de sucre et 1 verre (250 ml) d'eau pour 1 kg de groseilles. Voici les proportions. L'essentiel est que vous ayez le même verre pour les baies et un verre pour l'eau ? Pourquoi est-ce que j'écris de cette façon, il y a eu une histoire où une amie a mesuré des baies avec un verre et du sucre avec un autre, lorsqu'on lui a demandé pourquoi le verre était différent, elle a dit qu'il était sale en baies.

En fait, tout n'est pas si effrayant, nous avons juste besoin d'eau pour que les baies ne brûlent pas.

Triez les baies des débris, rincez-les à l'eau et envoyez-les dans n'importe quel récipient, versez de l'eau. J'ai une petite bassine pour ça, juste pour la confiture.

Allumez un petit feu, portez à ébullition et faites cuire, à légère ébullition, 15 minutes.

Après 15 minutes, éteignez le feu, ajoutez le sucre, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Laisser refroidir légèrement la confiture et verser dans des pots stérilisés.

Refroidissez-vous juste un peu. Si vous versez chaud, il y a une forte probabilité que certains pots contiennent plus de sirop et d'autres plus de baies. Si vous refroidissez trop, la confiture peut beaucoup épaissir et il sera difficile de la verser dans des bocaux.

Fermer les bocaux et conserver.

La confiture devient épaisse.

Vous pouvez le stocker à la fois dans la cave et à la maison, mais à la chaleur après un an, il peut commencer à sucrer.

Bon appétit!

Confiture crue (vivante) de groseilles et d'oranges dans un hachoir à viande sans cuisson

La groseille est riche en vitamines et en microéléments. Pour les conserver au maximum, mieux vaut ne pas soumettre les baies à un traitement thermique. Il existe des recettes dans lesquelles la baie n'est pas bouillie, mais simplement interrompue dans un hachoir à viande et mélangée avec du sucre. Dans le même temps, tout ce qui est précieux dans la baie est préservé au maximum. Mais nous n'allons pas nous arrêter là et ajouter une orange ! Faisons un cocktail vitaminé ! Je vous présente une variante de live jam à l'orange.

Ingrédients:

• Groseille - 1 litre
• Sucre - 2 litres
• Orange - 1pc (grand)

Triez les baies, enlevez les débris. Rincer à l'eau courante et transférer dans un récipient.

Lavez les oranges, coupez-les en rondelles et retirez les pépins.

La peau n'a pas besoin d'être pelée, elle donnera un bon goût à la confiture. L'orange est préférable de prendre avec une peau épaisse.

Faites défiler les baies et les agrumes dans un hachoir à viande.

Il est préférable d'utiliser une grille moyenne, avec un diamètre de trou de 4 mm.

Verser toute la masse enroulée avec du sucre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 2 à 3 heures pour que le sucre se dissolve.

Pour ne pas perdre de temps, vous pouvez stériliser les bocaux pour le moment.

Lorsque tout le sucre est dissous, mettez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

Si vous utilisez des couvercles en nylon, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, puis placez-les sur des bocaux. Ils deviendront mous et tout le processus sera facile.

C'est comme ça qu'il est facile de faire de la confiture en direct. Assurez-vous de le conserver dans un endroit frais, sinon il pourrait devenir aigre.

Bon appétit!

Confiture de cassis et de framboise

Une autre recette de confiture de vitamines est celle des groseilles et des framboises. Pour le traitement du blues hivernal, le mieux est introuvable. Les framboises peuvent abaisser la température et les groseilles vous donneront de la vitamine C. Plusieurs pots de cette confiture devraient se trouver dans chaque maison, car elle est non seulement saine, mais aussi extrêmement savoureuse.

Tout le monde sait que les framboises peuvent devenir aigres pendant le stockage. Dans notre recette, les proportions sont parfaitement adaptées pour que ce soit non seulement savoureux et sain, mais rien d'aigre. Cette confiture se conservera facilement au réfrigérateur tout l'hiver.

Ingrédients:

• Groseille - 1,5 kg
• Framboises - 2,5 kg
• Sucre - 4kg

Nettoyez les framboises des débris et des baies gâtées.

Il existe de nombreuses opinions sur le lavage des framboises, certaines sont pour le lavage, d'autres sont contre. Je pense que si vous cueillez une baie dans un buisson, vous ne pouvez pas la laver. Une autre chose est si vous l'avez acheté sur le marché ou si l'apparence n'inspire pas confiance. Ensuite, il vaut mieux laver. Verser la baie dans une passoire et tremper dans un grand récipient d'eau pendant environ une minute. Secouez légèrement la passoire. Ensuite, changez l'eau et répétez la procédure. Transférez les baies lavées dans une serviette propre et assurez-vous de sécher, sinon l'eau brute favorise la fermentation. Si les baies ne sont pas très mûres, vous pouvez les laver à l'eau courante, mais n'exercez pas une forte pression, sinon vous obtiendrez de la bouillie de baies.

Écraser les framboises avec un pilon jusqu'à consistance lisse.

Ne faites pas cela avec un mélangeur, les baies sont interrompues très fortement, tandis que les os sont séparés de la pulpe.

Triez les groseilles des débris, des baies gâtées et rincez à l'eau. Laissez l'excès d'humidité s'écouler.

Tuez tout avec un mixeur.

Mélanger avec des framboises. Remuer.

Ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuez de temps en temps.

Lorsque tout le sucre est dissous, placez-le dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et assurez-vous de les mettre dans un endroit froid.

Sous réserve de toutes proportions, la confiture se conserve bien jusqu'à un an. En règle générale, il ne persiste pas plus d'un an.

Bon appétit!

Confiture Royale de Cassis

Ce nom a été donné à la confiture pour une raison, elle est vraiment royale, riche en vitamines avec un excellent goût et une apparence agréable. Je veux vous offrir une recette vidéo pour ce bonbon. Les ingrédients sont standards, mais mesurés par les banques.

Ingrédients:

• Groseille - 3 litres
• Sucre - 4,5 litres
• Eau - 1 tasse (250 ml)

Confiture de groseilles aux groseilles

C'est une très bonne idée de combiner deux des meilleures baies de nos jardins - les groseilles et les groseilles. Mais nous irons encore plus loin et combinerons non seulement les baies noires, mais également les rouges - groseilles rouges et framboises. Un magnifique assortiment vous ravira avec un goût inoubliable lors des longues soirées d'hiver, rappelant un été chaud.

Ingrédients:

• Cassis - 500g
• Groseille - 500g
• Groseilles - 500g
• Framboise - 500g
• Sucre - 1,8 kg

Triez les baies, retirez les gâtés et les ordures. Coupez les tiges des groseilles.

Une petite parenthèse. Les groseilles sont toutes différentes, l'une a de longues queues, l'autre en a des courtes ou presque pas. Après ébullition, les queues de cheval deviendront molles et vous ne les sentirez pas. Il faut énormément de temps pour enlever les queues de cheval. Tout ce qu'ils affectent n'est que l'apparence. Par conséquent, nous ne supprimons que les longs et laissons les courts.

Triez soigneusement les framboises, enlevez les débris, les insectes et les baies gâtées.

Faites défiler toutes les baies dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.

Transférer dans une grande casserole et saupoudrer de sucre. Bien mélanger et allumer un petit feu.

Il est préférable de choisir des plats avec un fond épais, ça brûle moins.

Porter à ébullition, ajouter un peu de feu et laisser mijoter 1 à 2 minutes. À la fin, retirez la mousse.

Verser chaud dans des bocaux stérilisés.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer un délicieux plateau de baies. Bon appétit!

