To nie żart, to oficjalne badanie! Naturalny olej roślinny jest powszechnym zabójcą na całym świecie...

Dwóch znanych brytyjskich ekspertów medycznych opublikowało niedawno artykuły w Daily Mail na temat niebezpieczeństw związanych ze stosowaniem olejów roślinnych w kuchni. To znany kardiolog i autor wielu prac naukowych, a także jeden z liderów ruchu zdrowego odżywiania, dr Asim Malhotra oraz dziennikarz popularnonaukowy Michael Moseley, autor rewelacyjnej diety 5:2.

Tłumaczyliśmy główne punkty z ich publikacji, abyś poznał również prawdę o niebezpieczeństwach oleju roślinnego.

Asim Malhotra zaczyna swój artykuł od stwierdzenia, że ​​kiedy przyjeżdża do swojej ulubionej indyjskiej restauracji, musi poprosić kelnera o curry z ghee zamiast oleju roślinnego.

Pisze:

Jako kardiolog, który interesuje się otyłością i zdrowiem serca, nigdy nie narażałbym swojego zdrowia, jedząc trujące związki, które powstają, gdy oleje roślinne są podgrzewane do wysokich temperatur.

Niestety, osoby pijące curry w Wielkiej Brytanii i na subkontynencie indyjskim właśnie to robią, rezygnując z tradycyjnego ghee na rzecz „zdrowych” olejów roślinnych.

Konsekwencje tego trendu są katastrofalne.:

• wzrost otyłości%
• choroby serca;
• cukrzyca typu 2;

Badania pokazują, że słonecznik, kukurydza i inne oleje roślinne łatwo rozkładają się na toksyczne aldehydy po podgrzaniu, co wiąże się między innymi ze zwiększonym ryzykiem raka.

Niedawne badanie wykazało, że

Po 20 minutach smażenia w oleju roślinnym poziom aldehydów jest 20-krotnie!!! przekracza maksymalny dopuszczalny zgodnie z zaleceniami WHO.

Widok osoby próbującej prowadzić zdrowy tryb życia smażąc zdrową żywność w oleju roślinnym sprawia, że ​​Asim Malhotra jest zdesperowany, jak wiele szkód mogą nam czasem wyrządzić dobre intencje.

Uczono nas od latże oleje roślinne, m.in. słonecznik i kukurydza, znacznie lepsze niż masło i tłuszcze zwierzęce. Ale teraz opinia naukowców się zmienia, bo. współczesne badania naukowe pokazują, że produkty mleczne faktycznie chronią nas przed chorobami serca i cukrzycą typu 2. Na nieszczęście dla milionów ludzi, którzy zrezygnowali z masła i pełnotłustego mleka, ponieważ uważali, że są złe, wiadomość przyszła za późno.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może w rzeczywistości być dobra dla serca i zawiera przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki we krwi. Ale większość olejów roślinnych ci nie pomoże, pomimo twierdzeń, że obniżają poziom cholesterolu.

Wykazał, że obniżenie poziomu cholesterolu na diecie bogatej w olej roślinny i margarynę nie przyniosło żadnych korzyści dla zdrowia serca i, co najbardziej niepokojące, przyczyniło się do wzrostu ogólnej śmiertelności.

Dr Asim Malhotra zawsze radzi swoim pacjentom, aby unikali wszelkich przemysłowych olejów roślinnych i zaleca masło i ghee do gotowania.

Michael Moseley opisuje badania nad zmianą skład chemiczny podgrzany olej. Powszechnie przyjmuje się, że główne zmiany zachodzą, gdy temperatura oleju osiąga tzw. punkty dymne. Dlatego większość ekspertów odradza smażenie na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia (temperatura dymienia 160-190 C°) i radzi używać np. rafinowanego słonecznika (225 C°) lub kukurydzy (230 C°).

Weryfikacja tego roszczenia

Wolontariusze zebrali resztki oleju używanego do gotowania i przeanalizowali je w laboratorium. Próbki zostały zbadane przez Martina Grootvelda, profesora chemii bioanalitycznej i patologii chemicznej na Uniwersytecie De Montfort w Leicester. Naukowcy przeprowadzili również równoległy eksperyment, podgrzewając różne oleje do temperatury smażenia. Do badań wykorzystano olej słonecznikowy i kukurydziany, olej rzepakowy tłoczony na zimno, oliwę z oliwek (rafinowaną i tłoczoną na zimno), masło, tłuszcz gęsi i smalec.

