Zdá sa, že čo by mohlo byť jednoduchšie a čo je na varení kotlety také zvláštne? Zobral kladivo, vyklepal z neho malé umelohmotné kúsky mäsa, obvaľkal v strúhanke a opražil na panvici. A čo fantázia? Koniec koncov, ako hlavná zložka môže byť použité nielen tradičné bravčové mäso, ale aj akýkoľvek iný druh mäsa, napríklad hovädzie.

Mnohí povedia, že hovädzie mäso je tvrdé a úplne nevhodné na varenie takého jedla, ako sú kotlety. Si si istý? Samozrejme, budete sa s tým musieť trochu pohrať, správne pripraviť, ale výsledok prekoná všetky očakávania. Urobiť chutné, šťavnaté hovädzie kotlety nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať niektoré dôležité body:

Správne vybrať a pripraviť (mäsiarske) hovädzie mäso;
- dobre to porazte, ale nepreháňajte to, inak sa kúsky zmenia na banálnu náplň;
- „obliecť“ plasty do hrubej vrstvy cesta;
- bohato vyvaľkajte v strúhanke, aby sa nestratila cenná šťava;
- neustále monitorujte teplotu formy alebo panvice.

Okrem toho by sa hovädzie kotlety mali vyprážať prísne v dobre zahriatom oleji, pričom panvicu úplne nezakrývajú vekom. Keď sa spodná časť kúska začne pokrývať kôrkou, znížime výkon taniera na stredný. Ku koncu znížte oheň na minimum. Hovädzie kotlety sú varené, zvyčajne 10-15 minút. Aby boli dostatočne šťavnaté, mali by byť mierne dusené v malom množstve vývaru, ktorý bude musieť byť predvarený. No, čo môžeš robiť? Chcete uvariť „báječné“ jedlo! V extrémnych prípadoch môžete pridať vodu, ak nie je čas.

Hovädzie kotlety - Príprava jedla

Konkrétne na varenie kotletiek je najvhodnejšia panenka. Možno niektorí ani netušia čo v otázke. A predajca na trhu pod rúškom ústrižkov môže podstrčiť nejaký druhoradý produkt. Skúsme to vysvetliť. Zárez je sval umiestnený na vnútornej strane chrbtice. Je veľmi podobný lososovi dlhej veľkej ryby. Ak nie je možné kúpiť sviečkovicu, kúpte si akúkoľvek inú mäsitú časť hovädzieho mäsa (dužinu), ktorú je potrebné riadne narezať, odstrániť všetky šľachy a filmy a narezať cez vlákna na plátky široké jeden centimeter.

Pri výbere hovädzieho mäsa je potrebné vziať do úvahy ešte jeden dôležitý faktor: mäso by malo mať jasne sýtu červenú farbu, pretože tmavá farba hovorí, že zabité zviera bolo staré. Takéto mäso je príliš tvrdé a nezmestí sa na kotlety.

Tak čo, pripravili ste mäso? Nakrájané? Teraz zabaľte všetky kúsky do potravinovej fólie a na doske na krájanie každý porazte kuchynským kladivom. Potom dochutíme korením, soľou, korením a postupujeme podľa receptu. V niektorých prípadoch sa mäso necháva marinovať, niekedy sa hojne namáča vo varenom cestíčku. Možností môže byť niekoľko.

Hovädzie kotlety - Príprava náradia

O kladive a doske na krájanie už mlčíme. Čo ešte potrebujeme? Prirodzene, hrubostenná panvica alebo malý plochý pekáč. Všetko závisí od toho, akým spôsobom kotlety preferujete.

Hovädzie kotlety - najlepšie recepty

Recept 1: Cestované hovädzie kotlety

Veľmi výživné, uspokojujúce a chutné jedlože váš muž bude milovať! Kotlety pripravené podľa tohto receptu môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Skúste si jedlo doplniť pohárom vybraného vína!

Ingrediencie:

Hovädzia sviečkovica 500 gr.
- 4 kuracie vajcia
- 30-40 gr. slnečnicový olej
- 60-80 g. strúhanka
- mletá paprika, korenie na mäso, soľ

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájame na vlákna, potom ho dobre prešľaháme, spracujeme s vareným korením, soľou (ak korenie nie je slané) a korením.

2. Pripravte cesto: vajcia rozšľahajte v miske do hladka. Strúhanku vysypeme do plochého taniera.

3. Potom každý kúsok mäsa obalíme v cestíčku, bohato vyvaľkáme v strúhanke, opäť obalíme v cestíčku a strúhanke. Je to potrebné na úplné zakrytie kúskov, aby sa zabránilo strate šťavy.

4. Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej olej, dobre rozohrejeme a poukladáme kúsky. Kotlety smažte desať minút na každej strane. Keď sa vytvorí prvá kôra, oheň by sa mal znížiť.

Keď sú kotlety opečené, panvicu pevne zatvorte pokrievkou, vypnite sporák a nechajte ich trochu pariť.

Recept 2: Hovädzie kotlety v rúre

Jedlo pripravené podľa tohto receptu by malo byť veľmi šťavnaté. Aby ste to dosiahli, pred odoslaním formulára s kotletami do rúry je vhodné ho uzavrieť fóliou (môžete použiť veko, ak je k dispozícii).

