ปลาสเตอร์เจียนของความสดที่สอง - สิ่งที่เป็นไปไม่ได้ ไร้สาระ
การแสดงออกจากนวนิยายของนักเขียนชาวรัสเซีย M. A. Bulgakov (1891 - 1940) "The Master and Margarita"

« ปลาสเตอร์เจียนส่งความสดชื่นครั้งที่สอง - บาร์เทนเดอร์กล่าว
"ที่รัก นี่มันไร้สาระ!"
- ไร้สาระอะไร?
- ความสดที่สอง - ไร้สาระ! มีความสดเพียงอย่างเดียว - อันแรกคืออันสุดท้าย และถ้าปลาสเตอร์เจียนมีความสดเป็นอันดับสองแสดงว่ามันเน่าเสีย!

(บทที่ 18 ผู้เข้าชมที่ล้มเหลว)

"ปลาสเตอร์เจียนแห่งความสดชื่นที่สอง"

"อาจารย์และ Margaritas"

• ไม่ซน ไม่แตะใคร กำลังซ่อมพรีมัส
• เรานั่งกันอย่างสงบเงียบ ๆ กิน
• ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณพลเมืองโกหก!
• ต้นฉบับไม่ไหม้
• เดอะมาสเตอร์และมาร์การิต้า
• แมวเบฮีมอธ
• อย่าขอสิ่งใดเลย โดยเฉพาะจากผู้ที่แข็งแกร่งกว่าคุณ พวกเขาจะเสนอและให้ทุกอย่างด้วยตัวเอง!
• (มอสโกว) ป่วนเรื่องบ้าน
• จะทำอะไร คุณดีหากไม่มีความชั่วร้าย?
• อิฐไม่เคยหล่นใส่หัวคุณ

"อาจารย์และมาร์การิต้า"

ที่สุด นิยายดังเอ็ม. บุลกาคอฟ. เริ่มในปี พ.ศ. 2472 เสร็จสมบูรณ์ในปี พ.ศ. 2483 แนวเพลงมีหลากหลาย การเสียดสี, เรื่องประโลมโลก, เรื่องตลก, เวทย์มนต์, ปรัชญา, ประวัติศาสตร์ เป็นการยากที่จะกำหนดแนวคิดหลักของงาน ทุกคนพบว่าตัวเองอยู่ในนั้น แต่นวนิยายเรื่องนี้อ่านง่าย Bulgakov เสียชีวิตโดยไม่ได้ดูนวนิยายที่ตีพิมพ์ เขามาหาผู้อ่านครั้งแรกในปี 2509 เมื่อเขาเริ่มตีพิมพ์ในรูปแบบที่ถูกตัดทอนอย่างมากในนิตยสาร
ในปีพ.ศ. 2516 ได้มีการตีพิมพ์ผลงานของ Bulgakov ซึ่ง The Master และ Margarita อยู่เคียงข้างกับ Theatrical Novel และ The White Guard
การตีพิมพ์นวนิยายฉบับเต็มจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่กอร์บาชอฟละลาย วิกิพีเดียยังตั้งชื่อวันที่ - 1989 ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น สำนักพิมพ์เคียฟของคณะกรรมการกลางของ LKSMU "Molod" ตีพิมพ์นวนิยายเมื่อหนึ่งปีก่อนและอ้างอิงถึง "รายการโปรด" โดย Mikhail Bulgakov พิมพ์โดยสำนักพิมพ์มอสโก
"นิยาย" เมื่อปี 2525 ดังนั้นเรื่องราวของการตีพิมพ์ The Master และ Margarita จึงซับซ้อนและลึกลับพอๆ กับตัวนิยาย

วิธีที่จะไม่วิ่งเข้าหา "ปลาสเตอร์เจียนของความสดที่สอง"

* เพื่อตรวจสอบความสดของปลา ให้หย่อนลงในอ่างน้ำ ปลาสดจมเมื่อแช่ในน้ำ
* นำมีดจุ่มน้ำร้อนเดือดใส่ปลาแล้วดม กลิ่นที่ฉุนเฉียบบ่งบอกว่าปลานั้นเหม็นอับ
* หากปลาสดแช่แข็ง ความยืดหยุ่นของปลาจะกลับคืนมาเมื่อละลาย
* ปลาสดปกคลุมไปด้วยเมือกใส เกล็ดเรียบ มันวาว ติดแน่นกับลำตัว ตาโปร่ง โปน เหงือกมีสีแดงอ่อนหรือแดงเข้ม

หรือ: หาซื้อปลาสเตอร์เจียนแท้ได้ที่ไหน

ในมอสโก - ไม่มีในร้านค้า ที่นั่นภายใต้หน้ากากของปลาสเตอร์เจียน Besters ว่ายน้ำในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเช่น ส่วนผสมของเบลูก้าและสเตอเล็ต อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ sterlet สามารถซื้อได้ทุกที่ แต่ตอนนี้มันหายไปแล้ว
ปลาสเตอร์เจียนธรรมดาสามัญมีน้ำหนัก 10-15 กก. และเขาไม่มี "ตะกร้อ" ที่แหลมและยาวเหมือนปลาเหล่านั้นที่ถูกเสนอภายใต้หน้ากากของปลาสเตอร์เจียน แม้ว่าปลาเหล่านี้จะเป็นปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด แต่ก็ยังไม่ใช่ปลาสเตอร์เจียน

ทำไมปลาสเตอร์เจียนถึงดีนัก นอกจากเนื้อคุณภาพเยี่ยมแล้ว?

