Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous quelques recettes intéressantes de chou-fleur mariné très savoureux et croustillant.

Traditionnellement, beaucoup sont habitués au chou blanc pour l'hiver. Mais croyez-moi, les options que j'ai proposées pour les préparations de cette variété ne seront pas pires que les options habituelles. Et certaines personnes l'achètent spécifiquement pour préparer des collations pour l'hiver en bocaux.

Je veux vraiment qu'il n'y ait pas de personnes insatisfaites ou déçues, c'est pourquoi je vous ai préparé des recettes qui n'ont jamais laissé personne indifférent. Testé sur ma famille et mes amis.

Cet apéritif peut être servi comme plat séparé et indépendant. Vous pouvez également préparer des salades ou cuisiner une merveilleuse soupe aux choux. Et les recettes sont si simples que même une jeune femme au foyer novice peut les gérer sans difficulté.

Chou-fleur mariné croustillant et très savoureux pour l'hiver sans stérilisation

C’est l’une de mes recettes de chou-fleur marinées préférées. Il s'avère moyennement épicé et très croustillant. C’est tout simplement délicieux. Mon mari, qui aime tout ce qui est épicé, l'aime particulièrement.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 2,2 kg
• Carottes - 2 pcs.
• Poivron - 2 pcs.
• Piment fort - 1 pièce
• Ail - 2-3 gousses par pot
• Feuilles de raifort - 1 feuille par pot
• Feuilles de cerisier et de cassis - 1-2 feuilles chacune
• Brin d'estragon - 1 pc.
• clous de girofle - 3 pcs.
• Grains de poivre - 5 pièces chacun
• Feuille de laurier - 2-3 feuilles

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe (ou 50 ml)

Vous pouvez ajuster toutes les épices à votre goût. Vous pouvez, par exemple, ajouter un parapluie d'aneth dans le pot. Ou, à l'inverse, supprimez quelque chose de la recette.

Préparation:

1. Lavez et séchez le chou. Démontez-le en inflorescences. S'ils sont très gros, divisez-les en plusieurs parties.

2. Lavez les poivrons et les piments forts et retirez les graines. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.

3. Divisez les légumes hachés par le nombre de pots pour assurer une répartition uniforme. Placez ensuite une feuille de raifort, des poivrons, des carottes, 2 gousses d'ail, des feuilles de cassis, des cerises et un brin d'estragon au fond des bocaux. Ajoutez des grains de poivre et quelques clous de girofle.

5. Versez ensuite l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Porter à ébullition et éteindre. Versez la marinade dans des bocaux de légumes. Couvrez-les avec des couvercles et retournez-les. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

La meilleure recette de chou-fleur mariné en bocaux

Voici une autre excellente façon. Cette collation vous gardera et vous ravira tout au long de la saison froide. Il s'avère un peu épicé. Mais le poivre peut être retiré des ingrédients si quelqu'un ne l'aime pas épicé. Et à la place, ajoutez 3 morceaux bulgares.

Ingrédients:

• Chou-fleur – 3 kg
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 4 têtes
• Piment rouge - 1 pc.
• Persil (de préférence frisé) - 2 bottes

Pour la marinade :

• Eau - 1,5 litres
• Sucre - 1 verre
• Pois noirs ou piment de la Jamaïque (facultatif) - 5-8 pcs.
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% – 250 ml

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu.

2. Pendant que la marinade se prépare, occupons-nous des légumes. Séparez le chou en inflorescences. Épluchez le poivron des graines et hachez-le finement. Coupez le persil en petites branches. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Placez ensuite les légumes un par un en couches dans un bol profond - d'abord le persil, puis l'ail, les carottes et le poivre.

Vous pouvez utiliser pour cela n'importe quel ustensile sauf l'émail.

3. Placez les inflorescences de chou après les légumes. Il devrait être assez serré. Versez ensuite de la saumure chaude sur le tout. Couvrez le tout avec quelque chose de plat (par exemple une assiette) et exercez une pression dessus. Laissez dans cette position pendant une journée. Pendant ce temps, il va décanter, sécréter du jus et fermenter.

4. Après une journée, mettez le tout dans des bocaux avec la marinade et couvrez avec des couvercles. Placez un chiffon en coton dans une grande casserole. Placez-y les bocaux et remplissez-le d'eau chaude jusqu'aux cintres. Porter à ébullition et stériliser pendant 10 à 30 minutes, selon le type de bocaux dont vous disposez.

Si vous avez 500 à 700 ml, 10 minutes suffisent. Il faut compter 15 minutes pour un pot de préparations de 1 litre, 30 minutes pour un pot de 3 litres.

5. Après cela, avec précaution, afin de ne pas vous brûler, retirez-les et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Rangez-les ensuite dans votre entrepôt.

Chou-fleur mariné instantané

Bien sûr, nous voulons vraiment que nous fassions beaucoup de préparatifs pour l’hiver. Mais parfois, pendant la cuisson, on a déjà envie de l'essayer tout de suite. C'est pourquoi j'ai inclus cette recette pour une préparation et une consommation rapides. Cependant, il peut également être conservé dans des bocaux jusqu'à l'hiver dans un endroit frais.

Ingrédients:

• Chou-fleur – 1 kg
• Poivron - 2 mcx
• Carottes - 1 pièce

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• Sel - 2 cuillères à soupe bombées
• Sucre - 3 cuillères à soupe bombées
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe (75 ml)
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Grains de poivre - 5-7 pcs.
• Ail - 5-7 pcs.

Préparation:

1. Lavez soigneusement le chou et séchez-le. Démontez-le en inflorescences. S'ils sont gros, coupez-les en deux.

2. Pelez le poivron doux de la tige et des graines. Coupez-le en lanières.

3. Lavez et séchez les carottes. Épluchez puis coupez en fines lanières, comme pour les carottes coréennes. Ou utilisez une râpe spéciale.

4. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez-y ensuite le chou et laissez cuire 1 à 2 minutes. Égoutter l'excès d'eau. Laissez suffisamment d’eau pour couvrir juste les inflorescences.

5. Filtrez ensuite l'eau et mettez-la sur le feu. Mesurez le volume et ajoutez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre et l'huile végétale. Portez la marinade à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Et seulement après cela, ajoutez du vinaigre et de l'huile, puis éteignez.

