मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन लोग आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित होते हैं - वे जो तले हुए आलू देते हैं और जमा करते हैं, और वे जो, चाहे वे कितनी भी कड़ी मेहनत करें, यह नहीं सीख सकते कि इस साधारण पकवान को कैसे पकाना है। सौभाग्य से, मेरे पास लंबे और मज़बूती से (मुझे आशा है, मज़बूती से) पहले समूह से संबंधित हैं - मुझे पता है कि आलू को कैसे भूनना है, मैं प्यार करता हूँ और हर संभव तरीके से बनाता हूँ। क्या आप चाहते हैं कि मैं आपको अपने रहस्य बताऊं?

तले हुए आलू: क्लासिक तरीका

यदि आप अभी भी आलू तलने के वास्तव में सरल विज्ञान में महारत हासिल करने का सपना देखते हैं, तो आपको कहीं से शुरुआत करनी होगी। जिसके बारे में हम शुरुआत करने के लिए बात करेंगे। चरण दर चरण और बहुत विस्तृत।

अवयव:

• बड़े आलू - 3-4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल, नमक।

1. हम आलू को साफ करते हैं और तुरंत उन्हें एक कटोरी पानी में डाल देते हैं, जबकि सब्जियां पूरी तरह से तरल से ढकी होनी चाहिए। स्टिक्स में काट लें, जिन्हें बाद में एक कटोरे में भी डाल दिया जाता है।
2. सभी आलू कट जाने के बाद, स्टोव पर एक मोटी तली के साथ एक पैन रखें (आदर्श रूप से कच्चा लोहा, एक मोटा तल वाला अच्छा स्टील)। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालो और मध्यम गर्मी चालू करें।
3. इस समय, आलू से पानी निकाल दें और इसे अतिरिक्त पानी से सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये (कपड़े हो सकते हैं) पर फैलाएं।
4. पैन में तेल गरम होने पर उसमें आलू डालें। और हम इसे कम से कम अगले 5-7 मिनट तक नहीं छूते हैं, जबकि हम गैस को थोड़ा कम करते हैं - औसत से थोड़ा कमजोर। हम हलचल नहीं करते, हम हलचल नहीं करते, हमें याद नहीं रहता। यह सफलतापूर्वक तले हुए आलू के मुख्य नियमों में से एक है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक विस्तृत स्पैटुला लेते हैं और आलू की परतों को कई आंदोलनों के साथ पलट देते हैं। हम झिलमिलाहट नहीं करते हैं, हम पीसते नहीं हैं - तेज, व्यापक रूप से, आत्मविश्वास से। यदि आप सही समय पाते हैं, तो आलू बार्स परतों में पलट जाएंगे। साथ में दूसरी तरफआपको एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट की प्रतीक्षा करनी चाहिए। पूर्ण? हर कोई, अपने व्यवसाय के बारे में जाओ, अब थोड़ा कम समय के लिए रात का खाना मत छुओ - लगभग 3-4 मिनट।
6. इसलिए, हम दूसरी बार पलटते हैं और आराम करने चले जाते हैं। थोड़ी देर के बाद, हम इसे तीसरी बार पलटते हैं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, सबसे मोटी पट्टी का चयन करते हैं और इसे तत्परता के लिए जांचते हैं। अगर आलू थोड़े नम हैं, तो फिर से मिलाएँ और नरम होने तक भूनें।
7. नमक, हल्का और धीरे से मिलाएँ और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। स्वादिष्ट!

मशरूम के साथ तले हुए आलू

अवयव:

• आलू - 2-3 कंद;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

1. हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सुखाते हैं और अच्छी तरह से गर्म पैन में डालते हैं। पकने तक मध्यम आँच पर भूनें।
2. वहीं, एक दूसरे फ्राइंग पैन (गर्म और तेल से सना हुआ) में बारीक कटे मशरूम डालें। अगर हम शैंपेन के बारे में बात कर रहे हैं - कच्चा, अगर खेत में वन मशरूम हैं - उबला हुआ। सुनहरा होने तक भूनें, आखिर में कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में डालें और प्याज के पकने तक भूनें।
3. हम आलू में मशरूम फैलाते हैं, मिलाते हैं, लगभग एक मिनट के लिए भूनते हैं, नमक करते हैं और तुरंत परोसते हैं।

एक नोट पर।मैं दूसरे फ्राइंग पैन की उपेक्षा न करने की सलाह देता हूं - आलू और मशरूम दोनों तलते समय काफी पानी छोड़ते हैं, इसलिए यदि आप कुछ स्टू नहीं करना चाहते हैं, लेकिन एक सुर्ख और कुरकुरा रात का खाना चाहते हैं, तो एक और तलने के लिए आलसी मत बनो कड़ाही।

ग्राम्य आलू

कितना स्वादिष्ट! इस तरह मेरी दादी ने खाना बनाया - और, मुझे ऐसा लगता है, अब भी, अपनी आँखें बंद करके, मैं सुगंध, ध्वनियों और चित्रों के उस शानदार संयोजन को याद कर सकता हूँ जो देशी-शैली के आलू के साथ था। अविश्वसनीय रूप से पीले आलू के कंद, नारंगी अंडे, बर्फ-सफेद प्याज, चमकदार चमकदार साग - मैं अब आधी दुनिया को कोमल झुर्रियों वाले हाथों से पकाए गए खाने के लिए दूंगा ... काश, अपनी दादी के इलाज की कोशिश करने के अवसर की कमी के लिए, मैं जाता हूं रसोई खुद।

अवयव:

• आलू - 2-3 कंद;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;
• लार्ड - 3-4 स्लाइस;
• नमक।

