คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยไหม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สูตรของหวานทำง่าย คุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร เวลาว่างไม่กี่ชั่วโมงและอารมณ์ดี ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนอขนมอบแก่แขก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ขนมยอดนิยมดังกล่าวมีหลากหลายรูปแบบ เราจะพิจารณาความนิยมสูงสุดของพวกเขา

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว และคุณจะต้องทำให้เป็นกฎในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุด เช่น วันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงการเพิ่มและสำหรับปฏิคมไม่มีคำชมใดดีไปกว่าจานเปล่าและรูปลักษณ์ที่น่าสงสัย ดังนั้นเราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สูตรนี้คุณยายของเราใช้ และสำหรับการเตรียมเค้ก เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่สดที่เลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เราใช้ครีม 2 แบบ

ในการทำให้เค้กชุ่ม คุณจะต้องใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดตามสูตรที่นำเสนอนี้ประกอบด้วยชั้นและครีมสลับกันบนชั้น เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวเราใช้:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

ครีมสำหรับครีมดังกล่าวยังต้องได้รับไขมันมากขึ้นซึ่งแตกต่างจากที่ใส่ในการอบ เรายังต้องเตรียมครีมอีกประเภทหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นมข้น (เตรียมตาม GOST) - 1 กระป๋อง
• เนยเกรดสูงสุด - 1 แพ็ค (200 กรัม)

อีกครั้งที่เราจะไม่ประหยัดส่วนผสมเพราะอะนาล็อกที่ถูกกว่าของนมข้นและเนยมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและความคงตัวของของเหลว และเราอยากให้ผลลัพธ์ออกมาเป็นเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยมากๆ ที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้แต่ส่วนผสมจากธรรมชาติและคุณภาพสูงเท่านั้น

เนื่องจากความจริงที่ว่า .ของเรา แป้งนุ่มสำหรับเค้กควรจะปรุงในอ่างน้ำเราใช้หม้อสองขนาดที่แตกต่างกัน นอกจากนี้เรายังต้องตุนฝาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กในอนาคต เนยแท่งควรจะนิ่มแล้ว แม่บ้านบางคนตั้งกฎว่าต้องใช้มาการีนหรือเนยสำหรับอบตอนกลางคืน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะใส่ในเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สูตรบอกว่าให้นำไข่ 2 ฟอง (CO) สำหรับการทดสอบ ถ้าคุณไม่ชินกับการซื้อไข่ที่สมบูรณ์แบบ ให้เลือก C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เค้กสองสามวันก่อนเสิร์ฟ?

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเอาใจแขกของคุณ แต่ไม่มีเวลาเพียงพอในวันก่อน ดังนั้นแม่บ้านจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองก่อนงานฉลองสองหรือสามวัน หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมจนหมดซึ่งสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ตอนนี้ก็สูญเสียรสชาติไป เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในวันก่อน ให้อบเฉพาะเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น ทำครีมในวันถัดไปและแช่เค้กสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะต้องดีใจ!

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ใช้กระทะขนาดเล็กที่เราวางแผนที่จะต้มแป้งแล้วตีไข่ไก่ลงในโฟมหนาทึบ จากนั้นใส่เนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้งลงไป เราผสมส่วนประกอบและส่งให้อ่อนระโหยในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเตรียมอ่างน้ำ?

ก่อนที่เราจะตีไข่ เราใส่กระทะทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน เทน้ำระหว่างกันเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้น น้ำจะกระเด็นใส่มวลน้ำผึ้งระหว่างการต้ม จากนั้นนำชามด้านบนออกแล้วเริ่มตีไข่ในนั้น และอันล่างอันที่มีน้ำใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด (สูตรการทำอาหารทำได้ง่าย) อบจากแป้งคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเริ่มเกิดขึ้นกับมวลน้ำผึ้งอย่างไร องค์ประกอบที่ให้ความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตรสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งสีเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มแป้งลงในเนื้อหาของกระทะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร ผสมให้เข้ากันแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้อย่าหยุดกวน

สำคัญ! แป้งมากเกินไปในขั้นตอนนี้ไม่ได้เพิ่มลงในเค้กน้ำผึ้ง ตามที่ระบุไว้โดยความคงตัวที่ค่อนข้างเหลวของแป้งชูซ์

ผสมแป้งคัสตาร์ดกับแป้ง

ก่อนใช้แป้งต้องเติมออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้ยังคงเอาองค์ประกอบน้ำผึ้งที่หอมกรุ่นของเราออกจากอ่างน้ำและเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในแป้ง ให้คัสตาร์ดข้นเล็กน้อย จากนั้นเราเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำช่อง เมื่อเราเห็นว่าคัสตาร์ดมวลแล้วเราจะเลื่อนไปที่พื้นผิวการทำงานสำหรับการนวด การแกะสลักมวลควรเรียบร้อยและระมัดระวัง ห่อขอบขององค์ประกอบน้ำผึ้งเบา ๆ แล้วค่อยๆเพิ่มส่วนใหม่ของแป้งลงไป บางทีแป้งคัสตาร์ดยังไม่เย็นสนิทดังนั้นจึงจำเป็นต้องปั้นก้อนด้วยความระมัดระวัง ผลที่ได้คือก้อนพลาสติกไม่เย็นแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่นิ่ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในที่นี้อบจากแป้งที่รีดด้วยพลาสติกอย่างดี หากคุณทำมากเกินไปเล็กน้อยด้วยความสม่ำเสมอก็จะเป็นการยากที่จะม้วนเค้กออก

เค้กน้ำผึ้งมีกี่ส่วน?

แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากแป้งออกเป็น 8 รอบสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกัน ในกระบวนการสร้างลูกบอล คุณสามารถโรยฝ่ามือด้วยน้ำเล็กน้อย แป้งจะนุ่มขึ้นและไม่เกาะมือ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วควรวางบนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้เราจะส่งรอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการแห้ง ให้คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติก

เคล็ดลับ: ควรตั้งเวลาที่จะส่งสัญญาณให้น้ำผึ้งเย็นลง ถ้าคุณลืมเกี่ยวกับรอบเย็น ไปเกี่ยวกับธุรกิจเร่งด่วนอื่น ๆ ของคุณและพลาดเวลา แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และสลายเมื่อรีดออก บางครั้งรอบก็เพียงพอสำหรับ 15 นาทีสำหรับการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย หากไม่แน่ใจ คุณสามารถตรวจสอบแป้งได้ด้วยมือ

เราม้วนเค้กออก

เป็นที่ชัดเจนสำหรับแม่บ้านทุกคนที่มีเพียงเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรที่ดีที่สุดแข่งขันกันเองเพื่ออุทิศพ่อครัวมือสมัครเล่นให้กับความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามม้วนเค้กที่มีความหนาเท่ากัน มีความหนาเนื่องจากเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก สิ่งสำคัญคือชั้นรีดต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝา ไม่เช่นนั้นขอบจะเกิดความไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ ให้นำถาดรองอบ วางกระดาษรองอบแล้ววางเค้กที่ออกมา เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3-4 นาทีสำหรับหนึ่งชั้น

ติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด

เนื่องจากขั้นตอนการอบเค้กน้ำผึ้งนั้นหายวับไป ทางที่ดีไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยไฟแช็ก สวยงาม สีน้ำตาลด้วยเงาสีทองจะเป็นสัญญาณให้เอาเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จหรือไม่ โปรดใช้อย่างปลอดภัย: ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาพักของเค้กในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที

เค้กน้ำผึ้ง: วิธีทำเค้กน้ำผึ้งสำหรับงานเลี้ยงตา?

เคล็ดลับในการอบที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบไว้บนแผ่นอบโดยตรง เราใช้ฝาปิดที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับเค้กที่ทำเสร็จแล้วกดแล้วหมุนเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดแบบเป็นเส้น จะเป็นอย่างไรถ้าบ้านไม่มีหม้อที่ทันสมัยพร้อมฝาปิดที่ยื่นออกมาจากขอบ? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่พบ (อาจเป็นจาน) และใช้มีดคมตัดเค้กให้ทั่ว ไม่ว่าในกรณีใดให้ทำทันที แยกส่วนตัดแต่งไว้ พวกเขาจะยังใช้เป็นโรย

ในตอนท้ายของการอบ เราจะมีเค้กทั้งภูเขาเรียงกัน ซึ่งจะแข็งตัวเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดต้องผ่านสถานะนี้ วิธีทำเค้กน้ำผึ้งให้นุ่ม ทุกอย่างง่ายมากมวลครีม 2 ประเภทจะช่วยได้เมื่อชุบ ระหว่างนี้เราจะทำเป็นชิ้นหวานสำหรับโรยจากเศษที่เหลือ และดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังอบ เพราะที่กลิ้งแป้งจะช่วยเปลี่ยนเศษแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย

วิปครีม

ได้เวลาเตรียมครีมกันแล้ว แม่บ้านบางคนจัดการได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการทำให้มีขึ้นเพียงประเภทเดียว - จากนมข้น ลองส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อครีมและคุณจะไม่เสียใจเลยสักนิด!

ดังนั้นเรามาเริ่มตีครีมกับน้ำตาลทรายแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงในมวลทั้งหมด ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสถานะ: หากครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแสดงว่าพร้อม

ในชามอีกใบเราจะตีเนยและนมข้นจืด เนยควรนิ่มแต่ไม่ละลาย ครีมชนิดนี้จะตีขึ้นในไม่กี่วินาที แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง โดยวิธีการที่เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

เราปั้นเค้ก

เราจะแช่เค้กในทางกลับกัน: หนึ่ง - ครีมเปรี้ยว, หนึ่ง - น้ำมัน ฯลฯ หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติอย่าสำรองครีมและทาครีมที่ก้นจานด้วย ในกรณีนี้ แม้แต่ชั้นล่างก็ยังได้รับส่วนหนึ่งของความสุข เราวางเค้กทับกันโดยไม่ต้องกด ทำเช่นนี้เพื่อให้ครีมเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด เมื่อเค้กทั้ง 8 วางทับกันพลาดจนได้ คอร์ดสุดท้าย. มาเคลือบเค้กให้ทั่ว นำครีมที่เหลือออกจากจาน แล้วเริ่มโรยขนมด้วยเกล็ดหวาน คุณรู้สึกไหมว่าน้ำลายของคุณกำลังไหลอยู่แล้ว? ตอนนี้เราปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอม ๆ ของเราแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ค้างคืน แต่อย่าลืมคลุมเค้กด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวัง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (น้ำผึ้งทำเองจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ

ชามีความสุข!

เค้กน้ำผึ้งหอมกรุ่นละลายในปาก การอบไม่ใช่เรื่องยาก - แม้ไม่ใช่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้ เวลาหลักที่ใช้ไปกับการแช่เค้กด้วยครีม - ควรผสมเค้กดังกล่าว แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้การรอคอยนานหลายชั่วโมง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลักของขนมนี้คือน้ำผึ้ง ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายมีผลดีต่อการย่อยอาหารการทำงานของไตหัวใจและหลอดเลือด

น้ำผึ้งคืนความเข้มแข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังการเจ็บป่วย. แต่ถ้าเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนสำหรับของหวาน เมื่อซื้อ คุณควรใส่ใจว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและถูได้ง่ายระหว่างนิ้ว คุณสามารถทดสอบล่วงหน้าได้โดยการจุ่มแท่งไม้ลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของการเลี้ยงผึ้งจะไหลลงมาจากมันอย่างสม่ำเสมอในลำธารบางๆ

นอกจากนี้ ประโยชน์ของเค้กขึ้นอยู่กับครีม ส่วนประกอบส่วนใหญ่มักประกอบด้วยแป้ง ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังมีธาตุที่มีประโยชน์มากมายในส่วนประกอบที่มีคุณภาพ เช่น แคลเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและความหนาแน่น

