Što bi moglo biti jednostavnije, čini se, i što je tako posebno u kuhanju kotleta? Uzeo je čekić, odbio male plastike od mesa, uvaljao u krušne mrvice i ispekao na tavi. Što je s fantazijom? Uostalom, ne samo tradicionalna svinjetina, već i bilo koja druga vrsta mesa, na primjer, govedina, može se koristiti kao glavni sastojak.

Mnogi će reći da je govedina tvrda i potpuno neprikladna za kuhanje takvog jela kao što su kotleti. Jesi li siguran? Naravno, morat ćete se malo pozabaviti, pripremiti kako treba, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Izrada ukusnih, sočnih goveđih kotleta nije nimalo teška, glavna stvar je pridržavati se nekih važnih točaka:

Pravilno odabrati i pripremiti (mesati) govedinu;
- dobro istucite, ali nemojte pretjerivati, inače će se komadići pretvoriti u banalan nadjev;
- "obucite" plastiku u debeli sloj tijesta;
- obilno uvaljati u krušne mrvice da se ne izgubi dragocjeni sok;
- stalno pratiti temperaturu kalupa ili posude.

Osim toga, goveđe kotlete treba pržiti strogo u dobro zagrijanom ulju, ne pokrivajući potpuno tavu poklopcem. Kad se dno komada počne prekrivati ​​korom, snagu tanjura smanjimo na srednju. Pred kraj smanjite vatru na minimum. Goveđi kotleti se kuhaju, obično 10-15 minuta. Da bi bile dovoljno sočne, treba ih malo dinstati u maloj količini juhe, koja se mora prethodno skuhati. Pa, što možeš učiniti? Želite skuhati "nevjerojatno" jelo! U ekstremnim slučajevima možete dodati vodu ako nema vremena.

Goveđi kotleti - priprema hrane

Konkretno za kuhanje kotleta najprikladnija je fila. Možda neki ljudi nemaju pojma što u pitanju. A prodavač na tržištu pod krinkom isječaka može ugurati neki drugorazredni proizvod. Pokušajmo objasniti. Usjek je mišić koji se nalazi na unutarnjoj strani kralježnice. Vrlo je sličan lososu duge velike ribe. Ako ne možete kupiti filet, kupite bilo koji drugi mesnati dio govedine (pulpa) koji je potrebno propisno izrezati, ukloniti sve tetive i filmove i narezati preko vlakana na kriške širine jedan centimetar.

Prilikom odabira govedine treba uzeti u obzir još jedan važan čimbenik: meso treba biti jarke bogate crvene boje, jer tamne boje kaže da je ubijena životinja bila stara. Takvo meso je prežilavo i ne staje u kotlete.

Dakle, jeste li pripremili meso? Narezana? Sada sve komade zamotajte u prozirnu foliju i svaki po dasci za rezanje istucite kuhinjskim čekićem. Zatim začiniti začinima, solju, paprom i nastaviti prema receptu. U nekim slučajevima meso se ostavi da se marinira, ponekad se obilno umače u kuhano tijesto. Može postojati nekoliko opcija.

Goveđi kotleti - priprema pribora

O čekiću i dasci za rezanje već šutimo. Što nam još treba? Naravno, tava debelih stijenki ili mala ravna posuda za pečenje. Sve ovisi o tome na koji način preferirate kotlete.

Goveđi kotleti - najbolji recepti

Recept 1: Goveđi kotleti u tuci

Vrlo hranjivo, zadovoljavajuće i ukusno jelo da će tvoj muškarac voljeti! Kotleti pripremljeni po ovom receptu mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Pokušajte svoj obrok upotpuniti čašom probranog vina!

Sastojci:

Goveđa mesa 500 gr.
- 4 kokošja jaja
- 30-40 gr. suncokretovo ulje
- 60-80 gr. krušne mrvice
- mljevena paprika, začini za meso, sol

Način kuhanja:

1. Govedinu narežemo na vlakna, nakon čega je dobro istučemo, obradimo kuhanim začinima, posolimo (ako začini nisu slani) i popaprimo.

2. Pripremite tijesto: umutite jaja u zdjeli dok ne postane glatka. Izlijte krušne mrvice u ravan tanjur.

3. Zatim svaki komad mesa umotamo u tijesto, obilno uvaljamo u prezle, opet umotamo u tijesto i prezle. To je potrebno kako bi se komadići potpuno prekrili kako bi se izbjegao gubitak soka.

4. Zagrijemo tavu, ulijemo ulje, dobro zagrijemo i rasporedimo svoje komade. Kotlete pržite po deset minuta sa svake strane. Kada se stvori prva korica, vatru treba smanjiti.

Kad se kotleti isprže, tavu dobro zatvorite poklopcem, ugasite štednjak i pustite da se malo popare.

Recept 2: Goveđi kotleti iz pećnice

Jelo pripremljeno prema ovom receptu treba biti vrlo sočno. Da biste to postigli, prije nego što pošaljete obrazac s kotletima u pećnicu, poželjno je začepiti ga folijom (možete koristiti poklopac, ako postoji).

