Nous avons passé le week-end à regarder certains des documentaires culinaires les plus célèbres et ils nous ont beaucoup, beaucoup appris. Il y a quelque chose à voir !

Films sur la nourriture :

« Fourchettes contre couteaux »

Ce documentaire est basé sur le travail de la vie de deux scientifiques indépendants - l'un d'eux est le célèbre Colin Campbell, auteur de The China Study. Voici une description détaillée de la façon dont l'étude a été menée et des résultats auxquels elle a abouti. Les conclusions sont des plus décevantes pour les amateurs de viande : la protéine animale est déclarée mortelle. Si le processus de formation d'une tumeur cancéreuse a commencé dans le corps, en se nourrissant de protéines animales, les tumeurs se développent et se développent beaucoup plus rapidement. C'est ce que prouve l'exemple des cantons chinois, où la viande était plus largement consommée. Les Américains, dont la consommation de viande est pratiquement illimitée, sont la nation la plus malade. Le film pointe également les dangers de la consommation de produits laitiers : comme les auteurs l'ont découvert, lors de la consommation de produits laitiers, de l'acide est libéré, que le corps ne peut neutraliser qu'à l'aide du calcium, qu'il extrait des os. C'est pourquoi, malgré la teneur élevée en calcium des produits laitiers, les buveurs de produits laitiers sont plus susceptibles de développer de l'ostéoporose. Maladies du système cardiovasculaire, maladies auto-immunes, oncologie et diabète, c'est ce que l'on "gagne" en s'intéressant aux protéines animales. Le film montre plus d'un destin qui a radicalement changé pour le mieux lors du passage au végétarisme.

"La nation des fast food"

Un long métrage basé sur le livre original d'Eric Schlosser "Fast Food Nation" (lire la critique). Il évoque tous les sujets du livre : la situation désespérée des travailleurs invités dans les abattoirs, les braquages ​​fréquents des fast-foods, le mal que cette industrie produit non seulement pour la santé, mais aussi pour l'économie. Le film est intéressant car un grand nombre de stars ont joué ici (qui n'est que Bruce Willis dans l'épisode avec manger un hamburger ou Avril Lavigne dans le rôle d'un adolescent indifférent). La scène la plus difficile vous attend à la fin - le tournage d'un véritable abattoir.

"Je veux changer"

Film de propagande sur les aliments crus. Sur les exemples de personnes atteintes de maladies incurables, de cancer du quatrième stade et d'obésité sévère, il montre qu'en passant aux légumes et aux fruits, le corps est capable de se guérir. Il y a beaucoup de vérité brutale dans le film sur le sucre, les édulcorants, les boissons diététiques. Les exemples d'adeptes de la nourriture crue rayonnant de bonheur sont incroyablement convaincants.

Titre aime documentaires C'est un divertissement et une connaissance à la fois.

Spielberg

La success story et le chemin vers le cinéma de l'un des réalisateurs les plus en vue d'Hollywood, Steven Spielberg. Ceci est une "histoire sur moi-même" et des impressions personnelles de Leonardo DiCaprio, Harrison Ford, JJ Abrams, Francis Ford Coppola, George Lucas et bien d'autres.

Qu'y a-t-il en moi

Le film-voyage, créé par Garik Sukachev, vous fera découvrir l'incroyable Altaï, les habitants et leur culture.

planète qui dérange

Pour ceux qui ne sont pas indifférents au sort de notre planète. C'est un film qui nous encourage à réfléchir aux dommages que nous causons à notre "maison" mondiale.

Grand Chemin du Nord

Un autre voyage, cette fois dans l'Arctique russe. Des milliers de kilomètres à travers les étendues infinies du nord et la connaissance de ses peuples autochtones. Les documentaires sont un bon moyen d'aller là où les compagnies aériennes à bas prix ne volent pas.

Gène d'altitude, ou comment se rendre à l'Everest

Le film, qui raconte la conquête de l'Everest du début à la fin de l'ascension, n'a été tourné qu'à la deuxième tentative - en 2015, l'expédition a été interrompue par une série de tremblements de terre. L'ascension du principal sommet du monde est non seulement coûteuse, difficile et longue, mais aussi incroyablement dangereuse.

ville morte

Le film sur le collectif de journalistes citoyens syriens RBSS, dont les membres tentent de dénoncer les violations des droits de l'homme par l'Etat islamique et de lutter contre les campagnes de désinformation du groupe terroriste dans leur pays d'origine, est l'une des principales perles du cinéma documentaire mondial de cette année.

Trophée

Tourné en Namibie, au Zimbabwe, en Afrique du Sud et aux États-Unis, le film raconte la chasse aux gros animaux, les conséquences de leur transformation et les tentatives de sauvetage faune Afrique et Amérique.

