Les avantages et les inconvénients de la sève de bouleau étaient bien connus de nos ancêtres. Plus précisément, ils en savaient davantage sur ses propriétés médicinales bénéfiques. Ils savaient aussi quand et comment récupérer ce médicament, comment le préparer correctement afin de préserver au maximum les substances cicatrisantes. Cette boisson forestière a peu de contre-indications, mais elles existent toujours, et elles ont été établies par la médecine traditionnelle après une série d'observations de patients souffrant de lithiase urinaire et d'ulcères d'estomac.

Pour les représentants de la génération actuelle, la sève de bouleau est une sorte d'antiquité, une histoire vraie, un produit naturel de l'époque de l'URSS, devenue une chose du passé avec les réalités de la vie. Il y a du vrai là-dedans, car la valeur de cette boisson, les méthodes de sa collecte et de sa préparation sont progressivement oubliées. Et les volumes de ses achats industriels ont considérablement diminué. Cependant, il existe des gardiens des traditions, il existe de nombreuses recettes chez les herboristes populaires et de nombreuses preuves que cette boisson n'est pas seulement un symbole de la Russie. C'est aussi un médicament précieux qui peut être préparé à la maison.

Caractéristiques des matières premières médicinales

La sève de bouleau est agréable, sucrée, avec un arôme subtil spécifique. Pour quels diagnostics est-il recommandé ? Y a-t-il des contre-indications ? Quand commencer à collecter, de quelles manières préparer soi-même le jus ?

Préparation de la sève de bouleau

La collecte industrielle et la mise en conserve de la sève de bouleau se font principalement en Biélorussie, dans une moindre mesure en Russie et en Ukraine. Cette boisson était particulièrement populaire à l’époque soviétique. L'ancienne génération se souvient très bien comment, à une époque de pénurie, des canettes de trois litres de cette boisson remplissaient des étagères vides. On le voit également sur les étagères modernes (en pots de trois litres, d'un litre et demi et en tétrapacks), mais sa production a sensiblement diminué.

• Quand collecter ? La récolte s'effectue au début du printemps, lorsque les jus commencent à monter de la racine jusqu'au tronc de l'arbre. Lors d'un dégel, l'écoulement de la sève peut commencer plus tôt, en février. La sève est collectée jusqu'à l'ouverture des bourgeons du bouleau, ce qui dépend également des conditions météorologiques et climatiques. Il est également préférable de collecter le liquide pendant la journée, car la nuit, les arbres « dorment » et le mouvement de la sève s'arrête.
• Comment bien récolter la sève de bouleau ? Plusieurs règles doivent être respectées : ne pas utiliser de jeunes arbres ; Après la collecte, vous devez recouvrir le trou ou la fente avec de la cire, du savon à lessive ou un vernis spécial jardin, ce qui évite divers dommages et la pourriture du bois. En dernier recours, le trou est étroitement recouvert de mousse ou une brindille y est coincée ; il se sature de liquide, gonfle et l'empêche de s'écouler. Cette ressource alimentaire forestière (c'est ainsi qu'elle est appelée dans la législation) peut être obtenue de différentes manières. La première consiste à faire une incision (encoche) dans l'écorce, à insérer une rainure et à la fixer, à suspendre un récipient où le jus s'écoulera. La seconde consiste à percer un trou dans le tronc jusqu'à une profondeur de 5 cm, à y insérer un embout en plastique du système compte-gouttes et à abaisser son autre extrémité dans un récipient. La troisième consiste à couper les jeunes branches et à les envelopper dans un sac en plastique dans lequel s'écoule le liquide. Parfois, la sève est récoltée sur des souches après un abattage sanitaire d'une zone forestière.
• Quelques "trucs" de collection. Vous devez commencer à collecter dans les parties sud du bosquet et, à mesure que la neige fond et que le temps se réchauffe, avancez plus profondément dans la forêt. Ils essaient de faire des coupes du côté nord du tronc - il y a plus de jus ici. Une fente ou un trou est pratiqué à environ 50 cm du sol. Il n’est pas nécessaire de faire un trou profond. Premièrement, c’est dangereux pour la vie de l’arbre. Deuxièmement, la sève se déplace entre l’écorce et le bois ; elle n’a besoin que de traverser la couche d’écorce.
• Comment conserver la sève de bouleau à la maison ? Il est préférable de récolter le bouleau brut et de le conserver dans des récipients en verre. S'il est collecté dans des bouteilles en plastique, après remplissage, il doit être immédiatement versé dans un récipient en verre. La viande crue ne peut pas rester au réfrigérateur plus de 3 jours. Il est conseillé de le boire à ce moment-là, puis il devient trouble, des bulles y apparaissent et les processus de fermentation commencent. Ensuite, vous pouvez en faire du kvas ou du vin. Pour une conservation à long terme, le jus frais est mis en conserve et congelé en petites portions.

Un grand arbre peut fournir jusqu'à 7 litres de liquide précieux par jour, un petit jusqu'à 3 litres. Sur un arbre d'un diamètre allant jusqu'à 20 cm, un seul trou est autorisé, avec un diamètre allant jusqu'à 25 cm, deux trous peuvent être pratiqués, jusqu'à 35 cm - trois et au-dessus de 40 cm - pas plus de quatre. Malgré le fait que les racines des bouleaux s'enfoncent profondément dans le sol et absorbent les nutriments d'un sol propre, il est préférable de choisir les bouleaux dans les bosquets plutôt que dans les plantations le long des routes. Le bois a également la capacité d’absorber les substances nocives présentes dans l’air.

