En hiver, lorsque tous les légumes frais ne sont pas de la meilleure qualité ou sont très chers, la question se pose : quoi utiliser comme salade pour le dîner ou le déjeuner ? Une excellente option serait la choucroute instantanée. Cette friandise est appréciée des hommes et des femmes ; elle contient de nombreux éléments utiles ; il est recommandé de la consommer en hiver.

Comment faire fermenter rapidement le chou

Il faut généralement plusieurs semaines pour préparer la collation. Il doit rester debout et laisser s'échapper le jus, mais il existe des options pour faire de la choucroute rapidement. Vous devez commencer par la sélection des produits ; vous aurez le choix entre plusieurs types de composants principaux. Si ce n'est pas la première fois que vous préparez du levain, choisissez la variété que vous aimez en fonction de vos préférences personnelles. L'option la plus populaire est le chou blanc ordinaire.

Cette variété a un faible coût, est toujours disponible dans les rayons et est facile à préparer. Vous pouvez choisir les bonnes instances en fonction des critères suivants :

1. Lorsqu'elle est pressée dans vos mains, la tête de chou doit être dense et forte.
2. Il ne devrait y avoir aucun dommage visible sur le légume, aucune fissure ou éclat.
3. Les feuilles du légume doivent être fraîches, n'en prenez pas celles fanées.
4. Pour réduire les déchets, prélevez de gros spécimens.

Choucroute en saumure instantanée

Temps de cuisson : 40-50 min (+ 3 jours)

Nombre de portions : 8-12.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

La choucroute instantanée en saumure est l'une des options les plus simples pour préparer cette collation. Vous aurez besoin de têtes de chou fortes et élastiques pour donner à la salade un croquant appétissant. Les composants comprendront également des produits permettant de préparer de la saumure pour un pot de 3 litres. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec des photos sur la façon de préparer rapidement de la choucroute.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 4 pièces;
• chou blanc – 2 kg;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• carottes – 3 pièces;
• sel – 2 c. l.;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Commencez par préparer la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
2. Séparez les feuilles rugueuses et endommagées de la tête de chou et hachez finement le chou.
3. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière et mélangez-les avec le chou.
4. Transférez-les dans un bocal, parsemé de feuilles de laurier et de pots de poivre.
5. Versez la saumure pour qu'elle recouvre complètement les ingrédients, couvrez de gaze. La saumure va déborder, alors placez une assiette sous le plat. Au cours des 3 prochains jours, pétrissez périodiquement le levain avec une cuillère et restituez la saumure qui a coulé.
6. Dans 2-3 jours, la friandise sera prête. Peut être utilisé pour faire des tartes, une soupe au chou aigre ou tout simplement comme collation sur la table.

Par jour

Nombre de portions : 7-9.

Teneur calorique du plat : 2 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

On peut dire qu'il s'agit d'une version classique de la préparation rapide de ce snack. Une délicieuse choucroute au vinaigre sera prête en 24 heures ; elle peut être placée sur une table de fête ou pendant le dîner. Le type de chou n'est pas particulièrement important, mais la recette décrit une variété de chou blanc. La marinade « classique » pour le levain est utilisée. Vous trouverez ci-dessous une façon de faire fermenter le chou en une journée.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices;
• Feuille de laurier;
• sel – 2 c. l.;
• vinaigre - 8 c. l.;
• chou – 2 kg;
• carottes – 800 g;
• eau – 1 l.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien la tête de chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez la fourchette en deux, puis coupez-la en fines lanières.
2. Épluchez la couche supérieure des carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Mélangez les deux composants, ajoutez les épices.
4. Placer tous les ingrédients dans un bocal en verre et bien presser.
5. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre. Éteignez le liquide après ébullition et laissez refroidir un peu.
6. Versez la marinade dans un bocal.
7. Fermez le couvercle et laissez reposer une journée.

Dans 2 heures

Temps de cuisson : 40 min (+2 heures)

Nombre de portions : 8-10.

Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

C’est l’entrée de chou la plus rapide à laquelle vous puissiez penser. Convient si vous n'avez rien à mettre sur la table comme collation et que vous avez besoin de trouver quelque chose de toute urgence. La choucroute instantanée selon cette recette est préparée avec de l'essence de vinaigre et de la marinade. Au début, le chou sera dur, le goût ne sera pas si riche, mais si vous le laissez reposer pendant 5 à 6 heures, cette situation changera. Vous trouverez ci-dessous une recette pour cuisiner de la choucroute en 2 heures.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• chou – 2 pièces;
• vinaigre – 70 ml;
• eau;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 120 ml;
• sel – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez la tête de chou des mauvaises feuilles gâtées. Râpez-le à 1, s'il s'avère trop fin, réglez le broyeur sur 2.
2. Lavez, épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Préparez la marinade : faites bouillir un litre d'eau, ajoutez le sel et le sucre un à un, mélangez bien. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile.
4. Laissez bouillir pendant 7 minutes, vous pourrez goûter et ajouter les ingrédients manquants au goût.
5. Mélangez les carottes et le chou, placez-les dans une grande casserole, versez la marinade tiède et couvrez avec un couvercle.
6. Après 2 heures, vous pouvez servir la friandise. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Recette en pot

Temps de préparation : 50 min (+3 jours).

Nombre de portions : 18-20.

Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat, mais cette recette de choucroute instantanée en bocal est encore meilleure car vous n'avez pas besoin de hacher le chou. Vous pouvez fermenter le produit directement en gros morceaux, vous obtiendrez une collation savoureuse et épicée pour la table. Avant de mettre le tout dans un bocal, vous devez maintenir les légumes dans un récipient émaillé sous pression (poids). Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon de cuire le chou en morceaux.

