Maintenant, divers fruits tropicaux ont commencé à apparaître dans les grands supermarchés, l'un de ces fruits est la mangue, considérée comme l'un des meilleurs fruits au monde. Vous rencontrerez aussi certainement des mangues dans les pays chauds.

Ce fruit a un goût sucré très délicieux. Le goût de la mangue diffère selon la variété. La taille du fruit que l'on trouve dans nos magasins est plus grande qu'une pomme, mais elle peut atteindre une longueur de 10 à 40 centimètres.

La mangue est consommée crue, mais divers plats, salades, jus, marmelades, compotes, gelées, fruits secs, chutneys en sont également préparés.

L'écorce de mangue a un goût acidulé rappelant les aiguilles de pin. L'écorce est comestible, mais si elle est consommée avec la pulpe, elle dominera le goût sucré de la pulpe, elle doit donc être séparée de la chair.

Aussi, n'oubliez pas que la mangue est une parente éloignée de l'herbe à puce, cela peut expliquer la présence dans sa peau d'une résine toxique appelée urushiol. Cette substance est toxique et dangereuse pour la santé en quantité importante. La peau de mangue contient de petites quantités de résine toxique, mais cela peut suffire à provoquer des troubles intestinaux. Par conséquent, il est déconseillé de manger de la peau de mangue, d'autant plus qu'elle n'a pas un goût agréable.

Le noyau est situé à l'intérieur du fruit et est très étroitement attaché à la pulpe. Il doit être retiré avec la peau.

Comment choisir une mangue

Les mangues mûres doivent être légèrement molles, uniformes, sans bosses ni brunissement. Certaines variétés de mangues sont très odorantes et certaines, même les plus mûres, n'ont aucun arôme, ce n'est donc pas un indicateur. Prenez simplement des mangues uniformément molles et vous ne pouvez pas vous tromper.

Comment bien éplucher une mangue

Tout d'abord, n'oubliez pas de laver la mangue.

Coupez la mangue en 3 parties comme indiqué sur la photo, en laissant le noyau au centre.

Coupez les morceaux dénoyautés avec une grille comme indiqué sur la photo.

Retournez la mangue et vous obtenez un "hérisson", ces cubes de mangue peuvent être coupés avec un couteau ou mangés avec une cuillère.

Coupez la peau de la partie centrale et coupez la pulpe en morceaux, en la séparant de la pierre.

C'est une belle façon esthétique de manger des mangues.

La méthode suivante est la plus simple. Prenez une mangue et coupez la peau du fruit et mangez-la jusqu'à l'os, que vous jetez ensuite.

Vous pouvez également manger les parties dénoyautées avec une cuillère.

L'un des fruits exotiques populaires non seulement à la maison, mais aussi dans d'autres pays, est la mangue. Ce n'est pas surprenant, car le fruit mûr a un goût riche, un arôme merveilleux et une pulpe juteuse. Il est également riche en nombreuses vitamines et microéléments, c'est pourquoi il est largement utilisé pour augmenter l'immunité et améliorer le fonctionnement du cerveau par les habitants de l'Inde, où la plante est cultivée. Mais comment nettoyer le sucré exotique et le couper ?

Quel est ce fruit et comment est-il consommé

La mangue est un fruit tropical à la peau verte, jaune ou rouge, également appelée pomme asiatique. Il est riche en vitamines B et A, en calcium, magnésium, potassium et fer. En mangeant un fruit mûr, vous obtiendrez la moitié des besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte.

Veuillez noter qu'il est très courant de dire que les mangues peuvent être consommées non mûres. Ce n'est pas vrai. Bien sûr, en Inde, les habitants mangent calmement des fruits à n'importe quel stade de maturité, un peu comme nous le faisons pour les pommes, mais ils y sont habitués. Manger des fruits non mûrs peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et une irritation respiratoire.

Le fruit mûr a une peau lisse et brillante d'une teinte vive et riche. La présence de taches sombres dessus est le signe d'une mangue mûre. Si vous le pressez légèrement avec vos doigts, il restera des bosses à peine perceptibles. Le fruit a une agréable odeur sucrée, qui s'intensifie à la queue. La pulpe doit être juteuse et fibreuse, facile à séparer du noyau. S'il est dur, le fruit est encore vert, s'il est trop visqueux, comme la bouillie de citrouille, il est trop mûr.

Dois-je éplucher une mangue ?

