เคล็ดลับทั่วไปในการทำเค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิค: ประการแรก จำนวนไข่จะถูกระบุสำหรับหมวดหมู่ C-0 (ซึ่งเป็นไข่ขนาดใหญ่) หากคุณมีประเภทที่แตกต่างกัน และไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ ให้นำ 4 ชิ้น

ประการที่สอง รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งมาก ยิ่งน้ำผึ้งมีสีเข้ม รสชาติของน้ำผึ้งก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ระวัง - น้ำผึ้งสีเข้มสามารถให้ความขมเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือข้น (ฉันมีตัวเลือกสุดท้าย)

มาเริ่มทำ Medovik กันเถอะ (สูตรคลาสสิก)

ในชามตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีไข่

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาฉันรวมน้ำตาล 200 กรัมน้ำผึ้งและเนยครึ่งหนึ่ง ฉันปล่อยให้น้ำผึ้งละลายด้วยไฟปานกลางคนให้เข้ากัน เทไข่ลงในมวลน้ำผึ้ง - น้ำมันแล้วคนจนน้ำตาลและเนยละลาย ฉันทำอาหาร 5-7 นาที

ฉันเติมโซดาและทิ้งไว้สักครู่บนกองไฟ ทุกอย่างควรเพิ่มเป็นสองเท่า ฉันเอามันออกจากกองไฟ

เทมวลจากกระทะลงในชามขนาดใหญ่แล้วค่อยๆเทแป้งลงไป ฉันนวดแป้งจนเนียน สร้างลูกบอลอย่างระมัดระวังและปล่อยให้แป้งเย็นสักสองสามนาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ม้วนในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น (อุณหภูมิ 200 ° C)

ฉันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากแต่ละ kolobok ทิ่มด้วยส้อมแล้วส่งไปที่เตาอบ (3 นาทีต่อเค้ก)
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูป ให้ม้วนออกโดยตรงบนกระดาษ แล้วโอนไปยังแผ่นอบ

จากเค้กที่ยังอุ่นอยู่ฉันตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขนาดที่ต้องการออก
ส่วนที่เหลือของเค้กฉันใส่เครื่องปั่นและบด - พวกเขาจะไปตกแต่งเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมได้

ที่ เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก ครีมเปรี้ยวแต่ฉันเสนอให้ทำครีมอร่อยสองอย่างพร้อมกัน: ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมคุณต้องจำไว้อย่างหนึ่งว่ายิ่งครีมมีไขมันสูงเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ จะใช้เวลา 10-15 นาที

สำหรับครีมตัวที่ 2 คุณต้องใช้นมข้นหวานโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ไม่มีนมข้นหรือผลิตภัณฑ์นมข้นที่มีไขมันพืชจะทำอย่างไร

ฉันตีเนยนิ่มที่เหลือกับนมข้นให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปรากฏเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้เตรียมขนมอร่อยๆ ให้ภรรยา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งของรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย แต่ในตอนแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของเธอเองนั้นดีกว่าขนมอบของโรงงานมากซึ่งเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและรสชาติด้วย เหตุใดจึงต้องปรับปรุงรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว?

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำจากนั้นตีไข่ผงฟูและแป้งเล็กน้อยตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้มีก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้มีความสม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือ เค้กน้ำผึ้งของเยอรมันปรุงโดยใช้ยีสต์ และยังมีสูตรอาหารแบบไม่ติดมันที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่าย ๆ - ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลบางครั้งนมข้นก็เติมลงไป ครีมควรสดมาก แช่เย็น และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งสบายและนุ่มขึ้น ด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลวเค้กจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่มีชั้นครีมอยู่ระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้า พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ครีมจะข้นและตีได้ดี

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, แยม, แยม, ผลไม้สับ, ผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย, โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม อร่อยมากในเค้กและคัสตาร์นี้

แถมยังทำเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมน้ำมัน: สำหรับสิ่งนี้ เนยนิ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) ถูกตีด้วยนมข้นต้มประมาณ 10-15 นาทีจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมต่างๆ สลับชั้นกัน เค้กจะได้รสชาติดั้งเดิม เนื่องจากความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวจะแรเงาความหวานของนมข้นหวาน และเค้กน้ำผึ้งจะไม่ดูจืดชืด

วิธีทำเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือ ณ จุดนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไปแล้ว สูตรมาตรฐานจะผลิตเค้กได้ประมาณ 7-10 ชิ้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน

เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะได้รับการแก้ไขโดยการตัดขอบออกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะดูสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปทรงที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะทาด้วยครีมและโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษบิสกิตสับถั่วและช็อคโกแลต เมื่อคลุมเค้กด้วยครีมอย่าลืมขอบของเค้กเพื่อให้มีความอิ่มตัวและอ่อนนุ่ม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากร้านลูกกวาด

อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของน้ำผึ้งประเภทนี้ เค้กจะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ

ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้วางไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ให้เดือดเล็กน้อยนั่นคือไฟควรทำขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้เติมที่ส่วนท้ายของการนวด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรใส่ในไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น

เคล็ดลับที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มเก็บเค้กน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน แล้ววางชั้นเค้กชั้นแรกเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (300 กรัมต่อแป้งและครีม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดา ลงในไข่ที่ตี

3. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้แตกเป็นก้อนอีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและพลาสติกด้วยแป้งที่เหลือ

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเค้กบนแผ่นอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบ 3 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

9. ตัดเค้กรอบๆ ขอบและทำให้เย็นลง

10. ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้กโดยทาครีมลงบนเค้ก

12. โรยเศษเค้กน้ำผึ้งที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือโรยถั่วและสามารถเพิ่มผลไม้บดเล็กน้อยลงในครีมได้ ทำอาหารมากขึ้นเพราะเค้กถูกกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งกับคอนยัค

นี่คือสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดใด ๆ และถ้าเด็ก ๆ ชิมเค้กสามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ตีไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนชา แยกกัน โซดาเทไข่และเนยแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วคลึงเค้กแต่ละก้อนออก จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มบรั่นดี วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. ตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามชอบ เชิญแขกและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่เป็นบิสกิตสูงหนึ่งชิ้น ซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น

ตีโปรตีน 4 ตัวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 ° C

บิสกิตสำเร็จรูปจะสูง (ประมาณ 10 ซม.) นุ่มและโปร่งสบาย ตัดเป็น 5 เค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีม ตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำเค้กชิ้นนี้ ขอบคุณเชฟของ Alexander I ที่คิดค้นของหวานแสนอร่อยที่ทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...

เค้กน้ำผึ้งหอมกรุ่นละลายในปาก การอบไม่ใช่เรื่องยาก - แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ทำไม่ได้ ค่าใช้จ่ายหลักในการแช่เค้กด้วยครีม - ควรผสมเค้กดังกล่าว แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้การรอคอยนานหลายชั่วโมง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลักของขนมนี้คือน้ำผึ้ง ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายมีผลดีต่อการย่อยอาหารการทำงานของไตหัวใจและหลอดเลือด

น้ำผึ้งคืนความแข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากเจ็บป่วย. แต่ถ้าเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนสำหรับของหวาน เมื่อซื้อ คุณควรใส่ใจว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือ คุณสามารถทดสอบล่วงหน้าได้โดยการจุ่มแท่งไม้ลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของการเลี้ยงผึ้งจะไหลลงมาอย่างสม่ำเสมอในลำธารบางๆ

นอกจากนี้ ประโยชน์ของเค้กขึ้นอยู่กับครีม ส่วนประกอบส่วนใหญ่มักประกอบด้วยแป้ง ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังมีธาตุที่มีประโยชน์มากมายในส่วนประกอบที่มีคุณภาพ เช่น แคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความหนาแน่นของกระดูก

ของหวานที่มีแคลอรีสูง (และในเค้กน้ำผึ้งขนาด 100 กรัมมีอย่างน้อย 450 กิโลแคลอรี) ควรบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสม ควรทำสิ่งนี้ในตอนเช้าเพื่อให้มีเวลาใช้พลังงานที่ได้รับ

