Chaque femme au foyer au moins une fois dans sa vie s'est demandé à quel point la cuisson des côtelettes de bœuf était savoureuse et juteuse? C'est très facile à faire. Tout plat doit être laissé un moment pour qu'il s'éteigne. Ce point important pour le bœuf, car la viande elle-même est très saine, mais elle est souvent âpre et pas du tout tendre. Les côtelettes de boeuf peuvent être cuites différentes façons, l'un d'eux est avec des tomates. Les côtelettes peuvent également être frites dans la version classique avec de la pâte et de la farine. Il est préférable d'envoyer un tel plat au four pendant un certain temps pour un goût plus délicat et doux. Comme épices, le bœuf aime la marjolaine, le romarin, la moutarde, la coriandre, l'estragon et autres. Vous pouvez saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées. La roquette sera particulièrement délicieuse.

Ingrédients

• Pulpe de boeuf - 1 kg
• Épices - 1 cuillère à café
• Tomate - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale- 2 cuillères à soupe

Information

Deuxième cours
Portions - 4
Temps de cuisson - 40 min

Côtelettes de boeuf: comment cuisiner

La pulpe de boeuf doit être coupée en steaks d'environ un centimètre d'épaisseur. C'est facile à faire si vous mettez la viande sur une surface plane au congélateur pendant environ 1 heure. Ensuite, les tranches seront coupées rapidement et uniformément.

Aujourd'hui, les végétariens peuvent s'adonner à des plats de légumes originaux et délicieux, et notre conversation s'adresse à ceux qui ne peuvent pas imaginer un repas sans viande. Quoi que vous disiez, vous pouvez cuisiner un nombre incalculable de plats à partir de ce produit : escalopes, petits pains, rôtis, soupes et ragoûts, ragoûts et côtes levées.

Et, bien sûr, de délicieuses côtelettes de bœuf, de porc ou de volaille. Si nous parlons d'un plat qui ne nécessite pas de grosses dépenses en termes financiers et de temps, les côtelettes de bœuf sont une recette idéale à tous points de vue. La viande hachée est cuite dans une casserole, au four avec des pommes de terre ou de la sauce, dans de la pâte ou de la chapelure - le choix est le plus riche, et vous pouvez et devez prendre les produits qui sont à la maison.

La côtelette de bœuf juteuse parfaite est obtenue à la fois à partir du filet le plus frais et d'un morceau légèrement rassis. Un peu de marinade, savoir combien faire frire et cuisiner ne vous inquiétera pas. Et pour rendre les côtelettes à la poêle ou au four vraiment appétissantes, il est important de savoir comment réaliser correctement les côtelettes de boeuf. Alors, quelques conseils sur la façon de faire des côtelettes de boeuf:

1. La viande dure nécessite une marinade. Il peut s'agir d'un produit laitier fermenté (crème sure, kéfir, lait cuit fermenté, lait caillé) ou sauce épicée, beaucoup d'oignons - prenez ce que vous aimez. Une très bonne marinade pour les côtelettes de bœuf est la sauce tomate mélangée avec du poivre, de l'ail, des épices piquantes et des oignons hachés. C'est aussi une bonne idée de faire mariner la viande dans des sauces chinoises épicées.

2. Un marteau de cuisine est un accessoire indispensable pour cuisiner. Ne rentre pas ici verso un couteau ou un marteau ordinaire - seulement un outil spécial. Et pour que la viande ne vole pas en battant, enveloppez un morceau de film alimentaire;

3. Le bœuf trop gras ne convient pas pour faire de délicieuses côtelettes. La viande ne cuit pas uniformément, la graisse peut brûler. Il vaut mieux pré-couper les bandes de graisse et, après avoir fait fondre le saindoux, faire une délicieuse sauce pour le plat;

5. Il est important d'observer le régime de température. Pour obtenir une côtelette de bœuf juteuse, vous devez immédiatement faire frire la viande en croûte et la préparer à feu doux. Question: combien de frire, qui survient chez les jeunes femmes au foyer, n'est pas un secret. Prenez les paramètres suivants comme repère: viande jeune pas plus de 5-6 minutes de chaque côté, vieille viande marinée - 10-12 minutes de chaque côté. En général, une côtelette de bœuf ne frit pas plus de 15 minutes, peu importe comment vous la faites cuire : au four, à la mijoteuse ou à la poêle ;

6. Lors du choix de la viande pour les côtelettes, privilégiez le filet d'un jeune animal. Vous devez couper un morceau à travers les fibres d'une épaisseur maximale de 1,5 cm, battre à une épaisseur de 0,8 à 1 cm, puis rouler dans la panure ou tremper dans la pâte et faire frire. La viande doit être lavée, débarrassée des pellicules, des tendons et bien séchée.