La peau de mangue est épaisse, élastique, insipide et complètement inutile pour le corps. De plus, il est nocif car il contient de l'urushiol, une toxine huileuse organique qui provoque des allergies cutanées. Si, après contact avec la peau, vous avez une éruption cutanée sur les mains, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser de mangues. Mettez simplement des gants en latex la prochaine fois que vous le nettoyez. De plus, lors de l'achat d'un fruit dans un supermarché, vous ne pouvez pas savoir comment la plante a été transformée pendant la culture et des substances nocives s'accumulent dans la peau du fruit. Par conséquent, lors du nettoyage, il doit, comme l'os, être retiré.

Comment peler des fruits à la maison

Écorce de mangue différentes façons, qui ne diffèrent que par le fait que la peau doit être retirée immédiatement ou à la fin du processus. Dans tous les cas, vous devez d'abord arracher la queue avec les feuilles, le cas échéant, et laver soigneusement les fruits sous l'eau courante froide pour éliminer la poussière et la saleté. Utilisez une brosse à légumes si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire car la peau devra encore être enlevée.

Après cela, essuyez les fruits pour faciliter leur nettoyage.

Comment enlever rapidement et facilement un os avec un couteau

Noter! Assurez-vous de porter des gants en latex si vous souffrez d'allergies ou si vous vous rendez bientôt à un événement important. L'urushiol contenu dans la peau peut provoquer une éruption allergique semblable à de l'urticaire.

Méthode 1

Cette méthode est bonne car vous n'avez pratiquement pas besoin d'utiliser un couteau. Ceci est important lorsqu'il s'agit de mangues, car leur chair est très glissante, ce qui rend le fruit difficile à tenir et facile à blesser.

1. Placer les fruits sur une planche à découper. Au-dessus devrait être la partie où se trouvait la queue.
2. Prenez un couteau dentelé avec votre main dominante (il glissera moins qu'un couteau ordinaire) et faites une coupe verticale continue de la queue jusqu'au bas, en atteignant avec le couteau jusqu'à l'os. S'il y a deux lignes à peine perceptibles sur les côtés de la mangue qui indiquent où se trouve la pierre, coupez le long de l'une d'elles.
3. Faites pivoter le fruit à 180 degrés et faites une autre coupe.
4. Ensuite, vous devez agir en fonction de la localisation de l'os. Si vous coupez le long des lignes, il se trouve le long des moitiés de mangue. Essayez simplement de rentrer les moitiés différents côtés: Si le fruit est mûr mais pas trop mûr, le noyau se détachera facilement.
5. Si le fruit ne peut pas être divisé, mettez la mangue comme vous le souhaitez, prenez une partie avec vos doigts pour qu'elle ne bouge pas, et faites défiler la seconde plusieurs fois. Ainsi, l'os ne se séparera que d'une moitié de la mangue, et à partir de la seconde, il sera possible de l'obtenir avec une cuillère ou de le découper.
6. Si l'os est situé à travers les coupes, prenez les deux parties dans vos mains et faites défiler dans des directions différentes.
7. À partir des parties résultantes, la pulpe peut être coupée avec un couteau tranchant ou mangée avec une cuillère à café ordinaire. Ce dernier est particulièrement pratique, car la peau ne permettra pas à la pulpe de s'étaler et au jus de s'écouler, c'est-à-dire qu'elle agira comme une assiette.

Vidéo : comment supprimer un os de cette manière

Méthode 2

La deuxième option vous permet de retirer rapidement l'os sans enlever la peau. Après avoir retiré le noyau, le fruit peut être pelé et coupé à votre guise, même en rondelles. C'est très pratique, car après avoir retiré la peau, la mangue devient très glissante et il est presque impossible d'enlever le noyau sans transformer la pulpe en bouillie.

1. Déposez la mangue sur une planche à découper.
2. Faites une incision de haut en bas près de la queue, jusqu'à l'os, et tournez le couteau dans la direction de votre main dominante pour séparer la pulpe. Retirez l'os avec une cuillère.
3. Ensuite, vous pouvez retirer délicatement la peau ou couper immédiatement la mangue.

Méthode 3

Cette méthode convient à ceux qui sont bons avec un couteau. Avec une habileté appropriée, vous pouvez rapidement retirer la pierre sans enlever la peau.

1. Couper la mangue en deux en passant un couteau le long du côté plat du noyau.
2. Passez votre couteau juste sous l'os pour le découper.
3. Il vous restera deux moitiés de fruit et un os plat, qui doivent être jetés. La pulpe peut être mangée à la cuillère ou pelée et coupée.

