Juha od kiselog kupusa tradicionalno je rusko i ukrajinsko jelo. Samo se te juhe drugačije zovu. U ruskoj kuhinji se udomaćio naziv "Sour Shchi", a Ukrajinci ovu juhu zovu "Kapustnyak". S vremenom su domaćice naučile kuhati gotovo svako prvo jelo s dodatkom kiselog kupusa. Uz pomoć ovog sastojka transformirali su se hodgepodge, kiseli krastavci, boršč, pa čak i uho.
I najneiskusnija domaćica može napraviti kiseli kupus. Dva kilograma kupusa, dvije mrkve nasjeckamo, nabijemo u staklenku i prelijemo mješavinom vode s dvije žlice soli i šećera. Čekamo dva dana - kupus je spreman.
U Rusiji se uvijek služio kiseli kupus svečani stol. Vjerovalo se da ako jedete alkohol s kiselim kupusom, nećete brzo postati pripit, a ujutro vas glava neće boljeti. Juhe od kiselog kupusa (juha od kiselog zelja) i dalje su jedna od najboljih juha za otklanjanje mamurluka. Kupus je niskokalorični proizvod koji ne izaziva alergije. Zato se juhe od kiselog kupusa mogu uvrstiti u prehranu onih na dijeti i mladih majki koje doje. Ovo tradicionalno jelo pomoći će svim pravoslavcima tijekom posta - kupus je bogat mineralima i vitaminima, zasigurno će dati energiju i snagu svim postačima.
Kiseli kupus bez problema možete kupiti u trgovini, dapače, zbog juhe će se malo koja domaćica zamarati sjeckanjem i pripremanjem salamure. Takav kupus je relativno jeftin u samoposluzi, ali ovdje nastaje problem - nije tako lako odabrati dobar kiseli kupus.
Vrlo često se umjesto slanog, hrskavog kupusa nađe slatko-slani kiseli kupus, koji nikako nije prikladan za pravljenje juha. Pažljivo pročitajte sastav proizvoda - ako uključuje brusnice, možete ga sigurno uzeti.
Proizvođači uglavnom ne proizvode slatki kupus s dodatkom brusnice. Ako u odnosu na sol u sastavu ima više šećera, takav kupus nije prikladan za juhe. U isto vrijeme, sam kupus bi trebao izgledati barem ukusno u pakiranju, bez tamnih ili požutjelih komadića, samo tanki bijeli komadi kupusa, potpuno prekriveni salamuricom.
Kako kuhati juhu od kiselog kupusa - 15 sorti
Ovo je klasični recept tradicionalna ruska "juha od kiselog kupusa", koju bi svaka domaćica trebala kuhati barem jednom u životu. Sastojci i način pripreme su najjednostavniji, a okus nevjerojatan.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 700 grama
- Govedina - 750 grama
- Krumpir - 3 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk repa - 1 komad
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 1 komad
- Zeleni - po ukusu
- Paste od rajčice - 1 čajna žličica
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Kuhajte govedinu 1,5 sat. Do kraja kuhanja 30 minuta - posolite juhu s mesom. Krumpir narežemo na male kockice - bacimo ga na meso. U to vrijeme pržimo luk i mrkvu, dodamo pastu od rajčice. Pirjamo nekoliko minuta. Šaljemo ga u juhu za meso i prženje i kiseli kupus. Dodajte nasjeckano zelje, lovorov list, sol i papar, češnjak propušten kroz prešu. Pustite da juha zavrije, ugasite štednjak.
Odlična zamjena kisela juha i kiseli krastavci! Ova juha u sebi je uklopila sve prednosti omiljenih prvih jela.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 250 grama
- Grah - 150 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Kiseli krastavac - 100 grama
- Slanina - 100 grama
- Paprika - 1 čajna žličica
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Skuhajte grah. Popržite nasjeckani luk i mrkvu, u gotovo prženje dodajte kiseli kupus, povrće dinstajte par minuta. Dodati nasjeckani kiseli krastavac. Nastavljamo dinstati još par minuta. U kipuću juhu dodajte povrće, grah i slaninu, posebno prženu na suhoj tavi. Dodajte začine i sol. Spreman!
Kako ne biste gubili vrijeme s namakanjem i kuhanjem graha, možete koristiti gotov grah iz konzerve. Okus se neće promijeniti, a vrijeme pripreme juhe značajno će se smanjiti.
Jednostavan recept za one koji su navikli provoditi minimum vremena za štednjakom. Brzo i ukusno - to su postulati ovog jela.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 150 grama
- Meso - 250 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Krompir - 2 komada
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Kuhajte apsolutno bilo koje meso dok ne bude kuhano, izvadite, položite nasjeckani krumpir. Napravimo prženje od luka i mrkve. Dodajte mu kupus i pirjajte nekoliko minuta. Za to vrijeme meso narežite na komade. Pirjano povrće i meso bacamo na krumpir. Zakuhati, gotovo.
Juha za one koji vole masnije i bogatije. Upravo ove juhe će se svidjeti svakom muškarcu, drage dame svakako bi recept trebale dodati u svoju kuharicu.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 250 grama
- Dimljene noge - 250 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Krompir - 2 komada
- Paste od rajčice - 2 žlice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Dimljeno pileće meso, krumpir i kupus puštamo u kipuću vodu. Dok se temeljac juhe kuha, pržimo luk i mrkvu. U to dodajte pastu od rajčice, kratko pirjajte. Nakon 20 minuta prženje se može prepustiti glavnim sastojcima. Pustite da prokuha i gotovi ste.