Sachant comment faire des côtelettes de bœuf moelleuses, vous pouvez toujours nourrir votre famille avec un délicieux déjeuner ou dîner. Et vous n'avez pas à vous soucier de la marinade à prendre ou à faire pour les côtelettes de bœuf, il y a toujours un pot de mayonnaise, de ketchup à la maison ( sauce tomate), quelques oignons ou de la sauce soja. Si vous ajoutez un peu d'huile, la marinade deviendra non seulement épicée, mais aussi douce, ce qui signifie qu'il y aura de délicieuses côtelettes de bœuf, dont la recette avec des photos décorera votre blog culinaire.

Recette de côtelettes de bœuf à la poêle

Hacher dans une casserole - le plus recette populaire de tous ceux qui existent ! En effet, il n'y a rien de plus simple que de faire sauter une viande frite ou panée dans une poêle, de la faire frire et de la servir avec une salade de légumes.

Il n'y a rien de compliqué dans la confection des côtelettes de bœuf : un maillet culinaire, un morceau de viande et quelques épices avec du beurre suffisent pour préparer le plat. Alors, comment faire cuire des côtelettes de bœuf dans une casserole, les ingrédients sont :

• Un morceau de filet - 0,5 kg;
• Sel - 1 cuillère à café avec un toboggan ;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Lait - 1 cuillère à soupe.;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Oeuf de poule - 1-2 pièces;
• Épices - au goût.

Prenez un morceau congelé, ne le décongelez pas jusqu'au bout, il sera plus facile de couper la pulpe et la côtelette deviendra plus juteuse, même si cela ne fera pas de mal de sécher le morceau. Et une petit conseil: Il vaut mieux faire deux petits morceaux qu'un gros morceau. Même une petite côtelette de bœuf cuite selon toutes les règles se distingue par son excellent goût et sa jutosité.

Comment cuisiner le plat:

1. Coupez la viande en tranches à travers les fibres;

2. Frappez avec un marteau comme il se doit;

3. Mélanger le sel, le sucre, les épices et enrober généreusement de chaque morceau de pulpe battue ;

4. Mettez les côtelettes dans un bol et versez le lait de manière à ce que le liquide recouvre à peine la viande;

5. Faites tremper la pulpe dans du lait pendant environ 3 heures (si la viande est dure, laissez-la toute la nuit), puis la côtelette de bœuf dans la poêle se révélera parfaitement juteuse et douce;

6. Retirez les côtelettes de la marinade, mélangez les œufs dans un bol, versez la farine (1-2 cuillères à soupe) dans une assiette;

7. Trempez un morceau de viande dans un œuf, du pain dans de la farine et placez-le dans une poêle bien chauffée avec de l'huile.

N'oubliez pas que la recette de la côtelette de bœuf dans une poêle ne se révèle bien qu'avec une friture de viande de haute qualité. Comment faire frire des côtelettes de boeuf dans une poêle? Les deux premières minutes à feu très vif, ensuite vous pouvez réduire le feu et cuire sous

couvercle. La recette permet une friture complète jusqu'à ce qu'elle soit cuite à feu vif, mais vous devez ensuite vous rappeler de retourner les morceaux de viande. La quantité de friture de côtelettes de bœuf marinées ne dépend que de l'épaisseur de la pièce. Vous savez comment faire frire des côtelettes de bœuf et vous pouvez servir des plats avec une salade de légumes frais, saupoudrée d'aneth ou de pommes de terre.

La cuisson à la poêle n'est pas la seule option, si vous avez une mijoteuse à la maison, essayez d'y faire de la viande !

Côtelettes de boeuf à la mijoteuse

De nombreuses hôtesses, pensant au bœuf, sont souvent perplexes lors du choix d'un morceau de pulpe. Et ce n'est pas étonnant, car tout le monde ne connaît pas le nom de la côtelette de bœuf et quel type de viande prendre. Tout est simple ici : la pulpe désossée est idéale. Et pour ne pas se tromper, il y a toujours du choix sur le marché pour les côtelettes, les médaillons, les langets. Ce sont ces morceaux qui valent la peine d'être pris, cependant, cela n'interfère toujours pas avec le contrôle de la fraîcheur du filet et de l'âge de l'animal. Et puis vous obtenez les côtelettes de bœuf parfaites, dont la vidéo décorera votre page culinaire.

