नादेज़्दा रायसेवा
फिनो-उग्रिक व्यंजन "बायग-बायग" के तीसरे अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव ने विभिन्न देशों के मेहमानों को उदमुर्ट शैली में गैस्ट्रोनॉमिक आनंद में डुबो दिया। पांच दिवसीय पाक मैराथन के उद्घाटन पर महोत्सव के प्रतिभागियों ने न केवल अच्छा खाया, बल्कि शेफ के रूप में भी हाथ आजमाया।
सलामत, वरेनचा, पेरेस्मोन
उदमुर्ट व्यंजन किसके लिए प्रसिद्ध है? मैं इस प्रश्न के उत्तर को गणतंत्र के शरकान्स्की जिले के बायगी गाँव के रास्ते में गया, जबकि सड़क के किनारे की हरियाली को एक ग्रामीण परिदृश्य से बदल दिया गया था, और एक झबरा बादल हमारा पीछा कर रहा था, जैसे कि हमारे पर ऊँची एड़ी के जूते, समय-समय पर बारिश।
मैं यह सुझाव देने की हिम्मत करता हूं कि उपरोक्त प्रश्न का उत्तर देने में, इज़ेव्स्क के एक औसत निवासी की कल्पना उन लोगों की सीमा से आगे जाने की संभावना नहीं है जो दांतों को किनारे पर सेट करते हैं, लेकिन, इसके अलावा, स्वादिष्ट - पके हुए माल और पकौड़ी होना बंद नहीं करते हैं . खैर, कम से कम, तबानी दिमाग में आएगी। इस बीच, मेरे साथी, जिसका मिशन बायगी में सबसे स्वादिष्ट उदमुर्त व्यंजनों का एक पाक नक्शा पेश करना था, ने उत्साहपूर्वक अपरिचित नामों को सूचीबद्ध किया: "पेर्समोन" (शार्कन्स्की जिला), "कोर्टचल" (सारापुल्स्की जिला), "वरेंचा" (यार्स्की जिला) , " कोझीपोग" (क्रास्नोगोर्स्क जिला), "सलामत" (ग्लेज़ोव्स्की जिला) और स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के अन्य कारण।
जब मेरे साथी और मैं उन व्यंजनों के बारे में राय का आदान-प्रदान कर रहे थे, जिन्हें हमने पहले ही पाक सूची से आजमाया था, स्थानीय सड़कों के ट्रैक ने कार को लंबे समय से प्रतीक्षित जगह पर ला दिया।
हॉलीवुड की तरह
बायगी गांव पहाड़ी पर बड़े, लगभग हॉलीवुड पत्रों के साथ अपने मेहमानों का स्वागत करता है। सच कहूं तो एक असामान्य नजारा। अक्षरों की उपस्थिति का इतिहास दिलचस्प है। 2013 में वापस, Bygi "Fino-Ugric World - 2013 की सांस्कृतिक राजधानी" बन गया। स्थानीय संस्कृति और प्रशासन के कर्मचारियों की अदम्य ऊर्जा से प्रेरित होकर, युवा ग्रामीणों ने विजयी बायगिन्स को सम्मान और कृतज्ञता के रूप में एक अप्रत्याशित उपहार देने का फैसला किया। वे कहते हैं कि दो साल तक पत्र पहाड़ी पर खड़े रहते हैं, हर निवासी को याद दिलाते हैं कि "जीवन में मुख्य चीज इच्छा है, और बाकी का पालन किया जाएगा।"
बायग्स के लिए उस महत्वपूर्ण वर्ष से, फिनो-उग्रिक व्यंजन "बायग-बायग" के त्योहार की उलटी गिनती शुरू होती है, जो शायद, अपनी मातृभूमि में गांव की पहचान बन गई है और यहां से पर्यटकों को आकर्षित करती है। विभिन्न देश.