6. Disposez les légumes uniformément dans un bol ou un bocal pratique et versez dessus la marinade chaude. Fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante.

7. Après refroidissement, placer au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, il est prêt à l'emploi. La collation sera très croustillante et incroyablement savoureuse.

Assortiment de chou-fleur aux concombres et tomates pour l'hiver

Essayez de préparer ce délicieux plat. J'ai toujours aimé les assortiments de légumes ou les salades pour une conservation longue durée. Ils nous aident toujours lorsque des invités arrivent soudainement.

Je vous propose de regarder cette recette vidéo et de préparer ces préparations. Ni vous, ni vos proches, ni vos invités ne seront déçus. Et ils ne seront tout simplement pas interchangeables avec les boissons fortes.

Ingrédients:

• Concombres – 1 kg
• Tomates – 1 kg
• Chou-fleur – 450 gr
• Piment fort – 4 mcx
• Poivron doux - 6 pcs
• Racine de raifort
• Aneth
• Ail - 4-5 gousses

Pour la marinade pour 1,5 litre d'eau :

• Sel - 2 c.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
• Pois au piment de la Jamaïque - 6 pcs
• Poivre noir - 7-8 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs

Vous pouvez également ajouter ici d'autres légumes, comme des carottes ou des piments forts. Mais ici, tout n'est pas pour tout le monde. Assurez-vous de l'essayer et de faire plaisir à vos proches.

Une recette simple de chou mariné aux betteraves

Après avoir préparé un apéritif avec l'ajout de betteraves, j'ai décidé d'expérimenter davantage et j'ai ajouté de l'ail et des carottes. Et cela s’est avéré être une préparation tout simplement incroyable pour l’hiver. Recommande fortement.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1,5 kg
• Carottes - 1 pièce
• Betterave - 1 pièce
• Ail - 8-10 gousses
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 0,5 tasse
• Paprika doux moulu - 1 cuillère à soupe
• Piment rouge moulu - 0,5 cuillère à soupe
• Eau - 1 litre

Préparation:

1. Séparez le chou en inflorescences. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.

2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, vous pouvez l'éteindre.

3. Placez les légumes dans le pot en couches - betteraves, carottes, chou et ail. Et ainsi de suite jusqu'au sommet, en saupoudrant les couches de poivre moulu et de paprika.

4. Versez la marinade dans le pot et fermez hermétiquement avec un couvercle en nylon (vous pouvez également en utiliser un en étain). Laisser refroidir. Réfrigérer ensuite 3 jours. La collation sera prête à être consommée dans une semaine. Il prendra une riche couleur betterave et sera très savoureux. Il peut être conservé au garde-manger à température ambiante ou dans un endroit frais.

Chou-fleur mariné coréen pour l'hiver

J'aime la cuisine coréenne dans toutes les versions. Je le fais mariner très souvent selon cette recette et il se mange toujours vite et s’envole. Je vous recommande également d'essayer cette recette. Cette quantité d'ingrédients donne des pots de 7 litres.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 3,5 kg
• Ail - 2 têtes
• Piment fort – 3 pcs.
• Poivron – 1 kg
• Carottes – 700 gr

Pour la marinade il vous faudra :

• Eau - 3 litres
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Mélange de poivre - 1 cuillère à soupe (peut être remplacé par de l'adjika sec)
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à café par pot de 1 litre

Préparation:

1. Le chou doit être démonté en inflorescences. Mettez ensuite dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

2. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe dotée d'un accessoire spécial pour les carottes coréennes. Coupez le poivron en petits morceaux. Coupez le piment en rondelles. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, n'enlevez pas les graines. Pressez l'ail dans une presse. Ajouter tous les légumes au chou et mélanger uniformément.

3. Après avoir mélangé, placez le tout dans des bocaux jusqu'aux cintres en tassant correctement.

4. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre et des épices. Remuer et mettre le feu. Dès que la marinade bout, retirez du feu et versez dans des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles.

Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole et versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres. Placez d'abord un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent. Mettez le feu pendant 25 minutes si vous en avez des litres.

5. Après stérilisation, versez 1 cuillère à café de morsure dans chaque pot et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Chou-fleur mariné à la tomate pour l'hiver

J'aime beaucoup ces préparations en marinade de tomates. L'apéritif s'avère tout simplement excellent et les convives sont toujours satisfaits. J'aime aussi en faire de la soupe. Il dégage un tel arôme que ma famille laisse immédiatement tomber tout ce qu'elle fait et se rassemble dans la cuisine pour prélever un échantillon.

Ingrédients:

• Chou-fleur – 3 kg
• Tomates – 1,5 kg
• Poivron – 1 kg
• Persil - 200 gr.
• Ail - 2 grosses têtes
• Huile végétale - 200 gr
• Vinaigre 9% – 100 g
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Commencez par diviser le chou en fleurons et coupez-le en deux. Épluchez le poivron des graines et des tiges et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'ail. Hachez finement les légumes verts.

Faites des coupes transversales des deux côtés des tomates. Placez-les ensuite dans un plat et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après cela, vous pouvez retirer les peaux en toute sécurité et les couper en morceaux.

2. Mettez le chou dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire encore 5 minutes. Puis égouttez l'eau dans une passoire. Laissez-le refroidir.

3. Broyez les tomates à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Verser dans la poêle. De la même manière, hachez alternativement le poivron et l'ail. Ajoutez-les aux tomates. Ajoutez également des herbes hachées au mélange de légumes.

4. Il est maintenant temps d'ajouter le chou-fleur. Remuer et réduire le feu. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. Placez l'infusion finie dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut et fermez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-les rester dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette collation peut être conservée à température ambiante. Mais avant de l'utiliser, il est préférable de le conserver quelque temps au réfrigérateur.

Vidéo sur la façon de faire mariner le chou-fleur pour le rendre croustillant

En préparant cette recette, vous pourrez déguster une collation savoureuse et croustillante en une journée. Mais, en même temps, il se conserve parfaitement jusqu’à l’hiver dans un endroit frais. Alors regardez la recette vidéo et commencez à cuisiner. Il s'avère que tout est très simple.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg
Poivron - 3 mcx
Piment fort - 1 pc.
Sel - 4 cuillères à soupe
Sucre - 9 cuillères à soupe
Vinaigre 9% – 200 g
Huile – 150 gr
Eau - 1,5 l
Ail - 1 tête
Feuille de laurier - 8 pcs
Grains de poivre – 10 pcs.