ชิ้นส่วนที่กินไม่ได้น้อยมาก
แทนที่จะเป็นโครงกระดูก ปลาสเตอร์เจียนมีกระดูกอ่อน และแทนที่จะเป็นกระดูกสันหลัง ซึ่งเป็นคอร์ดกระดูกอ่อน หัวก็ประกอบด้วยกระดูกอ่อนด้วย และทั้งหมดนี้ต้มและกินเป็นหลักในส่วนผสมและผักดองและคอร์ดจะถูกแปรรูปเป็น vyaziga คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับพายกับ vyaziga หรือไม่? และฉันกินครั้งนึงคุณยายของฉันอบ - มันอร่อยมาก!

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่มีการสูญเสียน้ำหนักจริงระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
ปลาสเตอร์เจียนยอดเยี่ยม ต้ม ทอด นึ่ง ทั้งร้อนและเย็น นั่นเป็นเพียงเพื่อให้พวกเขาหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ดูหมิ่น สำหรับสิ่งนี้ปลาก็ง่ายกว่าเช่นกัน ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาราชวงศ์ "สีแดง" แม้ว่าเนื้อปลาสเตอร์เจียนจะเป็นสีขาว และปลาสเตอร์เจียนเองก็เป็นสีเหลืองอำพันที่มีโทนสีชมพู เนื่องจากมีไขมันอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อ ปลาสเตอร์เจียนถูกเรียกว่าสีแดงไม่ใช่สีของเนื้อ แต่เป็นคำพ้องความหมายที่สวยงามและมีค่า

ในตลาดคุณยังสามารถหา (แน่นอน เฉพาะไอศกรีม) ปลาสเตอร์เจียนตัวจริงขนาดใหญ่ และมีราคาแพงกว่าตู้ปลา 2 เท่า ยิ่งปลาสเตอร์เจียนใหญ่ยิ่งแพง

จากงานชิ้นนี้ (นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสิ่งที่ฉันซื้อ) ฉันถอดผิวหนังออกแล้วดึงคอร์ด - กระดูกสันหลัง นำออกเพื่อผสมพันธุ์ปลา

ปลาสเตอร์เจียนที่อร่อยที่สุดคือต้มและทอด ฉันพยายามสูบ - ฉันไม่ชอบ - มันกลับกลายเป็นว่าแห้ง สำหรับสิ่งนี้อย่างถูกต้องมีปลาอีกตัวหนึ่ง
และสองสูตรจากหนังสือลัทธิ "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ"

ปลาสเตอร์เจียนอบไอน้ำ

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนอบไอน้ำคุณต้อง:

• ปลา 500 กรัม


• เห็ดสด 200 กรัม


• ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ


• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ


• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ปลาที่ทำความสะอาด ลวก ล้างและสับแล้วลงในหม้อตื้น ใส่เห็ดที่ปอกเปลือก ล้าง และหั่นบาง ๆ (พอร์ชินี, แชมปิญอง) ระหว่างชิ้นปลา

เกลือปลาโรยด้วยพริกไทยเพิ่มไวน์ขาวน้ำซุปหนึ่งแก้ว (หรือน้ำ) แล้วปิดกระทะปรุงอาหารประมาณ 15 - 20 นาที

เมื่อปลาสุกแล้วให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบหนึ่งแล้วตั้งไฟและต้มจนเหลือประมาณแก้ว เพิ่มแป้งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ผสมกับเนยในปริมาณที่เท่ากันแล้วคนให้เข้ากันต้มต่ออีก 3-4 นาที นำซอสที่ได้ออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนยเข้ากับซอส เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

หากจะปรุงปลาโดยไม่ใช้ไวน์ ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาหรือกรดซิตริกเจือจางลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเสิร์ฟให้วางชิ้นปลาบนจานอุ่น ใส่เห็ดบนแต่ละชิ้นแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม แตงกวาหรือสลัด รวมทั้งมะนาวปอกเปลือกฝานเป็นแว่น

บันทึก.
เห็ดคือพอร์ชินี ไวน์เป็นสีขาว แต่ฉันไม่เคยคิดเลยว่าทุกอย่างจะเข้ากันอย่างลงตัว ซอสที่อร่อยมากที่เข้ากันได้ดีกับปลาและเห็ด

ปลาสเตอร์เจียนทอด กับมะเขือเทศและหัวหอม

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทอดคุณต้อง:

• ปลา 750 กรัม (หรือเนื้อสำเร็จรูป 500 กรัม)


• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ


• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ


• นม 1/4 ถ้วย


• มะเขือเทศ 4 ลูก


• หอมหัวใหญ่ 1 หัว

จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในนมผสมกับเกลือและพริกไทย คลึงแป้งแล้วทอด แยกทอดในน้ำมันสดหรือ มะเขือเทศกระป๋องผ่าครึ่ง โรยเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงและสีน้ำตาลในกระทะในน้ำมัน