ความละเอียดอ่อนของขนมจากการอบเค้กน้ำผึ้ง

วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน? มันง่ายที่จะทำถ้าคุณทำตามสูตรอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามขนมนี้มีของตัวเอง ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวหนืด. ถ้ามีแต่น้ำตาล ให้ละลายในอ่างน้ำ เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดนั้นใช้น้ำผึ้งอ่อน ๆ โดยไม่มีคุณสมบัติฝาดของอะคาเซียและบัควีท
2. แป้งน้ำผึ้งคลาสสิกปรุงในอ่างน้ำเสมอเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย
3. เพื่อให้เค้กบางม้วนออกอย่างสม่ำเสมอและไม่ฉีกขาดควรทำบนผ้าขนหนูที่คลุมด้วยกระดาษ parchment
4. ตัดขอบได้ง่ายขึ้นด้วยขนมชนิดร่วนอบสดใหม่จนแป้งนุ่มไม่แตก
5. เพื่อให้เค้กด้านล่างชุ่มฉ่ำเทครีมลงบนจานก่อนแล้วจึงวางฐานของเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมแบบดั้งเดิมจะดีกว่าที่จะอ้วน ดังนั้นเค้กจะออกมาฉ่ำและเค้กจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพื่อการเชื่อมต่อที่ดีขึ้นควรทำให้ครีมเย็นลงก่อนตีด้วยน้ำตาลผง

เค้กน้ำผึ้งต้องแช่เย็นอย่างน้อย 6 แต่ดีกว่า 12 ชั่วโมง

ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งวันหยุดที่บ้าน

เค้กธรรมดาที่แช่ในครีมก็อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แต่เมื่อ ตารางงานรื่นเริงฉันต้องการแสดงผลงานศิลปะที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเอาใจเด็กวันเกิด ทำเค้กน้ำผึ้งอย่างไรให้สวย? นี่คือตัวเลือกบางส่วน วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

โดยมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆจะโรยเค้กด้วยเศษจากส่วนที่ตัดและถั่วบด เบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด ครีมกุหลาบ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ ตกแต่งเค้กได้หรูหรามากขึ้น:

เค้กน้ำผึ้งเป็นฐานยังเหมาะสำหรับการเคลือบที่หลากหลาย แต่ที่นี่คุณต้องเป็นช่างทำขนมที่มีทักษะอยู่แล้ว

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับครีมประเภทต่างๆ

ครีมต่างๆ โดยเฉพาะซาวครีมและคัสตาร์ด จะช่วยแรเงารสชาติของเบส

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว

ตามสูตรนี้การสร้างเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนคลาสสิกและกลิ่นหอมหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สามไข่;
• น้ำผึ้งสามช้อนใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 160 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• วอลนัทมากมาย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลาย น้ำผึ้ง โซดา และน้ำตาลในอ่างน้ำจนเนียน
2. รวมไข่ที่ตีกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
3. ผสมแป้งร่อนกับส่วนผสมไข่-น้ำผึ้งแล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นห้าส่วนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. เปลี่ยนชิ้นส่วนหนึ่งเป็นชั้น เจาะพื้นผิวหลายครั้งด้วยส้อมและอบเค้กเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่ 180 องศา ก่อนที่มันจะเย็นลง ให้ตัดขอบด้วยจาน
5. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นอื่นๆ
6. สำหรับครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยผง

จากนั้นจึงรวบรวมเค้กแล้วเกลี่ยเค้กด้วยครีมเหลวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ขนมที่ทำเสร็จแล้วเคลือบทุกด้านและปิดด้วยเศษที่เหลือจากขอบและวอลนัทบด แล้วส่งเข้าตู้เย็น

มันจะดีกว่าถ้าเค้กอยู่ในที่เย็นตลอดทั้งคืน

เรามาดูวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านตามสูตรเก่าในวิดีโอ:

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดที่บ้านจะปรุงนานกว่าของหวานอื่นๆ เล็กน้อย แต่รสชาติของมันช่างคุ้มค่า เค้กถูกจัดเตรียมตาม รุ่นคลาสสิคแต่การเติมน้ำมันต้องใช้เวลา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 190 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เนยครีมหวาน 220 กรัม
• แป้งสามช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมในกระทะกับไข่ตีเบา ๆ กับน้ำตาล
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปต้มด้วยไฟอ่อน คนจนข้น
3. เย็นและตีด้วยเนยนุ่ม

เค้กทาด้วยครีมที่ได้และรวมกันเป็นเค้กซึ่งควรแช่ในที่เย็น

คัสตาร์ดยังทำดอกกุหลาบที่สวยงามสำหรับตกแต่ง แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับครีมแบบนี้ ลองทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานตามสูตรดั้งเดิมที่บ้าน สำหรับการแบ่งชั้นที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดหนึ่งขวด แบบธรรมดาหรือแบบต้ม

เค้กน้ำผึ้งกับครีมพรุน

ความละเอียดอ่อนของครีมพรุนกลายเป็นละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยใช้ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายทุกคนสามารถทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสามแก้ว
• เนยครีมหวาน 65 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• สามไข่;
• วอดก้าสองช้อนใหญ่
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• ลูกพรุนหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งลิตร
• ครีม 380 มล.