Confiture insolite de groseille, d'orange et de banane

Les amis, je vous propose de cuisiner de la confiture pas tout à fait ordinaire, ou plutôt de la confiture live. Et ajoutez-y de la banane et de l'orange. La banane donnera une texture intéressante et une saveur d'orange. La préparation est très simple, même un débutant peut s'en occuper.

Ingrédients:

• Groseille - 3 tasses
• Orange - 1 pièce
• Banane - 1pc
• Sucre - 4 tasses

Trier les baies et rincer à l'eau. Sécher sur une serviette.

Le séchage est nécessaire pour qu'il reste moins d'eau, ce qui favorise la fermentation.

Lavez l'orange, coupez-la en tranches et retirez les pépins. Pelez la banane.

Tordez toutes les baies et tous les fruits dans un hachoir à viande. Utilisez la grille du milieu.

Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer quelques heures pour dissoudre le sucre.

Verser dans des pots stérilisés. Pour que la confiture ne devienne pas aigre, versez quelques cuillères à soupe de sucre sous le couvercle.

Conserver dans un endroit frais.

C'est tout. Assurez-vous d'essayer de faire cette confiture et écrivez dans les commentaires comment vous aimez le goût.

Bon appétit!

Une autre recette de plateau de baies digne de prendre une place de choix sur vos étagères. Les deux baies les plus courantes de nos sites. Pourquoi ne pas les combiner ? Et pour la préparation de délicieux, nous ferons appel à notre assistant - une mijoteuse pour nous aider.

Ingrédients:

• Groseille - 1kg
• Cerise - 0,5 kg (dénoyautées)
• Sucre - 1,3 kg

Triez les ordures et les baies gâtées, puis lavez-les.

Retirer les noyaux des cerises. Il existe de nombreuses façons d'enlever les os, nous les enlevons à la maison avec un vieil appareil soviétique.

Sur Internet, j'ai trouvé, à mon avis, un appareil très intéressant qui peut être fabriqué facilement.

Envoyez ensuite toutes les baies dans le bol multicuiseur. Ajouter tout le sucre. Activez le mode "Jam" pendant 1 heure.

Si vous ne disposez pas d'un tel mode, vous pouvez utiliser "Dessert". Ou activez le mode "Multi-cook", réglez la température à 100 degrés pendant 1 heure.

Au bout de 10 minutes, la confiture doit bouillir. Ouvrez le couvercle et continuez à cuire avec le couvercle ouvert.

Après la fin du régime, verser dans des pots stérilisés.

Vous pouvez stocker à la fois dans un endroit froid et uniquement dans l'appartement.

Bon appétit!

Recette de Confiture de Cassis aux Feuilles de Cerisier

Ingrédients:

• Groseille - 1kg
• Sucre - 0,5 kg
• Feuille de cerisier - 10pcs
• Eau - 300ml

Triez les groseilles des débris, rincez à l'eau courante et pliez dans une passoire. Envoyez ensuite dans une casserole profonde, de préférence avec un fond épais.

Si les feuilles de cerisier sont poussiéreuses, rincez-les sous le robinet. Puis remplir d'eau et laisser mijoter 10 minutes.

Hors du feu, filtrez le bouillon sur une passoire fine et versez-le sur les baies. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite tout le sucre, remuer, porter à nouveau à ébullition et cuire encore 10 minutes. À la fin, retirez la mousse.

Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Comme nous utilisons peu de sucre, conservez-le dans un endroit frais.

Bon appétit!

C'est tout pour moi. Préparez-vous, faites plaisir à vous et à vos proches. J'attends avec impatience vos commentaires et votre évaluation de l'article. Je vous dis au revoir, à bientôt avec de nouvelles recettes.

Cordialement, Alexandre.

Le cassis a été créé pour faire de la confiture pour l'hiver en 5 minutes. Cinq minutes c'est vite cuit, le dessert est assez épais. Si nécessaire, selon la recette, vous pouvez faire de la gelée sans le passage habituel des groseilles dans un hachoir à viande, car la baie contient une grande quantité d'épaississant naturel - la pectine. La confiture est fabriquée à partir de baies fraîches et congelées - toutes les recettes proposées conviennent à cela.

Je recommande particulièrement de faire plusieurs pots de confiture épaisse et gélatineuse. En hiver, remerciez-vous de votre prévoyance en l'étalant sur un petit pain à thé. Un dessert épais que vous pouvez utiliser en pâtisserie, ajouter à la crème glacée, faire un délicieux cocktail.

Cassis - confiture de cinq minutes dans des verres

Cuire pendant cinq minutes, compter le nombre de baies dans des verres est beaucoup plus pratique - vous n'avez pas besoin d'utiliser des balances, ce que tout le monde n'a pas à la ferme. Les recettes pour 7 et 11 verres sont populaires, et je les proposerai. Tout d'abord, je donne un verre de sept tasses connu de nombreuses ménagères.

Tu auras besoin de:

• Baies - 7 tasses (environ un kilogramme).
• Eau - 250 ml.
• Sucre - 6 tasses (1,2 kg.).

Rendement - 4 canettes par 0,5 litre.

Comment faire cuire cinq minutes pour l'hiver:

Tout d'abord, lavez la baie, retirez-la des branches, retirez les feuilles.

Versez 3 tasses (600 g de sable) de la quantité totale de sucre.

Mettre dans un récipient de cuisson, j'ai une casserole. Faire bouillir le sirop en le versant dans l'eau et porter à ébullition. remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.

Déposez les baies. À faible puissance, attendez qu'il bout. Remuer délicatement, sans écraser les groseilles - il est conseillé de laisser les baies entières.

Faire bouillir pas plus de cinq minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste du sucre.

Remuer vigoureusement jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.

Prenez des bocaux stériles (condition préalable au stockage à long terme de la pièce pour l'hiver), disposez le dessert et enroulez-le avec des couvercles en fer stérilisés.

Confiture épaisse cinq minutes - 11 verres

En cuisinant selon cette recette, vous obtiendrez une confiture gélifiée étonnante. La consistance gélatineuse vous permettra d'utiliser le dessert dans des tartes et des hamburgers, pour des sandwichs au petit-déjeuner.

Prendre:

• Cassis - 11 verres.
• Sucre - 11 tasses.
• Eau - 2,5 tasses.

Préparation pas à pas :

1. Verser les baies de cassis préparées pour la cuisson dans une bassine. Porter lentement à ébullition à feu doux.
2. Faire bouillir exactement trois minutes. Versez le sucre.
3. Bien mélanger pour que le sucre ait le temps de se dissoudre.
4. Laissez bouillir violemment la masse de cassis.
5. Éteignez le feu, versez immédiatement et roulez sous un couvercle en fer, puis la confiture sera stockée sans problème tout l'hiver.

Dans la tirelire des recettes de groseilles :

Recette cinq minutes de cassis sans eau

Une recette rapide qui ne demande pas beaucoup d'efforts.

• Groseille - 1 kg.
• Sucre - 500 gr.

Comment souder :

1. Trier et rincer les baies noires. Assurez-vous de sécher pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Couvrir de sable et maintenir pendant quelques heures. Vous pouvez sauter ce moment, mais ensuite commencer à cuisiner sur le plus petit feu, en réchauffant lentement la baie pour qu'elle donne du jus. Laissez infuser les baies - vous pouvez cuisiner plus rapidement.
3. Cuire la confiture bouillie pendant 5 minutes. Versez chaud dans des bocaux et fermez.

