साल के किसी भी समय बीट और बीफ के साथ लाल बोर्श अच्छा होता है। यह हार्दिक और रंगीन पहला कोर्स स्वादिष्ट स्वाद के साथ भूख, गर्मी और प्रसन्नता को जल्दी से संतुष्ट करता है। यह गिनना मुश्किल है कि पारंपरिक पकवान के कितने संस्करण अब मौजूद हैं: कम उच्च कैलोरी और तेज, ताज़ा, आदि।

इस बार, सुखद, सूक्ष्म मीठे और खट्टे "नोट्स" के लिए, हम वेजिटेबल ड्रेसिंग में सिरका और दानेदार चीनी मिलाएंगे, और अन्यथा हम मानक नुस्खा के अनुसार कार्य करेंगे।

प्रति 5 लीटर बर्तन में सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 700-800 ग्राम;
• ताजा गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• डिल - ½ गुच्छा;
• लहसुन - 3-6 दांत;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• नमक, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

तलने के लिए:

• प्याज - 1 बड़ा;
• गाजर - तलने के लिए 1 बड़ा (+ 1 गाजर मांस शोरबा के लिए);
• बीट - लगभग 300 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-2 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

बीट के साथ लाल बोर्स्ट और फोटो के साथ बीफ नुस्खा

1. गोमांस को ऊपर से पानी से भरें, उबाल लें। एक चम्मच के साथ परिणामस्वरूप फोम निकालें, एक खुली गाजर को पैन में लोड करें। नमक के बिना शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं (जब तक कि गोमांस पूरी तरह से पक न जाए)। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
   
2. उबले हुए मांस को शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे एक अलग कटोरे में डाल दें। गाजर और मसाले त्यागें। हम छोटी गांठ और हड्डी के संभावित टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करते हैं। एक साफ सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। छने हुए शोरबा में, हम गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
   
3. अगला - आलू के कंदों के बराबर क्यूब्स में छीलकर काट लें। हमने अभी तक नमक नहीं डाला है, ताकि सब्जियां जल्दी उबल जाएं। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
   

   बीट्स के साथ लाल बोर्स्ट के लिए रोस्ट कैसे करें

4. इस बीच, हम बोर्स्ट के लिए सब्जी तलते हैं। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालना, बारीक कटा हुआ प्याज एक या दो मिनट के लिए भूनें।
   
5. इसके बाद, बची हुई गाजर डालें, कद्दूकस किया हुआ। हिलाते हुए, अगले 3-4 मिनट के लिए आग पर रख दें।
   
6. गाजर-प्याज को भूनने के लिए, बड़े चिप्स के साथ बीट्स को छीलकर और कद्दूकस कर लें। हम एक और मिनट के लिए उबालते हैं, और फिर सिरका डालते हैं, सब्जियों को चीनी के साथ छिड़कते हैं और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। मांस शोरबा के 2-3 कलछी में डालें, मिश्रित सब्जियों को ढक्कन के नीचे पूरी तरह से पकने तक (लगभग 20 मिनट) तक उबालें।
   
7. हम पहले से ही नरम सब्जियों के साथ एक पैन में चुकंदर तलने को स्थानांतरित करते हैं। शोरबा तुरंत एक अमीर लाल रंग में बदल जाएगा।
   
8. हम उबले हुए मांस को भागों में विभाजित करते हैं और इसे लगभग तैयार बोर्स्ट में रख देते हैं। धीमी आंच पर उबाल लें, सक्रिय उबलने न दें! अंत में, नमक, एक नमूना लें, यदि वांछित हो तो मसालों के साथ स्वाद लें।
   
9. अंत में, हम कटा हुआ लहसुन लौंग और डिल को शोरबा में फेंक देते हैं, कुछ मिनटों के बाद हम गर्मी से हटा देते हैं।
   
10. हम ताज़े पीसे हुए लाल बोर्स्ट को बीट्स के साथ परोसते हैं, खट्टा क्रीम के स्वाद के साथ या ऐसे ही, ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा मिलाते हैं। हार्दिक और गर्मजोशी से भरे पहले कोर्स का आनंद लें!
    

बीट्स और बीफ के साथ लाल बोर्स्ट तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

बीट्स के साथ बोर्स्ट बोर्स्ट के लिए सबसे सही नुस्खा है। बीट्स के बिना व्यंजनों को लाल बोर्स्ट नहीं कहा जा सकता है - यह बोर्स्ट नहीं है, बल्कि गोभी के साथ एक साधारण सूप है।

बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा में, रचना महत्वपूर्ण है, लाल असली पकवान तैयार करने के लिए, आपको सही बीट चुनना चाहिए - यह बोर्स्ट में मुख्य घटक है।

चमत्कार बावर्ची से सलाह। विशेष ध्यानबोर्स्ट पकाने से पहले, आपको जड़ की फसल के रंग पर ध्यान देना चाहिए - इसका रंग गहरा लाल या बरगंडी होना चाहिए।

बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? नुस्खा सरल है, पकवान कई तरीकों से पकाया जाता है: लाल रंग को संरक्षित करने के लिए बीट्स को बोर्स्ट में पूरी तरह से उबाला जाता है, एक अलग पैन में, या तुरंत टुकड़ों में काट दिया जाता है।

बीटरूट, शोरबा या पानी में टुकड़ों में पकाया जाता है, अपना लाल रंग खो देता है, उबाल के दौरान सब्जियों को उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान चुकंदर का लाल रंग बनाए रखने के लिए बोर्स्ट को टमाटर, सिरका, नींबू के रस, एसिड के साथ उबाला जाता है।

घर में पके चुकंदर बोर्स्ट की अनिवार्य सामग्री ताजा या खट्टा है सफेद बन्द गोभी, आलू, मांस।

चुकंदर और टमाटर के साथ लाल बोर्स्च के लिए सामग्री

• हड्डी पर मांस (मेरे पास एक छाती थी) - 300-400 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी ।;
• ताजा गोभी - गोभी का आधा छोटा सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा टमाटर या - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली।

बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि

हम मांस शोरबा में बीट्स और टमाटर के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, इसलिए हम बोर्स्ट शोरबा को उबालकर पकवान पकाना शुरू करते हैं।

बोर्स्ट में मांस एक मज्जा हड्डी के साथ उपयोग करने के लिए बेहतर है, हड्डी पर मांस के टुकड़े शोरबा को एक समृद्ध भावपूर्ण स्वाद देते हैं।

चीनी मांस की हड्डी के अलावा, सूअर का मांस पसलियों, गर्दन और रीढ़ की हड्डी के सूअर का मांस, और गोमांस से बोर्स्ट शोरबा बनाया जाता है।

