Na varenie kurací rezeň v cestíčku je lepšie brať brojlerové mäso, najlepšie prsia, je mäkšie a rýchlejšie sa uvarí.
Nevyhnutné:
300 - 400 g kuracieho filé;
pol pohára múky;
3 surové vajcia;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, korenie podľa chuti.
Ako variť:
Kuracie filé nakrájajte na kúsky hrubé asi pol centimetra. Zľahka poklepte kuchynskou paličkou.
Môžu sa objaviť kusy rôznych veľkostí, na tom nezáleží. Filet osolíme a posypeme čiernym korením podľa chuti.
Do jedného taniera nasypeme múku, osolíme. V druhej miske rozšľaháme vajíčka.
Panvicu položte na sporák, nalejte rastlinný olej a zohrejte ho.
Vezmite kúsok kuracieho filé, najskôr ho ponorte do vajec, potom do múky a vložte do panvice. Vyprážajte z oboch strán do chrumkava.
Recept na inú verziu cesta
Vymiešame 1 vajce, 100 ml mlieka a pridávame múku, kým nám nevznikne cesto ako na palacinky.
Soľ podľa chuti, môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči.
Vo vnútri bude mäso určite vyprážané, nemusíte sa obávať - kuracie filety sa uvaria veľmi rýchlo.
Hlavná vec je, že v panvici je dostatok oleja.
Obalené mäso poukladáme na papierovú utierku, aby absorbovalo tuk. Podávame so zeleninou a obľúbenými omáčkami.
Recept na filé v cestíčku so škrobom
Nevyhnutné:
800 g kuracieho filé;
10 g škrobu;
10 g sódy bikarbóny;
šťava z jedného citróna;
rastlinný olej na vyprážanie;
múka na pečenie filé;
soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť:
Kuracie filé nakrájame na kúsky, ak nechceme veľmi mastné jedlo, z mäsa odrežeme tuk a zbavíme kože.
Filet zľahka naklepeme kuchynskou paličkou. Soľ a korenie podľa chuti.
Teraz vezmite citrón a vytlačte šťavu na kúsky pripraveného kuracieho filé.
Z reakcie sódy s kyselinou sa okamžite objaví pena. Mäso posypeme škrobom a necháme 15 minút postáť.
Nalejte múku na tanier, zohrejte rastlinný olej na panvici.
Mäso ponorte do múky a smažte, kým sa neuvarí na oboch stranách.
kôra s bublinkami, veľmi chrumkavá a chutná.
Odpaľované filety podávame so surovou resp varená zelenina a bylinky, vždy horúce.
Recept na filé v cestíčku na kváskovom kvásku
Nevyhnutné:
1 kuracie filé;
2 polievkové lyžice. lyžice kysnutého cesta;
1 lyžička Sahara;
½ lyžičky paprika;
mleté čierne korenie podľa chuti;
1 polievková lyžica citrónová šťava;
suché bylinky podľa chuti;
2 vajcia;
100 ml vody;
3 polievkové lyžice múka;
soľ podľa chuti.
Ako variť:
Pripravte si mäso, nakrájajte ho na kúsky, osoľte podľa chuti, pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte suchými bylinkami, nechajte marinovať a postarajte sa o cesto.
Všetky ingrediencie zmiešame, počkáme pol hodiny, kým kvások vykysne.
Potom kúsky kuracieho filé namáčame v cestíčku a hneď vložíme do rozpáleného oleja.
Smažíme zo všetkých strán do zlatista.
Potom ho položte na papierovú utierku, aby absorbovala olej.
Filet v cestíčku je pripravený.
Kuracie filé sa vyrába hlavne z kuracích pŕs. Toto mäso je najrovnomernejšie v štruktúre, diétne a chutné. S použitím odpaľovaného cesta sa vlastnosti tohto mäsa len zlepšujú. Cesto, v ktorom sa filé pred vyprážaním namáča, vytvára na výrobku zlatistú kôrku a dodáva mäsu pri vyprážaní šťavnatosť a jemnosť. Kuracie filé v cestíčku sa vypráža rovnomerne, prakticky sa zabráni „nedopečeniu“ jednotlivých častí alebo vrstiev mäsa, čo sa niekedy stáva pri iných častiach kuracieho tela. V cestíčku môžete vyprážať akékoľvek časti kuracieho tela - krídelká, filety, stehná atď. Pridané koreniny a koreniny obohacujú chuť cesta a tým aj celého jedla.