Gelée - cassis cinq minutes

La baie est célèbre pour sa teneur élevée en un épaississant naturel - la pectine. Vous pouvez préparer de la confiture de type gelée dans les mêmes 5 minutes sans perdre de nutriments, un goût et des qualités excellents, pour un stockage à long terme.

Tu auras besoin de:

• Groseille - 1 kg.
• Eau - 1,5 tasse.
• Sucre - 1,5 kg.

Comment souder :

1. Séchez les baies propres, débarrassées des branches, en les étalant sur une serviette.
2. Mettre dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre.
3. Commencez à réchauffer la masse. Bientôt, les groseilles commenceront à éclater et à laisser sortir le jus.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et travailler avec un mixeur en broyant la masse. Si vous devez passer dans un hachoir à viande, refroidissez complètement la pièce. Ou hachez les groseilles immédiatement, avant la cuisson.
5. Remettre la confiture sur la cuisinière, porter lentement à ébullition et cuire pendant cinq minutes. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Recette vidéo pour la cuisson d'un cassis en cinq minutes. Profitez de vos soirées d'hiver avec une tasse de thé accompagnée d'un dessert parfumé.

Bonjour chers hôtesses et hôtes. Chaleureux bonjour à vous !

Aujourd'hui, j'ai pour vous un article qui vaut son pesant d'or, avec les recettes de confiture de cassis les plus appréciées, les plus éprouvées et les plus délicieuses. Une fois, j'ai décidé de rassembler pour mon site la meilleure collection de conserves de cette merveilleuse baie. Alors qu'il y a beaucoup de recettes et qu'elles sont toutes au même endroit. Et aujourd'hui, il me semble, c'est réussi.

J'avais plusieurs de mes propres options éprouvées, héritées de l'ancienne génération. Mais le temps ne s'arrête pas et les lecteurs veulent quelque chose de nouveau. J'ai dû chercher, choisir, essayer. Certaines recettes ont été immédiatement rejetées, d'autres ont plu et sont tombées dans ma tirelire culinaire. Toutes les options que j'ai vraiment aimé, je vais partager avec vous aujourd'hui.

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Confiture de cassis pour l'hiver - une recette classique

Je vais peut-être commencer par la vieille recette de ma grand-mère. Depuis l'enfance, je me souviens de ces grandes bassines émaillées dans lesquelles gargouillaient tranquillement des contenus chauds et gluants. Et seuls les adultes savent qu'ils vous ont chassé d'eux, menaçant un rouge, avec des stries de baies, une spatule en bois.

Ces recettes sont généralement conçues pour de gros volumes de baies et pour des temps de cuisson assez longs. À cette époque, peu de gens pensaient au fait que certaines vitamines devaient y être conservées, que lors d'un traitement à long terme, elles se désintégraient. Ce n'est pas à ça, la baie, la récolte serait sauvée ! Pour qu'il y ait des provisions pour l'hiver et qu'il y ait de quoi choyer les petits-enfants.

Pour défendre cette recette, je voudrais dire qu'après tout, elle est très savoureuse, naturelle, sans aucun produit chimique. Et, quand il n'y avait pas de douceurs d'outre-mer : barres, sucettes, kinder surprises et autres vilaines choses, la confiture de groseilles de grand-mère sur un simple pain survolait le beurre pour qu'il crépite derrière les oreilles ! Et aucun chocolat n'était nécessaire. 😊

Par consistance, cette option s'avère peu fluide (mais pas liquide, mais juste ce qu'il faut), avec une quantité modérée de sirop dans lequel flottent des baies juteuses et tendres. Le temps de cuisson est de 30 minutes, donc si vous voulez un traitement thermique plus rapide et moins important, je vous recommande d'utiliser la table des matières pour accéder à des recettes de cinq minutes. Eh bien, si vous voulez essayer le classique, restez avec moi et je vous en dirai plus.

Ingrédients:

• Cassis - 2 kg
• Sucre cristallisé - 2 kg
• Eau - 400 ml

Commençons par la baie, comment la laver et la trier. Versez les raisins de Corinthe collectés avec de l'eau froide au-dessus du niveau des baies - s'il y a des débris parmi eux, qu'il s'agisse de brindilles, de feuilles, d'insectes ou d'herbe, tout cela viendra. Et il sera possible de simplement vidanger tout ce bien inutile avec de l'eau.

Ainsi, la groseille est prélavée et il ne reste plus qu'à marcher plus prudemment et retirer les tiges. La baie est propre, prête pour le traitement thermique.

Ensuite, nous brassons du sirop de sucre. Pour cela, mettez tout notre sucre selon la recette dans une bassine en émail et versez-y de l'eau. Nous remuons. Le sucre fond et forme une telle masse, semblable au grésil printanier. Nous mettons le bol sur la cuisinière à feu moyen.

Porter à ébullition, remuer constamment. C'est important. Si vous n'intervenez pas, le sucre peut commencer à brûler sur les murs, dégageant une odeur de brûlé caractéristique, qui gâchera définitivement l'arôme de cassis de la pièce. Par conséquent, n'oubliez pas de remuer et assurez-vous de vous munir d'une spatule en bois, ou du moins en plastique. Il est conseillé de ne pas utiliser d'attributs métalliques.

Lorsque toute la masse sucrée "flotte" et fond, vous obtiendrez un sirop de sucre homogène - la base de notre préparation.

Versez les baies pures dans le sirop, répartissez-les à la spatule, remuez lentement et portez à ébullition. Nous cuisinons selon ce schéma : 10 + 10 + 10. Cela signifie qu'il bout pendant 10 minutes à feu doux, puis nous éteignons le poêle et laissons les baies refroidir pendant 30 minutes. Puis encore 10 minutes de cuisson et encore une fois de refroidissement. Et les 10 dernières minutes cuire et éteindre.

Comme vous pouvez le voir, le temps de cuisson est assez long. Mais le processus n'est en fait pas laborieux, pendant que la cuisson et la fermentation sont en cours, vous pouvez vaquer à vos occupations.

Et maintenant, lorsque la dernière étape est déjà terminée, nous répartissons la masse de baies chaudes dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Après cela, ils doivent être retournés, mis sur le couvercle et s'assurer que rien ne fuit nulle part et que la couture a réussi.

Enveloppez-les dans quelque chose de chaud, comme une serviette éponge, et laissez-les dans la pièce jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez conserver à température ambiante, mais dans un endroit sombre sans accès à la lumière du soleil. Et après ouverture, bien sûr, au réfrigérateur.

Voici une telle recette, peut-être dépassée et dépassée, mais au goût d'une enfance insouciante. 😊

Confiture de cassis 5 minutes - vidéo

Une excellente option pour l'hiver, il est immédiatement tombé dans ma tirelire, car il cuit très rapidement, ce qui permet d'économiser au moins quelques vitamines et nutriments. Il s'avère également réussi dans la consistance, car il est assez difficile de maintenir cet équilibre si bien que le résultat n'est pas totalement liquide et en même temps peu épais.

L'auteur de la vidéo a réussi. Par consistance, il s'avère être moyennement fluide, très savoureux - les baies sont douces et conservent bien leur forme - elles n'ont tout simplement pas le temps de bouillir. Il est parfait comme imprégnation pour les gâteaux, les desserts, comme base pour faire du jus de baies, il suffit de mettre une cuillère dans le thé pour la saveur. Et pour tout autre de vos fantasmes culinaires. 😉

Ingrédients (verre 200 gr):

• Cassis - 8 tasses
• Sucre - 10 tasses
• Eau - 2 verres

Vous pouvez voir tout le processus en détail dans cette vidéo. Et juste en dessous, je vais écrire une brève description de la préparation pour votre commodité.