Qu'est-ce que la santé

Une enquête méticuleuse et approfondie sur la relation entre système d'état organisations de la santé, de l'industrie, pharmaceutiques et médicales.

Devenir Warren Buffett

L'histoire de la vie et de la formation de Warren Buffett, l'un des milliardaires les plus modestes de la planète. L'homme qui a construit l'entreprise légendaire vit toujours dans une maison qu'il a achetée il y a cinquante ans, essayant de ne pas attirer l'attention sur lui. Le film comprend des enregistrements à domicile, des archives de photos de famille et des entretiens avec la famille et les amis de Warren Buffett. Ces matériaux montrent et révèlent volumétriquement la personnalité intrigante de l'investisseur.

Diana : Une histoire dans ses mots

Vingt ans après la mort de la princesse Diana, des enregistrements de ses conversations personnelles avec un enseignant de art oratoire. Ils ont formé la base du film, qui raconte l'histoire de la "princesse du peuple" à la première personne. Pour la première fois de sa vie, Diana apparaît devant le monde telle qu'elle était réellement.

Passez votre soirée à regarder documentaires, qui mettra un point sur les "i" dans certains dossiers gastronomiques. Nous avons sélectionné pour vous neuf films intéressants.

"DOUBLE PORTION"

Un film qui incitera les amateurs de fast-food à reconsidérer leurs habitudes gastronomiques. C'est le projet de Morgan Spurlock - le réalisateur, scénariste et protagoniste, qui risquait de devenir l'objet d'une dure expérience. Spurlock voulait savoir et montrer au monde ce qui arrive au corps d'une personne en bonne santé qui ne mangera que du McDonald's pendant un mois entier.

Avant le début de l'expérience, Morgan n'avait aucun problème de santé : tous les organes étaient en bon état, surpoidsétait absente, la masse grasse était de 11 %. Dès le deuxième jour de l'expérience, l'homme a commencé à se sentir malade à cause des montagnes d'excès de nourriture, il a pris du poids à un rythme terrifiant et ses indicateurs de santé se sont détériorés. Au milieu de l'expérience, Spurlock n'a pas suivi les recommandations des médecins pour arrêter de se moquer du corps.

En conséquence, en un mois de fast-food, Morgan a pris 11 kg et augmenté la proportion de graisse corporelle à 18 %. Le foie était très endommagé et les indicateurs généraux indiquaient le risque de diabète. Regardez ce film si vous voulez vous sevrer de votre dépendance à la restauration rapide.

« TOUTE LA VÉRITÉ SUR LA NOURRITURE »

Il s'agit d'une série scientifique produite par la BBC, composée de 6 épisodes de 45 minutes chacun. La série démystifie les mythes gastronomiques et en découvre de nouveaux. faits utiles. ce travail divisé en sujets distincts "comment devenir": beau, mince, meilleur, désiré. Les auteurs expliquent pourquoi certaines personnes mangent beaucoup et ne prennent pas de poids, le vin rouge affecte-t-il la santé cardiaque, la consommation excessive d'alcool aide-t-elle à améliorer la peau, quel macronutriment est le plus satisfaisant, etc. Cette série est une auto-éducation qui sera utile au quotidien la vie.

"JE VEUX CHANGER"

Particulièrement impressionnable prévenons-nous : ce film promeut de manière très convaincante une alimentation crue. Ce type de régime est présenté comme une panacée pour les personnes atteintes de maladies complexes et incurables : des exemples inspirants de «guérison» des obèses et des cancéreux en passant aux fruits et légumes. De plus, les auteurs du film montrent la dure vérité sur le sucre et ses substituts. Ça vaut le coup d'œil, mais consultez votre médecin avant d'apporter des changements sérieux à votre mode de vie.

"LA NATION DES FAST FOOD"

Un long métrage sur les dessous de l'industrie de la restauration rapide avec un casting de stars. Le film est basé sur le livre du même nom d'Eric Schlosser, qui décrit les méfaits de l'industrie sur la santé et l'économie. Toute la vérité sombre et cruelle est révélée au public : le plus dur concerne la situation désespérée des travailleurs invités dans les abattoirs avec de vraies images du lieu de l'abattage.

"DES FOURCHES AU LIEU DE COUTEAUX"

Ce documentaire est basé sur les recherches de deux scientifiques indépendants. Le film détaille le résultat de leur travail, et ils ne plairont pas aux amateurs de viande et de produits laitiers. La consommation de protéines animales a un effet néfaste sur le corps humain, en particulier, lorsqu'elles sont incluses dans l'alimentation quotidienne, les tumeurs cancéreuses se développent et se développent plus rapidement et plus intensément. Avec le lait aussi, tout n'est pas très optimiste : l'acide que le corps produit lors de la consommation de produits laitiers n'est neutralisé que grâce au calcium des os. C'est pour cette raison que les buveurs de produits laitiers sont plus susceptibles de développer de l'ostéoporose. Ce film est une propagande peu évidente du passage au végétarisme.