Sastojci:

500 gr. vrhunski juneći file
- tvrdi sir 350 gr.
- 3 glavice luka
- žličica senfa
- 5 stol. žlice majoneze
- papar, začini za meso po ukusu
- biljno ulje

Način kuhanja:

Meso pripremimo i istučemo na standardni način, komade premažemo začinima, majonezom pomiješanom sa senfom, paprom. Zatim ih stavite na podmazan pleh. Na ploške ravnomjerno rasporedite luk narezan na kolutiće i pospite naribanim sirom na krupno rende. Šaljemo u pećnicu, gdje ćemo kotlete peći na temperaturi od 140 stupnjeva dok se ne stvori zlatno-apetizirajuća korica. Ove kotlete možete poslužiti uz kuhanu rižu, salatu od povrća, tjesteninu ili pire krumpir.

Recept 3: poljski goveđi kotleti

Govedina istučena na uobičajen način najprije se prži na tavi, a zatim peče uz dodatak juhe (vode) i suhih šljiva u pećnici. Vrijeme kuhanja - dva sata.

Sastojci:

Goveđa mesa 1 kg
- 2 glavice luka
- 5 suhih šljiva
- jedna čajna žličica med
- 2 češnja češnjaka
- 2 žličice paprike
- začini, papar, lovorov list
- biljno ulje (oko 4-5 žlica)

Način kuhanja:

1. Pripremljene kotlete malo posolite, popržite na tavi. Zatim prebacite na tanjur.

3. Meso prebacimo u tavu debelih stijenki ili dublju tavu namazanu uljem, odozgo rasporedimo suhe šljive i luk u ravnomjernom sloju. Začiniti začinima, paprikom, po potrebi - soli i paprom.

4. Dodajte nasjeckani češnjak i peršin, zalijte s 2-3 šalice goveđe juhe (vode). Stavimo u pećnicu, zatvorimo oblik poklopcem (ili folijom) i pečemo na temperaturi od 150-170 stupnjeva 2 sata.

Recept 4: Goveđi kotleti s vrhnjem

Kao što znate, svako meso dobro ide uz kiselo vrhnje i povrće. Predstavljamo izvrstan recept za goveđe kotlete s kiselim vrhnjem s dodatkom rajčice i začinskog bilja.

Sastojci:

Goveđe meso 1 kg
- luk 2 glavice
- kiselo vrhnje 200-250 gr.
- 2 rajčice
- ulje raste. 100 gr.
- hrpa začinskog bilja, začina za meso

Način kuhanja:

Luk izrezati, pržiti. Stavite na tanjur. Kotlet premažemo začinima sa svake strane, popržimo na ulju na kojem se pržio luk. Izložite na tanjur. Nakon što se svi sastojci isprže, namastite roštilj, na njega stavite komadiće mesa, posipajući u slojevima kriške luka i rajčice. Odozgo pospite začinskim biljem. Sve punimo kiselim vrhnjem. Posudu šaljemo u zagrijanu pećnicu i kuhamo pod zatvorenim poklopcem deset do petnaest minuta na 250 stupnjeva. Ove kotlete najbolje je poslužiti uz salate od povrća. Dobar tek!

Za kuhanje goveđih kotleta koristite svježe, ohlađeno meso. Ako ovo nije moguće kupiti, potrebno ga je nježno odmrznuti, bez lomljenja strukture i bez spuštanja u Vruća voda. Bolje je staviti govedinu u posudu i pričekati da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi.

Da bi goveđi kotleti bili mekši, ukusniji i sočniji, poželjno je komade prije kuhanja držati u marinadi 2-4 sata.

Priprema marinade: na jednu litru suhog bijelog vina - pola žlice vinskog octa, 100 grama sitno nasjeckane mrkve, isto toliko luka, 30 gr. celer, vezica peršina, 3 češnja češnjaka, 5-7 zrna crnog papra.

Stavite komade mesa u emajlirano ili keramičko posuđe, pospite zgnječenom mješavinom navedenih sastojaka, zalijte litrom vina i dodajte ocat. Stavljamo na hladno mjesto nekoliko sati. Nakon isteka vremena, ocijedite marinadu, očistite meso od svih čestica. Sirovine za kuhanje ukusnih kotleta su spremne! Usudi se!

Tajna pravljenja nježnih i sočnih kotleta prilično je jednostavna.

Prvo, trebate odabrati samo mladu govedinu, po mogućnosti fila - takvo meso, mirisno i nemasno, optimalno je pogodno za kuhanje kotleta.

Drugo, morate pravilno pripremiti meso za prženje.. Da biste to učinili, govedina se reže popreko na komade debljine od 1 do 2,5 cm i otkucava.

Treće, meso treba marinirati ako je govedina dovoljno mlada i 30 minuta.

I za kraj, svaki komad treba "odjenuti" u tijesto. I svakako kontrolirajte temperaturu tave koju biramo za prženje kotleta s debelim dnom, najbolje od lijevanog željeza.

Važno je ne zaboraviti da se kotleti prže u jako vrućoj tavi na biljnom ulju, a poklopac ne smije biti čvrsto pokriven. U trenutku kada je donja površina mesa prekrivena koricom, vatru treba smanjiti na srednju. Do kraja kuhanja vatra se smanjuje na minimalnu vrijednost. Prženje obično ne traje više od 15 minuta. Kako bi jelo bilo sočnije, kotlete se mogu malo dinstati uz dodatak vode. Ovako se pripremaju kotleti u tavi. U pećnici ili sporom kuhaču kotlete je još lakše napraviti.

