Placki ziemniaczane to niezwykle apetyczne i satysfakcjonujące danie, które może przygotować nawet początkujący kucharz. Smak gorących naleśników ze śmietaną znany jest nam od dzieciństwa. Ponadto taki lunch nie będzie wymagał dodatkowych kosztów finansowych. Nic dziwnego, że ziemniaki nazywane są drugim chlebem!

Nazwa:	Placki ziemniaczane
Data dodania:	25.05.2016
Czas gotowania:	30 minut.
Porcje przepisu:	4
Ocena:	(Brak oceny)

Składniki

Przepis na placki ziemniaczane

Ziemniaki umyj i obierz, zetrzyj na drobnej tarce lub zmiel w blenderze. Aby zapobiec brązowieniu warzywa i zachować jego chrupkość, bezpośrednio po starciu należy je zanurzyć w pojemniku z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyciśnij masę. Nie wylewaj płynu - zostaw go w osobnej misce i poczekaj, aż ostygnie. Do ziemniaków dodać gorące przegotowane mleko i sól, wymieszać. Odcedź sok z płynu, a do startych ziemniaków dodaj osiadłą skrobię.

Świeże naleśniki to bardzo szybka i smaczna opcja na śniadanie. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto. Można dodać mięso mielone lub drobno posiekane smażone grzyby. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Nakładaj łyżką ciasta i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podawać ze śmietaną lub sosem. Naleśniki sprawdzają się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs czy sałatek.

Placki ziemniaczane (draniki) to tradycyjne danie kuchni białoruskiej. Mimo pozornej prostoty, nie każdy, nawet doświadczona gospodyni domowa, potrafi upiec chrupiące placki ziemniaczane. Sekret tkwi w odpowiednim zmieleniu składników i sposobie pieczenia. Bez znajomości tych subtelności placki ziemniaczane nie okażą się pyszne. Całkowity czas spędzony to 40 minut.

Do naleśników wybieraj odmiany ziemniaków o najwyższej zawartości skrobi i dobrej gotowalności. Im wyższa zawartość skrobi w ziemniakach, tym mniej potrzeba mąki i jajek, co wzbogaca smak.

Składniki na 4 porcje:

• ziemniaki – 5-6 sztuk (średnie);
• mąka pszenna (najwyższego gatunku) – 2-3 łyżki;
• jaja kurze - 1-2 sztuki;
• cebula – 1 szt. (duża);
• czosnek -2-3 ząbki (opcjonalnie);
• olej słonecznikowy – do smażenia;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis na placki ziemniaczane

1. Obierz ziemniaki i opłucz pod bieżącą wodą. Zetrzyj miąższ na najdrobniejszej tarce.

Alternatywną opcją jest pocięcie na 4-6 części, a następnie zmielenie w blenderze.

Jeśli grubo pokroisz naleśniki, będziesz musiał je smażyć przez długi czas, a czasem nawet gotować na wolnym ogniu pod pokrywką, co jest niepożądane.

2. Powstałą masę dobrze przeciśnij przez durszlak, sito lub gazę, aby pozbyć się soku ziemniaczanego. Miąższ powinien być jak najbardziej suchy (bardzo ważne).

3. Przełóż masę ziemniaczaną do głębokiej miski. Dodać obraną, drobno startą (w blenderze) i wyciśniętą cebulę, czosnek (opcjonalnie), mąkę, jajko, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie. Jeżeli masa nie zgęstniała (w ziemniakach jest mało skrobi), dodać więcej mąki i (lub) ubić kolejne jajko.

4. Rozgrzej patelnię z płaskim dnem na średnim ogniu, dodaj olej roślinny (przybliżona grubość warstwy - 1 cm). Poczekaj, aż olej się zagotuje.

5. Przygotowaną masę ziemniaczaną układać łyżką w niewielkie kopczyki na owalnej lub okrągłej patelni (można ją lekko spłaszczyć).

Optymalna grubość obrabianego przedmiotu wynosi 3-4 cm.

