Uoči sezone konzerviranja svaka će domaćica pripremiti patlidžane za zimu. Doista, u sezoni povrće za konzerviranje košta peni, a zimi je tako lijepo otvoriti staklenku patlidžana za ili samo za večeru.

Osim toga, praznine od patlidžana "uradi sam" jamstvo su prirodnosti i zdrave hrane. Uostalom, proizvođači konzervirane hrane "griješe" miješajući konzervanse i boje kako bi se njihove praznine duže čuvale i zadržale svoj izgled.

Predstavljam vam "Zlatne recepte" za pripremu patlidžana za zimu, koje je testiralo više od tisuću domaćica, a svake godine su uvijek popularni.

Ako imate svoju originalni recept kuhanje patlidžana za zimu, slobodno nam recite o tome u komentarima.

Pirjajte patlidžan za zimu (prste ćete polizati)

Ako volite jednostavne i ne problematične pripravke od patlidžana, onda će vam se sigurno svidjeti moj današnji recept za pirjanje od patlidžana za zimu. Za zimu ćemo kuhati pirjane patlidžane bez dosadne sterilizacije, "krznenih kaputa" i dugotrajne pripreme sastojaka. Porcija sotiranih plavih za zimu je mala, sve se priprema vrlo brzo i jednostavno. A rezultat... Obećavam vam - polizat ćete prste! Recept.

Gruzijski patlidžan za zimu

Prženi patlidžani u začinjenoj adjiki s češnjakom ... pa, što bi moglo biti ukusnije? Usput, začinjeni patlidžani na gruzijski način za zimu pripremaju se bez šećera, u slučaju da vam se ne sviđa šećer u konzerviranom povrću. Gruzijsko predjelo od patlidžana za zimu priprema se sterilizacijom, a za pripremu sastojaka trebat će više vremena. Pogledajte kako kuhati.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimu

Ovaj recept za patlidžane posvećujem svim ljubiteljima ukusne pripreme od plavih. Berba za zimu "svekrvinog jezika" od patlidžana - pa, što bi moglo biti lakše? Zapravo, ovo su pikantni patlidžani u adjici, o kojima sam vam ranije govorio, ali moje današnje predjelo "svekrvin jezik" od patlidžana nije uobičajeno pripremljeno. Kako bi se osiguralo da je "svekrvin jezik" od patlidžana za zimu bio zajamčeno ukusan, odlučio sam prethodno ispeći patlidžan u pećnici. Zanimljiv? Recept sa fotografijom.

Patlidžan za zimu "Iskra"

Kako kuhati pravi patlidžan "Spark", možete vidjeti.

Patlidžani prženi za zimu

Ako volite slane i začinjene zalogaje, onda moj današnji recept za pržene patlidžane za zimu s češnjakom 100% zaslužuje vašu pažnju. Prijatelj mi je savjetovao da napravim takve konzervirane pržene patlidžane i znate, bio sam jako zadovoljan rezultatom.

Prženi patlidžan s češnjakom za zimu pokazao se nevjerojatno ukusnim i ne razlikuje se od svježeg sezonskog patlidžana. Za zimu ćemo kuhati pržene patlidžane bez sterilizacije, stoga se pripremite za vrlo brzo spremanje kako biste odmah mogli poslati vruće staklenke za patlidžane ispod pokrivača. Recept s fotografijom korak po korak.

Adjika patlidžan za zimu

Nedavno sam otkrio novi recept za sebe - adjika s patlidžanom. Malo je reći da je ukusno! To je jednostavno nevjerojatno iskreno! siguran sam u zimsko vrijeme godine, takvo će očuvanje biti vrlo popularno. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Sa sastojcima se zapravo ne morate dugo petljati - dovoljno ih je samo usitniti u stroju za mljevenje mesa. Recept sa fotografijom.