ไม่มีความสดที่สอง

ประชาชนรวมตัวกันที่ประตูบัญชาการ

เขาพูดในความเรียบง่ายที่อยู่ในท้องของเขา

“ไอ้โง่! - มัคนายกกล่าวว่า - ควรมีทุกคน

ย้อนกลับไปที่ Duma เมื่อวานนี้ เรามีปลาสเตอร์เจียนที่ยากลำบาก

เอ.เค.ตอลสตอย

สมัยใหม่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "โดยเฉลี่ย" คนที่มีปลาสเตอร์เจียนคุ้นเคยเป็นส่วนใหญ่จากนวนิยายของ Mikhail Afanasyevich Bulgakov "The Master and Margarita" อย่าถือว่าที่นี่เป็นปลาสเตอร์เจียน (อย่างแม่นยำ - ด้วยอักษรตัวใหญ่) ดังนั้นให้พูด "การตัด" ซึ่งเติมแผนกปลาของร้านขายของชำขนาดใหญ่ในวันก่อน วันหยุดใหญ่. ดังนั้นคนส่วนใหญ่มองว่าปลาสเตอร์เจียนในแง่เลื่อนลอยไม่ใช่เป็นอาหาร และเกือบทุกคนจำได้ว่าหนึ่งใน "ผู้เยี่ยมชมที่โชคร้าย" จากบทที่สิบแปดของนวนิยายเรื่องนี้บาร์เทนเดอร์ของ Variety Theatre Andrei Fokich Sokov เข้าสู่ "อพาร์ตเมนต์ที่ไม่ดี" และพิสูจน์ตัวเองต่อหน้า Woland ซึ่งตำหนิเขาสำหรับปลาสเตอร์เจียนนิสัยเสีย เขามีโอกาสลองทานบุฟเฟ่ต์: "ปลาสเตอร์เจียนถูกส่งมาด้วยความสดใหม่" บาร์เทนเดอร์กล่าว - ที่รัก นี่มันไร้สาระ! - ไร้สาระอะไร? - ความสดที่สอง - ไร้สาระ! มีความสดเพียงอย่างเดียว - อันแรกก็อันสุดท้ายด้วย และถ้าปลาสเตอร์เจียนมีความสดเป็นอันดับสอง แสดงว่ามันเน่า!” ใช่ที่นี่ คำสำคัญไม่ใช่ "ปลาสเตอร์เจียน" แต่เป็น "ความสด" อีกคำหนึ่ง ในแง่อภิปรัชญา สำคัญกว่าการระบุผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งจากปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน ในภาษาละติน - Acipenser

แต่ไม่ว่าใครจะพูดอย่างไร เมื่อต้นศตวรรษที่ 21 ปลาสเตอร์เจียนกลายเป็นอาหารที่น่าเกรงขามและมีเกียรติ ท้ายที่สุด เธอและปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ เกือบจะตรงกันกับสิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้วลี "ชีวิตเป็นสิ่งที่ดี" และเมื่อปลาสเตอร์เจียนถูกแจกจ่ายไปทุกหนทุกแห่ง และแม้ว่าปลาเหล่านี้จะถูกมองว่าเป็นปลาราคาแพงมาโดยตลอด ไม่ใช่สำหรับคนธรรมดา แต่พวกมันก็ยังไม่มีสิ่งที่น่าสมเพชในปัจจุบัน ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 การตกปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียมีมากกว่าประเทศอื่นๆ ทั้งหมดรวมกัน และทะเลแคสเปียนมีสต็อกปลาสเตอร์เจียนมากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของโลก นี่เป็นเพียงการตกปลาที่ไร้ความปราณี ล่าเหยื่อ และการล่าสัตว์ก็ทำหน้าที่ของมันได้ ปลาสเตอร์เจียนเกือบหมดแล้ว - ในสมุดปกแดง ห้ามทำการประมงเชิงพาณิชย์ในรัสเซีย ในอิหร่าน สำหรับการรุกล้ำ พวกเขาจะถูกรัดคออย่างช้าๆ บนบูมของรถบรรทุกติดเครน ในเติร์กเมนิสถานพวกเขาให้โทษจำคุกตลอดชีวิต ในอาเซอร์ไบจาน - จากสิบห้าถึงยี่สิบห้า ยามชายแดนคาซัคมีมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้งในการต่อสู้กับนักแสดงรับเชิญชาวรัสเซียที่พยายามตกปลานอกน่านน้ำรัสเซีย ปัจจุบันปลาสเตอร์เจียนเติบโตในกรงขนาดใหญ่ และในประเทศที่ไม่เคยมีปลาสเตอร์เจียนมาก่อน ฝรั่งเศส, อิสราเอล. การผลิตปลาสเตอร์เจียนที่จัดในอิสราเอลโดยผู้อพยพจากสหภาพโซเวียตนั้นตั้งอยู่ในโอเอซิสทะเลทรายในเนเกฟ ภายใต้ร่มเงาของต้นปาล์มเตี้ย ปลาขนาดใหญ่โต และดูว่ามันวางไข่อย่างไร ยิ่งไปกว่านั้น ชาวยิวที่ซื่อสัตย์เองก็ไม่สามารถกินปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ได้: ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ไม่มีเกล็ด ดังนั้น ปลาจึงไม่โคเชอร์ การบริโภคเป็นอาหารก็เหมือนกับการกินหมูในวันเสาร์ ดังนั้นชาวอิสราเอลส่วนใหญ่จึงส่งปลาและคาเวียร์เพื่อส่งออก - ไปยังยุโรป, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์. ขณะนี้มีการสร้างโรงงานปลาที่คล้ายกันในรัสเซียแม้ว่ามูลนิธิ สัตว์ป่าเขาไม่แม้แต่จะแนะนำให้ซื้อปลาแบบนี้ ไม่สำคัญหรอกว่าปลาจะโตที่ไหน เพราะมันอยู่ในสมุดปกแดง มันหมายถึง ...

มันคือทั้งหมดในขณะนี้ และก่อน...

