chleb żytni pojawili się w Rosji w XVII wieku, wcześniej wypiekali głównie tylko pszenicę. Ale od tego czasu czarny chleb jest jednym z ulubionych na stole. W końcu jest zarówno zdrowy (zawiera mniej kalorii), jak i smaczny. A pieczenie nie jest tak trudne, jak się wydaje.
przepis na domowy brązowy chleb
Chleb można upiec zarówno w maszynie do chleba, jak iw konwencjonalnym piekarniku. Różnią się tylko technologie przygotowania ciasta. W pierwszym przypadku gospodyni musi tylko włożyć jedzenie do piekarnika i otrzymać gotowy produkt. W drugim - musisz sam zagnieść ciasto.
Aby zrobić zwykły chleb żytni, nie potrzebujesz tak wielu składników, jak mogłoby się wydawać. Lista obejmuje: - 200 ml mleka; - 1 łyżka. olej roślinny; - 90 g mąki pszennej; - 180 g mąka żytnia;- 1/2 łyżeczki sól; - 1/2 łyżeczki. cukier; - 1,5 łyżeczki suche drożdże; - 1/2 łyżki. proszek do pieczenia Wskazane dawkowanie produktów wystarcza do wypieku jednego półkilogramowego bochenka czarnego chleba.
Robienie chleba nie jest trudne. Jeśli zamierzasz zrobić wszystko w piekarniku, po prostu załaduj produkty w kolejności wskazanej na liście. Jeśli planujesz samodzielnie przygotować ciasto, postępuj zgodnie z dalszymi zaleceniami. Na początek lekko podgrzej mleko i rozcieńcz w nim drożdże, pozwól, aby ciasto się zaparzyło. W tym czasie zacznij wyrabiać ciasto. Połącz wszystkie produkty po kolei i dokładnie wymieszaj. Nie zapomnij dodać tutaj mleka z drożdżami. Twoim głównym zadaniem jest uzyskanie miękkiego, elastycznego ciasta bez grudek. Po wyrobieniu odstawić ciasto w ciepłe miejsce. Przykryj ręcznikiem i umieść bliżej akumulatora. Pokonaj kilka razy, a następnie możesz rozpocząć pieczenie. Włóż ciasto do formy, pozwól mu trochę wyrosnąć i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Pozostaw na 40 minut - godzinę.
Możesz sprawdzić gotowość do pieczenia, po prostu przekłuwając go długą wykałaczką. Jeśli po wyciągnięciu z chleba pozostaną na nim okruchy, oznacza to, że pieczenie nie jest jeszcze gotowe.
Aby nadać chlebowi żytniemu szczególny smak, możesz posypać ciasto (nawet przed wysłaniem go do piekarnika) kminkiem. Smak produktu będzie bardzo interesujący.
Jak wygląda przepis na tradycyjny chleb „Darnitsky”. w następujący sposób. Do przygotowania potrzebne będą: - 1 łyżka. mąka żytnia; - 2,5 łyżki. mąka pszenna; - 2 łyżeczki suche drożdże; - 2 łyżki. ocet jabłkowy; - 1,25 łyżki. woda; - 1 łyżeczka sól; - 1,5 łyżki. mleko w proszku lub śmietana; - 1 łyżeczka. kakao - 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna; - 1 łyżka. miód; - 2 łyżki. olej roślinny.
Mąkę przesiać wcześniej. Jest to konieczne, aby oddychała, a ciasto okazało się wspanialsze, a chleb bardziej gąbczasty. Następnie ułóż składniki do wypieku chleba w określonej kolejności. Na początek mąka, sól, mleko w proszku, miód, kakao i kawa. Następnie pogłębij tę mieszaninę i dodaj do niej suche drożdże, olej roślinny, wodę, ocet. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto do ostygnięcia. Następnie przełóż do formy i wstaw do piekarnika. Po upieczeniu pozwól ciastu ostygnąć i możesz jeść chleb.
Borodinsky jest również jednym z czarnych chlebów. Do jego przygotowania potrzebny będzie zakwas (nawet jeśli robisz ten chleb w automacie). Na bochenek 750 g potrzebujesz: na zakwas: - 3 łyżki. słód; - 1,5 łyżeczki mielona kolendra - 75 g mąki żytniej - 250 ml gorącej wody Do ciasta: - zakwas - 135 ml wody - ćwierć łyżki oleju roślinnego - 0,5 łyżeczki sól; - 2 łyżki. cukier; - 1 łyżka. miód; - 325 g mąki żytniej; - 75 g mąki pszennej drugiego gatunku; - 1 łyżka. gluten; - 1,5 łyżki. suchy zakwas; - 1 łyżeczka suche drożdże; - kolendra do posypania.
Konkretne produkty, takie jak gluten, słód i suchy zakwas, można kupić w wyspecjalizowanych sklepach piekarniczych. Alternatywnie możesz zamówić te produkty online.
Najpierw zrób starter. Mąkę żytnią przesiać do miski, dodać słód i mieloną kolendrę, zalać wrzątkiem i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie pozostaw do zaparzenia na 2 godziny. Lepiej w tym czasie umieścić zakwas w miejscu, w którym ciepło jest dobrze zachowane - w termosie lub nagrzanym piekarniku.
Zadbaj o ciasto: rozmieszaj miód w wodzie, następnie wyłóż na niego schłodzony zakwas i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Po wyrobieniu spłaszczyć ciasto mokrymi rękami i posypać ziarnami kolendry. Pozostaw wszystko do wyrośnięcia na 3 godziny.Pod koniec tego czasu włóż chleb do piekarnika, aby upiec, aż się ugotuje. Domowe odmiany chleba „Borodinsky” są nie mniej smaczne niż te kupione w sklepie.
