Kuracie filé v cestíčku je lahodné predjedlo, ktoré sa nehanbí dať na sviatočný stôl. Cesto sa pripravuje z múky a šľahaných bielkovín a je jemné a vzdušné.
Recept na toto cesto som našla v stará kniha o rybolove a jedlách z rýb sa recept volal "Ruffs in cesto." No, budeme variť nie ruffs, ale kurací rezeň.
Kuracie mäso v cestíčku na panvici: jednoduchý recept krok za krokom
Pre väčšiu chuť morského kurčaťa pred varením ho umiestnite do plastového vzduchotesného vrecka spolu s vašou obľúbenou marinádou v chladničke cez noc. Kuracie kocky sa varia rýchlejšie ako celé kuracie kúsky a možno ich použiť ako základ pre širokú škálu zdravých jedál, ako je vyprážané kura alebo ako príloha k obedovému šalátu. Môžete si kúpiť vykostené vykostené prsia a pred varením ich rozrezať. Kocky surového kurčiat zohrejte na vysokej teplote, aby sa uvarili rýchlejšie a rovnomernejšie, ako keby ste uvarili celý kus a nakrájali ho neskôr.
Mal som 2 prsia, ale uvedené prísady na marinádu a cestodosť na 3 filety.
- 2 kuracie filety
na marinádu:
- 1 st. l. sójová omáčka
- 1 st. l. majonéza
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1/3 lyžičky kari
- 1/2 lyžičky mletý zázvor
na cesto:
Kuracie filety v cestíčku - recept
Pridajte tento všestranný proteín do čerstvej a nakrájanej zeleniny alebo urobte veľkú dávku vopred, aby ste spotrebovali jedlo do týždňa! Kuracie mäso nakrájajte na 1-palcové prúžky pozdĺž zrna mäsových vlákien. Kocky dochutíme korením alebo marinádou podľa vlastného výberu. Ak robíte marinádu kurčaťa, marinádu zlikvidujte, keď s ňou skončíte, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
Ako variť kurča v pivovom cestíčku s korením
Zohrejte trochu olivového oleja na panvici na strednom ohni. Kuracie mäso rozložte v rovnomernej vrstve na dno panvice. Ak sa kocky nezmestia do jednej vrstvy, varte kurča vo viacerých dávkach, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Ak sú zabalené v hrnci, vodná para nebude môcť unikať a výsledkom bude varené alebo dusené kura.
- 0,5 šálky múky
- 0,5 šálky horúcej vody
- 1/3 lyžičky soľ
- 2 šľahané veveričky
- 1 lyžička sézamové semienko
varenie:
Kuracie filé nakrájame na malé kúsky s veľkosťou asi 3 x 3 cm, je lepšie, ak sú ploché, hrubé asi 1,5 cm.
Otočte kurča špachtľou alebo drevenou lyžicou, aby ste uvarili zvyšné strany. Každých 30 sekúnd premiešajte kurča, aby ste zabránili prilepeniu a zabezpečili rovnomerné varenie. Celkový čas doba varenia by mala byť 7 až 10 minút v závislosti od veľkosti kociek.
Keď je mäso nepriehľadné a šťava čistá, vložte digitálny teplomer na okamžité mäso do kúska kurčaťa. Vyberte ich z panvice, keď vnútorná teplota dosiahne 165 stupňov Fahrenheita, čo je minimálna bezpečná teplota varenia pre hydinu.
Pripravíme si marinádu, na ktorú nalejeme sójovú omáčku do misky, pridáme majonézu, kari, zázvor a cesnak pretlačený lisom.
Všetko rozmixujte do hladka.
Aj keď nie je potrebné kontrolovať každú kocku, pomáha kontrolovať viacero položiek na rôznych miestach misky. Iné druhy oleja je možné vymeniť. Vyhnite sa olivovému oleju s olivovým olejom, ktorý má nízka teplota dym a môže sa spáliť v horúcom hrnci. Kokosový olej je veľmi vhodný na varenie, pretože má vysoký bod zadymenia.
