Teraz sa vo veľkých supermarketoch začalo objavovať rôzne tropické ovocie, jedným z týchto plodov je mango, ktoré je považované za jedno z najlepších druhov ovocia na svete. V teplých krajinách sa určite stretnete aj s mangom.

Toto ovocie má veľmi lahodnú sladkú chuť. Chuť manga sa líši v závislosti od odrody. Veľkosť plodu, ktorý sa nachádza v našich obchodoch, je väčšia ako jablko, no môže dosahovať dĺžku 10 až 40 centimetrov.

Mango sa konzumuje surové, ale pripravujú sa z neho aj rôzne jedlá, šaláty, šťavy, marmelády, kompóty, želé, sušené ovocie, chutney.

Kôra manga má kyslú chuť pripomínajúcu ihličie. Kôra je jedlá, ale ak sa zje s dužinou, prebije sladkú chuť dužiny, preto ju treba oddeliť od dužiny.

Tiež nezabudnite, že mango je vzdialeným príbuzným jedovatého brečtanu, čo môže vysvetliť prítomnosť toxickej živice nazývanej urushiol v jeho šupke. Táto látka je jedovatá a nebezpečná pre zdravie vo významných množstvách. Kôra manga obsahuje malé množstvo toxickej živice, ale to môže stačiť na to, aby spôsobilo črevné ťažkosti. Preto sa neodporúča jesť šupku z manga, najmä preto, že nemá príjemnú chuť.

Kôstka sa nachádza vo vnútri plodu a je veľmi pevne spojená s dužinou. Mala by sa odstrániť spolu so šupkou.

Ako si vybrať mango

Zrelé mango by malo byť mierne mäkké, rovnomerné, bez priehlbín alebo zhnednutia. Niektoré odrody manga sú veľmi páchnuce a niektoré dokonca aj vo svojej najzrelejšej forme nemajú arómu, takže to nie je ukazovateľ. Stačí vziať rovnomerne mäkké mango a nemôžete urobiť chybu.

Ako správne ošúpať mango

Najprv nezabudnite mango umyť.

Mango nakrájajte na 3 časti, ako je znázornené na obrázku, pričom v strede nechajte kôstku.

Odkôstkované kúsky odrežte drôtenou mriežkou, ako je znázornené na obrázku.

Otočte mango naruby a skončíte s „ježkom“, tieto kocky manga sa dajú buď odrezať nožom alebo zjesť lyžičkou.

Odrežte kôru z centrálnej časti a dužinu nakrájajte na kúsky oddelené od kôstky.

Toto je krásny estetický spôsob jedenia manga.

Ďalší spôsob je najjednoduchší. Vezmite mango a z ovocia odrežte šupku a zjedzte ho až po kosť, ktorú potom vyhoďte.

Vykôstkované časti môžete jesť aj lyžičkou.

Jedným z exotických ovocí, ktoré sú obľúbené nielen doma, ale aj v iných krajinách, je mango. Nie je to prekvapujúce, pretože zrelé ovocie má bohatú chuť, nádhernú vôňu a šťavnatú dužinu. Je bohatá aj na množstvo vitamínov a mikroelementov, a preto ju na zvýšenie imunity a zlepšenie mozgových funkcií hojne využívajú obyvatelia Indie, kde sa rastlina pestuje. Ako však sladkú exotiku očistiť a nakrájať?

Čo je toto ovocie a ako sa konzumuje

Mango je tropické ovocie so zelenou, žltou alebo červenou šupkou, nazývané aj ázijské jablko. Je bohatý na vitamíny B a A, vápnik, horčík, draslík a železo. Zjedením jedného zrelého ovocia získate polovicu dennej hodnoty vitamínu C pre dospelého človeka.

Upozorňujeme, že je veľmi bežné povedať, že mango sa môže jesť nezrelé. To nie je pravda. Samozrejme, v Indii domáci pokojne jedia ovocie v akomkoľvek štádiu zrelosti, podobne ako my jablká, ale na to sú zvyknutí. Konzumácia nezrelého ovocia môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam a podráždeniu dýchacích ciest.

Zrelé ovocie má hladkú, lesklú šupku jasného a bohatého odtieňa. Prítomnosť tmavých škvŕn na ňom je znakom zrelého manga. Ak ho jemne stlačíte prstami, zostanú sotva viditeľné priehlbiny. Plody majú príjemnú sladkastú vôňu, ktorá sa na chvoste zintenzívňuje. Dužina by mala byť šťavnatá a vláknitá, ľahko oddelená od kôstky. Ak je tvrdé, potom je ovocie ešte zelené, ak je príliš viskózne, ako tekvicová kaša, je prezreté.