Co wziąć pod uwagę przy samodzielnym pieczeniu ciemnego chleba
Jeśli zagniatasz ciasto z ciepłą wodą, możesz użyć przyspieszonego trybu pieczenia (dotyczy pieczenia chleba w piekarniku).
Pamiętaj, że dodatkami do czarnego chleba może być wszystko. Jeśli nie przepadasz za chlebem żytnim, możesz w trakcie ugniatania włożyć ser, smażoną cebulę, czosnek, zioła, a nawet kiełbasę. Jedyna rzecz do rozważenia: taki chleb jest przechowywany tylko przez 2 dni i tylko w lodówce.
Jeśli zamierzasz użyć drożdży prasowanych, a nie suchych, najpierw rozcieńcz je w ciepłej wodzie i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu. Będzie to główny warunek pysznego pieczenia.
Nie chowaj upieczonego chleba od razu w torbie. Pozwól mu oddychać. W przeciwnym razie zamoczy się i zepsuje. Domowy chleb, odpowiednio przechowywany, zachowuje świeżość przez około 4 dni.
Aby przygotować pyszny chleb, nie trzeba kupować specjalnego sprzętu, łatwo jest gotować w piekarniku. Możesz kupić naczynie do pieczenia lub uformować okrągły bochenek. Przeczytaj artykuł i wybierz swój ulubiony przepis na chleb w piekarniku w domu.
Chleb żytni w piekarniku w domu
Aby zrobić chleb żytni, miesza się dwa rodzaje mąki: pszenną i żytnią. Pierwszy sprawia, że ciasto staje się miękkie i giętkie. Po więcej fast food używa się drożdży.
Składniki:
- woda - 400 ml ciepła;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - łyżka;
- mąka żytnia - 300 gramów;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 300 gramów;
- suche drożdże - 10 gr.
Gotowanie:
- Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj sól, drożdże.
- Dodaj cukier. Mieszać.
- Przytrzymaj przez kwadrans. W tym okresie nastąpi proces fermentacji, na powierzchni pojawi się spieniony „kapelusz”.
- Wlać olej słonecznikowy, wymieszać.
- Przesiej przez sito dwa rodzaje mąki.
- Teraz musisz połączyć ciasto z suchą mieszanką.
- Ugniatać. Ciasto będzie twarde. Przykryć opakowaniem. Odstaw na parę godzin.
- Masa zwiększy objętość kilka razy.
- Ugniatać. Umieść w formularzu. Przykryć opakowaniem. Zostaw na godzinę.
- Ustaw piekarnik na 180 stopni.
- Pieczemy około 40 minut.
W branży piekarniczej ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego podczas przygotowywania ciasta i pieczenia.
Prosty przepis na kefir bez drożdży
Możesz upiec chleb z minimalną ilością produktów. Bez użycia drożdży uzyskuje się zdrowy i smaczny produkt.
Składniki:
- mąka - 300 g pszenicy + trochę więcej do ugniatania;
- kefir - 300 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - pół łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Przygotuj pojemnik.
- Wlej łyżkę kefiru do sody, gasząc ją w ten sposób.
- Wyślij do mąki.
- Wlać kefir.
- Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę.
- Masa nie powinna kleić się do rąk, ale nie należy przesadzać z dodatkiem mąki.
- Teraz test musi odpocząć. Aby to zrobić, przykryj torbą i pozostaw na godzinę.
- Zwiń okrągły bochenek.
- Wierzch naciąć nożem.
- Posypać mąką.
- Włóż do piekarnika.
- Tryb 220 stopni.
- Czas 50 minut.
- Następnie przełącz na 200 stopni.
- Gotuj przez pół godziny.
- Przebij szpikulcem, jeśli jest suchy, produkt jest gotowy.
Chleb pszenny z kremem w piekarniku
Ten chleb różni się od innych opcji gotowania tym, że mąkę należy zaparzyć wrzącą wodą. To sprawi, że będzie lekki, porowaty. Masa dobrze wyrośnie, miękisz wyjdzie luźny, skórka będzie rumiana i cienka. Domowy chleb w piekarniku to najłatwiejsza i najbardziej udana opcja, na pewno okaże się pyszna.
Chleb zawsze będzie zajmował najbardziej honorowe miejsce na Twoim stole. Czymkolwiek był. Biały, żytni, szary i tak dalej. W końcu bez tego po prostu niemożliwe jest wyżywienie rodziny w sposób satysfakcjonujący i pożywny. I na zewnątrz zastawiony stół z naczyniami nie wygląda tak apetycznie bez świeżo upieczonego domowego chleba!
Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu ani pieniędzy. Ale możesz czerpać wiele przyjemności z tego procesu. W końcu tutaj też możesz pokazać swoją wyobraźnię. Może być jak zwykle wersja klasyczna, oraz z dodatkiem ziaren, suszonych owoców i tak dalej.
Proponuję rozważyć główne opcje pieczenia miękkiego, przewiewnego chleba z niesamowicie chrupiącą skórką. Jestem całkowicie pewien, że Ty i Twoja rodzina polubicie takie wypieki.
Ale nawet zupełnie niedoświadczona gospodyni w tej kwestii będzie w stanie sobie z tym poradzić. Najważniejsze to zachować pozytywne nastawienie i często obdarzać innych swoim uśmiechem. W końcu wszystko jest w porządku. A to oznacza, że sukces jest dla Ciebie gwarantowany!