Salata od patlidžana za zimu s rižom

Pripremimo salatu od patlidžana za zimu s rižom, a društvo ponosnim kicošima od patlidžana i tradicionalnoj riži bit će: rajčice, paprike, luk, mrkva i začini. Takva zimska salata s rižom i patlidžanom odlično je predjelo i kompletno jelo od povrća. U postu će posebno biti relevantna zimska salata od patlidžana za zimu s rižom: samo trebate zagrijati sadržaj staklenke i obilna večera je spremna! Recept sa fotografijom.

Začinjeni patlidžan za zimu u marinadi

Pitala sam prijatelja za ovaj recept za pikantne patlidžane za zimu. Da, da, molila je za to - nekako sam kod nje probao nevjerojatno začinjeno predjelo od patlidžana i jednostavno nestao: toliko mi se svidjelo. A prijateljici se nije žurilo podijeliti recept: očito je željela biti jedinstvena vlasnica tako uspješnog recepta. No, na kraju sam je nagovorila i u svojoj kuharici zauzela počasno mjesto ljuti zalogaj od patlidžana za zimu. Stvarno je, pa, jako ljuto - zahvaljujući crvenoj paprici i ljuto - zbog češnjaka. Još jedan vrhunac ovog predjela je ukusna marinada s biljnim uljem i octom. Pogledajte kako kuhati.

Patlidžani poput gljiva za zimu

Znate li da patlidžane možete zatvoriti kao gljive za zimu? Da, da, i njihov okus, i izgled bit će vrlo sličan medonosnim gljivama ili vrganju. Ovaj recept je sa mnom podijelila susjeda - ona već dugo sprema patlidžane na ovaj način, a ovaj pripravak joj uvijek među prvima odstupi. Nekako me počastila takvim prženim patlidžanima poput gljiva i jako su mi se svidjeli. Recept s fotografijom vidi

Salata "deset" za zimu s patlidžanima

Desetak salata za zimu s patlidžanima zove se tako jer nam je za pripremu potrebno 10 komada raznog povrća: patlidžana, luka, slatke paprike i mrkve. Količina rajčice za recept trebala bi biti dvostruko veća kako bi salata bila sočna i mirisna. Ovaj ukusna salata desetak za zimu pripremila je mama. Pogledajte recept sa fotografijom.

Salata od patlidžana za zimu "Jesen"

Tražiti jednostavne praznine od patlidžana za zimu? Obratite pozornost na salatu od patlidžana za zimu "Jesen". Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu "Jesen", možete vidjeti.

Patlidžani za zimu s mrkvom, lukom i češnjakom

Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako kuhati patlidžan za zimu s mrkvom, lukom i minke češnjakom.

Kako zamrznuti patlidžan: dokazani način s fotografijom

Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako zamrznuti patlidžan za zimu.

Patlidžani u adjiki za zimu

Volite li ne problematične i jednostavne praznine od patlidžana? Patlidžani u adjici - upravo ono što vam treba! Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako kuhati patlidžan u adjiki za zimu.

Salata od patlidžana za zimu "Povrtno ludilo"

Recept za salatu od patlidžana za zimu "Vegetable Madness", sa fotografije korak po korak, možeš vidjeti .

Patlidžan za zimu na korejskom

Kako kuhati patlidžan za zimu na korejskom, možete vidjeti.

Salata za zimu od patlidžana i graha

Želite li zatvoriti ukusnu plavu salatu za zimu? Zatim svakako obratite pozornost na salatu za zimu od patlidžana i graha. Rezultat je odličan: vrlo ukusna salata s patlidžanima, rajčicama, paprikom i mahunama. Usput, grah se dobro slaže s plavim i čini pripremu također prilično zadovoljavajućom.Kako kuhati salatu od patlidžana s grahom za zimu, napisao sam.

Patlidžan u rajčici za zimu

Recept za patlidžan u rajčici, možete vidjeti.

Prženi patlidžan za zimu s umakom od papra i povrća (recept bez octa)

Kuhanje takvih prženih patlidžana je jednostavno, ali dovoljno dugo: ovo predjelo se zatvara bez octa, tako da ima dugu sterilizaciju. Detaljan recept.