मुद्रा "byg"
राष्ट्रीय भोजन के साथ दो चौड़ी मेजें मंच के पास एक छत्र के नीचे ढकी हुई थीं। ज़ायरेट, शहद, सब्जियां, विभिन्न पेस्ट्री, आदि के साथ तबनी - कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेहमानों के लिए त्योहार के मेजबान क्या सेट करते हैं, पलक झपकते ही टेबल खाली हो जाती है। हर चीज के लिए दो चीजों में से एक को दोष देना है: या तो मेहमानों को एक अविश्वसनीय भूख थी, या व्यंजन और पेय पूर्णता के लिए पकाया गया था, मैंने सोचा। सामान्य तौर पर, मालिकों ने बार-बार एक खाली मेज को मजबूर किया, जिससे कोई भूखा नहीं रहा।
और उस शाम, मेहमानों ने चाय के साथ मेज के चारों ओर भीड़ लगाना बंद नहीं किया। जंगली गुलाब की सुगंध, मेन्थॉल पुदीना, ऋषि, कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, मीठे और सुगंधित शहद के स्वाद से, एक संक्षिप्त और संपूर्ण पेय बनता है - ऐसा लगता है कि सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों पर चाय का स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को विशेष आनंद देता है।
महोत्सव के उद्घाटन के पहले दिन सभी खाने-पीने की चीजें मुफ्त थीं। और फिर एक दिलचस्प खोज शामिल होगी - एक विशेष विनिमय मुद्रा "byg", जिसकी लागत इस वर्ष 20 रूबल है। उनका कहना है कि 16 जुलाई को होने वाले पाक द्वंद्व में जिस टीम के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन और पेय सबसे अधिक राजस्व एकत्र करेंगे, वह प्रतियोगिता की विजेता होगी।
सामान्य तौर पर, त्योहार के सभी पांच दिनों में, तावीज़ शारकान्स्की जिले के चारों ओर यात्रा करेगा: बायगोव के बाद, फावड़ा मुवीर के लिए रवाना हुआ, फिर वह वोर्तचिनो, शरकन में जाएगा, और अंतिम दिन फिर से बायगख में मिलेगा। . प्रत्येक साइट, वे कहते हैं, त्योहार के ढांचे के भीतर मेहमानों को कुछ विशेष और निश्चित रूप से स्वादिष्ट पेश करेंगे।
उत्सव "बायग-बायग", जाहिरा तौर पर, उदमुर्ट व्यंजनों की सीमाओं के बारे में सभी संदेहों और पूर्वाग्रहों को दूर करना चाहिए, जो कि, जैसा कि यह निकला, केवल मन में है।
[फोटो एलबम]
फिनो-उग्रिक व्यंजन का अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव "बायग-बायग" का जन्म अंतरराष्ट्रीय कार्यक्रम "बायगी - फिनो-उग्रिक दुनिया की सांस्कृतिक राजधानी - 2014" के कार्यान्वयन के हिस्से के रूप में हुआ था, जिसके संस्थापक हैं:
उदमुर्ट गणराज्य के शारकान्स्की जिले का नगरपालिका गठन "बिगिनस्कॉय"
शकोलनाया सेंट, स्टारी बायगी गांव, शारकान्स्की जिला, उदमुर्त गणराज्य
IV अंतर्राष्ट्रीय फिनो-उग्रिक व्यंजन "बायग-बाय" का जन्म अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रम "बायगी - फिनो-उग्रिक दुनिया की सांस्कृतिक राजधानी - 2014" के ढांचे के भीतर हुआ था, जिसके संस्थापक हैं:
नगर गठन "बीगिनस्कॉय"।
