"Les graisses ne sont pas l'ennemi si vous savez tout sur elles"
Si une personne est confrontée au choix du produit à manger - gras ou faible en gras - presque tout le monde privilégiera le second. Les gens cherchent toujours à perdre du poids. Et pour ce faire, vous devez manger des produits diététiques. La graisse, d'autre part, a toujours été présentée comme l'ennemi du régime qui ne peut que faire du mal, il n'est donc pas surprenant que les gens soient déconcertés lorsque les médecins et les nutritionnistes s'extasient sur la graisse. En fait, il existe des graisses saines pour perdre du poids. Vous savez probablement que les avocats sont l'un de ceux qui sont devenus populaires dans l'alimentation et qui ont explosé sur Instagram il y a quelques années, et ce n'est que récemment que le calme s'est installé. Vous pouvez donc prendre en compte l'huile d'olive, la perle du système alimentaire méditerranéen. En plus de ceux mentionnés, il y en a beaucoup d'autres produits utiles riche en matières grasses, qui valent certainement la peine d'être incluses régulièrement dans votre alimentation. Voici ce que vous devez savoir.
Quelles graisses sont bonnes pour le corps ? Ceux-ci sont généralement considérés comme des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ils aident à réduire les taux de cholestérol qui obstruent les artères, en plus de leurs autres avantages pour la santé cardiaque. La recherche montre également que ces graisses aident à réguler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.
"Les graisses monoinsaturées sont parmi les plus saines de toutes les graisses", déclare Dana Hanns, Ph.D., MSc, chercheuse et développeur, nutritionniste senior au UCLA Medical Center et professeure adjointe invitée à Fielding Public Health. "Ils sont anti-inflammatoires, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et regorgent de bons nutriments, et sont également bénéfiques pour la perte de poids."
Les graisses polyinsaturées peuvent également être bénéfiques. Les deux principaux types sont les acides gras oméga-3 et oméga-6, dont notre corps a besoin pour le fonctionnement cérébral et la croissance cellulaire. Les oméga-3 sont bons pour la santé cardiaque et se trouvent principalement dans les poissons et les algues, les noix et les céréales. "D'autres graisses polyinsaturées oméga-6 peuvent être trouvées dans certaines huiles végétales", ajoute Hanns. "Ils ne sont pas particulièrement mauvais, mais ils ne sont pas toujours sains non plus, contrairement aux oméga-3 et aux graisses monoinsaturées." Les oméga-6 fonctionnent avec les oméga-3 pour réduire le taux de cholestérol, mais des études montrent que manger plus d'oméga-6 que d'oméga-3 peut favoriser l'inflammation et la prise de poids. 3 que les oméga-6.
Que sont les mauvaises graisses
Une règle simple : les gras trans doivent toujours être évités - ils sont répertoriés comme « huiles partiellement hydrogénées » sur l'étiquette. Ils ne portent vraiment que du mal. La plupart d'entre eux sont artificiels et augmentent le niveau de mauvais cholestérol et réduisent le niveau de bon cholestérol, ce qui aide à nettoyer les vaisseaux sanguins. Selon l'American Heart Health Association, les gras trans augmentent le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et sont associés à un risque plus élevé de diabète de type 2.
Les graisses saturées sont un peu plus difficiles à travailler. Les anciennes études nutritionnelles disaient que les graisses saturées étaient vraiment mauvaises pour le cholestérol, mais plus nouvelle information dit qu'il a un effet neutre. Le sujet est très sensible, et les recommandations de l'USDA et de l'American Heart Association continuent de limiter l'apport en graisses saturées et de privilégier les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Bon nombre des aliments sains énumérés ci-dessous contiennent des graisses saturées, mais elles ne représentent pas une grande proportion de toutes les graisses et ne compensent donc pas les avantages des graisses saines.
Liste des aliments contenant des graisses saines
Voici les meilleures sources d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Nous avons préparé un document sur les graisses saines, une liste de produits - spécialement pour vous !
1. Avocat
Un avocat moyen contient environ 23 grammes de matières grasses, mais il s'agit principalement de graisses monoinsaturées. De plus, un avocat de taille moyenne contient 40 % des besoins quotidiens en fibres sans sodium ni cholestérol et constitue une bonne source de lutéine, un antioxydant qui aide à protéger la vue. Essayez de l'utiliser à la place d'aliments riches en mauvaises graisses - utilisez 1/5 d'un avocat moyen au lieu de la mayonnaise sur un sandwich, du beurre sur du pain grillé ou de la crème sure sur une pomme de terre au four. N'oubliez pas que les avocats sont assez riches en calories, vous ne devez donc pas manger plus d'1/4 d'avocat à la fois.
2. Noix
Les noix sont l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3, en particulier l'acide alpha-linoléique, que l'on trouve dans les plantes. Une étude récente a révélé qu'une poignée de noix par jour réduisait le taux global de mauvais cholestérol et améliorait également le fonctionnement des vaisseaux sanguins. Des études ont également montré que la consommation de noix réduit le risque de caillots sanguins pouvant provoquer des crises cardiaques et améliore également la santé des artères. 