1. हम आलू को छीलते हैं, उन्हें "स्किबोचकी" में काटते हैं - पहले आधी लंबाई में, और फिर स्लाइस में: हमें अर्धचंद्र मिलता है।
2. हम एक गर्म फ्राइंग पैन पर चरबी फैलाते हैं, कम से कम आग पर वसा पिघलाते हैं। आप क्रैकलिंग हटा सकते हैं (या आप उन्हें छोड़ सकते हैं), सूखे आलू को पैन में डाल दें।
3. हम पकने तक भूनते हैं, अंत में हम नमक डालते हैं और थोड़ा ढीले अंडे डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और तैयारी में लाएं - बस कुछ मिनट। बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

युवा तले हुए आलू

आम धारणा के विपरीत, युवा आलू को बहुत अच्छी तरह से तला जा सकता है। बिखरने और फैलने की परेशानी से बचने के लिए, यहाँ एक छोटी सी तरकीब है जो आपके रात के खाने को एक वास्तविक दावत में बदल देगी।

अवयव:

• छोटे युवा आलू - लगभग 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• डिल, नमक का एक गुच्छा।

आलू वास्तव में छोटे होने चाहिए - अखरोट के आकार के बारे में, और नहीं। इसके अलावा, एक ही आकार के कंदों का चयन करना आवश्यक है। समय बर्बाद न करने और सिंड्रेला की तरह महसूस न करने के लिए, बाजार जाएं: दादी वही बेचती हैं जो आपको युवा आलू के मौसम में चाहिए। बगीचे में एक फसल खोदते हुए, वे तुरंत इसे आकार के आधार पर छाँटते हैं, धोते हैं, बैग में डालते हैं और इस उम्मीद में सब कुछ बाजार में लाते हैं कि प्रत्येक उत्पाद के लिए एक खरीदार होगा। और वह मिल जाएगा - तुम! उन्हें आपको अजीब तरह से देखने दो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। संकोच न करें और सबसे सस्ता आलू लें - सबसे छोटा। हां, और चिंता न करें, आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

1. एक बड़ा कटोरा निकालें, उसमें एक ट्रॉफी डालें, कुछ मुट्ठी भर सेंधा नमक डालें, ढक्कन बंद करें, अपने पसंदीदा संगीत को जोर से चालू करें और कटोरे को गले लगाकर नृत्य करें। जोर से, जोर से और बहुत कुछ, जबकि कटोरे को हिलाना, हिलाना और हिलाना महत्वपूर्ण है। लगभग पांच मिनट के बाद, आपको एक छिला हुआ आलू मिलेगा (आपको केवल इसे धोना है), एक अच्छा मूड, खोई हुई कैलोरी और टोन्ड मांसपेशियां।
2. तो, इसे धोकर एक सॉस पैन में डाल दें, इसमें पानी भर दें। उबाल आने तक उबालें, लगभग पकने तक उबालें, बंद कर दें और तुरंत पानी निकाल दें।
3. हम इसे सुखाते हैं (आप पैन को आग पर रख सकते हैं और एक या दो मिनट प्रतीक्षा कर सकते हैं)। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें, आलू फैलाएं और, कभी-कभी हिलाते हुए, तलें, तत्परता लाने के लिए। नमक और परोसें, बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़के।

फ्रेंच फ्राइज़

एक बार की बात है फ्रेट नाम का एक बेल्जियन था। एक बार वह एक अद्भुत चीज के साथ आया - टेकअवे आलू बेचने के लिए, और सामान्य नहीं, बल्कि बहुत सारे तेल में तले हुए क्यूब्स। पकवान जल्दी से लोकप्रिय हो गया, और अब, मेरी राय में, हर कोई जानता है कि फ्रेंच फ्राइज़ क्या हैं और उनका स्वाद कैसा है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - लगभग 0.5 एल;
• नमक।

1. हम आलू को साफ करते हैं और उसी मोटाई के क्यूब्स में काटते हैं। हम सुखाते हैं।
2. एक छोटे व्यास की कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. आप आलू को तेल पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही तल सकते हैं.
3. एक कलछी में आलू को छोटे छोटे भागों में रखें, हल्का सुनहरा होने तक तलें और एक स्लेटेड चम्मच से तुरंत हटा दें।
4. हम तैयार आलू को परोसने से पहले पेपर नैपकिन, नमक पर फैलाते हैं।

डीप फ्राइड आलू

गहरे तले हुए आलू का एक अन्य विकल्प गुलाब है। इस तरह के "फूलों" का उपयोग सलाद के लिए सजावट के रूप में, एक अलग पकवान के रूप में, या ऊपर वर्णित फ्रेंच फ्राइज़ की सेवा के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:

• बड़े आलू कंद - 3-4 पीसी;
• नमक, वनस्पति तेल।

1. हम आलू छीलते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं, और फिर पतले, पतले अर्धवृत्त में काटते हैं। हम पहले "पंखुड़ी" का चयन करते हैं, हम इसे एक ट्यूब में बदल देते हैं। हम दूसरे "पंखुड़ी" को पहले के चारों ओर लपेटते हैं, आधार को मजबूती से दबाने की कोशिश करते हैं, और इसके विपरीत, शीर्ष को मुक्त छोड़ देते हैं। इस प्रकार, 10-15 पंखुड़ियों से हम एक "गुलाब" बनाते हैं, टूथपिक के साथ "पेडुनकल" को ठीक करते हैं।
2. कुछ सेकंड के लिए बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में डुबोएं (सभी आलू तेल से ढके होने चाहिए), जैसे ही सब्जी हल्की सुनहरी हो जाए।
3. एक पेपर टॉवल पर लेट जाएं। ठंडा होने के बाद (छोटा, लेकिन बेहतर पूर्ण), टूथपिक को हटा दें। परोसने से पहले नमक।