"Byg-byg" पाक कला, गायन, नृत्यकला और वाद्य कला के प्रचार के माध्यम से फिनो-उग्रिक लोगों की सांस्कृतिक विरासत की ओर ध्यान आकर्षित करता है।
महोत्सव में भाग लिया जाता है: शौकिया शेफ और क्षेत्रों में रहने वाले फिनो-उग्रिक लोगों के पेशेवर शेफ रूसी संघ; निकट और दूर के देश, उदमुर्ट गणराज्य के प्रतिनिधि; छात्र; राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रेमी; रचनात्मक दल; पर्यटक; सार्वजनिक हस्तियां, पत्रकार, ब्लॉगर। बायग-बायग फेस्टिवल एक गैस्ट्रोनॉमिक हॉलिडे है जहां कोई न केवल पुराने व्यंजनों के अनुसार पके हुए व्यंजनों का स्वाद ले सकता है, बल्कि यह भी समझ सकता है कि आधुनिक फिनो-उग्रिक लोगों के जीवन में प्राचीन परंपराएं कितनी दृढ़ता से प्रतिध्वनित होती हैं।
"Byg-byg" - चुने हुए cheskytges! Byg-byg - एक साथ स्वादिष्ट! - इस तरह के नारे के तहत शरकन जिले में गरज के साथ 6 जुलाई से 8 जुलाई 2017 तक तीन दिन का त्योहार मनाया गया।
फिनो-उग्रिक व्यंजन "बायग-बायग" के IV अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव का उद्घाटन Starye Bygi गांव में आयोजित किया गया था। फिनो-उग्रिक लोगों के प्रतिनिधिमंडल, अनुभवी संगठन, लोकगीत समूह, शिल्प के केंद्रों (घरों) के स्वामी, उत्सव के मेहमान बड़े अवकाश में प्रत्यक्ष भागीदार थे।
उत्सव "बायग-बाय" के बारे में फिल्म प्रस्तुति "नेशनल सेंटर ऑफ उदमुर्ट कल्चर" बायगी "के मंच पर प्रस्तुत की गई थी, फिर लोकगीत समूहों की उत्सव-प्रतियोगिता के प्रतिभागियों" डांस ऑफ ट्रेडिशन्स "ने भारी गर्मजोशी से बढ़ावा दिया केवल दर्शकों को ही नहीं, बल्कि पूरे त्योहार को ऊर्जा। प्रतियोगिता में उदमुर्तिया के विभिन्न हिस्सों से 17 टीमों ने भाग लिया, जो लोक पारंपरिक संस्कृति को संरक्षित और ध्यान से रखती हैं। लोक हस्तकला "क्रिएटिव बाज़ार" की प्रदर्शनी, लोक कला में मास्टर क्लास, जो राष्ट्रीय केंद्र के फ़ोयर में तैनात थे, ने एक साधारण आरामदायक गाँव के घर का माहौल बनाया, और विभिन्न सीज़निंग और हर्बल गाँव की चाय के साथ तबानी एक इलाज की तरह थी एक प्यारी दादी से।
महोत्सव का दूसरा दिन युवाओं को समर्पित रहा। सुबह 10.00 बजे से युवा संगठनों की टीमों ने न केवल शारकान्स्की जिले, उदमुर्तिया से, बल्कि कोमी-पर्मायत्स्की क्षेत्र से भी शुरुआत की। कुल 6 टीमों ने भाग लिया। प्रतियोगिता दिवस के कई चरणों में युवा टीमों ने लिया हिस्सा:
- कमांड प्रस्तुति। बिज़नेस कार्ड।
2. शरकन क्षेत्र के गांवों के माध्यम से अभियान। शार्कान्स्की जिले के गांवों के लिए अभियान (प्रत्येक टीम परंपराओं, व्यंजनों से परिचित होने के लिए एक क्यूरेटर के साथ गांव की यात्रा करती है; वे एक उदमुर्त पारंपरिक पकवान पकाने पर एक मास्टर क्लास में भाग लेते हैं)।
1) टीमें अपने साथ एक डिश लाती हैं और उसे पेश करती हैं;