Wyniki analizy były dość zaskakujące i dla wielu z tych, którzy kierowali się tradycyjnymi zaleceniami będą oznaczać:

Wszystko, co wiedzieliśmy wcześniej, okazało się błędne.

Ze wszystkich olejów roślinnych najlepszą opcją okazała się oliwka.

Uważany za zdrowszy słonecznik był znacznie gorszy. Nawet smalec (roztopiony tłuszcz wieprzowy), tak zdemonizowany, że samo słowo stało się przekleństwem, okazał się lepszy od oleju słonecznikowego i jego bliskiego krewnego, oleju kukurydzianego.

Aby zrozumieć dlaczego, musimy przyjrzeć się bliżej, co dzieje się z tłuszczami i olejami po podgrzaniu do wysokich temperatur. Przechodzą proces utleniania, reagując z tlenem, tworząc różne substancje, takie jak aldehydy i nadtlenki lipidów ( które mogą uczestniczyć w reakcjach wolnorodnikowych). Te same procesy zachodzą w temperaturze pokojowej, ale znacznie wolniej. Kiedy tłuszcz zjełczał, również się utlenia, w wyniku czego powstają te same produkty uboczne. Problemem są aldehydy, które się tworzą. Spożywanie ich lub wdychanie prowadzi do zwiększonego ryzyka raka, chorób serca i demencji.

Martin Grootveld mówi:

Odkryliśmy, że oleje bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak słonecznik i kukurydza, generują szczególnie wysoki poziom aldehydów.

Naukowcom udało się nawet wykryć w próbkach oleju dwa nowe, wcześniej nieznane aldehydy. Okazało się, że gotowanie z tymi olejami wytwarza jeszcze więcej szkodliwych substancji, niż się powszechnie sądzi. Ale oliwa z oliwek extra virgin i olej rzepakowy, bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, wytwarzały znacznie mniej aldehydów, podobnie jak tłuszcze nasycone, takie jak masło i tłuszcz gęsi. Po podgrzaniu okazały się znacznie bardziej stabilne.

Profesor Grootveld wyjaśnia:

Wiele więcej niskie poziomy toksyczne substancje zostały wygenerowane przez te oleje i te substancje nie są tak szkodliwe dla ludzkiego ciała.

Ale nawet jeśli używasz olejów roślinnych w zimnej postaci, ich niewłaściwe przechowywanie może spowodować pojawienie się tych samych szkodliwych substancji - światło słoneczne może powodować takie same reakcje jak ogrzewanie, tylko znacznie wolniej.

Rady profesora chemii Martina Grootvelda dotyczące wyboru oleju roślinnego do gotowania:

• Smaż mniej, szczególnie w wysokich temperaturach, powyżej punktu dymienia. Użyj minimalnej wymaganej ilości oleju.
• Aby ograniczyć powstawanie aldehydów, wybieraj oleje bogate w oleje jednonienasycone lub nasycone (ponad 60%) i ubogie w oleje wielonienasycone (poniżej 20%).
• Idealnym kompromisem jest oliwa z oliwek: 76% jednonienasyconych, 14% nasyconych i 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Jeśli kupujesz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia do gotowania, nie ma sensu płacić dodatkowo za pierwsze tłoczenie — nie zapewni to żadnych dodatkowych korzyści zdrowotnych.
• Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych zalecany jest również olej kokosowy.
• Zawsze przechowuj oleje w szafce lub innym ciemnym miejscu i nie używaj ich ponownie, ponieważ będą mogą gromadzić się szkodliwe substancje.

PS Powstawanie toksycznych aldehydów podczas podgrzewania olejów roślinnych Potwierdzony i wcześniejsze badania.

Jeden z rozdziałów książki Niny Teicholz „The Big Fat Secret” poświęcony jest problemom związanym z gotowaniem na oleju roślinnym. Jak pisze Teicholz, ich zastosowanie w kawiarniach i restauracjach typu fast food ogromnie wzrosło ostatnie lata kiedy rozpoczęła się walka z tłuszczami trans. Jednak stosowanie nieuwodornionych olejów roślinnych do smażenia w głębokim tłuszczu może nawet prowadzić do: duże problemy zdrowsze niż smażenie z bardziej stabilnymi mieszankami do smażenia zawierającymi tłuszcze trans. Co ciekawe, przed walką z tłuszczami nasyconymi restauracje McDonald's wykorzystywały do ​​smażenia ziemniaków w głębokim tłuszczu stopiony łój wołowy, tzw. łój.

