V horúcich dňoch nie je nič lepšie ako chladenie kvasu. Okrem toho, že uhasí smäd, obnovuje silu a dodáva elán. Dnešný materiál je venovaný tým, ktorí chcú vedieť, ako vyrobiť skutočný kvas z chleba. Ako vždy, všetky akcie sa ľahko vykonávajú doma a sú posilnené pokyny krok za krokom. Neváhajme, začnime!
Kvas domáci, chlieb na 3 litre: "klasický"
- filtrovaná voda - 3 l.
- granulovaný cukor - 250 g.
- suché droždie - 10 gr.
- sušienky z čierneho chleba - 200 gr.
Tento recept na chlieb kvass je považovaný za klasiku žánru, každý si môže ľahko pripraviť nápoj doma.
1. Rozdeľte sušienky na veľké kúsky. Ak máte po ruke čerstvý chlieb, treba ho najskôr vysušiť a nalámať.
2. Prevarte vodu v množstve podľa receptu, nechajte 7 minút čiastočne vychladnúť.
3. Pripravte si 3-litrovú nádobu. Nasypeme do nej cukor so strúhankou. Zalejeme vodou tak, aby ku krku zostalo 5-7 cm.Premiešame a necháme obsah vychladnúť.
4. Keď roztok dosiahne izbovú teplotu, pridajte droždie. Nádobu uzavrite vekom z kapronu. Omotajte fľašu starou mikinou alebo dekou. Záznam 12 hodín (fermentácia).
5. Po uplynutí stanoveného času bude nápoj pripravený. Prejdite cez gázovú tkaninu zloženú v 4-5 vrstvách. Vychlaďte a ochutnajte!
Teraz viete, ako vyrobiť kvas z chleba, ktorý neobsahuje škodlivé látky. Súhlasíte, doma je všetko jednoduchšie ako kedykoľvek predtým!
Alkoholický kvas z chleba na 5 litrov
- strúhanka - 300 gr.
- filtrovaná voda - 5 l.
- granulovaný cukor - 0,5-1 kg.
- droždie (suché) - 6 g.
- citrón - 3 gr.
1. Predtým, ako urobíte kvas z alkoholického chleba, musíte sa postarať o prítomnosť sušienok. Je s nimi jednoduchšie pracovať doma. Ale ak nie sú žiadne sušienky, vysušte 0,5 kg. chlieb získať 0,3 kg. krekry.
3. Pripravte sito alebo cedník tak, že ho vysteliete 3-4 vrstvami gázy. Nechajte kompozíciu s krekrami prejsť cez filter, nezbavujte sa koláča. Podľa receptu vám ostali ešte 2 litre. vody, musia byť varené.
4. Namočené krekry z cedníka vložte späť do panvice, pridajte prevarenú vodu (2 l). Zakryte, trvajte na pár hodinách. Roztok znova pretiahnite cez gázu, tentoraz koláč zlikvidujte.
5. Prečítajte si návod na kvásku, aby ste ho zriedili. Zvyčajne to robia takto: nalejte droždie do misky, zalejte malým množstvom vody a nechajte pol hodiny pôsobiť. Počas tejto doby sa kvasinky aktivujú.
6. Ďalej hovoríme, ako vyrobiť kvas z chleba. Teraz skombinujte všetku vodu (3 + 2 litre), zadajte aktivované droždie, citrón a granulovaný cukor v množstve 500 g. Zmiešajte ingrediencie, nechajte 10-12 hodín doma pri izbovej teplote. Nápoj nezatvárajte, len na nádobu položte niekoľko vrstiev gázy.
7. Po pár hodinách nápoj skontrolujte, na jeho povrchu by sa mali vytvárať bublinky. To znamená, že všetko sa robí správne. Potom počkajte na záverečný nálev, odoberte vzorku. Ak pevnosť nestačí, pridajte ďalších 300 gr. cukor a počkajte 6 hodín.
8. Skúste to znova. Ak je tentoraz kvass slabý, pridajte zvyšných 200 gr. sladidlo a opäť namočte kvas na 5 hodín. V prípade potreby je možné množstvo piesku ďalej zvýšiť, ale nie je to potrebné.
9. Ak vám všetko vyhovuje, pošlite kvas na 7 hodín do chladu, aby ste zastavili proces fermentácie. Po vopred stanovenom čase bude nápoj pripravený, zostáva ho iba filtrovať.