Propriétés curatives et action pharmacologique

La composition chimique de la sève de bouleau comprend :

• sucre inverti (avec des parts égales de glucose et de saccharose) ;
• acides organiques;
• protéines;
• les glucides;
• huile essentielle;
• les phytohormones ;
• les phénols ;
• dérivés de l'urée;
• les saponines;
• tanins;
• groupe de vitamines B;
• acide ascorbique;
• riche composition en microéléments (cuivre, potassium, sodium, manganèse, magnésium, fer, silicium).

Effet pharmacologique :

• diurétique;
• sécréteur;
• anti-inflammatoire;
• Tonique;
• réparateur;
• purification du sang;
• antioxydant.

On parle de plus en plus des propriétés antitumorales du bouleau brut, bien qu'il n'existe aucune preuve scientifique à ce sujet. Il peut être prescrit pour la rééducation et la restauration du corps après des procédures difficiles en oncologie.

Pour quelles maladies est-il indiqué ?

• Maladies gastro-intestinales. Soulage les spasmes, les coliques gastriques et intestinales, traite les maladies de l'estomac, du foie, de la vésicule biliaire, agit comme un analgésique léger, un médicament anti-inflammatoire. Restaure la microflore, l'appétit, la digestion.
• système urinaire. L'un des remèdes populaires efficaces contre la lithiase urinaire. Il est conseillé d'en boire 6 verres par jour frais. Le jus aide à briser les calculs rénaux et à les éliminer. Le traitement est effectué sous la stricte surveillance d'un médecin ; des conditions douloureuses sont probables.
• Maladies rhumatismales. Un remède efficace contre la goutte, l’arthrite articulaire et l’athérosclérose. Pris en interne et en externe.
• Système respiratoire . En tant que tonique général à effet expectorant, il est prescrit pour les processus inflammatoires des bronches et des poumons, y compris le traitement de la tuberculose.
• Troubles métaboliques. Pour le diabète sucré, la sève de bouleau mélangée est utile dans le cadre d'un traitement complexe et d'un régime strict. Une boisson médicinale est préparée sur cette base ; elle contient 35 % de jus de framboises, groseilles, mûres, myrtilles et sureau. Il est également pris avec des décoctions d'églantier, de feuilles d'airelle rouge, de nerprun, d'ortie et d'autres herbes médicinales. Nous soulignons que la phytothérapie contre le diabète sucré donne un effet thérapeutique positif, mais uniquement sous la surveillance d'un médecin, avec un certain nombre de tests de laboratoire. Selon le type de diabète, la posologie et la durée du traitement sont prescrites. Étant donné que le jus est faible en calories et stimule tous les processus métaboliques du corps, il est bu pour perdre du poids.
• Anémie. En cas d'anémie, il est recommandé de boire 2 à 3 verres de jus par jour avant les repas.
• Carence en vitamines. La sève de bouleau contient la moitié du tableau périodique. Il est prescrit en cas d'avitaminose printanière, d'immunité affaiblie, après des maladies graves, pour la prévention des infections virales respiratoires aiguës et de la grippe.
• Intoxication. La boisson aide en cas d'intoxication (fournit de l'énergie et des réserves de liquide perdu), nettoie le corps des toxines, rétablit l'équilibre eau-sel, aide à réduire la température et agit comme diaphorétique en combinaison avec une décoction d'églantier et du jus de citron. La boisson aide également à lutter contre la gueule de bois, en soulageant les maux d'estomac.
• Usage externe. Vous pouvez vous gargariser avec le produit, vous rincer le nez ou le boire pour désinfecter la cavité buccale en cas de stomatite, de gingivite et de maladie parodontale. Il est également utilisé pour essuyer la peau contre la gale, le psoriasis, la névrodermite, l'eczéma et les ulcères. Aide bien avec les plaies qui ne guérissent pas.

Cette boisson cicatrisante a peu de contre-indications : intolérance individuelle et réaction allergique. Il est important de se rappeler qu'en cas d'exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que dans la forme aiguë de lithiase urinaire, l'auto-traitement avec du jus peut entraîner une exacerbation encore plus importante. C’est pourquoi la supervision et la supervision médicales sont si importantes. En raison de sa teneur élevée en glucose, la sève de bouleau peut nuire à l'organisme si elle est mal dosée et diluée.

Caractéristiques de la préparation et de l'utilisation de la sève de bouleau

Malgré toute l'innocuité et l'utilité incontestable de cette boisson forestière, il est recommandé de consulter un médecin avant de la prendre. Si des effets secondaires surviennent (principalement du système digestif - diarrhée), vous devez arrêter le traitement et consulter un médecin.

Comment utiliser

Quelle quantité de jus peut-on boire par jour ?

• Un verre 3 fois par jour est un dosage « universel ».
• Certains herboristes recommandent de boire du jus dilué, surtout en cas d'exacerbations et de diabète.
• A titre préventif, on peut boire longtemps, mais petit à petit.
• La durée du traitement peut être plus courte, mais avec une dose plus élevée, une interruption du traitement est nécessaire.

Recettes de cuisine

Les recettes pour récolter la sève de bouleau sont impressionnantes par leur variété. Vous pouvez préparer des matières premières pures ou en préparer des infusions apaisantes additionnées de menthe, enrichies de cassis et d'églantier. Le bouleau brut produit également de délicieux kvas, du vin, des boissons faiblement alcoolisées et du sirop.