तले हुए आलू "खोवोरोस्ट"

क्या आपने देखा है कि किसान जंगल से ब्रश की लकड़ी के कौन से बंडल ले जाते हैं? हम कुछ इस तरह पकाएंगे - ठीक है, शायद थोड़ा जर्जर, लेकिन अंतर विशेष रूप से हड़ताली नहीं है।

सामान्य तौर पर, नुस्खा बेशर्मी से आलू के पेनकेक्स और हैश ब्राउन जैसा दिखता है, और सार समान है, लेकिन फिर भी यह आलू के पेनकेक्स नहीं, बल्कि तले हुए आलू निकलता है।

अवयव:

• बड़े आलू - 3 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, वनस्पति तेल।

1. आलू को धोकर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। यह महत्वपूर्ण है - हम इसे काटते हैं, और आलसी नहीं होते हैं और इसे रगड़ते हैं। इसके अलावा, यदि आप खाद्य "ब्रशवुड" का आदर्श संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि सभी तिनके अपेक्षाकृत समान मोटाई के हों (और अधिमानतः बहुत बड़े नहीं)।
2. हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में भी काटते हैं, इसके अलावा, आलू की तुलना में कई गुना पतले होते हैं।
3. मिलाएं, नमक, अंडे और आटा डालें। कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर ढक्कन के नीचे भूनें, छोटे पैनकेक बिछाएं, आग पर, औसत से थोड़ा कम, सुनहरा भूरा होने तक।
4. पलट दें और पक जाने तक फिर से फ्राई करें। अपना समय लें - क्यूब्स में आलू को तलने का समय नहीं हो सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे न करें बड़ी आग. हम तुरंत सेवा करते हैं।

पारी

सबसे आसान विकल्प और सबसे उबाऊ एक स्वादिष्ट स्लाइड में तले हुए आलू के गुच्छा के साथ एक प्लेट है। सबसे अच्छा, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का। चलो इससे दूर हो जाओ, क्या हम?

आप आलू को गर्म तवे में बहुत प्रभावी तरीके से परोस सकते हैं: वसा अभी भी तेज है, सब्जियां तेल पर लगभग उछल रही हैं, और आप एक फ्राइंग पैन ले जा रहे हैं जो लंबे समय तक गर्मी रखेगा और भोजन को ठंडा नहीं होने देगा। नीचे। अपनी नाक से मधुरता से ढोएं और घूंटें - सुगंध गुदगुदी और लुभाती है, चित्र आंख और आत्मा को प्रसन्न करता है, और एक तेज विचार से जीवन की सुंदरता का आभास होता है!

कोशिश करें कि अकेले आलू न परोसें। ताजी सब्जियां, अचार, हरी मटर के कुछ गोले, अजमोद के पत्ते से गार्निश करें - कोई फर्क नहीं पड़ता, बस आलू के आरिया को किसी चीज से पतला करना है।

ओह, और सॉस मत भूलना! केचप सीधे आलू मांगता है, और लहसुन के साथ मिश्रित केले का खट्टा क्रीम भी बहुत बुरा नहीं है। एओली, सत्सेबेली, अदजिका, मशरूम सॉस - इन इस मामले मेंलगभग सब कुछ ठीक हो जाएगा।

यह घोषणा करते हुए कि आज, उदाहरण के लिए, आपने रात के खाने के लिए तले हुए आलू रखे हैं, आपको समझना चाहिए कि ... मेज पर आलू होंगे। अस्पष्ट? मेरा मतलब है, इस व्यंजन के लिए उत्पाद चुनते समय मुख्य बात इसका स्वाद है। वैराइटी गुण भी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वे गौण हैं, लेकिन दिलकश फिलिंग पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हैं। यदि आप ऐसे आलू खरीदते हैं जो पानी से भरे होते हैं, एक अप्रिय स्वाद या एक गाढ़े बनावट (तैयार) के साथ, तो बेहतर है कि आप अपना समय बर्बाद न करें: आप सफल नहीं होंगे। इस मामले में, स्वीटी बकवास से बाहर नहीं आएगी, इसलिए, एक या दो बार एक उपयुक्त आलू पाया और देखा, मानसिक रूप से उसके बगल में एक टिक लगाएं: यह तलने के लिए इस विशेष किस्म को खरीदने के लायक है।

हालाँकि, कुछ नियमों का अभी भी अनुमान लगाया जा सकता है। घनी त्वचा और कम स्टार्च सामग्री वाले मध्यम-उबले हुए किस्मों के आलू चुनना सबसे अच्छा है। यदि गर्मी उपचार के बाद, कंद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, तो यह आपके लिए उपयुक्त है, इसे लें। विशेषज्ञों का कहना है कि पीले और गुलाबी आलू पसंद करना बेहतर है - मैं तर्क नहीं दूंगा, क्योंकि मेरे लिए सब कुछ बहुत आसान है: मैं बगीचे में जो कुछ भी उगाता हूं उसे लेता हूं। शायद आपको बाजार में "अपनी" नानी की तलाश करनी चाहिए, जो आपको सबसे अच्छा सिद्ध उत्पाद बेचेगी?