Kvas z chleba bez droždia
- cukor - 0,3 kg.
- nemyté hrozienka - 50 gr.
- čierny chlieb - 0,5 kg.
- voda - 5 l.
Keďže príprava kvasu z chleba je pomerne jednoduchá, zvážte ďalší recept na jeho prípravu doma.
1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a osušte v rúre. Dávajte pozor, aby sa strúhanka nepripálila. V opačnom prípade bude chuť nápoja horká.
2. Potom priveďte vodu do varu, pridajte 250 gr. kryštálový cukor a sušienky. Miešajte. Hotová sladina sa musí ochladiť na 23-25 stupňov. Nalejte kompozíciu do fermentačnej nádoby.
3. Nádoba by mala byť naplnená približne na 85 – 90 %. Pridajte hrozienka a dobre premiešajte. Hrdlo nádoby omotajte gázou. Skladujte na tmavom mieste pri teplote nepresahujúcej 23 stupňov.
4. Ak hrozienka Vysoká kvalita, potom po 2 dňoch začne proces fermentácie. Po ďalších 2 dňoch nápoj preceďte cez gázu. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte.
5. Nápoj nalejte do fliaš, do každej pridajte 3 ks. hrozienka. Nádobu pevne uzavrite viečkami. Udržujte kompozíciu asi 10 hodín v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
6. Potom treba nápoj skladovať v chlade. Po vychladnutí ochutnajte chlebový kvas. Majte na pamäti, že doma je trvanlivosť nápoja bez kvasníc iba 4 dni.
Chlieb kvass s droždím
- lisované droždie - 20 gr.
- voda - 5 l.
- cukor - 0,25 kg.
- čierny chlieb - 0,5 kg.
Pred výrobou kvasu z chleba stojí za zmienku, že pri varení doma sa môže zvýšiť množstvo cukru. Spoľahnite sa na vlastný vkus.
1. Chlieb nakrájame a pečieme v rúre, nesmieme ho pripáliť. Súčasne varte vodu a potom ju ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte tekutinu do fermentačnej nádoby.
2. Do nádoby pridajte krekry, prikryte gázou a nechajte 2 dni na tmavom mieste. Droždie rozpustite v pohári podľa návodu na obale. Pretiahnite sladinu cez gázu a vytlačte krekry.
3. Pripravenú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby. Nalejte 200 gr. kryštálový cukor a droždie. Dôkladne premiešame. Nádobu prikryte voľným vekom. Plyn by mal vychádzať postupne.
4. Nechajte obrobok jeden deň v tmavej miestnosti. Potom sa kvas môže plniť do fliaš. Rovnomerne rozdeľte zvyšok cukru. Nádobu pevne uzavrite a niekoľko hodín uchovávajte v tme.
5. Nápoj ochlaďte na 10 stupňov. Môžete to skúsiť znova po niekoľkých hodinách. Recept na domáci kvas je pomerne jednoduchý. Nápoj z čierneho chleba má štandardnú technológiu prípravy.
Pri príprave takéhoto nápoja nie je nič ťažké. Teraz môžete ľahko uhasiť smäd v horúcich dňoch. Pretože je ľahké pripraviť kvas z chleba, stojí za to experimentovať s rôznymi receptami doma.
Existujú nápoje, ktoré sa vyrábali v dávnych dobách a neprestávajú vyrábať ani dnes. Hrdinom nášho článku sa stal čestný kvas! Povieme o jeho výhodách a tajomstvách stvorenia, poskytneme obľúbené recepty tento produkt.
Kvas zabíja patogénne baktérie a zlepšuje funkciu čriev
Existuje asi 400 druhov nápojov. Nie je ľahké nájsť človeka, ktorý by nemal rád túto osviežujúcu tekutinu. V Rusku ho pili cári aj chudobní ľudia. Verilo sa, že dodáva silu, zlepšuje trávenie a dobre uhasí smäd. Poďme bližšie spoznať nášho hrdinu.
Urobiť to nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Proces sa samozrejme vlečie niekoľko dní, no väčšinou sa produkt vytvára sám. Vaša firma je malá.
Zvážte, ako variť kvas doma.
Pravidlá varenia
- Používajte iba prírodný chlieb. Bez rôznych prísad.
- Použiť čistá voda. Najlepšie je kúpiť si vodu vo fľaši alebo čerpať zo studne.