Si vous ne savez pas comment faire des côtelettes de boeuf dans une mijoteuse, rappelez-vous comment faire cuire des côtelettes de boeuf dans une poêle. La cuisson d'un plat dans un dessin animé n'est pas très différente si l'appareil a une fonction de friture. Alors, comment faire frire des côtelettes de bœuf dans une mijoteuse, recette et ingrédients :

• Filet de boeuf - 600 gr.;
• Épices - au goût;
• Huile de friture;
• Chapelure - 2 c. l. ;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Oeuf de poule - 2 pcs.

Il n'y a aucune difficulté à préparer des côtelettes de steak. Comment faire cuire des côtelettes de boeuf dans une mijoteuse:

1. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux à travers les fibres, battez-la;

2. Mélangez les épices, étalez chaque morceau de filet mignon;

3. Versez séparément les craquelins, la farine et les œufs battus;

4. Allumez le multicuiseur en mode rôtissage;

5. Trempez la viande en alternance dans des craquelins à la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Vous savez déjà faire frire des côtelettes de bœuf et vous pouvez les servir avec un accompagnement de légumes ou du riz bouilli. Si vous voulez économiser de l'argent, essayez de faire cuire des côtelettes dans une mijoteuse avec des pommes de terre. Pour ce faire, après la première friture, ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en tranches et, recouvertes d'un couvercle, faites cuire pendant 15 minutes.

Conseil! Vous pouvez faire cuire des côtelettes dans une mijoteuse en mode rôtissage, chauffage ou cuisson. Et préparez-vous en mode "bouillie".

Côtelettes juteuses à l'ananas

Peu importe le nom de la côtelette de bœuf, s'il s'agit d'un morceau de viande juteux du four, cuit avec de l'ananas, des épices et du fromage. Comme vous l'avez deviné, la recette des côtelettes d'ananas et de fromage au four avec des pommes de terre est présentée à votre attention. Sachant cuisiner des côtelettes de bœuf à l'ananas et au fromage au four en aluminium, vous n'aurez certainement pas envie de servir un autre plat pour toutes vos vacances à la maison ! Alors, préparation et ingrédients :

• Pulpe de boeuf - 0,5 kg;
• Anneaux d'ananas en conserve - 1 grand pot;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Fromage à pâte dure - 150 gr.;
• Pommes de terre épluchées - 2 pcs.;
• Épices - au goût.

Si vous avez vu la recette principale des côtelettes de bœuf, la vidéo vous montrera comment piler correctement la viande. Mais en général il n'y a pas de difficultés.

Chaque hôtesse sait comment amincir un gros morceau de viande avec un marteau culinaire, mais n'oubliez pas d'envelopper la chair dans un sac pour ne pas avoir à laver la cuisine plus tard. Alors, comment faire cuire des côtelettes avec de l'ananas et du fromage au four:

1. Rincez la viande, séchez-la, coupez les fibres et battez uniformément avec un marteau culinaire jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm;

2. Dans un bol, battre les œufs, le sel et les épices épicées - c'est une pâte;

3. Versez l'huile dans la poêle, faites chauffer jusqu'à la première brume;

4. Enrober la viande de vos épices préférées, tremper dans les œufs et faire revenir rapidement des deux côtés en croûte dans une poêle;

5. Allumez le four à 220 C ;

6. Sur une plaque à pâtisserie, mettez les pommes de terre, la viande, coupées en fines tranches, les rondelles d'ananas dessus et recouvrez le tout de fromage râpé;

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Si vous souhaitez nourrir copieusement vos hommes, cuisinez de délicieuses côtelettes de bœuf selon cette recette, ils apprécieront !

Les côtelettes de bœuf sont un classique de la table de cuisine de tous les jours et de fête. Vous pouvez faire de telles côtelettes comme ça en les servant avec un plat d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner, ou pour table de vacances- les invités le mangeront chaud avec plaisir. En général, d'une manière ou d'une autre, dans n'importe quelle situation, les côtelettes sont une excellente solution !

