Przygotowujemy przygotowania do zimy. Bardzo smaczne lecho z papryki z koncentratem pomidorowym, którego przepis był dla mnie prawdziwym wybawieniem

Tak, lecho to wspaniały sos ze słodkiej papryki, jednak w naszym hiperdynamicznym życiu nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu, aby go przygotować. Większość i tak już kosztownego czasu zajmuje przygotowanie soku pomidorowego z pomidorów, a jeśli weźmiesz pod uwagę, że musisz przekręcić dwukrotnie: pomidory, a następnie miąższ (aby nie stracić ani kropli soku), otrzymasz podwójnie praca. Przepis na lecho z koncentratem pomidorowym stał się dla mnie prawdziwym wybawieniem, ponieważ czas gotowania został skrócony pięciokrotnie.

Składniki

5 puszek po 580 ml:

Papryka 2 kg
pasta pomidorowa 500 gr
woda 500 ml
cukier 150 gr
sól 1 łyżka
olej roślinny 200 ml
ocet 9% 100 ml

Przygotuj jedzenie. Umyj paprykę i usuń nasiona.

W dużym rondlu wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę, sól, cukier. Dobrze wymieszaj i podpal.

Paprykę posiekać (nie drobno).

Gdy mieszanina pomidorów się zagotuje, dodaj olej i dodaj pieprz. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Od momentu zagotowania gotować 20 minut.

Pod koniec gotowania dodać ocet, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Lecho włóż do sterylnych słoików.

Zakręć pokrywki i umieść słoiki pokrywkami w dół. Zawiń słoiki w koc i odstaw na kilka dni, aż całkowicie wystygną. Przechowywać preparaty w ciemnym, chłodnym miejscu.

Bardzo smaczne lecho z koncentratem pomidorowym, niczym bułgarskie lecho, przygotowane na zimę.

W ten sposób przetwarzamy (i zjadamy!) 1 paczkę papryki w naszej rodzinie. I bez względu na to, kogo leczę, wszyscy pytają o przepis na ten preparat. Czyścimy i kroimy paprykę całą rodziną i korzystamy z umywalek. Tak i gotuj przez 15 minut w słoikach. BEZ STERYLIZACJI! Proste i bardzo smaczne.

Pyszne lecho pochodzi z Węgier. W kraju tym oprócz 3 podstawowych składników do potrawy dodaje się słodką paprykę, pomidory i cebulę, wędzone mięso, domową kiełbasę wieprzową i inne przetwory mięsne. Lecho z powodzeniem stosowane jest jako dodatek do mięs, kiełbasek zasmażanych, ryżu, makaronów i ziemniaków.

W przepisach rosyjskich gospodyń domowych można znaleźć różne sposoby przygotowania lecho. W naszym kraju ta przekąska jest wegetariańska. Popularne opcje obejmują marchew, cukinię, smażoną cebulę, zioła i mielony pieprz.

W przypadku tego dania produkty są krojone na kawałki, które następnie gotowane lub duszone, w zależności od przepisu. Bogaty smak domowego lecho przypadł do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Mam dla Was PROSTY przepis na lecho na zimę.

Zabieg ten jest bardzo łatwy do wykonania.

Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona i łodygę. Aby nasiona wyleciały i nie pozostały na papryce, należy kilka razy uderzyć ją płaską stroną noża, nasiona wylecą.

Mój przepis wideo możesz obejrzeć z 11 września 2016 r.:

Lecho przepis krok po kroku ze ZDJĘCIEM:

Nie kroję każdego plasterka, ale trzy na raz (półtorej papryki każda) - jest to znacznie szybsze.

Włożyłem posiekaną paprykę do czystej plastikowej torby i ważę 2 kg. (można trochę więcej, nawet do 2,5 kg – produkt się nie zmarnuje!).

Rozcieńczamy marynatę (1 litr wody, 1 łyżka soli, 200 gramów koncentratu pomidorowego, szklanka cukru, 50 gramów octu 9%, liść laurowy i ziarna pieprzu). Możesz wziąć nie 200 gramów koncentratu pomidorowego, ale słoik (380 g) - jeszcze smaczniejszy. Ja używam grubościennych patelni 5-litrowych: szybkowaru bez pokrywki i „młodszej” patelni aluminiowej. Na każdą patelnię wrzucam po 2 kg papryki i bardzo szybko smażę lecho na dwóch palnikach.

Marynatę zagotować, a po zagotowaniu dodać posiekaną paprykę. Gotuj przez 15 minut od momentu zagotowania papryki w marynacie.

Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami (wcześniej gotować pokrywki przez 5 minut). Na cztery 700 gramowe słoiki.

Lecho przygotowuję w takich ilościach (co roku pod koniec sierpnia lub na początku września), że jest najstraszniej.))) Kupujemy worek papryki, wychodzi około 30 słoików różnej wielkości. Lecho doskonale przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Spróbuj, jest bardzo smaczne. Poprawiłam oryginalny przepis - przekroiłam ocet na pół. Okazało się, że lecho też jest doskonale przechowywane i niezbyt kwaśne, ale przyjemne. Ten przepis jest w naszej rodzinie od 2008 roku. A tata powiedział, że mam lecho, tak jak jego mama (moja babcia) – lecho od dzieciństwa!

Wiele gospodyń domowych chce przetworzyć jak najwięcej warzyw i „podać” je jako LECHO. I włożyli cebulę, marchewkę i czosnek. Spróbuj chociaż raz zrobić mój przepis, tylko pieprz, koncentrat pomidorowy i przyprawy!

Wszystko GENIUSZOWE - PROSTE!

Drogie Hostessy! Napisz w komentarzu co sądzisz o moim przepisie? Będzie mi bardzo miło przyjąć zarówno pochwały, jak i krytykę.

Lecho pierwotnie pojawiło się na Węgrzech jako dodatek do warzyw, a po węgiersku „lecso” oznacza ratatouille. W wersji klasycznej przyrządza się go z papryki, pomidorów i cebuli. Ale jego niesamowita popularność doprowadziła do pojawienia się wielu różnych opcji jego przygotowania. I to jest bardzo cudowne, ponieważ każda gospodyni domowa znajdzie swój ulubiony przepis.

Aby ustalić, który przepis na lecho jest dla Ciebie najbardziej odpowiedni, musisz spróbować przygotować kilka i wybrać dla siebie najsmaczniejsze opcje.

Zaczniemy od prostego, klasycznego przepisu z tylko dwoma głównymi składnikami – papryką i pomidorami. Ale pomimo swojej prostoty i lekkości przekąska okazuje się niezwykle smaczna. Dlatego jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na przygotowaniach, zwróć uwagę na ten przepis.

Składniki:

• pomidory - 2 kg
• słodka papryka - 2,5 kg
• cukier - 1/2 szklanki
• sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
• ocet 9% - 2 łyżki. l.

Musimy zmielić pomidory w blenderze, efektem jest cienka masa. Przelewamy do rondelka, będziemy w nim gotować lecho.

Dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj i postaw patelnię na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

Nie spiesz się i nie włączaj kuchenki na dużym ogniu, w przeciwnym razie lecho na dnie może się spalić.

Gdy mieszanina pomidorów się zagotuje, dodaj olej roślinny.

Musimy pokroić słodką paprykę na małe kawałki.

Staraj się wybierać do lecho grubsze, bardziej mięsiste papryczki, wtedy poczujesz to znacznie wyraźniej w gotowym daniu.

Gdy masa pomidorowa się zagotuje, na patelnię dodajemy również paprykę. Przykryj pokrywką, aby szybciej się zagotowało, a po zagotowaniu gotuj przez 30 minut na małym ogniu.