तेल और वसा

आलू को किसी भी चीज पर भून लें। सबसे अधिक बार और, मुझे लगता है, स्वास्थ्यवर्धक - रिफाइंड तेल में, जिसे विशेष रूप से एक पैन में उपयोग के लिए परिष्कृत किया जाता है। फिर भी, मैं अनुभव से कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट आलू वे हैं जो लार्ड या लार्ड में पके होते हैं। हाँ, हाँ, आप डरावने रूप में अपनी आँखें बंद कर सकते हैं और रक्षात्मक रूप से आहें भर सकते हैं, कल्पना कर सकते हैं कि इस तरह के वसा का उपयोग करने पर रात के खाने में कैलोरी की मात्रा कितनी बढ़ जाएगी। हालाँकि, चूंकि हमने शुरू में फैसला किया था कि कभी-कभी आप पेट के एक छोटे से उत्सव का खर्च उठा सकते हैं, तो चलिए इसे खर्च करते हैं ताकि यह वास्तव में एक छुट्टी हो, न कि एक मैटिनी की दयनीय झलक बाल विहार. तो, कुरकुरे, सुर्ख और तले हुए, कुरकुरे और सुगंधित आलू - यही मेरे लिए मानक है!

वैसे, आप मक्खन में भी तल सकते हैं, हालांकि, फ्राइंग पैन के साथ रात का खाना खाने का एक बड़ा जोखिम है: इस पल को याद करना आसान है, और फिर आलू नीचे से चिपक जाएगा। स्वादिष्ट, असहज नहीं। वनस्पति तेल की मुख्य मात्रा में मक्खन की एक छोटी मात्रा जोड़ने का तरीका है।

1. आलू तलने के लिए, एक बड़े व्यास का फ्राइंग पैन लेना बेहतर है: फ्राइंग क्षेत्र को ठोस होने दें, और आलू की परत नगण्य हो। तो आप तैयार पकवान तेजी से प्राप्त करते हैं और कम मिश्रण के साथ प्राप्त करते हैं, जो आलू की अखंडता और उनके कुरकुरापन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

2. आलू काटते समय, गृहिणियां आमतौर पर उन्हें एक कटोरी पानी में डाल देती हैं (ताकि काला न हो)। सुनिश्चित करें कि आपने टुकड़ों को पैन में रखा है, जिससे अतिरिक्त तरल बहुत अच्छी तरह से निकल गया है।

3. एक और कारण है कि आपको आलू को तलने से पहले पानी के एक कंटेनर में डालना चाहिए, वह है स्टार्च। "स्नान" में बिताए आधे घंटे के बाद, सब्जी इस पदार्थ का अधिकांश हिस्सा खो देगी, जिसका तलने के दौरान बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा: आलू अलग नहीं होंगे।

4. फ्राइंग पैन - पूरी तरह से और पूरी तरह से गरम!

5. तलने के दौरान, कोशिश करें कि आलू को बार-बार न मिलाएं, और जब आप ऐसा करते हैं, तो एक चौड़े "ब्लेड" के साथ एक स्पैटुला लें, जो एक बार में एक बड़ी परत को पलट देगा। किनारे से शुरू करें, धीरे से केंद्र में लाएं, तेज, सटीक गति के साथ उसी स्थान पर मुड़ें।

6. आपको तलने के अंत में आलू को नमक करना होगा - अन्यथा यह नरम हो जाएगा और अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेगा।

7. आलू के साथ, प्याज तलने लायक है - यह मुख्य सब्जी सुगंध और मिठास देता है। इसके अलावा, गाजर, अजवाइन की जड़ और अजमोद, पतली कटी हुई गोभी इस व्यंजन के लिए अच्छे हैं। आदर्श रूप से, कोई भी मांस उत्पाद तस्वीर में फिट होता है - बेकन, हैम, उबला हुआ सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि सॉसेज।

कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि

मुझे लगता है कि तले हुए आलू स्वस्थ भोजन के प्रतिनिधियों से संबंधित क्यों नहीं हैं, इसके बारे में बात करने लायक नहीं है - कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और अन्य गंदी चीजों के बारे में शब्द पहले से ही लंबे समय तक अपने दांतों को किनारे कर चुके हैं। सामान्य तौर पर, मैं इस विषय को नहीं उठाना चाहता, यह दिलचस्प नहीं है। मैं इसके बजाय बचाव में कुछ शब्द कहूंगा। बेशक, आलू में निहित अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व गर्मी उपचार के बाद खो जाते हैं, हालांकि, कुछ रहता है - और इसलिए हम कह सकते हैं कि यह सब्जी विटामिन सी, बी, के, ई, पीपी का एक समृद्ध वाहक है, इसमें काफी मात्रा में है बहुत सारे फोलिक एसिड, मैग्नीशियम लवण, फास्फोरस और पोटेशियम। इसके अलावा, आलू को हृदय रोगों, मल की समस्याओं और सूजन के लिए उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

कैलोरी सामग्री ... ठीक है, हाँ, आंकड़ा बहुत सुखद नहीं है। 100 ग्राम तले हुए आलू में औसतन 300 किलो कैलोरी छिपी होती है।हालांकि, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है - और यदि आप एक बार में एक बाल्टी आलू नहीं खाते हैं, तो मुझे लगता है कि इस तरह के रात के खाने से नुकसान की तुलना में अधिक लाभ होगा, जबकि मेरा सुझाव है कि अविश्वसनीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के बारे में न भूलें और इस पर विचार करें। वजनदार तर्क"पीछे"।