• Kvas. La sève de bouleau possède des propriétés fermentaires élevées. Par conséquent, le kvas de sève de bouleau est préparé sans levure. Mais il existe aussi des recettes pour le préparer avec de la levure.
• Sirop. Il est curieux qu'il n'y ait aujourd'hui plus de deux douzaines de producteurs de ce mets délicat dans le monde. Le sirop de bouleau est préparé selon le même principe que le fameux sirop d'érable. Pour obtenir 1 litre de produit, il faut évaporer 100 litres de jus ! Le sirop a une consistance et un goût similaires au miel, mais il a une amertume boisée. En Russie, il existe une communauté d'amateurs et de connaisseurs de ce produit, où ils produisent également de la sève de bouleau naturelle, de la sauce, du kvas et du chaga. Ici, vous pouvez acheter de la viande crue surgelée.
• Vin. La production de vins de bouleau a été établie en URSS, mais c'est désormais rare. Le bouleau brut produisait du vin mousseux (gazéifié) de haute qualité. Il peut également être préparé à la maison selon d’anciennes recettes russes.

Recette de boisson gazeuse

1. Versez le bouleau cru dans un bocal de trois litres et réservez au chaud pendant 2 jours.
2. Mettez 6 cuillères à café dans un bocal. Sahara.
3. Ajoutez quelques raisins secs et le zeste de citron.
4. Fermez le couvercle et laissez reposer 2 jours.

Le résultat est une agréable boisson gazeuse avec de l'acidité (essentiellement du kvas). Si le processus de fermentation est actif, vous devez ouvrir légèrement le couvercle ou utiliser un couvercle percé. Pour réduire les processus de fermentation, la boisson est conservée au réfrigérateur.

Recette de kvas de bouleau à la levure

1. Chauffer la matière première bouleau à 35°C.
2. Ajoutez 15 g de levure (pour 1 litre de jus), quelques raisins secs, le zeste de citron.
3. Fermez avec un couvercle hermétique.
4. Partez 7 jours.

Kvass désaltère parfaitement et normalise la digestion.

Recette de kvas de bouleau sans levure

1. Versez le bouleau brut dans un pot de trois litres.
2. Placez-y des morceaux de pain de seigle séché.
3. Pour l'arôme, ajoutez des feuilles de cassis et de cerisier.
4. Couvrir le pot de gaze et laisser reposer 14 jours.

Recette de kvas de malt

1. Versez 5 litres de bouleau brut dans une grande bouteille.
2. Partez 2 jours.
3. Ajoutez 30 g de malt d'orge.
4. Partez au moins 10 jours.

Auparavant, en Russie, le kvas était préparé dans de grands fûts. C'était l'une des boissons les plus populaires lors des fêtes de fin d'année. Pour conserver le kvas pendant longtemps, du miel et de l'écorce de chêne étaient placés dans des fûts. Des herbes ont également été ajoutées - thym, carvi, tilleul, camomille, mélisse, millepertuis. Des boissons mélangées à faible teneur en alcool ont été préparées avec l'ajout de jus de sorbier, d'églantier, de cerises, de myrtilles et de pommes.

Recette de sève de bouleau en conserve

1. Prenez 3 litres de jus de fruits frais.
2. Ajoutez 100 g de sucre et 1 citron moyen coupé en tranches.
3. Faire bouillir à feu doux dans un bol en émail pendant 5 minutes.
4. Verser dans un pot stérilisé et rouler.

Vous pouvez utiliser de l'orange à la place du citron. Un brin de menthe ou de mélisse ajoutera un goût agréable au jus. Auparavant, on pensait que la sève de bouleau industrielle était diluée avec de l'acide citrique et de l'eau. Une trop grande quantité de ce produit était produite en URSS. En effet, vous pouvez ajouter un peu de citron à la recette de la boisson comme conservateur.

Sève de bouleau pour femmes et enfants

• Grossesse. Il n'existe aucune information selon laquelle le jus peut nuire au corps pendant la grossesse. Cependant, la consultation d'un médecin devrait être obligatoire, surtout si une femme souffre de maladies chroniques de l'estomac et des reins. Cette boisson hypocalorique désaltère bien, normalise les processus métaboliques, la tension artérielle et réduit les crises de nausées et de vomissements lors de toxicose.
• Lactation. Il existe une opinion selon laquelle la sève de bouleau est utile pendant l'allaitement et stimule la lactation. Il n’existe aucune preuve scientifique à ce sujet. Cependant, il peut être utile pour une mère qui allaite en raison de sa composition riche. Il doit être pris en portions raisonnables. Pour commencer, il est recommandé de boire 100 g de jus et d’observer la réaction du bébé.
• Enfance . La question se pose : les enfants peuvent-ils boire de la sève de bouleau ? Les pédiatres ne recommandent pas de le donner sous quelque forme que ce soit aux bébés de moins de 1 an. Au bout d'un an, vous pouvez proposer du jus en conserve, mais en petites portions, d'abord sous forme diluée. Plus tard, vous pourrez essayer d’introduire du lait cru dans votre alimentation, également à petites doses. Le jus est précieux pour les enfants pour son glucose, ses phytoncides, ses acides organiques, sa composition unique de micro et macroéléments et ses vitamines. Il va sans dire que les enfants ne devraient recevoir qu’un produit éprouvé et de haute qualité, sans additifs.

Cosmétologie

La sève de bouleau est largement utilisée en cosmétologie en raison de ses effets toniques, antiseptiques et anti-inflammatoires. Comment est-ce utilisé?