Słoiki, w których umieścimy lecho, będą musiały zostać wstępnie wysterylizowane, a pokrywki odpowiednio.

Gotowe lecho wkładamy do słoików, zamykamy pokrywki i odwracamy do góry nogami.

Dla mnie takie przygotowanie zawsze znika przed świętami Nowego Roku. Spróbuj też.

Lecho z pomidorów, papryki i marchwi – przepis jest boski

To mój ulubiony przepis na lecho, bardzo bogaty w nuty smakowe, słodki i jednocześnie pikantny. Wszystkie składniki są dostępne, więc przygotowanie tego przepisu nie będzie trudne.

Składniki:

• pomidory - 1 kg
• słodka papryka - 1 kg
• cebula - 0,5 kg
• marchewka - 0,5 kg
• cukier - 100 gr.
• olej roślinny - 100 ml.
• sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
• ocet 9% - 2 łyżki. l.
• Liść laurowy
• czarny i ziele angielskie

W tym przepisie będziemy również siekać pomidory. Aby to zrobić, usuń łodygi pomidorów i pokrój je według uznania. Pomidory włóż do rondelka i bezpośrednio w nim zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego na miąższ.

Postaw patelnię na kuchence, dodaj sól, cukier, kilka liści laurowych i ziele angielskie. W razie potrzeby można dodać ziarna czarnego pieprzu. Całą masę zagotować i gotować około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliła. Na tym etapie możesz usunąć liść laurowy, chociaż czasami zostawiam go dla dodania smaku.

Przygotuj cebulę, pokrój ją w małą kostkę. Smażyć na patelni na oleju roślinnym. Smażona cebula dodaje naszemu daniu szczególnego słodkawego smaku.

Marchew zetrzyj na grubej tarce, a gdy cebula stanie się przezroczysta, czyli prawie gotowa, dodaj marchewki na patelnię z cebulą. Ciągle mieszaj i smaż na małym ogniu, aż będzie ugotowany. Umieść warzywa w mieszance pomidorowej.

Paprykę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z innymi warzywami. Aby doprowadzić całą masę do wrzenia, należy przykryć patelnię pokrywką i po zagotowaniu dusić około 20 minut. Nie zapomnij zamieszać kilka razy.

Tuż przed końcem gotowania dodać ocet, ponownie zagotować i danie gotowe. Lecho włóż do czystych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Słoiki wstawić do garnka z wrzącą wodą i sterylizować każdy słoik przez 10 minut (tyle jest czasu w przypadku słoików 0,5-litrowych).

Przed umieszczeniem słoików na patelni w celu sterylizacji połóż na dnie ręcznik lub inną szmatkę, aby zapewnić miękkość.

Lecho ogórkowe - niezwykle smaczna przystawka

Od dzieciństwa lecho kojarzyło mi się wyłącznie z papryką i pomidorami. I znacznie później dowiedziałem się, że istnieje ogromna liczba odmian tego wspaniałego dania. Polecam spróbować również z ogórkami, jest bardzo smaczne. Ponadto w tym roku jest dużo ogórków.

Prosty przepis bez sterylizacji papryki i pomidorów

To jeden z najprostszych przepisów, podobny do pierwszego klasycznego przepisu na lecho. Nazwa bez sterylizacji wcale nie oznacza, że ​​nie zadbamy o długotrwałe zabezpieczenie naszych zapasów. Słoiki z wykrojami, jeśli chcesz je przechowywać przez długi czas, muszą zostać wysterylizowane. Jedyna różnica jest taka, że ​​w tym przepisie po prostu wcześniej wysterylizujemy słoiki i pokrywki i nie będziemy musieli wtedy gotować ich wraz z zawartością. A ocet służy również jako środek konserwujący.

Składniki:

• pomidory - 2 kg
• słodka papryka - 3 kg
• olej roślinny - 250 ml.
• cukier - 200 gr.
• sól - 2 łyżki. l.
• ocet 9% - 100 ml.
• czarny i ziele angielskie

Słoiki sterylizujemy wcześniej w piekarniku, na parze lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli nie możesz wybrać metody sterylizacji, być może ten artykuł Ci pomoże.

Lecho tradycyjnie zaczynamy od przygotowania pomidorów. Wytnij je losowo i posiekaj. Nadaje się do tego maszynka do mięsa z drobną siatką i blenderem. Do rondla wlać pulpę pomidorową i dusić w niej. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Wszystko wymieszaj i włóż na kuchenkę. Doprowadzić do wrzenia.

Podczas gdy mieszanina pomidorów się gotuje, posiekaj paprykę. Najpierw oczyszczamy je z nasion i kroimy na małe kawałki lub paski, nie jest to istotne. Po ugotowaniu pomidorów dodać posiekaną paprykę.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj warzywa na małym ogniu przez 20 minut.

Staraj się nie rozgotować papryki, w przeciwnym razie będzie bez smaku, rozgotowana i bardzo miękka.

Pozostaje tylko włożyć lecho do wysterylizowanych słoików i zakręcić wstępnie zagotowaną metalową pokrywką.

Nie przewracamy słoików, lecz przykrywamy je ciepłym kocem lub kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Jak gotować lecho pieprzowe z koncentratem pomidorowym

Najłatwiej jest przygotować lecho, które składa się wyłącznie z papryki. W sklepie kupujemy koncentrat pomidorowy i pieprz, to wszystko, wystarczy. Minimum czasu i produktów, ale smak jest niezwykły.

Składniki:

• słodka papryka - 3 kg
• sos pomidorowy - 0,5 l.
• woda - 0,5 l.
• cukier - 1/2 szklanki
• sól - 1 łyżka. l.
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• czarny i ziele angielskie

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w średniej wielkości kostkę.

Do dużego rondla wlać wodę, dodać sól, cukier, sos pomidorowy i ziarna czarnego pieprzu.

Gdy marynata się zagotuje, dodaj pieprz i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Na koniec dodać ocet.

Gorące lecho włóż do wcześniej przygotowanych, czystych słoików. Słoiki wkładamy do garnka z gorącą wodą i sterylizujemy przez 15-20 minut. Pokrywki należy również sterylizować we wrzącej wodzie.

Zamknij szczelnie pokrywki, następnie przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Film jak zrobić lecho z cukinii na zimę

Lecho z cukinii to w ostatnim czasie jedno z najpopularniejszych dań. Pewnie dlatego, że cukinia dodaje lekkości każdemu daniu, a w połączeniu z papryką i pomidorami otrzymujemy niesamowicie smaczną przystawkę.

Prosty przepis na strzałki czosnkowe

W trakcie wzrostu czosnku przycinamy pędy czosnku. W żadnym wypadku jednak ich nie wyrzucamy, a raczej przygotowujemy nowe, bardzo smaczne dania. Na przykład lecho ze strzałek czosnku doskonale nadaje się zarówno do ziemniaków, jak i dań mięsnych. Powinniśmy spróbować?

Składniki:

• strzałki czosnkowe - 1 kg.
• marchewka - 0,5 kg
• słodka papryka - 300 gr.
• cebula - 300 gr.
• pasta pomidorowa - 5 łyżek. l.
• olej roślinny - 1/2 szklanki
• woda - 1 litr
• cukier - 2 łyżki. l.
• sól - 1 łyżka. l.
• ocet 9% - 1 łyżka. l.
• zmielony czarny pieprz

Umyj strzałki czosnku i pokrój je na małe kawałki. Usuwamy uszczelki i wybieramy tylko równe części. Strzałki włóż do rondla, dodaj 0,5 litra wody i zagotuj. Gotuj około 10 minut.

