Gnocchi to tradycyjne włoskie danie. Zasadniczo są to miniaturowe knedle, które zazwyczaj podaje się z różnymi sosami.

We Włoszech gnocchi można spotkać wszędzie. Sprzedawane są suszone, świeże i mrożone. Włosi uważają, że każda gospodyni domowa powinna umieć ugotować gnocchi, bo nie ma nic smaczniejszego niż domowe gnocchi, pieczołowicie przygotowane przez ukochaną kobietę.

Gnocchi można przygotować na bazie różnych produktów, najczęściej mąki, twarogu (ricotta), kaszy manny, dyni i oczywiście ziemniaków. Bardzo podoba mi się wersja gnocchi z ziemniakami. Jest w tym coś bliskiego i znajomego, na wzór kuchni rosyjskiej.

Fajnie też, że to niezwykle smaczne, uduchowione danie można przygotować nawet wtedy, gdy wydaje się, że prawie całe jedzenie w domu się skończyło i trzeba pilnie biec do sklepu. Minimalny zestaw produktów, a efektem jest pożywne, smaczne i niezwykłe danie ze znanych składników. Może zaczniemy?

Aby przygotować gnocchi ziemniaczane z bazylią, przygotuj składniki zgodnie z listą. Zazwyczaj na 2 średnie porcje gnocchi wystarczy 4-5 dużych ziemniaków. Można podwoić lub potroić ilość składników i zamrozić część gnocchi.

Zamiast bazylii można też dodać do smaku szałwię, oregano, tymianek, estragon i inne świeże zioła.

Przygotuj główny składnik dania - ziemniaki. Opłucz, wytrzyj do sucha, nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz, ale nie łatwo, w piekarniku i na blasze pokrytej cienką warstwą soli. Oczywiście ziemniaki można po prostu ugotować, ale smak ziemniaków pieczonych w soli jest znacznie ciekawszy i jaśniejszy.

Piec ziemniaki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż będą ugotowane, z reguły proces trwa 30-35 minut. Gotowe ziemniaki można łatwo przekłuć nożem lub drewnianym szpikulcem, ich skórka wysycha i oddziela się od miąższu. Sól można zapisać i wykorzystać ponownie później.

Ziemniaki pieczone w ten sposób są pyszne same w sobie, ale będziemy kontynuować i przygotować pyszne gnocchi.

Lekko ostudź ziemniaki. Obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Dodać żółtko, posiekane liście bazylii, sól, mielony czarny pieprz, 1-2 łyżki mąki.

Wymieszaj składniki i przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą.

Kontynuuj wyrabianie ciasta, stopniowo dodając mąkę. Gotowe ciasto nie powinno kleić się zbytnio do dłoni, pozostać miękkie i giętkie. Im mniej mąki, tym delikatniejsze będą gotowe gnocchi.

Ciasto podzielić na kilka części i zwinąć w kiełbaski. Pociąć na małe kawałki. Zwiń każdy kawałek ciasta w kulkę.

Za pomocą widelca natnij powierzchnię gnocchi. Ten krok można pominąć, uważa się jednak, że rowki na powierzchni pozwalają sosowi lepiej pokryć powierzchnię gnocchi, dzięki czemu danie jest znacznie smaczniejsze. Cóż, oczywiście, poprawiają także wygląd.

Aby zrobić rowki, należy ustawić widelec jak na zdjęciu i trzymając go jedną ręką, lekkim i szybkim ruchem toczyć kulkę po widelcu, tak jakbyś miał ją przetoczyć po podstawie w górę na rączkę. Piłka będzie się cofać z charakterystycznymi rowkami na powierzchni. Proces ten wymaga pewnych umiejętności, ale po kilku próbach na pewno ci się uda.

Możesz eksperymentować z siłą nacisku, trzymać gnocchi palcami po bokach, obracając je w przód i w tył, a nawet robić rowki na całej powierzchni gnocchi. Eksperymentuj, a szybko znajdziesz najwygodniejszą dla siebie opcję. Na tym etapie gnocchi można zamrozić i wykorzystać później.