Ingrédients:

• carottes – 500 g;
• sel – 400 g;
• ail – 4 gousses;
• cumin – 2 cuillères à café ;
• eau – 9 litres;
• chou – 10 kg;
• poivron – 2 pièces;
• sucre – 800 g.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures et coupez la tige.
2. Coupez le légume en gros morceaux et placez-le dans un bol en émail.
3. Mélangez le sel et l'eau et versez sur le chou.
4. Placer l'oppression dessus pendant 4 jours à température ambiante.
5. Hacher l'ail, le piment, râper les carottes, mélanger avec le chou. Ajoutez le cumin et placez le snack dans des bocaux.
6. Filtrez la saumure restante dans le bol, portez à ébullition, ajoutez le sucre et versez dans des bocaux.
7. Ensuite, vous devez fermenter la friandise à la maison pendant encore 3 jours, en laissant parfois entrer les gaz du pot à l'aide d'une brochette en bois.

Aux betteraves

Temps de cuisson : 30-40 minutes (+2 jours).

Nombre de portions : 8-12.

Teneur calorique du plat : 22 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

C'est l'une des options de cuisson de ce plat. Le chou aigre aux betteraves acquiert un goût inhabituel et une apparence attrayante. Sur la table de fête, une entrée rose vif attire l'attention de tous les convives. Quelle que soit la variété, vous recevrez une friandise croustillante et savoureuse ; elle fait parfois office de préparation pour une vinaigrette. Cette façon rapide de préparer ce plat aidera à préserver toutes les vitamines et tous les nutriments contenus dans les aliments.

Ingrédients:

• eau – 1,5 litre;
• betteraves – 300 g;
• chou – 1,5 kg;
• sel – 2 c. l.;
• ail – 1 gousse;
• carottes – 300 g;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez la tête de chou en 4 morceaux, chacun d'eux en carrés à peu près égaux.
2. Râpez les betteraves et les carottes elles-mêmes dans une râpe à carottes coréenne et mélangez-les.
3. Écrasez l'ail avec un couteau et placez-le immédiatement au fond d'un pot de 3 litres.
4. Superposez du chou, un mélange de carottes et de betteraves.
5. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le poivre noir et le sel.
6. Placez les feuilles de laurier dans la saumure, faites bouillir légèrement et laissez refroidir le contenu à 80 degrés.
7. Versez la saumure dans un bocal et laissez-la 2 jours à température ambiante.

Sans vinaigre

Temps de cuisson : 40-50 minutes (+2 jours).

Nombre de portions : 7-9.

Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

Cette méthode de fermentation de cette recette est conçue pour une préparation rapide et une consommation tout aussi rapide, car l'apéritif ne peut pas être conservé longtemps. La friandise s'avère très savoureuse, mais elle diffère toujours de la version en fût, elle peut être qualifiée de « légèrement fermentée ». Le chou salé instantané sans vinaigre s'avère croustillant, appétissant et, surtout, sans vinaigre du tout.

Ingrédients:

• sel – 60 g;
• eau – 1 litre;
• sucre - 50 g;
• chou – 1 pièce;
• carottes – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez la fourchette en lanières, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade : versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez du sel et des épices. Lorsque tout est dissous dans l'eau, la saumure est prête, laissez-la sur la cuisinière refroidir à température ambiante.
3. Emballez bien les légumes hachés dans un bocal et versez dessus la marinade tiède.
4. Ne couvrez pas le plat avec un couvercle, laissez-le au chaud pendant 2 jours. Piquez périodiquement le contenu avec un couteau pour libérer les bulles d'air.
5. Au bout de 2 jours, versez la saumure dans la casserole, versez-y le sucre, remuez pour que la douceur se dissolve et versez-la dans le pot.
6. Après cela, la friandise doit reposer pendant au moins 10 heures, puis vous pouvez fermer le couvercle et la mettre immédiatement au réfrigérateur ou sur la table.

Vidéo

Le chou mariné, le chou salé est l'un des plats les plus courants et préférés sur notre table. Les jours fériés ou les jours normaux, on sort un pot de ce délicieux produit.

Il existe de nombreuses méthodes de salage et de marinade. Le plus souvent, nous utilisons du chou râpé ou finement haché. Mais dans les recettes ci-dessous, nous ferons mariner le chou en morceaux.

Le chou dans cette version n'est pas pire. Et beaucoup de gens aiment même quand des légumes marinés grossièrement hachés sont sur la table.

Ingrédients requis :

• Chou - 5 fourchettes
• Ail - 20 gousses
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Aneth
• Vinaigre - 3 c. l.

Nous nettoyons le chou, le coupons en deux, retirons la tige. Après cela, coupez-le en morceaux. La taille peut être n'importe laquelle, mais de manière à ce que les morceaux rentrent librement dans le pot.

Épluchez l'ail. Prenez des bocaux et placez-y le chou haché et l'ail.

Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Pendant que tout cela repose pendant 10 minutes, préparez la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau et faites bouillir.

Égoutter l'eau des bocaux, ajouter les grains de poivre, l'aneth, le laurier, le vinaigre. Remplissez les bocaux de marinade bouillante, roulez-les, retournez-les et laissez refroidir.

Une fois les bocaux refroidis, rangez-les pour les conserver.

Morceaux de chou en bocaux en saumure sous couvercles en fer

Pour préparer cette recette nous aurons besoin de :

• chou blanc – 1 grosse tête
• carottes – 3 pcs.
• sel – 50 gr.
• sucre – 50 gr.
• vinaigre 9% - 50 gr.

Nous coupons le chou en morceaux, râpons les carottes ou les coupons en fines tranches.

Placer le chou et les carottes dans un bocal en compactant chaque couche

Ensuite, nous mettons le pot sous presse au réfrigérateur pendant une journée. Une fois le temps écoulé, on sort les bocaux. Faites bouillir de l'eau en y ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. Versez le tout dans des bocaux et bousillez-le.