6. Smażyć z obu stron na małym ogniu, aż pojawi się stabilna złota skorupa (co najmniej 2-3 minuty). Aby zachować kształt, zaleca się obracanie kawałków drewnianą szpatułką, a nie łyżką.

Po wyłożeniu masy ziemniaczanej na patelnię można ją lekko spłaszczyć

Aby pojawiła się charakterystyczna chrupkość, należy naleśniki podsmażyć prawie do końca. Jeżeli zajdzie potrzeba dodania nowej porcji oleju, należy poczekać, aż olej dobrze się rozgrzeje, zanim ułoży się nową partię półfabrykatów.

Placki ziemniaczane spadają ze stołu jak pestki słonecznika. Nieważne, ile ugotujesz, to nie wystarczy! A co jeśli dodamy do nich grzyby lub mięso mielone? Oferujemy niezwykłe opcje pysznych i satysfakcjonujących naleśników.

Placki ziemniaczane uważane są za narodowy skarb Białorusi. Ale niewiele osób wie: w wielu krajach uwielbiają to danie i wszędzie nazywa się je inaczej. W Izraelu często je się rumiane latkes, w Szwecji ragmanki (nazwa tłumaczy się jako „mnich z włosia”), w Czechach bramboraki, a na Ukrainie - deruny. Istota potrawy jest wszędzie taka sama: starte ziemniaki miesza się z mąką, a następnie mieszaninę smaży się na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. A we wszystkich krajach placki ziemniaczane są przygotowywane po prostu w elementarny sposób!

Do naleśników będziemy potrzebować:

• kilka dużych bulw ziemniaka (6 i nie mniej!);
• mąka - kilka łyżek;
• jajko – 1-2 szt.;
• cebula (opcjonalnie) - średnia główka;
• sól, pieprz do smaku.

Wszystko robimy w ten sposób: obierz ziemniaki i zetrzyj je. Szybko dodać sól, startą cebulę, pieprz, jajko, mąkę i wymieszać. Podczas przygotowywania „ciasta” rozgrzewamy patelnię i wlewamy na nią olej roślinny. Gdy olej się rozgrzeje, szybko wyjmuj naleśniki łyżką i dociskaj, tworząc naleśniki.

Ziemniaki i cebula zwykle puszczają dużo soku. Ale szybkość jest tutaj ważna: jeśli wszystko zostanie zrobione szybko, ziemniaki nie mają czasu na podanie wody, wszystko idealnie układa się na gorącej patelni. Jeszcze raz nie próbuj podważać naleśników szpatułką - powinny być dobrze usmażone od dołu. I tak, nie oszczędzaj na oleju roślinnym - w przeciwnym razie będą się sklejać i rozpadać, gdy tylko ich dotkniesz.

Rodzaj ziemniaków ma ogromne znaczenie: czerwone odmiany zawierają mniej cukru, a ziemniaki będą się sklejać.

Usmażenie jednej strony zajmuje od dwóch do trzech minut, nie więcej. Następnie przewróć go na drugą stronę i pozwól mu się zarumienić. Gotowe naleśniki układamy na papierowym ręczniku i zajadamy, maczając je w świeżej śmietanie lub polewając śmietaną. Znów wszystko robimy szybko: odpowiednie naleśniki są zjadane błyskawicznie!

Jak zrobić puree ziemniaczane?

Jeżeli z wieczoru w lodówce zostało jeszcze trochę ugotowanych ziemniaków, czas na puree ziemniaczane. W tym celu podgrzej ziemniaki, zalej ciepłym mlekiem i dokładnie rozgnieć tłuczkiem, tak aby nie pozostały grudki. Puree powinno być ciepłe: dzięki temu będzie bardziej elastyczne i bardzo łatwe w obróbce.

Z puree robimy placki. Każdy naleśnik posyp mąką lub bułką tartą – dzięki tej metodzie wszystkie naleśniki nabiorą złotobrązowej, chrupiącej skórki, a wnętrze pozostanie delikatne i soczyste. Smaż je na dużym ogniu, szybko smażąc z obu stron na oleju roślinnym. Podawaj naleśniki z ziołami i gęstą śmietaną.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym są pyszne i bardzo sycące. Swoją drogą nie da się ich zjeść, ale spokojnie można je podać jako danie główne na niedzielny obiad lub kolację. Placki ziemniaczane z mięsem okażą się znacznie smaczniejsze, jeśli nie będziesz zachłanny i dodasz domowe mielone chude mięso wieprzowe lub kurczaka. Pamiętaj, aby zetrzeć małą cebulę na mielone mięso.