कितना शोरबा पकाना है (समय में) मांस की ताजगी पर निर्भर करता है।

1. पैन में पानी डालें, धुले हुए मांस के टुकड़े को कम करें। आगे खाना पकाने के दौरान बहुत मजबूत चुकंदर की गंध को खत्म करने के लिए, आप पूरे अजमोद की जड़ को छील कर रख सकते हैं, जिसे अंत में प्याज के साथ फेंकना होगा।
2. पानी को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं।
3. फिर हम मांस निकालते हैं, पानी निकालते हैं, पैन को धोते हैं। हम यह कदम इसलिए करते हैं ताकि शोरबा पारदर्शी और अधिक उपयोगी हो।
4. बर्तन को वापस रख दें साफ पानीस्टोव पर, उबालने के बाद, मांस, खुली प्याज (अजमोद की जड़) डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। बर्तन को ढक्कन से बंद न करें।
5. अगला, छिलके वाले आलू डालें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज निकालते हैं और इसे फेंक देते हैं।
6. कुछ मिनटों के बाद, पतली कटी हुई गोभी को नीचे कर दें। जब बोर्स्ट में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और मिश्रण को पकाते रहें।
7. एक पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें और गाजर को पहले से मोटे कद्दूकस पर, एक आधे हिस्से पर और दूसरे पर बीट्स फैलाएं। वैसे, हम बीट्स को क्यूब्स में काट सकते हैं, इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
8. बीट्स को सिरका के साथ डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें। सब्जियों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
9. सब्जियां नरम होने के बाद रस के साथ कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
10. फिर हम उबली हुई सब्जियों को शोरबा में डालते हैं, गर्मी कम करते हैं। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। हम 5-7 मिनट के लिए वार्म अप करते हैं।

बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा में सामग्री में से, हमारे पास अभी भी लहसुन और जड़ी-बूटियां हैं, हम उन्हें काटते हैं और उन्हें लगभग तैयार पकवान में जोड़ते हैं।

अंतिम स्पर्श बोर्स्ट को ढक्कन के साथ कवर करना है और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद हम इसे प्लेटों में डालते हैं, बीट्स के साथ बोर्स्ट की प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालते हैं।

बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट एक समृद्ध, सुगंधित पहला कोर्स है, जो अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए गोभी के सूप के विपरीत, बोर्स्ट को घर पर कई दिनों तक पकाना बेहतर होता है, जिससे परिवार को हार्दिक स्वादिष्ट घर का बना खाना मिलता है।

बोर्स्ट की तुलना में रूसी-यूक्रेनी व्यंजनों से अधिक शायद कोई व्यंजन नहीं जुड़ा है। कई कहानियों के अनुसार, लड़कियों की शादी बीट और गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए व्यंजनों को लागू करने की क्षमता के लिए की जाती है।

घर का बना बोर्स्च कैसे पकाने के लिए

आपकी मेज पर उचित रूप से पका हुआ बोर्स्ट हमेशा बहुत मांग में रहेगा। और इसे इस तरह तैयार करने के लिए, कुछ बिंदुओं पर विचार करना उचित है।

1. शोरबा के लिए हड्डी पर मांस का प्रयोग करें।
2. शुद्ध मांस आपको मज्जा के साथ हड्डी की तुलना में समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा कभी नहीं देगा। वसा इससे शोरबा में जाते हैं, प्रोटीन विनाश और विकृतीकरण की प्रक्रियाओं से गुजरते हैं, और तापमान के कारण, मेलर प्रतिक्रियाएं होती हैं, बहुत सारे स्वाद यौगिक जारी करते हैं।
3. शोरबा तैयार करते समय, मांस उत्पादों को हमेशा ठंडे पानी में रखें।
4. गर्म या यहां तक ​​कि उबलते पानी के साथ बातचीत करते समय, मांस तुरंत विकृत प्रोटीन के "क्रस्ट" से ढका होता है, जो मांस के रस को बाहर आने और पानी में घुलने से रोकता है। ठंडा पानी ऐसा प्रभाव नहीं देता है और धीरे-धीरे गर्म करने पर मांस और हड्डियों से स्वाद के अर्क निकालता है।
5. कच्चे और पके हुए मांस उत्पादों का प्रयोग करें।
6. साथ में कच्चा मांससब कुछ स्पष्ट है, लेकिन शोरबा में पके हुए मांस उत्पादों का उपयोग किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है। लेकिन यह अच्छी तरह से पकी हुई हड्डियों और मांस में है कि बहुत सारे पानी में घुलनशील पदार्थ होते हैं, जो पानी के साथ बातचीत करना बहुत आसान होता है। वास्तव में, भुना हुआ मांस और हड्डियां एक शक्तिशाली शोरबा को केंद्रित करती हैं। ये मैगी क्यूब नहीं हैं।
7. स्वाद को संतुलित करने के लिए खट्टे और मीठे के संयोजन का उपयोग करें।
8. सिरका या खट्टे टमाटर का उपयोग करने से डरो मत। ऐसे उत्पाद सूप में खट्टापन जोड़ देंगे। आप इन्हें नियमित चीनी के साथ संतुलित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न करें।
9. एक बार में बहुत ज्यादा बोर्स्ट न उबालें।
10. कई गृहिणियां "एक सप्ताह के लिए पर्याप्त" के बहाने लगभग बाल्टियों में बोर्स्च पकाना पसंद करती हैं। लेकिन अगले दिन, सूप का स्वाद ताज़े पीसे हुए की तुलना में काफी खराब होगा। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे गर्म करते हैं, अफसोस, मूल स्वाद वापस नहीं आएगा।

बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अवयव:

• चुकंदर - 250 ग्राम
• गोभी बी / सी - 400 ग्राम
• आलू - 400 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज आर / वाई - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• टमाटर का पेस्ट - एक दो बड़े चम्मच। चम्मच
• बीफ की हड्डियाँ - 300 ग्राम
• बीफ या पोर्क - 400 ग्राम
• नमक, मसाले और मसाले स्वादानुसार

1 - शोरबा पकाना

मांस के साथ हड्डियों को सॉस पैन में फेंक दें, पानी से भरें और शांत आग लगा दें। उबला हुआ शोरबा आधार नमक और मौसम। शोरबा को हल्की बुदबुदाहट के साथ उबालें, इसे लगभग एक-दो घंटे तक उबलने न दें। थोड़ी देर बाद बीफ की हड्डियों को निकाल लें।

2 - रोस्ट तैयार करना

भूनना बोर्स्ट का एक अभिन्न अंग है। प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डाल कर सब्जियों को भूनें।

3 - सब्जियां तैयार करना

बीट्स से त्वचा निकालें और काट लें। गोभी के साथ भी ऐसा ही करें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे एक grater के साथ कर सकते हैं। आलू के कंदों को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4 - सब्जियों और शोरबा का मिश्रण

शोरबा में पास्ता के साथ तली हुई गोभी के साथ सब्जियां, आलू और बीट्स डालें। आवश्यकतानुसार बर्तन, मौसम की सामग्री को हिलाएं।

5 - उबलते बोर्स्च

एकत्रित सामग्री से बोर्स्ट को पकाने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है।

6 - सबमिशन

बोर्श को बारीक कटी हरी सब्जियों और गाढ़ी मलाई के साथ गरमागरम परोसें। बोर्स्ट के लिए बिल्कुल सही राई की रोटीया इसमें से लहसुन के क्राउटन।