Chou épicé (brûlant) avec des betteraves en gros morceaux. Recette instantanée

Ingrédients:

• Chou - 700 g.
• Betterave – 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Vinaigre 9% - 70 g.
• Sucre - 1 c.
• Sel - 2 s. l.

Nous nettoyons le chou et le coupons en morceaux carrés (vous pouvez en utiliser).

Nous nettoyons les betteraves et les coupons en morceaux ou en cubes.

Nous mettons le tout dans un pot. Ajouter l'ail, la feuille de laurier. Vous pouvez ajouter diverses épices.

Préparez la marinade. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, ajouter le vinaigre. Versez cette marinade sur le chou. Ensuite, nous vissons le pot et le rangeons.

Décapage rapide des morceaux de chou

C'est un moyen assez simple et rapide de mariner des morceaux de chou.

Prenons les ingrédients suivants :

• Chou - 1 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 4 gousses
• Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - 1 verre
• Huile végétale - 1 tasse

Lavez le chou et coupez-le en gros morceaux. Râpez les carottes ou coupez-les en rondelles. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans une presse.

On met le tout dans un bocal en couches : une couche de chou, une couche de carottes à l'ail. Après cela, versez la marinade chaude : dissolvez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale dans l'eau. Versez le vinaigre après avoir retiré la marinade du feu.

Nous versons le tout dans un bocal et laissons reposer une journée. Après cela, vous pourrez le manger.

Et dans cette vidéo, vous pouvez voir comment mariner rapidement le chou.

Le chou est un légume très savoureux et sain. Il existe de nombreuses façons originales et intéressantes de mariner le chou. Cet apéritif deviendra un plat préféré sur chaque table.

Le chou mariné est un plat préféré sur la table aussi bien en été qu'en hiver. Le chou mariné avec des betteraves est particulièrement apprécié. La couleur rose agréable et le goût aigre-doux sont appréciés par de nombreuses personnes et constituent un complément agréable à divers plats et accompagnements.

Chou mariné aux betteraves

Important : Il existe plusieurs options pour mariner le chou avec les betteraves. Certains suggèrent même d’utiliser du chou-fleur plutôt que du chou blanc standard.

L’équilibre des épices peut rehausser les saveurs de diverses manières, les rendant sucrées, salées ou même épicées. Pour faire mariner le chou avec les betteraves, vous aurez besoin de :

• une tête de chou blanc
• betterave
• carotte
• ail

Tous les légumes sont hachés ou râpés.

broyeur de chou

Essayez de leur donner une forme de paille uniforme. Placer les légumes dans un grand bol, saupoudrer d'un peu de sel et écraser très vigoureusement avec les mains pour libérer le jus. Préparez un bocal en verre pour le chou. En couches, en tassant, déposez couche après couche de légumes hachés. Versez dessus la marinade.

• huile végétale - 3 c.
• poivre noir - pas plus de 10 petits pois
• mélange de poivrons ou de piment de la Jamaïque
• un demi-litre d'eau
• 100 ml de vinaigre de table ou de cidre de pomme
• sucre

Le chou en pot est rempli de marinade et placé au réfrigérateur pendant deux jours.

Important : Le couvercle du pot ne peut pas être fermé hermétiquement ; il suffit de le placer sur le dessus.

Vidéo : Choucroute aux betteraves

Comment cuisiner du chou mariné avec des carottes ?

Tu auras besoin de:

• tête de chou blanc
• deux grosses carottes
• un gros oignon

Le chou râpé est placé dans une bassine ou un plat haut. Là, il est saupoudré de sel et écrasé jusqu'à ce que du jus se forme. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

chou mariné aux carottes

Vous pouvez râper les carottes sur une râpe à carottes coréenne, où elles se transforment en une longue paille, ce sera esthétique.

Mélangez le chou avec les carottes et les oignons. Hachez finement un gros oignon.

Préparez un grand pot de trois litres, versez-y les légumes et remplissez-le de saumure froide. Pour préparer la saumure, utilisez :

• sucre
• vinaigre

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe à l'eau bouillante. Sahara. Dissoudre et laisser refroidir. Ajoutez du vinaigre à la solution froide et remuez. Versez la saumure refroidie sur le chou dans un bocal et placez-le au frais pendant 12 heures.

Vidéo : Chou mariné aux carottes

Comment mariner du chou en gros morceaux ? recette

Le chou mariné en morceaux s'avère très savoureux et juteux. Son nom est « Pelyuska », de la langue ukrainienne, ce mot est traduit par « pétale ». En effet, les morceaux de chou ressemblent à des pétales de fleurs, des roses par exemple, et les betteraves les colorent en rose. Le chou Pelustka peut être cuit sans betteraves, il conservera alors sa couleur. Si vous ajoutez un peu de curcuma à la marinade, les « pétales » deviendront jaunâtres.

chou "Pelustka"

Marinade pour chou :

• un demi-litre d'eau
• un demi-verre de vinaigre de table ou de cidre de pomme
• deux cuillères à soupe. sel
• une cuillère à soupe Sahara
• poivres
• poivre noir
• gousse d'ail

L'eau est portée à chaud, le sel et le sucre s'y dissolvent. Du vinaigre, du sel, du sucre, du poivre et une gousse d'ail pressée sont ajoutés à la solution refroidie.

Le chou est coupé en morceaux d'environ trois centimètres sur trois. Ne se froisse pas. Les carottes et les betteraves (facultatif) sont coupées à la main en cubes, très petits et beaux. Le chou est versé dans un grand pot de trois litres en une couche de 5 centimètres. Il est compacté. Déposez une couche de betteraves et de carottes, saupoudrez de grains de poivre. Les couches sont donc disposées une à une et compactées. A la fin, le pot rempli est toujours recouvert d'une couche de betteraves et de carottes et rempli de marinade.