2) अभियान के दौरान, टीमों को वीडियो ब्लॉग शूट करना होगा (प्रत्येक वीडियो ब्लॉग में 40 सेकंड से अधिक नहीं) और इसे वीके समूह में पृष्ठ पर पोस्ट करना होगा। https://vk.com/bygishorkar
3. पाक द्वंद्वयुद्ध।
दिन के दौरान भाग लेने वाली टीमें प्रतियोगिता के प्रत्येक चरण को पार करके अंक प्राप्त करती हैं। इस साल पूरे दिन के लिए डिजाइन की गई ऐसी प्रतियोगिता पहली बार आयोजित की गई थी, लेकिन प्रतियोगिता के प्रतिभागियों ने इसे बहुत पसंद किया। सभी ने मस्ती की - दोनों टीमें और मेजबान।
उसी दिन, पारंपरिक व्यंजनों पर एक संगोष्ठी-प्रयोगशाला "फिनो-उग्रिक लोगों के पारंपरिक भोजन के शब्दार्थ" ने एक पड़ोसी गांव में अपना काम शुरू किया।
इस वर्ष त्योहार का मुख्य दिन परिवार, प्रेम और निष्ठा के दिन के साथ मेल खाता है, इसलिए भव्य उद्घाटनतीसरे त्योहार के दिन नवविवाहितों और 50 वर्षों तक एक साथ रहने वाले जोड़े को सम्मानित किया गया। उद्घाटन के बाद, मुख्य प्रतियोगिता शुरू हुई: पाक कौशल की एक प्रतियोगिता, जहां आप एक साइट पर विभिन्न फिनो-उग्रिक व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं, आप उन्हें स्थानीय मुद्रा - "बायग" के लिए खरीद सकते हैं। उसी समय, एक अन्य मंच "फिनो-उग्रिक विलेज" काम कर रहा था, जहाँ फिनो-उग्रिक नृत्य करना और फिनो-उग्रिक व्यंजन आज़माना संभव था - एस्टोनियाई, फ़िनिश, हंगेरियन, बेसर्मियन प्रतिनिधिमंडलों को उनके फार्मस्टेड में आमंत्रित किया गया था।
उत्सव के नाम की किंवदंती "बायग-बायग": जब उदमुर्ट परिचारिका रोटी, बेकिंग में सफल होती है, तो उसकी प्रशंसा करने के लिए, वे कहते हैं: "बायग-बायग!", जिसका अर्थ है कि बेकिंग एक सफलता थी, यह कोमल, हवादार है। अच्छे मूड के बारे में भी यही कहा जा सकता है - "Byg-byg!"।
सोवियत जिले के लोकगीत कलाकारों की टुकड़ी "कुगेज़ कुमिल" ने फिनो-उग्रिक व्यंजनों के पहले अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव "बायग-बायग" में भाग लिया, जो 18-19 जुलाई को उदमुर्ट गणराज्य के शारकान्स्की जिले के बायगी गांव में आयोजित किया गया था। कार्यक्रम "बायगी - फिनो-उग्रिक दुनिया की सांस्कृतिक राजधानी"। रिपब्लिकन सेंटर ऑफ मारी कल्चर के अनुसार, त्योहार रूसी संघ के विभिन्न हिस्सों से प्रतिभागियों को एक साथ लाया - कोमी-पर्म्याक जिला, पर्म क्षेत्र, मारी एल गणराज्य, तातारस्तान गणराज्य, किरोव क्षेत्र, उदमुर्ट गणराज्य, साथ ही फ्रांस, एस्टोनिया, फिनलैंड और हंगरी से। महोत्सव में अभिनय द्वारा मारी एल गणराज्य का प्रतिनिधित्व किया गया था। निर्देशकों रिपब्लिकन सेंटरमारी संस्कृति के रिम्मा यूरीवा, मारी राष्ट्रीय व्यंजनों के पाक विशेषज्ञ गैलिना शचरबकोवा, सोवेत्स्की जिले के कुगेज़ कुमिल लोकगीत कलाकारों की टुकड़ी और फोटोग्राफर येवगेनी निकिफोरोव। 