Salata od patlidžana za zimu "Vkusnotiischa"

Ovaj recept za salatu od patlidžana za zimu koristim više od godinu dana i svaki put sam vrlo zadovoljan rezultatom. Prvo, sviđa mi se način pripreme takve plave salate - jednostavno je i dovoljno brzo, nema sterilizacije, a priprema sastojaka ne oduzima puno vremena. Drugo, salata je vrlo svijetla, ukusna, tako da se može sigurno ponuditi ne samo kući, već i gostima. Pogledajte recept sa fotografijom.

U receptima se patlidžan dobro slaže s drugim povrćem. To vam omogućuje kuhanje od njih (patlidžana) povrtnih grickalica, variva, složenaca i salata. Osim toga, izvrsni recepti za patlidžane za mariniranje, soljenje i sušenje.

U odjeljku "Recepti za patlidžane" 118 recepata

Zapečeni patlidžan s mekim sirom i rajčicama

Zapečeni patlidžan s mekim sirom i rajčicama dobitna je kombinacija povrća s kiselo-mliječnim proizvodima. Recept za pripremu toplog predjela je vrlo jednostavan, a ne morate dugo ići u kupovinu po desetke namirnica. Lista proizvoda...

Zapečeni patlidžan s mozzarellom

Recept za toplo predjelo od patlidžana s mozzarellom je jednostavan. Jelo možete pripremiti i poslužiti, čak i ako imate samo 60 minuta do dolaska gostiju. Glavno je brzo narezati patlidžan na ploške i lagano zapeći u pećnici, prethodno...

Predjelo od pečenih patlidžana u slatko-kiseloj marinadi

Predjelo od pečenih patlidžana u slatko-kiseloj marinadi pripremljeno po ovom receptu možete poslužiti uz bilo koji prilog, jela od mesa, pa čak i kajganu. Zbog činjenice da je ocat uključen u marinadu, patlidžani se čuvaju u hladnjaku 7-10 dana, ...

Patlidžani za zimu na gruzijskom u umaku od rajčice

Od velikog broja konzerviranog povrća, ovaj gruzijski recept za patlidžan za zimu odlikuje se pikantnom aromom začina, pikantnim nadjevom od češnjaka s rajčicom i začinskim biljem. Prazan patlidžan možete jesti odmah na dan pripreme ili ga spremiti za zimu. Po...

Slani patlidžan punjen

Recept punjen slanim patlidžanom, koji se može poslužiti na stolu nakon tjedan dana soljenja. Ako pripremate slane patlidžane za zimu, tada morate isušiti slanicu, prokuhati, možete dodati malo octa. Nakon toga poslažite patlidžan u pro...

Patlidžan na žaru

Imajući rešetku i diverzificira asortiman šišmiša. Vrlo jednostavan recept za ćevap od povrća za koji nisu potrebni ražnjići. Dovoljno je isječen patlidžan rasporediti po roštilju i držati ga nekoliko minuta iznad ugljena. Patlidžan se sprema...

Patlidžan punjen tjesteninom

Recept za patlidžan punjen tjesteninom neobična je, ukusna i prilično zadovoljavajuća opcija za kuhanje sezonskog povrća. Patlidžani se često pune mesom, gljivama ili nekim povrćem. Ovakav recept s tjesteninom je rijedak, pa u ovom ...

Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom

Postoje trenuci kada morate pripremiti brz i ukusan zalogaj u kojem, eto, jednostavno moraju uživati ​​svi gosti. Sigurno će vam pomoći recept za predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom. Ispada mirisno i sočno, savršeno pristaje glavnom ...

ćevap od povrća

Ćevap od povrća nije alternativa mesu, već odličan dodatak. Povrće za roštilj može biti bilo koje, ali vodite računa o njegovoj gustoći kako bi se u isto vrijeme peklo na roštilju. U ovom receptu ćevap se sastavlja od raznih patlidžana, tikvica i dr.