Kuracie filé na vyprážanie je nakrájané na kúsky, môžu to byť taniere alebo slamky. Niektorí kuchári ho odbili. Kuracie filé v cestíčku sa ukáže ako obzvlášť jemné. Filet sa vždy potrie korením alebo marinuje v rôznych omáčkach. Varí kuracie filé v cestíčku na panvici alebo kuracie filé v cestíčku v rúre, získajú sa dve možnosti, ktoré sa líšia šťavnatosťou a prítomnosťou chrumkavej kôrky. Obe možnosti sú však vhodné, ak chcete uvariť šťavnaté kuracie filé v cestíčku alebo jemné kuracie filé v cestíčku. Tieto vlastnosti možno zvýšiť použitím syra pri varení. Kuracie filé v cestíčku so syrom je veľmi pikantné a originálne jedlo. Ak nepridáte syr do samotného mäsa, potom môžete kuracie filé variť v syrovom cestíčku, tiež veľmi zaujímavá možnosť. Toto cesto je vhodné aj na kotlety z kuracieho filé.
Stojí za zmienku, že v cestíčku môžete variť nielen surové, ale aj predvarené kurča. Čas varenia tohto jedla sa mierne skráti. Nezaberie to viac ako 20 minút, čo je pri iných spôsoboch varenia ťažké. Taký je „vysokorýchlostný“, kuracie filé v cestíčku, recept ľahko nájdete na stránke. Pomocou našich tipov rýchlo uvaríte zbité kuracie filé, ktoré sa vám páči, a tiež si preštudujte a zapamätajte si fotografie takýchto jedál. Dobrým pomocníkom pri varení kuracieho filé v cestíčku je recept s fotografiou.
Ak k vám prídu nečakaní hostia a v chladničke je málo tohto produktu, s odpaľovaným kuracím filé sa nestratíte. Napriek zdanlivej jednoduchosti takéto jedlo svojou prítomnosťou nádherne ozdobí každý slávnostný stôl.
Zostáva len zistiť, ako uvariť cesto na kuracie filé a ako ho neskôr vyprážať. Ak to chcete urobiť, prečítajte si naše tipy:
Na cesto sa spravidla používa pšeničná múka. Ale dá sa nahradiť škrobom, strúhankou, ovsenými vločkami, ovsenými vločkami. Nezvyčajná chuť cesta umožní použitie rôznych zložiek v zmesi;
Surové kúsky mäsa môžete niekoľkokrát namáčať v cestíčku, získate hrubšiu vrstvu cesta, čo má veľa ľudí rád;
Ak chcete získať tenšiu vrstvu cesta, nepoužívajte obyčajnú, ale destilovanú alebo minerálnu vodu;
Pred vyprážaním je potrebné olej v panvici dobre zahriať a výrobok by sa mal zbaviť nadmernej vlhkosti;
Zostávajúce cesto môžete použiť na vyprážanie iných jedál alebo výrobu palaciniek;
Ak do panvice vložíte veľkú dávku jedla, teplota oleja prudko klesne, výrobok začne absorbovať olej a vyprážanie bude nekvalitné;
Filé bude chutnejšie, ak do rastlinného oleja vložíte malý kúsok masla;
Filet sa lepšie vypráža a stane sa ešte krajším, zlatistým, ak do cesta pridáte trochu cukru doslova na špičke noža.
Kuracie mäso je jednoduchý a cenovo dostupný produkt, z ktorého môžete variť jedlá tak odlišné, že ich chuť poteší všetkých ochutnávačov.
Krídla a paličky v rôznych marinádach, kúsky mäsa so zaujímavými omáčkami sa môžu stať hviezdami stola, spestrením sviatočného i každodenného menu.
Kuracie filé v cestíčku je skvelou voľbou na večeru, piknikové občerstvenie a v originálnom podaní sa dá podávať aj ako hlavné jedlo na dovolenke detí alebo dospelých.
Jednoduchý, ale skúsenosťami gazdiniek overený recept na kuracie filé v cestíčku
Akýkoľvek produkt sa ľahko pokazí, dokonca aj kura.
Mäso môže byť tvrdé a nepožívateľné, ak je nesprávne varené.