Important : le pot doit reposer deux jours à température ambiante dans un endroit sombre, puis aller au réfrigérateur.

Vidéo : Comment cuisiner le chou Peluscu ?

Comment bien mariner le chou rouge ?

Toutes les femmes au foyer ne savent pas qu'on peut préparer plus qu'une simple salade de chou rouge. Il existe de nombreuses recettes pour ce chou mariné, et il a un goût original. Cette « collation » décorera n'importe quelle table et constituera un excellent complément à l'alimentation quotidienne.

chou rouge

Ingrédients:

• chou rouge (bleu)
• une carotte moyenne
• sucre
• feuille de laurier - 2 pcs.
• ail
• vinaigre
• épices

Le chou est finement haché. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière en longues lanières bien nettes. La marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel. Mélanger les carottes et le chou dans un bol, saupoudrer d'épices. Peut être utilisé:

• mélange de poivre
• coriandre
• poivre noir
• poivron rouge
• poivre blanc
• poivres

chou rouge mariné

Emballez le chou dans un bocal, placez une feuille de laurier dessus et versez la marinade (avec l'ail ajouté). Le pot peut être conservé à découvert au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Le chou s'avère croustillant, aromatique et épicé.

Vidéo : Chou rouge mariné

Recette de chou rouge mariné

Le chou rouge ouvre de nouveaux horizons pour créer toutes sortes de plats savoureux. Si rien ne vous surprend, essayez cette option :

• kilogramme de chou rouge (un peu plus est possible)
• vinaigre de table - 3 c.
• miel (n'importe lequel) - 1 cuillère à soupe.
• ail - 2 ou 3 gousses (selon la taille)
• oignon de taille moyenne
• huile végétale - 100 ml
• œillet
• sauce soja - 3 cuillères à soupe
• poivre noir

chou bleu mariné au miel

Le chou est finement haché, placé dans un bol où il est mélangé avec du miel, du vinaigre et de la sauce soja. L'oignon est frit, mais vous n'avez pas besoin de l'ajouter au chou ! Retirez délicatement l'oignon de l'huile. Ajouter les épices et l'ail au reste de l'huile. Placez le chou dans un bocal et ajoutez de l'huile. Laissez-le toute la nuit et le matin, le chou est prêt.

Vidéo : Recette de chou rouge mariné

Recette de chou mariné au poivron

Cette recette permet de manger du chou immédiatement après la cuisson. Hachez finement deux kilogrammes de chou. Râpez la quantité désirée de carottes sur une râpe grossière (environ 3 morceaux sont recommandés). Hachez finement deux oignons moyens. Écrasez tous les légumes dans un grand bol ou un bol. Coupez le poivron en lanières, mélangez délicatement avec la main et ajoutez-le à la masse totale (ne pas écraser).

chou mariné au poivre

Préparez la marinade :

• deux verres d'eau froide
• un demi-verre de vinaigre de table (ou vinaigre de cidre)
• trois cuillères à soupe. sel
• une cuillère à soupe Sahara
• poivre blanc

Versez la marinade sur le chou. Mélangez délicatement avec votre main.

Ce chou peut être consommé immédiatement, mais si vous le mettez au réfrigérateur, vous remarquerez chaque jour à quel point il devient encore plus savoureux.

Vidéo : Chou mariné au poivre

Comment mariner du chou à la géorgienne ? recette étape par étape avec photos

Le chou géorgien est facile à préparer et le résultat est délicieux. C'est très simple à préparer :

Coupez le chou, les betteraves et les carottes en gros morceaux.

Gros morceaux

Mettez l'eau à bouillir.

eau bouillante

Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, du laurier, du vinaigre (un verre - 200 ml et de l'huile végétale (un demi-verre - 100 ml) à l'eau bouillante obtenue).

sel, sucre, poivre, laurier

Placez les légumes dans un bocal ou une casserole en couches, le chou devrait être le dernier. Versez la marinade.

couches dans une casserole

Placez le contenu sous la presse.

presse-chou

Le chou est mariné au réfrigérateur pendant trois jours. Habituellement, il ne reste pas longtemps et est consommé immédiatement.

Vidéo : chou mariné géorgien

Chou mariné Gurian, recette

Il se distingue par son goût et sa préparation très originale.

Tu auras besoin de:

• chou 2 kg.
• betteraves 300 gr.
• bouquet de feuilles de céleri
• bouquet d'aneth
• ail

Chou de Gurian

Le chou est coupé en huit tranches environ, comme on le fait avec une pastèque. Placer dans un plat émaillé en couches :

1. chou
2. céleri
3. aneth
4. ail pressé

Préparez la marinade (pour un kilo de chou) :

• deux verres d'eau
• vinaigre de vin (peut être remplacé par du vinaigre ordinaire) - un verre
• sel - une cuillère à soupe.
• sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 2 ou 3 pcs
• piment de la Jamaïque et grains de poivre

Le chou est mariné au réfrigérateur pendant trois jours. Chaque couche est étroitement compactée. La casserole est recouverte d'un couvercle.

Vidéo : Chou mariné à la Gurian

Recette de chou chinois mariné

Celui qui n’est pas surpris par le chou domestique sera surpris par le chou chinois !

chou chinois

Important : le chou chinois est le chou « de Pékin » familier et répandu.

Tu auras besoin de:

• une tête de chou chinois (gros)
• Carotte moyenne
• vinaigre
• sucre
• Feuille de laurier
• huile de tournesol

Le chou doit être coupé en fines lanières et les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière. Placez délicatement le mélange de légumes avec le cumin (au goût) dans un bocal. Versez un verre d'eau bouillie (vous pouvez utiliser de l'eau en bouteille), du vinaigre (un demi-verre), du sel, du poivre, du sucre. Mélangez bien, fermez le couvercle et placez au réfrigérateur pendant huit heures. Le chou s'avère juteux et croustillant. Il constitue une excellente collation et se marie également bien avec les légumes et les accompagnements de céréales.