Uformowane gnocchi gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 1 minutę. Ten krok przypomina robienie leniwych klusek – wrzuć gnocchi do wrzącej wody i wyjmij, gdy tylko wypłyną na powierzchnię.

Na sos rozpuść na patelni kilka łyżek masła. W razie potrzeby dodaj kilka liści bazylii. Sos można zmieniać w zależności od nastroju i pory roku. Gnocchi ziemniaczane będą równie dobre z pomidorami, serem, grzybami, zielonym sosem i sosem pesto.

Ugotowane gnocchi układamy na roztopionym maśle i delikatnie podgrzewamy całość przez kilka minut.

Naszym celem nie jest smażenie gnocchi, a jedynie jego podgrzanie i zanurzenie w pachnącym sosie.

Podawaj gorące gnocchi z bazylią, posypane tartym serem lub skórką z cytryny.

Gnocchi ziemniaczane to włoskie danie, którego technologia przygotowania przypomina leniwe kluski, jednak smak jest nieco inny, a rozmiar jest mniejszy. Wszystko trwa do 60 minut. Nawet początkujące gospodynie domowe poradzą sobie z przepisem.

Gnocchi można zrobić tylko ze starych, twardych ziemniaków z niewielką zawartością skrobi; w innych przypadkach przetwory po prostu rozpadną się podczas gotowania. Ser nieznacznie zmienia klasyczny smak; można go pominąć.

Składniki:

• ziemniaki – 500 gramów;
• mąka – 150 gramów;
• żółtko kurczaka – 1 szt.;
• ser twardy (parmezan) – 30 gramów (opcjonalnie);
• posiekane warzywa - do smaku (opcjonalnie);
• sól dla smaku.

Przepis na gnocchi ziemniaczane

1. Ziemniaki dobrze umyć i ugotować w skórkach do miękkości. Najważniejsze jest to, że bulwy nie pękają, w przeciwnym razie miazga wchłonie zbyt dużo wilgoci i trudniej będzie ugniatać właściwe gnocchi.

Inną opcją jest położenie umytych, suszonych ziemniaków na soli kuchennej i włożenie do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30–45 minut.

2. Gorące ziemniaki obrać widelcem lub nożem. Im cieplejsze bulwy, tym lepiej. Zimne ziemniaki sklejają się.

3. Obrane ziemniaki zmielić na puree za pomocą tłuczka lub przetrzeć przez sito. Puree powinno być gładkie, jednolite, bez grudek.

4. Do ziemniaków dodać sól do smaku i żółtko (w razie potrzeby twardy, drobno starty ser lub posiekane zioła). Mieszać.

5. Umieść mieszaninę na oprószonej mąką płaskiej powierzchni. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Gotowe ciasto powinno być lekko klejące. W zależności od zawartości skrobi w ziemniakach możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż podano w przepisie.

6. Rozwałkuj ciasto na kiełbasę o średnicy około 2 cm.

7. Kiełbasę pokroić na kawałki o długości 2,5 cm.

8. Każdy kawałek lekko dociśnij widelcem tak, aby powstały charakterystyczne rowki, które lepiej wchłoną sos. Prostszą opcją jest dociśnięcie każdego elementu palcem, aby utworzyć dziurę.

9. Ugotuj gnocchi ziemniaczane we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy tylko kawałki wypłyną na powierzchnię, są gotowe (czas gotowania - 3-4 minuty).

Możesz także usmażyć gnocchi na maśle z obu stron na złoty kolor. We Włoszech metoda ta nazywa się „gnocchi piemontese”, co w języku rosyjskim oznacza „gnocchi po piemoncku”.