ของหวานที่มีแคลอรีสูง (และในเค้กน้ำผึ้งขนาด 100 กรัมมีอย่างน้อย 450 กิโลแคลอรี) ควรบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสม ควรทำในตอนเช้าเพื่อให้มีเวลาใช้พลังที่ได้รับ

รายละเอียดลูกกวาดของการอบเค้กน้ำผึ้ง

วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน? มันง่ายที่จะทำถ้าคุณทำตามสูตรอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามขนมนี้มีของตัวเอง ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวหนืด. ถ้ามีแต่น้ำตาล ให้ละลายในอ่างน้ำ เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดนั้นใช้น้ำผึ้งอ่อน ๆ โดยไม่มีคุณสมบัติฝาดของอะคาเซียและบัควีท
2. แป้งน้ำผึ้งคลาสสิกปรุงในอ่างน้ำเสมอเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย
3. เพื่อให้เค้กบางม้วนออกอย่างสม่ำเสมอและไม่ฉีกขาดควรทำบนผ้าขนหนูที่คลุมด้วยกระดาษ parchment
4. ตัดขอบได้ง่ายขึ้นด้วยขนมชนิดร่วนอบสดใหม่จนแป้งนุ่มและไม่สลาย
5. เพื่อให้เค้กด้านล่างชุ่มฉ่ำเทครีมลงบนจานก่อนแล้วจึงวางฐานของเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมแบบดั้งเดิมจะดีกว่าที่จะอ้วน ดังนั้นเค้กจะออกมาฉ่ำและเค้กจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพื่อการเชื่อมต่อที่ดีขึ้นควรทำให้ครีมเย็นลงก่อนตีด้วยน้ำตาลผง

เค้กน้ำผึ้งต้องแช่เย็นอย่างน้อย 6 แต่ดีกว่า 12 ชั่วโมง

ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งวันหยุดที่บ้าน

เค้กง่ายๆ ชุบครีมก็อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แต่เมื่อ ตารางงานรื่นเริงฉันต้องการแสดงผลงานศิลปะที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเอาใจเด็กวันเกิด ทำเค้กน้ำผึ้งอย่างไรให้สวย? นี่คือตัวเลือกบางส่วน วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

โดยมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆจะโรยเค้กด้วยเศษจากส่วนที่ตัดและถั่วบด เบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด ครีมกุหลาบ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ ตกแต่งเค้กได้หรูหรามากขึ้น:

เค้กน้ำผึ้งเป็นฐานยังเหมาะสำหรับการเคลือบที่หลากหลาย แต่ที่นี่คุณต้องเป็นช่างทำขนมที่มีทักษะอยู่แล้ว

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับครีมประเภทต่างๆ

ครีมต่างๆ โดยเฉพาะซาวครีมและคัสตาร์ด จะช่วยแรเงารสชาติของเบส

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว

ตามสูตรนี้การสร้างเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนคลาสสิกและกลิ่นหอมหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สามไข่;
• น้ำผึ้งสามช้อนใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 160 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• วอลนัทมากมาย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลาย น้ำผึ้ง โซดา และน้ำตาลในอ่างน้ำจนเนียน
2. รวมไข่ที่ตีกับน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
3. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนผสมของไข่-น้ำผึ้งแล้วคลุกแป้ง แบ่งออกเป็นห้าส่วนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. เปลี่ยนชิ้นส่วนใดส่วนหนึ่งเป็นชั้น เจาะพื้นผิวหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมแล้วอบเค้กเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่ 180 องศา ก่อนที่มันจะเย็นลง ให้ตัดขอบด้วยจาน
5. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นอื่นๆ
6. สำหรับครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยผง

จากนั้นจึงรวบรวมเค้กแล้วเกลี่ยเค้กด้วยครีมเหลวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ขนมที่ทำเสร็จแล้วเคลือบทุกด้านและปิดด้วยเศษที่เหลือจากขอบและวอลนัทบด แล้วส่งเข้าตู้เย็น

มันจะดีกว่าถ้าเค้กอยู่ในที่เย็นตลอดทั้งคืน

เรามาดูวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านตามสูตรเก่าในวิดีโอ:

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ เค้กน้ำผึ้งกับ คัสตาร์ที่บ้านใช้เวลาในการปรุงนานกว่าของหวานอื่นๆ เล็กน้อย แต่รสชาติของมันช่างคุ้มค่า เค้กถูกจัดเตรียมตามแบบคลาสสิก แต่การแต่งตัวต้องใช้เวลา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 190 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เนยครีมหวาน 220 กรัม
• แป้งสามช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมในกระทะกับไข่ตีเบา ๆ กับน้ำตาล
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนจนข้น
3. เย็นและตีด้วยเนยนุ่ม

เค้กทาด้วยครีมที่ได้และรวมกันเป็นเค้กซึ่งควรแช่ในที่เย็น

คัสตาร์ดยังทำดอกกุหลาบที่สวยงามสำหรับตกแต่ง แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น

ถ้าไม่อยากยุ่งกับครีมแบบนี้ ทำตามนี้เลย สูตรคลาสสิคเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นที่บ้าน สำหรับการแบ่งชั้นที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดหนึ่งขวด แบบธรรมดาหรือแบบต้ม

เค้กน้ำผึ้งกับครีมพรุน

ความละเอียดอ่อนของครีมพรุนกลายเป็นละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทุกคนสามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสามแก้ว
• เนยครีมหวาน 65 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• สามไข่;
• วอดก้าสองสามช้อนใหญ่
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• ลูกพรุนหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งลิตร
• ครีม 380 มล.