Tajne izrade savršenih goveđih kotleta

Tajna broj 1. Prilikom odabira govedine za kotlete, dajte prednost filaju. Poželjno je da meso pripada mladoj životinji. Ne biste trebali kupovati tamno meso bordo boje - ovo je stara govedina.

Tajna broj 2. Kako bi kotleti bili posebno nježni i ukusni, biramo svježu ohlađenu junetinu. Ako se koristi smrznuto meso, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne stavljati u toplu vodu.

Tajna broj 3. Senf za pripremu marinade bolje je pripremiti sami. Da biste to učinili, suhi senf (100 g) se razrijedi sa slabim octom 2% (3 žlice), dobro promiješajte. U smjesu dodajte 1 žlicu brašna, malo crnog papra, mljevene klinčiće, đumbir i po 1 žlicu. sol i šećer. Dobro promiješajte, ostavite nekoliko sati.

Tajna broj 4. Meso će postati mekše ako se marinira najmanje 2 sata prije kuhanja.

Tajna broj 5. Marinada se može pripremiti ovako: u zdjelu uliti soja sos (50 ml), dodati vinski ocat (100 ml), nasjeckani češnjak (2-3 češnja) i malo crnog papra. Kotlete pripremljene za prženje prelijte marinadom. Izdržati 2-3 sata.

Tajna broj 6. Meso prerežite samo preko vlakana, a debljina komada ne smije biti manja od 1 cm.

Tajna broj 7. Uz junetinu dobro se slažu začini poput crnog papra, muškatnog oraščića, češnjaka, timijana, korijandera, čilija, senfa.

Tajna broj 8. Kuhinjskim čekićem otkucajte komade mesa. Ujedno je prikladno svaki kotlet omotati prozirnom folijom.

Tajna broj 9. Kotleti se mogu poslužiti svježi ili kuhano povrće, riža, heljda. Uz govedinu dobro ide suho crno vino.

Kotleti u pećnici su nježniji nego u tavi i korisniji. Krumpir se može poslužiti kao prilog za ukusne zlatno-smeđe kotlete.

Sastojci:

• Govedina (filca) - 1 kg;
• Luk - 2 kom .;
• Gljive - 300 g;
• Sir - 300 g;
• Kiselo vrhnje - 1 žlica;
• Balzamični ocat - 1 žlica;
• Sol, papar, provansalsko bilje;
• Zeleni - hrpa.

Kako kuhati goveđe kotlete u pećnici:

1. Operimo govedinu, osušimo, izrežemo na komade.
2. Svaki komad istučemo čekićem s obje strane, utrljamo solju, paprom, pospimo začinskim biljem, malo poprskamo octom, ostavimo pola sata.
3. Luk narežite na pola prstena, gljive na ploške.
4. Sitno nasjeckajte zelje, naribajte sir
5. Gljive se prže zajedno s lukom na tavi.
6. Gljivama dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte sa soli, paprom, pirjajte oko 10 minuta.
7. Stavite kotlete u kalup, dodajte malo vode, pošaljite u pećnicu (200 0). Kuhat ćemo 20 minuta.
8. Izvadimo kotlete, premažemo ih mješavinom kiselog vrhnja i gljiva, pospimo sirom.
9. Šaljemo u pećnicu (200 0). Kuhati ćemo 15 minuta dok se ne pojavi zlatna korica.
10. Gotove kotlete poslužite vruće, posute začinskim biljem.

Zanimljivo s mreže

Obilno i ukusno jelo, koje će, naravno, prije svega cijeniti muškarci. Kako bi kotleti dobili bogatiji okus, krušne mrvice možete pomiješati sa začinima koje volite. Za prilog, bilo bi lijepo skuhati salatu od povrća ili kuhani krumpir, možete koristiti krhku rižu.

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Krušne mrvice - 150 g;
• Jaja - 4 kom .;
• Papar, sol;
• Zelenilo.

Kako kuhati goveđe kotlete u tavi:

1. Operimo govedinu (bolje je uzeti fiću), osušimo je, izrežemo po vlaknima.
2. Komade mesa stavljamo na dasku za rezanje, dobro istucimo s obje strane čekićem, posolimo, popaprimo.
3. U posebnoj maloj posudi umutite jaja. Krekere ulijte u zdjelu. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Zagrijte tavu, ulijte ulje.
5. Svaki komad mesa prvo umočite u jaja, pa u prezle. Ako tijesto nije dovoljno veliko, možete ga ponovno umočiti u smjesu od jaja i krušne mrvice. Meso treba biti potpuno prekriveno koricom, tj
6. Kotlete pržite ispod poklopca 10 minuta sa svake strane (na mala vatra). Nakon pojave zlatne kore malo smanjimo vatru.
7. Kotlete poslužite u tijestu sa začinskim biljem i povrćem.

Goveđi kotleti su posebno sočni u sporu kuhaču. U ovom prekrasnom loncu čak će i kuhar početnik skuhati ukusno meso. Sve se jako brzo skuha, samo treba vremena da se meso dobro marinira. Senf, koji je dio marinade, omekšat će krutost mesa, pa su nakon prženja kotleti mekani i sočni.