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
2. Nous étalons les groseilles et cuisons pendant 4 minutes, pendant lesquelles le contenu commence à bien bouillir.
3. Ajouter le sucre et cuire encore 1 minute en remuant jusqu'à ce qu'il fonde bien et se répartisse.
4. Éteindre. Et puis nous le distribuons dans des bocaux ou le laissons refroidir et l'envoyons dans des bocaux. À votre discrétion.
5. Retrousser. On obtient 2,7 litres de délicieuse confiture en sortie.

J'ajouterai moi-même : au moment où vous commencez à cuisiner, la baie doit être préparée, lavée et les bocaux stérilisés. Il s'avère délicieux et complètement sans travail supplémentaire. Très bonne recette, n'hésitez pas !

Confiture épaisse de groseilles cinq minutes pour l'hiver - une recette simple

Si la version précédente est encore plus aqueuse, celle-ci ressemble plus à de la gelée. Très intéressant, goût et texture doux, mais pas liquide, dodu. Convient pour tout - et étaler sur des sandwichs et mettre dans des tartes et pour toutes sortes de desserts et garnitures.

J'ai aussi aimé cette option car il n'y a pas de baies entières, elles sont toutes écrasées et la composition est homogène - de la vraie gelée.

Ingrédients:

• Purée - à partir de 1 kg de cassis
• Sucre - 1kg
• Jus de citron - 1 cuillère à café

La recette est simple à déshonorer ! Les baies pelées et lavées sont réduites en purée avec un mélangeur ordinaire ou à immersion (vous pouvez passer à travers un hachoir à viande). Versez le sucre dans cette purée. Nous mettons un feu lent et le laissons bouillir. Après ébullition, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Il y a une astuce ici, plus nous cuisons longtemps, plus la consistance est épaisse, vous pouvez donc choisir le temps de cuisson à votre goût, mais pas plus de 15 minutes.

Laisser refroidir légèrement et verser dans des bocaux, boucher. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Confiture de groseille sans cuisson

Oui, il existe une telle option. Il est similaire au précédent, seules toutes les vitamines y sont conservées, car le traitement thermique n'est pas utilisé. À proprement parler, il s'agit d'une baie râpée avec du sucre. Très savoureux et sain, mais il est souhaitable de le conserver au réfrigérateur. 👆

Préparation : les groseilles sont frottées avec du sucre dans un rapport de 2:1. C'est-à-dire, par exemple, pour 500 grammes de baies, nous prenons 250 grammes de sucre (selon l'acide de la groseille). Il y a quelques nuances: les baies doivent être nettoyées des débris et bien rincées à l'eau tiède, puis séchées sur une serviette en papier afin qu'aucune eau brute ne reste dessus. Les banques doivent être propres et stérilisées.

Et puis les groseilles sont simplement réduites en purée avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre et disposées dans des bocaux. Pas besoin de rouler, il suffit de couvrir de papier sulfurisé ou de fermer avec un bouchon à vis ordinaire. C'est tellement bon, simple et vitaminé !

Confiture gélifiée de cassis 5 minutes

Ceci est une recette de 10 tasses. La consistance est douce, gélatineuse, gélatineuse. Et le goût est doux et sucré, pas écoeurant.

Ingrédients:

• Groseille - 10 verres
• Sucre - 11 tasses
• Eau - 2 verres

Nous supposerons que la baie a déjà été correctement préparée pour nous - elle a été lavée et les queues de cheval, feuilles et brindilles inutiles en ont été retirées. Prenez les plats pour la cuisson et versez-y de l'eau comme indiqué dans la recette - 2 tasses. Et ajoutez un verre de sucre à cette eau, remuez et mettez à feu moyen. Lorsque le sucre est complètement dispersé et cesse de bruisser sous l'omoplate avec un bruit de grattage caractéristique, vous obtiendrez un sirop - une préparation pour notre future confiture.

Nous ajouterons des groseilles par portions selon le schéma suivant : 3 + 3 + 4. Autrement dit, versez d'abord les 3 premières tasses dans le sirop bouilli et portez à ébullition. Dès que la mousse apparaît, les 3 verres suivants y vont. Encore une fois, nous attendons que le contenu bout et que de la mousse apparaisse. Et ajoutez les 4 tasses de baies restantes.

En remuant doucement, faites cuire les baies pendant 5 à 7 minutes. L'ébullition doit être faible et n'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler le contenu sur les parois de la vaisselle, sinon l'odeur de brûlé gâchera l'arôme de la pièce.

Après le temps spécifié, éteignez le poêle. Et versez du sucre sur les baies, nos 10 verres restants (nous en avons utilisé un au début pour le sirop).

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Et dès que cela s'est produit, nous distribuons le contenu dans des bocaux stérilisés. Rouler ou fermer avec des bouchons à vis. Retourner, envelopper.

Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis conserver. Il peut être conservé à température ambiante, par exemple dans une armoire de cuisine, l'essentiel est que la lumière, les rayons du soleil n'y pénètrent pas.

Une recette simple pour une confiture bien épaisse pour l'hiver

Il s'agit d'une excellente recette simple et connue de longue date que de nombreuses hôtesses apprécieront certainement pour sa simplicité et sa facilité de préparation. La confiture s'avère très épaisse, sucrée et savoureuse, avec des baies douces et fondantes. Je recommande fortement d'essayer! La recette est conçue pour 1,5 litre de confiture prête à l'emploi.

Ingrédients:

• Groseille - 3 tasses
• Sucre - 3 tasses
• Eau - 1 verre

Préparons tous les ingrédients. Les groseilles, bien sûr, doivent être bien triées, lavées. J'indique précisément la recette dans des verres, car c'est plus facile, vous n'avez pas besoin de peser quoi que ce soit.

L'essentiel est qu'un verre de même taille soit utilisé pour tous les ingrédients.

Et parfois, les gens prennent des verres différents pour tout, et ensuite ils ne peuvent pas comprendre pourquoi cela ne s'est pas passé comme dans la recette. 😊

Je verse des groseilles dans une bassine en émail et y verse toute l'eau. Je l'ai mis à feu moyen.

Laissez bouillir en remuant constamment. Il est nécessaire d'intervenir pour que la baie ne commence pas à cuire sur les murs, et il est préférable de le faire avec une spatule en bois.

Je fais cuire pendant 15 minutes et l'éteins immédiatement.

Je retire le bol du feu et, pendant que le contenu est encore chaud, j'y verse tout le sucre. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laisser refroidir la confiture à une température chaude.

Versez la masse sucrée chaude dans des bocaux stérilisés et roulez. Pourquoi est-il versé sous une forme chaude et non chaude? Il y a un secret ici : quand c'est chaud, c'est très liquide et quand on le verse, les baies coulent au fond du pot, on obtient beaucoup de sirop par dessus, et il y a très peu de baies. Lors du refroidissement, la masse devient plus épaisse, puis les baies à l'intérieur sont réparties uniformément.

Voici un tel secret. Il ne peut être utilisé que si vous avez bien stérilisé vos bocaux et couvercles, il sera alors en sécurité et rien ne fermentera.

Un jour plus tard, lorsqu'il refroidit complètement, il se gélifie et s'épaissit tellement qu'il perd complètement sa fluidité et ne coule pas même si vous retournez le pot. Super consistance et pas d'épaississants! Et regardez comme les baies sont uniformément réparties et très belles.