Placki ziemniaczano-mięsne są bardzo smaczne z kwaśną śmietaną, ziołami i oczywiście lekko solonym śledziem.

Teraz przygotowujemy mielone ziemniaki w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie. Formujemy małe kuleczki i na środek kładziemy kawałek mięsa. Ostrożnie dociśnij brzegi, aby nadzienie nie rozlało się podczas smażenia. Smażymy z obu stron na dużym ogniu. Ułóż naleśniki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut.

Z grzybami

Zamiast mięsa mielonego łatwo dodać grzyby: mrożone lub świeże, powiedzmy boczniaki lub pieczarki. Aby przygotować, podsmaż grzyby i cebulę na maśle, aż płyn odparuje. Z surowych ziemniaków robimy zgrabne placki, a na środek każdego kładziemy łyżkę grzybów. Nie należy nakładać dużej ilości nadzienia: w przeciwnym razie produkty się rozpadną i nie zostaną upieczone.

Najlepsze do dania są grzyby białe, są najbardziej aromatyczne.

Smaż bułki na średnim ogniu do momentu, aż będą gotowe, a na koniec pamiętaj o przykryciu wszystkiego pokrywką, aby wszystko równomiernie się upiekło. Te naleśniki doskonale komponują się z sosem śmietanowym, ziołami i są pyszne nawet na zimno. Lepiej popijać je gorącą herbatą z miętą lub wywarem z dzikiej róży z miodem.

Surowe placki ziemniaczane

Na Białorusi naleśniki z surowych ziemniaków nazywane są dranikami i są tam symbolem kuchni narodowej. Każda gospodyni domowa z tego kraju poprowadzi mistrzowski kurs smażenia naleśników, a po ich skosztowaniu będziesz chciała poznać tajemnice. Opowiemy Wam, jak białoruskie rzemieślniczki przygotowują placki ziemniaczane.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• cztery duże białe ziemniaki;
• duża cebula;
• jajko;
• sól pieprz;
• trzy do czterech łyżek mąki.

Ziemniaki ścieramy na grubej tarce: małe dziurki sprawią, że masa będzie gęsta, gęsta, a duże zamienią naleśniki w piękne „kudłate” bułeczki, smażone na brzegach. Cebulę wcieramy w mięso mielone. Sól, pieprz i odstaw na kilka minut. Ziemniaki puszczą sok, który trzeba przecisnąć przez gazę. Teraz wbij jajko i odrobinę mąki do mielonych ziemniaków. Zamieszajmy szybko.

Placki ziemniaczane włóż na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię. Smaż przez 4 minuty z jednej strony, a następnie przewróć i smaż z drugiej. Gotowe naleśniki kładziemy na papierowym ręczniku – wchłonie on nadmiar oleju. Podawaj naleśniki z kwaśną śmietaną, ziołami i jedz, zanim zdążą ostygnąć.

Opcja z dodatkiem sera

Placki ziemniaczane z serem to prawdziwy hit dla smakoszy w każdym wieku. Ser rozpływa się nadając potrawie niepowtarzalny smak i pikantność. Gotowe produkty można posypać oregano – nabiorą pysznego smaku.

Zróbmy to po prostu: zetrzyj trochę sera na gotowe ciasto ziemniaczane. Następnie pieczemy wszystko w tradycyjny sposób.

Naleśniki amerykańskie (hash brown) w domu

Popularne w Ameryce (a teraz w Rosji dzięki popularnej sieci fast foodów) placki ziemniaczane to w zasadzie te same naleśniki, z tą tylko różnicą, że starte ziemniaki gotuje się lekko we wrzącej wodzie. Dzięki temu warzywo piecze się szybciej, a placki ziemniaczane wyglądają puszystie i pięknie. Powalczmy z modnym fast foodem i przygotujmy jego domową wersję!