Fantázia a túžba experimentovať podnietia kulinárskeho špecialistu správnu sadu produktov v receptoch na prípravu chutného kuracieho filé v cestíčku.
Osvedčený spôsob varenia filé, ktorý nezaberie veľa času, pozná asi každý. Pre 2 osoby je potrebné pripraviť tieto ingrediencie:
- 2 čerstvé kuracie prsia;
- 1 vajce;
- 100 gr. múka;
- 0,5 lyžičky. soľ, čierne mleté korenie;
- 30 gr. zeleninový olej.
Ak ste hosteska začínajúca svoju púť v kulinárskom biznise, tak vám pri príprave tohto receptu odporúčame pozrieť si aj fotografie krok za krokom aby sa produkty nezatúlali a nepokazili.
Kurča opláchnite a osušte uterákom.
Nakrájajte na malé porcie, pridajte trochu soli a korenia na oboch stranách.
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko, dochutíme soľou a korením. V inom - pridajte múku, tiež dochuťte soľou a korením.
Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej. Keď je olej horúci, musíte kúsky filé odobrať oddelene a najprv ich namočiť do rozšľahaného vajíčka, potom do múky a opakovať dvakrát.
Mäso opečieme na panvici z oboch strán do krásnej zlatistej farby.
Dáme na obrúsok, aby odsal prebytočný tuk.
Cesto podľa tohto receptu je husté a dobre priľne k mäsu, nedovoľuje vytekať šťavu, vďaka čomu je filé šťavnaté a veľmi jemné.
Video recept na toto jedlo:
Kuracie mäso so syrom je už obojstranne výhodná možnosť. Je zriedkavé, že sa jedlá tak dobre kombinujú v rôznych variáciách varenia. Kuracie filé sa stane slaným občerstvením, ak ho opečiete v syrovom cestíčku.
Filet v cestíčku so syrom na 4 porcie obsahuje:
- 4 kuracie filety;
- 100 gr. mlieko;
- 1 vajce;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- 100 gr. múka;
- 200 gr. tvrdý syr;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- 3 čl. l. slnečnicový olej.
Umyté kuracie mäso nakrájame na kúsky, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Syr sa tradične strúha.
Teraz musíte pripraviť cesto pre kurča: rozšľahajte vajíčko do hlbokej misky, nalejte mlieko, kyslú smotanu a všetko posypte múkou. Dobre premiešame vareškou alebo vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky.
Do cesta pridajte syr a nechajte zmes trochu povariť. Nemôže sa soliť, pretože syr dodá mäsu chuť a vôňu.
Na rozpálenú panvicu nalejeme olej a necháme rozohriať. Namočte filé do cesta a smažte na každej strane 3-4 minúty na miernom ohni, aby sa syrová kôra nestihla spáliť a mäso vo vnútri je uvarené a nebude surové.
Ak samotné cesto dochutíte červenou mletou paprikou, získate vynikajúcu chuťovku k pivu.
S pomocou rúry môžete variť úžasné diétne jedlo z kuracieho filé. Cesto v rúre bude neuveriteľne chrumkavé a rozhodne sa nepripáli.
Samozrejme, zmes, kde nie je majonéza, možno nazvať užitočnou pre postavu, pretože je mimoriadne škodlivá pre pás a boky. Ale čo robiť, ak pomocou tejto najškodlivejšej omáčky získate chutné jedlo.
Na 2 porcie kuracieho filé v majonézovom cestíčku uvareného v rúre potrebujete:
Kuracie mäso dobre opláchnite a osušte. Dochutíme trochou soli, korenia a posypeme bazalkou.
Z rozšľahaného vajíčka, múky, majonézy pripravte zápražku, dobre premiešajte. Malo by to zhustnúť.
Do zmesi je lepšie nepridávať soľ, keďže majonéza je dosť slaná, môžete cesto dochutiť pridaním bazalky. Všetko, cesto s majonézou na pečenie kuracieho filé je pripravené.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pergamen namažte olejom. Filety namáčame v cestíčku a ukladáme na papier.
Keďže filé nie je nakrájané na kúsky, musí stráviť v rúre aspoň 30 minút. Počas tejto doby bude mäso pripravené a kôra bude mať príjemnú zlatú farbu.