Si vous cherchiez une recette pour un délicieux groseille très épais, vous n'en trouverez tout simplement pas de meilleur. Une option gagnant-gagnant pour étaler sur un pain, garnitures pour tartes. Mais il sera difficile d'en tremper un peu de gâteau, je recommande donc d'autres recettes à ces fins qui ne sont pas si visqueuses et de consistance épaisse (par exemple, la première, classique).

Suite à cette recette, les bocaux ne peuvent être ni emballés ni retournés. Ils se refroidissent simplement jusqu'au bout à température ambiante et sont rangés dans un endroit sombre et frais - un garde-manger ou une cave et y sont stockés aussi longtemps que vous le souhaitez, comme une conservation ordinaire.

J'adore cette recette et je la recommande à tout le monde ! 👍

Confiture de cassis surgelée

Très souvent, nous avons des groseilles supplémentaires stockées en magasin pour une utilisation future dans nos congélateurs. Et là, elle ment, ment, ment ... et tout le monde n'atteint généralement pas ses mains. Et tout à l'heure, j'ai une recette appropriée pour les baies congelées.

La différence avec les baies fraîches est que celles surgelées ont une moins bonne capacité de gélification et qu'elles libèrent beaucoup de liquide lorsqu'elles sont décongelées. Et d'une manière ou d'une autre, vous devez équilibrer pour ne pas avoir d'eau du tout.

Ingrédients:

• Groseille surgelée - 1 kg
• Sucre - 1kg
• Gélatine (pectine) - facultatif

Les baies congelées doivent d'abord être décongelées dans une bassine. En règle générale, ils laissent entrer beaucoup d'eau, plus qu'ils n'en ont besoin. Par conséquent, je verse généralement une partie de cette eau dans un récipient, mais ne la versez pas, elle peut être utile si elle s'avère trop épaisse. En règle générale, les baies décongelées ont déjà une apparence échevelée, vous pouvez également les tuer avec un mélangeur.

Je mélange les baies avec du sucre et mets à feu moyen. je remue. Et, selon le principe des cinq minutes, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Et puis je vois ce qui se passe. Si vous avez vidé l'excès d'eau, vous devriez obtenir une consistance fluide normale et moyenne. Ensuite, tout est en ordre - je le verse dans des bocaux et du liège stérilisés. S'il s'avère trop épais - diluez avec le jus qui a été égoutté au début et devra être à nouveau porté à ébullition. Si vous n'avez pas vidé l'excès de liquide (ou si vous l'avez fait, mais qu'il s'est avéré trop liquide), la gélatine ou la pectine peuvent venir à la rescousse, selon les instructions. Pourtant, toute recette doit être abordée avec sagesse et regarder le déroulement du processus, ce que vous obtenez.

Ce sont les nuances de la cuisine à partir de groseilles surgelées, mais cela s'avère délicieux. 😊

Confiture de groseilles noires et rouges - vidéo

J'ai trouvé comment cuisiner cette option sur Internet et c'est très simple. La combinaison de fruits rouges et noirs au goût est merveilleuse! Le résultat est une gelée épaisse qui ne tombe pas même si vous retournez le pot. Et tout cela parce que la groseille rouge contient beaucoup de pectine naturelle.

Par conséquent, j'ai également ajouté cette recette à ma tirelire. D'ailleurs, regarde-le :

Ingrédients:

• Groseille - 500 gr
• Cassis - 500 gr
• Sucre - 1kg

Vous pouvez voir toute la recette dans cette vidéo. Et ci-dessous, en dessous, je laisserai une brève description de la préparation pour votre commodité.

Une brève description étape par étape de la préparation :

1. Nous prenons également des groseilles (vous ne pouvez pas enlever les branches) et nous nous endormons avec du sucre. Nous mélangeons. Le jus se détachera des baies et le sucre se mouillera.
2. Nous mettons le poêle sur un feu vif. Porter à ébullition en remuant vigoureusement.
3. Cuire 3 minutes en remuant constamment. Ne laissez pas la masse sucrée brûler. Éteindre.
4. Nous broyons tout à travers un tamis pour qu'il ne reste que le gâteau (vous pouvez ensuite en faire une boisson aux fruits).
5. Vous pouvez le porter à nouveau à ébullition. Nous enlevons la mousse.
6. Verser dans des verrines et laisser refroidir à découvert. Plus tard, il sera possible de recouvrir de papier sulfurisé ou de gaze.
7. Une belle gelée épaisse d'un duo de groseilles est prête !

Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver

Il s'agit d'une recette de cinq minutes, qui diffère de celle que j'ai montrée ci-dessus uniquement en ce que nous ajoutons une orange à la baie afin qu'une note d'agrumes intéressante, un piquant apparaisse. C'est délicieux! De consistance, il est légèrement fluide, la structure est homogène. C'est plus comme une confiture, mais pas aussi épaisse. La préparation est facile, mais vous aurez besoin d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Ingrédients:

• Groseille - 1 kg
• Sucre - 1kg
• Orange - 1 pc.

Nous interrompons les baies lavées et pelées avec un mélangeur ou vous pouvez passer à travers un hachoir à viande.

Vous obtiendrez une belle purée rouge et parfumée.

Lavez l'orange et coupez-la en morceaux sans enlever la peau.

Nous l'interrompons également avec un mélangeur pour faire une belle bouillie jaune. Nous mélangeons.

Saupoudrer de cassis d'orange avec du sucre. Mélangez à nouveau le tout.

Mettez la masse à feu moyen et portez à ébullition. Cuire 5 minutes en écumant la mousse qui apparaîtra. Cela aidera la future confiture à être stockée plus longtemps et à rester transparente.

Nous déposons la masse sucrée finie dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Mmmmm ! Savoureux!

Il se gélifie bien et garde sa forme, fond juste sur la langue, laissant derrière lui le goût de l'été !

Confiture de cassis aux pommes

Ingrédients:

• Cassis - 300 gr
• Pommes - 300 gr
• Sucre - 500 gr
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. je

La baie est prise avec des pommes dans un rapport de 1:1. Les pommes sucrées sont les meilleures. Parce que la groseille elle-même est une baie plutôt aigre, et si vous prenez également des pommes aigres, vous devrez certainement prendre un kilogramme de sucre afin d'équilibrer en quelque sorte le goût.

Nous plaçons les baies dans un bol mélangeur avec du sucre et broyons en purée. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez faire passer la masse de baies dans un hachoir à viande et ajouter du sucre déjà dans la purée.

Mettez la purée de pommes de terre avec le sucre à feu moyen en remuant de temps en temps. Et en ce moment, nous sommes engagés dans les pommes. Retirez-en les os et coupez-les en tranches. Vous pouvez enlever la peau si vous le souhaitez. Pour que les pommes ne noircissent pas pendant que nous les coupons, mettez-les dans de l'eau mélangée à du jus de citron.

On porte à ébullition la purée de groseilles, on fait bouillir 5 minutes puis on verse les pommes. Cuire le tout à feu doux pendant encore 10 minutes.

Nous le retirons du feu. Voici une telle beauté. Les pommes bouillent doucement, acquièrent une belle couleur rose. Nous distribuons la masse chaude dans des bocaux et du liège.

Nous retournons les bocaux et les plaçons sur les couvercles, les emballons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous stockons comme d'habitude dans l'obscurité et au frais. Miam est prêt !

Confiture de cassis aux feuilles de cerisier

Au goût de cerise ! 👍 Il vaut mieux pour lui prélever les feuilles de cerisier de sa propre parcelle, loin de la route.