Potrebujem ošúpať mango?

Kôra z manga je hustá, elastická, bez chuti a pre telo úplne zbytočná. Ešte viac je škodlivý, pretože obsahuje urushiol, organický mastný toxín, ktorý spôsobuje kožné alergie. Ak po kontakte s pokožkou máte na rukách vyrážky, neznamená to, že nemôžete použiť mango. Pri ďalšom čistení si nasaďte latexové rukavice. Pri kúpe ovocia v supermarkete navyše nezistíte, ako bola rastlina pri pestovaní spracovaná a v šupke ovocia sa hromadia škodlivé látky. Preto by sa mal počas čistenia, rovnako ako kosť, odstrániť.

Ako ošúpať ovocie doma

Kôra manga rôzne cesty, ktoré sa líšia len tým, či sa šupka musí odstrániť ihneď alebo až na konci procesu. V každom prípade musíte najskôr odtrhnúť chvost s listami, ak existujú, a dôkladne umyť ovocie pod studenou tečúcou vodou, aby ste zmyli prach a nečistoty. Ak chcete, použite kefu na zeleninu, ale nie je to potrebné, pretože šupku bude potrebné odstrániť.

Potom ovocie utrite dosucha, aby sa uľahčilo čistenie.

Ako rýchlo a jednoducho odstrániť kosť nožom

Poznámka! Nezabudnite nosiť latexové rukavice, ak trpíte alergiami alebo sa čoskoro chystáte na dôležitú udalosť. Urushiol obsiahnutý v šupke môže spôsobiť alergickú vyrážku podobnú žihľavke.

Metóda 1

Táto metóda je dobrá, pretože prakticky nemusíte používať nôž. To je dôležité, pokiaľ ide o mango, pretože ich dužina je veľmi klzká, takže ovocie sa ťažko drží a ľahko sa poraní.

1. Ovocie položte na reznú dosku. Hore by mala byť časť, kde býval chvost.
2. Dominantnou rukou si vezmite zúbkovaný nôž (bude sa šmýkať menej ako obyčajná) a urobte jeden súvislý vertikálny rez od chvosta až po spodok, siahajúci nožom až ku kosti. Ak sú na stranách manga dve sotva viditeľné čiary, ktoré ukazujú, kde sa kameň nachádza, odrežte pozdĺž jednej z nich.
3. Otočte ovocie o 180 stupňov a urobte ďalší rez.
4. Ďalej musíte konať v závislosti od toho, ako sa kosť nachádza. Ak striháte pozdĺž čiar, potom leží pozdĺž mangových polovíc. Skúste len vtiahnuť polovice dovnútra rôzne strany: Ak je ovocie zrelé, ale nie prezreté, kôstka sa ľahko vylúpne.
5. Ak sa ovocie nedá rozdeliť, vložte mango podľa ľubovôle, jednu časť vezmite prstami, aby sa nehýbala a druhú niekoľkokrát prerolujte. Kosť sa teda oddelí iba z jednej polovice manga a z druhej ju bude možné získať lyžičkou alebo vyrezať.
6. Ak sa kosť nachádza naprieč rezmi, vezmite obe časti do rúk a posúvajte sa rôznymi smermi.
7. Z výsledných častí možno dužinu narezať ostrým nožom alebo zjesť obyčajnou čajovou lyžičkou. To je obzvlášť výhodné, pretože kôra nedovolí, aby sa dužina rozšírila a šťava vytiekla, to znamená, že bude pôsobiť ako tanier.

Video: ako odstrániť kosť týmto spôsobom

Metóda 2

Druhá možnosť vám umožňuje rýchlo vytiahnuť kosť bez odstránenia šupky. Po odstránení kôstky je možné ovocie ošúpať a nakrájať podľa ľubovôle, dokonca aj na krúžky. To je veľmi výhodné, pretože po odstránení šupky je mango veľmi klzké a je takmer nemožné odstrániť kôstku bez toho, aby sa dužina zmenila na kašu.

1. Položte mango na reznú dosku.
2. Urobte rez zhora nadol v blízkosti chvosta až ku kosti a otočte nôž v smere vašej dominantnej ruky, aby ste oddelili dužinu. Odstráňte kosť lyžičkou.
3. Ďalej môžete opatrne odstrániť šupku alebo ihneď nakrájať mango.

Metóda 3

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí sú dobrí s nožom. S náležitou zručnosťou môžete kameň rýchlo odstrániť bez odstránenia šupky.