วิธีทำอาหาร:

เก็บเค้กทาด้วยครีมหนา ๆ แล้วส่งไปยังตู้เย็น

เทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง

ข้อจำกัดบางประการ: การไม่มีเตาอบ ส่วนผสมบางอย่าง วันอันรวดเร็วไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทานของหวานที่คุณโปรดปราน คุณเพียงแค่ต้องปรับเปลี่ยนสูตร

สูตรเค้กน้ำผึ้งในกระทะที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับเตาอบ แนะนำให้ลองทำเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆ ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย สำหรับการอบเค้กจะใช้กระทะธรรมดาที่นี่

วัตถุดิบ:

• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลและแป้งจำนวนเท่ากัน
• น้ำผึ้งสองสามช้อนใหญ่
• เนยครีมหวาน 60 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการ ช็อตเค้กสำหรับอาหารอันโอชะนี้สามารถอบในหม้อหุงช้าได้

เค้กน้ำผึ้งไม่มีน้ำผึ้ง

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง เพื่อลิ้มรสมันจะไม่ยอมแพ้กับคู่หูแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนยครีมหวาน 110 กรัม
• สามไข่;
• กากน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• ผงฟูหนึ่งช้อนครึ่ง
• แป้ง 360 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ครีมใด ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดขอบด้วยจานแล้วบี้ส่วนเกิน กระจายขนมชนิดร่วนแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วส่งในที่เย็น

สูตรเค้กน้ำผึ้ง Lenten

แม้แต่คนที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวดหรือมังสวิรัติก็สามารถรักษาตัวเองให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านตามสูตรที่ไม่มีนมและไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งสามช้อนใหญ่
• สองสามอันเล็ก ๆ - ผงฟู;
• แป้ง 320 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำมันพืช วอลนัท และลูกเกดในปริมาณใกล้เคียงกัน

วิธีทำอาหาร:

1. องุ่นอบไอน้ำ น้ำร้อน. ผสมกับแป้งเล็กน้อยและถั่วบด
2. ตั้งน้ำตาลทรายให้ร้อนในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วละลายคาราเมลที่ได้
3. รวมน้ำผึ้งน้ำมันและวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ เกลือเล็กน้อย ผสมกับน้ำเชื่อมคาราเมล
4. ขณะกวน ให้เทแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อให้ได้แป้งที่ดูเหมือนครีมข้น
5. เทลูกเกดกับถั่วผสมใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร นี่คือตัวเลือกแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำที่สุด

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้บด, โกโก้, เกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับของหวานดังกล่าว พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กหรือเพิ่มครีม

ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม น้ำผึ้ง 120 กรัม (ควรใช้บัควีทจะดีกว่า) และเนย 85 กรัม (ไม่ใช้มาการีนและไม่เกลี่ย!)

วางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและเนยละลาย

เพิ่ม 1 ช้อนชาเต็ม โซดา.

ผสมอย่างรวดเร็ว มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณและสว่างขึ้น

นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งร่อน 350 กรัม

ผสมให้เข้ากัน

ช่วงนี้แป้งค่อนข้างเหนียว แต่ไม่ควรเหลวไหล! ตอนนี้ควรทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 10 นาที - "พัก" และ "สุก" ถ้าหลังจากเวลานี้ แป้งเกาะติดมือและโต๊ะของคุณอย่างแน่นหนา ให้เติมแป้งเล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นแป้งหนาเกินไป และจะม้วนออกยากมาก

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือบีบออก) ฉันได้เค้ก 12 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. นอกจากนี้คุณต้องเตรียมแผ่นกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ล่วงหน้า - ตามจำนวนเค้กในอนาคต

ม้วนออกและอบ!

ก่อนที่คุณจะเริ่มกลิ้งให้เปิดเตาอบ เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะต้องอบที่ 180 องศา เราเอาแป้งชิ้นหนึ่งคลุกมันวางบนแผ่นกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง

ม้วนออก

ผอมมาก! ประมาณ 3 มม. เกือบถึงช่องว่าง!