बीट्स और गोभी के साथ क्लासिक बोर्स्ट

क्लासिक बोर्स्ट अनिवार्य रूप से विभिन्न व्यंजनों का एक संग्रह है। क्यों? इसका उत्तर सरल है, प्रत्येक गृहिणी और प्रत्येक रसोइया अपने तरीके से बोर्स्च तैयार करता है, केवल नुस्खा की मूल बातों का पालन करता है।

उत्पाद:

• बीफ ब्रिस्केट - 800 ग्राम
• ताजी पत्ता गोभी - 350 ग्राम
• चुकंदर - 150 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज आर / वाई - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - कला। चम्मच
• लहसुन - एक दो लौंग
• मसाले, मसाले - स्वाद के लिए
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• सिरका - एक बड़ा चम्मच
• पानी - 3 लीटर

गोमांस पसलियों को ठंडे पानी में रखें और मध्यम आँच पर भेजें। पैन में ऑलस्पाइस और थोड़ा सा टेबल सॉल्ट डालें। शोरबा को आधे घंटे तक उबालें। तरल को हिंसक रूप से उबलने न दें, इससे बाद में शोरबा और सूप का स्वाद खराब हो जाएगा।

गोभी को कुल्ला, चादरों में अलग करें। आप इसे सामान्य स्ट्रॉ और चेकर्स के साथ काट सकते हैं - प्रति सेंटीमीटर एक सेंटीमीटर वर्ग।

प्याज और गाजर को काट लें, जो तलने के दौरान अविभाज्य हैं, स्ट्रिप्स में। इन्हें तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें। टमाटर के पेस्ट को बर्नर से हटाने से कुछ मिनट पहले सब्जियों में डालें और इसके साथ भूनें।

बीट्स को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें स्ट्रॉ में बदल दें। इसे अलग से बुझाया और नरम किया जाना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में आसान करें। इसमें चुकंदर, चीनी, नमक डालें और थोड़ा सा पानी डालें। अपेक्षाकृत नरम होने तक उबाल लें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह अलग नहीं होना चाहिए।

तैयार शोरबा में तली हुई सब्जियां और पत्ता गोभी डालें। सिरका में डालो, और फिर, आधा दम किया हुआ बीट्स पैन में डाल दें। ऐसा क्रम बोर्स्ट को चमकीले लाल रंग के साथ संतृप्त करेगा।

आप पहले ही देख चुके हैं कि रेसिपी में आलू नहीं है। नहीं, यह कोई गलती नहीं है और इसके बारे में कोई नहीं भूला है। क्लासिक मूल नुस्खा में, आलू पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको बोर्स्ट को पकने देना चाहिए, हालांकि, बिना मसाले और लहसुन के इसे करना समय की बर्बादी है। लहसुन को सूप में पीस लें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। अब आप बोर्स्ट को 10-15 मिनट के लिए पकने दे सकते हैं।

आप जैसे चाहें वैसे बोर्श परोसें। लेकिन आप फिर से सब कुछ शास्त्रीय रूप से कर सकते हैं, जैसा कि हमारे बोर्स्ट के लिए उपयुक्त है। वसा खट्टा क्रीम, ताजा हरी प्याज पंख और चरबी के साथ परोसें, अधिमानतः स्मोक्ड, और बोरोडिनो ब्रेड के टुकड़े पर रखें।

पुरुष आधा बोर्स्ट के संयोजन और एक मजबूत चालीस-डिग्री पेय के साथ परोसे जाने वाले सभी अतिरिक्त की भी सराहना करेगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है!

यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा

ओह, यह यूक्रेनी बोर्स्ट! यह उनके साथ है कि सूप के उल्लेख पर अधिकांश लोगों के संबंध हैं। इस तरह के बोर्स्ट में कई किस्में होती हैं, जिनमें से एक में सेम भी शामिल है। आइए इस विकल्प पर एक नजर डालते हैं। यदि आप फलियां के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे केवल नुस्खा से बाहर कर सकते हैं।

उत्पाद:

• पोर्क या बीफ पसलियों - 500 ग्राम
• गोभी बी / सी - 200 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• आलू - 150 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• आर / वाई प्याज - 100 ग्राम
• उबले हुए बीन्स - 120 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2-3 चम्मच
• जड़ी बूटी और मसाले - स्वाद के लिए
• पानी - 2.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम
• प्याज के साथ अजमोद - मध्यम गुच्छा
• लहसुन - 3-4 लौंग

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और गाजर भूनें, और बाद में टमाटर प्यूरी के साथ भूनें।

चुकंदर को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ भूनें।

रिब शोरबा उबाल लें। उन्हें किनारे के साथ टुकड़ों में काट लें, ताकि बाद में उन्हें एक अलग व्यक्ति में विभाजित किया जा सके। भविष्य के सूप में मसाले डालें, और इसे मध्यम आँच पर डेढ़ घंटे तक पकने दें।

तैयार शोरबा में, कटे हुए आलू, गोभी के भूसे और बीन्स डालें। सिरका में डालो और सूप को हिलाएं। जैसे ही सूप में खट्टापन आता है, आप सुरक्षित रूप से बीट्स जोड़ सकते हैं।

मामला मसालेदार भोजन के साथ रहा, उदाहरण के लिए, लहसुन, तेज पत्ता। सारे मसाले डालने के बाद बोर्स्च को पसीना आने दें।

सूप को बेकन, ताज़े हरे प्याज़ के साथ परोसें, और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

लाल बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

लाल बोर्श एक गृहिणी के लिए सबसे पसंदीदा रंग का सूप है। दुर्भाग्य से, कभी-कभी बोर्स्ट ग्रे या भूरा भी हो जाता है। कोई गलत रेसिपी की शिकायत करता है तो कोई बेकार प्रोडक्ट की। लेकिन यह सब हाथों में है, और जब ये हाथ बीट्स को सूप में डालते हैं।

उत्पाद:

• पानी - 3 लीटर
• आलू - 200 ग्राम
• गाजर - 70 ग्राम
• आर / वाई प्याज - 70 ग्राम
• बीट्स - 350 ग्राम
• हड्डी या पसलियों पर सूअर का मांस या बीफ - आधा किलो
• गोभी बी / सी - 300 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस या सिरका - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले, मसाले और स्वादानुसार नमक
• वसीयत में परोसने के लिए खट्टा क्रीम, लार्ड और प्याज

सूप एक समृद्ध आधार के बिना सूप नहीं है, इसलिए, हम इसके साथ शुरू करते हैं। मांस को भागों में काटिये, सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें पानी से भरें। नमक डालें और उबाल आने तक ढक दें। उबला हुआ शोरबा खोलें, झाग और वसा को हटा दें, गर्मी को थोड़ा उबाल लें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

प्याज-गाजर के मिश्रण को पास्ता के साथ मिलाकर स्पैसर करें। गोभी को स्ट्रिप्स में, आलू को सूप क्यूब्स में काटें।

बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक चीनी के साथ उबाल लें।

तैयार शोरबा, भुनी हुई सब्जियां, गोभी और आलू मिलाएं। लेकिन चुकंदर डालने से पहले सूप में सिरका अवश्य डालें।