วิธีทำอาหาร:

เก็บเค้กทาด้วยครีมหนา ๆ แล้วส่งไปยังตู้เย็น

เทคโนโลยีที่ผิดปกติสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง

ข้อจำกัดบางประการ: การไม่มีเตาอบ ส่วนผสมบางอย่าง วันอันรวดเร็วไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทานของหวานที่คุณโปรดปราน คุณเพียงแค่ต้องปรับเปลี่ยนสูตร

สูตรเค้กน้ำผึ้งในกระทะที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับเตาอบ แนะนำให้ลองทำเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆ ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย สำหรับการอบเค้กจะใช้กระทะธรรมดาที่นี่

วัตถุดิบ:

• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลและแป้งจำนวนเท่ากัน
• น้ำผึ้งสองสามช้อนใหญ่
• เนยครีมหวาน 60 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการ ช็อตเค้กสำหรับอาหารอันโอชะนี้สามารถอบในหม้อหุงช้าได้

เค้กน้ำผึ้งไม่มีน้ำผึ้ง

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่บ้านตามสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง เพื่อลิ้มรสมันจะไม่ยอมแพ้กับคู่หูแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนยครีมหวาน 110 กรัม
• สามไข่;
• กากน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• ผงฟูหนึ่งช้อนครึ่ง
• แป้ง 360 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ครีมใด ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดขอบด้วยจานแล้วบี้ส่วนเกิน กระจายขนมชนิดร่วนแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วส่งในที่เย็น

สูตรเค้กน้ำผึ้ง Lenten

แม้แต่คนที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวดหรือมังสวิรัติก็สามารถรักษาตัวเองให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านตามสูตรที่ไม่มีนมและไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งสามช้อนใหญ่
• สองสามอันเล็ก ๆ - ผงฟู;
• แป้ง 320 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำมันพืช วอลนัท และลูกเกดในปริมาณใกล้เคียงกัน

วิธีทำอาหาร:

1. องุ่นอบไอน้ำ น้ำร้อน. ผสมกับแป้งเล็กน้อยและถั่วบด
2. ตั้งน้ำตาลทรายให้ร้อนในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วละลายคาราเมลที่ได้
3. รวมน้ำผึ้ง น้ำมัน และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ เกลือเล็กน้อย ผสมกับน้ำเชื่อมคาราเมล
4. ขณะกวน ให้เทแป้งร่อนกับผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อให้ได้แป้งที่ดูเหมือนครีมข้น
5. เทลูกเกดกับถั่วผสมใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร นี่เป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีต่ำและไขมันต่ำที่สุด

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้บด, โกโก้, เกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับของหวานดังกล่าว พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กหรือเพิ่มครีม

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่เธอชอบเรียกว่า "มงกุฎ" ที่บ้าน เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 150-180 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ไข่ไก่ - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
แป้ง - 3.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
ครีม - 200 มล.

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
น้ำตาล - 1 แก้วพร้อมสไลด์
นม - 2.5 ถ้วย;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่บ้าน

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยควรใส่ภาชนะก้นหนา เรารอจนกว่ามวลจะกลายเป็นของเหลวและเมล็ดน้ำตาลละลาย ลบจากไฟและเย็น

2. เราเริ่มตีมวลของเราด้วยเครื่องผสมแนะนำไข่โซดาและแป้งลงไป แป้งควรจะหนามาก แต่ไม่แข็งเพื่อให้สามารถรีดได้

3. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6-8 ส่วน

4. บนกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งแล้วคลึงเค้กบาง ๆ แล้วโอนพร้อมกับกระดาษรองอบบนแผ่นอบ

5. อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำเค้กชิ้นต่อไปไปอบ

6. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วทาด้วยครีม

คุณสามารถทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อที่จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก หรือส่วนที่เหลือหลังจากตัดเค้กให้เป็นรูปทรงที่คุณต้องการก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กชิ้นนี้

7. สำหรับครีมอุ่นนมหนึ่งแก้วซึ่งเราละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว

8. ในชามอีกใบ ผสมนม ไข่ และแป้งที่เหลือ ไม่ควรมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น ดังนั้นหากคุณยังคงพบเจอ - กรองผ่านตะแกรงละเอียด

9. เราผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ครีมควรจะหนาขึ้นในเวลาประมาณ 12-15 นาทีหลังจากนั้นเราทำให้เย็นและตีด้วยการเติมเนย

คัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน

เอาละ

เค้กคัสตาร์ด:
ไข่ - ชิ้น;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 2.5-3 ถ้วย

ครีมคาราเมล:
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
เนย - 100 กรัม
คอทเทจชีส - 1 แพ็ค

สูตรทำเมโดวิคแบบคัสตาร์ด

1. ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง ลงในอ่างน้ำ

2. ใส่โซดา

3. เมื่อมวลเพิ่มขึ้น ให้เทแป้งลงไปโดยไม่หยุดผสม (ถ้าใช้เครื่องตีให้ตี) แป้งสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันเรียบไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในกองไฟทันทีที่นวดแล้วให้นำออกทันทีปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. สำหรับครีม ตีมันฝรั่งต้ม เนย และคอทเทจชีส

6. เราตัดเค้กเป็นรูปจานหรือจานปิดด้วยครีม

7. โรยด้านบนด้วยเศษที่สับ

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน อร่อย และมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้ก เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป เป็นความจริงและเค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับอะไรได้เลย หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันถ่ายรูปวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียด

นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีการปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อความชอบของฉัน สำหรับเค้ก ฉันมักจะทำครีมสองชนิด - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มนวลและครีมกับนมข้น - รสชาติครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันคืออะไร มันเป็นรสชาติ ไม่ใช่ความรู้สึกที่คุณกำลังกินเนยสีซึ่งมักจะทำดอกกุหลาบบนเค้กของร้าน จากสูตรโดยละเอียดของฉัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวาน

หากคุณยังต้องการเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกอยู่ ให้ทำเค้กที่มีครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น (100 กรัม)
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 550/600 gr
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม (4-5 st / l)
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 gr
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 200 gr

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้น คุณจะต้องใช้สองกระทะ กระทะขนาดเล็ก - เราจะปรุงแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเป็นแบบที่กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะหลุดออกมาอย่างอิสระ วิธีทำห้องอบไอน้ำคุณจะเห็นในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องใช้ฝาหม้อเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรของแก้วคือ 250 มล.