Warto pamiętać: w wersji amerykańskiej nie ma cebuli ani mąki, jest tylko sól i ziemniaki.

Postępujemy krok po kroku:

1. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce.
2. W tym samym czasie zagotuj wodę i dodaj trochę soli.
3. Płatki ziemniaczane wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy kilka minut.
4. Umieścić na durszlaku i zalać lodowatą wodą (zatrzymuje to proces gotowania warzyw korzeniowych).
5. Dodaj trochę soli do ziemniaków.
6. Całą mieszaninę dokładnie wymieszaj.

Teraz wrzucamy go na wrzący olej na patelnię i smażymy jak nasze zwykłe naleśniki. Otrzymasz smaczne i chrupiące „hasze”, tak uwielbiane przez dzieci o kapryśnych upodobaniach smakowych. Naleśniki są bardzo dobre na ciepło, ale na zimno nie są już tak smaczne. Pamiętaj o tym.

Placki cukiniowo-ziemniaczane

Placki cukiniowo-ziemniaczane mają główną zaletę: zawierają mniej kalorii i ogólnie okazują się znacznie delikatniejsze. Jednocześnie smak cukinii w ogóle nie jest wyczuwalny, więc tę wersję można łatwo przygotować dla tych, którzy mają trudności z jedzeniem warzyw. Dzieci, które nie jedzą niezdrowo, nigdy nie rozpoznają cukinii w produktach (i, szczerze mówiąc, ich nie lubią).

Zróbmy to prosto:

1. Trzy cukinie (jeśli są na tyle dojrzałe, że można usunąć nasiona) i ziemniaki w równych proporcjach.
2. Trzy cebule.
3. Dodaj trochę soli.
4. Dodać sól.
5. Warzywa przecisnąć przez gazę, puszczając nadmiar soku.
6. Dodać mąkę i jajko.

Mieszankę rozprowadzamy łyżką lekko spłaszczając na rozgrzaną patelnię. Smażymy, aż powstanie skórka. Naleśniki doskonale komponują się z sosem na bazie jogurtu naturalnego, kolendry i czosnku. Na zimno placki cukiniowo-ziemniaczane są nie mniej smaczne.

Draniki pieczone w piekarniku

Wiele osób nie lubi placków ziemniaczanych ze względu na nadmiar oleju, na którym są smażone. Wszyscy zwolennicy zdrowego trybu życia mają alternatywę – pieczenie naleśników w piekarniku. Jak kontynuować?

To bardzo proste: masę ziemniaczaną ułożyć w formie placków na natłuszczonym pergaminie i wstawić do piekarnika. Najpierw należy go rozgrzać do 200 stopni. Naleśniki piecze się w zaledwie 10-12 minut, a dla złotobrązowej skórki można włączyć tryb „grill”. Zajadamy się naleśnikami z matsoni, miętą i sosem z ząbków czosnku, rozkoszujemy się smakiem bez poczucia winy z powodu dodatkowych centymetrów w talii!

Draniki to prawdziwy raj dla miłośników gotowania. Przepisów na placki ziemniaczane jest po prostu niezliczona ilość: do ciasta dodaje się śmietanę i majonez, nadziewa się je łososiem, śledziem, twarogiem, posypuje na wierzch czerwonym kawiorem - według upodobań. Wybieraj różne opcje, próbuj nieustannie, niech Twoje życie gastronomiczne stanie się jaśniejsze i bogatsze.

Z drobiem, rybami, serem, grzybami, warzywami, ziołami... Najlepsze przepisy na placki ziemniaczane znajdziesz w naszym artykule!

- danie, które uwielbia się od dzieciństwa. Świeże, gorące, aromatyczne, z chrupiącą złotą skórką – nic nie może się równać ze smakiem naleśników mojej mamy, podawanych z ziołami i kwaśną śmietaną.