यह अम्लीय वातावरण है जो बहुत लाल, संतृप्त रंग को फैलने देगा और बाद में इसे दूसरों के साथ मिलाने से रोकेगा। जैसे ही सूप में एसिड डाला जाता है, बेझिझक आधा दम किया हुआ चुकंदर डालें।

बोर्श को धीमी आँच पर बीस मिनट तक उबालें, उसमें लहसुन, मसाले और नमक डालें। सूप को स्टोव की गर्म सतह पर 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

यह उस समय है जब रखे गए उत्पाद बोर्स्ट के रंग को प्रभावित करते हैं। और पानी की मात्रा में खट्टा सामग्री का अनुपात जितना बेहतर देखा जाता है, सूप उतना ही रंगीन निकलता है।

बीट्स और सौकरकूट के साथ बोर्स्ट

बोर्स्ट में सॉकरक्राट आपको सिरका की तरह कई गुना कम अतिरिक्त एसिडिफायर का उपयोग करने की अनुमति देता है। और सूचीबद्ध लोगों के अलावा, यह अपना, विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।

अवयव:

• पानी - ढाई लीटर
• बीफ पसलियों - 400 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• चुकंदर - 250 ग्राम
• सौकरकूट - 150 ग्राम
• प्याज और गाजर - 80 ग्राम प्रत्येक
• टमाटर का पेस्ट - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - तीन से चार लौंग
• चीनी-रेत - कला। चम्मच
• परोसने के लिए साग - मध्यम गुच्छा
• मसाला, मसाले और स्वादानुसार नमक

पसलियों को भागों में "अलग" करें, पानी, नमक से भरें और स्टोव पर रखें। धीरे-धीरे गर्म मांस पानी में अपना सर्वश्रेष्ठ रस और स्वाद देगा, और नमक इसमें योगदान देगा।

सौकरकूट को इस प्रकार लें कि 150 ग्राम पत्ता गोभी बिना रस के निचोड़ी हुई निकले। इसे पतला-पतला काटें और अपने भाग्य का इंतजार करने के लिए छोड़ दें।

गाजर और प्याज को तेज आंच पर भूनें, उनमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, आग को थोड़ा बुझा दें।

चुकंदर को काट लें और चीनी और पानी के साथ थोड़ा सा उबाल लें। ढक्कन को हटाए बिना इसे आंच से हटा लें।

शोरबा में भुना, सौकरकूट, कटा हुआ आलू और कटा हुआ लहसुन डालें। सामग्री और स्वाद हिलाओ। यदि खट्टापन कमजोर है या महसूस नहीं होता है, तो गोभी के तरल, या सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच जोड़ें। और उसके बाद ही बीट्स को सभी उत्पादों के साथ मिलाएं।

सूप को 25 मिनट तक उबालें, जलसेक के समय के बारे में मत भूलना, ताकि बोर्स्ट में बुदबुदाहट की प्रक्रिया बंद हो जाए और स्वाद समान रूप से और शांति से सामग्री के बीच फैल जाए।

बीट्स, गोभी और मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट

लीन बोर्स्ट को शायद ही बोर्स्ट कहा जा सकता है, यदि केवल इसलिए कि यह मूल रूप से मांस पर शोरबा के आधार वाला सूप था। लेकिन परिस्थितियों के लिए या विशेष रूप से अजीब लोग, दुनिया में यह मौजूद है - दुबला बोर्स्ट। उत्पाद:

• आलू कंद - 200 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• मशरूम - 70 ग्राम सूखा या 250 ग्राम ताजा
• गोभी बी / के - 250 ग्राम
• गाजर -70 ग्राम
• लाल प्याज - मध्यम सिर
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबले हुए बीन्स - 150 ग्राम
• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - एक दो बड़े चम्मच चम्मच
• नमक और मसाले स्वादानुसार

सूखे मशरूम का इस्तेमाल करते समय उन्हें पकाने से 8-10 घंटे पहले भिगो दें। उन्हें रात भर छोड़ना काफी संभव है। ताजे मशरूम को धोकर छील लें और कुछ घंटों के लिए पका लें।

प्याज को गाजर के साथ काट कर भूनें और पास्ता के साथ भूनें। अलग से, भूसे के साथ कसा हुआ बीट्स को स्टू करें। आलू को सूप के क्यूब्स में काट लें।

मशरूम शोरबा में, पासरोव्का, आलू और कटा हुआ गोभी मिलाएं। नींबू का रस डालें और बर्तन की सामग्री को हिलाएं। सूप को अम्लीकृत करने के बाद, चीनी के साथ मिश्रित चुकंदर जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न प्रकार के मसाले, लहसुन और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं।

चुकंदर के साथ रूसी बोर्स्ट

अपने नाम की मातृभूमि में रूसी बोर्स्ट वास्तव में बहुत कम ही पीसा जाता है, क्योंकि यह आलू के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 50 ग्राम
• रिब प्याज - 50 ग्राम
• ताजी गोभी - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• एसिटिक एसिड - कला। चम्मच
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ

शैली के क्लासिक्स के अनुसार, सबसे पहले शोरबा पकाएं। हड्डी पर मांस, पानी और एक चुटकी नमक। हल्का सा उबाल आने पर इसे डेढ़ घंटे के लिए पकने दें।

कुछ देर के लिए उबले हुए मीट को भूलकर प्याज और गाजर को भून लें, फिर उन पर टमाटर का पेस्ट डालकर सब्जियों को भून लें.

हमने गोभी और आलू को काट दिया, जैसा कि बोर्स्ट के लिए उपयुक्त है - पहला स्ट्रिप्स में, दूसरा क्यूब में।

बीट्स को कद्दूकस कर लें या काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और चीनी के साथ बीस मिनट तक उबालें।

भुनी हुई और कटी हुई सब्जियों को पूरे शोरबा में डालें। सूप में खट्टापन डालें और उसमें हमारी बरगंडी सुंदरता को डुबो दें।

सूप को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मसाले या नमक डालें।

इसे काढ़ा करने के बाद, आप लहसुन, काली रोटी और वसायुक्त खट्टा क्रीम के साथ, वसीयत के रूप में, बोर्स्ट की सेवा कर सकते हैं।

बीफ के साथ लाल बोर्स्ट पकाने की विधि

बीफ उनके आधार पर शोरबा और सूप के लिए बहुत अच्छा है। बीफ हड्डियों में सभी प्रकार के स्वाद यौगिकों का एक बादल होता है। आपको बस उन्हें पाने की जरूरत है।

अवयव:

• पानी - 3 लीटर
• बीफ पसलियों - 500 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• ताजी पत्ता गोभी - 250 ग्राम
• गाजर और प्याज - 70 ग्राम प्रत्येक
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - कला। चम्मच
• मसाला और नमक - आपके स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - कला। प्रति सेवारत चम्मच

गोमांस पसलियों को भागों में विभाजित करें, ठंडे पानी की कटोरी में विसर्जित करें। स्टोव पर रखें और नमक डालें, यह मांस से स्वाद और फैटी एसिड को पानी में खींच लेगा। बमुश्किल ध्यान देने योग्य खसखस ​​के साथ, शोरबा को ढाई घंटे तक उबालें। परिणामस्वरूप फैटी फोम को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें।

बुझाना, योजनाबद्ध स्ट्रॉ, बीट्स, थोड़ी सी चीनी मिलाना। तलने के दौरान, प्याज और गाजर तैयार करें, टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।

शोरबा में कटे हुए आलू, पत्ता गोभी और तली हुई सब्जियां डालें। सेब साइडर सिरका में डालें और पूरे सूप में समान रूप से एसिड वितरित करने के लिए हलचल करें। सिरका वाष्पित होने से तुरंत पहले चुकंदर का स्टू डालें। 30-35 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। तैयार बोर्श को ढक्कन के नीचे छोड़ दें, इसे अच्छी तरह से पकने दें।

सूप को पसलियों और भारी खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आप बहुत सारे बोर्स्ट पका सकते हैं, कुछ समान होंगे, कुछ बहुत अलग होंगे। कोशिश करो, खाना बनाओ, प्रयोग करो! सफलता मिले!