1. Mango prekrojte na polovicu tak, že nožom prejdete po plochej strane kôstky.
2. Prejdite nožom priamo pod kosť, aby ste ju vyrezali.
3. Zostanú vám dve polovice ovocia a plochá kosť, ktorú treba vyhodiť. Dužinu môžeme jesť lyžičkou alebo olúpať a nakrájať.

Ako ošúpať mango

• Ak je mango zrelé, šupka sa ľahko oddelí od dužiny. Na strane plodu oproti chvostu urobte štyri rezy do kríža. Potom jemne potiahnite kúsok kože.
• Ak je kvôli klzkej dužine nepohodlné odstraňovať kožu prstami, môžete použiť malý nôž. Ale skúste šupku nakrájať veľmi natenko, prakticky bez toho, aby sa prilepila na dužinu. A opatrne s nožom, aby ste sa neporezali.
• Mango môžete ošúpať aj bežnou škrabkou na zeleninu. Jediná vec je, že na ovocie príliš netlačte, inak odrežete veľa dužiny. Dávajte si pozor na ruky, budú sa vám veľmi šmýkať.

Vyššie uvedené metódy fungujú skvele, pokiaľ ide o celé ovocie. Ale čo ak ste ho už prerezali na polovicu a vybrali kosť, ale nechcete sa trápiť s nožom?

1. Vezmite dve nádoby: prázdny čistý pohár a tanier. Vezmite jednu polovicu manga do svojej dominantnej ruky. Voľnou rukou uchopte pohár, aby sa nehýbal.
2. Mango pridržte blízko pohára tak, aby šupka zostala mimo misky. Zatlačte na ovocie bez použitia veľkej sily.
3. Dužinu preložíme na tanier a šupku vyhodíme. Všimnite si, že nepoužívate nôž ani škrabku na zeleninu, čo znamená, že sa určite nezraníte.
4. V dôsledku toho budete mať olúpané polovice manga, ktoré sa dajú krásne nakrájať na servírovanie.

Video: dva z najjednoduchších spôsobov, ako ošúpať mango

Ako krásne nakrájať mango (s fotografiou)

Kocky (ježková metóda)

1. Mango umyte ako pri príprave na lúpanie.
2. Položte ho na reznú dosku s kosťou smerom k vám a chvostom nahor. Držte nôž rovnobežne s doskou, na stranu kosti.
3. Odrežte časť manga. Potom ovocie otočte a zopakujte manipuláciu s druhou stranou.
4. Teraz máte dve rovnaké časti a stred s kosťou. Vezmite jednu z častí s buničinou a urobte na nej rezy pomocou mriežky, bez toho, aby ste narezali kožu.
5. Prstami zatlačte na kožu tak, aby boli kocky dužiny navrchu.
6. Výsledné kocky opatrne nakrájajte nožom. Ak je ovocie prezreté a máte v úmysle ho zjesť sami, môžete mango jednoducho vybrať vidličkou priamo zo šupky.
7. Potom jemne odstráňte šupku prstami z časti manga, kde zostala kôstka.
8. Zo stredu vystrihnite kosť. Potom by sa mala zvyšná dužina nakrájať na kocky.

Video: ako nakrájať ovocie pomocou ježkovej metódy

Plátky

Mango sa dá nakrájať aj na plátky, ako obyčajné jablko. Len to robte opatrne: ovocie sa vďaka šťave rýchlo stane klzkým, v dôsledku čoho sa nôž začne šmýkať. Pre pohodlie môžete odrezať hornú a spodnú časť ovocia, takže bude jednoduchšie používať nôž a samotné plátky budú vyzerať elegantnejšie.

tenké platne

Ak sa vám dobre pracuje s nožom, potom môžete ovocie nakrájať na tenké plátky, aby ste ich neskôr mohli ozdobiť napríklad dezertom. Stačí odstrániť šupku pomocou jednej z vyššie opísaných metód a potom, opatrne držiac ovocie, odrežte z neho taniere ostrým nožom.

Video: krásna ruža z celého manga

Video: ako rýchlo nakrájať mango

Video: o výhodách manga

Mango možno nazvať rozmarným ovocím, pretože nie je ľahké skontrolovať jeho zrelosť a ešte ťažšie je čistiť a krásne rezať. Pomocou vyššie uvedených metód sa však s touto úlohou môžete ľahko vyrovnať. Nepopierajte si potešenie z jedenia lahodného zámorského ovocia a vaše telo - aby ste dostali vitamíny a minerály, ktoré potrebuje. Pamätajte však, že všetko je dobré s mierou: nejedzte viac ako dve mangá denne.