Pastę pomidorową należy rozcieńczyć pozostałymi 0,5 litra wody, dobrze wymieszać i wlać na patelnię ze strzałkami czosnku. Na tym etapie dodać sól, cukier i czarny pieprz. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać papryczkę chili, ale nie jest to konieczne. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Paprykę słodką pokroić w kostkę i następnie dodać do warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj olej roślinny. Przykryj patelnię pokrywką i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut. To wszystko, teraz danie jest gotowe.

Można go przełożyć do wysterylizowanych wcześniej słoików, można też gotować słoiki z lecho w rondlu przez 10 minut.

Tak więc dzisiaj poznaliśmy tylko 7 przepisów na lecho na zimę. W rzeczywistości jest ich o wiele więcej, wszystkie bez wyjątku, smaczne i niedrogie dla każdej rodziny.

Domowe lecho z bakłażana na zimę - „Desyatochka”

Nie możemy zignorować ulubionych bakłażanów. Ostatnio stały się bardzo popularne; istnieje ogromna liczba naczyń wykonanych z niebieskich. Dzisiaj podzielę się tylko jednym przepisem na lecho, a na mojej stronie można też przeczytać, jak je marynować, aby smakowało jak grzyby lub bardzo smaczne przepisy.

Dlaczego to puste miejsce nazywa się również dziesiątką? — Tak, ponieważ większość składników ma po 10 sztuk.

Składniki:

• bakłażany - 10 szt.
• cebula - 10 szt.
• słodka papryka - 10 szt.
• pomidory - 10 szt.
• czosnek - 10 ząbków
• pieprz czarny - 10 szt.
• ziele angielskie - 5 szt.
• liść laurowy - 3 szt.
• cukier - 1/2 szklanki
• sól - 2 łyżki. l. (bez zjeżdżalni)
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• olej roślinny - 1 szklanka

Do tego dania wskazane jest, aby wziąć dojrzałe, mięsiste pomidory. Z pomidorów usuń łodygi, posiekaj je grubo i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Przygotuj pozostałe warzywa. Bakłażana pokroić w kostkę, dość dużą. Chociaż jeśli wolisz mniejszy, pokrój go, jak chcesz.

Z papryki wybieramy nasiona, a miąższ kroimy w średnią kostkę.

Weź czerwoną i żółtą paprykę, a preparat stanie się jaśniejszy i piękniejszy.

Cebulę też siekam dość grubo, a ząbki czosnku przekrajam tylko na pół.

Do przygotowania lecho potrzebny jest duży rondelek. Połóż go na rozgrzanym piecu, wlej olej roślinny na dno i lekko podsmaż cebulę. Następnie wrzucamy posiekaną paprykę i bakłażany.

Teraz polej warzywa przygotowanym przecierem pomidorowym.

Teraz dodaj sól, cukier, przyprawy (liść laurowy, czarnuszka i ziele angielskie). Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby mieszanina nie przypaliła się na dnie patelni.

5 minut przed gotowaniem na patelnię dodaj czosnek. Gotujmy jeszcze trochę. A na samym końcu dodać ocet.

Pozostaje tylko włożyć go do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki, które również należy zagotować.

Myślę, że wykonaliśmy świetną robotę. Teraz zimą będziemy cieszyć się warzywnymi przysmakami.

Koniec lata, początek jesieni to czas przygotowań. A wiele gospodyń domowych niestrudzenie pracuje w kuchni, aby zachować dary ogrodu i zadowolić rodzinę pysznymi potrawami.

Życzę inspiracji w kuchni, nowych przepisów i wdzięczności od najbliższych.

A jeśli podobają Ci się przepisy, udostępnij je znajomym.

Lecho to chyba najpopularniejsza sałatka jarzynowa, którą gospodynie domowe przygotowują na zimę. Jest łatwy w przygotowaniu, nie wymaga trzymania się ścisłych proporcji, wymaga najprostszych warzyw, których cena w okresie lato-jesień jest znacznie obniżona.

Przepisów na lecho jest wiele, różnią się one zarówno zestawem warzyw, jak i sposobem przygotowania. Klasyczne lecho przyrządza się z papryki gotowanej w sosie pomidorowym. Ale jest lecho z cukinii, bakłażana, a nawet ogórków.

Szczególną uwagę zwraca się na sos pomidorowy, który dodaje smaku całemu daniu. Zwykle robi się go z pomidorów, które najpierw mielone są w maszynce do mięsa, przecierane przez sito lub miażdżone w blenderze, a następnie gotowane do pożądanej konsystencji. W każdym razie zajmuje to sporo czasu, co nie zawsze odpowiada współczesnej gospodyni domowej.

Dlatego pojawiły się nowe przepisy, dzięki którym czas przygotowania lecho skraca się do minimum. Na liście składników zamiast pomidorów znajduje się pasta pomidorowa, sok pomidorowy lub keczup.

Pomimo takich swobód gospodyń domowych smak nowoczesnego lecho nadal pozostaje doskonały.

Subtelności gotowania

• Smak każdego lecho zależy od pomidorów, z których robi się sos pomidorowy. Jeśli lecho przygotowuje się z pastą pomidorową, to musi być doskonałej jakości. Przed użyciem należy zapoznać się z informacjami o składzie. Wśród zawartych w nim składników nie powinno być żadnych konserwantów, zagęszczaczy, barwników, żadnych E i innych zbędnych „chemikaliów”. Prawdziwa pasta pomidorowa przygotowywana jest z pomidorów z dodatkiem wody, soli i cukru.
• Oprócz składu warto zwrócić uwagę na smak pomidora, ponieważ w gotowym lecho smak pasty pomidorowej będzie dość mocno wyczuwalny. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz pasty pomidorowej, nie musisz jej używać, w przeciwnym razie efekt końcowy będzie zupełnie inny od tego, czego się spodziewałeś.
• Przed użyciem koncentrat pomidorowy rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji, najczęściej stosunek ten wynosi 1:2 lub 1:3.
• Czasami pasta pomidorowa jest solona. W takim przypadku ilość soli wskazana w przepisie na lecho jest zmniejszona, dbając o smak sosu.
• Przed dodaniem warzyw zagotuj koncentrat pomidorowy przez kilka minut, dodając sól, cukier i aromatyczne zioła do smaku.
• Jeśli zgodnie z przepisem warzywa zostaną najpierw usmażone, a następnie polane sosem pomidorowym, można użyć gotowego soku pomidorowego.
• Niektóre gospodynie domowe zamiast pomidora dodają ketchup. Ale ponieważ potrzeba go dużo, a dobry ketchup nie jest tani, okazuje się, że jest za drogi.
• Lecho z koncentratem pomidorowym robi się bez sterylizacji, ale słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane.

Lecho z papryką i pastą pomidorową

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 250 g;
• cukier – 75 g;
• sól – 15 g;
• woda – 250 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• Ocet 9% – 50 ml.