Tak, dokładnie naleśniki, bo placki ziemniaczane same w sobie są zwykłymi naleśnikami, ale przygotowywane są nie z mąki, a z ziemniaków. To jedno z najpopularniejszych dań narodowych w kuchni białoruskiej. Ale uwielbiają placki ziemniaczane w Rosji, na Ukrainie i w wielu innych krajach.

Istnieje ogromna liczba przepisów na placki ziemniaczane. Najczęściej przygotowywane są z surowych, startych ziemniaków. Ale możesz także użyć gotowanych warzyw lub puree ziemniaczanego. W naszej ofercie znajdziesz wyłącznie najlepsze przepisy na placki ziemniaczane.

10 przepisów na naleśniki ziemniaczane

Przepis 1. Klasyczne placki ziemniaczane

Składniki: 1 kg ziemniaków, 1-2 łyżki mąki pszennej, 2 jajka, 1 cebula, sól, pieprz czarny mielony, olej roślinny.

Ziemniaki myjemy, odcinamy skórkę i ponownie płuczemy wodą. Następnie zetrzyj na drobnej tarce. Cebulę obierz (ale zostaw ogon, będzie łatwiej ją zetrzeć). Cebulę drobno posiekaj lub posiekaj bardzo drobno. W głębokiej misce wymieszaj puree ziemniaczane, posiekaną cebulę, jajka i mąkę. Dodać sól i pieprz, dobrze wymieszać. Na grubą patelnię wlać olej roślinny, dobrze go rozgrzać, zmniejszyć ogień do średniego, ułożyć ciasto na naleśniki i smażyć na złoty kolor z każdej strony. Gotowe placki ziemniaczane układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Przepis 2. Placki ziemniaczane z kapustą

Składniki: 6 bulw ziemniaka średniej wielkości, 1 duża cebula, 50 g mąki pszennej, 500 g kapusty białej, 2 jajka, olej roślinny, sól, pieprz czarny mielony, przyprawy i przyprawy do smaku.

Kapustę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą, zetrzeć na grubej tarce, a następnie dobrze odcisnąć, aby usunąć nadmiar płynu. Cebulę obierz, opłucz i drobno posiekaj. Jajka rozbić do miski, dodać szczyptę soli i lekko ubić trzepaczką. Następnie do jajek dodać starte ziemniaki, posiekaną kapustę i cebulę. Dodać ulubione przyprawy, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzewamy olej, zmniejszamy ogień do średniego, nabieramy łyżką ciasto ziemniaczano-kapuściane i układamy na patelni formując placki. Smażyć naleśniki na złoty kolor z jednej strony, następnie odwrócić i smażyć pod przykryciem, aż będą ugotowane. Podawać ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 3. Dietetyczne naleśniki z ziemniaków i cukinii

Składniki: 1 kg surowych ziemniaków, 1 duża cukinia, 1 jajko, 1 cebula, 3 łyżki mąki, rafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek, śmietana, sól, pieprz, czosnek i inne przyprawy do smaku.

Oddziel białko od żółtka. Osobno ubić białko i żółtko. Obierz i opłucz warzywa (cukinię, cebulę i ziemniaki) i opłucz pod bieżącą wodą. Drobno posiekaj cebulę. Cukinię zetrzyj na grubej tarce i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Ziemniaki również zetrzeć na grubej tarce, dodać posiekaną cebulę, białko, żółtko, sól, pieprz i inne przyprawy. Na samym końcu dodać masę cukiniową i wszystko dokładnie wymieszać. Na patelnię wlać olej, rozgrzać do maksymalnej temperatury, zmniejszyć ogień do średniego i łyżką wykładać ciasta, nadając im pożądany kształt. Smażyć na złoty kolor z każdej strony.

Przepis 4. Placki ziemniaczane z kurczakiem

Składniki: 750 g filetu z kurczaka, 5 średniej wielkości bulw ziemniaków, 100 ml oleju roślinnego, 1 jajko, 1 cebula, 1 łyżka mąki pszennej, sól, przyprawy do smaku.