Zanim nauka rosyjska a doniesienia medialne o zagrożeniach dla zdrowia związanych z podgrzewaniem olejów roślinnych nie dotarły jeszcze do wiadomości. Przynajmniej dyrektor Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, akademik Wiktor Tutelyan i Channel One zalecają używanie oleju słonecznikowego do smażenia, wynika to z komercyjnych interesów przemysłu spożywczego.

W strukturze spożycia olejów roślinnych przez Rosjan olej słonecznikowy dominuje i zajmuje 69,1% rynku, a jego udział w strukturze produkcji jest jeszcze wyższy – 82,9%.

Wybór na korzyść zdrowy tryb życiażycie implikuje odpowiednie odżywianie. Dieta składająca się z optymalnej kombinacji węglowodanów, białek i tłuszczów zapewni Ci długie lata dobre zdrowie i doskonały nastrój. Sto gramów nasion słonecznika zawiera około 23 gramów białka, 43 gramy tłuszczu, 12 gramów węglowodanów i 6 gramów błonnika. Nierafinowany olej słonecznikowy jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych i niektórych witamin (a jest ich naprawdę sporo!). Dzięki takiemu składowi olejek może nie tylko usprawnić organizm, ale także poradzić sobie z niektórymi chorobami (pod warunkiem jego umiarkowanego spożycia). Porozmawiajmy więc o tym, za co ceniony jest nierafinowany olej słonecznikowy, jakie są korzyści dla organizmu człowieka i kiedy jego spożywanie może zaszkodzić.

Cele i zastosowania:

1. Jako składniki produktów kosmetycznych.
2. Do celów spożywczych do sałatek i smażenia.
3. Niektóre firmy farmaceutyczne wykorzystują olej słonecznikowy do produkcji leków.

Korzyści z nierafinowanego oleju słonecznikowego dla organizmu człowieka

Wytwarzany z nasion słonecznika olej jest stosowany jako lek na zaparcia i do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu, a w celach kosmetycznych stosowany jest na skórę do masażu, leczenia łuszczycy, peelingu.
Jedna łyżka produktu zawiera 8,9 g kwasu linolowego, który należy do klasy kwasów omega-6 i jest integralną częścią komórek organizmu. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na te kwasy wynosi 11-14 g.
Nierafinowany olej słonecznikowy dzięki zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i wzmocnić układ odpornościowy.
Zawiera zwiększoną ilość witaminy E, która odpowiada za młodość komórek.
Olej słonecznikowy skutecznie zwalcza objawy astmy i zmniejsza nasilenie zapalenia stawów.
Dzięki właściwościom przeciwzapalnym chroni skórę przed wirusami i bakteriami.
Działa przeciwgrzybiczo, dlatego jest niezastąpiony jako pomoc w leczeniu chorób zakaźnych wieku dziecięcego.
Zapobiega rozwojowi reumatoidalnego zapalenia stawów.
Dzięki zawartości witaminy A pomaga uniknąć powstawania zaćmy.
Surowy olej roślinny poddawany jest minimalnej obróbce cieplnej, a zatem wszystko korzystne cechy pozostają niezmienione.
Przedłuża młodość ciała.
Zawiera białka, których organizm potrzebuje do naprawy uszkodzonych komórek i reprodukcji enzymów.
Wzmacnia układ nerwowy.

Szkoda nierafinowanego oleju słonecznikowego dla ludzkiego ciała

Jest to wysokokaloryczny produkt spożywczy: 900 kcal na 100 gramów. Łyżka stołowa zawiera odpowiednio około 17 gramów oleju, a zawartość kalorii w łyżce oleju wynosi około 153 kilokalorie. Jest bogaty w witaminy, ale prawie całkowicie pozbawiony minerałów, dlatego nie należy go stosować w nadmiarze ze względu na ryzyko otyłości.

Olej słonecznikowy nie powinien być stosowany przez kobiety, które doświadczają PMS lub mają chorobę piersi.

Dieta bogata w olej słonecznikowy podnosi poziom insuliny we krwi i może przyczyniać się do rozwoju miażdżycy u osób z cukrzycą typu 2.

Tłuszcz olejowy jest szkodliwy dla trzustki.