Metoda gotowania

• Wcześniej umyj i wysterylizuj słoiki z pokrywkami. Odwróć je na ręczniku, aby odciekły. Możesz sterylizować słoiki w piekarniku. Aby to zrobić, włóż je do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150-160° i piecz przez 20 minut.
• Do lecho weź dojrzałą, mięsistą paprykę. Umyj, odetnij łodygi. Przekrój na pół, usuń nasiona i błony. Pokrój w szerokie paski, kwadraty lub długie plasterki.
• Przecier pomidorowy rozcieńczyć wodą w proporcji 1:1 i przelać do szerokiego rondla. Dodać sól, cukier, masło. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz paprykę w sosie pomidorowym. Gotuj przez 20-25 minut od momentu zagotowania.
• Wlać ocet i gotować przez kolejne 5 minut.
• Gdy będzie gorące, przełóż lecho do słoików. Natychmiast zamknąć sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

Lecho z papryką, marchewką, cebulą i pastą pomidorową

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• marchew – 0,4 kg;
• cebula – 0,3 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• pasta pomidorowa – 0,5 kg;
• woda – 0,7 l;
• sól – 50 g;
• cukier – 100 g;
• olej roślinny – 120 ml;
• Ocet 9% – 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona i łodygi. Pokroić w duże paski.
• Obierz i umyj marchewki. Zetrzyj na grubej tarce.
• Obierz cebulę, opłucz, pokrój w półpierścienie. Czosnek obierz, umyj, posiekaj.
• Do kotła lub grubościennej patelni wlać olej i podgrzać. Opuść cebulę i wymieszaj. Podgrzewaj bez smażenia przez 5 minut.
• Dodać marchewkę i wymieszać. Dusić z cebulą przez 10 minut.
• Dodać pieprz i czosnek.
• W osobnej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z gorącą wodą, cukrem i solą. Tym sosem polej warzywa. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. 5 minut przed gotowością zalej octem.
• Gdy będzie gorące, przełóż lecho do słoików. Uszczelnij szczelnie. Odwróć je, zawiń w koc i ostudź.

Lecho z papryką, koncentratem pomidorowym i liściem laurowym

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 100 g;
• woda – 500 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• cukier – 100 g;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• ocet 9% – 25 ml;
• ziarna pieprzu – 10 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.

Metoda gotowania

• Sterylizuj wcześniej umyte słoiki i pokrywki.
• Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy łodygę i nasiona. Pokrój w dowolne równe plasterki.
• Umieść koncentrat pomidorowy w rondlu i dodaj wodę. Zamieszać. Dodać cukier, sól, pieprz, masło, liść laurowy. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
• Umieść paprykę w rondlu. Delikatnie wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.
• Gorące lecho przekładamy do słoików. Natychmiast zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w koc i ostudź.

Lecho pieprzowe z pastą pomidorową

Składniki:

• pieprz – 1 kg;
• pasta pomidorowa – 350 g;
• woda – 0,8 l;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• sól – 0,5 łyżki. l.
• ocet (9 procent) - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
• Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, odcinamy łodygi. Owoce pokroić w długie paski.
• Przecier pomidorowy wymieszaj z wodą i wlej do szerokiego rondla. Dodać ocet, cukier i sól. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia.
• Zanurz paprykę w sosie. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
• Podczas gotowania rozlać do litrowych lub półlitrowych słoików. Szczelnie zamknąć sterylnymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i zawiń w koc. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Lecho paprykowo-bakłażanowe z pastą pomidorową

Składniki:

• pieprz – 1 kg;
• bakłażany – 1 kg;
• cebula – 500 g;
• pasta pomidorowa – 500 g;
• woda – 500 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• Ocet 9% – 40 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami.
• Przytnij łodygi bakłażanów. Owoce umyć, pokroić w kostkę lub kostkę. Jeśli ściemnieją na nacięciu, posolić i pozostawić na 30 minut. Odcedź ciemny sok, który wypłynął i lekko wyciśnij bakłażany.
• Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy łodygi i nasiona. Pokrój w duże paski lub szerokie plasterki.
• Obierz cebulę i spłucz wodą. Pokrój w półpierścienie.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, umieścić w szerokim rondlu i podpalić. Dodaj cukier i sól. Zamieszać. Gdy płyn się zagotuje, dodaj cebulę. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.
• Ułożyć bakłażany. Dusić przez 10 minut.
• Dodaj pieprz. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
• Wlać ocet i wymieszać. Trzymaj ogień przez kolejne 5 minut.
• Gdy się zagotuje, przełożyć do słoików. Szczelnie zamknąć sterylnymi nakrętkami. Odwróć go do góry nogami i zawiń w koc. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga: na tej samej zasadzie przygotuj lecho z cukinią i koncentratem pomidorowym. Cukinię należy przyjmować młodą - z delikatną skórką i bez nasion.

Odetnij łodygi, następnie przekrój na pół i pokrój w plasterki. Można je także pokroić w kostkę. Aby lecho wyglądało bardziej apetycznie, lepiej użyć czerwonej lub żółtej papryki.

W przeciwnym razie postępuj tak samo, jak w przepisie na bakłażana.

Uwaga dla gospodyni

Aby lecho podczas gotowania nabrało bogatszego smaku, można dodać liść laurowy, ziele angielskie i goździki.

W przypadku ziół wybieraj rośliny o łagodnym aromacie, takie jak koperek czy pietruszka. Dodaj je na 10 minut przed końcem gotowania.

Delikatnie mieszaj naczynie podczas smażenia, aby zachować integralność warzyw.

Przechowuj lecho z koncentratem pomidorowym w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.

Źródło: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

To paprykowe lecho na zimę jest dobre do lizania. Proste przepisy z pastą pomidorową

Dobry dzień.

Kontynuujemy rozmowę o tym, które produkty spożywcze można uznać za odpowiednie do utraty wagi, a które nie są tak dobre. Artykuł powstał w wyniku kontrowersji wokół faktu, że różne dressingi i sosy do dań głównych zawierają dużo kalorii. I ogólnie nie jest jasne, z czego są wykonane. Czytasz skład – wszystko wydaje się być w porządku, jednak tak naprawdę nie masz pewności, czy jest zgodny z etykietą.

Dziś chciałabym zaproponować Wam taką opcję jak lecho. Tak, w naszym kraju coraz częściej stosuje się go jako sos i dodatek do dania głównego. Na przykład lecho można zmieszać ze spaghetti i efekt będzie bardzo dobry.

Czy wiesz, że w pozostałych częściach świata lecho z papryki jest spożywane jako dodatek? I wcale nie jest to sprzeczne z zasadami prawidłowego odżywiania. Przekonaj się sam - lecho bazuje na papryce, pomidorach i cebuli. Wszystkie te produkty zaliczane są do żywności o ujemnej kaloryczności.

Do lecho dodaj porcję chudego mięsa i otrzymaj smaczne, oryginalne i niskokaloryczne danie, bogate w błonnik i białko. Jeśli pilnujesz swojej diety, jest to świetna opcja.

Otóż, żeby mieć pewność, że je się „czysty” produkt trzeba wziąć wszystko w swoje ręce i samemu przygotować lecho. A skoro sezon warzywny w pełni, trzeba zaopatrzyć się w zapasy na zimę. Aby zapewnić sobie domowe zapasy do wiosny.

Przepisy, które proponuję, oczywiście wymagają czasu. Trzeba go nie tylko zrobić, ale także zwinąć w słoiki. Starałam się wybierać przepisy najprostsze pod względem wyboru i dostępności produktów, ale jednocześnie najsmaczniejsze. Jak to mówią, będziesz lizać palce. Zamiast pomidorów użyjemy koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego, aby przyspieszyć proces.

Lecho paprykowe z pastą pomidorową

Zacznijmy od klasycznego przepisu, a po drodze będziemy dodawać do przepisów własne „sztuczki”.

Do przygotowania klasycznego lecho z pastą pomidorową potrzebne będą:

• Papryka - 2kg
• Przecier pomidorowy - 500g
• Woda - 0,5l
• Olej roślinny - 200ml
• Ocet 9% - 100ml
• Cukier - 150g
• Sól - 1 łyżka.