Ingrediencie:

500 gr. hovädzie filé najvyššej kvality
- tvrdý syr 350 gr.
- 3 cibule
- lyžička horčice
- 5 stolov. lyžice majonézy
- korenie, korenie na mäso podľa chuti
- zeleninový olej

Spôsob varenia:

Mäso si pripravíme a naklepeme štandardným spôsobom, kúsky natrieme korením, majonézou zmiešanou s horčicou, korením. Potom ich poukladáme na vymastený plech. Na plátky rovnomerne rozložíme cibuľu nakrájanú na kolieska a posypeme strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Pošleme do rúry, kde pečieme kotlety pri teplote 140 stupňov, kým sa nevytvorí zlatá chutná kôrka. Tieto kotlety môžete podávať s varenou ryžou, zeleninovým šalátom, cestovinou alebo zemiakovou kašou.

Recept 3: Poľské hovädzie kotlety

Hovädzie mäso zbité obvyklým spôsobom sa najskôr opečie na panvici a potom sa pečie s pridaním vývaru (vody) a sušených sliviek v rúre. Čas varenia - dve hodiny.

Ingrediencie:

Hovädzia sviečkovica 1 kg
- 2 cibule
- 5 sliviek
- jedna čajová lyžička med
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL papriky
- korenie, korenie, bobkový list
- rastlinný olej (asi 4-5 polievkových lyžíc)

Spôsob varenia:

1. Pripravené kotlety mierne posolíme, opečieme na panvici. Potom preložíme na tanier.

3. Mäso preložíme na hrubostennú panvicu alebo hlbokú panvicu vymastenú olejom, na vrch rozložíme v rovnomernej vrstve sušené slivky a cibuľu. Dochutíme korením, paprikou, ak treba - soľou a korením.

4. Pridáme nasekaný cesnak a petržlenovú vňať, zalejeme 2-3 hrnčekmi hovädzieho vývaru (vody). Vložíme do rúry, formu uzavrieme vekom (alebo alobalom) a pečieme pri teplote 150-170 stupňov 2 hodiny.

Recept 4: Hovädzie kotlety s kyslou smotanou

Ako viete, akékoľvek mäso sa hodí k kyslej smotane a zelenine. Predstavujeme vynikajúci recept na hovädzie kotlety s kyslou smotanou s prídavkom paradajok a byliniek.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso 1 kg
- cibuľa 2 hlavy
- kyslá smotana 200-250 g.
- 2 paradajky
- ropa rastie. 100 gr.
- zväzok bylín, korenín na mäso

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame, opražíme. Dajte to na tanier. Kotletu z každej strany natrieme koreninami, opražíme na oleji, na ktorom sme opražili cibuľku. Rozložte na tanier. Keď sú všetky ingrediencie vyprážané, panvicu vymastíme, položíme na ňu kúsky mäsa, posypeme cibuľou a plátkami paradajok vo vrstvách. Na vrch posypte bylinkami. Všetko naplníme kyslou smotanou. Posielame misku do predhriatej rúry a dusíme pod zatvoreným vekom desať až pätnásť minút pri teplote 250 stupňov. Tieto kotlety sa najlepšie podávajú so zeleninovými šalátmi. Dobrú chuť!

Na varenie hovädzích kotletiek používajte čerstvé, chladené mäso. Ak to nie je možné zakúpiť, musí sa rozmraziť jemne, bez porušenia konštrukcie a bez jej spustenia do horúca voda. Je lepšie dať hovädzie mäso do misy a počkať, kým sa úplne nerozmrazí pri izbovej teplote.

Aby boli hovädzie kotlety mäkšie, chutnejšie a šťavnatejšie, je vhodné ponechať kúsky pred varením v marináde 2-4 hodiny.

Príprava marinády: na jeden liter suchého bieleho vína - pol polievkovej lyžice vínneho octu, 100 gramov nadrobno nakrájanej mrkvy, rovnaké množstvo cibule, 30 g. zeler, zväzok petržlenu, 3 strúčiky cesnaku, 5-7 zrniek čierneho korenia.

Kúsky mäsa vložíme do smaltovaných alebo keramických nádob, posypeme rozdrvenou zmesou uvedených surovín, zalejeme litrom vína a pridáme ocot. Odložíme na niekoľko hodín na chladné miesto. Po uplynutí času marinádu scedíme, mäso očistíme od všetkých čiastočiek. Suroviny na varenie lahodných kotletiek sú pripravené! Odvážte sa!

Tajomstvo výroby jemných a šťavnatých kotletiek je celkom jednoduché.

Po prvé, mali by ste si vybrať iba mladé hovädzie mäso, najlepšie sviečková - takéto mäso, voňavé a chudé, sa optimálne hodí na varenie kotletiek.

Po druhé, musíte správne pripraviť mäso na vyprážanie.. Za týmto účelom sa hovädzie mäso nakrája na kusy s hrúbkou 1 až 2,5 cm a zrazí sa.

Po tretie, mäso by malo byť marinované, ak je hovädzie mäso dostatočne mladé a 30 minút.

A nakoniec, každý kus je potrebné „obliecť“ do cesta. A nezabudnite kontrolovať teplotu panvice, ktorú volíme na vyprážanie kotletiek s hrubým dnom, najlepšie liatinovým.

Je dôležité nezabudnúť, že kotlety sa vyprážajú na veľmi horúcej panvici v rastlinnom oleji, zatiaľ čo veko by nemalo byť pevne zakryté. V okamihu, keď je spodný povrch mäsa pokrytý kôrkou, oheň by sa mal znížiť na stredný. Na konci varenia sa oheň zníži na minimálnu hodnotu. Vyprážanie zvyčajne netrvá dlhšie ako 15 minút. Aby bolo jedlo šťavnatejšie, kotlety môžu byť trochu dusené pridaním vody. Takto sa pripravujú kotlety na panvici. V rúre alebo v pomalom sporáku sa kotlety pripravujú ešte jednoduchšie.