Chcesz ugotować niezwykłe włoskie danie? Mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego nazywają pyszne knedle w kształcie owalnych gnocchi. Przepis na to danie polega na użyciu najprostszych składników. O tym, jak go przygotować, porozmawiamy w tym artykule.

Pochodzenie

Obok znanych makaronów i pizzy, gnocchi to typowe danie kuchni włoskiej. Przepisy na jego przygotowanie przychodzą do nas od niepamiętnych czasów. Można przypuszczać, że nasi przodkowie cenili pierogi za wyjątkową sytość i przyjemny smak.

Słowo „gnocchi” pochodzi od włoskiego „nocchio”, co oznacza „drewnianą gałąź”. Danie to rozpowszechniło się w czasach, gdy Cesarstwo Rzymskie zaczęło podbijać kraje europejskie. W ciągu ostatnich kilku tysięcy lat wynaleziono niezliczoną ilość różnych pierogów. Naukowcy uważają, że ich prototypem są włoskie gnocchi. W Cesarstwie Rzymskim robiono je z mieszanki ciasta podobnego do kaszy manny i jajek. Teraz podobne danie przygotowywane jest na Sardynii.

Gnocchi ziemniaczane pojawiły się stosunkowo niedawno. Zostały wynalezione i sprowadzone do Europy dopiero w XVI wieku. Od około 1860 roku zyskały powszechną popularność. Szczególnie ceniono je w Ciociarii, Abruzji i niektórych innych włoskich prowincjach. Do przygotowania tego dania najczęściej wykorzystuje się ziemniaki o dużej zawartości skrobi.

Charakterystyka

Jak powinny wyglądać prawdziwe włoskie gnocchi? Po pierwsze muszą być białe (możliwe są niektóre odcienie), a po drugie muszą mieć prążkowaną powierzchnię. O konsystencji potrawy, którą opisujemy, można by napisać traktat, a jest ona tak trudna do osiągnięcia. Unikalne połączenie mięsistości i giętkości, elastyczności i miękkości jest dość trudne do osiągnięcia. Oczywiście typowa włoska gospodyni domowa z zamkniętymi oczami odgadnie właściwą konsystencję i zamieni gnocchi w kulinarne arcydzieło. Nasi rodacy będą musieli ciężko pracować, ale mogą też opanować niezbędne umiejętności kulinarne.

Sekrety gotowania

Każdej gospodyni domowej przydatne jest poznanie sekretów robienia gnocchi:

1. Klasyczny przepis zaleca użycie odpowiedniego rodzaju ziemniaków. Konieczne jest preferowanie odmian mącznych.
2. Ponadto ziemniaki nie powinny nasiąkać wodą podczas gotowania. Aby to zrobić, lepiej owinąć go folią i upiec w piekarniku, ale nie gotować.
3. Następnie zagniatamy ciasto do wymaganej konsystencji. Aby uzyskać pożądany efekt, należy dodać białka jaj i ser, co poprawi strukturę potrawy.
4. Pod koniec rzeźbienia gnocchi muszą być pokryte żebrami. Można je zrobić najeżdżając widelcem każdą kluskę.

Klasyczne gnocchi. Składniki

Gnocchi to danie z tysiącletnią historią. Cieszył się dużą popularnością wśród zwykłych ludzi, dlatego zawiera produkty dostępne dla każdej gospodyni domowej:

• ziemniaki - jeden kilogram;
• mąka - 200 gramów;
• białko jaja - 150 gramów;
• Ser Parmigiano - dwie łyżki;
• gałka muszkatołowa - jedna szczypta;
• sól dla smaku.