Lepiej jest używać oleju rafinowanego, aby nie było „obcych” zapachów

Przygotowanie:

Umyj i pokrój paprykę. Usuń miąższ i nasiona. Można pokroić w kostkę lub paski. W zależności od formy nie zmieni się ani smak, ani konsystencja gotowego dania. Rób co chcesz. Weź patelnię o odpowiedniej wielkości, aby pomieścić wszystkie składniki. Posyp tam pieprzem.

W osobnej misce wymieszaj wodę, sól, cukier i koncentrat pomidorowy. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

Następnie wlać powstały sos na patelnię z pieprzem, dodać olej roślinny, wszystko dobrze wymieszać i postawić patelnię na małym ogniu.

Po zagotowaniu lecho proces gotowania powinien trwać kolejne 15 minut. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu w tym czasie. Po upływie 15 minut wlej ocet na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje (zajmie to około 5 minut), po czym możesz zdjąć patelnię z ognia.

Jeszcze gorące lecho przełóż do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Z ilości podanej w składnikach otrzymasz 5 półlitrowych słoików. Można używać słoików z zakręcaną pokrywką lub można je zwinąć w tradycyjny sposób.

Aby sprawdzić szczelność, należy odwrócić słoiki do góry dnem i położyć je na bawełnianym ręczniku. Po upewnieniu się, że wszystko jest w porządku, należy owinąć słoiki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Czy masz piwnicę?

Tak więc, spędzając nie więcej niż godzinę, możesz przygotować nie tylko zimowy zapas witamin, ale kompletny dietetyczny dodatek.

Lecho paprykowe z cebulą i marchewką

Poniższy przepis trudno nazwać klasycznym, ale cieszy się wśród nas dużą popularnością. Do papryki dodaje marchewkę i cebulę. Nie wiem skąd wzięła się ta opcja, ale jest też bardzo smaczna.

Podejrzewam, że pojawił się w czasach, gdy pieprz nie był jeszcze warzywem wszechobecnym, a pozostałe składniki wysyłano, aby na koniec uzyskać więcej produktu.

Niemniej jednak ta opcja jest bardzo udana pod względem kombinacji smakowych i dlatego jest bardzo popularna.

Składniki:

• Papryka - 1,5 kg
• Marchew - 1kg
• Pomidory - 2kg lub pasta pomidorowa - 500g
• Cebula - 4 sztuki średniej wielkości
• Olej słonecznikowy - 150ml
• Ocet 70% - 1 łyżka
• Cukier - 7 łyżek.
• Sól - 1,5 łyżki

Jeśli zamiast pomidorów chcesz użyć koncentratu pomidorowego, przygotuj kolejne pół litra przegotowanej wody, aby ją rozcieńczyć.

Przygotowanie:

Jeśli używasz pomidorów, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zrobić z nich sok pomidorowy.

Aby to zrobić, po prostu przepuść je przez maszynę do mięsa, używając tarczy z najmniejszymi otworami lub sokowirówki.

Nie ma absolutnie potrzeby obierania skóry, wszystko się zetrze, a Ty zyskasz dodatkowy błonnik w trakcie zabiegu. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozcieńcz go i wymieszaj w ciepłej przegotowanej wodzie.

Paprykę kroimy w płatki, marchewkę w niezbyt grube krążki, a cebulę w półpierścienie. Nie ma potrzeby jak najdrobniejszego krojenia warzyw, nie przygotowujesz kawioru. Po przetworzeniu powinny zachować swój kształt i nie rozpadać się przy wyjmowaniu ze słoika.

Do dużego rondla wlać koncentrat pomidorowy (lub powstały sok pomidorowy), dodać cukier, sól i olej słonecznikowy. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i postaw patelnię na ogniu.

Na dużym ogniu zagotuj mieszaninę, a gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i dodaj paprykę i marchewkę do przyszłego lecho. Na tym samym etapie należy wlać ocet na patelnię i wszystko wymieszać.

Ogólnie rzecz biorąc, im częściej mieszasz, tym lepiej. Nie będzie się palić

Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, odczekaj kolejne 10 minut, następnie dodaj cebulę i, jeśli chcesz, małą garść czarnego pieprzu (10 sztuk).

Następnie gotuj lecho przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i włóż jeszcze gorącą mieszaninę do wysterylizowanych słoików. Napełnij do samej góry i zamknij lub zwiń słoiki. Odwróć je do góry nogami i połóż na pokrywce, aż ostygną, owijając je ręcznikiem.

Najwygodniejszą objętością wydają mi się słoiki o pojemności 0,5 litra. Z ilości składników, którą podałam na początku otrzymasz 8 półlitrowych słoików pysznego, domowego lecho z cebulą i marchewką.

Lecho paprykowe z cukinią

Ale takie lecho może naprawdę z powodzeniem zastąpić dodatek do mięsa. Bo tak naprawdę nie otrzymasz lecho, ale gulasz warzywny z produktów bogatych w rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, który w krótkim okresie będzie miał korzystny wpływ na trawienie, a na sylwetkę w dłuższej perspektywie. W tym przypadku cukinia będzie głównym składnikiem dania.

Składniki:

• Cukinia - 1,5 kg
• Papryka - 3 szt. (300g)
• Pomidory - 1kg lub 500ml koncentratu pomidorowego
• Marchew - 3 szt. (250g)
• Cebula - 3 szt
• Olej słonecznikowy - 150ml
• Ocet 9% - 3 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżka
• Jedna ostra papryczka dla lubiących ostrość

Przygotowanie:

Na początek przygotujmy cukinię. Dobrze dojrzałe owoce nadają się do leczenia. Obierz, przekrój wzdłuż i usuń wszystkie nasiona. Następnie pokroić w małe kostki.

Następnie przygotuj paprykę. Usuwamy łodygę, kroimy ją, usuwamy nasiona i ścianki działowe i kroimy w kostkę lub paski.

Następnie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.

Różnica między tym przepisem a poprzednimi polega na tym, że zanim ugotujesz lecho, musisz najpierw usmażyć cukinię. Dlatego jako pojemnika do gotowania należy użyć grubościennej patelni. A najlepiej - kocioł.

Stawiamy na średni ogień, wlewamy olej słonecznikowy i dodajemy cukinię. Następnie wysyłamy marchewkę i cebulę.

Smaż mieszaninę przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 40 minutach wlać na patelnię przecier pomidorowy przygotowany w blenderze lub kupiony w sklepie ze słoika, rozcieńczony w pół litrze przegotowanej wody. A następnie dodaj paprykę.

W tym samym czasie dodać cukier i sól i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie pozostaw mieszaninę do wrzenia na 15-20 minut.

Na 5 minut przed końcem gotowania do lecho dodać ocet. Ostatni raz zagotuj i zdejmij z ognia.

Następnie włóż jeszcze gorącą masę do wysterylizowanych słoików i zamknij gotowanymi pokrywkami.

Następnie wykonujemy zwykłe czynności, odwracamy słoiki, aby upewnić się, że są szczelne, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy tak do wystygnięcia. Następnie można je wysłać do ciemnego i chłodnego miejsca przechowywania.

Czy da się zrobić lecho bez octu?

Wiele osób postrzega ocet jako przyprawę mającą na celu nadanie zimowym przetworom charakterystycznego smaku, do którego przyzwyczailiśmy się od dzieciństwa. Ale on odgrywa o wiele ważniejszą rolę.

Ocet jest potrzebny, aby zapobiec rozwojowi bakterii w słoiku i zapobiec zepsuciu się produktu.