3. Autres noix comme les amandes et les pistaches
Les noix comme les noix de pécan, les pistaches, les noix de cajou et les amandes sont également riches en graisses saines. Les amandes sont les plus riches en vitamine E, tandis que les pistaches sont les plus riches en lutéine et en zéaxanthine, tandis que les caroténoïdes sont importants pour la santé des yeux. Il suffit de manger environ 30 grammes de noix par jour pour voir un effet positif. Certaines variétés sont plus grasses que d'autres, comme les noix de cajou et les noix de macadamia, vous devez donc faire plus attention à la taille des portions (les noix contiennent en moyenne 45 grammes de matières grasses pour 100 grammes). Les nutritionnistes adorent les pistaches car le fait que vous deviez les peler vous aide à les manger plus lentement, ce qui facilite le contrôle des portions. Les cacahuètes (légumineuses) contiennent à la fois des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés oméga-6, ce qui indique qu'ils sont bons pour le corps. 
4. Noix et huiles de graines
Les huiles de noix et les huiles de diverses graines sont celles où se trouvent les graisses saines. Essayez l'huile d'amande, de noix de cajou et de tournesol pour la bonne dose de graisses monoinsaturées et polyinsaturées de source végétale. Tout ce dont vous avez besoin est de 2 cuillères à soupe, qui peuvent être tartinées sur du pain grillé ou mangées avec des tranches de pomme fraîches. Choisissez des beurres de noix naturels avec un minimum d'ingrédients. 
La graisse dans une tasse d'olives noires est de 15 grammes, mais encore une fois, c'est principalement monoinsaturé. De plus, quel que soit le type d'olives que vous aimez, elles contiennent toutes de nombreux autres nutriments bénéfiques, tels que l'hydroxytyrosol, connu depuis longtemps comme agent de prévention du cancer. De nouvelles recherches montrent qu'il joue également un rôle dans la réduction de la perte osseuse. Si vous souffrez d'allergies ou d'autres affections inflammatoires, les olives peuvent être la collation idéale pour vous, car des études montrent que les extraits d'olive agissent comme des antihistaminiques au niveau cellulaire. Cependant, avec tous ces avantages, il est important de se rappeler que la taille de la portion dépend de la quantité d'huile d'olive. Tenez-vous-en à 5 grosses ou 10 petites olives comme norme idéale. 
La raison pour laquelle l'huile d'olive apparaît dans de plus en plus de cuisines est sa richesse en graisses monoinsaturées. Mais ne le versez pas en grande quantité. Une cuillère à soupe contient jusqu'à 14 grammes de matières grasses. 
Une tasse de graines de lin moulues contient 48 grammes de matières grasses, mais ce sont toutes des graisses insaturées saines. Vous n'avez besoin que de 1 à 2 cuillères à soupe. La graine de lin est une excellente source d'acides gras oméga-3, donc pour les végétariens (ou ceux qui ne mangent pas de poisson), elle devient la clé pour satisfaire votre besoin de graisses saines. De plus, les graines de lin contiennent jusqu'à 800 fois plus de lignanes que les autres aliments végétaux. Ces nutriments contiennent à la fois des œstrogènes végétaux et des antioxydants, et des études montrent qu'ils peuvent aider à prévenir certains types de cancer. Enfin, les graines de lin contiennent à la fois des fibres insolubles et solubles, elles peuvent donc vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, à réduire le cholestérol et à favoriser la santé cardiaque. Saupoudrer de graines de lin sur du yogourt ou des flocons d'avoine, ajouter une cuillerée aux smoothies. Ou essayez de l'ajouter à une croûte à tarte lors de la cuisson.
8. Saumon
Les poissons gras comme le saumon (ainsi que les sardines, le maquereau et la truite) sont pleins d'acides gras oméga-3 et sont connus pour aider à améliorer la santé cardiaque. C'est l'un des de meilleures façons obtenir la quantité de graisse requise. L'American Heart Health Association recommande de manger au moins deux portions de poisson par semaine pour en tirer le meilleur parti. 
Le thon est également riche en graisses saines et en oméga-3. Nous parlons d'aliments en conserve pratiques et de thon dans vos sushis préférés. Steaks, hamburgers, salades de thon - les options sont infinies, il est donc facile de choisir quelque chose pour vous-même. Comme le saumon, limitez votre thon à 340 grammes (deux fois par semaine au total) pour éviter une surexposition, par exemple, au mercure, que l'on peut trouver en petites quantités dans les fruits de mer. 
Oui c'est vrai. Seulement 30 grammes de chocolat noir (une portion) contiennent environ 9 grammes de matières grasses. Environ la moitié de cette quantité est constituée de graisses saturées, tandis que l'autre moitié est riche en graisses saines et en une multitude d'autres nutriments essentiels : vitamines A, B et E, calcium, fer, potassium, magnésium et flavonoïdes (antioxydants d'origine végétale). Et saviez-vous qu'une portion de chocolat noir contient également 3 grammes de fibres ? On peut dire que le chocolat est pratiquement un légume. Pour obtenir les niveaux les plus élevés de flavonoïdes du chocolat, achetez des barres contenant au moins 70 % de fèves de cacao.