Patlidžani s mljevenim mesom u tijestu

Najprikladnije je kuhati patlidžan u tijestu s mljevenim mesom tijekom sezone zrenja povrća. Recept je prilično jednostavan, au gotovom jelu okus patlidžana otkriven je na nov način. Usput, slično jelo od patlidžana s mljevenim mesom postoji u kineskoj kuhinji. Od navedenih u...

Patlidžan pržen sa satsivi umakom

Recept za predjelo od prženih patlidžana sa satsivi umakom jedan je od najpoznatijih recepata gruzijske kuhinje. Umak se radi od zgnječenih oraha s češnjakom i začinima. Patlidžani prema ovom receptu također su prikladni za svečani stol, jer njihov m...

Ajapsandal - gruzijski paprikaš od povrća

Na prvi pogled, recept za ajapsandal (aka ajapsandali) ne razlikuje se od varivo od povrća. Čini se ništa posebno, ali ukusno, pikantno, s pomakom. Štoviše, ajapsandal možete poslužiti odmah, vruć, ali sutradan, kad se gulaš prokuha, nama ...

Kotleti od patlidžana

Recept za kotlete od patlidžana nije najbrži. Ali rumeni kotleti od povrća, koji se dobivaju ako slijedite upute, vrijede toga. Patlidžane prvo ispecite u pećnici, zatim sitno nasjeckajte, pomiješajte s ostalim sastojcima i napravite povrtnjak...

Tepsija od patlidžana sa mesnim okruglicama

Tepsija od patlidžana s kotletima recept je dva u jednom, jer se mesni kotleti i prilog od povrća kuhaju istovremeno u obliku koji se stavlja u pećnicu. Mljeveno meso za kotlete odaberite po svom ukusu. Ja sam jeo mjesano (svinjetina sa junetinom...

Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želucima

Povrtni gulaš s patlidžanima i pileći želuci Posebno je ukusan u sezoni patlidžana. Oni patlidžani koji su rasli na suncu, pod jakim suncem. Recept je vrlo jednostavan. A možete to učiniti još jednostavnijim: skuhajte ku...

Rolice od patlidžana sa feta sirom

Rolice od patlidžana s feta sirom jednostavno su, ali spektakularno predjelo koje će s pravom postati omiljeno predjelo ove jeseni. Umjesto feta sira možete koristiti mozzarellu ili neki drugi mladi sir. A da začinite jelo, pokušajte dodati malo...

Sve vrste salata, grickalice, prva i druga jela i razna peciva - ovo nije cijeli popis onoga što se može pripremiti od patlidžana. Jednostavni recepti za patlidžan božji su dar i za svečanu gozbu i za svakodnevni život.

Inherentna "plava" gorčina može se ukloniti na nekoliko načina. Patlidžan se može ispeći u pećnici na suhom plehu i potom mu se skine kora. Može se prerezati na pola, posoliti i staviti pod ugnjetavanje. Ali najčešće se patlidžani izrežu, posipaju solju i ostave da malo odstoje, a prije kuhanja se ispere višak soli, ili prelije slanom vodom 20-30 minuta i potom ocijedi. Sve ove metode su jednako dobre, pa odaberite bilo koju.

Naš će vam se sigurno svidjeti jednostavni recepti od patlidžana. Odaberite po ukusu!

grickalice

Sastojci:
patlidžan,
meki masni svježi sir,
češnjak,
orasi,
zelenilo,
majoneza,
sol.

Kuhanje:
Patlidžan uzdužno narežite na široke ploške debljine 3-5 mm, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim isperite sol, osušite kriške i pržite u biljnom ulju s obje strane. Svježi sir protrljajte kroz sito ili zgnječite vilicom. Sameljite češnjak, orahe i začinsko bilje, dodajte majonezu i miješajte dok ne postane glatko. Podmažite kriške patlidžana dobivenom masom i uvijte ih u kolutiće. Umjesto svježeg sira možete koristiti meki svježi sir ili mješavinu svježeg sira sa sirom naribanim na sitno ribež.