- Dbajte na to, aby sa krutóny nespálili (mali by byť pečené do zlatista), inak bude prítomná horkosť.
- Na varenie používajte riad zo skla, plastu alebo smaltovanej ocele.
- Nezabudnite skontrolovať čerstvosť kvásku.
tajomstvá
- Pridajte hrozienka, pomôžu tekutine kvasiť a naplnia ju bublinkami.
- K rozjasneniu chuti pomôžu listy čiernych ríbezlí alebo mäty.
- Ak ste milovníkom ostrej chuti, nechajte nápoj dlhšie.
- Môžete do nej pridať svoje obľúbené bobule, ovocie alebo zeleninu (hlavná vec je, že sú kombinované). Robte experimenty.
- Hrozienka neumývajte.
- Suché krekry bez korenín a oleja.
- Cukor uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára efekt sódy.
Skladovanie
Po niekoľkých dňoch fermentácie (nie viac ako štyroch) nezabudnite umiestniť nápoj do chladničky. V opačnom prípade bude proces fermentácie pokračovať a získate plnohodnotný alkohol, a nie to, čo bolo pôvodne plánované. Nezabudnite kvások včas odstrániť.
Udržujte kvapalinu nie dlhšie ako týždeň, po tomto období sa neodporúča používať.
Užitočné vlastnosti kvasu chleba
O výhodách kvasu domáceho chleba môžete hovoriť veľmi dlho. Uvádzame hlavné pozitívne vlastnosti:
- lieči dysbakteriózu;
- zlepšuje funkciu čriev;
- posilňuje imunitný systém a kardiovaskulárny systém;
- zlepšuje metabolizmus v tele;
- odstraňuje nezdravé bunky z tela;
- ničí patogénne baktérie;
- odstraňuje zlý cholesterol;
- pomáha pri liečbe glaukómu, atrofie zrakového nervu, katarakty;
- bojuje s plynatosťou a pálením záhy.
Kvas bez kvasníc doma
Tento typ nápoja má svoje nepopierateľné výhody. Nemá špecifickú chuť a neškodí zdraviu. Nikto predsa nebude tvrdiť, že droždie nie je najužitočnejšou zložkou a je lepšie, ak v tejto osvedčenej tekutine nie sú. Zvážte, ako sa kvass vyrába doma bez kvasníc.
Ingrediencie:
- čierny ražný chlieb - polovica bochníka
- 30 g neumytých hrozienok
- 70 g kryštálového cukru
- dva litre čistenej vody
Pravdepodobne bude niekto prekvapený, keď si prečíta, že hrozienka nie je potrebné umývať. Preto tu stojí za to nechať vysvetlenie: na povrchu hrozienok sa zachováva takzvaný divý kvas. Pomôžu nášmu produktu naštartovať fermentáciu. Nemali by sa zmývať.
Príprava krok za krokom:
- nakrájajte na malé kocky chleba;
- položte ich na nevymastený plech a sušte pri teplote 170 stupňov 3-4 minúty, kým sa neobjaví príjemná vôňa (nevyprážajte, inak tekutina zhorkne);
- nalejte pripravené krutóny vriacou vodou;
- pridajte cukor a dôkladne premiešajte;
- počkajte, kým sa produkt ochladí, a nalejte hrozienka;
- nalejte do fermentačnej nádoby, chráňte krk gázou, aby tam hmyz neliezol (viečko by nemalo byť zakryté);
- pošlite nápoj na tmavé teplé miesto;
- vzhľad peny je znakom fermentácie;
- tri dni po začiatku fermentácie precedíme tekutinu cez štyri vrstvy gázy a vytlačíme dužinu;
- vyskúšajte nápoj a ak nie je dostatočne sladký, pridajte viac cukru (tekutina by mala chutiť mierne sladko);
- nalejte kvapalinu do fliaš a nechajte niekoľko centimetrov voľného miesta pred vekom;
- pošlite šesť hodín na teplé tmavé miesto;
- potom preneste na chladné miesto (chladnička, pivnica);
- po piatich hodinách môže byť nápoj konzumovaný.
Získate skvelý domáci chlebový kvas bez kvasníc. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako päť dní.
Zvyšok štartéra môžete použiť ešte trikrát. V chladničke by sa nemal uchovávať dlhšie ako jeden deň.
vybrať dobrý chlieb! Od toho závisí kvalita a chuť výsledného nápoja.