"LES DÉGUSTATEURS DÉSESPÉRÉS ALLENT"

Une série légère et pleine d'esprit de la BBC sur la vie et la nourriture dans différentes époques. Les personnages principaux de la série sont la comédienne Sue Perkins, ainsi que le critique gastronomique, écrivain et gourmet Giles Coren. Ce couple "voyage dans le temps", se rend à une époque précise pendant une semaine, adoptant complètement le mode de vie et les principes alimentaires de cette époque. Avant chaque nouvelle aventure, les acteurs mesurent tous les indicateurs du corps puis suivent les changements.

Plongez dans l'atmosphère de la Réforme, de la Seconde Guerre mondiale, de la Régence, du Victorianisme, du Moyen Âge et de la Rome antique : avec une telle présentation, c'est amusant et intéressant.

« ENTREPRISE ALIMENTAIRE »

Film de protestation contre les entreprises alimentaires modernes et leur terrible influence sur nos vies. Les auteurs du film nous font penser à des choses terribles qui ne nous étaient même pas venues à l'esprit auparavant. C'est une vie dure et le travail inestimable des agriculteurs qui sont incapables de résister aux entreprises sérieuses, aux conditions terribles d'élevage du bétail et de la volaille, à la transformation de la viande avec de l'ammoniac et aux réalités de la vie des travailleurs invités.

Ce n'est pas en vain que le film a été budgétisé pour le coût des procès, car une telle vérité désavantage les grandes entreprises. Les auteurs essaient de transmettre des informations sur comment et pourquoi les entreprises alimentaires nous tuent. Après avoir regardé, vous ne pourrez plus regarder votre nourriture de la même manière, mais c'est peut-être pour le mieux.

Films documentaires sur la surprise alimentaire avec une variété de sujets. Ce sont des histoires sur les cuisines nationales, des recettes de cuisine, des «histoires d'horreur» sur certains produits nocifs et des cours de maître par des chefs célèbres. Mais parmi eux, il y a une petite section dans laquelle la nourriture est présentée dans un contexte historique. .

Les historiens considèrent la nourriture comme l'un des éléments les plus importants de la culture, reflétant la structure sociale et économique de la société. Nous portons à votre attention une petite sélection des documentaires les plus intéressants, à notre avis, sur le thème historique et culinaire.

Les dégustateurs désespérés vont ... / The Supersizers Go ... (Royaume-Uni, 2007-2009)

La série « Les dégustateurs désespérés vont… », créé par le studio de la BBC, peut être considéré comme l'un des meilleurs dans ce domaine. Tout d'abord, il présente une vision joyeuse de la nourriture de différentes époques. Émission de télévision drôle et pleine d'esprit à la fois basée sur un très précis reconstruction historique, que ce soit la Rome antique ou les années 80 du siècle dernier.

Les personnages de la série se plongent dans l'ère historique proposée, en préservant l'authenticité de la décoration de la maison, des vêtements, des manières et, surtout, de l'alimentation et des habitudes alimentaires. Ils devront goûter pendant la semaine les plats qu'il était d'usage de manger à cette époque. À la fin de chaque expérience, les casse-cou subissent un examen médical pour déterminer comment le menu du passé a affecté leur santé.
Le succès de la série est largement dû aux personnages principaux - le journaliste et critique gastronomique du magazine Times Giles Coren et l'animatrice de télévision brillante comédienne Sue Perkins.

Le spectacle est construit principalement sur les improvisations du duo Coren-Perkins. L'actrice a déclaré dans une interview : Nous avons été invités à manger des aliments que nous n'avions jamais mangés auparavant et à dire ce que nous en pensons. ". La réaction immédiate des personnages à des plats comme une tête de veau bouillie, un ragoût de 15 variétés de viande ou une friandise de goitre donnera au spectateur de nombreuses minutes amusantes.
La première saison de la série est sortie en 2007 et était consacrée à l'étude des nuances de la nutrition britannique dans divers époques historiques. Les dégustateurs sont allés à l'époque des reines Elizabeth et Victoria, de la Restauration et de la Régence, etc. Sur la vague de succès en 2009, la deuxième saison est sortie, dans laquelle Coren et Perkins se sont familiarisés avec les subtilités gastronomiques des cuisines de l'Ancienne Rome et le Moyen Âge, la cuisine de palais de Marie-Antoinette et le glamour culinaire des années 50. e du XXe siècle. La série peut être visionnée.