Jeśli Twoje słoiki zaczną eksplodować i odstrzeliwać pokrywki, oznacza to, że bakteriom udało się w nich przetrwać, a proces fermentacji rozpoczął się wraz z uwolnieniem dwutlenku węgla. A produkt jest zepsuty.

W przypadku lecho wszystkie produkty poddawane są obróbce cieplnej i wydaje się, że bakterie nie mają szans. Ale są jeszcze banki. Gdzie jest gwarancja, że ​​sterylizacja odbyła się w idealnych warunkach? Bardzo trudno jest je stworzyć w kuchni.

Kwaśne środowisko, jakie tworzy ocet, zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala na długie przechowywanie zawartości słoików. To jest dobre. Zła wiadomość jest taka, że ​​takich produktów nie zaleca się osobom cierpiącym na nadkwaśność żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego.

W takim przypadku kwas octowy można zastąpić kwasem cytrynowym w ilości 1 łyżki na dwulitrowy słoik. Kwas cytrynowy ma łagodniejszy smak i mniej drażni błonę śluzową żołądka.

Jeśli zdecydujesz się nie używać ani jednego, ani drugiego, ryzykujesz, że w ciągu zaledwie kilku tygodni pozostaniesz bez zapasów.

lekcja robienia lecho z papryki i cukinii

Cóż, dla tych, którzy po przeczytaniu artykułu mają ochotę na lecho już teraz, obejrzyjcie filmik z pierwszego kanału, jak przygotować lecho, abyście mogli się nim już teraz cieszyć.

Cóż, to wszystko, co mam na dzisiaj. Smacznego apetytu i zachowania zdrowia.

Źródło: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Proste przepisy na przygotowanie lecho paprykowego na zimę z pastą pomidorową

Prawie każdy przepis na lecho z koncentratem pomidorowym i słodką papryką nie wymaga dużo czasu na przygotowanie.

Opcje różnią się składem produktów i sposobem przygotowania konserwantu: niektóre zakładają zamykanie słoików bez sterylizacji, inne zaś pojemnik wypełniony sałatką należy wysterylizować i dopiero potem zamknąć. Ale wszystkie proponowane metody łączy jedno: smak, aromat i piękny kolor sałatki.

Klasyczny przepis

Klasyczne przygotowanie papryki na zimę spodoba się gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dużo czasu na przetwarzaniu pomidorów. Zamiast świeżych pomidorów stosuje się pastę pomidorową. Smak marynowanej papryki jest po prostu niesamowity.

Niektórzy nazywają tę metodę „leniwą”: przy odpowiednich umiejętnościach przygotowanie konserwy zajmuje około 30 minut, nie licząc czasu poświęconego na przygotowanie warzyw.

Wszystkie składniki do konserw można kupić na targu, a jeśli masz warzywa z własnego ogródka, to tym lepiej.

Zestaw produktów na 3 litry sałatki:

• papryka sałatkowa czerwona lub żółta, o grubych ściankach - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• chudy olej (najlepiej nierafinowany) - 200 ml;
• woda filtrowana lub osadzona - 600 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• drobna sól - 1 łyżka. łyżka.

Możesz użyć grubej soli, ale musisz wziąć trochę więcej.

Owoce papryki myjemy, kroimy wzdłuż na 2 części i usuwamy komorę nasienną. Kroją go na duże paski, starając się je wydłużyć: w formie puszki takie kawałki wyglądają bardzo pięknie. Do miski wlej wodę i dodaj koncentrat pomidorowy. Wlać cukier i sól, rozpuścić, zaraz po tym dodać masło.

Jeśli komuś nie podoba się zapach nierafinowanego oleju, można zastosować olej dezodoryzowany, ale wtedy smak i aromat nie będą już takie same jak w oryginalnym przepisie na lecho pieprzowe na zimę.

Wszystko wymieszaj, dodaj pieprz i gotuj przez 18 - 20 minut.

Mieszankę należy cały czas mieszać, aby się nie przypaliła. Na samym końcu zalać octem, ponownie wymieszać, zagotować i wyłączyć. Lecho pakowane jest na gorąco w pojemniki. Słoiki należy najpierw zagotować na parze nad czajnikiem lub w piekarniku, a metalowe pokrywki zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Ostatni etap: konserwacja za pomocą klucza do szwów. Alternatywną opcją są zakrętki (system twist-off). W obu przypadkach sałatka jest doskonale przechowywana.

Ze świeżymi pomidorami

Aby zrobić lecho pieprzowe z koncentratem pomidorowym, należy wziąć świeże pomidory, obrać je i zmielić. Powstałą masę umieszcza się na ogniu i gotuje do miękkości. Niektóre gospodynie domowe usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Po przygotowaniu pozostałych składników i pojemników możesz zacząć konserwować lecho na zimę.

Zestaw produktów:

• gęsta pasta ze świeżych pomidorów - 1-litrowy słoik;
• papryka sałatkowa (najlepiej mięsna) - 2 kg;
• woda źródlana lub studnia - 2 l;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• cukier granulowany - 195 g;
• sól - 90 g;
• olej roślinny - 310 g;
• biała cebula - 750 g;
• marchewka -750 g;
• kwas octowy - 2 łyżki. l.

W puszkach szczególnie smaczna i piękna jest czerwona lub żółta papryka o grubych ściankach, ale jeśli jej nie masz, wystarczy każda.

Leczenie

Do gęstej pasty pomidorowej dodać wodę do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mieszaninę do dużego rondla, dodać sól, cukier i grubo startą marchewkę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie gotować na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie, dodać do masy pomidorowej, poczekać, aż się zagotuje i ponownie gotować na małym ogniu.

Po 20 minutach dodać drobno posiekany czosnek, zalać olejem i octem i gotować przez pół godziny. Umieścić w przygotowanych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut, a następnie zamknąć. Gotową paprykę w sosie pomidorowym pozostawia się w kuchni do ostygnięcia, a następnie zabiera do przechowywania w piwnicy. W podobny sposób przyrządza się lecho z papryki i soku pomidorowego.

Z młodymi bakłażanami

Przepis będzie pomocny, jeśli „niebieskie” wyszły dobrze, a Ty masz dość tradycyjnych przekąsek z nich zrobionych. Bakłażany należy przygotować w specjalny sposób: odciąć łodygi, pokroić w koła i ułożyć na naczyniu, posypując niewielką ilością soli. Pozostaw bakłażany w tej formie na 30 minut, podczas gdy pozostałe składniki zostaną przygotowane.

Po pół godzinie kawałki bakłażana stają się przestarzałe, a sok wylewa się. Nie można trzymać go w soli dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie lecho z koncentratem pomidorowym na zimę okaże się zbyt słone.

Zestaw produktów:

• młode bakłażany - 1 kg;
• papryka sałatkowa - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• cebula - 500 g;
• cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 500 ml;
• sól kamienna - 1 łyżka. łyżka.

W tej wersji przygotowania na zimę owoce papryki są ostrożnie krojone wzdłuż na 2 części, usuwa się komorę nasienną i kroi się w kostkę o długości 3–4 cm. Cebulę obiera się i kroi w półpierścienie lub paski. Przecier pomidorowy miesza się z wodą, masę wlewa się do dużego rondla, soli, dodaje cukier, miesza, aż ziarna się rozpuszczą i pozostawi do wrzenia.

Do wrzącego płynu włóż przygotowaną cebulę, gotuj przez 4 minuty, następnie włóż kawałki bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez 11 - 12 minut na małym ogniu. Dodaj paprykę sałatkową i gotuj przez kolejne pół godziny, mieszając. Następnie dodać ocet, ponownie zagotować, gotować 2 – 3 minuty i od razu przełożyć do słoików. Można go zamknąć zwykłymi metalowymi lub zakrętkami.