... เมื่อหลายปีก่อนผู้เขียน Viktor Erofeev ยอมรับว่ามุมมองและนิสัยหลายอย่างของเขาเกิดขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในวัยเด็กของเขาเขาได้รับคาเวียร์สีดำมากเกินไป ผู้เขียนบรรทัดเหล่านี้อย่างน้อยที่สุดในวัยเด็กเป็นของ "ชั้น" ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงของสังคมโซเวียตมากกว่าลูกชายของนักการทูต "เด็กทอง" Erofeev เราสามารถพูดได้กับคนที่ถูกลบออกจาก "เมืองหลวงโบมอนด์" ให้ได้มากที่สุด และจากสิ่งนี้ซึ่งตอนนี้เกือบลืมมนต์เสน่ห์ของวิถีชีวิตโซเวียตในฐานะผู้จัดจำหน่าย

เมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำใหญ่ที่ไหลลงสู่แคสเปียน เข้าแถวสำหรับสิ่งจำเป็น เฉพาะปลาคาเวียร์สีดำและปลาสเตอร์เจียนอันเป็นที่รักชนิดเดียวกันเท่านั้นที่มีให้ในปริมาณไม่จำกัดด้วยผู้ลอบล่าสัตว์ จนถึงตอนนี้ ต่อหน้าต่อตาฉัน เด็กน้อยชาวคาซัค สกปรก เดินไปตามถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นพร้อมกับขนมปังชิ้นใหญ่และคาเวียร์หนาๆ หรือปลาสเตอร์เจียนนอนอยู่ในโถงทางเดินที่ชาวประมงมาแต่เช้าตรู่ ใหญ่มากจนยากที่จะก้าวข้ามมันไปเมื่อไปโรงเรียน และถึงกระนั้น ในวัยเด็ก ความคิดที่แฝงเร้นอย่างลับๆ ก็ถือกำเนิดมาจากความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสถานะ อำนาจ หรือมากกว่านั้นอยู่ใกล้เธอ สุดขั้วจึงมาบรรจบกันเพียงเพื่อจะแยกย้ายกันไปอีกครั้งในภายหลัง และในที่สุดก็.

ใช่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์สีดำได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและมีความสำคัญในรัสเซีย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปลาสเตอร์เจียนในรัสเซียถูกเรียกว่า "ปลาแดง" "แดง" ในความหมาย "สวย", "แพง", "ล้ำค่า" เธอเป็นเครื่องตกแต่งที่จำเป็นของโต๊ะราชวงศ์ Ivan the Terrible ชื่นชอบซุปปลาจาก Sizma sterlet จริงอยู่หลังจากการว่าจ้างคลองมอสโก - โวลก้าและแม่น้ำซิซมาก็ไม่มีอีกแล้ว แทนที่จะเป็นอย่างนั้น มี Sizmensky รั่วไหลไปทางเหนือของ Cherepovets เล็กน้อย อย่างดีที่สุดตอนนี้คุณสามารถจับสัตว์กินของเน่าหรือเกาะได้เท่านั้น ที่เลวร้ายที่สุด คุณจะต้องพอใจกับ gobies ในมะเขือเทศจากกระป๋อง Grozny คงจะอารมณ์เสียมากและจะต้องดำเนินการ เป็นไปได้มากที่สุดที่หัวรุนแรง และ Ivan Vasilievich ก็จับปลาอย่างจริงจัง ไม่น่าแปลกใจที่เขาขับไล่ Khan Yamgurchey ซึ่งเป็นบุตรบุญธรรมของ Crimean Khan จาก Astrakhan ในปี ค.ศ. 1554 ได้บังคับให้ Khan Dervish Ali คนใหม่จัดหาเบลูก้าขนาดใหญ่และปลาสเตอร์เจียนจำนวน 3,000 ตัวให้ศาลของเขาทุกปี ชาวรัสเซียได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการให้จับปลาปลอดภาษี "จากคาซานสู่ทะเล" จากนั้นในสมัยของ Golden Horde, Astrakhan Tatars เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนไม่ถึง "น่านน้ำรัสเซีย" จึงเกิดความคิดที่จะปิดกั้นช่องทางและวาง uchugs ที่เรียกว่า กิ่งก้านหลักของโครงสร้างท่อนซุงโวลก้าซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีการสร้างกระท่อมกับดักและสนามหญ้าในรูปแบบของรั้วเพื่อดักจับปลา . อย่างไรก็ตาม Dervish-Ali ในไม่ช้าก็เหมือนกับรุ่นก่อนของเขาที่เปลี่ยนแนวไปที่แหลมไครเมียและ Grozny ต้องส่งกองกำลังอีกครั้ง ที่นี่เราสามารถโต้แย้งเป็นเวลานานเกี่ยวกับผลประโยชน์ของรัฐ, ขอบเขตของอิทธิพล, การต่อสู้ของอาณาจักรรัสเซียกับเศษซากของ Golden Horde ที่น่าเกรงขาม แต่บางทีทุกอย่างอาจอธิบายได้ด้วยความรักของซาร์มอสโกสำหรับปลาสเตอร์เจียน? เผด็จการและเผด็จการล้วนเป็นคนตะกละ...

อย่างไรก็ตาม ปลาสเตอร์เจียนค่อยๆ เหลือผลิตภัณฑ์ "ทรงพลัง" จะหยุดเป็นอาหารจานเฉพาะของราชวงศ์ แต่ในขณะเดียวกันเธอก็รักษาสถานะที่สูงไว้ได้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ Sobakevich ที่รับประทานอาหารเช้าที่สำนักงานผู้บัญชาการตำรวจ ได้ร่างปลาสเตอร์เจียนขนาดยักษ์สำหรับตัวเอง และ "ในเวลาเพียงเศษเสี้ยวของชั่วโมงเขาก็ขับมันทั้งหมด" เมื่อเจ้าภาพและแขกจำ "งานแห่งธรรมชาติ" นี้ได้ เหลือเพียงหางของเขา "และ Sobakevich ก็สะดุดราวกับว่าไม่ใช่เขาและขึ้นไปที่จานซึ่งอยู่ไกลจากคนอื่น ๆ แหย่ด้วย ส้อมเป็นปลาตัวเล็กแห้งบางชนิด เมื่อทำปลาสเตอร์เจียนเสร็จแล้วเขาก็นั่งลงบนเก้าอี้นวมและไม่กินอีกต่อไปไม่ดื่ม แต่เพียงเหล่และกระพริบตา ... "