Predjelo od patlidžana, rajčice i sira

Sastojci:
1 patlidžan
2 rajčice
100 g sira
1 baget
2 jaja,
zelenilo,
sol,
biljno ulje.

Kuhanje:
Patlidžan i rajčicu narežite na jednake ploške. Pržite kriške patlidžana u biljnom ulju. Umutiti jaja sa nasjeckanim začinskim biljem i soli. Baguetu narežite na uredne kriške, svaku umočite u smjesu jaja i pržite u biljnom ulju. Na svaku krišku prženog baguettea stavite krišku rajčice, zatim krišku sira i krišku patlidžana. Sve pokapajte uljem i pecite u pećnici 7-10 minuta na temperaturi od 180ºS.

Patlidžani sa mljevenim mesom i cherry rajčicama

Sastojci:
2 patlidžana.
300 g mljevenog mesa,
100 g cherry rajčice,
100 g topljenog sira
¼ staklenke maslina
1 žličica suhe biljke majčine dušice,

Kuhanje:
Patlidžan narežite dijagonalno na ploške debljine 2-3 cm i pažljivo izrežite meso ostavljajući donji dio. Pulpu narežite na male kockice i pržite zajedno s mljevenim mesom dok ne omekša, posolite po ukusu, začinite majčinom dušicom i paprom. Cherry rajčice narezati na 4 dijela, masline narezati na tanke kolutiće, sir na sitne kockice. Ploške patlidžana nadjenite mljevenim mesom, nadjenite cherry rajčicama, maslinama i sirom. Nadjevene ploške patlidžana prebacite u lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS dok ne porumene.

Salata od patlidžana sa piletinom

Sastojci:
1 patlidžan
1 kuhani pileći batak (200 g),
1 slatka paprika
2-3 rajčice
½ crvenog luka.
Za dolijevanje goriva:
1 žlica umak od soje,
1 žličica adjika,
2 žlice sok od limuna
2-3 žlice biljno ulje,
zelje, sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Manji patlidžan narežite na ploške, pospite solju i paprom i ostavite 10-15 minuta. Zatim pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. But i papriku narežite na trakice, rajčice narežite na ploške, a luk na kolutiće. Pomiješajte sve proizvode pripremljene za salatu, prelijte preljevom i ostavite gotovu salatu da odstoji 15 minuta. Prilikom posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.

Topla salata od povrća s patlidžanom

Sastojci:
2 patlidžana
1 tikvica
2 slatke paprike
1 jabuka
2 češnja češnjaka
1 hrpa zelja
biljno ulje, sol - na okus.

Kuhanje:
Patlidžane, tikvice i jabuke narežite na kockice, papriku na veće trakice. Patlidžan posolite, stavite u lim za pečenje, prelijte uljem i pecite u pećnici 10 minuta na temperaturi od 200ºS. Zatim papriku staviti na patlidžane, preliti uljem i peći na istoj temperaturi 10 minuta. Zatim dodajte jabuke, tikvice, opet prelijte uljem i pecite također 10 minuta. Pripremljeno povrće stavite u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem te dodajte malo ulja.

Patlidžan zapečen sa šampinjonima

Sastojci:
400 g patlidžana,
400 g šampinjona,
200 ml 20% vrhnja,
50 ml suhog bijelog vina
1 češanj češnjaka
1 luk
½ žlice timijan
sir,
biljno ulje.
sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Patlidžan narežite na ploške, pospite solju i ostavite 15 minuta da otpusti gorčinu. Zatim isperite i pržite s obje strane. Šampinjone narežite na ploške, popržite na ulju, dodajte luk nasjeckan na kolutiće, zalijte vinom i pustite da ispari. Gljive prelijte vrhnjem, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Posolite i popaprite po ukusu te dodajte nasjeckani češnjak i majčinu dušicu. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite patlidžane u nju u obliku cvijeta, usmjeravajući ploče latica od sredine prema rubovima. U sredinu cvijeta stavite šampinjone s umakom, zamotajte rubove ploški unutra, po vrhu pospite naribani sir i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS 20 minuta.