त्योहार के ढांचे के भीतर, शैक्षिक मंच "पाक कौशल और पाक झगड़े", "एथनो-ब्रांडिंग और फिनो-उग्र क्षेत्रों का प्रचार", "सांस्कृतिक प्रबंधन", " पारंपरिक संस्कृति”, साथ ही रचनात्मक टीमों द्वारा विभिन्न मास्टर कक्षाएं, मेले, प्रदर्शनियां, संगीत कार्यक्रम और प्रदर्शन। - आयोजन का मुख्य उद्देश्य नए को बढ़ावा देना था सांस्कृतिक परम्पराएँफिनो-उग्रिक दुनिया- अभिनय कहा। मारी कल्चर के रिपब्लिकन सेंटर के निदेशक रिम्मा युरीव, - त्योहार की ख़ासियत इसका प्रारूप था: पूरे दिन के दौरान, हर कोई विभिन्न फिनो-उग्रिक व्यंजन और पेय का स्वाद ले सकता था, एक पाक क्षेत्र से दूसरे में जा रहा था। StarLash पर सेंट पीटर्सबर्ग में खरीदने के लिए केयरप्रोस्ट एक दिन की ग्रामीण मुद्रा - "byg" के लिए उनका आदान-प्रदान करके भोजन और पेय खरीदना संभव था। 1 बायग की लागत 10 रूबल थी। 
अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव का पहला दिन स्थानीय निर्माताओं, कला और शिल्प के उस्तादों की उचित बिक्री के साथ शुरू हुआ। हाउस ऑफ कल्चर के हॉल में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस आयोजित की गई, जहां नगरपालिका "शार्कान्स्की जिले" के प्रमुख अलेक्जेंडर अर्कादेविच प्रोखोरोव, नगरपालिका "शार्कान्स्की जिले" के प्रशासन के पहले उप प्रमुख व्लादिमीर अर्कादेविच मकारोव, के प्रमुख नगर पालिका "बीगिनस्कॉय" नीना ग्रिगोरीवना बेलीएवा और नगरपालिका बजट के निदेशक शैक्षिक संस्था"बीगिंस्काया औसत समावेशी स्कूल» एंड्री अनातोलियेविच गोलूबिन। हमने सामाजिक प्रकृति के मुद्दों के साथ-साथ कृषि और क्षेत्र के विकास की संभावनाओं पर चर्चा की। कोई भी उनसे संबंधित कोई भी प्रश्न पूछ सकता था। हमारे गणतंत्र के प्रतिनिधि अध्ययन और विकास के मुद्दे में रुचि रखते थे मातृ भाषामिश्रित समुदायों में। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पाठ्यक्रम में उदमुर्त भाषा का अध्ययन करने के लिए सप्ताह में 4-6 घंटे आवंटित किए जाते हैं। अधिकांश कक्षाएं ऐच्छिक के रूप में होती हैं। 
महोत्सव का उद्घाटन स्कूल के स्टेडियम में हुआ। Udmurt गणराज्य के उच्च पदस्थ अधिकारियों द्वारा स्वागत शब्द दिए गए। एक शानदार बड़ी रोटी बाहर लाई गई - त्योहार का प्रतीक। प्रस्तुतकर्ताओं ने फिनो-उग्रिक व्यंजनों के अंतर्राष्ट्रीय उत्सव के सभी प्रतिभागियों का परिचय कराया। इसके बाद, हर कोई एक छोटे से संगीत कार्यक्रम की प्रतीक्षा कर रहा था। सोवियत जिले के लोकगीत कलाकारों की टुकड़ी "कुगेज़ कुमिल" ने भी अच्छा प्रदर्शन किया। दर्शकों ने गर्मजोशी और खुशी से उनका स्वागत किया। फिर बायगिन्स्की व्यंजन पकाने पर मास्टर क्लास, एक खेल का मैदान खोला गया। कलाकारों की टुकड़ी "कुगेज़ कुमिल" के सदस्यों ने मारी "कुडो" (मेटोचियन) को फहराया, जिसने मेले के मैदान को सजाया। सभी को एस्टोनिया के एक युवा परिवार का व्याख्यान याद था। वे राष्ट्रीय व्यंजनों के अध्ययन और लोकप्रिय बनाने में लगे हुए हैं, अपने देश में सेमिनार, मास्टर कक्षाएं आयोजित करते हैं। ल्यूडमिला और ऐवर ने जातीय पर्यटन के विकास में अपने काम के अपने अनुभव को खुशी के साथ साझा किया। मुझे दादी-नानी की रेसिपी के अनुसार राष्ट्रीय पेय बनाने पर मास्टर क्लास "वरसेना वीना" भी पसंद आया। 