Klasyczne gnocchi. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim należy owinąć dokładnie umyte, ale nieobrane ziemniaki, pojedynczo, w folię. Następnie musisz upiec go w piekarniku, aż będzie całkowicie ugotowany. Można to sprawdzić widelcem.
2. Następnie warzywo należy schłodzić, obrać i zmiksować ręcznie lub za pomocą blendera.
3. Następnie należy wymieszać ziemniaki z mąką, dodać do mieszanki sól, gałkę muszkatołową, starty ser i białko. Następnie musisz zagnieść gęste ciasto. Po zakończeniu nie powinien kleić się do dłoni.
4. Następnie należy rozwałkować ciasto na cienkie, długie kiełbaski o średnicy dwóch centymetrów i pokroić na kawałki o długości dwóch centymetrów.
5. Następnie należy najechać widelcem każdy kawałek, aby uzyskać ładne żeberka.

W ten sposób możesz zrobić żebrowane owalne gnocchi. Bez przesady, kuchnia włoska jest dumna z tego dania. Przepisy na pierogi są starannie przekazywane z pokolenia na pokolenie i trzymane w bezpiecznej tajemnicy. W naszym przypadku otrzymaliśmy tradycyjne włoskie gnocchi. Przed ostatecznym ugotowaniem należy je umieścić we wrzącej wodzie i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi można następnie usmażyć na patelni na oliwie i podawać z sosem mięsnym lub serowym.

Gnocchi Z Burakami. Składniki

Na kluski:

• cynamon (mielony) - jedna szczypta;
• gałka muszkatołowa - do smaku;
• buraki (gotowane) - 150 gramów;
• jajo kurze - jeden kawałek;
• mąka - 350 gramów;
• sól - jedna szczypta;
• pieprz do smaku;
• ziemniaki - jeden kilogram.

Na sos:

• masło - 60 gramów;
• wędzony mostek - 80 gramów;
• świeża szałwia - 6 sztuk.

Gnocchi Z Burakami. Przygotowanie

1. Na początek buraki należy upiec lub ugotować. Następnie warzywo należy zmiażdżyć na puree za pomocą miksera lub blendera.
2. Następnie musisz upiec lub ugotować ziemniaki ze skórką. Następnie należy go wyczyścić, gdy jest jeszcze gorący. Aby uniknąć poparzenia, możesz nakłuć warzywo widelcem.
3. Następnie obrane ziemniaki należy przepuścić przez prasę i zebrać w dużej misce.
4. Następnie dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i cynamon. Następnie puree ziemniaczane należy wymieszać z burakami.
5. Następnie należy wmieszać jajko do mieszanki i stopniowo, w kilku etapach, dodawać przesianą mąkę.
6. Teraz należy zagnieść ciasto. Aby prawidłowo się uformował, konieczne jest użycie ziemniaków o dużej zawartości skrobi. W przeciwnym razie otrzymasz twarde, „drewniane” gnocchi.
7. Przepis kulinarny mówi, że po zagnieceniu ciasta zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
8. Następnie posyp mąką stolnicę, z ciasta uformuj kiełbaski i podziel je na kawałki o długości dwóch centymetrów. Następnie najedź widelcem na kluski, aby nabrały żebrowanej powierzchni. Te rowki pomagają skutecznie uchwycić sos w gotowym daniu.
9. Następnie gnocchi ziemniaczane należy umieścić w szczelnym, szerokim pojemniku z pokrywką i włożyć do lodówki.
10. Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, zagotuj wodę, posiekaj wędzony mostek i umyj liście szałwii.
11. Następnie podsmaż mostek na patelni na maśle.
12. W międzyczasie ugotuj gnocchi w osolonym wrzątku. Z przepisu wynika, że ​​nie należy ich wrzucać na patelnię od razu. Włoskie kluski lepiej gotować w małych porcjach i gdy tylko wypłyną, wyjmować je łyżką cedzakową.
13. Następnie ugotowane gnocchi należy umieścić na patelni, na której jest już usmażony mostek. Razem z nimi warto dodać do potrawy liście szałwii. Następnie daj produktom kilka minut na wymieszanie i zdejmij patelnię z ognia.