• Comme une lotion et un masque capillaire. Il renforce bien les racines, élimine les pellicules et les excès de graisse. Le jus pur est frotté sur le cuir chevelu et les cheveux. Des masques en sont également fabriqués avec l'ajout d'huile de ricin et de miel.
• Pour les problèmes de peau. Utilisez du jus non dilué pour essuyer la peau matin et soir en cas de furonculose, d'acné, de taches pigmentaires et de lichen.
• Ingestion. Pour les maladies de la peau, il est utilisé non seulement en externe, mais aussi en interne. La sève de bouleau agit comme un purificateur de sang, aide à lutter contre la furonculose, les boutons, l'acné et élimine la cause de la maladie « de l'intérieur ».
• Glace cosmétique. En plus des lotions et des masques, on utilise de la glace cosmétique à base de sève de bouleau. Pour ce faire, il est versé dans de petits moules, congelé et la peau est essuyée quotidiennement avec des morceaux de glace.

Quelles sont les principales propriétés médicinales de la sève de bouleau ? Tout d’abord, c’est un agent diurétique et cholérétique léger. La boisson possède également des propriétés réparatrices, purificatrices du sang, toniques et antiseptiques. Il est utilisé pour traiter les maladies de la peau, les troubles métaboliques, l'anémie, les carences en vitamines, les intoxications et est activement utilisé en cosmétologie.

La sève de bouleau est un liquide qui s'écoule des troncs et des branches des bouleaux à l'endroit d'une cassure ou d'une coupure de l'écorce. L'écoulement de la sève chez les bouleaux, suffisant pour récolter la sève, commence au début du printemps, parfois à la fin de l'hiver, avec les premiers dégels et se termine avant l'éclosion des premiers bourgeons.

Comment préparer la sève de bouleau

Après avoir collecté la sève, le site coupé doit être recouvert de vernis de jardin ou de cire pour éviter une perte supplémentaire de sève par l'arbre. En l'absence de moyens spéciaux, il convient d'utiliser au moins de la mousse forestière pour colmater le site de la fuite, mais en aucun cas la plaie suintante ne doit être laissée découverte.

Il existe également une manière moins traumatisante pour l'arbre de collecter la sève de bouleau. Un petit trou est percé dans le canon à l'aide d'un tournevis, dans lequel une rainure est légèrement inclinée. Un récipient pour collecter le jus - une bouteille ou un sac - est fixé au bord libre de la rainure. Dans ce cas, les dommages au coffre sont minimes.

Application de sève de bouleau

Contrairement à la croyance populaire, la sève de bouleau n'est pas récoltée et bue uniquement en Russie. Dans de nombreux pays européens, principalement ceux du nord, la sève de bouleau est collectée et préparée. Au Canada, le sirop de bouleau est préparé à partir de la sève de bouleau, semblable au sirop d'érable.

Il est récolté en pleine forêt, évaporant la sève de bouleau fraîchement collectée jusqu'à obtenir une couleur noire et goudronneuse. Le sirop de bouleau est visqueux, a une odeur caractéristique de bouleau et un goût riche et sucré. Pour obtenir 1 litre de sirop de bouleau, on fait bouillir près de 100 litres de sève.

Le vin de bouleau est préparé à partir de la sève de bouleau. La sève de bouleau est laissée fermenter à l'obscurité, dans un endroit frais, sous l'influence d'un ferment spécial pour le vin. Le processus de fermentation se produit rapidement, notamment grâce aux acides organiques contenus dans la sève de bouleau elle-même. Le vin de bouleau a un goût spécifique, différent du vin de raisin traditionnel.

Dans notre pays, une autre boisson russe classique est préparée à partir de sève de bouleau - le kvas. Du sucre et de la levure sont ajoutés à la sève de bouleau. Une fois le processus de fermentation terminé, le kvas est décanté et mis en bouteille. À propos, la première technologie industrielle pour la production de kvas de bouleau a été développée en 1946, alors que le pays souffrait d'un manque de produits savoureux, sains et surtout abordables. Et comme vous le savez, les bouleaux poussent presque partout en Russie.

Composition de la sève de bouleau

S’il existe une boisson savoureuse avec moins de calories que la sève de bouleau, ce n’est que de l’eau. La teneur en calories de la sève de bouleau est d'environ 8 kilocalories pour 100 grammes. Toute la valeur nutritionnelle provient des glucides : la sève de bouleau ne contient ni graisses ni protéines.

La sève de bouleau est un produit peu riche en composition. Parmi les vitamines, l'acide ascorbique prédomine (jusqu'à 5 mg) ; La teneur en autres vitamines est insignifiante. Parmi les minéraux, on peut souligner le fer, le sodium, le potassium et le calcium, le fluor et le phosphore, le magnésium et il y a des traces de cuivre.

Le goût sucré de la boisson est conféré par les sucres (glucose, fructose et saccharose), dont la teneur peut atteindre deux pour cent. L'acidité du jus est obtenue grâce à la présence d'acides organiques - citrique et malique. La sève de bouleau contient des substances biologiquement actives, telles que des huiles essentielles et des phytoncides, des tanins, mais leur teneur est insignifiante.

Les bienfaits de la sève de bouleau

Néanmoins, malgré sa mauvaise composition chimique, ce n'est pas pour rien que la sève de bouleau est si appréciée tant dans notre pays que dans les cuisines des pays où pousse le bouleau.

Le principal avantage de la sève de bouleau est sa capacité à parfaitement étancher la soif. Son goût frais et doux, sans notes dominantes, fait de cette boisson un désaltérant idéal, surtout par temps chaud.