शाम को, एक अंतरराष्ट्रीय पाक द्वंद्व का आयोजन किया गया, जिसमें 7 लोगों ने भाग लिया। आवंटित समय (90 मिनट) में सामग्री के एक निश्चित सेट (सभी के लिए समान) से मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई तैयार करना आवश्यक था। त्योहार के मेहमानों और पेशेवर जूरी ने कार्यों का मूल्यांकन किया। गैलिना अलेक्जेंड्रोवना ने सबसे तेजी से कार्य पूरा किया। उसने एक रूसी ओवन में पकाया तले हुए आलूतली हुई मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ स्लाइस, मछली आमलेट, सब्जियों के साथ उसके पकवान को खूबसूरती से सजाया। प्रतियोगिता का विजेता फ्रांस का एक पेशेवर शेफ था। फेस्टिवल के पहले दिन का समापन ओपन-एयर एथनिक डिस्को के साथ हुआ। दूसरा दिन भी व्यस्त रहा। पाक कला के स्वामी ने फिनो-उग्रिक व्यंजन तैयार किए, जो प्रतिभागियों द्वारा निर्धारित मूल्य पर बेचे गए। गैलिना अलेक्जेंड्रोवना और कुगेज़ कुमिल पहनावा ने मारी राष्ट्रीय व्यंजन पॉडकोगिल तैयार किया। दिन के दौरान उन्होंने 646 bygov स्कोर किया। प्रतियोगिता के विजेताओं ने हमें 7 बायग्स से हराया। लेकिन एक छोटा सा अंतर बिल्कुल भी परेशान नहीं हुआ, क्योंकि हमारे पाक विशेषज्ञों के बारे में बहुत कुछ कहा गया था करुणा भरे शब्द, और सभी मेहमानों को मारी डिश बहुत पसंद आई। सभी पाक प्रतिभागियों और रचनात्मक टीमों को डिप्लोमा और यादगार स्मृति चिन्ह प्रदान किए गए।
मारी एल गणराज्य के संस्कृति मंत्रालय की प्रेस सेवा। एवगेनी निकिफोरोव द्वारा फोटो।
6 जुलाई से 8 जुलाई तक, फिनो-उग्रिक व्यंजनों का चौथा अंतर्राष्ट्रीय महोत्सव "ब्यग-ब्यग" (0+) शार्कान्स्की जिले में आयोजित किया जाएगा। Starye Bygi का गाँव शौकिया और पेशेवर पाक विशेषज्ञों, रूस और अन्य देशों के फिनो-उग्रिक लोगों के प्रतिनिधियों, छात्रों, राष्ट्रीय व्यंजनों के पारखी, पर्यटकों, सार्वजनिक हस्तियों, ब्लॉगर्स और कई अन्य लोगों को एक साथ लाएगा - हर कोई इसमें भागीदार बन सकता है छुट्टी।
त्योहार के लिए "बायग-ब्यग" नाम संयोग से नहीं चुना गया था: तीन साल पहले, छुट्टी पहली बार बायगी गांव के निवासियों द्वारा आयोजित की गई थी। और Udmurt से अनुवादित "Byg-Byg" का अनुवाद "नरम", "रसीला" है
उत्सव का कार्यक्रम "बायग-ब्यग"
मुखर प्रदर्शन, वैज्ञानिक प्रस्तुतियाँ, अभियान और पाक झगड़े, राष्ट्रीय गैर-मादक पेय "वार्श" और कई अन्य व्यंजन तैयार करने के रहस्य छुट्टी के मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और निष्कर्ष में - एक जातीय डिस्को।
महोत्सव तीन दिनों तक विभिन्न स्थानों पर होगा।