Tajomstvo výroby dokonalých hovädzích kotletiek

Tajomstvo číslo 1. Pri výbere hovädzieho mäsa na kotlety uprednostňujte sviečkovú. Je žiaduce, aby mäso patrilo mladému zvieraťu. Nemali by ste kupovať tmavé mäso s bordovou farbou - ide o staré hovädzie mäso.

Tajomstvo číslo 2. Aby boli kotlety obzvlášť jemné a chutné, vyberáme čerstvé chladené hovädzie mäso. Ak sa použije mrazené mäso, malo by sa rozmraziť pri izbovej teplote. Nedávajte do horúcej vody.

Tajomstvo číslo 3. Horčica na prípravu marinády je lepšie pripraviť sami. Za týmto účelom sa suchá horčica (100 g) zriedi slabým octom 2% (3 polievkové lyžice), dobre sa premieša. Do zmesi pridáme 1 ČL múky, trochu čierneho korenia, mleté ​​klinčeky, zázvor a po 1 ČL. soľ a cukor. Dobre premiešajte, nechajte niekoľko hodín.

Tajomstvo číslo 4. Mäso bude mäkšie, ak ho budete marinovať aspoň 2 hodiny pred varením.

Tajomstvo číslo 5. Marináda sa dá pripraviť takto: do misky nalejeme sójovú omáčku (50 ml), pridáme vínny ocot (100 ml), nasekaný cesnak (2-3 strúčiky) a trochu čierneho korenia. Kotlety pripravené na vyprážanie polejeme marinádou. Vydržať 2-3 hodiny.

Tajomstvo číslo 6. Mäso krájajte len cez vlákna, pričom hrúbka kusov by nemala byť menšia ako 1 cm.

Tajomstvo číslo 7. K hovädziemu mäsu sa hodia koreniny ako čierne korenie, muškátový oriešok, cesnak, tymian, koriander, čili, horčica.

Tajomstvo číslo 8. Kuchynským kladivom odklepte kúsky mäsa. Zároveň je vhodné každú kotletu zabaliť do potravinovej fólie.

Tajomstvo číslo 9. Kotlety môžeme podávať čerstvé resp varená zelenina, ryža, pohánka. K hovädziemu mäsu sa hodí suché červené víno.

Kotlety v rúre sú jemnejšie ako na panvici a sú užitočnejšie. Zemiaky môžeme podávať ako prílohu k lahodným zlatohnedým kotletám.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (sviečková) - 1 kg;
• Luk - 2 ks;
• Huby - 300 g;
• Syr - 300 g;
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica;
• Soľ, korenie, provensálske bylinky;
• Zelení - banda.

Ako variť hovädzie kotlety v rúre:

1. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky.
2. Každý kus porazíme kladivom na oboch stranách, potrieme soľou, korením, posypeme bylinkami, trochu posypeme octom a necháme pol hodiny pôsobiť.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, šampiňóny na plátky.
4. Jemne nakrájajte zeleninu, nastrúhajte syr
5. Huby sa smažia spolu s cibuľou na panvici.
6. K hubám pridáme kyslú smotanu, premiešame so soľou, korením, dusíme asi 10 minút.
7. Vložte kotlety do formy, pridajte trochu vody a pošlite do rúry (200 0). Povaríme 20 minút.
8. Kotlety vyberieme, natrieme na ne kyslú smotanovo-hubovú zmes, navrch posypeme syrom.
9. Pošleme do rúry (200 0). Varíme 15 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
10. Hotové kotlety podávajte horúce, posypané bylinkami.

Zaujímavé zo siete

Výdatné a chutné jedlo, ktoré samozrejme ocenia predovšetkým muži. Aby kotlety mali sýtejšiu chuť, môžete strúhanku zmiešať s korením, ktoré preferujete. Ako prílohu by bolo pekné uvariť zeleninový šalát alebo varené zemiaky, môžete použiť drobivú ryžu.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 500 g;
• Strúhanka - 150 g;
• Vajcia - 4 ks;
• Korenie, soľ;
• Zelení.

Ako variť hovädzie kotlety na panvici:

1. Hovädzie mäso umyjeme (je lepšie vziať sviečkovú), osušíme, narežeme cez vlákna.
2. Kúsky mäsa položíme na reznú dosku, dobre porazíme z oboch strán kladivom, soľou, korením.
3. V samostatnej malej miske rozšľaháme vajíčka. Nalejte krekry do misky. Zeleninu nasekajte nadrobno.
4. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej.
5. Každý kúsok mäsa najprv namočte do vajíčok, potom do strúhanky. Ak cesto nie je dostatočne veľké, môžete ho znova namočiť do vaječnej zmesi a strúhanky. Mäso by malo byť úplne pokryté kôrkou, takže
6. Smažte kotlety pod vekom 10 minút na každej strane (malý oheň). Po objavení sa zlatej kôrky oheň trochu znížime.
7. Podávajte kotlety v cestíčku s bylinkami a zeleninou.