À l'époque soviétique, la sève de bouleau lors de la production industrielle était enrichie de sucre et d'acide citrique pour en souligner le goût. Les gourmets ajoutent des cynorrhodons et du miel à l'infusion naturelle de bouleau, ce qui rend la boisson encore plus savoureuse.

La sève de bouleau est l'un des rares jus naturels qui ne provoquent pas d'allergies. Elle peut donc être administrée en toute sécurité aux enfants, même aux personnes sujettes à des réactions allergiques, aux femmes enceintes et aux personnes âgées.

La sève de bouleau améliore la digestion grâce à la présence d'acides organiques et stimule la production de sucs digestifs. Mais comme sa teneur en acide est encore faible, la sève de bouleau n’irrite pas la muqueuse gastrique. Par conséquent, vous pouvez le boire en toute sécurité même si vous souffrez de gastrite et d'ulcères gastriques et duodénaux.

La sève de bouleau est considérée comme utile pour améliorer le fonctionnement du système immunitaire, elle améliore la digestion et le métabolisme. La sève de bouleau peut être bue en cas de surpoids, car sa teneur en calories est minime. Boire plus d'un verre de sève de bouleau par jour améliore la motilité intestinale et combat la constipation, qui accompagne souvent une personne en surpoids.

La sève de bouleau élimine les toxines et aide à nettoyer les reins et le foie des substances nocives. Si une personne est régulièrement exposée à des composés chimiques nocifs ou à des substances radioactives, boire de la sève de bouleau accélérera l'élimination de ces substances du corps et aidera les reins et le foie dans leur travail de nettoyage.

La sève de bouleau est utilisée depuis longtemps pour traiter les maladies respiratoires. Bronchite, crises de toux prolongées avec coqueluche, asthme bronchique - la sève de bouleau aide dans ces conditions. Aucune recherche scientifique sérieuse sur le mécanisme d'action de la sève de bouleau sur le système respiratoire n'a été menée, mais le fait demeure : dans l'arrière-pays, la toux des enfants due au rhume au printemps est encore traitée avec succès avec la sève de bouleau.

La sève de bouleau dissout doucement les sels, aide à décomposer et à éliminer le sable et les calculs des reins et de la vessie. Quiconque a des calculs dans les voies urinaires doit se souvenir de cette propriété de la sève de bouleau. Les « vieilles » pierres peuvent commencer à bouger sous l’influence de la sève de bouleau. Certes, pour obtenir cet effet, il faut boire régulièrement et pendant longtemps de la sève de bouleau : au moins un litre chaque jour pendant un mois.

La capacité de briser les calculs et d’éliminer les sels est utile pour les maladies articulaires, l’arthrite, l’arthrose et la goutte. Lors d’une crise de radiculite ou de rhumatisme, la sève de bouleau va permettre de soulager l’inflammation, de réduire les spasmes musculaires et d’atténuer la douleur.

La sève de bouleau est utile à haute température. Il vous permet de reconstituer les pertes de liquide dues à une transpiration excessive. Boire beaucoup de sève de bouleau dès l'apparition de la grippe ou d'autres maladies respiratoires réduit la gravité de la maladie et accélère le processus de guérison.

La sève de bouleau est un diurétique doux qui aide à éliminer l'excès de liquide du corps, à réduire ou à éliminer complètement l'enflure.

La sève de bouleau est considérée comme un tonique général doté de propriétés antitumorales. Cela n'a pas été scientifiquement prouvé, mais on peut supposer qu'en présence d'un cancer, boire de la sève de bouleau peut améliorer la condition grâce à la présence de substances biologiquement actives et à un léger effet diurétique.

La sève de bouleau peut être utilisée en externe. Il accélère la cicatrisation des plaies et des ulcères, améliore l'état après le traitement des plaies purulentes.

La sève de bouleau est également utilisée en cosmétologie. Vous pouvez le frotter sur votre visage comme tonique. Ce type de soin permet de faire face à l’acné et aux taches pigmentaires. Lavez-vous les cheveux avec de la sève de bouleau - c'est un excellent remède pour renforcer les cheveux et lutter contre les pellicules.

Contre-indications à la consommation de sève de bouleau

La sève de bouleau est une excellente boisson sans pratiquement aucune contre-indication. Il doit être pris avec prudence uniquement en cas de présence de calculs rénaux ou vésicaux afin d'éviter que les calculs ne bougent et provoquent une crise. De plus, le jus peut être dangereux s'il est collecté et stocké en violation des normes sanitaires et s'il est contaminé.

Berestova Svetlana
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La sève de bouleau est une boisson curative unique utilisée par les gens pour maintenir et améliorer leur santé. En hiver, l’arbre accumule de nombreuses propriétés bénéfiques, qu’il libère avec sa sève au printemps. Un arbre produit une quantité suffisante de boisson, suffisante pour la croissance et le développement de l'arbre lui-même, ainsi que pour la collecte par l'homme.

Ils commencent à récolter la sève en avril. Pour collecter, plusieurs coupes sont faites sur l'arbre et un récipient en verre est placé en dessous. Le jus est un peu trouble. Le goût de la boisson est assez spécifique, avec un arôme de bois.

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Composition chimique

La boisson au bouleau contient divers micro-éléments bénéfiques pour la santé humaine. Le jus contient :

• fer;
• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• sodium;
• silicium;
• aluminium;
• titane.

Il s'agit d'un produit peu calorique, puisque 100 ml de jus ne contiennent que 20 kcal. Les principaux composants sont les acides organiques, les saponines, les phytoncides et les tanins. La boisson est riche en vitamines B, C, H, E, R. Elle contient des sucres facilement digestibles qui sont rapidement absorbés par l'organisme et assurent un fonctionnement cérébral optimal.