Zwiewny chleb z kremem, wypiekany własnymi rękami w domu, zachwyci każdego swoim smakiem! Powinieneś spróbować upiec to sam!
Składniki:
- Mąka pszenna - 360 gr
- Mleko - 240 gr
- Cukier - 1 łyżka. l
- Sól -1,5 łyżeczki
- Suche drożdże - 1 łyżeczka
Sekwencja pracy:
1. Przygotuj liście herbaty, czyli wlej do rondelka 120 mililitrów mleka. Postaw na kuchence, zagotuj. Dodaj czterdzieści gramów mąki.
2. Za pomocą szpatułki wymieszaj wszystko szybkimi ruchami, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Zdejmij naczynia z liśćmi herbaty z ognia, ostudź, aby masa się rozgrzała.
3. Wyślij resztki do osobnej miski ciepłe mleko wsyp cukier i drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj, odstaw na 10 minut.
4. Po określonym czasie pojawi się bujna „kapelusz” drożdży.
5. Dodaj sól, pozostałą mąkę, po przesianiu jej przez drobne sito.
6. Lekko wymieszaj powstałą masę, aby mąka była trochę mokra.
7. Przenieś prawie całkowicie schłodzone liście herbaty do miski, wszystko dokładnie wymieszaj.
8. Zagniataj ciasto przez 10 minut, powinno być miękkie i jednolite. Nasmaruj czystą miskę olejem roślinnym. Przenieś do niego gotową masę. Przykryć ręcznikiem, odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny. Po godzinie trochę ugniatamy i odkładamy z powrotem.
9. Po 2 godzinach ciasto budyniowe na chleb wzrośnie i znacznie zwiększy swoją objętość.
10. Ponownie zagnieść wypoczęte ciasto. Naczynie do pieczenia chleba posmarować cienką warstwą oleju roślinnego, przełożyć do niego ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na około 30 - 40 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
11. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, wyślij je do piekarnika na 35 - 40 minut, piecz w temperaturze 180 stopni.
12. Wyjąć świeżo upieczony chleb ptysiowy z ciasta drożdżowego z formy, położyć na kratkach do całkowitego ostygnięcia.
Taki chleb zawsze okazuje się bardzo smaczny i miękki, jest przechowywany przez długi czas! Życzę wszystkim wspaniałego efektu pieczenia!
Ten chleb ozdobi każdy stół i nakarmi każdego! Wypieki wyglądają bardzo oryginalnie i apetycznie! Spróbuj wkrótce!
Mieszanina:
- Mąka pszenna - 2 szklanki
- Suche drożdże - 3 gr
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier -1 łyżka. l
- Woda - 190 mililitrów
- Mąka pszenna - 1 szklanka
- Mąka żytnia - 1 szklanka
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżka. l
- Woda - 200 mililitrów
- Słód żytni - 1 łyżka. l
- Suche drożdże - 3 gr
- Rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
Sekwencja pracy:
Najpierw przygotuj jasne ciasto, następnie przenieś je do innej miski, a następnie zacznij ciemne.
1. W filiżance połącz sól, cukier, mąkę i drożdże. Wlać olej słonecznikowy. Rozcieńczyć ciepłą wodą (temperatura powinna wynosić około 38 stopni). Białe ciasto dobrze wymieszać. Powinno być miękkie i bardzo elastyczne.
2. Przygotowanie ciasta ciemny kolor, konieczne jest połączenie soli, cukru, obu rodzajów mąki, słodu i drożdży w tej samej misce. Rozcieńczyć masę ciepłą wodą i olejem słonecznikowym. Dokładnie wymieszać. Wyrabiamy ciemne, przyjemne w dotyku ciasto.
3. Włóż obie grudki ciasta do jednej głębokiej filiżanki. Przykryć folią spożywczą na wierzchu. Pozostaw w cieple na godzinę. Ciasto powinno wyraźnie podwoić swoją objętość.
4. Dobrze ugniataj zwiększoną masę rękami. Mieszanie kolorów razem. Przykryj ponownie folią i pozostaw na czterdzieści minut. Okaże się taka piękna cętkowana masa.
5. Z masy formujemy bochenek. Przykrywamy blachę do pieczenia lub dowolne naczynie do pieczenia pergaminem. Przesuwamy bochenek i pozostawiamy go do zdenerwowania na kolejne pół godziny.
6. Podczas dotykania masy należy włączyć piekarnik do 240 stopni, aby się rozgrzał. 7. Umieść blachę do pieczenia z ciastem. Umieść kilka kostek lodu na spodzie urządzenia. Piecz chleb przez pierwsze dwadzieścia minut z parą. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz chleb, aż będzie gotowy. Zajmie to kolejne 30-40 minut.
Okazuje się idealny. Bardzo piękne, przewiewne i piękne. Z pachnącą i rumianą skórką. Ręka wyciąga się więc raczej po to, by odgryźć choćby kawałek.
Miłego i satysfakcjonującego obiadu!
Każda narodowość ma swój własny, specjalny przepis na chleb. Matnakash wygląda jak grube ciasto. Jednak smak jest obłędnie pyszny.
Mieszanina:
- Mąka pszenna - 400 gr
- Woda - 1 szklanka
- Świeże drożdże - 1/3 łyżeczki
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 2 łyżki.
- Sezam - do smaku
- Żółtko kurczaka (opcjonalnie) - do posmarowania
Sekwencja pracy:
1. Początkowo musisz rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie. Zrób to wszystko w głębokiej misce. Dodać sporą ilość cukru, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Wlej dobrze przesianą mąkę do powstałej mieszanki, dodaj olej i sól.