Hovädzie kotlety sú obzvlášť šťavnaté v pomalom hrnci. V tomto úžasnom hrnci uvarí chutné mäso aj začínajúci kuchár. Všetko je uvarené veľmi rýchlo, len to trvá, kým sa mäso dobre marinuje. Horčica, ktorá je súčasťou marinády, zjemní tuhosť mäsa, takže kotlety sú po vyprážaní jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (sviečková) - 1 kg;
• Horčica - 100 g;
• Luk - 2 ks;
• Rastlinný olej - 100 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Soľ korenie.

Ako variť hovädzie kotlety v pomalom hrnci:

1. Mäso umyjeme, osušíme, cez vlákna nakrájame na kúsky hrubé asi 1 cm.
2. Hovädzie mäso zľahka vyklepeme, soľ, korenie.
3. Cesnak očistíme, pretlačíme lisom.
4. Pripravíme si marinádu. Horčicu vložte do samostatnej misky, pridajte olej a cesnak.
5. Pripravené mäso veľkoryso namažte marinádou, vložte do plastového vrecka alebo nádoby s vekom. Navrch natrieme zvyšok marinády.
6. Hovädzie mäso necháme v marináde v chlade 12 hodín (aj viac).
7. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky.
8. Zapnite multivark, nalejte olej do misy. Nastavili sme režim "Frying".
9. Mäso opečieme z oboch strán do zlatista.
10. Na konci vyprážania položte cibuľu na dno misky multivarkára a mäso na vrch. Pevne položíme hovädzie mäso a posunieme cibuľu. Zapnite režim „Hasenie“. Varenie bude trvať 15 minút. V prípade potreby je možné čas kalenia predĺžiť.

Teraz viete, ako variť hovädzie kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Dnes si uvaríme hovädzie kotlety s paradajkami a syrom, ktorých recept s fotografiami sme pripravili špeciálne pre vás. Kotlety sú jedným z mnohých obľúbených jedál. Môže sa použiť akékoľvek mäso na kotlety, dokonca aj kotlety sa pripravujú z húb, napríklad z hlivy ustricovej. Dnes sa však zameriame na hovädzie mäso. Chceme vám hneď povedať, že sa nemusíte báť, mäso určite nebude suché a tvrdé. Tieto kotlety môžeme podávať slávnostný stôl, jedna porcia je schopná utíšiť hlad aj v silnej polovici. No, aké kotlety bez paradajok a syra sa bez týchto dvoch zložiek nezaobídete. Ako prílohu alebo len tak podávajte čerstvú zeleninu s voňavými bylinkami.

- hovädzie mäso - 470 g,
- tvrdý syr - 80 g,
- paradajky - 150 g,
- cibuľa - 90 g,
- citrón - 1/3 dielu,
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.,
- horčica - 5 g,
- omáčka z granátového jablka - 5 g,
- cesnak - 4 strúčiky,
- tymián, bazalka, paprika, talianske bylinky - podľa chuti,
- kuracie vajcia - 1 ks,
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.,
- rastlinný olej - 15 ml,
- zemiaky - 2-3 ks.,
- čili - podľa chuti.

Varenie

Prvá a najdôležitejšia vec je pripraviť hovädzie mäso, na to umyjeme kúsok mäsa v studenej vode a osušíme. Hovädzie mäso nakrájame na taniere, robíme to cez vlákna. Potom, čo sme každý kúsok odbili špeciálnym kuchynským kladivom. Aby sa mäso nepotrhalo, pri šľahaní ho prikryjeme potravinovou fóliou.



V samostatnej miske zmiešajte tieto ingrediencie: kyslú smotanu, horčicu, omáčku z granátového jablka, šťavu z tretej časti citróna, korenie a čili podľa chuti.



Každý kus mäsa veľkoryso namažeme pripravenou zmesou, urobíme to rukami, pričom korenie vtrieme priamo do vlákien. Ideálne je nechať hovädzie mäso trochu marinovať.





Medzitým si nakrájame paradajky a cibuľu na plátky.



Po marinovaní vypracujeme „svetlé“ cesto. V samostatnej miske pretrepte vajíčko s lyžicou múky a v prípade potreby pridajte pár kvapiek vody. Každý kúsok mäsa namáčame v cestíčku, rýchlo opečieme z oboch strán - 30-40 sekúnd.



Kúsky mäsa preložíme do pekáča, na každý kus hovädzieho mäsa dáme cibuľu a paradajku. Voľný priestor formy vyplníme zemiakovými tyčinkami.





Paradajky zatvoríme plátkami tvrdého syra.



Formu utesníme a pošleme do rúry na 12-14 minút,



potom odstráňte fóliu a pečte mäso ďalších sedem minút. Teplota je 190 stupňov.



Dobrú chuť!
pozri aj recept

27. apríla 2017 465

Akékoľvek mäso varené na panvici je veľmi škodlivé a pre žalúdok je ťažké s ním pracovať. Existuje skvelá alternatíva k panvici - rúra alebo vzduchový gril. Aby sa ďalej znížilo zaťaženie žalúdka, stojí za to použiť hovädzie mäso na kotlety. Nevýhodou takéhoto mäsa je, že pre toto jedlo musí byť starostlivo vybrané.

Jedinou možnosťou tu môže byť len sviečková, v niektorých prípadoch možno použiť aj sviečkovicu. Všetky ostatné časti budú príliš tvrdé a pokazia jedlo.