Kvas z ražnej múky doma
Niekedy sa nazýva aj „dedina“. Má pomerne jednoduchý spôsob varenia.
Prísady na kvas z ražnej múky doma:
- 450 gramov ražnej múky
- tri litre čistenej vody
- osem neumytých hrozienok
- 180 g cukru
Príprava štartéra
Kvas z ražnej múky nasýti telo vitamínmi a minerálmi
- nalejte stôl do 250 g múky. lyžica kryštálového cukru
- opatrne nalejte malé množstvo horúca voda za stáleho miešania
- priveďte do homogénnej konzistencie (mala by vyzerať ako hustá kyslá smotana)
- prihodiť hrozienka
- nalejte do pohára, potom obviažte gázovým obväzom
- nechajte dva až tri dni na tmavom a teplom mieste
- po dni vytiahnite hrozienka
- keď sa objaví kyslá vôňa, pena a syčanie, kysnuté cesto je hotové
Príprava a fermentácia kvasovej mladiny
Prvým krokom je aktualizácia štartéra. K tomu sa oplatí pridať jedáleň l. múka a dva - cukor.
Aby sa všetko zmiešalo. Odložíme na teplé miesto.
2,5 litra vody priveďte do varu. Do nádoby nasypte dvesto gramov múky a sto gramov kryštálového cukru.
Postupne pridávajte horúcu vodu (až do konzistencie tekutej kyslej smotany). Potom pridajte trochu vody a premiešajte. Pridajte zvyšok vody a potom znova dobre premiešajte.
Nádobu prikryte vekom a zabaľte do niečoho teplého. Keď zmes vychladne na 30 stupňov, pridajte do tekutiny predtým pripravený kvások. Premiešame, prikryjeme pokrievkou.
Pošlite do tmavej a teplej miestnosti na šesť hodín. Počkajte na výskyt bublín a peny.
Karbonizácia a expozícia
- Nápoj preceďte cez štyri vrstvy gázy a fľašu. Nechajte pár centimetrov voľných na zakrytie. Nádoby pevne uzavrite.
- Kvapaliny premiestnite na niekoľko hodín na chladné miesto, aby boli nasýtené plynom. Pravidelne kontrolujte tlak vo fľaši. V prípade potreby odvzdušnite plyn, aby nepraskli.
Chlieb kvass doma
Kvások:
- čerstvé droždie - 10 gramov
- cukor - tri polievkové lyžice
- ražný chlieb - dve hrste
- voda - 400 ml
Kvas za troch litrová nádoba:
- kvások
- sušienky - tri hrste
- cukor - tri polievkové lyžice
- hrsť hrozienok
Kroky:
a) nalievanie vody b) infúzia v teple; c) pasírovanie; d) kvasová mladina na opätovné použitie; e) naliatie do fľaše a odoslanie do chladu; f) hotový nápoj
Kvas z ovsa doma: recept
Je to obľúbený nápoj mnohých. Má úžasnú vôňu a chuť. Urobte to lepšie v kombinácii s medom.
Poskytneme vám recept na kvas z ovsa a medu doma:
- namočte ovos na dve hodiny;
- potom ju naplňte litrom vody s 30 g cukru a po štyroch dňoch sceďte;
- naplňte ich 1/3 trojlitrovej nádoby;
- nalejte 1⁄2 šálky medu;
- pridajte 7 hrozienok;
- naplňte ju teplou prevarenou vodou a nechajte trochu voľného miesta;
- výslednú zmes premiešajte;
- prikryte gázou, aby sa hmyz nedostal dovnútra, trvajte dva alebo tri dni v teple;
- vložte do chladničky na 6 hodín;
- Skús to!
Medová pochúťka je výborná pri liečbe bolesti hrdla, len v tomto prípade by ste ju mali piť teplý.
Kvas z repy doma
Prekvapivo existuje aj repný kvas a my vám povieme, ako ho variť doma.
Recept:
- nakrájajte veľkú zrelú repu a vložte do nádoby;
- naplňte 2 litrami vody;
- rozpustite 4 lyžice. Sahara;
- pridajte kôru zatuchnutého ražného chleba;
- zakryte krk gázou a nechajte nápoj kvasiť na teplom mieste niekoľko dní;
- potom filtrovať, fľašovať a poslať do pivnice alebo chladničky.