Ce produit ne contient pas beaucoup de matières grasses. Les aliments au-dessus ou en dessous peuvent en contenir plus, mais le tofu est toujours une bonne source de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Une petite portion de 80 grammes de tofu ferme contient 5 à 6 grammes de graisses saines et environ 1 gramme de graisses saturées, mais c'est naturel - à partir de soja. Le tofu est considéré comme un aliment sain pour une raison - c'est une protéine végétale solide à faible teneur en sodium qui fournit près d'un quart de vos besoins quotidiens en calcium.
12. Jeunes graines de soja
Riche en graisses polyinsaturées et monoinsaturées, le soja est également une excellente source de protéines et de fibres végétales. Dégustez-les bouillies ou salées, comme une délicieuse collation ou une purée de houmous. 
Ajoutez-les à une salade ou mangez-en simplement une petite poignée pour une grosse dose de graisses, de protéines et de fibres saines.
Ces graines petites mais puissantes regorgent d'oméga-3, de fibres, de protéines, de minéraux essentiels et d'antioxydants. Leur popularité en tant que super aliment est bien méritée - vous pouvez ajouter une cuillère à soupe aux smoothies pour un coup de pouce. augmentation rapide graisses, fibres et protéines, ou faites-les tremper toute la nuit pour un petit-déjeuner rapide. Vous pouvez même les utiliser dans les desserts.
15. Oeufs
Les œufs sont une source de protéines peu coûteuse et facile. Les gens pensent souvent que manger des blancs d'œufs est une option plus saine que les œufs entiers car ils contiennent moins de matières grasses, mais s'il est vrai que le jaune d'œuf contient des matières grasses, il est également riche en nutriments importants. Un œuf entier contient 5 grammes de gras, mais seulement 1,5 gramme de gras saturés. Les œufs sont également une bonne source de choline (un jaune d'œuf contient environ 300 microgrammes), une vitamine B qui aide au fonctionnement du cerveau, système nerveux et le système cardiovasculaire. En ce qui concerne le cholestérol, des études nutritionnelles récentes ont montré que la consommation d'œufs n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin. En fait, la recherche a établi un lien entre une consommation modérée d'œufs et une meilleure santé cardiaque.
Les aliments suivants sont riches en graisses saturées et doivent être consommés avec plus de prudence. Mais ils peuvent aussi faire partie d'une alimentation saine.
16. Bœuf et porc
On pense que les aliments riches en matières grasses, comme le steak, sont malsains. Mais il contient en réalité moins de matières grasses que vous ne le pensez, surtout si vous choisissez des viandes maigres contenant 5 grammes de matières grasses et moins de 2 grammes de graisses saturées pour 100 grammes (en moyenne). De plus, le bœuf maigre est une excellente source de protéines, de fer et de zinc, tous des nutriments importants pour les femmes actives. Une portion de 100 grammes de bœuf maigre contient 25 g de protéines de renforcement musculaire et trois fois plus de fer (important pour le transport de l'oxygène du sang vers le cerveau et les muscles) qu'une tasse d'épinards, tout en obtenant un tiers de votre apport quotidien en zinc. soutient le système immunitaire. Le porc maigre peut être une bonne source de matières grasses lorsqu'il est consommé avec modération. Le porc transformé, comme le bacon, contient souvent du sodium et d'autres conservateurs tels que les nitrates (qui augmentent le risque de maladie cardiaque et de cancer), donc d'autres viandes blanches doivent être utilisées à la place.
17. Lait entier
Comme nous l'avons dit, manger des produits laitiers entiers par rapport aux produits laitiers faibles en gras ou faibles en gras présente des avantages pour la gestion du poids. Ils aident même à réduire le risque de diabète de type 2. Une tasse (220 grammes) de lait entier contient 8 grammes de gras, avec 5 grammes de gras saturés par rapport au lait écrémé, qui n'en contient aucun. D'autres partisans de la teneur en matières grasses des produits laitiers soulignent que les matières grasses sont nécessaires à l'absorption des vitamines A et D du lait, car ce sont des vitamines liposolubles.
18. Yaourt entier
Lorsque vous achetez du yogourt, choisissez-en un qui contient des cultures actives pour en récolter les bienfaits pour la santé intestinale. prendre version classique sans charge - les saveurs fruitées pèchent avec une quantité étonnamment élevée de sucre supplémentaire. Ajoutez des noix saines et des fruits frais à votre yogourt.
19. Parmesan
Le fromage complète l'examen des graisses saines et la liste des produits. Il est souvent injustement critiqué pour sa forte teneur en matières grasses, en particulier les variétés dures et grasses comme le parmesan. S'il est vrai que les fromages contiennent plus de graisses saturées que les aliments à base de plantes, ils (en particulier le parmesan, qui ne contient que 27 grammes de graisse et 18 grammes pour 100 grammes de graisse saturée) fournissent une foule d'autres nutriments. Les fromages en termes d'apport de calcium à l'organisme, notamment le tissu osseux, fournissent près d'un tiers des besoins quotidiens. Et oui, le fromage contient autant de protéines que n'importe quel autre aliment, même lorsqu'on le compare à la viande et aux œufs !