Recept krok za krokom

Príprava tohto jedla je celkom jednoduchá. Hlavná vec je vybrať ten správny kus mäsa. Malo by byť mäkké, mladé a bez šmúh. Zvláštnosťou tohto receptu je príprava mäsa s omáčkou. Vyžaduje si to nasledujúci zoznam komponentov:

• hovädzia sviečkovica - ½ kg;
• dve malé cibule;
• paradajková omáčka - jedna polievková lyžica;
• univerzálne korenie - jedna čajová lyžička;
• zmes papriky - ½ lyžičky;
• stolová soľ - jedna čajová lyžička;
• dva bobkové listy;
• rafinovaný slnečnicový olej - päť polievkových lyžíc.

Čas varenia - 1 hodina 20 minút.

Obsah kalórií - 216 kcal.

Krok za krokom varenie hovädzích kotletiek v rúre:

Ako variť hovädzie kotlety so syrom

Toto jedlo je obzvlášť šťavnaté a chutné. Dá sa pripraviť ako sviatočný pokrm, a domácnosť môžete potešiť lahodným mäskom. Na varenie potrebujete:

• mäkké čerstvé hovädzie mäso - ½ kg;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• malá štipka soli;
• malá štipka mletého čierneho korenia;
• strúhanka alebo pšeničná múka - 100 gramov;
• jedno kuracie vajce;

Čas varenia - 35 minút.

Obsah kalórií - 217,87 kcal.

Príprava jedla:

1. Pripravené mäso veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou kuchynskou utierkou;
2. Nakrájajte na plátky strednej hrúbky;
3. Posypte každý kus na oboch stranách soľou a korením;
4. Pripravený tvrdý syr nakrájaný na tenké plátky;
5. Vajíčko rozbijeme do samostatnej misky a dobre rozšľaháme vidličkou. Pridajte majonézu, štipku soli a znova veľmi dôkladne prešľahajte;
6. Každý z pripravených kúskov mäsa ponorte do pripravenej vaječnej majonézovej zmesi a potom ich obalte v strúhanke alebo múke;
7. Navrch položíme plátky syra a opäť rozvaľkáme v strúhanke;
8. Položte na plech na pečenie predtým namazaný rastlinným olejom;
9. Vložte do rúry vyhriatej na 200ºС na 30 minút.

Hovädzia kotleta s paradajkami v rúre

Pred priamym procesom varenia misky je potrebné pripraviť všetky potrebné komponenty:

• hovädzie filé - 300 gramov;
• dve veľké paradajky;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• nízkotučná majonéza - dve polievkové lyžice;
• tri kuracie vajcia;
• množstvo korenia, ktoré sa má pridať v súlade s osobnými preferenciami chuti;
• malý zväzok zelene;
• pšeničná múka - 100 gramov;
• rastlinný rafinovaný olej.

Doba varenia - 1 hodina.

Obsah kalórií - 232,31 kcal.

Kroky sekania:

1. Hovädzie mäso dôkladne umyte a potom osušte;
2. Rozdeľte na podlhovasté kúsky s hrúbkou 2 cm Dôležité je mäso krájať v smere proti vláknam;
3. Porazte každý kus kuchynským kladivom, potom posypte potrebným množstvom soli a korenia na oboch stranách;
4. Každý kus rozvaľkajte oddelene v pšeničnej múke;
5. Vajcia dobre rozšľahajte v samostatnej nádobe a každú kotletu do nich úplne ponorte;
6. Panvicu dobre zohrejte, nalejte rastlinný rafinovaný olej a rozložte pripravené kotlety;
7. Smažte, kým sa na oboch stranách neobjaví kôra;
8. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a preneste do neho vyprážané kotlety z rúry;
9. Paradajky dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky. Položte ich na rozložené kotlety;
10. Paradajku nalejte majonézou;
11. Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a navrch posypte kotlety;
12. Predhrejte rúru na 200ºС a vložte do nej plech na pečenie s pripravenými kotletami. Čas pečenia by nemal byť dlhší ako 10 minút;
13. Vyberte z rúry, položte na taniere a krásne ozdobte čerstvými bylinkami. Potom je jedlo pripravené na servírovanie.

Hovädzia kotleta so zemiakmi

Na prípravu tohto nezvyčajne chutného a krásneho jedla budete potrebovať nasledujúci zoznam prísad:

• hovädzia sviečkovica - ½ kg;
• majonéza s nízkym obsahom tuku - 250 gramov;
• tvrdý syr - 100 gramov;
• rafinovaný rastlinný olej - 10 gramov;
• päť stredne veľkých zemiakov;
• jedna veľká cibuľa;
• trochu čierneho mletého korenia;
• malé množstvo sušeného cesnaku;
• pridanie koriandra a soli závisí od osobných preferencií chuti;
• malý zväzok zelene.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Obsah kalórií - 303 kcal.

Príprava jedla:

1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a dôkladne umyjeme. Ostrým nožom nakrájajte zemiaky na tenké plátky a cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy;
2. Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte s pripraveným množstvom majonézy;
3. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na podlhovasté kúsky a z oboch strán poriadne vyklepeme. Posypeme koriandrom, mletým čiernym korením, soľou a sušeným cesnakom. Vložte do spoločnej nádoby a nechajte desať minút;
4. Plech na pečenie namažte malým množstvom rastlinného oleja, položte vrstvu nakrájaných zemiakov a posypte čiernym korením;
5. Na zemiaky položíme polovicu pripraveného zbitého mäsa;
6. Na hovädzie mäso sa položí tenká vrstva cibule;
7. Potom nasleduje vrstva syrovo-majonézovej zmesi;
8. Zopakujte všetky vrstvy v rovnakom poradí;
9. Predhrejte rúru na 180ºС a vložte tam plech na pečenie;
10. Čas pečenia je približne jedna hodina. Po uplynutí tejto doby vyberte plech na pečenie, položte kotlety so zemiakmi na misku, ozdobte bylinkami a podávajte horúce na stôl.