La vidéo utilise des plats en plastique, mais je les mets dans des bocaux en verre, c'est plus pratique pour moi. Cela n’affecte en rien le résultat. Essayez-le et profitez-en.

Aujourd'hui, j'ai présenté les meilleures et les plus délicieuses recettes pour faire du chou-fleur mariné. Je suis sûr que vous trouverez quelque chose qui vous convient. Personne ne sera déçu. Préparez et gâtez votre famille et vos amis.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Chou-fleur pour l'hiver– c'est l'une des préparations les plus « élégantes ». Il peut non seulement compléter, mais aussi décorer n'importe quel plat. De plus, ce légume contient une énorme quantité de substances utiles qui sont simplement nécessaires au corps humain pendant le froid hivernal. Si vous avez récolté une riche récolte de légumes, assurez-vous de conserver le chou-fleur pour l'hiver. Cela peut être fait de différentes façons. Nous vous dirons exactement lesquels dans notre prochain article.

Chou-fleur pour l'hiver

Gelé. Avant de les congeler, trempez brièvement les tiges dans de l'eau additionnée de sel. Cela aidera les vers et les insectes cachés à l’intérieur à sortir. Après le trempage, lavez soigneusement les inflorescences sous l'eau courante, séchez-les sur une serviette, emballez-les dans des sacs, libérez l'air, bandez-les et mettez-les au congélateur. Vous pouvez également blanchir les inflorescences dans de l'eau acidifiée (diluer quelques cuillères à café d'acide citrique dans 3 litres d'eau). Laissez-les reposer environ 3 minutes, transférez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et placez-les dans des sacs.

Séchage. Démontez les têtes de chou, coupez les tiges autant que possible en ne laissant que quelques centimètres. Coupez les grosses inflorescences en morceaux. Rincez-les sous l'eau courante, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, laissez-les égoutter, puis déposez-les sur la surface d'une plaque à pâtisserie. Séchez les pièces au four à une température de 60 degrés. Placez les légumes séchés dans des bocaux, fermez bien les couvercles et déplacez-les dans un endroit sec. Les fruits doivent d'abord être trempés.

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Chou-fleur pour l'hiver : recettes

Recette de choucroute.

Séparez 2 kg de têtes de chou en inflorescences individuelles. Épluchez les carottes et les betteraves et râpez-les. Placez les légumes dans un bocal, ajoutez quelques gousses d'ail et versez la saumure chaude. Il se prépare à partir de 1,5 litre d'eau, 120 g de sucre et le même poids de sel. De plus, ajoutez 5 grains de poivre noir et 3 pois piment de la Jamaïque à la préparation. Laissez l'apéritif pendant 3 jours pour permettre au processus de fermentation de se dérouler. Si vous utilisez de la saumure froide plutôt que chaude, le temps de fermentation s'étendra sur une semaine entière. Enfin, fermez le récipient avec un couvercle en nylon et conservez-le au réfrigérateur.

Découvrez et.

Comment cuisiner du chou-fleur pour l'hiver

Ingrédients:

Sel, acide acétique - 400 g chacun
- eau – 5,5 litres
- chou-fleur – 10 kg

Étapes de cuisson :

Divisez la tête de chou en inflorescences, lavez-la et placez-la en couche épaisse dans des bocaux. Préparez une garniture à partir des ingrédients indiqués, laissez refroidir, versez dans les légumes, laissez reposer deux semaines dans une pièce chaude et transférez au froid.

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Le chou-fleur pour l'hiver est délicieux et rapide

Recette de chou salé.

Démontez 3 kg de fruits, coupez 520 g de carottes en tranches. Disposez les feuilles de cassis et de vigne au fond des bocaux, remplissez du mélange de légumes préparé, ajoutez dessus l'aneth et le céleri, versez la saumure d'un litre d'eau, 50 g de sel et 5 grains de poivre noir. Attachez les cous avec du papier sulfurisé, attachez-les avec de la ficelle et transférez-les dans un endroit frais.

Qu'en penses-tu?

Recette de marinage.

Préparez une grosse tête de chou, coupez une grosse carotte en tranches et coupez le poivron en cubes. Placez les épices, 5 petits oignons et les légumes hachés au fond de bocaux d'un demi-litre. Placez le chou dessus, versez de l'eau bouillante, attendez 5 minutes. Égouttez le liquide, versez dans les bocaux la garniture bouillante préparée à partir d'un litre d'eau, 1,5 c. l. sucre et 2 c. sel. Ajoutez une cuillère à café d'acide acétique dans chaque récipient, roulez, retournez, enveloppez et laissez refroidir.

Option en garniture aux tomates.

Séparez le chou et blanchissez-le dans de l'eau acidifiée pendant deux minutes. Refroidir immédiatement dans l'eau froide. Préparez la garniture : hachez 750 g de tomates, mettez-les dans une casserole, faites chauffer à feu doux et passez au tamis. Dans le jus obtenu, ajoutez 20 g de sel et de sucre, 0,5 c. coriandre, 5 petits pois de piment de la Jamaïque. Faites bouillir le tout, laissez-le sur le feu encore quelques minutes. Versez le jus bouillant dans des récipients, placez-le pour la stérilisation et serrez.

Préparez et.

Recette coréenne.

Retirez les feuilles de 520 g de chou et laissez-les de côté. Séparez les inflorescences. Couvrir les feuilles d'eau dans une casserole à part. Mettez 3 gousses d'ail, coupez les carottes en lanières, mettez 4 c. l. acide acétique, jus de citron, poivre noir, sel, faire bouillir, laisser mijoter une demi-heure. Conditionnez la préparation dans des bocaux, versez la marinade bouillante, saupoudrez d'ail haché et de diverses épices selon votre goût. Couvrez les bocaux avec des couvercles, passez-les en stérilisation, laissez reposer 15 minutes, puis vissez-les.

Variante de préparation aux noix.