Nápoj je možné pripraviť aj z inej zeleniny. Experimentujte!
Kvass: jednoduché recepty
Najlepší recept na kvas ražný chlieb doma. Ako si vybrať ingrediencie, tajomstvá a jemnosti prípravy tonického nápoja.
2 l
3,5 dňa
30 kcal
5/5 (1)
Kvas sa začal pripravovať pred tisíckami rokov. Ľuďom nahradil moderné limonády a dnes zostáva našim obľúbeným. V horúcom počasí dokonale uhasí smäd a obnoví silu. A najlepšie je, že kvas si vieme vyrobiť sami z chleba alebo chlebového kvásku na kvas doma.
Najprv však zistíme, aký druh kvasu chleba je prospešný a aký škodlivý. Ublížiť môže len ľuďom, ktorí trpia gastritídou alebo vredmi, hypertenziou a cirhózou pečene.
Neodporúča sa ani malým deťom a tehotným ženám. Ale na čo je domáci chlebový kvas užitočný, mnohí vedia už od detstva. Obsahuje vitamíny skupín B, PP, E. Obsahuje užitočné stopové prvky a látky, ktoré pomáhajú zlepšovať metabolizmus, znižovať hmotnosť a udržiavať imunitu vo všeobecnosti.
Vždy som miloval dedkov kvas, keď som prišiel do dediny, a dnes vám chcem povedať, ako vyrobiť domáci kvas z čierneho chleba podľa jednoduchého starého receptu.
Kuchynské spotrebiče: rúra, dve plechovky (3 a 0,5 l), lyžica, nôž.
Požadované ingrediencie
Na kysnuté cesto
Na kvas
- Ražné sušienky - 200 g (3 hrste).
- Kvások.
- Cukor - 3 lyžice. l.
Ako si vybrať správne ingrediencie
Aby bol kvas chutný, ako v detstve, potrebujete:
- Len brať kvalitný kvások.
- Samosušiace krutóny z dvoch alebo viacerých druhov kvalitného ražného chleba.
- Použite čistú filtrovanú vodu.
Proces varenia
- Nalejte pár hrstí chleba do malej nádoby. Pridáme droždie, cukor a podlejeme vodou. Dobre premiešajte a zatvorte veko. Nechajte 2 dni na teplom mieste na priamom slnku.
- Chlieb nakrájajte na kocky a položte na plech. Vložte do rúry na 40 minút kým sa chlieb nezmení na zhnednuté krekry. Necháme ich vychladnúť. Potom vložte 3 hrste hotových sušienok a cukor do veľkej nádoby. Za stáleho miešania pomaly nalejte 1 liter vriacej vody. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa štartér. Dôkladne premiešajte, zakryte nádobu gázou a umiestnite na ďalší deň na teplé slnečné miesto.
- Keď je kvas hotový, preceďte ho cez sitko, nalejte do inej misky a dajte do chladničky na ďalších 5-6 hodín. Potom sa môže piť studený čerstvý kvas!
Video recept na výrobu kvasu
Teraz si pozrite video, v ktorom muž hovorí, ako doma pripraviť kvas na chlieb. Vysvetľuje všetky nuansy výroby kvasu, jasne ukazuje a komentuje každú zo svojich akcií.
S čím podávať kvas
Kvass je nápoj, ktorý je skvelý v horúcich dňoch. V takom čase nemáte vôbec chuť na jedenie, a preto nie je zvykom mu niečo podávať. Môžete však napríklad pripraviť lahodné popoludňajšie občerstvenie pre deti a podávať čerstvé žemle alebo pár pňov so studeným kvasom. A existuje veľa receptov, v ktorých sa kvas používa ako základ pre studené letné polievky.
Na výrobu kvasu doma nie je potrebné mať po ruke ražnú múku, lahodný nápoj sa dá pripraviť z chleba. Je to hlavná zložka na výrobu kvasu, čierny chlieb je pre toto podnikanie najvhodnejší. Pečie sa pomocou kysnutého cesta, v jeho zložení nie sú žiadne droždie. Kvások sa vyrába z múky, vody a soli. Zloženie čierneho chleba obsahuje mliečne baktérie, ktoré vytvárajú proces fermentácie. Kvas, vyrobený doma, má veľa užitočných látok a má celkom príjemnú chuť. Spomedzi ražných druhov chleba najčastejšie používame Borodinsky.