ปลาสเตอร์เจียนได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ "การกุศล" ด้วย Melnikov-Pechersky ในนวนิยายเรื่อง "On the Mountains" อธิบายว่าพ่อค้าผู้มั่งคั่งส่ง "อาหารปลา" ไปยังบ้านและอารามที่ยากจนสำหรับ Shrovetide คำอธิบายเกี่ยวกับของถวายของพ่อค้าดูเหมือนเศษเสี้ยวของบทกวีที่แท้จริง: “มีปลาสเตอร์เจียนสดหกปอนด์ เช่นเดียวกับปลาเบลูก้า และปลาสเตอร์เจียนเค็มสี่ปอนด์ Beluga teshki และปลาสเตอร์เจียนเครื่องในชามละหนึ่งพุด คาเวียร์ในกรงครึ่งซอง, สตูว์ผ้าเช็ดปากปลาสเตอร์เจียน ... ” สำหรับคนในยุคของเรา มันคุ้มค่าที่จะอธิบายว่าคาเวียร์ในกรงได้มาจากการผสมพันธุ์สเตอเล็ตในกรง และคาเวียร์ผ้าเช็ดปากก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าคาเวียร์ที่อัดแน่น ตัดด้วยมีด อนึ่ง แนะนำใน รัสเซียสมัยใหม่การเลื่อนการชำระหนี้ของคาเวียร์สีดำดูเหมือนว่ายุติธรรมในอีกด้านหนึ่งค่อนข้างแปลก หลังจากนั้น เทคโนโลยีสมัยใหม่ในความเป็นจริงการปรับปรุงกรงของพ่อค้าผู้ใจบุญ Melnikov-Pechersky ช่วยให้ได้รับคาเวียร์โดยไม่มีความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อปศุสัตว์ของปลาสเตอร์เจียน "ป่า" ไม่ว่าในกรณีใดคาเวียร์สีดำ "กรง" ของฝรั่งเศส (บรรพบุรุษของปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยอยู่ในกรงฝรั่งเศสมาจากสหภาพโซเวียต) มีรสชาติอร่อยและเมื่อเทียบกับอิหร่านมีราคาไม่แพงนัก

เป็นเรื่องยากสำหรับสุนัขในสมัยของเราที่จะ "รับ" ปลาสเตอร์เจียน และไม่เกี่ยวกับต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์เดิม อุปกรณ์ของห้องครัวที่ทันสมัย ​​ยกเว้นห้องครัวแบบมืออาชีพ ไม่อนุญาตให้คุณปรุงปลาทั้งตัว ตัวอย่างสุดท้ายที่ผู้เขียนรู้จักคือปลาสเตอร์เจียน ซึ่งเสิร์ฟในงานเลี้ยงเนื่องในโอกาสเข้ารับตำแหน่งประธานาธิบดีคนแรกของ Kalmykia Kirsan Ilyumzhinov ที่นั่นผู้ได้รับเชิญได้รับการต้อนรับด้วยวอดก้าหนึ่งช็อตและ "แซนวิช" ของมันฝรั่งอบที่มีคาเวียร์สีดำบนเนินเขาจากนั้นเกวียนก็ถูกกลิ้งเข้าไปในห้องโถงซึ่งพวกเขานอน ...

ไม่! ปลาขนาดใหญ่ที่ปรุงสุกทั้งตัวนอนพักผ่อน ทุกอย่างบินผ่าน! ..

และนักเขียนนวนิยายสมัยใหม่ส่วนใหญ่ซึ่งได้รับการอบรมเรื่องปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ เช่น เยโรฟีเยฟ ผู้ซึ่งมั่งคั่ง ถ้าฉันพูดอย่างนั้นด้วย notothenia ให้พื้นที่น้อยในเชิงรุกแก่ธีมปลาสเตอร์เจียน ฮีโร่ของพวกเขานั่งอยู่ในสถานประกอบการที่ทันสมัยซึ่งพวกเขาได้รับการปฏิบัติต่ออาหารฟิวชั่นระดับโลกหรือจิบปลาสเตอร์เจียนจากบรรจุภัณฑ์พลาสติก อาหารจานด่วนราคาแพงประเภทหนึ่งซึ่งมีเพียงชื่อของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ยังคงอยู่จากเสน่ห์ของปลาสเตอร์เจียนในอดีต ...

แต่เรายังคงพยายามปรุงปลาสเตอร์เจียนผัดในสไตล์ Guryev กาลครั้งหนึ่งถือว่าเป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ในที่นี้ต้องคำนึงว่าการฆ่าปลาสเตอร์เจียนไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุด เราคิดว่าน่าจะเป็นไปได้มากที่สุด - ไร้เหตุผลว่า ใครก็ตามที่ต้องการปรุงปลาสเตอร์เจียนที่ทอดในสไตล์ Guryev จะจับปลาสเตอร์เจียนได้สดๆ ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องผ่าท้องก่อน ถ้าปลาเป็นคาเวียร์ ปราศจากคาเวียร์ ให้เอาข้างในอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะ ถุงน้ำดี. แยกหัวและหางออก (เหมาะสำหรับทำซุปปลาอร่อยๆ) แบ่งปลาออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายๆ ส่วน ซึ่งจะต้องลดระดับลงมาเป็นน้ำเดือด (ไม่เกินครึ่งถึงสองนาที) เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการถอดผิวหนัง ครีบ และหนามแหลม หลังจากนำทุกอย่างออกแล้วจะต้องหั่นปลาเป็นชิ้นกลมขนาดใหญ่ (หนาประมาณ 5-6 ซม.) เกลือและพริกไทย ไม่ควรใช้เครื่องเทศชนิดพิเศษ เพราะเนื้อปลานั้นดีในตัวเองจนเครื่องเทศไปอุดตันรสชาติและกลิ่นของปลา เริ่มทอดในน้ำมันพืชที่เดือดในกระทะเหล็กหล่อ (!) ขนาดใหญ่พร้อมฝาไม้ (!) เมื่อปลาทอดทั้งสองข้างและปิดด้วยเปลือกสีทองลดความร้อนใส่มันฝรั่งสับหยาบด้านบนวางด้วยหัวหอมใส่มะเขือเทศ "หัวใจกระทิง" (!) สับหยาบเป็นวงกลมปิดฝาและ โดยไม่ต้องเปิดฝาให้เตรียม ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีลาว แต่งหน้าด้วยมะนาว เสิร์ฟพร้อมมะรุม และพยายาม "ไปให้ถึง" ในที่เดียว ...