बीट्स के साथ बोर्श को मुख्य पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक माना जाता है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ - यह पहली बार कोशिश करने वाले सभी का दिल जीत लेता है। सच है, बीट्स के साथ बोर्स्ट से वास्तविक आनंद प्राप्त करने के लिए, इसे सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। यह सभी मेजबानों के लिए नहीं है। यह लेख क्लासिक बोर्स्ट के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रस्तुत करेगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, और पाठकों को अंत में जवाब मिलेगा: अपने पति को निश्चित रूप से खुश करने के लिए बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए।

बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा

शायद यह सबसे लोकप्रिय है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीरूस में बीट्स के साथ क्लासिक बोर्स्ट। यह अन्य देशों के व्यंजनों में भी मौजूद है जो पहले सोवियत संघ का हिस्सा थे।

यदि आप जानना चाहते हैं कि बीट्स के साथ बोर्स्च कैसे पकाना है, तो परिचारिका को सबसे पहले इस सूची से परिचित होना चाहिए कि उसे क्या चाहिए:

• स्वाद वरीयताओं के आधार पर 300 ग्राम सूअर का मांस या बीफ;
• गोभी का कांटा;
• 300 ग्राम आलू;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 200 ग्राम गाजर और बीट्स;
• परिचारिका के विवेक पर साग, तेज पत्ता, नमक, चीनी और अन्य स्वाद जोड़े जाते हैं।

सबसे पहले परिचारिका को मांस को बारीक काट लेना चाहिए। यह इस क्रिया के साथ है कि क्लासिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा शुरू होता है। कटा हुआ मांस पकाने के लिए भेजा जाता है।

जैसे ही शोरबा उबलता है, इसमें लवृष्का का एक पत्ता मिलाया जाता है। लगभग 30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि परिचारिका निष्क्रिय है। इस समय, वह बाकी सामग्री को काटती है, कटी हुई सब्जियों को मांस में डालती है।

इस सब्जी के बिना बीट्स के साथ बोर्स्ट नहीं कर सकते। खाना पकाने के दौरान, बीट्स और गाजर को वनस्पति तेल में सभी तरफ तला जाता है। ताजा टमाटर से बने प्याज, काली मिर्च, दानेदार चीनी और पास्ता को एक ही कंटेनर में डाला जाता है। परिणामस्वरूप "कॉकटेल" को उबालने में लगभग 20 मिनट लगते हैं।

उसके बाद, तैयार तलना मांस को भेजा जाता है और इसके साथ खाना बनाना शुरू कर देता है जब तक कि पकवान पूरी तरह से तैयार न हो जाए।

एक अच्छी गृहिणी को न केवल बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने का तरीका पता होना चाहिए, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि इसे ठीक से कैसे परोसा जाए।

उपभोग के लिए डाले गए पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। यह दोनों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा उपस्थितिबोर्स्ट, और अपने स्वाद के लिए।

क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए पारंपरिक चरण-दर-चरण नुस्खा

यूक्रेनी महिलाओं का मानना ​​​​है कि वे दुनिया में किसी से भी बेहतर जानती हैं कि बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि इसमें वास्तव में तर्क है।

यूक्रेनी महिलाएं जोर देकर कहती हैं कि बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची खरीदनी चाहिए:

• कम से कम 700 ग्राम मांस;
• पत्ता गोभी का कांटा
• 2 आलू;
• 3 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• वसा का एक टुकड़ा;
• स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

यूक्रेनी समकक्ष में पहले नुस्खा से महत्वपूर्ण अंतर, निश्चित रूप से, वसा की उपस्थिति है। खैर, वास्तव में, बीट्स और गोभी के साथ बोर्श कैसे पकाने के लिए और लार्ड का उपयोग न करें? उसके बिना, यूक्रेन कहीं नहीं है ...

यूक्रेनी में बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने का तरीका जानने के लिए, पहला कदम मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और तीन लीटर खाना पकाने के बर्तन में डालना है। झटपट कटी सब्जियां वहां भी जाती हैं। शोरबा में उबाल आने के बाद, यह गर्मी को न्यूनतम निशान तक कम करने के लायक है, लेकिन कुछ और घंटों के लिए खाना बनाना जारी रखें।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या मांस तैयार है, यूक्रेनियन इसे केवल एक कांटा से पोक करने की सलाह देते हैं। जब मांस पर्याप्त नरम लगता है, तो इसे हटाया जा सकता है और बारीक कटा हुआ हो सकता है।

कटे हुए आलू का आकार मौलिक महत्व का है। इसे क्यूब के आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, लेकिन गोभी को उसके आकार के बारे में सोचे बिना बारीक काटा जा सकता है।

सब्जियों को मिर्च के साथ स्टोव पर तला जाता है, जबकि उनके सामने पैन में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, जो बोर्स्ट के विशेष रूप से समृद्ध स्वाद की गारंटी देता है। स्टू कम से कम 15 मिनट तक रहता है, सब्जियों में सबसे अधिक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।

जब भुना हुआ मांस के साथ पकाने के लिए भेजा जाता है, तो आग को जोड़ने के बिना कुछ और समय तक खाना पकाने के लायक है। आग बंद होने के बाद सभी स्वादों को बोर्स्ट में भेज दिया जाता है।

हर कोई जिसने क्लासिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के परिणाम की कोशिश की, यूक्रेन में आम है, ने स्वीकार किया कि यूक्रेनी महिलाएं वास्तव में बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने के तरीके के बारे में बहुत कुछ जानती हैं।

बीन्स और बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि

सेम के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा की एक से अधिक बार आलोचना की गई है, लेकिन अंत में इसे व्यापक लोकप्रियता मिली। उसके लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• गोभी का कांटा;
• 2 आलू, 2 टमाटर;
• 100 ग्राम गाजर और बीट्स;
• लहसुन के 3 सिर;
• लाल राजमा;
• परिचारिका के विवेक पर सभी मसालों और विभिन्न स्वादों को पकवान में जोड़ा जाता है।