3. Zagnieść miękkie, przyjemne w dotyku ciasto.
Aby ciasto łatwo spadło za ręce, należy je posmarować olejem.
4. Przykryj górę miski folią spożywczą i grubym ręcznikiem. Odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Masa powinna bardzo dobrze wyrosnąć.
5. Zagnieść wyrośnięte ciasto rękami. Niech wstanie drugi raz.
6. Ponieważ masa jest lekko posypywana mąką podczas procesu wyrabiania, bryłę można łatwo przenieść na ręcznik. Pozostaw na piętnaście minut, aby odpoczęło.
7. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub innym papierem do pieczenia. Umieść ciasto na środku.
8. Użyj rąk, aby zagnieść ciasto. Następnie wykonaj wgniecenie w kółku. Tworząc w ten sposób pierścień. Zrób dwa lub trzy rowki na środku.
Nie bój się dobrze narysować niezbędnych linii. Dzięki temu ciasto staje się większe.
9. Używając żółtka jaja lub świeżo parzonych liści herbaty, posmaruj matnakash. Tutaj użyjemy silikonowego pędzelka.
10. Po wierzchu posyp sezamem.
11. Wyślij do nagrzanego piekarnika do 220 stopni. Czas pieczenia dwadzieścia minut. Przybliżony czas. Ponieważ każda technika ma swoją własną moc. Powinieneś otrzymać rumianą, jednolitą skórkę.
Kiedy będziesz gotowy, możesz trochę ostygnąć i podawać. Okazuje się, że bardzo pyszna skórka i doskonały przewiewny miękisz.
Smacznego!
Przepis na brązowy chleb w piekarniku
To najprostszy przepis. Jednak wynik jest niesamowity. W końcu nie ma nic trudnego w połączeniu wszystkich produktów i upieczeniu doskonałego ciemnego chleba. Zacznijmy.
Składniki:
- Mąka pszenna 1 gatunek - 250 gr
- Mąka żytnia - 125 gr
- Prasowane drożdże - 13 gr
- Woda - 250 mililitrów
- Cukier - 1 łyżeczka
- Miód - 1 łyżeczka
- Sól - 10 gr
- Słód żytni - 0,5 - 1 łyżeczka
- Masło - 5 gr
Sekwencja pracy:
1. Wlej pięćdziesiąt mililitrów ciepłej wody do miski. Wlej do niego cukier i rozpuść. Następnie włóż i ugniataj drożdże.
2. Wlej pozostałe dwieście mililitrów ciepłej wody do drugiej miski. Wlej do niego miód, sól, zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
3. Wlej mąkę pierwszej klasy do osobnej miski, około 150 gramów. Dodaj mąkę żytnią (60 gramów) i słód. Mieszaj składniki razem, aż do równomiernego rozprowadzenia.
4. Dodaj masę miodowo-olejową do suchej mieszanki. Dobrze wymieszaj. Przykryć pokrywką lub folią spożywczą. Odstaw na trzydzieści minut.
5. Po pół godzinie połączyć masę z pozostałą konsystencją drożdży. Zagnieść ciasto, okresowo dodając mąkę. Na przemian biały z żytnim. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość wody. W rezultacie ciasto powinno być elastyczne, ale elastyczne i nie ciasne. Nie powinno być pod ręką.
6. Po uformowaniu równej okrągłej bryły połóż ją na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wykonaj nacięcia na jego powierzchni ostrym nożem. Posypać odrobiną mąki i przykryć suchym ręcznikiem. Umieść w najcieplejszym miejscu w pokoju na godzinę lub półtorej.
7. Gdy ciasto jest zaparzone, włącz piekarnik na 200 stopni.
8. Piecz bochenek chleba na parze przez pierwsze dziesięć minut. To znaczy postaw miskę z wodą na dnie piekarnika. Następnie zmniejsz moc i kontynuuj pieczenie w 180 stopniach, aż ugotujesz przez około pół godziny.
Powinieneś otrzymać twardą, chrupiącą skórkę. Gdy będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika. Przykryć ręcznikiem i pozostawić do samodzielnego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie możesz podzielić na porcje i podawać.
Dobry nastrój, udane pieczenie!
Zgodnie z tym przepisem otrzymuje się chleb pszenno-żytni z chrupiącą skórką. Zawiera słód żytni. Który odgrywa ważną rolę. Weź też tę opcję.
Mieszanina:
- Mąka pszenna - 300 gr
- Mąka żytnia - 150 gr
- Fermentowany słód żytni - 1 łyżeczka
- Suche drożdże - 7 gr
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Miód - 1 łyżeczka
- Woda - 250 mililitrów
Sekwencja pracy:
1. W jednej wspólnej misce wymieszaj dwie mąki: drożdże, słód i sól. Dodaj wymaganą ilość miodu i zalej ciepłą wodą.
2. Zagnieść ciasto. Przełóż do wysmarowanej wcześniej olejem miski. Zostaw w spokoju na pół godziny. Aby uzyskać dobry wzrost, przykryj górę folią.
3. Zagnieść chleb. Aby to zrobić, po podniesieniu połóż go na powierzchni roboczej. Lekko oprószamy mąką. Uformuj banana. Przenieś na wyłożoną papierem do pieczenia blachę lub ręcznik. Odstawmy na pół godziny.