Vidéo : Chou chinois mariné épicé

Comment préparer du chou mariné pour l'hiver en bocaux ?

Le chou n’est pas seulement un légume savoureux. Le chou est facile à préparer et délicieux sous toutes ses formes. Faire mariner le chou implique la présence d'une saumure riche et de nombreuses épices. Il existe un grand nombre de variantes de décapage et chacune est bonne à sa manière. Vous avez toujours le droit d'ajouter votre épice préférée à la recette ou d'assaisonner les légumes avec du jus de citron. Essayez de respecter strictement les recommandations concernant le vinaigre, car si vous en faites trop, le plat sera trop acide.

Vidéo : Mariner du chou en bocaux pour l'hiver

Si vous utilisez de la sauce soja dans la marinade (qui est très savoureuse !!!), limitez la quantité de sel et de sucre, goûtez-la. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter d'autres légumes aux recettes :

• persil
• haricots verts
• poivron rouge
• céleri
• gingembre
• canneberges

Le chou est l'apéritif préféré de tout festin, alors faites-le mariner aussi souvent que possible et surprenez vos invités avec de nouvelles recettes.

Vidéo : Comment fermenter et mariner le chou ?

Seules les recettes les plus éprouvées et les plus réussies.
Ce chou peut être couvert pour l'hiver, congelé ou consommé immédiatement après la cuisson.

LE CHOU MARINÉ EST TRÈS SAVOUR - une recette simple

Une recette très appétissante qui vous plaira certainement, d'autant plus que réaliser un tel chou est aussi simple que décortiquer des poires et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients
chou - 1 fourchette pour 2 kg
ail - 4 gousses
carottes - 1 pc.
Marinade:
eau - 1 litre
vinaigre 9% - 100 ml (ou vinaigre de pomme 6% - 150 ml, ou essence 1 demi cuillère à café)
sel - 2 c. cuillères
clous de girofle - 5 pcs.
sucre - 2-3 c. cuillères
piment de la Jamaïque - 4-5 pcs
feuille de laurier - 3 pcs
grains de poivre - 10 pièces

Préparation
Pour préparer, sélectionnez une tête de chou forte et lavez-la. Déchiquetez-le en morceaux longs et fins.
Broyez les carottes sur une râpe.
Placer le chou et les carottes dans un récipient de taille adaptée et bien mélanger. Il n’est pas nécessaire de presser ou de presser le jus.
Coupez l'ail en tranches.
Passons maintenant à la marinade. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez toutes les épices indiquées (voir ingrédients de la marinade), sauf le vinaigre. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez-le et ajoutez le vinaigre et l'ail. Retirez la feuille de laurier.
Versez la marinade chaude dans le chou, remuez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Le chou peut maintenant être transféré dans un bocal et conservé au réfrigérateur. Pour que le goût se développe pleinement, il faut attendre 2-3 jours. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez le manger dans la journée.
Merveilleux chou croustillant maison. Servez-le en versant de l'huile et en saupoudrant d'herbes.

CHOU MARINÉ AUX POIVRONS


Une autre recette rapide. Vous pouvez manger ce chou dans la journée.

Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
poivron - 1 morceau (moyen)
carottes - 2 mcx (moyennes)
concombre - 1 morceau (moyen)
Marinade:
eau - 1 litre
sucre - 3 c. cuillères
sel - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert, ou 1 c. la cuillère n'est pas pleine

Préparation
Coupez le chou en fines lanières. Râpez les carottes et les concombres. Nous avons également coupé le poivron en lanières.
Mélangez soigneusement les légumes pour éviter qu'ils ne s'étouffent et ne libèrent leur jus.
Placez les légumes dans un bocal stérilisé suffisamment hermétiquement, mais pas complètement, pour laisser de la place à la marinade.
Pour préparer la marinade, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez du sel et du sucre. Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre.
Versez-le dans un pot de chou chaud et attendez qu'il refroidisse.
Lorsque cela se produit, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur.
En une journée, le chou mariné est prêt ! C’est une recette très simple, c’est pourquoi tant de gens l’adorent.

CHOU MARINÉ À LA Betterave - Chou Gurian


Ce chou est non seulement beau, mais aussi très savoureux ! Il décorera n'importe quelle table et convient également à tous les jours.

Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
betteraves - 1 pièce (grosse)
poivron rouge - 1 pc (ou 1 cuillère à soupe de rouge moulu)
carottes - 1 pièce (moyenne)
ail - 7-8 gousses
Marinade:
eau - 1 litre
sucre - 1 verre
sel - 2 c. cuillères
feuille de laurier - 3-4 pcs
vinaigre de cidre de pomme - 1 verre
huile végétale -0,5 tasse
grains de poivre - 6-8 pièces

Préparation
Pour cette recette, on coupe le chou en gros morceaux. Choisissez des têtes de chou fortes et élastiques pour que la marinade les imbibe et ne les ramollisse pas.
Coupez les betteraves en morceaux ronds d'un demi-centimètre d'épaisseur. On fait la même chose avec les carottes.
Coupez l'ail finement en tranches.
Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières.
Placer tous les ingrédients dans une poêle en couches.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y toutes les épices, sauf le vinaigre et l'huile. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis éteignez-le. Ajoutez maintenant le vinaigre et l'huile à notre marinade.
Nous le versons sur notre chou.
Posez dessus une assiette plate et un poids dessus pour qu'elle enfonce bien le chou. Laissez-le refroidir sous cette forme puis mettez-le au réfrigérateur.
Le chou mariné à la Gurian sera prêt dans 4 à 5 jours. Il acquerra une merveilleuse couleur betterave et un goût incroyable.
Il s'avère assez épicé et épicé. Met parfaitement en valeur les plats sur la table des fêtes.