ถ้าความเรียบง่ายนี้ไม่เพียงพอสำหรับใครบางคนคุณสามารถปรุง Caspian pilaf จากเบลูก้าได้ หลักการทำอาหารที่นี่เหมือนกับใน pilaf เนื้อแกะแบบคลาสสิก แต่เวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง สำหรับปลาสเตอร์เจียนโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบลูก้า เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากและปรุงอาหารได้เร็วมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการตัดเช่นเคย ควรหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้เดือดและไม่เสียรูปลักษณ์ หัวหอมและแครอททอดครั้งแรกในหม้อเหล็กหล่อ (!) ในน้ำมันพืชร้อน ซึ่งแตกต่างจาก pilaf แบบคลาสสิก เกลือเพิ่มเครื่องเทศเรียบ (พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า, barberry) Pilaf จะมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษถ้าคุณใส่ขมิ้นที่เรียกว่าin เอเชียกลาง“ซาร์ชวา” ซึ่งแนะนำก่อนหุงข้าวหรือสามถึงห้านาทีก่อนที่ pilaf จะพร้อมเมื่อน้ำเดือดจนเกือบหมด ควรจำไว้ว่ามีการเติมเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอโดยคำนวณความเค็มและความเผ็ดร้อนของข้าวเนื่องจาก Caspian pilaf ไม่สามารถกวนได้ในกรณีใด วางปลาที่หั่นหยาบไว้ด้านบน ปิดฝาไว้ 15 นาที น้ำเย็นข้าว, จัดเรียง, ทำรูจากพื้นผิวถึงด้านล่าง ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก ความพร้อมถูกกำหนดโดยข้าว ใส่ pilaf ลงในจานเสิร์ฟหัวไชเท้าสีเขียวสับ, มะเขือเทศ, สมุนไพร, เค้กร้อน, ชาร้อน, เข้ม, หอมกรุ่น เราไม่ทราบว่าตัวแทนของกองทุนสัตว์ป่าที่ได้รับความนิยมรวมถึงผู้ชื่นชอบการตัด "ปลาสเตอร์เจียน" คิดอย่างไร แต่เรามั่นใจว่าวอดก้าเย็นหนึ่งแก้วจะไม่ทำร้ายที่นี่ ...

จากหนังสือปีเตอร์มหาราช - จักรพรรดิที่ถูกสาป ผู้เขียน

ส่วนที่ 1 เจ้าชายแห่งความสดชื่นครั้งที่สอง - มอเตอร์และความตื่นเต้นทางวาจา ... การตีความที่ลวงตา .... เห็นได้ชัดว่ากรณีนี้ซับซ้อน ... โรคจิตเภทสันนิษฐาน แล้วก็เกิดโรคพิษสุราเรื้อรัง...

จากหนังสือโครงกระดูกในตู้ของประวัติศาสตร์ ผู้เขียน Wasserman Anatoly Alexandrovich

ไม่มีเรื่องเล็กในโชคชะตา ในปีพ. ศ. 2481 ไม่ใช่ Sergei Gavrilovich Simonov ผู้ชนะการแข่งขันปืนไรเฟิลของกองทัพแดงในครั้งต่อไปตามที่เกือบทุกคนคาดหวัง ดีขึ้นทุกประการ วันที่ 3/4

ผู้เขียน Vershinin Lev Removich

ปลาสเตอร์เจียนแห่งความสดชื่นครั้งแรก พลังเหมือนคนป่วย เมื่อล้มป่วยพวกเขาสามารถตายได้และถ้าพวกเขาโชคดีสำหรับหมอ (ผู้นำ) พวกเขาก็รอดได้ อย่างไรก็ตาม หากผู้นำผู้นี้ซึ่งมีคุณธรรมที่เป็นไปได้ทั้งหมด ไม่มีสมอง วิกฤตย่อมพัฒนาไปสู่ความทุกข์ทรมานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตามผลลัพธ์

จากหนังสือ "รัสเซียกำลังมา!" [ทำไมพวกเขาถึงกลัวรัสเซีย?] ผู้เขียน Vershinin Lev Removich

สวรรค์ของความสดชื่นที่สอง มีผู้คนในรัสเซียที่มีความลึกลับ เป็นที่ชัดเจนว่าชาวเติร์กเหนือสุด เป็นที่ชัดเจนว่ามากที่สุดตามลักษณะฟีโนไทป์ทั้งหมด "มองโกลอยด์" คนบนโลก เป็นที่ชัดเจนว่าในที่สุดชื่อของเขา - ทั้งของเขาเอง ("Sakha") และได้รับจากเพื่อนบ้าน ("Ekot" - "Yakot" - "Yakut") -