Blanchir 700 g d'inflorescences de chou pendant 5 minutes, refroidir avec de l'eau glacée, ajouter 200 g d'oignon coupé en rondelles, ajouter 30 g de sel, 120 g de noix hachées, l'ail écrasé, remuer, transférer dans des récipients stérilisés en compactant légèrement. Stérilisez, tournez. La garniture est préparée à partir d'un litre d'eau et d'une cuillère à soupe de sel.

Préparez et.

Et voici une autre recette de préparation marinée.

Blanchir les fleurons de chou dans l'eau bouillante salée pendant deux minutes, laisser refroidir. Placer 50 g de sel et de sucre, 3 bourgeons de clous de girofle et 7 grains de poivre noir au fond de bocaux stérilisés, bien serrer, verser en versant bouillant. Placez-le pour la stérilisation et enroulez-le.

Collation épicée.

Divisez 2 kg de chou et blanchissez-le. Râpez 2 kg de carottes. Placez les légumes dans un bocal de trois litres, pressez-y 2 têtes d'ail. Ingrédients pour la garniture : 120 g de sucre semoule, 155 g d'acide acétique, 220 g d'huile de tournesol, 2 c. l. sel, une cuillère à café de poivre rouge et noir, ajouter aux légumes.

Salade à la sauce tomate.

Versez 3 litres de jus de tomate dans une casserole, ajoutez 2 kg de carottes râpées, faites bouillir 5 minutes. Ajouter 2 gousses de piment préparées, 2 kg de piment doux, 1 kg d'oignon, des inflorescences de chou (5 kg), 4 têtes d'ail hachées. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez 2 c. de l'huile de tournesol, un verre d'huile végétale et du vinaigre. Porter à ébullition, stériliser, tourner.

Une ancienne recette de préparation.

Faire bouillir 5 kg d'inflorescences de chou-fleur dans un liquide salé pendant 4 minutes. Broyez 1,2 kg de tomates dans un hachoir à viande, ajoutez 125 g de vinaigre, 65 g de sel, 120 g de sucre semoule, 80 g d'ail haché, 200 g de poivron et de persil. Faire bouillir, baisser le chou, faire bouillir 10 minutes. à feu doux, placer dans des bocaux stériles.

Salade de brocoli.

Blanchir le brocoli et le chou-fleur pendant 3 minutes, rincer à l'eau froide. Coupez 1 kg de tomates en grosses tranches, hachez le persil, hachez 520 g de poivron en rondelles. À partir d'un litre d'eau, 1 cuillère à soupe. huile de tournesol, 120 ml de vinaigre, 3 c. l. Ajoutez du sucre semoule et du sel à la marinade, faites-la bouillir pendant 2 minutes, ajoutez-y le mélange de légumes. Laisser cuire 10 minutes, conditionner dans des bocaux stérilisés, tordre, retourner, envelopper, laisser refroidir.

Recette de brocoli à la sauce tomate.

Séparez les inflorescences de chou (1,5 kg), faites bouillir pendant 5 minutes. dans l'eau bouillante, transférer dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Broyer les composants restants dans un hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le chou, laissez cuire 10 minutes. à feu moyen. Versez dans des bocaux chauds. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Salade "Assortie".

Préparez 500 g chacun de brocoli et de chou-fleur, blanchissez-les dans de l'eau acidifiée pendant 2 minutes. Rincer à l'eau froide. Coupez 320 g de poivrons multicolores en lanières et pressez l'ail dans une presse. Dissoudre 2 cuillères à soupe dans un litre d'eau. cuillères de sucre et de sel, porter à ébullition. Placez les légumes dans des récipients stérilisés, ajoutez l'ail dessus, versez la marinade bouillante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans chaque récipient, transférez en stérilisation et tournez.

Salade "Délicatesse".

Blanchir 1 kg de brocoli et de chou-fleur pendant 4 minutes dans de l'eau salée. Broyez 1,2 kg de tomates dans un hachoir à viande, ajoutez 200 g d'huile de tournesol et de poivron jaune, 2 c. cuillères de sel, 5 c. cuillères de sucre semoule, 85 g d'ail, 120 g d'acide acétique, 220 g d'herbes. Placer les inflorescences de chou dans la pâte de tomate bouillante, laisser mijoter une demi-heure à feu doux, verser dans des bocaux stériles, rouler et envelopper à l'envers.

Salade de légumes.

Préparez 1 kg de chou, coupez 900 g de carottes en tranches. Hachez 900 g de concombres, poivrons multicolores, 1 kg de brocoli, 900 g d'oignons. Dans 3 litres d'eau, diluez 196 ml d'acide acétique, 35 g de sucre et de sel, faites bouillir quelques minutes. Placez les herbes et 13 gousses d'ail au fond des bocaux stérilisés, remplissez les bocaux de légumes hachés, versez la marinade bouillante et fermez hermétiquement. Refroidir à l'envers.

Salade "Récifs Coralliens".

Lavez 0,7 kg de chou et préparez-le. Coupez les carottes lavées en fines tranches. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Épluchez 5 oignons, coupez-les en 4 morceaux s'ils sont gros. Placez les légumes préparés, une feuille de laurier, un morceau de piment fort et quelques clous de girofle au fond du pot. Remplissez de fleurons de chou. Mélangez un litre d'eau, 3 c. cuillères de sucre et 2 cuillères à café de sel, laisser reposer quelques minutes. Égoutter le liquide, verser la marinade bouillie sur les légumes, ajouter l'acide acétique.

"Pyramide".

Lavez soigneusement 1 kg de chou et divisez-le en morceaux. Retirez les graines de 4 poivrons et coupez-les en fines rondelles. Lavez le persil, coupez les tiges et hachez-le finement. Pliez tous les légumes en couches denses et séparées, légèrement compactes. Répétez les couches jusqu'à ce qu'elles soient remplies, ajoutez du sel, versez de l'eau bouillante et placez pour la stérilisation dans une casserole avec une grille métallique au fond. Stérilisez pendant 20 minutes, versez le vinaigre (1 cuillère à café par bidon d'un litre). Une fois le processus terminé, remplissez les pots jusqu'au bout et serrez.