Si vous n'avez jamais essayé de cuisiner des côtelettes de bœuf, n'hésitez pas à passer aux choses sérieuses - selon cette recette, elles seront excellentes !

Pour les côtelettes, il vaut mieux prendre la viande d'un jeune animal - elle est plus tendre.

recette côtelettes de boeuf

Photo: universal-pbb.ru

600-700g filet de bœuf

2 oeufs

2-3 cuillères à soupe farine

1 cuillère à café sucre, sel et poivre noir moulu

huile végétale

Comment faire cuire des côtelettes de boeuf:

Couper la viande contre le grain en steaks d'environ 1 cm d'épaisseur.

À l'aide d'un marteau de cuisine, battre la viande des deux côtés.

Mélanger le sucre, le sel et le poivre, râper les côtelettes.

Casser les œufs dans un bol et battre légèrement à la fourchette jusqu'à consistance lisse, verser la farine dans un plat plat.

Panez les côtelettes d'abord dans la farine, puis trempez-les dans l'œuf, puis à nouveau dans la farine, puis mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (faites d'abord frire d'un côté à feu vif, puis retournez, réduisez chauffer et couvrir le couvercle).

Accompagnez les côtelettes de boeuf de n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Comment cuisinez-vous les côtelettes de boeuf, les amis? Comment préférez-vous les faire : au four ou à la poêle, panés ou non ? Parlez-nous de vos recettes préférées de côtelettes de boeuf dans les commentaires.

vidéo de côtelettes de boeuf

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Les côtelettes peuvent être faites à partir de différentes viandes, et nous verrons comment faire cuire des côtelettes de bœuf dans une poêle.

Vous devez d'abord choisir de la viande pour les côtelettes, vous devez prendre du filet. Il est préférable de prendre un filet frais qui n'a pas été congelé. Le filet est parfois aussi appelé la partie des reins, car cette partie de la viande se situe au-dessus des reins de l'animal. La viande de cette partie est tendre et se prête bien au traitement thermique. Le secret pour couper correctement le boeuf en côtelettes est que vous devez couper non pas le long, mais à travers les fibres, les morceaux doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur.Vous n'avez pas besoin de rendre la viande trop fine lorsque vous battez, faites 3-4 coups avec un marteau sur chaque pièce.

Côtelettes de boeuf

Pensez à la recette version classique cuisson des côtelettes de bœuf.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• oeuf - 2 pièces;
• farine ou chapelure pour paner - 100 g;
• sel poivre;
• huile végétale.

Temps de cuisson des côtelettes de bœuf : 40 minutes

Cuisson:
1. Couper la viande en assiettes. À partir de 500 grammes de bœuf, 6 à 7 pièces doivent être obtenues. Battre chaque morceau avec un marteau 3-4 fois. Vous choisissez vous-même la taille des morceaux, vous pouvez faire de petites côtelettes, puis chaque morceau doit être coupé en 2 autres parties, vous obtenez 12 côtelettes.
2. Salez et poivrez la viande des deux côtés.
3. Battez les œufs et versez la farine dans une assiette sèche.
4. Trempez d'abord la côtelette dans l'œuf puis dans la farine. Vous pouvez utiliser de la chapelure à la place de la farine.
5. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites-la bien chauffer. Mettez les côtelettes dans l'huile, faites-les frire à feu moyen. Attendez que les côtelettes soient dorées d'un côté (5-6 minutes), retournez-les de l'autre côté et faites frire pendant le même temps.

Ne séchez pas trop les côtelettes de bœuf, elles seront alors douces et juteuses.

Côtes de boeuf marinées au lait

Pour garder la viande et le poisson juteux et savoureux, ils sont souvent trempés dans du lait. Avant de faire frire, nous tremperons également nos côtelettes dans du lait, elles deviendront encore plus tendres et savoureuses.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 100 g;
• sel, poivre noir;
• huile de friture.

Temps de cuisson des côtelettes de bœuf : 50 minutes
Nombre de portions de côtelettes de boeuf : 6

Cuisson:

1. Coupez la viande en assiettes, battez-la de chaque côté - tout, comme dans la recette précédente.
2. Versez les morceaux de viande avec un verre de lait et laissez reposer au moins 15 minutes, vous pouvez même une heure.
3. Battez les œufs dans un récipient séparé, préparez la farine en la versant sur une assiette plate.
4. Retirez la viande du lait, essuyez le lait restant avec une serviette en papier.
5. Tremper les côtelettes alternativement dans l'œuf, puis dans la farine.
6. Faire frire les côtelettes de bœuf dans l'huile chaude pendant 4 minutes de chaque côté.