Ingrédients:

• Groseille - 1 kg
• Sucre - 1kg
• Feuilles de cerisier - 10 pièces
• Eau - 150 ml

Les feuilles de cerisier sont placées dans un bol et mises au feu. Faites-les bouillir pendant 10 minutes. Après cela, nous enlevons les feuilles et filtrons l'infusion elle-même.

Versez le sucre dans les raisins de Corinthe, remuez et versez une décoction parfumée de feuilles de cerisier. Placer à feu moyen et, en remuant, porter à ébullition. Temps de cuisson - 5-10 minutes.

Versez ensuite dans des pots propres et fermez. Les banques sont retournées et enveloppées jusqu'à refroidissement. Ensuite, nous nous cachons dans le garde-manger ou la cave jusqu'à l'hiver. 😊

Cette version a une saveur de cerise! C'est délicieux.

Confiture de groseilles à la banane et à l'orange pour l'hiver

Encore une merveilleuse recette vitaminée de cassis aux fruits sans cuisson ! Ce n'est pas seulement simple, mais aussi très savoureux, avec la préservation des avantages. Rien que pour ça, cette option tombe déjà dans ma tirelire. Le goût est inhabituel, vous savez, tellement rafraîchissant avec une touche tropicale, un peu acidulé à cause de l'écorce d'orange, mais la douceur compense cela et ressort très harmonieusement. Je vous conseille d'essayer, vous le ferez tout le temps. 😉

Ingrédients:

• Cassis - 3 tasses
• Sucre - 1kg
• Orange - 1 pc.
• Banane - 1 pc.

L'ensemble du processus peut être vu dans la vidéo de l'auteur. Et comme toujours, je donnerai une brève description étape par étape juste en dessous, afin qu'il soit plus pratique pour vous de ne pas revenir constamment à regarder la vidéo. Je laisserai également mes commentaires sur la recette.

Une brève description étape par étape de la préparation :

1. Préparez la groseille en la lavant et en l'épluchant, coupez l'orange en morceaux, épluchez la banane.
2. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur).
3. Versez la masse en purée avec le sucre et mélangez.
4. Répartir dans des bocaux stérilisés.
5. D'en haut, nous fabriquons un «chapeau» en sucre et le recouvrons mieux de parchemin ou de tissu.
6. La charge vitaminée pour l'hiver est prête !

Je fais généralement cette confiture en petite quantité, car il est souhaitable de la conserver au réfrigérateur. Bien que je connaisse des gens qui le gardent à température ambiante et rien, un mois et demi c'est bien même sans réfrigérateur. Cela peut prendre plus de temps, mais il est rapidement mangé, nous ne le saurons donc pas. 😊 Prenez note, une bonne recette.

Confiture de cassis à l'orange et au citron pour l'hiver sans cuisson

Cela se fait de la même manière que ci-dessus. Remarque : je lave bien les agrumes qui entrent dans cette recette avec du savon, puis je verse dessus de l'eau bouillante, car ils entrent dans la recette avec l'écorce, ce qui signifie qu'il doit être parfaitement propre, sinon il ne durera pas longtemps.

Ingrédients:

• Cassis - 1 kg
• Sucre - 1kg
• Orange - 2 pièces
• Citron - 1/2 pièce

Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande.

Ensuite, ajoutez le sucre et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous obtiendrez une belle masse sucrée qui doit être versée dans des bocaux stérilisés. Saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus de chaque bocal pour former un "bouchon de sucre". Cette technique est utilisée pour mieux conserver la confiture crue.

C'est une véritable bombe vitaminée ! J'aime beaucoup les recettes sans cuisson, elles permettent d'économiser des vitamines et des substances précieuses.

Recette de confiture de cassis aux framboises pour l'hiver

Une merveilleuse recette qui combine les bienfaits des groseilles et le goût et l'arôme des framboises.

Ingrédients:

• Groseille - 400 gr
• Framboises - 600 gr
• Sucre - 800 gr
• Eau - 150-200 ml

Versez les baies lavées et pelées avec de l'eau dans la casserole dans laquelle nous allons les faire cuire. Par la quantité d'eau, nous sommes guidés comme suit : si vos baies sont grosses, juteuses, alors prenez moins d'eau. Si petit et pas très juteux - alors plus.

Nous mettons la casserole sur le feu et cuisons pendant 3 minutes en remuant. Les baies vont ramollir, puis nous prenons un broyeur de pommes de terre et écrasons les baies directement dans la casserole. Il n'est pas nécessaire de broyer complètement en purée, nous n'écrasons qu'une partie des baies, arbitrairement. Laissez de gros morceaux se présenter - c'est beau et savoureux.

Ajoutez ensuite le sucre et, en continuant de remuer, faites cuire 10 minutes à feu moyen. Répartir dans des bocaux et rouler.

Très parfumé et délicieux ! La consistance est moyenne. Si vous voulez une version plus épaisse, réduisez d'abord la quantité d'eau. Vous pouvez toujours l'ajouter pendant le processus de cuisson. Cette recette dépend beaucoup de la jutosité des baies.

Confiture de cassis à la mijoteuse

Quand il n'y a absolument pas de temps, un multicuiseur aidera (j'ai Redmond). Les appareils modernes ont même des programmes pour faire de la confiture. Tout est très facile et simple et vous n'avez même pas besoin de suivre la préparation. L'humidité ne s'évapore pas autant du multicuiseur, donc de l'eau supplémentaire dans la recette est totalement inutile, la baie sera bouillie dans son propre jus.

Ingrédients:

• Groseille - 1 kg
• Sucre - 1kg

Nous chargeons des raisins de Corinthe propres dans le bol multicuiseur.

Nous le remplissons de sucre et le laissons reposer sous cette forme pendant 1 à 2 heures pour laisser couler le jus. Si vous voulez rapidement, les groseilles peuvent être préalablement écrasées avec un béguin. Vous pouvez immédiatement essayer de l'allumer, si votre baie est juteuse en elle-même, puis lorsqu'elle est chauffée, elle commencera à libérer du jus et tout se passera très bien.

Nous fermons le couvercle. Nous choisissons le programme "Desserts", il est conçu pour 1 heure. Et c'est tout. Passons à nos occupations, le dessin animé cuisinera tout sans votre participation. Parfois, vous pouvez venir jeter un œil. Par exemple, je ne peux pas m'empêcher de regarder un appareil électrique, ça fait peur en quelque sorte. Mais généralement tout se passe bien, le contenu ne bout pas, il gargouille tranquillement. 😊

Si vous n'avez pas le programme Desserts, vous pouvez également essayer le programme Ragoût pendant 1 heure. Ou le programme "Cuisson" / "Soupe", mais ça bouillira plus fort dessus et je réduirais alors le temps de cuisson à 10-20 minutes.

Il s'avère excellent dans tous les cas. La consistance dépendra de la juteuse de votre baie. Il ne reste plus qu'à répartir entre les bocaux, rouler et la délicatesse parfumée aux baies est prête!

Je vais me permettre quelques notes qui pourront vous aider en cuisine :

1. N'oubliez pas de trier, rincer et éplucher les groseilles avant cuisson.
2. Évaluez correctement la jutosité des baies - l'ajout d'eau à la recette en dépend. Si les baies elles-mêmes sont très grosses et juteuses, vous ne pouvez souvent pas ajouter d'eau du tout.
3. N'utilisez pas de récipients en aluminium et d'objets métalliques pendant la cuisson - la confiture ne se conservera pas bien et risque de s'oxyder.
4. Pour la cuisson, le verre, les plats émaillés, ainsi que l'acier inoxydable conviennent.
5. Lors de la cuisson d'options "crues", faites un "bouchon de sucre" sur le dessus - il sera conservé plus longtemps.
6. N'oubliez pas qu'en refroidissant, la masse sucrée s'épaissit toujours.
7. Si vous avez une variété de cassis très sucrée, vous pouvez prendre moins de sucre.