Zamkniętą żywność w puszkach odwraca się, aby upewnić się, że jest szczelnie zamknięta, i pozostawia na stole w tej formie. Aby wydłużyć czas chłodzenia, przykryj kocem lub bluzą. Gdy konserwacja ostygnie, co nastąpi za około jeden dzień, można ją zabrać do piwnicy.

Przygotowanie papryki w koncentracie pomidorowym na zimę z bakłażanem wcale nie jest trudne, dlatego przepis jest po prostu wybawieniem dla tych, którzy lubią oryginalne połączenia produktów.

Gotuj z przyjemnością! Zamiast bakłażanów można użyć młodej cukinii, najlepiej cukinii, ale wystarczy inna odmiana.

Przygotowanie przystawki z cukinii nie różni się niczym, ale zaleca się użycie czerwonej lub żółtej papryki, aby lecho było jasne. Cukini nie trzeba obierać.

Przepis z cebulą i marchewką

Lecho mieszane to smaczny i zdrowy preparat, bogaty w różnorodne witaminy. Przygotowanie nie jest trudne, więc poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Według tego przepisu lecho z papryki z koncentratem pomidorowym należy przygotowywać przez całą zimę: do wiosny nie zostanie już nic.

Zestaw produktów:

• papryka sałatkowa o grubych ściankach - 1 kg;
• marchewki - 400 g;
• biała cebula - 0,3 kg;
• czosnek - 1 duża głowa;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• gruba sól - 50 g;
• chudy olej (rafinowany) - 130 ml;
• 9% ocet - 50 ml;
• cukier granulowany - 10 g.

Aby zrobić zimowe lecho z sokiem pomidorowym, musisz wziąć dwa razy więcej niż pasta.

Proces marynowania

Słoiki gotuje się na parze i ustawia na stole dnem do góry, pokrywki zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie, wyjmuje i układa obok siebie.

Owoce papryki myjemy, przecinamy wzdłuż na pół i wyciągamy gniazdo nasienne. Paprykę pokroić w duże paski wzdłuż lub w poprzek. Marchew myjemy, oskrobujemy, ponownie myjemy, następnie drobno siekamy lub siekamy na tarce z dużymi oczkami, tworząc pałeczki. Cebulę kroi się w półpierścienie lub cienkie paski, jak chcesz.

Czosnek rozgniata się prasą czosnkową. Jeśli zamiast pasty pomidorowej użyje się startych pomidorów, gotuje się je do uzyskania gęstej masy.

Do garnka z gęsią lub kaczką wlewa się olej, podgrzewa i dodaje cebulę. Należy go trzymać na ogniu 4 - 5 minut, bez smażenia, aby się podsmażył, ale nie zmienił koloru. Do cebuli dodaje się marchewkę, czosnek i pieprz. Wszystko wymieszać i dusić około 10 minut. Przecier pomidorowy rozcieńcza się wodą i tę mieszaninę wlewa się do warzyw. Sałatka z sokiem pomidorowym na zimę jest przygotowywana w ten sam sposób, tylko nie dodaje się wody.

Gotuj przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj ocet, gotuj mieszaninę przez 3 minuty, wyłącz kuchenkę i natychmiast zapakuj sałatkę do słoików.

Zakręcamy zakrętkami lub zwykłymi za pomocą klucza do plombowania i pozostawiamy słoiki w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, odwracając je do góry dnem i owijając kocem lub ciepłym ubraniem.

Następnie są przenoszone do piwnicy, gdzie przedmiot obrabiany jest z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.

Dobry dzień.

Kontynuujemy rozmowę o tym, które produkty spożywcze można uznać za odpowiednie do utraty wagi, a które nie są tak dobre. Artykuł powstał w wyniku kontrowersji wokół faktu, że różne dressingi i sosy do dań głównych zawierają dużo kalorii. I ogólnie nie jest jasne, z czego są wykonane. Czytasz skład – wszystko wydaje się być w porządku, ale tak naprawdę nie masz pewności, czy odpowiada on etykiecie.

Dziś chciałabym zaproponować Wam taką opcję jak lecho. Tak, w naszym kraju coraz częściej stosuje się go jako sos i dodatek do dania głównego. Na przykład lecho można zmieszać ze spaghetti i efekt będzie bardzo dobry. Czy wiesz, że w pozostałych częściach świata lecho z papryki jest spożywane jako dodatek? I wcale nie jest to sprzeczne z zasadami prawidłowego odżywiania. Przekonaj się sam - lecho bazuje na papryce, pomidorach i cebuli. Wszystkie te produkty należą do . Do lecho dodaj porcję chudego mięsa i otrzymaj smaczne, oryginalne i niskokaloryczne danie, bogate w błonnik i białko. Jeśli pilnujesz swojej diety, jest to świetna opcja.

Otóż, żeby mieć pewność, że je się „czysty” produkt trzeba wziąć wszystko w swoje ręce i samemu przygotować lecho. A skoro sezon warzywny w pełni, trzeba zaopatrzyć się w zapasy na zimę. Aby zapewnić sobie domowe zapasy do wiosny.

Przepisy, które proponuję, oczywiście wymagają czasu. Trzeba go nie tylko zrobić, ale także zwinąć w słoiki. Starałam się wybierać przepisy najprostsze pod względem wyboru i dostępności produktów, ale jednocześnie najsmaczniejsze. Jak to mówią, będziesz lizać palce. Zamiast pomidorów użyjemy koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego, aby przyspieszyć proces.

Lecho paprykowe z pastą pomidorową

Zacznijmy od klasycznego przepisu, a po drodze będziemy dodawać do przepisów własne „sztuczki”.

Do przygotowania klasycznego lecho z pastą pomidorową potrzebne będą:

• Papryka – 2kg
• Przecier pomidorowy – 500g
• Woda - 0,5l
• Olej roślinny – 200ml
• Ocet 9% – 100ml
• Cukier - 150g
• Sól - 1 łyżka.

Lepiej jest używać oleju rafinowanego, aby nie było „obcych” zapachów

Przygotowanie:

Umyj i pokrój paprykę. Usuń miąższ i nasiona. Można pokroić w kostkę lub paski. W zależności od formy nie zmieni się ani smak, ani konsystencja gotowego dania. Rób co chcesz. Weź patelnię o odpowiedniej wielkości, aby pomieścić wszystkie składniki. Posyp tam pieprzem.

W osobnej misce wymieszaj wodę, sól, cukier i koncentrat pomidorowy. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

Następnie wlać powstały sos na patelnię z pieprzem, dodać olej roślinny, wszystko dobrze wymieszać i postawić patelnię na małym ogniu.

Po zagotowaniu lecho proces gotowania powinien trwać kolejne 15 minut. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu w tym czasie. Po upływie 15 minut wlej ocet na patelnię i poczekaj, aż się zagotuje (zajmie to około 5 minut), po czym możesz zdjąć patelnię z ognia.

Jeszcze gorące lecho przełóż do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Z ilości podanej w składnikach otrzymasz 5 półlitrowych słoików. Można używać słoików z zakręcaną pokrywką lub można je zwinąć w tradycyjny sposób.

Aby sprawdzić szczelność, należy odwrócić słoiki do góry dnem i położyć je na bawełnianym ręczniku. Po upewnieniu się, że wszystko jest w porządku, należy owinąć słoiki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Czy masz piwnicę?

Tak więc, spędzając nie więcej niż godzinę, możesz przygotować nie tylko zimowy zapas witamin, ale kompletny dietetyczny dodatek.