Pileći rezanci s patlidžanima

Sastojci:
1 pileća prsa.
100 g rezanaca
1 mrkva
1 luk
250 g patlidžana,
2-3 žlice umak od soje,
zelje bosiljka,
biljno ulje,
sol, crni i crveni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Ulijte pileća prsa 2 litre vode i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Nakon toga, gotovo meso narežite na trakice, a juhu procijedite. Mrkvu, luk i patlidžane također narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Povrću dodajte pileće meso, soja umak i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Rezance ulijte u kipuću juhu i kuhajte na srednjoj vatri do pola. Zatim u to dodati povrće sa mesom, posoliti, popapriti po ukusu i zatim sve zajedno kuhati dok rezanci ne budu gotovi. Gotovo jelo prilikom posluživanja pospite nasjeckanim bosiljkom.

Pita s piletinom i patlidžanom

Sastojci:
Za test:
225 g brašna
1 jaje
4 žlice biljno ulje,
2-3 žlice voda,
sol, začini - po ukusu.
Za punjenje:
2 patlidžana
1 slatka paprika
2-3 rajčice
1 pileća prsa.
Za umak:
300 ml kiselog vrhnja
3 žumanjka,
200 g sira
1 češanj češnjaka
zelje - po ukusu.

Kuhanje:
Za tijesto pomiješajte brašno, umućeno jaje, biljno ulje, vodu, sol, dodajte začine po ukusu i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto omotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Patlidžan narežite po dužini na ploške i potopite ga u hladnu slanu vodu 20 minuta, pa popržite s obje strane. Slatku papriku narezati na kockice i lagano popržiti na istom ulju gdje su se pržili patlidžani. Rajčice narežite na tanke ploške. Pileći file izrezati na sitne kockice i popržiti u tavi skoro bez ulja. Za pripremu umaka umutite kiselo vrhnje sa žumanjcima, dodajte naribani sir, malo zelja, nasjeckani češnjak i sve dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto prema promjeru posude za pečenje, na njega u slojevima slažite rajčice, piletinu, patlidžan, slatku papriku i sve prelijte umak od kiselog vrhnja. Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 200ºS 30-40 minuta.

Sastojci:
250 g patlidžana,
1 hrpa riža,
1 mrkva
1 luk
1 slatka paprika
12 češnjeva češnjaka.
1 žličica adjika,
zelje, sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu,
biljno ulje.

Kuhanje:
Patlidžan i papriku narežite na kockice, luk i mrkvu na tanke trakice. Rižu oprati, preliti slanom vodom i ostaviti 15-20 minuta. Nasjeckajte češnjak, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i izvadite iz tave. Za to vrijeme na ulju od češnjaka lagano popržite luk i mrkvu pa im dodajte patlidžane i pržite još 2-3 minute. Zatim dodajte slatku papriku i adjiku, sol, papar po ukusu i dobro promiješajte. Na ovu masu stavite rižu, sve prelijte slanom vodom tako da riža bude prekrivena vodom 1-1,5 cm, poklopite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha dok potpuno ne upije tekućinu. Gotov pilav dobro izmiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta, pa pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Kajgana s patlidžanom

Sastojci:
4 jaja,
400 g patlidžana,
100 g šunke
1 luk
2 žlice maslac,
100 g zelenog graška,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Patlidžan narežite na deblje ploške, stavite na tanjur i, posolite, ostavite 30 minuta, zatim popržite na maslacu. Šunku narežite na tanke trakice, luk narežite na kockice i sve popržite na ulju, dodajte zeleni grašak. Jaja pomiješajte sa solju i mljevenom paprikom i tom mješavinom prelijte šunku, luk i grašak. Omlet podijelite na nekoliko dijelova, u svaki dio zamotajte pržene patlidžane i poslužite.