Voici le plat de viande juteuse.

Côtelettes de boeuf aux champignons et fromage

Pour diversifier les côtelettes de bœuf ordinaires, vous pouvez y ajouter du fromage et des champignons. Il se révélera un analogue de la viande en français.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• champignons - 150 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 100 g;
• huile de friture;
• sel poivre.

Temps de cuisson des côtelettes de bœuf aux champignons et fromage : 50 minutes
Nombre de portions de côtelettes de boeuf aux champignons et fromage : 6

Cuisson:

1. Battez la viande coupée en assiettes, salez et poivrez.
2. Battez les œufs.
3. Coupez les champignons en fines lanières, râpez le fromage, mélangez avec un œuf, salez et poivrez.
4. Trempez la viande dans l'œuf et la farine en alternance, puis envoyez-la dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
5. Mettez une cuillère à soupe d'un mélange de champignons et de fromage sur le dessus de la côtelette, répartissez uniformément.
6. Faites frire pendant 5 minutes à feu doux, puis retournez doucement et faites frire encore 5 minutes.
Grâce à l'œuf mélangé aux champignons et au fromage, la couche de garniture est maintenue ensemble et les champignons ne se perdent pas dans la poêle lorsque la côtelette est retournée.

Nous vous avons fourni plusieurs bonnes recettes la cuisson des côtelettes de boeuf, et vous choisissez comment faire cuire les côtelettes de boeuf dans une poêle.

• oignon bleu - 1 pièce.
• vinaigre de vin - 1 c. cuillère.
• pommes de terre - 4 pièces.
• oeuf - 1 pièce.
• beurre - 2 c. cuillères.
• basilic - 1 brin.
• poivre noir moulu - au goût.
• sel - au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de boeuf dans une poêle:

1. Cuisson des pommes de terre. Mes pommes de terre, peler, mettre dans une casserole, verser de l'eau, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le degré de cuisson des pommes de terre peut être évalué en perçant la pomme de terre avec un couteau, si le couteau pénètre dans le tubercule sans effort et que le tubercule commence à s'effondrer, la purée de pommes de terre est prête.

2. Nous nettoyons l'oignon bleu, le coupons en gros demi-anneaux, le mettons dans un bol et le versons avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.

3. Mon filet de bœuf, coupé à travers les fibres en steaks de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, à partir de 500 gr. Boeuf, vous devriez obtenir 4 steaks de la taille d'une paume. 2 steaks par portion.

4. Mettez les steaks sur une planche à découper, couvrez de film alimentaire, battez soigneusement avec un marteau de cuisine. Le film nous aidera à garder la cuisine propre, afin que les gouttes de sang et les morceaux de viande ne se dispersent pas sur les murs et les plans de travail, et aideront également à battre la viande sans se déchirer.

5. Salez et poivrez les steaks battus.

6. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites revenir nos côtelettes sans pâte à feu vif des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Retirez les côtelettes du feu et mettez-les sur une assiette pour les laisser reposer. Dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, à feu vif, en remuant constamment, faites revenir les oignons marinés pendant 5 minutes. Mettez l'oignon fini sur les côtelettes.

8. Égouttez toute l'eau des pommes de terre bouillies (si vous aimez la purée fine, laissez 0,5 tasse de bouillon pour la remettre dans la purée et la rendre plus liquide). La clé d'une bonne purée de pommes de terre est une consistance onctueuse, qui peut être assurée par 2 facteurs : 1. Ne pas utiliser de mixeur, il vaut mieux écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Le mélangeur crée une consistance collante et le poussoir en crée une friable. 2. Assurez-vous de vider toute l'eau pour que les pommes de terre soient sèches, il n'y aura alors pas de grumeaux dans la purée de pommes de terre, elle sera homogène.

9. Ajouter le beurre et l'œuf à la purée. Remuez rapidement pour que l'œuf n'ait pas le temps de cailler et que le beurre fonde.

10. Servir les côtelettes de bœuf avec purée de pomme de terre saupoudré de feuilles de basilic.

Cordialement, Tatyana Lyarieva.
Recette étape par étape avec une photo spécialement pour le site Famille satisfaite