Lecho paprykowe z cebulą i marchewką

Poniższy przepis trudno nazwać klasycznym, ale cieszy się wśród nas dużą popularnością. Do papryki dodaje marchewkę i cebulę. Nie wiem skąd wzięła się ta opcja, ale jest też bardzo smaczna. Podejrzewam, że pojawił się w czasach, gdy pieprz nie był jeszcze warzywem wszechobecnym, a pozostałe składniki wysyłano, aby na koniec uzyskać więcej produktu. Niemniej jednak ta opcja jest bardzo udana pod względem kombinacji smakowych i dlatego jest bardzo popularna.

Składniki:

• Papryka – 1,5 kg
• Marchew – 1kg
• Pomidory - 2kg lub pasta pomidorowa - 500g
• Cebula - 4 sztuki średniej wielkości
• Olej słonecznikowy – 150ml
• Ocet 70% - 1 łyżka
• Cukier - 7 łyżek.
• Sól - 1,5 łyżki

Jeśli zamiast pomidorów chcesz użyć koncentratu pomidorowego, przygotuj kolejne pół litra przegotowanej wody, aby ją rozcieńczyć.

Przygotowanie:

Jeśli używasz pomidorów, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zrobić z nich sok pomidorowy. Aby to zrobić, po prostu przepuść je przez maszynę do mięsa, używając tarczy z najmniejszymi otworami lub sokowirówki. Nie ma absolutnie potrzeby obierania skóry, wszystko się zetrze, a Ty zyskasz dodatkowy błonnik w trakcie zabiegu. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozcieńcz go i wymieszaj w ciepłej przegotowanej wodzie.

Paprykę kroimy w płatki, marchewkę w niezbyt grube krążki, a cebulę w półpierścienie. Nie ma potrzeby jak najdrobniejszego krojenia warzyw, nie przygotowujesz kawioru. Po przetworzeniu powinny zachować swój kształt i nie rozpadać się przy wyjmowaniu ze słoika.

Do dużego rondla wlać koncentrat pomidorowy (lub powstały sok pomidorowy), dodać cukier, sól i olej słonecznikowy. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i postaw patelnię na ogniu.

Na dużym ogniu zagotuj mieszaninę, a gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i dodaj paprykę i marchewkę do przyszłego lecho. Na tym samym etapie należy wlać ocet na patelnię i wszystko wymieszać.

Ogólnie rzecz biorąc, im częściej mieszasz, tym lepiej. Nie będzie się palić

Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, odczekaj kolejne 10 minut, następnie dodaj cebulę i, jeśli chcesz, małą garść czarnego pieprzu (10 sztuk).

Następnie gotuj lecho przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i włóż jeszcze gorącą mieszaninę do wysterylizowanych słoików. Napełnij do samej góry i zamknij lub zwiń słoiki. Odwróć je do góry nogami i połóż na pokrywce, aż ostygną, owijając je ręcznikiem.

Najwygodniejszą objętością wydają mi się słoiki o pojemności 0,5 litra. Z ilości składników, którą podałam na początku otrzymasz 8 półlitrowych słoików pysznego, domowego lecho z cebulą i marchewką.

Lecho paprykowe z cukinią

Ale takie lecho może naprawdę z powodzeniem zastąpić dodatek do mięsa. Bo tak naprawdę nie otrzymasz leche, ale gulasz warzywny z produktów bogatych w , który w krótkim okresie będzie miał korzystny wpływ na trawienie i na sylwetkę w dłuższej perspektywie. W tym przypadku cukinia będzie głównym składnikiem dania.

Składniki:

• Cukinia – 1,5kg
• Papryka – 3 szt. (300g)
• Pomidory - 1kg lub 500ml koncentratu pomidorowego
• Marchew – 3 szt. (250g)
• Cebula - 3 szt
• Olej słonecznikowy – 150ml
• Ocet 9% - 3 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżka
• Jedna ostra papryczka dla lubiących ostrość

Przygotowanie:

Na początek przygotujmy cukinię. Dobrze dojrzałe owoce nadają się do leczenia. Obierz, przekrój wzdłuż i usuń wszystkie nasiona. Następnie pokroić w małe kostki.

Następnie przygotuj paprykę. Usuwamy łodygę, kroimy ją, usuwamy nasiona i ścianki działowe i kroimy w kostkę lub paski.

Następnie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.

Różnica między tym przepisem a poprzednimi polega na tym, że zanim ugotujesz lecho, musisz najpierw usmażyć cukinię. Dlatego jako pojemnika do gotowania należy użyć grubościennej patelni. A najlepiej - kocioł.

Stawiamy na średni ogień, wlewamy olej słonecznikowy i dodajemy cukinię. Następnie wysyłamy marchewkę i cebulę.

Smaż mieszaninę przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po 40 minutach wlać na patelnię przecier pomidorowy przygotowany w blenderze lub kupiony w sklepie ze słoika, rozcieńczony w pół litrze przegotowanej wody. A następnie dodaj paprykę.

W tym samym czasie dodać cukier i sól i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie pozostaw mieszaninę do wrzenia na 15-20 minut.

Na 5 minut przed końcem gotowania do lecho dodać ocet. Ostatni raz zagotuj i zdejmij z ognia.

Następnie włóż jeszcze gorącą masę do wysterylizowanych słoików i zamknij gotowanymi pokrywkami.

Następnie wykonujemy zwykłe czynności, odwracamy słoiki, aby upewnić się, że są szczelne, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy tak do wystygnięcia. Następnie można je wysłać do ciemnego i chłodnego miejsca przechowywania.

Czy da się zrobić lecho bez octu?

Wiele osób postrzega ocet jako przyprawę mającą nadawać zimowym przetworom charakterystyczny smak, do którego przyzwyczailiśmy się od dzieciństwa. Ale on odgrywa o wiele ważniejszą rolę. Ocet jest potrzebny, aby zapobiec rozwojowi bakterii w słoiku i zapobiec zepsuciu się produktu. Jeśli Twoje słoiki zaczną eksplodować i odstrzeliwać pokrywki, oznacza to, że bakteriom udało się w nich przetrwać, a proces fermentacji rozpoczął się wraz z uwolnieniem dwutlenku węgla. A produkt jest zepsuty.

W przypadku lecho wszystkie produkty poddawane są obróbce cieplnej i wydaje się, że bakterie nie mają szans. Ale są jeszcze banki. Gdzie jest gwarancja, że ​​sterylizacja odbyła się w idealnych warunkach? Bardzo trudno jest je stworzyć w kuchni.

Kwaśne środowisko, jakie tworzy ocet, zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala na długie przechowywanie zawartości słoików. To jest dobre. Zła wiadomość jest taka, że ​​takich produktów nie zaleca się osobom cierpiącym na nadkwaśność żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego.

W takim przypadku kwas octowy można zastąpić kwasem cytrynowym w ilości 1 łyżki na dwulitrowy słoik. Kwas cytrynowy ma łagodniejszy smak i mniej drażni błonę śluzową żołądka.

Jeśli zdecydujesz się nie używać ani jednego, ani drugiego, ryzykujesz, że w ciągu zaledwie kilku tygodni pozostaniesz bez zapasów.

Lekcja wideo na temat robienia lecho z papryki z cukinią

Cóż, dla tych, którzy po przeczytaniu artykułu mają ochotę na lecho już teraz, obejrzyjcie filmik z pierwszego kanału, jak przygotować lecho, abyście mogli się nim już teraz cieszyć.

Cóż, to wszystko, co mam na dzisiaj. Smacznego apetytu i zachowania zdrowia.