1. कम स्टार्च वाले आलू चुनें: वेजेज तलने पर अपने आकार को अच्छी तरह बनाए रखेंगे। हल्के, पीले और गुलाबी रंग के कंद करेंगे।
2. एक ही किस्म और आकार के सख्त और चिकने आलू चुनने की कोशिश करें। यह भूनने की समान डिग्री सुनिश्चित करेगा।
3. लेकिन हरे रंग की त्वचा वाले कंदों को अलग रखा जाता है या सावधानी से काट दिया जाता है: हरा रंगसोलनिन की बढ़ी हुई सामग्री को इंगित करता है, जो आलू के स्वाद को खराब कर सकता है, या यहां तक ​​​​कि जहर भी पैदा कर सकता है।
4. पकाने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए छिलके वाले आलू को भिगोना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको रात भर या कम से कम कुछ घंटों तक भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन 30-60 मिनट भी आपके हाथों में खेलेंगे। अगर बिल्कुल भी समय न हो, तो छिले और कटे हुए आलू को वैसे भी ठंडे पानी से धो लें।
5. और स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाना न भूलें: गीले आलू को भूनना एक अच्छा विचार नहीं है।
6. कटे हुए आलू का आकार और आकार कोई भी हो सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े समान हैं। इस तरह वे यथासंभव समान रूप से पकाएंगे।
7. तलने का समय सीधे टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है: मोटा, लंबा। यदि स्लाइस आकार में भिन्न हैं, तो सबसे मोटे से तत्परता निर्धारित करें।

पैन में आलू कैसे फ्राई करें

1. मोटे तले वाला कच्चा लोहा या स्टील का कड़ाही चुनें। ये है सबसे अच्छा तरीकाआलू तलने के लिए।
2. परिष्कृत वनस्पति तेल में आलू तलना अधिक उपयोगी होता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होता है - लार्ड या लार्ड में। कौन सा विकल्प चुनना है यह आप पर निर्भर है।
3. आलू को पूरी तरह से ब्राउन होने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गरम तेल में डुबो देना चाहिए। ठंडे तेल में तलने या तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. आलू को एक परत में तलना बेहतर है। फिर इसे एक क्रिस्पी क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।
5. आलू को कई बार पलट दें। उसी समय, एक संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है: बहुत बार पलटें नहीं (अन्यथा टुकड़े भूरे नहीं होंगे) या बहुत कम (अन्यथा पकवान बस जल जाएगा)।
6. और आपको हमेशा अंत में नमक की जरूरत होती है। अन्यथा, आलू नमी छोड़ देंगे, आपस में चिपक जाएंगे, और सही सुनहरे टुकड़ों के बजाय, आपको कुछ अनपेक्षित मिलेगा।

फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं

1. आमतौर पर, खाना पकाने के लिए, कंदों को 5-10 मिमी की चौड़ाई और मोटाई के साथ समान छड़ियों में काटा जाता है।
2. आपको बहुत सारे वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। बहुत। कड़ाही में तलते समय से लगभग चार गुना ज्यादा।
3. एक डीप फ्रायर की अनुपस्थिति को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या पैन से आसानी से भरा जा सकता है।
4. जिस तेल में आलू को डुबोया जा सकता है उसका तापमान 180 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। यदि आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है, तो बस एक स्लाइस को पैन में डालें: यदि यह तुरंत चटकने लगे और चटकने लगे, तो तेल उपयोग के लिए तैयार है।
5. यदि आप बहुत सारे आलू तलने की योजना बना रहे हैं, तो यह सब एक बार में न करें। स्टिक्स को कई छोटे भागों में बांटकर बारी-बारी से पकाना बेहतर है।
6. आलू को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
7. फ्रेंच फ्राइज़ को नमक करके और मसाले डालकर प्लेट में रखना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में आलू कैसे तलें

1. धीमी कुकर में आलू को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में पकाया जाता है।
2. सबसे पहले आपको तेल को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है, और फिर तैयार आलू डालें।
3. खाना पकाने का समय लगभग 40-50 मिनट है।
4. लगभग आधे घंटे के बाद, आलू को पलटने की जरूरत है, और अंत में - नमक। सब कुछ सरल है!

व्यंजनों

पिक्साबे.कॉम

अवयव:

• 5 मध्यम आलू;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• एक चुटकी जीरा;
• मेंहदी की एक छोटी टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आलू को छीलिये, काटिये, धोइये और सुखा लीजिये. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें टुकड़ों को डुबोएं। जब वे अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं, तो पलट दें और प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

आलू को बीच-बीच में चलाते हुए पकाते रहें ताकि वे सभी तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाएं। जब पकवान लगभग तैयार हो जाए, तो कटा हुआ लहसुन, मेंहदी के पत्ते, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाओ, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और पैन को गर्मी से हटा दें।

खुशकिचन.चट्टानें

अवयव:

• पीले आलू के 6-7 मध्यम कंद;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 300 ग्राम ताजा (या 30 ग्राम सूखा);
• लहसुन की 2 लौंग;
• थाइम की 3 टहनी;
• 5 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

तलने के लिए तैयार आलू को 3 टेबल स्पून गरम तेल में फ्राई पैन में डुबोएं। तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जब आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। नमक और डिश को गर्मी से हटा दें।

अब आप मशरूम पकाना शुरू कर सकते हैं।

बचा हुआ तेल दूसरे पैन में गर्म करें। इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। पहले से छिले और धुले हुए मशरूम डालें (यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है)। लगभग 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजवायन और अजमोद डालें।

मशरूम को आलू के साथ पैन में डालें, हिलाएं और मध्यम आँच पर कुछ और मिनट तक पकाएँ।

1. यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से भिगोना चाहिए। खाना पकाने से एक रात पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, ताजे मशरूम को पहले से उबाला जा सकता है।

चौहाउंड.कॉम

अवयव:

• पीले आलू के 6 मध्यम कंद;
• 200-220 ग्राम बेकन;
• ½ लाल प्याज;
• केपर्स के 2 बड़े चम्मच;
• शराब सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए रेपसीड तेल;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