(20 notes, moyenne : 4,70 sur 5)
Au mot "gros" devant nos yeux, il y a des hanches pleines et un ventre affaissé. Les aliments qui contiennent des matières grasses sont la première chose qui disparaît de nos réfrigérateurs lorsque nous décidons de lutter contre l'excès de poids. Néanmoins, de nombreux aliments gras sont non seulement possibles, mais aussi doit être consommé!
Les graisses, en particulier les graisses insaturées, à doses modérées transportent grand avantage pour le corps. C'est la principale source d'énergie, un matériau pour les membranes cellulaires et un régulateur des processus métaboliques. De plus, ils sont nécessaires à l'absorption des vitamines liposolubles.
Aliments gras à consommer
Avocat
La principale graisse qui fait partie de ce fruit est l'acide oléique. Il fait partie des acides gras monoinsaturés. Cet acide a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et les avocats contiennent également beaucoup de fibres et de potassium. Assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation!
Fromage
Le fromage est un produit nutritif et il est très utile. L'essentiel est de l'utiliser correctement: en combinaison avec de la pizza, du ketchup et de la mayonnaise, il y aura peu d'avantages, mais si vous l'ajoutez à une salade de légumes ou faites un sandwich à partir de pain de grains entiers avec une tranche de fromage et une feuille de laitue , calcium, phosphore et autres entreront certainement dans votre corps des substances nécessaires au fonctionnement de notre corps.
Chocolat noir
Le chocolat noir naturel contient beaucoup de fibres et contient plus d'antioxydants que les myrtilles. Quelques tranches de chocolat contiennent la moitié de la valeur quotidienne des oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le manganèse. Ainsi, même s'il contient 65% de matières grasses, il peut et doit être consommé à dose modérée !
Des œufs
La plupart des personnes qui suivent un régime ne mangent que des protéines, à l'exclusion des jaunes. Et très mal ! Ils contiennent des graisses essentielles de différents types, alors assurez-vous de manger au moins un jaune par jour. Les œufs contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et de la choline, responsable du fonctionnement actif du cerveau.
les poissons gras
Tout le monde a entendu parler des bienfaits de l'huile de poisson depuis l'enfance. Cependant, ces gélules, comme les Oméga-3 souvent recommandés pour le sport, peuvent être remplacées par un morceau de cent grammes de truite, de saumon ou d'autres poissons gras.
des noisettes
Les noix crues sont presque le cadeau le plus généreux de la nature. Ils sont riches en fibres, en protéines végétales, en magnésium et en vitamine E. L'essentiel est de ne pas les saler ou les faire frire.
Le beurre
Il est très important que les vaches qui donnent du lait pour le beurre mangent de l'herbe et ne se nourrissent pas. Cette huile vous permettra de protéger votre cœur de diverses maladies, et elle contient également des vitamines A et K2.
Huile d'olive extra vierge
Les acides monoinsaturés contenus dans cette huile déplacent le mauvais cholestérol. L'huile d'olive a des propriétés anti-inflammatoires et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. De plus, il est riche en vitamines E et K.
Noix de coco et huile de noix de coco
Le yogourt entier subit moins de transformation que le yogourt faible en gras, il est donc préférable de le choisir. De plus, il contient de nombreux nutriments. Et, bien sûr, il contient des bactéries nécessaires à notre digestion et à notre immunité.
Viande
Un steak maigre cuit sur une lèchefrite ne vous fera aucun mal, même si vous en mangez 3 à 4 fois par semaine. L'essentiel est de choisir des morceaux de viande où il y a peu de couches de graisse - par exemple, un filet.
Bien sûr, il est nécessaire de minimiser la consommation de fast-food contenant des gras trans nocifs, mais en général, les aliments gras ne nuisent pas toujours à notre corps - parfois ils sont simplement nécessaires. Mangez sagement et partagez cette information avec vos amis !
Au mot "gros" devant nos yeux, il y a des hanches pleines et un ventre affaissé. Les aliments qui contiennent des matières grasses sont la première chose qui disparaît de nos réfrigérateurs lorsque nous décidons de lutter contre l'excès de poids. Cependant, beaucoup d'entre eux sont non seulement possibles, mais aussi doit être consommé!
Les graisses, en particulier les graisses insaturées, à doses modérées transportent grand avantage pour le corps. C'est la principale source d'énergie, un matériau pour les membranes cellulaires et un régulateur des processus métaboliques. De plus, ils sont nécessaires à l'absorption des vitamines liposolubles.
11 aliments gras à manger
- Avocat
La principale graisse qui fait partie de ce fruit est l'acide oléique. Il fait partie des acides gras monoinsaturés. Cet acide a un effet positif sur le fonctionnement du cœur. De plus, les avocats sont riches en fibres et en potassium. Assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation!
- Fromage
Le fromage est un produit nutritif et très utile. L'essentiel est de l'utiliser correctement : en combinaison avec de la pizza, du ketchup et de la mayonnaise, il y aura peu d'avantages. Mais si vous l'ajoutez à une salade de légumes ou faites du pain de grains entiers avec une tranche de fromage et de la laitue, votre corps recevra certainement du calcium, du phosphore et d'autres substances nécessaires à son bon fonctionnement.