4. Silikonowym pędzelkiem posmarować powierzchnię ciasta. Ostrym nożem wykonuj ukośne nacięcia.
5. Włącz piekarnik na 250 stopni. Postaw na dnie miskę z wodą i lodem. To zrobi parę. Piecz chleb w takich warunkach przez około pół godziny. Następnie zmniejsz moc ognia do dwustu. Kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny.
6. Możesz upewnić się, że chleb jest gotowy w następujący sposób. Wystarczy dotknąć. Jeśli dźwięk jest głuchy, to bochenek jest gotowy. Jeśli nie, włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut.
7. Całkowicie ostudź bułkę, kładąc ją na ręczniku lub metalowym grillu.
Dobrego nastroju i sukcesów w pieczeniu!
Wideo - przepis na żytnio - pszenny chleb na zakwasie
Wygląda jak zwykły chleb. Co może być tutaj szczególnego? Istnieje jednak wiele opcji jego przygotowania. Oto niezwykły przepis. Bazuje na zakwasie. Smak jest doskonały, jakość sumienna. Nie ma siły odmówić takiego kawałka. Zwłaszcza jeśli istnieje możliwość delektowania się jego smakiem z mlekiem i dżemem. Z zakwasu powstaje bardzo smaczny chleb. Ale jak to ugotować, możesz szczegółowo przestudiować wideo - materiał poniżej. Życzę Ci sukcesu!
OK, to już koniec. Jak już zrozumiałeś, istnieje wiele przepisów. Przedstawiłem najbardziej podstawowe opcje. A potem to od Ciebie zależy, który przepis zanotujesz dla siebie. Ale uwierz, że każdy z nich jest wyjątkowy i wyjątkowy na swój sposób. Nie możesz się pomylić z wyborem! Więc zawsze próbuj upiec coś nowego dla siebie!
Nie zapomnij robić wszystkiego z pragnieniem i miłością. Najważniejsze to mieć świetny pozytywny nastrój! Wtedy nawet w pochmurny dzień odniesiesz sukces. Wystarczy uśmiech!
Każdy naród ma przepisy na pieczenie chleba. Przepis na chleb jest wszędzie taki sam, wszystkie przepisy na chleb oparte są na mące i wodzie. To najprostszy przepis na chleb: zagnieść mąkę z wodą - i upiec chleb. Przepis podobny do tego jest nadal używany przez ludy prymitywne. Mąka może być inna. Najpopularniejsza jest mąka pszenna, ale piecze się chleb z mąki żytniej, chleb z mąka kukurydziana Wypiekają też chleb pszenno-żytni. Aby chleb był puszysty, ciasto można poddać fermentacji. Najczęściej używa się do tego drożdży, okazuje się, że tzw. chleb drożdżowy. Chleb bez drożdży jest trudniejszy do przygotowania, ale jest uważany za bardziej użyteczny. Przaśny chleb można przygotować na dwa sposoby: na zakwasie lub na wodzie gazowanej. Przepis na chleb na zakwasie jest stary i bardziej czasochłonny. Zakwas do chleba bezdrożdżowego powstaje z kiełkujących ziaren pszenicy lub z chmielu. Ponadto możesz zrobić chleb z kefirem, chleb z kwasem chlebowym lub piwem. Na tym skład chleba się nie kończy. Chleb może zawierać różnorodne składniki, od nasion i suszonych owoców po jajka i mięso. Chleb pszenny, chleb biały, chleb żytni, chleb brązowy, chleb Borodino, chleb francuski, chleb włoski, chleb słodki, chleb z kremem, chleb w jajku, chleb z serem - wszystkich rodzajów chleba nie można policzyć. Ktoś lubi przepis chleb pszenny, miłośnicy czarnego chleba wybiorą przepis na chleb z mąki żytniej. A potem jest chleb rytualny. Wszyscy wierzący jedzą chleb podczas postu. Jeśli planujesz upiec chudy chleb, przepis nie powinien zawierać jaj i tłuszczów zwierzęcych.
Nasze babcie i prababki wiedziały, jak piec chleb, ale wielu z nas dzisiaj straciło tę wiedzę. Aby umieć piec chleb, nie trzeba kończyć szkoły gastronomicznej. Osoba bez skórki „piekarza” może upiec chleb w domu z pachnącą skórką. Powiemy ci przepis, ale będziesz musiał wypełnić swoją rękę.
Domowy chleb jest najsmaczniejszy. Robienie chleba w domu nie jest takie trudne. Na przykład w domu możesz ugotować pyszny chleb żytni w piekarniku, jego przepis znajdziesz na naszej stronie internetowej.
chleb żytni kochany przez wielu. Szczególnie pysznie pachnie domowy chleb żytni z chrupiącą brązową skórką. Dlatego tak wiele osób chce nauczyć się piec chleb żytni. Raz upiecz chleb żytni w domu, a zapomnisz o dziale z pieczywem w supermarkecie.
Domowy przepis na chleb może wykorzystywać zarówno drożdże piekarskie, jak i zakwas. Przepis na domowy chleb zawsze pozostawia miejsce na wyobraźnię w zakresie dodatkowych składników. Dodaj do ciasta orzechy, suszone owoce, przyprawy i przyprawy według własnego uznania. Pieczenie domowego chleba może odbywać się w piekarniku lub specjalnym automacie do chleba. Dosłownie każdy może upiec domowy chleb w piekarniku. Przepis na chleb w piekarniku właściwie nie różni się od żadnego innego przepisu na chleb. Oczywiście istnieją pewne subtelności, które pomogą ci nauczyć się prawidłowo piec chleb w piekarniku. Po pierwsze, pomyślne pieczenie chleba w domu w piekarniku jest oczywiście w dużej mierze zależne od piekarnika. Ciasto na chleb powinno stać przez 10 do 15 godzin w ciepłym miejscu. Chleb w piekarniku piecze się w temperaturze 180-250 stopni. Po półtorej godzinie pieczenie chleba w piekarniku zostanie zakończone. A pieczenie chleba w maszynie do chleba jest dość łatwe. Przepisy na chleb z automatu do chleba nie sprawią Ci żadnych trudności i zaoszczędzą dużo czasu. Dlatego jest piekarzem.