Comment peler une mangue

• Si la mangue est mûre, la peau se séparera facilement de la pulpe. Faites quatre incisions en croix sur le côté du fruit opposé à la queue. Après cela, tirez doucement sur un morceau de peau.
• S'il n'est pas pratique d'enlever la peau avec les doigts en raison de la pulpe glissante, vous pouvez utiliser un petit couteau. Mais essayez de couper la peau très finement, pratiquement sans s'accrocher à la pulpe. Et faites attention avec le couteau pour ne pas vous couper.
• Vous pouvez également peler la mangue avec un épluche-légume ordinaire. La seule chose à faire est de ne pas trop appuyer sur le fruit, sinon vous couperez beaucoup de pulpe. Prenez soin de vos mains, elles seront très glissantes.

Les méthodes ci-dessus fonctionnent très bien lorsqu'il s'agit de fruits entiers. Mais que se passe-t-il si vous l'avez déjà coupé en deux et retiré l'os, mais que vous ne voulez pas souffrir avec un couteau ?

1. Prenez deux récipients : un verre propre vide et une assiette. Prenez une moitié de mangue dans votre main dominante. Saisissez le verre avec votre main libre pour l'empêcher de bouger.
2. Tenez la mangue près du verre afin que la peau reste hors du bol. Appuyez sur le fruit sans trop forcer.
3. Transférer la pulpe dans une assiette et jeter la peau. Notez que vous n'utilisez pas de couteau ou d'éplucheur de légumes, ce qui signifie que vous ne vous blesserez certainement pas.
4. En conséquence, vous aurez des moitiés de mangue pelées qui peuvent être magnifiquement tranchées pour servir.

Vidéo : deux des façons les plus simples d'éplucher une mangue

Comment couper une mangue magnifiquement (avec photo)

Cubes (méthode du hérisson)

1. Lavez la mangue comme pour la préparation de l'épluchage.
2. Placez-le sur une planche à découper avec l'os face à vous et la queue vers le haut. Tenez le couteau parallèlement à la planche, du côté de l'os.
3. Coupez une partie de la mangue. Après cela, retournez le fruit et répétez la manipulation avec l'autre côté.
4. Vous avez maintenant deux parties identiques et un milieu avec un os. Prenez l'une des parties avec de la pulpe et faites des incisions dessus avec un treillis, sans couper la peau.
5. Appuyez sur la peau avec vos doigts pour que les cubes de pulpe soient sur le dessus.
6. Coupez soigneusement les cubes obtenus avec un couteau. Si le fruit est trop mûr et que vous avez l'intention de le manger vous-même, vous pouvez simplement utiliser une fourchette pour retirer la mangue de la peau.
7. Ensuite, retirez délicatement la peau avec vos doigts de la partie de la mangue où il reste le noyau.
8. Découpez l'os du milieu. Après cela, la pulpe restante doit également être coupée en cubes.

Vidéo : comment couper des fruits avec la méthode du hérisson

Tranches

La mangue peut également être coupée en tranches, comme une pomme ordinaire. Faites-le avec précaution: le fruit deviendra rapidement glissant à cause du jus, à la suite de quoi le couteau commencera à glisser. Pour plus de commodité, vous pouvez couper le haut et le bas du fruit, il sera donc plus facile d'utiliser le couteau et les tranches elles-mêmes auront l'air plus nettes.

assiettes fines

Si vous travaillez bien avec un couteau, vous pouvez couper les fruits en fines tranches, afin de pouvoir les décorer plus tard, par exemple avec un dessert. Retirez simplement la peau en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus, puis, en tenant soigneusement le fruit, coupez-en les assiettes avec un couteau bien aiguisé.

Vidéo : une belle rose d'une mangue entière

Vidéo : comment couper rapidement une mangue

Vidéo : sur les bienfaits de la mangue

La mangue peut être qualifiée de fruit capricieux, car sa maturité n'est pas facile à vérifier, et encore plus difficile à nettoyer et à couper magnifiquement. Cependant, avec l'aide des méthodes ci-dessus, vous pouvez facilement faire face à cette tâche. Ne vous privez pas du plaisir de manger un délicieux fruit d'outre-mer, et votre corps - pour obtenir les vitamines et les minéraux dont il a besoin. Mais rappelez-vous que tout est bon avec modération : ne mangez pas plus de deux mangues par jour.