Avantages et indications d'utilisation

La liste des propriétés bénéfiques d'une boisson naturelle ne cesse de s'allonger. Les bienfaits pour le corps humain sont les suivants :

• une teneur élevée en potassium aide à renforcer et à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
• le phosphore améliore l'activité cérébrale;
• le fer optimise la chimie du sang ;
• le manganèse a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur ;
• la présence de sucres facilement digestibles aide à restaurer l'organisme après un stress physique et mental accru ;
• le jus aide à restaurer les processus métaboliques et favorise la perte de poids ;
• les saponines renforcent le tissu osseux et éliminent le cholestérol nocif ;
• le système digestif est activé ;
• le fonctionnement du système excréteur s'améliore;
• Les tanins éliminent les déchets et les toxines du corps et soignent la cavité buccale.

Indications d'utilisation de la boisson :

• anémie;
• immunité réduite;
• maladies du système digestif;
• hypertension;
• maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
• maladies des voies respiratoires supérieures ;
• maladies du système reproducteur;
• pathologies des reins et de la vessie ;
• chute de cheveux.

Le jus est utilisé en interne et en externe. C'est un excellent remède pour traiter l'acné, l'eczéma et d'autres maladies de la peau. La boisson au bouleau est utilisée en médecine traditionnelle, en cuisine et en cosmétologie.



Pour femme

La boisson est utile pour les femmes pendant la période de changements hormonaux. La composition riche aide à faire face à de nombreux problèmes et augmente la résistance du corps à diverses maladies. La consommation régulière de jus naturels contribue à améliorer la condition pendant la ménopause et à atténuer les symptômes.

En période de changements hormonaux, il est utile d’utiliser la sève de bouleau comme produit cosmétique. Si vous vous essuyez le visage avec, il conservera sa jeunesse et sa beauté.

Un masque facial à base de sève d’arbre aidera à lutter contre les changements liés à l’âge. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe. l. crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 100 ml de sève de bouleau.

Tous les composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et appliqués sur le visage. Laisser poser 20 minutes, puis rincer à l'eau.



Pour hommes

Une abondance de vitamines et de minéraux contribue à améliorer la santé des hommes. Les hommes en âge de procréer ont besoin de sève de bouleau pour maintenir leur puissance. En cas de tabagisme excessif et de consommation d'alcool, la boisson élimine les substances nocives accumulées du corps et prévient également le développement d'une intoxication.

Un verre de sève de bouleau froide, bu à jeun, vous aidera à faire face à une gueule de bois. Les hommes âgés doivent inclure ce produit dans leur alimentation pour réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Pour les femmes enceintes

Pendant la grossesse, vous ne pouvez prendre de la sève de bouleau que si la mère n'est pas allergique à ce produit. Inclure du jus dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes aide à :

• saturer le corps en micro-éléments essentiels;
• améliorer le métabolisme;
• prévenir le développement de l'anémie;
• réduire la tension artérielle;
• améliorer l'état de toxicose;
• stimuler la production de lait maternel.

Les femmes enceintes devraient boire du jus en petites quantités dans la première moitié de la journée, car elles ont un effet diurétique.

Pour le diabète

Pour le diabète sucré, il est recommandé de boire régulièrement du jus naturel, car il contribue à améliorer l'état général du corps et à renforcer l'immunité. La faible teneur en sucre soutient la condition des patients diabétiques et le fructose contenu dans le jus réduit le besoin de l'organisme en production d'insuline.

Avant utilisation, vous devez consulter votre médecin, car pour cette maladie, la liste des produits autorisés est élaborée sur une base individuelle.

Contre-indications

La sève de bouleau n'a pratiquement aucune contre-indication. Il ne doit pas être bu par les personnes ayant tendance aux réactions allergiques et à l'intolérance individuelle au produit.

Avant utilisation, vous devez consulter votre médecin si vous souffrez de problèmes rénaux ou de diabète. Les produits en conserve et ceux qui ont été collectés dans des endroits défavorables (à proximité des autoroutes et des productions industrielles) peuvent nuire à l'organisme.

Vide

Les bouleaux commencent à libérer de la sève au début du printemps. La meilleure période pour le récolter est d’avril à mai. Lorsque des bourgeons apparaissent sur l'arbre, la récolte s'arrête. Il n'y a pas de calendrier précis pour la récolte, car toutes les régions ont des conditions de température différentes.

Avant la récolte, le tronc doit être percé avec un pneu ; si le jus commence à suinter, vous pouvez alors installer un conteneur pour la collecte. Cela se fait selon certaines règles qui permettront de ne pas nuire à l'arbre :

• un petit trou est pratiqué sur le côté nord du tronc à une hauteur d'un demi-mètre du sol ;
• une rainure est insérée dans le trou par lequel le jus tombera dans le récipient ;
• Des conteneurs en verre sont installés ci-dessous.



Collecte de jus

Une fois la collecte terminée, la plaie doit être soigneusement scellée avec de la mousse, de la cire ou un bouchon spécial. Cela aidera à éviter que l'arbre ne se dessèche et ne soit infecté par des agents pathogènes.

Le jus collecté ne peut pas être conservé plus de 3 jours. Une congélation rapide aidera à préserver sa fraîcheur et ses propriétés bénéfiques. Le jus peut être conservé à la maison. La conservation s'effectue en chauffant la boisson à 90 degrés, puis en la versant dans des pots ou des bouteilles stériles. La boisson doit être conservée dans un endroit frais et sombre.