Sastojci:

• Govedina (filca) - 1 kg;
• Senf - 100 g;
• Luk - 2 kom .;
• Biljno ulje - 100 g;
• Češnjak - 2 češnja;
• Sol papar.

Kako kuhati goveđe kotlete u sporom kuhaču:

1. Meso operemo, osušimo, narežemo preko vlakana na komade debljine oko 1 cm.
2. Lagano istucite govedinu, posolite, popaprite.
3. Očistimo češnjak, propasiramo ga kroz prešu.
4. Pripremimo marinadu. U posebnu posudu stavite senf, dodajte ulje i češnjak.
5. Pripremljeno meso obilno premažite marinadom, stavite u plastičnu vrećicu ili posudu s poklopcem. Po vrhu premažite ostatkom marinade.
6. Govetinu držimo u marinadi na hladnom 12 sati (ili više).
7. Luk oguliti, narezati na kockice.
8. Uključite multicooker, ulijte ulje u zdjelu. Stavili smo način "Prenje".
9. Pecite meso s obje strane dok ne porumeni.
10. Pri kraju prženja na dno posude multicookera stavite luk, a na vrh meso. Čvrsto položimo govedinu, premještajući luk. Uključite način rada "gašenje". Za kuhanje će trebati 15 minuta. Po želji se vrijeme gašenja može povećati.

Sada znate kuhati goveđe kotlete prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

Danas kuhajmo goveđe kotlete s rajčicama i sirom, čiji smo recept sa fotografijama pripremili posebno za vas. Kotleti su jedno od mnogih omiljenih jela. Za kotlete se može koristiti bilo koje meso, čak se i kotleti pripremaju od gljiva, poput bukovača. Ali danas ćemo se fokusirati na govedinu. Odmah vam želimo reći da ne brinite, meso sigurno neće biti suho i žilavo. Ovi kotleti se mogu poslužiti svečani stol, jedna porcija je u stanju utažiti glad čak i u jakoj polovici. Pa kakvi kotleti bez rajčice i sira, ne možete bez ova dva sastojka. Za prilog ili samo poslužite svježe povrće s mirisnim začinskim biljem.

- govedina - 470 g,
- tvrdi sir - 80 g,
- rajčice - 150 g,
- luk - 90 g,
- limun - 1/3 dijela,
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.,
- senf - 5 g,
- umak od nara - 5 g,
- češnjak - 4 češnja,
- timijan, bosiljak, paprika, talijansko začinsko bilje - po ukusu,
- kokošja jaja - 1 kom.,
- pšenično brašno - 1 žlica. l.,
- biljno ulje - 15 ml,
- krumpir - 2-3 kom.,
- čili - po ukusu.

Kuhanje

Prvo i najvažnije je pripremiti govedinu, za to komad mesa operemo u hladnoj vodi i osušimo. Govedinu narežemo na tanjure, čineći to preko vlakana. Nakon što smo svaki komad otkucali posebnim kuhinjskim čekićem. Da se meso ne trga, pri tučenju ga prekrijemo prozirnom folijom.



U posebnoj posudi pomiješajte sljedeće sastojke: kiselo vrhnje, senf, umak od nara, sok od trećeg dijela limuna, začine i čili po ukusu.



Svaki komad mesa obilno namažemo pripremljenom smjesom, radimo to rukama, trljajući začine izravno u vlakna. Idealno bi bilo da se govedina malo marinira.





U međuvremenu narežite rajčice i luk na ploške.



Nakon mariniranja napravit ćemo "lagano" tijesto. U posebnu zdjelu istresti jaje sa žlicom brašna, dodajući po potrebi par kapi vode. Svaki komad mesa umočimo u tijesto, brzo pržimo s obje strane - 30-40 sekundi.



Komade mesa prebacimo u posudu za pečenje, na svaki komad junetine stavimo luk i rajčicu. Slobodni prostor obrasca ispunjavamo šipkama od krumpira.





Rajčice zatvorite kriškama tvrdog sira.



Zatvorimo obrazac i pošaljemo ga u pećnicu na 12-14 minuta,



zatim skinite foliju i pecite meso još sedam minuta. Temperatura je 190 stupnjeva.



Dobar tek!
pogledajte i recept

27. travnja 2017. 465

Svako meso kuhano u tavi vrlo je štetno i teško za rad želuca. Postoji izvrsna alternativa tavi - pećnica ili zračni roštilj. Kako bi se dodatno smanjilo opterećenje želuca, vrijedi koristiti govedinu za kotlete. Nedostatak takvog mesa je što za ovo jelo mora biti pažljivo odabrano.

Jedina opcija ovdje može biti samo pečenica, u nekim slučajevima može se koristiti i file. Svi ostali dijelovi bit će pretvrdi i pokvariti jelo.

Korak po korak recept

Priprema ovog jela je prilično jednostavna. Glavna stvar je odabrati pravi komad mesa. Trebao bi biti mekan, mlad i bez pruga. Posebnost ovog recepta je priprema mesa s umakom. To će zahtijevati sljedeći popis komponenti:

• goveđe meso - ½ kg;
• dva mala luka;
• umak od rajčice - jedna žlica;
• višenamjenski začin - jedna čajna žličica;
• mješavina paprika - ½ žličice;
• kuhinjska sol - jedna žličica;
• dva lovora;
• rafinirano suncokretovo ulje - pet žlica.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 216 kcal.