Exotique pour nous, la mangue est l'une des plus répandues dans Asie du sud est. Ses fruits sont vendus sur les marchés locaux, dans les supermarchés, ou simplement le long de la route en voiture. Mais tout cet exotisme ne se voit que lors de sa maturation en masse. Le nom de la mangue signifie " super fruits", c'est pourquoi vous pouvez souvent entendre que les locaux l'appellent le "Fruit King".

Le manguier est un arbre à feuilles persistantes, atteignant parfois une hauteur de 40 mètres. Mais les éleveurs modernes ont élevé des races naines, ce qui est très pratique pour ceux qui cultivent ce fruit à l'échelle industrielle.

À jeune âge les feuilles de l'arbre sont peintes dans une teinte rougeâtre, mais avec le temps, plus la plante est âgée, plus la saturation est forte couleur verte.

Lors de la floraison, la couronne est couverte de petites fleurs jaunes. Il existe plusieurs variétés de mangue, chacune d'entre elles diffère par la couleur et la taille du fruit lui-même. Et certains sont même sujets à l'autopollinisation. Les fruits ne sont pas liés si l'arbre pousse dans des conditions climatiques inappropriées. La température de l'air nocturne doit être supérieure à 13 degrés. La mangue n'aime pas les taux d'humidité élevés ; pour une croissance fructueuse, il doit y avoir de l'air frais et suffisamment de lumière. C'est pourquoi ils essaient de planter la plante dans des zones ouvertes.

A quoi ressemble la mangue ?

Les mangues peuvent être jaunes, vertes, orange, rouges. En forme, ils ressemblent à une structure ovoïde légèrement allongée. Poids moyen varie entre 200 et 250 grammes. Mais assez souvent, vous pouvez trouver des fruits pesant jusqu'à 400 à 500 grammes, et les vrais champions sont considérés comme pesant jusqu'à 1,5 kilogramme.

La peau de mangue est assez dense et lisse. La pulpe est fibreuse au goût sucré. À l'intérieur se trouve un gros os d'une teinte jaune clair, légèrement aplati des deux côtés.

Quelle est la saison des mangues en Thaïlande ?

La mangue est l'un des fruits les plus savoureux de Thaïlande. Le climat du pays est parfait pour la maturation de cette délicatesse tropicale. Je veux juste attirer votre attention sur le fait que la saison des fruits est très courte et ne dure que d'avril à mai. C'est à cette époque que tous les marchés du pays regorgent de fruits jaunes et que le prix d'un kilogramme tombe à 15-20 bahts.

Goût mangue

Pour goûter le vrai goût de la mangue, vous devez trouver un fruit qui a mûri sur un arbre. Les fruits achetés dans notre magasin auront un goût légèrement différent, car ils sont cueillis alors qu'ils sont encore verts. La mangue thaïlandaise, en revanche, a une saveur particulière, rappelant une combinaison d'ananas mûr et de pêche. Sa pulpe fond dans la bouche. Un morceau mangé est capable d'étancher la soif, de remplir le corps de fraîcheur et de fraîcheur et en même temps d'éveiller l'appétit. Les gourmets plus subtils ont généralement du mal à comparer son goût avec un fruit qui nous est familier.

Propriétés utiles de la mangue

O propriétés utiles La mangue peut être racontée pendant des heures. Il y a vraiment beaucoup d'avantages à en tirer, c'est pourquoi nous allons essayer de mettre en évidence les points les plus élémentaires :

1. Tout d'abord, c'est le principal "fournisseur" d'acide ascorbique. La vitamine C y est plusieurs fois plus que dans les citrons. En raison de cette caractéristique, il est recommandé de manger le fruit avec un rhume.
2. La mangue peut avoir un effet positif sur le tissu osseux humaine et accélère en même temps le processus de cicatrisation.
3. Les mangues peuvent réduire le taux de cholestérol sanguin.
4. Au cours de l'expérience, des scientifiques américains ont découvert que le fruit accélère l'élimination du sucre du corps humain. En raison de ces caractéristiques, le fruit devrait être consommé par les personnes atteintes de diabète ou ayant tendance à être en surpoids.
5. Les fruits n'ont pas moins d'effet sur le système cardiovasculaire. Les composants qu'ils contiennent sont capables de renforcer les vaisseaux sanguins et de faciliter l'évolution de l'inflammation et des allergies.
6. En raison du fait que les mangues contiennent de grandes quantités de vitamines A et C, il est beaucoup plus facile pour le corps de supporter les rhumes. Si le corps manque de vitamine A, cela peut affecter la qualité de la vision le soir.
7. Les composants de la mangue sont capables de détruire les radicaux libres qui affectent négativement les cellules du cerveau. Il peut également servir de prévention du cancer, à savoir le cancer du sein et de la prostate.
8. En raison de la teneur élevée en potassium, le fruit est capable de réguler la pression artérielle, ainsi que maintenir l'équilibre électrolytique, hydrique et acido-basique.
9. Une teneur élevée en fibres améliore les performances système digestif, normalise la microflore intestinale et élimine toutes les toxines du corps.
10. La vitamine B6 est capable de faire face aux situations stressantes. La consommation régulière de fruits aide à se calmer et à améliorer la santé du système nerveux.