Kvas z čierneho chleba sa v horúcom počasí vyrába pomerne často. Produkt sa pridáva do rôznych jedál: okroshka a zvyšok. Skutočný domáci kvas má veľa užitočných vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský tráviaci a srdcový systém.
Chlieb kvass doma
Dnes si pripravíme lahodný nápoj zložený z ražných krekrov a kvasníc. Najprv si urobíme kvások, potom kvas.
Suroviny na kysnuté cesto:
- ražné sušienky (sušený chlieb) 120 g.
- čerstvé droždie 15 g
- cukor 4 lyžice
- horúca voda 3 l.
- nádoba 3 litre.
Pre kvas:
- sušienky 3 plátky ražného chleba.
- teplá voda 2,5 litra.
- cukor 6 lyžíc
varenie:
1. Plátky ražného chleba najskôr osušte v rúre.
2. Pustíme sa do kysnutého cesta. Sušienky a cukor dáme do pohára.
3. Naplňte chlebovú hmotu vriacou vodou. Nevylievajte po vrch, naplňte nádobu až po zovretie. Dočasne odložte.
4. Počkáme, kým teplota v nádobe nebude asi 35 stupňov. Ďalej začneme pracovať s droždím: nalejte ¼ šálky teplej vody a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
5. Pridajte droždie do nádoby. Vrch prikryjeme gázou a necháme deň a pol na teplom mieste, kde je teplota nad 21 stupňov.
6. Po 24 hodinách si môžete všimnúť zahustenie na dne nádoby, ktoré pôsobí ako kvások.
7. Tekutinu, ktorá sa vytvorila v tégliku, radšej vylejte. Toto je prvá várka kvasu, ale nie je možné ho piť, pretože v prvej časti nápoja je silne cítiť kvasinky.
8. Z nádoby dostaneme chlieb, ktorý pláva. Vyberieme štartér, opláchneme nádobu a vložíme štartér späť.
9. Nebojte sa, s každou ďalšou porciou nápoja budete čoraz menej cítiť chuť kvasníc. Štartér získa dynamiku a dodá kvasu úžasnú chuť. Pustíme sa do varenia.
10. Vykysnuté cesto naplníme asi 5 PL. Sahara. Množstvo si zvoľte sami, ak nie ste fanúšikom sladkostí, tak dajte 3-4 polievkové lyžice. Vhodíme pár kúskov ražného chleba, zalejeme teplou vodou až po zúženie pohára a necháme deň a pol na teplom mieste. Nezabudnite nádobu prikryť gázou.
11. Kvas je pripravený, presunieme ho do nádob a korku s vekom. Chlieb vyhodíme a postup začneme od samého začiatku, z času na čas odstránime prebytočný kvások, aby sme nepokazili chuť kvasu.
Kvas domáceho chleba s droždím
Ďalšia možnosť varenia pomocou droždia.
- Ražný chlieb sa nakrája na plátky a pošle sa do pece na sušenie. V žiadnom prípade by nemal horieť, inak bude v kvase cítiť horkosť.
- Sušený chlieb nasypeme do dózy, pocukrujeme (4 polievkové lyžice) a zalejeme vriacou vodou. Majte na pamäti, že 3-litrová nádoba bude vyžadovať asi polovicu bochníka sušienok. V nádobe nechajte miesto na zriedené droždie s vodou. Treba ich chovať, keď je teplota vody okolo 35 stupňov. Potom, čo nádobu uzavrieme gázou a odložíme na tmavé miesto na 36 hodín.
- Na urýchlenie kvasenia môžete pridať trochu hrozienok.
- Zostáva napnúť kvas a môže sa naliať do nádob. Do každej fľaše dáme pár hrozienok, zintenzívnia chuť. Fľašu dáme do chladničky.
- Ďalej sa kvas môže vyrábať bez pridania kvasníc. Dóza bude musieť byť doplnená cukrom, strúhankou a hrozienkami. Naplňte ju vodou a opakujte všetky kroky v kruhu.
Lahodný kvas bez kvasníc
Kvas, v ktorom je chuť kvasníc, sa až tak dobre nepije, väčšina ľudí tento nápoj nepije vôbec. Dnes si pripravíme výborný chlebový nápoj, ale bez droždia.