Uwolnij filet z kurczaka z błony i żyłek i dobrze opłucz w zimnej wodzie. Następnie pokrój ptaka w drobną kostkę, włóż do miski, obtocz w soli i ulubionych przyprawach i pozostaw na 10-15 minut. W czasie namaczania mięsa obierz ziemniaki i cebulę, umyj je i zetrzyj na średniej tarce. W głębokiej misce połącz filet z kurczaka, warzywa, lekko roztrzepane jajko, mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto ziemniaczane z kurczakiem gotowe! Rozgrzej dobrze patelnię z olejem i smaż placki ziemniaczano-kurczakowe na średnim ogniu na złoty kolor.

Przepis 5. Placki ziemniaczane zapiekane z grzybami

Składniki: 4 bulwy ziemniaka średniej wielkości, 1 płaska łyżka mąki, 2 jajka, 1 cebula, 1 szklanka śmietanki, 200 g pieczarek, mały pęczek koperku, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki startego twardego sera, kawałek masła, sól i pieprz do smaku.

Obraną i umytą cebulę i ziemniaki zetrzeć pojedynczo na drobnej tarce – zapobiegnie to ciemnieniu ziemniaków. Następnie wbić jajka, dodać mąkę, sól, pieprz, dokładnie wymieszać i smażyć placki ziemniaczane na średnim ogniu, wylewając ciasto łyżką na rozgrzany piec. Gotowe placki ziemniaczane ułożyć w naczyniu do pieczenia. Umyte i pokrojone w plasterki pieczarki podsmażamy na maśle. Na koniec dodać sól i pieprz. Drobno posiekaj koperek. Czosnek pokroić w cienkie plasterki w poprzek. Wymieszaj czosnek, koperek i grzyby, ułóż na plackach ziemniaczanych, polej śmietaną i piecz w temperaturze 180° około 30 minut. 5 minut przed gotowaniem posyp zapiekankę startym serem.

Przepis 6. Placki ziemniaczane w piekarniku

Składniki: 1 cebula, 3 jajka, 3 łyżki mąki pszennej, 8 średniej wielkości bulw ziemniaka, sól i przyprawy do smaku, olej roślinny, zioła i śmietana do podania.

Ziemniaki umyć, obrać i drobno zetrzeć. Następnie odciśnij, aby usunąć nadmiar soku, dodaj odrobinę soli i dokładnie wymieszaj. Obraną cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę lub zetrzeć na tarce, dodać do ziemniaków i dobrze wymieszać. W powstałą masę wbij jajka i ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Ponownie posolić, dodać przyprawy i wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj jednolite ciasto. Uwaga: ciasto powinno być wystarczająco miękkie, ale nie płynne, wtedy naleśniki po upieczeniu będą miały przyjemną „pełnię” i nie staną się czerstwe. Rozgrzej piekarnik, natłuść blachę do pieczenia i posyp bułką tartą (ale możesz się bez nich obejść). Ciasto ziemniaczane nakładać łyżką na naleśniki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut, następnie wyjąć blachę do pieczenia, obrócić naleśniki na drugą stronę i piec kolejne 5-7 minut.

Przepis 7. Pikantne placki ziemniaczane z ziołami

Składniki: 4 średniej wielkości ziemniaki, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 mała cebula, suszone przyprawy (bazylia, kolendra i rozmaryn), sól, czarny pieprz mielony.

Obierz ziemniaki. Drobno zetrzyj 2 bulwy (czyli dokładnie połowę), ułóż na płaskim naczyniu i posyp ziołami. Pozostałe ziemniaki zetrzeć na grubej tarce i ułożyć na talerzu z drobno startymi warzywami. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do ziemniaków. Sól, pieprz, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać olej, rozgrzać i wykładać łyżką placki. Smażyć na złoty kolor z każdej strony.

Przepis 8. Placki ziemniaczane z serem

Składniki: 6 bulw ziemniaka średniej wielkości, 1 jajko, 2 łyżki mąki, 80 g twardego sera, 1 mała cebula, olej roślinny, pieprz czarny mielony, sól.