Volite juhe od gljiva? Jeste li isprobali sve recepte? Onda je ovo jelo za vas! Neobična kombinacija sastojaka iznenadit će i poznavatelje tradicionalnog branja gljiva.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 400 grama
- Suhe gljive - 2 šake
- Svježe gljive - 500 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Krompir - 3 komada
- Rajčica - 3 komada
- Češnjak - 3 češnja
- Biljno ulje - za prženje
- Sol, papar, lovorov list - po ukusu
Kuhanje:
Suhe gljive prelijte kipućom vodom, a zatim kuhajte do pola. Luk pasiramo s mrkvom dok se ne dobije ukusno prženje. Izrežemo gljive, bacimo gulaš na povrće. Dodati nasjeckanu rajčicu. Pirjajte povrće još par minuta. U kipuću vodu dodajte gljive pržene s povrćem, nasjeckani krumpir i kuhane suhe gljive. Odmah ubacujemo glavni sastojak – kiseli kupus. Iscijedite češnjak izravno u juhu. Kuhajte dok povrće ne bude spremno dvadesetak minuta.
Mnogi recepti za kuhanje mogu se naći u spremnicima kuharica. Ali ovaj recept je drugačiji od svih – ne sadrži kobasice i meso, čak ni kisele krastavce! Upravo je kiseli kupus zaslužan za izvrstan okus ovog jela.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 100 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Krompir - 4 komada
- Bijeli kupus - 100 grama
- Paste od rajčice - 2 žličice
- Suncokretovo ulje - za dinstanje
- Masline - 1 konzerva
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Sve vrste kupusa nasjeckajte na sitno. Režemo luk, mrkvu, kupus. Stavite povrće u dublju nauljenu tepsiju. Dodajte pastu od rajčice i dinstajte krumpir i kupus dok ne omekšaju. Povrće prelijte s 1,5 l kipuće vode, dodajte masline narezane na krugove. Čekamo da juha prokuha i gotova je.
Originalni recept za tradicionalno ukrajinsko jelo - nikada niste probali takav boršč! Zaintrigirani? Vrijeme je da skuhate super juhu.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 500 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Krompir - 4 komada
- Meso - 500 grama
- Paste od rajčice - 1 žlica
- Cikla - 1 komad
- Češnjak - 4 češnja
- Zeleni - po ukusu
- Šećer - 1 žličica
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Kuhajte meso dok ne omekša. Ubacite nasjeckani krumpir. Napravimo prženje, kada postane zlatno i ukusno, dodajte mu pastu od rajčice. Jesu li krumpiri spremni? Vrijeme je da u juhu dodate kiseli kupus. Zatim ubacite zazharochku i naribanu kuhanu repu. Zatim dodajte nasjeckano zelje i češnjak propušten kroz prešu. Šećerna juha, važno je! Ne zaboravimo na začine i sol, čekamo da prokuha. Spreman!
Vrlo krepka juha za hladnu zimske večeri. Kada se jelo počne kuhati, aroma se širi po cijelom stanu. Nemoguće odoljeti!
Sastojci:
- Kiseli kupus - 250 grama
- Govedina - 400 grama
- Dimljena svinjetina - 200 grama
- Grašak - 1 šalica
- Krompir - 4 komada
- Mrkva - 1 komad
- Korijen celera - ¼ komada
- Luk repa - 2 komada
- Sol, začini - po ukusu
Kuhanje:
Kuhajte govedinu do kraja. Grašak se namače 4 sata. Popržite luk sa celerom i mrkvom. U posebnoj tavi pržite svinjetinu dok ne bude kuhana. Pirjajte kiseli kupus desetak minuta dok ne omekša. Kuhanu govedinu narežite na komade. U kipuću juhu dodajemo sve rezervne dijelove: govedinu, svinjetinu, grašak, nasjeckani krumpir, pečeno povrće. Pustite da se juha kuha 20 minuta.
Neobična verzija kuhanja juhe na krumpirovom bujonu. Jeste li ikada pokušali skuhati juhu pire krompir? Onda je vrijeme da posjetite kuhinju s ovim receptom.
Sastojci:
- kiseli kupus - 1 kilogram
- Mljeveno meso - 500 grama
- Češnjak - 2 češnja
- Lovorov list - 2 komada
- Krompir - 3 komada
- Mrkva - 1 komad
- Papar u zrnu - 6 komada
- Luk repa - 1 komad
- Sol, začini - po ukusu
Kuhanje:
Luk i mrkvu pržite dok se ukusno ne poprže. Stavite kupus da se dinsta, nakon što ga prelijete čašom vode 60 minuta. Je li prošao sat? U kupus dodajte pečeno, nastavite dinstati još par minuta. Od mljevenog mesa napravimo polpete, kuhamo u slanoj vodi i izvadimo. U istu vodu bacamo cijele gomolje krumpira. Čim je kuhano, zgnječimo ga u pire krumpiru odmah u juhi.
U krumpirovu juhu dodamo prženje od povrća i mesne okruglice, također ne zaboravite na češnjak, lovorov list, sol. Papar. Čekamo da zavrije i gasimo. Juha se mora infundirati.
Umorni ste od uobičajene riblje juhe? Ova juha će vas osvojiti od prve žlice. Kiseli kupus sada neće ustajati.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 300 grama
- Svježa riba - 600 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Korijen celera - ¼ komada
- Krompir - 3 komada
- Lovorov list - 2 komada
- Piment - 5 komada
- Pšenično brašno - 1 žlica
- Paste od rajčice - 2 žlice
- Sol - po ukusu
Kuhanje:
Prokuhajte ribu sa celerom i lukom. Sve sastojke vadimo nakon što je juha gotova. Popržite mrkvu s kuhanim lukom. Je li pečenje spremno? Dodajte brašno i vruću riblju juhu, miješajte dok se ne dobije gusti umak. Celer i ribu također nasjeckamo. Krumpir nasjeckamo na prutiće. U još vruću juhu spajamo sve rezervne dijelove: kiseli kupus, kuhanu ribu, prženje, kuhani celer, nasjeckani krumpir, peršin, pastu od rajčice. Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman.