Ako variť kotlety s hubami a syrom

Je veľmi jednoduché pripraviť toto jedlo. Mäso je jemné, charakteristická tuhosť zmizne. Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie kotlety - dva kusy;
• čerstvé šampiňóny - 100 gramov;
• jedna stredne veľká paradajka;
• jedna malá cibuľa;
• syr Gouda - 100 gramov;
• rafinovaný rastlinný olej - 80 ml;
• jeden strúčik cesnaku;
• horčica - dve polievkové lyžice;
• pšeničná múka - 50 gramov.

Čas varenia - 20 minút.

Obsah kalórií - 225 kcal.

Priame varenie:

1. Je dôležité poznamenať, že kotlety musia byť veľmi dobre porazené;
2. Marinujte mäso v horčici: dobre natrite zo všetkých strán a nechajte jednu hodinu;
3. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Smažte trochu na panvici s prídavkom rastlinného oleja;
4. Rozdeľte huby na stredne veľké kúsky a smažte v úplne čistej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Po vylisovaní šťavy pridáme nasekaný cesnak a prikryjeme pokrievkou. Nechajte päť minút chradnúť na sporáku;
5. Teraz môžete urobiť mäso. Odstráňte z nádoby, rozvaľkajte v pšeničnej múke a smažte na panvici namazanej rafinovaným rastlinným olejom, kým sa neobjaví svetlá kôra;
6. Na plech s nepriľnavým povlakom dáme vrstvu cibule, kotlety so soľou a korením, paradajky nakrájané na kocky, vrstvu vyprážaných húb a na záver posypeme strúhaným syrom;
7. Pošlite plech na pečenie s kotletami do rúry a pečte pri teplote 160 ° C počas 20 minút;
8. Potom vyberte z rúry, položte na tanier a podávajte.

Na varenie musíte použiť iba čerstvé chladené hovädzie mäso. Ak to nie je možné zakúpiť, malo by sa vykonať prirodzené úplné odmrazovanie pri štandardnej izbovej teplote.

Aby boli budúce kotlety čo najjemnejšie a šťavnaté, je potrebné nechať pripravené kúsky v marináde aspoň 2 hodiny.

Hovädzie kotlety v rúre sú jedlo, ktoré si vyžaduje určité množstvo času a trpezlivosti. Výsledkom je však vynikajúca verzia horúceho výtvoru, ktorý možno podávať ako na slávnostnom stole, tak aj ako druhý chod na obed alebo večeru.

Vybrané recepty na varenie hovädzích kotletiek, jemnosti a triky.

Hovädzie kotlety sú základným jedlom. Aplikáciou jednoduchej technológie sa však získa lahodný kus mäsa, do ktorého sa chcete len tak zaboriť a pri pohľade naň vás vzruší ten najprirodzenejší jaskynný apetít.

Áno, hovädzie kotlety sú jednoduché a blízko kulinárskej archaiky. Hovädzie mäso je však trochu špecifické mäso: je tuhšie ako bravčové alebo kuracie, a preto si vyžaduje ďalšiu prácu.

Prvým tajomstvom lahodnej hovädzej kotlety je správny rez. Druhým tajomstvom je schopnosť zachovať si šťavnatosť, dať mäsu dostatok času na dosiahnutie požadovaného stavu a ani na minútu nezabudnúť, že ho vyprážame, nie dusíme. Na pomoc príde crackerová košeľa, ktorá ušetrí a dá tomu veľmi čas.

Ingrediencie receptúry

• dužina alebo steaky (s kôstkami alebo bez) - 3 ks.
• vajce - 1 veľké
• strúhanka bez prísad - 100 gramov
• soľ, biele korenie, citrón
• olej na vyprážanie (najlepšie maslo, ideálne ghee, môžete zeleninový)

Ako variť hovädzie kotlety

Ak máte celý kus mäsa, nakrájajte ho na tenké porcie. Hotový steak alebo nakrájané kúsky rozšľaháme (netreba byť horlivý, najmä ak máte mladé teľacie mäso).

Strúhanku vysypte na plochý tanier (môžete priamo na dosku) a v hlbokom priestrannom tanieri rozšľahajte vajíčko. Rozšľahanú kotletu ponoríme do vajíčka,

Namáčanie vo vajci a obaľovanie môžete zopakovať – čím silnejšia je škrupina, tým lepšie sa hovädzia kotleta upečie.

Na jednej strane naneste nožom sieťku. Je potrebný pre lepšiu penetráciu pri vyprážaní oleja a krásy.

Kotlety opečieme na rozpálenom oleji, kým pekne nezhnednú (asi 4-5 minút z každej strany). Otočte iba raz, aby ste nepoškodili obal.

Hotovú kotletu osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Ideálne mäso na kotlety je svetločervené parené teľacie mäso. Kus by mal byť s minimom žíl a vnútorných filmov (vonkajšie sa musia vyčistiť).

Ak sa rozhodnete urobiť kotlety s kosťou, môžete nechať dlhý „chvost“ - rukoväť, ktorá by mala byť po varení zabalená do fólie, aby ste ju mohli držať a zahryznúť si zuby na kus.