จากหนังสือปี 1905 โหมโรง ผู้เขียน Shcherbakov Alexey Yurievich

สุดยอดของความสดที่สอง “มีความสดเพียงอันเดียว - อันแรกก็อันสุดท้ายด้วย และถ้าปลาสเตอร์เจียนมีความสดเป็นอันดับสอง แสดงว่ามันเน่า!” M. Bulgakov หนึ่งในผลที่ตามมาของการปลดปล่อยของชาวนาคือรัสเซียเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว

จากหนังสือเหตุฉุกเฉินในกองทัพเรือโซเวียต ผู้เขียน Cherkashin Nikolai Andreevich

เกิดขึ้นอย่างเหลือเชื่อ

จากหนังสือปีเตอร์ผู้ถูกสาปแช่ง เพชฌฆาตบนบัลลังก์ ผู้เขียน บูรอฟสกี อันเดร มิคาอิโลวิช

ส่วนที่ 1 Tsarevich ของความสดครั้งที่สอง - ความตื่นเต้นของมอเตอร์และคำพูด ... การตีความที่ผิดเพี้ยน .... เห็นได้ชัดว่ากรณีนี้ซับซ้อน ... โรคจิตเภทสันนิษฐาน แล้วก็เกิดโรคพิษสุราเรื้อรัง...

จากหนังสือ การลอบสังหารและการแสดงละคร: จากเลนินถึงเยลต์ซิน ผู้เขียน เซนโควิช นิโคไล อเล็กซานโดรวิช

เกี่ยวกับความสดของใต้ท้องทะเลวันนี้ Kryuchkov และ Yakovlev เป็นศัตรูที่ไม่สามารถประนีประนอมได้แลกเปลี่ยนการโจมตีซึ่งกันและกันเป็นประจำด้วยวาจาและสุนทรพจน์ ความเป็นศัตรูไม่เสมอไป นอกจากนี้ ตามคำแนะนำของ Alexander Nikolaevich ที่ Gorbachev อนุมัติ Kryuchkov

จากหนังสือรางวัลเหรียญ. ใน 2 เล่ม. เล่มที่ 1 (1701-1917) ผู้เขียน Kuznetsov Alexander

"สิ่งที่ไม่คาดคิดเกิดขึ้น". 1703 น้อยกว่าหนึ่งปีหลังจากการจับกุม Oreshok ขณะที่ B.P. Sheremetev พร้อมกองทัพที่ 20,000 ของเขาออกเดินทางไปหาเสียง เมื่อวันที่ 25 เมษายน เขาได้ล้อมป้อมปราการที่สองและสุดท้ายบน Neva - Nyenschantz ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากปากที่บรรจบกันของ Okhta

ผู้เขียน Zhytorchuk Yury Viktorovich

8. ไม่มีการทรยศโดยไม่มีการโกหก! แม้ว่าสภาทหารสูงสุดแองโกล-ฝรั่งเศสได้อนุมัติการตัดสินใจยุติการโจมตีแล้ว แต่ในที่สุดก็ปล่อยให้พันธมิตรของเขาต้องพบกับชะตากรรมของเธอ อย่างไรก็ตาม Gamelin ในระหว่างการประชุมกับหัวหน้าภารกิจทางทหารของโปแลนด์ในฝรั่งเศสเมื่อวันที่ 14

จากหนังสือแล้วใครล่ะที่จะตำหนิโศกนาฏกรรมในปี 2484? ผู้เขียน Zhytorchuk Yury Viktorovich

2. ทะเลบอลติกปลาทะเลชนิดหนึ่งของความสดที่สาม ตอนนี้ทั้งในรัฐบอลติกและทางตะวันตกมีรุ่นที่แพร่หลายตามที่มีชาวลิทัวเนียลัตเวียและเอสโตเนียจำนวนมากที่ทำหน้าที่ในช่วงมหาราช สงครามรักชาติที่ด้านข้างของพวกนาซีในกองพันตำรวจและใน

จากหนังสือ THE MAIN ENEMY ผู้เขียน โกลปากิดี อเล็กซานเดอร์ อิวาโนวิช

หน่วยสืบราชการลับของโซเวียตทำงานได้อย่างมีประสิทธิผล และตัวอย่างดังกล่าวมีนับร้อยหรือนับพัน เนื่องจากซีไอเอต้องการใช้ตัวเลขอย่างชัดเจน ไม่ใช่คุณภาพของเจ้าหน้าที่ หน่วยสืบราชการลับนอกเครื่องแบบเห็นได้ชัดว่าไม่ได้พิสูจน์ตัวเองและ CIA ไม่ใช่

จากหนังสือล่าจักรพรรดิ ผู้เขียน บาลันดิน รูดอล์ฟ คอนสแตนติโนวิช

TERRORISM IS DIFFERENT ความหวาดกลัวในภาษาละตินหมายถึงความสยองขวัญ วิธีการก่อการร้ายอาจมี ตัวละครที่แตกต่างกัน: จากการข่มขู่สู่การฆาตกรรม เราจะแยกแยะความหวาดกลัวสี่ประเภท: ปฏิวัติ (รวมถึงชาตินิยม) ต่อต้านการปฏิวัติรัฐและ

จากหนังสือ Unmarked "ความลับ" บันทึกของอัยการทหาร ผู้เขียน Viktorov Boris Alekseevich

ไม่มีองค์กรใดที่ไม่มีสมาชิก Major of Justice Pavel Mikhailovich Andriyashchenko ซึ่งมาหาฉันเพื่อรายงาน เริ่มต้นด้วยวิธีที่ไม่ปกติ: - ฉันต้องการเตือนคุณ Boris Alekseevich หนึ่งในตอนจากภาพยนตร์เรื่อง "Chapaev" .. . - หยุดพูดเล่น ... เข้าใกล้ประเด็นมากขึ้น ... - ไม่ ... ฉันพูดจริง ฟังและ