Korak po korak kuhanje goveđih kotleta u pećnici:

Kako kuhati goveđi kotlet sa sirom

Ovo jelo je posebno sočno i ukusno. Može se pripremiti kao blagdansko jelo, a ukućane možete razveseliti ukusnim mesom. Za kuhanje trebate:

• meka svježa govedina - ½ kg;
• tvrdi sir - 150 grama;
• mali prstohvat soli;
• mali prstohvat mljevenog crnog papra;
• krušne mrvice ili pšenično brašno - 100 grama;
• jedno kokošje jaje;

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Sadržaj kalorija - 217,87 kcal.

Priprema jela:

1. Pripremljeno meso dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim kuhinjskim ručnikom;
2. Izrežite na kriške srednje debljine;
3. Svaki komad s obje strane pospite solju i paprom;
4. Pripremljeni tvrdi sir narezan na tanke kriške;
5. Jaje razbiti u posebnu posudu i dobro umutiti vilicom. Dodajte majonezu, prstohvat soli i opet dobro istucite;
6. Svaki od pripremljenih komada mesa umočite u pripremljenu smjesu od jaja i majoneze, pa uvaljajte u krušne mrvice ili brašno;
7. Na vrh stavite kriške sira, pa ponovno uvaljajte u krušne mrvice;
8. Stavite na lim za pečenje prethodno podmazan biljnim uljem;
9. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200ºS na 30 minuta.

Goveđi kotlet s rajčicama u pećnici

Prije nego što pređete na izravni proces kuhanja jela, potrebno je pripremiti sve potrebne komponente:

• goveđi file - 300 grama;
• dvije velike rajčice;
• tvrdi sir - 150 grama;
• majoneza s malo masti - dvije žlice;
• tri kokošja jaja;
• količina začina za dodavanje u skladu s osobnim preferencijama okusa;
• mala hrpa zelenila;
• pšenično brašno - 100 grama;
• biljno rafinirano ulje.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sadržaj kalorija - 232,31 kcal.

Koraci sjeckanja:

1. Temeljito operite govedinu, a zatim osušite;
2. Podijelite na duguljaste komade debljine 2 cm.Važno je meso rezati u smjeru prema vlaknima;
3. Svaki komad istucite kuhinjskim čekićem, pa s obje strane pospite potrebnom količinom soli i papra;
4. Svaki komad posebno uvaljajte u pšenično brašno;
5. Jaja dobro razmutite u posebnoj posudi i svaki kotlet do kraja uronite u njih;
6. Dobro zagrijte tavu, ulijte biljno rafinirano ulje i rasporedite pripremljene kotlete;
7. Pržite dok se s obje strane ne pojavi korica;
8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i u njega prebacite pržene kotlete iz pećnice;
9. Rajčice dobro operite i narežite na tanke ploške. Stavite ih na položene kotlete;
10. Rajčicu prelijte majonezom;
11. Tvrdi sir naribajte na sitno ribanje i pospite kotlete;
12. Zagrijte pećnicu na 200ºS i u nju stavite lim za pečenje s pripremljenim kotletima. Vrijeme pečenja ne smije biti duže od 10 minuta;
13. Izvadite iz pećnice, stavite na tanjure i lijepo ukrasite svježim začinskim biljem. Nakon toga jelo je spremno za posluživanje.

Goveđi kotlet s krumpirom

Da biste pripremili ovo neobično ukusno i lijepo jelo, trebat će vam sljedeći popis sastojaka:

• goveđe meso - ½ kg;
• majoneza s malo masti - 250 grama;
• tvrdi sir - 100 grama;
• rafinirano biljno ulje - 10 grama;
• pet krumpira srednje veličine;
• jedan veliki luk;
• malo crnog mljevenog papra;
• mala količina suhog češnjaka;
• dodavanje korijandera i soli ovisi o osobnim preferencijama okusa;
• mala hrpa zelenila.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Sadržaj kalorija - 303 kcal.

Priprema jela:

1. Krompir i luk oguliti i dobro oprati. Oštrim nožem narežite krumpir na tanke ploške, a luk na tanke poluprstenove;
2. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s pripremljenom količinom majoneze;
3. Operite govedinu, osušite, narežite na duguljaste komade i dobro istucite s obje strane. Pospite korijanderom, mljevenim crnim paprom, solju i sušenim češnjakom. Stavite u zajedničku posudu i ostavite deset minuta;
4. Podmažite lim za pečenje malom količinom biljnog ulja, stavite sloj nasjeckanog krumpira i pospite crnim paprom;
5. Na krumpir stavite polovicu pripremljenog tučenog mesa;
6. Na govedinu je položen tanak sloj luka;
7. Nakon toga slijedi sloj smjese sira i majoneze;
8. Ponovite sve slojeve identičnim redoslijedom;
9. Zagrijte pećnicu na 180ºS i tamo stavite lim za pečenje;
10. Vrijeme pečenja je oko sat vremena. Nakon isteka vremena izvadite lim za pečenje, stavite kotlete s krumpirom na jelo, ukrasite začinskim biljem i poslužite vruće za stol.