Svježu ribu u ovom receptu možete zamijeniti ribljom konzervom. Saury, sardine i sardinella su izvrsni za ovo jelo. Ako želite masniju juhu – uzmite konzerviranu hranu u ulju, dijetnu – u vlastitom soku. Šprat u rajčici i gobies za ovo jelo nisu kategorički prikladni.
Jedna od varijanti standardnog ukrajinskog Kapustnjaka. Ono što je najzanimljivije je da ova juha ispada jednako ukusna s bilo kojim mesom.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 400 grama
- Meso - 1 kilogram
- Krompir - 600 grama
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Proso - 0,5 šalice
- Biljno ulje - 3 žlice
- Paste od rajčice - 3 žlice
- Sol, papar, češnjak - po ukusu
- Svježe bilje - po ukusu.
Kuhanje:
Šaljemo meso da se kuha. Pola sata prije nego što je gotovo dodajte lovorov list i malo papra u zrnu, kao i proso. Nakon pola sata ubaciti nasjeckani krumpir i mrkvu. Dok se povrće kuha, od luka, češnjaka i paste od rajčice napravimo pržicu. Dodajte ga u lonac zajedno sa kupusom nakon što je krumpir gotov. Dalje idemo na zelje i začine, jer će se kiseli kupus brzo skuhati, za samo par minuta. Možete isključiti štednjak.
Želite li u postu jesti ukusno i raznoliko? Onda je ovo jelo za vas. Savršeno diverzificira oskudan korizmeni jelovnik i daje energiju za cijeli dan.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 500 grama
- Luk repa - 2 komada
- Krompir - 3 komada
- Heljda - 200 grama
- Zeleni - 2 grozda
Kuhanje:
Spustimo malo pramac. Dodajmo kupus. Pirjajte 20 minuta. Krumpir s heljdom šaljemo u kipuću juhu. Nakon dvadeset minuta možete baciti pirjano povrće. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pravi kiseli krastavac nije onaj koji smo kuhali s krastavcima, bisernim ječmom i govedinom, nego sa kupusom. Oživit ćemo tradiciju izvornog ruskog jela.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 100 grama
- Kiseli krastavci - 1 komad
- Pileće meso - 300 grama
- Krumpir - 3 komada
- Ječam - 80 grama
- Luk repa - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Kiseli krastavci - po ukusu
- Lavrushka - 1 komad
- Kopar, papar - po ukusu
- Maslac - za prženje
Kuhanje:
Ječam operemo, kuhamo odvojeno, to je potrebno da juha bude prozirna. Nasjeckano pileće meso kuhati do kuhanja, 10 minuta prije kraja dodati kockice krumpira. Popržite luk s mrkvom, dodajte krastavce sa salamurim. Pirjamo nekoliko minuta. Kupus se može oprati. Meso i krumpir kuhani? Dodajte u juhu prženje povrća, pirjano u salamuri od krastavca, biserni ječam, kupus, kopar, papar, lavrushku. Kuhajte samo pet minuta i gotovi ste.
Ova juha je samo božji dar za ljubitelje prvih jela od povrća. Ovaj recept posebno će cijeniti vrtlari, većina usjeva će se odmah koristiti.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 500 grama
- Rasol od kiselog kupusa - 1 šalica
- Piletina - 500 grama
- Bundeva oguljena - 250 grama
- Luk repa - 2 komada
- Sol, papar - po ukusu
Kuhanje:
Popržite luk zajedno s naribanom bundevom dok ne omekša. Pustite da se piletina kuha. Meso je spremno - na njega šaljemo prženje povrća, kupus i salamuru. Pustite da se juha kuha još 20 minuta.
Ovaj recept je posvećen svim ljubiteljima kombinirane mesne mješine. Potpuno novi okus jela oduševit će i gurmane.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 200 grama
- Dimljena kobasica - 100 grama
- Pileće meso - 300 grama
- Kuhana kobasica - 100 grama
- Slatka paprika - 1 komad
- Rajčica - 3 komada
- Kopar - 50 grama
- Celer - po ukusu
- Masline - 10 komada
- Lavrushka - 2 komada
- Paste od rajčice - 1 žlica
Kuhanje:
Pileće meso skuhajte, izvadite meso i narežite na male komadiće. Na suhu tavu stavite nasjeckanu dimljenu kobasicu. Iz njega bi trebala istjecati mast na kojoj ćemo kuhati sve preostale sastojke. Masnoća je iscurila, vrijeme je da se doda nasjeckani luk. Pomiješajte pečeno. Zatim dodajte kuhanu kobasicu. Nastavljamo pržiti. Nakon par minuta ulijte nasjeckane rajčice i pastu od rajčice. Gasimo. Dodajte nasjeckani celer i krop. Izrežemo papriku i ulijemo je u juhu zajedno s prženim, tamo će ići i kuhano pileće meso. Jelo ukrasite maslinama.
Ako je kupus jako slan ili ima previše izražen okus, isperite ga hladna voda. Tako će jelo ispasti uravnoteženije i skladnije.
Šči je popularno jelo tradicionalne ruske kuhinje. Od pamtivijeka, juha od kupusa od svježeg ili kiselog kupusa smatrala se glavnom na ruskom seljačka koliba, i kraljevske vile. Ne gube popularnost među modernim domaćicama.
Možete ih kuhati gusto, u bogatoj mesnoj juhi. Ili možete uopće bez mesa i kuhati "praznu juhu od kupusa" na vodi, ali uz dodatak raznih dodatnih proizvoda i začina. U svakom slučaju, jelo ispada ukusno, zasitno i zdravo, uz laganu kiselost koju daje kiseli kupus.