จากหนังสือ The Korean Peninsula: Metamorphoses of Post-War History ผู้เขียน Torkunov Anatoly Vasilievich

ตอนที่ 1 "ดินแดนแห่งความสงบยามเช้า" พบกับรุ่งอรุณ

จากหนังสือ Twilight of Ignorance เทคโนโลยีแห่งการโกหกหรือ 75 บทความเกี่ยวกับการปลอมแปลงสมัยใหม่ของประวัติศาสตร์ยูเครน ผู้เขียน Karevin Alexander Semyonovich

ความรู้สึกของ "ความสดที่สอง" ครั้งเดียวในตอนต้นของถัดไป ปีการศึกษาหนังสือพิมพ์ยูเครนหลายฉบับในคราวเดียว (The Day, Youth of Ukraine, Zerkalo Nedeli) ตีพิมพ์เนื้อหาโดย Yevgeny Shulga นักประวัติศาสตร์ที่อธิบายตนเองว่า “เรื่อง 'ไม่ได้เขียนใหม่' ของ

ก่อนหน้านี้ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการแสดงออกจากนวนิยายของ M.A. Bulgakov " เดอะมาสเตอร์และมาร์การิต้า", "Annushka ซื้อน้ำมันของเธอแล้ว".(ดูความหมายของนิพจน์ Annushka ซื้อน้ำมันแล้ว)

ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์หน่วยวลีที่มีปีกอีกหน่วยหนึ่งซึ่งหนังสือเล่มนี้มีมากมาย - " ปลาสเตอร์เจียนแห่งความสดที่สอง".
การดำเนินการเกิดขึ้นใน 18 บทของหนังสือชื่อผู้มาเยือนที่โชคร้าย บาร์เทนเดอร์จาก Variety มาถึงอพาร์ตเมนต์หมายเลข 50 เพื่อแก้ไขปัญหาเร่งด่วนของเขา
อย่างไรก็ตาม หลังจากที่เพิ่งแนะนำตัวเองกับเพื่อนศิลปิน เขาก็ยังไม่ปล่อยให้เขาพูดจบ
ศิลปินเริ่มพูดด้วยน้ำเสียงขุ่นเคืองเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเขาเพิ่งผ่านไปใกล้ตู้โชว์ในบุฟเฟ่ต์ซึ่งเขาเห็นชีสสีเขียว
Woland ขมวดคิ้วและพูดต่อที่รักของฉันไม่มีชีสสีเขียวมีแต่สีขาว
ศิลปินพูดต่อว่าชาของคุณมันเลอะเทอะ ไม่ใช่ชา ฉันเห็นสาวที่ไม่เรียบร้อยเทน้ำที่ยังไม่ต้มลงในกาโลหะ

บาร์เทนเดอร์เริ่มแก้ตัวว่าไม่ใช่ความผิดของเขาที่ ปลาสเตอร์เจียนถูกนำมาในความสดที่สอง.
ซึ่ง Woland ตั้งข้อสังเกตอย่างสมเหตุสมผลว่าไม่มี ปลาสเตอร์เจียนของความสดที่สองแต่เฉพาะครั้งแรกเท่านั้น

ปลาสเตอร์เจียนแห่งความสดที่สอง- นี่คือปลาสเตอร์เจียนเน่าเสีย

การแสดงออกทางปีกจากนวนิยายเรื่อง "The Master and Margarita"

อันที่จริง นี่เป็นงานเดียวที่คู่ควร ไม่มีความผิดต่อผู้เขียน ผลงานที่เหลือของ Bulgakov เป็นเพียงแรงบันดาลใจให้เกิดความเศร้าโศกและการระคายเคือง ความจริงก็คือเขาอธิบายเป็นส่วนใหญ่ในหัวข้อเฉพาะ ตอนนี้ แรงจูงใจของพลเมืองในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่ชัดเจนสำหรับเรา

มีเพียง "ปรมาจารย์กับมาการิต้า" เท่านั้นที่อายุยืนยาวและยังเป็นที่นิยมอย่างมาก สิ่งเดียวที่หลายคนไม่ชอบคือการหนีจาก โครงเรื่องมอสโกวแห่งศตวรรษที่ 20 เมื่อผู้เขียนนำผู้อ่านไปสู่ยุคของพระเยซูคริสต์
ทำไปทำไม เดี๋ยวนี้ ฮิตกันขนาดไหน ?
น่าเสียดายที่หนังสือเกือบครึ่งเล่มเล่าเรื่องชีวิตของพระเยซู ผู้คนจำนวนมากไม่พอใจ "ถ้าฉันต้องการอ่านเกี่ยวกับพระเยซู
อันที่จริงสถานที่ที่มีการกล่าวถึงปอนติอุสปีลาตทำให้เกิดความปรารถนาที่จะเลื่อนดูสถานที่นี้อย่างรวดเร็ว
และสิ่งที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 ในมอสโกทำให้เกิดความรู้สึกมากมาย ตั้งแต่ความกลัวอย่างแรงกล้าไปจนถึงเสียงหัวเราะอย่างร่าเริง เมื่อคุณติดตามการผจญภัยของสองสหายที่แยกกันไม่ออกของแมว Behemoth และ Azazelo
เป็นครั้งแรกที่ผู้อ่านสามารถทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาของหนังสือเล่มนี้ได้ในปี 2509 เมื่อเริ่มตีพิมพ์ในนิตยสาร Moskva แม้ว่าจะมีการตัดทอนอย่างมาก หนังสือเล่มนี้ได้รับการตีพิมพ์ฉบับเต็มเฉพาะในช่วงเปเรสทรอยก้าที่จัดโดย Gorbachev ที่คลุมเครือ

คำแนะนำอย่าเผลอกิน "ปลาสเตอร์เจียนแห่งความสดที่สอง"