- 11:00 - उत्सव का उद्घाटन "ब्यग-बाय" (स्टारी बायगी के गाँव में)
- 13:00 - लोककथाओं की रिपब्लिकन उत्सव-प्रतियोगिता मुखर समूह"परंपराओं का गोल नृत्य" (स्टारी बायगी के गांव में)
- 13:00 - एस्टोनिया और करेलिया के लोगों के लोक शिल्प की प्रस्तुति (स्टारी बायगी के गांव में)
- 13:00 - प्रयोगशाला "यूआर के कला और शिल्प के संरक्षण और विकास में अनुभव" (टोल बाबई एस्टेट, शरकन गांव में)
- 10:00 - पारंपरिक व्यंजनों पर संगोष्ठी-प्रयोगशाला "फिनो-उग्रिक लोगों के पारंपरिक भोजन के शब्दार्थ" (टोल बाबे एस्टेट, शरकन गांव में)
- 18:00 - युवा टीमों के बीच पाक द्वंद्वयुद्ध। एथनोडिस्को (स्टारी बायगी के गांव में) महत्वपूर्ण: युगल के लिए टीमें पहले ही बनाई जा चुकी हैं
- 11:00 - फिनो-उग्रिक व्यंजन के दिन का नाट्य उद्घाटन "बायग-बाय" (स्टारी बायगी के गांव में)
- 11:00 - लोक कला "क्रिएटिव बाज़ार" और लोक कला में मास्टर कक्षाओं की प्रदर्शनी (स्टारी बायगी के गाँव में)
- 11:30 - इंटरएक्टिव प्लेटफॉर्म "फिनो-उग्रिक विलेज" (व्यंजन का प्रदर्शन, लोक कलाफिनो-उग्रिक लोग) (स्टारी बायगी गांव में)
- 11:30 - राष्ट्रीय व्यंजन व्यंजनों की प्रतियोगिता "हम बेहतर स्वाद लेते हैं!", इंटरएक्टिव प्लेटफॉर्म "फिनो-उग्रिक विलेज", रचनात्मक टीमों का प्रदर्शन "बायग-बायग - फ्रेंडशिप फेस्टिवल (स्टारी बायगी के गांव में)
वहाँ कैसे पहुंचें?
कार या बस से जगह तक पहुँचा जा सकता है - यात्रा में लगभग दो घंटे लगेंगे।
बोदिया जाओ, वहाँ (लगभग गाँव के अंत में) शरकन के लिए दाएँ मुड़ें, मुक्शी पास करें (गाँव के अंत में सड़क बनाता है) नुकीला मोड़बाईं ओर), किओंगोप क्षेत्र के क्षेत्र में, दाएं मुड़ें, सीधे पहले डामर पर जाएं, बाईं ओर सोसनोव्का की ओर मुड़ें, सोसनोव्का को पास करें और फिर सीधे लायलशूर के लिए। लायलशूर के बाद, जल्द ही निचले काज़ों के दाईं ओर एक मोड़ होगा - Starye Bygi।
इसके अलावा, आप 8 जुलाई को 1350 रूबल के लिए एक टूर खरीद सकते हैं: कीमत में शामिल हैं प्रवेश टिकटत्योहार, परिवहन सेवाओं, संग्रहालय में प्रवेश टिकट, बीमा, पोरोज़ोवो गांव में दोपहर का भोजन, एक गाइड का काम। आप 8-950-157-24-52, 8-950-157-38-31 पर कॉल करके टूर बुक कर सकते हैं।
जो लोग गांव में रात बिताना चाहते हैं, उनके लिए कई विकल्प हैं:
Starye Bygi गांव में गेस्ट हाउस (प्रति व्यक्ति प्रति दिन 300 रूबल, आवेदन के लिए फोन नंबर - 8-34136-3-57-21)
आज उदमुर्तिया में फिनो-उग्रिक व्यंजन "बायग-बायग" का त्योहार समाप्त हो गया, जो तीन दिनों तक चला।
घटना के प्रतिभागियों ने उदमुर्तिया के शारकान्स्की जिले की कई बस्तियों का दौरा किया, जहां विभिन्न उत्सव स्थल आयोजित किए गए थे: पारंपरिक व्यंजनों पर एक संगोष्ठी-प्रयोगशाला "फिनो-उग्रिक लोगों के पारंपरिक भोजन के शब्दार्थ", के साथ परिचित लोक शिल्पसेटो और करेलियन, लोकगीत समूहों की उत्सव-प्रतियोगिता "परंपराओं का गोल नृत्य", युवा टीमों का अभियान "उदमुर्त व्यंजनों के भूले हुए व्यंजन"।
