หลายคนเชื่อมโยงรสชาติของแยมลูกแพร์กับวัยเด็ก เลยเพลินแยมอร่อยลืมไม่ลง เวลาที่ดีเมื่อแม่ปรุงให้หอมอร่อยเป็นพิเศษ แยมลูกแพร์. จริงในสมัยนั้นมีคนเพียงไม่กี่คนที่ทดลองและผสมผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ระหว่างการปรุงอาหารและค่อนข้างไร้ประโยชน์
มะนาวอาจเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถใส่ลงในแยมได้อย่างปลอดภัย และแม้ว่าคุณจะปรุงจากผักก็ตาม ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือแยมบวบกับมะนาว เอาล่ะกลับไปที่ลูกแพร์ ลูกแพร์มีกลิ่นหอมหวานน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม และการเติมมะนาวลงไปจะทำให้ได้กลิ่นซิตรัสอันละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ขัดจังหวะกลิ่นของลูกแพร์
แยมลูกแพร์กับมะนาวตามสูตรนี้ ต้มไม่นิ่ม มีลูกแพรเป็นชิ้นๆ เหมาะทำกับข้าว เปิดพาย, เป็นชั้นสำหรับเค้ก ในการทำให้แยมของคุณเป็นแบบนี้ ให้เลือกแบบแข็ง อนิจจาลูกแพร์อ่อนจะไม่ทำงาน แต่จากพวกเขาคุณสามารถทำลูกแพร์หรือแยมที่อร่อยมาก การเตรียมแยมใช้เวลาไม่นานหากคุณจัดสรรเวลาสำหรับการก่อตัวของน้ำเชื่อม เรามาดูวิธีการปรุงโดยละเอียดกัน
วัตถุดิบ:
- - 2 กก.,
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1.5 กก.
แยมลูกแพร์กับมะนาว - สูตร.
ล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหลเย็น พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกถลกหนัง ตัดด้วยมีดเฉพาะบริเวณที่มีข้อบกพร่องและความเสียหายที่มองเห็นได้ หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ
ดังที่คุณทราบ ในที่โล่ง พวกมันมีความสามารถในการออกซิไดซ์และทำให้มืดลง ดังนั้นทันทีที่ลูกแพร์ถูกตัดก็ควรใส่น้ำตาลทันที
ผัดน้ำตาลเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้เพื่อให้กระจายทั่วลูกแพร์
ตอนนี้คุณต้องรอ 5-6 ชั่วโมงจนกว่าน้ำตาลจะละลายและลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมา ยิ่งยืนนาน แผ่นลูกแพร์ยิ่งเล็กและน้ำผลไม้มากขึ้น
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามีน้ำเชื่อมจำนวนมากขึ้นก็สามารถใส่แยมบนเตาได้ ยิ่งคุณมีน้ำเชื่อมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าแยมจะไม่ไหม้และคุณจะไม่ต้องคนบ่อย ๆ และคุณต้องทำเช่นนี้สำหรับการปรุงอาหารทั้งหมดเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์ไม่อุ่นเพียง 2 ครั้ง .