Časti by mali byť narezané cez vlákna s hrúbkou nie väčšou ako 1,5-2 cm.

Nezabudnite opláchnuť mäso a osušiť papierovými utierkami.

Vyprážame len na dobre rozohriatom oleji, ktorého by nemalo byť priveľa.

A ďalších 10 receptov na hovädzie kotlety

Recept na hovädzie kotlety v rúre s hubami a syrom

Ingrediencie. 0,5 kg mäsa, 100 gramov čerstvých húb (šampiňóny alebo hlivy) a tvrdého syra, zelené cibuľové perie, citrónová šťava, soľ a korenie.

Ako variť hovädzie kotlety. Naporcované plátky vyklepeme, pokvapkáme citrónovou šťavou, korením a soľou. Vyprážame v horúcom oleji na prudkom ohni. Vložíme do zapekacej misy. Huby nakrájané na taniere a smažiť do mäkka. Položte na vrch kotlety. Zakryjeme na tenké plátky nakrájaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre (t - 200 stupňov) 15-20 minút.
Podávame posypané nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

"Pikantné" hovädzie kotlety

Ingrediencie pre recept. 0,5 kg hovädzieho mäsa, 3 lyžice. lyžice medu, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, 2 lyžice. lyžice majonézy, rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie hovädzích kotletiek. Mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme. V miske zmiešame horčicu, med, majonézu, strúčik cesnaku pretlačený cez lis na cesnak, korenie a soľ. Touto zmesou potrieme mäso z oboch strán, vložíme do misy, prikryjeme a necháme cez noc. Fry na nie veľký požiar kým nebude pripravený.

Kotlety so syrom a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie receptúry. 0,5 kg hovädzieho mäsa, 1 polievková lyžica. lyžica jemne nastrúhaného tvrdého syra, masla a rastlinného oleja a strúhanky, 1 vajce, 4 lyžice. lyžice paradajková omáčka, soľ korenie.

Ako variť hovädzie kotlety so syrom. Mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme. V miske rozšľaháme rastlinný olej a vajce, soľ a korenie. Kúsky mäsa namáčame v zmesi, potom obalíme najprv v strúhanom syre, potom v strúhanke. Smažte na panvici v zmesi zeleniny a masla, ktoré sa odoberajú rovnako.

Hovädzie kotlety so zeleninou

Ingrediencie pre recept. 0,5 kg hovädzích kotletiek, každá 1 stredná cibuľa a mrkva, pohár suchého bieleho vína, hlava cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice, soľ.

Ako variť hovädzie kotlety. Mäso naklepeme a opečieme na tuku na prudkom ohni. Dajte na tanier. Na tej istej panvici na miernom ohni opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte kotlety do panvice, nalejte víno. V pol pohári vody rozriedime horčicu a soľ, nalejeme na mäso. Vložte celú neolúpanú hlavu cesnaku. Priveďte do varu a potom vložte do predhriatej (t - 160) rúry zakrytej vekom (vo veku by mala byť diera alebo vložiť drevenú palicu). Varte asi hodinu alebo viac. Odstráňte cesnak z hotového jedla a podávajte kotlety s ľubovoľnou prílohou.

Hovädzie kotlety s kaparami

Ingrediencie. 0,5 kg teľacieho mäsa (alebo 4 kotlety), 1 polievková lyžica. lyžice olivového oleja, múky a kapary, 1 šálka kurací vývar, 60 ml suchého bieleho vína, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, soli, korenia a čerstvej petržlenovej vňate.

Varenie. Múku zmiešame so soľou a korením, nalejeme na rovnú misku. Mäso nakrájajte na kotlety a prejdite po ňom kladivom. Každý kúsok obalíme v múke a opečieme na rozpálenom oleji (1 PL olivového a 2 PL masla) na strednom ohni. Dajte na horúci tanier. Vytvorte omáčku tak, že po vyprážaní kotletiek nalejete do panvice vývar a víno a povaríte ich päť minút; pridajte citrónovú šťavu a kapary a varte 3-4 minúty; korenie a soľ podľa vášho vkusu. Kotlety prelejeme omáčkou, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.

Hovädzie kotlety na rebrách

Ingrediencie pre recept. 4 kotlety s kosťou, 1 vetvička rozmarínu, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, citrónová šťava, korenie, soľ.

Ako variť hovädzie kotlety s rebrami. Porazte mäso, korenie a soľ. Z vetvičky rozmarínu odstráňte listy a nakrájajte ich nadrobno. Cesnak, rozmarín, olej a citrónovú šťavu rozmixujte mixérom a nalejte na rovnú misku. Rozpálime panvicu s trochou oleja. Kotletu z oboch strán natrieme cesnakovo-rozmarínovou zmesou a opekáme na miernom ohni 5 minút z každej strany. Položte na mriežku rúry (stojku položte na plech) a pečte, kým sa mäso neupečie pri teplote 200 stupňov (trvá to 5-7 minút).

Rýchlo vyprážané hovädzie kotlety

Ingrediencie pre recept. 0,5 kg teľacieho mäsa, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja na vyprážanie, 0,5 šálky suchého bieleho vína a smotany, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie.

Ako rýchlo uvariť hovädzie kotlety. Odrežte kotlety nie hrubšie ako 0,5 cm, ľahko odpudzujte. Cesnak nakrájame na tenké platne a orestujeme na olivovom oleji, vyberieme. Kotlety vložíme do oleja a opekáme 3-5 minút z každej strany. Dajte na horúci tanier (môžete prikryť). Do panvice nalejeme víno, privedieme do varu, zalejeme smotanou a necháme omáčku zovrieť, na strednom ohni zredukujeme na polovicu objemu. Soľ a korenie, pridajte citrónovú šťavu. Vložte kotlety do omáčky a zahrievajte na silnom ohni 1-2 minúty.