जबकि आलू पक रहे हैं, बेकन तैयार करें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में भूनें। जब बेकन पक जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, वसा को हटा दें और पैन की सतह को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

एक कड़ाही में बहुत सारा रेपसीड तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा धूम्रपान न करने लगे। सूखे आलू को गरम तेल में डुबोएं और सॉस पैन को हिलाएं। आंच कम करें और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तलें। नमक और काली मिर्च डालें।

कुछ मिनट के बाद, पैन को फिर से हिलाएं और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाते रहें। फिर पहले से सूखे केपर्स को पैन में डालें और सिरका डालें।

जब सिरका लगभग वाष्पित हो जाए, तो जैतून का तेल, सरसों और बेकन डालें। नमक और काली मिर्च फिर से मिलाएँ। सलाद को गर्मागर्म सर्व करें।

एक कड़ाही में तले हुए आलू - भूखे मानव शरीर को जल्दी से तृप्त करने के लिए तैयार व्यंजन है। सबसे अच्छा, इसे मांस, मछली के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू को कच्चा या पहले से उबाला जा सकता है। अधिक रसदार, यह कच्चा तलने पर निकलता है। आलू को तैयार करने के दो तरीके हैं: थोड़ी मात्रा में वसा या डीप-फ्राइड के साथ।

व्यंजनों की समीक्षा करने की प्रक्रिया में, आप बुनियादी नियमों को जानेंगे, जिसके बाद पकवान एक खस्ता क्रस्ट के साथ निकलता है, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। आलू की महक चारों तरफ फैल जाती है

लेख की रूपरेखा:

एक पैन में प्याज के साथ आलू तलना कितना स्वादिष्ट है

यदि आप तलने के नियमों का पालन करते हैं तो हमेशा खस्ता क्रस्ट वाले सुगंधित आलू प्राप्त होते हैं। पता लगाओ कैसे।

अवयव:

• छिलके वाले आलू - 800 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, अजमोद - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल + पिघला हुआ मक्खन - तलने के लिए

खाना बनाना

1. एक श्रेडर और मेरा का उपयोग करके आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

कटे हुए आलू को दो बार पानी में धो लें। फिर एक कागज या सनी के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।

अगर स्लाइस पानी की बूंदों के साथ हैं, तो आलू तले नहीं, बल्कि उबले हुए होंगे।

कड़ाही एक मोटे तले, कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक के साथ होना चाहिए।

2. पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। पिघला हुआ मक्खन आलू को सुखद स्वाद देगा।

3. फिर तैयार आलू को एक अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में डालें और उन्हें समतल करें।

कटा हुआ आलू पैन को आधा से कम ऊंचाई में भरना चाहिए।

4. 6-7 मिनट के भीतर, स्लाइस को और न छुएं। और फिर हम पलट जाते हैं।

5. इसके बाद बिना पलटे और 4-5 मिनिट तक भूनें. 5 मिनट बीत चुके हैं और उसके बाद ही हम इसे नमक करते हैं और कटा हुआ प्याज फैलाते हैं। हमारी रेसिपी का विषय प्याज के साथ तले हुए आलू हैं। प्याज के टुकड़ों को पलट दें।

6. अब आंच को कम कर दें ताकि प्याज जले नहीं और 4 मिनट और भूनें।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको एक विस्तृत स्पैटुला के साथ 4-5 बार से अधिक हलचल करने की आवश्यकता नहीं है।

7. ताकि प्याज जले नहीं, आपको इसे सावधानी से मिलाने की जरूरत है ताकि भूसे को नुकसान न पहुंचे। थोडा़ सा और तले हुए आलू बनकर तैयार हैं.

प्याज और मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी

जरूरत पड़ेगी:

• 10-12 उबले आलू
• 3 प्याज
• 4 बड़े चम्मच वसा
• 400 ग्राम ताजा मशरूम
• नमक, जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले मशरूम को साफ करके नमक वाले पानी में काट कर उबाल लें।
2. फिर मशरूम को हटा दें, पानी निकलने दें, एक पैन में डालें और नरम होने तक भूनें।
3. प्याज को हल्का सा भून लें।
4. हम उबले हुए आलू लेते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, नमक करते हैं और भूनते हैं।
5. फिर हम तले हुए आलू को तले हुए मशरूम, ब्राउन प्याज के साथ मिलाते हैं और सब कुछ एक साथ थोड़ा सा भूनते हैं।

खाने में अच्छा!

तले हुए आलू को पकाना कितना आसान और स्वादिष्ट है, इस पर वीडियो

इस व्यंजन के साथ पकवान के नाजुक और सुगंधित स्वाद की खोज करें।

यह साइड डिश किसी भी भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

तले हुए आलू अंडे और हरी प्याज के साथ

उत्पाद:

• उबले आलू 10-12 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• कोई भी वसा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, हरा प्याज

खाना पकाने का क्रम

1. धुले हुए आलू को तुरंत उनके छिलके में उबाल लें, फिर छीलकर हलकों में काट लें।
2. कटा हुआ हलकों को एक पैन में डालें और भूनें।
3. हम अंडे तोड़ते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं।
4. इस द्रव्यमान को आलू के ऊपर डालें और भूनें।

बॉन एपेतीत!