ต้มแยมลูกแพร์ประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ฝานมะนาว. ฉันชอบที่จะตัดมันหยาบ อร่อยมากในแยมที่ทำเสร็จแล้วคุณจะพบมะนาวฝานที่มีกลิ่นหอม และคุณสามารถขูดเป็นวงกลมก้อนหรือฟางหากต้องการ โดยทั่วไปตามที่คุณชอบและชอบมากกว่านั้น
เพิ่มมะนาวกับลูกแพร์และปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
ย้อนกลับไปเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสตกาล ผู้คนปลูกลูกแพร์ เชื่อกันว่าลูกแพร์มาถึงยุโรปจากชาวกรีกโบราณ Peloponnese ซึ่งในเวลานั้นเรียกว่าประเทศแห่งลูกแพร์
ตั้งแต่สมัยโบราณ ลูกแพร์ได้รับการปลูกในยูเครน เบลารุส รัสเซีย คอเคซัส และประเทศในเอเชียกลาง
คุณสมบัติการรักษาของลูกแพร์ถูกใช้โดยแพทย์สุเมเรียน
ลูกแพร์สดปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากจึงกำหนดให้มียาต้มลูกแพร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกแพร์ป่าซึ่งถูกกำหนดไว้สำหรับอาการท้องร่วง ยาต้มนี้ช่วยให้มีอาการไอและมีไข้ นอกจากนี้ยังมียาขับปัสสาวะยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
น้ำลูกแพร์เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
ลูกแพร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะสุกเมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมากออกไปแล้ว ดังนั้นแม่บ้านจึงยินดีที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาทำให้แห้ง, ปรุงผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมจากพวกเขา
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- แยมลูกแพร์ควรสุก แต่ไม่นิ่ม จากลูกแพร์สีเขียว แยมกลายเป็นดิบ ซีด ไม่สวย และไม่มีกลิ่นหอม ลูกแพร์สุกเกินไประหว่างการปรุงอาหาร (การรักษาความร้อน?) ต้มให้นิ่มกลายเป็นโจ๊ก
- เพื่อให้ลูกแพร์ชิ้นสุกในเวลาเดียวกัน ผลไม้จะต้องมีระดับวุฒิภาวะเท่ากันและมีความหลากหลายเท่ากัน
- การเตรียมลูกแพร์ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเปลือกถูกตัดออกจากพวกมันห้องเมล็ดจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง
- เพื่อให้ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกไม่มืดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
- ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งหมด ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
- หากลูกแพร์มีรสหวานก็สามารถนำน้ำตาลมาทำแยมแอปเปิ้ลได้ครึ่งหนึ่ง ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลเพียง 500 กรัมต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
แยมลูกแพร์: สูตรแรก
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- น้ำซุปลูกแพร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- ปอกเปลือกลูกแพร์สุกแต่แน่น ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
- ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในกระทะกว้างเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ปรุงจนนุ่ม แต่ชิ้นไม่ควรนิ่ม เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
- เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเติมน้ำซุปสองแก้ว คนให้เข้ากันนำไปต้ม
- จุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
- ทำให้แยมเย็นลง เทลงในสะอาด แห้ง เหยือกแก้ว. คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย
แยมลูกแพร์: สูตรที่สอง
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1-1.2 กก.
วิธีทำอาหาร
- สำหรับแยม ให้เลือกลูกแพร์ที่สุกแต่แน่น ล้างใต้น้ำไหล ตัดหนัง.
- ผ่าครึ่งผลไม้ผ่าแกนออก ตัดลูกแพร์เป็นก้อน
- วางไว้ในชามทำอาหาร โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้
- วางอ่างบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่เดือดปานกลางเอาโฟมออก
- นำอ่างออกจากเตา แยมให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ใส่กลับไฟและปรุงอาหารต่ออีก 35 นาที
- ล้างและทำให้แห้งขวด
- ทำให้แยมสำเร็จรูปเย็นลง เรียงตามธนาคาร. คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย หากคุณต้องการปิดแยมอย่างผนึกแน่นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน แพ็คแยมร้อน ปิดผนึกด้วยฝาปิด กลับหัวเย็นแบบนี้
แยมลูกแพร์: สูตรสาม
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 3/4 st.;
- ส้ม (มะนาว, ส้มหรือส้มเขียวหวาน) เปลือกแห้ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์ที่แข็งแรงสุก ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก
- หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นแล้วใส่ในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำตาลในชั้น ทิ้งไว้ 12 ชม. ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนจะละลาย
- เทลงในน้ำ คนเบา ๆ ใส่ไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที นำโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อน slotted
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเปลือกส้มแห้ง
- ทิ้งแยมสำเร็จรูปไว้ในอ่างจนเย็นสนิท จากนั้นบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลาย
แยมลูกแพร์กับมะนาว
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออกทันที ใส่ในชามทำอาหาร.
- ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออก ใส่ในกระทะขนาดเล็กปิดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 3 นาที ความเครียด.
- เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อม
- เติมลูกแพร์ ยืนยัน 2 ชม.