Zrób domowy chleb! Do usług masz przepis na chleb czarny, przepis na chleb pszenny, przepis na chleb Borodino, przepis na chleb francuski, przepis na chleb bez drożdży, czy inaczej przepis na chleb bez drożdży. Wiedza o tym, jak upiec domowy chleb, przyda się również przy przyrządzaniu dań z chleba. Oczywiście będą smaczniejsze z domowego chleba niż ze sklepu. Więc nie bądź leniwy i gotuj chleb, przepisy ze zdjęciami pomogą ci.
Ostatnio bardzo popularne stało się pieczenie domowego chleba na zakwasie. Ktoś uważa ten chleb za bezdrożdżowy i bardzo zdrowy (w rzeczywistości drożdże rosną na zakwasie). Po prostu uwielbiam piec domowy chleb. A wysokiej jakości i smaczny chleb żytni bez zakwasu nie zadziała. Drożdżowy chleb żytni będzie lepki, jak gdyby nie upieczony. Poza tym w domu nikt nie ogranicza wyobraźni – można. opcjonalnie dodać suszone owoce, orzechy, kminek lub kolendrę. Spróbuj, nie pożałujesz! Jest smacznie, ciekawie i ekonomicznie! A zapachu świeżo upieczonego chleba nie da się porównać z niczym - stwarza on szczególny komfort w domu. Twoja rodzina doceni twoje starania.
Składniki:
Zaczyn- 50 gr.
Woda- 400 gr.
mąka żytnia- 600 -700 gr.
Sól- 1 łyżeczka.
Olej roślinny- do smarowania form.
Przepis na zakwas żytni
Możesz zrobić własny zakwas do domowego chleba żytniego. Na dobre zakwas żytni zajmuje to więcej niż jeden dzień, ale wypieki są niesamowite, pachnące i bardzo smaczne. Tak więc podgrzewamy wodę - 25 mililitrów, do 40 stopni i mieszamy ją z 25 gramami mąki. Bierzemy od razu półlitrowy słoik, w którym będziemy przygotowywać zakwas. Mieszankę przykrywamy pokrywką, ale nie zamykamy jej szczelnie, można wziąć folię spożywczą i przebić ją wykałaczkami. Po prostu zostawiamy to na kuchennym stole.
Następnego dnia do zakwasu dodać mieszaninę 50 gramów mąki i 50 mililitrów wody. Zostawiamy do następnego dnia. Trzeciego dnia ponownie stosujemy mieszaninę 100 mililitrów wody i 100 gramów mąki, wszystko mieszamy, ponownie przykrywamy do następnego dnia. Czwartego dnia możesz schować słoik z zakwasem do lodówki. I przez kolejne 3 dni dodaj mieszaninę 20 gramów mąki i podobną ilość wody. Po tym czasie można upiec pyszne.
Jak zrobić domowy chleb żytni
1
. Najpierw zagnieść ciasto z wody, mąki i zakwasu. Woda musi być ciepła. Mąka około 300 - 350 gr. Konsystencja przypomina rustykalną gęstą śmietanę.
2
. Opara w temperaturze pokojowej nadaje się na 9-12 godzin. Powinien zwiększyć swoją objętość 2-3 razy i spienić się na powierzchni. Bardzo wygodnie jest wkładać ciasto w nocy. Na przykład ugniatali o 12.00 w nocy, a rano już gotowe. W gotowym cieście dodaj sól, resztę mąki (300 - 350 g.). Wygodnie wymieszaj drewnianą szpatułką.
3
. Ciasto okazuje się bardzo gęste, trochę trudno je wymieszać, ale szpatułka z powodzeniem radzi sobie z tym zadaniem. W przyszłości, podczas sprawdzania, stanie się nieco bardziej płynny. Nie trzeba długo ugniatać, wystarczy dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Naczynie z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
4
. Po około 1,5 - 2 godzinach ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Jeśli ugniatałeś w przezroczystej misce, zobaczysz, jak stała się przewiewna - bardzo piękna! Teraz jesteś gotowy do pieczenia.
5
. Można stosować proste aluminiowe formy do chleba. Muszą być najpierw nasmarowane olejem roślinnym, aby chleb można było łatwo wyjąć po upieczeniu. Z tej ilości ciasta otrzymuje się trzy bochenki o wadze około 350 gramów. Ciasto dzielimy na trzy części, wkładamy do foremek i dokładnie wyrównujemy. Wygodne jest formowanie mokrymi rękami, ponieważ ciasto jest bardzo lepkie. I znowu postawiliśmy na proofing. Tym razem na 40-60 minut. Jeśli nie masz specjalnych formularzy, możesz użyć innych.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, można je wysłać do piekarnika. Chleb piecze się w temperaturze 180 stopni, 40 minut. Piekarnik musi być wcześniej nagrzany, uważaj, aby chleb nie wyrósł. Jeśli masz piekarnik elektryczny, wybierz tryb konwekcyjny – wszystko piecze się na nim równomiernie. Gotowy chleb wyjmuje się z foremek i umieszcza pod ręcznikiem do ostygnięcia.