Rolada od lavaša s patlidžanom

Sastojci:
1 list lavaša
1 patlidžan
250 g sira,
300 g paradajza iz konzerve,
2-3 češnja češnjaka,
cilantro, sol - po ukusu,
biljno ulje.

Kuhanje:
Patlidžan narežite na ploške i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Češnjak nasjeckajte, popržite na ulju, pa u šerpu ulijte rajčice sa sokom i kuhajte dok se ne zgusne oko 15 minuta. Dodajte nasjeckani cilantro, sol, papar i ostavite sa strane. Naribajte brynzu. Podmažite list pita kruha sokom od rajčice, na njega stavite patlidžane, pospite sirom. Zarolajte u rolat, premažite ga maslacem odozgo i pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 190ºS.

Sastojci:
1 patlidžan
1 tikvica
1 mrkva
2 žarulje
2 slatke paprike (crvena i žuta)
2 rajčice
1 žlica brašno,
2 lista lovora,
4-5 zrna crnog papra
sol, kopar, peršin i cilantro - po ukusu.

Kuhanje:
Patlidžan i tikvicu narežite na ploške, papriku na trakice. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i meso narežite na ploške. Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, popržite na biljnom ulju dok ne budu napola kuhani, na njih stavite patlidžan i tikvicu i kuhajte još 3-5 minuta. Zatim u ukupnu masu dodajte papriku i pulpu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute. Razrijedite brašno u pola čaše hladna voda, ulijte povrće, dodajte lovor, papar u zrnu, sol i papar po ukusu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne bude gotovo. 1-2 minute prije kraja dinstanja u jelo dodajte nasjeckano zelje.

Muffini s patlidžanima

Sastojci:
200 g brašna
100 g maslaca,
2 jaja,
200 g kiselog vrhnja
1 vrećica praška za pecivo
1 patlidžan
1 luk
100 g nasjeckanih oraha,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Luk sitno nasjeckajte, popržite. Patlidžan narežite na sitne kockice, dodajte na luk i popržite. Umutiti maslac, jaja, kiselo vrhnje, malo posoliti, popapriti i dodajući brašno s praškom za pecivo dobro izmiješati. Zatim u gotovo tijesto dodajte nasjeckane orahe, patlidžane popržene s lukom i ponovno promiješajte. Tijesto rasporedite u kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS oko 30 minuta dok ne porumeni.

Pufnice od patlidžana

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta s kvascem,
4 patlidžana
1 luk
2 češnja češnjaka
3-4 žlice biljno ulje,
3 žlice 30% vrhnja,
3 žlice ribani sir
sol, origano, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Patlidžan ogulite i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i češnjak. U tavi popržite luk dok ne porumeni, stavite patlidžan, češnjak, promiješajte, poklopite i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri. Kad je patlidžan skoro gotov dodajte origano, vrhnje i promiješajte. Nakon što je vrhnje malo isparilo dodajte sir, promiješajte i ohladite. Razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate, u sredinu svakog stavite nadjev i preko spojite rubove tijesta. Pufne pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºS dok ne porumene.

Popečci od patlidžana

Sastojci:
1 kg patlidžana,
5 žlica brašno,
1 prstohvat sode
1 prstohvat crvene mljevene paprike,
¼ žličice kurkuma,
3 žlice nasjeckano zelje,
3 žlice voda,
170 g mozzarelle,
⅔ stog. griz,
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Patlidžan narežite na krugove, pospite ih solju i ostavite 30 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sodu, kurkumu, začinsko bilje, sol, crvenu mljevenu papriku, dodajte toliko vode da dobijete tijesto koje izgleda kao gusta pavlaka. Sir narežite na komade i lagano popržite. Stavite komad sira na krug patlidžana, pokrijte drugim krugom patlidžana na vrhu, umočite u pripremljeno tijesto, uvaljajte u griz i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne bude pečeno.