และเค้กในอนาคตทั้งหมด เราแทงมันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ คุณสามารถวางมันทับกันบนกระดาษ parchment พวกเขาจะไม่ติดกันและจะรออย่างใจเย็น

เราอบเค้กตั้งแต่หนึ่งชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับปริมาณเตาอบของคุณ ของฉันอบได้ดีที่สุดโดยใช้สื่อกลางเท่านั้น ดังนั้นฉันมักจะอบเค้กครั้งละหนึ่งชิ้น ใต้แผ่นอบที่มีเค้กฉันใส่ภาชนะใส่น้ำเสมอไม่เช่นนั้นก้นจะไหม้ เค้กอบเร็วมากถึง 5 นาที ระวัง!

เรานำเค้กออกมาแล้วตัดเป็นจานทันที (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมถ้าคุณต้องการเค้กน้ำผึ้งที่เหมาะสม) บันทึกการตัด

อุ่นเค้กค่อนข้างนุ่ม ฟูนุ่ม เบาสบาย! ดู!

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด!

นำพวกเขาออกจากกระดาษ parchment ปกติแล้วฉันจะเกลี่ยให้ทั่วหลังจากที่ตัดให้เป็นทรงแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กที่อบแล้วไม่ติดกัน :) นี่แหละ สาวงามสีทองของเรา!

เก็บเค้ก!

สำหรับเค้กนี้ เราต้องการครีมเปรี้ยว คุณต้องทำล่วงหน้า แต่อย่างไร - ฉันบอกและแสดงรายละเอียดในโพสต์ เค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดสามารถประกอบได้โดยไม่ต้องใช้แหวน (ตัวอย่างเช่น คุณไม่ค่อยทำเค้กและหยิบเค้กน้ำผึ้งขึ้นมาเพียงเพราะว่าไม่ต้องการรูปแบบพิเศษ) แต่ในนั้นก็มีความน่าเชื่อถือมากกว่า ฉันแนะนำจากก้นบึ้งของหัวใจ: ไม่มีอะไรจะรั่วไหลได้ทุกที่และรับประกันว่าเค้กจะออกมาสวยงามและสม่ำเสมอ! ดังนั้นเราจึงเอาแหวน (แหวนขนมพิเศษหม้อแปลงหรือจากจานอบที่ถอดออกได้) วางผนังด้วยฟิล์ม (ฉันมีอะซิเตทหนึ่งอัน แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่สำคัญที่สุดคือแหวนที่หนาแน่น ยากที่จะกระจายตัวอื่น ๆ ตามผนัง)

เราใส่เค้ก เราทาครีมลงไป แล้วเค้กมากขึ้น เป็นต้น

คุณรู้ไหม โดยปกติแล้วในสูตรสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" พวกเขาเริ่มบอกเล่าเรื่องราวคลาสสิกเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน และอยากจะบอกอีกอย่าง หากคุณไม่สนใจ ไม่ต้องสงสัยเลย ตรงไปที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างในข้อความ แต่ฉันพบว่าเรื่องนี้ตลก

เสียดายจำไม่ได้ว่าอ่านที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นบล็อกการทำอาหารภาษาอังกฤษ ผู้หญิงคนนี้ซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อกมีสามีชาวรัสเซีย คนรู้จักทั้งหมดทันทีที่พวกเขารู้เรื่องนี้และรู้ว่าเธอหลงใหลในการทำอาหารจึงถามทันทีว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารรัสเซีย" และเธอก็ไม่ใช่นักเลงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจที่จะเน้นไปที่เค้กชิ้นนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยลองในร้านขนม เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว ... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบ เธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรบนอินเทอร์เน็ต แม่นยำยิ่งขึ้นใน RuNet โดยข้ามหน้าผ่านโปรแกรมนักแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยคนและแตกต่างกันและไม่เหมือนกัน! ได้อย่างไร? ตามที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอในตะวันตกตามกฎแล้วสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานเดียวกันนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย เธอเลือกอันที่ใกล้เคียงกับรสชาติที่เธอได้รับจากการกินเค้กที่ร้านขายลูกกวาดมากที่สุด เริ่มทำอาหารแล้ว แล้ว - ช็อก! เค้กแข็งเป็นพื้นเดียว ครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงด้านข้างทั้งหมด ฉันอารมณ์เสียฉันต้องการโยนมันทิ้ง แต่ในวินาทีสุดท้ายฉันยับยั้งตัวเองและใส่ในตู้เย็น "จนถึงพรุ่งนี้" เผื่อไว้ และเธอประหลาดใจเพียงใดเมื่อในตอนเช้าเธอได้สิ่งที่ต้องการอย่างแท้จริง เค้กน้ำผึ้งที่ละลายในเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยและละลาย

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ตามเนื้อผ้า แป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและเป็นแบบคลาสสิก อย่างอื่นเป็นการเปลี่ยนแปลงในธีม แต่ครีมอาจจะต่างกัน ก่อนอื่นเราจะมาดูวิธีการเตรียมแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะไปที่สูตรครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยจืด - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราจะใส่แป้งลงในอ่างน้ำ ดังนั้นตั้งแต่เริ่มแรกเราจะใช้กระทะที่เหมาะกับสิ่งนี้ ฉันใส่เนย
2. เราเทน้ำตาล
   
3. เราเติมโซดา
   
4. เราทำลายไข่
   
5. ฉันใส่น้ำผึ้ง มันสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวและขนมหวาน ของเหลวใช้งานได้ง่ายกว่า คุณจึงละลายอย่างหนาในไมโครเวฟหรือมากกว่า น้ำร้อนหรือจะใส่ตามสภาพก็ได้ไม่มีผลกับรสชาติแต่อย่างใด
   
6. ผสมให้เข้ากัน นำน้ำไปต้มในกระทะใบใหญ่ ใส่เครื่องที่เราเตรียมไว้ลงไป เราลดไฟและรบกวนความร้อนต่อไป
   
7. ผ่านไปซักพัก โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้น
   
8. นำออกจากอ่างแล้วร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะเละๆหน่อย ทำได้ ด้วยวิธีต่อไปนี้: ถูกต้อง ถ้ามีเวลา ใส่ตู้เย็นข้ามคืน ที่นั่นมันจะข้นขึ้น หากไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการให้ใส่แป้งเพิ่มจนรู้สึกว่าสามารถนวดด้วยมือได้
   
10. โอนไปยังเขียงที่มีแป้งแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
    
11. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกันตามจำนวนชั้น ปกติ 8-10
    
12. คลึงด้วยไม้คลึง คลุมด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด อย่าทิ้งกิ่ง! เรายังต้องการพวกเขา
    
13. เราวางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. เราอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C จนสุก รับซื้อเค้กสำเร็จรูป สีน้ำตาลและกลายเป็นเรื่องยาก
    
15. เรายังอบการตัดแต่ง ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง

ช่องว่างสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนลงมือทาครีม เรามาดูการทดสอบเค้กน้ำผึ้งกันก่อนดีกว่า

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาเปลี่ยนครีมที่คุณสามารถทำที่บ้านสำหรับเค้กได้ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด มาดูสูตรและรูปถ่ายของพวกเขากัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ในสหภาพโซเวียตมีครีมเปรี้ยวมากมาย อาจเป็นเพราะมันเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

วิธีทำวิปครีม:

1. และเราจะทุบตีเขา โดยวิธีการที่ฉันจำได้ในวัยเด็กของฉันเรามีเครื่องผสมมือดังกล่าวในรูปแบบของขวดที่มีฝาเกลียวซึ่งมีการใส่ที่ตีสองและที่จับ คุณบิดมัน ปัดหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนใน โลกสมัยใหม่เราจะเอาเครื่องผสมไฟฟ้า ครีมควรเย็นและน้ำตาล - ยิ่งละเอียดยิ่งดี ตีจนละลายหมด
3. เราเคลือบเค้กและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมกับครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

อ่อนโยนมาก ไม่เหลวเกินไป แต่ซึมซับเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีม - 3-4 ช้อนชา;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1/2 ถ้วย;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 70g.

วิธีการเชื่อม:

คัสตาร์ดสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

ยังเป็นที่นิยมมากและ เมนูอร่อย. เพื่อให้เค้กได้สีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 200g;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100g;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีการชง:

วิธีการตกแต่ง "เค้กน้ำผึ้ง"

โดยปกติแล้ว ของตกแต่งที่เหมือนกันจากเค้กจะพังหลังจากเย็นตัวลง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง

คุณสามารถถูช็อกโกแลตตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัทเฮเซลนัท

บางครั้งลูกพรุนและถั่ววางอยู่ระหว่างเค้กบนชั้นครีม หรือผลไม้ แต่สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าผลไม้ในเค้กนี้อย่างใดไม่ค่อยดีนัก แต่มันขึ้นอยู่กับคุณ

เลือกสูตรเค้กน้ำผึ้งและครีมที่คุณชื่นชอบสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใดทั้งสองสูตรจะประสบความสำเร็จอย่างมากแต่ละสูตรก็ดีในแบบของตัวเอง และความกระหายที่ดี!