Je me souviens que depuis notre enfance, nous avions de la sève de bouleau fraîche à la maison chaque année. Peu de gens s'intéressaient aux avantages et aux inconvénients de la sève de bouleau ; nous la buvions simplement parce qu'elle était savoureuse.

Aujourd'hui, je veux expliquer pourquoi cette boisson, qui ressemble tant à l'eau plate, est si utile.

D’où vient la sève de bouleau ?

Il s’agit d’un liquide qui commence à circuler activement à l’intérieur du bouleau au début du printemps. Ce processus est appelé flux de sève. Et son but est de délivrer toutes les substances bénéfiques accumulées par les racines depuis la chute à toutes les branches du bouleau.

Si vous faites un trou spécial dans l'écorce d'un bouleau au début du printemps, ce même liquide, appelé sève de bouleau, commence à s'écouler de l'arbre sous pression.

Composition de la sève de bouleau

De par sa composition, la sève naturelle de bouleau est très riche en diverses substances bénéfiques. Il contient des tanins, des acides organiques, des vitamines, des phytoncides, des saponines et des huiles essentielles.

Composition des minéraux :

• potassium
• sodium
• silicium
• nickel
• fer
• titane
• aluminium
• calcium

Il contient également jusqu'à 3 grammes de glucides, tandis que les graisses et les protéines sont totalement absentes.

Les bienfaits de la sève de bouleau

Grâce à une composition chimique si riche, boire cette boisson est très saine. Il a été constaté qu'il améliore le métabolisme du corps humain et aide à éliminer les déchets tels que les toxines et divers cancérigènes.

• problèmes de foie
• toux et bronchite
• présence de gastrite
• rhumatisme
• radiculite
• goutte

En outre, son utilisation peut écraser les calculs rénaux et vésicaux.

En raison de l’absence d’allergènes agressifs, comme ceux présents dans les agrumes, la sève de bouleau peut être consommée par les mères qui allaitent et les femmes enceintes. Cela contribuera également à renforcer le système immunitaire.

Des propriétés diurétiques sont également connues. Par conséquent, il peut être utilisé pour lutter contre les gonflements, notamment pendant la grossesse.

Pour la même raison, la boisson est utilisée pour les problèmes rénaux, l'inflammation rénale et l'insuffisance rénale.

Cependant, si vous avez des calculs rénaux, il faut être prudent, car cela peut favoriser le mouvement des calculs et la survenue de coliques néphrétiques.

En cas d'intoxications diverses, la sève de bouleau aidera à nettoyer et à restaurer l'organisme plus rapidement, car sous son influence les micro-organismes nocifs et les toxines seront éliminés plus rapidement.

Cela aidera également à purifier le sang. Sous son influence, les tissus sont restaurés grâce à un meilleur apport sanguin.

Application en cosmétologie

En usage externe, la sève de bouleau est utilisée pour traiter les maladies de la peau : ulcères, acné, taches de vieillesse, inflammations, eczéma, furoncles.

Il combat également l'excès de sébum sur la peau, la tonifiant.

Réduit la fragilité des cheveux et favorise la restauration des cheveux. Si vous avez des pellicules, vous pouvez les frotter sur votre cuir chevelu. L'effet sera encore plus important s'il est mélangé à une décoction de racine de bardane. Vous pouvez également en savoir plus sur le soin des cheveux gras dans l'article « ».

La sève de bouleau est utilisée pour soigner la peau du visage, notamment en association avec le miel. La peau devient plus lisse et plus saine.

Comment récolter la sève de bouleau

La collecte de la sève de bouleau commence au début du printemps, avant que toute la neige n'ait fondu, et se poursuit jusqu'en avril environ, jusqu'à ce que les premières feuilles commencent à apparaître sur le bouleau.

Avant de l'extraire, un petit trou est pratiqué dans le tronc de l'arbre, d'une profondeur d'environ 3 centimètres, dirigé vers le bas selon un léger angle. Un tube est inséré, par exemple en plastique, dont le diamètre doit correspondre au trou. L'extrémité inférieure du tube est descendue dans un récipient, tel qu'une bouteille ou une bouteille d'eau. Il est préférable de faire le trou à une distance d'environ 50 centimètres du sol.

Il est important de ne pas endommager l’arbre lui-même lors de la récolte. Pour l'extraction, les arbres doivent être sélectionnés avec un diamètre d'au moins 20 centimètres. Il est conseillé de ne pas collecter plus de 2 à 3 litres sur un bouleau. Si vous en collectez davantage, cela peut également nuire au bouleau.

Après avoir terminé la collecte, le trou doit être scellé avec quelque chose. Par exemple, du feutre, de la mousse, de la terre ou, mieux encore, de la poix de jardin.

Comment conserver la sève de bouleau

Vous pouvez conserver la sève de bouleau fraîche au réfrigérateur, mais pas plus de trois jours. Pour une conservation plus longue, il doit être soit conservé, soit congelé.

Préparation de sève de bouleau. Recettes

Sève de bouleau en conserve

Pour une conservation à long terme, vous pouvez préparer une boisson en conserve. Pour ce faire, il doit être chauffé à 80 degrés. Les bocaux et les bouteilles doivent d'abord être stérilisés et remplis. Après cela, fermez hermétiquement les bocaux.

Se concentrer

Vous pouvez également réaliser un concentré de sève de bouleau. Pour ce faire, vous devez en évaporer le liquide pendant une longue période jusqu'à ce qu'il reste un quart du volume total. Lorsqu'un tel concentré sera ouvert à la consommation, il devra être dilué avec de l'eau pour retrouver son volume antérieur.