Kako kuhati kotlete s gljivama i sirom

Vrlo je jednostavno pripremiti ovo jelo. Meso je mekano, karakteristična krutost nestaje. Za kuhanje trebat će vam:

• goveđi kotlet - dva komada;
• svježi šampinjoni - 100 grama;
• jedna rajčica srednje veličine;
• jedan mali luk;
• Gouda sir - 100 grama;
• rafinirano biljno ulje - 80 ml;
• jedan češanj češnjaka;
• senf - dvije žlice;
• pšenično brašno - 50 grama.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 225 kcal.

Izravno kuhanje:

1. Važno je napomenuti da se kotleti moraju jako dobro istući;
2. Meso marinirati u senfu: dobro premazati sa svih strana i ostaviti jedan sat;
3. Oslobodite luk od ljuske, operite i narežite na pola prstena. Malo pržite u tavi uz dodatak biljnog ulja;
4. Gljive podijelite na komade srednje veličine i pržite u potpuno čistoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Nakon što iscijedite sok, dodajte nasjeckani češnjak i pokrijte poklopcem. Ostavite pet minuta da vene na štednjaku;
5. Sada možete raditi meso. Izvadite iz posude, uvaljajte u pšenično brašno i pržite u tavi podmazanoj rafiniranim biljnim uljem dok se ne pojavi lagana korica;
6. Na lim za pečenje s neljepljivim premazom stavite sloj luka, kotlete sa solju i paprom, prethodno narezanu rajčicu, sloj prženih gljiva i na kraju pospite ribanim sirom;
7. Poslati lim za pečenje s kotletima u pećnicu i peći na temperaturi od 160ºS 20 minuta;
8. Nakon toga izvadite iz pećnice, stavite na tanjur i poslužite.

Za kuhanje morate koristiti samo svježe ohlađeno goveđe meso. Ako to nije moguće kupiti, potrebno je provesti prirodno potpuno odmrzavanje na standardnoj sobnoj temperaturi.

Kako bi budući kotleti bili što mekši i sočniji, potrebno je pripremljene komade ostaviti u marinadi najmanje 2 sata.

Goveđi kotleti iz pećnice jelo su koje zahtijeva određeno vrijeme i strpljenje. Ali rezultat je izvrsna verzija tople kreacije koja se može poslužiti i na svečanom stolu i jednostavno kao drugo jelo za ručak ili večeru.

Odabrani recepti za kuhanje goveđih kotleta, suptilnosti i trikovi.

Goveđi kotleti su osnovno jelo. No, kao rezultat primjene jednostavne tehnologije, dobiva se ukusan komad mesa u koji samo želite zarinuti zube i gledajući koji se pobuđuje najprirodniji špiljski apetit.

Da, goveđi kotleti su jednostavni i bliski kulinarskoj arhaičnosti. No, govedina je malo specifično meso: tvrđe je od svinjetine ili piletine, te stoga zahtijeva dodatni rad.

Prva tajna ukusnog goveđeg kotleta je pravi rez. Druga tajna je sposobnost da sačuva sočnost, da mesu da dovoljno vremena da postigne željenu kondiciju, ne zaboravljajući ni na minut da ga pržimo, a ne pirjamo. U pomoć će priskočiti majica s krekerom, koja će uštedjeti i dati baš to vrijeme.

Sastojci za recept

• pulpa ili odresci (sa ili bez koštica) - 3 kom.
• jaje - 1 veliko
• krušne mrvice bez dodataka - 100 grama
• sol, bijeli biber, limun
• ulje za prženje (najbolje maslac, idealno - ghee, možete biljno)

Kako kuhati goveđe kotlete

Ako imate cijeli komad mesa, narežite ga na tanke porcije. Gotov odrezak ili nasjeckane komade istucite (ne morate biti revni, pogotovo ako imate mladu teletinu).

Krušne mrvice izlijte na ravan tanjur (možete direktno na dasku za rezanje) i razmutite jaje u dubokom prostranom tanjuru. Umočiti razmućeni kotlet u jaje,

Umakanje u jaje i pohanje se može ponoviti - što je ljuska jača, to će se goveđi kotlet bolje skuhati.

S jedne strane nožem nanesite mrežicu. Potreban je za bolje prodiranje tijekom prženja ulja i ljepote.

Kotlete pržite na vrućem ulju dok lijepo ne porumene (oko 4-5 minuta sa svake strane). Okrenite samo jednom da ne oštetite pohanje.

Gotov kotlet posolite, popaprite i poprskajte limunovim sokom.

Idealno meso za kotlete je svijetlocrvena teletina na pari. Komad bi trebao biti s minimumom žilica i unutarnjih filmova (vanjske moraju biti očišćene).

Ako odlučite napraviti kotlete s kosti, onda možete ostaviti dugi "rep" - ručku, koju nakon kuhanja treba zamotati u foliju kako biste se mogli držati, grickajući zube u komad.

Porcije treba rezati preko vlakana debljine ne više od 1,5-2 cm.

Meso obavezno isperite i obrišite papirnatim ručnicima.

Pržiti samo na dobro zagrijanom ulju kojeg ne smije biti previše.

I još 10 recepata za goveđe kotlete

Recept za goveđe kotlete u pećnici s gljivama i sirom

Sastojci. 0,5 kg mesa, 100 grama svježih gljiva (šampinjoni ili bukovače) i tvrdi sir, perje zelenog luka, limunov sok, sol i papar.