Podávajte hovädzie kotlety s omáčkou. Akákoľvek grilovaná zelenina je skvelá.

Hovädzie kotlety v mlieku

Ingrediencie pre recept. 4 porcie hovädzieho mäsa (po 150 g), 150-200 g strúhanky, 100 g múky, 2 vajcia, 100 ml mlieka, olej na vyprážanie, citrónová šťava, soľ, paprika.

Varenie. Odklepte kúsky mäsa (pre čistotu kuchyne je pohodlnejšie a bezpečnejšie to urobiť tak, že ho prikryjete plastovým vreckom alebo ho vložíte dovnútra). Polejeme citrónovou šťavou, osolíme a posypeme paprikou. 2 vajcia vyšľaháme s mliekom. Nalejte múku a strúhanku do samostatných misiek. Mäso obalíme v múke, potom ponoríme do vaječnej zmesi a potom obalíme v strúhanke. Proces je možné opakovať. Na panvici rozohrejeme olej a kotlety opečieme z oboch strán do zlatista.

Ak smažíte kotlety pre veľký počet jedákov, hotové sa dajú vložiť do rúry (t 70 stupňov), aby nevychladli. Plech vyložte pergamenom a poukladajte naň opečené kúsky mäsa.

Hovädzie kotlety "na večeru"

Recept na kotlety, ktoré sa dajú ráno marinovať a večer vyprážať na večeru. Hovädzie kotlety namočené niekoľko hodín v marináde možno variť bez obaľovania. Z rastlinného oleja a obľúbeného korenia si môžete pripraviť akúkoľvek marinádu. Skvelá je horčica (suchá alebo hotová), ktorou sa dajú potrieť kúsky mäsa a nechať hodinu pred vyprážaním. Ale tento recept obsahuje múku.

Ingrediencie pre recept. 0,5 kg hovädzieho mäsa, múka na pečenie, pohár mlieka, 2 vajcia, soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť hovädzie kotlety. Mäso nakrájame na porcie, odklepeme, vložíme do misky a zalejeme mliekom. Zakryte viečkom alebo plastovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke (aspoň na pár hodín). Múku vysypeme na tanier, premiešame so soľou a korením. Vajcia rozšľaháme. Mäso vyberte z mlieka, namočte do rozšľahaného vajca, obalte v múke a znova namočte do vajíčka. Varte do varenia, 4-5 minút na každej strane na strednom ohni.

Kotlety s hruškovou omáčkou

Ingrediencie: 4 hovädzie kotlety, 2 veľké šťavnaté pevné hrušky, 2 veľké červené cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky múky, 1 lyžička červeného vínneho octu, 1 polievková lyžica. lyžica sherry, 200 ml vývaru, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja.

Ako variť hovädzie kotlety s hruškami. Porazte mäso. Zmiešajte v malej miske 0,5 lyžičky múky a korenia a 1 lyžičku soli. Túto zmes naneste na obe strany mäsa a zatlačte naň dlaňou. Kotlety smažte na miernom ohni tri minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatú farbu. Spolu s panvicou vložte kotlety do predhriatej (t 220 stupňov) rúry na strednú úroveň. Varíme 5 minút.Vyberieme z rúry a mäso položíme na horúci plech, prikryjeme alobalom.

Hrušku ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska. V panvici po kotlety na strednom ohni uvarte polovicu hrušiek a všetku cibuľu na masle do mäkka. Určite premiešajte. Do vývaru vložte zvyšnú múku a premiešajte, nalejte vývar do panvice, nalejte ocot a sherry. Oheň zosilnieme, necháme zovrieť a za stáleho miešania varíme na prudkom ohni, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu (7-10 minút). Odstavíme zo sporáka a pridáme druhú polovicu hrušiek. Premiešame a zarovnáme korením a soľou.

Kotlety podávame s omáčkou.

Hovädzie kotlety so zeleninou v rúre

Ingrediencie pre recept. 4 hovädzie kotlety (180 gramov každá), 1 polievková lyžica. lyžica suchej horčice, 6 lyžíc. lyžice strúhanky, soľ, korenie, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2-4 lyžice. lyžice balzamikového octu, 4-5 listov tymiánu, 800 gramov malej mladej mrkvy, 200 gramov šalotky.

Varenie hovädzích kotletiek. Umyte a osušte kúsky hovädzieho mäsa, vyklepte. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a kotlety opekáme z každej strany 2 minúty. Dochutíme soľou a korením a vložíme do zapekacej misy. Zmiešame strúhanku, horčicu a olej, dochutíme soľou a korením a poukladáme na kotlety. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 5-7 minút. Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na hrubé plátky. Šalotky ošúpeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny v závislosti od veľkosti. Zeleninu opečte na tej istej panvici, kde sa vyprážali kotlety, asi 5 minút. Posypte cukrom a za stáleho miešania držte ešte niekoľko minút v ohni. Zalejeme 150 ml vody, balzamikovým octom podľa chuti a cibuľku a mrkvu podusíme asi 5 minút. Listy tymiánu umyjeme a pridáme k zelenine, premiešame.

Podávajte horúce hovädzie kotlety so zeleninou.