Kvas

Pour préparer du kvas à partir de sève de bouleau, vous aurez besoin d'un minimum d'effort. Versez-le dans un récipient en verre et ajoutez du sucre à raison de deux cuillères à soupe pour chaque litre. Ajoutez également 5 à 6 raisins secs par litre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du zeste de citron.

Après cela, les plats sont fermés avec un couvercle et laissés fermenter pendant plusieurs jours.

Si vous conservez ce kvas dans un endroit frais, il peut durer jusqu'à trois mois.

Contre-indications et méfaits de la sève de bouleau

En tant que tel, il ne peut y avoir aucun mal à boire cette boisson. Cependant, vous devez l'utiliser avec prudence si vous avez une réaction allergique au pollen de bouleau.

Comme mentionné précédemment, avec la lithiase urinaire, des mouvements de calculs peuvent survenir et, par conséquent, des crises douloureuses accompagnées de coliques.

Et bien sûr, pour qu’il soit utile, il faut qu’il soit collecté dans des zones propres, loin des routes polluées par la circulation. Les jus collectés dans les zones contaminées peuvent contenir des substances toxiques nocives pour la santé.

Voici, en bref, tout ce qui concerne les avantages et les inconvénients. Soyez toujours en bonne santé !

Je suggère de regarder une courte vidéo sur la façon de récolter la sève de bouleau. À mon avis, c’est la méthode la plus inoffensive pour l’arbre lui-même.

Et une autre vidéo utile :

Jus de bouleau- un liquide transparent (sève) s'écoulant des branches et troncs de bouleau cassés et coupés sous l'influence de la pression des racines. La libération de la sève commence au printemps et se poursuit jusqu'à l'ouverture des bourgeons, et la collecte de la sève de bouleau commence en avril et se poursuit jusqu'en mai.

Cette boisson était consommée activement et avec succès en URSS au milieu du 20e siècle, mais au fil du temps, la demande de sève de bouleau a considérablement diminué, ce qui est très injustifié. Après tout, ce n’est pas seulement un produit naturel savoureux, mais aussi une riche source de nutriments. La sève de bouleau fraîchement récoltée peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Teneur en calories de la sève de bouleau
La teneur en calories de la sève de bouleau est de 24 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques de la sève de bouleau
La composition de la sève de bouleau comprend du sucre de fruit, des vitamines, des tanins, des enzymes, des acides organiques (plus de 10) et des phytoncides aux propriétés antimicrobiennes ; macro et microéléments : calcium, magnésium, potassium, sodium, manganèse, cuivre ; saponines, bétulol, huiles essentielles.

La sève de bouleau fraîche est considérée non seulement comme un agent tonique et fortifiant général qui soulagera la fatigue chronique, la somnolence, la léthargie, mais aussi comme une boisson diététique.

La sève de bouleau, de par ses propriétés bienfaisantes, est un remède contre de nombreuses maladies (calorisant). Il est utilisé contre la toux, les maux de gorge, les maux de tête et les maladies articulaires. La sève de bouleau est l'un des meilleurs remèdes pour améliorer le métabolisme et la fonction gastrique. Il faut également le boire pour les maladies de l'appareil respiratoire, les rhumatismes, la tuberculose, la goutte ; calculs dans la vésicule biliaire et les reins, œdème, car il a un effet diurétique.

En usage externe, la sève de bouleau est utilisée pour traiter la furonculose et l'eczéma, l'acné et la chute des cheveux, la pigmentation de la peau, les plaies et les ulcères non cicatrisants.

Et ce n'est pas la liste complète des maladies qui peuvent être prévenues et guéries à l'aide de la sève de bouleau.

Contre-indications de la sève de bouleau
Cependant, il existe également des contre-indications, par exemple, les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et de lithiase urinaire doivent être prudentes lorsqu'elles boivent de la sève de bouleau. Il est également contre-indiqué aux personnes allergiques au pollen de bouleau.

Comment récolter soi-même la sève de bouleau
En moyenne, 2 à 3 litres de sève par jour sont obtenus à partir d'un bouleau. Un grand arbre peut produire environ 7 litres de sève par jour, et parfois plus. La sève est obtenue en coupant l'écorce d'un arbre ou en coupant de petites branches et en fixant une gouttière en plastique à l'endroit coupé, le long de laquelle la sève remplit un récipient ou un sac en plastique contenant de la sève de bouleau.

Le plus important est de ne pas endommager l’arbre, de tout faire avec soin, correctement et de ne pas oublier de refermer le trou après avoir récupéré la sève. Il est recommandé de ne pas prendre plus de 2 litres de sève par jour d'un bouleau. Il est préférable de choisir des arbres plus âgés pour récolter la sève, car les jeunes bouleaux peuvent mourir à la suite de ces manipulations.

La sève de bouleau en cuisine
En plus de la sève de bouleau pure, des infusions de menthe et d'églantier sont également réalisées. Dans les livres anciens, il existe des recettes pour préparer du kvas et des vins à partir de sève de bouleau. Dans l'un des livres documentaires, l'écrivain Evgeny Permyak décrit la production d'un vin semblable au champagne à partir de sève de bouleau. La boisson s'appelait "Berso". En 1936, une production pilote de vins de bouleau est organisée près de Sverdlovsk. Aux États-Unis, le sirop de bouleau est parfois fabriqué à partir de sève de bouleau, semblable au sirop d'érable. Il est généralement obtenu directement de la forêt en évaporant le jus sur un « feu nu ».