Jednostavni recepti s patlidžanima bez sumnje će diverzificirati vaš uobičajeni jelovnik. I što praznine od patlidžana imamo za vas!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Sezona patlidžana je proglašena otvorenom. Sada, do kasne jeseni, na policama će biti dostupne svježe plave bobice (da, ovo povrće zapravo i nije povrće). Orijentalna kuhinja ih "obožava", europski kuhari im odaju počast. A mi ćemo od "modrih" pokušati napraviti neka vrlo jednostavna i brza, a k tome i ukusna jela.

Izbor

Pripremiti ukusno jelo od patlidžana, prvo se moraju kupiti. Odaberite plodove srednje veličine s čvrsto pripijenim čašicama. Također, patlidžan treba biti čvrst. Sa svijetlom sjajnom kožom bez nedostataka. Stabljika mora biti svježa. To znači da je patlidžan ne tako davno iščupan iz vrta.

Zašto su gorki?

Čisto ili ne

Ako želite da se patlidžan pretvori u pire, ogulite ga. Ako radite kavijar, dinstani patlidžan, ajapsandal, čišćenje ima smisla. Ako pečete ili roštiljate, bolje je s kožicom. Ispast će ukusno, a patlidžan se neće raspasti. Ponekad se za kavijar i ajapsandal patlidžani prethodno peku. To se radi s kožom, a zatim se pulpa pasira ili izreže.

Ulje

Patlidžan upija ulje poput spužve. Koliko god leja, sve nije dovoljno. Stoga ih je najbolje peći u pećnici, na roštilju ili pržiti u neprianjajućim tavama i koristiti minimalno ulja. U kavijar se vrlo često stavljaju patlidžani prethodno pečeni u pećnici. Tada će im trebati manje ulja.

Patlidžani se često režu i prže. Da biste napravili malu pregradu između maslaca i patlidžana, možete ih uvaljati u posoljeno brašno.

Što će se upariti s

Uz češnjak - ovo je najvažniji i najbolji partner patlidžana. Čini ga zanimljivim, oštrim, nezaboravnim. Izgleda sjajno s cilantrom od patlidžana. Ali orahe je najbolje dodati plavom bobičastom voću zajedno s češnjakom.

Tri laka i brza recepta

Patlidžan na žaru

3 patlidžana

½ žličice sol

1 žlica biljno ulje

Korak 1. Patlidžan operite i zarežite poprijeko, malo ukoso, da dobijete veće krugove debljine 7-10 mm.

Korak 2 Posolite, pokapajte uljem i pecite na rešetki ili ražnjićima na ugljenu oko 10 minuta.

3. korak Poslužite s umakom od češnjaka.

Kavijar od patlidžana sa tikvicama

2 luka

3 rajčice

2 male tikvice

4 srednja patlidžana

1 mrkva

½ glavice češnjaka (ili po ukusu)

2 žlice biljno ulje

Sol i papar

malo cilantra

Korak 1. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju, dodajte mu naribanu mrkvu. Potamnite zajedno.

Korak 2. Dodajte naribane tikvice.

3. korak Patlidžan narežite na male kockice i posebno pirjajte sa žlicom biljnog ulja. Zatim im dodajte nasjeckane rajčice.

Korak 4 U prženje dodati mekane patlidžane. Češnjak sitno nasjeckajte i također dodajte povrću.

Korak 5 Sol i papar. Dodajte zelje. Kavijar je vrlo ukusan kada je hladan.

patlidžan sa sirom

4 patlidžana

150 g ribanog sira

2 žlice kiselo vrhnje

Malo senfa ili zelene adjike

Korak 1. Narežite patlidžan na ploške debljine 1 cm.

Korak 2 Utrljajte sir. U kiselo vrhnje dodajte malo adjike ili senfa.

3. korak Pleh premažite uljem, stavite patlidžan, vrhnje i pospite sirom

Korak 4 Pecite 15-20 minuta na 180 C. Poslužite vruće.