पैन में बैंगन के साथ आलू कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

पकवान बहुत ही असामान्य निकला, क्योंकि यह मशरूम के स्वाद जैसा दिखता है।

मैंने यह रेसिपी बनाई और मुझे यह पसंद आई।

पैन में टमाटर के साथ तले हुए आलू

आवश्यक उत्पाद:

• 10-12 उबले आलू
• 4 टमाटर
• 100 ग्राम लार्ड (या अन्य वसा)
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च

खाना पकाने का क्रम

1. उबले आलू को गोल आकार में काटिये, नमक डालिये और लार्ड में दोनों तरफ से भूनिये.
2. अगला, ताजा टमाटर के हलकों को भूनें, उन्हें पहले से नमक और काली मिर्च।
3. परोसते समय तले हुए आलू के ऊपर तले हुए टमाटर के टुकड़े डालें।

मजे से खाओ!

गाजर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट आलू भूनने का वीडियो

मांस व्यंजन के लिए यह असामान्य साइड डिश तैयार करें और वे आपको बताएंगे: यह स्वादिष्ट था!

आपने स्वादिष्ट और सीखा सरल व्यंजनहमारे पसंदीदा आलू के साथ। और इतना ही नहीं, निम्नलिखित लेखों में हम विचार करेंगे कि कैसे तले हुए आलू मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सादगी के बावजूद, आप हर बार एक दूसरे से अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। आलू कैसे फ्राई करें ताकि सभी को पसंद आए? ऐसा करने के लिए, आपको कई सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा। और विभिन्न सहायक उत्पाद आलू को अतिरिक्त स्वाद देंगे।

तलने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

आलू कैसे तलें? अपने इच्छित प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है? चलिए शुरू से ही शुरू करते हैं। तलने के लिए पुराने आलू चुनना बेहतर है। युवा भी स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है, लेकिन सामान्य का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। कंद छीलें, स्ट्रिप्स, प्लेट या स्लाइस में काट लें।

एक तली हुई पपड़ी पाने के लिए, आपको सूखे उत्पाद को तेल से सने तवे पर रखना होगा। ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है। यदि आप नरम आलू चाहते हैं, तो कवर करना सुनिश्चित करें, लेकिन तुरंत नहीं।

सबसे अच्छे मसाले नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता हैं। आप जड़ी-बूटियाँ, अजवायन, सनली हॉप्स, अदरक और जायफल मिला सकते हैं।

एडिटिव्स के रूप में उपयोग करें:

एक कड़ाही में आलू तलने में कितना समय लगता है? यह सब तापमान, भाग के आकार, अन्य उत्पादों की तत्परता पर निर्भर करता है। इसे 25-30 मिनट के लिए खड़ा करना सबसे अच्छा है, और फिर एक माचिस से जांच लें कि यह कितना नरम है।

कड़ाही में आलू कैसे तलें? हम तेल गरम करते हैं, आप घी, या लार्ड कर सकते हैं। प्याज भूनें, आलू डालें और मिलाएँ। समय-समय पर निचली स्लाइस को ऊपर की ओर मोड़ें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट आलू कैसे तलें? ऐसा करने के लिए, बस तेल डालें, छिलके और कटे हुए आलू को कटोरे में डालें, प्याज डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए फ्राइंग मोड में डाल दें।

इस तरह के एक साधारण व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

नया आलू

युवा आलू से आप ऐसी डिश बना सकते हैं। सबसे छोटे कंदों का चयन करें, जितना छोटा बेहतर होगा। यह वांछनीय है कि उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है। खुरदरी त्वचा को खुरचें। हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

ब्रेड क्रम्ब्स को एक बाउल में क्रश कर लें। उनमें आलू रोल करें। एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। वहां आलू डालें। 10 मिनट - और पकवान तैयार है! मक्खन डालें।

जड़ी बूटियों, लहसुन और चरबी के साथ

युवा कंदों से आप एक और बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आलू को उनकी खाल के साथ तला जाता है। आपको बस इतना करना है कि इसे स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। लार्ड या बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पारदर्शी होने तक भूनें। आलू डालें और बिना ढके 25 मिनट तक उबालें।

समय-समय पर पलटें। इस समय के दौरान, साग काट लें: डिल, अजमोद, प्याज। नमक, काली मिर्च और कुचल लहसुन (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं। पैन के नीचे आंच बंद कर दें और वहां तैयार मिश्रण डालें।

ए ला डीप फ्राई

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। पीली किस्मों के बड़े आयताकार कंद लेना सुविधाजनक है। एक कढ़ाई में तेल गरम करें. आपको पर्याप्त डालना होगा ताकि गहराई कम से कम 5 सेंटीमीटर हो। जब तेल उबलता है, तो आप व्यापार में उतर सकते हैं।

कितनी देर तक तलना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि तेल कितना गर्म है और आप इसे कितना ब्राउन करना चाहते हैं। अंत में नमक और काली मिर्च। वसा से छुटकारा पाने के लिए एक नैपकिन पर फैलाएं।

अंडे और पनीर के साथ

पैन को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस किया जाता है। आलू को मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और गर्म सतह पर डाला जाता है। जब पूरा हिस्सा बिछा दिया जाए, तो आपको ऊपर से वनस्पति तेल डालना होगा। 10 मिनट के लिए स्लाइस को भूनें और एक स्पैटुला के साथ पलट दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।

नीचे की परत क्रिस्पी टुकड़ों में बेक हो जाएगी। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, नमक और काली मिर्च। हम 2-3 अंडे तोड़ते हैं, एक मोटी परत में कसा हुआ पनीर डालते हैं, ढकते हैं और 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ देते हैं। स्टोव बंद करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन - आलू और चेंटरेल, साथ ही पोर्सिनी मशरूम और शहद मशरूम। आप साधारण शैंपेन और सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। अतिरिक्त तरल पदार्थ और संभावित विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को पहले से उबालना बेहतर होता है। आलू के साथ वन चटनर कैसे भूनें?