"शाकाहारी" शब्द तुरंत स्पष्ट करता है कि सेम के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा पकवान में मांस की अनुपस्थिति का तात्पर्य है।

सबसे पहले, बोर्स्ट पकाने से पहले बीन्स को कई घंटों तक भिगोया जाता है। यदि, किसी कारण से, आपके पास इसे भिगोने का समय नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आप हमेशा विशेष जार में डिब्बाबंद स्टोर से खरीदे गए बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

उसके बाद, सेम को पानी के बर्तन में भेज दिया जाता है, आग लगा दी जाती है। जब पानी उबलता है, तो आग का स्तर न्यूनतम निशान तक गिर जाता है। इस समय, पैन में कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं: पहले आलू, फिर थोड़ा तला हुआ बीट।

इसी के समानांतर सब्जियों को कड़ाही में फ्राई किया जाता है. जब वे पैन में जाते हैं, तो टमाटर और लहसुन के सिर को छोटे टुकड़ों में काटने का समय आ गया है।

सब्जियों को काटा जाता है और केवल बीट के साथ बोर्स्ट में मिलता है। पकवान में एक समृद्ध स्वाद होने के लिए, गृहिणियां, जो अच्छी तरह से जानती हैं कि बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है, टमाटर के पेस्ट के साथ इसके स्वाद को प्रभावित करते हैं। हां, हां, आप इसके बिना बीन्स के साथ बोर्स्ट रेसिपी में भी नहीं कर सकते, जिसका डिश के स्वाद पर भी गहरा प्रभाव पड़ता है।

सभी सामग्री पैन में होने के बाद, एक और दो मिनट के लिए खाना पकाना जारी है। फिर आग बंद कर दी जाती है, और बोर्स्ट कम से कम एक घंटे तक जलना जारी रखता है। इसके बिना, बीन्स के साथ बोर्स्ट की रेसिपी अपने स्वाद में बहुत कुछ खो देगी।

धीमी कुकर में बोर्स्ट कैसे पकाएं?

क्लासिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा जानने वाली गृहिणियां इस व्यंजन को पकाने के साथ प्रयोग करना पसंद करती हैं। प्रक्रिया में धीमी कुकर का उपयोग करना सभी को यह दिखाने का एक शानदार तरीका है कि चुकंदर का सूप वास्तव में मूल तरीके से कैसे बनाया जाता है।

सामग्री की सूची सेम के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा में एक की तरह बिल्कुल नहीं है। वह बहुत अधिक दिखता है क्लासिक नुस्खाबीट्स या उसके यूक्रेनी समकक्ष के साथ बोर्स्ट।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मांस;
• 2 टमाटर, 2 लहसुन के सिर;
• 200 ग्राम गोभी;
• 4 आलू;
• 1 चुकंदर, 1 प्याज;
• परिचारिका के विवेक पर विभिन्न स्वाद और मसाले जोड़े जाते हैं।

बीट्स के साथ बोर्स्ट के इस संस्करण का मतलब यह नहीं है कि मांस को कड़ाई से परिभाषित तरीके से काटने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप कल्पना दिखा सकते हैं, लेकिन मांस को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है - इस तरह यह सभी तरफ से एक समान प्रसंस्करण प्राप्त करेगा।

मल्टीक्यूकर "बेकिंग" मोड चालू करता है, और इसमें मांस को कम से कम 20 मिनट के लिए रखा जाता है। इसके समानांतर, सब्जियों को काट दिया जाता है, प्याज और लहसुन को सावधानी से काटा जाता है। कटी हुई सामग्री को धीमी कुकर में भेजा जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मांस के साथ स्टू किया जाता है।

फिर डिश में टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, एक और 15 मिनट के बाद - बारीक कटी हुई सब्जियां। अंतिम चरण में, भूनने में पानी भर जाता है।

बीट्स और बाकी सामग्री के साथ बोर्स्ट धीमी कुकर में एक और घंटे के लिए "बुझाने" मोड के साथ रहता है।

सौकरकूट प्रयोग

इस प्रकार के बोर्स्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम मांस - विशेष रूप से गोमांस, सूअर का मांस उपयुक्त नहीं है;
• 200 ग्राम खट्टा गोभी;
• 100 ग्राम बीट, प्याज और गाजर;
• 2 आलू;
• सिरका;
• मसाले, वनस्पति तेल और नमक स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं।

कुछ गृहिणियों को पता है कि बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है। कई महिलाएं खाना बनाते समय जोखिम लेने से डरती हैं और सौकरकूट के लिए ताजी गोभी पसंद करती हैं। लेकिन वह बहुत अच्छे तरीके से बोर्स्ट की ऊब की धारणा को ताज़ा करने में सक्षम है।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और खाना पकाने के लिए स्टोव पर भेजा जाता है। जब पानी उबलता है, तो आग कम हो जाती है, लेकिन न्यूनतम स्तर तक नहीं, बल्कि मध्यम तक। यह आग अगले 1.5 घंटे तक बनी रहती है। पकवान पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले नमक डाला जाता है।

परिचारिका अपने स्वाद के लिए सभी सब्जियां काट सकती है। यदि सेम के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा में उनके आकार और आकार ने वास्तव में एक बड़ी भूमिका निभाई है, तो यहां वे महत्वपूर्ण नहीं हैं।

सौकरकूट को बहते पानी से धोया जाता है, इसे अतिरिक्त नमी से नंगे हाथों से निचोड़ना चाहिए। इस तरह से साफ की गई गोभी को वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ एक पैन में भेजा जाता है, जहां इसे लगभग 5 मिनट तक संसाधित किया जाता है।

उसके बाद, गोभी को अंत में सभी सब्जियों के साथ मिला दिया जाता है। मांस के साथ शोरबा में भुना हुआ, गोभी और मसाले सख्त क्रम में जोड़े जाते हैं। उसके बाद, बोर्श को एक और 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, और इसे तैयार माना जा सकता है।

क्लासिक बोर्स्ट के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा बताता है कि आप बोर्स्ट को सायरक्राट के साथ परोस सकते हैं, इसे बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

बोर्स्ट के लिए मुख्य सामग्री के रूप में बीफ

इसके अलावा, मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट के लिए एक और नुस्खा के लिए पाठक का ध्यान आकर्षित किया जाता है। पिछले व्यंजन की तरह, सूअर का मांस इसके लिए अच्छा नहीं है। इस नुस्खा को सजाने वाला एकमात्र मांस उच्च गुणवत्ता वाला गोमांस है।

खाना पकाने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बीफ हड्डी पर छोड़ दिया;
• 2 आलू, 2 चुकंदर, 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• परिचारिका के विवेक पर मसालों और विभिन्न स्वादों का उपयोग किया जाता है।

इस नुस्खा और पिछले एक के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि इसमें गोमांस हड्डी से अलग नहीं होता है। खाना पकाने से पहले, मांस को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें और उस पर उबलता पानी डालें। यह न केवल उत्पाद को कीटाणुरहित करता है, बल्कि परिचारिका को खाना पकाने के हर 5 मिनट में पैन से फोम हटाने की आवश्यकता से भी छुटकारा दिलाता है।