Tento recept je pre „lenivých“ kuchárov, ktorí sú zaneprázdnení množstvom procesov alebo tých, ktorí nemajú čas sledovať panvicu. Na toto jedlo môžete pokojne na pol hodiny „zabudnúť“ a pustiť sa do varenia iných dobrôt, ktoré si vyžadujú zvýšenú pozornosť.
Redaktori stránky tvrdo pracujú, aby vás potešili úžasnými receptami. Jedným z nich je recept na kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom. Toto jedlo sa zdá jednoduché iba na prvý pohľad, v skutočnosti je plné niektorých zvláštností pri varení.
Máte radi brezovú šťavu? Potom je tento článok určený práve vám. Podrobne popisuje celý technologický proces konzervovania tohto najužitočnejšieho nápoja doma.
Mäsové kotlety sú úžasné, zasýtia a budú dobrou pochúťkou, ak ich podávame s rôznymi oblohami alebo len so zeleninou.
Kotlety z kuracieho filé však môžu nahradiť klobásu, pretože mäso v nich je skutočné a stále ho musíte hľadať v klobásach.
A za cenu vás takéto kotlety vyjdú lacnejšie ako nákup kvalitnej servírovacej laty.
Na 2 porcie kotletiek budete potrebovať:
Kuracie filé umyjeme, osušíme a pozdĺžne prekrojíme na dve polovice. Z dvoch filé by ste mali dostať 4 približne rovnaké kusy.
Každú budúcu kotletu trochu porazte kladivom, aby bolo mäso mäkšie. Je lepšie to urobiť tak, že mäso zakryjete potravinovou fóliou, potom do neho nevletia malé kvapky rôzne strany. Nalámané kúsky okoreníme, osolíme a potrieme cesnakom.
Cesto na kuracie kotlety sa pripravuje takto: v miske rozšľaháme vajíčko s mliekom, pridáme soľ; nalejte múku do inej misky; dôkladne premiešame. Rozohriatu panvicu postriekame olejom a necháme dobre rozohriať.
Mäso dvakrát striedavo namáčame do vaječne-mliečnej zmesi a múky, opekáme 2-3 minúty z oboch strán. Kotlety sú jemné a voňavé.
Pozrite si ďalšiu možnosť varenia kuracích kotletiek v zemiakovom cestíčku vo videu nižšie:
- Ak chcete diverzifikovať nudné kuracie filé, môžete doň pridať hrozienka, ak použijete pôvodné cesto. Tavený syr dodá mäsu príjemnú krémovú chuť, filé uvarené v strúhanke alebo čerstvej strúhanke bude uspokojivejšie a nasekaná zelenina v kombinácii s vajíčkom urobí jedlo nielen pestrým, ale aj zdravým;
- Pridaním zemiakového škrobu do cesta môžete smažiť kuracie kúsky tak, ako to robia v známom McDonald's. Filet bude šťavnatý a chudý, môžete ho bezpečne jesť rukami;
- Po príprave pikantného vyprážaného filé v cestíčku z piva, vajec a múky hostiteľka určite poteší mužskú časť hostí;
- Horčica v cestíčku nielen zatieni chuť kurčaťa, ale ukáže sa aj bohatšia na farbu;
- Ak musíte vyprážať veľa kotletiek na panvici, musíte ju umyť a vymeniť olej, keď stmavne a zašpiní sa. Omrvinky cesta z predchádzajúcich kusov mäsa sa môžu pripáliť a dodať novým porciám horkú chuť;
- Po vyprážaní by sa kuracie kúsky mali položiť na papierovú utierku, aby absorbovala tuk;
- Ak sa kuchár bojí, že sa syrové cesto môže pripáliť a vyberie filé z panvice skôr, ako je potrebné, ale mäso stále nie je upečené, môžete ho piecť v rúre. Tam sa filé určite nezmení na uhlie.
Ak sa vydáte prekvapiť hostí nezvyčajnou pochúťkou z jednoduchého produktu a spojíte svoju fantáziu, môžete získať úplne originálne jedlá. Veľa šťastia a inšpirácie pre vás!
Vaša pozornosť je na videu o tom, ako pripraviť správne cesto na kuracie filety, a mnoho ďalších užitočných informácií:
Cesto je „plášť“ na výrobku z cesta.
Zachováva si šťavnatosť, dáva červenú kôrku a sám o sebe je veľmi chutný.
V cestíčku môžete uvariť čokoľvek.