Pre nás exotické ovocie mango je jedným z najbežnejších v Juhovýchodná Ázia. Jeho plody sa predávajú na miestnych trhoch, v supermarketoch alebo jednoducho popri ceste v autách. No všetku túto exotiku možno vidieť až pri jej masovom dozrievaní. Meno Mango znamená " skvelé ovocie“, preto často počuť, že ho miestni nazývajú „Ovocný kráľ“.

Mango je vždyzelený strom, niekedy dosahuje výšku 40 metrov. Moderní chovatelia však chovali trpasličie plemená, čo je veľmi výhodné pre tých, ktorí pestujú toto ovocie v priemyselnom meradle.

AT mladý vek listy stromu sú natreté červenkastým odtieňom, ale v priebehu času, čím staršia je rastlina, tým silnejšia je nasýtená zelená farba.

Počas kvitnutia je koruna pokrytá malými žltými kvetmi. Existuje niekoľko odrôd manga, každá z nich sa líši farbou a veľkosťou samotného ovocia. A niektoré sú dokonca náchylné na samoopelenie. Plody sa neviažu, ak strom rastie v nevhodných klimatických podmienkach. Nočná teplota vzduchu by mala byť nad 13 stupňov. Mango nemá rád vysokú vlhkosť, pre plodný rast musí byť čerstvý vzduch a dostatok svetla. Preto sa snažia vysadiť rastlinu na otvorených plochách.

Ako vyzerá mango?

Plody manga môžu byť žlté, zelené, oranžové, červené. V tvare pripomínajú mierne pretiahnutú vajcovitú štruktúru. Priemerná hmotnosť pohybuje medzi 200-250 gramami. Pomerne často však nájdete ovocie, ktoré váži až 400 - 500 gramov a za skutočných šampiónov sa považuje hmotnosť až 1,5 kilogramu.

Šupka manga je pomerne hustá a hladká. Buničina je vláknitá so sladkou chuťou. Vo vnútri je veľká kosť svetložltého odtieňa, na oboch stranách mierne sploštená.

Kedy je sezóna manga v Thajsku?

Mango je jedným z najchutnejších plodov Thajska. Klíma krajiny je ako stvorená na dozrievanie tejto tropickej pochúťky. Chcem len upozorniť na to, že sezóna ovocia je veľmi krátka a trvá len od apríla do mája. Práve v tom čase sú všetky trhy v krajine preplnené žltým ovocím a cena za 1 kilogram klesá na 15-20 bahtov.

mangová príchuť

Aby ste ochutnali skutočnú chuť manga, musíte nájsť ovocie, ktoré dozrelo na strome. Ovocie zakúpené v našej predajni bude mať trochu inú chuť, pretože je trhané ešte zelené. Thajské mango má na druhej strane špeciálnu chuť, ktorá pripomína kombináciu zrelého ananásu a broskyne. Jeho dužina sa len topí v ústach. Zjedený kúsok dokáže uhasiť smäd, naplniť telo sviežosťou a chladom a zároveň prebudiť chuť do jedla. Subtílnejší labužníci vo všeobecnosti ťažko porovnávajú jeho chuť s akýmkoľvek nám známym ovocím.

Užitočné vlastnosti manga

O užitočné vlastnosti O mangu sa dá rozprávať celé hodiny. Má to naozaj veľa výhod, a preto sa pokúsime zdôrazniť tie najzákladnejšie body:

1. V prvom rade je to hlavný „dodávateľ“ kyseliny askorbovej. Vitamínu C je v ňom niekoľkonásobne viac ako v citrónoch. Vďaka tejto vlastnosti sa ovocie odporúča jesť s prechladnutím.
2. Mango môže mať pozitívny vplyv na kostného tkanivačloveka a zároveň urýchľuje proces hojenia rán.
3. Plody manga môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
4. Počas experimentu americkí vedci zistili, že ovocie urýchľuje odstraňovanie cukru z ľudského tela. Vďaka týmto vlastnostiam by ovocie mali jesť tí, ktorí majú diabetes mellitus alebo majú sklony k nadváhe.
5. Ovocie nemá menší vplyv na kardiovaskulárny systém. Komponenty, ktoré obsahujú, sú schopné posilniť cievy a tiež uľahčiť priebeh zápalov a alergií.
6. Vzhľadom na to, že mango obsahuje veľké množstvo vitamínov A a C, telo oveľa ľahšie znáša prechladnutie. Ak telu chýba vitamín A, môže to mať vplyv na kvalitu videnia vo večerných hodinách.
7. Komponenty manga sú schopné ničiť voľné radikály, ktoré negatívne ovplyvňujú mozgové bunky. Môže slúžiť aj ako prevencia rakoviny, a to rakoviny prsníka a prostaty.
8. Vďaka vysokému obsahu draslíka je ovocie schopné regulovať arteriálny tlak ako aj udržiavať rovnováhu elektrolytov, vody a acidobázickej rovnováhy.
9. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje výkon zažívacie ústrojenstvo, normalizuje črevnú mikroflóru a odstraňuje všetky toxíny z tela.
10. Vitamín B6 sa dokáže vyrovnať so stresovými situáciami. Pravidelná konzumácia ovocia pomáha upokojiť a zlepšiť zdravie nervového systému.