प्रसंस्कृत मांस 4 लीटर . में रखा जाता है ठंडा पानीजिसमें लवृष्का, प्याज और मसाले पहले से तैर रहे हैं। शोरबा को उबालने के बाद, इसे कम गर्मी पर 4 घंटे तक रखने के लायक है।

इसके समानांतर, बड़े बीट्स को 2 हिस्सों में विभाजित किया जाता है और एक अलग कंटेनर में सिरका और चीनी के साथ उबाला जाता है।

जब बीट तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पैन से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन आपको चुकंदर शोरबा से छुटकारा पाने के लिए जल्दी नहीं करना चाहिए - खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप इसे बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं यदि इसमें पर्याप्त पानी नहीं है। इस तरह की चाल केवल उन महिलाओं के लिए परिचित है जो मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट के लिए नुस्खा के बारे में विस्तार से जानते हैं।

जब बीट्स के साथ बोर्स्ट पर मुख्य काम पूरा हो जाता है, तो आपको गाजर और प्याज के गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक पैन में 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

4 घंटे के बाद, मांस को भविष्य के सूप से निकाल दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में भी काट दिया जाता है, और फिर आलू, भुना हुआ और अजमोद के साथ वापस आग में लौटा दिया जाता है। यह सब प्रचुर मात्रा में नमकीन है और कम से कम 7 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाता है।

क्लासिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बताता है कि बीट्स को चाकू से नहीं काटना बेहतर है, लेकिन बस उन्हें एक grater पर रगड़ें। फिर इसे मध्यम आँच पर संसाधित किया जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और बोर्स्ट में मिलाया जाता है। आलू पूरी तरह से पक जाने तक शोरबा स्टोव पर एक और 15 मिनट के लिए गल जाता है।

ऐसे बोर्स्ट में खाना पकाने के बाद लहसुन डाला जाता है। कुचल लहसुन का सिर समान रूप से शोरबा पर वितरित किया जाता है, और बोर्स्ट को 30 मिनट के लिए स्वाद के साथ भिगोने और संतृप्त करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

धीमी कुकर में पकाए गए सूप या बीन्स के साथ बोर्स्ट की तुलना में नेवी बोर्स्ट एक और भी अनोखी रेसिपी है।

इसके निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस की एक पतली परत के साथ हड्डियां;
• 200 ग्राम बीट और गाजर;
• 2 टमाटर, 2 प्याज;
• गोभी का कांटा;
• 4 आलू;
• बेकन;
• सिरका;
• परिचारिका के विवेक पर तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और दानेदार चीनी मिलाई जाती है।

कई रसोइये इस व्यंजन को इसकी अत्यधिक विशिष्टता के कारण मना कर देते हैं। नियमित मांस के बजाय मांस की हड्डियों का उपयोग करना वास्तव में एक साहसिक प्रयोग है।

गृहिणियां जो नौसैनिक तरीके से बीट्स के साथ बोर्स्ट खाना बनाना नहीं जानती हैं, वे सोचती हैं कि यह व्यंजन उनके पुरुषों को कभी संतुष्ट नहीं करेगा, यह महसूस नहीं करते हुए कि हड्डियों पर मांस की थोड़ी मात्रा की भरपाई बेकन की उपस्थिति से होती है, लेकिन जोड़ने के लिए पकवान और पोषण मूल्य के लिए आवश्यक वसा सामग्री, यहां तक ​​​​कि हड्डियां भी बहुत अच्छा काम करती हैं।

क्लासिक नौसैनिक बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है।

सब्जियों के साथ मिश्रित मांस की हड्डियों को 2 लीटर ठंडे पानी में डाला जाता है। आपको शोरबा उबाल आने तक इंतजार करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, उस पर बहुत अधिक झाग निकलेगा - इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। अंत में, आग का स्तर 50% कम हो जाता है, शोरबा को कम से कम एक घंटे तक इससे नहीं हटाया जाता है।

60 मिनट के बाद, शोरबा में बेकन और नमक डालें। यह समझने के लिए कि बोर्स्ट लगभग तैयार है, आपको हड्डियों को तात्कालिक साधनों से काटना चाहिए - यदि मांस के तंतु उनसे अलग हो जाते हैं, तो हड्डियों को हटाया जा सकता है। यह इस स्तर पर है कि मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, और शोरबा को धीरे-धीरे एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार बीट्स को संसाधित करने के लिए, एक grater की आवश्यकता नहीं है। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटकर पैन में भेजना सबसे अच्छा होगा, जिसमें सिरका और वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका है। वहां छना हुआ शोरबा भी डाला जाता है। मिश्रण को कम से कम 60 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है।

इसके समानांतर, सब्जियों को दूसरे पैन में हीट ट्रीट किया जाता है। फिर दोनों रोस्ट को मिलाया जाता है, उनमें चीनी डाली जाती है, और यह सब एक और 20 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है।

गोभी और आलू अंतिम मोड़ में शोरबा में गिर जाते हैं। फिर से उबाल आने के बाद बे पत्ती और रोस्ट को बोर्स्ट में डाल दिया जाता है। डिश को 15 मिनट के लिए आग के न्यूनतम स्तर पर रखा जाता है।

बोर्स्ट परोसने से पहले इसे साग से सजाया जाता है।

इस लेख में, केवल 7 बोर्स्ट व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया था। इस मामले में अच्छी तरह से वाकिफ गृहिणियां कई और तरीके जानती हैं कि कैसे बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए, बीट्स और गोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए, सेम के साथ बोर्स्ट के लिए नुस्खा में विविधता कैसे करें, और साथ ही साथ अपने आदमी को निराश न करें।

प्राचीन काल से, रूस में एक कहावत थी: "मनुष्य के दिल का रास्ता उसके पेट से होता है।" आप इस मार्ग को विभिन्न प्रकार की पाक कृतियों के साथ बिछा सकते हैं। हालांकि, पुरुषों के अनुसार, यह बीट्स के साथ बोर्स्ट है जो उनमें से कई के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। खुद पर गर्व करने का कारण होने के लिए, एक महिला को निश्चित रूप से इसे पकाना सीखना चाहिए। और वह इसके लिए ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक का उपयोग करती है, या वह अपने तरीके से आविष्कार करेगी कि बीट्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए, यह उसे तय करना है।

बोर्स्ट में आवश्यक सामग्री, आवश्यक सूची, प्रसंस्करण उत्पादों की विधि, गर्मी उपचार और सेवा के रूप में ऐसे अनुभाग शामिल हैं। यह वह बिंदु है जिसका हम निम्नलिखित व्यंजनों के विवरण में पालन करेंगे।

हम स्वादिष्ट और चुकंदर बनाते हैं

कई गृहिणियां इस तथ्य के आदी हैं कि बोर्श को विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए खट्टी गोभी. लेकिन जब इस सब्जी के युवा सिर क्यारियों में पकते हैं, तो इसका विरोध करना और उन्हें अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग नहीं करना काफी मुश्किल होता है।

यही कारण है कि इस लेख में हमने आपको ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट को जल्दी से पकाने के तरीके के बारे में बताने का फैसला किया। इसके लिए हमें चाहिए:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 650 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1/5 मिठाई चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;