Danas na stranici "Popularno o zdravlju" kuhamo juhu od kiselog kupusa od kiselog kupusa i korak po korak recept smatramo klasičnom juhu od kupusa s mesom i "praznu" na vodi.
Nekoliko savjeta za kuhanje
Od domaćeg soljenog kupusa najbolje je pripremiti kiselu juhu od zelja. Tada ispadnu kako treba - s ugodnom, laganom kiselošću. Ako koristite kupljenu u trgovini, prvo kušajte. Ako je jako kiselo ili slano, isperite u cjedilu pod tekućom hladnom vodom.
NA klasična verzija jelo se kuha na bogatoj goveđoj juhi. Međutim, ništa manje ukusno (i jeftinije) dobivaju se na svinjskim kostima, s piletinom, pa čak i s gulašom.
Općenito, iako se ovo jelo smatra prvim, ispada prilično gusto (i prvo i drugo u isto vrijeme). Stoga, ako želite juhu učiniti više poput juhe, stavite manje povrća nego što je navedeno u receptu za kiselu juhu po izboru.
Klasična juha od kiselog kupusa - korak po korak recept
Za kuhanje potreba: Na 3 litre vode - 300 g goveđih ili svinjskih kostiju. 1 srednja mrkva, 3 krumpira, 1 srednja glavica luka, 300 g kiselog kupusa, komadić dimljene masti i biljno ulje, za prženje.
Za okus uzmite: sitno nasjeckani peršin (2 žlice), par lovora, 3-4 graška pimenta, prstohvat kima. Trebat će vam i 1 žličica šećera kako bi naše jelo dobilo ugodan, pikantan okus.
Kuhanje juhe za juhu od kupusa
U tavu ulijte vodu, stavite nasjeckane i oprane kosti. Zakuhati, smanjiti temperaturu na nisku, kuhati sat i pol. Na početku kuhanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti. Pola sata nakon vrenja u lonac stavite lovor i piment.
Pripremite ostale sastojke
Dok se naša juha kuha, pripremimo preljev za juhu od kupusa: Povrće oguliti i oprati. Krumpir narežemo na male, ali ne male kocke, luk sitno nasjeckamo. Mrkva se može sitno nasjeckati ili krupno naribati.
Dimljenu mast treba narezati na tanke ploške, a zatim svaku na male kockice. Pa, ako se ne želite petljati, samo izrežite cijeli komad na male kockice. Najprikladnije je raditi s blago smrznutom masnoćom.
Kuhanje pržene masti i kupusa
Dobro zagrijte tavu s 1-2 žlice biljnog ulja. Stavite komadiće slanine, smanjite vatru, pržite miješajući dok ne porumeni. Brzo će dati dodatnu masnoću. Sada dodajte mrkvu i luk, promiješajte, pržite 3 minute.
Vrijeme je da se kupus stavi u tavu (prije toga ga lagano ocijedite iz salamure). Promiješajte, pospite šećerom, ponovno promiješajte. Postavite laganu temperaturu, poklopite, pirjajte pola sata uz povremeno miješanje da kupus ne zagori. Po potrebi dodati još malo ulja. Kad je pečenje gotovo, ugasite štednjak.
Kuhamo juhu od kupusa
Kad je juha gotova, šupljikavom žlicom uklonite kosti, stavite na posudu. Ostavite da se ohladi. Zatim im odrežite komade mesa. Izvadite peršin i piment iz juhe i bacite.
Ponovno zakuhajte juhu, stavite krumpir, kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Sada pažljivo, žlicom, rasporedite gotovo prženje i izrezane komade mesa. Po potrebi pospite kimom. Kad prokuha, ugasite vatru. Kuhajte uz lagano kuhanje 20-30 minuta.
Na kraju stavite zelje peršina i ugasite štednjak. Poslužite vruće, obilno aromatizirajući svaku porciju svježim kiselim vrhnjem.
Posna juha od zelja s kiselim kupusom
Za ovaj recept potreba: na 3 litre vode - 2 krumpira, 1 veća mrkva, 1 luk, 2 stabljike celera, 300 g kiselog kupusa, nekoliko zrna crnog papra, par peršina, 2 češnja češnjaka, 1 žlica sitno nasjeckanog kopra.
Pripremit ćemo i šećer (1 žličica), 1 žlicu brašna, biljno ulje i 1 žlicu paste od rajčice.
Kuhanje:
Cijelu oguljenu i opranu mrkvu, stabljike celera stavite u lonac s hladnom vodom. Zakuhati, kuhati na laganoj vatri pola sata. Sada izvadite povrće šupljikavom žlicom, stavite na tanjur. Trebamo mrkve, celer možete baciti.
U kipuću juhu od povrća stavite krumpir narezan na kockice. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Za to vrijeme dinstajte kupus i sitno nasjeckani luk u tavi s biljnim uljem, gotovo dok kupus ne omekša. Stavite u lonac. Dodati šećer, papar, peršin, kuhati još 15 minuta. Po potrebi možete dodati sol.
Dok se kuha skuhati pečenje:
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi. Ulijte brašno, pržite, miješajući, dok ne porumeni. Dodajte rajčicu, promiješajte, zalijte s malo juhe (pola čaše), pirjajte na laganoj vatri, doslovno, 1 minutu uz stalno miješanje.
Sada prženje prebacite u juhu od kupusa. Tu stavite češnjak propušten kroz drobilicu, kuhanu mrkvu narezanu na kockice i nasjeckani kopar. Dobro promiješajte, kuhajte 5 minuta. Lavrushku izvadite iz gotove juhe od kupusa, jer će kasnije biti gorka. Izlijte u zdjelice, prelijte kiselim vrhnjem i poslužite. Vaša juha od kiselog kupusa je spremna!