Ziemniaki dokładnie opłucz w zimnej wodzie, odetnij skórkę, a warzywa zetrzyj na grubej tarce. Usuń skórkę z cebuli i posiekaj ją jak ziemniaki. Wymieszaj starte warzywa, dodaj jajko, sól i pieprz, a do masy ziemniaczanej dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Na rozgrzaną, naoliwioną patelnię nakładamy ciasto łyżką i formujemy małe, okrągłe placuszki. Smażyć naleśniki na średnim ogniu z każdej strony, aż pojawi się apetyczna złotobrązowa skórka. Po przewróceniu przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj, aż będą gotowe. Gorące placki ziemniaczane podawaj na stole razem z kwaśną śmietaną.

Przepis 9. Placki ziemniaczane z nadzieniem rybnym

Składniki: 10 bulw ziemniaka średniej wielkości, 1 surowe jajko, 1 jajko gotowane, 100 g pieczarek, 1 łyżka mąki, sól, świeże zioła, pieprz czerwony i czarny, olej roślinny, śmietana. Do ryby mielonej: 1 mała cebula, 250 g białej ryby bez kości, 2 łyżki roztopionego masła.

Pieczarki obierz, umyj, ugotuj, lekko ostudź i pokrój w drobną kostkę. Usuń skórkę z cebuli, umyj ją, pokrój w cienkie paski i włóż na rozgrzaną patelnię - smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Rybę zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z podsmażoną cebulą, gotowanymi grzybami, solą i pieprzem i trzymać na patelni przez 4-5 minut. Następnie dodać drobno posiekane ugotowane jajko i dobrze wymieszać. Ziemniaki obrać, umyć i drobno zetrzeć. Do osobnego pojemnika włóż starte ziemniaki, surowe jajko, sól, pieprz, mąkę i wszystko dobrze wymieszaj. Powstałą mieszaninę wylewamy na rozgrzaną patelnię z masłem w formie cienkich placków. Na wierzchu połóż łyżkę mielonej ryby. I trzecia warstwa - znów pojawia się masa ziemniaczana. Ostrożnie połóż go na wierzchu mięsa mielonego i lekko dociśnij. Smażymy z obu stron na złoty kolor, następnie układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

Przepis 10. Placki ziemniaczane z namoczonymi borówkami

Składniki: 9-10 bulw ziemniaka średniej wielkości, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 szklanka namoczonych borówek brusznicowych, 2 łyżki mąki pszennej, 1 jajko, 70 g cukru, sól, pieprz biały mielony, olej roślinny.

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce. Następnie dodać jajko, sól i pieprz, dobrze wymieszać na gładką masę, dodać mąkę i zagnieść ciasto; Układać łyżką w formie płaskich placków na natłuszczonej, gorącej patelni. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Namoczone borówki umieszczamy na durszlaku, a następnie osuszamy na ręcznikach papierowych. Wyciekły sok wymieszać z cukrem, zagotować, ostudzić i połączyć z borówką. Podawać draniki na ciepło z sosem jagodowym.

7 sekretów pysznych placków ziemniaczanych

1. Zanim zaczniesz przygotowywać placki ziemniaczane, warto zwrócić uwagę na wybór głównego składnika. Młode ziemniaki nie będą działać: naleśniki rozpadną się podczas smażenia ze względu na niską zawartość skrobi. Idealną opcją są zwykłe białe lub czerwone bulwy.

2. Czy naleśniki przypalają się na zewnątrz, ale w środku pozostają surowe? Jest jeden mały trik, który pomoże Ci tego uniknąć. Ciasto należy wkładać na rozgrzany olej, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, następnie odwrócić i usmażyć pod przykryciem – dzięki temu naleśniki będą dobrze wypieczone w środku i nie przypalą się z zewnątrz. Wskazane jest również użycie grubościennej patelni.

3. Aby ciasto nie ściemniało (choć nie wpłynie to na wygląd ani smak gotowego dania), należy na przemian zetrzeć ziemniaki i cebulę, czyli każdą małą porcję startych bulw ułożyć posiekaną cebulą.

4. Dla pikanterii do ciasta ziemniaczanego można dodać kilka ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę, zioła (rozmaryn, bazylia, pietruszka, koper) i przyprawy (pieprz czarny, papryka, gałka muszkatołowa, kolendra). Aby nadać potrawie szczególny aromat, można na rozgrzanym oleju zrumienić plasterki czosnku lub cebulę pokrojoną w półpierścienie, a następnie na tym aromatycznym oleju usmażyć placki ziemniaczane.