Nemôžu jesť každý deň. Ani nie každý týždeň. Ale dať nám z času na čas toto capricito nie je také vážne! Musí to byť dobré pre vaše zdravie, jednoducho preto, že sú bohaté! Navyše bežia za pár minút. A sú veľmi jednoduché na výrobu. Môžete požiadať o viac?
Teraz pridajte marinádu k filé a dobre premiešajte. Potom necháme marinovať a sami si pripravíme cesto.
Nalejte do misky horúca voda, pridajte soľ a múku a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Pozrime sa, ako si tieto grilované kuracie prsia vyrobiť doma. Urobte si to sladké alebo pikantné podľa vlastného výberu Múka 4 vajcia chlieb soľ a korenie Olej BBQ omáčka. Nakrájajte si prsia na sústa veľkosti taco, viac či menej. Vložte kuracie taquitas do misy a pridajte štipku soli, ďalšie mleté čierne korenie, papriku a cesnakový prášok.
Potom každý kúsok kurčaťa prepasírujeme najprv na múku, potom na rozšľahané vajíčko, do ktorého dáme štipku soli, potom na strúhanku, potom znova na vajíčko a nakoniec opäť na strúhanku. Tým, že to prejdeme dvakrát pre vajcia a strúhanku, získame hrubšiu a čistejšiu vonkajšiu vrstvu. Rezervovali sme na tanier, kým sme nezavesili všetky kurčatá.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Do proteínov pridajte trochu soli, doslova na špičku noža, a šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, až kým nebude stabilný. Bielky musia byť vychladené a dbajte na to, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka, inak sa nevyšľahajú.
Ako variť kuracie filé v cestíčku - video
Už obalené kuracie prsia dáme zamraziť na cca 30 minút. Aby sa na ňom cesto dobre usadilo. Vyprážame na veľmi horúcom oleji. Robíme to v malých dávkach, aby sme udržali teplo. Vyprážané prsia sme si odložili na savý papier.
Keď opečieme všetko kura, dáme na panvicu zohriať dobrú barbecue omáčku horret. Presná suma je jednoduchá. Keď je horúce, pridajte kuracie mäso. Na niekoľko minút dobre odstavíme na strednom ohni a podávame spolu s hranolkami. Ak si to chcete ešte trochu skomplikovať, môžete si pripraviť vlastný. Toto mi veľmi pomohlo! Kuracie filé je výrez z hrude zvieraťa a je to veľmi jemné mäso. Ale veľa ľudí to robí nerád, pretože si myslia, že je to príliš suché.
Vyšľahané bielkoviny presunieme na tanier so zriedenou múkou a pridáme tam lyžičku sezamových semienok.
Opatrne premiešame. Cesto je hotové.
Špeciálne korenie na vyprážané kuracie filety
Podľa toho môžu byť tenšie alebo hrubšie ako steaky. podľa vašich preferencií! Pred korením umyte kuracie steaky pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný hnedý cukor a roztok soli. Keďže ste už kura nechali v hnedom cukre a slanom náleve, vaše filé je už zakorenené nejakým korením. Soľ už netreba, ale skúste zmiešať pomarančový džús s niektorými bylinkami!
Rozmarín dáva špeciálnu chuť, ale nepreháňajte to! Keďže má úžasnú chuť, pri použití vo veľkom množstve môže príliš vyniknúť. Po marinovaní jednoducho zohrejte panvicu s kvapkou olivového oleja a kuracie filety položte na gril. Kura netreba namáčať v oleji! Uprednostnite teflónový držiak.
Nalejte rastlinný olej do dobre vyhrievanej panvice. Vidličkou odoberieme kúsok kuracieho filé, namočíme do cesta a vložíme na panvicu. Vyprážame na oboch stranách, otáčaním dvoma vidličkami. Oheň by nemal byť minimálny, ale ani príliš silný, inak sa kura nebude vo vnútri smažiť.