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อให้ความร้อนสำหรับอ่างน้ำ

ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำ แล้วเทน้ำลงในกระทะมากเท่าที่จำเป็น (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

ยิ่งตีฟูยิ่งสวย น้ำตาลควรละลายให้หมด

ใส่น้ำผึ้ง เนย และโซดาลงในไข่ที่ตี โซดาไม่จำเป็นต้องดับ

เราใส่กระทะที่มีมวลน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะด้านล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบไม่แตะก้นกระทะด้านบน และไม่กระเด็นไปทั่วขอบระหว่างต้ม

อย่าก่อไฟมากเกินไป น้ำควรเดือดปานกลาง

เราจะเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

ผัดมวลด้วยไม้พาย มันจะเริ่มเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว

Zapaaah - เพลง! กลิ่นน้ำผึ้งหอมกรุ่นดังกล่าวปรากฏในครัว! =)

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และมวลน้ำผึ้งจะค่อยๆ สว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มวลในเวลาเดียวกันจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ (หลังจาก 10-13 นาที) ให้เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและต้มแป้ง

เราชง - ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่นำออกจากอ่างน้ำอีกประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

มวลจะสั่นไหวเล็กน้อยและได้เฉดสีที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังร้อน!

เมื่อแป้งผสมกับไม้พายได้ยาก ให้ย้ายไปที่แป้งบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรได้แป้งที่นุ่ม พลาสติกไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ม้วนลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 2-3 นาที

ระวังเค้กจะอบเร็วมาก

เราตัดเค้กร้อนที่มีฝาปิดบนแผ่นโดยตรงแล้วย้ายเค้กไปที่พื้นผิวเรียบจนเย็นสนิทแล้วแบ่งส่วนตกแต่งแล้วใส่ในชาม ฟองสบู่บวมสามารถตัดด้วยมีดได้อย่างระมัดระวัง

ความสนใจ

ทันทีที่ออกจากเตาอบ เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะนุ่ม และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กก็จะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรจะเป็น เมื่อเค้กเปียกเค้กจะละลายในปากของคุณ

ตอนนี้มาเตรียมครีมสองอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาลใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา

และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อ่อนเกินไป

เค้กและครีมสองอันสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว ยังคงประกอบเค้กต่อไป

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นที่ในวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลายุ่งกับเค้ก แต่คุณต้องการเค้กโฮมเมดจริงๆ ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมในวันก่อนงานฉลองและประกอบเค้กเพื่อการชุบ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น คุกกี้ทั่วไป) ใต้ฝา โดยเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้เค้กเปียก

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน เพื่อให้เค้กด้านล่างนุ่มชุ่มไปด้วยครีม

อีกสิ่งที่สำคัญ: ครีมมากขึ้น - เค้กที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่า =)

บดเศษขนมจากเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยหมุดกลิ้ง

โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก เราทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยว - สูตรของฉัน แฟนตาซีการทำอาหาร. ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อหลายปีก่อนได้เตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้น ตอนนี้ฉันปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น

เค้กน้ำผึ้ง - แคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 kcal

• โปรตีน - 6 gr
• ไขมัน - 18 gr
• คาร์โบไฮเดรต - 67 gr

ขอให้มีความสุขในวันหยุดและงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและหอมกรุ่น! =)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy

มีชื่อเค้กอย่างหนึ่งแล้ว เค้กน้ำผึ้งปลุกความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของการใช้เวลายามเย็นกับชาสักถ้วยหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก

ถ้าตอนนี้คุณขมวดคิ้วและพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบฮันนี่เค้ก!" ถ้าอย่างนั้นคุณอาจโชคร้ายและลองฮันนี่เค้กผิด!

หากต้องการทราบรสชาติของ Medovik ตัวจริง คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเก็บเค้กระยะยาว เค้กเหล่านี้ทาด้วยมาการีน ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Medovik จริงๆ

เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง- ของหวานที่อร่อย ละเอียดอ่อน หอม และไม่หวานเลย ซึ่งแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้

เกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik มี เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับจักรพรรดินีเอลิซาเบธ Alekseevna ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งมาก ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แต่อยู่มาวันหนึ่ง คนขายขนมหน้าใหม่ทำงานในครัว ซึ่งไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้กับราชวงศ์ด้วยความสามารถของเขา เขาจึงตัดสินใจทำเค้กพิเศษ

สูตรนี้เป็นสูตรใหม่ แทบไม่เคยใช้เลย ดังนั้นนักทำขนมจึงหวังว่าจะเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิ์และพระชายาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าคำชม: เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีชื่นชมจานและถามถึงองค์ประกอบ คนขายขนมได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขาอายอย่างมากกล่าวว่าพื้นฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอสั่งให้มอบรางวัลอันเอื้อเฟื้อแก่นักประดิษฐ์ลูกกวาด นับแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งได้กลายเป็นขนมโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงฉลอง

วลาดิมีร์ ดาล ให้นิยามเค้กว่าเป็นเค้กหวานกลมๆ การใช้ถ้อยคำที่หยาบคายเช่นนี้ทำให้เกิดการประท้วงบ้างเพราะเค้กเป็นวันหยุดก่อน เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของพ่อครัวขนม ปีใหม่วันเกิดและเพียงเพื่อเป็นเกียรติแก่อารมณ์ดีและวันที่ดี

Cake Medovik ถือเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักถูกเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงเด็ก และตอนนี้เค้ก Medovik ก็อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงมากมาย และสามารถพบได้บนชั้นวางในหมวด "เค้ก" Cake Medovik เรียกว่าแตกต่างกัน บางครั้งคุณสามารถหาชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่อร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณทำเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับ Medovik แต่บางทีพวกเขาอาจจะได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกการทำอาหารของเราสำหรับขนมนี้