Kako kuhati goveđe kotlete. Istucite narezane ploške, poprskajte limunovim sokom, paprom i solju. Pržite na vrućem ulju na jakoj vatri. Stavite u posudu za pečenje. Gljive izrezati na tanjure i pržiti dok ne omekšaju. Položite na kotlete. Pokrijte tanko narezanim sirom. Pecite u zagrijanoj pećnici (t - 200 stupnjeva) 15-20 minuta.
Poslužite posuto sitno nasjeckanim zelenim lukom.

"Začinjeni" goveđi kotleti

Sastojci za recept. 0,5 kg govedine, 3 žlice. žlice meda, 1 češanj češnjaka, 1 žlica. žlica senfa, 2 žlice. žlice majoneze, biljno ulje za prženje.

Kuhanje goveđih kotleta. Meso narežite na komade, istucite. U zdjeli pomiješajte senf, med, majonezu, češanj češnjaka istisnutog kroz češnjak, papar i sol. Ovom smjesom premažite meso s obje strane, stavite u zdjelu, poklopite i ostavite preko noći. Ne pržiti velika vatra dok ne bude spreman.

Kotleti s umakom od sira i rajčice

Sastojci za recept. 0,5 kg govedine, 1 žlica. žlica sitno ribanog tvrdog sira, maslac i biljno ulje i krušne mrvice, 1 jaje, 4 žlice. žlice umak od rajčice, sol papar.

Kako kuhati goveđe kotlete sa sirom. Meso narežite na komade, istucite. U zdjeli umutite biljno ulje i jaje, sol i papar. U smjesu umočite komade mesa, pa uvaljajte prvo u ribani sir, pa u krušne mrvice. Pržite na tavi u mješavini povrća i maslaca, uzetih jednako.

Goveđi kotleti s povrćem

Sastojci za recept. 0,5 kg goveđih kotleta, po 1 srednja glavica luka i mrkve, čaša suhog bijelog vina, glavica češnjaka, 2 žlice. žlice ruskog senfa, sol.

Kako kuhati goveđe kotlete. Meso istucite i pržite na masnoći na jakoj vatri. Stavite na tanjur. U istoj tavi na laganoj vatri popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. Nakon što je luk postao proziran, stavite kotlete u tavu, prelijte vinom. U pola čaše vode razrijedite senf i sol, prelijte meso. Stavite cijelu neočišćenu glavicu češnjaka. Pustite da prokuha, a zatim stavite u zagrijanu (t - 160) pećnicu, pokrivenu poklopcem (na poklopcu treba biti rupa ili stavite drveni štap). Kuhajte oko sat vremena ili više. Iz gotovog jela izvadite češnjak i poslužite kotlete s bilo kojim prilogom.

Goveđi kotleti s kaparima

Sastojci. 0,5 kg teletine (ili 4 kotleta), 1 žlica. žlica maslinovog ulja, brašna i kapara, 1 šalica pileća juha, 60 ml suhog bijelog vina, 2 žlice. žlice maslaca, 3 žlice. žlice limunovog soka, sol, papar i svježi peršin.

Kuhanje. Pomiješajte brašno sa solju i paprom, izlijte u ravnu posudu. Meso narežite na kotlete i pređite po njemu čekićem. Svaki komad uvaljajte u brašno i pržite na vrućem ulju (1 žlica masline i 2 žlice maslaca) na srednjoj vatri. Stavite na ringlu. Napravite umak tako što ćete nakon prženja kotleta u tavu uliti juhu i vino, kuhati ih pet minuta; dodajte sok od limuna i kapare i kuhajte 3-4 minute; papar i sol po vašem ukusu. Kotlete prelijte umakom, pospite sitno nasjeckanim peršinom i odmah poslužite.

Goveđi kotleti na rebrima

Sastojci za recept. 4 kotleta s kosti, 1 grančica ružmarina, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka, limunov sok, papar, sol.

Kako kuhati goveđe kotlete s rebrima. Istucite meso, popaprite i posolite. Grančici ružmarina uklonite listove i sitno ih nasjeckajte. Češnjak, ružmarin, ulje i sok od limuna pomiješajte mikserom, izlijte na ravnu posudu. Zagrijte tavu s malo ulja. Kotlet s obje strane premažite mješavinom češnjaka i ružmarina i pržite na srednje jakoj vatri po 5 minuta sa svake strane. Stavite na rešetku za pećnicu (stavite rešetku na lim za pečenje) i pecite dok se meso ne ispeče na temperaturi od 200 stupnjeva (trebat će 5-7 minuta).

Brzo prženi goveđi kotleti

Sastojci za recept. 0,5 kg teletine, 2 žlice. žlice maslinovog ulja za prženje, 0,5 šalice suhog bijelog vina i vrhnja, 1 žlica. žlica limunovog soka, 1 češanj češnjaka, sol, papar.

Kako brzo skuhati goveđe kotlete. Režite kotlete ne deblje od 0,5 cm, lagano odbijajte. Češnjak narežite na tanke ploške i popržite na maslinovom ulju, izvadite. Kotlete stavite u ulje i pržite 3-5 minuta sa svake strane. Stavite na ringlu (možete poklopiti). U tavu ulijte vino, zakuhajte, ulijte vrhnje i pustite da umak zavrije, smanjite na pola volumena na srednjoj vatri. Posolite i popaprite, dodajte sok od limuna. Kotlete stavite u umak i zagrijavajte na jakoj vatri 1-2 minute.