- Chocolat noir
Le chocolat noir naturel contient beaucoup de fibres et contient plus d'antioxydants que les myrtilles. Quelques tranches de chocolat contiennent la moitié de la valeur quotidienne des oligo-éléments tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le manganèse. Alors même si ce produit contient 65% de matière grasse, il peut et doit être consommé à dose modérée !
- Des œufs
La plupart des personnes qui suivent un régime ne mangent que des protéines, à l'exclusion des jaunes. Et très mal ! Ils contiennent des graisses essentielles de différents types, alors assurez-vous de manger au moins un jaune par jour. Les œufs contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants et de la choline, responsables du fonctionnement actif du cerveau.
- les poissons gras
Tout le monde a entendu parler des bienfaits de l'huile de poisson depuis l'enfance. Cependant, vous pouvez remplacer ces gélules, comme les oméga-3, souvent recommandés pour le sport, par un morceau de 100 grammes de truite, saumon ou autre poisson gras.
- des noisettes
Les noix crues sont presque le cadeau le plus généreux de la nature. Ils sont riches en fibres, en protéines végétales, en magnésium et en vitamine E. L'essentiel est de ne pas les saler ou les faire frire.
- Le beurre
Il est très important que les vaches qui donnent du lait pour le beurre mangent de l'herbe et ne se nourrissent pas. Cette huile vous aidera à protéger votre cœur de diverses maladies. Il contient également des vitamines A et K2 qui sont bonnes pour la peau et les os.
- Huile d'olive extra vierge
Les acides monosaturés, qui font partie de cette huile, déplacent le mauvais cholestérol. L'huile d'olive a des propriétés anti-inflammatoires et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. De plus, il est riche en vitamines E et K.
- Noix de coco et huile de noix de coco
- Yaourt
Le yogourt entier subit moins de transformation que le yogourt faible en gras, il est donc préférable de le choisir. Il a beaucoup de nutriments. Et, bien sûr, il contient des bactéries nécessaires à notre digestion et à notre immunité.
- Viande
Un steak maigre cuit sur une lèchefrite ne vous fera aucun mal, même si vous en mangez 3 à 4 fois par semaine. L'essentiel est de choisir des morceaux de viande où il y a peu de couches de graisse - par exemple, un filet.
Bien sûr, il est nécessaire de minimiser la consommation de fast-food contenant des gras trans nocifs, mais en général, les aliments gras ne nuisent pas toujours à notre corps - parfois ils sont simplement nécessaires. Mangez sagement et partagez cette information avec vos amis !
Une personne sur deux qui a décidé qu'il était temps pour lui de perdre du poids essaie d'abord d'éliminer toutes les graisses de l'alimentation, guidée uniquement par le fait que la graisse dans les aliments est directement proportionnelle à la graisse dans le corps. Cette illusion fondamentalement fausse conduit au fait qu'une personne se prive non seulement de graisses raffinées, mais exclut également de l'alimentation toutes les sources de graisse utiles, sans lesquelles notre corps ne peut pas fonctionner pleinement. Afin de ne pas nuire à votre santé et de donner au corps tout ce dont il a besoin, nous vous présentons 10 aliments gras que vous devez inclure dans votre alimentation.
Avocat
Contrairement à tous les autres fruits contenant des glucides, les avocats sont chargés de graisses. Avec une teneur en matières grasses d'environ 77 %, les avocats ont une teneur en matières grasses supérieure à la plupart des produits d'origine animale. Le principal acide gras est un gras monoinsaturé appelé acide oléique. Il prédomine également dans l'huile d'olive et est célèbre pour son effet positif sur le cœur.
De plus, les avocats sont une excellente source de potassium. Il y en a 40% de plus dans ce fruit que dans les bananes, une autre source célèbre de cet élément précieux. Les avocats contiennent également les fibres nécessaires pour améliorer la digestion.
Fromage
Le fromage est extrêmement nutritif. Et ce n'est pas surprenant, étant donné qu'un verre entier de lait entre dans la fabrication d'une tranche de fromage. Le fromage contient du calcium, de la vitamine B12, du phosphore, du sélénium et tous les groupes de nutriments. Une tranche épaisse de fromage contient 6,7 grammes de protéines, soit la même quantité qu'une tasse de lait. Et, comme tous les produits laitiers entiers, le fromage contient des acides gras bénéfiques qui ont un effet positif sur la santé.
Chocolat noir
C'est l'un de ces aliments rares qui a le même goût que lui. traits positifs. Le chocolat noir contient 65 % de matières grasses, 11 % de fibres et plus de 50 % des apports quotidiens recommandés en fer, magnésium, cuivre et manganèse. Et en termes de quantité d'antioxydants, il surpasse même les fameuses myrtilles. Des études ont également confirmé que les personnes qui consomment régulièrement du chocolat noir sont 50 % moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque que celles qui n'en consomment pas. D'autres études montrent l'efficacité du chocolat pour améliorer les fonctions cérébrales et protéger contre les effets nocifs du soleil.
Il faut cependant se rappeler que nous parlons uniquement sur le chocolat noir de haute qualité, composé d'au moins 70% de fèves de cacao.