Mnoge domaćice znaju da ako skuhate boršč s kupusom i jedete ne odmah, ali najbolje od jučerašnje juhe od kupusa, tada su uvijek ukusniji od svježe kuhanih. Stoga, ako je moguće, skuhajte ovo jelo dan prije kako bi se juha od kupusa imala vremena dobro skuhati. Dobar tek!
U kuhanju je takva juha prilično jednostavna, samo trebate znati nekoliko nijansi i samo voljeti kiseli kupus. A dodavanje dimljene piletine moje je osobno slučajno otkriće. Sada kuham samo tako.
Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 25 minuta
Cijena - 2 $
Kalorije na 100 gr - 44 kcal
Porcije - Lonac od 3-3,5 litara
Kako kuhati juhu od kupusa
Sastojci:
Kiseli kupus– 500 grama
Mrkva - 120 grama
Luk - 120 grama
Piletina - 400 grama(dimljeno)
Krompir - 300 grama(očišćeni)
Juha - 2 litre(ili voda)
Paste od rajčice - 1 žlica
Kumin - 1 čajna žličica
Lovorov list - 2 komada
Crni papar - po ukusu
Sol - po ukusu
Biljno ulje- za prženje
Zeleni - po želji
Kiselo vrhnje - za posluživanje
Kuhanje:
Za početak, kupus se mora iscijediti i rezati. Najčešće se nasjecka na prilično dugačke trakice i nije ga baš zgodno jesti nerezano u juhi. Stoga ga sigurno meljemo. Iscijeđeni sok ne izlijevamo – njime ćemo regulirati kiselinu u konačnoj verziji. 
U zagrijanu tavu ili pačiće ulijte malo biljnog ulja i dodajte kupus, žličicu kima, malo popaprite, promiješajte, dodajte 200 grama vode ili juhe i pirjajte skoro dok ne bude kuhano. Vrlo je teško odrediti vrijeme – sve ovisi o čvrstoći vašeg kupusa i željenoj mekoći. Rekao bih da je oko pola sata dovoljno. 
Luk narežemo na kockice, ogulimo i naribamo mrkvu. Povrće lagano u maloj količini biljnog ulja - prvo ide luk, jer je vodenastiji, a nakon 2 minute - mrkva. Pržiti par minuta, dodati pastu od rajčice (ja imam kuhanje kod kuće), još 30 sekundi i isključite. 
U tavu ulijte nešto manje od 2 litre vode i zakuhajte. Krompir oguliti i narezati na male kockice. Odvojite pileće meso od kosti i također ga narežite. Skinem kožu i bacim je. 
Bacamo našu piletinu u tavu, ne zaboravimo krumpir i kosti - svejedno će biti barem malo mirisa, ali više. Zatim ih odabiremo i odbacujemo. Nakon vrenja kuhajte oko 10 minuta. Krumpir obavezno kuhajte dok ne omekša. Prije nego što bacimo kupus u tepsiju, jer će ga kiselina stvrdnuti, što nam uopće nije potrebno. Zatim dodajte kupus, poprženo povrće, lovorov list, posolite, kušajte, prilagodite, pa ako postoji želja - a ja je uvijek imam - dodajte ocijeđeni sok, prokuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još 15-ak minutama. 
Dodati nasjeckano zelje (ako išta, meni je ukusno i bez njega), još minut i ugasiti vatru. Pustite da se juha kuha 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem. Ah, ta aroma dimljenog mesa... Dobar tek! 
Šči je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se radi od kiselog kupusa, zahvaljujući čemu se može nazvati i "juha od kiselog kupusa". Vrlo često se brkaju ukrajinska juha od kupusa i juha od kupusa, ali zapravo su to dva potpuno različita jela.
Od pamtivijeka, na stolu ruske osobe, kaša i juha od kupusa smatrani su glavnim jelima. Da bi se skuhala tradicionalna juha od kupusa od kiselog kupusa, morali su se ne samo kuhati, već nekoliko sati kuhati u ruskoj pećnici, zahvaljujući čemu dobivaju nevjerojatan okus i posebnu aromu.
Glavne komponente juhe od zelja pripremljene po svim tradicijama su korijenje, začinsko bilje i velika količina junetine, lagano prženo brašno i, naravno, najvažniji sastojak, kiseli kupus. Moderne domaćice ne kuhaju juhu od kupusa u pećnici, pa se recept za ovo jelo malo promijenio, ali to ga nije učinilo manje ukusnim.
Danas se prilično često umjesto govedine koristi svinjetina, a ponekad i meso peradi, žitarice se slažu s prženim brašnom, dodaju se krumpiri, osim kiselog kupusa, možete uzeti i svježi kupus.
Shchi s kiselim kupusom
Juha od kiselog kupusa pripremljena po ovom receptu malo se razlikuje od tradicionalnih, ali se u isto vrijeme ispostavilo da su nevjerojatno ukusne i mirisne.
Sastojci:
500 g kiselog kupusa,
1 korijen peršina,
1 mrkva
1 luk
800 g prsa (rebra),
8 komada crnog papra (grašak),
2 lovorova lista,
9 sv. l. prosena krupica,
3 krumpira
100 g korijena celera,
1 prstohvat soli
svježe začinsko bilje - malo, po ukusu.
Kuhanje:
Da biste skuhali ukusnu juhu od kupusa, kupus prvo morate fermentirati. Nemojte se bojati, ovaj proces je prilično jednostavan i neće oduzeti previše slobodnog vremena.
Po želji možete kupiti gotov kupus, ali prije kupnje svakako ga morate probati. Važno je zapamtiti da kupus koji će se koristiti za pripremu juhe od kupusa ne smije sadržavati ocat niti bilo kakve dodatne aditive (npr. brusnice, jabuke).