Jeśli ściśle trzymałeś się przepisu, gnocchi powinny być lekkie i przewiewne. Podaje się je najczęściej na gorąco, z różnymi sosami.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować gnocchi. Sposoby tworzenia tego dania są bardzo różnorodne, nie da się ich wymienić w jednym artykule. Włoskie pierogi robi się z mąki kukurydzianej, szpinaku, rukoli, dyni, kaszy manny, marchwi, kurczaka itp. A ilość wymyślonych do nich sosów jest nie do opisania. Oczywiście przygotowanie tego dania będzie wymagało pewnych umiejętności, ale jego smak wynagrodzi Ci cały trud. Smacznego!

Gnocci – włoskie kluski w kształcie owalu, stały się popularne wraz z resztą kuchni włoskiej. Różnią się od innych pierogów, polskich, czeskich i niemieckich, mniejszym rozmiarem, zastosowaniem mąki durum i różnymi nadzieniami w cieście. Gnocchi podawane są jako dodatek lub danie główne, posypane serem i doprawione sosem. Gnocchi ziemniaczane uznawane są za klasykę.

Fabuła

Podobnie jak wiele innych arcydzieł kuchni włoskiej, gnocchi zostały wynalezione przez chłopów. Inspiracją była oczywiście różnorodność owoców i zbóż rosnących na żyznej glebie Morza Śródziemnego. Chłopi mieli zwyczaj jeść gnocchi tylko w czwartki. W Argentynie i Urugwaju, gdzie również przygotowywano to danie, można było je jeść codziennie, ale 29 dnia każdego miesiąca było to obowiązkowe. Wtedy kolejny miesiąc nie przyniesie trudności finansowych.

Istnieje również legenda o księdzu, który uwielbiał zielone gnocchi (ze szpinakiem w cieście) i nie wiedział, jak przestać je jeść. A potem pewnego dnia połknął kilka na raz i zakrztusił się. Od tego czasu zielone gnocchi, nawiasem mówiąc, bardzo popularne we Włoszech, zaczęto nazywać „dusicielami księży”.

Ciasto

Ciasto bazuje na mące i jajku. Jako wypełniacze stosuje się: - Ziemniaki - Migdały - Ryż - Wątroba - Kukurydza - Kasza manna A jednak ziemniaki uważane są za najbardziej tradycyjne w kuchni włoskiej. Faktem jest, że kluski ziemniaczane bardzo dobrze komponują się z serami Pecorino czy Parmigiano, a także z tradycyjnymi włoskimi sosami. Doskonale wchłaniają sosy, łącząc się z nimi smakiem i aromatem, tworząc razem pyszną kompozycję.

Ale zestaw składników nie ogranicza się do ziemniaków, mąki i jajek. Włosi uwielbiają kolorowe gnocchi. Kolor uzyskujemy poprzez dodanie dodatkowych składników: - przecieru pomidorowego - przecieru szpinakowego - pietruszki - bazylii - przecieru marchewkowego - przecieru dyniowego Takie dodatki nadadzą kluskom „wesołych” odcieni od żółtego do ciemnoczerwonego, a także pożądaną nutę smakową. W tym sensie szczególnie dobre są gnocchi z borowikami.

Jak gotować gnocchi. Bardzo prosta. Tak radzi zrobić to nasz konsultant Salvatore de Vivo.

Składniki:

500 g ziemniaków

100 g mąki

1 jajko

Sól dla smaku

Ziemniaki ugotuj w mundurkach i obierz. Ziemniaki rozgnieść, dodać jajko i sól, stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Następnie ciasto przełożyć na płaską powierzchnię posypaną mąką i dobrze zagnieść. Prawidłowe ciasto powinno być miękkie i nie kleić się do dłoni.

Rozwałkuj ciasto na cienki wałek o średnicy 2 cm, a następnie pokrój na małe kawałki tej samej długości i palcami uformuj z każdego podłużny kształt.

W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę, włóż gnocchi i gotuj przez około 2 minuty, aż gnocchi wypłyną na powierzchnię.