Des œufs
Il y a quelque temps, les œufs étaient déclarés malbouffe car leur jaune contenait trop de cholestérol (71 % de la dose journalière recommandée dans 1 œuf). Cependant, des études récentes ont montré que le cholestérol des œufs chez la plupart des gens n'affecte pas le taux de cholestérol sanguin. Les œufs ont été réhabilités et sont à nouveau salués comme l'un des aliments les plus nutritifs de la planète. Ils contiennent tous les nutriments dont une personne a besoin, y compris des vitamines et des minéraux, ainsi que des antioxydants protecteurs pour les yeux et un élément essentiel pour l'activité cérébrale, la choline, dont environ 90 % des gens reçoivent moins.
Poisson gras
Personne ne doute de l'utilité des poissons gras comme le saumon, la truite, le maquereau, la sardine et le hareng. Ils contiennent de précieux acides gras oméga-3, des protéines Haute qualité, ainsi que toutes sortes de nutriments. Ceux dont le menu contient régulièrement ces types de poissons sont beaucoup moins susceptibles de développer une maladie cardiovasculaire, une dépression, une démence sénile et de nombreuses autres maladies courantes.
des noisettes
Les noix sont l'un des cadeaux les plus généreux de la nature. En plus de leur goût merveilleux, ils sont réputés pour leur teneur élevée en fibres et en protéines végétales d'excellente qualité. Ils regorgent de vitamine E, appelée «vitamine de beauté», et de magnésium, dont la plupart des gens ne consomment pas suffisamment. Noix, amande, macadamia, noisette - choisissez à votre goût individuellement ou ensemble. Mais rappelez-vous que seules les noix entières non cuites sont saines. Broyées, frites dans l'huile, avec du sel, du sucre, des épices et d'autres astuces, les noix sont des aliments savoureux, mais vides.
Le beurre
Le beurre est presque entièrement composé de matières grasses pures, dont la moitié est constituée de graisses saturées. Cependant, les acides gras de l'huile se sont révélés être d'excellentes aides à la santé. Le beurre nourri à l'herbe contient également des nutriments précieux tels que les vitamines A et K2. En général, les habitants des pays à économie laitière développée, où les vaches nourries à l'herbe meurent moins souvent de maladies cardiaques et, curieusement, compte tenu de la teneur en matières grasses de produits tels que la crème et le beurre, ne sont presque pas en surpoids.
Huile d'olive extra vierge
Un autre produit gras, dont personne n'ose contester les bienfaits. L'huile d'olive est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne, reconnue non seulement comme l'une des plus savoureuses, mais aussi la plus équilibrée et la plus saine au monde. En plus de l'abondance de vitamines E et K, il contient de puissants antioxydants qui peuvent éliminer l'inflammation et améliorer la qualité du sang.
Il a également été prouvé que l'huile d'olive abaisse le taux de mauvais cholestérol, abaisse la tension artérielle et protège le système cardiovasculaire de toutes sortes de maladies.
Noix de coco et huile de noix de coco
Les noix de coco et l'huile qui en est dérivée contiennent 90 % de graisses saturées, ce qui en fait la source la plus riche de ce type de graisse sur la planète. Cependant, les personnes qui consomment quotidiennement ce produit en grande quantité ne présentent pas un taux de mortalité élevé dû aux maladies cardiaques et ne sont pas sujettes à l'obésité. La graisse de coco est différente de toutes les autres graisses car il s'agit d'acides gras à chaîne moyenne qui sont traités par le corps d'une manière particulière. Ces acides gras vont directement au foie, où ils peuvent être transformés en corps cétoniques. Les scientifiques attribuent à ces graisses des capacités telles que réduire l'appétit, accélérer le métabolisme et même aider à traiter la maladie d'Alzheimer.
Yaourt entier
Oubliez les yaourts à zéro pour cent faits pour les mannequins et les ballerines. Le plus utile (et savoureux, on l'admet) est le yaourt gras. Il contient tous les nutriments inhérents aux produits laitiers entiers et, en plus, des bactéries probiotiques extrêmement bénéfiques qui prendront soin non seulement de votre santé, mais aussi de votre beauté. Des études cliniques ont montré qu'en améliorant la digestion, le yaourt aide à garder la peau et les cheveux propres, sains et jeunes. De plus, il est efficace pour lutter contre l'excès de poids.
Cependant, vous devez être prudent lorsque vous choisissez le bon yaourt vivant : il ne doit pas contenir d'additifs nocifs (sucre, exhausteurs de goût et d'arôme, épaississants, etc.) et sa durée de conservation doit être courte. Sinon, vous achetez un produit bourré de conservateurs et d'arômes, ce qui est très loin de l'appellation "santé".
L'amour des aliments gras menace de surpoids et de tout un tas de maladies. Cependant, éliminer les graisses de l'alimentation n'apportera pas non plus de bienfaits pour la santé. Quels aliments peuvent être évités et lesquels ne le peuvent pas ? ZdravCom propose une note de "Les aliments les plus gras".