Prvo kuhamo juhu. Uzimamo meso i dobro ga operemo hladnom vodom, pa ga prebacimo u lonac, nalijemo vodom i stavimo na štednjak da se kuha. Očistimo luk, izrežemo ga na dvije prostirke. Očistimo, operemo korijen peršina i mrkvu.
Čim voda počne ključati u loncu, uzmite žlicu i uklonite nastalu pjenu. Sada pričvrstimo vatru na minimum i kuhamo juhu sat i pol, ali ne manje.
Nakon navedenog vremenskog razdoblja, juha za buduću juhu od kupusa bit će potpuno spremna. Po želji kupus možete iscijediti pa isprati, ali to je najbolje ne činiti, jer što je kupus kiseliji, to će juha od kelja biti ukusnija.
Za dinstanje kupusa potrebno je dosta vremena, oko sat i pol. Da bismo to učinili, trebamo uzeti tavu, uvijek s debelim dnom, nakon čega u nju ulijemo doslovno dvije ili tri kutlače vruće juhe i dodamo malu količinu masti.
Stavite kupus u tepsiju i pokrijte ga poklopcem. Važno je smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru i dinstati kupus, ali u isto vrijeme morate stalno paziti da kupus nema vremena zagorjeti. S vremenom će juha početi postupno kipjeti, pa je povremeno dodajte.
Dok kupus čami, bavimo se krumpirom - očistimo ga, operemo i narežemo na prilično velike kocke. Čim je kupus gotovo u potpunosti spreman, stavite krumpir u zagrijanu juhu.
Sada počnimo kuhati prženje za buduću juhu od kupusa. Uzmite luk, ogulite ga i narežite na male kockice. Zatim uzmemo mrkvu, ogulimo, operemo, a zatim tri na krupno ribanje. Ogulite i narežite na trakice korijen peršina (možete uzeti celer). Povrće lagano popržite na maloj količini masnoće.
Čim je krumpir napola kuhan, griz operite i prebacite u lonac s juhom. Po želji, za pripremu tradicionalne juhe od kupusa, umjesto žitarica, u juhu se dodaje mala količina prženog brašna kako bi se juha zgusnula, ali vrlo ukusno ispada i sa žitaricama.
Par minuta prije nego što je krumpir potpuno spreman, dodajte prženje u juhu. Čim je svo povrće kuhano, stavite ga u lonac i kupus.
Važno je zapamtiti da ako rano dodate kupus, u kiseloj sredini, krumpir možda neće biti do kraja kuhan i ostati napola kuhan, što će uvelike pokvariti okus gotovog jela.
Sada odvojimo meso od kostiju i narežemo na ne baš velike komade, prebacimo u lonac. Sada ćemo dodati lovor. Uzmemo papar u zrnu i zgnječimo ga u mužaru, kako treba biti na sitne komadiće, što jelo čini puno aromatičnijim i ukusnijim. Čim se paprika zgnječi, prebacimo je u juhu od kupusa.
Gotovo na samom kraju kuhanja u juhu od zelja dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, po potrebi posolite. Vrijedno je zapamtiti da je sam kupus prilično slan, stoga nemojte stavljati previše soli kako ne biste pokvarili okus gotovog jela.
Sada trebamo pustiti da juha od zelja zavrije, nakon čega ugasimo štednjak. Bolje je poslužiti juhu od kupusa nakon nekoliko sati, kada su dobro natopljene. Nevjerojatno je ukusna kombinacija juhe od kupusa s kiselim vrhnjem.
Shchi s kiselim kupusom u laganom kuhaču
Kako biste znatno skratili vrijeme kuhanja ovog jela, juhu od zelja s kiselim kupusom možete napraviti u laganom kuhaču. Ovaj recept je savršen za zaposlene domaćice koje žele iznenaditi svoje najmilije. ukusno jelo, ali u isto vrijeme nemaju priliku provoditi puno vremena u kuhinji.
Sastojci:
1 rajčica (možete zamijeniti 1 žlicu paste od rajčice),
300 g kiselog kupusa,
1 luk
1 mrkva
4 krumpira
300 g bilo kojeg mesa (najbolje svinjskog),
začini i sol - malo, po ukusu,
biljno ulje - malo.
Kuhanje:
Prvo pripremamo meso - meso dobro operemo, nakon čega ga narežemo na velike kocke i stavimo u zdjelu za više kuhača. Također u posudu ulijemo malu količinu biljnog ulja, nakon čega uključimo način "pečenja" i pržimo oko pola sata.
U slučaju da je odabrano pileće meso i da se juha od kupusa planira kuhati u laganom kuhalu, onda je vrijedno zapamtiti da u ovom slučaju meso ne zahtijeva dodatno prženje. Krumpir narezan na kockice odmah se šalje u zdjelu za više kuhača zajedno s pilećim mesom i namazanim kiselim kupusom.
Dok se meso prži (na primjer, možete uzeti svinjetinu, ispada vrlo ukusno), pripremamo povrće - luk izrežemo na male kockice, a mrkvu nasjeckamo na krupno ribanje. Krompir oguliti i narezati na prilično velike kocke.
Ako ste uhvatili jako kiseo kupus, onda ga prvo potopite u hladnu vodu. Zatim u zdjelu s mesom dodajte kupus, mrkvu i luk, pa sve dobro promiješajte. Sada zatvorite poklopac multicookera i sve zajedno pirjajte 15 minuta, uključite način "pečenje". Ne zaboravite da morate povremeno otvarati poklopac multicookera i miješati juhu od kupusa.
Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja juhe od kupusa dodajte rajčicu narezanu na kockice ili pastu od rajčice. U slučaju da dodajemo rajčicu, prvo joj trebamo skinuti kožicu, a za to na vrhu rajčice napravimo zarez u obliku križa, a zatim je stavimo u dublju posudu i prelijemo kipućom vodom. . Nakon minutu-dvije pažljivo skinite koru, a rajčicu narežite na sitne kockice ili tri na ribanju.