CHOU MARINÉ AU GINGEMBRE


Chou mariné très savoureux et épicé. Et quel bénéfice ! Nous savons tous à quel point le gingembre est bénéfique.
En combinaison avec du chou, vous obtenez juste un pot de vitamines pour une bonne immunité et une bonne jeunesse.

Ingrédients
chou – 1 fourchette (2 kg)
poivron - 1 pièce
carottes - 1 pc.
ail – 4-5 gousses
gingembre - 70 gr
Pour la marinade :
eau - 1,5 litre
sucre - 5 c. cuillères
sel -3 cuillères à soupe. cuillères
huile végétale - 5 c. cuillères
feuille de laurier - 3 pcs
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
vinaigre de cidre de pomme - 150 ml

Préparation
Coupez le chou, les carottes, l'ail et le poivron en fines lanières.
Épluchez le gingembre et coupez-le en cercles translucides.
Mettez tous les légumes dans la poêle, mélangez délicatement, mais ne les écrasez pas.
Nous préparons la marinade comme suit : portez l'eau à ébullition et placez-y toutes les épices spécifiées. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes. Le vinaigre est toujours ajouté à la toute fin, après avoir été éteint.
Versez la marinade dans la casserole et placez un poids dessus (une assiette avec un poids) pour que les légumes soient complètement immergés dans le liquide.
Nous attendons qu'il refroidisse et le plaçons au réfrigérateur. Le chou croustillant et épicé sera prêt à manger en une journée.
La recette est tout simplement délicieuse !

CHOU MARINÉ AUX CAROTTES ET À L'AIL - Kryzhavka ukrainienne


Une autre recette préférée et délicieuse. Le chou est coupé en gros, en quartiers.

Ingrédients
chou - (une tête de chou pesant environ 1 kg)
carottes - 2 mcx (moyennes)
poivron - 1 morceau (facultatif)
ail - 4-5 pcs
cumin - 0,5 cuillère à café
Pour la marinade :
eau - 1 litre
sucre - 3 c. cuillères
sel - 2 c. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 150 ml (ou 9% - 100 ml, ou moins d'une cuillère à café d'essence)
piment de la Jamaïque -4 pcs
grains de poivre - 5-6 pcs
huile végétale - 0,5 tasse

Préparation
Coupez la tête de chou en quatre parties, ainsi que la tige.
Faites bouillir de l'eau et mettez-y du chou. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Après cela, retirez le chou à l’aide d’une écumoire. Remplissez-le d'eau froide pour le refroidir. Si pendant le processus l'eau du chou chauffe, vous devez la remplacer à nouveau par de l'eau froide.
Passer l'ail au broyeur.
Coupez les carottes et le poivron en fines lanières.
Faites bouillir de l'eau pour la marinade et ajoutez-y des épices. Laissez mijoter 5 à 7 minutes. Après avoir éteint, ajoutez le vinaigre, les carottes et le poivron au même endroit.
Saupoudrez le chou de cumin et d'ail, versez-le avec la marinade aux carottes et au poivre.
Poser une assiette en pression dessus. Attendons que tout refroidisse et plaçons-le au réfrigérateur pendant une journée. Et tu peux manger !
Servir en coupant en petits morceaux et en arrosant de marinade carotte-poivre.

CHOU MARINÉ AUX LÉGUMES ET POMMES - une recette très savoureuse
La recette est assez exotique ; on cuisine rarement du chou avec des pommes. Vous pouvez surprendre votre foyer ou vos invités avec son goût inhabituel.


Ingrédients
chou - 1 fourchette (2 kg)
poivron - 3-4 pcs
carottes - 3-4 pcs (moyennes)
ail - 1 tête
pommes aigre-douces - 3-4 pcs.
piment - 1 gousse
Pour la marinade :
eau -2 litres
sucre - 1 verre
sel -4 cuillères à soupe. cuillères
vinaigre de cidre de pomme 6% - 3/4 tasse
piment de la Jamaïque -5-6 pièces
grains de poivre - 15 pièces
feuille de laurier - 3-4 pcs
clous de girofle -5-6 pièces

Préparation
Lavez le chou et coupez-le en morceaux assez gros.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en 8 morceaux avec les plumes. Faites de même avec le piment, seulement on le coupe en deux.
Coupez les carottes et l'ail en fines tranches.
Nous coupons les pommes en tranches, en 4 à 6 parties, juste avant de verser la marinade, afin qu'elles n'aient pas le temps de noircir de manière inesthétique.
Placez les carottes au fond de la poêle, mettez-y l'ail, les carottes et les poivrons. Disposez les pommes dessus.
La marinade est préparée de la même manière que dans les autres recettes. Tout d'abord, l'eau est bouillie, des épices, en plus du vinaigre, y sont placées. Cuire 5 minutes.
Après avoir éteint, ajoutez du vinaigre. On sort la feuille de laurier, elle a fait son travail.
Versez la marinade sur notre chou. Les pommes essaieront de flotter, alors appuyez-les dessus avec une assiette plate.
Couvrez le tout avec un couvercle et attendez qu'il refroidisse.
Placez le chou au réfrigérateur, attendez 2-3 jours et le tour est joué !
Le chou est très savoureux et a un merveilleux croquant. Les pommes sont très savoureuses avec en duo, n'hésitez pas à l'essayer !

PELLE DE CHOU


Selon les règles, la pelyuska doit être croustillante. Par conséquent, vous devez choisir un chou élastique et épais, afin qu'il ne se désagrège pas à cause du traitement.