Texte : Galina Zelenova
Salo- champion du classement "Fattest Foods". La teneur en matières grasses du saindoux atteint 90%. Très souvent, les médecins recommandent de l'éliminer complètement de l'alimentation en raison de sa forte teneur en graisses saturées. "Grâce" aux graisses, la consommation régulière de graisses conduit inévitablement au développement de maladies cardiovasculaires. Et pourtant la graisse a caractéristiques bénéfiques. Par exemple, le saindoux contient de la vitamine F - acide arachidonique, qui appartient aux graisses insaturées, étant l'un des acides gras essentiels. L'acide arachidonique empêche le dépôt de cholestérol dans les artères, affecte l'activité des glandes endocrines, rendant le calcium plus disponible pour les cellules. Et ce qui est le plus surprenant, aide à réduire le poids en brûlant les graisses saturées.
De plus, le saindoux est riche en sélénium, dont l'absence entraîne une diminution de l'immunité, une altération de la fonction sexuelle et un risque accru de maladies cardiovasculaires et oncologiques. Par conséquent, manger parfois un petit morceau de graisse est même utile. Pour une utilisation plus rapide des graisses, les médecins conseillent de les manger avec de l'ail et un verre de vin rouge. L'essentiel est de ne pas oublier que le saindoux est toujours un mets délicat et non l'aliment principal.
L'honorable deuxième place du classement est occupée par pétrole. Curieusement, l'huile la plus grasse est végétale. Bien que beaucoup considèrent les huiles végétales comme faibles en gras, ce n'est pas du tout le cas. Dans l'huile végétale, la teneur en matières grasses varie de 91 % (maïs, tournesol, graines de lin, citrouille) à 99 % (olive, soja, colza). Bien que, bien sûr, la graisse qu'elle contient soit fondamentalement différente de la graisse animale: elle se compose principalement d'acides gras insaturés utiles - polyinsaturés et monoinsaturés. Les huiles végétales contiennent de la vitamine E très précieuse. Entre autres choses, la vitamine E est un puissant antioxydant qui contrecarre l'oxydation des graisses et du cholestérol.
Pour obtenir la gamme complète des composants utiles, les médecins recommandent de manger différentes huiles ou un mélange de celles-ci. Préparez simplement le mélange juste avant le dîner. Et rappelez-vous : une cuillère à soupe d'huile végétale contient en moyenne neuf grammes de matières grasses.
L'huile végétale est adjacente au ghee. Il est obtenu à partir de beurre - en le faisant bouillir, l'eau, les protéines de lait et le sucre de lait sont retirés du beurre. En conséquence, la teneur en matières grasses du ghee atteint 98 % ! Néanmoins, il est considéré comme le plus utile de tous les types d'huiles animales. Et dans le système médical indien de l'Ayurveda, le ghee n'est pas seulement un produit alimentaire, mais aussi un médicament : il améliore la digestion, rajeunit et possède des propriétés toniques.
Le beurre est inférieur au beurre fondu en termes de teneur en matières grasses - il ne contient «que» de 75 à 82%. Le beurre est une source précieuse de vitamine D et de bêta-carotène. Mais pour que ces vitamines soient préservées, il est préférable d'ajouter du beurre aux plats cuisinés et de ne pas l'utiliser pour la friture.
La teneur en matières grasses des huiles dites légères est également assez élevée ; il est généralement de 60 à 65 %.
sauce mayonnaise, sans lequel aucun festin ne peut se passer en Russie, est aussi un produit très gras. La teneur en matières grasses de la mayonnaise ordinaire est de 65 à 70% en raison de la teneur quantitative en huile végétale qu'elle contient. Tournesol le plus souvent. Certes, il existe également des mayonnaises à teneur réduite en matières grasses - 20 et 30% - précisément en raison de la réduction de la teneur en huile végétale qu'elles contiennent. Il est remplacé par de l'eau et des épaississants (amidon, hydrocolloïdes). Plus la teneur en matières grasses de la mayonnaise est faible, plus elle contient de ces substances. Cependant, la plupart des consommateurs préfèrent la mayonnaise classique à 67 % de matières grasses.
Une place d'honneur dans le classement est occupée par des noisettes. La teneur en matières grasses en eux atteint 68 pour cent. Surtout, les noix et les noix du Brésil sont riches en graisses. Les graines (graines de tournesol) sont également riches en matières grasses : elles en contiennent environ 55 pour cent.
Comme l'huile végétale, les graisses de noix sont principalement des acides polyinsaturés et monoinsaturés, qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires en abaissant le taux de "mauvais" cholestérol dans le sang. Sans exception, les noix sont riches en protéines, vitamines et minéraux.
Malgré cela, n'oubliez pas que les noix sont un aliment très gras. Il suffit de manger environ un quart de tasse de grains pelés par jour. Vous pouvez ajouter une petite quantité de noix au muesli et aux salades, mais dans les confiseries - gâteaux, biscuits, glaces - vous ne devriez pas : elles contiennent déjà trop de matières grasses.
Viande aussi assez gras. Bien que le degré de sa teneur en matières grasses dépende du type. Naturellement, le porc excelle ici: dans le porc gras, environ 50% de matières grasses, dans la poitrine - 63%. La viande de porc est plus maigre - elle ne contient "que" 33% de matières grasses. Beaucoup de gras dans la poitrine d'agneau et de bœuf.