C'est une si belle collection de bonnes recettes. Enregistrez-le sur vos réseaux sociaux, partagez-le avec vos amis, cuisinez avec plaisir une confiture de cassis parfumée, faite maison et vitaminée et régalez vos proches. Si quelque chose n'est pas clair - écrivez dans les commentaires, je vais essayer de vous aider. Hostess.online était avec vous, à bientôt dans de nouveaux articles délicieux ! 😉

La confiture de cassis est un excellent moyen de préparer une baie précieuse pour l'hiver. Ce dessert est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Il est utilisé pour traiter les rhumes en hiver et remplir le corps de substances nécessaires à la santé.

Les bienfaits de la confiture de cassis

Le cassis contient plusieurs fois plus de vitamine C que le citron, considéré comme le leader par sa teneur. Pour remplir le corps d'éléments utiles, il suffit de consommer quelques cuillères à soupe de ces délicieuses baies noires par jour.

La façon la plus courante de conserver les groseilles est la confiture. Il aide à renforcer les défenses immunitaires en hiver. La composition de ce produit comprend de nombreuses substances utiles:

• macronutriments - potassium, sodium, calcium, magnésium et phosphore;
• oligo-éléments - fer, iode, manganèse, fluor, zinc, molybdène, cuivre et cobalt;
• acide folique;
• vitamines E, C, B2, B1, P et K.

Cent grammes de dessert aux baies sucrées contiennent deux cent quatre-vingt-quatre kilocalories, près de soixante-treize grammes de glucides et moins d'un gramme de matières grasses et de protéines.

La confiture de cassis a un bon effet diurétique, anti-inflammatoire, tonique. Avec ce produit, vous pouvez renforcer et nettoyer le corps. Le produit aide beaucoup dans le traitement de:

• rhumes;
• du système cardio-vasculaire ;
• maladies oncologiques;
• organes de vision;
• foie;
• reins;
• tube digestif.

Le cassis améliore significativement la composition sanguine et stabilise la tension artérielle. Il est recommandé par les médecins de prendre les personnes après la chirurgie et les patients dont le système immunitaire est affaibli.

De plus, les baies de cassis préviennent l'apparition du diabète.

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de ces fruits bénéfiques réduit le risque de maladie d'Alzheimer.

Les baies mûres sont utilisées pour récolter les baies de cassis pour l'hiver. Ils sont récoltés par temps sec, une semaine après la pleine maturation de tous les fruits de la brousse.

Les baies mûres sont noires. Il y a plus de notes sucrées dans leur goût et ils se séparent facilement des pinceaux.

Pas besoin de surexposer les fruits mûrs sur les buissons. Dans les baies trop mûres, le niveau de vitamines diminue et elles sont mal conservées.

Avant la récolte, les baies de cassis sont triées, les débris, les queues sont enlevés et lavés. Les fruits à peau fine conviennent bien à la confiture et à la congélation pour l'hiver - à peau dense. Vous ne pouvez conserver que des fruits secs et non endommagés au réfrigérateur.

Avant de procéder à la préparation des confitures ou des confitures de cassis, des bocaux sont préalablement préparés dans lesquels le dessert sera conservé. Mieux encore, ce sera un récipient d'un demi-litre ou d'un litre, car la confiture ouverte en hiver dans un grand récipient peut rapidement ne pas être épuisée et se détériorer.

Préparer des bocaux en verre pour la confiture est facile. Cela nécessite que chaque conteneur :

• vérifier les fissures ;
• laver soigneusement;
• arroser d'eau bouillante;
• sec.

Les groseilles peuvent s'oxyder lorsqu'elles interagissent avec le métal, il est donc recommandé de choisir des couvercles laqués pour les torsions.

Cuire la confiture uniquement dans des récipients émaillés en remuant avec une cuillère en bois.

Recettes populaires de confiture de cassis

Les groseilles bouillies et roulées dans des bocaux sont très utiles par temps froid. Une telle confiture parfumée possède des goûts raffinés uniques.

Cinq minutes - rapide et facile

• un kilo et demi de sucre;
• un kilogramme de gros cassis;
• un verre et demi d'eau.

Les fruits de cassis sont blanchis pendant quelques minutes à feu doux. En cela, le sucre et l'eau sont mis sur un petit feu. Les baies déjà retirées du feu sont ajoutées au sirop bouillant et l'ensemble du mélange est bouilli pendant seulement cinq minutes. La confiture chaude est disposée dans un récipient en verre préparé à l'avance, enroulé avec des couvercles. Les baies d'un tel dessert restent intactes.

Confiture de cassis en cinq minutes : vidéo

1. un kilogramme de cassis préparé;
2. un kilo et demi de sucre;
3. un demi-litre d'eau pure.

Ajouter le sucre cristallisé à l'eau et porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Placez les baies de cassis dans le sirop fini, filtré à travers une coupe de gaze, et faites cuire le mélange à feu doux pendant quinze minutes. Pendant la cuisson, la mousse formée sur le dessus est éliminée.

La confiture est versée dans des bocaux stérilisés préparés et enroulée avec des couvercles. Chaque récipient en verre rempli doit être placé le goulot vers le bas sur une surface plane et laissé refroidir complètement.

Recette confiture de cassis : vidéo

• kilogramme de baies de cassis;
• un kilo et demi de sucre cristallisé.

Ecrasez les fruits secs préparés à l'avance avec un poussoir en bois dans un bout émaillé. Placez toute la masse de baies dans une casserole, mélangez avec un demi-kilogramme de sucre jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Retirez ensuite le mélange du feu, ajoutez le sucre restant et laissez reposer pendant six heures jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pendant ce temps, les baies doivent être mélangées périodiquement. Cette confiture disposée dans des bocaux est recouverte de couvercles et conservée au réfrigérateur.

Confiture de cassis sans cuisson : vidéo

Confitures et gelées

Il est très bon et sain en hiver, lorsqu'il fait froid dehors, de boire du thé avec une tranche de pain tartinée de confiture ou de confiture de cassis façon gelée. Un tel dessert parfumé remplira le corps de force et protégera contre le rhume.

• kilogramme de baies ;
• un litre et demi d'eau;
• deux kilogrammes et demi de sucre cristallisé.

Versez les fruits de cassis préparés dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant deux minutes. La masse de baies chaudes est retirée dans une passoire et bien frottée à travers un tamis. Ensuite, du sucre est ajouté aux fruits broyés et le mélange est bouilli à feu doux pendant quelques minutes. Le dessert chaud doit être versé dans des bocaux préparés et roulé.

Gelée de cassis pour l'hiver : vidéo

• huit cents grammes de baies noires;
• trois cents grammes de groseilles rouges;
• un verre d'eau;
• kilogramme de sucre.

À feu doux, il faut d'abord faire bouillir le sirop de sucre et d'eau. Les baies de deux types de groseilles sont ajoutées au mélange sucré fini et toute la masse est portée à ébullition. Après les baies chaudes au sirop, vous devez retirer du feu et laisser reposer douze heures. La masse sucrée infusée est bouillie à feu doux jusqu'au moment où le mélange sucré cesse de s'étaler sur l'assiette. La confiture chaude est versée dans des bocaux en verre stérilisés et abaissée sur une surface plane, en la retournant.