La mangue est également un produit diététique, elle est capable d'améliorer les processus métaboliques et d'accélérer l'excrétion de liquide par l'organisme.

Harm mangue

Malgré une telle liste d'avantages de la mangue, il y a encore un groupe de personnes qui devraient faire attention en mangeant ce fruit :

1. Déconseillé aux enfants de moins de 3 ans. Le fait est que la mangue est un fruit exotique, qui n'est pratiquement pas représenté dans nos pays. On ne sait pas comment le corps de l'enfant peut réagir à l'introduction d'un nouveau produit.
2. Après avoir mangé un fruit, essayez d'exclure l'alcool pendant au moins 2-3 heures.
3. La mangue est contre-indiquée pour les propriétaires de muqueuses sensibles.
4. La prudence s'impose également pour les personnes sujettes aux réactions allergiques.

Comment choisir la bonne mangue ?

Cueillir une mangue mûre peut parfois sembler une tâche ardue. Avec une gamme de couleurs riche, des performances précises apparence n'existe tout simplement pas. Mais il y a quand même quelques règles auxquelles vous devez faire attention lors de l'achat de mangues :

1. L'écorce d'un fruit mûr doit être lisse, brillante et belle. La présence de petites taches brunes indiquera également la maturité du fœtus.
2. Au toucher, le fruit est assez dense et lourd. En appuyant légèrement dessus, une petite bosse devrait se former, qui se nivelle presque immédiatement. Des fruits trop mous indiqueront qu'ils commencent à se détériorer à l'intérieur.
3. Si la mangue est trop mûre, sa peau sera flasque avec de nombreuses rides profondes.
4. L'arôme d'un fruit mûr est agréable et délicat avec une teinte douce. Les notes alcoolisées et la présence d'acide dans l'odeur indiqueront que le fruit se gâte.
5. Si vous achetez des fruits trop verts, il est peu probable que vous puissiez les amener à maturité chez vous.

Comment conserver la mangue ?

Les mangues peuvent être conservées au réfrigérateur ou à température ambiante. Tout dépend de la qualité des fruits que vous avez achetés. Si les fruits sont légèrement verdâtres, il est préférable de les laisser dans la pièce. Si vous avez acheté des fruits mûrs, il est conseillé, pour leur sécurité, d'utiliser le compartiment réfrigérateur. Ceux qui souhaitent conserver une pulpe savoureuse pendant plusieurs mois doivent placer les fruits au congélateur.

Il existe plusieurs façons de peler une mangue :

Le moyen le plus simple consiste à prendre un couteau bien aiguisé et à retirer soigneusement la peau du fruit. Ensuite, séparez la pulpe de la pierre et coupez-la en petits morceaux. Il convient de garder à l'esprit que les fruits sont assez juteux et que lors d'un tel nettoyage, leur jus peut tacher les mains ou les vêtements.

La deuxième façon sera plus esthétique. À l'aide d'un couteau, les moitiés du fruit sont coupées le long de l'os. Ensuite, des coupes transversales sont faites sur eux. Dans le même temps, l'intégrité de la peau doit être préservée. Retournez légèrement les moitiés et utilisez un couteau pour couper les diamants obtenus.

Si la mangue est légèrement trop mûre, elle peut être coupée en deux moitiés et la pulpe peut être mangée avec une cuillère.

La mangue est en effet reconnue comme l'un des fruits les plus délicieux, qui est également riche en diverses vitamines et minéraux. Ressentir le vrai goût et l'arôme des fruits n'est possible que lors de voyages dans les pays tropicaux. C'est pourquoi essayez de choisir le bon temps de repos pour que le voyage se souvienne non seulement en nageant dans la mer, mais aussi en découvrant de nouveaux fruits.