- Potrebujeme rovnaký ražný chlieb. Nakrájajte na plátky a vysušte v rúre. Varte vodu, medzitým naplňte nádobu strúhankou. Hneď ako voda vychladne, musíte v nej zriediť asi 10 polievkových lyžíc. cukor, potom sirup nalejte do pohára. Ak je kvasenie pomalé, pridajte pár hrozienok.
- Nádobu prikryjeme a necháme niekoľko dní odstáť. Po 36 hodinách sa aktivuje fermentácia, neskôr - po niekoľkých dňoch, môžete odobrať vzorku z prvej dávky.
- Nalejte kvas do fliaš, vyhoďte polovicu nasiaknutého chleba z pohára, pridajte niekoľko sušienok, 3 polievkové lyžice. Sahara. Nádobu opäť uzavrieme gázou a dáme kvasiť. Teraz bude pripravený rýchlejšie - za 12 hodín bude nápoj pripravený. Akcie sa môžu opakovať, koľko chcete, kvas bude stále rovnako chutný.
- Najväčšie množstvo prísad je potrebné len pre prvý štartér. Neskôr sa množstvo cukru zníži na 4 polievkové lyžice. Na urýchlenie kvasenia použite hrozienka alebo pridajte viac cukru.
- Ak chcete získať skutočne chutný kvas, musíte na kysnuté cesto použiť nádobu alebo smaltovaný riad. V opačnom prípade môže nápoj uvoľňovať železo.
- Množstvo cukru závisí od vašej chuti. Upozorňujeme, že na prvú časť kvasu ho musíte dať viac.
- Čím viac chlieb sušíte, tým bohatšiu chuť nápoja bude mať. Uistite sa, že sušienky nehoria - kvas bude mať nepríjemnú pachuť.
- Osobitnú úlohu zohráva teplota, pri ktorej prebieha fermentácia. Čím je vyššia, tým rýchlejšie začne kvasenie. Ak je teplota nízka, kvass môže peroxid.
- Kvásenie môžete urýchliť hrozienkami. Tiež sušené hrozno dodá nápoju iskru a naplní ho oxidom uhličitým.
- Mokrý chlieb by sa nemal vyhadzovať, aj keď si nápoj neplánujete znova pripraviť. Môže sa umiestniť do nádoby a poslať do chladničky. Keď sa rozhodnete variť, zohrejte krekry, pridajte cukor a znova začnite kysnúť.
Pravdepodobne jeden z najchutnejších, najbežnejších a najčestnejších nápojov počas sviatku v Rusku sa vždy považoval za kvas. Koniec koncov, Slovania prvýkrát zvládli výrobu tohto nádherného nápoja pred viac ako tisíc rokmi, ešte pred vznikom samotnej Kyjevskej Rusi.
Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu domáci kvas veľmi dobre uhasí smäd, dodáva telu energiu a tým zvyšuje účinnosť. Tento nápoj zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Pomáha tiež lepšie tráviť mäso a mastné jedlá a obnovuje rovnováhu tekutín a solí v tele. Vďaka fermentácii vzniká kyselina mliečna a ďalšie rovnako dôležité kyseliny. A keď sa dostane do čriev, pôsobí ako jogurt alebo kefír, neutralizuje všetku škodlivú mikroflóru a podporuje tak tú prospešnú.
Ako si môžete doma pripraviť lahodný kvas z chleba? A o tom vám poviem nižšie, kde je najviac najlepšie recepty podrobne popísané a ilustrované fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie:
- Ražný chlieb 1/2 rožka
- cukor - 60 gr
- vanilkový cukor - 10 gr.
Spôsob varenia:
Na prípravu chutné ražný kvas musíme pripraviť všetky potrebné produkty. Potom chlieb nakrájame na plátky, položíme na plech a pošleme do dostatočne predhriatej rúry, kým všetky kúsky nezhnednú.
Potom ich vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť a preložíme do trojlitrovej nádoby.
Nasypeme tam aj 60 gramov cukru a zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby. A nechajte 10-15 minút, aby boli všetky krekry dostatočne namočené.
Teraz vezmeme gázu, zložíme ju do dvoch alebo troch vrstiev, položíme nádobu na krk a položíme na ňu gumičku.
Odchádzame na deň. Potom pre pohodlie nalejte hotový nápoj do fliaš cez gázu a vložte ho do chladničky.
Pite kvas a buďte zdraví!