Mango je tiež diétny produkt, je schopný zlepšiť metabolické procesy a urýchliť vylučovanie tekutín telom.

Škodí mango

Napriek takémuto obrovskému zoznamu výhod manga stále existuje skupina ľudí, ktorí by mali byť opatrní pri konzumácii tohto ovocia:

1. Neodporúča sa pre deti do 3 rokov. Ide o to, že mango je exotické ovocie, ktoré v našich krajinách prakticky nie je zastúpené. Nie je známe, ako môže telo dieťaťa reagovať na zavedenie nového produktu.
2. Potom, čo ste zjedli kúsok ovocia, skúste aspoň na 2-3 hodiny vylúčiť alkohol.
3. Mango je kontraindikované pre majiteľov citlivých slizníc.
4. Opatrnosť je potrebná aj pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie.

Ako si vybrať správne mango?

Zber zrelého manga sa niekedy môže zdať ako náročná úloha. S bohatým farebným gamutom a presným výkonom vzhľad proste neexistuje. Stále však existuje niekoľko pravidiel, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri nákupe manga:

1. Kôra zrelého ovocia by mala byť hladká, lesklá a krásna. Prítomnosť malých hnedých škvŕn tiež naznačuje zrelosť plodu.
2. Na dotyk je ovocie dosť husté a ťažké. Jemným zatlačením by sa mala vytvoriť malá priehlbina, ktorá sa takmer okamžite vyrovná. Príliš mäkké ovocie naznačí, že sa vo vnútri začína zhoršovať.
3. Ak je mango prezreté, jeho šupka bude ochabnutá s mnohými hlbokými vráskami.
4. Vôňa zrelého ovocia je príjemná a jemná so sladkým nádychom. Alkoholické tóny a prítomnosť kyseliny vo vôni naznačujú, že ovocie sa kazí.
5. Ak si kúpite príliš zelené ovocie, je nepravdepodobné, že by ste ho mohli priviesť do zrelého stavu doma.

Ako skladovať mango?

Mango možno skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote. Všetko závisí od kvality zakúpeného ovocia. Ak sú plody mierne nazelenalé, je lepšie ich nechať v miestnosti. Ak ste si kúpili zrelé ovocie, pre ich bezpečnosť je vhodné použiť chladiaci priestor. Tí, ktorí si chcú uchovať chutnú dužinu niekoľko mesiacov, by mali ovocie umiestniť do mrazničky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako ošúpať mango:

Najjednoduchšie je zobrať ostrý nôž a z ovocia opatrne odstrániť šupku. Potom oddeľte dužinu od kôstky a nakrájajte na malé kúsky. Treba mať na pamäti, že plody sú dosť šťavnaté a pri takomto čistení môže ich šťava zašpiniť ruky alebo oblečenie.

Druhý spôsob bude estetickejší. Pomocou noža sa polovice ovocia odrežú pozdĺž kosti. Potom sa na nich urobia priečne rezy. Zároveň musí byť zachovaná celistvosť kože. Polovice mierne otočte dovnútra a pomocou noža odrežte výsledné diamanty.

Ak je mango mierne prezreté, môže sa rozrezať na dve polovice a dužina sa môže jesť lyžičkou.

Mango je skutočne uznávané ako jedno z najchutnejších druhov ovocia, ktoré je tiež bohaté na rôzne vitamíny a minerály. Pocítiť skutočnú chuť a vôňu ovocia je možné len pri cestách do tropických krajín. Preto sa snažte zvoliť správny čas oddychu, aby sa výlet zapamätal nielen kúpaním v mori, ale aj spoznávaním nových plodov.