Poslužite goveđe kotlete s umakom. Bilo koje povrće s roštilja je odlično.

Goveđi kotleti u mlijeku

Sastojci za recept. 4 porcije junećeg mesa (po 150 grama), 150-200 grama krušnih mrvica, 100 grama brašna, 2 jaja, 100 ml mlijeka, ulje za prženje, limunov sok, sol, paprika.

Kuhanje. Otkucajte komade mesa (za čistoću kuhinje je prikladnije i sigurnije to učiniti tako da ga pokrijete plastičnom vrećicom ili stavite unutra). Prelijte limunovim sokom, posolite i pospite paprikom. Umutiti 2 jaja sa mlijekom. Brašno i krušne mrvice sipajte u zasebne posude. Meso uvaljajte u brašno, pa umočite u smjesu od jaja, pa u krušne mrvice. Postupak se može ponoviti. U tavi zagrijte ulje i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Ako pečete kotlete za veliki broj jela, onda gotove možete staviti u pećnicu (t 70 stupnjeva) da se ne ohlade. Lim za pečenje obložite pergamentom i složite komade prženog mesa.

Goveđi kotleti "za večeru"

Recept za kotlete koji se mogu marinirati ujutro i pržiti za večeru navečer. Goveđe kotlete namočene nekoliko sati u marinadi mogu se kuhati bez pohanja. Od biljnog ulja i omiljenih začina možete napraviti bilo koju marinadu. Odlična je senf (suha ili gotova) koja se može utrljati na komade mesa i ostaviti sat vremena prije prženja. Ali ovaj recept sadrži brašno.

Sastojci za recept. 0,5 kg govedine, brašno za pohanje, čaša mlijeka, 2 jaja, sol, papar, biljno ulje za prženje.

Kako kuhati goveđe kotlete. Meso narežite na porcije, istucite, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći (barem par sati). Na tanjur izlijte brašno, pomiješajte ga sa soli i paprom. Umutite jaja. Izvadite meso iz mlijeka, umočite u razmućeno jaje, uvaljajte u brašno i ponovno u jaje. Kuhajte dok ne bude kuhano, 4-5 minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri.

Kotleti s umakom od krušaka

Sastojci: 4 goveđa kotleta, 2 velike sočne čvrste kruške, 2 velika crvena luka, 2 žlice. žlice maslaca, 1,5 žličice brašna, 1 žličica crvenog vinskog octa, 1 žlica. žlica šerija, 200 ml juhe, 1 žlica. žlicu maslinovog ulja.

Kako kuhati goveđe kotlete s kruškama. Istucite meso. Pomiješajte u manjoj posudi 0,5 žličice brašna i papra i 1 žličicu soli. Nanesite ovu smjesu na obje strane mesa, pritišćući dlanom. Kotlete pržite na laganoj vatri po tri minute sa svake strane do lijepe zlatne boje. Zajedno s tavom stavite kotlete u prethodno zagrijanu (t 220 stupnjeva) pećnicu na srednju razinu. Pecite 5 minuta Izvadite iz pećnice i stavite meso na ringlu, prekrijte folijom.

Krušku oguliti i narezati na kockice. Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove. U tavi nakon kotleta na srednje jakoj vatri kuhajte pola krušaka i sav luk na maslacu dok ne omekša. Obavezno promiješati. U juhu stavite preostalo brašno i promiješajte, ulijte juhu u tavu, ulijte ocat i šeri. Zagrijte vatru, pustite da zavrije i kuhajte na jakoj vatri miješajući dok se umak ne reducira na pola (7-10 minuta). Maknite sa štednjaka i dodajte drugu polovicu krušaka. Promiješajte i poravnajte s paprom i solju.

Kotlete poslužite s umakom.

Goveđi kotleti s povrćem u pećnici

Sastojci za recept. 4 goveđa kotleta (po 180 grama), 1 žlica. žlica suhe senfa, 6 žlica. žlice krušnih mrvica, sol, papar, 1 žlica. žlica šećera, 2 žlice. žlice maslaca, 2-4 žlice. žlice balzamičnog octa, 4-5 listova timijana, 800 grama male mlade mrkve, 200 grama ljutike.

Kuhanje goveđih kotleta. Operite i osušite komade govedine, istucite ih. Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite kotlete sa svake strane 2 minute. Posolite i popaprite i stavite u vatrostalnu posudu. Pomiješajte krušne mrvice, senf i ulje, posolite i popaprite i rasporedite preko kotleta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 5-7 minuta. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na debele ploške. Ogulite ljutiku i narežite je na polovice ili četvrtine ovisno o veličini. Pirjajte povrće na istoj tavi gdje su se kotleti pržili oko 5 minuta. Pospite šećerom i držite još nekoliko minuta na vatri uz stalno miješanje. Ulijte 150 ml vode, balzamiko po ukusu i pirjajte luk i mrkvu oko 5 minuta. Listove timijana operite i dodajte povrću, promiješajte.

Poslužite vruće goveđe kotlete s povrćem.