Cuketový koláč s provensálskymi a kozími bylinkami so sladkou horčicou a medom
Je dôležité, aby bola panvica skutočne horúca, aby sa kurča uzavrelo a aby voda neopúšťala mäso. Necháme gril na jednej strane a po peknom umiestnení steak otočíme. Venujte pozornosť tomu, aké šťavnaté a veľmi chutné je filé! Slnečnicové, ľanové a tekvicové semienka grilujte niekoľko minút na panvici bez tuku. Pripravte kuracie špízy: kuracie prsia nakrájajte na pásiky, polejte nimi špízy a v miske rozšľahajte vajíčko. Inak zmiešame punkovú strúhanku a parmezán, soľ a korenie. Kuracie špízy vynechajte najskôr v rozšľahanom vajci a potom v parmezánovom panko. Vo veľkej panvici rozohrejte olej a maslo a špízy opečte z oboch strán: mali by byť chrumkavé. Kapustovú tabulu podávame so špízmi.
- Roztopiť karfiol a nadrobno nakrájanú brokolicu.
- Necháme ich vychladnúť na pergamenovom papieri.
- Zmiešajte citrónovú šťavu a olej, soľ a korenie a nalejte na taboul.
Hotové kúsky filé položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.
Pripravujeme aj ďalšiu várku. Na tanier dáme pripravené kúsky kuracieho filé v cestíčku.
Lístkové cesto rozotrieme a popicháme vidličkou. Zmiešajte olivový olej s provensálskymi bylinkami a štipkou soli. V inej nádobe zmiešame vajcia, 150 g kozieho syra a horčicu. Zmes vylejeme na cesto. Nakrájajte cuketu na veľmi tenké plátky a vložte ich do jamky na prípravku a jemne na ne zatlačte. Cuketu masírujte zmesou olivového oleja a byliniek a provensálskych byliniek a posypte kúskami kozieho syra. Nechajte koláč asi 40 minút.
Vyprážaná zelenina a vyprážané kuracie prsia
Baklažán a papriku nakrájame na kúsky. Cuketu nakrájame na plátky. Samostatne zohrejte panvicu s olivovým olejom a hnedou zeleninou. Keď je všetka zelenina uvarená, zmiešame ju. Posypte soľou s bylinkami a zeleninou. Veľryba, korenie. V tom istom hrnci opražíme cesnak s olivovým olejom. Upečie kuracie prsia a celé opečie. Nakrájajte kuracie mäso.
Kuracie filé v cestíčku je chutné teplé aj studené. Vďaka marináde je kura vo vnútri mäkké a voňavé a samotné cesto je veľmi jemné.
To je na dnes všetko. Veľa šťastia všetkým a pekný deň.
Vždy varte s radosťou!
Usmievajte sa! 🙂
Pri ochutnávaní si predstavte hrniec zlatistej zeleniny a kúskov kuracie prsia Grilované. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľou. 
Pre 4 osoby: 4 hrnce čerešňových vločiek Cherry Marie Morin, 150 g bielej čokolády, 15 g tekutej smotany, 1 vanilková panvica, 20 g múky, 85 g trstinového cukru, 40 g nasekaných mandlí, 35 g pomarančovej šťavy ručná práca, 40 g rozpusteného masla, citrónová kôra.
Urobte čokoládovú penu, vanilkový lesk: rozdrvte bielu čokoládu, rozpustite ju v bain marie. Vanilku rozdelíme na polovicu, pozbierame semienka, pridáme ich do polovice smotany a privedieme do varu. Bielu čokoládu zalejeme ešte horúcou smotanou, pridáme druhú polovicu smotany izbovej teploty. Premiešame a necháme v chladničke niekoľko hodín stuhnúť, aby sme ho mohli odobrať. Nalejte prístroj do misky elektrického mixéra. Biť, kým sa nebude držať na vetvách biča.