• 2 kilos de chou-fleur
• 2 poivrons rouges
• tête d'ail
• Un verre d'huile végétale
• Bouquet de persil
• 2,5 litres d'eau
• Un demi-verre de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel de table
• Un demi-verre de vinaigre 9%

Comment cuisiner:

Nous démontons la tête en parties digestibles. Coupez le poivron en carrés, après avoir retiré le centre, et hachez l'ail en miettes. Lavez les légumes verts, secouez légèrement l'eau et coupez-les comme vous le souhaitez.

Placez les inflorescences dans une passoire et, sous cette forme, placez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Pendant ce temps, commençons à cuire la marinade. Ajoutez les épices, l'ail, l'huile végétale, le sel, le sucre dans l'eau bouillante, ajoutez le poivre et les herbes, attendez le moment de l'ébullition, baissez les inflorescences et marquez après ébullition pendant exactement 10 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre. Disposez la salade préparée dans des bocaux et roulez immédiatement.

Recette à la tomate

Nous devons préparer :

• 1,2 tomates mûres
• 2 kg de chou-fleur
• 3 poivrons doux
• 2 têtes d'ail
• Verre d'huile de tournesol
• Bouquet de persil
• Un demi-verre de sucre
• 2,5 cuillères à soupe de sel ordinaire
• 120 grammes de vinaigre 6%

Commençons à cuisiner :

Épluchez et lavez tous les légumes. Divisez le chou en inflorescences individuelles et faites-le bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau légèrement salée.

Coupez les tomates en tranches ou en moitiés, laissez mijoter, passez au tamis fin pour obtenir le jus.

Hachez finement tous les légumes sous n'importe quelle forme, mettez-les dans un bol pratique, ajoutez le jus de tomate, le sel, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et l'huile. Après ébullition, baissez la température et comptez une demi-heure, puis baissez les inflorescences et faites bouillir encore 3 minutes. Nous emballons la salade chaude dans des bocaux et la laissons stériliser pendant 20 minutes, puis la roulons sous des couvercles en fer.

Une recette simple de marinage

• 3 kg de chou-fleur
• 0,5 kg de carottes
• Litre d'eau
• 2,5 cuillères à soupe de sel
• Parapluies d'aneth, brins de cassis et céleri pétiole

Commençons à cuisiner :

Stérilisez les bocaux, rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez. Nous rinçons la tête de chou et la divisons en inflorescences, coupons les carottes en rondelles.

Répartissez les légumes verts également dans le fond des bocaux et le chou par-dessus. Faites bouillir la saumure, versez-la chaude sur le chou, fermez avec des couvercles hermétiques en nylon et conservez-la uniquement au froid.

Comment faire de la choucroute

Prenons les ingrédients suivants :

• 2 kg de chou-fleur
• Carotte moyenne
• Petites betteraves
• 5 gousses d'ail
• 3 grains de poivre noir

• 1,5 litre d'eau filtrée
• Un demi-verre de sel ordinaire, sans sel ajouté
• Un demi-verre de sucre cristallisé

Commençons à cuisiner :

Nous rinçons la tête et la divisons en inflorescences séparées. Les légumes-racines peuvent simplement être coupés en petits morceaux ou râpés sur une râpe ordinaire. Nous mettons le tout dans un bol en émail et mélangeons.

Après avoir préparé les légumes, infusez la saumure et versez la saumure chaude dans les tranches, fermez le plat et mettez-le dans une pièce fraîche, après 3 jours vous pourrez déguster les cornichons.

Chou-fleur mariné aux betteraves

Nous prendrons:

• Tête de chou-fleur
• Betterave moyenne
• Une cuillère à soupe de sucre et de sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
• 6 grains de poivre noir
• feuille de laurier

Comment cuisiner:

Nous lavons et épluchons les légumes. Nous divisons la tête en inflorescences séparées, coupons les betteraves en cubes à l'aide d'une grande râpe coréenne.

Placez les betteraves et le chou en couches dans un bocal afin que les betteraves soient dessus. Ajoutez les épices, le sucre et le sel, le vinaigre, versez un pot plein d'eau bouillante. Placez-le dans l'eau chaude pour le stériliser pendant 5 minutes, puis fermez-le avec un couvercle en fer.

Chou-fleur mariné aux pommes

Ce dont nous aurons besoin :

• Grosse tête de chou, plus d'un kilogramme
• Pomme aigre
• Carottes de taille moyenne
• Quelques brins d'herbes, facultatif
• Une demi-tête d'ail
• feuille de laurier
• 3 grains de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Pour cuire la marinade :

• Pour un pot de trois litres - un litre d'eau
• Un demi-verre de vinaigre 9%
• 2 cuillères à soupe rases de sel de table
• 3 grosses cuillères à soupe de sucre

Processus de cuisson :

Lavez la tête de chou, divisez-la en inflorescences, coupez la pomme en tranches et la carotte en cercles. Stérilisez les bocaux, ajoutez tous les légumes, ajoutez l'huile, les herbes, les brindilles et les épices.

Nous préparons la marinade de manière traditionnelle - ajoutons du sel et du sucre et versons du vinaigre à la fin. Remplissez le pot d'eau bouillante et vissez-le.

Eh bien, nous allons maintenant apprendre à conserver le chou-fleur.

J'écrirai les 8 meilleures recettes pour préparer ce légume. Choisissez-en un et créez de délicieux miracles dans votre cuisine. Le plus souvent, des tomates et des poivrons sont ajoutés aux inflorescences frisées pendant la conservation - leur goût s'harmonise très bien. Et si vous ne souhaitez pas faire de petits pains, congelez simplement les morceaux de chou. J'ai également écrit ci-dessous comment procéder correctement.

Même si vous ne voyez pas si souvent ce produit sur nos tables, je vous conseille quand même d’en manger régulièrement. Je ne vais pas énumérer tous les bienfaits du chou-fleur. Je dirai seulement qu'il est méga utile, il contient une énorme quantité de substances utiles. Alors habituez-vous aux bonnes choses et apprenez à les cuisiner délicieusement !

Je considère à juste titre cette recette comme l'une des meilleures. Dans un pot, ces légumes marinés sont très beaux et lumineux. Rien que de les regarder me donne envie de tenter cette conservation. Le chou s'avère croustillant, avec un goût aigre-doux équilibré. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pièces, ce qui permet de gagner du temps sur la préparation.