Środki ostrożności i kiedy nie używać:

Ciąża i laktacja
uczulenie na rośliny z rodziny krzyżowych: chryzantemy, nagietki, stokrotki, słoneczniki
cukrzyca
choroba trzustki

Nie wszystkie oleje roślinne są zdrowe, niektóre, jak częściowo uwodorniony olej słonecznikowy, zawierają tłuszcze trans, które zwiększają ryzyko zaburzeń sercowo-naczyniowych.

Metoda oczyszczenia z toksyn i uzdrowienia organizmu przy pomocy nierafinowanego oleju słonecznikowego

Nie każdy lubi smak naturalnego oleju słonecznikowego, więc jego popularność nie jest aż tak duża. Jednak rafinowany i dezodoryzowany olej roślinny, pozbawiony naturalnego smaku, podczas przetwarzania traci dużą ilość przydatnych substancji. Z tego powodu do celów leczniczych stosuje się wyłącznie olej nierafinowany.

Zabieg należy przeprowadzać codziennie rano na czczo. Aby to zrobić, włóż do ust łyżkę oleju, ale nie połykaj go. Masło rozwałkowuj w ustach przez 15 do 20 minut. Ponieważ w proces zaangażowane będą gruczoły ślinowe, toksyny z układu krążenia zostaną za ich pomocą usunięte z organizmu. Po wypluciu olejku dokładnie wypłucz usta, a po użyciu umyj zęby i szczoteczkę do zębów.

Podstawowym efektem takiego zabiegu jest oczyszczenie organizmu z toksyn, efektem ubocznym jest wzmocnienie szkliwa zębów i wyeliminowanie problemów dziąseł. Taki zabieg przeprowadza się przez kilka dni, aż zobaczysz pozytywny efekt: brak zmęczenia o poranku, przypływ sił i pogody ducha w ciągu dnia oraz poprawę pamięci.

Chociaż kwasy tłuszczowe zawarte w tym oleju są niezbędne w diecie, aby utrzymać równowagę składników odżywczych, nie należy go nadużywać. Nadmiar omega-6 prowadzi do braku równowagi w organizmie. Pamiętaj, że dopóki kontrolujesz swoją dietę i słuchasz reakcji swojego organizmu, olej słonecznikowy może być bardzo korzystnym dodatkiem do diety.

Aksamit wygładzony wzdłuż włosa pięknie błyszczy. W ten sam sposób powierzchnia zdrowej komórki pod mikroskopem wygląda jak „aksamit”, który jest wygładzony na stosie. Oznacza to, że „właściwe” tłuszcze są równomiernie rozmieszczone w błonie. Zostawmy jednak na chwilę obraz „aksamitnej” klatki i przejdźmy do historii jednej zgranej rodziny.

Dwoje młodych ludzi, szczęśliwym trafem, okazało się poślubionymi własnymi siostrami. William Procter (właściciel fabryki świec) i James Gamble (producent mydła) zasłynęli dzięki teściem, który zachęcił ich do połączenia sił w biznesie. W ten sposób narodziła się znana obecnie firma do pielęgnacji ciała Procter & Gamble.

W poszukiwaniu taniego tłuszczu do produkcji przedsiębiorcy odkryli olej z nasion bawełny. Z pomocą niemieckiego chemika Kaiser znalazł sposób na przekształcenie płynnej postaci oleju w ciało stałe. Dzięki taniemu tłuszczowi wytwarzanie świec i mydła stało się niezwykle opłacalne. Tutaj hodowcy zdali sobie sprawę, że mogą zarobić, zastępując słoninę i masło w kuchni olejem bawełnianym. Natychmiast zorganizowano filię Crisco.
W tym samym czasie rozpoczęła się masowa kampania reklamowa polegająca na rozpowszechnianiu bezpłatnych książek kucharskich z przepisami na gotowanie na bazie nowego tłuszczu. Reklamowano nie tylko taniość produktu, ale także jego rzekomo niezwykłą użyteczność. Tak więc za pomocą manipulacji w kuchni królował smar do mydła i świec. Nikt nawet nie pomyślał, aby najpierw przetestować przydatność lub szkodliwość produktu na zwierzętach.

Historia powtórzyła się w połowie XX wieku. W tym czasie, w pospiesznej próbie znalezienia przynajmniej jakiejś odległej prawdopodobnej przyczyny katastrofalnego wzrostu przypadków zawału serca, bez wstępnych eksperymentów na zwierzętach, ogłoszono nagle, że oleje roślinne dobre dla serca. Na przekór, które nagle zostały uznane za szkodliwe.