- ใส่อ่างบนเตา นำแยมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุก ชิ้นลูกแพร์ควรจะโปร่งแสงและน้ำเชื่อมควรข้น
- เตรียมขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด ทาแยมร้อนในนั้น ปิดผนึกอย่างแน่นหนา กลับหัวกลับหาง
แยมลูกแพร์ด่วน
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ตัดผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้น
- ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชาม
- เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม เติมลูกแพร์
- นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางในขั้นตอนเดียวจนสุก
- เมื่อร้อน ให้เทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น เย็นโดยพลิกคว่ำ
แยมลูกแพร์ส้ม
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 2/3 st.;
- ส้ม - 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์ที่สุก แต่แน่น ตัดเปลือกออก ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับทำอาหาร
- ใส่น้ำตาลในกระทะเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมร้อนบนลูกแพร์ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที ลอกโฟมออก
- นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์แช่ในน้ำเชื่อม
- ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
- ยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก เพิ่มลงในแยมลูกแพร์ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ถ้าแยมข้นดี ให้ลดการเดือด มิฉะนั้นแยมอาจไหม้ได้
- เตรียมเหยือกและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและนึ่งหรืออบในเตาอบ
- วางแยมร้อนในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แห้งและสะอาดทันที พลิกเหยือกคว่ำและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
หลังจากการคัดแยกลูกแพร์สำหรับแยม ผลไม้ที่สุกหรือยู่ยี่ยังคงอยู่ พวกเขาไปทำแยมหรือแยมผิวส้ม แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับช่องว่างเหล่านี้ลูกแพร์ที่เหลือก็สามารถนำมาใช้เพื่อความงามได้ ตัวอย่างเช่น ทำมาส์กผลไม้ ผลไม้สุกมีวิตามินจำนวนมากธาตุที่มีประโยชน์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ในการเตรียมมาสก์ผลไม้ให้ปอกลูกแพร์และเอาช่องเมล็ดออกวางในขวดแล้วถูให้ทั่ว น้ำซุปข้นลูกแพร์นี้นำไปใช้กับใบหน้า, คอ, หน้าอก, มือและเก็บไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทาผิวด้วยครีม
หากครอบครัวของคุณชื่นชอบแยมพายและเค้กแล้วล่ะก็ สมุดบันทึกมีสูตรสำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมแยมลูกแพร์กับมะนาวถึงทำเป็นน้ำเชื่อมที่เหนียวข้นคล้ายน้ำผึ้ง และไม่ต้องกลัวการมีอยู่ของน้ำในส่วนผสมของสารถนอมรักษานี้ เป็นน้ำที่จะทำให้น้ำเชื่อมมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันรวมทั้งช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
จำไว้ว่าแยมคืออะไรเพราะสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในรูปแบบสำหรับฤดูหนาวและในขวดที่มีฝาพลาสติก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังจำเป็นต้องเตรียมและฆ่าเชื้อจาน
ส่วนผสมสำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาว:
- ลูกแพร์ - 1 กก.;
- น้ำตาล - 1 กก.;
- วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำโต๊ะ - 200 มล.;
- มะนาว - 1/2 ผลไม้หรือกรดซิตริก (1/2 ช้อนชา)
วิธีการปรุงชิ้นแยมลูกแพร์:
1. สำหรับขนมนี้ไม่จำเป็นต้องปอกลูกแพร์ออกจากผิวหนัง แต่คุณต้องเอาเมล็ดออก ดังนั้นเราจึงเอาแกน หาง และสถานที่ออกดอกออก เราหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ น่ารับประทาน เราใส่บาดแผลในชามที่ไม่เคลือบ 
2. ตอนนี้เทน้ำลงที่ด้านล่างของกระทะ ดังนั้นเมื่อทำแยมลูกแพร์ ชิ้นผลไม้จะนิ่มจากการระเหยของน้ำ และเริ่มปล่อยน้ำออกมา 
3. เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปแล้วจุดไฟ เพียงแค่ทาน้ำตาลให้ทั่วพื้นผิวก่อน รอจนน้ำเริ่มเดือด แล้วผสมแยมลูกแพร์กับชิ้นที่ไม่มีมะนาวเป็นครั้งแรก คุณจะเห็นว่าใน น้ำร้อนน้ำตาลจะเริ่มละลายทันทีและเกิดเป็นน้ำเชื่อมใสเหลว จนไม่มีสีและรสของลูกแพร์ ดังนั้นให้ต้มแยมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น
จะเห็นว่าแพร์สไลซ์ในแยมยังขาวอยู่ราวกับสด รอให้แยมเย็นสนิท ใส่หม้อกลับเข้าไปในเตา นำลูกแพร์ชิ้นในน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน 
4. ปอกมะนาวด้วยเครื่องขูดพิเศษ มันควรจะเป็นช้อนโต๊ะเต็ม บีบน้ำมะนาวเท่าๆ กันสำหรับลูกแพร์จำนวนนี้ คุณสามารถใช้กรดซิตริกได้หากคุณลืมซื้อมะนาวโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่รสชาติจะไม่แปลกใหม่นัก น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อยจะให้กลิ่นหอม 
5. ตอนนี้ใกล้จะถึงตอนจบแล้ว เมื่อแยมลูกแพร์เย็นลงเป็นครั้งที่สอง ชิ้นผลไม้จะโปร่งใส และน้ำเชื่อมจะเป็นสีเหลืองอำพัน ตามหลักการเก่าให้นำมวลไปต้มแล้วเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยของมะนาว ผัดด้วยช้อนแล้วต้มขนมต่ออีก 12 นาที 
เราได้อธิบายวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลในบทความสำหรับฤดูหนาวแล้ว ในขวดที่ปลอดเชื้อให้จัดแยมลูกแพร์แสนอร่อยกับมะนาวด้วยชิ้นสีเหลืองอำพัน พรุ่งนี้เมื่อเหยือกเย็นลง คุณจะเห็นว่าข้างในมีความหนาแค่ไหน ทานให้อร่อย!
แยมที่ทำจากลูกแพร์นั้นไม่เป็นที่นิยมมากนัก ซึ่งส่วนใหญ่มักเกิดจากการที่คนไม่รู้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบที่หอมหวานช่วยสร้างกระบวนการย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และบรรเทาอาการไอและมีไข้ ของหวานที่เตรียมด้วยชิ้นสไลซ์จะคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้ในระดับสูงสุด ทำให้เกิดยาแก้ปวด น้ำยาฆ่าเชื้อ และยาขับปัสสาวะ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำตาล อาจเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน
จุดสำคัญ
เมื่อปิดผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการ แม้ว่าลูกแพร์จะไม่ใช่ส่วนผสมที่จุกจิก แต่ก็มีวิธีที่จะปรับปรุงคุณภาพขององค์ประกอบสุดท้ายได้
- เราเลือกผลไม้ที่สุกแต่ไม่นิ่ม ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกจะกลายเป็นแยมที่ไม่แสดงออกโดยไม่มีกลิ่นและรส อาหารที่สุกเกินไปจะสุกเกินไปและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียเนื้อสัมผัส
- หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะเท่ากันและมีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น
- ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนก่อนที่จะปิดผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะต้องปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดแล้วปอกเปลือก
- นำชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยและเก็บไว้จนสุก จากนั้นส่วนประกอบจะไม่มืดลงและคงสีที่น่าดึงดูด
- ลูกแพร์ขนาดเล็กสามารถปรุงเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ผลไม้ขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
- แยมผลไม้หวานไม่ต้องการน้ำตาลมาก สำหรับผลิตภัณฑ์ 2 ส่วนดังกล่าวก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลทราย 1 ส่วน
- ไม่ว่าส่วนประกอบหลักจะถูกประมวลผลมากแค่ไหนก็อาจไหม้ได้ ดังนั้นมวลจะต้องผสมกับไม้พายหรือซิลิโคนเป็นประจำ
ความเสี่ยงในการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์สามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณปรุงอาหารชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งครั้งเป็นเวลานาน แต่ใช้วิธีระยะสั้นหลายวิธี
สูตรสำหรับแยมลูกแพร์หนึ่งองค์ประกอบ
การทำแยมลูกแพร์คุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:
- ตัวเลือกกับน้ำซุปลูกแพร์สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำแล้วต้มจนผลิตภัณฑ์นิ่ม (แต่ไม่ควรกระจุย) เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากเราต้องการผลิตภัณฑ์ 2 ถ้วย ในภาชนะสำหรับทำอาหารผสมน้ำซุปที่เตรียมไว้กับน้ำตาลผสมแล้วนำไปต้ม เราลดลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดแล้วรอจนกว่ามวลจะเดือด คุณต้องปรุงจนชิ้นโปร่งใส เราจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในขวดและปิดในฤดูหนาว
เคล็ดลับ: หากชิ้นผลไม้ที่ย่นหรือสุกงอมยังคงอยู่หลังจากคัดแยกผลไม้แล้ว อย่าทิ้งมันทิ้งไป มันมาจากผลไม้เหล่านี้ที่ได้แยมลูกแพร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณเพียงแค่ต้องต้มผลิตภัณฑ์จนสุกโดยเติมน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (วานิลลิน, กระวาน, อบเชย)
- รุ่นคลาสสิกเราใช้ลูกแพร์และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เราใส่ช่องว่างในภาชนะสำหรับทำอาหารโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ใส่มวลลงในกองไฟนำไปต้มปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นประจำ จากนั้นเราก็ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงยืนยันอีก 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราปรุงอีกครั้งครึ่งชั่วโมง เราจัดแยมในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
รสชาติของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์และปริมาณน้ำตาลที่ใช้ ดังนั้นก่อนอื่นขอแนะนำให้ต้มส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อยเพื่อกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบ
ตัวเลือกในการเตรียมของหวานจากลูกแพร์และผลไม้รสเปรี้ยว
ลูกแพร์หวานเข้ากันได้ดีกับมะนาว ส้ม และมะนาว ผลที่ได้คือแยมละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่สร้างความรำคาญและความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์
- รักษาด้วยลูกแพร์และมะนาวสำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมมะนาวและน้ำหนึ่งแก้ว เราหั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ มะนาวเป็นชิ้น ๆ พร้อมผิว แต่ไม่มีเมล็ด มะนาวเทน้ำเดือดและยืนยัน 3 นาทีบนไฟอ่อนมาก เรากรองมวล เราต้องการแค่น้ำซุปมะนาว จากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อมข้นกับน้ำตาลซึ่งเราเทลูกแพร์ชิ้นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องนำชิ้นงานไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและปรุงจนสุก กล่าวคือ ความโปร่งใสของชิ้นและความหนาแน่นของน้ำเชื่อม เราจัดวางผลิตภัณฑ์ในขวดและปิดในฤดูหนาว
- ของหวานลูกแพร์กับส้มสำหรับลูกแพร์ 1 กก. เราใช้น้ำตาล 1 กก. เตาไฟเกือบเต็มแก้วและส้มครึ่งลูกใหญ่ เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลโดยที่เราเทชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ ควรปรุงมวลไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงและผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ต้มชิ้นงานต่อไปอีก 5 นาทีและยืนยันอีก 8 ชั่วโมง เราทำซ้ำทั้งวงจรอีกครั้งหลังจากนั้นเราใส่ส้มลงในองค์ประกอบแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก (เอาเมล็ดออก) เราเก็บแยมเกือบพร้อมไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ ของหวานถูกจัดวางในขวดโหลและม้วนขึ้น
ใช้สูตรเหล่านี้อย่าใช้น้ำตาลในทางที่ผิด เห็นได้ชัดว่าเขาต้องอยู่ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่การปรากฏตัวของเขามากเกินไปสามารถขัดขวางเสน่ห์ทั้งหมดของของหวานได้
ขนมลูกแพร์แสนอร่อยและแปลกตา
เพื่อเตรียมของหวานที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ประณีตและพิเศษ คุณควรลองสูตรอาหารเหล่านี้:
- แยมลูกแพร์กับอัลมอนด์เราใช้ลูกแพร์และน้ำตาล 2 กก. วานิลลาครึ่งช้อนชาอัลมอนด์ครึ่งแก้วน้ำ 1.5 ลิตร เราทำความสะอาดลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่ในภาชนะปรุงอาหารเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำตาล และเตรียมน้ำเชื่อม เติมชิ้นผลไม้และใส่มวลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เราปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีเรายืนยันอีก 4 ชั่วโมง ตอนนี้องค์ประกอบจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที 10 นาทีก่อนที่จะปิด เราแนะนำถั่วสับและวานิลลาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- ชิ้นผลไม้กับสะระแหน่เราใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลหวาน 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. กรดซิตริก 1 ช้อนชาและสะระแหน่เล็กน้อย เราทำความสะอาดผลไม้จากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราเจาะแต่ละชิ้นตามเนื้อด้วยส้อมพยายามที่จะไม่ทำให้รูปร่างของช่องว่างเสียและผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาล เราทิ้งมวลไว้ค้างคืนในช่วงเวลานั้นผลไม้ควรให้น้ำผลไม้ที่จะละลายน้ำตาล หากผลไม้แห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ เราผสมผลิตภัณฑ์วางบนเตาแล้วนำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปิดแยม ใส่กรดซิตริกลงในส่วนผสม และหลังจากนั้น 10 นาที - เกลี่ยมิ้นต์บนพื้นผิวของมวลเพื่อป้องกันไม่ให้จมน้ำ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอากิ่งออกเมื่อขนมพร้อมแล้วเทลงในขวด
โดยปกติแยมลูกแพร์จะไม่หวานและไม่ตกผลึก แต่ถ้ายังเป็นเช่นนี้อยู่ ขอแนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์อีกครั้งโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะกลับคืนสู่ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
ลูกแพร์เป็นผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่หอมและหวานที่สุด แยมจากพวกเขามีกลิ่นหอมและหวานมาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของชิ้นงานในระหว่างการบรรจุกระป๋องคือการขาดกรดในนั้น ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแยมลูกแพร์ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารอันโอชะอันหอมกรุ่นนี้ได้สำเร็จ
การทำแยมลูกแพร์กับชิ้นเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องทำในหลายขั้นตอน มิฉะนั้นจะไม่โปร่งใสและชิ้นจะต้มในมันฝรั่งบด สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
ลูกแพร์สุก (แต่ไม่สุกเกินไป) - 1 กก.
น้ำตาล - 0.8 กก.
น้ำ - 150 มล.
มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว) - 1 ชิ้น
วิธีทำแยมลูกแพร์
การทำอาหารอันโอชะนั้นง่ายมาก ตัดผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดและเปลือกเป็นชิ้นที่สวยงาม
เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย
คุณสามารถเพิ่มกานพลู 2-3 กลีบและอบเชยหนึ่งแท่งหากต้องการ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเหล่านี้ ท้ายที่สุดแยมลูกแพร์ก็มีกลิ่นหอมมากในตัวเอง
เทน้ำเชื่อมต้มบนผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร เก็บไว้อย่างนั้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ตั้งไฟจนเดือดแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
ต้มเป็นเวลา 7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมงหลังจากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที
ตามกฎแล้วหลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดติดขัดของฉันจะน้อยลงมาก กลิ่นของมันไม่อนุญาตให้สมาชิกในครอบครัวผ่านไปและเก็บตัวอย่าง ดังนั้นฉันจึงมักจะไม่ปรุงแยมหนึ่งเสิร์ฟ แต่สองหรือสามอย่าง
เทผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที แล้วปิดฝา
ด้วยแยมลูกแพร์แสนอร่อยนี้ แม้แต่เด็กๆ semolinaกินไม่ขาดตอน แยมลูกแพร์ใสต้มเป็นชิ้นๆ เหมาะสำหรับแพนเค้ก ขนมหวาน ชีสเค้ก