Gnocchi przełóż na ogrzany talerz, posyp świeżo startym serem Pecorino i podawaj.

Z czym podawać

Gotowe, jeszcze gorące gnocchi zwyczajowo posypuje się świeżo startym serem Pecorino lub parmezanem. Rodzaj sosu zależy od nadzienia, ale generalnie są to sosy białe, np. beszamel.

Przydatne porady

Ziemniaki lepiej ugotować w skórkach, a następnie obrać

Do tłuczonych ziemniaków dodawaj mąkę nie od razu, ale stopniowo, w kilku etapach.

Po wlaniu gnocchi do wody należy je wymieszać, aby nie przykleiły się do dna lub boków patelni. Podawać na ciepłych talerzach.

Gnocchi di patate alle cozze – Gnocchi ziemniaczane z małżami

To jeden z moich ulubionych przepisów, ponieważ:
1. Te gnocchi (po rosyjsku kluski) z apetycznym sosem są bardzo łatwe w przygotowaniu.
2. Okazuje się nie tylko smaczne, ale bardzo smaczne!
3. Przepis można urozmaicić - np. małże zastąpić krewetkami lub dowolnym filetem rybnym pokrojonym w drobną kostkę. Lub podawaj przygotowany sos po prostu z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami, a nawet z makaronem!

Przygotowanie gnocchi:
Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie i przygotuj puree ziemniaczane. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Puree ziemniaczane posolić, a następnie, gdy są jeszcze ciepłe, zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę i starty ser, aż przestaną kleić się do dłoni (może być mniej lub więcej mąki).
Ciasto rozwałkować na wałek o średnicy około 1,5-2 cm, lekko obtoczyć w mące i pokroić na małe okrągłe kawałki.

Przygotuj sos z małżami:
Na oliwie lekko podsmażamy przekrojony na pół ząbek czosnku. Dodać małże, odrobinę bulionu (lub samej wody) i dusić przez 4 minuty.
Pomidory myjemy, nacinamy skórkę z wierzchu na krzyż i zalewamy wrzącą wodą. Usuń skórę, miąższ pokrój w drobną kostkę, dodaj do małży. Wyjmij czosnek i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut. Następnie dodać sól, pieprz, śmietanę i drobno posiekaną natkę pietruszki do smaku.

Gnocchi ugotować we wrzącej, osolonej wodzie (gdy wypłyną, są gotowe). Wyjmować łyżką cedzakową, wymieszać z sosem, posypać większą ilością startego sera i od razu podawać gorące!

I dalej

Klasyczne gnocchi to małe knedle z ziemniaków przypominające beczki, tylko z ostrymi końcami. Produkty mączne produkowane są we Włoszech, ale analogi gnocchi przygotowywane są także w kuchniach innych krajów. Najbliższym krewnym na naszych szerokościach geograficznych są kluski ziemniaczane i. Jedyną różnicą jest niewielki rozmiar włoskich klusek gnocchi, są nawet gnocchetti (dość okruchy).

Proces gotowania jest bardzo podobny do tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. A tak na marginesie, główna zasada jest taka sama - mniej mąki, więcej, w tym przypadku ziemniaków. Jeśli więc zrobiłeś leniwe kluski, możesz zrobić jeszcze więcej gnocchi.

Składniki

• ziemniaki - 500 gramów
• mąka - 130-150 gramów
• żółtko - 1

Przygotowanie

Dokładnie umyte ziemniaki w skórkach gotujemy do miękkości. Studzimy i obieramy, pomagając widelcem i nożem (jest gorące).



Ostudzić i obrać, pomagając widelcem i nożem (jest gorące). Za pomocą praski do ziemniaków (urządzenie przypomina prasę do czosnku wielkości ziemniaka). Jeśli nie masz go na co dzień, to użyj starego, dobrego tłuczka lub przetrzyj go przez sito. Konsystencja ziemniaków powinna być pozbawiona grudek, gładka i jednolita.