Dziwnym zbiegiem okoliczności nikt nie zwrócił uwagi na nieprzyjemne wyniki eksperymentów na zwierzętach. Po regularnym karmieniu szczurów olejem kukurydzianym wzrosła częstość występowania nowotworów złośliwych i marskości wątroby. Oczywiście szczury to nie ludzie, ale to także ssaki.

Kilka lat później zaczęła narastać lawina artykułów naukowych na temat wzrostu zachorowań na raka u osób spożywających oleje roślinne w celu zapobiegania zawałowi serca. Co zrobili urzędnicy służby zdrowia? Zamieść śmieci pod dywan. Od tego czasu minęło pół wieku. Zarobki Crisco są znacznie zdrowsze niż zdrowie tych, którzy używają jej produktów – kukurydzy, soi, słonecznika i rzepaku.

W połowie XX wieku pojawiły się technologie wyciskania oleju roślinnego za pomocą potężnych pras ze stalowymi kamieniami młyńskimi. Bardzo ważnym faktem jest to, że w procesie ciśnienia temperatura surowca niesamowicie wzrasta, co prowadzi do jego zjełczenia. Wytwarzanie olejów roślinnych to złożony proces chemiczny, który obejmuje wybielanie, farbowanie, dezodoryzację i czyszczenie parą (coś w rodzaju procesu, który ma miejsce podczas usuwania plam z ubrań w pralni chemicznej). Finalny produkt wygląda bardzo atrakcyjnie i nie psuje się przez długi czas. I nikt nie zgaduje, że najcenniejsze składniki odżywcze zostały usunięte, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Mało tego, po tak głębokim przetworzeniu przemysłowym oleje roślinne stają się toksyczny.

oszustwo toksyczność olejów roślinnych jest to, że nie czujesz tego od razu. „Niewłaściwe” tłuszcze olejów roślinnych na lata wbudowują się w skład błony komórkowej. Teraz zamiast lśniącej powierzchni klatki, na jej „aksamicie” pojawiają się zadrapania i rozczochrany stos. Toksyny i wolne rodniki łatwo przenikają do komórki, uszkadzając jej wewnętrzne struktury.

Ale to nie wszystko. Ponieważ uszkodzone cząsteczki są osadzone w błonie, prowadzi to do utraty elastyczności „aksamitu”. Dobrze ubrana skóra łatwo się wygina, ale źle ubrana jest twarda i nieelastyczna. Elastyczność ściany komórkowej jest oznaką zdrowia komórki. Po jakich znakach możemy przypuszczać, że w ciele pojawiły się „nieelastyczne” błony komórkowe? Pojawia się suchość i pęknięcia skóry, przerzedzenie i kruchość włosów i paznokci. Ale to tylko znaki zewnętrzne. Nie wiemy, co się dzieje w środku. Początkowo rak, miażdżyca i inne poważne problemy zdrowotne pozostają niezauważone.

Jeśli oleje są wytwarzane w staromodny sposób, bez ciepła i chemikaliów, zachowują naturalne składniki, które chronią je przed utlenianiem (jełczeniem). Zdrowe oleje to oleje roślinne tłoczone na zimno: oliwa, olej sezamowy i lniany.

„Czy margaryna jest zdrowa?” - ty pytasz. Aby wyprodukować margarynę, toksyczne oleje roślinne są pobierane i bombardowane cząsteczkami wodoru. Rezultatem jest jeszcze bardziej nienaturalny produkt, który naukowo nazywa się tłuszczem trans. Spożywanie tych tłuszczów trans, które są cynicznie reklamowane jako pokarm dla zdrowego serca, pogarsza nieelastyczność błon komórkowych, ze wszystkimi konsekwencjami zdrowotnymi, które się z tym wiążą.

Podsumowując powyższe, można powiedzieć, że tłoczone na gorąco oleje roślinne to substancje toksyczne, które bez wyjątku uszkadzają wszystkie cząsteczki ciała. To one, a nie tłuszcze zwierzęce, są częścią blaszek miażdżycowych. Gotowanie z tłuszczami roślinnymi zwiększa ryzyko raka, cukrzycy i innych chorób przewlekłych. To oni są winni przedwczesnej degradacji i powstawania zmarszczek.