Mais exclure la viande de l'alimentation n'est pas du tout nécessaire, et même dangereux. Après tout, la viande est la principale source de protéines animales de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels dans les proportions les plus favorables. La viande est riche en fer, zinc et vitamine B. Il est utile de choisir des viandes moins grasses - veau, bœuf maigre. Relativement peu de matières grasses chez le lapin (11 %) et la venaison (8,5 %). Oui, et vous devez cuire la viande de manière à ne pas augmenter la teneur en matières grasses: cuite à la vapeur, bouillie, mijotée, cuite au four ou sur le gril. Mais il vaut mieux manger moins de viande frite.
Mais saucisson- c'est le produit qu'il faut abandonner sans aucun dommage pour la santé. Il n'y a aucun doute sur la saucisse fumée crue - la graisse y est visible à l'œil nu. Sa teneur en saucisse est de 40 à 60 %. La teneur en matières grasses de la saucisse à moitié fumée est légèrement inférieure - de 30 à 45%. Approximativement la même chose dans les rouleaux de viande, le jambon, la poitrine et les autres viandes fumées. Mais les saucisses, les saucisses et les saucisses bouillies "sans graisse" telles que les variétés "Doctor" et "Milk" sont considérées par beaucoup comme faibles en matières grasses. Cependant, leur teneur en matières grasses est assez élevée - de 20 à 35%. En mangeant un morceau de saucisse bouillie, une personne consomme environ 10 à 15 grammes de graisse.
Fromage est aussi un produit gras. Le pourcentage de matières grasses qu'il contient est généralement indiqué sur l'étiquette. En règle générale, ces chiffres indiquent la teneur en matière grasse de la matière sèche, dont la quantité varie en fonction du type de fromage. Par exemple, 100 grammes de fromage suisse contiennent généralement 65 grammes de matière sèche. Et si l'étiquette indique que sa teneur en matières grasses est de 50 %, cela signifie que 100 grammes de fromage contiennent en fait 32,5 grammes de matières grasses.
Les fromages les plus gras sont les variétés Parmesan, Cheddar, Suisse, Emmental, Camembert, Gouda, Hollandais, Russe, Poshekhonsky, Edamer : ils contiennent de 24 à 35 % de matières grasses. Les variétés « Maasdam », « Mozzarella » et « Sausage » ont une teneur en matières grasses inférieure à 20 %. En moyenne, un morceau de fromage contient de 5 à 10 grammes de matières grasses.
Fromages assez gras et fondus - Viola, Druzhba, Hochland contiennent 26 à 28% de matières grasses. Le fromage de lait de vache est moins gras que celui de brebis - 20 et 25 %, respectivement. Néanmoins, le fromage est l'un des aliments les plus complets et les plus nutritifs. Il contient beaucoup de calcium et de phosphore, des vitamines A et B 12. Les substances protéiques du fromage deviennent solubles pendant le processus d'affinage et sont donc presque entièrement absorbées par l'organisme.
À juste titre dans les dix premiers classements sont crème sure et crème. Ils sont considérés comme des aliments très gras, mais il existe des options. Après tout, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter de la crème sure contenant 30 à 40% de matières grasses, vous pouvez vous limiter à 10 ou 15%. Et remplacez la crème par du lait, une option tout à fait idéale - faible en gras.
Chocolat aussi assez gras. En moyenne, une barre de 100 grammes contient 32 grammes de matières grasses. Le chocolat favorise 
une augmentation du niveau de sérotonine et d'endorphine dans le corps - des substances qui améliorent l'humeur. Par conséquent, vous ne devez pas vous priver de ce produit gras. Il suffit de se rappeler que plus la teneur en fèves de cacao dans le chocolat est élevée, moins il contient de matières grasses - du beurre de cacao. Par conséquent, il est préférable de manger du chocolat noir amer. Le chocolat aux noix est le plus gras. Et il vaut mieux refuser du tout les barres de chocolat, les bonbons, la marmelade et le caramel au chocolat - après tout, il n'y a pratiquement pas de chocolat là-bas.
Contient beaucoup de matières grasses confiserie: biscuits, gâteaux, pâtisseries, notamment à base de pâte brisée et feuilletée, et même avec de la crème au beurre. Par exemple, un morceau de gâteau contient 25 à 30 grammes de matières grasses, y compris la variété la plus nocive, les graisses hydrogénées ou les graisses trans. Elles sont aussi appelées "graisses tueuses".
Les gras trans sont également présents dans chips, frites, crackers- leur teneur en matières grasses varie de 30 à 40 %. Une telle quantité de matières grasses peut difficilement compenser les propriétés bénéfiques de ces produits, d'autant plus que ceux qu'ils contiennent ne sont pas connus de la science de la nutrition. Par conséquent, ce type d'aliment appartient à la catégorie des aliments nocifs.
Malgré l'abondance de matières grasses, les aliments qui figurent parmi les dix plus gras peuvent être consommés, mais... avec précaution. Les nutritionnistes pensent que l'adulte moderne devrait réduire sa consommation de graisses à au moins 50 grammes par jour, et encore mieux à 30-40 grammes. De plus, environ un tiers d'entre eux devrait être la part des graisses d'origine végétale.
Vous ne devez pas complètement exclure les aliments gras de votre alimentation ; manger moins de 15 à 20 grammes de matières grasses par jour est très malsain.