Àhistoiressur lecuisine /L'histoire en cuisine / Let's cook history (France, 2005)

Film documentaire en cinq parties« Histoire en cuisine », réalisée par des documentaristes français, est consacrée à l'évolution des goûts de la cuisine européenne. Chaque épisode reconstitue la vie et les coutumes d'une époque particulière, racontant les origines oubliées qui ont fini par façonner la cuisine et la gastronomie modernes.
Le scénario du film a été écrit par Michelle Barrière, historienne de la gastronomie française, auteur de livres de cuisine et romans historiques. Dans son pays natal, elle a reçu le titre de reine du polar « historico-gastronomique », grâce au cycle des romans » Épopée familiale Savoisy», où la composante culinaire et gastronomique joue un rôle important. L'écrivain elle-même appelle ses romans policiers " noir gastronomique " et les complète nécessairement avec des recettes de l'époque où se déroulent les événements des livres - du Moyen Âge aux années 1940.

Il n'est pas surprenant que ce soit Michelle Barrier qui ait écrit le scénario du documentaire "Histoire dans la cuisine", le remplissant d'une masse de faits curieux. Saviez-vous que la restauration rapide a été inventée en Rome antique, et le buffet a été inventé à l'époque de Laurent de Médicis ? À partir de la série, vous apprendrez comment les orgies romaines ont conduit à la naissance de l'industrie alimentaire et les idées révolutionnaires ont détruit les habitudes gastronomiques établies. Le film est basé sur des documents d'archives et sources littéraires, dont les écrits de Petronius, François Villon, Rabelais et Diderot.

Chaque série du film est consacrée à une époque distincte : « Antiquité », « Moyen Âge », « Renaissance », « Goût des Lumières », « Révolutions à table ». Vous pouvez le voir sur Youtube

Histoire de la cuisine italienne / Histoire de l'alimentation.L'histoire de l'Italie sur une assiette (2016)

Documentaire en six parties"History of Italian Food" est dédié à l'identité italienne, et avec elle au goût italien. Dans ce document, l'histoire dramatique et fascinante de l'Italie est présentée à travers le prisme de ... la nourriture. L'animateur charismatique John Dickey expliquera au spectateur comment une combinaison unique de goût, de génie créatif et de passion, mêlée d'intrigue politique, de cupidité et d'effusion de sang, a créé la cuisine la plus populaire au monde.
John Dickey est un célèbre scientifique britannique, spécialiste reconnu de divers aspects Histoire italienne, et ses livres ont été traduits dans de nombreuses langues, dont le russe. Ses best-sellers « Cosa Nostra : L'histoire de la mafia sicilienne » (2004) et Délizia ! L'histoire épique des Italiens et de leur cuisine”(2012). Ce dernier vient de constituer la base de la série documentaire.

L'historien et excellent conteur John Dickey est loin d'un académisme figé. Il a apporté de l'esprit et une volonté plutôt hilarante de se lancer dans toutes sortes d'aventures, allant de l'enfilage d'authentiques sandales romaines douloureusement inconfortables à la consommation d'un cocktail énergétique de gladiateur comprenant du vinaigre et de la cendre. Il a été récompensé par des rencontres avec de grands chefs italiens et de copieux dîners de la célèbre cuisine italienne.

De la série, le spectateur apprendra ce que mangeaient les légionnaires et les gladiateurs, en quoi consistait le poste de pontifes, comment la nourriture était utilisée pour démontrer le pouvoir, quand les pâtes sont devenues la nourriture nationale, et bien plus encore. Vous pouvez regarder cette série documentaire intéressante.

UNTudorFestinàNoël (Royaume-Uni, 2006)

Ce documentaire de la BBC est une sorte de télé-réalité dans laquelle un groupe d'historiens et d'archéologues préparent un dîner de gala en trois jours selon des recettes du XVIe siècle sans utiliser technologies modernes. Toute l'action se déroule dans le domaine de Haddon Hall, où la cuisine Tudor, vieille de 400 ans, a été préservée telle quelle. L'équipe de recherche n'utilisera que des produits qui étaient disponibles en 1590 pour préparer les repas.

Le voyage dans le passé culinaire se terminera par un festin, où les plats du XVIe siècle seront dégustés selon toutes les règles de l'étiquette de cour de l'époque. Ce film est l'un des premiers projets de l'équipe de l'historienne Ruth Goodman ( Ruth Bonhomme), recréant l'ancienne cuisine des Britanniques. Vous pouvez vous familiariser avec la cuisine de l'ère Tudor telle que présentée par les auteurs de l'idée en regardant le film sur Youtube.