Pyszny domowy chleb żytni jest gotowy
Smacznego!
Przepisy na domowy chleb żytni
Nie mogę nazwać smaczniejsze posiłki niż gorący domowy, pachnący chleb, tylko gorący, stojący na stole i czekający na świeże masło, sery i wędliny. Obraz jest malowniczy i bardzo apetyczny. Możesz odtworzyć ten sam i upiec pyszny domowy chleb żytni własnymi rękami, zachwycając przyjaciół i bliskich.
Pieczenie chleba żytniego nie jest łatwe, ale jeśli nauczysz się kilku sztuczek, znasz kolejność i zaopatrzysz się w odpowiednie produkty, możesz szybko i dokładnie opanować naukę pieczenia. Pomogą w tym najbardziej sprawdzone i odpowiednie dla domu przepisy, które przydadzą się nie raz i na pewno przypadną do gustu każdemu, kto skosztuje Twojego domowego chleba.
Domowy chleb żytni w piekarniku
- Mąka żytnia - 300 gramów.
- Mąka pszenna - 200 gramów.
- Mąka pszenna pełnoziarnista - 20 gramów.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
- Słód - 40 gramów.
- Drożdże: suche - 1 łyżka stołowa, świeże - 20 gramów.
- Gorąca woda (wrząca woda) - 80 mililitrów. Dla słodu.
- Ciepła woda - 350 mililitrów. Na test.
- Miód - 2 łyżki.
- Cukier - 2 łyżki.
- Sól - 1,5 łyżeczki.
- Kminek, kolendra, gałka muszkatołowa - w cieście i do posypania do smaku.
Ten przepis na chleb jest bardzo udany, a co najważniejsze pyszny, nie różni się niczym od drogiego, wysokiej jakości chleba kupionego w sklepie, ale ponieważ jest domowej roboty, na pewno ominie wszelkie zakupione wypieki pod względem smaku. Zaczynamy od tego, że gorąca woda, rozcieńczyć słód, bardzo dokładnie mieszając mieszaninę, pozostawić pod przykryciem, aż stanie się ledwo ciepła.
Pyszny i pachnący domowy chleb żytni uzyskuje się, jeśli dobrze przesiejesz mąkę i odpowiednio obliczysz proporcje, aby ciasto nie było ciężkie i twarde. Tak więc wsyp wszystkie przesiane mąki (wszystkie trzy rodzaje) do miski, dodaj sól, mieloną gałkę muszkatołową, mieloną kolendrę i kminek, tam suszone drożdże, wymieszaj.
W osobnej misce musisz wymieszać miód i cukier, a wszystko to dobrze rozcieńczyć w ciepłej wodzie. A następnie dodać do mąki, następnie dodać słód i stopniowo olej słonecznikowy. Zagnieść ciasto bez dodawania mąki, choć będzie bardzo lepkie do rąk. Po - przykryj i ustaw podejście na nie więcej niż 3 godziny.
Gdy ciasto wyrośnie, należy je ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej olejem słonecznikowym, po wierzchu posypać całą kolendrą. Pozostaw na kolejną godzinę, następnie wyślij do piekarnika na 10 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejsz temperaturę do 200 i wstaw na kolejne 40 minut, ale regularnie sprawdzaj, czy chleb jest upieczony (każdy piekarnik jest inny).
Domowy chleb żytni w automacie do chleba
To przepis na chlebek "Borodino", w sam raz do automatu do chleba, niesamowicie smaczny i sycący. Jeden bochenek po upieczeniu waży 750 gramów.
- Mąka żytnia do tapet - 330 gramów.
- Mąka pszenna - 75 gramów.
- Suche drożdże - 1 łyżeczka.
- Suchy zakwas - 1,5 łyżki.
- Miód lub melasa - 1 łyżka stołowa.
- Cukier - 2 łyżki.
- Sól - pół łyżeczki.
- Woda - 140 mililitrów.
- Olej słonecznikowy - pół łyżeczki.
- Cała kolendra do posypania naszego domowego chleba żytniego.
Wypiekacz do domowego chleba
- Mąka żytnia - 75 gramów.
- Ciepła woda - 250 mililitrów.
- Słód - 3 łyżki stołowe.
- Mielona kolendra - 1,5 łyżeczki.
Spawanie przygotowuje się z mieszanki mąki, słodu i kolendry, zalewanej wrzątkiem. Liście herbaty należy umieścić w ciepłym miejscu do ostygnięcia, można włożyć do termosu, wiele gospodyń domowych zaleca wstawienie jej do piekarnika na minimalną temperaturę, aby była ciepła, po około 2 godzinach będzie gotowa.
Teraz połóż już schłodzone liście herbaty, następnie melasę lub miód rozcieńczony w wodzie, a następnie resztę składników, ustaw automat do chleba na „ugniatanie ciasta”. Kiedy ciasto jest gotowe, trzeba uformować chleb i posypać kolendrą, odstawić na maksymalnie 3 godziny. Po - przez 1 godzinę i 10 minut należy umieścić chleb w trybie „pieczenia” ze średnią skórką. Niech ostygnie i spróbuj najsmaczniejszego domowego chleba żytniego Borodinsky.
Domowy chleb żytni na drożdżach
- Mąka żytnia - 130 gramów.
- Mąka pszenna II gatunku - 260 gramów.
- Świeże drożdże - 15 gramów.
- Sól - 10 gramów.