Ingrédients:

• chou-fleur - 2,2 kg
• carottes - 2 pcs.
• poivron - 2 pcs.
• oignons - 1 pc.
• ail - 100 gr.
• piment fort - au goût
• graines d'aneth - une pincée
• feuille de laurier - 1 pc.
• piment de la Jamaïque - 1-2 pcs. au pot
• feuilles de raifort - 1/3 partie par pot
• poireaux - facultatif
• persil, aneth - 1 bouquet chacun

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2,5 cuillères à soupe.
• vinaigre 9% - 4 c.

Mode de cuisson :

1.Les légumes doivent être soigneusement lavés. Épluchez les carottes, les oignons, les poivrons. S'il y a des dommages à la surface du fruit, il faut le découper (sinon la pièce pourrait se détériorer).

2.Les carottes sont coupées en longues lanières. Pour accélérer le processus, vous pouvez le râper sur une râpe coréenne, le résultat sera magnifique.

3. Coupez également le poivron en longues lanières d'environ 1 cm de large. Hachez les oignons et les poireaux (une tige suffira) en rondelles. Hachez finement les légumes verts. Séparez le chou en inflorescences, la tige n'est pas nécessaire.

4.Déchiquetez les feuilles de raifort en 2 ou 3 parties. Dans chaque pot (lavé à la soude, ou encore mieux, stérilisé), placez un morceau de ces feuilles au fond. Le reste des ingrédients est disposé sur ces feuilles. Alors, mettez 1-2 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 2-3 gousses d'ail dans chaque récipient.

Utilisez la quantité et la composition des herbes et des épices selon vos goûts. Si vous l'aimez épicé, ajoutez plus de piment. Si vous aimez l'arôme de l'aneth, ajoutez davantage de ses graines. Si vous n’aimez pas le persil, n’en utilisez pas.

6. Placez les légumes sur les herbes et les épices. Placez les fleurons de chou bien serrés. Remplissez les vides avec des rondelles d'oignon, des carottes et des poivrons. Les fruits brillants contrasteront favorablement avec le blanc. En même temps, mettez de l’eau à ébullition sur la cuisinière.

7. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux remplis jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles propres et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Si vous souhaitez que les inflorescences soient plus douces, vous devez d'abord blanchir le chou pendant 3 minutes.

8. Videz l'eau des canettes dans une casserole et mesurez la quantité. Pour chaque litre d'eau, ajoutez 2,5 cuillères à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. sel. Placez cette marinade sur le feu pour cuire. Une fois la saumure bouillie, versez-y du vinaigre.

9. Versez la garniture bouillante dans les bocaux et fermez immédiatement avec des couvercles métalliques. Les couvercles doivent être stérilisés !

10. Pour que la salade de chou-fleur se conserve bien, elle doit être enveloppée dans une couverture chaude afin que le processus de stérilisation se poursuive et que les fruits soient prêts. Avant de l'emballer, retournez les aliments en conserve. Et en même temps, vérifiez qu'ils sont bien fermés, la marinade ne doit pas couler.

11.Après une journée, vous pouvez retirer les flans vers un lieu de stockage permanent, où ils attendront l'hiver. Cet apéritif sera une excellente décoration pour la table de fête, et lors d'un dîner de famille il ravira tout le monde par son agréable croquant.

Chou-fleur croustillant et délicieux à la tomate

Outre le chou-fleur mariné, rempli de saumure, il existe une autre recette très populaire pour préparer ce légume dans du jus de tomate. Cette préservation est similaire à la technologie de récolte. Et je peux vous assurer que c'est très savoureux.

Découvrez une autre option de sauce tomate.

Ingrédients:

• chou-fleur – 2 kg
• tomates - 1,2 kg
• poivron - 2 pcs. grand
• persil - 1 bouquet
• ail - 1 tête
• acide citrique - 1,5 c.
• sucre - 100 gr.
• sel - 60 gr.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% – 80 ml

Préparation:

1. Retirez les graines et les tiges des poivrons et coupez-les en larges lanières. Lavez les tomates et coupez-les en moitiés ou en quartiers, selon la taille du fruit. Mettez ces produits dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Ce mélange de légumes doit bien bouillir, cuire et bien ramollir.

2. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez l'eau à chauffer dans une grande casserole. Versez 1,5 cuillère à café dans cette eau bouillante. acide citrique et abaissez tous les morceaux préparés. Une fois que le liquide bout à nouveau, blanchissez le légume pendant 3 minutes.

3.Utilisez une écumoire pour retirer les inflorescences de l'eau chaude, placez-les dans un bol et couvrez d'eau froide. Ceci est nécessaire pour arrêter le processus de cuisson, sinon la collation deviendra trop molle. Mais j'ai quand même envie de croquer.

4.Lorsque les tomates et les poivrons deviennent très mous, il faut les passer au tamis pour éliminer les graines et la peau. Cela peut être fait assez rapidement si vous disposez d’un grand tamis.

5.Passer le persil et l'ail dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur - ce sera encore plus rapide et il y aura moins de vaisselle à laver plus tard.

6.Ajoutez les herbes en purée avec l'ail, le laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre, l'huile végétale et le vinaigre au jus de tomate. Mélangez le tout et mettez la sauce sur le feu pour faire bouillir. Une fois les bulles apparues, laissez cuire 5 minutes. Mais veillez à ce que la garniture ne coule pas, car la tomate mousse beaucoup.

7. Les pots doivent être préparés à l'avance - lavés avec une nouvelle éponge propre et de la moutarde en poudre ou du soda. Remplissez le récipient en verre avec le chou-fleur en le fermant hermétiquement.

8. Remplissez les pièces jusqu'en haut avec la garniture aux tomates et couvrez avec des couvercles échaudés. Placez les conserves à stériliser. Cela se fait de manière classique. Placez une serviette au fond de la casserole et placez les aliments en conserve dans le verre. De l'eau est versée jusqu'aux supports des bidons et cette structure est placée sur le poêle.

Une fois l'eau bouillie, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes, les bocaux de 0,5 litre pendant 15 minutes.