ที่รัก- ความฝันที่เป็นจริงได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการปรุงง่ายๆ และส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ตัวละครหลักของที่นี่คือ น้ำผึ้ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และช่วยรักษา จำเป็นต้องเติมแป้งเล็กน้อย - เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

สรรเสริญน้ำผึ้งเป็นเวลานานมาก มันถูกใช้ในการถนอมผัก, ตุ๋นและอบกับมัน, สัตว์ปีก, น้ำปลาที่เตรียมไว้ และการอบด้วยผลิตภัณฑ์ผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ สีสวย และรสคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุกกี้ ขนมปังขิง และพายกับน้ำผึ้ง แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่ละลายในปากของคุณ แป้งฮันนี่อยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างขนมปังชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองอย่าง ไม่จำเป็นต้องตกแต่งพิเศษ ข้อได้เปรียบหลักคือรสชาติที่สวยงามและง่ายต่อการเตรียม

อะไร ข้อจำกัดที่รังผึ้ง? บางทีอาจจะมีหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ และคุณจะไม่ต้องกังวลกับอายุการเก็บรักษาของมัน!

การเตรียมอาหาร

เค้กน้ำผึ้งนั้นเรียบง่าย ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง และไม่มีส่วนผสมมากมายสำหรับเค้กนี้ ส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายได้ในอ่างน้ำก่อน

ครีมที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับรสเปรี้ยวที่สดใหม่เค้กมีความอิ่มตัวและโปร่งสบาย ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง ครีมต้องเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลละเอียดหรือน้ำตาลผง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการของการเตรียมจะเหมือนกันเสมอ ความแตกต่างในสูตรสามารถกำหนดได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในครีม เช่น ลูกพรุน กะทิ หรือแยม

เพื่อเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

เครื่องปั่นและเครื่องผสม

ตาชั่งครัว

อุปกรณ์ตกแต่งเบเกอรี่

แบรนด์ "เอส. ปูดอฟ" - เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ วัตถุเจือปนอาหาร แป้งและเครื่องตกแต่งสำหรับการอบ

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรืออันที่มีสไลด์เล็ก ๆ ) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
1 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (จาก 20% ควรเป็น 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
วอลนัทหนึ่งกำมือ ช็อคโกแลตเย็น

การทำอาหาร:

ในอ่างน้ำที่ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมเบาและฟู ใส่น้ำผึ้ง คนตลอดเวลา ตีอีกครั้ง
ใส่แป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกออกจากอ่าง เพิ่มโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสม (แป้งจะกลายเป็นรูพรุนทันที) แล้วใส่แป้งแก้วสุดท้าย คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ

เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ควรนอนลง 2-3 นาทีอย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
เราแบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ม้วนแต่ละส่วนของแป้งเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลารีดแป้งให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่

อบเค้กประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
เราเตรียมครีม: ในอ่างน้ำตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่นิ่มทั้งหมดลงในคราวเดียว แล้วตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้
เก็บเค้ก! เราทาครีมเค้กทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยปล่อยให้มันไหลไปตามขอบเล็กน้อยเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี

เราเตรียมเศษขนมปังสำหรับตกแต่ง: ในเครื่องปั่น, สับส่วนตัดแต่งและวอลนัทที่เหลือจากเค้ก, โรยเค้กอย่างอิสระทุกด้านด้วยเศษที่เกิดขึ้นแล้วเคลือบด้านข้าง
โรยด้วยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดที่ด้านบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูด

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวาน

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา แป้ง 1.5 ถ้วย

สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
บดไข่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้จนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งผสม เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นเติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมแป้งจนเนียน

อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งในชามออกเป็น 4 ส่วนโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะทาน้ำมันแล้วกระจายแป้งด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น

อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวนวล แล้วตีต่อ เติมนมข้นและโกโก้ (หากต้องการใช้) เป็นส่วนเล็กๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดและชั้นด้วยครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม

เค้กน้ำผึ้งโรยด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ

Medovik "รังผึ้ง"

ฉันนำส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในภาพใช้น้ำหนัก 6 กก.

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:
- แป้งสาลี 250 gr
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 100 gr
- เนย 40 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม

สำหรับครีม:
– ครีมเปรี้ยว 400 gr
– ครีม 33% 150 gr
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

สำหรับการทดสอบ:
ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ แล้วใส่น้ำผึ้ง เนยครีม, โซดา, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่องในอ่างน้ำจนเป็นสีทองเข้มของมวลสาร แล้วเอามวลออกจากจานใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 ชิ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
รีดแป้งเย็นหนา 4-5 มม. ปั้นเป็นก้อน (ถ้าตัดเป็นวงกลมตามแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 10 นาที (โดยทั่วไป เค้กจะอบเร็วมาก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบและการรีดแป้งให้บางแค่ไหนก็อบค่ะเฉลี่ย 5 ถึง 10 นาที)
เค้กอบเย็นที่อุณหภูมิห้อง
อัดจารบีเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม

ครีม:
รวมครีมเปรี้ยวครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งกับวอลนัทสับ โรยหน้าเค้กด้วยผึ้งกานาซ

ป.ล.
ผึ้งจากกานาช:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาซเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง บีบหัวออกด้วยถุงขนม
จากนั้นให้ต่อเนื้อตัวต่อไปแล้วถอดถุงออกโดยไม่ฉีก ลายตา - สีขาวช็อคโกแลตละลายด้วยถุงขนมหรือคอร์เน็ตและปีก - แผ่นอัลมอนด์และในช่องแช่แข็ง จากจำนวนนี้จำนวนมากปรากฎว่าฉันมีชีวิตในตู้เย็นทั้งรัง