- Cukier - 5 gramów.
- Miód - 1 łyżeczka.
- Ciepła woda - 250 mililitrów.
- Zmiękczone masło - 10 gramów.
Potrzebujemy dwóch naczyń, w pierwszym musimy wymieszać połowę dostępnej mąki i szklankę ciepłej wody, w drugim - rozcieńczyć drożdże z dodatkiem cukru w ciepłej wodzie (pozostanie 50 mililitrów). Pozostaw składniki na 40 minut w ciepłym miejscu pod ręcznikiem kuchennym.
Po wyznaczonym czasie należy zagnieść ciasto z zawartości dwóch naczyń, które napełniliśmy wcześniej, dodając do masy wszystkie składniki z listy. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby możesz dodać jeszcze jedną lub dwie łyżki mąki. Następnie formujemy bochenki domowego chleba i układamy je na papierze do pieczenia, wysyłamy nasz chleb do piekarnika na 40 minut w temperaturze 220 stopni, ale jeśli piekarnik ma taki bonus jak nadmuch, rozgrzewamy go do 200.
Domowy chleb żytni bez drożdży
Bardzo ciekawa i nietuzinkowa receptura chleba, z nieoczekiwanymi produktami, z pewnością zadowoli każdego, kto go spróbuje, poza tym jest bardzo zdrowy i całkowicie bezpieczny dla sylwetki, oczywiście w ograniczonych ilościach.
- Mąka żytnia - 250 gramów.
- Mąka jęczmienna - 250 gramów.
- Proszek do pieczenia - 1 saszetka.
- Masło - 100 gramów.
- Cukier - 50 gramów.
- Serum - 1 szklanka.
- Orzechy laskowe, miękisz - 50 gramów.
- Mielone goździki, mielony cynamon - po pół łyżeczki.
- Cała kolendra - 1 łyżeczka.
- Jogurt bez dodatków - 1-2 łyżki stołowe.
- Olej słonecznikowy - w celu nasmarowania formy.
Przygotowanie takiego domowego chleba żytniego jest bardzo proste i szybkie, nie trzeba długo czekać i stać w kuchni. Wystarczy wymieszać wszystkie suche składniki, przyprawy, cukier, proszek do pieczenia i mąkę, a następnie dodać masło, rozcierając je rękami i rozcieńczyć serwatką. Wszystko dobrze wymieszaj, dodając orzechy, zagnieść ciasto.
Posmaruj formę olejem, wlej ciasto, posmaruj jogurtem, włóż do piekarnika na godzinę w temperaturze 150 stopni.
Domowy chleb żytni w powolnej kuchence z suszonymi owocami
- Mąka żytnia - 2 szklanki.
- Mąka pszenna - pół szklanki.
- Suche drożdże - 11 gramów.
- Słód - 15 gramów.
- Woda - 300 mililitrów.
- Miód - 70 gramów, lepiej wziąć grykę.
- Cukier - 2 łyżeczki.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek.
- Rodzynki - 100 gramów.
- Suszone morele - 50 gramów.
- Pieprz, słodki, bułgarski, suszony - 2 łyżeczki.
Dobry domowy chleb żytni można upiec w powolnej kuchence, co znacznie skróci czas gotowania i zadowoli całą rodzinę. Mieszamy wszystkie składniki, które następnie napełniamy wodą i dobrze mieszamy. Następnie wysyłamy go do miski multicooker wstępnie nasmarowanej olejem słonecznikowym na 3 godziny w trybie „chleba”.
Po tym czasie musisz posypać stół mąką, na którą włożyć ciasto z miski multicooker, dobrze zagnieść ciasto i odesłać z powrotem do multicookera na tryb chleba na kolejną 1 godzinę. Po wyznaczonym czasie otwórz powolną kuchenkę, odwróć ją na talerz lub na deskę kuchenną, połóż do góry dnem w misce i wyślij na kolejną 1 godzinę, aż do pełnego ugotowania. Wyciągamy, czekamy aż ostygnie, próbujemy z różnymi dodatkami, na przykład z masłem lub serem, łososiem i ziołami.
Domowy chleb żytni z kawą
- Mąka żytnia - 1 szklanka.
- Mąka pszenna - 1 szklanka.
- Suche drożdże - 2 łyżeczki.
- Sól - 1,5 łyżeczki.
- Czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka.
- Naturalna kawa mielona - 2 łyżeczki.
- Woda - 330 mililitrów.
- Mak - do posypania chleba.
- Żółtko - do smarowania chleba.
Parzymy mocną kawę, którą jeszcze gorącą dodajemy do 100 gramów mąki żytniej i dobrze mieszamy. Następnie, gdy masa będzie jeszcze ciepła, wsyp suche drożdże i mielony pieprz. Mieszamy, po 10 minutach można stopniowo wsypywać resztki żyta i całą mąkę pszenną, a także sól, ponownie wymieszać i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.
Formujemy bochenek chleba, odstawiamy na kolejne 45 minut - godzinę, po czym przekładamy do wysmarowanej olejem słonecznikowym formy, smarujemy ubitym żółtkiem i obficie posypujemy nasz domowy chleb żytni makiem. Nastawiamy piekarnik na 230 stopni, zostawiamy chleb do pieczenia na 40 minut.
Na zakwasie lub bez, z drożdżami lub bez, domowy chleb żytni można przygotować z różnymi dodatkami, suszonymi owocami, suszonymi warzywami i owocami, jagodami, najciekawszymi przyprawami, orzechami i innymi nie nudnymi składnikami.