9.Retirez la collation d'hiver de l'eau bouillante et vissez bien les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir complètement. Mettez-le ensuite dans la cave ou le garde-manger (dans un endroit où les rayons du soleil n'atteignent pas).

Saviez-vous que les canettes ont aussi un âge ? L'année de fabrication est toujours inscrite en bas. Pour la conservation, vous pouvez prendre un exemplaire datant de moins de 5 ans, sinon le verre pourrait éclater.

10. Voici une recette si simple et simple. Mais ce sera savoureux, épicé à cause de l'ail. Les amateurs de plats épicés peuvent également ajouter du piment à leurs légumes verts.

Comment congeler du chou-fleur - un moyen simple de le congeler pour l'hiver

Il semblerait qu’y ait-il de si difficile à congeler des légumes ? Je le mets dans un sac ou un récipient et je le mets au congélateur. Mais en réalité, ce n'est pas si simple. Certains fruits, par exemple les poivrons, peuvent en fait être lavés, coupés, placés dans un récipient et congelés. Mais cette astuce ne fonctionnera pas avec le chou-fleur.

Si vous le congelez simplement, il noircira, deviendra trop dur et son goût se détériorera. Nous devons donc agir différemment. Continuez à lire pour une bonne façon.

Tu auras besoin de:

• chou-fleur
• sacs zippés

Mode de cuisson :

1. Démontez le chou en inflorescences, en retirant les feuilles et la tige. Lavez soigneusement les morceaux sous l’eau froide courante.

2. Faites bouillir de l'eau. Pour 1 kg de légumes, prenez 4 litres d'eau, ajoutez un peu de sel. Placez les inflorescences dans l'eau bouillante et attendez qu'elle bout à nouveau. Après cela, dure 3 minutes, il n'en faut pas plus.

3. Égouttez le chou dans une passoire et rincez-le à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4. Placez les morceaux blanchis sur un torchon propre et laissez-les sécher complètement.

5.Placez les légumes secs dans des sacs. Libérez autant d’air que possible avant de sceller hermétiquement l’emballage. Il est préférable de conserver la congélation sous vide. Placez les inflorescences en une seule couche.

Aucun fruit ne doit être recongelé. Par conséquent, mettez dans un sac autant de chou que nécessaire pour une préparation de soupe, de ragoût, etc.

6.Placez les sacs remplis au congélateur. Les surgelés maison se conservent 3 mois, rien ne colle les uns aux autres, il n'y a pas d'excès d'eau, contrairement aux exemplaires du commerce.

La meilleure recette vidéo de chou-fleur coréen en pot

Je suggère de faire une salade coréenne. Comme tous les similaires, il sera épicé, piquant, croustillant et juteux. Ouvrez un pot de cette préparation en hiver et mangez-la en une seule fois, car il est quasiment impossible de la lâcher.

Je suggère de regarder une vidéo qui explique en détail comment bien mariner le chou-fleur pour que le résultat soit au-delà des éloges. Et pour votre commodité et pour gagner du temps, j'écrirai une liste d'ingrédients nécessaires à cette recette.

Ingrédients pour les pots de 7 litres :

• chou-fleur - 3 kg, démonté
• ail - 2 têtes
• piment - 3 pcs.
• poivron rouge – 1 kg
• carottes - 700 gr.

Pour la saumure :

• eau - 3 litres
• sucre - 3 c.
• sel - 2 c.
• adjika sec (assaisonnement) - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 1 c. dans chaque pot d'un litre

Chou-fleur aux légumes à la sauce tomate (recette sans stérilisation)

C'est un très savoureux assortiment de légumes marinés à la tomate. Cette préparation est appelée assortie en turc. En hiver, vous serez véritablement enchanté par les couleurs de l'assiette. Il n'est pas difficile de préparer une telle conservation, il n'est pas nécessaire de la stériliser.

Ingrédients (pour deux bidons de 1,5 l ou un de 3 l) :

• concombres - 10 pcs.
• tomates - 10 pcs.
• aubergine - 1 pc. moyenne
• poivron - 1 pc.
• oignons - 6 pcs. petits
• chou-fleur – 1 kg
• ail - 4 gousses
• feuille de laurier - 2 pcs.

Pour la marinade par pot de 3 litres :

• tomates - 1,7 kg
• sel - 2 c.
• sucre - 3 c.
• vinaigre 9% - 2 c.
• clous de girofle - 2 pcs.
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• piment fort - 1/4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Tous les légumes doivent être lavés. Coupez les concombres et les aubergines en cercles d'environ 2-3 cm de haut et coupez les poivrons en larges lanières. Il suffira de couper les petits oignons en deux, les moyens - en 4 parties. Séparez le chou-fleur en fleurons.

2. Laissez l’eau chauffer immédiatement pour ne pas avoir à attendre. Lavez les bocaux et les couvercles. Placez une feuille de laurier et 2 gousses d'ail au fond d'un récipient d'un litre et demi. Placez 2 feuilles de laurier et 4 gousses d'ail dans un récipient en verre de trois litres. Ensuite, commencez à disposer les légumes.

3. Mettez d'abord les concombres, la couche suivante est constituée d'oignons, puis de tomates entières (pas les grosses). Les tomates doivent d'abord être piquées près de la tige avec un cure-dent pour que la garniture les sature bien. Ajoutez ensuite les tranches de poivron et les aubergines. La couche supérieure est du chou-fleur.

4.Versez de l'eau bouillante sur les préparations obtenues et couvrez avec des couvercles. Laisser poser 5 minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition une nouvelle quantité d’eau.

5.Égoutter la première eau des bocaux. Elle ne sera plus nécessaire. Versez de l'eau bouillante fraîche sur les légumes, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Dès le premier versement, l'amertume des aubergines et des oignons disparaîtra et toutes les odeurs désagréables seront éliminées.

6. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce tomate. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans la poêle.

7.Ajoutez le sucre, le sel, les clous de girofle, les grains de poivre noir et les rondelles de piment fort à la tomate. Remuer et mettre le feu. Une fois à ébullition, baissez le feu à moyen et laissez cuire 10 minutes. De la mousse se formera au cours du processus, il n'est pas nécessaire de la retirer, il suffit de remuer vigoureusement. 2 minutes avant la fin de la cuisson, versez deux cuillères à soupe de vinaigre de table.