A mäso, ryby a zelenina, ale kuracie filety sú obzvlášť úspešné.
Kuracie filety v cestíčku – všeobecné zásady varenia
V podstate sa na cesto používa pšeničná múka. Ale existujú recepty so škrobom, ovsenými vločkami alebo ovsenými vločkami, so strúhankou. Niekedy sa zmieša viacero rôznych ingrediencií, čo dáva cesto nezvyčajnú chuť.
Čo sa ešte pridáva:
Kyslá smotana alebo majonéza.
Niekedy sa cesto pripravuje s pivom alebo minerálnou vodou. Existujú recepty s prídavkom korenia, bylín, syra.
Filet na vyprážanie sa nakrája na plátky, taniere alebo slamky. Niekedy je odbitý. Vždy ale potrieť korením alebo aspoň osoliť. Niekedy nakladané rôznymi omáčkami. Pripravené kúsky filé sa ponoria do cesta a vyprážajú. Zvyčajne na panvici. Používa sa rastlinný olej alebo zmes tukov.
Kuracie filé v kyslom smotanovom cestíčku
Recept na najjednoduchšie a veľmi rýchle kuracie filé v cestíčku, na ktoré potrebujete kyslú smotanu. Tučnota nezáleží. Miska je pripravená asi pol hodiny.
Ingrediencie
Filet 0,5 kg;
4 lyžice kyslej smotany;
5 lyžíc múky;
Petržlen alebo kôpor.
Varenie
1. Vezmite kuracie filé a nakrájajte na polcentimetrové plátky. Ich veľkosť môže byť ľubovoľná. Zľahka prešľaháme kuchynským kladivom a potrieme korením, posypeme nasekanými bylinkami.
2. Dve vajcia a kyslú smotanu vyšľaháme metličkou. Pridajte pol lyžičky soli a receptovú múku. Miešame.
3. Filet namáčame do vzniknutého cesta a opečieme na oleji. Vyrábame oheň stredný. Kuracie mäso grilujeme z každej strany asi 5 minút.
4. Hotovo! Podávame s prílohami, zeleninou, omáčkami alebo jednoducho s chlebom.
Kuracie filé v cestíčku na panvici so syrom
Recept na kuracie syrové filé v cestíčku, ktoré je veľmi červené a chrumkavé. Na cesto potrebujete tvrdý syr. Rozmanitosť a obsah tuku nehrajú osobitnú úlohu. Do cesta ide aj majonéza, ktorá sa v prípade potreby nahradí kyslou smotanou.
Ingrediencie
0,5 kg kuracieho mäsa;
0,1 kg syra;
Akékoľvek korenie;
2 lyžice majonézy;
Múka 2-3 lyžice.
Varenie
1. Umyté a osušené prsia nakrájame ako obvykle na tenké plátky. Môžete trochu odbiť. Potrieme koreninami a počas prípravy cesta necháme uležať.
2. Vajcia rozšľaháme so štipkou soli. Pridajte k nim majonézu a potom múku. Dobre premiešame.
3. Tvrdý syr potrieme drobnými hranolkami a vložíme do pripraveného cesta. Miešame.
4. Panvicu položte na rozohriatie. Pridáme olej. Vrstva by mala byť aspoň 5 milimetrov, aby kura neplávalo, ale neprihorelo.
5. Vyšľahané filé namáčame do tvarohového cesta a opekáme obvyklým spôsobom. Po otočení kurčaťa na druhú stranu panvicu prikryjeme a filet necháme vo vnútri paru.
Kuracie filé v cestíčku "Slamky" so sezamovými semienkami
Recept na veľmi zaujímavé sezamové kuracie filé v cestíčku na panvici. Nevšednú, no veľmi príjemnú chuť mu dodávajú pražené semienka. Ďalšou vlastnosťou tohto receptu je krájanie kuracieho mäsa. Filet je vyprážaný v prúžkoch a ukáže sa veľa.
Ingrediencie
0,3 kg filé;
100 ml mlieka;
1 lyžica sezamu;
Varenie
1. Kuracie mäso nakrájame najprv na vrstvy a potom naprieč. Vzniknú vám dlhé slamky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť pol centimetra. V opačnom prípade sa filé smaží dlhšie.