Ingrédients
fourchettes à choux 1,2-1,5 kg
1 carotte moyenne, 100 g
1 grosse betterave, 200 g
huile végétale 5-6 cuillères à soupe
ail 5 gousses
Pour la marinade
eau 1 litre
sucre 1/2 tasse
vinaigre 9% 200 ml.
sel 2 c. cuillères

Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez-le en travers et retirez la tige. Coupez-le encore plus petit en morceaux de 3 à 4 cm.
Coupez les betteraves et les carottes en lanières ou en barres. Ail - en cercles fins.
Nous mettrons le tout dans le pot en couches : la première couche est constituée de chou, de betteraves dessus, puis de carottes et d'ail. Appuyez avec votre paume et répétez la séquence de couches jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le sommet. Mais pensez à laisser de la place pour la marinade.
Nous préparons la marinade comme ceci : l'eau doit bouillir, y ajouter du sel et du sucre, refroidir légèrement. Ajouter l'huile et le vinaigre. La marinade doit refroidir avant d'être versée, après quoi vous pouvez la verser en toute sécurité dans le pot avec le chou.
Couvrez le tout avec un couvercle et laissez reposer deux jours à température ambiante. Notre chou va commencer à fermenter, et les betteraves lui donneront une belle couleur rose.
Après cela, mettez le chou au réfrigérateur pendant un autre jour.
En général, vous pouvez l'essayer dès le lendemain. Cependant, pour qu'il soit complètement prêt, il faudra encore quelques jours pour que les feuilles les plus épaisses soient saturées de marinade. Pour que la couleur devienne riche et le goût incomparable !
Il y a tellement de recettes qu’il suffit d’essayer au moins une fois !

Bonjour mes chères hôtesses! Pour moi, pas un seul festin hivernal n'est complet sans un pot de choucroute. Je fais une salade à laquelle j'ajoute des canneberges, des oignons et une cuillère à café d'huile aromatique non raffinée. Cela s'avère si délicieux ! Et aujourd'hui, je vais partager de délicieuses recettes sur la façon de préparer du chou mariné à cuisson rapide. Quelques heures seulement et un bol de cette collation croustillante ornera votre table. Choisissez l'option avec du vinaigre, du poivron ou du coréen. Aujourd'hui, nous allons cuisiner !

Imaginez, en France, les propriétés curatives de ce légume étaient si appréciées qu'elles ont même créé un proverbe. Cela se traduit littéralement : « La soupe aux choux enlève cinq sous au médecin. » Alors mangez du chou et vous n’aurez pas besoin d’aller chez le médecin.

Vous pouvez manger ce chou mariné rapidement une demi-journée après l'avoir envoyé au froid. Cependant, je vous conseille d'attendre un peu. Cela deviendra encore plus savoureux dans deux jours. Il va donc falloir être patient :)

Préparez les composants suivants :

• Tête de chou de 2 kilogrammes ;
• 1 grosse carotte;
• 4 choses. gousses d'ail;
• litre d'eau;
• 10 morceaux. poivre noir;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 3 pièces. feuilles de laurier;
• 5 pièces. œillets;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 100 ml de vinaigre de table à 9%.

Lavez le chou et hachez-le finement. Cela peut être fait sur une râpe spéciale, avec un couteau ou un robot culinaire. Nous lavons les carottes pelées et les râpons sur une râpe coréenne. Placez les carottes et le chou dans un grand bol et mélangez les légumes (ne les écrasez pas).

Nous lavons l'ail pelé et le coupons en fines tranches. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les clous de girofle et le poivre, les feuilles de laurier, le sucre et le sel. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole de marinade avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, retirez les plats du feu, enrichissez la saumure avec du vinaigre et de l'ail et retirez-en les feuilles de laurier. Versez la marinade chaude sur les légumes.

Mélangez soigneusement le mélange et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, transférez les légumes avec la marinade dans des bocaux propres (remplissez jusqu'à l'épaule) et couvrez avec des couvercles en nylon. Ensuite, déplacez la pièce au froid.

Sous marinade chaude dans un bocal

La préparation d'un tel snack, depuis la préparation des produits jusqu'au prélèvement de l'échantillon, ne dure pas plus de 2 heures. Assurez-vous de le chronométrer – cela pourrait vous prendre moins de temps. La recette de cette délicieuse collation est la suivante :

• 1,5 kilos de chou blanc ;
• 120 g de carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 5 grains de poivre noir ;
• laurier;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
• 500 ml d'eau.

Retirez les feuilles abîmées, lavez la tête de chou et coupez le légume en fines lanières. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez délicatement les carottes et le chou dans un bol.

Nous lavons un pot de 2 litres et mettons de l'ail pelé, du poivre et du laurier au fond. Tassez le mélange de légumes dessus.

Faites cuire la marinade - faites bouillir de l'eau et enrichissez-la de sel, de sucre et de vinaigre. Versez ensuite la saumure chaude sur les légumes et couvrez le pot avec un couvercle en plastique. Laissez-le refroidir, puis prélevez un échantillon. Il est préférable de conserver le chou préparé au froid.

Avez-vous essayé de cuisiner du chou-fleur pour l'hiver ? Sinon, je recommande de l'essayer. Recettes de cuisine I.

Comment faire mariner le chou avec le poivron un jour à l'avance

Le chou mariné est très riche en vitamine C, il est donc recommandé de le manger dès les premiers symptômes de la maladie. Et une collation réalisée selon cette recette vous aidera à faire le plein de ce délicieux médicament :

• 3 kilos de chou ;
• 2 carottes ;
• 2 pièces. poivron rouge doux;
• 4 gousses d'ail;
• Carvi;
• litre d'eau;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• un verre d'huile végétale;
• 120 ml de vinaigre 9%.

Lavez le chou, coupez-le en fines lanières et placez-le dans un grand bol. Nous épluchons les carottes pelées, les râpons et les ajoutons au chou. Retirez les tiges et les graines du poivron et lavez-le. Coupez ensuite les fruits en tranches et ajoutez-les aux autres légumes. D’ailleurs, si vous n’avez pas de poivre frais, mais que vous avez du poivre surgelé, vous pouvez l’ajouter.