Kto nemá rád vyprážané kura? A ak varíte kuracie kotlety v cestíčku, budete musieť zahnať lovcov, aby ste vyskúšali toto jedlo! Chuť vyprážanej hydiny závisí nielen od kvality mäsa, ale aj od zvolenej receptúry cesta. Ako uvariť cesto na kuracie filé?
Do misky dáme múku a práškový cukor, premiešame. Prilejeme pomarančový džús a rozpustené maslo. Miešajte metličkou, kým nezískate hladkú pastu. Umiestnite mandle a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru. Malé kôpky cesta ukladáme na nepriľnavý plech. Pečieme a varíme do zafarbenia.
Vyberte plech z rúry, nechajte vychladnúť. Soľ a čerstvo mleté korenie Repkový olej alebo olej. Kuracie filé otvorte tak, že ich narežete nožom. To vám umožní zväčšiť plochu mäsa. Z mojej strany to urobil mäsiar. Kuracie filé položte na pracovnú plochu. Pomocou špendlíka opečieme mäso poklepaním.
Kuracie mäso v cestíčku - lacné, chutné a rýchle
Ak je každý už dlho zvyknutý na vyprážané mäso, potom lahodné cesto pre kuracie filety, používané na varenie kotletiek, vzbudzuje osobitnú úctu k hosteske. Toto kulinárske riešenie má skutočne veľa výhod:
- mäso sa nespáli a nie je pokryté tvrdou kôrou;
- cesto chráni kurča pred vysušením, takže kotlety sú mimoriadne šťavnaté;
- cesto zdôrazňuje chuť mäsa a dopĺňa ho z hľadiska sýtosti;
- do cesta môžete dať korenie, soľ, čo sa v samotnom kura môže zdať rušivé.
Kuracie filé v kúskoch v cestíčku - ideálne riešenie pre sviatočný stôl. Musíte sa len naučiť, ako správne variť cesto.
Na prvé kuracie filé položte kúsok šunky. Vystrihnite všetko, čo môže predbehnúť. Vytvorte úlomky Gruyère pomocou výkalov. Položte 5-6 na kúsok šunky. Zatvorte sieť na polovicu a uistite sa, že sa nič nezastaví. Vykonajte rovnakú operáciu s druhým kuracím filé.
Pokyny krok za krokom pre jedlo "Kuracie filé v cestíčku"
Pripravte si tri misky polievky do prvej múky, do druhej vajce rozšľahané s omeletou a do poslednej strúhanku. Vynechajte modré prúžky v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Môžu sa trochu zakrútiť vo vajci a potom v strúhanke na hustejšie cesto.
Chuť jedla bude závisieť od spôsobu prípravy cesta. Tradične sa verí, že cesto by malo pozostávať z vody, múky a vajec. Rozmanitosť zmiešaných produktov však bude hrať len do rúk hostesky: varenie netoleruje monotónnosť. Tu je niekoľko príkladov receptov na cesto, ktoré fungujú pre kuracie mäso, ryby, syr alebo zeleninu.
Na panvici zohrejte olej alebo repkový olej. Vložte modré šnúry do panvice a opekajte 3-4 minúty z každej strany na vysokej teplote. Vypnite oheň a pokračujte vo varení asi desať minút, pričom počas varenia otočte modré šnúry.
Kuracie hamburgery so slaninou, zemiaky
Tu je gurmánsky recept s týmto hamburgerom z kuracej slaniny a jeho lahodnými jablkovými podložkami. Na výrobu zemiakových rohoží. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Vložte ich do misky s vodou a nechajte prikryté 1 hodinu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Zemiaky scedíme, pridáme nakrájanú cibuľu.
Bujný
Ingrediencie:
- 5 vajec;
- 1 st. múka;
- 6 čl. l. smotana alebo mlieko.
varenie:
Na pive
Najjemnejšie cesto na kuracie kotlety sa získa pridaním piva do cesta. Nemyslite si, že tento recept je vhodný len pre pijanov: alkohol v cestíčku úplne stráca svoju chuť a vlastnosti, ale dáva jedlu šťavnatosť a nádheru.