8.Égoutter l'eau des bocaux et verser la sauce tomate bouillante. Et fermez hermétiquement. Si vous utilisez des bouchons à filetage européen, ils doivent être neufs. Vous pouvez l'enrouler à l'ancienne avec une clé de conservation et des couvercles jetables en fer.

9.Mettez le pot sur le côté et roulez-le sur la table pour que la tomate soit uniformément répartie. Ensuite, placez le récipient à l'envers et enveloppez-le chaudement.

10.Après refroidissement complet, conservez cette délicieuse préparation de chou-fleur en réserve. Chacun des légumes s'avère très savoureux. Et la garniture peut être utilisée pour préparer des sauces et des vinaigrettes.

Délicieuse salade de chou-fleur, tomates et poivrons

Le chou-fleur se marie très bien avec les poivrons. Et les tomates, ou plutôt la marinade de tomates, trempent ces légumes et les rendent très savoureux. Je vous propose de préparer pour l'hiver une salade originale et facile à préparer. C'est une excellente collation et un complément aux pommes de terre et aux plats de viande.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1,2 kg
• tomates - 1,5 kg
• poivron - 200 gr.
• ail - 80 gr.
• persil - 200 gr.
• sucre - 100 gr.
• sel - 2 c.
• huile de tournesol raffinée - 200 gr.
• acide acétique 70% - 2 c.

Préparation:

1. Tous les légumes doivent être lavés. Les poivrons doux doivent être épépinés et coupés en lanières. Le chou-fleur doit être démonté en inflorescences et l'ail doit être passé dans une presse. Hachez finement le persil et émincez les tomates.

2. Laissez l'eau chauffer et salez-la un peu. Après ébullition, déposez-y les morceaux de chou et laissez cuire 5 minutes. Placez ensuite les inflorescences dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.

3.Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients nécessaires à la salade. Versez d'abord les tomates torsadées, puis ajoutez le poivre, le persil, l'ail pressé, le sucre, le sel et l'huile végétale. Bien mélanger et mettre le feu.

4.Une fois la masse de tomates bouillie, ajoutez-y du chou. Attendez que l'eau bout à nouveau et faites cuire le tout pendant 10 à 15 minutes en remuant. 2 minutes avant la préparation, versez l'essence de vinaigre.

5. Placez la salade préparée dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Assurez-vous de tester votre préparation en sel et en sucre pendant la cuisson afin de pouvoir, si nécessaire, l'amener au goût souhaité.

Avant de stériliser, lavez les bocaux avec du soda, puis maintenez-les à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le verre devienne transparent et que les gouttes commencent à s'écouler. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

6. Placez les conserves finies sur les couvercles et emballez-les. Il est préférable de la conserver dans un endroit frais, mais la salade se conservera bien dans une armoire pendant trois mois. Essayez cette collation, elle a très bon goût.

Recette pour faire de la choucroute sans vinaigre à la maison

Les légumes marinés sont l’une des façons les plus saines de préparer l’hiver. Aucun vinaigre n'est nécessaire : l'acide lactique, libéré lors de la fermentation, est un bon conservateur. Mais le chou-fleur mariné doit être conservé au froid. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de fermer hermétiquement les bocaux.

Cette recette comprend également d'autres légumes. L'ensemble des produits peut en réalité être arbitraire, à volonté. Mettez ce que vous avez et ce que vous aimez.

Ingrédients:

• chou-fleur - 1,5-2 kg
• carottes - 1 pc. grand
• poivron doux - 2 pcs.
• ail - 2-3 gousses
• oignons - 1 pc.
• tomates cerises - facultatif
• piment fort - facultatif
• cornichons - facultatif
• grains de poivre noir
• Feuille de laurier
• persil ou aneth

Pour la saumure :

• eau - 1,5 l
• sel - 100 gr.
• sucre - 100 gr.

Préparation:

1. Lavez les légumes et rendez-les comestibles. Démontez le chou en inflorescences, coupez le poivron (de préférence rouge ou orange) en carrés, l'oignon en rondelles, les carottes en cercles, l'ail en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment si vous aimez une sensation épicée. Coupez-le en rondelles. Il n'est pas nécessaire de hacher les légumes verts, laissez de petites branches.

Vous pouvez également faire fermenter des petits concombres et des tomates avec du chou. Vous pouvez aussi mettre des petits poivrons entiers, mais il faudra les piquer avec une aiguille à plusieurs endroits.

2.Prenez des bocaux propres et commencez à collecter vos légumes colorés. Au fond d'un récipient d'un litre, placez quelques brins de persil, une feuille de laurier, quelques grains de poivre, une rondelle de piment, 3-4 morceaux d'ail, quelques tranches d'oignon. Utilisez la quantité d'épices selon votre goût.

4. Faites cuire la marinade. Versez le sucre et le sel dans l'eau selon la norme, portez à ébullition, dissolvez tous les cristaux.

5. Versez la saumure chaude sur les légumes préparés dans des bocaux et couvrez sans serrer avec les couvercles.

6. Placez chaque pot (le volume du récipient peut être quelconque : 1 litre, 1,5 ou 3 litres) dans une assiette creuse et laissez-le à température ambiante pendant 3 jours. Pendant ce temps, la fermentation commencera, la saumure deviendra légèrement trouble, c'est normal.

7.Après trois jours, fermez hermétiquement les couvercles des récipients et mettez-les au réfrigérateur pendant encore une semaine. Au froid, une fermentation vigoureuse prendra fin et les légumes ne deviendront pas aigres.

8. 10 jours après le début du décapage, vous pourrez manger ce délicieux chou-fleur, tomates et poivrons. Ces fruits marinés peuvent être conservés pendant 3 à 4 mois au réfrigérateur si vous ne les mangez pas au préalable.

Je vous souhaite à tous bon appétit et bonne chance ! Que toutes les banques tiennent bon et n’explosent pas. Faites tout comme décrit dans mes recettes, regardez les photos et tout s'avérera certainement délicieux ! Écrivez ci-dessous dans les commentaires comment vous préparez le chou-fleur. Rendez-vous dans le prochain article !

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