Jednoduchý recept na kvas doma zo suchého kvasu
Ingrediencie:
Suchý kvas - 5 polievkových lyžíc so šmýkačkou
cukor - 5 lyžíc. l
surové droždie - 5 gramov
Spôsob varenia:
Vezmeme trojlitrovú nádobu, nalejeme do nej päť polievkových lyžíc suchého kvasu, rovnaké množstvo kryštálového cukru a pol lyžičky surového droždia.
Teraz nalejte prevarenú, vychladenú vodu až na vrchol, premiešajte. Oblečieme cez gázu a necháme dva dni pri izbovej teplote.
Potom preceďte, nalejte do inej nádoby alebo fliaš, zatvorte viečkami a vložte ich do chladničky.
Náš pripravený nápoj je pripravený, podávame ho vychladený.
Na kvások, ktorý zostal v pohári, si môžete pripraviť ďalší nápoj a na to musíte pridať vyššie uvedené množstvo prísad: suchý kvas, cukor, vodu. Nemusíte pridávať droždie. Kde za deň bude kvas pripravený.
Kvas z ražnej múky
Ingrediencie:
- Ražná múka - 1 kg
- voda - 10 litrov.
Spôsob varenia:
V tomto recepte musíme pripraviť cesto na vode bez pridania soli. Nasypte 1 kg múky do jedného litra vody. A dôkladne premiešajte do hladka.
Cesto preložíme do pohára, prikryjeme gázou, zabalíme do niekoľkých vrstiev hustej látky a odložíme na dva až tri dni na teplé miesto.
Vykysnuté, vykysnuté cesto zalejeme teplou prevarenou vodou a necháme kysnúť pri izbovej teplote.
Keď je kvas pripravený, musíte ho naliať cez gázu a potom použiť.
Keď sa hotový nápoj skonzumuje, do dózy s kváskom dolejeme potrebné množstvo prevarenej vody a vsypeme primerané množstvo ražnej múky.
Ako vyrobiť kvas zo suchého kvasu bez kvasníc
Ingrediencie:
- Suchý kvas - 1 šálka
- cukor - 2/3 šálky
- prevarená voda - 2 litre.
Spôsob varenia:
Na prípravu nápoja potrebujeme 3-litrovú nádobu, do ktorej nalejeme pohár suchého kvasu a zalejeme horúcou prevarenou vodou, len nalejeme opatrnejšie, aby nádoba nepraskla.
Pridáme tam aj cukor, množstvo je uvedené vyššie, trochu premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo obrúskom a necháme asi dva dni na teplom mieste.
Hotový kvas prefiltrujeme do inej misky, uzavrieme a vložíme do chladničky, aby vychladol.
Kvas z chleba s droždím
Ingrediencie:
- Biely chlieb - 1/2 rolky
- cukor - 6 lyžíc. l
- suché droždie - 1 štipka
- hrozienka.
Spôsob varenia:
Chlieb náhodne nakrájajte a vysušte v rúre do zlatista. Ak horí, kvas bude mať horkú chuť.
Teraz si pripravíme štartér. A za týmto účelom nalejte 1/3 všetkých sušienok do pohára, dve polievkové lyžice cukru a zalejte pol litrom vriacej vody. Čakáme, kým všetok obsah vychladne a pridáme štipku suchého droždia.
Kvasnice by sa v žiadnom prípade nemali pridávať do horúcej zmesi, pretože jednoducho zomrie.
Premiešame, prikryjeme gázou a necháme na teplom mieste dva dni.
Štartér je pripravený.
A teraz preložíme tri plné hrste sušienok do trojlitrovej nádoby a pridáme štyri polievkové lyžice cukru, zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby, premiešame a necháme vychladnúť.
Do vzniknutej zmesi vložíme pripravený vykysnutý kvások, k hrdlu zaváracieho pohára pridáme prevarenú vodu izbovej teploty. A nechajte prikryté gázou jeden alebo dva dni, v závislosti od teploty v miestnosti.
Potom kvas prefiltrujeme cez predtým pripravené fľaše a do každej vložíme 3-5 hrozienok, potom ho vyberieme a necháme vychladnúť v chladničke.
A precedený kvások môžete použiť v ďalšej porcii obľúbeného letného nápoja.
Ako variť kvas s kvasovou mladinou (video)
Dobrú chuť!!!