2. Kurča posypte korením, nechajte ho počas prípravy cesta asi desať minút odpočívať.
3. Na cesto roztrepeme vajcia s mliekom, pridáme soľ a múku. Miešame. Múku sypeme "od oka". Cesto by malo vyjsť priemerne ako na palacinky.
4. Do cesta nasypeme sezamové semienka a premiešame.
5. Zohrejte olej. Nalejte ju do panvice v hrubej asi centimetrovej vrstve. Slamku netreba prikrývať pokrievkou a bude sa vyprážať.
6. Kúsok filé napichneme na vidličku, ponoríme do cesta a vložíme na panvicu. Toto treba urobiť veľmi rýchlo.
7. Hneď ako je cesto na jednej strane hnedé, kúsky otočte a opečte na druhej strane. Vyberieme na obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Kuracie filé v cestíčku na panvici (na škrobe)
Škrobové cesto sa chuťou líši od možností múky a má svojich fanúšikov. Môžeme zmiešať s polovicou dávky múky. Škrob sa používa ako zemiak, ale možno ho vziať aj z kukurice.
Ingrediencie
120 gramov škrobu;
0,4 kg filé;
100 ml vody;
Olej a koreniny.
Varenie
1. Filet ihneď marinujte. Pred tým nakrájajte kúsky na požadovanú veľkosť a zľahka odklepte. Môžete jednoducho marinovať v korení alebo pridať trochu sójovej omáčky, kyslej smotany, môžete pridať lyžicu majonézy. Kurča s nimi bude jemnejšie.
2. Vajcia rozbijeme do misky, dobre rozšľaháme metličkou. Pridajte lyžičku oleja a soľ. Premiešame a potom zalejeme vodou a po nej nalejeme škrob. Zavádzame po malých dávkach a dobre zapichujeme, aby sa nevytvorili hrudky. Z rovnakého dôvodu nepoužívame teplú vodu.
3. Predtým marinovaný filet ponorte do škrobového cesta.
4. Kurča vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do mäkka. Ak je filé nakrájané nahrubo, môžete ho na dve minúty prikryť pokrievkou.
Kuracie filé v cestíčku na pive
Pivné cesto pozná veľa gazdiniek, no nie všetky. Toto cesto je veľmi vzdušné a chutné. Je vhodný na vyprážanie nielen kuracieho mäsa, ale aj mäsa, rýb. Pivo sa môže odoberať svetlé alebo tmavé, ale dôležité je, aby nebolo zatuchnuté.
Ingrediencie
120 ml piva;
0,5 kg filé;
0,1 kg múky;
Varenie
1. Kurča nakrájajte a porazte kladivom. Akákoľvek veľkosť kusu. Môžete si vyrobiť taniere alebo slamky. Posypeme korením, môžeme pridať nasekaný strúčik cesnaku.
2. Vajíčko rozšľaháme, mierne osolíme a pridáme pivo. Rýchlo premiešame a pridáme múku. Cesto je pripravené! Netreba nechať postáť, hneď pristúpime k vyprážaniu, kým sa plyny neodparia.
3. Kurča namáčame v cestíčku, snažme sa ním obmotať kus zo všetkých strán.
4. Vložíme do rozpáleného oleja na panvicu, opečieme z oboch strán. Po prevrátení kurčaťa môžete produkt pripraviť pod vekom.
Pikantné kuracie filé v cestíčku na panvici
Recept na veľmi voňavé a pikantné jedlo, ktoré si obľúbia najmä muži. Na tento ošúchaný kurací filet na panvici budete potrebovať červenú mletú papriku a sójovú omáčku.
Ingrediencie
500 gramov filé;
100 ml mlieka;
20 ml sójovej omáčky;
0,5 lyžičky mleté čierne korenie;
2 strúčiky cesnaku;
150 gramov múky.
Varenie
1. Kurča nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti, nie však malé. Posypeme polovicou červenej papriky uvedenej v recepte. Pridajte sójovú omáčku a dobre premiešajte rukami. Filetu necháme zatiaľ odležať.
2. Na cesto rozšľaháme vajíčko so štipkou soli a zvyškom korenia. Podľa chuti možno pridať viac. Alebo pridajte trochu čierneho korenia, ktoré má svoju arómu. Pridáme mlieko s múkou a metličkou dobre premiešame. Pre pórovitosť pridajte malú štipku sódy alebo rovnaké množstvo prášku do pečiva na cesto.