आवश्यक सूची

जितनी जल्दी हो सके ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्च पकाने के लिए, आपको पहले से आवश्यक उपकरणों का ध्यान रखना चाहिए:

• बड़ा सॉस पैन;
• करछुल;
• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• ग्रेटर

लाल सूप बनाने के लिए संसाधन सामग्री

स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है? शुरू करने के लिए, सभी अवयवों को संसाधित किया जाता है। हड्डी पर बीफ अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी सख्त नसों और फिल्मों को हटा दिया जाता है। फिर ताजी सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। उन्हें छिलके, भूसी और सतही पत्तियों से साफ किया जाता है। उसके बाद, वे उत्पादों को पीसना शुरू करते हैं। गाजर और ताजा बीट्स को एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और आलू और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। साग को भी अलग से धोया जाता है और बस चाकू से काट दिया जाता है।

चूल्हे पर गर्मी उपचार प्रक्रिया

कैसे पकाएं इसके लिए आपको एक बड़े बर्तन का इस्तेमाल करना होगा। इसमें बीफ को हड्डी पर रखें और उसमें पानी भर दें। फिर बर्तन को तेज आग पर रख दें और पानी को उबाल लें। शोरबा की सतह से फोम को हटाने के बाद, इसे नमकीन किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग 90 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, मांस नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

बीफ पक जाने के बाद इसे निकाल कर ठंडा किया जाता है. फिर लुगदी को हड्डियों से अलग किया जाता है और बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। शोरबा के लिए, बीट, गोभी और लवृष्का इसमें रखे गए हैं। इन सामग्रियों को 25 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इनमें गाजर, आलू और प्याज डाल दिए जाते हैं।

उत्पादों को अतिरिक्त नमकीन और काली मिर्च करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और और 25 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान सभी सब्जियां यथासंभव नरम हो जानी चाहिए।

अंतिम चरण

खाना पकाने के अंत में, इसमें साइट्रिक एसिड, ताजी जड़ी-बूटियाँ और पहले से कटा हुआ मांस मिलाया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, शोरबा को फिर से उबाल लाया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर बंद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

खाने की मेज पर लाल सूप कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि घर का बना बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों में डाला जाता है। इसके अलावा, न केवल सब्जियों के साथ लाल और समृद्ध शोरबा, बल्कि निविदा गोमांस के टुकड़े भी प्रत्येक सेवारत में जोड़े जाते हैं।

इस व्यंजन के अलावा, वे ताजा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ परोसते हैं। वे ब्रेड के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट खाते हैं।

कुकिंग चिकन बोर्स्ट: फोटो, खाना पकाने की विधि

लगभग सभी गृहिणियां बीफ का उपयोग करके लाल चुकंदर और गोभी का सूप तैयार करती हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, तो हम आपको साधारण चिकन से रात का खाना बनाने की सलाह देते हैं। वैसे, ऐसे उद्देश्यों के लिए, हम एक ब्रायलर पक्षी नहीं, बल्कि एक सूप खरीदने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको एक समृद्ध और सुगंधित शोरबा मिलेगा जो पहली डिश को हार्दिक और पौष्टिक बना देगा।

बोर्स्ट के तकनीकी मानचित्र के लिए आपको यह बताना होगा कि इसकी तैयारी के लिए कौन सी सामग्री खरीदी जानी चाहिए।

ऐसा करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा बीट - मध्यम कंद की एक जोड़ी;
• सूप चिकन - एक छोटा शव;
• ताजा सफेद गोभी - ½ मध्यम लोचदार कांटा;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• 6% - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज, अजमोद, लवृष्का, डिल - अपने विवेक पर जोड़ें;
• मसाले, नमक सहित - स्वाद के लिए।

आवश्यक सूची

ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित इन्वेंट्री पर पहले से स्टॉक करना होगा:

• बड़ा सॉस पैन;
• करछुल;
• काटने का बोर्ड;
• एक तेज चाकू के साथ;
• तलने की कड़ाही;
• ग्रेटर

सामग्री की तैयारी

असली बोर्स्ट केवल ताजी और प्राकृतिक सामग्री से तैयार किया जाता है। इससे पहले कि आप इस तरह के पकवान को पकाना शुरू करें, आपको सभी घटकों को संसाधित करना चाहिए।

सभी अवांछित तत्वों को हटाते हुए, चिकन के शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। उन्हें छीलकर कुचल दिया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू और प्याज को क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में और बीट्स को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

बहुत अंत में, ताजा साग को अच्छी तरह से धोया जाता है और चाकू से काट दिया जाता है।

उष्मा उपचार

मांस और सब्जियां तैयार करने के बाद, उनके गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें पक्षी के शव को डालें। मांस उत्पाद को नमकीन बनाने और पानी से भरने के बाद, व्यंजन को तेज आग पर रख दिया जाता है। सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर नरम और कोमल पक्षी को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है (यदि वांछित हो, तो त्वचा और हड्डियों को हटाया जा सकता है)।

शोरबा के लिए, गोभी, गाजर, अजमोद और प्याज इसमें रखे जाते हैं। इस रूप में, उत्पादों को 20 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, आलू को शोरबा में उतारा जाता है और इतने ही समय के लिए पकाया जाता है।

स्टू बीट्स

अधिक सुगंधित और समृद्ध सूप तैयार करने के लिए, ताजा बीट्स को अलग से स्टू किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल और वेजिटेबल स्टिक्स डालें। घटकों को मिलाने के बाद, उनमें थोड़ा पानी (लगभग ½ कप) डालें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, बीट्स को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसमें मसाले और टेबल सिरका मिलाते हैं। पकवान को थोड़ा खट्टा देने के लिए अंतिम सामग्री आवश्यक है।

अंतिम चरण

कुछ और मिनटों के लिए बीट्स को आग पर रखने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और एक आम पैन में रख दिया जाता है। इसके साथ, कटा हुआ साग और पहले से कटा हुआ पोल्ट्री शोरबा में रखा जाता है।

सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें लगभग तीन मिनट तक उबाला जाता है और तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है।

परिवार के खाने के लिए लाल सूप परोसना

जैसा कि आप देख सकते हैं, ताजा गोभी से चिकन बोर्स्ट पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। सामग्री के गर्मी उपचार के बाद, पकवान को प्लेटों पर वितरित किया जाता है और तुरंत परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाता है।

इस तरह के रात्रिभोज को और भी अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, मेयोनेज़, ताज़ा खट्टा क्रीम और सफ़ेद ब्रेड(आप धो सकते हैं)।

उपसंहार

ताजी गोभी का सूप अचार वाले उत्पाद का उपयोग करके बनाई गई डिश से भी बदतर नहीं है। लेकिन इस डिनर को हल्का खट्टा देने के लिए इसमें एक घटक या टेबल विनेगर जरूर मिलाया जाता है। ऐसे सीज़निंग की मदद से, लाल सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा। अन्यथा, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में सौकरकूट (एक साथ ताजा) जोड़ने की जरूरत है।