Ingrediencie:
- 100 ml piva;
- 2 vajcia;
- múka;
- soľ.
varenie:
- Do misky nalejeme pivo a pridáme doň vajíčka.
- Zmes vyšľaháme a dochutíme soľou.
- Pridajte toľko múky, aby cesto vyzeralo ako kyslá smotana. Dôkladne premiešať.
Prečítajte si tiež:
Míľovými krokmi
Ingrediencie:
- 1 st. múka;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 1 st. voda;
- 2 vaječné biele;
- 1 lyžička kvasnice;
- soľ.
varenie:
- Droždie rozpustite v teplej vode.
- Vopred preosejte múku, nalejte do hlbokej misy a urobte malú priehlbinu.
- Do múky nalejeme vodu s kváskom, olej, soľ.
- Vymiesime cesto, ktoré má podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.
- Odložíme na teplé miesto, kým nevykysne. Je nežiaduce dať ho na cesto hneď po varení.
Rýchly recept
Ingrediencie:
- 1 st. múka;
- 2 vajcia;
- 0,5 st. vývar alebo voda;
- soľ.
varenie:
- Vajcia, vodu a múku zmiešame.
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby vzniklo cesto, ktoré vyzerá ako kyslá smotana.
Tento recept je veľmi rýchly a hosteskám sa zíde, ak potrebujete hosťom predstaviť niečo chutné narýchlo. Na varenie si môžete vziať minerálnu vodu, vďaka ktorej bude cesto nadýchané a mäkké.
s majonézou
Cesto na kuracie filé s majonézou má slanú chuť a nezvyčajnú vôňu, ktorá je veľmi vhodná pre kuracie mäso.
Ingrediencie:
- 3 vajcia;
- 4 polievkové lyžice. l. múka;
- 3 čl. l. majonéza;
- korenie.
varenie:
- Zmiešajte vajcia, majonézu, soľ.
- Postupne pridávame múku tak, aby vzniklo mierne tekuté homogénne cesto.
- Možno ihneď použiť na varenie.
bez vajec
Ak doma nebolo vajce a potrebujete rýchlo pripraviť cesto, použite nasledujúci recept na prípravu cesta na kuracie filé.
Ingrediencie:
- 1 st. múka;
- ¾ sv. voda;
- 0,5 lyžičky sóda;
- soľ;
- korenie;
- zeleň.
varenie:
syrový
Ingrediencie:
- 3 vajcia;
- 150 g syra;
- korenie;
- soľ.
varenie:
- Vajcia rozbijeme do misky.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s vajíčkami.
- Soľ korenie.
Pred vyprážaním kotletiek na panvici sa musia prevalcovať v cestíčku a potom v múke.
Ako vyprážať kurča v cestíčku?
Aby sa cesto nelepilo na riad a jedlo sa nespálilo, musíte poznať nejaké kulinárske tajomstvá.
- Mäso môžete variť v cestíčku vyprážaním na panvici alebo vyprážaním.
- Ak sa zvolí prvá metóda, musíte najprv naliať trochu oleja do panvice a dobre ju zohriať.
- Fry na každej strane by nemali byť dlhšie ako 3-5 minút. Aby bolo filé mäkké, odporúča sa ho pred namáčaním v cestíčku vyklepať.
- Ak je cesto už vyprážané a mäso vo vnútri je trochu surové, dusíme pod pokrievkou niekoľko minút.
- Ak je mäso vyprážané, olej by mal byť dobre zahriaty a úplne zakryť kotlety.
Niekoľko ďalších tipov, vďaka ktorým bude cesto vzdušné.
- Suroviny vyšľaháme metličkou alebo v mixéri.
- Pred varením vždy preosejte múku.
- Snažte sa jesť čerstvé potraviny, najmä vajcia.
- Nedávajte veľa korenín a soli: v cestíčku sa cítia viac nasýtené, takže jedlo sa dá ľahko osoliť.
- Do cesta môžete pridať nielen zeleninu, ale aj nakrájanú cibuľu.