3. Kuracie mäso naložené v paprike namáčame v horúcom cestíčku a opekáme obvyklým spôsobom. Dobre opečte z oboch strán.
Kuracie filé v cestíčku s paradajkami
Úžasný recept na kuracie filé v cestíčku na panvici, ktoré sa varí s paradajkami. Vyberieme šťavnatú, zrelú, ale hustú paradajku, ktorá sa dá ľahko nakrájať na kolieska.
Ingrediencie
2 lyžice majonézy;
0,3 kg filé;
80 gramov syra;
1 paradajka;
koreniny;
70 gramov múky.
Varenie
1. Pre tento recept je žiaduce nakrájať filé na veľké koláče, ale tenké. Potom ich treba zľahka vyklepať a posypať malým množstvom korenia.
2. Na cesto vyšľaháme majonézu a kuracie vajce, potom pridáme múku a trochu soli. Miešame.
3. Okamžite musíte nakrájať paradajku na tenké kruhy, vložte ju do misy. Do inej misky nastrúhame syr. Je lepšie použiť tvrdý syr.
4. Trochu podlejeme a necháme zohriať.
5. Kuracie koláčiky namáčame v cestíčku a dáme na panvicu. Opečte na jednej strane, potom otočte a ihneď vložte koliesko paradajok na opečenú stranu. Ak to oblasť filé umožňuje, je možné umiestniť dva kusy. Rýchlo posypeme syrom a prikryjeme pokrievkou.
6. Varte filé pod vekom tri minúty. Počas tejto doby sa syr roztopí, paradajka sa zahreje a kura dosiahne konečnú pripravenosť.
Kuracie filé v cestíčku v rúre
Ukazuje sa, že kuracie filé môžete variť v cestíčku nielen na panvici. V rúre sa ukáže, že toto jedlo nie je také mastné a nemusíte tráviť čas nečinne pri sporáku. Cesto je vyrobené z kyslej smotany.
Ingrediencie
70 gramov kyslej smotany;
2 strúčiky cesnaku;
Kúsok krému oleje;
400 gramov kuracieho mäsa;
Varenie
1. Kuracie mäso nakrájame nahrubo, naklepeme kladivom, potrieme nasekaným cesnakom, soľou a korením. Môžete použiť bežné korenie na kuracie mäso.
2. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou na cesto, pridáme soľ a múku. Cesto by malo byť husté, ale lepivé. Ak položíte lyžicu, bude stáť.
3. Na plech nalejte olej alebo položte silikónovú podložku.
4. Kurča natrieme pripraveným cestom, dáme na plech. Vrstvu cesta zarovnajte navrchu lyžičkou tak, aby bola rovnomernejšia.
5. Vložíme do rúry na 200 stupňov a pečieme asi 25 minút,
6. Vyberieme, vrch namastíme kúskom masla a máme hotovo!
Zostalo cesto? V žiadnom prípade nevyhadzujte! Môžete to dať na panvicu lyžicou a smažiť palacinky. Alebo ponorte akýkoľvek iný produkt a tiež vyprážajte. Napríklad, krabie tyčinky, zvyšné kúsky rýb, akékoľvek mäso a dokonca aj pečeň. Chutné v cestíčku sa získavajú cukety alebo baklažány.
Aby sa kurča dobre vyprážalo a neabsorbovalo olej, musíte produkt vložiť do horúceho oleja. A v žiadnom prípade nie vo veľkých dávkach. V opačnom prípade teplota tuku v panvici prudko klesne a cesto začne absorbovať olej.
Cesto bude nadýchané a vzdušné, ak do cesta pridáte trochu sódy bikarbóny. Môžete poliať práškom do pečiva, ale aj v malom množstve. Nemali by ste pridávať trhače, ak je cesto na vode s plynom alebo na pive.
Ak potrebujete pripraviť husté cesto, nemôžete miesiť cesto, ale urobiť viacvrstvové cesto. Kurča sa ponorí do vajíčka, potom do múky, potom opäť do vajíčka a múky. Môžete opakovať viackrát, v závislosti od požadovaného výsledku. Takéto pečenie sa dá robiť nielen múkou, ale aj strúhankou.
Kuracie mäso bude chutnejšie a aromatickejšie, ak do rastlinného oleja na vyprážanie pridáte smotanový kúsok.