Zatim stavite već pripremljeni krumpir u zdjelu multicookera, dodajte lovorov list, lagano posolite, dodajte začine, ulijte vodu. Sada zatvorimo poklopac i uključimo način "dinstanja", ostavimo juhu od kupusa od kiselog kupusa da se kuha sat i pol.
Nakon što se oglasi signal, juhu od zelja dobro promiješajte i ostavite malo da se jelo skuha i napuni aromom. Juhu od kupusa od kiselog kupusa najbolje je poslužiti par sati nakon kuhanja.
Gotovu juhu od zelja izlijte u porcionirane tanjure, dodajte kiselo vrhnje i pospite s malom količinom nasjeckanog svježeg začinskog bilja.
Posna juha od kupusa s kiselim kupusom i gljivama
Juhu od kupusa možete kuhati ne samo s mesom, već i nemasnu verziju jela, gdje se umjesto mesa koriste gljive. Takvo se jelo može pripremiti i tijekom korizme.
Sastojci:
50 g gljiva (sušenih),
4 krumpira srednje veličine
1 sv. l. brašno (s toboganom),
1 mrkva
1 luk
500 g kiselog kupusa,
4 žlice. l. biljna ulja,
papar i sol - malo, po ukusu.
Kuhanje:
Prvo se bavimo gljivama - stavite ih u duboku posudu i napunite hladnom vodom, ostavite tri sata. Nakon navedenog vremena u istoj vodi kuhajte gljive (oko pola sata), lagano posolite.
Čim su gljive gotove, juhu od gljiva pažljivo procijedite u lonac, a malo ohlađene gljive narežite na male ploške.
Sada uzmemo kiseli kupus i operemo ga u hladnoj vodi da nestane sav višak soli, a zatim dobro iscijedimo kupus. Stavili smo tavu na štednjak i pustili da se zagrije, nakon čega ulijemo malu količinu biljnog ulja i širimo sav kupus. Vatru pojačamo na minimum i dinstamo kupus pola sata uz povremeno miješanje da ne zagori.
Krompir ogulimo, operemo i narežemo na sitne kockice, a zatim stavimo u pripremljenu juhu od gljiva. Na štednjak stavimo drugu tavu, ulijemo malo ulja i ulijemo brašno. Pržite brašno nekoliko minuta uz stalno miješanje dok ne postane svijetlo. žuta nijansa(važno je da se brašno ne previše izloži, inače će okus gotovog jela biti jako pokvaren).
Brašnu u tavi dodajte jednu šalicu juhe od gljiva, a zatim dobro promiješajte. Zatim dodajte mješavinu brašna i juhe u lonac s budućom juhom od kupusa.
Mrkvu i luk oguliti, zatim mrkvu naribati na krupno rende, a luk narezati na sitne kockice. Sada u lonac s gljivama rasporedite kiseli kupus pirjani kupus Zakuhati, dodati smjesu brašna.
U tavi u kojoj se ranije pirjao kupus sada lagano pržite luk i mrkvu 10 minuta. Zatim dodajte gotovo prženje u tavu i kuhajte pet minuta. Zatim začinite s malo papra i soli.
Posna juha od zelja s kiselim kupusom i gljivama može se kuhati i u sporu kuhaču.
Stavljamo kupus u zdjelu multicookera i uključujemo način "dinstanja", ostavimo sat i pol, uz dodavanje poprilično vode, nakon čega kupus prebacimo iz multicookera u zdjelu.
Mrkvu i luk pržite 10 minuta u laganom kuhaču u načinu "pečenje" uz dodavanje malo biljnog ulja. Zatim dodajte kupus i krumpir, malo vode, začinite paprom i solju, kuhajte jedan sat u načinu "dinstanja".
Juha od kiselog kupusa nacionalno je, ljuto prvo jelo, poznato mnogima iz djetinjstva i zbog toga ga, opet, mnogi ne vole. Ne baš ugodan stav prema kuhanom kiselom kupusu objašnjava se činjenicom da ga ne znaju svi kuhati. U ovom procesu nema poteškoća, a ako slijedite suptilnosti kuhanja, ispostavit će se da je vrlo ukusno i zdravo.
Izvorna ruska poslovica kaže: juha od kupusa i kaša je naša hrana. Iza ove izreke krije se glavno prvo jelo ruske kuhinje. Ova juha ima ne samo izvrstan okus i miris, već i nizak sadržaj kalorija, sadrži veliku količinu vitamina C, koji ne gubi svojstva čak ni kuhanjem. Naravno, možete je skuhati i na štednjaku, ali to ovu juhu ne čini manje ukusnom i uistinu će osvojiti vaša srca.
U današnjem članku ćemo pogledati najviše ukusni recepti pravljenje juhe od zelja od kiselog kupusa koju svakako morate skuhati i sami procijeniti, vjerujte, jako je ukusna! Također pokušajte kuhati vrlo ukusno.
Sastojci:
- Kiseli kupus - 400 gr.
- mesna juha s goveđim rebrima - 2 l.
- pire od rajčice - 100 gr.
- luk - 150 gr.
- krumpir - 300 gr.
- mrkva - 120 gr.
- lovorov list, crni papar, sol, celer, biljno ulje.
Način kuhanja:
Kupus stavimo u duboku posudu, napunimo hladnom vodom i ostavimo tako 5 minuta. Zatim ga stavimo na sito i opet ponovimo isti postupak te kupus isperemo tekućom vodom pod slavinom. Na taj način se riješimo salamure koja nam nije potrebna, jer je oštrog okusa i nema baš ugodan miris.