उत्सव के आयोजकों के अनुमानित अनुमान के अनुसार, लगभग 200 उदमुर्त व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से कई को पहले ही भुला दिया गया है। इसलिए, टीमों ने घर-घर जाकर पुराने समय के लोगों से उनके पसंदीदा व्यंजन और व्यंजनों के बारे में पूछा। और फिर युवा टीमों के बीच एक पाक द्वंद्व हुआ। कार्यक्रम का समापन एथनिक डिस्को के साथ हुआ।
तीसरे-अंतिम-उत्सव का दिन विशेष रूप से उज्ज्वल था। यह एक बड़े नाट्य प्रदर्शन के साथ खोला गया था। और इस वर्ष के बाद से छुट्टी प्यार, परिवार और निष्ठा के दिन के साथ मेल खाती है, ठीक तात्कालिक मंच पर, उदमुर्ट युवा जोड़े - दूल्हा और दुल्हन - ने कैमोमाइल पुष्पांजलि का आदान-प्रदान किया - इस तरह हमारे पूर्वजों ने एक दूसरे को शपथ दिलाई। प्यार और निष्ठा। मैजिक चेस्ट "एक खुशियों के रहस्यों के साथ" पारिवारिक जीवन"उन्हें गुशचिन दंपति द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिनके पारिवारिक जीवन का अनुभव 43 वर्ष पुराना है। वैसे, इस दिन उन्हें तीन बच्चों की योग्य परवरिश के लिए पेरेंटल ग्लोरी बैज और घरेलू उपकरणों की खरीद के लिए एक प्रमाण पत्र से सम्मानित किया गया था।
यह आयोजन राष्ट्रीय व्यंजन "हम बेहतर स्वाद लेते हैं" की प्रतियोगिता के साथ जारी रहे। उत्सव के मेहमानों को उदमुर्ट, कोमी, कोमी-पर्म्याक, मारी, मोर्दोवियन, एस्टोनियाई, हंगेरियन, फिनिश व्यंजनों के व्यंजन प्रस्तुत किए गए। सभी पाक कृतियों को त्योहार की मुद्रा में खरीदा जा सकता है - byg। सबसे अधिक बायग वाले फार्मस्टेड को विजेता माना जाता था। इस साल, अपने प्रतिद्वंद्वियों को लगभग 2 बार पछाड़ते हुए, बायगिन पाक टीम "ब्यगार्डा" नेता बन गई।
साथ ही छोटा मंचमहोत्सव में रचनात्मक समूहों ने प्रस्तुति दी। इनमें से 4 नामांकन में एक प्रतियोगिता की भी घोषणा की गई। टीमें पर्म टेरिटरी और गणतंत्र के कई क्षेत्रों से आई थीं। दर्शकों ने यूआर के अलनाश जिले के वराली गांव से मारी नृत्य "सारामिस" के कलाकारों की टुकड़ी का जोरदार स्वागत किया। यह ध्यान देने योग्य है कि जुलाई में टीम केवल एक वर्ष की हो गई, और यह पहले से ही कई दर्शकों का दिल जीतने में कामयाब रही है।
छुट्टी के मेहमानों ने उल्लेख किया कि त्योहार चौथी बार आयोजित किया गया है और यह पारंपरिक हो गया है। इस समय के दौरान, वह रूस में दस सबसे लोकप्रिय नृवंशविज्ञान उत्सवों में भी पैर जमाने में कामयाब रहे। आयोजकों के अनुसार, इस वर्ष लगभग 3,000 लोगों ने भाग लिया।
पहली बार, 2014 में यूआर के शारकांस्की जिले के स्टारी बायगी गांव में बायग-बायग उत्सव आयोजित किया गया था, जो "फिनो-उग्रिक दुनिया की पहली सांस्कृतिक राजधानी" था।
एलेना मिखाइलोवा