प्याज को मक्खन में भूनें, कटे हुए आलू में टॉस करें। 10 मिनट के बाद, मशरूम डालें। सुगन्धित युष्का प्राप्त करने के लिए, एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। तरल उबलने के बाद मसाले डाले जाते हैं। चूंकि आपको उबले हुए मशरूम को आलू के साथ थोड़ा कम तलना है, आप उन्हें डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले फेंक सकते हैं।

यदि आप इस तरह के व्यंजन को मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है। इसके अतिरिक्त, आप कुछ कद्दूकस की हुई गाजर और मेवे भी मिला सकते हैं।

सब्जियों और मांस के साथ

यह नुस्खा पिछले एक के समान है। लेकिन यहां यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको मांस को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। इसे तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। जब युष्का बह जाए तो उसमें प्याज और गाजर डालें। 10 मिनट बाद कटे हुए आलू डालें। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो सब्जियां डालें: मटर, मक्का, तोरी, बीन्स, ब्रोकोली, आदि। नमक और काली मिर्च। 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। सब्जियां थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए। आग बंद कर दें और इन्फ्यूज करने के लिए छोड़ दें।

मसालों के साथ

धीमी कुकर में पकाने के लिए यह नुस्खा बहुत अच्छा है। हम प्याज भूनते हैं। कटे हुए आलू को प्याले में डालिये, सारी चीजों को मिला लीजिये. नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स और कुछ इतालवी जड़ी बूटियों में डालें।

मल्टी कूकर को बंद करें और 20-30 मिनट के लिए फ्राई करने के लिए सेट करें। सुगंध बस अद्भुत है! आप सूअर का मांस या चिकन जांघ भी जोड़ सकते हैं। फिर हम पहले मांस डालते हैं, और फिर बाकी सब कुछ।

तले हुए आलू हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, कभी-कभी आप थोड़ा आराम कर सकते हैं और स्वादिष्ट खा सकते हैं।

कुरकुरे क्रस्ट और सुंदर सुनहरे रंग के साथ पकाए जाने पर तले हुए आलू अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। कड़ाही में तलते समय इस प्रभाव को कैसे प्राप्त करें?

एक कड़ाही में आलू को सुनहरा, कुरकुरे क्रस्ट के साथ कैसे भूनें?

अवयव:

• मध्यम आकार के आलू - 5-7 पीसी ।;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 90 मिली।

खाना बनाना

सबसे पहले आलू को धोकर, छीलकर मनचाहे आकार के स्लाइस में काट लेना चाहिए। सबसे अधिक बार, कंदों को हलकों में काट दिया जाता है या लगभग पांच से सात मिलीमीटर मोटी छड़ियों में काट दिया जाता है।

सब्जी को काटने के बाद उसे कई बार धोकर जरूर देखें ठंडा पानीस्लाइस की सतह से जितना संभव हो उतना स्टार्च धोने के लिए। उसके बाद, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए एक तौलिये से पोंछकर स्लाइस को सुखा लें। आलू तलते समय खस्ता सुर्ख प्रभाव प्राप्त करने के लिए यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय स्थितियों में से एक है।

एक चौड़े फ्राइंग पैन (जरूरी है कि मोटे तले के साथ) में बेस्वाद सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। अब इसमें तैयार आलू के स्लाइस को एक छोटी परत में डालें। एक बार में पैन में आलू का जितना छोटा भाग फ्राई किया जाता है, अंत में उतना ही अधिक सुर्ख और कुरकुरे होते हैं।

आलू के लाल और कुरकुरे होने के बाद, उन्हें एक प्लेट में रखिये, थोड़ा नमक डालिये और गरमा गरम परोसिये.

उबले हुए आलू को सुनहरा क्रस्ट के साथ ठीक से और स्वादिष्ट कैसे भूनें?

अवयव:

• आलू, उबला हुआ - 5-7 पीसी ।;
• बल्ब बल्ब - 95 ग्राम;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• इतालवी सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी;
• - कई शाखाएं;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

आप न केवल कच्चे आलू, बल्कि उनकी खाल में उबालकर भी कुरकुरे क्रस्ट के साथ तल सकते हैं। यह विधि विशेष रूप से अच्छी है यदि उपलब्ध सब्जी के कंद छोटे हैं और उन्हें कच्चा छीलना अधिक कठिन है। अन्य भोजन पकाने के बाद बचे हुए उबले हुए आलू से स्वादिष्ट डिनर बनाने का भी यह एक शानदार तरीका है।

उबले और छिलके वाले आलू तलने के बाद कुरकुरे होने के लिए, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर, अतिरिक्त रूप से रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। इसे मोटे स्लाइस में काट लें लगभग तीन मिलीमीटर (छोटे फल पूरे छोड़ दिए जाते हैं) और बिना सुगंध के अच्छी तरह से गर्म सूरजमुखी के तेल में डाल दें। जैसे कच्चे आलू को तलते समय हम सब्जी के सबसे छोटे हिस्से को एक बार में तलने की कोशिश करते हैं ताकि यह नीचे की तरफ एक पतली परत में लगे। हम उबले हुए आलू को बिना किसी हस्तक्षेप के भूनते हैं, जब तक कि यह एक तरफ एक सुंदर सुनहरा ब्लश न हो जाए, और उसके बाद ही हम इसे दूसरी तरफ पलट दें। स्वाद के लिए उत्पाद को नमक, काली मिर्च और सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों के साथ मौसम। हम इसे दूसरी तरफ भूरा होने देते हैं, और फिर इसे एक प्लेट पर रख देते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करते हैं और हम परोस सकते हैं।