U tavu ulijte dvije žlice biljnog ulja. Luk nasjeckajte, stavite na vruće ulje i pržite par minuta dok ne postane proziran.
Ulijte oko pola litre mesne juhe, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 1 sat.
Nakon isteka vremena dodati pastu od rajčice, dodati vatru i sve zajedno pržiti povremeno miješajući da ne zagori.
Sada u tavu bacamo oguljene i na velike komade izrezane krumpire i mrkvu narezane na kockice.
Sve sastojke prelijte procijeđenom mesnom juhom s goveđim rebrima, s hrpom zelenila, lukom i korijenom celera, koji su se kuhali oko sat i pol.
Ostaje samo dodati nekoliko listova peršina, posoliti po ukusu, zakuhati i kuhati dok povrće ne bude spremno, oko 30-35 minuta.
Poslužite vruću juhu za stol, začinite mljevenim crnim paprom i stavite kiselo vrhnje.
Dobar tek!
recept za pileću juhu
Sastojci:
- Piletina - 700 gr.
- kiseli kupus - 700 gr.
- krumpir - 500 gr.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- češnjak - 2 zuba
- rajčice - 2 kom.
- Lovorov list
- biljno ulje, so ol, papar, začinsko bilje i začini po ukusu
Način kuhanja:
1. Prije svega pripremamo potrebne proizvode. Pileće meso stavimo kuhati, a kad juha zakuha potrebno je skupiti pjenu, a nakon pola sata već pripremljenu juhu procijediti.
2. Procijeđenu juhu malo posolite i dodajte začine po ukusu.
3. Krumpir izrezan na srednje kocke šaljemo u lonac s juhom i kuhamo 15 minuta.
4. Sitno nasjeckajte luk i pošaljite ga pržiti u tavi na ulju do zlatno smeđe boje.
5. Nakon toga na luk šaljemo ribanu mrkvu i sitno nasjeckane rajčice i češnjak. Pržite povrće 5 minuta.
6. U trenutku kada je krumpir kuhan, dodajte poprženo povrće, kiseli kupus, peršin, papar i sol po ukusu. Maknite sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo kuha.
7. Neposredno prije posluživanja gotovu juhu ukrasite začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem.
Bogata juha od kupusa sa svinjetinom
Sastojci:
- Svinjetina - 500 gr.
- kiseli kupus - 200 gr.
- mesna juha -3 l.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- krumpir - 2-3 kom.
- biljno ulje - 30 ml.
- sol, ljuta paprika, lovorov list - po ukusu
- zelje - za posluživanje
Način kuhanja:
Za kuhanje ovog recepta sa svinjetinom, uzmite proizvode s popisa;
1. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu na krupnom ribanju.
2. Paralelno stavljamo kuhati juhu sa svinjetinom. Obavezno ocijedite prvu vodu nakon vrenja, a meso i tavu isperite vodom. Opet istu čistu svinjetinu napunite vodom, zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte oko 30 minuta s ljutim paprom u zrnu i lovorovim listom. Zatim izvadimo meso, narežemo na srednje velike komade i vratimo ga u juhu.
3. Nasjeckani krumpir pošaljite u tavu i nastavite kuhati još 10 minuta.
4. Dodajte dio kiselog kupusa i kuhajte još 8-10 minuta.
5. Ovdje također spustimo pečenje, prokuhamo zadnji put, posolimo, popaprimo i maknemo sa štednjaka.
6. Poslužite ukusnu domaću juhu od zelja vruću - dobar tek!
Shchi s mesom u laganom kuhaču
Sastojci:
- Mrkva - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- kiseli kupus - 200 gr.
- svinjetina - 300 gr.
- pasta od rajčice - 70 gr.
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- luk - 1 kom.
- sol/papar - po ukusu
- voda (kipuća voda) - 1,5 litara.
Način kuhanja:
U zdjelu multicookera ulijte dvije žlice suncokretovog ulja i tamo stavite meso izrezano na male komadiće. Uključite način rada "Pečenje" i pržite 15 minuta s otvorenim poklopcem.
Mesu dodati mrkvu i luk, te pržiti još 10 minuta s otvorenim poklopcem.
Nakon nekog vremena dodajte preostale sastojke: kiseli kupus i pastu od rajčice.
Sol i papar po ukusu.
Napunite kipućom vodom.
Uključujemo način rada "Gašenje" na 1,5 sat.
dobar tek!
Nemasna juha bez mesa
Sastojci:
- kiseli kupus i svježi kupus - 200 gr.
- luk - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- mrkva - 1 kom.
- pasta od rajčice ili adjika
- lovorov list, crni papar, sol, biljno ulje.
- peršin, kopar po ukusu
Način kuhanja:
1. Krompir oguliti, narezati na male kockice. Zatim ga stavite u lonac s vodom i dodajte začine. Stavimo na vatru i kuhamo krumpir do kraja, oko 15 minuta, a za to vrijeme dinstamo ostatak povrća. Mrkvu naribajte na srednjem rendu. Luk nasjeckajte na male kockice. Zatim ih pržite na biljnom ulju u tavi 5-7 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
2. Povrću dodajte kiseli kupus, nakon što iscijedite tekućinu iz njega. Ovdje stavljamo pastu od rajčice i kuhamo 10 minuta. Pečenje prebacimo u juhu s gotovim krumpirom, sve dobro promiješamo i pustimo da juha ponovno zavrije. Probamo juhu na kiselinu, sol i po potrebi dodamo začine po ukusu.
3. Maknite tavu s vatre i dodajte sitno nasjeckani peršin i kopar.
4. Gotovu posnu juhu od kiselog kupusa stavite na porcionirane tanjure i poslužite.
Video o kuhanju shchi s pilećom juhom
Uživajte u jelu!!!