5. Aby naleśniki były miękkie, zmiel ciasto w blenderze lub robocie kuchennym. Aby zwiększyć użyteczność gotowego dania, zamiast smażyć, można upiec placki ziemniaczane w piekarniku, układając je na blasze do pieczenia.

6. Placki ziemniaczane można też ugotować w garnkach: najpierw trochę je podsmażamy na patelni, następnie wkładamy do garnków, układamy warstwami z grzybami, warzywami lub mięsem mielonym i pieczemy pod czapeczką serową.

7. Tradycyjnie placki ziemniaczane podawane są z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną. Można jednak użyć innych sosów, np. grzybowych, serowych, mięsnych, czy też nie do końca tradycyjnych sosów jagodowych – malinowego, borówkowego, granatowego, żurawinowego.

Nawet z tak prostego dania jak placki ziemniaczane można stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Aby to zrobić, do ciasta dodaje się grzyby, ryby, cukinię, kapustę, ser, szynkę, śmietanę, smażoną cebulę i wiele więcej.

Placki ziemniaczane mają też inne zalety – łatwość przygotowania, dostępność składników, różnorodność przepisów. Spośród wszystkich dań ziemniaczanych żadna nie może pochwalić się takim połączeniem sytości, wysmażenia, niezwykłego aromatu i niesamowitego smaku jak placki ziemniaczane. Przygotuj i ciesz się!

Krok 1: Przygotuj ciasto ziemniaczane.

Jak już powiedziałem, w klasycznym przepisie ziemniaki są bardzo drobno starte. Nie odejdziemy od tego. Dlatego pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to obrać ziemniaki i dobrze je opłukać pod bieżącą wodą. Obierz także cebulę. Weź miskę, wlej odrobinę wody (aby ziemniaki nie zrobiły się czarne) i na tarce drobno je zetrzyj.
Następnie przekładamy na durszlak, odcedzając w ten sposób nadmiar soku, wlewamy go z powrotem do miski, a na wierzch drobno zecieramy cebulę. Dodać sól, pieprz, mąkę pszenną i jajko. Dokładnie wymieszaj i możesz przystąpić do smażenia.

Krok 2: Przygotuj placki ziemniaczane.

Kładziemy na średnim ogniu (to ważne!) Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i za pomocą łyżki ułóż naleśniki. Konieczne jest smażenie po obu stronach 1-2 minuty każdy(aż pojawi się złota skórka).
Należy pamiętać, że jeśli naleśniki zaczną się smażyć bardzo szybko, należy zmniejszyć ogień. W ten sposób pieczemy wszystkie naleśniki.

Krok 3: Podawaj placki ziemniaczane.

Gdy naleśniki będą gotowe, układamy je na serwetkach, aby wchłonęły nadmiar oleju. Następnie przełóż je na półmisek i podawaj ze śmietaną i sałatką warzywną. Smacznego!

Od razu ostrzegam, że lepiej kupić kruche, żółte ziemniaki, które będą zawierać dużo skrobi.

Ilość jaj i mąki zależy od zawartości skrobi w ziemniakach. Im więcej zawiera skrobi, tym mniej mąki i potrzeba tylko jednego jajka i odwrotnie.

Jeśli zdecydujesz się na grubą tarkę ziemniaków, pamiętaj, że wtedy będziesz musiał je smażyć dłużej lub dusić na małym ogniu pod przykryciem.

Ziemniaki można również zetrzeć za pomocą robota kuchennego.

Do ciasta ziemniaczanego można także dodać kilka ząbków czosnku. Można też przygotować sos czosnkowy (śmietana + majonez + czosnek) i podawać razem z naleśnikami.

Należy pamiętać, że naleśniki należy kłaść na dobrze rozgrzany olej, w przeciwnym razie nasiąkną nim i staną się niesmaczne (tłuste). A dodając nową porcję oleju należy go również dobrze podgrzać.