Dodać żółtko i sól do smaku, dokładnie wymieszać.



Połóż na posypanym mąką blacie i podsypując trochę mąki zagnieć ciasto. Powinno być miękkie i może być lekko lepkie.



Oddziel mały kawałek ciasta, zwiń go w kiełbasę d = 2 cm.



Pokroić na kawałki o długości 2,5 cm.



Teraz masz wybór, jak nadać ostateczny kształt gnocchi. Do wersji klasycznej potrzebna jest specjalna mała deska z rowkami, aby nadać jej ulgę. Nawiasem mówiąc, rowki na gnocchi nie służą urodzie, ale lepszemu wchłanianiu i zatrzymywaniu sosu.

Dobrze, jeśli masz tablet, ale jeśli nie, skorzystamy z alternatywnych metod.

Metoda pierwsza, która pozwala uzyskać najbardziej zbliżone do klasycznych włoskich gnocchi. Zwiń każdy wycięty kawałek w kulkę.


Lekko dociśnij i zwiń do końca.

Weź widelec, zanurz zęby w mące, odwróć i umieść kulkę w kierunku początku (od rączki) widelca.





Być może będziesz musiał jeszcze raz przejść przez zęby widelca w ten sam sposób. W rezultacie otrzymujemy piękne beczki z tektury falistej.



Druga metoda jest prostsza. Dociśnij każdy wycięty kawałek widelcem, aby utworzyć wyraźne rowki na powierzchni.


Metoda trzecia jest bardzo prosta. Po prostu naciśnij palcem środek każdego kawałka, aby utworzyć wgłębienie.

Tak ostatecznie wyglądają.





Przygotowane gnocchi gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie zaledwie minutę – gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe.

Gnocchi ziemniaczane można podawać z różnymi sosami, ale najprościej jest z roztopionym masłem (masłem przyprawionym).

Przepis na gnocchi, niuanse przygotowania i serwowania

1. Jak już wynika z przepisu, w gnocchi najważniejsze są ziemniaki. Wynik zależy od wyboru rośliny okopowej. Ziemniaki powinny zawierać niewielką ilość skrobi i nie być wodniste; z młodych ziemniaków nie da się zrobić dania, tylko ze starych.
2. Musisz ostrożnie ugotować ziemniaki, aby nie pękły, w przeciwnym razie staną się zbyt mokre. Dobrym sposobem na przygotowanie ziemniaków jest pieczenie ich w soli, która wchłonie nadmiar wilgoci. Aby to zrobić, umyj ziemniaki, osusz je i połóż na grubej soli kuchennej. Piec w temperaturze 200 stopni do końca, 30-45 minut.
3. Musisz zacząć ubijać, gdy jest gorąco, wtedy lekkość i delikatność pozostaną - zimne ziemniaki sklejają się.
4. Mąkę dodawaj stopniowo – nie zawsze cała porcja przepisana w przepisie zostanie wykorzystana, zależy to od ziemniaków i mąki.
5. Gnocchi to nie tylko gotowane. Włoskie kluski smażymy na roztopionym maśle (dla smaku dodajemy zioła - liście bazylii, rozmaryn, estragon) i wrzucamy na patelnię na minutę (średni ogień).
6. Dodatki ziemniaczane urozmaicają klasyczną wersję gnocchi ziemniaczanych. Jako dodatek najczęściej stosuje się ser (drobno tarty parmezan), szpinak i zioła.
7. Danie podawane jest z sosami: grzybowym, mięsnym (świetna opcja z sosem), śmietanowym, pesto, pomidorowym i innymi.
8. I choć gnocchi to całkiem osobne danie, mogą być także dodatkiem do mięs czy ryb.
9. Gnocchi przechowuje się w postaci klusek i klusek. Zamroź „dodatkowe” gnocchi i wykorzystaj je w dowolnym momencie, nie ma potrzeby rozmrażania przed gotowaniem.