• un citron;
• kilogramme de baies de cassis;
• un kilo et demi de sucre.

Les baies doivent être nettoyées, lavées. Sécher et broyer avec un mélangeur avec du sucre. Ensuite, cette masse doit être mise sur un feu doux et cuire en remuant de temps en temps. Quinze minutes après l'ébullition, du citron tranché finement est ajouté au mélange chaud et le tout est bouilli pendant encore quinze minutes. Le dessert chaud aux baies est versé dans des bocaux et laissé refroidir. Après cela, chaque pot est recouvert de cercles de papier sur le dessus, qui sont trempés dans de la vodka. Au-dessus de la banque est attaché avec un film de polyéthylène.

Confiture de cassis au citron : vidéo

Confiture de groseilles avec d'autres baies

Vous pouvez donner à la confiture de cassis une variété de qualités gustatives originales en la mélangeant avec d'autres baies saines.

• cinq cents grammes de pommes;
• six cents grammes de cassis;
• cinq verres de sucre granulé;
• quatre cent millilitres d'eau.

Au départ, vous devez faire bouillir le sirop d'eau et de sucre. Les fruits du cassis y sont abaissés et bouillis jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Lors de la cuisson, récupérez toujours la mousse qui apparaît. Des pommes coupées en fines tranches sont ajoutées à cette masse chaude et le tout est bouilli pendant vingt minutes. La confiture finie doit être épaisse. Il est versé dans des récipients en verre préparés et enroulé avec des couvercles.

• un kilogramme de groseilles;
• un demi-kilogramme de framboises;
• quatre cents millilitres d'eau;
• un kilo et demi de sucre.

Versez de l'eau dans la casserole, sept cents grammes de sucre et de framboises aux groseilles. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant sept minutes maximum. Verser le sucre cristallisé restant dans le mélange chaud et mélanger jusqu'à ce qu'il soit définitif. Après la confiture, mettez-la dans des bocaux préalablement stérilisés et enroulez les couvercles. Chaque récipient est placé à l'envers pour refroidir.

Confiture de cassis et de framboises pour l'hiver : vidéo

• huit cents grammes de baies de cassis;
• un pamplemousse;
• un kilo et demi de sucre;
• trois cents grammes d'eau.

Les baies de cassis doivent être ajoutées au sirop chaud de sucre et d'eau et bouillies à feu doux pendant dix minutes. Après cela, des tranches de pamplemousse sont ajoutées à la masse de baies, qui sont préalablement nettoyées des pépins et des pellicules latérales. La confiture est cuite pendant encore vingt minutes. Le dessert fini est versé dans des pots préparés et enroulé avec des couvercles laqués. Les pots fermés inversés sont recouverts d'une couverture chaude et laissés pendant une journée.

Vous pouvez apprécier le goût des groseilles fraîches en hiver si vous faites de la confiture sans cuisson. Un tel dessert ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant trois mois au maximum.

"Confiture froide" de cassis

• kilogramme de grosses baies mûres;
• deux kilogrammes de sucre.

Les fruits de cassis lavés et séchés doivent être passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. La masse finie est frottée à travers un tamis et mélangée avec du sucre. Remuez le mélange de baies avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous. Ce dessert est versé dans des bocaux en verre secs et préparés à l'avance, qui, après remplissage, sont recouverts de couvercles en nylon. Vous pouvez conserver la confiture "froide" au réfrigérateur.

Groseille râpée au sucre: vidéo

• kilogramme de cassis;
• kilogramme de sucre;
• kilogramme de bananes jaunes mûres.

Les baies de cassis doivent être battues dans un mélangeur avec du sucre. Ajoutez ensuite les bananes pelées et hachez à nouveau le tout. Placez la confiture finie dans des récipients en verre propres et stérilisés et fermez le couvercle. Ce dessert se conserve au réfrigérateur.

La groseille est une baie très utile. Presque tout le monde peut en manger. Mais en raison de la présence de composés phénoliques dans celui-ci, ainsi que de la teneur élevée en vitamine K chez l'homme, le niveau de coagulation sanguine peut augmenter, ce qui est nocif pour la thrombophlébite.

La confiture de cassis contient un pourcentage considérable de sucre. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'utiliser souvent pour l'obésité et le diabète. De plus, vous ne pouvez pas manger un dessert au cassis en présence d'intolérances individuelles et d'apparences allergiques au produit.

Les vertus bienfaisantes du cassis sont connues depuis très longtemps. Presque chaque femme au foyer essaie de préparer plusieurs pots de confiture à partir de cette précieuse baie savoureuse. Un tel dessert en hiver remplira le corps d'énergie et préviendra les rhumes.

Et des brindilles, ainsi que des baies gâtées et non mûres. Lavez les groseilles et séchez-les dans une passoire ou sur une serviette propre.

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Cette friandise est faite simplement et rapidement. Le sirop s'avère liquide, mais après refroidissement, il devient plus épais.

Ingrédients

• 1–1,3 kg de sucre;
• 200 à 250 ml d'eau;
• 1 kg de groseilles noires, rouges ou blanches.

Cuisson

Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Placer à feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop bout.

Mettez ensuite les baies dans la poêle. Portez à nouveau la confiture à ébullition en remuant de temps en temps et laissez cuire 5 minutes.

Contrairement à la première, cette confiture se prépare sans ajout d'eau. Il s'avère plus épais et plus uniforme.

Ingrédients

• 1 kg de groseille noire, rouge ou blanche;
• 1-1,3 kg de sucre.

Cuisson

Mettez les baies dans une casserole, saupoudrez de sucre et mélangez. Placer à feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen, en remuant constamment, pendant encore 5 minutes. Pendant la cuisson, retirer la mousse de la confiture.

Le dessert de ces baies a un arôme riche et brillant et un goût incroyable.

Ingrédients

• 500 g de groseille noire ou rouge;
• 500–800 g de sucre;
• 500 g de framboises.

Cuisson

Mettez les groseilles dans une casserole, écrasez légèrement avec un béguin et saupoudrez de sucre. Remuer et laisser reposer 1 à 2 heures pour que les baies libèrent leur jus.

Placer la casserole sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les framboises, remuez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Vous pouvez faire bouillir la confiture plus longtemps si vous voulez qu'elle soit plus épaisse.

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Délicatesse avec un agréable goût aigre-doux. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous le souhaitez.

Ingrédients

• 300 g de groseilles à maquereau;
• 700 g de groseille noire ou rouge;
• 200 ml d'eau;
• 1 kg de sucre.

Cuisson

Retirer les tiges des groseilles. Mettre toutes les baies dans une casserole et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Porter la confiture à ébullition et cuire environ 10 minutes de plus. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson à une demi-heure, puis la confiture se révélera plus épaisse.

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Cette confiture parfumée associe de la purée de groseilles et des cerises presque entières.

Ingrédients

• 500 g de cerises ;
• 1 kg de sucre;
• 500 g de groseilles noires, rouges ou blanches;

Cuisson

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Des notes d'agrumes rehaussent parfaitement le goût de la groseille.

Ingrédients

• 2 oranges;
• 1 kg de groseille noire ou rouge;
• 1 kg de sucre.

Cuisson

Pelez les oranges de la peau et de la couche blanche. Couper les tranches de fruits en petits morceaux. Moudre les raisins de Corinthe dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.

Transférer la purée dans un bol et saupoudrer de sucre. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu doux et, en remuant, faites bouillir encore 5 à 7 minutes.