Nous lavons l'ail pelé, le passons dans une presse et l'ajoutons aux autres ingrédients. Assaisonnez ensuite généreusement les légumes avec du cumin et mélangez bien le tout.

Préparez la marinade - ajoutez le sucre, le sel et le beurre à l'eau bouillante. Portez ensuite le mélange à ébullition, retirez-le du feu et ajoutez le vinaigre. Couvrez ensuite le récipient dans lequel la saumure a été cuite avec un couvercle et réservez.

Ensuite, transférez la moitié de la masse végétale dans un plat en émail et compactez-la bien. Versez un peu de saumure chaude dessus. Après cela, transférez ici la deuxième partie de la masse végétale et compactez-la soigneusement. Et puis versez le reste de la marinade.

Couvrir la masse végétale avec une assiette dessus et exercer une pression dessus. Laissez la pièce dans un endroit chaud pendant une journée. Le délicieux est prêt - vous êtes les bienvenus à table. Il est préférable de le conserver au froid, sinon il deviendra aigre. Regardez toutes les subtilités et secrets de la préparation de cette collation dans cette vidéo.

Préparation très savoureuse en 2 heures

Il s'avère que lorsqu'il est mariné, ce légume est riche en acide lactique. C'est une substance très précieuse - elle aide à maintenir les bactéries bénéfiques dans les intestins au bon niveau. Si vous souhaitez profiter de cette collation, vous aurez besoin de :

• 600 g de chou ;
• poivron doux (de préférence rouge);
• quelques gousses d'ail;
• 3 grains de poivre noir ;
• petites carottes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 50 g de sucre ;
• litre d'eau.

Retirez la tige avec les graines du poivron, lavez les fruits et coupez-les en lanières. Nous lavons les carottes pelées et les râpons. Nous lavons la tête de chou et la coupons en lanières. Coupez l'ail épluché en tranches. Mélangez les légumes dans un bol et mélangez-les délicatement.

Préparez la saumure - enrichissez l'eau avec du sel, du poivre et du sucre. Dès que le liquide bout, retirez les plats du feu et enrichissez le mélange avec du vinaigre. Versez la marinade chaude sur les légumes et laissez-les reposer un quart d'heure. Ensuite, on colle la feuille de laurier dans la préparation et on la refroidit.

Ensuite, transférez la masse végétale dans un pot propre. Ne pressez pas trop la saumure. Placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Ça y est, la nourriture est prête. Avant de servir, enrichissez-le d'huile d'olive et décorez d'herbes. Cette collation peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Pouvez-vous le gérer, détenteurs du record ? 🙂

épicé en coréen

Ce légume est riche en potassium, une substance qui renforce les fibres nerveuses et le système cardiovasculaire. Cet élément prévient également la formation de calculs rénaux. Ainsi, en mangeant du chou mariné, vous soignez votre corps.

La recette de cette collation épicée est :

• 700 g de chou blanc ;
• 1 carotte ;
• 1 piment ;
• 4 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de poivre noir ;
• 1 cuillère à café de haricots de coriandre ;
• 1 cuillère à café de grains de coriandre concassés ;
• litre d'eau;
• 80 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Coupez la tête de chou lavée en morceaux. Nous lavons l'oignon pelé et le coupons en fines demi-anneaux. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe coréenne. Coupez le piment lavé à l'eau courante en fines rondelles. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Disposez la moitié des légumes dans la poêle en couches. D'abord le chou, puis les carottes, puis les oignons, puis l'ail et le piment. Saupoudrez le tout de grains de coriandre hachés et assaisonnez également de poivre noir. Après cela, superposez le reste des légumes et des épices dans le même ordre. Remplissez le tout d'huile par dessus.

Ensuite, nous passons à la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez du vinaigre ici et retirez la saumure du feu. Versez de l'eau bouillante sur les légumes.

Couvrez la casserole avec la préparation avec un couvercle et laissez-la dans la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, nous déplaçons le plat au réfrigérateur. Après 5 à 6 heures, la collation épicée peut être servie.

Comment mariner le chou rouge pour l'hiver

Pour une raison quelconque, ce légume est injustement oublié par beaucoup. Mais en vain! Le chou rouge est le légume numéro un contre l’anémie. Il contient des anthocyanes, ce sont ces substances qui le colorent en rougeâtre. Et pour notre corps, ils renforcent les vaisseaux sanguins et protègent l'organisme de l'anémie.

Pour mariner le chou rouge pour l'hiver, vous aurez besoin de pots propres de 3 litres et des ingrédients suivants :

• quelques têtes de chou (poids total 2-2,3 kg);
• 6 pièces. feuilles de laurier;
• 8 pièces. piment de la Jamaïque;
• 6 pièces. œillets;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• tête d'ail;
• 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
• litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères (entassées) de sucre.

Nous lavons le chou et le coupons en lanières. Lavez l'ail épluché et coupez-le en fines tranches. Mélangez le chou avec l'ail (vous pouvez même l'écraser un peu avec vos mains).

Placez la feuille de laurier, le poivre et les clous de girofle dans des bocaux propres. Ensuite, déposez le mélange de légumes - ne le compactez pas trop.

Nous préparons une marinade - enrichissons l'eau avec du sel et du sucre. Placez la saumure sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du vinaigre ici et retirez du feu le récipient contenant la marinade. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques.

Ensuite, stérilisez la pièce pendant un quart d'heure et roulez-la. Ensuite, nous retournons le pot, l'enveloppons dans une couverture et après une journée, nous le déplaçons dans le placard. Oui, les plus impatients pourront déguster l’apéritif d’ici 2-3 jours.