เพื่อให้บรรลุผลของรังผึ้งคุณต้องมีแผ่นกันกระแทกที่ใช้เมื่อขนส่งสิ่งของที่บอบบาง คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดเพื่อให้พิมพ์ลวดลายรังผึ้ง คุณต้องเพิ่มเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้ง จะไม่ทำงาน - ทุกอย่างจะถูกละเลงเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำครีมเค้กทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบนและในส่วนของครีมโดยทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก ก่อนแช่ใน
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ฟิล์มต้องติดเค้กแล้วกดให้ฟองลงในครีม ใส่ในตู้เย็น 15-20 นาทีเพื่อให้รังผึ้ง "คว้า" จากนั้นจึงนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังเจลาตินไมโครคริสตัลลีน HAAS เหลือ 1 ซอง - นี่คือ 11 กรัม แต่ย้ำนะคะ นี่ไม่ใช่ครีมทั้งหมดที่อยู่ในเค้ก แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เค้กน้ำผึ้งชอคโกแลต

คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากกับเค้กนี้ แต่มันคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก เค้กที่เสร็จแล้วควรได้รับยืนยันและแช่

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
3 ศิลปะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
3-3.5 ถึง 4 ถ้วยแป้ง

ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 - 7 ช้อนโต๊ะ
เนย 300 - 350 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา (ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 - 8 ช้อนโต๊ะ (ฉันมี 10%)

ทำเค้ก:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้ง ลงใน
ความจุอาหารเพียงพอและความร้อนในอ่างน้ำสำหรับ 20นาทีรบกวนบ่อย คุณควรได้มวลที่ร้อนและนุ่มมาก
รวมมวลนี้กับแป้ง 1.5 ถ้วย (จะดีกว่าถ้าทำในชาม) และผสมได้อย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลข้นขึ้นมากจนกลายเป็น
สามารถนวดด้วยมือแล้วนำไปวางบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นพอสมควรดังนั้นควรระวังแป้งเป็นพิเศษ ไม่ใส่แป้งดีกว่าแล้วสุดท้ายเพิ่ม

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7-10 ส่วน คลึงแต่ละส่วนบางๆ แล้วอบนาน 6 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.

คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:

ควรรีดแป้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยตรงบนกระดาษรองอบซึ่งควรตัดวงกลมออกก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นของแป้งที่รีดออกมาแล้ว
แผ่นอบร้อนและใส่ในเตาอบเริ่มทันทีแผ่ออกไปเป็นวงกลมถัดไป ผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบแล้วคุณควรดึงมันออกจากแผ่นอบอย่างรวดเร็วแทนกระดานไม้เพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางแผ่นอบที่สองทันทีแผ่ออกเปลือก เราวางเค้กเสร็จแล้วซ้อนกันโดยหงายกระดาษขึ้นแล้วเอากระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง

การเตรียมครีม

ปรุงครีมข้นจากนม น้ำตาล และเซโมลินา เย็นลง,กวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยและค่อยๆ ใส่ครีมที่เย็นแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ
หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เสร็จแล้ว รวมทั้งเค้กด้านบนด้วย

ละลายช็อกโกแลตและครีมในอ่างน้ำ แล้วเทเค้กของเราด้วยไอซิ่งที่ได้

หมายเหตุ:

ระวังแป้งในสูตรนี้ให้มาก หากคุณเพิ่มไปยังแป้งเป็นแป้งมากเกินไปแล้วคุณจะม้วนออกได้ยาก
- แป้งจะเกาะติดมือและไม้คลึงเล็กน้อย คุณจึงต้องโรยแป้งตลอดเวลา

เค้ก Medovik แบบดั้งเดิม

เค้กที่รื่นเริงและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง3ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง

ไส้และครีม:
ครีมหนัก 500 มล. (30 - 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 - 3 ช้อนชา (ละลายน้ำ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลา
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัม สับละเอียด

การทำอาหาร:

แป้งโด:
ผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารมันทำในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แยกมันเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กสองชิ้นขนาด 24 x 36 ซม. ที่อุณหภูมิ 180 องศา และประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)

หากคุณมีสองรูปร่างเหมือนกัน คุณสามารถลองอบเค้กได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.

สังเกตว่าเค้กไม่หน้าแดงมากเกินไป แต่ยังคงสีอ่อนไว้

การกรอก:
โอนนมข้นต้มลงในชามแล้วบด วิปครีม.ละลายเจลาตินและพักไว้ ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีมหนึ่งช้อนโต๊ะชามใส่นมข้น.

เพิ่มครีมชีสลงในครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ที่เจลาติน เพิ่มมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมสำหรับความเร็วสูง แล้วใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักมวลและผสมให้ละเอียด ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปก่อนเค้ก แผ่และปิดด้วยเค้กที่สอง

ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากัน แล้วทาด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงในตู้เย็น.

เค้กควรแช่ให้ดีและนุ่ม

เค้กน้ำผึ้งทองคำ

เรียบง่าย แต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้ง เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดเพราะ มันทำอาหารง่ายและเลอะยาก สูตรนี้ไม่เคยพลาด เลยขอแนะนำ เค้กมักจะออกมาอร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ -เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งสูงสุด 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

มาทำอาหารกันก่อน แป้งโด:
นำจานที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองใส่น้ำผึ้งน้ำตาลทั้งหมดและเนยที่ไม่ละลาย ... จากนั้นใส่ในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนเนยละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เอาออก ตอนนี้เพิ่มไฮเดรทดีขึ้นด้วยมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพิ่มแป้งมากขึ้นจนมวลเป็นแป้งที่ "แข็ง" แต่ไม่ "เย็น"
ต้องแบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้น (แน่นอนว่าเย็นลง) ด้วยครีมหลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมดูดซับเค้กได้ดีขึ้น

เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่ากัน แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างเท่ากันได้ล่วงหน้า ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องทำด้วยเค้กที่ยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งทิ่มเพื่อให้เคลือบได้ดีขึ้น

ใช้การตัดแต่งเพื่อโรยเค้ก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยหมุดเกลียว การตัดแต่งกิ่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวาน

หลังจาก 3 ชั่วโมงเค้กสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและ .... ชงชาตามกฎของชาตามที่สอนในหนังสือ "ความสามัคคีของพิธีชงชา" โดยในชุดประกอบด้วยกล่องชา 2 กล่องสำหรับเก็บชาเป็นของขวัญ!