Aby bola kôrka zlatistá a dobre prepečená, môžete do cesta pridať štipku cukru. Ale je dôležité to nepreháňať. V opačnom prípade sa kôrka smaží oveľa rýchlejšie, ako sa uvarí kura.
Kuracie filé v cestíčku- jeden z mnohých spôsobov, ako chutne a rýchlo uvariť kuracie prsia (nie však nevyhnutne prsia, môžu to byť napríklad filety z kuracieho stehna). V cestíčku sa vytvorí ryšavá kôrka, ktorá zabraňuje vysušeniu mäsa pri vyprážaní.
V ideálnom prípade by mali byť kúsky kuracieho filé jemne porazené, potom budú tenšie a mäkšie, ale ak na to nie je čas alebo energia, môžete to tak smažiť bez toho, aby ste ich porazili - stále to bude chutné.
Potrebujete:
- Kuracie filé - od 800 gramov do 1 kilogramu
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- Kuracie vajcia - 3 kusy
- Múka - 3-4 lyžice
- Soľ - asi 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Korenie (korenie na kuracie mäso alebo kari) - 1-2 čajové lyžičky (nepovinné, môžete aj bez korenia)
- Rastlinný olej - od 2-3 polievkových lyžíc do polovice pohára (v závislosti od toho, ako vyprážate, o tom budeme hovoriť trochu neskôr)
varenie:
Kuracie filé sa musia najskôr umyť pod tečúcou vodou. studená voda, je žiaduce namočiť papierovou utierkou alebo obrúskami a potom nakrájať na porcie. Ak je to žiaduce, zľahka porazte každý kus kurčaťa. Každý kus kurčaťa osolíme a okoreníme, ak chcete, posypeme korením (toto všetko sa najlepšie robí z oboch strán).
Teraz si pripravíme cesto. Vajcia rozbijeme do misky, pridáme asi pol lyžičky soli, majonézu. Ak chcete, môžete do cesta pridať trochu čierneho mletého korenia.
Všetko dôkladne premiešame, bolo by dobré mixérom alebo metličkou na šľahanie. Ak máte len lyžicu, miešajte rýchlym tempom a dlho. Na tejto fotke môžete vidieť, že majonézy ešte zostali „hrudky“.
Ale keď sa hmota v miske po vyšľahaní stane homogénnou, postupne pridávame múku a opäť dôkladne premiešame a prešľaháme, aby nezostali hrudky múky. Pokiaľ ide o hustotu, výsledné cesto by malo byť podobné tekutej kyslej smotane.
Vyprážame v hlbšej panvici, ale sú možné dve možnosti. Dá sa to vyprážať, to znamená naliať veľa rastlinného oleja tak, aby dno panvice bolo pokryté vrstvou rastlinného oleja o 12-15 mm. Odpaľované kuracie kúsky budú v horúcom oleji takmer plávať. Pri tejto možnosti je lepšie vybrať hotové kúsky z panvice štrbinovou lyžicou a položiť ich najprv na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej, a až potom preniesť na tanier. Uprednostňujeme inú možnosť (ktorú uvidíte na našich fotkách a v našom videorecepte), keď sa kura v cestíčku opečie na malom množstve oleja (tak, aby pokrývalo spodok o 3-4 mm), proces vyprážania trvať trochu dlhšie, ale nebude taký tuk. Takže v každom prípade panvicu silno zahrejeme olejom, potom oheň znížime na malý. Kúsok kuracieho filé napichneme na vidličku, namáčame v cestíčku (cesto by malo kus pokrývať zo všetkých strán, ak treba, kúsok kurčaťa v cestíčku otočíme) a vložíme do panvice. Vyprážajte najskôr na jednej strane do zlatista (nadvihnite kúsok a pozrite sa!), v našej verzii to trvá 8-10 minút.
Potom kúsky otočte a opečte aj z druhej strany do zlatista ( pozrite si náš videorecept!). Trvá to približne rovnaký čas.
Hotové kúsky vyberieme z panvice (ak ste ako my vyprážali na malom množstve oleja a nie doprážaného, môžete ich ihneď vybrať na tanier alebo do misky, ale pokojne si preložte papierik uterák). To je všetko, teraz viete, ako variť. Môžete pozvať všetkých k stolu a rozložiť na taniere chutné červené kúsky.