เค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีง่ายๆ

ผสมมาการีน 100 กรัม กับน้ำตาล 150 กรัม แล้วตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นเติมไข่ที่ตี 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ควรใช้มะนาวด้วยดีกว่า) ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ต้องรีดบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบแยกกัน

หล่อลื่นเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง ตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม

เค้กน้ำผึ้งกับโกโก้ฟองดอง "ปาฏิหาริย์"

นอกจากเค้กชิ้นนี้จะอร่อยและนุ่มแล้ว มันยังใหญ่มาก - เพียงพอที่จะพบปะและเลี้ยงดูบริษัทใหญ่ๆ ได้ แป้งดั้งเดิมปรุงในอ่างน้ำ ทำให้เค้กนุ่มฟู นับเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 ถ้วย), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะล.) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมครึ่งแก้ว
ฟองดอง:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (แต่ละ 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)

วิธีทำอาหาร

มาทำอาหารกันก่อน ครีม. บดน้ำตาลและไข่ในชาม เพิ่มแป้งและวานิลลาและผสม ค่อยๆเติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่อ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้มให้เดือด เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตี ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

การเตรียมการทดสอบ:
- ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม แล้วใส่ลงในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
- ใส่ในอ่างน้ำ 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
- เราตั้งไฟต่อและเพิ่มแป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเป็นของเหลวให้ใส่แป้งเพิ่มประมาณครึ่งแก้ว
- วางแป้งบนโต๊ะบนชั้นแป้ง เราแบ่งออกเป็น 7 ส่วนเหมือนกันม้วนแต่ละส่วนในแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฟองดอง:ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่เนยแล้วนำไปต้ม

หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเทเคลือบด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่ เทฟรอสติ้งที่ด้านบน

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - "รอยัล"

ลูกพรุนให้รสชาติเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มันก็เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบในเค้กเหมือนในกรณีส่วนใหญ่ แต่จะตัดเป็นชิ้นทั้งหมดแล้วตัดเป็นเค้ก

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย น้ำตาล โซดา (1 ช้อนชา) ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม:
ครีม (3500 กรัม), วอลนัท (100 กรัม), ลูกพรุน (กำมือ), น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏขึ้นและเป็นสีทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับกับน้ำตาลในภาชนะนี้ ผัดกับเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก อบในพิมพ์ด้วยไฟอ่อน ผ่าครึ่งเค้กแล้วแช่ด้วยครีม หากคุณได้ปริมาณน้อย คุณสามารถแบ่งส่วนสองเท่าและหั่นเป็น 4 ส่วน เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่

ครีม:ผสมครีมและน้ำตาลใส่ในตู้เย็น บดและบดถั่วลูกพรุน เราแบ่งครีมเปรี้ยวครึ่ง ใส่ถั่วลงในครีมส่วนนึง พรุนอีกส่วน ใส่ในที่เย็นให้แช่ เพื่อให้ครีมมีความ "เอร็ดอร่อย" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักเล็กน้อย

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยมแอปริคอท

หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้ม ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น หากคุณตีมันด้วยเนย คุณจะได้ครีม ซึ่งอาจจะไม่ได้ทำให้เค้กชุ่มมาก แต่ในตัวมันเองนั้นอร่อยมาก และด้วยแยมแอปริคอทและถั่ว มันง่ายมากที่จะกินมากเกินไป

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ), เนยหรือมาการีน (60 กรัม), วอดก้า (1 ช้อน), แป้ง (2.5 ถ้วย), ไข่ (3 ชิ้น), น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม), นมข้นต้ม (2 กระป๋อง), น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, ถั่ว, แยมแอปริคอท

วิธีทำอาหาร:

ในอ่างน้ำ ละลายมาการีนหรือเนยและผสมกับไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย เทนมและความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กหนาและบางจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟปานกลาง

ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจืดจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง ถั่วเล็กน้อย เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบเค้กแล้ววางทับกัน ทาครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยแยมแอปริคอท

MEDOVIK ในหม้อหุงช้า

เค้กชิ้นนี้จะออกมาแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ประสบความสำเร็จ บิสกิตอันเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่หอมกรุ่นผสมผสานกับครีมช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้น - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความสุข!

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้ข้น 1 กระป๋อง

การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้ก ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู

เพิ่มน้ำผึ้งตี

ไม่หยุดตีเพิ่มแป้งในหลายขั้นตอน

3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันแล้วโอนแป้งลงไป

อบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ตามแบบจำลองผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องใช้เวลาน้อยลงหรือเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย)

4. สำหรับครีม ตีเนยจืด ใส่นมข้นต้ม

ปัด. เพิ่มโกโก้ข้นตีอีกครั้ง

5. ตัดบิสกิตแช่เย็นเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น

หล่อลื่นเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง ค่อยๆ เรียบพื้นผิว

วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน วิธีแช่เย็น.

หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:

เมื่อเลือกน้ำผึ้ง จำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า

ยิ่งครีมเปรี้ยวสำหรับครีมมีไขมันต่ำ เค้กก็จะยิ่งซึมซับได้ดี แต่ในกรณีนี้ครีมจะเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก

หากคุณต้องการเค้กที่ฉ่ำและอ้วนมากขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องใส่แป้งที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เนย 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมอย่างเข้มงวด: โซดา น้ำผึ้ง และไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับว่ากำลังต้ม
จากนั้นนวดบนเสื่อ แบ่งเป็น 10 ชิ้น คลึงเค้กแล้วอบในเตาอบ (โดยเฉลี่ย 4-5 นาที)

ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตี

Medovik จาก Alexander Seleznev